Разное

Польза от каши перловой – : , , , ,

Содержание

польза и вред для здоровья человека

Перловая крупа – это отшлифованные ячменные зернышки, которые похожи на отборный жемчуг. Перловку в народе называют злаковой королевой, и недаром, ведь этот продукт содержит в себе множество питательных веществ и ценных витаминов. Сегодня на повестке дня – перловка. Пользу и вред этой крупы рассмотрим подробнее.

Перловка: польза и вред

Во главе стола наших предков была перловка. Польза и вред ее для здоровья человека стали известны давным-давно. И до сегодняшнего дня этот злаковый представитель удерживает пальму первенства среди своих собратьев.

Прежде чем употреблять ее в пищу, узнайте сколько и как готовить перловку, что бы максимально сохранить полезные свойства.

На заметку! В первую очередь стоит обратить внимание на пользу перловой крупы для похудения. Продукт вызывает быстрое насыщение и препятствует перееданию.

Полезные свойства королевы круп кроются в ее компонентном составе. Особое внимание следует уделить комплексу витаминов.

Перловая крупа обогащена следующими элементами:

  • ретинолом;
  • пантотеновой кислотой;
  • рибофлавином;
  • тиамином;
  • холином;
  • токоферолом;
  • фолиевой кислотой.

Что касается микро- и макроэлементов, то в перловке содержится чуть ли не половина веществ из Менделеевой таблицы, в частности:

  • феррум;
  • цинк;
  • фтор;
  • медь;
  • калий;
  • сера;
  • марганец;
  • натрий;
  • кальций.

На заметку! Перловая крупа – высококалорийный злаковый продукт. Ее пищевая ценность составляет примерно 315 килокалорий из расчета на порцию весом в 100 г. Большая часть, около 268 килокалорий, приходится на углеводы, приблизительно 10 Ккал занимают жиры и 37 – белки.

 

О пользе в деталях

Судя только по компонентному составу, можно прийти к выводу, что для человека просто бесценна перловка. Польза и вред для здоровья ее известны не всем, а ведь разгадка близка. Уникальное сбалансированное сочетание протеина, полезных углеводов, жиров, витаминов, минералов, кислот, микро- и макроэлементов дарит и маленьким, и взрослым ряд лечебных свойств.

Ученые считают, что перловая крупа – это источник крахмала и клетчатки. Лечебные свойства злаковой «королевы» удивляют. При попадании в организм перловая крупа оказывает на него благоприятное воздействие, в частности:

  • смягчающее;
  • обволакивающее;
  • антибактериальное;
  • спазмолитическое;
  • мочегонное;
  • жаропонижающее;
  • противовирусное.

На заметку! Перловую кашу врачи советуют вводить в рацион людям, страдающим заболеваниями желудка. Обволакивающие свойства каши способствуют устранению мелких трещинок, снижению раздражения.

За какие свойства еще ценится перловка? Польза и вред для организма ее зависят в большинстве случаев от индивидуальных условий, например, от состояния здоровья человека, его физиологических особенностей.

В ряде случаев специалисты утверждают, что шлифованная крупа может стать панацеей от различных недугов и патологий, особенно когда прием медикаментозных препаратов противопоказан.

Важно знать: Как правильно включить перловку в рацион?

Спасительная панацея в тарелке

Такая дешевая, доступная и невзрачная перловка, вкус которой нравится далеко не всем, на самом деле весьма полезная крупа. Современные хозяйки редко готовят перловую кашу в качестве самостоятельного блюда или гарнира, а зря.

Еще наши предки считали перловку царским угощением, поскольку знали о ее чудодейственных свойствах. Царицу круп рекомендуют вводить в повседневный рацион при наличии таких заболеваний и патологических состояний:

  • артрита;
  • печеночных и почечных недугов;
  • простатита;
  • сахарного диабета;
  • грибковой инфекции;
  • острых респираторных и вирусных болезней;
  • геморроя;
  • гепатита;
  • ангины;
  • недугов, имеющих злокачественную природу.

Давайте снова обратим внимание на компонентный состав перловой крупы. Пожалуй, вы согласитесь, что для злакового продукта он просто удивительный. В «жемчужинах» содержится никотиновая кислота. Этот витамин группы В отвечает за поддержание нормального холестеринового уровня. Кроме того, все витамины этой группы необходимы нашей нервной системе для полноценного и бесперебойного функционирования.

На заметку! При беременности перловая каша, приготовленная на воде, станет отличным профилактическим средством против запоров. А в период грудного вскармливания наличие такого злакового продукта в рационе поможет улучшить качество материнского молока и защитить кроху от воздействия вирусов и инфекционных возбудителей.   

 

Информация для мужчин

Польза и вред ее для мужчин

Всем без исключения, и взрослым, и детишкам, полезна перловка. Польза и вред ее для мужчин требуют особого внимания. Представители сильной половины человечества ежедневно тратят гораздо больше энергии, нежели женщины. Для повышения выносливости специалисты рекомендуют вводить в свой рацион перловку.

Большая часть питательных веществ, содержащихся в королеве круп, приходится на углеводы. Только они не пустые. Вы получите небывалый заряд энергии и длительное время будете ощущать сытость.

Кроме того, в перловой крупе содержится достаточное количество протеина — строителя мышечной ткани.

Важно! Профильные доктора предостерегают мужчин: систематически есть перловку нежелательно, иначе этот злаковый продукт негативно скажется на либидо.

Прекрасной половине человечества на заметку

Многие женщины утверждают, что с помощью перловой крупы им удалось раз и навсегда избавиться от ненавистных лишних килограммов. Удивительно, как перловка помогает в похудении, если она слишком калорийна?

В первую очередь перловая крупа – медленный углевод. Вы наедитесь, но не переедите. Длительное время будете ощущать сытость, прилив сил. И конечно, не стоит забывать, какими целебными свойствами обладает этот злаковый продукт.

Интересно! Если верить непроверенным статистическим данным, то в среднем за одну неделю перловой диеты можно похудеть на 5-7 кг.

Но и на этом не заканчиваются полезные свойства перловки. Еще на Руси девушки-красавицы использовали эту крупу как средство красоты. Кашицу соединяли с прокисшим молоком или медом и наносили на кожные покровы лица. Содержащиеся в зернышках перловки токоферол, микро- и макроэлементы способствуют разглаживанию морщинок и улучшению цвета лица.

А еще в перловой крупе содержится лизин. Именно этот компонент улучшает продуцирование коллагена. А как известно, коллаген – неотъемлемый элемент для красоты волос, ногтевых пластин и кожи.

Специалисты советуют женщинам вводить перловую крупу в рацион в период климакса. Навязчивая симптоматика в виде перепадов настроения, приливов или отливов отступит, и вы сможете полноценно радоваться жизни. Кроме того, перловая крупа поможет нормализовать функционирование эндокринной системы.

Секретные рецепты красоты

Несмотря на широкий ассортимент брендовых косметических средств, многие женщины до сих пор пользуются масками собственного приготовления и ни капельки об этом не жалеют.

Рецепт №1

Чтобы кожные покровы вашего лица были гладкими, ровными и сияли, как у младенца, приготовьте простую, но очень эффективную маску на основе перловки.

Состав:
  • 3 ст. л. перловой крупы;
  • 1 томат;
  • 1 куриное яйцо.
Приготовление и применение:
  1. В блендере или кофемолке измельчаем перловую крупу до консистенции муки.
  2. В отдельную пиалу выкладываем яичный белок и хорошенечко его взбиваем в крепкую массу.
  3. Добавляем очищенную томатную мякоть и перемешиваем все компоненты. На очищенные кожные покровы наносим маску и оставляем на четверть часа.
Рецепт №2

Современные девушки сталкиваются с проблемой угрей и черных точек. Попробуйте сделать несколько доступных процедур на дому, и ваша кожа изменится до неузнаваемости.

Состав:
  • 2 ст. л. перловой крупы;
  • щепотка морской соли мелкого помола;
  • 1 ч. л. меда;
  • 3-4 капли эфирного масляного экстракта чайного дерева.
Приготовление и применение:
  1. Перловую крупу предварительно отвариваем до готовности.
  2. Нам понадобится горячая каша. Добавляем в нее мед, эфирный масляный экстракт чайного дерева и морскую соль, можно пищевую.
  3. Все компоненты хорошенечко перемешиваем и массирующими движениями наносим на проблемные участки кожных покровов.
  4. Продолжительность одной процедуры варьируется от 15 до 20 минут.

Что касается вреда

В принципе, перловая крупа не может причинить вреда человеческому организму, но есть некоторые особенности ее употребления. В первую очередь все должно быть в меру. Если слишком часто, а может, и постоянно есть такой злаковый продукт, то в организме скопится избыточное количество глютена, который для кальция является разрушительной силой.

Также с осторожностью кашу следует употреблять в пищу при частых проявлениях метеоризма, склонности к диарее или запорам. Не стоит сбрасывать со счетов индивидуальную непереносимость и повышенную чувствительность к отдельным компонентам.

Читайте также:

Вы смогли убедиться, что перловая крупа не зря называется злаковой королевой или жемчугом, поскольку она обладает богатейшим компонентным составом. Фитотерапевты признали перловку панацеей от многих недугов и патологий. Но перед тем как ввести в рацион этот продукт с целью оздоровления, не забудьте ознакомиться с перечнем противопоказаний и при необходимости проконсультироваться с лечащим специалистом. Будьте здоровы!

polza-ne-vred.ru

польза и вред для похудения, свойства злака для организма и рецепты диетических блюд

Светлана Маркова

Красота — как драгоценный камень: чем она проще, тем драгоценнее!

