Разное

Полезные свойства и противопоказания черноплодной рябины: Коварная арония. Полезные свойства черноплодной рябины и противопоказания к ее употреблению

Содержание

ЧЕРНОПЛОДНАЯ РЯБИНА: состав, полезные свойства и противопоказания. | ЗДОРОВЫЙ ОБРАЗ ЖИЗНИ


Черноплодная рябина (черноплодка) – не очень популярная в нашей стране ягода, обладающая массой полезных свойств и помогающая сохранить здоровье и справиться с различными заболеваниями. К сожалению, черноплодная рябина имеет противопоказания.

Описание черноплодной рябины:
Черноплодная рябина (или Арония черноплодная) – небольшое плодовое дерево или кустарник вида Аронии, семейства Розовые. Плоды черноплодки – съедобные ягоды черного цвета с кисловато-сладким вкусом и немного терпким привкусом. Цветет черноплодная рябина в мае-июне. Урожай собирают в сентябре-октябре.
Родиной черноплодки является Северная Америка, где ее полезные свойства использовали еще индейцы для лечения многих недугов.

Состав черноплодной рябины:
Черноплодная рябина богата витаминами А, С, Е, РР, группы В. В ней содержаться йод, железо, магний, медь, марганец, бор, фтор и другие макро- и микроэлементы, а также сахара, органические кислоты, пектиновые и дубильные вещества и другие полезные для здоровья соединения.

Калорийность черноплодной рябины:


Калорийность черноплодной рябины составляет около 50 ккал на 100 грамм продукта.

Полезные свойства черноплодной рябины:

  • Черноплодная рябина повышает иммунитет, обладает общеукрепляющим действием.
  • Помогает укрепить стенки сосудов, повышает их эластичность и упругость.
  • Способствует снижению артериального давления. Специалисты рекомендуют включать черноплодку, а также сок, варенья и джемы из нее в рацион питания людей, страдающих гипертонией.
  • Помогает выведению из организма радионуклидов, солей тяжелых металлов, некоторых видов патогенных микроорганизмов.
  • В черноплодной рябине содержится много йода, поэтому она полезна при некоторых недугах щитовидной железы. Благоприятно влияет на эндокринную систему.
  • Черноплодка хорошо влияет на работу пищеварительной системы, устраняет спазмы, обладает желчегонным эффектом, помогает справиться с гастритом с пониженной кислотностью.
  • Черноплодная рябина способствует снижению уровня сахара в крови и рекомендуется при сахарном диабете.

Противопоказания черноплодной рябины:


Черноплодная рябина противопоказана при частых запорах, язвенной болезни, гастритах с повышенной кислотностью, гипотонии, тромбофлебитах и повышенной свертываемости крови.

Кушайте черноплодную рябину с удовольствием. О пользе продуктов питания и возможных противопоказаниях Вы можете прочитать на странице «Полезные продукты». Помните, что здоровый образ жизни складывается не только из правильного питания, но и из закаливания, отказа от вредных привычек и других составляющих.

И еще немного о черноплодке:

Черноплодная рябина польза и противопоказания, рецепты

Черноплодная рябина или арония — это осенняя ягода, которая обладает массой полезных свойств и часто используется в рецептах народной медицины. Округлые черные плоды имеют кисло — сладкий и немного вяжущий вкус. 

Почувствовать ощутимую пользу ягод можно будет уже в сентябре, когда начинается созревание плодов. И в это время многие хозяюшки смогут заготовить рябину на зиму в виде соков, компотов или варенья.

Химический состав и калорийность 

Калорийность черноплодной рябины не высокая и составляет 55 кКал на 100 гр. ягод. При этом в плодах этого же объема содержатся:

  • Жиры — 0,2 г
  • Белки — 1,5 г
  • Углеводы — 10,9 г
  • Пищевые волокна — 4,1 г
  • Вода 80,5 г
  • Кислоты органические — 1,3 г

Черноплодная рябина богата витаминами и различными минеральными веществами, данные которых представлены в следующей таблице.

ВитаминыСодержание в 100 гр. плодов (мг)Минеральные веществаСодержание в 100 гр. плодов (мг)
А200 мкгКальций28 
В10,01 Калий158 
В20,02 Натрий
В60,06 Магний14 
В91,7 Фосфор55
С15 Железо1,1 
Е1,5 Марганец 0,5
РР0,6 Цинк10
Бета каротин1,2Йод8

 

Зрелые ягоды рябины содержат также пектин, сахар, клетчатку, никотиновую  и фолиевую кислоту, дубильные вещества.

Польза черноплодной рябины для организма человека

Ценный химический состав делает ягоды очень полезными для организма:

  • ягоды полезны как профилактическое средство при болезнях сосудистой системы. В день рекомендуется употреблять 90 грамм плодов;
  • снижается артериальное давление;
  • полезные вещества аронии расщепляют и выводят из организма холестериновые бляшки, способствуют снижению риска развития инфаркта;
  • благодаря рябиновому соку разжижается кровь, усиливается циркуляция, происходит очищение и обогащение кислородом, что благотворно влияет на работу всего организма;
  • отвары помогают выводить излишнюю желчь;
  • ягоды в свежем виде или сок выводит избыток жидкости, в результате снижается отечность конечностей;
  • черноплодная рябина очень полезна для диабетиков, так как содержащийся в ягодах сорбит стабилизирует количество сахара в крови и исключает его повышение;
  • помогают плоды и при проблемах со сном, симптомах тревожности, неврозах.

Для женщин

Для женского организма ягоды полезны большим содержанием йода, этот элемент является незаменимым. Он оказывает положительное влияние на работу щитовидной железы, что позволяет стабилизироваться гормональному фону.

Во время менструации черноплодка делает возможным восполнить дефицит железа, а также они снимают головную боль и усталость. При систематическом употреблении рябины стабилизируется работа желудочно-кишечного тракта и в целом улучшается здоровье всего организма.

Плоды полезны и для беременных женщин. Они способствуют уменьшению токсикоза в первом триместре беременности. А сок ягод можно использовать на более поздних сроках, когда многие беременные женщины страдают от отеков. Но перед употреблением обязательно ознакомиться с противопоказаниями.

Для мужчин

Согласно исследованиям оказалось, что у мужчин при употреблении рябины улучшается качество крови, укрепляются сосудистые стенки и в разы снижается риск развития патологий сердца.

Содержащиеся в ягодах антиоксиданты способствуют очищению организма от пагубных соединений. Плоды помогают от воспалительных процессов, возникающих в тканях. Также они служат отличным профилактическим средством от множества патологий.

Для детей

В свежем виде рябина служит укрепляющим средством для организма, дополнительно она является стимулятором роста. 

Далеко не все дети согласны терпеть приторно-терпкий вкус рябины, но из ягод всегда можно приготовить компот, варенье, джем и другие вкусные десерты.

Даже в таком виде арония будет бороться с простудными заболеваниями и инфекциями, имеющими вирусную природу.

Листья черноплодной рябины — лечебные свойства

Использовать в медицинских целях можно не только плоды рябины, но и листья. Они применяются вместе с комплексной терапией, если есть проблемы со щитовидной железой.

Очень полезно пить чай с листьями, дополнительно витаминный напиток выведет из организма соли тяжелых металлов.

Полезно знать. Чай, настой или отвар, куда входят листья черноплодки рекомендуется пить в утренние часы перед приемом пищи. За один раз можно выпить не меньше одного стакана жидкости. Оставшаяся порция идет на вечер.

Очередным полезным качеством листочков является их использование в настойках. Такие отвары применяются для обработки:

  • гнойных ран;
  • глубоких порезов;
  • угревой сыпи;
  • экземе;
  • лишае;
  • псориазе;
  • трофических язвах.

Заготовка черноплодной рябины на зиму: рецепты

О пользе ягоды было сказано довольно много, теперь пришло время поговорить о том, как сохранить такой ценный продукт на зиму.

Как правильно сушить аронию

Прежде чем заниматься заготовкой плодов их нужно правильно собрать и произвести  подготовительные работы. Соблюдение технологии позволяет сохранять полезные вещества и витамины практически без потери во время обработки.

У каждого растения есть свой срок сбора урожая, то же самое относится и к аронии. Практически все садовые культуры собираются до того, как наступят первые заморозки.

А вот рябина здесь исключение, наиболее оптимально снимать ягоды после того, как пройдут первые морозы. Этого времени достаточно для вызревания и полного раскрытия целебных качеств черноплодной рябины.

Это интересно: калина — полезные свойства, противопоказания и рецепты приготовления

Плоды собирают с кустарников, используя подручные средства (острые ножи, секаторы, садовые ножницы). Дома нужно отделить плодоножки, провести сортировку ягод, убрать испорченные. Урожай необходимо помыть, выложить на полотенце и оставить сохнуть.

Существует несколько способов по высушиванию ягод, выбирается тот вариант, который удобнее всего.

На свежем воздухе

Использование свежего воздуха вполне подойдет для просушивания плодов.

  • После мытья и предварительной обсушки ягоды выкладываются ровным слоем на поднос или иную плоскую емкость.
  • Их ставят на улице, если есть подходящие условия, главное отсутствие дождей и наличие солнца.
  • Пока идет сушка, ягоды необходимо периодически переворачивать для ускорения процесса.
  • На ночь рябину необходимо занести в дом, чтобы подсушенная продукция не отсырела.

Определить готовность ягода можно простым нажатием на них, сок не должен выделяться.

В духовке

Для данного метода понадобится духовка.

  1. Ягоды раскладывают тонким слоем по противню и ставят в разогретый духовой шкаф.
  2. Температура внутри должна быть 35 – 40 градусов. Такой режим позволяет ягодам высушиваться за 30 минут.
  3. Затем нужно увеличить температурный показатель до 60 градусов и досушить черноплодку до готовности.

Прежде чем перекладывать запасы на постоянное место хранения их нужно остудить до комнатной температуры.

В электросушилке

При наличии столь полезного приспособления рябину нужно разложить на подносе тонким слоем и сушить на протяжении 3-х часов, выставив температуру +50°С, по истечении времени данный показатель снижается на 5 градусов и ягоды оставляют дойти до готовности.

На заметку. Неважно, какой из вариантов сушки выбран, нужно присматривать за тем, чтобы цвет у ягод не стал красноватым или бурым. Смена окраски говорит о том, что было нарушение теплового режима во время обработки. А это уже снижает целебные свойства аронии.

Заморозка на зиму

Очень удобно ягоды аронии замораживать в морозильной камере, поскольку плоды полностью сохраняют свои полезные свойства.

  • Прежде чем отправлять собранный урожай в морозилку, плоды нужно перебрать, отделить от листьев и плодоножек.
  • Помытые ягоды предварительно просушивают и только потом замораживают в контейнерах или лотках, либо в специальных полиэтиленовых пакетах.

В замороженном виде черноплодная рябина хранится больше года.

Рябина, протертая с сахаром 

Вкус плодов аронии не очень кислый, а потому для приготовления изысканного десерта сахарный песок и плоды берут в одинаковом количестве.

  1. Ягоды перед переработкой нужно перебрать и помыть, а затем прокрутить через мясорубку или измельчить в блендере.
  2. Затем насыпать ½ от общего количества сахарного песка и дать массе постоять около 20 минут, и досыпать оставшийся сахар.
  3. Заготовку разлить по банкам. Продукт будет лучше сохраняться, если сверху насыпать еще сахар небольшим слоем. Перетертая черноплодка хранится в холодильнике.

Варенье из черноплодной рябины

Рецепт с ванилином

У такого варенья появляется вишневый привкус, благодаря особенностям черноплодки и добавленной ванили. Десерт имеет густую консистенцию и при этом не нужно добавлять специальные загустители.

На 1000 грамм промытой и очищенной рябины необходимо взять:

  • сахарного песка 1200 грамм;
  • воды – ¼ литра;
  • ваниль – 5 грамм.

Перед тем как готовить варенье, урожай нужно перебрать, замочить ягоды без листьев и плодоножек на 10 минут и, как следует промыть.

Приготовление:

  1. В емкость нужного размера налить ¼ литра воды, вскипятить, высыпать ягоды и дать им покипеть примерно 5 минут.
  2. Добавить весь объем сахарного песка и при помешивании довести до кипения, уменьшить мощность плиты до минимума и продержать нагревать варенье в течение 15 минут.
  3. Снять емкость и полностью остудить десерт.
  4. Повторить нагревание, высыпать ванилин и кипятить на протяжении 15 минут.

Подготовить стерилизованные банки и в них разлить варенье в горячем виде, закрыть герметично крышки, тару перевернуть и оставить до полного остывания.

Заготовки могут храниться длительное время в условиях комнатной температуры.

Полезные напитки из черноплодной рябины

Черноплодка подходит не только для заготовок на зиму, с ее помощью можно сделать очень вкусные и целебные напитки.

Витаминный чай

Арония содержит в большом количестве витамины и минералы, а потому чаи, приготовленные из этой ягоды, рекомендованы людям для поддержания иммунитета, особенно в зимнее время года. Готовится напиток просто, а получается очень вкусным.

  • плоды рябины – 2 ложки столовые;
  • вода кипяченая – 0,5 литра.

Черноплодка заливается кипятком и варится в течение 10 минут. Отвар настаивается на протяжении 4-х часов. Затем напиток процеживается.

Рекомендованное количество такого напитка ½ стакана 3 раза в день. Дополнительно можно добавить сахар или мед на собственный вкус.

Ферментированный чай — видео

Общеукрепляющий напиток

Для приготовления общеукрепляющего напитка потребуются: сухие ягоды черноплодной рябины и малины, плоды шиповника, липовый цвет, вишневые листья, а также листья черной смородины.

  1. Все вышеперечисленные компоненты необходимо взять в равных количествах.
  2. В термос поместить 3 ст. л. смеси и залить ½ литра кипящей воды. Дать настояться 3 часа.
  3. Если добавлен шиповник, то напиток должен настаиваться на протяжении 12 часов.
  4. Для питья употребляется теплым не более 3-х стаканов в сутки.

Сок из черноплодной рябины: польза и вред

Сок, приготовленный из плодов рябины, обладает следующими полезными свойствами:

  • понижает артериальное давление;
  • снижает холестерин в крови;
  • укрепляет стенки сосудов и улучшает их эластичность;
  • улучшает иммунитет.

Сок может быть использован наружно для лечения ожогов.

Принимают сок черноплодной рябины по 50 мл  три раза в день, в течение 2 недель.

Противопоказания: сок не рекомендуется употреблять при гастрите с повышенной кислотностью, при язвенной болезни желудка, при выраженной артериальной гипотензии, при повышенной свертываемости крови.

Сок в домашних условиях на зиму

Приготовить сок из черноплодной рябины в домашних условиях не сложно. Для этого понадобится соковыжималка.

  • Подготовить 2 кг ягод, предварительно помытых и отделенных от листьев и плодоножек, и по частям заложить в соковыжималку. Плоды у рябины не сочные, поэтому объем сока выйдет небольшой.
  • Получившийся сок нужно накрыть крышкой и поставить в холодильник на время.
  • Жмых, который остался после отжима необходимо залить кипятком. Вода должна покрывать шкурки примерно на 1 см. Затем емкость закрыть чистым полотенцем и оставить на 3 часа.
  • После этого процедить массу и добавить подготовленный сок из холодильника.
  • Поставить емкость на плиту и положить сахар из расчета на 1 литр сока ½ стакана и четверть  чайной ложки  лимонной кислоты.
  • Продукт должен покипеть на протяжении 5 минут, теперь его можно разлить по стерилизованным бутылкам и закрыть крышками.

Хранение черноплодной рябины

Все наиболее удобные способы хранения плодов аронии уже были перечислены в статье выше: сюда входят сушка, заморозка, консервирование, приготовление соков.

Свежие ягоды черноплодной рябины можно сохранить до 2 месяцев, соблюдая определенные условия.  

Для этого собирают хорошо созревшие ягоды аронии. Их снимают вместе со щитками и укладывают в ящики вместимостью до 8 кг. Хранят при температуре до 10⁰С и влажности 80-85%. 

Противопоказания

Даже у такой полезной ягоды, как черноплодная рябина, есть свои противопоказания, а потому с ними стоит ознакомиться прежде, чем использовать плоды аронии для лечения.

Если есть следующие заболевания, то черноплодка категорически запрещена к употреблению:

  • язвенные патологии желудка;
  • гастрит;
  • повышенный уровень кислотности;
  • гипотония;
  • тромбофлебит.

 

В качестве заключения можно сказать, что данная культура обладает как лечебными свойствами, так и противопоказаниями. Любой человек, зная свой организм, может сам для себя решить принесут ему ягоды вред или пользу.

Чем полезна черноплодная рябина и как правильно ее применять: лечебные свойства и рецепты

Черноплодная рябина прибрела особенную популярность не только за счет того, что выглядит привлекательно. Это растение дает плоды, которые вкусны и полезны для здоровья, могут долго храниться, их используют для приготовления домашних заготовок, общеукрепляющих чаев и настоек. Подробнее о том, в чем польза аронии, какие противопоказания имеет это лекарственное растение, и как правильно его применять без вреда для здоровья, читайте в этой статье. 

Описание растения

В народе плодовый кустарник называют черноплодкой, и при этом далеко не все садоводы вообще предполагают то, что эта культура полна сюрпризов, в том числе и достаточно лечебных, крайне полезных для организма человека.

  1. Во-первых, стоит сказать, что леченые свойства этого растения могут быть разнообразными, могут выражаться очень ярко, а могут быть достаточно незаметными, но значимыми.
     
  2. Во-вторых, сегодня многие фармацевты говорят о том, что черноплодная рябина специально выращивается как раз для того, чтобы стать частью медицинской деятельности, и поэтому выращивают аронию в особых широких промышленных масштабах.

Арония – это дальний родственник, таких культур, как груша и айва, черемуха и боярышник, черешня и яблоня, слива и вишня, а также нектарин и шиповник. Конечно же, у нее есть свои особенности и характерные черты, которые делают черноплодную рябину совершенно не похожей на своих собратьев. Их объединяет как раз то, что все они относятся к одному и тому же семейству, но в остальном они совершенно разные, хотя могут быть одинаковы, если говорить о полезном коэффициенте витаминов и компонентов. 

 

Особенности выращивания

Но для начала хотелось бы поговорить о том, какими характеристиками и особенностями обладает черноплодная рябина, и как правильно добиться максимально положительного результата в урожайности этой культуры.

Как мы уже отметили, растение это культивируется в качестве лекарственного и плодового, а также черноплодная рябина замечательно подходит для украшения участка, так как кустарник обладает декоративными характеристиками.

  • Черноплодная рябина является достаточно морозостойким растением, к тому же ее характеризуют как листопадный кустарник, который может очень сильно ветвиться.
     
  • Высота кустарника порой достигает 3 м, а более опытные садоводы говорят о том, что этот показатель – далеко не предел.
     
  • Корневая система находится близко к поверхности, ветвится, так что при уходе за посадками стоит соблюдать осторожность, чтобы не повредить корни и не нанести им механические повреждения.
     
  • При всем при этом, кустарник хоть и высокий, но крона у него уникальная – она компактная, поддается формировке, у взрослого кустарника ее диаметр может доходить примерно до 2 м, не более. 

Цветение черноплодной рябины приходится на середину мая, и длится оно до середины июня, но это лишь в наиболее благоприятных условиях. Вообще, порой цветение может смещаться, может случиться раньше или позже – все будет напрямую зависеть от того, в какой климатической зоне произрастает данная посадка.

_____________________________________________

Советы по посадке и уходу за аронией читайте в статье "Выращивание черноплодной рябины"
_____________________________________________

Плоды формируются с глянцевым блеском, они выглядят достаточно привлекательно и интересно, могут быть окрашены или в черно-пурпурный оттенок, или в чистый пурпурный цвет. На поверхности плодов также можно заметить сизый налет, который довольно легко убирается, если потереть его пальцами. Созревают плоды или в августе, или в сентябре, это опять же во многом будет зависеть именно от того, в каком регионе или районе произрастает данное дерево, и какие там сложились климатические и погодные условия, которые напрямую влияют на цветение кустарников и на созревание на них плодов. 

Если говорить о размерах плодов, тот тут стоит обратить внимание на то, является ли черноплодная рябина дикорастущей, или она была окультурена. Дикорастущая рябина дает плоды, вес которых составляет не более 1,5 гр, а вот у культурных сортов эти плоды могут быть не такими мелкими, так что селекционерам было достаточно интересно выводить новые сорта и разновидности, сохраняя при этом полезные лекарственные свойства и характеристики посадок. Благодаря этому можно получить намного больше интересных сортов, которые по своим полезным качествам не будут уступать друг другу.

Свойства черноплодной рябины: польза и вред

Безусловно, мы уже начали говорить о том, что черноплодная рябина – это уникальный кустарник, который дает неимоверно полезные ягоды. Их используют в фармацевтике, в качестве лекарственного средства или одного из компонентов препаратов, которые полезны для организма человека.

Состав ягод

Для начала сделаем акцент на том, что плоды черноплодной рябины обладают богатым химическим составом, который к тому же еще и очень хорошо изучен. Далее мы представим, какие это элементы, и каково их содержание в ста граммах чистых плодов аронии:

  • Белки – 1,5 г
  • Жиры – 0,2 г
  • Углеводы – 10,9 г
  • Пищевые волокна – 4,1 г

Даже несмотря на то, что плоды сильно выделяются своей сладостью, стоит сказать о том, что они практически не калорийны. Так, в 100 гр. чистых плодов содержится всего чуть больше 50 Ккал. Так что эти плоды прекрасно подходят для планирования диетического питания, а также они подойдут даже тем людям, которые страдают от сахарного диабета и нуждаются в том, чтобы постоянно контролировать уровень сахара в крови.

Безусловно, это не единственное положительное и полезное свойство, которым обладает данная посадка. Далее мы разберем и другие характеристики, которые говорят о том, что растение и его плоды полезны для человека, и что черноплодная рябина действительно заслуживает внимания.

Кустарник, который может расти практически на любом приусадебном участке, имеет очень большое количество положительных свойств – это настоящая находка для любого садовода и огородника

Как правило, лечебные свойства определяются тем, какое количество витаминов и полезных веществ содержится в плодах, каков процент антоцианов и флавоноидов, и на какие именно сферы организма человека они могут оказать воздействие, чтобы усилить иммунитет, общее самочувствие и повлиять на некоторые другие органы и системы. К тому же, в плодах содержатся биологические полимеры, которые могут использоваться не только в медицинских, но и в косметических целях. 

Стоит помнить о том, что все показания и переносимость тех или иных культур и плодов – это индивидуальные особенности организма человека, поэтому в любом случае перед использованием плодов стоит проконсультироваться со специалистами и медиками

Лечебные свойства

Черноплодная рябина обладает множеством свойств, которые просто невозможно проигнорировать, так как именно они указывают на то, насколько полезны плоды этого кустарника, и за что именно они ценятся в современном садоводстве, в лекарственной и фармакологической деятельности.

Черноплодная рябина замечательно подходит для профилактики атеросклероза (используют отвар ил коры черноплодной рябины), при гипертонической болезни (употребляют настойки, соки и отвары, где основным компонентом выступают плоды черноплодки), при анемии (настойка плодов аронии с добавлением шиповника).

К свойствам черноплодки в качестве лекарственного растения следует отнести следующие:

  1. Благодаря содержашимся веществах черноплодная рябина и ее компоненты могут регулировать уровень сахара в крови, а также нормализовывать уровень холестерина, снижая риск развития некоторых опасных для здоровья и жизни человека заболеваний
     
  2. Стенки сосудов постепенно укрепляются, а также снижается проницаемость капилляров, в связи с чем снижается рис развития сосудистой недостаточности и других сопутствующих очень опасных заболеваний
     
  3. Стимуляция и восстановление иммунитета, особенно перед наступлением осенне-зимнего периода, когда организм человека особенно ослаблен на фоне ухудшения климата и понижения температуры воздуха
     
  4. Черноплодная рябина стимулирует мочегонные процессы, помогает человеку избавиться от отеков, что также улучшает общее состояние
     
  5. Повышение уровня кислотности желудочного сока, благодаря чему снижаются шансы появления заболеваний желудочно-кишечного тракта и недомогания со стороны человека, жалующегося именно на эту систему организма
     
  6. Черноплодная рябина, вернее ее компоненты снижают возбудимость нервной системы, человек становится намного спокойнее, ему проще переносить некоторые стрессовые ситуации, которые до этого могли казаться совершенно безвыходными
     
  7. Компоненты способны тормозить процессы старения глаз, и до внушительного возраста человек вряд ли будет говорить о том, что его беспокоит его зрение. 

Есть мнение со стороны более опытных специалистов, которые считают, что в плодах черноплодной рябины содержится в 3, или даже в 4 раза больше йода, чем в любых других плодово-ягодных и фруктовых культурах. Но уровень йода будет зависеть от того, в каком районе произрастает кустарник рябины. Например, если кустарник растет в почвах, которые изначально бедны в отношении йодового компонента, то и самим плодам будет попросту неоткуда насыщаться данным компонентом. 

Безусловно, это растение и его плоды имеет невероятно яркие свойства, но стоит быть крайне осторожным в использовании черноплодной рябины, так как есть тонкая грань между пользой и вредом. 

Применение при беременности

При беременности черноплодная рябина очень полезна, если использовать ее в умеренном количестве. Безусловно, стоит заранее проконсультироваться со специалистом, так как у женщины может быть общая непереносимость этих компонентов, и тогда черноплодка не просто не принесет никакой пользы, но может нанести очень много вреда организму женщины.

  • Благодаря ее действию можно снизить неприятные ощущения, а также уменьшить общие проявления токсикоза, особенно на достаточно рисковом этапе – в первом триместре. Этого можно добиться за счет грамотного выделения гепатопротекторных свойств, которые закладываются в плодах.
     
  • Уже на поздних сроках, на последних месяцах беременности женщины могут страдать от отеков, и тут черноплодная рябина может им помочь – сок черноплодки можно использовать в качестве серьезного и эффективного мочегонного средства. Но и тут стоит быть осторожной, так как в принципе при беременности организм женщины напоминает хрупкий сосуд, которому очень легко навредить, если заниматься самолечением и использовать натуральные средства без введения в курс дела самого врача. 

Польза для детей

В рацион ребенка рекомендуется вводить черноплодную рябину только после того, как он достиг двухлетнего возраста. Вкус получается кисловатым, может немного вязать, и поэтому совсем маленьким детям он не придется по душе, зато если комбинировать черноплодку с другими ягодами и фруктами, то это будет отличный вариант для прикорма, а также для повышения детского иммунитета.

  • Если у ребенка развилась диарея, то черноплодная рябина, вернее ее лечебные свойства замечательно выручат в такой ситуации. Перистальтика кишечника немного затормаживается, и общее состояние ребенка заметно улучшается. 
     
  • Плоды имеют очень сильное антиоксидантное действие, которое отлично подойдет при заболеваниях и вирусных инфекциях. Им могут быть подвержены и взрослые, и дети, и при этому черноплодка может стать не основным средством лечения, а выступить в роли медикаментозной терапии.

Опять же, стоит лишний раз подчеркнуть, что любое лечение народными средствами должно сопровождаться консультацией доктора, так как даже несмотря на свои положительные свойства, черноплодная рябина также может вызывать аллергические реакции. 

Полезные рецепты для красоты и здоровья

В этой части статьи поговорить немного о том, какие бывают рецепты народной медицины, где одним из главных героев выступает черноплодная рябина. Благодаря тому, что арония известна уже на протяжении долгого времени, можно сказать, что накопился обширный опыт, который позволяет найти средства и рецепты, которые будут одинаково полезны и для взрослого человека, и для ребенка. 

Как заготовить

Причем, в народной медицине используются не только ягодки черноплодной рябины – замечательными компонентами могут стать и листики, и растения, а также кора, в которой содержится большое количество полезных и питательных компонентов.

Заготовкой плодов можно заниматься вплоть до наступления зимних заморозков, самое главное – обозначить момент, когда ягодки достигли своей потребительской зрелости, поскольку на этом же этапе растение уже успело вобрать в себя все самые положительные характеристики, и успело накопить и сахар, и витамины, и полезные и питательные вещества. 

Чай из черноплодной рябины

Например, на основе черноплодной рябины рекомендуют готовить тонизирующий витаминный чай.

  1. Для этого следует взять заранее высушенные плоды и листики в равных пропорциях, залить это все кипятком и настаивать около одного часа.
     
  2. Если чай оказался очень терпким, то в качестве подсластителей можно добавлять мед.

Этот чай замечательно подойдет для укрепления иммунной системы, а также для того, чтобы стимулировать стрессоустойчивость и давать возможность организму бороться с неблагоприятными воздействиями извне. 

Сок из черноплодной рябины

Сок аронии – это замечательное средство, которое отлично подходит и мужчинам, и женщинам разных возрастов при гипертонии или атеросклерозе, гастрите, диарее и нарушениях сна. Причем, сок отлично подходит и как средство для лечения, и как компонент для профилактики вышеуказанных недугов. Очень важно, чтобы у человека не развилась аллергическая реакция – для этого заранее стоит проконсультироваться с врачом и сдать анализ крови на выявление аллергенов. 

Если говорить о приготовлении общеукрепляющих напитков, то в таком случае их можно делать не только из черноплодки, но также добавлять туда иные компоненты – фрукты и овощи, сухие ягодки, цветки липы, листики вишни или черной смородины, винограда, так как в них также содержится большое количество компонентов и необходимых веществ для укрепления организма человека, повышения иммунитета и стрессоустойчивости. Рекомендуется употреблять напиток только в теплом виде, так он и на вкус приятнее, и сохраняет больше полезных свойств. 

Настойка

Неудивительно, что настойки черноплодной рябины популярны, и готовят их на спирту. Туда же можно добавить некоторое количество меда, чтобы разбавить вкус настойки, сделать его более приемлемым и приятным. Напиток, кстати, должен настаиваться в течение хотя бы двух месяцев, причем он должен еще и активно взбалтываться, и после этого настойка будет готова. Употребляют ее для того, чтобы успокоить нервную систему, нормализровать сон, простимулировать аппетит.

Также настойка отлично помогает при расстройстве пищеварительного тракта, но очень важно знать во всем меру – употреблять не более одной столовой ложки в день. 

Противопоказания

Опытные садоводы употребляют черноплодную рябину в соответствии с тем, каковы показания и противопоказания.

Среди показаний стоит выделить:

  • атеросклероз и гипертензию,
  • острые вирусные инфекции и диарею,
  • токсикоз,
  • стрессы,
  • депрессии,
  • нарушения сна и нервное напряжение.

ВАЖНО

Противопоказания также имеются – не рекомендуется употреблять и, в частности, злоупотреблять средствами на черноплодке, если у человека развиваются язвенные желудочные процессы, при колитах и гастрите, гипотензии и тромбозе.

Также не рекомендуется давать черноплодку детям, которые не достигли возраста двух лет. 

С осторожностью применять при наличии аллергических реакций!

В остальном же, черноплодная рябина остается одним из главных героев народной медицины. Самое главное – соблюдать осторожность и уметь правильно готовить и хранить лекарственное сырье, тогда черноплодка будет максимально эффективна. Ее можно успешно употреблять наравне с профессиональными медицинскими препаратами, но именно натуральным средствам с собственного приусадебного участка в борьбе с некоторыми заболеваниями не остается равных и по сей день. 

.

Рябина Черноплодная — описание ингредиента, инструкция по применению, показания и противопоказания

Описание рябины

Черноплодная рябина – плодовое дерево либо небольшой кустарник семейства Розовые. Синоним – арония.

Растение завораживает весной: в эту пору года на нем вырастают зеленые цельные листья и распускаются белые цветки с розовыми тычинками, опыляемыми насекомыми, собранные в соцветия щитки. К августу на гибких ветвях созревают круглые черные ягоды размером 0,8 см. А осенью листья окрашиваются в красный цвет.

Состав экстракта рябины

Ягоды аронии низкокалорийны, но очень питательны. В 100 г продукта содержится 52 ккал, 0,2 г жира, 1,5 г белков, 11 г углеводов, 4 г пищевых волокон, 80 г воды, 1,3 г органических кислот. Питательная ценность рябины обусловлена также присутствием в ее составе:

  • витаминов P, C, K, E, B;
  • провитамина A;
  • минералов;
  • простых сахаров;
  • пектинов;
  • дубильных веществ.

Лечебные свойства

Рябину используют в терапии атеросклероза и гипертонии. Ягода показана при гипоацидном гастрите и ряде сосудистых патологий, которые сопровождаются ломкостью стенок сосудов, к примеру, при аллергическом васкулите. Она укрепляет сосудистые стенки.

Входящие в состав аронии пектины очищают организм от металлов и болезнетворных микроорганизмов, восстанавливают функции кишечника, проявляют желчегонную активность и снимают спазмы. Ягода приводит в норму давление и понижает концентрацию в крови вредного холестерина, улучшает работу печени и иммунные функции организма.

Арония – сосудорасширяющее и кроветворное средство. Она останавливает кровотечения, стимулирует выделение мочи и желчи, стимулирует аппетит. Ее употребляют при болезнях почек и диабете.

Внимание! Всего 1 г свежих плодов черноплодной рябины покрывает дневную потребность в витамине P.

Ягода аронии может похвастаться самым высоким антиоксидантным индексом среди всех растений, в состав которых входят антоцианы, – 16100 мкмоль ТЕ/100 г. Профилактическая норма по индексу ORAC, необходимая для поддержания здоровья, равна 2000–500 мкмоль ТЕ на 100 г продукта.

Косметологические свойства

Арония обладает антиоксидантным и противовоспалительным свойством, а также подходит для использования в качестве натурального природного красителя – эти свойства обусловили ее применение в косметологии. Экстракт ягоды добавляют в косметические средства для антиоксидантной защиты, повышения сопротивляемости кожи вредным факторам окружающей среды и выравнивания ее тона, профилактики хроностарения, устранения целлюлита.

Противопоказания

Рябину нельзя использовать при гипотонии, гастрите и язве желудка и 12-перстной кишки, тромбофлебите, повышенной свертываемости крови и кислотности желудочного сока.

Варианты применения и нормы

В рябине много витаминов, поэтому из нее часто готовят чаи для поддержания иммунитета осенью и зимой: 2 ст. л. сухих плодов на 0,5 л кипятка. Рекомендовано пить его по ½ стакана 3 раза в день.

Из аронии делают настои и отвары. Для приготовления настоя 1 ст. л. экстракта заливают 1 ст. кипятка, настаивают полчаса и пьют по ⅟₂ ст. 3 раза в день.

Полезно принимать экстракт ягод рябины в капсулах: по 1 шт. 2 раза в день. Длительность профилактического курса – 1 месяц. Затем следует сделать перерыв от 30 суток, после чего можно продолжить прием. Возобновлять его можно не более 3 раз за год.

польза, вред и противопоказания для здоровья

Эстетически красиво выглядит на дачных участках кустарник черноплодной рябины. Пышная, зеленая в летнее время листва осенью становится разноцветной. Красные, желтые, зеленые листья в сочетании с гроздьями крупных черных ягод приковывают к себе внимание окружающих. Арония призвана быть не только изюминкой пейзажной картины. У этого куста есть обширные полезные свойства, лекарственное предназначение.

Химический состав и калорийность ягод черноплодной рябины

Ценность природного доктора определяется ее уникальным составом.

  • Белки 1,5 г
  • Жиры 0,2 г
  • Углеводы 10,9 г
  • Пищевые волокна 4,1 г

Состав витаминов

С – 15 мг (преобладает), Е -1,5 мг, бета-каротин – 1,2 мг;
витамины групп А, В, РР представлены в микрограммах.
Среди минеральных веществ: кальций — 158 мг, магний — 28 мг, натрий -55 мг; калий, фосфор, железо в меньшем количестве.
Культура насыщена йодом, но в количестве разном, в зависимости от региона произрастания.

Действенные элементы

Антоцианы (природный пигмент) – антиоксидант, затормаживает процесс размножения клеток рака.
Танины — дубильные вещества (ощущается наличие по терпкому вяжущему вкусу), снижают возможность образования опухолей.
Пектины влияют на выведение тяжелых металлов, патогенов, радиоактивных элементов.
Рутин (витамин Р) — флавонид, замедляющий старение, самостоятельно человеческий организм его не вырабатывает.
Сорбит (циклический спирт) – природный заменитель сахара.
Кислоты фолиевая, никотиновая.

Калорийность черноплодной рябины 55 Ккал на 100 г.

Польза черноплодной рябины для организма

Культура — официально признанное лекарственное растение, которое присутствует в составе рецептов фитотерапевтов. Всесторонне изучено и научно признано лекарственное воздействие культуры на организм:

  • Нормализует повышенное давление.
  • Назначается в качестве добавки при лечении щитовидной железы.
  • Помогает при нарушениях работы желудочно-кишечной системы.
  • Оказывает мочегонный, желчегонный эффект.
  • Влияет на выведение холестерина, токсинов из организма. Тормозит развитие клеток жировой ткани.
  • Пополняет запасы витаминов, восстанавливает сопротивляемость болезням.
  • Принимает участие в профилактике глаукомы, катаракты (помогает в лечении витамин А).
  • Противостоит образованию раковых клеток.
  • Помогает при плохой свертываемости крови, кровотечениях, в том числе кровоточивости десен.
  • Оказывает помощь при диабете, снижая уровень сахара в крови. Достаточно есть 100 г продукта для нормализации сахара. Пониженная калорийность ягод, сока позволяет использовать их в диетических блюдах.
  • Помогает при апатии, уменьшает нервозность.
  • Имеет противовоспалительные свойства (благодаря дубильным веществам).

В процессе лечения используются плоды, листья, кора растения. Применение свежих ягод действует наиболее эффективно. Их заготавливают осенью до наступления заморозков.
Листья собирают в летнюю пору до завязывания плодов.
Кору — поздней осенью после окончания плодоношения, сбора урожая, после опадания листвы.
Высушенное растение сохраняет практически полный витаминный комплекс.
Заморозка – популярный вид хранения плодов. При этой технологии хранения растение теряет более половины ценного витамина Р.

Польза аронии черноплодной для пищеварения

В составе ягоды 4,1 г натуральных волокон. Они очищают кишечник, нормализуют его работу. Стабилизируют пищеварительный процесс дубильные, вяжущие вещества.
Но наиболее значительным свойством растения является способность повышать кислотность, что помогает при гипоацидном гастрите (сопровождается низкими показателями кислотности).
Активизация процесса пищеварения, ускорение обменных процессов организма приводит к снижению веса, что подтверждают многочисленные исследования ученых.
Препараты, имеющие в составе рябину, применяют при холецистите.

Людям, страдающим от гипотонии (низкое давление) принимать аронию не рекомендуется.

Польза черноплодной рябины для эндокринной системы

Количество йода аронии превосходит большинство растений средней полосы в несколько раз: малину, землянику, крыжовник.
Эффективность применения составов, включающих рябину, при нарушениях деятельности щитовидной железы доказана многочисленными научными исследованиями.
Конечно, процент йода и дозировка рябиновых составов в различных регионах будет отличаться.

Польза рябины для сердца и иммунитета

Наличие калия в составе аронии стабилизирует сердечную деятельность, если принимать ежедневно и регулярно по несколько ягод.
С помощью отвара коры восстанавливают эластичность стенок сосудов, делают их более крепкими, снимают спазмы.
Свежевыжатый сок или отвар плодов рябины поможет при атеросклерозе.
Принимая сок, отвар, настойку растения, стабилизируют процесс сна.
Одновременно с профилактикой сердечных нарушений повышают иммунитет: ягода-кладезь витаминов и микроэлементов.

При заготовке впрок сока, имеющего невыразительный вкус, кроме сахара добавляется лимонная кислота. Концентрированный сок желательно разводить наполовину водой.

В рябиновые чаи, отвары добавляют для улучшения вкуса и аромата малину, смородину.

Польза аронии при беременности

Культура может послужить эффективным заменителем традиционных таблеток, употребление которых является нежелательным во время беременности. Фитотерапевты назначают натуральные составы, включающие рябину, при следующих симптомах:

  • При авитаминозе.
  • Для облегчения токсикоза, избавления от тошноты, рвоты начального периода беременности,
  • Уменьшения отечности (основано на мочегонных свойствах растения).
  • При гинекологических проблемах (внутриматочных гематомах, кровотечении).
  • Для снятия нервозности, выхода из стрессового состояния.

Обратившись к врачу, будущая мама узнает о возможных индивидуальных противопоказаниях.

Прием ягод опасен при низких показателях давления будущей мамы, запорах или проявлении изжоги.

Черноплодная рябина для детей

На даче часто случаются непредвиденные обстоятельства, например, понос у ребенка. Что делать, когда до аптеки далеко ехать? Выручит природный доктор-арония, поможет мягко и быстро.

Врачи рекомендуют давать сок, отвары, ягоды рябины детям после того, как им исполнится 3 года.

Скажем откровенно: вкус ягод, рябинового сока не особенно нравится детям.
Используют плоды в составе компотов-ассорти, комбинированных соков, теплых отваров из плодов с добавлением меда, свежего пюре-ассорти.
Аронию применяют для повышения иммунитета детей. Готовят чай из смеси сушеных листьев и плодов. Для приготовления рябинового напитка дополнительно берут малину, черную смородину, липу, шиповник.
Помогает растение при воспалительных процессах, при сильном кашле (делают паровые ингаляции с листьями).

Детская норма употребления сока: 150 мл 2 раза в день.

Польза для мужчин

Арония эффективно используется для профилактики заболеваний простаты. Как объясняется ее лекарственное действие?
Оно связано с противовоспалительным и мочегонным свойствами культуры (принимают участие танины, антоцианы).
Препараты оказывают лечебное воздействие на пищеварительную систему, почки, мочеполовую систему. После их оздоровления восстанавливаются функции мужских органов, в том числе потенция.
Для лечения принимают ягоды, чай, отвары, компоты, сок, настои, вино.

Польза для гипертоников

Одним из наиболее сильных лекарственных воздействий культуры является способность понижать артериальное давление, нормализировать его.
К тому же, растение имеет мочегонное свойство (во время лечения, как правило, врачи назначают аналогичные препараты).
В фитотерапии арония присутствует в составе многих рецептов, которые выписывают гипертоникам.
Лекарственный эффект имеют отвары, настои листьев, ягод, сок, который принимают с добавлением меда.
Наиболее эффективным является прием свежих ягод. Для стабилизации давления достаточно съесть 10 плодов в день.

Вред рябины

Растение обладает достаточно сильными лекарственными свойствами и может принести вред пациенту при неосмотрительном употреблении. Например, если больной с гипотонией, не зная о способности ягоды понижать давление, поест плодов, он, конечно, почувствует слабость, даже тошноту.
Как этого избежать? Необходимо предварительно узнать у лечащего врача, можно ли вам есть рябину. Размещаем перечень некоторых заболеваний, при которых не рекомендуются рябиновые составы.

  1. Аллергия на черноплодную рябину.
  2. Тромбозы, тромбофлебиты (поскольку растение ускоряет процесс свертываемости крови).
  3. Язвы желудка. Гастриты с повышенным уровнем кислотности (растение повышает кислотность).
  4. Гипотония.
  5. Запоры.

Женщинам, ожидающим рождения ребенка, посоветоваться с врачом следует в любом случае.
При приобретении ягод черноплодной рябины обратите внимание на их внешний вид. У свежесобранной ягоды кожица должна быть не суховатой, а блестящей, гладкой. Спелая ягода сочная, кожица не твердая, а несколько мягкая при надавливании. Раздавите одну ягодку – должен появиться сок, что скажет о зрелости плодов. Такой будет продукт в конце сентября-октябре, в зависимости от региона.
Наиболее полезна свежая ягода. Но приобрести ее можно только осенью. Для употребления зимой ее потребуется предварительно заготовить, засушить, заморозить или законсервировать в виде компотов или варенья.

0 0 голос

Рейтинг статьи

полезные свойства и противопоказания. В чем польза плодов черной рябины

Природный ареал черноплодной рябины (аронии) — восток Северной Америки, здесь она растет как кустарник высотой 2 м или деревце средней высоты. Ботаническое название рода — Арония, образовано от греческого слова, означающего «польза», «помощь».

Полезные свойства и противопоказания черной рябины зависят от химического состава ее плодов.

Полезные качества

Из плодов черноплодной рябины делают варенье, желе, перетирают свежими с сахаром, с медом. Терпкий, вяжущий вкус ягод улучшает аппетит, освежает, поставляет ценный набор микроэлементов и биологически активных веществ.
  • В аронии сконцентрированы витамины: К, Е, В6, В1, В2, бета-каротин, а по витамину Р превосходит практически все ягоды, фрукты, овощи.
  • Линейка микроэлементов включает Fe (железо), Mn (марганец), Cu (медь), B (бор), F (фтор) .

По молибдену арония занимает первое место. Полезные свойства черной рябины по Mo заключаются в регуляции белкового обмена, улучшению показателей крови, профилактики анемии, подагры, кариеса, импотенции.

В ягодах аронии во много раз больше йода, чем в плодах других садовых культур.
  • Пектины — вещества, способные выводить радиоактивные элементы и тяжелые металлы из организма, обволакивающие слизистую кишечника, уменьшающие спазмы, нейтрализующие патогенную микрофлору.
  • В ягодах аронии отмечено большое количество Ca (кальция), есть в ее составе сахара, а также дубильные вещества.

Полезные свойства и противопоказания для приема черноплодной рябины

Противопоказания:

  • язва желудка;
  • низкое артериальное давление;
  • высокая кислотность желудка;
  • повышенная свертываемость крови, тромбофилия. 

Польза аронии черной:

  • укрепление стенок вен и артерий, повышение ее проницаемости, уменьшение ломкости капилляров — лучший способ защитить организм и предупредить заболевания венозной системы, таких как варикозное расширение вен, вегетососудистая дистония;
  • улучшает показатели крови при нарушениях в системе свертывания, способна положительно влиять на процессы кроветворения;
  • исключительно полезна при нарушениях работы щитовидной железы;
  • положительно влияет на работу печени, обладает желчегонной активностью;
  • предупреждает развитие атеросклероза, снижает в крови количество вредного холестерина;
  • способствует выведению мочевой кислоты, используется в народной медицине, как мочегонное.

Какие заболевания лечит арония

  1. Гипертония;
  2. сахарный диабет;
  3. болезни почек, печени, системы кроветворения;
  4. токсический зоб;
  5. атеросклероз;
  6. анемия.

Обновлено: 17.10.2016

Черноплодная рябина: польза и противопоказания

Черноплодная рябина представляет собой ягодный кустарник с ягодами темно-синего цвета, которые отличаются приятным ароматом и вкусом, а также многочисленными полезными свойствами.

Состав черноплодной рябины

Все полезные свойства и противопоказания к применению ягод черноплодной рябины обусловлены содержанием в ней различных веществ. В ней много витаминов С и Р, а помимо этого присутствуют витамины группы В, витамины А, Е и К. Немало в плодах содержится и микроэлементов. Особенно важными являются йод, магний и марганец, железо, медь и молибден. Содержатся в ягодах дубильные, пектиновые вещества и сахара.

Полезные свойства черноплодной рябины

Поскольку в ягодах черноплодной рябины содержится большое количество йода, их полезно есть людям, страдающим от болезней щитовидной железы. В частности ягоды помогают уменьшить проблемы при токсическом и диффузном зобе.

Наличие пектиновых веществ оказывает стимулирующее воздействие на кишечник, в результате чего исключаются различные застойные процессы в толстой кишке, ведущие к интоксикации. Помогают ягоды снимать спазмы и выводить излишнее количество желчи. Все процессы в пищеварительной системе проходят активнее.

Ягоды черноплодной рябины оказывают положительное влияние на сердечно-сосудистую систему. Они могут стать отличной профилактикой атеросклероза и гипертонии, а также ишемической болезни. Эти плоды способны снижать артериальное и внутричерепное давление. Они снижают свертываемость крови, препятствуют образованию тромбов в мелких сосудах и развитию варикозной болезни вен. При ослабленном кровообращении в мозговых артериях также будет полезно употребление плодов черноплодки.

Черноплодная рябина восполняет недостаток в организме йода и витаминов. Она будет полезна при апатии и слабости, кровоточивости десен и других признаках авитаминоза и недостатка важных микроэлементов.

С помощью черноплодной рябины повышают иммунитет. Особенно актуально это бывает в зимний период, т.к. ягода в компотах и сиропах не теряет своих полезных свойств.

Наличие пектинов в ягодах позволяет выводить из организма вредные вещества и тяжелые металлы. В частности сок из черноплодки эффективно действует против мышьякосодержащих препаратов. Выводит черноплодная рябина радиоактивные вещества и продукты их распада. Людям, которые живут в экологически неблагоприятных районах, эти ягоды рекомендуется есть ежедневно.

Черноплодка помогает справиться с ожирением. Антоцианы, содержащиеся в плодах, блокируют развитие жировой ткани и нормализуют уровень глюкозы в крови.

Противопоказания: кому черноплодную рябину есть нельзя?

Неумеренное потребление ягод черноплодной рябины может привести к повышению свертываемости крови. Это особенно опасно для людей, у которых существует риск развития тромбофлебитов.

Поскольку ягоды понижают давление, то люди с гипотонией могут почувствовать себя плохо.

Еще одним существенным свойством является повышение кислотности желудочного сока. Если человек страдает гастритом с повышенной кислотностью, язвой желудка или двенадцатиперстной кишки, то употребление ягод или сока может привести к обострению заболеваний.

Не стоит есть в больших количествах черноплодную рябину людям, страдающим хроническими запорами. Вредна эта ягода и для людей с сильной пищевой аллергией, поскольку в ней содержится целый ряд веществ, способных вызвать аллергическую реакцию.

Но стоит ответить, что все противопоказания относятся к существенному количеству ягод. От употребления в минимальных количествах вреда для организма не будет.

Противодиабетические эффекты черноплодной рябины меланокарпа и ее другие терапевтические свойства

Инес Банджари

1 Факультет пищевых технологий Осиек, Университет Йосипа Джурая Штроссмайера Осиек, Осиек, Хорватия

Андрей Мисир

Факультет пищевых продуктов

, Университет Йосипа Юрая Штроссмайера в Осиеке, Осиек, Хорватия

Катарина Шавикин

2 Институт исследования лекарственных растений «Доктор Йосиф Панчич», Белград, Сербия

Стела Йокич

1

Факультет пищевых технологий

Факультет пищевых технологий Университет Юрая Штроссмайера в Осиеке, Осиек, Хорватия

Майя Мольнар

1 Факультет пищевых технологий Осиек, Университет Йосипа Юрая Штроссмайера в Осиеке, Осиек, Хорватия

H.KS De Zoysa

3 Кафедра пищевых технологий, технологический факультет, Раджаратский университет Шри-Ланки, Михинтале, Шри-Ланка

Видуранга Й. Вайсундара

3 Кафедра пищевых технологий, технологический факультет Раджаратского университета Шри-Ланка, Михинтале, Шри-Ланка

1 Факультет пищевых технологий Осиек, Университет Йосипа Юрая Штроссмайера в Осиеке, Осиек, Хорватия

2 Институт исследования лекарственных растений «Dr Josif Pančić», , Сербия, Сербия 3 Кафедра пищевых технологий, технологический факультет, Раджаратский университет Шри-Ланки, Михинтале, Шри-Ланка

Отредактировал: Марчелло Ирити, Университет дельи Студи ди Милано, Италия

Рецензировал: Хесус Осада, Университет Сарагосы, Испания; Marcin Szymański, Познанский университет медицинских наук, Польша

Специальная секция: Эта статья была отправлена ​​в Food Chemistry, раздел журнала Frontiers in Nutrition

Поступила в редакцию 18 сентября 2017 г .; Принята в печать 18 октября 2017 г.

Авторские права © 2017 Банджари, Мисир, Шавикин, Йокич, Мольнар, Де Зойса и Вайсундара.

Это статья в открытом доступе, распространяемая в соответствии с условиями лицензии Creative Commons Attribution License (CC BY). Использование, распространение или воспроизведение на других форумах разрешено при условии указания автора (авторов) или лицензиара и ссылки на оригинальную публикацию в этом журнале в соответствии с принятой академической практикой. Запрещается использование, распространение или воспроизведение без соблюдения этих условий.

Эта статья цитируется в других статьях в PMC.
Дополнительные материалы

Рисунок S1: Заболевания, при которых введение / потребление A. melanocarpa оказалось эффективным.

GUID: 9F1A07E3-97AE-4821-A0B9-380A0589EF33

Рисунок S2: Изображения (A) A. melanocarpa на полях в летнее время (B) , кусты с фруктами, (C) плоды и листья и (D) химические структуры некоторых сильнодействующих биологически активных соединений, присутствующих в A.Сибирский .

GUID: 7B573940-B5AC-4E75-9397-73E8D0673670

Резюме

Диабет - глобальная пандемия, которая требует неотложного внимания в связи с ее растущей распространенностью и экономическим бременем. Таким образом, многие альтернативные методы лечения исследуются на предмет антидиабетических свойств, учитывая неэффективность существующих лекарственных средств. С этой точки зрения Aronia melanocarpa или черноплодная рябина исследовалась на предмет его терапевтических свойств во многих исследованиях, особенно на его способность бороться с окислительным стрессом, вызванным гипергликемией, и макрососудистыми осложнениями диабета, включая сердечно-сосудистые заболевания.Хотя A. melanocarpa произрастает в восточных районах Северной Америки, его также активно высаживают в Европе и Азии. Несколько исследований in vivo и продемонстрировали антиоксидантные свойства ягодного сока и экстракта растений A. melanocarpa на моделях крыс, где маркеры окислительного стресса, по наблюдениям, значительно уменьшились. Некоторые из сильнодействующих биологически активных соединений, присутствующих в плодах и других частях растения, были идентифицированы как (-) - эпикатехин, хлорогеновая кислота, неохлорогеновая кислота и цианидин-3-галактозид.В целом, A. melanocarpa можно считать хорошим источником антиоксидантов, которые эффективны в борьбе с окислительным стрессом, вызванным гипергликемией.

Ключевые слова: Aronia melanocarpa , сердечно-сосудистые заболевания, диабет, окислительный стресс, фенольные соединения

Введение

Сахарный диабет является метаболическим нарушением эндокринной системы и в настоящее время считается глобальной пандемией. Заболевание распространено во всех частях мира, особенно в развивающихся и новых развитых странах.Люди с диабетом не могут производить или должным образом использовать инсулин в организме, что приводит к повышению уровня глюкозы. Причина диабета многогранна, хотя как генетические факторы, так и факторы окружающей среды, такие как ожирение и недостаток физических упражнений, по-видимому, играют решающую роль (1–3). Было обнаружено, что этнические и расовые различия способствуют распространению диабета, особенно среди разнородных групп населения в пределах одного и того же района (1). Кроме того, научные данные приводят к убеждению, что при наличии определенной генетической предрасположенности факторы окружающей среды вызывают развитие диабета.С другой стороны, при сахарном диабете 2 типа хроническое воздействие на клетки βTC3 высоких уровней глюкозы, как известно, приводит к токсичности глюкозы через повышенного окислительного стресса (4). Повреждение, вызванное окислительным стрессом, вызванным гипергликемией, может повлиять на все органы. Растущее количество данных указывает на то, что потребление растительной пищи коррелирует с более низким риском развития заболеваний, связанных с окислительным стрессом, особенно диабета (5). Несмотря на то, что существует ряд противодиабетических препаратов, ни одно из имеющихся на рынке лекарств не смогло снизить окислительный стресс, вызванный гипергликемией.Большинство методов лечения нацелены на снижение HbA1c. Однако эти препараты - при использовании в сочетании с другими фармацевтическими средствами - имеют тенденцию терять большую часть своей эффективности после непрерывного использования (6). Увеличение веса является основным побочным эффектом многих противодиабетических препаратов, таких как препараты сульфонилмочевины, ингибиторы α-глюкозидазы и тиазолидиндионы. Поскольку многие пациенты с диабетом уже страдают ожирением, этот побочный эффект особенно нежелателен. Когда дело доходит до того момента, когда пероральная терапия больше не может адекватно контролировать уровень сахара в крови, единственным оставшимся вариантом является инъекционная инсулиновая терапия.Тем не менее, ни одно из этих вмешательств не позволяет адекватно устранить окислительный стресс, и, следовательно, осложнения, связанные с болезнью, усугубляются. В результате существует потребность в новых методах лечения и, что более важно, в диетических вмешательствах и изменениях в образе жизни, чтобы обеспечить как повышенную пользу для пациентов с диабетом. Цель этого мини-обзора - представить обновленный обзор антидиабетических эффектов A. melanocarpa и его применения при других болезненных состояниях.Несколько недавних исследований были сосредоточены на потенциале A. melanocarpa в этом контексте. На рисунке S1 в дополнительных материалах суммированы все болезненные состояния, при которых до настоящего времени использовался A. melanocarpa (включая его традиционные лекарственные применения), эффективность которых была доказана.

Противодиабетические эффекты

A. melanocarpa

С точки зрения окислительного стресса было показано, что продукты на растительной основе, богатые антоцианами, проявляют множество фармакологических свойств, таких как противовоспалительное, противоопухолевое и антиоксидантное действие. .Эти свойства продемонстрировали научно доказанные положительные эффекты для смягчения окислительного стресса, вызванного гипергликемией, и связанных с ним осложнений (7–9). A. melanocarpa (Michx.) Elliott или черноплодная рябина - это фрукт / растение, которое было тщательно исследовано на предмет его противодиабетических свойств. Изображения этого растения показаны на рисунке S2A – C в дополнительном материале, а его основные биоактивные соединения - на рисунке S2D в дополнительном материале. Из-за терпкого вкуса этих фруктов и их запаха горького миндаля чистота A.Продукция melanocarpa не пользуется особой популярностью у многих потребителей, хотя с 1940-х годов она была задокументирована как «функциональная пища» в России (10).

Препараты Aronia melanocarpa иногда используются в качестве дополнительной и альтернативной терапии таких состояний, как ахлоргидрия, авитаминозы, выздоровление и геморрой (11). Высокое содержание антоцианов в A. melanocarpa привело к исследованию биологически активных веществ, присутствующих в его экстрактах (12, 13). Сок A. melanocarpa (200 мл), как было показано, оказывает сильное влияние на постпрандиальную глюкозу у здоровых людей после теста на толерантность к пероральной еде (14). Этот эффект был достигнут независимо от пола испытуемых, и дополнительно было показано, что он снижает активность дипептидилпептидазы IV, α-глюкозидазы и ангиотензинпревращающего фермента (АПФ) в зависимости от дозы (14). В таблице обобщены исследования, которые успешно продемонстрировали гипогликемическое, гиполипидемическое и антиоксидантное действие различных частей и экстрактов растения.В таблице приведены исследования, посвященные определению представляющих интерес компонентов и биологически активных соединений, а также их результаты. Кроме того, обзоры, например, Юриковой и др. (15), Хрубасик и др. (10), Kokotkiewicz et al. (11), а также Parzonko и Naruszewicz (16) недавно появились, подчеркивая противодиабетические эффекты A. melanocarpa в отношении смягчения вызванного гипергликемией окислительного стресса и других условий, провоцирующих заболевание.

Таблица 1

Исследования, демонстрирующие терапевтические свойства Aronia melanocarpa .

, индуцированный диабетом 18) ТБАР-положительный результат
Управляемый компонент Модель исследования Наблюдаемые эффекты Ссылка
Экстракт из листьев A. melanocarpa Стрептозотоцин (STZ), индуцированный

A. melanocarpa фруктовый сок STZ-индуцированные диабетические крысы Гипогликемия и гиполипидемия (19)
ur изменение общего холестерина и триглицеридов, а также ослабление гипертрофии почек и перекисного окисления липидов (20)

C57BL / 6JmsSlc и KK-Ay мышей, вес белых мышей значительно уменьшил вес тела белых мышей ткани и уровень глюкозы в крови у мышей KK-Ay, получавших A.melanocarpa вместе со сниженной активностью α-глюкозидазы в верхней части тонкой кишки (21)

Мыши C57BL / 6J, которых кормили низкожирными мышами с высоким содержанием сахарозы или высоким содержанием сахарозы. -жирная (55% энергии от жира) диета За исключением значительного снижения массы тела (особенно для диеты LFHS), не было обнаружено значительного влияния на экспрессию генов жировой ткани, плазменный инсулин или триглицериды (22)

Здоровые крысы, получавшие кукурузный крахмал (C) или диету с высоким содержанием углеводов и жиров (H) Значительное снижение индекса висцерального ожирения, общей массы жира в организме и систолического артериального давления; улучшение толерантности к глюкозе, печени и сердечно-сосудистой структуры и функции (снижение общего холестерина и триглицеридов) наряду с уменьшением стеатоза макрососудов и портального воспаления (23)

Клиническое исследование у пациентов с диабетом 2 типа Снижено уровни глюкозы в крови натощак (24, 25)

Клиническое исследование на здоровых предметах После 3-недельного приема было обнаружено значительное увеличение антиоксидантной способности сыворотки (уже на 1-й неделе), нет изменение липидного статуса крови, но снижение уровня триглицеридов (26)

Клиническое исследование на здоровых субъектах 200 мл На Рисунке S2 в дополнительных материалах суммированы все болезненные состояния, для которых A.melanocarpa использовалась до настоящего времени и доказала свою эффективность. сок снижал уровень глюкозы в крови после приема пищи после перорального теста на переносимость еды и значительно снижал активность дипептидилпептидазы IV, α-глюкозидазы и ангиотензин-превращающего фермента в зависимости от дозы (14)

Фракция, богатая антоцианами, выделенная из плодов A. melanocarpa β-клетки поджелудочной железы Эффект поглощения внутриклеточных активных форм кислорода (АФК) (27)
Клетки HepG2 человека Пониженные уровни АФК, вызванные высокими уровнями АФК глюкоза (28)

Антоцианы и фракция с высоким содержанием процианидинов из A.melanocarpa In vitro оценка Снижение уровня глюкозы в крови из-за ингибирования α-глюкозидазы (29)
Экстракт растения A. melanocarpa Хороший источник фенольных соединений по сравнению с другие виды, изученные в ходе исследования, что позволило идентифицировать его как потенциальную функциональную пищу против заболеваний, связанных с повышенным уровнем окислительного стресса (30)

A.экстракт плодов меланокарпа Здоровые крысы, получавшие нормальный рацион Снижение маркеров окислительного стресса, таких как общая антиоксидантная способность, общее количество тиоловых групп и глутатион; ферменты CAT и церулоплазмин не были затронуты лечением. метаболизм (общий и холестерин ЛПНП, триглицериды), повышение уровня адипонектина в плазме и снижение уровней TNF-α и IL-6 в плазме, а также активность экспрессии генов во многих путях, участвующих в передаче сигналов инсулина, адипогенезе и воспалении (31)

STZ-индуцированные диабетические крысы A - значительно более низкие воспалительные цитокины (TNF-α и IFN-γ) независимо от концентрации A.melanocarpa , который вводили (32)

Таблица 2

Подробная информация о составе и биологически активных соединениях в плодах Aronia melanocarpa .

Ссылка Компоненты
(11, 25) Сахар (10–18%), пектины (0,6–0,7%), сорбитол, парасорбозид и небольшое количество жира (0,14% свежих продуктов). вес, состоящий в основном из глицеридов линолевой кислоты и фосфатидилинозита), минералов - K, Zn, Na, Ca, Mg и Fe, комплекса витаминов B, витаминов C и A, а также каротиноидов, дубильных веществ и тритерпенов (b-ситостерин и кампестерин) , амигдалин, летучие соединения - циангидрин бензальдегида, синильная кислота и бензальдегид

(15) Неохлорогеновая и хлорогеновая кислоты, цианидин-3-галактозид, цианидин-3-галактозид (- арабин) - ед. неохло роденная кислота и цианидин-3-галактозид

(36, 37) Процианидины

(3, 9, 9017 - эпикат) 9017 (3, 9, 9017 - 16)

Потенциал

А.melanocarpa в модуляции других провоцирующих состояний диабета

Хотя количество опубликованных исследований по A. melanocarpa увеличивается с каждым днем, лишь немногие из них были проведены для клинической оценки его терапевтических эффектов. По данным Chrubasik et al. (10), на сегодняшний день было опубликовано только 13 клинических испытаний, в которых использовались различные продукты A. melanocarpa для лечения метаболического синдрома, гиперхолестеринемии и диабета 2 типа, в то время как 2 исследования были проведены на здоровых участниках, а еще 3 - на других пациентах. вопросы здравоохранения.Тем не менее, все исследования показали значительное улучшение наблюдаемых параметров на клиническом уровне. Первоначально коренные американцы использовали A. melanocarpa для лечения простуды, но его популярность возросла после того, как он был введен в Россию и Восточную Европу, где он широко использовался в качестве гипотензивного препарата (11). Антигипертензивный потенциал A. melanocarpa был доказан Kardum et al. (38). Они провели 4-недельное интервенционное исследование с 200 мл A.Ягодный сок melanocarpa , вводимый в день субъектам с фармакологически нелеченным высоким нормальным кровяным давлением (АД) и гипертонией I степени. В этом исследовании среднее 24-часовое систолическое (САД) и диастолическое АД (ДАД) в состоянии бодрствования значительно снизилось, в то время как они были выше в группе с преобладанием симпатической активности. Интересно, что снижение САД и ДАД было более значительным, когда наблюдался период регулярного употребления ягодного сока A. melanocarpa (39).Другое исследование Broncel et al. (40) также продемонстрировали значительное снижение как САД, так и ДАД после 2 месяцев потребления 300 мг экстракта ягод A. melanocarpa в сутки в дозе у пациентов с метаболическим синдромом. В целом, эти исследования показали потенциал длительного употребления ягодного сока A. melanocarpa , хотя рекомендовалось, чтобы периоды непрерывного употребления сопровождались периодом воздержания.

Было доказано, что терапевтический потенциал A. melanocarpa выше среди людей с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний (41), что позволяет сделать вывод, что они должны быть одной из целевых групп, которым следует вводить этот растительный экстракт.Одним из основных терапевтических механизмов действия A. melanocarpa является стимуляция эндотелиального образования оксида азота (NO) в коронарных артериях ( посредством фосфорилирования eNOS) (42). Ямане и другие (43) показали, что у крыс со спонтанной гипертензией диета, содержащая лиофилизированные ягоды A. melanocarpa , значительно снижает САД наряду со значительным снижением активности АПФ через 4 недели. Ингибирование активности АПФ приписывают антоцианидинам и флавоноидам, которые очень распространены в A.melanocarpa (36, 37, 44, 45). Совсем недавно исследование Bhaswant et al. (23) обнаружили аналогичное положительное влияние на параметры, связанные с метаболическим синдромом, у крыс, получавших сок A. melanocarpa или пурпурную кукурузную муку. Главный вывод этого исследования заключался в том, что антоцианы являются наиболее вероятными биоактивными компонентами, ответственными за наблюдаемые положительные эффекты у A. melanocarpa .

Другой терапевтический потенциал A. melanocarpa - это модуляция липопротеинового профиля (10, 11).Это было особенно продемонстрировано в исследовании Kardum и др. (46), где значительное снижение содержания триглицеридов (ТГ) наблюдалось среди пациентов с легкой гипертензией после 4 недель употребления ягодного сока A. melanocarpa . Значительное снижение уровня триглицеридов было также продемонстрировано в исследовании Nowak и др. (26), которое проводилось на здоровых людях. В этом исследовании мужчины с легкой гиперхолестеринемией потребляли 250 мл фруктового сока в течение 3 недель и добились значительных метаболических изменений (40).Важно отметить, что регулярное употребление A. melanocarpa рекомендуется даже тем, кто уже принимает статины (47).

Противовоспалительный потенциал сока A. melanocarpa был продемонстрирован в нескольких исследованиях по снижению уровня цитокинов (38, 40), а также в исследованиях с участием пациентов с сердечно-сосудистыми заболеваниями (47). Бадеску и другие (32) показали, что хроническая воспалительная реакция, связанная с сахарным диабетом, улучшается под действием полифенолов из A.melanocarpa , в частности, благодаря его способности снижать TNF-α и IFN-γ.

Заключение и направления на будущее

В настоящее время около 415 миллионов человек во всем мире заразились диабетом, и ожидается, что это число будет постоянно расти. Кроме того, преддиабет (определяемый как нарушение глюкозы натощак или нарушение толерантности к глюкозе) значительно увеличивает риск развития диабета и его осложнений, где в настоящее время распространенность оценивается в 6 раз.7% (48). Это заболевание влияет на качество жизни, в то время как ожидаемая продолжительность жизни диабетиков сокращается на 5–10 лет по сравнению со здоровым населением, при этом сердечно-сосудистые осложнения являются основной причиной смертности. Очевидно, что финансовое бремя, связанное с этой болезнью, будет значительным. Во всем мире на лечение диабета тратится 12% всех ресурсов здравоохранения, варьирующихся от 5 до 20% (48). Однако, наряду с сокращением финансовых ассигнований на здравоохранение, особенно с точки зрения профилактических мер и лекарств, бремя ложится на пациентов и их семьи.Люди с диабетом тратят на здравоохранение из собственных финансовых средств в 2,5 раза больше, чем их здоровые сверстники (49), особенно если у них развиваются сердечно-сосудистые заболевания (50). В этой ситуации настоятельно рекомендуется найти способ преодоления разрыва между текущими методами лечения, профилактическими мерами (направленными на преддиабет, а также отсрочку развития осложнений диабета), возможными адъювантными методами лечения и изменением диеты и образа жизни (48). Как подчеркивается в этом обзоре, A.Ягодный сок melanocarpa и растительный экстракт доказали свою эффективность в качестве мощного модулятора окислительного стресса, связанного с гипергликемией, который напрямую коррелирует с его осложнениями, в частности, сердечно-сосудистыми заболеваниями. Тем не менее, постоянное употребление A. melanocarpa рекомендуется сопровождать таким же периодом воздержания. Кроме того, людям с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний (например, с абдоминальным ожирением, легкой гиперхолестеринемией, гипертонией I степени), по-видимому, больше пользы от потребления A.melanocarpa ягодный сок и экстракт. Таким образом, в целом потребление A. melanocarpa можно рекомендовать в качестве возможного подхода к снижению финансового бремени как для диабетиков и их семей, так и для национальных систем здравоохранения в странах, где диабет представляет собой серьезную проблему. Кроме того, плод и его экстракт, по-видимому, обладают множеством полезных эффектов против других заболеваний, которые потенциально могут быть изучены и научно обоснованы с помощью систематических исследований и исследований.

Вклад авторов

IB, AM, KŠ, SJ, MM, HZ и VW в равной степени способствовали сбору информации, составлению рукописи и утверждению окончательной версии.

Заявление о конфликте интересов

Авторы заявляют, что исследование проводилось в отсутствие каких-либо коммерческих или финансовых отношений, которые могли бы быть истолкованы как потенциальный конфликт интересов.

Дополнительные материалы

Дополнительные материалы к этой статье можно найти в Интернете по адресу http: // www.frontiersin.org/article/10.3389/fnut.2017.00053/full#supplementary-material.

Рисунок S1

Заболевания, при которых введение / употребление A. melanocarpa оказалось эффективным.

Рисунок S2

Изображения (A) A. melanocarpa на полях в летнее время (B) , кусты с фруктами, (C) плоды и листья и (D) химические структуры некоторых сильнодействующих биологически активных соединений, присутствующих в A.Сибирский .

Список литературы

1. Ли В., Чжэн Х., Букуру Дж., Де Кимпе Н. Природные лекарства, используемые в традиционной китайской медицинской системе для лечения сахарного диабета. J. Ethnopharmacol (2004) 92 (1): 1–21.10.1016 / j.jep.2003.12.031 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 2. Торгерсон Дж. С., Хауптман Дж., Болдрин М. Н., Шёстрём Л. Ксеникал в профилактике диабета у лиц с ожирением (XENDOS) исследование. Уход за диабетом (2004) 27 (1): 155–61.10.2337 / diacare.27.1.155 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 3.Туомилехто Дж. Финская исследовательская группа по профилактике диабета: профилактика сахарного диабета 2 типа путем изменения образа жизни среди субъектов с нарушенной толерантностью к глюкозе. N Engl J Med (2001) 344: 1343–50.10.1056 / NEJM200105033441801 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 4. Робертсон Р.П. Хронический окислительный стресс как центральный механизм токсичности глюкозы в бета-клетках островков поджелудочной железы при диабете. J Biol Chem (2004) 279 (41): 42351–4.10.1074 / jbc.R400019200 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 5. Коман С., Ругина О.Д., Сочачу К.Растения и природные соединения с противодиабетическим действием. Not Bot Horti Agrobot Cluj Napoca (2012) 40 (1): 314–25.10.15835 / nbha4017205 [CrossRef] [Google Scholar] 7. Лю Дж, Чжан В, Цзин Х, Попович Д. Экстракт черники болотной ( Vaccinium uliginosum L.) снижает жизнеспособность культивируемых клеток Hep-G2, Caco-2 и 3T3-L1, влияет на развитие клеточного цикла и оказывает различное влияние на проницаемость мембран. J Food Sci (2010) 75 (3): h203–7.10.1111 / j.1750-3841.2010.01546.x [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 8.Зафра-Стоун С., Ясмин Т., Багчи М., Чаттерджи А., Винсон Дж. А., Багчи Д. Антоцианы ягод как новые антиоксиданты для здоровья человека и профилактики заболеваний. Mol Nutr Food Res (2007) 51 (6): 675–83.10.1002 / mnfr.200700002 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 9. Чжан Б., Кан М., Се Кью, Сюй Б., Сунь К., Чен К. и др. Антоцианы из экстракта китайской лаванды защищают β-клетки от повреждений, вызванных окислительным стрессом, за счет активации HO-1. J Agric Food Chem (2011) 59 (2): 537–45.10.1021 / jf1035405 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 10.Чрубасик Ц., Ли Г, Чрубасик С. Клиническая эффективность аронии: систематический обзор. Phytother Res (2010) 24 (8): 1107–14.10.1002 / ptr.3226 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 11. Кокоткевич А., Яремиц З., Лучкевич М. Растения аронии : обзор традиционного использования, биологической активности и перспектив современной медицины. J Med Food (2010) 13 (2): 255–69.10.1089 / jmf.2009.0062 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 12. Zdunczyk Z, Frejnagel S, Wróblewska M, Juśkiewicz J, Oszmiański J, Estrella I.Биологическая активность экстрактов полифенолов из различных растительных источников. Food Res Intern (2002) 35 (2): 183–6.10.1016 / S0963-9969 (01) 00181-8 [CrossRef] [Google Scholar] 13. Кяхконен М.П., ​​Хопиа А.И., Вуорела Х.Дж., Рауха Дж.П., Пихлая К., Куяла Т.С. и др. Антиоксидантная активность экстрактов растений, содержащих фенольные соединения. J. Agric Food Chem (1999) 47 (10): 3954–62.10.1021 / jf9
l [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 14. Ямане Т., Кодзука М., Вада-Йонета М., Сакамото Т., Накагаки Т., Накано И. и др. Сок аронии подавляет повышение уровня глюкозы в крови после приема пищи у здоровых взрослых японцев.Clin Nutr Exp (2017) 12: 20–6.10.1016 / j.yclnex.2017.01.002 [CrossRef] [Google Scholar] 15. Юрикова Т., Млчек Дж., Скрованкова С., Сумчински Д., Сочор Дж., Главацова И. и др. Плоды черноплодной рябины Aronia melanocarpa в профилактике хронических заболеваний. Molecules (2017) 22 (6): 944.10.3390 / Molecules22060944 [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 16. Парзонко А., Нарушевич М. Кардиопротективные эффекты антоцинанинов Aronia melanocarpa . От лабораторных экспериментов до клинической практики.Curr Pharm Des (2016) 22 (2): 174–9.10.2174 / 1381612822666151112152143 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 17. Опреа Э., Манолеску Б.Н., Фаркашану И.К., Младин П., Михеле Д. Исследования антиоксидантной и гипогликемической активности плодов Aronia melanocarpa . Revista Farmacia (2014) 62 (2): 254–63. [Google Scholar] 18. Маслов Д., Ипатова О., Абакумова О., Цветкова Т., Прозоровский В. Гипогликемический эффект экстракта из листьев Aronia melanocarpa . Вопросы медицинской химии (2002) 48 (3): 271–7.[PubMed] [Google Scholar] 19. Валчева-Кузманова С., Кузманов К., Танчева С., Белчева А. Гипогликемические и гиполипидемические эффекты фруктового сока Aronia melanocarpa у крыс с индуцированным стрептозотоцином диабетом. Методы Найдите Exp Clin Pharmacol (2007) 29 (2): 1–5.10.1358 / mf.2007.29.2.1075349 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 20. Юргонски А., Юскевич Я., Здунчик З. Сравнение эффектов экстракта плодов аронии, муки цикория и их диетической комбинации на параметры крови и антиоксидантный статус здоровых и диабетических крыс.Pol J Food Nutr Sci (2008) 58 (2): 273–8. [Google Scholar] 21. Ямане Т., Кодзука М., Конда Д., Накано И., Накагаки Т., Окубо И. и др. Улучшение уровня глюкозы в крови и ожирение у мышей, получавших сок Aronia , путем ингибирования дипептидилпептидазы IV и α-глюкозидазы. J Nutr Biochem (2016) 31: 106–12.10.1016 / j.jnutbio.2016.02.004 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 22. Баум Джи, Ховард Л.Р., Прайор Р.Л., Ли С.О. Влияние добавки Aronia melanocarpa (черноплодная рябина) на развитие ожирения у мышей, получавших диету с высоким содержанием жиров.J Berry Res (2016) 6 (2): 203–12.10.3233 / JBR-160134 [CrossRef] [Google Scholar] 23. Бхасвант М., Шафи С.Р., Матхай М.Л., Муатт П., Браун Л. Антоцианы в черноплодной рябине и пурпурной кукурузе ослабляют индуцированный диетой метаболический синдром у крыс. Питание (2017) 41: 24–31.10.1016 / j.nut.2016.12.009 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 24. Симеонов С., Ботушанов Н., Караханян Э., Павлова М., Гусианитис Н., Троев Д. Действие сока Aronia melanocarpa как части режима питания у больных сахарным диабетом.Folia Med (2002) 44 (3): 20–3. [PubMed] [Google Scholar] 25. Kulling SE, Rawel HM. Черноплодная рябина ( Aronia melanocarpa ) - обзор характерных компонентов и потенциального воздействия на здоровье. Planta Med (2008) 74 (13): 1625–34.10.1055 / s-0028-1088306 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 26. Новак Д., Грабчевска З., Гослински М., Обоньска К., Дабровска А., Кубица Я. Влияние потребления сока черноплодной рябины на антиоксидантную способность, липидный профиль и функцию эндотелия у здоровых людей: пилотное исследование.Czh J Food Sci (2016) 34 (1): 39–46.10.17221 / 258/2015-CJFS [CrossRef] [Google Scholar] 27. Ругинэ Д., Диаконеаса З., Коман С., Буня А., Сочачу С., Пинтеа А. Экстракт антоциана черноплодной рябины как протектор β-клеток поджелудочной железы в двух моделях индуцированного окислительного стресса. Oxid Med Cellular Longev (2015) 2015: 1–10.10.1155 / 2015/429075 [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 28. Чжу В., Цзя Ц., Ван И, Чжан И, Ся М. Антоцианин цианидин-3-O-β-глюкозид, флавоноид, увеличивает синтез глутатиона в печени и защищает гепатоциты от активных форм кислорода во время гипергликемии: участие цАМФ-PKA-зависимого сигнального пути.Free Radic Biol Med (2012) 52 (2): 314–27.10.1016 / j.freeradbiomed.2011.10.483 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 29. Bräunlich M, Slimestad R, Wangensteen H, Brede C, Malterud KE, Barsett H. Экстракты, антоцианы и процианидины из Aronia melanocarpa в качестве поглотителей радикалов и ингибиторов ферментов. Nutrients (2013) 5 (3): 663–78.10.3390 / nu5030663 [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 30. Телешко М., Войдыло А. Сравнение фенольных соединений и антиоксидантного потенциала отобранных съедобных плодов и их листьев.J Funct Foods (2015) 14: 736–46.10.1016 / j.jff.2015.02.041 [CrossRef] [Google Scholar] 31. Цинь Б., Андерсон Р.А. Экстракт черноплодной рябины снижает прибавку в весе и модулирует сигнальные пути инсулина, жировой ткани и воспаления в придатковой жировой ткани крыс, получавших пищу, богатую фруктозой. Br J Nutr (2012) 108 (4): 581–7.10.1017 / S000711451100599X [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 32. Бадеску М., Бадулеску О., Бадеску Л., Чокоиу М. Эффекты экстрактов Sambucus nigra и Aronia melanocarpa на нарушения иммунной системы при сахарном диабете.Pharm Biol (2015) 53 (4): 533–9.10.3109 / 13880209.2014.931441 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 33. Бренд М. Арония: местные кустарники с неиспользованным потенциалом. Арнольдия (2010) 67 (3): 14–25. [Google Scholar] 34. Oszmiański J, Wojdylo A. Aronia melanocarpa Фенольные смолы и их антиоксидантная активность. Eur Food Res Technol (2005) 221 (6): 809–13.10.1007 / s00217-005-0002-5 [CrossRef] [Google Scholar] 35. Wu X, Gu L, Prior RL, McKay S. Характеристика антоцианов и проантоцианидинов в некоторых сортах Ribes, Aronia и Sambucus и их антиоксидантная способность.J. Agric Food Chem (2004) 52 (26): 7846–56.10.1021 / jf0486850 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 36. Роп О, Млчек Дж., Юрикова Т., Вальшикова М., Сочор Дж., Ржезничек В. и др. Активность экстрактов пяти сортов аронии черноплодной ( Aronia melanocarpa (Michx.) Elliot) по фенольному содержанию, антиоксидантной способности, поглощению радикальных форм кислорода и перекисному окислению липидов. J Med Plant Res (2010) 4: 2431–7. [Google Scholar] 37. Do Thi N, Hwang E-S. Содержание биоактивных соединений и антиоксидантная активность в листьях черноплодной рябины ( Aronia melanocarpa ), собранных на разных стадиях роста.Пред. Nutr Food Sci (2014) 19 (3): 204–12.10.3746 / pnf.2014.19.3.204 [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 38. Кардум Н., Конич-Ристич А., Шавикин К., Спасич С., Стефанович А., Иванишевич Дж. И др. Влияние сока черноплодной рябины, богатого полифенолами, на антиоксидантный / прооксидантный статус у здоровых людей. J Med Food (2014) 17 (8): 869–74.10.1089 / jmf.2013.0135 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 39. Skoczyñska A, Jêdrychowska I, Porêba R, Affelska-Jercha A, Turczyn B, Wojakowska A, et al. Влияние сока черноплодной рябины на артериальное давление и липидные показатели у мужчин с легкой гиперхолестеринемией.Pharm Rep (2007) 59 (Дополнение 1): 177–82. [Google Scholar] 40. Broncel M, Kozirog M, Duchnowicz P, Koter-Michalak M, Sikora J, Chojnowska-Jezierska J. Экстракт черноплодной рябины снижает кровяное давление, уровень эндотелина в сыворотке, липидов и маркеров окислительного стресса у пациентов с метаболическим синдромом. Med Sci Monit (2010) 16 (1): CR28–34. [PubMed] [Google Scholar] 41. Кардум Н., Такич М., Шавикин К., Зец М., Здунич Г., Спасич С. и др. Влияние сока черноплодной рябины, богатого полифенолами, на клеточные антиоксидантные ферменты и липидный статус мембран у здоровых женщин.J Funct Foods (2014) 9: 89–97.10.1016 / j.jff.2014.04.019 [CrossRef] [Google Scholar] 42. Zheng J, Zhou Y, Li S, Zhang P, Zhou T, Xu D-P и др. Действие и механизмы фруктовых и овощных соков на сердечно-сосудистые заболевания. Int J Mol Sci (2017) 18 (3): 555.10.3390 / ijms18030555 [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 43. Ямане Т., Козука М., Имаи М., Ямамото Ю., Окубо И., Сакамото Т. и др. Снижение артериального давления ягодами черноплодной рябины за счет ингибирования активности ангиотензинпревращающего фермента в почках крыс со спонтанной гипертонией.Funct Foods Health Dis (2017) 7 (4): 280–90. [Google Scholar] 44. Герреро Л., Кастильо Дж., Киньонес М., Гарсия-Валльве С., Арола Л., Пухадас Дж. И др. Ингибирование активности ангиотензин-превращающего фермента флавоноидами: исследования взаимосвязи структуры и активности. PLoS One (2012) 7 (11): e49493.10.1371 / journal.pone.0049493 [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 45. Перссон И.А.-Л, Перссон К., Андерссон Р.Г. Влияние Vaccinium myrtillus и его полифенолов на активность ангиотензинпревращающего фермента в эндотелиальных клетках человека.J. Agric Food Chem (2009) 57 (11): 4626–9.10.1021 / jf8s [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 46. Кардум Н., Милованович Б., Шавикин К., Здунич Г., Мутавджин С., Глигориевич Т. и др. Благотворное влияние употребления сока черноплодной рябины, богатого полифенолами, на уровень артериального давления и липидный статус у пациентов с гипертонией. J Med Food (2015) 18 (11): 1231–8.10.1089 / jmf.2014.0171 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 47. Нарушевич М., Ланевская I, Милло Б., Длушневский М. Комбинированная терапия статинами с экстрактом плодов аронии, богатым флавоноидами, способствовала снижению маркеров сердечно-сосудистого риска у пациентов после инфаркта миокарда (ИМ).Атеросклероз (2007) 194 (2): e179–84.10.1016 / j.atherosclerosis.2006.12.032 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 48. Международная федерация диабета. Атлас диабета IDF 6-е. Брюссель, Бельгия: Международная диабетическая федерация; (2015). [Google Scholar] 49. Институт затрат на здравоохранение. Расходы на здравоохранение в связи с диабетом на душу населения: 2009–2013 гг. Вашингтон, округ Колумбия, США: Институт затрат на здравоохранение; (2015). [Google Scholar] 50. Мерая А.М., Раваль А.Д., Самбамурти У. Экспертная оценка: сочетания хронических заболеваний и расходы на медицинское обслуживание и бремя личных расходов среди взрослых, Обзор медицинских расходов, 2009 и 2011 гг.Prev Chronic Dis (2015) 12: 1–13.10.5888 / pcd12.140388 [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

Факты о питании и пользе для здоровья Aronia Berry

Ягода черноплодной рябины ( Aronia melanocarpa) - плод небольшого дерева черноплодной рябины, произрастающего в Восточной Канаде и восточной части США. Плод также иногда называют аронией или черноплодной рябиной. Его часто путают с похожим фруктом, называемым черносливом.

Несмотря на то, что многие описывают ягоды аронии как слишком вяжущие для употребления в пищу, они по-прежнему употребляются в пищевых продуктах и ​​напитках из-за предполагаемой пользы для здоровья.Хотя есть некоторые исследования, подтверждающие использование ягод аронии для улучшения здоровья, не все утверждения о пользе для здоровья подтверждаются наукой.

Пищевая ценность

Следующая информация относится к одной порции (100 граммов или около 3/4 стакана) ягод черноплодной рябины.

  • Калорий : 47
  • Жир : 0,5 г
  • Натрий : 1 мг
  • Углеводы : 9.6g
  • Сахар : 4,3 г
  • Волокно : 5,3 г
  • Белок : 1,4 г

Углеводы

В 100-граммовой порции ягод черноплодной рябины содержится около 47 калорий. Большинство калорий - это углеводы.

Вы получите 5,3 грамма клетчатки, если съедите одну порцию ягод черноплодной рябины. Потребление клетчатки улучшает пищеварение и улучшает его регулярность, а также помогает чувствовать сытость после еды.По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, клетчатка может обеспечить и другие преимущества для здоровья, в том числе снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Дневная норма клетчатки составляет 25 граммов (исходя из диеты в 2000 калорий в день).

В ягодах черноплодной рябины содержится 4,3 грамма природного сахара. По оценкам, гликемическая нагрузка 100-граммовой порции ягод аронии составляет 3, что делает ее продуктом с низким гликемическим индексом. Гликемическая нагрузка учитывает размер порции при рассмотрении влияния пищи на уровень глюкозы в крови.

Жиры

В порции ягод черноплодной рябины меньше одного грамма жира.

Белок

Ягоды черноплодной рябины содержат очень мало белка, около 1,4 грамма на порцию.

Витамины и минералы

Ягоды черноплодной рябины являются очень хорошим источником витамина С, обеспечивая около 21 миллиграмма или около 35% от рекомендуемой дневной нормы. Ягоды также богаты витамином К, обеспечивающим 13,5 мкг или 17% от рекомендуемой дневной нормы.Вы также получите витамин А (7% от вашей суточной потребности), витамин Е (8%) и фолиевую кислоту (6%).

Ягоды черноплодной рябины богаты марганцем - минералом, который помогает организму поддерживать здоровье мозга и нервной системы. Одна порция ягод обеспечивает 0,6 миллиграмма или около 32% от рекомендуемой дневной нормы. Вы также получите небольшое количество цинка, железа, кальция и калия в порции ягод черноплодной рябины.

Польза для здоровья

Черноплодную рябину употребляют во всем мире, но особенно в Восточной Европе и России, чтобы получить определенную пользу для здоровья или вылечить такие состояния, как высокий уровень холестерина, высокое кровяное давление, диабет, инфекции мочевого пузыря, рак груди, артрит, ожирение, изменения жирового обмена, и бесплодие у мужчин.

Считается, что коренные американцы употребляли ягоды аронии для борьбы с простудой. Некоторые, но не все из этих преимуществ подтверждены убедительными научными данными.

Возможности профилактики заболеваний

Ягоды черноплодной рябины являются отличным источником антиоксидантов, особенно полифенолов, таких как фенольные кислоты (неохлорогеновая и хлорогеновая кислоты) и флавоноиды (антоцианы, проантоцианидины и флавонолы). Известно, что полифенолы разными способами способствуют хорошему здоровью.

Исследователи заявляют, что эти соединения могут помочь защитить организм от определенных заболеваний, включая нарушения обмена веществ, диабет, сердечно-сосудистые заболевания и гипертонию. Однако ученые также признают, что полифенолы в ягодах аронии различаются в зависимости от конкретного сорта, уровня спелости плодов, места произрастания и климатических условий.

Также неизвестно, сколько полифенолов усваивается организмом при употреблении ягод черноплодной рябины.Таким образом, несмотря на то, что фрукты обладают определенными полезными для здоровья свойствами, неизвестно, оказывают ли они измеримое влияние на какое-либо заболевание.

Пониженное кровяное давление

Ученые пытаются понять, как ягоды черноплодной рябины могут помочь в лечении гипертонии (высокого кровяного давления). Многообещающее исследование на животных, опубликованное в выпуске журнала Oxidative Medicine and Cellular Longevity за 2017 год, показало, что активные вещества в ягодах аронии могут положительно влиять на кровяное давление.

Исследования, показывающие этот эффект на людях, ограничены. Одно исследование, проведенное в 2007 году, показало, что экстракт ягод черноплодной рябины в сочетании со статинами помогает снизить кровяное давление у пациентов после сердечного приступа. Более раннее исследование продемонстрировало аналогичный эффект у пациентов с сердечными приступами в анамнезе. Но оба исследования показали, что ограничений и более поздних исследований не проводилось. Необходимо провести дальнейшие исследования, прежде чем ученые смогут точно узнать, может ли употребление ягод повлиять на кровяное давление и как.

Профилактика инфекций мочевыводящих путей

Имеются ограниченные данные о том, что употребление сока ягод аронии может помочь предотвратить инфекции мочевыводящих путей у пожилых пациентов.

Пилотное исследование, опубликованное в журнале Nutrition Research , описывает исследовательский проект, в ходе которого за жителями дома престарелых наблюдали в течение шести месяцев. Одна группа употребляла сок ягод аронии в течение трех месяцев, а в течение следующих трех месяцев они принимали плацебо. Вторая группа принимала плацебо в течение трех месяцев и сок ягод аронии в течение следующих трех месяцев.Ученые отметили значительное снижение инфекций мочевыводящих путей в обеих группах в период употребления сока ягод черноплодной рябины.

Пониженный холестерин

Некоторые предварительные данные свидетельствуют о том, что ягоды аронии могут помочь снизить уровень холестерина ЛПНП. Но ограниченные доказательства не были последовательными, и на людях было проведено всего несколько испытаний.

Например, одно исследование, проведенное на мужчинах с умеренно высоким уровнем холестерина, показало, что употребление сока ягод аронии (250 миллилитров в день) может снизить уровень холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) по сравнению с исходным уровнем.Но результаты не были последовательными от одной фазы испытания к другой. Кроме того, исследование было ограничено тем, что в нем участвовало всего 35 участников, а за мужчинами наблюдали только в течение шести недель.

Управление диабетом

Несколько исследований были сосредоточены на потреблении ягод аронии, сока ягод аронии или экстракта ягод аронии и их влиянии на лечение диабета. Авторы одного крупного обзора исследования пришли к выводу, что ягоды «эффективно улучшают метаболизм глюкозы, поэтому они кажутся хорошим выбором при лечении диабета.«Однако большинство исследований, приведенных в поддержку этого вывода, были исследованиями in vitro, а не исследованиями, проводимыми на людях.

Еще один обзор, опубликованный в Frontiers in Nutrition , предполагает, что ягоды аронии обладают противодиабетическими свойствами. Авторы этого исследования ссылались как на испытания на людях, так и на исследования на грызунах, чтобы подтвердить свой вывод, хотя испытания на людях были ограниченными. Авторы исследования пришли к выводу, что необходимо проводить дальнейшие систематические исследования и исследования.

Аллергия

Сообщений об аллергии на ягоды черноплодной рябины нет.Однако есть сообщения о перекрестной реактивности между другими типами ягод, включая чернику, ежевику и малину. Неизвестно, может ли кто-то с аллергией на эти ягоды испытывать реакцию при контакте с ягодами черноплодной рябины.

Ежевика является членом семейства Rosaceae , как и ягоды черноплодной рябины, поэтому есть вероятность, что у людей, страдающих аллергией на ежевику, может возникнуть реакция при употреблении ягод черноплодной рябины.

Побочные эффекты

Есть ограниченные исследования, посвященные безопасности ягод черноплодной рябины.Специалисты считают, что пероральное употребление ягод, возможно, безопасно. По данным Центра терапевтических исследований, капсулы и соки, содержащие черноплодную рябину, использовались с очевидной безопасностью в клинических исследованиях продолжительностью до 90 дней.

Недостаточно доказательств, чтобы указать соответствующую дозу ягод черноплодной рябины или сока черноплодной рябины. Были изучены различные количества (от 100 до 250 миллилитров) сока без побочных эффектов или побочных эффектов.

Побочные эффекты от употребления ягод аронии или сока ягод аронии редки, но могут включать запор или диарею.Беременным и кормящим женщинам рекомендуется избегать использования ягод аронии в качестве лекарства. Людям с диабетом также рекомендуется соблюдать осторожность при употреблении фруктов или фруктовых экстрактов, поскольку они могут снизить уровень сахара в крови.

Существует вероятность того, что ягода черноплодной рябины взаимодействует с некоторыми лекарствами, включая лекарства от диабета, лекарства, замедляющие свертывание крови, лекарства, изменяющие печень, и йонделис (трабектин). Если вы принимаете лекарства и сомневаетесь, всегда обращайтесь к врачу. о потенциальном взаимодействии.

Сорта

«Осенняя магия» и «Иракская красавица» - два наиболее продаваемых куста ягод аронии в Соединенных Штатах. «Викинг» и «Неро» широко выращиваются в России для коммерческого производства фруктов. Ягоды этих кустарников имеют схожий вид и вкус.

Черноплодная рябина и кустарник черноплодной рябины - одно и то же. Однако их часто путают с черемухой, кустарником или небольшим деревцем, обычно используемым для создания усадебных и полевых ветрозащитных полос. Это различие важно, потому что черноплодная рябина токсична для животных с сегментированным желудком (таких как лошади, крупный рогатый скот, оленьи лоси).

Листья и семена черноплодной черемухи также могут быть токсичными для человека, поскольку при жевании они выделяют небольшое количество цианида. Нет никаких доказательств того, что жевание или употребление семян или листьев аронии (черноплодной рябины) вредно.

Когда это лучше

Ягоды черноплодной рябины обычно не продаются в продуктовых магазинах. Большинство людей, употребляющих их, выращивают собственные ягодные кусты аронии. Созревают ягоды в конце лета или в начале осени.

Продукты из ягод черноплодной рябины чаще можно найти в магазинах здорового питания и на других рынках.Вы можете найти фруктовые сиропы, фруктовые соки, чай, пасты, желе, вино и другие алкогольные напитки. Жевательные ягоды черноплодной рябины, порошки, пищевые добавки и сушеные или обезвоженные ягоды черноплодной рябины также доступны в магазинах и в Интернете.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Храните ягоды черноплодной рябины, как любые другие ягоды. Если вы планируете съесть в течение нескольких дней, храните их при комнатной температуре. Или, если вы планируете откладывать их на неделю или около того, поместите их в холодильник. Промойте ягоды перед употреблением.

Как подготовить

Ягоды черноплодной рябины можно есть свежими, сушеными или замороженными. Их также можно использовать в рецептах, как любые другие ягоды. Некоторые любители фруктов запекают ягоды черноплодной рябины в пирогах, варят варенье или бросают их в кексы, хлеб или другую выпечку.

Сок, извлеченный из ягод черноплодной рябины, можно использовать для приготовления десертных начинок, подливок, конфет, сальсы, соуса для барбекю, кетчупа или других приправ. Некоторые также используют его для ароматизации йогурта, шербета, мороженого, молока или уксуса.

Имейте в виду, что у этих ягод особый вкус, который многим не нравится. Чаще всего их описывают как вяжущие. Известно, что этот фрукт богат дубильными веществами, которые могут вызвать морщины во рту, когда вы их едите. Но другие находят их приятными и мягкими. Когда они полностью созрели, они содержат большое количество сахара. Многие люди предпочитают сочетать ягоды черноплодной рябины с другими фруктами, такими как черника или бананы.

Рецепты

Рецепты ягод аронии, которые стоит попробовать

Ягоды черноплодной рябины можно использовать так же, как и другие ягоды в рецептах.Вы можете добавлять их в смузи или использовать вместо (или в дополнение к) черники или малины в кексах и другой выпечке.

Черноплодная рябина - характеристики, преимущества, побочные эффекты

Черноплодная рябина (черноплодная рябина) - дикий кустарник, произрастающий в Северной Америке. В Европе он появился во второй половине 20 века. В последние годы он набирает популярность благодаря ежегодным научным исследованиям, подтверждающим его многочисленные полезные для здоровья свойства.

Уникальное качество черноплодной рябины (аронии) заключается в ее очень высокой антиоксидантной активности, по которой она превосходит все другие фрукты.Арония имеет очень высокую концентрацию ценных фитонутриентов, в основном флавоноидов и полифенолов. Он сочетает в себе достоинства красного вина и зеленого чая.

100 граммов фруктов содержат более 2500 мг полифенолов, что во много раз превышает суточную потребность организма в антиоксидантах. Помимо полифенолов, арония богата витамином B, витамином C, калием, молибденом и марганцем.

Большим преимуществом черноплодной рябины является еще и то, что ее плоды не накапливают тяжелые металлы.Даже в случае плантаций, расположенных у оживленных дорог, фрукты содержат меньше вредных веществ, чем стандарты ЕС.

Кроме того, как кустарники, так и плоды аронии устойчивы к вредителям и болезням, поэтому нет необходимости применять пестициды.

Польза черноплодной рябины

Черноплодная рябина считается одним из самых полезных фруктов на Земле. На сегодняшний день проведены сотни научных исследований химических соединений, содержащихся в плодах аронии.
Арония оказалась особенно эффективной:

  • В профилактике атеросклероза
    Как известно, сердечные и сердечно-сосудистые заболевания являются основными причинами преждевременной смерти.Улучшение рациона за счет включения продуктов, богатых антиоксидантами, замедляет развитие атеросклеротических процессов. Арония снижает артериальное давление и поэтому должна быть постоянным компонентом рациона людей с риском сердечного приступа и инсульта.
  • При проблемах с печенью
    В 2016 году японские ученые проверили действие сока черноплодной рябины на крысах с поврежденной печенью. После 28 дней стандартной диеты с соком аронии наблюдалось уменьшение выраженности симптомов поражения печени.
    Подобные свойства аронии также наблюдали год спустя ученые из Белградского университета.
  • При артериальной гипертензии
    Результаты клинических испытаний с участием пациентов с гипертонической болезнью, находящихся в группе риска инфаркта миокарда, являются многообещающими. После двух месяцев лечения экстрактом аронии было показано значительное снижение артериального давления по сравнению с исходными значениями (систолическое артериальное давление снизилось с 144 до 132 мм рт. Ст., Диастолическое с 87 до 82 мм рт. Ст.).В том же исследовании наблюдалось положительное влияние на уровень холестерина.
    Заключение - благодаря благотворному влиянию на артериальное давление и уровень холестерина продукты черной аронии могут быть полезны при лечении пациентов с метаболическим синдромом.
  • В профилактике нейродегенеративных заболеваний
    Нарушение функции мозга прогрессирует с возрастом, но также из-за дегенеративных заболеваний (болезнь Альцгеймера, Паркинсона) или злоупотребления веществами, токсичными для центральной нервной системы, такими как алкоголь, некоторые наркотики и психоактивные агенты .Эти изменения можно замедлить, вводя полифенольные соединения. Доказано, что экстракты черноплодной рябины эффективны для восстановления эффективной памяти и улучшения процессов обучения.
  • При лечении диабета
    Антоцианы аронии можно использовать для лечения диабета I типа. Было замечено, что введение животным антоцианов черноплодной рябины облегчает течение экспериментально вызванного диабета. Произошла нормализация массы тела животных, снижение жажды и выведения мочи, а также положительные изменения исследуемых показателей сахарного диабета - нормализация уровня сахара в крови и моче и подавление образования свободных радикалов.
    Другое исследование включало 105 беременных женщин с диабетом, 50 из них лечились антоцианами из аронии, остальные получали плацебо. Установлено, что под влиянием антоцианов аронии снижается уровень oLAB, что свидетельствует о меньшем риске окислительного стресса.
  • Защита от УФ-излучения
    Это особенно актуально для людей, которые собираются в отпуск на солнечные пляжи, но не привыкли к солнечному свету постепенно. Кремы с флавоноидами могут защитить кожу от фотоокислительного стресса.Исследования показывают, что употребление сока черноплодной рябины перед отпуском позволяет дольше оставаться на солнце и избежать солнечных ожогов в первые дни. Прием добавок с катехинами, отличным источником которых является арония, удвоил дозу облучения, необходимую для покраснения кожи.
  • Для защиты зрения
    Окислительный стресс инициирует и ускоряет образование катаракты и патологические изменения макулы. Диета, богатая антиоксидантами, может замедлить эти процессы. Это также влияет на обеспечение хорошего ночного зрения и остроты зрения (антоцианы улучшают микроциркуляцию и уменьшают хрупкость капилляров).Раньше эта проблема касалась в основном пилотов и профессиональных водителей. В настоящее время утомление глаз, вызванное долгим взглядом на монитор, стало социальной проблемой. Поскольку полифенолы благотворно влияют на зрение людей, работающих за компьютером или подолгу сидящих перед телевизором, арония можно рекомендовать практически всем.
  • При лечении ревматоидного артрита
    Противовоспалительные препараты (ибупрофен, напроксен, индометацин), которые действуют как ингибиторы циклооксидазы (СОХ-1 и СОХ-2), используются при лечении ревматоидного артрита.Эти ферменты участвуют в синтезе соединений, вызывающих воспаление и боль. Исследования показывают, что цианидин и экстракт антоцианина из аронии подавляют активность этих ферментов до степени, сопоставимой с действием таких препаратов, как ибупрофен или напроксен.
    Употребление фруктов, богатых антоцианами, в том числе черноплодной рябины, полезно для здоровья и рекомендуется людям, страдающим ревматизмом и болями в суставах.
  • При лечении язв желудка
    Исследование показало положительное действие антоцианов, полученных из аронии, на язвы желудка.
    Одновременное введение подкисленного этанола и соответствующей дозы антоцианов значительно ингибировало образование язвы желудка на слизистой оболочке желудка у экспериментальных животных. Он также подавлял процессы окисления липидов клеточных мембран в кишечнике, печени и легких. Наблюдаемые эффекты предполагают положительный защитный эффект антоцианов как непосредственно на слизистую оболочку желудка, так и способствуя устранению повреждений, нанесенных другим органам.
  • В профилактике аллергических заболеваний
  • В профилактике бактериальных и вирусных инфекций

Противопоказания

Черноплодная рябина в любом виде полезна для здоровья.Противопоказаний к употреблению черноплодной рябины нет даже при использовании лекарственных средств природного или синтетического происхождения. До сих пор не описано взаимодействия черноплодной рябины и не обнаружено аллергии на черноплодную рябину. Так что стоит включать продукты из черноплодной рябины в повседневное меню, ведь, как известно, дешевле и лучше предупредить, чем лечить.

Полезные соединения, присутствующие в аронии

Полифенолы

Это органические соединения с сильным антиоксидантным действием. Полифенолы доказали свою пользу для здоровья.Они помогают при проблемах с пищеварением, контроле веса, диабете, сердечно-сосудистых и нейродегенеративных заболеваниях. Полифенолы распространены в большинстве овощей и фруктов, однако их концентрация в плодах черноплодной рябины выше, чем в любых других фруктах.

90 169
Owoc: черноплодной Чарна Porzeczka Czerwona Porzeczka Jagody Wiśnie Truskawki Jabłka
Zawartość polifenoli ж 100 г: 2556mg 560 мг 210 мг 521 мг 460 мг 225 250

Антоцианы

Это натуральные красители, содержащиеся в темных (бордовом, темно-синем и фиолетовом) фруктах и ​​овощах.Их оздоровительные свойства подтверждены научными исследованиями. Антоцианы, содержащиеся во фруктах и ​​продуктах из черноплодной рябины, являются очень сильными антиоксидантами, ограничивая негативное воздействие свободных радикалов на организм. Кроме того, они положительно влияют на всю систему кровообращения, снижают риск заболеваний печени, укрепляют иммунитет организма и предотвращают диабет. Благодаря расширению кровеносных сосудов они также снижают риск инфарктов, инсультов и головных болей. Как и полифенолы, арония содержит наибольшее количество антоцианов из всех фруктов.

90 158
Owoc: черноплодной Jagody Чарна porzeczka Czerwona porzeczka Wiśnie Truskawki Winogrona
Zawartość Antocyjanin ж 100 г: 805mg 160мг 140 мг 29 мг 65 мг 45 мг 110 мг

Хлорогеновая кислота

Обладает антиоксидантными свойствами и образует комплексы с ионами металлов.Исследования показывают, что он обладает противовоспалительными и противораковыми свойствами. Благодаря своим антиоксидантным свойствам хлорогеновая кислота, содержащаяся в плодах аронии, может внести значительный вклад в профилактику сердечно-сосудистых заболеваний. Его присутствие в рационе также может быть полезным для диабетиков, поскольку повышает толерантность к глюкозе.

Amigdalina

Это вещество, содержащееся в семенах абрикоса, вишни, персика, аронии и миндального дерева, придает им характерный горький вкус.Многие люди утверждают, что его дефицит способствует увеличению заболеваемости раком, но его эффективность пока доказана только тестами in vitro. Содержание амигдалина в свежих плодах аронии составляет 201 мг / кг.

Клетчатка

Клетчатка, содержащаяся в черноплодной рябине, имеет четыре основных преимущества:

  1. Она замедляет скорость всасывания сахара, что предотвращает слишком быстрое повышение уровня глюкозы в крови.
  2. Ускоряет прохождение кишечника
  3. Работает как щетка, очищая толстую кишку
  4. Позволяет поддерживать регулярную дефекацию, уменьшая запор

Витамины
  • Витамин A: 25 мг мг / кг
  • Витамин C: 137 -270 мг / кг
  • Фолианы: 200 мкг / кг
  • Витамин B1: 180 мкг / кг
  • Витамин B2: 200 мкг / кг
  • Витамин B3: 3000 мкг / кг
  • Витамин B5: 2,790 мкг / кг
  • Витамин B6: 280 мкг / кг
  • Витамин E: 17,1 мг / кг
  • Витамин K: 242 мкг / кг

Минералы

  • Калий: 2180 мг / кг
  • Кальций: 322 мг / кг
  • Магний: 162 мг / кг
  • Молибден: 11,8 мг / кг
  • Железо: 9,3 мг / кг
  • Марганец: 6,24 мг / кг
  • Цинк: 1,47 мг / кг
  • Медь : 0,91 мг / кг
  • Бор: 0,71 мг / кг

    Аминокислоты

  • Треонин: 3250 мг / кг
  • Пролин e: 1149 мг / кг
  • Аргинин: 327 мг / кг
  • Аспарагиновая кислота: 247 мг / кг
  • Гистидин: 32 мг / кг
  • Тирозин: 20 мг / кг

Произошла ошибка при настройке вашего пользовательского файла cookie

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности.Если ваш браузер не принимает файлы cookie, вы не можете просматривать этот сайт.


Настройка вашего браузера для приема файлов cookie

Существует множество причин, по которым cookie не может быть установлен правильно. Ниже приведены наиболее частые причины:

  • В вашем браузере отключены файлы cookie. Вам необходимо сбросить настройки своего браузера, чтобы он принимал файлы cookie, или чтобы спросить вас, хотите ли вы принимать файлы cookie.
  • Ваш браузер спрашивает вас, хотите ли вы принимать файлы cookie, и вы отказались.Чтобы принять файлы cookie с этого сайта, используйте кнопку «Назад» и примите файлы cookie.
  • Ваш браузер не поддерживает файлы cookie. Если вы подозреваете это, попробуйте другой браузер.
  • Дата на вашем компьютере в прошлом. Если часы вашего компьютера показывают дату до 1 января 1970 г., браузер автоматически забудет файл cookie. Чтобы исправить это, установите правильное время и дату на своем компьютере.
  • Вы установили приложение, которое отслеживает или блокирует установку файлов cookie.Вы должны отключить приложение при входе в систему или проконсультироваться с системным администратором.

Почему этому сайту требуются файлы cookie?

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности, запоминая, что вы вошли в систему, когда переходите со страницы на страницу. Чтобы предоставить доступ без файлов cookie потребует, чтобы сайт создавал новый сеанс для каждой посещаемой страницы, что замедляет работу системы до неприемлемого уровня.


Что сохраняется в файле cookie?

Этот сайт не хранит ничего, кроме автоматически сгенерированного идентификатора сеанса в cookie; никакая другая информация не фиксируется.

Как правило, в файлах cookie может храниться только информация, которую вы предоставляете, или выбор, который вы делаете при посещении веб-сайта. Например, сайт не может определить ваше имя электронной почты, пока вы не введете его. Разрешение веб-сайту создавать файлы cookie не дает этому или любому другому сайту доступа к остальной части вашего компьютера, и только сайт, который создал файл cookie, может его прочитать.

Черноплодная рябина (Aronia melanocarpa) - Обзор характерных компонентов и потенциального воздействия на здоровье

Мировой рынок овечьего молока и продуктов из него растет из-за более высокого спроса на сыр и традиционные молочные продукты, и в качестве новинки овечье молоко является ингредиент в детских смесях и нутрицевтиках.Целью этого исследования было определение свойств ферментированного овечьего молока, которое сочетает в себе полезные свойства пробиотиков с повышенным содержанием пищевых волокон. Также оценивали влияние применяемой дозы клетчатки черноплодной рябины на рост живых клеток Lactobacillus acidophilus и Lactobacillus rhamnosus в ферментированном овечьем молоке. Овечье молоко с добавлением 0% (контрольный образец), 1,5% и 3,0% волокна аронии ферментировали двумя разными пробиотическими монокультурами L. acidophilus и L.рамнозус. В ферментированном молоке определяли значение pH, синерезис (%), цвет и консистенцию. Кроме того, были выполнены микробиологический анализ и органолептическая оценка. При увеличении дозы клетчатки аронии значение pH снижалось еще до процесса ферментации. После ферментации значения pH молока с клетчаткой были все еще ниже, чем в контрольном образце. Предположительно, L. acidophilus продуцирует больше кислых метаболитов, вызывая более сильное снижение значения pH, чем L.rhamnosus как в контрольном молоке, так и в молоке с добавлением клетчатки. Добавление клетчатки аронии повлияло на стимуляцию роста обоих типов бактерий. В образце молока без добавления клетчатки более значительное количество жизнеспособных клеток было подсчитано для L. acidophilus на 0,5 log КОЕ г⁻¹ больше, чем в молоке, ферментированном L. rhamnosus. Кроме того, в молоке, ферментированном L. acidophilus с 1,5% клетчатки черноплодной рябины (LA1), количество жизнеспособных бактериальных клеток было выше, чем в молоке, ферментированном L.rhamnosus с таким же добавлением клетчатки (LR1). Однако в образце LA3 количество жизнеспособных бактериальных клеток было меньше, чем в образце LR3. Протестированное ферментированное овечье молоко соответствует требованиям Международной молочной федерации относительно количества живых бактериальных клеток для молочных пробиотиков. Добавление волокон черноплодной рябины увеличивало синерезис в каждой группе кисломолочных продуктов, независимо от бактерий, используемых для ферментации. Кроме того, использование волокна привело к значительному снижению яркости, усилению красного цвета и уменьшению желтого цвета.Молоко, ферментированное L. acidophilus, характеризовалось более твердым гелем по сравнению с их аналогами, ферментированными L. rhamnosus. Добавление клетчатки усилило кислый вкус и вкус добавки в обоих типах ферментированного овечьего молока. 1. Введение Спрос на овечье молоко на мировом рынке растет из-за его ценных свойств, таких как более высокое содержание белка, благоприятное содержание жира и лучший источник функциональных биоактивных пептидов, чем коровье молоко. В настоящее время Китай является крупнейшим в мире производителем овечьего молока.В работе Claeys et al. В исследовании [1] было проведено сравнение лошадиного, ослиного и овечьего молока с грудным молоком, и было показано, что овечье молоко является подходящей альтернативой грудному молоку и детской смеси. Производство овечьего молока в мире составляет около 10,4 млн т [2]. Потребление овечьего молока во всем мире за последние годы выросло и, как ожидается, к 2030 году достигнет уровня 2,7 млн ​​тонн [2]. Быстрое распространение овечьего молока вызвано повышенным интересом к сыру и традиционным молочным продуктам, а также его недавним использованием в качестве ингредиента в детских смесях и нутрицевтических продуктах [3].Мировой рынок функциональных продуктов питания стремительно развивается, и пробиотические продукты представляют собой потенциальную область роста во всем мире. Более того, пробиотики, пребиотики и синбиотики (комбинация пробиотиков и пребиотиков) становятся все более популярными [4]. К перспективным пробиотическим штаммам относятся бактерии рода Lactobacillus, Bifidobacterium и Enterococcus. Lactobacillus GG и вариант L. casei ssp. rhamnosus являются наиболее изученными пробиотиками и показали свою эффективность в снижении тяжести и продолжительности диареи [5].Использование фруктовых волокон или их мякоти также может улучшить выживаемость пробиотических бактерий при хранении в холодильнике благодаря их защитному эффекту и положительному изменению буферной способности [6]. Однако добавление фруктовой мякоти или фруктового волокна во время производства пробиотического йогурта может быть проблемой, в основном из-за кислотности фруктов и возможного присутствия антимикробных компонентов, а также изменений органолептических свойств и текстуры, и это следует учитывать при производственный процесс [7].В свою очередь, использование волокон черноплодной рябины в качестве пребиотика при производстве молока, ферментированного пробиотическими монокультурами, может способствовать стимуляции или ограничению их роста. Более того, черноплодная рябина является богатым источником полифенольных соединений, каротиноидов, витаминов и биоэлементов. Эти соединения отвечают за антиоксидантные, противораковые, улучшающие кровообращение, радиозащитные и противовоспалительные эффекты аронии [8–11]. Предыдущие исследования показали, что к ферментированному молоку можно добавить 1-3% клетчатки, возможно, больше при использовании инулина.Настаж и Густав [12] использовали 1%, 2% и 3% пребиотика в йогурте. Sah et al. [13] добавляли 1% клетчатки в виде порошка кожуры ананаса к пробиотическому йогурту. Capela et al. [14] сообщили, что пребиотик «Рафтилоза® Р95», добавленный в количестве 1,5% () к ферментированному молоку, улучшил жизнеспособность комбинированных отобранных организмов (Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei, Lactobacillus rhamnosus и Bifidobacterium ssp.) На 1,42 log в течение четырех недель. хранение при 4 ° C. Напротив, Guven et al.[15] обнаружили, что добавление 1% инулина улучшило свойства обезжиренного йогурта из обезжиренного молока, которые были сопоставимы с йогуртом из цельного молока. Аналогичное исследование показало, что твердость и яркость обезжиренного йогурта улучшились при добавлении 2% инулина [16]. Oliveira et al. [17] обнаружили, что твердость йогурта увеличивается при добавлении 4% инулина в качестве пребиотика в йогурт. Кроме того, Helal et al. [18] также описали, что кажущаяся вязкость йогурта увеличивается при добавлении инулина в йогурт до 2%.Поэтому целью этого исследования было изучить свойства ферментированного овечьего молока, которое сочетает в себе полезные свойства пробиотиков с повышенным содержанием пищевых волокон. Также оценивали влияние применяемой дозы волокна аронии на рост живых клеток L. acidophilus и L. rhamnosus в ферментированном овечьем молоке. 2. Материалы и методы 2.1. Материалы Сырое овечье молоко (порода овец Лакауне, Seweryn’s Farm, Подкарпатское воеводство, Польша) с химическим составом, включающим белок, жир, лактозу, общее содержание твердых веществ и pH, было получено с местной фермы в Подкарпатском воеводстве, Польша.Волокно черноплодной рябины было закуплено у Natura Wita sp. z o.o. (Пиньчув, Польша). Коммерческие закваски с пробиотиками L. rhamnosus Pen E / N Oxy® и L. acidophilus LA-5® были получены от Chr. Хансен, Дания. Производство кисломолочного производства готовили по методу Каваза и Бакирджи [19] с модификациями. Овечье молоко было разделено на шесть партий, в которые добавляли клетчатку аронии в различных количествах, и группы кодировались: LA: контрольное молоко, ферментированное L. acidophilus LA1: молоко с 1,5% клетчатки черноплодной рябины, ферментированное L.ацидофильный LA3: молоко с 3,0% клетчатки черноплодной рябины, ферментированное L. acidophilus LR: контрольное молоко, ферментированное L. rhamnosus. LR1: молоко с 1,5% клетчатки черноплодной рябины, ферментированное L. rhamnosus. LR3: молоко с 3,0% клетчатки черноплодной рябины, ферментированное L. rhamnosus. Молоко с клетчаткой черноплодной рябины гомогенизировали в гомогенизаторе (Nuoni GJJ-0,06 / 40, Чжэцзян, Китай) при давлении 20 МПа при 60 ° C. Затем молоко пастеризовали при 85 ° C в течение 30 минут и охлаждали до 37 ° C. После пастеризации и охлаждения пробы молока были разделены на две партии.Первую партию молока с клетчаткой аронии инокулировали одной заквасочной культурой L. acidophilus LA-5®. Контрольным образцом для этой группы было молоко без добавления клетчатки. Вторую партию молока с волокнами аронии инокулировали L. rhamnosus Pen E / N Oxy®, и контрольным образцом для этой группы было молоко без добавления клетчатки. Каждую партию молока инокулировали ранее активированной заквасочной культурой согласно Szajnar et al. [20] (в виде насыпи, активированной при 40 ° С в течение 5 ч; через 5 ч инокулят состоял из log 9 КОЕ / г бактерий, добавленных в молоко в количестве 5%).Инокулированное молоко перемешивали и выливали в пластиковые стаканчики на 100 мл. Пакеты закрывали на настольной полуавтоматической запайочной машине (Китай), запаивали термосвариваемой фольгой и ферментировали при 37 ° C в течение 10 часов. Инокулированное молоко перемешивали и разливали в пластиковые стаканчики на 100 мл и ферментировали при 37 ° C в течение 10 часов. Конечные продукты охлаждали до (охлаждаемый инкубатор ILW 115, POL-EKO Aparatura, Польша). Эксперимент был повторен три раза. Ферментированное молоко оценивали после первого дня хранения в холодильнике (). 2.2.Физико-химические свойства 2.2.1. pH Определение pH проводили с помощью pH-метра (FiveEasy, Mettler Toledo, 105, Швейцария) с использованием электрода InLab®Solids Pro-ISM (Mettler Toledo, Швейцария). В молоке после добавления клетчатки перед ферментацией было проведено три измерения значений pH для каждой группы, тогда как в ферментированном молоке pH был протестирован в общей сложности в 90 образцах (). 2.2.2. Синерезис (%) Синерезис определяли центробежным методом по количеству высвобожденной сыворотки, превышающей исходную массу согласно Santillán-Urquiza et al.[21] с модификациями на лабораторной охлаждаемой центрифуге LMC-4200R (Biosan SIA, Латвия) (10 г ферментированного молока переносили в пластиковую пробирку на 50 мл и центрифугировали 10 мин при 5 ° C). В ферментированном молоке синерезис был проанализирован в 90 образцах (). 2.2.3. Цвет Цвет анализировали колориметром (прецизионный колориметр, модель NR 145, Китай) с использованием системы CIELAB. Яркость изображения определялась параметром, а цветность - с помощью. Перед тестированием прибор был откалиброван по белому эталону [22].В ферментированном молоке цвет был измерен всего в 90 образцах (). 2.3. Анализ текстуры Тест TPA определял текстурометрический профиль с помощью анализатора текстуры CT3 (Brookfield, США) с программным обеспечением TexturePro CT (Brookfield, США). Размеры образца - цилиндр, температура - 8 ° C. Испытание проводилось с использованием акрилового зонда TA 3/100 и следующих настроек: расстояние 15 мм, контактная нагрузка 0,1 Н и скорость измерения 1 мм / с [23]. В ферментированном молоке консистенция была исследована в 90 образцах ().2.4. Органолептические параметры Органолептические свойства кисломолочного молока, потенциально пробиотического, оценивали по линейной шкале 9 см, неструктурированной. Изучались следующие дескрипторы: консистенция, молочно-сливочный вкус, кислый вкус, вкус добавок, сладкий вкус, привкус, кислый запах, запах добавок и посторонний запах [14]. Органолептические параметры оценивала обученная бригада: 10 женщин и 10 мужчин (возраст 20-40 лет). Образцы ферментированного молока оценивались по 9-балльной шкале с отметками на обоих концах.Левый конец обозначал наименее интенсивный и наименее характерный признак: песчаную и зернистую консистенцию, наиболее яркий цвет и неощутимый молочно-сливочный вкус, кислый вкус, сладкий вкус, привкус и добавочный вкус, а правый конец обозначал наиболее характерный особенность: гладкая текстура, наиболее темный цвет и наиболее насыщенный молочно-сливочный вкус, кисловатый вкус, сладкий привкус, привкус волокон черноплодной рябины [24]. 2.5. Микробиологический анализ Количество микроорганизмов, L. acidophilus и L. rhamnosus, оценивали по методу Lima et al.[25], а описание метода частично воспроизводит их формулировки. Количество жизнеспособных L. acidophilus и L. rhamnosus оценивали с использованием агара MRS (Biocorp, Польша) и инкубировали в анаэробных условиях при 37 ° C в течение 72 часов. Результаты выражали в виде log КОЕ г⁻¹. 2.6. Статистический анализ Полученные результаты представлены в виде среднего и стандартного отклонения и рассчитаны статистически с использованием программы Statistica v. 13.1 (StatSoft, США). Двусторонний дисперсионный анализ был использован для исследования общего типа эффекта на свойства ферментированного молока.Достоверность различий между средними значениями оценивали с помощью теста Тьюки (). 3. Результаты и их обсуждение 3.1. Физико-химические свойства: pH. На рисунке 1 показано значение pH контрольного образца молока после добавления клетчатки черноплодной рябины.

Черноплодная рябина (ягода аронии): факты, польза для здоровья и пищевая ценность

Черноплодная рябина (ягода арония) Краткая информация
Имя: Черноплодная рябина (черноплодная рябина)
Научное название: Арония меланокарпа
Происхождение Восточная часть Северной Америки
Цвета Черный, фиолетовый или красный, глянцевый (Фруктовый)
Формы Диаметр: 1 / 3-1 / 2 дюйма, размером с горошину (фрукты)
Вкус Отличительный
калорий 47 Ккал./ чашка
Основные питательные вещества Марганец (28,26%)
Витамин C (23,33%)
Всего пищевых волокон (13,95%)
Витамин E (7,80%)
Железо (7,75%)
Польза для здоровья Похудание, Способствует пищеварению, Антиоксидантные свойства, Предотвращает рак, Когнитивные расстройства
Дополнительные сведения о черноплодной рябине (черноплодная рябина)
Черноплодная рябина меланокарпа, обычно называемая Черноплодная рябина, Ягода черноплодной рябины, Черноплодная рябина, Апфельбер, Свартарония, Кале Апфельбир , произрастает в восточной части Северной Америки.Это многолетние цветущие растения с черными, пурпурными или красными глянцевыми ягодами из семейства розоцветных. Лучше всего растение растет на хорошо дренированных почвах.

Завод

Черноплодная рябина - древесный кустарник, достигающий 4-8 футов в высоту. Листья глянцевые, очередные, эллиптически-обратнояйцевидные, темно-зеленые; 1-3 дюйма в длину и ¾-2 дюйма в ширину. Цветет с июля по август. Цветы-гермафродиты эффектные, белые, с пятью лепестками. Плоды примерно 1 / 3-1 / 2 дюйма в диаметре размером с горошину.Каждый плод содержит от одного до пяти маленьких семян темно-фиолетового цвета. Плоды имеют сухой, кислый и острый вкус с характерным вкусом. Сезон плодоношения начинается с конца августа до середины сентября. Дерево черноплодной рябины имеет многолетний жизненный цикл, продолжительность жизни которого в дикой природе составляет 40-60 лет. В пучке содержится тридцать ягод.

История

Ягоды черноплодной рябины (Aronia Berry) происходят из Восточной Канады и восточных частей Северной Америки. Около 1900 года он был переселен в Европу и из Германии в Россию.В последнее время его выращивают в Германии и странах Восточной Европы.

Пищевая ценность

В 100 граммах черноплодной рябины содержится 26,26% марганца, 23,33% витамина C, 13,95% всех пищевых волокон, 7,80% витамина E, 7,75% железа, 7,38% углеводов, 6,25% витамина B9, 4,82% цинка. , 4,76% магния, 3,45% калия, 3% кальция, 2,80% белка, 1,43% общего жира и 0,07% натрия.

Исследования показывают, что черноплодная рябина богата антиоксидантами, которые предотвращают окисление клеток свободными радикалами.В 100 г черноплодной рябины содержится около 1480 мг антоциана и 1752 мг полифенола. Антоциан придает ягоде темно-фиолетовый цвет. Исследования, проведенные с антоцианом в черноплодной рябине, показывают, что из 100 продуктов только 24 содержали его. Исследование также показывает, что черноплодная рябина обладает способностью предотвращать сердечно-сосудистые заболевания, рак, язвы, диабет, воспаление глаз, боли в суставах, заболевания печени, грипп, простуду и аллергию. Он улучшает память, замедляет процесс старения и улучшает самочувствие.

Эти ягоды улучшают кровообращение, улучшают кровеносные сосуды и сдерживают распространение вирусов. Ягода обладает противовоспалительными, антиоксидантными и антиканцерогенными свойствами, которые помогают поддерживать общее состояние здоровья. Он также предотвращает образование сердечно-сосудистых заболеваний и рака. Имеет терпкий или горький вкус, похожий на чернику.

  1. Помогите похудеть

Черноплодная рябина (черноплодная рябина) имеет низкое количество жира и калорий, наряду с пищевыми волокнами и питательными веществами.Эти ягоды помогают оставаться здоровыми, не прибавляя лишних килограммов.

  1. Способствует пищеварению

Черноплодная рябина богата пищевыми волокнами, которые помогают пищеварению, легко проходя через кишечник. Клетчатка способствует увеличению объема стула и устраняет диарею, запор, вздутие живота, спазмы и дискомфорт в желудке. Эти ягоды предотвращают появление вредных бактерий в кишечнике благодаря наличию антиоксидантных и укрепляющих иммунитет свойств. (1)

  1. Нагрузки с антиоксидантными свойствами

Ягоды обладают различными антиоксидантными свойствами.Он содержит кофейную кислоту, кверцетин, мальвидин, эпикатехин, каротин и зеа-ксантин. Наличие антиоксидантных свойств улучшает общее состояние здоровья, устраняя свободные радикалы из глаз, кожи, кровотока, тканей и органов. Свободные радикалы приводят к мутации здоровых клеток. Он обладает впечатляющими флавоноидными и антоциановыми свойствами. (2)

  1. Предотвращает рак

Исследования показывают, что присутствие антоциана в черноплодной рябине помогает снизить вероятность рака толстой кишки.Ягоды обладают способностью предотвращать различные формы рака. (3)

  1. Когнитивные расстройства

Свободные радикалы повреждают когнитивные пути и мозг. Присутствие антоцианов в черноплодной рябине связано с повышением активности нервных путей, а также с понижением окислительного стресса в головном мозге. Это снижает вероятность развития слабоумия, болезни Альцгеймера и когнитивных заболеваний. (4)

  1. Иммунитет

Черноплодная рябина богата антиоксидантами из-за наличия достаточного количества витамина С, который помогает регулировать активность белых кровяных телец.WBC жизненно важен для производства коллагена. Коллаген необходим для восстановления и роста новых органов, тканей, клеток и кровеносных сосудов. (5)

  1. Глазные болезни

Черноплодная рябина содержит каротины, которые помогают снизить окислительный стресс в глазах. Это также предотвращает вероятность дегенерации желтого пятна и предотвращает развитие катаракты. Каротин - это антиоксидант, который в значительном количестве содержится в ягодах черноплодной рябины.

  1. Кожные недуги

Черноплодная рябина улучшает внешний вид и здоровье кожи.Из-за окислительного стресса кожа стареет, появляются пигментные пятна, морщины, появляются шрамы и пятна. Антиоксиданты, содержащиеся в ягодах черноплодной рябины, предотвращают возрастные симптомы. Помогает подтянуть кожу. (6)

  1. Здоровье сердца и артериальное давление

Черноплодная рябина богата калием, который полезен для сердца. Калий действует как сосудорасширяющее средство, снимающее нагрузку на сердечно-сосудистую систему. Он помогает расслабить артерии, кровеносные сосуды, снизить кровяное давление, увеличить кровоток и снизить риск инсульта и сердечного приступа.Антиоксиданты и пищевые волокна необходимы для снижения уровня холестерина и устранения свободных радикалов. (7)

  1. Антибактериальные свойства

Исследования показывают, что черноплодная рябина оказывает прямое воздействие на инфекции кишечника, обычный грипп и инфекции дыхательных путей. (8)

  1. Предотвращает диабет

Пищевые волокна, содержащиеся в черноплодной рябине, связаны с повышением регуляции инсулина, который помогает нормализовать уровень сахара в крови, предотвращает скачки и падения, которые могут быть вредными для пациентов с диабетом.Эти ягоды помогают предотвратить болезни. (9)

Виды ягод черноплодной рябины

Существуют различные виды ягод черноплодной рябины, например:

1. Арония красная:

Достигает высоты от 2 до 4 м, редко достигает 6 м. Листва составляет от 5 до 8 см в ширину. Цветки от белого до бледно-розового, шириной 1 см. Плоды шириной 4-10 мм, красные.

2. Арония черная:

Достигает высоты 1-3 м.Листва небольшая, шириной 6 см. Цветок белый, а плоды черные, шириной около 6-9 мм.

3. Арония фиолетовая (пурпурная):

Это смесь двух вышеперечисленных ягод черноплодной рябины. Плоды около 7-10 мм в ширину, от темно-пурпурного до черного.

3 способа добавить черноплодную рябину в свой рацион

a) Ешьте их прямо

100 г ягод обеспечивают около 35% витамина С.Его употребляют с овсянкой, йогуртом, выпечкой и смузи.

б) Пейте сок черноплодной рябины

Стакан сока Chokeberrie содержит 21,7 г углеводов, 25 мг натрия, 250 мг калия и 33,3 мг кальция.

c) Принимайте добавки с аронией

Черноплодную рябину можно включать в рацион, принимая натуральные добавки черноплодной рябины. Добавки полезны для различных компонентов, таких как пробиотики.

Традиционное использование

  • Черноплодная рябина помогает кровоснабжению основных органов и тканей.
  • Помогает очистить кровь, снизить уровень сахара в крови, артериальное давление.
  • Помогает при воспалении вен и атеросклерозе.
  • Он помогает улучшить функцию желез внутренней секреции и регулирует секрецию гормонов.
  • Помогает переваривать пищу.
  • Черноплодная рябина помогает уменьшить боли в желудке, воспаления, а также лечит гастрит и язву желудка.
  • Улучшает работу печени, секрецию желчи и выводит токсины из печени.
  • Это средство при воспалениях, проблемах с печенью, воспалении желчного пузыря, желтухе и желчных камнях.
  • Сок и чай из ягод черноплодной рябины способствует укреплению иммунитета и укреплению инфекций.
  • Также полезен при анемии.

Меры предосторожности

  • Из-за присутствия в ягодах арионы щавелевой кислоты она может кристаллизоваться в виде оксалатных камней в мочевыводящих путях.
  • Людям с оксалатными камнями мочевыводящих путей нельзя употреблять его в больших количествах.
  • Щавелевая кислота препятствует усвоению магния и кальция.
  • Чрезмерное употребление ягод арионы вызывает дискомфорт в желудочно-кишечном тракте.
  • Беременным и кормящим женщинам нельзя употреблять ягоды арионы.

Как есть

  • Созревшие плоды употребляют в свежем виде.
  • Из него делают желе, а сушат - для приготовления пеммикана.
  • Плоды используются в различных кулинарных целях.
  • Из него также делают сок, компот, вино и соленья.
  • В Европе из него делают алкогольные напитки, а также в качестве пищевого красителя.
  • Из ягод можно консервировать, делать конфеты, желе, пироги, шербет, йогурт и ароматизированное молоко.
  • Он также используется в качестве чая, пищевого красителя, сиропа и красителя для фруктовой пасты.
  • В Европе сок смешивают с яблочным соком, чтобы усилить румянец.
  • В России яблочный сок и ягоды черноплодной рябины ферментируют для получения красного вина.
  • В Литве сок черноплодной рябины используется для изготовления десертных вин.
  • Ягоды используются в качестве начинки для мороженого и фруктовых салатов.
  • Их используют в тортах, тортах, соках, кексах и пирогах.
  • Сушеные ягоды добавляют в детское питание.
  • Ягоды можно добавлять в смузи.
  • Сироп из ягод черноплодной рябины используется как ингредиент во многих кухнях.
  • Сушеные ягоды смешать с мюсли.
  • Ягоды черноплодной рябины заваривают как травяной чай.
  • Ягоды усиливают вкус йогуртов и морсов.

Артикул:

http://davesgarden.com/guides/pf/go/73560/

https://npgsweb.ars-grin.gov/gringlobal/taxonomydetail.aspx?id=4247

http://www.pfaf.org/user/Plant.aspx?LatinName=Aronia+melanocarpa

http://aroniainamerica.blogspot.com/2011/03/is-it-chokeberry-or-chokecherry.html

http://www.missouribotanicalgarden.org/PlantFinder/PlantFinderDetails.aspx? kempercode = j420

https://extension.umaine.edu/agriculture/home/aronia/plant-description-and-habitat/

http://www.agmrc.org/commodities-products/fruits/aronia-berries/

http://www.healthyfoodstar.com/aronia-health-benefits/

Aronia Berry (Chokeberry)

http://digitalcommons.unl.edu/cgi/viewcontent.cgi?article=1039&context=extensionhist

http://www.nrcs.usda.gov/Internet/FSE_PLANTMATERIALS/publications/ndpmcrb7936.pdf

http://www.nutrition-and-you.com/chokeberry.html

http://aroniainamerica.blogspot.com/2011/03/how-do-you-use-aronia-berries.html

10 Best Benefits of Chokeberries

Комментарии

комментария

10 лучших преимуществ черноплодной рябины

Наиболее впечатляющие преимущества черноплодной рябины для здоровья включают их способность улучшать пищеварительные процессы, защищать организм от свободных радикалов, помогать в похудании, уменьшать воспаления, защищать иммунную систему, предотвращать диабет, улучшать здоровье глаз и т. Д. замедляют эффекты старения, снижают риск рака, понижают кровяное давление и стимулируют восстановление организма.

Черноплодная рябина

Этот сорт ягод, произрастающий в Северной Америке, является одной из самых мощных групп с точки зрения содержания антиоксидантов, что является одной из причин, по которой они так широко используются в кулинарии, не говоря уже об их уникальном вкусе. С научной точки зрения к роду Aronia относится около полдюжины различных видов, которые обычно имеют разную окраску, но наиболее распространенным является Aronia melanocarpa. [1] Черноплодная рябина получила название из-за ее терпкости и того факта, что от нее часто морщится во рту.Этот аромат становится намного приятнее, когда ягоды подслащивают или используют в различных блюдах.

Черноплодную рябину легко спутать с другими уникальными сортами ягод семейства розоцветных, поскольку их внешний вид и органические компоненты очень похожи на другие полезные ягоды, но арония выделяется из толпы с точки зрения концентрации питательных веществ. Эти супер-ягоды, богатые антоцианами, каротинами, флавоноидами и другими органическими антиоксидантами, помимо витаминов и минералов, могут играть важную роль в укреплении здоровья и лечении / профилактике ряда заболеваний.Черноплодную рябину обычно используют в конфетах, десертах, тортах, ароматизаторах напитков, йогурте, соке, пиве, мороженом, вине, сиропе и даже можно заваривать как чай. Такой широкий диапазон обусловлен уникальным вкусом, а также полезными для здоровья свойствами, о которых ниже будет рассказано более подробно. [2]

Ягоды черноплодной рябины или аронии стали популярными среди потребителей, заботящихся о своем здоровье. Фото: Shutterstock

Польза черноплодной рябины для здоровья

Польза для здоровья этих восхитительных ягод указана ниже;

Снижение веса

Сразу же черноплодная рябина содержит мало калорий и жиров, но при этом содержит клетчатку и множество питательных веществ.Если вы пытаетесь чувствовать сытость и оставаться здоровым, не набирая лишних килограммов, черноплодная рябина может стать отличным диетическим помощником.

Помощь в пищеварении

Как упоминалось выше, черноплодная рябина богата пищевыми волокнами, а это означает, что они способствуют плавному пищеварению за счет эффективного продвижения пищи через кишечник. Увеличивая объем стула, клетчатка может помочь устранить запор, диарею, спазмы, вздутие живота и общий дискомфорт в желудке. Органические соединения аронии также защищают кишечник от опасных бактерий благодаря своей естественной иммуностимулирующей и антиоксидантной активности. [3]

Антиоксидантная способность

Это, безусловно, самый важный аспект черноплодной рябины, учитывая, что в одном этом фрукте содержатся десятки различных антиоксидантов! Черноплодная рябина, от кверцетина, эпикатехина, кофейной кислоты и мальвидина до лютеина, зеаксантина и каротина, обеспечивает огромное количество антиоксидантной защиты, которая может улучшить ваше общее состояние здоровья за счет устранения свободных радикалов в кровотоке, коже, глазах, органах и тканях, которые могут пытаться вызвать мутацию здоровых клеток.Сильная антоциановая и флавоноидная активность - одна из самых впечатляющих и уникальных способностей этого терпкого фрукта. [4]

Противораковый потенциал

Исследования связали черноплодную рябину и содержание в ней антоцианов напрямую с уменьшением заболеваемости раком толстой кишки. Исследования in vitro, проведенные на модели крыс Lala G et al., Опубликованные в Nutrition and Cancer 2006, показали, что богатые антоцианом экстракты черноплодной рябины, черники и винограда обладают защитным эффектом против рака толстой кишки. [5] [6]

Лечить когнитивные расстройства

Один из наиболее разрушительных процессов воздействия свободных радикалов на мозг и когнитивные пути. Антоцианы, обнаруженные в черноплодной рябине, напрямую связаны с повышением активности нервных путей и снижением окислительного стресса в головном мозге, тем самым уменьшая появление и начало болезни Альцгеймера, деменции и других когнитивных расстройств, связанных с возрастом. [7]

Повышение иммунитета

Несмотря на то, что антиоксиданты получают наибольшее внимание в черноплодной рябине, в ней также содержится значительное количество витамина С, который стимулирует активность белых кровяных телец, а также является важным компонентом в производстве коллаген.Коллаген является неотъемлемой частью роста и восстановления новых тканей, органов, кровеносных сосудов и клеток, в то время как лейкоциты действуют как передовые линии иммунного ответа организма. [8]

Улучшение зрения

Каротины, содержащиеся в аронии, способны снизить окислительный стресс в глазах, тем самым предотвращая начало дегенерации желтого пятна и замедляя или предотвращая развитие катаракты. Каротины - одни из самых мощных антиоксидантов, они в значительном количестве содержатся в черноплодной рябине. [9]

Уход за кожей

В состав черноплодной рябины входят различные компоненты, которые могут улучшить здоровье и внешний вид вашей кожи. Окислительный стресс влияет на кожу с возрастом, вызывая появление морщин, пигментных пятен и более серьезных пятен и шрамов. Антиоксиданты, содержащиеся в черноплодной рябине, могут предотвратить эти возрастные симптомы, а благодаря своим вяжущим свойствам эти ягоды действительно могут подтянуть кожу и сбрить вашу внешность на годы! [10]

Регулировка артериального давления

Содержание калия в аронии достаточно высокое, чтобы оказывать заметное влияние на здоровье сердца, главным образом потому, что калий является сосудорасширяющим средством и может снизить нагрузку на сердечно-сосудистую систему.Расслабляя кровеносные сосуды и артерии, увеличивается кровоток, падает артериальное давление, и вы можете снизить вероятность сердечного приступа или инсульта. Пищевые волокна и различные антиоксиданты также имеют решающее значение для сердца в плане снижения уровня холестерина и удаления свободных радикалов. [11]

Антибактериальный

Недавние исследования показали, что черноплодная рябина оказывает прямое влияние на обычный грипп и бактериальные инфекции в кишечнике и дыхательных путях, что делает ее популярной профилактической мерой во время сезона гриппа и отличным перекусом, если вы ощущение начала простуды. [12]

Профилактика и лечение диабета

Пищевые волокна черноплодной рябины также связаны с усилением регуляции инсулина, что помогает поддерживать нормальный уровень сахара в крови и предотвращает скачки и падения, которые могут быть настолько опасными для людей, страдающих диабетом. , согласно исследованию, опубликованному в журнале Folia Medica .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *