Чем полезна редька| Роскачество
Разновидности редьки и чем ее польза для здоровья? Кому не рекомендуется ее есть?
Елена Сюракшина
врач-эндокринолог высшей категории, кандидат медицинских наук, диетолог
– Полезные свойства у разных видов схожи, однако присутствует разница во вкусе. Например, дайкон нежнее белой, а зеленая редька обладает сладким вкусом, что делает ее идеальным ингредиентом для салатов.
Поддерживает здоровье дыхательных путей. Все сорта редьки обладают антибактериальными и противовирусными свойствами, что делает этот корнеплод полезным в борьбе с вирусами дыхательных путей, а также их профилактике.
Зачастую инфекции провоцируют увеличение образования слизи, она попадает в дыхательные пути, тем самым затрудняя дыхание. От этой проблемы чаще всего страдают астматики и люди, склонные к аллергии. В составе редьки содержатся биофлавоноиды – вещества, стимулирующие функцию легких и снижающие частоту приступов астмы.
Укрепляет иммунитет. В составе редьки присутствует витамин C, который способствует укреплению иммунитета, помогает организму в производстве лейкоцитов и оказывает антиоксидантное действие. Окисление повреждает ДНК и провоцирует образование дефектных клеток, а регулярное употребление продуктов, богатых витамином С, позволяет избежать этих нежелательных вредных эффектов. Также следует отметить, что диета, богатая антиоксидантами, поддерживает организм в борьбе с инфекциями и вирусами, что сводит риски осложнения к минимуму и сокращает продолжительность болезни.
Помогает поддерживать уровень артериального давления. Редька также богата калием – этот минерал играет важную роль в регулировании кровяного давления и поддержании здоровья кровеносных сосудов. Калий способствует расслаблению кровеносных сосудов, помогает избавляться от накопившейся в организме воды, что помогает сохранить нормальное кровяное давление.
Нормализует пищеварение.
Амилаза, протеаза и другие ферменты, участвующие в процессе расщепления углеводов и белков, входят в состав редьки и делают этот продукт очень полезным для тех, кто страдает от проблем с пищеварением. Редька также богата клетчаткой, которая незаменима для здорового функционирования кишечника и предотвращения запоров.
Обладает противовоспалительными свойствами. Противовоспалительные соединения в составе сока, корней и листьев различных сортов редьки помогают замедлить процессы хронического воспаления в организме. А это позволяет поддержать здоровье сердца, предупредить развитие артрита, ускорить восстановление организма после травм или растяжений мышц.
Поддерживает здоровье мозга и нервной системы. Чрезмерные стрессы зачастую являются причиной нарушения функционирования нервной системы и мозга. При таких обстоятельствах в организме начинают вырабатываться вещества, уничтожающие клетки мозга и провоцирующие снижение когнитивных функций.
Полезные свойства дайкона и черной, белой и зеленой
Дайкон
В дайконе содержится меньше эфирных горчичных масел, чем в других сортах редьки, благодаря этому вкус данного корнеплода значительно нежнее. Мякоть у дайкона хрустящая, в верхней части вкус чуть сладковатый, а около корня – более острый. Помимо изысканного вкуса, дайкон обладает множеством полезных свойств.
Черная редька
Обладает ярко выраженным противовоспалительным действием, ведь в ее состав входят фитонциды, которые также называют натуральными антибиотиками.
Сок черной редьки может принести пользу при таких недугах, как бронхит, кашель и сезонные простудные заболевания. Также черный корнеплод помогает очистить организм от токсинов, снизить уровень «плохого» холестерина в крови, укрепить стенки сосудов и предупредить развитие сердечно-сосудистых заболеваний.
Зеленая редька
Зеленая редька богата витамином А, он улучшает здоровье глаз и является мощным антиоксидантом, помогающим в борьбе против окислительного стресса. Зеленый корнеплод полезен для нервной системы, он повышает регенерацию тканей организма и оказывает положительное влияние на состояние кожи и волос. Также зеленая редька снижает давление и укрепляет иммунитет.
Белая редька
Благодаря витаминам и биологически активным компонентам белая редька укрепляет иммунитет, уничтожает вредные бактерии и вирусы, очищает организм от токсинов, ускоряет обмен веществ и стимулирует работу мозга.
Польза редьки для женского и мужского организма
-
По мнению диетологов, редька помогает нормализовать гормональный фон, снизить неприятные ощущения при менструации, а также облегчить симптомы и перепады настроения во время ПМС и климакса. Корнеплод улучшает состояние кожи и замедляет процессы старения, что позволяет использовать его в составе натуральной косметики для ухода за кожей.
-
Редька способна повышать уровень тестостерона у мужчин, стимулировать сексуальную активность, повышать либидо и снимать воспаления простаты. Также корнеплод помогает наладить пищеварение и избавить от запоров.
Противопоказания
- Редьку стоит исключить из рациона тем, у кого диагностированы заболевания ЖКТ в стадии обострения: язва желудка или двенадцатиперстной кишки, воспалительные процессы кишечника, гастрит с повышенной кислотностью.
- Врачи рекомендуют воздержаться от употребления редьки (особенно белой) людям с почечной недостаточностью.
- Беременным женщинам рекомендуется употреблять редьку с осторожностью, потому что в составе корнеплода присутствуют эфирные масла, которые могут провоцировать повышенный тонус матки.
- При грудном вскармливании редька может вызывать неприятные симптомы со стороны ЖКТ и у мамы, и у малыша, поэтому есть редьку стоит в небольших количествах, обращая внимание на реакцию организма.
- Противопоказание для употребления редьки – индивидуальная непереносимость и аллергические реакции.
Как выбрать хорошую редьку
Отдавайте предпочтение средней по размеру редьке, ведь слишком крупные корнеплоды не будут достаточно сочными. Кожура редьки должна быть без видимых механических повреждений, трещин, вмятин, пятен, неровностей, плесени. Качественный корнеплод должен быть ароматным, сочным, упругим.
Вялые корнеплоды свидетельствуют о неправильном хранении, в них содержится куда меньше полезных витаминов и минералов.
Хранить редьку лучше всего в погребе, однако если такой возможности нет, то подойдет застекленный балкон при соблюдении режима температуры в 1–3 градуса, хранить корнеплод лучше в коробке или пакете. Также можно держать корнеплоды в холодильнике, в отсеке для овощей и фруктов, поместив их в полиэтиленовый пакет.
В каком виде полезно есть редьку
Редьку можно есть сырой, ее нужно лишь очистить. Не рекомендуется употреблять редьку без каких-либо дополнительных ингредиентов, ведь из-за ее резкого и едкого вкуса она может вызвать нежелательные побочные эффекты, связанные с работой ЖКТ. Лучше всего добавить корнеплод в салаты, это увеличит количество полезных витаминов и минералов блюда. Рекомендуемая норма редьки составляет не более 200 г в день.
польза и вред для организма мужчин, женщин и детей
История появления редьки в питании
Редька принадлежит к семейству капустных.
К этому же виду относятся также и редис, а не только разновидности редьки: черная, зеленая, дайкон, лобо и другие.
Дикая разновидность встречается в Европе и Азии, в огородах выращивают окультуренную, сортовую редьку. Доподлинно неизвестно, откуда произошла редька, предположительно это Азия, Египет. Египтяне добывали из семян редьки ценное масло.
В России этот овощ ценили за его неприхотливость, питательность. Из него готовили тюрю – густой суп, помогающий пережить голодное время. Долгое время редька была пищей бедняков, которые ей же и лечились от кашля и других заболеваний. Но сейчас редька заняла свое место и среди высокой кухни.
В Азии, особенно в Японии, очень популярен дайкон – белая разновидность редьки. Дайкон практически не горчит, может вырастать до гигантских размеров и весить до 15 килограмм. С японского он так и переводится: «большой корень».
В Китае видом «лобо» называют не только редьку, но и другие растения.
«Вишневой лобо» называют редис, а «красной лобо» — морковь.
Состав и калорийность редьки
| Калорийность на 100 грамм | 35 ккал |
| Белки | 1,9 г |
| Жиры | 0,2 г |
| Углеводы | 6,7 г |
Польза редьки
Редька низкокалорийна за счет того, что состоит в основном из воды и клетчатки. Свой особый вкус редька приобретает благодаря эфирным маслам и гликозидам. Эти вещества обладают бактерицидными свойствами, борясь с бактериями и вирусами.
Редька незаменима при сезонных простудах не только из-за противомикробных свойств, но и в качестве витаминной поддержки организма. Этот корнеплод восполняет недостаток калия, натрия, магния, кальция и железа, а также различных витаминов.
Как диетический продукт редька доказала свою эффективность. Несмотря на малое количество калорий, редька вызывает чувство сытости благодаря клетчатке. Она разбухает в желудочно-кишечном тракте и вызывает чувство насыщения.
Правда, в свежем виде на голодный желудок редька скорее разожжет аппетит, поэтому ее лучше есть в середине трапезы и с другими продуктами. Корнеплод помогает переваривать тяжелые белковые продукты, например, сыр.
Бактерицидные свойства редьки помогают лечить ранки, ссадины, а также снимать воспаление суставов. Полезна редька и для усиления секреции желчи, стимулирования перистальтики кишечника. При запорах и атонии кишечника редька улучшает пищеварение.
Вред редьки
В чистом виде без добавления других ингредиентов редька достаточно агрессивный продукт для многих людей, особенно сорта черной редьки.
«Редька стимулирует секрецию желудочного сока, оказывает раздражающее действие на слизистую желудка. Поэтому при повышенной кислотности желудочного сока, обострениях язвенной болезни, гастроэзофагеальнорефлюксной болезни, панкреатитах редька может провоцировать изжогу и болевые ощущения», — предупреждает диетолог Инна Заикина.
Применение редьки в медицине
В народной медицине редька – универсальный корнеплод. Смешанную с медом редьку едят от кашля, натирают больные суставы. Вкусный рецепт, известный многим из детства – сок редьки с медом, который образовывался в вырезанном углублении в корнеплоде.
Соком ополаскивают и волосы, а также протирают лицо. Это помогает избавиться от веснушек и сухости кожи.
Редька рекомендована тем, кому требуется улучшить аппетит, усилить секрецию желчи. Эфирные масла и гликозиды, как утверждают целители, могут растворить камни в мочевом пузыре. Но в классической медицине редька не применяется.
Применение редьки в кулинарии
Можно есть не только корнеплоды, но и молоденькую ботву редьки, добавив ее, например, в суп. Сами корнеплоды едят как свежими, так и отварными, жаренными, маринованными. Для свежих салатов рекомендуется выбирать сорта с более нежным вкусом, иначе вкус будет излишне острым и горьким.
Хрустящий салат из редьки
Фото: pixabay.com| Редька | 1 шт. |
| Огурец свежий | 1 шт. |
| Яйцо | 1 шт. |
| Сметана | 3 ст. ложки |
| Орехи грецкие | 1 горсть |
| Соль, перец | по вкусу |
Овощи помыть, редьку очистить от кожуры и ботвы. Нарезать тонкой соломкой.
В это время сварить яйцо в крутую и также измельчить. Приготовить заправку: растолочь орехи в ступке, смешать со сметаной, солью и перцем.
Выкладываем салат: первый слой редька, второй – огурец, третий – яйцо. Сверху полить заправкой, охладить немного в холодильнике и подавать к столу.
Запеченная редька
Фото: Nicola Barts, pexels.com| Редька | 3 шт. |
| Морковь большая | 1 шт. |
| Крупа (рис, перловка или булгур) | 50 г |
| Укроп, соль, перец | по вкусу |
Помыть и очистить от кожуры редьку.
Каждый корнеплод завернуть в фольгу и запекать 40 минут в духовке при температуре 180 градусов.
Морковь помыть и очистить, натереть на терке или мелко порезать. Крупу отварить, добавить к моркови. Измельчить зелень, смешать с крупой и морковью. Посолить и поперчить.
Редьку достать из духовки, вырезать ножом мякоть, сделав чашечки с довольно толстыми стенками. Вынутую мякоть мелко нарезать и добавить к морковной смеси. Начинить ей чашечки репы, смазать сверху маслом и запекать в фольге еще около получаса.
Как выбрать и хранить редьку
При выборе ориентируйтесь на сорт редьки. Корнеплод бывает круглым, вытянутым, различается по цвету и вкусу. Встречается черная и даже фиолетовая редька. Самая острая их них – черная, сладкая – белая.
Пощупайте корнеплод – он должен быть твердым. При наличии вмятин есть риск, что редька перезрела и начала портиться. Кожица должна быть без повреждений, ботва зеленая, если она есть.
Потрогайте хвостик-корень, у свежей редьки он не сухой. Выбирайте средние по размерам плоды.
Раннеспелые сорта даже в холодильнике пролежат не дольше нескольких недель. Для долгого хранения покупайте редьку уже осенью, такие сорта хранятся несколько месяцев. Редьку можно держать в холодильнике, завернув в пакет с отверстиями или пергамент.
Большое количество корнеплодов можно хранить в ящиках на теплом балконе, пересыпав слои редьки влажным песком. Замораживать редьку нельзя – она приобретает неприятный вкус и теряет массу полезных веществ.
10 полезных свойств редьки, о которых вам нужно знать
Вы уже любите остроту, которую свежая редька добавляет в салат. Но знаете ли вы о пользе редьки для здоровья, которая творит чудеса и для вашего общего самочувствия?
1 / 10
Помогает предотвратить рак
Какова польза редьки для здоровья? С чего начать! Как и другие овощи семейства крестоцветных, редис содержит соединения, которые помогают очищать организм от канцерогенных веществ и предотвращают развитие опухолей.
Считается, что хрустящие детоксиканты помогают защитить организм от рака толстой кишки, почек, кишечника, желудка и полости рта, в частности.
Найдите свежий, красочный способ есть редис!
2 / 10
памук/Shutterstock
Насытитесь (по 1 калории на редис)
Полезен ли редис для похудения? Цифры говорят да. Каждая редька содержит всего одну калорию, не содержит жира и практически не содержит углеводов. И эта калория не пуста — редис — хороший источник витамина С.
Это лучшее время года, чтобы купить свежую редьку в местном бакалейном магазине.
3 / 10
MasterQ/Shutterstock
Уничтожение грибка
Редис — природное противогрибковое средство. Сок редьки содержит ферменты, которые убивают обычный грибок, обычно встречающийся у людей. Этот грибок — Candida albicans — может вызывать дрожжевые инфекции. Попробуйте салат из весеннего гороха и редьки, чтобы добавить в свой рацион немного противогрибкового средства.
4 / 10
MasterQ/Shutterstock
Улучшите внешний вид вашей кожи
Содержащийся в редисе витамин С вместе с цинком и фосфором помогает бороться с сухостью кожи, прыщами и сыпью. Высокое содержание воды в редисе (и других фруктах и овощах) также способствует увлажнению кожи. Чтобы создать натуральное очищающее средство или маску для лица, используйте измельченный сырой редис.
5 / 10
Увлажнение
Увлажнение полезно не только для кожи. Редис увлажняет все ваше тело из-за высокого содержания воды. Хорошая гидратация может дать вам больше энергии, улучшить настроение и даже помочь предотвратить инфекции в почках.
Найдите рецепт редьки, который вы еще не пробовали!
6 / 10
Брент Хофакер/Шаттерсток
Поддержите здоровое сердце
Редис также является хорошим источником антоцианов.
Эти флавоноиды не только придают редису красный цвет, но и помогают нашему сердцу биться быстрее. Однако редис — не единственные суперзвезды в разделе продуктов. Ищите все семь суперпродуктов, которые помогут вам чувствовать себя здоровым.
7 / 10
MasterQ/Shutterstock
Поддерживайте работу пищеварительной системы
Редис богат грубыми кормами и клетчаткой, поэтому помогает поддерживать работу вашей пищеварительной системы. (Полстакана редьки содержит 1 грамм клетчатки.) Клетчатка также может помочь контролировать уровень сахара в крови.
8 / 10
Вкус дома
Понижение кровяного давления
В редисе много калия, который помогает снизить кровяное давление. Они также поддерживают выработку коллагена, который помогает поддерживать здоровье кровеносных сосудов. Также считается, что редис контролирует повреждение эритроцитов и помогает увеличить поступление кислорода в кровь.
9 / 10
Брент Хофакер/Шаттерсток
Очистите кровь от токсинов
Полезен ли редис для печени? Вы держите пари. Редис может быть очень полезен для печени и желудка, так как действует как мощный детоксикант. Редис уменьшает разрушение эритроцитов, вызванное желтухой, увеличивая приток свежего кислорода в кровь.
10 / 10
мифия/Shutterstock
Повышение иммунитета и энергии
Полстакана редиски в день содержит почти 15 процентов дневной нормы витамина С. Витамин С не только укрепляет вашу иммунную систему, но также помогает регулировать обмен веществ и играет ключевую роль в процессе превращения жира в полезную энергию.
Первоначально опубликовано: 20 мая 2019 г.
Кэтрин Якичич
Кэти Якичич за свою карьеру писала обо всем, от бизнеса и бактерий до бисера и выпечки, но она предпочитает два последних. Она пекарь и ремесленник и любит пробовать новые рецепты для обоих.
5 главных полезных свойств редиса для здоровья
Что такое редис?
Этот хрустящий, острый корень принадлежит к семейству Brassica; наиболее знакомым из них является редька с красной кожурой ( Raphanus sativus ), другие разновидности включают более крупные, но более мягкие белые мули или дайкон, а также другие с цветами кожуры, включая фиолетовый, черный и желтый.
Ознакомьтесь с нашим полным ассортиментом руководств по пользе для здоровья, а также ознакомьтесь с некоторыми из наших вкусных рецептов редьки, от салата из орехов, нута, феты и маринованной редьки до хрустящей зеленой фасоли и редиски.
Питательная ценность редьки
80 г редьки (сырой, с красной кожицей) содержат:
· 10 ккал/39 кДж
· 0,6 г белка
· 0,2 г жира
· 1,5 г углеводов 901 16 · 1,0 г волокна
· 192 мг калия
· 30 мкг фолиевой кислоты
· 14 мг витамина С
Каковы 5 основных полезных свойств редьки для здоровья
1.
Источник сульфорафанаКак и другие представители семейства крестоцветных, редис содержит соединение, которое может быть преобразовано в сульфору фейн . Это богатое серой фитохимическое вещество полезно по ряду причин, включая его способность потенциально снижать риск развития рака — оно делает это, защищая клетки от повреждения ДНК, а также инактивируя канцерогены.
2. Полезен для здоровья сердца
Редис полезен для сердца благодаря тому, что является источником сульфорафана, а также других растительных соединений, таких как антоцианы.
Обладая защитным антиоксидантным действием, эти растительные соединения помогают уменьшить воспалительное повреждение, вызванное окислительным стрессом, процесс, который играет ключевую роль в развитии сердечных заболеваний. Именно это воспалительное повреждение может привести к высокому кровяному давлению и атеросклерозу.
3. Источник антиоксидантов
И листья, и корень редьки являются источником антиоксидантов: листья содержат флавонолы, такие как эпикатехин, а корни содержат соединения, такие как пирогаллол и другие фенолы.
Редис также содержит витамин С, который вместе с другими фитонутриентами помогает защитить клетки организма от вредного воздействия старения или нездорового образа жизни.
4. Может обладать противогрибковыми свойствами
Редис содержит природное противогрибковое соединение (RsAFP2), которое может быть эффективным против дрожжей Candida albicans, которые при размножении могут вызывать вагинальные дрожжевые инфекции и молочницу.
5. Может поддерживать функцию печени и пищеварение.
Редька, особенно черная редька, может стимулировать пищеварительные соки и, в частности, выделение желчи. Желчь вырабатывается печенью и используется пищеварительной системой для переваривания и управления жирами, а также для удаления токсинов и отходов из печени.
Редис безопасен для всех?
Редис является полезным продуктом для большинства людей, однако, если у вас есть проблемы со щитовидной железой, вам может быть рекомендовано свести к минимуму количество потребляемых овощей семейства крестоцветных.
Это связано с тем, что эти овощи могут мешать усвоению йода, необходимого для производства гормонов щитовидной железы. Тем не менее, стоит иметь в виду, что вам нужно есть разумное количество на постоянной основе, чтобы это стало проблемой.
Если вы страдаете от камней в желчном пузыре, вы должны знать, что употребление в пищу редьки, особенно черной редьки, может способствовать оттоку желчи, поэтому перед тем, как увеличить потребление, проконсультируйтесь с врачом общей практики.
Хотя редис полезен для людей с диабетом, его употребление в больших количествах может повлиять на уровень сахара в крови, поэтому, если у вас диагностированы проблемы с уровнем сахара в крови, такие как диабет, вам следует тщательно контролировать уровень сахара в крови.
Наконец, хотя аллергия на редис встречается редко, она может иметь значение для некоторых восприимчивых людей.
Если вас беспокоит пищевая аллергия или есть какие-либо другие проблемы, обратитесь за советом к своему терапевту или зарегистрированному диетологу.
Как добавить редис в свой рацион? Поделитесь своими идеями и предложениями в комментариях ниже.
Нравится? Теперь прочтите…
5 основных преимуществ корицы для здоровья
5 основных преимуществ авокадо для здоровья
5 основных преимуществ красной капусты для здоровья
Рецепты полезных салатов
Быстрые вегетарианские рецепты
Полезные рецепты из нута
Эта статья была опубликована в августе 2022 года зарегистрированным диетологом Керри Торренс.
Керри Торренс Бакалавр наук. (с отличием) PgCert MBANT — зарегистрированный диетолог с дипломом последипломного образования в области персонализированного питания и диетотерапии. Она является членом Британской ассоциации питания и медицины образа жизни (BANT) и членом Гильдии писателей о еде. За последние 15 лет она была автором ряда публикаций о питании и кулинарии, включая BBC Good Food. Найдите ее в Instagram по адресу @kerry_torrens_nutrition_.