В рейтинге круп, эффективно снижающих вес, лидирует перловка. Этот полезный во всех отношениях злак быстро насыщает, поэтому не дает переедать. Это позволяет широко использовать его во время диеты. Очень известным злаком является перловка – польза и вред для похудения будет зависеть от качества и съеденного количества, имеет много полезных свойств для человеческого организма. По этой причине перловую кашу включают в рацион при многих заболеваниях.

Статьи по теме

Что такое перловка

Прежде чем рассуждать, можно ли есть перловку при похудении, надо разобраться, что это за крупа, и какова ее польза. Впервые о ней упоминалось в Библии, кашу, производимую из ячменя, употребляли на завтрак царские особы, она была постоянно и в солдатском меню. На Руси перлами называли жемчуг, а перловая крупа получила такое названия из-за своего богатого химического состава. Зерна перловки – белые, иногда с желтоватым оттенком овальной формы.

Из чего делают перловку

Ячмень – это самая первая, как считают ученые, одомашненная культура. Это холодоустойчивое растение, растущее даже в районах крайнего севера, является тем, из чего делают перловку. Крупа изготавливается путем очистки зерна ячменя, которое потом полируют и шлифуют. Из одного и того же зернышка получают несколько вариантов: голландку, перловку, ячку, что зависит от степени его обработки. Перловая крупа подвергается минимальной шлифовке, поэтому сохраняет максимум полезных веществ.

Состав перловки

Эффективна перловая крупа для похудения и сохранения молодости потому, что богата аминокислотами, к примеру, лизином. Это вещество принимает участие в производстве коллагена, способствующего сохранению упругости и гладкости кожи. Набору витаминов, содержащимся в составе перловки, может позавидовать любая другая крупа: А, В, Е, РР, D. По количеству клетчатки она превосходит даже пшеничную кашу. Перловая крупа богата такими микроэлементами:

  • кальций;
  • железо;
  • калий;
  • фосфор;
  • бром;
  • хром;
  • йод;
  • стронций;
  • кобальт;
  • молибден;
  • марганец;
  • цинк;
  • медь.

Пищевая ценность перловки

Поскольку перловая крупа имеет богатый состав, то и пищевая ценность ее велика. Перловка при диете для похудения насыщает организм необходимыми микро- и макроэлементами. Не каждая крупа обладает такой пользой. Подвергаясь тепловой обработке, пищевая ценность перловки только возрастает. В 100 граммах готовой каши находится:

  • клетчатка – 15,5 г;
  • калий – 279 мг;
  • натрий – 9 мг;
  • углеводы – 77,33 г;
  • белки – 9,86 г;
  • жиры – 1,15 г;
  • сахар – 0,8 г;
  • полиненасыщенные жиры – 0,557 г;
  • мононенасыщенные жиры – 0,148 г;
  • насыщенные жиры – 0,243 г.

Калорийность перловки

Диетологи утверждают, что лучшего продукта для снижения веса придумать сложно. Перловка при похудении снабжает организм энергией, улучшает обмен веществ, препятствует отложению подкожного жира. Калорийность перловки в сухом виде составляет 315 калорий на 100 грамм. Самая диетическая каша – это сваренная на воде – 109 ккал/100 г. Если варить ее с тыквой, то калорийность снизится до 63 ккал/100 г. Энергетическая ценность блюда, приготовленного с молоком, будет составлять 156 ккал/100 г.

Чем полезна перловка

Каждый минерал и витамин отвечает за выполнение своей функции. Витамин А, присутствующий в перловой каше, способствует повышению иммунитета, сохраняет зрение, укрепляет ногтевую пластину. Витамин В обеспечивает нормальную работу нервной системы, делает здоровыми волосы. На этом полезные свойства перловки не заканчиваются. «Жемчужная» крупа содержит ценнейший компонент – гордецин, который обладает мощным антибактериальным и противогрибковым действием.

Знаменита перловка – польза и вред для похудения будут рассмотрены ниже – своим абсорбирующим свойством. Она выводит токсины, обеспечивает хорошую работу желудочно-кишечного тракта. Помимо этих, крупа обладает и другими лечебными свойствами:

  • обволакивающим;
  • антрацитным;
  • жаропонижающим;
  • противовирусным;
  • спазмолитическим;
  • смягчающим.

Для женщин

Регулярное употребление перловой (ячменной) каши приводит к общему омоложению организма. Лизин и витамин Е замедляют старение, а кожа выглядит сияющей. Селен способствует профилактике онкологии молочных желез. Польза перловки для женщин огромна. При построении правильного рациона питания, чтобы не нанести вред женскому организму, перловая каша очистит кишечник от вредных веществ, кровеносные сосуды – от холестерина, повысит в крови уровень гемоглобина.

Для мужчин

Если верить отзывам сильной половины человечества, то регулярное употребление перловой каши усиливает мужскую силу, помогает продлевать половой акт. Большая польза перловки для мужчин – длительное чувство сытости после употребления. Особенно это важно для деловых людей, у которых нет времени на перекусы, обеды или ужины. Помимо этого, в результате употребления перловки снижается сахар в крови, что полезно для диабетиков, а также увеличивается стойкость организма к простудным и инфекционным заболеваниям.

Польза перловой каши

Крайне важно включать перловку в детское меню, начиная с 2-3 лет. Польза перловой каши для детского организма заключается в поддержании иммунитета, искоренении простудных и вирусных заболеваний. Крупа дает растущему организму все нужные для развития компоненты. Благодаря высокому содержанию фосфора, у ребенка активизируется мозговая деятельность, что помогает ему быстрее усваивать учебный материал.

Перловка для похудения

Как убрать лишние кило, не испытывая чувство голода? Перловая каша для похудения – самый оптимальный вариант. Правильно приготовленная крупа помогает уходить килограммам, при этом человек не испытывает голодные спазмы в желудке. К тому же непереработанный злак – это лучшее мочегонное, способное убрать лишнюю воду и отечность. Употребляя перловку для похудения, первый результат уже можно заметить через неделю.

Не будет вреда, если на первом этапе коррекции веса съедать кашу в большом количестве, ведь она не калорийна. Это поможет кишечнику быстрее избавиться от вредных веществ. На втором этапе похудения с «жемчужной» крупой происходит сжигание жиров, поэтому в большом количестве кашу есть не рекомендуется. Хватает одной тарелки, чтобы чувство голода не появлялось в течение нескольких часов.

Можно ли похудеть на перловке

Диетологи относятся к ячменю по-разному. Сторонники перловой диеты отмечают отличную очищающую способность и усиление метаболизма, что помогает быстро привести фигуру в норму. Противники питания кашами из ячменя советуют учитывать вред и противопоказания, особенно беременным женщинам. Так можно ли похудеть на перловке? Да, если готовить дробленый ячмень, употребляя его с низкокалорийными продуктами: рыбой, нежирным мясом, овощами, сухофруктами. Такое многокомпонентное питание не принесет вреда организму и не даст потолстеть после выхода из диетического режима.

Как похудеть на перловке

Крупа отлично подходит для снижения веса, поэтому предусмотрено несколько вариантов диетического меню. Однако думая о том, как похудеть на перловке, нельзя забывать об общих рекомендациях: выпивать много воды (до 2 литров/сутки), не сидеть долго на монодиете, соблюдать диетическое питание и после выхода из нее, чтобы не поправиться снова. Самая жесткая, но эффективная – 5-дневная диета на злаке. В течение этих дней можно кушать кашу в неограниченном количестве, но варить ее нужно без соли и специй. На ночь допускается стакан кефира, а в течение дня – зеленый чай и отвар шиповника.

Перловая диета

В семидневном варианте диета на перловке предусматривает добавление к утренней каше чернослива и яблок. На обед сваренная крупа идеально сочетается с отварной рыбой и овощным салатом, а к ужину можно добавить стакан кефира и/или немного нежирного творога. Недельная диета допускает к основному рациону небольшое количество специй (не соли!): черного и красного перца, карри, корицы и пр. Можно добавить немного фруктов с маленьким содержанием сахара: зеленых яблок, абрикосов, клюквы, папайи. Во время диеты важно правильно приготовить кашу. Рецепт:

  1. Залейте литром воды 200 г крупы. Оставьте на 12 часов, чтобы зерна набухли.
  2. По истечении времени добавьте еще три стакана воды. Варите полчаса на малом огне.
  3. После снимите кастрюлю с огня, накройте полотенцем. Оставьте в тепле еще на 15 минут. Из стакана крупы получается около килограмма каши.

Разгрузочный день на перловке

Однодневная диета называется разгрузочным днем не из-за эффективного похудения, а из-за того, что помогает организму отдохнуть от переизбытка пищи, освобождая его от токсинов и шлаков. Суть ее состоит в употреблении перловой каши в неограниченном количестве малыми порциями. Обязательно нужно соблюдать питьевой режим, поскольку зерна ячменя выводят много жидкости. Разгрузочный день на перловке не только снизит вес и оздоровит, но и сэкономит семейный бюджет. Этот вид разгрузки эффективен, экономен и доступен всем без исключения.

Вред перловки

Кашу из ячменя не рекомендуется есть людям с повышенной кислотностью желудка. Обусловлено это высоким содержанием глютена, который провоцирует развитие хронических заболеваний органов ЖКТ. Из-за длительной усвояемости нежелательно давать ячменную крупу детям до 3 лет (новорожденных от нее сильно пучит) и женщинам во время беременности. Вред перловка может нанести людям, склонным к аллергическим проявлениям, поскольку некоторые компоненты злака могут вызвать аллергию. При большом количестве каша нередко вызывает повышенное газообразование.

Видео: польза перловки для похудения

Полезные свойства перловки для похудения Диета, рецепт

Внимание!Иформация представленная в статье носит ознакомительный характер. Материалы статьи не призывают к самостоятельному лечению. Только квалифицированный врач может поставить диагноз и дать рекомендации по лечению исходя из индивидуальных особенностей конкретного пациента.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!Рассказать друзьям:

Статья обновлена: 13.05.2019

sovets.net

Польза перловки для организма - целебные свойства этой крупы

Приветствую вас, читатели! Сегодня редко в какой семье могут похвастаться тем, что часто готовят блюда из перловой крупы. Перловку многие считают невкусной, а мужчины, отслужившие в армии, часто называют её «шрапнель» «каша кирзовая» из-за того, что кашу армейские повара редко когда проваривали до полной готовности, а поскольку крупа дешёвая, кормили ею часто. Перловая крупа — одна из самых доступных по цене, но при этом незаслуженно обходимая вниманием хозяек в наши дни.

Многим просто невдомёк, какая польза для организма таится в этой простенькой и недорогой крупе.

Для начала позволим себе немного истории.

Словом «перловая» стали называть ячменную крупу на Руси из-за её сходства с речным жемчугом, который называли «перлами». А чтобы получить крупу, с зёрен ячменя обдирали наружную оболочку.
Первым упоминаниям о том, что ячменные зёрна можно употреблять в пищу уже более четырёх с половиной тысяч лет. В Древнем Египте ячмень часто применялся в пивоварении.

Кто-то называет эту кашу «мужицкий рис», хотя в древние времена перловка считалась едой, достойной исключительно знатных особ. Именно эта каша была одним из любимых блюд Петра I. Разумеется, для него кашу готовили не так как солдатам в армии, но о том, как приготовить перловую кашу так, чтобы едоков невозможно было и за уши оттащить, мы расскажем вам позже.
А сейчас немного о свойствах этой крупы, а также о том, какая от неё может быть польза и когда её употребление может принести вред.

Полезные свойства перловки

Прежде всего, польза перловки заключается в том, что она является сильным антиоксидантом. То есть веществам, содержащимся в крупе, присуща способность останавливать каскады реакций свободнорадикального окисления. Перловая крупа содержит в несколько раз больше селена, чем рисовая. Кроме того, перловка содержит витамины группы В, растительный белок и комплекс минералов.

Белок перловки состоит из нескольких аминокислот, в том числе и незаменимых. То есть таких, которые не синтезируются организмом. Они могут поступать исключительно из вне, вместе с пищей. И уже из них организм синтезирует необходимые собственные аминокислоты. В частности, польза этой крупы состоит в том, что она богата лизином — аминокислотой, благотворно влияющей на защитные силы организма. Кроме того, лизин принимает активное участие в выработке коллагена, благодаря которому замедляется образование морщин, а кожа сохраняет свой молодой вид.

Лизин требуется для роста и нормального восстановления повреждённых тканей и сохраняет здоровыми хрусталики глаз. Уровень содержания этой аминокислоты в перловой крупе достаточен для обеспечения профилактики заболеваний многих органов.

Перловка богата витаминами, А, В, РР, Е и по праву занимает одно из первых мест по уровню содержания фосфора, от которого зависит усвоение кальция и регулировка мозговой деятельности. Кроме витаминов и фосфора в перловой крупе содержится целый комплекс необходимых организму микроэлементов, таких как хром, стронций, марганец, цинк, молибден, никель, бром и кобальт.

Также в этой крупе достаточно клетчатки,которая выводит из организма шлаки и токсины и содержатся вещества, препятствующие образованию жировых отложений.

Отвар из перловой крупы может использоваться в питании пациентов, у которых обнаружены воспалительные процессы в желудке. Особенно заметна его польза для скорейшего восстановления пациентов после полостных операций. При этом польза такого перлового отвара будет одинаковой независимо от того, приготовлен ли он на воде или на молоке.

Несомненная польза перловки состоит и в содержащихся в ней полисахаридах.Так, b-глюкан, содержащийся в этой крупе в значительном количестве и имеет холестерино-понижающий эффект. Поэтому регулярное употребление в пищу перловки способно убрать из кровотока лишний холестерин, который приносит вред кровеносным сосудам и со временем полностью нормализовать его уровень.

В 100 гр перловой каши содержится около 1,2 мкг чистого ретинола (провитамина А),который необходим для поддержания уровня работы иммунной системы организма. Это вещество способствует повышению защитных функций слизистых оболочек дыхательных путей, препятствуя проникновению в них болезнетворных бактерий.

Кремниевая кислота, также содержащаяся в перловке в большом количестве препятствует отложению шлаков в организме и образованию камней в почках, а также желчном и мочевом пузырях. И хотя кремниевая кислота не имеет сильного действия, введение перловой каши в рацион может оказать благотворное влияние на состояние пациентов, у которых диагностированы камни в этих органах.

Высокое содержание белка и клетчатки будет полезно тем, кто хочет скорректировать вес.

Теперь я регулярно включаю эту замечательную крупу в свой рацион. Вот один из моих рецептов

Рецепт приготовления вкусной перловой каши на молоке

Первый этап приготовления занимает 10-12 часов. Испугались? Напрасно. Для того чтобы промыт крупу и залить её холодной водой вам потребуется от силы минут 5. Удобнее всего это сделать на ночь, перед сном. Тогда с утра перловку можно просто слить, откинув на дуршлаг — и она будет готова к варке.

Важный момент: 1 двухсотграммовый стакан перловки надо замочить в 1 литре воды.

Второй этап начинается с подогревания молока. Нам его потребуется 2 литра.

Запомнить необходимое количество продуктов довольно просто:

  • 1 стакан крупы;
  • 1 литр воды для замачивания;
  • 2 литра молока для варки.
  1. Молоко необходимо подогреть до 40 градусов, после чего выложить в него крупу и продолжить варить на открытом огне до закипания. Ещё 5 минут необходимо будет проварить кашу после того, как молоко в ней закипит.
  2. Потом кастрюлю с кашей необходимо переставить в большую кастрюлю с водой и продолжать готовить на водяной бане. Водяная баня нужна чтобы молоко не убежало, а каша не пригорела. Кроме того, так не будет необходимости стоять над ней. На водяной бане каша должна вариться в течение 6 часов.
  3. Долго? По времени да. Начав готовить кашу с вечера вы сможете подать её на стол только к обеду следующего дня. Но результат того стоит. Каждое зерно перловки увеличится в процессе готовки вдвое и приобретёт благородный палевый оттенок. А сама каша будет обладать ароматом и вкусом топлёного молока и буквально таять во рту. Никому и в голову не придёт назвать её «шрапнелью».

А теперь для тех, кто считает этот способ приготовления неприменимым из-за того, что он отнимает много времени, расскажем сколько времени в действительности вы на неё потратите:

  1. промыть крупу и залить её водой — 5 минут;
  2. налить в кастрюлю молоко и подогреть — 7-10 минут;
  3. слить крупу и выложить в молоко — 1 минута;
  4. довести до кипения и проварить — ещё 10 минут, в течение которых готовим большую кастрюлю для водяной бани;
  5. переставить кастрюлю с кашей на водяную баню — 5 секунд;
  6. раз в полчаса подходить к плите и проверять уровень воды в водяной бане, в случае необходимости подливать её — 1 минута раз в полчаса.

При этом последнее можете делать даже не вы, а папа-пенсионер или находящийся дома сын-школьник.

Всё остальное время каше совершенно не требуется ваше участие, она прекрасно готовится сама. Вымачивается, пропитывается молоком и пыхтит на водяной бане. А уж если в вашем арсенале имеется мультиварка, время непосредственной варки каши сокращается примерно до часа.

А как вы готовите перловку, напишите в комментариях, мне будет интересно!

Противопоказания и вред

  • Так, перловую крупу не рекомендуется употреблять в пищу людям с повышенной кислотностью желудка, а также склонным к метеоризму. Виновно в этом высокое содержание в крупе глютеина.
  • Кроме того, вред употребление перловки может принести и во время беременности. Если ребёнку в утробе матери глютеин не повредит, то у будущей мамы, организм которой активно перестраивается, перловка может вызвать расстройства в работе кишечника.
  • Вред перловка может принести и маленьким детям. Всё-таки эта крупа тяжело усваивается, поэтому её рекомендуют вводить в рацион детей старше трёхлетнего возраста.
  • По той же причине её не рекомендуют употреблять слишком часто. В больших количествах она может нанести вред процессам пищеварения.
  • Также в редких случаях эта крупа может причинит вред людям с повышенной чувствительностью к некоторым аллергенам.
  • А теперь — обещанный рецепт приготовления перловой каши. Этот способ приготовления довольно растянут во времени, хотя реальных затрат сил и внимания требует совсем немного.

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями!

pitanielife.ru

полезные свойства, противопоказания, польза и фото

Польза и вред перловки не являются предметом острых дискуссий. Большинство из нас относятся к этому продукту, мягко говоря, прохладно, и рассматривают его скорее как часть диетического питания. Но мало кто знает, сколько на самом деле ценного скрыто в этой крупе.

Виды перловой крупы

Голландская — в процессе производства зёрна ячменя скатываются и образуют своеобразные шарики. Сырьё освобождается от остевых сегментов. Часто такие крупы используются для приготовления перловой каши мягкой структуры. Читайте еще: Отруби: полезные свойства, противопоказания, польза и вред.

Цельная — зёрна очищают от оболочек, после чего просеивают от мусора и фасуют по упаковкам. Такая крупа идеально подходит для добавления в первые и вторые блюда, начинки, каши.

Дроблёная — перловка мелкого помола не проходит шлифовку. Крупа представляет собой целый перечень полезных элементов. Чаще на её основе готовят каши с добавлением фруктов или кусочков мяса (альтернатива плову).

Перловка: полезные свойства для женщины

Полноценное питание – это залог красоты и здоровья. Для того чтобы сохранить сияющий вид: крепкие кости и зубы, лоснящиеся волосы, подтянутую кожу и бодрый дух необходимо ежедневно потреблять огромное количество полезных элементов.

Перловая крупа – это полноценный продукт, содержащий множество необходимых женскому организму веществ.

Он утоляет часть потребности в витаминах группы В, которые нужны для нормального кроветворения и регулярного обновления клеток эпидермиса.

Состояние кожи, органов пищеварения и нервной системы зависят от своевременного поступления в организм никотиновой кислоты. Всего 100 грамм перловой крупы обеспечивают эту потребность на 18%.

Перловая крупа содержит необходимые фосфор, кобальт, медь, марганец, молибден и хром. Минералы укрепляют кости и зубы. Их присутствие обеспечивает нормальную работу нервной системы и сердца. Микроэлементы отвечают за функционирование репродуктивной системы, выработку половых гормонов и нормальный жировой обмен.

Перловая крупа содержит большинство необходимых жирных кислот. Она является полноценным источником питания, поэтому нередко служит основой для монодиеты. На рационе из перловой крупы организм меньше всего испытывает дефицит каких-либо веществ.

Регулярное употребление перловой крупы способствует очищению. Среди зерновых, перловка является лидером по содержанию клетчатки. Растительные волокна не только выводят все лишнее из кишечника, но и создают благоприятные условия для развития полезных бактерий.

В народной медицине настой из ячменя используется как лекарство против уплотнений в груди. Отвар самой крупы считается сильным молокогонным средством. Его полезно пить после родов для установления лактации.

Польза и вред во время беременности

В чем заключается польза перловки для беременных? Женщинам в положении ее можно употреблять в качестве витаминной добавки.

Несмотря на не очень приятный вкус, по содержанию микроэлементов и аминокислот перловая крупа является одной из самых богатых. В ней есть все необходимые для нормального развития плода микроэлементы, витамины и жирные кислоты.

Опасения насчет включения в меню перловки, могут быть связаны лишь с высоким содержанием в ней растительного белка – глютена.

Истинная непереносимость этого вещества встречается не более чем у 1% населения Земного шара. Если беременная женщина не относится к числу этих лиц, то блюда из перловки не будут представлять для нее никакой опасности.

Отношение к глютену в мире на данный момент не однозначно. Некоторые ученые полагают, что употребление этого растительного белка повышает в будущем вероятность развития заболеваний суставов и сердца. Другие же, наоборот, отмечают, что на фоне исключения глютена из рациона снижается иммунитет и нарушается баланс кишечной флоры.

Применение при похудении

Перловка – идеальный продукт для похудения. Она содержит минимум жиров и легко усваиваемых сахаров.

На расщепление одной молекулы полисахарида требуется больше энергии, чем высвободится после его разложения.

Перловая диета способствует быстрому и эффективному снижению веса. Ее достоинство в том, что она не лишает организм основных полезных элементов. На перловой диете можно запросто избавиться от нескольких килограммов, не жертвуя при этом красотой кожи и крепостью костей.

Перловая диета

Существуют два способа похудеть с помощью перловки. Первый — весьма сложный. Это монодиета. Ее нужно соблюдать в течение 5-7 дней. Есть только перловую кашу без соли, масла, сахара и каких-либо приправ.

Отварную крупу нужно есть на завтрак, обед и ужин. С вечера ее замачивают в холодной воде. Утром сливают, вновь добавляют воду и варят в течение получаса.

Разваренная перловка заменяет собой весь рацион. Помимо нее, можно пить некрепкий зеленый чай и чистую воду.

Питьевой режим нужно соблюдать обязательно. Употреблять день не менее 2 литров воды. Жидкость вместе с клетчаткой очищает кишечник от скопившихся продуктов распада. Помогает вывести шлаки и нормализовать обмен веществ.

Выдержать такую диету нелегко. Но затраченные усилия обязательно окупятся хорошими результатами. С помощью монодиеты можно скорректировать фигуру, избавиться от живота и «ушек» на бедрах, распрощаться с отеками и подтянуть овал лица.

Менее строгая диета разрешает включать в меню несладкие фрукты, нежирное мясо и рыбу (курицу, говядину, треску), обезжиренные кисломолочные продукты, овощи, орехи, яйца. Мясо и другие ингредиенты должны быть отварными, запеченными или приготовленными на пару, без использования масла и соли. Допускает приправлять пищу специями и бальзамическим уксусом.

Пить можно воду и зеленый чай. Обязательно потреблять не менее 2 литров жидкости в день.

Разрешены такие фрукты, как яблоки, грейпфруты, киви. От более сахаристых: клубники, персиков и дыни стоит воздержаться. Нужно полностью исключить соль, сахар и любые кондитерские изделия. Допускается раз в день съедать маленькую дольку темного шоколада.

Меню на перловой диете может выглядеть следующим образом:

  • завтрак – обезжиренный творог и горсть чернослива;
  • полдник – банан и 5 грецких орехов;
  • обед – перловая каша, 100 грамм рыбы на пару, овощной салат: капуста, огурец, морковь;
  • ужин – перловая каша с яблоком и стакан обезжиренного кефира.

Добиться максимального эффекта на перловой диете можно за 7-10 дней. Однако диетологи не видят ничего предосудительного в том, чтобы соблюдать ее и дольше.

Разгрузочный день на перловой крупе

Разгрузочный день – это самый мягкий вариант диеты. Он придуман как раз для того, чтобы моментально избавиться от всего лишнего, быстро почистить организм. Дать ему небольшую передышку, чтобы он вновь смог приступить к полноценной работе.

Разгрузочные дни на перловке устраивают не чаще 1-2 раз в месяц. В это время едят только отварную крупу без специй, соли и масла. Еда должна лишь утолять голод. С количеством не стоит перебарщивать. Для усиления эффекта рекомендуется пить перловый отвар.

Стакан крупы заливается 1,5 литром кипятка. Эта смесь настаивается на медленном огне в течение 20 минут. Отвар процеживается и употребляется в течение дня в качестве основного напитка.

Как приготовить перловку, чтобы сохранить пользу?

Ценность любой пищевой крупы заключается в том, что независимо от способа приготовления она сохраняет в себе максимум пользы. Несмотря на долгую тепловую обработку, перловка не теряет своих основных свойств. Сколько бы она ни варилась, в крупе все равно останется большая часть ценных элементов.

Перловку лучше на ночь замачивать в холодной воде, а готовить утром. Чтобы часть веществ не потерять вместе с отваром, крупу можно запечь. Для этого ее необходимо залить водой в пропорции 1:3 и прямо в жаропрочной кастрюле поставить в духовой шкаф.

При 160˚С каша будет томиться около полутора часов. Она получится очень рассыпчатой. Ее можно будет подать в качестве великолепного гарнира к нежирному тушеному мясу и свежим овощам.

Противопоказания

Строгих противопоказаний к употреблению блюд из перловой крупы нет. В редких случаях этот продукт может вызвать аллергию. Во всем мире лишь один человек из ста страдает непереносимостью глютена. Эти люди вынуждены придерживаться специальной диеты и отказываться от злаков, содержащих противопоказанный белок.

Перловка стимулирует пищеварение, раздражая хеморецепторы органов ЖКТ. Поэтому ею не стоит злоупотреблять людям, страдающим повышенной кислотностью желудка. Также из-за высокого содержания клетчатки на фоне проблем с моторикой кишечника перловая каша может стать причиной газообразования и запоров.

Крупа из ячменя однозначно нужна женскому организму. Злаки сохраняют молодость и красоту. Они поддерживают в тонусе репродуктивную систему. Медленные углеводы и клетчатка очищают организм и помогают скорректировать фигуру.

Лучшие блюда из перловки

В стародавние времена «перлами» назвали зерна ячменя, в отшлифованном виде напоминающие миниатюрные жемчужины. Люди дали высшую оценку не только блестящей внешности крупинок, но и уникальным пищевым качествам злаковой культуры.

Блюда из перловки составляли сытные и наваристые супы, из крупы готовили как простую еду, так и чудесные праздничные яства.

Первые блюда из перловки

Добавление в первые блюда ячменных зерен не только придает кушанью изысканный аромат, но и сгущает еду до желаемой консистенции. Достижение такого эффекта возможно при правильной термической обработке крупы.

Рассольник с перловкой и солеными огурцами

Список продуктов:

  • луковица;
  • говядина— 500 г;
  • огурчики соленые — 5 шт.;
  • бульон мясной — 2,5 л;
  • томат-пюре — 30 г;
  • картофель — 5 шт.;
  • рассол — 200 мл;
  • перловка — 100 г;
  • перо лука — небольшой пучок;
  • соль, специи.

Способ приготовления:

  1. Для вкусного рассольника, во-первых, нужен крепкий бульон. Для этого помещаем говядину в кастрюлю, вливаем 2 л воды. После начала активного кипения процеживаем жидкость, возвращаем кусок мяса в бульон. Добавляем часть моркови, маленькую луковку с шелухой, несколько веточек зелени, горошины перца и листик лавра. Варим до двух часов на тихом огне.
  2. Во-вторых, крупу необходимо замочить заранее (на ночь). Перловкас мясом прекрасно гармонирует в первых блюдах, только если зерна готовы к приему вкусового букета мясного компонента.
  3. Извлекаем из бульона все продукты, помещаем крупу, немного соли. Учитываем, что в состав супа включен рассол.
  4. Лук и морковь нарезаем кубиками, картофель разделяем на крупные части. Мелко шинкуем огурцы, опускаем в кастрюлю, продолжаем приготовление еще 20 минут.
  5. В конце процесса вливаем рассол, добавляем томат-пюре, приправляем первое блюдо солью, перцем, пряностями, нарубленным пером лука.

Выключаем огонь, подаем рассольник с перловкой и солеными огурцами в горячем виде со сметаной.

Грибной суп

Результатом необычного сочетания ячменных зерен и споровых организмов стал не только чудесный аромат соединенных ингредиентов, но и пищевая ценность приготовленного блюда.

Необходимые продукты:

  • сушеные грибы — 500 г;
  • лук-репка — 1 шт.;
  • крупа перловая — 100 г;
  • морковка;
  • постное масло;
  • картофель — 5 шт.;
  • соль, зелень, специи.

Приготовление блюда:

  1. Сушеные грибочки тщательно промоем, заливаем кипятком, чтобы они раскрылись и набухли.
  2. Крупу желательно предварительно замочить, затем отварить в отдельной посуде. Правильное соотношение зерна и жидкости составляет пропорцию 1:2.Соблюдаем это условие для лучшего приготовления крупы.
  3. Наполняем кастрюлю мясным бульоном (2 л) или фильтрованной водой. Выливаем из чаши с грибами жидкость, помещаем продукт в емкость, варим до получаса.
  4. Мелко шинкуем лук и морковь, нарезаем кубиками клубни картофеля, опускаем овощи в суп. Приправляем еду солью, готовим еще 10 минут на тихом огне.
  5. Дополняя кушанье специями и пряностями, делаем это в небольшом количестве, чтобы не перебить вкус и аромат главных компонентов блюда. В конце процесса помещаем зелень.

Вегетарианские котлеты из перловки

Приятные на вкус, нежные и очень пышные постные изделия — достойная замена мясной пище.

Продукты для блюда:

  • картофелины — 3 шт.;
  • перловая крупа — 230 г;
  • зубки чеснока — 2 шт.;
  • сода пищевая — 6 г;
  • соль, перец, душица, паприка.

Готовим полезные котлетки:

  1. Отвариваем зерна до мягкого состояния, тщательно промываем проточной водой.
  2. Очищенный сырой картофель вместе с чесноком измельчаем блендером или мясорубкой, хорошо отжимаем, выкладываем в чашу. Если масса оказалась слишком жидкой, добавляем немного крахмала или кукурузной муки.
  3. Соединяем перловую кашус картофельным составом, приправляем солью, перцем и душицей. Для пышности добавляем соду. Красивый желтый цвет готовых изделий обеспечит присоединение щепотки паприки.
  4. Вымешиваем полученную массу, формируем котлетки, обжариваем в горячем масле до золотистого оттенка.

Перловка с овощами на гарнир

Перечень продуктов:

  • сладкий перец, луковица, помидор — по 1 шт.;
  • сухая перловка — 250 г;
  • постное масло — 50 г;
  • соль, зелень.

Технология приготовления:

  1. Чистую крупу заливаем водой, солим, отвариваем до готового состояния, выкладываем на дуршлаг.
  2. Разогреваем в сотейнике постное масло, обжариваем мелко нарезанные овощи. Добавляем разделенный на дольки помидор вместе с нарубленной зеленью. Тушим 2 минуты, после чего присоединяем готовую крупу, хорошо перемешиваем кушанье.

Перловка с овощами выглядит настолько аппетитно, что незамедлительно подаем блюдо на стол.

Необычный плов с курицей

Основой классического плова принято считать рис и баранину. Посмотрим, насколько вкусным и сочным становится блюдо, оформленное из ячменного зерна и курицы.

Состав компонентов:

  • лук-репка — 3 шт.;
  • мясо птицы — 500 г;
  • морковь — 2 шт.;
  • масло постное;
  • крупа перловая — 500 г;
  • соль, специи, пряности.

Поэтапное приготовление:

  1. Зерна отвариваем до полуготовности.
  2. Отделяем мясо и жир птицы, нагреваем в казане масло. Выкладываем в емкость кусочки курицы, обжариваем на небольшом огне, периодически перемешивая после образовании розовой корочки.
  3. Овощи очищаем, мелко шинкуем, продолжаем термическую обработку продуктов.
  4. Через 5 минут добавляем крупу, измельченный чеснок, соль и специи. Далее вливаем 250 мл воды, перемешиваем, готовим 30 минут в закрытом виде.

Плов из перловки с курицей обрел интересные вкусовые нотки.

Крупа с мясом в мультиварке

Кухонная техника преподносит свои приятные сюрпризы. Стоит один раз загрузить комбайн, чтобы блюда из перловки в мультиварке стали появляться на нашем столе чаще.

Необходимые продукты:

  • свинина — 300 г;
  • перец сладкий, луковка, морковка;
  • крупа перловая — 250 г;
  • масло (подсолнечное или оливковое) — 50 г;
  • соль, пряности, специи.

Процесс приготовления:

  1. Овощи очищаем, мелко нарезаем в виде кубиков. Вливаем в чашу агрегата масло, выкладываем овощи. Выбираем режим «Жарка», устанавливаем время приготовления 20 минут. Осталось нажать на «Старт».
  2. Свинину разделяем на небольшие кусочки, добавляем к овощам в середине текущего цикла, не забывая все перемешать деревянной лопаткой.
  3. По окончании заданной программы присоединяем хорошо промытую перловку, вливаем 1,5 л воды, приправляем продукты солью, пряностями и специями. Продолжаем приготовление 1 час в режиме «Рис/Крупы». Спустя 30 минут еще раз мешаем еду, заодно проверив достаточное количество жидкости.

edapolzavred.ru

польза и вред, полезные свойства перловки, употребление

Еще с детства нам известна крупа перловка. Вы часто могли есть ее в детском садике, на школьных обедах. По глубокому убеждению диетологов, эта каша не может навредить, способствует хорошему пищеварению, несет в себе заряд бодрости, энергии и витаминов.

Поговорим о каше из перловки и разберемся, что это за крупа, какая от нее будет польза, может ли она нанести вред?

к оглавлению ↑

Особенности крупы, калорийность

Перловая крупа производится из зерна. Но вы ни разу не слышали о зерне, имеющем похожие названия с этой крупой.

Основа для производства крупы — ячмень. А он знаком и известен человеку, как полезный злак.

Если верить данным археологических раскопок, то зернышки ячменя были найдены даже в захоронениях доисторических вождей, настолько древняя эта крупа. Если обращаться к истории, то можно проследить, насколько зерно ячменя было популярно.

Его давали перед битвой гладиаторам Древнего Рима, будучи уверенными, что оно придает силы и энергию. Древние диетологи предлагали диеты на основе ячменя. Они помогали быстро снизить вес, избавляли от кишечных болезней.

Ячмень Пифагор называл крупой для ума, так как считал, что эта каша позволит ему работать быстрее, эффективнее. Если обращаться к современной науке, то ученые открыли полезный состав ячменя. Все его компоненты благотворно влияют на здоровье.

В одном маленьком зернышке содержится соразмерное количество жиров, белков и углеводов. Ячмень содержит много витаминов группы B. Их называют витаминами красоты, так как они благотворно влияют на внешность, поддерживая достойный вид волос, кожи, ногтей и зубов.

Еще ячмень содержит витамины А, Е, К. Полезные вещества в составе также важны — калий, фосфор. Содержание магния усиливает эффект от принятия каши, придавая бодрость и энергию, укрепляя скелет. Среди имеющихся микроэлементов, которые переполняют эту крупу, есть даже селен, правда, в незначительных количествах.

В его составе содержится более 25 незаменимых аминокислот.

Калорийность рассыпчатой перловой каши — около 106 ккал на 100 г, каши на воде — 109 килокалорий, а крупы, как самостоятельного продукта — около 320 ккал.

Поэтому каша богата клетчаткой, что важно для человека, и должна употребляться хотя бы один раз в неделю, чтобы поддерживать организм в норме.

Читайте на нашем сайте много интересного о пользе и возможном вреде пшеничной каши, о том, как приготовить полезный продукт.

А вы знаете, чем полезна пшенная каша для здоровья? О целебных свойствах этого блюда узнаете вот здесь.

О том, какими полезными свойствами обладает кукурузная крупа, есть ли противопоказания к ее употреблению, расскажем в нашей следующей статье.

к оглавлению ↑

Полезные свойства для здоровья, в том числе для мужчин и женщин

Полезна ли перловая каша?

  • Во-первых, это мощный антиоксидант благодаря селену в составе крупы.
  • Во-вторых, перловка снижает уровень холестерина, что помогает снизить риск развития сосудистых заболеваний.
  • Еще одно целебное свойство перловки — это борьба с проблемами желудочно-кишечного тракта. Ее даже назначают при подозрении или после диагностики серьезной стадии язвы желудка.
  • Перловка облегчает самочувствие больного, помогает его восстановлению.
  • содержит более 25 аминокислот. Они переполняют этот продукт, и все являются полезными для кожи. Каша поможет тем, кто хочет сохранить молодость, красоту кожи, ее упругость, ровный цвет.
  • Находящийся в составе фосфор повысит мозговую активность. Перловка благотворно влияет на зрение, поддерживая его благодаря витаминам в составе.
  • Перловка повышает уровень гемоглобина, увеличивая вашу активность и энергию. Клетчатка, в избытке содержащаяся в каше, полезна при болезнях желудочно-кишечного тракта.

Как видите, этот продукт одинаково полезен мужчинам, женщинам и детям

к оглавлению ↑

Не вредна ли для здоровья беременных и кормящих мам

Несмотря на всю пользу перловой каши, все-таки с ней нужно быть осторожным, особенно в период беременности и кормления. В это время организм женщины наиболее подвержен негативным влияниям, что может отразиться на здоровье ребенка.

В рацион кормящей или будущей мамы должны входить необходимые витамины и минералы, которые естественным путем должны улучшать самочувствие.

Но употреблять такую крупу беременным женщинам не рекомендуется в больших количествах из-за избытка сложных углеводов.

Это может замедлить работу пищеварительной системы и сказаться на здоровье женщины и ребенка.

Если мама кормит грудью, это станет причиной кишечных расстройств и у нее, и у малыша. Отказывать себе в этой крупе, находясь в положении, не стоит, но во всем нужно соблюдать меру.

к оглавлению ↑

Чем полезна перловка для детей

Еще с советских времен детей в школах и детских садиках кормили перловой кашей. Поэтому никаких проблем с ее употреблением у детей возникнуть не должно. Хотя частый прием в пищу крупы и помногу приводит к запорам у детей.

Эта каша несет в себе только положительный заряд, но она сильно крепит, чем может вызвать сложности при испражнении.

Норма каши для детей — 2 раза в неделю, через два-три дня.

к оглавлению ↑

Употребление людьми в пожилом возрасте

В пожилом возрасте нужно следить за тем, как работает пищеварительная система и желудочно-кишечный тракт. Организм нуждается в необходимой дозе витаминов и полезных микроэлементов — это помогает сохранять молодость, активность, бодрость.

Не стоит переедать в надежде на то, что это положительно отразится на организме. Пользу от перловки можно получить, вводя ее в рацион пару раз в неделю. Постоянное употребление этой крупы — причина запоров, сильных болевых спазмов.

В пожилом возрасте лучше есть более разбавленную пищу, больше похожую на супы, а кашу потреблять 1-2 раза в неделю, желательно утром.

к оглавлению ↑

Противопоказания

Большого вреда от перловки нет, но есть противопоказания, к которым лучше прислушаться.

  • Употребление чрезмерного количества перловки может грозить перенасыщением белком и глютеном.
  • Мужчинам и женщинам не стоит злоупотреблять такой кашей, потому что это приведет к повышенному газообразованию, снижению либидо.
  • Перловка может ухудшить работу желудочно-кишечного тракта, препятствуя естественному опорожнению кишечника. Крупу нельзя употреблять людям со склонностью к запорам, при геморрое.
  • Если у вас повышенная кислотность желудка, крупа противопоказана.
  • Из-за большого содержания аминокислот проблемы с ЖКТ могут усугубиться.

О пользе и потенциальном вреде перловой каши расскажет Елена Малышева в своей передаче:

к оглавлению ↑

Как употреблять

  • Лучше всего есть перловку в горячем виде. Так она лучше всего будет восприниматься желудком, а значит, принесет вам только пользу.
  • Чтобы каша сварилась быстро, необходимо замочить крупу на ночь в холодной воде, а утром перед варкой сменить воду.
  • Суточная норма перловки не должна превышать 400 г.
  • Употреблять такую кашу лучше утром, когда организм только проснулся, полон энергии и запросто может справиться с таким количеством каши, правильно переваривая ее и получая все необходимые полезные вещества.
  • А вот на ночь такой продукт лучше не употреблять. Перед сном полезнее легкие продукты: кисломолочные, фрукты, овощи.
  • Варить крупу лучше в кастрюльке на воде или разбавив молоком. Тепловая обработка в духовке или СВЧ печи погубит все полезные вещества и элементы.

Чем полезна овсяная каша? В нашем обзоре раскрываем все секреты самого полезного завтрака!

О том, какими свойствами обладает красная фасоль, рецепты самых вкусных, полезных блюд из представителя бобовых ищите тут.

В нашем специальном обзоре обсудим пользу, возможный вред чечевицы для здоровья. Все самое интересное для сторонников правильного питания!

к оглавлению ↑

Использование в косметологии и медицине

Перловая крупа издавна применяется в народной медицине и косметологии. Перемолотую перловку используют в качестве масок для кожи лица, скрабов, отшелушивающих средств. Вода, которой была залита крупа, хорошо помогает бороться с прыщами. Антиоксиданты, входящие в состав перловки, обогащают домашние кремы, тоники, что еще раз говорит о пользе.

В народной медицине перловка, вымоченная в воде, позволяет бороться с ячменем, псориазом, другими кожными заболеваниями.

к оглавлению ↑

Как приготовить: несколько рецептов

Предлагаем несколько вкусных рецептов на основе перловки.

  • Очень интересное и оригинальное блюдо — плов с перловкой. На один стакан перловой крупы — морковь, лук, болгарский перец, 300 г куриной грудки. Мясо обжарить, к нему добавить овощи, томить на огне. Добавить крупу, залить водой, готовить полтора часа. Плов получается очень насыщенным, вкусным, полезным.
  • Перловая каша с грибами и с луком — можно вкусно и просто перекусить. Лучше всего с такой кашей сочетаются лисички. Обжарить грибы вместе с репчатым луком, добавить перловую крупу. Тушить 40 минут в сковороде, залив водой. Получившееся блюдо можно есть с соусом или без.
  • Можно предложить перловку детям, если сварить ее на молоке, добавив сухофрукты и ягоды. Получается очень интересный вкус, который понравится малышам. Очень часто дети не любят есть подобные блюда, но вкус мармелада, ягод, сухофруктов привлечет их.

А в этом видеоролике — необычный рецепт приготовления салата с перловой кашей от шеф-повара:

Перловка таит в себе множество свойств, полезность которых вы увидите в действии на себе, если введете это блюдо в свой рацион.

foodexpert.pro

Перловая каша - польза и вред для здоровья

Содержание статьи

Перловая каша относится к низкобюджетным и питательным блюдам. Многим продукт знаком с детства. Родители сажали ребёнка за стол и утверждали, что после трапезы организм получит максимум энергии и витаминов. Полезные свойства каши сподвигают людей потреблять блюдо уже во взрослой жизни.

Виды перловой крупы

Голландская — в процессе производства зёрна ячменя скатываются и образуют своеобразные шарики. Сырьё освобождается от остевых сегментов. Часто такие крупы используются для приготовления перловой каши мягкой структуры.

Цельная — зёрна очищают от оболочек, после чего просеивают от мусора и фасуют по упаковкам. Такая крупа идеально подходит для добавления в первые и вторые блюда, начинки, каши.

Дроблёная — перловка мелкого помола не проходит шлифовку. Крупа представляет собой целый перечень полезных элементов. Чаще на её основе готовят каши с добавлением фруктов или кусочков мяса (альтернатива плову).

польза и вред овсяной каши

Польза перловой каши

Известно, что кашу производят на основе крупы, которая относится к семейству злаковых. Ячмень передаёт все питательные свойства, которые благоприятным образом отражаются на здоровье человека.

  1. В составе зерна много пищевых волокон. Клетчатка регулирует кишечную моторику и микрофлору, борется с патогенными микроорганизмами и хорошо справляется с запорами. Вследствие систематического приёма «ячки» нормализуется стул, организм проходит полную очистку от застойных явлений, токсичных веществ, радионуклидов.
  2. Нередко на основе перловки готовят целебные отвары, которые впоследствии применяются для лечения очагов воспаления в желудке. Особенно ценным состав считается для пациентов, которые сравнительно недавно перенесли операцию в зоне брюшной полости. Отвар можно приготовить из 1,3 л. воды или молока и 230 гр. крупы. Достаточно довести состав до кипения, затем остудить и пить по 150 гр. трижды в сутки до трапезы.
  3. В составе перловой крупы скапливается полисахарид, который именуют В-глюканом. Этот фермент отвечает за полноценную деятельность кровеносной системы, выводит вредный холестерин, очищает кровоток. На этой почве проводится профилактика тромбофлебита, варикозного расширения вен, атеросклероза. Также крупа обладает низким гликемическим индексом, поэтому с лёгкостью потребляется диабетиками.
  4. Каша богата кремниевой кислотой, которая облегчает симптоматику мочекаменной болезни. Несмотря на относительную «слабость», эта кислота расщепляет и выводит песок, а также камни небольшого диаметра (до 0,5 см.). Чтобы провести профилактику камнеобразования, вы также можете включать кашу в рацион.
  5. Ретинол, или витамин A, считается природным антиоксидантом и элементом молодости. Вещество выводит ядовитые соединения из полости органов, усиливает клеточную регенерацию, очищает стенки печени и восполняет структуру органа. Также ретинол укрепляет защитную оболочку, благодаря чему человеку становится легче переносить авитаминоз в межсезонье.
  6. Токоферол, его ещё называют витамином Е, воздействует положительным образом на дыхательную систему. Ещё один природный антиоксидант освобождает полость органов от слизи и смолы (актуально для курильщиков). Каша помогает быстрее справиться с бронхитом, астмой, пневмонией, обычной простудой.
  7. Продукт богат аминокислотами, в частности лизином. Все эти вещества должны обязательно поступать в организм с пищей, потому что большая их часть не имеет способности вырабатываться самостоятельно. Лизин отвечает за крепость хрусталика, улучшает севшее зрение, смазывает главное яблоко.
  8. Особую ценность продукт несёт печени. Этот внутренний орган пропускает через себя много ядовитых веществ, поэтому часто выходит из строя. Перловка в сочетании со свежей зеленью, фруктами, овощами, справится с токсинами и восстановит структуру печени. Это качество должно быть ценно для людей, которые имеют пристрастие к спиртному.
  9. Перловку прописывают к употреблению людям, которые страдают сердечными патологиями или имеют склонность к их проявлению в дальнейшем. Речь идёт об инфаркте Миокарда, инсульте, ИБС. При регулярном употреблении каши главная мышца начинает работать слаженно, улучшается вязкость крови, снижается вероятность образования холестерина в сосудах.
  10. Ввиду высокого скопления ретинола и токоферола перловую кашу необходимо кушать для поддержания красоты кожи и волос. Причём можно накладывать состав на лицо, он примет на себя роль скраба и очистит поры. Витамин Е поддерживает водный баланс и борется с морщинами. Его нехватка приводит к шелушению эпидермиса, а также первым признакам купероза.
  11. Недорогое блюдо очень полюбилось спортсменам и людям, которые ведут активный образ жизни. Перловая каша сосредотачивает в своём составе много протеина, он отвечает за бодрость и наращивание мышечной массы. Если дополнить блюдо орехами, сухофруктами, молоком и сливками, вы повысите питательность и получите полноценный витаминизированный коктейль.

польза и вред ячневой каши для организма

Польза перловой каши при беременности

  1. В процессе вынашивания ребёнка будущая мама должна внимательно следить за своим ежедневным рационом. Нередко из-за неправильного питания нарушается развитие плода и ухудшается состояние матери.
  2. Опытные женские врачи советуют вводить перловку в рацион, чтобы наладить деятельность пищеварительной системы. Беременные дамы часто страдают непроходимостью кишечника. Каша устранит запор и повысит все метаболические процессы. На этом фоне еда будет лучше усваиваться.
  3. Также рекомендуется кушать перловку, чтобы восполнить нехватку железа в крови и усилить выработку эритроцитов. Этот ход проведёт профилактику анемии у малыша и справится с малокровием у будущей матери. К тому же, исчезнет головокружение, недомогание, что свойственно дамам в щекотливом положении.
  4. Беременная девушка нуждается в таких минеральных веществах, как кальций, фосфор, кремний, магний, фтор, калий. Они укрепляют сердечную мышцу и нервную систему, способствуют формированию плода в соответствии со сроком, купируют вероятность преждевременных родов.
  5. Перловка очищает организм от застойных явлений и токсичных веществ. Также каша имеет сравнительно низкую калорийность, поэтому беременная девушка не наберёт лишних килограммов.

польза и вред кукурузной каши для здоровья

Перловка при похудении

  1. За счёт ценного химического состава перловку активно включают в различные диеты. Продукт славится своей уникальностью и лёгкой усвояемостью организмом. С помощью каши можно регулярно устраивать разгрузочные дни.
  2. Богатый состав проявляется после регулярного потребления каши. Организм за короткий срок приходит в тонус, исчезают проблемы с пищеварением и сном. Появляется бодрость и хорошее расположение духа.
  3. Перловая каша отлично подходит для монотонных диет. Причём вы не рискуете встретиться с неблагоприятными последствиями после таких разгрузочных дней. Из некоторых источников известно, что продукт рекомендуется замачивать, нежели варить.
  4. Таким образом состав сохраняет все полезные свойства, после термообработки некоторые ферменты погибают. Если вы решили придерживаться монодиеты на перловке, стоит помнить о том, что потребление жидкости должно быть гораздо большим.
  5. Не забывайте про высокую калорийность продукта. Если вы будете ежедневно съедать более 3 порций перловки, можно заработать проблемы с желудочно-кишечным трактом. Пищеварительная система попросту не справится с избытком калорий.
  6. В настоящее время с помощью перловой каши можно похудеть достаточно быстро, причём вред организму не будет причинён. Это не совсем диета. Рацион питания построен вокруг одного блюда. Потребляйте всего 1 порцию каши ежедневно, чтобы восполнить потребность углеводов и белков. Остальные приёмы пищи должны состоять из нежирного мяса, рыбы, овощей и фруктов.

польза и вред гречневой каши

Перловка при диабете

  1. Для диабетиков не секрет, что тщательно следить за своим рационом нужно в обязательном порядке. В этом случае в меню людей должны быть включены злаковые культуры. Перловка и является таковой.
  2. При регулярном поедании каша отлично стабилизирует уровень глюкозы в крови. Таким образом риск скачков сахара снижается к минимуму. Помимо этого продукт насытит организм важными ферментами и пищевыми волокнами.
  3. Диетологи и эндокринологи настоятельно рекомендуют есть перловую кашу. Особых способов приготовления нет, поэтому подойдёт классический рецепт. Замачивать злаки при этом не обязательно, дело вкуса. Посоветуйтесь с врачом для определения суточной нормы состава.

Перловка при гастрите

  1. При воспалительных процессах слизистой внутренних органов рекомендуется полностью пересмотреть рацион. Основное питание должно опираться на потребление каш. Учитывайте, такие блюда не должны быть сильно разваренными.
  2. Не менее полезен отвар из перловки. Состав считается отличным обволакивающим средством. Учитывайте, если у вас гастрит на фоне повышенной кислотности в желудке, перловка может нанести существенный вред, нежели пользу. Будьте осторожны.
  3. Чтобы правильно приготовить кашу, рекомендуется замочить необходимое количество хлопьев в воде на всю ночь. Пропорции составляют примерно 1 к 1,5 (вода, перловка). Допускается дополнить блюдо небольшим количеством сливочного масла или сахара.

польза и вред гороховой каши

Перловка при панкреатите

  1. Ни для кого не секрет, что при воспалительных процессах поджелудочной железы необходимо придерживаться особой диеты. Специальный рацион важен для основного лечебного курса.
  2. Перловка обладает необходимыми свойствами при панкреатите (антибактериальное, обволакивающее, общеукрепляющее и мочегонное). В этом случае хлопья рекомендуется вымачивать.
  3. Допускается приготовление каши на молоке. Лучше всего манипуляцию проводить на паровой бане на протяжении 5—6 часов.

Вред перловки

  1. Каша может быть вредна при непереносимости глютена. Учитывайте, что продукт противопоказан к потреблению при метеоризме и повышенной кислотности в желудке.
  2. Для детей каша противопоказана до 3 лет. Продукт достаточно тяжёлый для маленького организма.
  3. Также не рекомендуется злоупотреблять перловкой. В противном случае вы рискуете столкнуться с рядом проблем касаемо ЖКТ.

Кашу на основе перловой крупы потребляют повсеместно. Это неудивительно, ведь такой простой продукт может выполнять одновременно несколько функций — лечебные и профилактические. Для получения пользы нужно перед употреблением исключить противопоказания и ознакомиться с вредом.

польза и вред пшеничной каши

Видео: полезные свойства перловки для похудения

howtogetrid.ru

польза, польза, польза ~ ВСЁ О КРУПАХ и КАШАХ

Перловка издавна почиталась среди разных народов своей способностью быстрого восстановления сил, выносливости и работоспособности. Не случайно, этим  калорийным продуктом в Древнем Риме кормили гладиаторов перед боем.

Ее колоссальное полезное воздействие на здоровье, заслуживает особого внимания. Ведь именно ей присвоили неофициальное звание зерен красоты, благодаря полноценному набору полезных веществ в составе. В чем же заключается польза и вред перловки для организма человека, ее биохимический состав, влияние на органы и системы, рассмотрим в этой статье.

Польза и вред перловки

Интересно происхождение перловой крупы: основой для ее изготовления служит ячмень. Спелое зерно этого злака подлежит специальной обработке: верхний слой его снимают, шлифуя затем и полируя оставшуюся часть для дальнейшего получения гладких частиц.

Эта белая или желтоватая крупа круглой или продолговатой формы была названа по причине сходства ее зерен с жемчугом, или перлами. Ее используют в качестве основы для гарнира, закладывают в супы, готовят рагу и плов.

Что такое перловка

В зависимости от особенностей зерна и желаемого результата ячменное зерно обрабатывают до 6 раз: процесс шлифовки проводят до тех пор, пока оно будет полностью очищено от первого верхнего слоя.

Но этот метод может несколько отличаться: при изготовлении особого сорта, называемого «голландкой», шлифовка будет более глубокой и продолжительной, так как цель – получение идеально ровных и гладких зернышек.

 

Ячневая крупа также является одной из разновидностей перловки, но представляет собой хорошо измельченные зерна, что достигается дроблением исходного зерна.

По сравнению с другими крупами, перловка сильно набухает, впитывая воду, но при этом не теряет своей формы и гарнир получается рассыпчатым. Процесс набухания требует большого количества воды, а крупа увеличивается в объеме, так с одного килограмма сухого продукта, можно получить до 3-х килограммов каши.

Биохимический состав зерен

Говоря о пользе этого продукта и его воздействии на организм, прежде следует изучить его химический состав. Наиболее высокое содержание в нем следующих компонентов:

  • Ценная растительная клетчатка, способствующая выведению из организма вредных веществ, токсинов и шлаков и тормозящая отложение жиров;
    Растительный белок, состоящий из заменимых и незаменимых аминокислот. Так аминокислота лизин, поступает в организм только с пищей и она содержится в крупе. Благодаря ее влиянию поддерживается мозговая деятельность, зрение, происходит торможение процессов раннего старения, активизируется омоложение клеток, ведь эта аминокислота активизирует выработку коллагена в организме.
    Макро- и микроэлементы: калий, магний, железо, цинк, хром, фосфор, селен; Все элементы важны для жизнедеятельности.
    Большой набор необходимых для поддержания баланса витаминов: А, В, E, К и другие;
    Кремниевая кислота, способствующая освобождению организма от шлаков, защищающая почки, желчный пузырь от образования камней;
    Полисахариды, среди которых выделяется b-глюкан, обладающий эффектом понижающим холестерин в крови;
    Гордецин, известный своим природным антибиотическим и антимикробным действием, помогающим в борьбе с грибками.

Пищевая ценность и калорийность продукта

Наряду с большим количеством полезных веществ, высоким содержанием белка, микроэлементов и витаминов перловка представляет значительную пищевую ценность, смотрите рисунок:

Невзирая на высокую калорийность: на 100 г продукта в вареном виде приходится 315 Ккал, продукт используют для похудения.

Полезные свойства перловой крупы

Как и любой продукт питания, очищенная крупа ячменя приносит колоссальную пользу для здоровья. Но для того чтобы добиться желаемого результата, необходимо знать основные химические и терапевтические качества этого злака, возможные противопоказания и побочные эффекты, а также придерживаться установленных правил ее употребления.

Чем полезна перловая крупа

Основных аспектов воздействия перловки на здоровье человека несколько. Наиболее существенные следующие:

Польза для пищеварительного тракта. Примерно 5 – 6 процентов в составе зерна приходится на клетчатку, которая помогает желудочно-кишечной системе благополучно функционировать, максимально переваривая поступающую пищу.

Клетчатка и растительный белок, а также набор микроэлементов, препятствуют возникновению запоров и накоплению шлаков и токсинов, что полезно для кишечника, уменьшают риск возникновения геморроя;

Слизистые вещества обладают обволакивающим действием, что приносит пользу при воспалении слизистой оболочки желудка и раздражении кишечника.

Поддержка эндокринной системы. Высокая концентрация клетчатки позволяет  продукту благотворно действовать на обмен веществ в организме: растительные волокна поддерживают уровень инсулина в крови на допустимом уровне и ускоряют процесс выведения глюкозы;

Укрепление иммунитета. Общеукрепляющее действие, которым славится перловка, обеспечивают лиганы, ценные фенольные соединения.  Эти компоненты нормализуют микрофлору кишечника, оказывая поддержку иммунитету.

Другим аспектом, способствующим укреплению природных защитных сил организма, является высокое содержание витамина С. Усиливает защитный комплекс железо, которым богат ячмень, элемент укрепляет кровеносную систему, предупреждая развитие малокровия и общего истощения.

Наличие меди, выполняющей регенерирующую функцию, устраняющей свободные радикалы и улучшающей синтез коллагена, делает крупу эффективной для лечения и предотвращения развития артрита, артроза, остеопороза, уменьшения ломкости ногтей, поддержке прочности зубной эмали. Медь оказывает противодействие в развитии целлюлита и старения кожи;

Противовоспалительное действие. Наличие в составе крупы микроэлементов: меди, железа, йода, калия, магния, кальция и витаминного набора наделяет продукт мощными противовоспалительными качествами. Лучшим способом активизации защитных сил организма, является регулярный прием ячменного отвара, который готовят из молотых зерен.

Омолаживающее действие витамина Е, или витамина красоты, делает перловую крупу незаменимой для всех женщин, особенно при достижении среднего возраста. Он позволяет сохранить кожу более гладкой, способствуя активной выработке природного коллагена, благоприятно действует на состояние волос и ногтей.

Польза для других органов. Входящий в состав лизин поддерживает работу нервной системы, активные вещества крупы помогают в снижении уровня холестерина в сосудах, благотворно действуют на состояние глазного хрусталика, кремниевая кислота способствует расщеплению камней в почках и выведению песка.

Польза перловки для женщин и мужчин

Диетологи рекомендуют включать всем женщинам для похудения перловую крупу, которая может заменить часть изнуряющих тренировок и голодные диеты. В отличие от них, крупа действует на организм мягко и постепенно, очищая и освобождая организм от зашлакованности, за счет содержащейся в ней клетчатки.

Самый быстрый и легкий путь омоложения, похудения и красоты — отварная перловка на завтрак, салат с перловкой или каша. Лизин, содержащийся в крупе, поддерживает равновесие коллагена, а это значит, что кожа будет более упругой и молодой.

А витамины и фосфор оздоравливают нервную систему, что означает, что весь день пройдет без стрессов и нервных перегрузок. За две-три недели активного питания блюдами с перловой крупой, можно незаметно снизить свой вес на пару килограммов.

Но важно еще и то, что при этом не ощущается чувство голода, выматывающего человека и заставляющего каждую секунду думать про еду. Съев небольшую порцию и не чувствуя голода, можно получить  все необходимые организму питательные вещества.

В составе содержится немало ферментов, способствующих более быстрому перевариванию пищи, снижению уровня сахара в крови и, как следствие, замедлению процесса формирования подкожного жира. Секрет употребления для похудения прост: нужно съедать небольшую ее порцию через равные промежутки времени.

При готовке блюд, необходимо учитывать некоторые особенности:

есть блюда перловые надо минимум, два раза в день (если утром каша, то вечером -салат из фруктов с перловкой),
отваривать крупу только на воде, без добавления сахара и соли,
стараться больше пить воды или зеленый чай.

Для мужчин, равно как и для женщин, перловка помогает восполнить энергетические затраты, за счет большого содержания белков и углеводов, ее противовоспалительные свойства и содержание цинка, оказывают положительный эффект при заболевании простатитом и сохранении мужской силы,  а содержащийся лизин, способствует наращиванию мышечной массы.

Рецепты лечения перловой крупой

Очищенное ячменное зерно может быть не только вкусным и питательным завтраком, но и сильным терапевтическим средством. Зная полезные свойства и правила применения, можно улучшить состояние здоровья, просто включив в рацион средства на основе этой крупы.

Польза отвара. Насыщенный витаминно-минеральный состав перловой крупы делает ее  питательной и полезной для здоровья. Народная медицина использует для лечения отвар из перловки, содержащий витамины и микроэлементы в концентрированном виде, оказывающий следующее действие на организм человека:

— обволакивающее;
— противовирусное;
— антибактериальное;
— противовоспалительное;
— спазмолитическое;
— мочегонное;
— кровоочистительное;
— жаропонижающее.

Обволакивающее качество, свойственное отвару из крупы, полезно при наличии проблем с пищеварением, особенно важен он для раздраженного кишечника.  Отвар из очищенного ячменя способен предотвращать и замедлять рост раковых клеток, обладает отхаркивающим действием, что полезно при бронхите и других болезнях органов дыхательной системы

 

Регулярный прием перлового отвара, как противовоспалительного средства дает хорошие результаты как для лечения, так и профилактики внутренних заболеваний и кожных воспалений.

Для приготовления средства берут злак крупного помола, заливают таким количеством воды, чтобы жидкость полностью покрыла сырье и, настояв до 4 часов, кипятят. Сняв эту массу с огня, настаивают до полного охлаждения. Перед началом приема отвар процеживают и пьют по 2 – 3 ложки, трижды в день.
Укрепить иммунитет, особенно в послеоперационный период, помогает такое средство: 40 – 50 г перемолотого ячменного семени заливают кипятком (примерно 1 литр), настаивают до 6 часов, после чего проваривают около 1,5 часов и остудив, процеживают. Принимают внутрь готовый напиток перед каждым приемом пищи.
Рецепты отваров будут полезны и при диабете, как при развившемся заболевании, так и для тех, у кого наблюдается лишь склонность к нему.

Вред и противопоказания

Разумное и ограниченное употребление крупы не представляет никакой опасности для здоровья. Но есть и некоторые исключения. К ним относится возрастное ограничение: по причине продолжительного переваривания и возможной тяжести для желудка, продукт не рекомендуют к употреблению детьми до 4 лет.

Не советуют увлекаться перловкой и при беременности, поскольку высокое содержание глютена и сложного растительного белка в ее составе может оказать негативное влияние на пищеварительные процессы в организме матери.

Люди, страдающие от повышенной кислотности желудка и склонности к запорам – еще одна категория, которой следует свести к минимуму блюда из перловки в рационе.

Для взрослых людей, не имеющих никаких специальных противопоказаний, частота употребления в пищу этого продукта не должна превышать 3-х раз в неделю. Это связано  со значительной концентрацией глютена в его составе, который нарушает процесс всасывания в кишечнике, вредно влияет на развитие мозговых клеток, снижает иммунитет.

Как правильно приготовить перловку, сохраняя пользу

В связи с особенной структурой перловой крупы важно научиться правильно ее варить. В первую очередь следует выдерживать оптимальное время замачивания и варки продукта.

Если кашу готовят на молоке, предварительно ее замачивают в воде. Промыв крупу, ее заливают холодной водой (на стакан крупы 1 л воды) и настаивают от 3 до 12 часов.

Далее подготовленную крупу всыпают в молоко, нагретое до 40 градусов. После того как молоко закипит, огонь нужно сделать тише и проварить около 5 минут, не накрывая крышкой. После емкость оставляют на водяной бане и варят 50 – 90 минут.

Если блюдо готовят на воде, то после предварительного замачивания ее заливают водой, доводят до кипения, после чего огонь можно убавить и варить на протяжении 30 – 60 минут. Финальный этап – укутать кастрюлю чем-то теплым и оставить на полчаса, чтобы она дошла до полной готовности.

Нужно ли замачивать крупу

Важным вопросом, о котором часто говорят диетологи, является правильность приготовления перловой крупы, поиск методов, позволяющих сохранить больше пользы этого продукта. Специалисты рекомендуют меньше времени тратить на варку, поскольку термическая обработка разрушает полезные вещества.

Поможет в этом длительное замачивание: сырье заливают водой и оставляют на ночь, что сокращает срок приготовления до получаса и позволяет сохранить в готовом блюде максимум полезных веществ.

Как хранить перловую крупу

Как и любая крупа, перловая имеет ограниченный срок хранения, после окончания которого теряет свои свойства или вообще становится непригодной для употребления в пищу.

Каких правил хранения следует придерживаться, чтобы она сохранилась максимально долго и качественно. Прежде всего, важно защитить ее от насекомых и влаги. Для  хранения рекомендуют использовать контейнеры (лучше стеклянные, но можно и пластиковые,  оснащенные специальными уплотнителями,  для более плотного прилегания крышки). Емкости из металла для продолжительного хранения не подходят, поскольку они подвержены ржавчине и плохо сохраняют герметичность.

Важное условие успешного хранения – отсутствие сырости и прямых солнечных лучей. А дополнительной защитой от жучков будет пара зубков чеснока в контейнере.

Таким образом, польза и вред перловки полностью определяются знанием правил ее употребления. При грамотном использовании ее полезных свойств и особенностей, крупа может стать не только любимым продуктом питания, но настоящим лекарем.

Вам всего доброго, хорошего настроения и здоровья

https://monamo.ru/

Post Views: 1 310

vsekrupy.ru

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *