Разное

Польза болгарского перца для организма: 6 интересных фактов о болгарском перце — Zira.uz

Содержание

6 интересных фактов о болгарском перце — Zira.uz

Рассказываем о болгарском перце, его пользе, диетических свойствах, о том, сколько перца можно съесть в день и как его сохранить на зиму.

В чем польза перца

Болгарский перец — кладезь полезных веществ, которые необходимы нашему организму. И вот чем он вам поможет:

  • благодаря большому количеству витаминов группы В он служит естественным антидепрессантом, избавляет от стресса, помогает избавиться от бессонницы и нормализовать нервную систему;
  • в нем есть гормон радости — как в шоколаде. Только в отличие от шоколада, перец не добавит вам лишних сантиметров на талии;
  • перец улучшает память;
  • перец поможет улучшить состояние волос, кожи и зубов;
  • он разжижает кровь и препятствует образованию тромбов;
  • он улучшает иммунитет благодаря большому количеству витамина С — особенно много его содержится в желтом сладком перце;
  • в нем много клетчатки, которая выводит из организма шлаки, токсины и вредный холестерин;
  • в желтом перце много калия и железа, которые необходимы для хорошей работы сердца, также он улучшает состав крови.

В чем вред перца

Несмотря на всю пользу, у перца много противопоказаний. Не стоит есть много перца при гипертонии, болезнях желудка, почек и сердца. Если вы страдаете повышенной кислотностью, то также стоит ограничить количество перца, а лучше всего — есть его тушеным.

А еще болгарский перец может вызвать аллергию, особенно красный.

Болгарский перец для похудения

Благодаря тому, что в перце содержится много витаминов, минералов и антиоксидантов, он идеально подходит для тех, кто сидит на диете. Существуют даже диеты, основанные на этом овоще, которые помогают быстро скинуть лишние килограммы. Однако стоит помнить, что перед любой диетой обязательно нужно проконсультироваться с врачом, чтобы не нанести вред организму.

Перец поможет похудеть из-за наличия в нем клетчатки и низкой калорийности. Салатом из болгарского перца можно перекусить вечером безо всякой опаски.

Калорийность у перцев разная в зависимости от цвета:

  • на 100 грамм красного и желтого перца приходится 27 кКал, 1. 3 грамма белков, 0 грамм жиров, 5.3 грамма углеводов;
  • на 100 грамм зеленого перца приходится 33 кКал, 1.3 грамма белков, 0 грамм жиров, 6.9 грамма углеводов.

Сколько перца можно съесть в день

Чтобы получить суточную норму витамина С, в день достаточно съедать всего 40 грамм перца. В целом врачи не запрещают есть этот сочный овощ — можно съесть 2,3 или 4 перца в день. Однако внимательно следите за своим состоянием, если у вас есть проблемы с желудком, ограничьтесь 1 перчиков в день. Кроме того, лучше не есть его сырым — да, так многие витамины разрушатся, но зато он не будет раздражать ЖКТ.

Кстати, запомните: многие витамины в перце — жирорастворимые, это значит, что просто так их организм усвоить не сможет. Если вы делаете салат из свежего перца, заправьте его растительным маслом.

Как сохранить перец на зиму

Самый полезный перец — созревший в сезон. Его можно сохранить на зиму, заморозив в пакетах. Имейте в виду, что повторная заморозка разрушает полезные вещества, поэтому лучше замораживать его порционно.

А еще можно сделать заготовку, которая пригодится для супов или вторых блюд. Перец нужно нарезать кубиками или полосочками, как вам нравится, и сложить в банку слоями: слой перца — слой соли. На килограмм перца вам понадобится около 500-700 грамм соли. Перед использованием перец можно будет вымыть или просто не добавлять соль в блюдо.

Болгарский перец в кулинарии

Как всегда, делимся с вами нашими любимыми рецептами с болгарским перцем:

  • куриные котлеты получаются нежными, сочными и симпатичными, если добавить в них нарубленный сладкий перец;
  • в салат с баклажанами перец добавит яркости и вкуса;
  • маринованные запеченные перцы — отличная закуска, которая может довольно долго простоять в холодильнике;
  • нельзя не вспомнить айвар — соус из запеченных овощей;
  • и, конечно, лечо — это ароматная заготовка, которая будет радовать вас всю зиму;
  • если добавить запеченный перец в хумус, получится красиво, полезно и вкусно.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, с нами вкусно и интересно!

5 109

Болгарский перец — полезные свойства, состав и противопоказания (+ 18 фото)

Содержание статьи

Как и другие паслёновые, сладкий перец содержит полезный набор витаминов, минералов и активных соединений. А по ряду показателей болгарский перец входит в число рекордсменов, проявляя терапевтический эффект в профилактике болезней сосудов, нервной системы, глаз и кожи.

Полезные свойства болгарского перца

Состав и калорийность

Сырой красный перец содержит (в 100 г): [1]

Калории 26 ККал

Витамин С 127,7 Калий, К 211
Витамин B4 5,6 Фосфор, Р 26
Витамин Е 1,58
Магний, Mg
12
Витамин B3 0,979 Кальций, Ca 7
Витамин B5 0,317 Натрий, Na 4
Полный состав

Свежий болгарский перец в основном (на 90-92%) состоит из воды. Остальное – углеводы, на долю которых приходится большая часть его калорий, и небольшое количество белков и жиров. Углеводы здесь – это сахара, которые отвечают за сладкий вкус спелого перца. Плоды растения содержит небольшое количество клетчатки – порядка 2% от общего веса.

Сладкий перец включает комплекс различных витаминов и минералов с рекордными показателями по некоторым позициям. Так, всего один красный болгарский перец обеспечивает 150-170% рекомендуемой суточной нормы витамина С. Но содержатся в плодах и ряд других витаминов:

  • пиридоксин (самая распространённая форма витамина B6) важный для продуцирования красных кровяных телец,
  • филлохинон (одна из форм витамина К), играющий существенную роль в свёртывании крови и прочности костей,
  • витамин E, необходимый для функционирования нервной и мышечной систем,
  • витамин B9, выполняющий множество задач, и приобретающий особое значение во время беременности,
  • бета-каротин красного сладкого перца (провитамин А), отвечающий за окислительно-восстановительные процессы, обмен веществ, регуляцию синтеза белков, функциональность мембран клеток.

Однако, болгарские перцы разных цветов могут существенно различаться по питательной и витаминной ценности. Играет роль и степень вызревания плодов – известно, что болгарский перец богат различными антиоксидантами, особенно каротиноидами, но их гораздо больше в спелых экземплярах, чем в недозревших. А количество витамина А в красном перце в 7-8 раз превышает его количество в зелёном.

Наконец, важное значение имеет способ выращивания перца. Польские исследователи обнаружили, что органическая система выращивания обеспечивает уровень биологически активных соединений (каротиноидов и полифенолов) так, что органический сладкий перец содержит значительно больше витамина С, общего количества каротиноидов, β-каротина, α-каротина, цис-β-каротина, общего количества фенольных кислот и флавоноидов по сравнению с плодами, выращенными традиционным (неорганическим) способом.

На уровень антиоксидантных соединений в плодах влияет и сорт растения. [2]

Из активных соединений в болгарском перце обнаружены:

  • капсантин – пигмент, делающий красный перец красным, считается мощным антиоксидантом,
  • виолаксантин – ещё один антиоксидант-каротиноид, в изобилии присутствующий в жёлтом болгарском перце,
  • зеаксантин – пигмент, придающий перцу жёлтую окраску, который при попадании с пищей в организм, работает на восстановление зрительной функции,
  • лютеин – соединение, также способное улучшать здоровье глаз – оно присутствует в незрелом перце, хотя и практически отсутствует в спелых плодах,
  • кверцетин – полифенольный антиоксидант, полезный для предотвращения хронических заболеваний сердца и онкологических болезней и др.
Лечебные свойства

Как и большинство растительных продуктов, болгарский перец считается здоровой пищей. Его регулярное употребление связано со снижением риска развития различных хронических заболеваний и патологий.

  • Польза для глаз. К наиболее распространённым типам нарушений зрения относятся дегенерация жёлтого пятна и катаракта, основными причинами которых считаются старение и инфекции. Но введение в рацион богатого каротиноидами (лютеином и зеаксантином) болгарского перца способно улучшить здоровье глаз (при употреблении плодов в достаточных количествах). Фактически, каротиноиды защищают сетчатку – светочувствительную внутреннюю стенку глаза – от окислительного повреждения, предотвращая образование катаракты и дегенерацию жёлтого пятна.
  • Профилактика анемии. Анемия — распространённое заболевание, характеризующееся снижением способности крови переносить кислород. Одна из наиболее частых причин анемии – дефицит железа, заметными симптомами которого становятся слабость и усталость. Красный болгарский перец в профилактике анемии выступает не только источником железа (он содержит около 4-5% рекомендуемой суточной нормы), но как продукт исключительно богатый аскорбиновой кислотой, улучшающей усвоение железа из кишечника.
  • Замедление воспалительных процессов. В исследовании, оценивающем противовоспалительный эффект водного экстракта из листьев болгарского перца на клетки селезёнки мыши, учёные установили, что такой экстракт в значительной степени подавлял выработку воспалительных цитокинов и пролиферацию клеток, не вызывая цитотоксичности, Кроме того, он подавлял экспрессию воспалительных белков, что позволило сделать вывод о противовоспалительной активности экстракта и о его потенциале в возможном терапевтическом применении. [3]
  • Психическое здоровье. Высокая концентрация витамина B6 в перце увеличивает у съедающего его человека уровень гормонов серотонина и норэпинефрина (эти соединения иногда называют «гормонами счастья»). Повышение уровня этих гормонов связано с улучшением настроения, концентрации и энергичности, а понижение – с рядом психических расстройств. Кроме того, нехватка витамина B6 способствует ухудшению памяти, снижает работоспособность мозга и может увеличивать опасность появления болезни Альцгеймера, деменции.
  • Контроль беременности. Сладкий перец содержит около 15% рекомендуемой суточной нормы фолиевой кислоты, в которой нуждаются беременные. Фактически рекомендованная ежедневная норма фолиевой кислоты увеличивается примерно на 50% для беременных женщин из-за её роли в предотвращении врождённых дефектов и сохранении здоровья будущих детей.
  • Состояние кожного покрова. Достаточное обеспечение организма аскорбиновой кислотой и каротиноидами способствует выработке коллагена и полезно для кожи. У людей, которым хватает аскорбиновой кислоты, кожа менее сухая и морщинистая.
  • Снижение риска рака и сердечных болезней. Каротиноиды в составе болгарского перца как эффективные растительные антиоксиданты уменьшают вред, который окисление наносит клеткам организма. В частности, красные сорта содержат очень большое количество бета- и альфа-каротина, лютеина и зеаксантина.

Один из способов ещё больше повысить эффективность антиоксидантов в болгарском перце – это приготовить его на пару. Исследование показало, что такой способ готовки улучшает способность связывать желчные кислоты. Это означает, что в процессе переваривания пищи более эффективно используется холестерин и снижается усвоение жира, и, как следствие, – уменьшается вероятность появления проблем с сосудами. [4]

При этом в различных эпидемиологических исследованиях, где неизменно отмечается положительная связь регулярного употребления фруктов и овощей со снижением риска развития хронических заболеваний, говорится и том, что действие какого-либо отдельного конкретного фитонутриента само по себе не объясняет наблюдаемую пользу. Только в комбинации соединений удаётся получить стойкий терапевтический эффект. Например, в одном из исследований синергическое ингибирование роста клеток рака простаты и молочной железы стало очевидным только при использовании комбинаций низких концентраций различных каротиноидов (или каротиноидов с ретиноевой кислотой и активным метаболитом витамина D). [5] А болгарский перец как раз и славится особой комбинацией лечебных компонентов, которые проявляют выраженную пользу в сочетании друг с другом.

В медицине

В официальной медицине сладкий перец применялся как компонент лечебной диеты. В частности, стол №5 (по Певзнеру) с оптимальной пропорцией углеводов, белков и жиров, рекомендованный при хроническом гепатите, холециститах, желчекаменной болезни и других патологиях печени и желчного пузыря, предполагал применение ограниченного количества болгарского перца. И хотя в России с 2003 года столы М. Певзнера в медицинских учреждениях не используются, вместо них, в стационарах введена альтернативная безномерная система диет.

Кроме этого, в продаже среди БАДов можно сравнительно недорого найти масляные экстракты сладкого перца, содержащие каротиноиды в концентрированной форме. Такой экстракт рекомендован производителем для лечения гипертонии.

В народной медицине

В народной медицине гораздо шире распространены средства на основе острого перца, но и сладкому болгарскому перцу люди нашли применение;

  • Плоды. Сладким перцем в народной медицине лечат сердечно-сосудистые заболевания, анемию, цингу, сахарный диабет и остеопороз, радикулит, артрит, астму. С его помощью улучшают пищеварение, нормализуют сон, избавляют от депрессии, восстанавливают силы и когнитивные функции.
  • Сок. Сок сладкого перца рекомендуется пить каждый день для понижения артериального давления. Начинают его пить обычно с небольших доз (30-50 мл в сутки), постепенно увеличивая объём до 100 мл.
  • Семена. Некоторые авторы называют семена сладкого перца и беловатую мякоть вблизи плодоножки самой полезной частью плода из-за высокой концентрации в них витаминов. Эти семена используют для лечения астмы, заболеваний сердца, сосудов, печени, применяются они и для профилактики рака как продукт с высоким содержанием витаминов С и А. Для этого семена сначала высушивают и перетирают в порошок, который затем добавляют в пищу, как витаминную приправу.

В народной медицине существует разделение по степени полезности плодов разного цвета.

  • Красный перец. Считается, что он обладает самым широким спектром лечебного действия. Его рекомендуют вводить в повседневный рацион для защиты клеток от окислительного стресса, профилактики проблем с сердцем, поджелудочной железой, простатой и яичниками. Как богатый источник витаминов Р, С, каротина красный сладкий перец позволяет снижать риски инсульта, и преодолевать последствия нарушения мозгового кровообращения. Также его применяют для облегчения симптомов бронхолёгочных заболеваний. С его же помощью борются со стрессом и нормализуют сон.
  • Жёлтый перец. С его помощью в домашней медицине регулируют функционал щитовидной железы, восстанавливают работоспособность нервной системы, лечат сердце и опорно-двигательный аппарат. Также его относят к продуктам, способным выводить мочевую кислоту и тем самым облегчать состояние больных артритом и подагрой.
  • Зелёный перец. Хлорофилл зелёных плодов помогает насыщать кровь кислородом и путём улучшения азотистого обмена, выводить токсины из организма, а наличие в них кумаровой и хлорогеновой кислот даёт основание применять такой продукт в профилактике онкологических заболеваний.

Помимо этого, народные целители рекомендуют регулярно есть болгарский перец для улучшения состояния кожи, волос, костей, зубов и дёсен. Считается, что полоскание ротовой полости свежевыжатым соком болгарского перца поможет избавиться от воспаления слизистой оболочки рта.

В научных исследованиях

Все исследования сладкого болгарского перца можно разделить на несколько тематических групп. Самой многочисленной из них будет группа работ, в которых учёные пытаются установить способы улучшения потребительских качеств выращиваемых овощей, снизить риски заражения растения болезнями, обеспечить более эффективные и дешёвые способы хранения урожая. Среди недавних (2015-2020 гг.) исследований в качестве примера можно назвать работы с такими заголовками:

  • «Локусы количественного признака (ЛКП), контролирующие размер плода и другие садовые особенности болгарского перца». [6]
  • «Полифенолы и каротиноиды в маринованном болгарском перце органического и традиционного производства». [7]
  • «Поглощение и распределение остатков фунгицидов флуопирама и тебуконазола в тканях растений томата и болгарского перца». [8]
  • «Сорт болгарского перца, устойчивый к переохлаждению, увеличивает выделение азота и вызывает стрессовое накопление метаболитов в корнях в ответ на низкую температуру корневой зоны». [9]
  • «Анализ транскриптомов кодирующей и некодирующей РНК в ответ на охлаждение болгарского перца». [10]

Но есть и менее многочисленная группа исследовательских проектов, в которых учёные изучают механизмы и степень терапевтического влияния сладкого болгарского перца на организм. Вот примеры таких исследований:

«Аллергия на болгарский перец: разные профили сенсибилизации» [11]

В своей работе учёные рассматривают разные варианты появления и повышения чувствительности человека к воздействию раздражителей – соединений, присутствующих в болгарском перце – и механизмы появления аллергической реакции на продукт.

«Кратковременный эффект от добавления сока болгарского перца с интегрированным подходом йога-терапии на уровень глюкозы в крови и сердечно-сосудистые функции у пациентов с сахарным диабетом 2 типа: рандомизированное контролируемое исследование». [12]

Здесь исследователи нестандартно подошли к изучению влияния сладкого перца на состояние больных диабетом 2-го типа, соединив терапевтическое влияние йоги и диетической добавки. В эксперименте приняло участие 50 пациентов в возрасте от 34 до 69 лет, которые были случайным образом разделены на исследуемую и контрольную группы. Исследуемая группа получала 100 мл сока болгарского перца (два раза в день) вместе с йога-терапией, а контрольная группа – только йога-терапию в течение 4 дней подряд.

Результаты работы показали, что, хотя добавление 100 мл сока болгарского перца дважды в день вместе с йога-терапией не было более эффективным для снижения уровня глюкозы в крови натощак, но после приёма пищи в исследуемой группе наблюдалось значительное снижение уровня глюкозы в крови, систолического артериального давления, пульсового давления, произведения скоростного давления.

«Сладкий перец подавляет активность β-секретазы и агрегацию β-амилоида». [13]

В этом проекте учёные рассматривают проблему отложения амилоидного белка в виде сенильных бляшек, что считается основным признаком болезни Альцгеймера. Он образуется в результате последовательного расщепления белка-предшественника амилоида секретазами. Учёные решили проверить как эффекты полифенолов (которыми богаты экстракты спелого и незрелого болгарского перца) повлияют на продукцию амилоида и агрегацию белка в эксперименте in vitro («в пробирке»).

В результате исследователи пришли к выводу, что спелые плоды перца имели дозозависимое ингибирование β-секретазы (2,17 ± 0,17 мкг / л), демонстрируя значительно (P <0,05) более высокий ингибирующий эффект, чем незрелые (3,44 ± 0,11 мкг / л). Кроме того, анализ тиофлавина-T и просвечивающая электронная микроскопия показали, что фенольные экстракты плодов перца (1 и 10 мкг / л) могут противодействовать начальной агрегации Aβ1-40, а также предотвращать дальнейшую агрегацию предварительно сформированных фибрилл.

Обобщая сказанное, исследователи предположили, что сладкий болгарский перец может быть полезной диетической добавкой в лечении болезни Альцгеймера.

Для похудения

В отличие от острых представителей рода, в болгарском перце не содержится жгучий капсаицин, который, помимо прочего, контролирует метаболический синдром и связанные с ним расстройства (ожирение, нарушение липидного профиля и др.). Но болгарский перец тоже помогает худеющим контролировать массу тела.

В этом продукте очень мало калорий (от 20 до 32 ккал/100 г) и очень много витаминов, что даёт возможность выстраивать на его основе разгрузочные дни и диеты. Но монодиеты на болгарском перце показаны не всем. Выбрать другую диету лучше при проблемах с печенью и почками, язвах, гастритах с высокой кислотностью. Также перед выбором перцовой диеты лучше посоветоваться с диетологом гипертоникам и людям с ишемической болезнью сердца.

Ниже приведён пример 2-недельной диеты для снижения массы тела, созданной на основе американского исследования с участием 25 худеющих добровольцев:

  • 1 день. Весь рацион состоит из сырых овощей, общая масса которых не должна превышать 1 кг. При этом как минимум 50% овощного набора должно приходиться на долю болгарского перца.
  • 2 день. Овощи «первого дня» здесь заменяются на фрукты (исключаются слишком сладкие виноград и банан).
  • 3-4 дни. Перец (300 г), фрукты (300 г), варёное яйцо (1 шт. ).
  • 5-7 дни. Перец (300 г), варёное мясо (200 г), творог (200 г), несладкий питьевой йогурт.

Вторая неделя почти дублирует первую, но на 13-14 день можно брать меню любого другого дня.

В кулинарии

Болгарский сладкий перец, можно есть и сырым, и приготовленным. Как и родственный ему перец чили, сладкие разновидности иногда сушат и измельчают. Такая порошкообразная пряность нежгучих сортов называется паприкой. Хотя в венгерской кулинарной практике, где паприка получила особо широкое распространение, существует и острая обжигающая паприка, в состав которой входят перечные семена, содержащие жгучий капсаицин. Все виды паприки добавляются в блюда для придания им различной степени пряности и особых вкусовых оттенков. Кроме того, паприку часто используют в качестве красителя при изготовлении колбасы и других мясных продуктов.

В пищу идут перцы любых цветов, но при подборе плодов нужно учитывать, что зелёные (незрелые) и фиолетовые овощи имеют слегка горьковатый вкус, а красный, оранжевый и жёлтый – более сладкие, почти фруктовые «нотки».

Сладкие перцы отлично дополняют жареные мясные блюда, хорошо сочетаются с тушёными свининой и курицей. В настоящем французском рататуе, венгерском и болгарском лечо, венгерском гуляше и паприкаше, турецком гювече сладкий перец – один из важных ингредиентов. Особенно выразительный аромат и вкус приобретают плоды, запечённые в духовке или на углевом гриле. Гармонично уживаются свежие и маринованные перцы с яичницей и омлетом.

Один из старейших и самых популярных рецептов болгарского перца, впервые обнаруженный в бостонской кулинарной книге в 1896 году – это фаршированный перец:

Рецепт I

  • 6 зелёных перцев.
  • 3/4 стакана горячего пропаренного риса.
  • 1/2 стакана холодного мяса, нарезанного мелкими кубиками.
  • 1/3 стакана тушёных и протёртых помидоров.
  • 1 столовая ложка топлёного масла.
  • Несколько капель лукового сока.
  • Соль и перец.

Отрежьте кусочки от концов стеблей перца. Удалите семена и перегородки; пропарьте 8 минут. Наполните рисом, мясом, помидорами и маслом, хорошо перемешайте и заправьте луковым соком, солью и перцем. Выложите на сковороду, добавьте полтора стакана воды или бульона и запекайте сорок пять минут в духовке с умеренным давлением.

Рецепт II.

Приготовьте перец так же, как и фаршированный перец I. Заполните равными частями мелко нарезанного холодного жареного цыплёнка или телятины и размягчённых панировочных сухарей, заправленных луковым соком, солью и перцем». [14]

Несмотря на солидный возраст сборника, это не самое ранее упоминание известного нам блюда. Вот, например, ещё более ранний рецепт маринованного болгарского перца из «Новой поваренной книги мисс Парлоа» 1880 года:

«Возьмите большой болгарский перец. Обрежьте стебель, удалите его и выньте все семена. Для начинки используйте два литра нарезанной капусты, одну чашку семян горчицы белой, три столовые ложки семян сельдерея, две столовые ложки соли, полстакана тёртого хрена. Наполните каждый перец частью этой смеси, и в каждый положите небольшую луковицу и немного огурца. Снова свяжите стебель, положите перец в банку и залейте холодным уксусом». [15]

В косметологии

Регулярное употребление болгарского перца в пищу улучшает состояние кожи и волос. Но основной набор косметологических процедур связан с наружным применением плодов растения в составе омолаживающих, отбеливающих, тонизирующих, питательных масок для кожи и лосьонов для блеска волос.

Примеры домашней косметики с болгарским перцем для кожи лица:

  • Омолаживающая маска. Красный (жёлтый) перец перемалывается до состояния кашицы и смешивается со взбитым яйцом (1 шт.) и сметаной (1 ч. л.). Такая масса наносится на лицо на четверть часа, после чего смывается тёплой водой.
  • Увлажняющая маска. Натёртый на мелкой тёрке перец без косточек (1 шт.) смешивается с капустным (1 ст. л.) и морковным соком (1 ст. л.). Чтобы эта полужидкая смесь держалась на коже, её сначала распределяют по марле, которую затем и накладывают на 15-20 минут в области лица и шеи. Остатки смеси смываются водой.
  • Отбеливающая маска. Для избавления от пигментных пятен на кожу, предварительно смазанную оливковым маслом, просто накладывают нарезанный полосками красный сладкий перец. Через двадцать минут остатки маски смываются заваркой зелёного чая.

Опасные свойства болгарского перца и противопоказания

Болгарский перец – продукт в целом безопасный, но и он иногда вызывает аллергическую реакцию или непереносимость. Среди симптомов аллергической реакции на сладкий перец называют боли в животе, диарею, тошноту, рвоту, кожную сыпь, крапивницу, зуд в горле, отёк и затруднённое дыхание.

Аллергия на болгарский перец – свидетельство иммунного ответа на содержащиеся в нём белки. Эту проблему изучали исследователи в клинике Майо, и по их данным такая реакция на перец может соотноситься с наличием аллергии на пыльцу полыни: если у человека проявляется аллергическая реакция на полынь, это повышает вероятность возникновения аллергии и на сладкий перец.

Кроме того, более раннее исследование, опубликованное в ноябре 2004 года в журнале Clinical & Experimental Allergy [16], показало, что сладкий перец нужно включить в список продуктов так называемого «латексно-фруктового синдрома»: люди, страдающие аллергией на латекс, в большей степени рискуют получить аллергию и на болгарский перец, хотя на практике такой иммунный ответ возникает довольно редко.

Вторая возможная причина болей в желудке после употребления болгарского перца – непереносимость пищи. (Хотя у непереносимости есть общие симптомы с аллергией, это не совсем то же самое). Обычно в случае регулярного образования газов, диареи и болезненных ощущений после употребления перца больным рекомендуют обращать внимание на дозировку. По данным клиники Кливленда, пищевое расстройство может возникать после большого объёма съеденного перца и никак не проявляться после малого.

Иногда исследователи связывают возникающее расстройство с повышенной чувствительностью к фруктозе. Иногда – с пищевым отравлением. Иногда – с волокнистой структурой перца и наличием у него достаточно жёсткой кожицы. Из-за этого перец не рекомендуют есть людям, страдающим язвенными болезнями и гастритами.

Нередко специалисты предупреждают и о вероятности повышенной концентрации пестицидов в плодах сладкого перца. Так, например, в «Грязную дюжину» (ежегодно обновляемый список загрязнённых пестицидами продуктов, который составляет Рабочая группа по окружающей среде – EWG) сладкий перец попадает практически всегда. Часто он замыкает этот список, но EWG предупреждает, что пестициды, используемые для обработки сладкого болгарского перца, «имеют тенденцию быть более токсичными для здоровья человека».

Мы собрали самые важные моменты о пользе и возможном вреде болгарского перца в этой иллюстрации и будем очень благодарны, если вы поделитесь картинкой в социальных сетях, со ссылкой на нашу страницу:

Выбор и хранение

При выборе сладкого перца предпочтение следует отдавать твёрдым на ощупь плодам яркого цвета с глянцевой, сухой и гладкой кожей без повреждённых участков (без тёмных гнилостных пятен и трещин). На жёлтых перцах допустимы пятна красного, зелёного или оранжевого цветов, на оранжевых – красные или жёлтые. Яркая пятнистость, как правило, будет свидетельствовать о неполном созревании плодов, хотя и такие перцы можно покупать.

Плодоножка, с которой отрывают плод, не должна быть высохшей или чёрной. Её высыхание – признак длительного хранения, а увлажнённость кожицы вокруг «хвостика» – признак начала гниения.

Независимо от степени созревания, перец лучше держать в холодильнике, но при этом недозревшие плоды (в стадии технической зрелости) при хранении до 2-3 месяцев сначала помещаются в относительно тёплый отсек холодильника (около +10°C), а затем, после приобретения кожицей яркого однородного цвета, их перемещают в холодный отсек (0-1°C).

Уже созревшие на момент покупки перцы (в стадии биологической зрелости) помещаются в холодное отделение сразу. Их упаковывают в полиэтиленовые пакеты или укладывают в лотки, проложенные мятой пористой бумагой для впитывания лишней влаги и создания воздушных карманов, обеспечивающих проветривание.

Для сохранения болгарского перца до следующего сезона используют заморозку в морозильной камере. Для этого перец моют, удаляют плодоножку и семена, а затем хорошо просушивают. Замораживать можно как целые чашечки, вставив их друг в друга по принципу «матрёшки», так и нарезанные на дольки плоды. Но нужно учитывать, что даже в замороженном виде перец постепенно, хоть и медленно, теряет аромат.

Интересные факты

Сладкий перец – очень старая культура. Вместе с острым перцем он начал культивироваться цивилизациями Южной и Центральной Америки, вероятно, более 9000 лет назад. Самые ранние ископаемые останки растения, датированные примерно 4100 годом до н. э. обнаружены на юго-западе Эквадора.

Европейцы о сладком перце услышали вскоре после открытия Америки испанскими и португальскими моряками. К концу 1600-х годов появился для этого продукта и известный нам сегодня термин «сладкий перец». В 1699 году «пират» и судовой хирург Лайонел Вафер написал о нём в книге «Новое путешествие и описание перешейка Америки, который находился в Карибском море». В 1744-ом году Эдвард Лонг перечислил уже 9 разновидностей стручкового перца, среди которых был упомянут «крупный, мягкий зелёный перец с мякотью, превращающийся при созревании в красный или золотой».

Сладкий перец по мере созревания действительно приобретает разные оттенки, становясь, в зависимости от сорта, красными, жёлтыми или оранжевым. Сегодня этим пользуются маркетологи, продавая наборы из 3-х болгарских перцев – зелёного, жёлтого и красного – под общим названием «Перец-светофор».

Кстати, болгарским перцем этот продукт называют только на территориях бывшей Российской Империи (а позднее – и Советского Союза). На рынки Бессарабии, Украины и юга России с конца XVII столетия сладкий перец начали возить болгарские купцы, обеспечив хождение нового «имени» продукта на этих территориях. В самой же Болгарии эту культуру называют либо просто «перец», либо «чушка» или «пиперка». Нередко для определения продукта используют наименование конкретного сорта.

Сорта и выращивание

В современном мире существуют сотни разноцветных и разнокалиберных сортов сладкого перца. Выбрать из них самый урожайный крупный или вкусный сорт (гибрид) довольно сложно, поэтому мы покажем «пятёрку», на наш взгляд, необычных болгарских перцев, внешне непохожих на привычные нам плоды.

  • F1 Snowwhite. Ранний гибрид из группы Венгерских восковых перцев. Масса может достигать 165 граммов. Плод получается сладкий и сочный. Но нас он привлекает, в первую очередь, не вкусовыми качествами, а своей окраской. Сначала плоды имеют белый молочный цвет, а потом, по мере созревания, становятся ярко-оранжевыми.
  • Ingrid. Высокоурожайный сорт с перцами массой до 230 граммов, имеющий плоды необычной формы и окраски. По цвету Ingrid больше всего напоминает шоколад, а по форме – почти правильный куб.
  • Красное чудо F1. Плоды этого гибрида по 220-260 граммов каждый, несмотря на говорящее название, к концу созревания приобретают не столько красную, сколько тёмно-бордовую окраску. Но «чудом» этот перец назвали ещё и потому, что у него достаточно редкая, почти круглая форма с приплюснутыми «полюсами».
  • Колобок. А здесь название прямо говорит о форме перца, который благодаря своей шарообразности очень напоминает красный спелый помидор. Кроме того, этот сорт отличается хорошей урожайностью, устойчивостью к болезням и вредителям.
  • Клякса. Фиолетовый сорт болгарского перца с высокой урожайностью. Ему не страшно увядание, вызванное спорами гриба Verticillium albo-atrum, которого боятся другие сорта, но вот отсутствие света он не выдержит.

Перцы можно выращивать не только на огородах и открытых плантациях, но и в домашних условиях. Специально для декоративного эффекта продаются небольшие перечные-деревца или семена, из которых можно вырастить кустик с множеством перчинок на ветках. При пересадке в открытый грунт такой кустик легко превратить в солидное крупное растение, если соблюдать общие для перцев требования к выращиванию.

Перец очень требователен к освещению. Он не терпит тени в течение всего периода своего развития. Нуждается в питательном грунте. Для него подойдёт покупная почва для бегоний или фиалок, а при самостоятельном приготовлении – смесь дёрна, песка и торфа в пропорции 1:1:2, соответственно. Площадь корневой системы у растения не очень большая, поэтому дома для высаживания можно использовать глиняные горшки около 18-20 см. в диаметре. Кроме того, сладкий перец любит тепло и не любит сквозняки. Но в целом, вырастить болгарский перец – вполне посильная задача даже для начинающего огородника.

Источники информации

  1. US National Nutrient Database, источник
  2. Ewelina Hallmann, Ewa Rembiałkowska. Characterisation of antioxidant compounds in sweet bell pepper (Capsicum annuum L.) under organic and conventional growing systems. J Sci Food Agric. 2012 Sep;92(12):2409-15. doi: 10.1002/jsfa.5624.
  3. Mai Hazekawa, Yuko Hideshima, Kazuhiko Ono, Takuya Nishinakagawa, Tomoyo Kawakubo-Yasukochi, Tomoka Takatani-Nakase, Manabu Nakashima . Anti-inflammatory effects of water extract from bell pepper (Capsicum annuum L. var. grossum) leaves in vitro. Exp Ther Med. 2017 Nov; 14(5): 4349–4355. Published online 2017 Sep 5. doi: 10.3892/etm.2017.5106.
  4. Talwinder Singh Kahlon, Mei-Chen M Chiu, Mary H Chapman. Steam cooking significantly improves in vitro bile acid binding of collard greens, kale, mustard greens, broccoli, green bell pepper, and cabbage. Nutr Res. 2008 Jun;28(6):351-7. doi: 10.1016/j.nutres.2008.03.007.
  5. Karin Linnewiel-Hermoni , Marina Khanin, Michael Danilenko, Gabriel Zango, Yaara Amosi, Joseph Levy, Yoav Sharoni. The anti-cancer effects of carotenoids and other phytonutrients resides in their combined activity. Arch Biochem Biophys. 2015 Apr 15;572:28-35. doi: 10.1016/j.abb.2015.02.018. Epub 2015 Feb 21.
  6. Chunthawodtiporn J, Hill T, Stoffel K, Van Deynze A. Quantitative Trait Loci Controlling Fruit Size and Other Horticultural Traits in Bell Pepper (Capsicum annuum). lant Genome. 2018 Mar;11(1). doi: 10.3835/plantgenome2016.12.0125.
  7. Hallmann E, Marszałek K, Lipowski J, Jasińska U, Kazimierczak R, Średnicka-Tober D, Rembiałkowska E. Polyphenols and carotenoids in pickled bell pepper from organic and conventional production. Food Chem. 2019 Apr 25;278:254-260. doi: 10.1016/j.foodchem.2018.11.052.
  8. Matadha NY, Mohapatra S, Siddamallaiah L, Udupi VR, Gadigeppa S, Raja DP. Uptake and distribution of fluopyram and tebuconazole residues in tomato and bell pepper plant tissues. Environ Sci Pollut Res Int. 2019 Feb;26(6):6077-6086. doi: 10.1007/s11356-018-04071-4.
  9. Aidoo MK, Sherman T, Lazarovitch N, Fait A, Rachmilevitch S. A bell pepper cultivar tolerant to chilling enhanced nitrogen allocation and stress-related metabolite accumulation in the roots in response to low root-zone temperature. Physiol Plant. 2017 Oct;161(2):196-210. doi: 10.1111/ppl.12584.
  10. Zuo J, Wang Y, Zhu B, Luo Y, Wang Q, Gao L.. Analysis of the Coding and Non-Coding RNA Transcriptomes in Response to Bell Pepper Chilling. Int J Mol Sci. 2018 Jul 9;19(7):2001. doi: 10.3390/ijms19072001.
  11. Callero A, Cabrera-Hernandez V, Perez-Rodríguez E, Jimeno-Nogales L, Martinez-Tadeo JA, Plata-Rodríguez E, Garcia-Robaina J. Bell Pepper Allergy: Different Sensitization Profiles. J Investig Allergol Clin Immunol. 2018 Oct;28(5):340-342. doi: 10.18176/jiaci.0278.
  12. Nagasukeerthi P, Mooventhan A, Manjunath NK. Short-term effect of add on bell pepper (Capsicum annuum var. grossum) juice with integrated approach of yoga therapy on blood glucose levels and cardiovascular functions in patients with type 2 diabetes mellitus: A randomized controlled study. Complement Ther Med. 2017 Oct;34:42-45. doi: 10.1016/j.ctim.2017.07.011.
  13. Ogunruku OO, Oboh G, Passamonti S, Tramer F, Boligon AA. Capsicum annuum var. grossum (Bell Pepper) Inhibits β-Secretase Activity and β-Amyloid(1-40) Aggregation. J Med Food. 2017 Feb;20(2):124-130. doi: 10.1089/jmf.2016.0077.
  14. Original Boston Cooking School Cook Book , Fannie Merritt Farmer, facsimile 1896 edition [Weathervane Books:New York] 1973 (p. 267-268).
  15. Miss Parloa’s New Cook Book, Maria Parloa [Estes and Luariat:Boston] 1880, 1886 (p. 344).
  16. S Wagner, C Radauer, C Hafner, H Fuchs, E Jensen-Jarolim, B Wüthrich, O Scheiner, H Breiteneder. Characterization of cross-reactive bell pepper allergens involved in the latex-fruit syndrome. Clin Exp Allergy. 2004 Nov;34(11):1739-46. doi: 10.1111/j.1365-2222.2004.02103.x.

Перепечатка материалов

Запрещено использование любых материалов без нашего предварительного письменного согласия.

Правила безопасности

Администрация не несет ответственности за попытку применения любого рецепта, совета или диеты, а также не гарантирует, что указанная информация поможет и не навредит лично Вам. Будьте благоразумны и всегда консультируйтесь с соответствующим врачом!

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг:

9.5/10

Голосов: 63

Смотрите также свойства других овощей:

Узнай, кому нельзя есть болгарский перец и почему этот продукт

Болгарский перец является незаменимым продуктом питания, который помогает подчеркнуть вкус блюда и имеет много полезных свойств для организма. Болгарский перец уже появился на полках во всех супермаркетах и на рынках, а значит пришло время ввести овощ в рацион и узнать о пользе болгарского перца. Болгарский перецБолгарский перец: польза для организмаБолгарский перец рекордсмен среди овощей по содержанию витамина С. Всего один перчик восполнит суточную потребность в витамине С. Также в составе перца есть и важнейший компонент, который помогает усваивать витамин С — витамин Р. Эти витамины работают как напарники — витамин Р делает стенки сосудов более эластичными, а витамин С очищает сосуды от холестериновых бляшек. Благодаря этому тандему риск инсульта у любителей овоща снижается почти на 45%. В болгарском перце есть и полезные витамины группы В, которые способны улучшить настроение и витамин А (каротин), который улучшает состояние кожи и волос. Если ты страдаешь от нехватки определенной группы витаминов для кожи и волос — вводи в рацион болгарский перец. Калий, железо, кремний, йод — еще несколько полезных веществ, благодаря которым польза болгарского перца для организма просто неоценима!К тому же, этот овощ не несет никакой угрозы для твоей фигуры — всего 26 ккал на 100 г, жиросжигательные свойства и разгон метаболизма, а что еще нужно тем, кто не успел похудеть к лету?Болгарский перец: вред для организмаНекоторые продукты стоит исключать из рациона, если ты страдаешь от каких-либо проблем со здоровьем. От сладкого перца лучше отказаться, если у тебя:гастрит при повышенном уровне кислотности желудочного сока;язвенная болезнь желудка;тяжелые заболевания печени и почек;гипотония, ишемическая болезнь сердца;брадиаритмия, брадикардия;повышенная нервная возбудимость, эпилепсия;геморрой.Перед тем, как употреблять болгарский перец при этих заболеваниях, стоит проконсультироваться с врачом. Ну и, конечно, не стоит переедать. Это может стать причиной аллергических реакций и плохого самочувствия. Какой перец выбрать: Зеленый, желтый или красный перец?Все зависит только от твоих предпочтений. Но стоит учесть, что зеленый перец становится горьким при термической обработке, а красный немного слаще, чем другие. 

Болгарский перец польза и вред

Происхождение растения

Болгарский перец, польза и вред которого прекрасно известна многим садоводам, с успехом выращивается дачниками на приусадебном участке. Однако не каждый из нас знает историю происхождения этого растения.

Родиной этого растения в действительности является Латинская и Южная Америка. В этих странах выращивают дикорастущую разновидность, которая обладает жгучим, острым вкусом. Изначально такой острый красный сорт попал в Европу, где с успехом выращивался в Испании. К середине 19 века болгарские селекционеры смогли вывести крупноплодные сладкие сорта, которые стали пользоваться популярностью в различных странах мира.

Вскоре болгарский перец, полезные свойства которого не подлежали сомнению, получил свое современное название, а сегодня с успехом выращивается многими огородниками. Существуют десятки различных видов и гибридов такого растения, которые различаются своими вкусовыми характеристиками, сроками созревания, особенностями ухода.

Витамины в овоще

Этот овощ содержит многочисленные витамины, которые сохраняются в нём как в свежем виде, так и после термической обработки. Следует сказать, что какие-либо сложности при термической обработке этого овоща отсутствуют полностью. Поэтому вы с легкостью можете запекать овощи, делать разнообразные закатки, соления.

Все они будут обладать не только великолепным вкусом, но также разнообразными витаминами, столь ценными для нашего организма, вот почему этот овощ столь ценен и популярен в кулинарии. Установлено, что этот овощ содержит следующие витамины:

  • Витамин A,
  • Витамин C,
  • Витамин B1,
  • Витамин B2,
  • Витамин B6,
  • Витамин PP.
Такой набор полезных элементов позволяет укрепить нашу иммунную систему, положительно сказывается на общем состоянии организма. Диетологи рекомендуют в обязательном порядке включать этот овощ зимой и весной в наш рацион питания, что позволит справиться с авитаминозом.

Следует отметить большое содержание разнообразных минеральных солей натрия, калия, а также таких элементов как магний, кальций, цинк, железо, фосфор и другие. Такие минералы необходимы для правильного построения клеток различных органов, они повышают наш иммунитет, предотвращают появление анемии.

О пользе болгарского перца

Влияние на ЖКТ

Целебные полезные свойства сладкого перца были известны еще в глубокой древности. Расскажем, чем полезен сладкий перец, а также почему его следует регулярно кушать в свежем и обработанном виде. Полезные свойства перца использовали для лечения разнообразных заболеваний желудочно-кишечного тракта. Следует сказать, что перец состоит из воды и легко перевариваемой клетчатки, а наличие многочисленных минералов, витаминов обладает свойством нормализовать работу желудка.

Также известно свойство болгарского перца положительно сказываться на состоянии поджелудочной железы. Поэтому, если у вас имеются проблемы с поджелудочной, рекомендуется включать в рацион питания большое количество свежего болгарского перца.

Употребление в пищу болгарского перца позволяет понизить артериальное давление, хорошо расширить кровеносные сосуды, предотвращая инфаркты и инсульты. Известно, что регулярное употребление в пищу этого овоща позволяет очистить организм от токсинов, поддерживать на постоянном уровне холестерин в крови.

Для женщин

Необходимо отметить пользу этого овоща на женское здоровье, особенно при беременности. Регулярное употребление в пищу этого овоща во время беременности позволяет избавиться от проблем с состоянием ногтей, зубов и костей. Наличие многочисленных витаминов, микроэлементов положительно сказывается не только на состоянии будущей мамы, но и на формирующемся плоде. Польза сладкого перца заключается в уменьшении токсикоза.

Сегодня разнообразные экстракты широко используются при изготовлении пластыря и мазей для лечения артрита, радикулита, невралгии. Перец положительно сказывается на состоянии центральной нервной системы, позволяет устранить депрессию, помогает нам справиться со стрессами, которые способны привести к различным неприятным заболеваниям.

Для кожи в волос

Установлено, что болгарский перец положительно сказывается на состоянии волос и кожи. Микроэлементы из перца способны регенерировать ткани и кожу, поддерживать её молодость, привлекательный внешний вид. Цинк в этом овоще улучшает рост волос, положительно сказывается на зрении и коже.

Еще в древности было известно свойство этого овоща замедлять процессы старения. Проведенные исследования показали, что содержащиеся в болгарском перце аскорбиновая кислота и витамины действительно замедляют старение клеток, возобновляют регенерацию, что помогает избавиться от различных возрастных заболеваний.

Известны также полезные свойства болгарского перца выводить из организма токсины, что по достоинству оценят курильщики, которые регулярно употребляя в пищу этот овощ, смогут вывести из легких смолы и другие токсины от табака.

О вреде

Вред болгарского перца может заключаться в индивидуальной непереносимости этого овоща, что приводит к появлению различных аллергических реакций. Врачи не рекомендуют употреблять в пищу болгарский перец при нарушениях в работе сердца, при наличии ишемической болезни и гипертонии.

При острой форме язвы также не рекомендуется употреблять в пищу перец, который может ухудшить общее состояние пациента, приведя к обострению заболевания. Установлено, что болгарский перец может нанести вред человеку при наличии у него заболеваний печени или почек. Также не рекомендуется кушать этот овощ при острой форме геморроя, возбудимости центральной нервной системы.

Калорийность болгарского перца

Этот продукт отличается минимальными показателями калорийности, что позволяет включать болгарский перец в разнообразные диеты для похудения. В зависимости от конкретного вида красный или желтый сладкий болгарский перец может иметь калорийность от 27 до 30 килокалорий на 100 грамм продукта. Подобные показатели калорийности и полезные свойства болгарского перца позволяют с легкостью употреблять в пищу этот чрезвычайно полезный для организма овощ, не опасаясь при этом за возможный набор лишних килограмм.

Болгарский перец обладает низкой калорийностью и уникальным свойством положительно сказываться на желудочно-кишечном тракте, избавляя человека от различных воспалительных, хронических заболеваний системы пищеварения. Этот овощ по причине минимальной калорийности быстро переваривается в желудке, а его активные компоненты питают все наши органы. Отметим, что сегодня этот овощ присутствует в разнообразных низко калорийных диетах для похудения, так как его прием в пищу не приводит к набору веса, при этом он содержит различные микроэлементы, которые необходимы для правильной жизнедеятельности.

Заключение

Болгарский перец — это чрезвычайно вкусный, полезный овощ, который по причине его калорийности рекомендуется включать в рацион здорового питания. Регулярное употребление в пищу этого овоща позволяет нормализовать работу кишечника, снабжает организм необходимым питанием, улучшает защитные функции.

Необходимо лишь помнить об определённых противопоказаниях к приему в пищу такого болгарского перца, что и позволит вам оздоровить организм, а вы сможете готовить чрезвычайно вкусные и полезные блюда.

польза и вред, как употреблять, советы, свойства

Люди, заинтересованные темой здорового питания, наверняка слышали о необходимости включения растительной пищи в рацион. Диетологи всего мира сходятся во мнении, что овощи нужно есть ежедневно, дабы поддерживать здоровый баланс необходимых веществ в организме. Друзья с грядки – отличный способ разнообразить привычные блюда, внести в них изюминку, легкий оттенок вкуса или аромата.

Одним из популярных растительный продуктов является болгарский перец. Ученые доказали его полезные свойства и необходимость для человеческого организма. Многие люди активно употребляют перец в пищу, при этом даже не задумываясь о его чудесных качествах.

На самом деле, данный овощ – не только приятное дополнение к привычному рациону, но и натуральный способ поддержать здоровье

История и факты

Сладкий перец отличается от других способом употребления. Дело в том, что подавляющее большинство его собратьев имеют ярко выраженный острый вкус, поэтому их плоды выполняют роль специи. Болгарский же перец выступает в качестве самостоятельного ингредиента блюд, так как имеет подходящие для этого гастрономические качества.

Исходя из названия продукта можно предположить, что его историческая родина – Болгария. Однако все перцы родом из солнечной Мексики. Доподлинно известно, что болгарский перец культивируется уже более 9 тысячелетий. Сейчас продукт выращивается и употребляются по всему миру.

«Болгарским» этот овощ называют исключительно на постсоветских территориях. Это связано с особенностями и историей культивирования перца в СССР. Выращивался он, кстати, по всей территории страны. Растение показало себя как неприхотливое, не требующее особых условий климата или почвы.

Некоторые ошибочно полагают, что красный, желтый и зеленый перец относятся к разным сортам. Однако все намного проще – цвет зависит от степени зрелости овоща. Конечно, некоторые сорта вызревают до желтого цвета, но вот зеленый – всегда незрелый продукт. Этим, кстати, и объясняемся разница в цене.

Польза и вред болгарского перца

Полезные свойства

Болгарский перец может похвастаться целой массой полезных свойств.

  1. Небольшая порция овоща полностью восполняет суточную потребность взрослого человека в аскорбиновой кислоте. Витамин С – незаменимое соединение, оказывающее прямое влияние на функции иммунной системы. Он необходим для профилактики инфекционных заболеваний, хорош в качестве дополнительной меры при их лечении. Кислота активирует иммунные функции, повышая сопротивляемость тела болезнетворным бактериям и вирусам.
  2. В болгарском перце содержится необходимое количество витаминов В6 и В9. Это именно те вещества, которые незаменимы для женского здоровья. Овощ может облегчить болезненные симптомы при менструации, уменьшить кровопотерю. К тому же, витамины защищают организм беременной женщины от угрозы выкидыша и прочих осложнений. Именно витамин В9 влияет на здоровое формирование малыша в утробе, снижает риск возникновения генетических аномалий.
  3. Продукт насыщен различными антиоксидантами, защищающими организм от пагубного воздействия свободных радикалов. Говоря проще, регулярное употребление болгарского перца значительно снижает риск возникновения онкологии и болезней сердца. Продукт спасает от преждевременного старения, сохраняя красоту и молодость кожи. Особенно нуждаются в антиоксидантах люди, проживающие в экологически неблагоприятных районах.
  4. Перец невероятно богат клетчаткой, в которой человек нуждается сразу по нескольким причинам. Во-первых, клетчатка поможет снизить вес, так как она позволяет надолго забыть о чувстве голода. Во-вторых, нерастворимые пищевые волокна значительно снижают уровень холестерина, благотворно влияют на здоровье сердечно-сосудистой системой. И, наконец, клетчатка улучшает перистальтику кишечника, помогает избавиться от запоров.

Болгарский перец – истинный продукт здорового питания.

Польза болгарского перца

Вред и некоторые противопоказания

Конечно, употреблять продукт стоит с осторожностью.

  1. Болгарский перец – мощный аллерген. Попадая на кожу чувствительных людей, он вызывает зуд и покраснение. Тем, кто склонен к пищевым аллергиям, стоит вводить продукт в рацион с осторожностью.
  2. Большое количество сладкого перца может стать причиной пищевого отравления. Дело в том, что промышленные овощи, как правило, содержат огромное количество пестицидов и прочих химикатов. Рекомендуется проводить механическую и термическую обработку перца.
Вред болгарского перца

Умеренность – залог правильного питания. Попробовать что-то новое – всегда хорошая идея, но делать это необходимо с умом и без фанатизма.

Еще о пользе и вреде болгарского перца в видео:

Болгарский перец — польза и вред, витамины

История этого овоща начинается с XV столетия, когда о нем было впервые упомянуто документально. Его родиной является Южная и Центральная Америка, где до сих пор можно найти дикие сорта болгарского перца.

После экспедиции Колумба об этом овоще узнала Европа.

Важно заметить, что длительное время красный перец считали дикорастущей ложной ягодой, и только к ХІХ веку его признали значимой сельскохозяйственной культурой.

Интересное происхождение имеет не только сам овощ, но и его название. Оно появилось благодаря болгарским ученым, которые вывели новые крупноплодные сорта этого перца.

Несмотря на то что эта культура теплолюбива, её можно без особых усилий развести на своем приусадебном участке любому желающему.

Полезные и лечебные свойства, витамины

Болгарский перец − это очень распространенный, невероятно вкусный и полезный овощ.

Его употребляют в пищу как незаменимый ингредиент к различным супам, вторым блюдам, всевозможным консервациям, салатам. Он обладает прекрасными вкусовыми характеристиками, имеет приятный запах. Кроме того, употребление плодов этого овоща приносить огромную пользу для организма.

Плоды болгарского перца содержат множество витаминов, благодаря которым он является очень полезным овощем.

В первую очередь следует отметить огромное содержание витамина С именно в красном перце. Зеленый болгарский перец богат им чуть в меньшем количестве.

Благодаря столь богатому витаминизированному составу, сладкий перец обошел даже черную смородину, клубнику и даже лимон.

Кроме того, в состав плода болгарского перца входит большое количество витаминов группы В, РР, витамины А, Е, а также аскорбиновая кислота, рутин и бета-каротин. Стоит упомянуть также и о содержании в перце железа, йода, магния, марганца, фосфора, фтора, меди, кальция и солей калия.

Полезные и лечебные свойства:

  • Болгарский перец полезен для желающих иметь хорошую фигуру. В его плодах высокая концентрация клетчатки, которая также будет очень полезной для людей с заболеваниями пищеварительной системы.
  • Алкалоид капсаицин, который также содержится в перце, улучшает работу желудка и поджелудочной железы. Таким образом, пища перерабатывается намного легче и более продуктивно. К слову, именно это вещество придает перцу специфический вкус.
  • Витамины, содержащиеся в перце, оказывают благотворное влияние на весь организм, укрепляя иммунитет.
  • Экспертами доказано, что болгарский перец способен поддерживать организм болеющих диабетом. При этой болезни лучше всего пить сок из плодов болгарского перца.
  • Употребление этой культуры в пищу может улучшить состояние кровеносной системы благодаря витамину Р, который укрепляет стенки сосудов.
  • Этот овощ будет полезен пожилым людям, поскольку оказывает положительное влияние на память, понижает артериальное давление, а содержащийся в нем бета-каротин даже частично снимает усталость.
  • Болгарский перец укрепляет нервную систему, он поможет избавиться от бессонницы и раздражительности. Кальций, магний, калий и витамины группы В способствуют восстановлению нейронов мозга, повышая таким образом его активность.
  • Он будет полезен для профилактики онкологических заболеваний благодаря соединениям, не позволяющим канцерогенам проникать в клетки.
  • Полезно употреблять болгарский перец людям, проживающим в регионах с повышенным уровнем радиации.
  • Болгарский перец способствует снижению уровня триглицеридов и холестерина в организме.
  • Вещества, которые содержит болгарский перец, принимают участие в нормализации гормонального фона, поэтому он будет полезен для женщин во время беременности.
  • Полезно есть перец и для красоты: вещества, содержащиеся в нем, могут значительно улучшить состояние кожи, укрепить ногти и волосы.
  • В косметологии его используют в составе различных масок для лица.
  • Полезными являются мази из его плодов, которые можно использовать при лечении радикулитов, артритов.
  • Болгарский перец стоит включить в свой рацион курильщикам. Учеными доказано, что он снижает губительное влияние табака на организм.

Калорийность

Сколько же калорий в болгарском перце? Плоды овоща, который называют еще сладким перцем, имеют достаточно привлекательный вид: они бывают красного, желтого, зеленого цветов с разными оттенками. По своей сути это стручок, составляющийся из кожицы, которая срослась с мякотью, и семенного гнезда внутри, плотно приросшего к плодоножке.

Разные виды болгарского перца отличаются еще и формой: они могут быть округлыми, шаровидными, пирамидальными, коническими. В зависимости от количества плодов и способа их приготовления зависит и их калорийность.

Вкусными и полезными являются легкие салаты, в состав которых входит болгарский перец. Он практически не калориен, поэтому употреблять его в пищу можно даже диабетикам и людям, занимающимся спортом, или сидящим на диете.

Калорийность на 100 грамм свежего продукта — около 25 ккал. Маринованный перец более калориен – до 70 калорий.

Очень популярен болгарский перец, употребляемый в пищу в закатанном виде. Его калорийность на 100 гр. – не более 80 калорий.

Вред для здоровья

Нет никаких сомнений, что болгарский перец является одним из полезнейших овощей в мире. Но важно знать, что для любого продукта существует также и ряд противопоказаний к употреблению.

Болгарский перец не способен нанести значительного ущерба здоровью человека, но некоторые положения о его вреде должен знать каждый.

Семена перца горьковаты на вкус, вызывают чувство дискомфорта из легкой терпкости во рту. В быту их используют не только для выращивания новой рассады и скрещивания сортов.

Из семян производят также и очень ароматные эфирные масла, которые обладают лечебными, профилактическими и косметическими свойствами. Любое эфирное масло, которое изготавливалось из семян болгарского перца, может быть вредным только для категории людей, страдающих аллергией касательно этого продукта.

Противопоказания

Хотя овощ богат на витамины, при некоторых условиях болгарский перец может быть все-таки противопоказан. Решающим фактором может стать наличие нижеперечисленных заболеваний:

  • Из своего рациона исключить болгарский перец необходимо страдающим ишемической болезнью, гипотонией, людям с нарушением сердечного ритма.
  • Болгарский перец вреден для людей с язвой желудка, гастритом.
  • При эпилепсии, повышенной возбудимости центральной нервной системы, неустойчивом психическом состоянии болгарский перец категорически противопоказан.
  • Нельзя употреблять его больным геморроем, а также людям с заболеваниями почек и печени.

Некоторые из этих противопоказаний обусловлены содержанием в болгарском перце эфирных масел, употреблять которые запрещено при указанных выше отклонениях и заболеваниях.

В пищу болгарский перец полезнее всего употреблять сырым. Так сохраняется наибольшее количество витаминов и полезных веществ, содержащихся в нем.

Его можно использовать в различных салатах. К слову, много витамина С находится как раз в той части, которую принято выкидывать после очистки перца − в семенном гнезде, так что не стоит спешить избавляться от нее.

Для консервации болгарский перец подходит как в сыром виде, так и в сушенном. Его можно тушить, варить, запекать, − в любом виде он останется полезным и окажет благотворительное влияние на ваш организм.

польза, вред и правила выращивания

Мы называем болгарским перцем и красный, и зеленый, и желтый сладкий перец. Как правило, они все крупные и похожи по вкусовым качествам, однако это три разные вида перца. Они отличаются не только оттенками вкуса и цветом, но и минеральным составом.

Красный перец по вкусу самый сладкий. Выращивать красный перец на участках – это почти традиция. Однако болгарский красный перец является теплолюбивым растениям, поэтому чаще его сажают в теплицах.

Содержание:

Лучшие сорта для выращивания

Выбирать сорт для выращивания нужно с учетом вкусовых качеств перца, его устойчивости к низким температурам и вредителям. Учесть нужно также, что с гибридных сортов не берут семена. Для размножения желательно выбирать чистые сорта перца.

Стоит помнить, что красный перец, польза и вред которого зависят от минерального состава, можно выращивать и как декоративный.

Есть особые гибридные сорта, которые отлично растут и плодоносят даже на подоконнике без высадки в открытый грунт. Но в домашних условиях богатый урожай не получить.

Красный перец имеет множество сортов. Чистые сорта можно размножать самостоятельно семенами, а гибридные славятся устойчивостью к неблагоприятным условиям среды и лучшими вкусовыми качествами. Сорта красного сладкого перца могут отличаться оттенком, формой, сладостью:

  • Агаповский. Это сорт красного перца, который созревает примерно через 3 месяца после посадки. Кусты невысокие, плоды красные угловатой квадратной формы, сладкие, с довольно толстыми стенками. Сорт очень устойчив к различным болезням, но лучше растет в теплицах, чем в открытом грунте.
  • Атлант. Это сорт зреет в течение 70 дней после посадки. Его название указывает на крупные мясистые плоды. Перцы могут достигать в диаметре 14 см. Плоды очень вкусные, сладкие, сочные. Сорт хорошо растет как в теплице, так и в открытом грунте.
  • Богатырь. Этот сорт красного сладкого перца славится высокой урожайностью. Плоды довольно крупные, вытянутые, сужаются книзу. Плоды весом до 180 г, имеют приятный аромат, сладкий вкус и сочную мякоть.
  • Калифорнийское чудо. Очень красивые сладкие плоды. Перцы имеют сплюснутую квадратную форму, не вытянуты книзу. Созревают в течение примерно 2-2,5 месяцев с момента высадки рассады. Плоды могут быть очень крупными, весом до 250 г.
  • Толстый барон. Это ранний сорт, созревает быстро. Плоды напоминают куб, ярко-красные, гладкие, блестящие, могут достигать в весе 300 г. На вкус очень сладкие, стенки толстые.

Полезные свойства красного сладкого перца

Красный сладкий перец несомненно является полезным овощем. Наиболее распространено его применение в кулинарной области. Сладкий перец едят в свежем виде, тушат, солят и маринуют, делают из него соусы.

Состав красного перца делает его невероятно полезным. По этой причине красный сладкий перец является неотъемлемой частью здорового питания:

  • Витамин С. Красный сладкий перец очень богат аскорбиновой кислотой. Больше, чем в перце, витамина С только в шиповнике. Более полезного овоща в этом плане не найти. Взрослому человеку, чтобы обеспечить свой организм необходимой суточной дозой аскорбиновой кислоты, достаточно съесть всего 1 крупный сладкий перец. Наиболее богата витамином С та часть перца, что расположена возле плодоножки, поэтому ее нужно удалять аккуратно, чтобы не срезать все самое полезное.
  • Капсаицин. Это вещество содержится во всех перцах, даже острых. Он придает этому овощу небольшую характерную горчинку. В сладком перце его мало, но он присутствует. Это вещество налаживает работу пищеварительной системы, улучшает аппетит, способствует выработке желудочного сока.
  • Витамины группы В. Это важные для организма витамины. Они улучшают проводимость нервных импульсов, укрепляют сосуды, улучшают состояние кожи, волос и ногтей, нормализуют сон, улучшают настроение и укрепляют нервную систему, повышают стрессоустойчивость.
  • Витамин Р. Это довольно редкий витамин, который содержится не во всех овощах. Он помогает аскорбиновой кислоте лучше усваиваться в организме, а также укрепляет стенки сосудов, налаживает работу сердечно-сосудистой системы.
  • Антиоксиданты. В красном перце содержатся вещества, которые способны предотвращать рост злокачественных опухолей, поэтому ежедневно желательно съедать хотя бы 1 сладкий перец.
  • Витамин А. Этот витамин помогает сохранить остроту зрения, укрепить волосы, кожу. В одном перце содержится суточная доза витамина А. В красном перце содержится также цинк, который способствует усвоению витамина А.

Вред и противопоказания

Красный сладкий перец в России очень любят. Он по достоинству считается полезным и имеет мало противопоказаний. Ядовитым он, конечно, не является, но некоторым категориям людей желательно отнестись с осторожностью к употреблению этого овоща:

  • Гастрит. Гастрит с повышенной кислотностью желудочного сока исключает употребление сладкого красного перца. При воспалении слизистой желудка вреден не только острый перец из-за своих раздражающих свойств, но сладкий перец тоже. В его соке также содержатся раздражающие вещества, хоть и в небольших количествах. Они усиливают выработку соляной кислоты в желудке, поэтому людям с повышенной кислотностью желудочного сока от употребления свежего сладкого перца придется отказаться.
  • Ишемическая болезнь сердца. При тяжелой форме ишемической болезни красный сладкий перец также придется исключить.
  • Болезнь почек. При заболеваниях почек нарушается выведения токсинов из организма. В этом случае питание особенно щадящее, и красный сладкий перец необходимо исключить из рациона.
  • Геморрой, колит. При внутреннем геморрое и обострении колита красный сладкий перец может нанести вред из-за большого количества грубой клетчатки, которая полезна здоровому кишечнику, но может нанести вред раздраженной слизистой кишечника.
  • При патологии беременности. Во время беременности свежий сладкий перец очень полезен за исключением тех случаев, когда есть осложнения на почки или печень, а также при повышенной артериальном давлении. Красный сладкий перец богат эфирными маслами, которые могут спровоцировать у ребенка аллергическую реакцию.

Стоит быть осторожными при покупке красного сладкого перца. Этот овощ входит в список продуктов, содержащих пестициды. Если перец выращен не на вашем участке, нужно учитывать эту вероятность. Такой перец приносит больше вреда организму, чем пользы.

Максимальное количество витаминов содержатся в летнем перце. Зимой его тоже можно выращивать и покупать, но его полезные свойства будут значительно ниже.

Как правильно выращивать красный сладкий перец

В выращивании красного сладкого перца нет ничего сложного. Гибридные сорта хорошо приспособлены для выращивания в условиях средней полосы, устойчивы к вредителям.

При соблюдении основных правил посадки и ухода можно получить богатый урожай вкусных и спелых плодов.

Советы по выращиванию перца:

  • Перец выращивается только рассадным способом. Это теплолюбивое растение не взойдет в открытом грунте. К тому с момента посадки до получения плодов необходимо не менее 3 месяцев.
  • У перца длинный период вегетации. От посадки до плодоношения пройдет немало времени. Начинать подготовку семян нужно уже в феврале, а в марте-апреле сажать их.
  • Чтобы перец хорошо взошел, лучше купить специальный грунт в специализированном магазине. В грунте, предназначенном для перцев, семена всходят в течение 2 недель.
  • Почву можно полить слабым раствором марганцовки, чтобы избежать заражения и уничтожить споры грибов и личинки паразитов, но для магазинного грунта это редкость.
  • Рассаде нужно обеспечить большое количество света и тепла. Перец любит свет и температуру до 28 градусов. Лучше всего растить рассаду на подоконниках. Если света недостаточно или погода пасмурная, необходимо дополнительное освещение. В этих целях используются не обычные, а светодиодные или люминисцентный лампы, а также специальные фитолампы.
  • Как только у всходов появятся по 2-3 листочка, пора рассаживать рассаду по отдельным горшочкам. Делать это нужно аккуратно, чтобы не повредить нежные корешки.
  • Высаживать рассаду в открытый грунт можно только после наступления тепла, когда заморозки уже не появляются. Если вы высаживаете перец в теплицу, то можно делать это в начале мая, в открытый грунт – конце мая или начале июня.

За перцем нужен стандартный уход: подкормки, регулярный полив, прополка. Кустики перца нужно подвязывать, чтобы они не пригибались к земле под тяжестью плодов.

Больше информации можно узнать из видео:

5 основных преимуществ перца для здоровья

Порция красного болгарского перца (сырого) в 80 г обеспечивает:

  • 17 ккал / 71 кДж
  • 0,6 г белка
  • 0,2 г жира
  • 3,4 г углеводов
  • 1,8 г клетчатки
  • 173 мг калия
  • 60 мкг фолиевой кислоты
  • 101 мг витамина C

Стоит отметить, что питательная ценность болгарского перца зависит от его цвета: красные сорта содержат больше калия, витамина С и фолиевой кислоты, чем их желтые, оранжевые или зеленые эквиваленты.Однако незрелый зеленый перец значительно богаче, чем его зрелый красный эквивалент, защитными растительными соединениями, известными как полифенолы.

Как и другие овощи, на пищевую ценность влияют методы приготовления и приготовления. Предварительно обжаренный перец — популярная покупка в гастрономах, которую можно купить в банке или банке, — теряет до 25 процентов своего витамина С. Продолжительность варки перца, используемая температура, метод приготовления и любые применяемые методы консервации являются факторами, влияющими на количество потерь, хотя сухой жар, например, при жарке с перемешиванием и запекании, считается предпочтительным, чем кипячение или приготовление на пару. .

Каковы 5 основных преимуществ болгарского перца для здоровья?

1. Может снизить риск катаракты и дегенерации желтого пятна

Питание играет важную роль в замедлении развития возрастной потери зрения. В частности, два каротиноида, лютеин и зеаксантин, при употреблении в пищу в достаточном количестве, по-видимому, улучшают здоровье глаз. Они делают это, защищая сетчатку от окислительного повреждения. Красный перец особенно богат этими каротиноидами, а также другими защитными питательными веществами, такими как витамин С.Многочисленные исследования показывают, что регулярное употребление в пищу продуктов, богатых каротиноидами, особенно лютеином и зеаксантином, может снизить риск как катаракты, так и дегенерации желтого пятна.

2. Может снизить вероятность анемии

Анемия — частое заболевание, особенно среди женщин и девочек репродуктивного возраста, является результатом недостатка кислорода в крови. Одна из самых частых причин — дефицит железа. Сладкий перец содержит небольшое количество железа, но он удивительно богат витамином С, половина перца содержит целых 100 мг.Это важно, потому что витамин C увеличивает всасывание железа в кишечнике, а многочисленные исследования подтверждают, что диета с высоким содержанием витамина C фруктов и овощей приводит к большему усвоению железа. Болгарский перец помогает еще больше, потому что он содержит витамин B6, который необходим для образования гемоглобина — белка, переносящего кислород по всему телу.

3. Может защитить от некоторых хронических заболеваний

Болгарский перец богат антиоксидантами, которые улучшают здоровье и защищают от болезней сердца и рака.Например, перец особенно богат витаминами-антиоксидантами, включая витамины С, Е и бета-каротин. Они также содержат большое количество полифенолов, эти защитные соединения растений включают лютеин, кверцетин и капсантин, последний особенно богат спелым красным перцем. Будучи источником антиоксидантов, перец обладает сильным противовоспалительным действием и, вероятно, снижает риск хронических заболеваний. К сожалению, на сегодняшний день крупномасштабных исследований, посвященных изучению употребления болгарского перца в отношении заболеваемости хроническими заболеваниями, по-прежнему не хватает.

4. Может замедлить возрастную потерю памяти

Интересные результаты исследований на животных показывают, что потребление болгарского перца может быть эффективным в предотвращении потери памяти у людей с болезнью Альцгеймера. Соединения в спелом перце, по-видимому, ингибируют фермент, который высвобождает амилоидные белки — это белки, отвечающие за накопление вокруг нервных волокон и способствующие риску болезни Альцгеймера. Последующие исследования показывают, что, возможно, причиной этих результатов могут быть многие растительные соединения в перце, включая фенолы, каротиноиды и флавоноиды.

5. Может иметь эффект снижения уровня сахара в крови

Исследования на животных показывают, что болгарский перец помогает регулировать уровень сахара в крови. Однако, хотя все больше данных подтверждают, что именно полифенолы, содержащиеся в таких растениях, как перец, оказывают благотворное влияние на уровень сахара в крови и, по-видимому, помогают снизить риск диабета, необходимы дополнительные исследования на людях. Есть надежда, что любые будущие исследования дадут представление о том, сколько будет составлять эффективное потребление продуктов, богатых полифенолами.

Болгарский перец безопасен для всех?

Болгарский перец — полезное вещество для большинства людей, хотя некоторые предпочитают его избегать, поскольку считают, что перец трудно переваривать и он может вызвать изжогу.

Другие люди испытывают аллергические симптомы, хотя это случается редко, перекрестная реактивность более вероятна у людей, страдающих аллергией на пыльцу.

Если вас беспокоит включение болгарского перца в свой рацион, проконсультируйтесь с вашим терапевтом или диетологом.

Наши любимые рецепты из болгарского перца…

Жареный перец с помидорами и анчоусами
Двойная фасоль и жареный перец чили
Жареный красный перец и томатный суп с рикоттой
Лингвини из красного перца

Или попробуйте еще больше рецептов сладкого перца.


Статья была опубликована 30 марта 2021 года.

Керри Торренс Бакалавр. (С отличием) PgCert MBANT — зарегистрированный диетолог с дипломом о высшем образовании в области индивидуального питания и диетотерапии. Она является членом Британской ассоциации питания и медицины образа жизни (BANT) и членом Гильдии писателей-кулинаров. За последние 15 лет она была автором ряда публикаций о питании и кулинарии, включая BBC Good Food.

Все материалы о здоровье на bbcgoodfood.com предоставлены только для общей информации и не должны рассматриваться как замена медицинской консультации вашего собственного врача или любого другого специалиста в области здравоохранения. Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу. См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации.

Что красный сладкий перец делает для вашего тела? | Здоровое питание

Автор: Sylvie Tremblay Обновлено 21 ноября 2018 г.

Свежий и освежающий, с вкусами от приятно терпкого до слегка сладкого, перец является одним из самых универсальных овощей в разделе продуктов.А если вы ищете сладкие овощи, лучше всего подойдет красный сорт. Красный болгарский перец не только обладает натуральным вкусом при очень небольшом количестве калорий — всего 46 калорий на чашку нарезанного , но и очень питателен.

Много витамина C

Если вы ищете звездные источники C, не ищите дальше. В чашке нарезанного красного перца содержится колоссальные 190 миллиграммов, а это значит, что даже полстакана удовлетворит вашу дневную потребность в витамине С.Витамин С — мощный антиоксидант. Фактически, это лучший выбор вашего организма для борьбы со связанными со старением соединениями, называемыми свободными радикалами. Это также важно для активации ферментов в ваших клетках, включая ферменты, необходимые для выработки коллагена, белка, который поддерживает прочность ваших тканей. Более высокий уровень витамина С также связан с более низким риском хронических заболеваний, таких как рак.

Высокое содержание витамина E

Витамин C — не единственный антиоксидант, который содержится в большом количестве в красном перце. Вы также получите много витамина Е.Витамин E вместе с витамином C защищает ваши ткани. После того, как витамин E нейтрализует один вызывающий болезнь свободный радикал, он регенерируется витамином C, чтобы нейтрализовать другой. Витамин Е также имеет другие преимущества для здоровья, в том числе роль в вашей иммунной системе и иммунитете. Чашка нарезанного красного перца содержит 2,4 миллиграмма этого антиоксиданта, что составляет около 16 процентов витамина Е, необходимого вам в день.

Содержит витамин А

Перекус из красного перца полезен для зрения благодаря высокому содержанию витамина А.Поддержание здорового витамина А сохраняет ваши глаза здоровыми и помогает поддерживать ваше ночное зрение. Витамин А также необходим для регенерации ваших клеток и тканей, поэтому продукты, богатые А, приносят пользу практически всем тканям, от кожи до иммунной системы и костей. Это также помогает вам генерировать красные кровяные тельца, которые переносят кислород к вашим тканям, чтобы вы чувствовали себя бодрыми. Каждая чашка нарезанного красного перца содержит 4665 международных единиц витамина А, чего достаточно, чтобы удовлетворить вашу дневную потребность в витамине А.

Включение красного перца в ваш рацион

Красный перец невероятно универсален на кухне, и вы можете включать его практически в любую пищу, в которую вы бы включали овощи. Добавьте крупно или мелко нарезанный красный перец в листовые или зерновые салаты, смешайте нарезанный кубиками красный перец с фаршем для гамбургеров или фрикаделек и добавьте нарезанный красный перец в ваши любимые тушеные блюда. Наполните цельный красный перец приправленным рисом, фасолью и приготовленной нежирной куриной грудкой, затем запекайте, чтобы получилось легкое блюдо, или добавьте красный перец и шпинат в пирог с заварным кремом для здорового ужина или позднего завтрака.На завтрак добавляйте красный перец в омлет или в смузи. Они особенно хорошо сочетаются с «красным» смузи с вишней, клубникой и кокосовой водой.

20 удивительных преимуществ и применения стручкового перца / болгарского перца для кожи, волос и здоровья

Болгарский перец, также известный как сладкий перец или стручковый перец, в основном представляет собой перец с менее острым вкусом, который доступен в разных цветах, таких как желтый, красный, зеленый , фиолетовый и оранжевый. Эти пухлые овощи в форме колокольчика были выращены более 900 лет назад в Южной и Центральной Америке и получили название перца от европейских колонизаторов Северной Америки.Они могут легко расти в разных климатических условиях.

Сладкий сладкий перец — прекрасное сочетание острого вкуса и хрустящей текстуры. С научной точки зрения они известны как Capsicum annuum и относятся к категории растений семейства пасленовых (пасленовых), состоящих из перца чили, кайенского перца, картофеля, помидоров и баклажанов. Зеленый и фиолетовый перец имеют слегка горький вкус, тогда как красный, желтый и оранжевый имеют более сладкий и фруктовый вкус.

Вещество «капсаицин», контролирующее остроту перца, присутствует в болгарском перце в очень небольших количествах, что делает его менее «острым».Хотя они доступны круглый год, они наиболее вкусны и обильны летом. Содержание витамина С и каротиноидов также увеличивается, когда перец находится на пике спелости.

Эти красочные и привлекательные овощи используются во всем мире в самых разных кухнях. Другие названия стручкового перца: Shimla Mirch на хинди, Pedda Mirappa на телугу, Kuda Milagai на тамильском, Parangi Mulagu на малаялам, Donne Menasinakai на каннада, « Bhopli Mirchi » на маратхи, « Simla Marchan » на гуджарати и « Simla Mirch » на бенгали.

Польза сладкого перца для здоровья

Помимо придания вкуса и привлекательности мягким блюдам, сладкий перец богат питательными веществами, такими как витамины A, C и K, каротиноиды и пищевые волокна, что делает их чрезвычайно полезными для общего хорошего здоровья. В болгарском перце также есть витамин B6 и фолиевая кислота, которые помогают снизить уровень гомоцистеина, тем самым снижая риск сердечных заболеваний. Некоторые из преимуществ сладкого перца для здоровья приведены ниже:

1. Полезно для глаз:

Красный сладкий перец с высоким содержанием витамина А помогает поддерживать здоровое зрение, особенно ночное зрение.Они являются богатым источником каротиноида, называемого лютеином, который помогает снизить риск дегенерации желтого пятна глаз. Макулярная дегенерация глаз — наиболее частая причина возрастной потери зрения. Болгарский перец также защищает ваши глаза от катаракты из-за высокого уровня бета-каротина и витамина С.

2. Сжигает больше Калорий:

Красный сладкий перец способствует активации термогенеза и ускоряет метаболизм. Капсаицин, который отвечает за повышение остроты других перцев, содержится в болгарском перце в очень небольших количествах.Таким образом, они обладают мягким термогенным действием, которое увеличивает метаболизм, не увеличивая частоту сердечных сокращений и кровяное давление, в отличие от острого перца. Следовательно, они могут поддерживать потерю веса.

[Читать: Фрукты, содержащие железо ]

3. Противораковые свойства:

Болгарский перец, богатый антиоксидантами и противовоспалительными питательными веществами, обеспечивает несколько противораковых свойств. Риск рака увеличивается из-за хронического чрезмерного воспаления и хронического нежелательного окислительного стресса.Эти факторы можно компенсировать регулярным приемом фитонутриентов, обладающих антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Кроме того, болгарский перец также содержит полезные для здоровья соединения серы. Ферменты болгарского перца помогают предотвратить рак желудка и пищевода. Обнаружено, что каротиноид ликопин эффективен в профилактике рака простаты, мочевого пузыря, шейки матки и поджелудочной железы.

4. Преимущества для сердечно-сосудистой системы:

Красный сладкий перец богат ликопином, что делает его идеальным для здоровья сердца, тогда как зеленый сладкий перец является хорошим источником клетчатки, снижающей уровень холестерина.Повышенный уровень гомоцистеина может привести к более высокому риску сердечных заболеваний. Сладкий перец содержит витамин B6 и фолиевую кислоту, которые помогают снизить уровень гомоцистеина. В дополнение к этому, содержащиеся в этих овощах мощные антиоксиданты витамины А и С помогают избавиться от свободных радикалов. Калий, содержащийся в болгарском перце, снижает кровяное давление примерно на 162 миллиграмма, что также полезно для сердца.

5. Поддерживает иммунную систему:

Витамин С жизненно важен для поддержания здоровой иммунной системы и создания сильного коллагена, поддерживающего кожу и суставы.Это способствует снижению риска артрита и воспаления. Витамин К способствует образованию тромбов. Это важно для развития крепких костей и защиты клеток от окислительного повреждения.

[Прочитано: Польза для здоровья от Ajwain ]

6. Отличный источник витамина B6 и магния:

Комбинация витамина B6 и минерального магния приводит к снижению уровня тревоги, особенно из-за предменструальных симптомов. Являясь естественным мочегонным средством, витамин B6 помогает уменьшить вздутие живота и предотвращает гипертонию.

7. Лечит дефицит железа:

Красный сладкий перец обеспечивает почти 300 процентов суточной потребности в витамине С. Витамин С необходим для правильного усвоения железа. Таким образом, тем, кто страдает дефицитом железа, следует употреблять красный перец.

8. Преимущества капсаицина:

Капсаицин содержится в белых оболочках перца, который также отвечает за передачу тепла семенам. Снижает уровень холестерина и триглицеридов. Он убивает бактерии в желудке, вызывающие язву, и повышает иммунитет.

[Читать: Сок папайи ]

9. Детоксифицирующие свойства:

Болгарский перец помогает очистить заложенные слизистые оболочки в носу и легких и выводит токсины через потоотделение.

10. Преимущества калия:

Болгарский перец — хороший источник калия. Этот минерал помогает поддерживать баланс жидкостей и минералов в организме. Он улучшает работу мышц и регулирует кровяное давление.

11. Другие преимущества:

Сок болгарского перца доказал свою эффективность при лечении желудочно-кишечных расстройств, таких как язвы, диарея и диспепсия.Он также снижает частоту некоторых респираторных заболеваний, таких как эмфизема, астма и инфекции легких. Сок болгарского перца — эффективное средство от боли в горле и кровотечений из носа.

[Прочтите: 17 лучших преимуществ зеленого перца]

Преимущества сладкого перца для волос

Получение здоровых, длинных и густых волос — мечта каждого. Но, к сожалению, нездоровый образ жизни и недостаток питательных веществ в рационе часто приводят к ряду проблем с волосами, таким как истончение волос, перхоть, секущиеся кончики и выпадение волос.Это может показаться странным, но болгарский перец может поддерживать рост волос, улучшая кровообращение к коже головы. Ниже приведены преимущества болгарского перца для волос.

12. Высокое содержание кремния поддерживает волосы и ногти:

Зеленый болгарский перец имеет высокое содержание природного кремния, который может поддерживать здоровье волос и ногтей.

13. Стимулирует рост волос:

Стимулируя кровообращение, болгарский перец повышает эффективность других трав. Красный болгарский перец является естественным стимулятором роста волос и очень эффективен при лечении выпадения волос.В случае выпадения волос перец улучшает кровоток, что жизненно важно для правильного роста волос и защиты волосяных фолликулов от воздействия дигидротестостерона (ДГТ).

14. Укрепляет волосяные фолликулы:

Одна из причин, по которой растения и фрукты болгарского перца полезны для волос, заключается в том, что они являются прекрасным источником витамина С, который необходим для здоровья волос. Витамин С помогает в правильном усвоении железа, обеспечивая, таким образом, достаточное количество железа в красных кровяных тельцах для переноса кислорода к волосяным фолликулам.Витамин С также используется в образовании коллагена. Коллаген необходим волосяным фолликулам, кровеносным сосудам и коже, чтобы оставаться здоровыми и оптимальным образом расти. Дефицит витамина С может вызвать сухие, секущиеся волосы, которые легко ломаются.

15. Улучшает рост и здоровье волос:

Нанесение болгарского перца на волосы может быть эффективным в стимулировании роста волос за счет улучшения кровообращения в коже головы. Отварите в воде несколько сухих красных болгарских перцев и оставьте на 5-6 минут.После охлаждения помассируйте кожу головы с помощью ватного диска и оставьте на 10-15 минут. Затем смойте волосы. Для достижения наилучших результатов это следует делать два раза в неделю. Пряный вкус болгарского перца способствует росту и здоровью волос.

[Читать: Преимущества красного болгарского перца]

Кожа Преимущества болгарского перца

Здоровая и сияющая кожа играет важную роль в улучшении общего внешнего вида. Некоторые из распространенных кожных проблем, с которыми сегодня сталкиваются многие люди, — это появление морщин, изменение цвета, утолщение и снижение эластичности.Хотя генетика в значительной степени определяет, когда кожа начинает проявлять признаки старения, могут быть и другие причины, такие как повреждение кожи и нездоровый образ жизни. Окисление — это химический процесс, при котором свободные радикалы крадут электроны у здоровых клеток, вызывая повреждение кожи. Большинство повреждений кожи происходит из-за курения и воздействия солнечных лучей.

16. Борется с окислительным повреждением:

Красный, зеленый и желтый болгарский перец богат витамином С, который способствует выработке коллагена.Коллаген сохраняет кожу упругой и защищает клетки от дальнейшего повреждения. Повышает способность кожи бороться с окислительным повреждением.

17. Делает кожу здоровой и молодой:

Антиоксиданты и фитохимические вещества, содержащиеся в соке болгарского перца, делают кожу здоровой и молодой.

18. Лечит опоясывающий лишай и стопу спортсмена:

Благодаря своим противогрибковым и антибактериальным свойствам болгарский перец в сочетании с соответствующими лекарствами может облегчить такие инфекции, как опоясывающий лишай и микоз.

19. Изменяет признаки старения:

Употребление сока болгарского перца помогает обратить вспять признаки старения из-за высокого уровня антиоксидантов. Болгарский перец защищает кожу от вредных воздействий свободных радикалов, тем самым способствуя здоровью и молодости кожи.

20. Очищает кожу от высыпаний и высыпаний:

Смесь сока моркови и зеленого болгарского перца может быть очень эффективной при удалении прыщиков и высыпаний на коже.

Пищевая ценность болгарского перца:

Все перцы являются хорошим источником витаминов A, C и K; однако красные — самые питательные.Красный перец также содержит каротиноиды, такие как ликопин и бета-криптоксантин. Они богаты фитохимическими веществами и содержат значительное количество клетчатки. Капсаицин, который содержится в белых оболочках других перцев, в меньших количествах присутствует в болгарском перце. Некоторые из питательных веществ, содержащихся в болгарском перце, приведены ниже.

Таблица питательности болгарского перца, USDA:

  • Витамин C: Болгарский перец богат витамином C. Фактически, он содержит более чем в два раза больше витамина C, чем в цитрусовых.Чашка нарезанного болгарского перца обеспечивает более 100 процентов рекомендуемой суточной нормы (RDA) антиоксидантного витамина С, который необходим для здоровья тканей и иммунитета.
  • Витамин A: Витамин A жизненно важен для зрения, производства красных кровяных телец и здоровой иммунной системы. Чашка нарезанного болгарского перца обеспечивает более чем дневную потребность в витамине А. Зеленый болгарский перец содержит 551 международную единицу витамина А на 149 граммов, тогда как красный сладкий перец обеспечивает 4666 МЕ витамина А, что почти эквивалентно дневной потребности на основе Диета на 2000 калорий.
  • Каротиноиды: В болгарском перце присутствуют различные типы питательных каротиноидов, такие как ликопин, лютеин, криптоксантин, зеаксантин, альфа-каротин и бета-каротин. Желтый, красный и оранжевый сладкий перец богат каротиноидами. Доступность каротиноидов зависит от созревания этого овоща.
  • Калорийность: Сладкий перец низкокалорийный, обеспечивая от 30 до 40 калорий на чашку измельченного перца. Благодаря сладкому и хрустящему вкусу они могут быть хорошей заменой высококалорийным чипсам.
  • Волокно: Потребление клетчатки жизненно важно для пищеварения и снижает риск запоров и геморроя. Ежедневная рекомендация клетчатки составляет от 21 до 25 граммов для женщин и от 30 до 38 граммов для мужчин. Чашка зеленого болгарского перца содержит около 2,5 граммов клетчатки.

Надеюсь, вам всем понравилась эта статья. Пожалуйста, оставьте нам комментарий.

Источник изображения: 1, 2, 3, 4

Была ли эта статья полезной?

Связанные

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

Та, которая обладает постоянной энергией, которая может вызывать благоговение, Таня может прыгать и разговаривать целый день. Если она не пишет нужные статьи, ее легко можно заметить приклеенной к YouTube с широко раскрытыми глазами, изумляющуюся совершенством своей любимой певицы. Функционирование без музыки (Болливуд, Голливуд, испанский, немецкий, корейский, китайский, японский, тайский и другие — потому что музыка есть музыка) и большая чашка чая для нее невозможны. Вы когда-нибудь слышали о совершенно странной душе, которая может сходить с ума от запаха книги, особенно если это Дэн Браун или Ли Чайлд? Ага! Это будет она.

Любите сладкий перец? Этот фрукт с неправильной маркировкой очень полезен для здоровья

Джой Стивенсон-Лоуз, JD, основатель

Вы можете отнести их к овощам, но на самом деле сладкий перец — это фрукты! Они происходят из репродуктивных органов семенных растений, которые делают их плодами. Болгарский перец, также называемый сладким перцем, относится к семейству пасленовых, в которое также входят картофель, помидоры и баклажаны. И, как вы, наверное, знаете, сладкий перец бывает разных красивых ярких цветов: желтый, оранжевый, красный и зеленый.Возможно, вы не знаете, что сладкий перец разного цвета получается в разное время сбора урожая. Например, зеленые сорта собирают до появления красного или желтого пигмента.

Вы, наверное, заметили, вкус болгарского перца варьируется в зависимости от цвета. Красный перец, как правило, более сладкий, чем зеленый. И они также различаются по содержанию питательных веществ. В зеленом болгарском перце содержится больше витамина С, чем в апельсине.

Тем не менее, все болгарские перцы богаты питательными веществами. Согласно исследованию Национального института здоровья (NIH), «[] все болгарские перцы обладают эквивалентным количеством антиоксидантной активности.”

Какими бы ни были ваши предпочтения при выборе сладкого перца, вы выбираете еду, полезную для вашего здоровья.

Болгарский перец — «пища для мозга».

«Исследование, проведенное на крысах, установило антиоксидантную способность болгарского перца, которая оказывает защитное действие на клетки мозга. Химические соединения, присутствующие в болгарском перце, активно предотвращают окисление основных жиров в клетках мозга, которые считаются необходимыми для оптимального функционирования мозга », — сообщает NIH.

Болгарский перец помогает предотвратить рак.

Эти растительные антиоксиданты, содержащиеся во всех болгарских перцах, могут помочь предотвратить различные виды рака. Антиоксиданты помогают защитить организм от повреждения свободными радикалами и окислительного стресса, чему мы все подвержены из-за окружающей среды и определенных привычек образа жизни, таких как курение и употребление слишком большого количества сахара. Антиоксиданты также помогают уменьшить эффекты воспаления, что также может увеличить риск развития рака.

Болгарский перец может помочь обновить ваши клетки.

Болгарский перец обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, которые способствуют обновлению клеток, и богат витамином B6. Этот незаменимый витамин B помогает обновлять клетки и выполнять многие другие важные функции организма, включая метаболизм жиров и белков.

Чтобы глубже погрузиться в преимущества болгарского (сладкого) перца, давайте взглянем на содержание питательных веществ в одном желтом болгарском перце большего размера:

  • Кальций, 20 мг .Вы, наверное, знаете, что кальций имеет решающее значение для построения и поддержания крепких костей и зубов. Возможно, вы не знаете, что этот минерал может снизить риск развития колоректального рака. Недавние исследования подтверждают, что высокое потребление кальция связано с более низким риском развития колоректального рака как у мужчин, так и у женщин.
  • Магний, 22 мг . Этот минерал необходим более чем 300 ферментам человеческого тела для облегчения биохимических реакций. Он помогает создавать энергию для тела и активирует мышечные и нервные ткани, обеспечивая перенос калия и кальция через клеточные мембраны.Если уровень магния в организме слишком низкий, системы всего тела не работают должным образом, что приводит к усталости и судорогам.
  • Фосфор, 45 мг . Этот минерал вместе с кальцием укрепляет кости и зубы. Он также необходим для баланса и использования других витаминов и минералов, включая витамин D, йод, магний и цинк.
  • Калий, 394 мг . Это обязательный минерал. Калий вместе с натрием поддерживает баланс жидкости и электролитов в организме.Он помогает контролировать артериальное давление и может помочь уменьшить камни в почках и потерю костной массы с возрастом. Это также может помочь снизить риск инсульта.
  • Витамин C, 341,3 мг . Витамин С отлично подходит для улучшения вашей иммунной системы. Витамин С также способствует синтезу нового коллагена, что означает, что он помогает строить новые клетки. Если вы восстанавливаетесь после операции или у вас заживает рана, употребление в пищу сладкого перца, содержащего витамин С, может помочь ускорить этот процесс.
  • Фолат, 48 мкг . Фолат (также известный как витамин B9) — один из восьми витаминов группы B. Витамины группы B помогают нашему организму правильно использовать пищу, которую мы едим, в качестве топлива. Они участвуют в создании ДНК, которую организм использует для роста клеток. Для получения дополнительной информации о фолиевой кислоте щелкните здесь.
  • Витамин А, 372 МЕ . Этот витамин является антиоксидантом, который поддерживает иммунную систему и полезен для здоровья кожи и глаз. Витамин А также способствует росту клеток.

Болгарский перец прекрасен, просто нарезанный и посыпанный свежим зеленым салатом.Если вы хотите проявить творческий подход и одновременно добавить немного белка, попробуйте этот болгарский перец с начинкой из киноа.

Любите болгарский перец? Вы предпочитаете один цвет болгарского перца другому? Расскажите, пожалуйста, о том, как вы лично включаете этот фрукт (да, фрукт) в свой рацион.

Наслаждайтесь здоровой жизнью!

В профессиональную команду здравоохранения pH входят признанные эксперты из различных областей здравоохранения и смежных дисциплин, включая врачей, адвокатов, диетологов, медсестер и сертифицированных инструкторов по фитнесу.В эту команду также входят члены Медицинского консультативного совета по pH, который постоянно контролирует все программы, продукты и услуги pH. Чтобы узнать больше о Медицинском консультативном совете pH, нажмите здесь.

Преимущества сладкого перца: 14 удивительных преимуществ для здоровья перца

Болгарский перец имеет прекрасное разнообразие цветов, таких как красный, желтый, оранжевый и зеленый сладкий перец. Это один из лучших источников аскорбиновой кислоты (вит С) .Однако некоторые люди не знают, что болгарский перец очень богат витамином С. Тем не менее, витамин С известен тем, что борется с простудой и гриппом, и ему нужно сделать гораздо больше. Присутствуя в различных блюдах, вы можете выбрать свой любимый вкус. А болгарский перец обладал чудесным вкусом как в отдельности, так и в сочетании

■ Ознакомьтесь с источниками Vitamin C по этой ссылке.

Болгарский перец наверняка добавит блюду изумительного цвета. И не только это, но и добавление красок в жизнь благодаря своим огромным преимуществам.Исследования доказали, что болгарский перец — один из самых полезных для здоровья овощей. Из-за разнообразия содержания витаминов и болгарский перец имеет очень удивительные преимущества. В болгарском перце помимо ликопина содержатся витамины A, C и E. Это самые важные питательные вещества в болгарском перце. Давайте внимательно рассмотрим каждый из них.

Болгарский перец — большой импульс для здоровья

Важность витамина С

  • Отлично подходит для образования коллагена , который представляет собой структурный белок, присутствующий в коже и костях .Вот почему витамин С, нужен для здоровой кожи, и костей.
  • Синтез холестерина и кортикостероидов требует витамина С. Кортикостероиды — это стероидных гормонов , которые выполняют множество функций. Они высвобождаются из надпочечников в ответ на стресс.
  • Витамин С настолько важен для заживления ран , абсорбции железа ЖКТ . Болгарский перец (источники витамина С) можно есть вместе с продуктами, богатыми железом, для лучшего усвоения железа .
  • Витамин С — один из водорастворимых витаминов , который действует как антиоксидант. Как и другие антиоксиданты, такие как витамины А и Е и глутатион, он защищает клетки. Антиоксиданты помогают защитить клеток от повреждения свободными радикалами , которые являются побочными продуктами кислорода. FR несут ответственность за старение, и многие болезни, такие как , рак, и сердечные заболевания, .

Важность Vit A

Витамин А — еще один антиоксидант, содержащийся в болгарском перце, и один из жирорастворимых витаминов .Это очень важно для роста костей , деления клеток и воспроизводства . Вит А также помогает в формировании здоровой кожи и зубов. Витамин А очень важен для цикла темного зрения, возникающего в глазах во время сна.

■ Прочтите: Формы витамина А и польза для здоровья

Vit E Важность

Жирорастворимый витамин и антиоксидант, который помогает организму вырабатывать красные кровяные тельца. Он предотвращает окисление компонентов клетки.Витамин Е также может ингибировать окисление ЛПНП (липопротеинов низкой плотности). Это, в свою очередь, снижает вероятность сердечных заболеваний. Vit E гарантирует хорошую мышечную массу и функциональность. В болгарском перце много витамина Е.

Ликопин важность

Ликопин — красный пигмент, который в природе содержится в печени, надпочечниках, легких и крови . Красный перец содержит большое количество ликопина. Известно, что это один из антиоксидантов.Может предотвратить рака легких и простаты . Являясь антиоксидантом, увеличивает общую антиоксидантную способность болгарского перца . То, что делает болгарский перец очень ценным. Более того, было обнаружено, что ликопин способен блокировать рост раковых клеток . Помидоры также богаты ликопином.

Теперь давайте посчитаем преимущества Bell Peppers (Capsicums) вкратце

  1. Очень низкокалорийный, поэтому их необходимо включать в диеты для похудания
  2. Красный перец снимает боль и снимает воспаление благодаря содержанию капсаицина
  3. Поддержание здоровья кожи и костей
  4. Профилактическое средство против старения и различных заболеваний, таких как рак и болезни сердца
  5. Обеспечивает оптимальное усвоение железа, необходимого для образования и функционирования красных кровяных телец
  6. Важен для образования кортикостероидов , таким образом, может помочь справиться со стрессом и уменьшить беспокойство
  7. Обладает термогенными свойствами, может сжигать больше калорий за счет увеличения метаболизма
  8. Сохраняет здоровое зрение и ночное зрение и предотвращает куриную слепоту
  9. Так полезно для роста костей и воспроизводства
  10. Отлично подходит для нервной системы и способствует обновлению клеток благодаря содержанию витамина B6
  11. Содержащаяся в них сера усиливает ее защитную роль от рака
  12. Способен уравновешивать уровень сахара в крови
  13. Может защитить желтое пятно глаза, тем самым предотвращая дегенерацию желтого пятна из-за старения
  14. Употребление в пищу болгарского перца снабжает организм большим количеством фитонутриентов

Пристрастился к естественной пище.Это самый здоровый и гарантированный вариант для достижения наилучших результатов. Пусть гламур вкуса стоит выгоды. Всегда помните, что профилактика недуга — лучшая стратегия. Болгарский перец — это привлекательная цветная польза, никогда не упускайте из виду

15 Доказанных наукой полезных свойств сладкого перца (+5 рецептов сладкого перца)

Болгарский перец, также называемый Capsicum annum L ., Является основным компонентом большинства блюд как на домашней, так и на коммерческой кухне.Ученые считают, что болгарский перец употребляли в пищу с 7500 г. до н.э. (1). Люди в основном используют их в еде из-за их яркого цвета, но, как мы увидим в этой статье, сладкий перец придает нашим любимым блюдам не только цвет и хруст. Они богаты питательными веществами, которые полезны для нашего здоровья, и по этой причине мы все должны стараться чаще включать их в наши блюда.

Болгарский перец бывает разных цветов, включая зеленый, оранжевый, желтый, а также с оттенком пурпурного и коричневого.Кроме того, их можно употреблять ферментированными, в виде экстракта, сушеными или свежими. Ниже приведены некоторые из преимуществ употребления болгарского перца для здоровья.

Исследования показали, что сладкий перец содержит антикоагулянт, который помогает предотвратить образование тромбов в сердце и вокруг него. Эти сгустки крови обычно вызывают у людей сердечные приступы.

Болгарский перец также является феноменальным источником витамина С. Многочисленные исследования показали, что существует тесная связь между дефицитом витамина С и развитием сердечно-сосудистых заболеваний (2, 3).

Кроме того, исследования также показали, что болгарский перец содержит значительное количество лютеолина и кверцетина. Эти флавоноиды считаются одними из самых эффективных ингибиторов окисления ЛПНП, которое вносит основной вклад в развитие сердечно-сосудистых заболеваний, особенно атеросклероза (4).

Болгарский перец также имеет высокое содержание фолиевой кислоты. Многочисленные научные исследования показали, что существует причинная связь между низким потреблением фолатов и сердечно-сосудистыми заболеваниями (5).Люди, которые не потребляют достаточное количество фолатов, подвержены более высокому риску развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Еще один способ, которым болгарский перец способствует здоровью сердечно-сосудистой системы, — это высокая концентрация альфа-каротина. Одно исследование показало, что именно этот каротиноид снижает риск смерти от всех основных причин, в том числе от сердечно-сосудистых заболеваний (6).

Кроме того, капсаицин очень концентрирован в болгарском перце, что придает ему особую пряность.Доказано, что этот фитохимический препарат эффективен против широкого спектра сердечно-сосудистых заболеваний, включая атеросклероз, гипертонию, гипертрофию сердца и риск инсульта (7).

Итог: Болгарский перец содержит капсаицин, фолаты, альфа-каротин, флавоноиды, антикоагулянты и витамин С, которые доказали свою эффективность в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний.

Эксперты считают, что сладкий перец может помочь в профилактике рака благодаря своей антиоксидантной активности и противовоспалительным свойствам.Красный перец содержит ликопин, который необходим для профилактики некоторых видов рака, включая рак шейки матки, поджелудочной железы, мочевого пузыря и простаты (8).

Болгарский перец содержит фолиевую кислоту, ликопин, лютеолин и альфа-каротин, которые помогают защитить от различных видов рака. Было обнаружено, что лютеолин вызывает гибель клеток, а также ингибирует ангиогенез, метастазирование и пролиферацию клеток, которые вносят вклад в рост раковых клеток. Кроме того, было обнаружено, что лютеолин повышает чувствительность раковых клеток к цитотоксичности, подавляя их рост и пролиферацию (9).

Болгарский перец также является важным продуктом для лечения рака из-за высокой концентрации витамина C. Было показано, что этот витамин улучшает выживаемость пациентов, уже страдающих от рака в последней стадии (11, 12). Например, было обнаружено, что витамин С эффективен в повышении шансов на выживание пациентов, страдающих раком матки (10).

Кроме того, исследования показали, что витамин С снижает риск развития ряда онкологических заболеваний, включая рак желудка, полости рта, груди, прямой кишки, пищевода, шейки матки и поджелудочной железы, а также негормональных видов рака (13, 14) .

Считается, что аскорбиновая кислота (витамин С) предотвращает риск или увеличивает выживаемость этих видов рака, поглощая свободные радикалы, прежде чем они смогут нанести какой-либо ущерб ДНК и вызвать рост опухоли. Также считается, что кислота помогает свободным радикалам организма разрушать раковые опухоли, пока они еще находятся на ранней стадии (15).

Отчеты показывают, что фолиевая кислота, важный компонент болгарского перца, может снизить риск развития рака груди у женщин, потребляющих большое количество алкоголя (16).

Витамин Е, содержащийся в болгарском перце, известен своей способностью подавлять выработку химических веществ, которые способствуют росту раковых клеток, а также вызывают гибель раковых клеток (17).

Итог: Болгарский перец содержит множество витаминов и флавоноидов, которые доказали свою эффективность в предотвращении нескольких типов рака, а также в повышении выживаемости людей, которые уже страдают от рака.

Как упоминалось ранее, сладкий перец содержит капсаицин, который, как было показано, положительно влияет на потерю веса, помогая контролировать аппетит (7).Кроме того, болгарский перец содержит множество других капсаициноидов, которые увеличивают скорость метаболизма в организме после приема пищи. Увеличение скорости метаболизма имеет решающее значение для правильного контроля веса.

Другое исследование показало, что употребление болгарского перца значительно снижает массу тела и препятствует накоплению жира (18). Считается, что снижение массы тела и ингибирование накопления жира являются результатом соединений (особенно капсантина) в болгарском перце, усиливающих окисление жиров (19, 20).

Известно, что кверцетин, флавоноид, содержащийся в болгарском перце, предотвращает ожирение у людей (21).

Болгарский перец также содержит дигидрокапсиат. Дигидрокапсиат (DCT) тесно связан с капсаицином и имеет те же свойства, что и капсаицин, за исключением огненного ощущения, которое ожидается от последнего соединения. Исследования показали, что DCT может помочь людям похудеть, особенно если они придерживаются низкокалорийной диеты (22, 23).

Итог: Болгарский перец содержит кверцетин, капсантин, DCT и капсаицин, которые играют определенную роль в окислении жира и ингибировании накопления жира.Таким образом, сладкий перец может эффективно помогать людям контролировать свой вес.

Было обнаружено, что красный сладкий перец улучшает сон благодаря высокому содержанию витамина С. Витамин снижает уровень кортизола в организме, который обычно высвобождается, когда организм находится в состоянии стресса, и приводит к трудностям с засыпанием ( 24). Таким образом, витамин С, содержащийся в болгарском перце, может помочь улучшить сон за счет снижения уровня гормонов стресса в крови (25).

Итог : Витамин С, содержащийся в болгарском перце, снижает уровень гормонов стресса в крови, что позволяет вам лучше спать.

Болгарский перец может улучшить иммунитет человека благодаря высокому содержанию витамина С. Этот витамин играет важную роль в иммунной системе человека, среди прочего активируя иммунные клетки (10). Витамин С поддерживает иммунные ответы, увеличивая выработку провоспалительных цитокинов, которые имеют решающее значение для эффективных иммунных ответов (10).

Кроме того, регулярное употребление болгарского перца может улучшить иммунитет благодаря содержанию в нем витамина Е. Исследования показали, что витамин E, как и витамин C, активирует иммунные реакции организма и повышает эффективность лейкоцитов (17).Исследования также показали, что потребление витамина Е из пищевых источников усиливает реакцию организма на различные вакцины (17). Также было продемонстрировано, что витамин E повышает сопротивляемость пожилых людей вирусным инфекциям (17).

Другой компонент болгарского перца, витамин А, также улучшает иммунный ответ как на животных, так и на людях (26, 27). Одно исследование показало, что добавление витамина А детям дошкольного возраста снижает риск ВИЧ-инфекции, кори, малярии и диареи (28).В том же исследовании было обнаружено, что увеличение потребления витамина А у младенцев увеличивает их антительный ответ на прививки от столбняка и кори. Исследование пришло к выводу, что витамин А увеличивает выработку антител в организме, а также увеличивает распространение лимфоцитов по всему телу.

Эксперты также считают, что витамин А чрезвычайно важен для развития иммунной толерантности в организме (29). Непереносимая иммунная система подвергает человека множеству болезней. Выстилка кишечника обычно является первым местом, где люди теряют свою иммунную толерантность, а регулярное потребление витамина А помогает улучшить толерантность кишечника, что позволяет людям есть другую здоровую пищу, не испытывая побочных реакций (30).

Другое исследование, проведенное на младенцах-крысах, показало, что дефицит витамина А во время гестационного периода обычно приводит к значительному снижению иммунных клеток у ребенка. Исследование показало, что добавление витамина А в ранний постнатальный период может увеличить количество лимфоцитов у младенцев, а также повысить эффективность иммунной системы слизистых оболочек, чтобы гарантировать, что младенцы не страдают от пероральной непереносимости (31).

Известно, что кверцетин, содержащийся в болгарском перце, среди других продуктов питания, улучшает иммунитет благодаря своей противовирусной и антибактериальной активности (21).

Итог : Болгарский перец является богатым источником витаминов A, C и E, а также кверцетина, которые, как было доказано, являются соединениями, повышающими иммунитет.

Болгарский перец обладает кверцетином, который, среди прочих флавоноидов, продемонстрировал эффективные свойства снятия напряжения. Исследования показали, что кверцетин подавляет синтез кортизола, который при высоких уровнях вызывает стресс у человека (32).

Кроме того, присутствие лютеолина в болгарском перце указывает на то, что его прием может быть эффективным против депрессии.Исследования показывают, что лютеолин подавляет стресс эндоплазматического ретикулума, который обычно вызывает гибель клеток. Напряжение эндоплазматического ретикулума в головном мозге приводит к гибели клеток мозга и вызывает симптомы депрессии. Таким образом, лютеолин может защитить от депрессии, снимая ERS (33).

Итог : Болгарский перец содержит лютеолин и кверцетин, которые оказались эффективными в регулировании настроения, снятии стресса и подавлении депрессии.

Ученые продемонстрировали, что болгарский перец из-за высокой концентрации аскорбиновой кислоты необходим для поддержания коллагена.Коллаген является основным белком, из которого состоит наша кожа, и было показано, что дефицит аскорбиновой кислоты в организме отрицательно влияет на синтез коллагена в нашем организме (15).

Лютеин и зеаксантин, содержащиеся в болгарском перце, также помогают поддерживать здоровье кожи и бороться с раком кожи (34). Каротиноиды можно найти на коже, и научные исследования показали, что они защищают кожу от легких повреждений, особенно от повреждений кожи, вызванных ультрафиолетом.

Кроме того, кверцетин, содержащийся в болгарском перце, может помочь защитить от дерматита, а также от эффектов светочувствительности (35). Исследования показали, что кверцетин подавляет высвобождение цитокинов тучных клеток, которые в избытке вызывают светочувствительность и дерматит. Эти два кожных заболевания нельзя лечить с помощью обычных лекарств, но исследования показали, что потребление кверцетина с пищей эффективно для профилактики и лечения заболеваний.

Итог : Благодаря высокой концентрации витамина С, зеаксантина и лютеина болгарский перец эффективен для поддержания здоровья кожи и предотвращения повреждений, вызванных светочувствительностью.

Известно, что капсаициноиды, содержащиеся в болгарском перце, действуют как обезболивающее (1). По мнению нескольких экспертов, капсаициноиды снимают боль благодаря ощущению тепла, а также истощению запасов вещества P, нейропептида, который посылает в мозг сообщения о боли. Повторное воздействие капсаициноидов истощает SP, уменьшая болевые ощущения в пораженной области (1, 36, 37).

Кремы для дерматологии, содержащие капсаицин, доказали свою эффективность против хронической боли, вызванной, в частности, диабетической невропатией и невралгией (36).

Кроме того, повышенное потребление капсаициноидов заставляет мозг выделять больше эндорфинов, которые являются естественными болеутоляющими (1).

Кверцетин, один из важнейших флавоноидов сладкого перца, играет ключевую роль в подавлении воспалительной боли, предотвращая окислительный стресс, а также подавляя выработку провоспалительных цитокинов (38). Исследования показали, что окислительный стресс и избыток цитокинов являются основными причинами событий, которые приводят к воспалительной боли.

Итог : Капсаициноиды, содержащиеся в болгарском перце, помогают активировать эндорфины, которые являются естественными болеутоляющими.Кроме того, эти вещества снижают чувствительность нервов к боли, а также вызывают облегчение боли. Кверцетиновый компонент болгарского перца имеет решающее значение для уменьшения и предотвращения воспалительной боли.

Высокое содержание витамина С в болгарском перце означает, что эти фрукты могут быть полезны для профилактики глазных заболеваний, таких как катаракта. Витамин С, водорастворимый витамин с антиоксидантными свойствами, защищает жидкости в организме, включая те, которые находятся в глазу. Исследования показывают, что регулярное употребление продуктов, богатых витамином С, таких как сладкий перец, помогает снизить вероятность развития катаракты (39).

Исследования также показывают, что регулярное потребление витамина С в пожилом возрасте помогает задержать развитие катаракты, а также уменьшить ее тяжесть (39). Одно конкретное исследование показало, что женщины, которые ежедневно принимали предписанное количество витамина С, имели значительно более низкий риск развития катаракты к тому времени, когда они достигли 60-летнего возраста, по сравнению с женщинами, у которых ежедневное потребление витамина С было менее 140 мг.

Витамин С также имеет решающее значение для предотвращения дегенерации желтого пятна из-за возраста (40).

Болгарский перец также содержит витамин Е, лютеин и зеаксантин, которые необходимы для здорового зрения и профилактики возрастных заболеваний глаз (17, 34, 41,). Витамин Е, лютеин и зеаксантин особенно эффективны против развития катаракты из-за антиоксидантных свойств витамина и светофильтрационной активности каротиноидов (34).

Исследования показали, что лютеин и зеаксантин — единственные каротиноиды, обнаруженные в той части человеческого глаза, где происходит фокусировка света.Два каротиноида защищают этот участок глаза от повреждений, вызванных воздействием света на сетчатку. Они делают это, фильтруя сильные волны света, а также ведут себя как антиоксиданты, предотвращая образование вредных свободных радикалов (41, 42).

Было доказано, что фолиевая кислота, содержащаяся в болгарском перце среди других пищевых источников, помогает предотвратить развитие возрастной дегенерации желтого пятна у женщин. Исследования показывают, что женщины, которые ежедневно принимают необходимую дневную дозу фолиевой кислоты вместе с витаминами B12 и B6, имеют более низкий риск развития дегенерации желтого пятна в более старшем возрасте (16).

Витамин А, еще один компонент болгарского перца, предотвращает куриную слепоту, ксероз роговицы и изъязвление роговицы, что является признаком дефицита витамина А в организме (40, 43).

Итог : Как богатый источник витамина С, зеаксантина, лютеина, витамина Е, фолиевой кислоты и витамина А, болгарский перец чрезвычайно полезен в борьбе с дегенерацией желтого пятна, катарактой и слепотой глаз.

Болгарский перец снижает уровень холестерина за счет действия витамина С, который высококонцентрирован в перце.Витамин С снижает уровень холестерина в организме, превращая вещество в желчные кислоты, тем самым уменьшая количество холестерина, хранящегося в печени и стенках сердечно-сосудистой системы (10, 15). Дефицит витамина С приводит к избыточному содержанию холестерина в печени — состоянию, называемому гиперхолестеринемией.

Кроме того, болгарский перец содержит значительное количество растворимых волокон. Многочисленные исследования показали, что растворимые волокна снижают уровень липопротеинов низкой плотности, которые также называют плохим холестерином (44, 45, 46).

Итог : Имеющиеся данные убедительно свидетельствуют о том, что дефицит витамина С приводит к увеличению уровня холестерина в кровотоке. Таким образом, потребление продуктов, богатых витамином С, таких как сладкий перец, может снизить уровень холестерина.

Болгарский перец содержит флавоноиды, обладающие богатыми антиоксидантными свойствами. Эти флавоноиды включают лютеолин и кверцетин, которые необходимы для ингибирования окисления липопротеинов низкой плотности (4, 47). Эти антиоксиданты имеют решающее значение для профилактики ряда заболеваний, включая атеросклероз.Было показано, что лютеолин очень эффективен в нейтрализации радикалов, а также демонстрирует впечатляющие противовоспалительные свойства (47).

Высокое содержание витамина С в болгарском перце также придает ему антиоксидантные свойства. Витамин C — это хорошо известный антиоксидант, который поглощает свободные радикалы в организме, предотвращая их повреждение тканей в организме (10, 15).

Кроме того, относительно значительное содержание витамина Е в болгарском перце усиливает их антиоксидантные свойства.Витамин Е считается первой линией защиты от атак свободных радикалов на клеточные мембраны (17). Витамин также имеет решающее значение для предотвращения образования новых вредных свободных радикалов, а также нейтрализации существующих.

Было показано, что флавоноид кверцетин, в большом количестве содержащийся в желтом болгарском перце, обладает как антиоксидантными, так и противовоспалительными свойствами (21).

Важно отметить, что красный, оранжевый и желтый сладкий перец имеют самый высокий уровень витамина C и E по сравнению с зелеными и пурпурно-коричневыми сортами (48, 49).

Итог : Болгарский перец содержит разное количество витамина С, витамина Е, кверцетина и лютеолина, каждый из которых обладает сильными антиоксидантными свойствами. Кверцетин также обладает сильными противовоспалительными свойствами.

Благодаря высокому содержанию фолиевой кислоты болгарский перец помогает предотвратить рождение детей с недостаточным весом (50). Исследования показали, что увеличение потребления фолиевой кислоты во время беременности приводит к значительному снижению риска рождения ребенка с недостаточным весом.

Фолиевая кислота важна для всех людей, но особенно для беременных женщин, поскольку она необходима для правильного развития и роста будущего ребенка (51).

Другие исследования показали, что высокое потребление фолиевой кислоты до и после зачатия может помочь предотвратить выкидыши (16).

Некоторые исследования также предполагают, что повышенное потребление фолиевой кислоты на пренатальных стадиях связано с более низким риском аутизма у детей, а также с меньшим риском задержки речи у детей.

Некоторые эксперты также обнаружили сильную корреляцию между низким потреблением фолиевой кислоты во время беременности и серьезными эмоциональными проблемами у ребенка.

Кроме того, все больше исследований показывает, что потребление фолиевой кислоты имеет решающее значение для предотвращения преждевременных родов, которые характеризуются рождением ребенка до 37 недель (50, 51). Несколько научных исследований, проведенных по этому вопросу, показали, что существует причинная связь между низким уровнем фолиевой кислоты и отсутствием добавок фолиевой кислоты во время беременности и более коротким сроком беременности (52, 53).

Кроме того, было определено, что потребление фолиевой кислоты из пищевых источников также может помочь в предотвращении врожденных пороков сердца. Дефицит фолиевой кислоты у матерей также может привести к развитию у них аномалий, включая различные формы нейропатии и анемии.

Дальнейшие исследования показали, что регулярное потребление фолиевой кислоты из таких продуктов, как сладкий перец, значительно снижает риск дефектов нервной трубки, которые обычно возникают после зачатия (55, 56). Эти дефекты нервной трубки включают в себя расщелину позвоночника и анэнцефалию.

Другое исследование на животных моделях показало, что витамин А, важнейший компонент болгарского перца, помогает повысить репродуктивную способность (26).

Итог : Высокое содержание фолиевой кислоты в болгарском перце делает его идеальной пищей для беременных женщин. Доказана эффективность фолиевой кислоты в предотвращении выкидышей, преждевременных родов, а также различных врожденных дефектов у детей. Кроме того, витамин А, также содержащийся в болгарском перце, важен для улучшения репродуктивных функций человека.

Болгарский перец также является богатым источником калия, и значительное количество доказательств указывает на то, что калий способствует снижению кровяного давления (57). Гипертония — вторая по значимости предотвратимая причина смерти в нескольких западных странах. Снижение артериального давления может помочь предотвратить инсульт, сердечно-сосудистые заболевания, заболевания почек и пародонта.

Одно исследование показало, что повышение уровня калия может снизить частоту возникновения гипертонии у людей на 17% и увеличить продолжительность жизни на пять лет (58).Другое исследование показало, что увеличение потребления калия, сопровождающееся уменьшением потребления натрия, значительно снижает риск гипертонии у людей (59).

Болгарский перец также содержит кверцетин, который связывают со снижением артериального давления у пациентов с гипертонией (60, 61).

Итог : Болгарский перец содержит значительное количество кверцетина и калия, которые, как показывают исследования, эффективны при снижении кровяного давления. Снижение артериального давления может помочь защититься от сердечно-сосудистых заболеваний, а также от инсультов.

Кверцетин является основным компонентом желтого болгарского перца, и исследования показали, что флавоноид отвечает за предотвращение язв, защищая от атак Helicobacter pylori и увеличивая выработку желудочной слизи, которая защищает кишечник от чрезмерной секреции желудочной кислоты ( 21).

Итог : Благодаря значительному содержанию кверцетина в болгарском перце, перец может быть полезен для профилактики язв и улучшения общего состояния кишечника.

Исследования показали, что дефицит витамина С является одной из основных причин железодефицитной анемии (10). Таким образом, увеличение потребления витамина С с пищей, например, за счет регулярного употребления болгарского перца, может помочь исправить дефицит железа в организме (15).

Исследования также показали, что витамин С помогает усваивать железо в организме (10, 15). Витамин С также помогает увеличить биодоступность железа из пищевых источников железа, что значительно увеличивает уровень железа в организме (10).

Фолиевая кислота, содержащаяся в болгарском перце, также может предотвратить железодефицитную анемию у беременных (51, 54).

Итог : Болгарский перец содержит значительное количество витамина С, который помогает усваивать железо и увеличивает его биодоступность, что может предотвратить дефицит железа. Содержание фолиевой кислоты в болгарском перце также важно для профилактики железосодержащей анемии у беременных женщин.

Маринованный перец

Это пикантная смесь желтого, зеленого и красного перца, пропитанная различными полезными маслами и травами.Блюдо станет отличной закуской для ваших гостей, и им обязательно понравится на следующей посиделке. На приготовление и приготовление этого блюда уходит примерно 1,5 часа, и этого достаточно, чтобы накормить трех человек (62).

Состав:

  • Желтый перец

  • Зеленый перец

  • Красный перец

  • Половина чайной ложки свежей петрушки (нарезанной)

  • зубчики чеснока

  • Столовая ложка бальзамического уксуса

  • Половина чайной ложки свежего базилика (нарезанного)

  • Соль и перец (количество по вашему выбору)

  • Четверть стакана оливкового масла первого отжима

Подготовка

  • Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия.Выложите болгарский перец на решетку духовки, не разрезая его. Вы можете нанести на них немного масла перед жаркой, чтобы ускорить процесс. Дайте им запекаться примерно 15 минут с минимальным переворачиванием, пока их кожица не станет мягкой и поджаренной. Когда шкуры станут готовыми, достаньте их из духовки и поместите в миску среднего размера. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте перцам пару минут попариться в миске.

  • Когда они станут достаточно прохладными, чтобы их можно было использовать, начните снимать кожуру с перцев, потирая их руками или очищая их подходящим инструментом.Промыть перец без кожицы под холодной водой. Разрежьте их пополам вдоль, выбросив семена и стебли. Наконец, нарежьте перец крупными полосками.

  • Положите полоски в сервировочную миску и влейте соль, перец, уксус, масло первого отжима и зелень. Тщательно перемешайте, попробуйте и, если хотите, подавайте.

Болгарский перец на гриле с козьим сыром / моцареллой

Это еще одна замечательная закуска, которую вы можете приготовить для своих гостей, особенно летом.Он содержит очень мало ингредиентов, и его действительно легко приготовить. На приготовление и приготовление этого забавного блюда уходит примерно тридцать минут, и оно способно накормить шесть особей (63).

Ингредиенты:

  • Два зеленых сладких перца

  • Полстакана козьего сыра или шесть ломтиков сыра моцарелла

  • Две столовые ложки масла первого отжима

  • Зубчик измельченного

  • Столовая ложка свежих листьев базилика

Подготовка

  • Осторожно удалите семена и кожицу болгарского перца и нарежьте их до желаемого размера, но большинство людей предпочитают разрезать их пополам.

  • Положите перец в коричневый пакет, влейте оливковое масло, листья базилика и чеснок и тщательно перемешайте. Закройте пакет и оставьте его примерно на пять-десять минут.

  • Разогрейте гриль. Положите перец на решетку и готовьте, пока он не станет слегка обугленным со всех сторон. Этот процесс приготовления на гриле должен занять от трех до десяти минут. Убедитесь, что вы жарите перец кожицей вверх. Переверните перец и медленно ложкой сыра или положите ломтик сыра (если вы решили пойти с сыром моцарелла) на каждый кусок перца и сбрызните небольшим количеством масла.

  • Закройте крышку гриля и дайте перцам готовиться, пока сыр не начнет плавиться. Этот процесс приготовления должен занять около трех минут, после чего можно приступать к подаче.

Итальянская колбаса, лук и сладкий перец

Эта итальянская смесь колбасы, лука и болгарского перца — традиционное блюдо, которым может насладиться каждый. Его легко приготовить, на его приготовление, приготовление и подачу уйдет около сорока минут.Блюда может с комфортом хватить на шесть человек, поэтому вы можете быть уверены, что насладитесь этим блюдом вместе с остальными членами вашей семьи (64).

Состав:

  • Большой зеленый перец (нарезанный)

  • Четверть стакана белого вина

  • 6 (фунт) сладких и острых итальянских колбас

  • Красный лук нарезанный

  • Чайная ложка сушеного свежего орегано

  • Большой нарезанный красный болгарский перец

  • Две столовые ложки сливочного масла

  • Чайная ложка свежих листьев базилика

  • нарезанных зубчиков чеснока

  • 1 нарезанный желтый лук

  • 1 чайная ложка соли

Приготовление:

  • Нагрейте сливочное масло в большой сковороде и дайте ему растаять.готовьте сосиски в сковороде на среднем огне, пока они не станут коричневыми со всех сторон. Снимите сосиски со сковороды и слейте из них масло. Нарежьте эти сосиски кусочками желаемого размера.

  • Добавьте чеснок, красный и желтый лук и перец в сковороду, перемешайте и дайте вариться примерно пять минут. Влейте орегано и базилик, а также белое вино. Дайте овощам вариться еще две минуты, постоянно помешивая, пока лук и перец не станут готовыми.

  • Достаньте сосиски и поместите их обратно в сковороду. Готовьте смесь, пока соус не приобретет густую консистенцию. Если блюдо нужно еще немного варить, можно добавить еще немного белого вина. После приготовления можно приступать к подаче на подушку из итальянских спагетти и наслаждаться.

Вегетарианский перец, фаршированный

Это блюдо в мексиканском стиле является абсолютным деликатесом для вегетарианцев и всех в целом. Блюдо обладает сильным ароматом, и вы можете смягчить остроту, если не являетесь поклонником горячих блюд.Вы можете сделать перец хрустящим или не хрустящим, в зависимости от ваших предпочтений (65).

Ингредиенты:

  • Чайная ложка чесночной соли

  • Столовая ложка соли

  • 8 унций тертого сыра

  • 4 больших

    болгарских перца
  • нарезанных помидоров
  • 2 стакана вареного риса (желательно коричневого)

  • Полчашки вареного риса

  • Половина чайной ложки тмина (молотого)

  • Банка осушенных черных бобов

  • 4 тонко- нарезанные листья базилика

  • Столовая ложка оливкового масла

  • Чайная ложка порошка чили

  • ½ чайной ложки поваренной соли

  • 1/2 стакана лука (нарезанного)

  • Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия.Удалите оболочки, семена и ботву с большого зеленого болгарского перца.

  • Поставьте на плиту большую кастрюлю с водой и налейте столовую ложку соли. Дайте воде закипеть, а затем опустите болгарский перец в кипящую воду примерно на четыре минуты, или пока они не начнут размягчаться. Когда они станут мягкими, слейте воду и отложите болгарский перец в сторону.

  • Смешайте в большой миске приготовленный рис, лук, помидоры и черную фасоль, а также соль, тмин, чесночную соль и порошок чили и хорошо перемешайте.Посыпьте этой смесью сыр. Выложите смесь ложкой в ​​каждый болгарский перец и поместите болгарский перец в духовку. Посыпьте перец оставшейся сырной смесью.

  • Выпекать перец в предварительно разогретой духовке, пока сыр не расплавится. Вынуть из духовки и подавать с небольшой порцией сметаны.

Цыпленок с перцем и бальзамическим уксусом

Это ароматное блюдо из курицы, которое можно есть отдельно или подавать на подушке из белого риса.На приготовление блюда уходит примерно 55 минут, и его могут удобно обслужить 4 человека (66).

Ингредиенты:

  • чашка разделенного бальзамического уксуса

  • ¼ чашка разделенного оливкового масла

  • Столовая ложка базилика (сушеного)

  • 1

    нарезанный тонкими ломтиками

    4 куриных грудки без кожи и костей

  • 1 тонко нарезанный красный болгарский перец

  • 4 больших мелко нарезанных зубчика чеснока

  • 1 тонко нарезанный апельсиновый болгарский перец

  • Соль и перец (количество в зависимости от ваших предпочтений)

  • 1 тонко нарезанный желтый болгарский перец

Подготовка

  • Первое, что вы должны сделать, это посыпать солью и перцем куриные грудки и тщательно помассировать.Затем поместите две столовые ложки масла в большую сковороду на среднем огне. Обжарьте курицу в сковороде и дайте ей стать золотисто-коричневой. Когда они подрумянятся, снимите с огня и отложите курицу в сторону.

  • Нагрейте в сковороде оставшееся оливковое масло. Когда он станет горячим, приготовьте все перцы, не забывая помешивать их, пока вы вливаете, чтобы ничего не приставало ко дну сковороды. Всыпать чеснок и лук, когда перец размягчится, варить еще минуту.Затем влейте базилик и две столовые ложки бальзамического уксуса и продолжайте тщательно перемешивать.

  • Положите кусочки курицы обратно в сотейник, убавьте огонь и дайте смеси вариться примерно двадцать минут. Влейте оставшийся бальзамический уксус прямо перед подачей на стол. Отрегулируйте приправы после того, как попробуете пищу.

15 удивительных преимуществ зеленого перца для здоровья

Зеленый перец — это, в основном, перец зеленого цвета.Зеленый перец отличается зеленым цветом, среднего размера, по форме колокольчик. Эти плодовые стручки среднего размера имеют прекрасную форму колокольчика, толстую и ломкую кожицу с глянцевым внешним покрытием и мясистую текстуру. Зеленый перец — это незрелый болгарский перец.

Преимущества зеленого перца

Изображение S. Hermann & F. Richter с сайта Pixabay

Зеленый перец, также называемый сладким перцем или стручковым перцем, можно есть как сырым, так и приготовленным. Зеленый перец — более горький из разновидностей болгарского перца, который включает зеленый, красный, оранжевый, а также желтый.Перец — отличный способ добавить больше питательных веществ в ваш ежедневный рацион.
Они настолько низкокалорийны, что их легко добавлять, не рискуя прибавить в весе.

Они исключительно богаты витамином С и другими антиоксидантами, что делает их отличным дополнением к здоровому питанию. Зеленый перец хорошо известен своим содержанием каротиноидов, что делает его пищу уникальной с точки зрения питания.

Зеленый перец — это не только овощной аромат, но и полезный для здоровья. Вот некоторые ключевые преимущества зеленого перца:

1.Мощный антиоксидант

Зеленый перец богат антиоксидантами, такими как цинк, α-каротин, криптоцианин, витамин B6, B9, E, марганец, витамин C и магний. Антиоксиданты борются с повреждением организма свободными радикалами. Таким образом, антиоксиданты становятся незаменимыми для нормального обмена веществ. Таким образом, он поддерживает наше общее состояние здоровья.

2. Укрепление иммунной системы

Зеленый перец обогащен множеством витаминов, в первую очередь витамином С, которые укрепляют нашу иммунную систему.Было обнаружено, что количество витамина С в зеленом перце намного выше, чем в апельсинах. Он помогает в производстве белых кровяных телец, которые борются с болезнетворными микроорганизмами и предотвращают их попадание в организм. Витамин С разрушается в жару, поэтому рекомендуется есть зеленый перец в качестве салата.

3. Полезен для сердца

Зеленый перец может значительно снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Он богат антиоксидантами, снижающими риск рака и проблем с сердцем. Причиной этого является наличие большого количества бета-каротина, который необходим для предотвращения образования тромбов, а также связанных с этим заболеваний, таких как остановка сердца, инсульт и другие сердечные заболевания.

4. Полезно для кожи

Содержание фитонутриентов в зеленом перце очень эффективно при лечении сыпи, прыщей, прыщей и других кожных инфекций. Витамин Е также известен как витамин красоты, который помогает в упоминании хорошего здоровья кожи. Различные витамины-антиоксиданты, особенно витамин С, присутствующий в зеленом перце, могут способствовать образованию коллагена в нашей коже, чтобы она оставалась упругой и здоровой.

5. Улучшает зрение

Зеленый перец содержит значительное количество витамина А, который полезен для зрения.Это особенно эффективно для предотвращения куриной слепоты. Зеленый перец имеет относительно высокое количество каротиноидов, таких как лютеин и зеаксантин, улучшает здоровье глаз. Витамин С и бета-каротин также поддерживают зрение. Исследования показывают, что регулярное употребление продуктов, богатых этими каротиноидами, может снизить риск как катаракты, так и дегенерации желтого пятна.

6. Отсрочка старения

Зеленый перец обладает некоторыми антивозрастными свойствами, которые помогают сохранить вашу кожу молодой и сияющей. Регулярное употребление сока зеленого перца очень полезно для борьбы со всеми признаками старения и сохранения здоровья нашей кожи навсегда.

7. Уменьшает воспаление

Противовоспалительные свойства зеленого перца чрезвычайно благоприятны для облегчения боли и отека, связанных с тяжелыми заболеваниями костей, такими как остеоартрит, ревматоидный артрит. Следовательно, он также действует как противовоспалительное средство.

8. Полезно для волос

Зеленый перец — отличный источник натурального кремния, который очень полезен для наших волос. Витамин С увеличивает усвоение железа и кислорода корнями волос. Витамин С в сочетании с силиконом отлично подходит для восстановления поврежденных волос.Он действует как естественный стимулятор роста волос и помогает нам быстро получить длинные волосы. Витамин С также поддерживает гибкость прядей и предотвращает ломкость.

9. Помогает похудеть

Зеленый перец — это пища, которая способствует сжиганию жира и похуданию. Он ускоряет процессы обмена веществ и сжигания жирных кислот в организме человека, что делает его эффективной частью диеты для тех, кто хочет похудеть. Зеленый перец очень низкокалорийный, он содержит всего 28 калорий на одну порцию.А набор различных витаминов B гарантирует, что вы получите как можно больше энергии из продуктов, которые вы едите, что повысит вашу производительность во время тренировок и, следовательно, даст более быстрые результаты по сжиганию жира.

10. Ускоряет метаболизм

Зеленый перец содержит высокий процент клетчатки, которая помогает поддерживать здоровье желудка и облегчает пищеварение. Он заботится о толстой кишке, а также помогает при запорах. Потребление перца увеличивает метаболизм, снижая при этом уровень триглицеридов.Он помогает сжигать калории, следовательно, поддерживает баланс холестерина.

11. Помогает бороться с раком

Зеленый перец содержит большое количество антиоксидантов, поэтому он помогает предотвратить многие серьезные заболевания, такие как рак. Зеленый перец также играет важную роль в снижении риска рака толстой кишки. Он снижает вероятность хронического чрезмерного воспаления и хронического воздействия нежелательного окислительного стресса, который увеличивает риск рака. Окислители подавляют аномальный рост клеток в толстом кишечнике и борются с канцерогенами в организме.

12. Полезен для зубов и костей

Зеленый перец обогащен минералами кальция, которые делают наши кости и зубы крепкими и здоровыми. Это также предотвращает перелом костей. Это даже может значительно помочь в поддержании здоровья полости рта.

13. Полезно для беременных

Зеленый перец содержит большое количество витамина B9, также известного как фолиевая кислота. Фолиевая кислота выполняет различные функции в нашем организме, но во время беременности она улучшает здоровье плода. Помимо этого, зеленый перец также содержит витамины A, C и другие питательные вещества, которые необходимы во время беременности.

14. Полезно для больных астмой

Зеленый перец очень полезен для больных астмой.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.