Пищевое отравление симптомы лечение в домашних условиях температура: Как быстро справиться с пищевым отравлением

Содержание

Кампилобактериоз

\nВ связи с широкой распространенностью диареи, вызванной бактериями Campylobacter, а также ее продолжительностью и возможными осложнениями, ее социально-экономическое значение весьма велико. В развивающихся странах инфекции Campylobacter особенно часто встречаются у детей младше 2 лет, причем иногда они заканчиваются летальным исходом.

\nБактерии Campylobacter имеют преимущественно спиралевидную, S-образную или изогнутую, палочкообразную форму. В настоящее время к роду Campylobacter относят 17 видов и 6 подвидов, из которых наиболее часто вызывают заболевания у людей C. jejuni (подвид jejuni) и C. coli. У пациентов с диарейными заболеваниями были изолированы и другие виды, такие как C. lari и C. upsaliensis, но эти виды регистрируются реже.

Заболевание

\nКампилобактериоз — заболевание, которое вызывается инфицированием бактерией Campylobacter.

Симптомы болезни обычно развиваются через 2-5 дней после инфицирования бактерией, но могут развиваться и через 1-10 дней.
Наиболее распространенными клиническими симптомами инфекций Campylobacter являются диарея (часто с кровью в фекалиях), боли в области живота, повышенная температура, головная боль, тошнота и/или рвота. Обычно симптомы длятся от 3 до 6 дней.
Кампилобактериоз редко заканчивается летальным исходом, который, как правило, отмечается только среди детей самого раннего возраста, пожилых людей или людей, уже страдающих какой-либо другой тяжелой болезнью, такой как СПИД.
С разной степенью частоты были зарегистрированы такие осложнения, как бактериемия (наличие бактерий в крови), гепатит, панкреатит (соответственно, инфекции печени и поджелудочной железы) и самопроизвольный аборт. Постинфекционные осложнения могут включать в себя реактивный артрит (болезненное воспаление суставов, которое может продолжаться несколько месяцев) и неврологические расстройства, такие как синдром Гийена-Барре, подобная полиомиелиту форма паралича, которая в редких случаях может приводить к дыхательной и тяжелой неврологической дисфункции.

Источники и передача инфекции

\nВиды Campylobacter широко распространены среди большинства теплокровных животных. Они часто встречаются в организме животных, продукты которых используются в пищу, таких как домашняя птица, крупный рогатый скот, свиньи, овцы и страусы, а также у домашних животных, включая кошек и собак. Кроме того, эти бактерии были обнаружены у моллюсков.

\nСчитается, что инфекция передается в основном пищевым путем — через мясо и мясные продукты, прошедшие недостаточную тепловую обработку, а также через сырое или загрязненное молоко. Загрязненные вода или лед также являются источником инфекции. Определенная доля случаев заболевания бывает вызвана контактом с загрязненной водой во время рекреационных мероприятий.\n

\nКампилобактериоз является зоонозом — болезнью, передаваемой человеку от животных или из продуктов животного происхождения. Чаще всего туши или мясо загрязняются Campylobacter из фекалий во время забоя. При этом у животных Campylobacter редко приводит к заболеваниям. \n

\nОтносительное значение каждого из вышеперечисленных источников для общего бремени болезни неизвестно, но основным фактором считается потребление зараженного мяса домашней птицы, прошедшего недостаточную тепловую обработку. Поскольку на вспышки болезни, связанные с общим источником инфекции, приходится довольно незначительная процентная доля случаев, подавляющее большинство случаев заболевания регистрируется как спорадические, без четко прослеживаемых моделей.\n

\nСледовательно, оценить значимость всех известных источников инфекции чрезвычайно сложно. Кроме того, широкая распространенность Campylobacter затрудняет разработку стратегий борьбы с инфекцией на протяжении всей продовольственной цепи. Тем не менее, в странах, где применяются целенаправленные стратегии по уменьшению распространенности Campylobacter среди живой домашней птицы, наблюдается аналогичное уменьшение случаев заболевания среди людей.

Лечение

\nЛечения, как правило, не требуется, за исключением возмещения электролитов и регидратации. Противомикробная терапия рекомендуется в инвазивных случаях (когда бактерии проникают в клетки слизистой оболочки кишечника и разрушают ткани) или для ликвидации состояния носительства (состояние людей, являющихся носителями Campylobacter и выделяющих бактерии, но не обнаруживающих симптомов заболевания).

Методы профилактики

\nСуществует ряд стратегий, которые могут использоваться для профилактики болезни, вызванной бактериями Campylobacter:

Профилактика основывается на контрольных мерах во всех звеньях пищевой цепи — от сельскохозяйственного производства до обработки, производства и приготовления пищевых продуктов как с коммерческой целью, так и в домашних условиях.
В странах, где отсутствуют надлежащие системы канализации, возможно, будет необходимо дезинфицировать фекалии и продукты, загрязненные фекалиями, перед утилизацией.
Меры по сокращению распространенности Campylobacter среди домашней птицы включают в себя укрепление биобезопасности во избежание передачи Campylobacter из окружающей среды поголовью птиц на ферме. Эта мера контроля осуществима только в том случае, если птицы содержатся в закрытом помещении.
Практика забоя с соблюдением надлежащих правил гигиены позволяет сократить загрязнение тушек фекалиями, но не гарантирует отсутствие бактерий Campylobacter в мясе и мясопродуктах. Чтобы свести загрязнение к минимуму, чрезвычайно важна подготовка работников, осуществляющих забой животных, и производителей сырого мяса в области гигиенической обработки и приготовления пищевых продуктов.
Профилактические меры защиты от инфекции на домашней кухне схожи с мерами, принимаемыми для защиты от других бактериальных болезней пищевого происхождения.
Единственным эффективным методом уничтожения Campylobacter в зараженных пищевых продуктах является бактерицидная обработка, такая как нагревание (например, приготовление пищи посредством тепловой обработки или пастеризация) или облучение.

Деятельность ВОЗ

\nВ сотрудничестве с другими заинтересованными сторонами ВОЗ решительно отстаивает важную роль безопасности пищевых продуктов как одной из ключевых составляющих обеспечения доступа к безопасной и питательной диете. ВОЗ разрабатывает меры политики и рекомендации, охватывающие всю пищевую цепь от производства до потребления, опираясь при этом на разные виды экспертных знаний и опыта в различных областях.

\nВОЗ работает над укреплением систем обеспечения безопасности пищевых продуктов во все более глобализованном мире. Установление международных стандартов безопасности пищевых продуктов, повышение качества эпиднадзора за болезнями, просвещение потребителей и подготовка лиц, занимающихся обработкой и приготовлением пищевых продуктов, в области безопасного обращения с пищевыми продуктами входят в число важнейших способов предотвращения болезней пищевого происхождения.

\nВ сотрудничестве с Продовольственной и сельскохозяйственной Организацией Объединенных Наций (ФАО), Всемирной организацией здравоохранения животных (МЭБ) и Сотрудничающим центром ВОЗ при университете Утрехта ВОЗ в 2012 г. опубликовала доклад «Глобальный обзор по кампилобактериозу» (The global view of campylobacteriosis).

\n\n

\nВОЗ укрепляет потенциал национальных и региональных лабораторий в области эпиднадзора за патогенами пищевого происхождения, такими как Campylobacter и Salmonella.

\n\n

\nКроме того, ВОЗ способствует комплексному эпиднадзору за устойчивостью патогенов, присутствующих в пищевой цепи, к противомикробным препаратам, собирая образцы у людей и животных и образцы пищевых продуктов и анализируя данные, полученные в разных секторах.

\n\n

\nВОЗ совместно с ФАО оказывает помощь государствам-членам, координируя международные усилия по раннему выявлению вспышек болезней пищевого происхождения и соответствующим ответным мерам через сеть национальных органов в государствах-членах.

\n\n

\nКроме того, ВОЗ осуществляет научную оценку, которая используется в качестве основы для разрабатываемых Комиссией ФАО/ВОЗ по Кодекс алиментариус международных стандартов, принципов и рекомендаций в отношении пищевых продуктов для профилактики болезней пищевого происхождения.

\n\n

Что делать, если разбился ртутный градусник?

Впереди сезон простуд. Мерить температуру во многих семьях до сих пор предпочитают исключительно ртутным градусником. И хотя объем токсичного металла в приборе минимальный, однако и он может привести к серьезным последствиям для здоровья при вытекании.

Главный токсиколог Кузбасса Константин Сиворонов рассказал, чем опасны пары ртути и как избежать отравления.

Отравление ртутью, в основном, случается при долговременном вдыхании воздуха с ее парами, при соприкосновении ртути с кожей, либо попадании её в пищеварительную систему.

Последствия отравления человек может почувствовать через 8 часов, а иногда – только на вторые сутки. Они могут проявляться в виде общей слабости, головной боли, боли при глотании, повышении температуры, болезненности десен, а также — боли в животе, расстройства желудочно-кишечного тракта и даже воспалительных заболеваний легких.

Признаками отравления ртутью (имеется ввиду именно лёгкая форма) тут выступают такие же проявления, как при обычном пищевом отравлении: тошнота, рвота, головокружение, общее плохое самочувствие.

При быстром выявлении причины, возможности распознать признаки отравления ртутью и обеспечении своевременного лечения, больной быстро идет на поправку и через несколько дней будет здоров.

Симптомы хронических отравлений ртутью: утомляемость, сонливость, общая слабость, головная боль, головокружения, апатия, раздражительность.

Более характерными симптомами отравлений ртутью, которые появляются спустя некоторое время, являются тремор пальцев на вытянутых руках, кровоточивость дёсен, катаральные явления верхних дыхательных путей, частое мочеиспускание, нарушение менструального цикла.

Острые отравления характеризуются металлическим привкусом во рту, болях при глотании, кашлем, кровоточивостью дёсен, тошнотой, повышением температуры болью при глотании. Яд воздействует практически на все жизненно важные органы человека.

Хроническое отравление повышает риск туберкулёза, атеросклероза, гипертонии, а также негативно воздействуют на печень и желчный пузырь, женские половые органы. Последствия отравления ртутью могут проявляться спустя несколько лет после прекращения контакта с ней.

Если при отравлениях ртутью не проводить лечение, то могут быть нарушены функции центральной нервной системы, снижена умственная активность, а также появляются судороги, истощение.

При симптомах отравления ртутью, в больнице пострадавшему промывают желудок, дают активизированный уголь, проводят антидотную терапию, принимают меры по защите печени и почек.

Кстати, что касается ртутных градусников – основного источника возможных отравлений в быту, я рекомендую заменить их на более безопасные электронные. Особенно в семьях, где есть маленькие дети и пожилые люди, которые могут нечаянно выронить опасный прибор из рук. Также нужно быть предельно внимательными при замене люминесцентных энергосберегающих ламп, в них тоже содержится токсичное вещество.

Если ртутьсодержащий прибор все же разбился:

выведите из комнаты детей, стариков и домашних животных
наденьте резиновые перчатки; маску, смоченную водой; на ноги — полиэтиленовые пакеты
максимально тщательно соберите все шарики ртути медицинской грушей-спринцовкой или шприцем без иглы в банку с водой (чтобы ртуть не испарялась)
мелкие осколки и шарики промокните губкой и поместите ее в банку
вызовите МЧС и сдайте банку с опасным содержимым для утилизации
oткройте окно, хорошо проветрите помещение, а потом промойте пол раствором марганцовки

Берегите себя и тех, кто рядом. Будьте здоровы.

Фото из открытых источников.

Пищевые токсикоинфекции (отравления) | Государственное учреждение «Минский городской центр гигиены и эпидемиологии»

Пищевое отравление — это заболевание, которое возникает после употребления в пищу продуктов, содержащих ядовитые или токсичные вещества.

Сюда можно отнести отравление грибами, ядовитыми ягодами и семенами. Отравиться можно и химическими веществами: они могут попасть в продукты питания по неосторожности. Чаще мы сталкиваемся с пищевыми токсикоинфекциями.

Пищевая токсикоинфекция (далее — ПТИ) – это острое незаразное отравление, которое обусловлено бактериями и их токсинами.

Этиология. Причиной пищевой токсикоинфекции являются не столько сами микробы, сколько токсины — ядовитые вещества, образующиеся в результате жизнедеятельности этих микробов и при их разрушении. В организм человека с пищей могут попасть различные бактерии — стрептококки, стафилококки, протей, энтерококки и ряд других.

Эпидемиология. Наиболее распространены бактериальные отравления. Пищевые токсикоинфекции регистрируются в течение всего года, но чаще всего в летний период. Как правило, чаще ими болеют взрослые.

ПТИ иногда носит характер группового заболевания, отличается острым и непродолжительным течением.

Носителями бактерий могут быть водоплавающие птицы, свиньи, коровы, овцы и другие животные. Их мясо, молоко, яйца могут быть загрязнены бактериями.

Так же в продукты они могут попадать от людей, страдающих гнойными заболеваниями кожи и глотки (хронический тонзиллит, гнойничковая сыпь на коже), при несоблюдении ими правил личной гигиены.

В пищевые продукты микроорганизмы попадают разными путями, например, извне, когда токсины или бактерии, образующие токсические вещества, загрязняют доброкачественную пищу при транспортировке, хранении, приготовлении и реализации (при контакте с грязной посудой, тарой, разделочным инвентарем).

Попадая в неправильно хранящиеся пищевые продукты, микробы быстро размножаются и выделяют сильные яды, пропитывающие весь продукт. У съевшего его человека возникает отравление, в развитии которого участвуют как микробы, так и их токсины. Конечно, чтобы токсикоинфекция состоялась как заболевание, необходимо съесть большую дозу возбудителя и его токсина.

Самые разные продукты могут вызвать ПТИ. Наиболее опасными являются: молочные и кондитерские изделия, салаты, котлеты, паштет, студень, ливерная колбаса, ветчина, салаты, содержащие картофель или яйца, а также пирожные с кремом.

Признаки ПТИ: боль в животе, тошнота, рвота, жидкий стул до 10-15 раз в сутки, повышается температура тела, появляются озноб, тахикардия (учащенное сердцебиение), понижается артериальное давление, может возникнуть обморочное состояние, иногда отмечаются судороги мышц.

Наиболее опасной ПТИ является ботулизм. В пищевые продукты возбудитель попадает вместе с землей, повсеместно содержащей его споры. Свежему продукту ничего не грозит; неприятности начинаются, когда из него делают консервы. Уничтожить споры непросто – они выдерживают нагревание до 120°С. Оказавшись в своей среде – без кислорода, споры прорастают, выделяя сильнейший яд. Жизнедеятельность микробов может привести к изменению вкуса продукта, к образованию газов – вздувшиеся консервные банки наверняка приходилось видеть каждому. Многие производители консервов делают центральную часть крышки специально тонкой и предупреждают покупателя, что она ни в коем случае не должна быть вздута.

Токсин ботулизма — наиболее сильнодействующий из всех известных токсинов.

Смертельной является доза 8-10 мкг. Ботулотоксин вызывает поражение центральной и периферической нервной системы, печени, почек, лёгких и др.

Симптомы заболевания проявляются через 2-3 часа, реже через 2-3 суток после употребления в пищу ядовитых продуктов.
Появляются тошнота, рвота, двоение в глазах (очень важный симптом), расширение зрачков, паралич мышц нёба, языка, глотки, гортани, лица, дыхательной мускулатуры. В результате этого нарушается глотание, речь, наступает остановка дыхания.

Первая помощь сводится к промыванию желудка, назначению активированного угля, солевого слабительного, обильного питья.
Специфическое лечение – введение поливалентной специфической противоботулинической сыворотки. Её необходимо вводить как можно раньше. Поэтому больные должны быть немедленно направлены в токсикологическое отделение больницы.

Яд, вызывающий ботулизм, имеет нервнопаралитический тип действия: отравившемуся обычно требуется длительный (несколько месяцев) восстановительный период, при неблагоприятном исходе человек может умереть на второй-третий день.

Профилактика. Может создаться впечатление, что микробы и токсины таятся, чуть ли не в каждом куске пищи. На самом деле предотвратить отравление совсем несложно – достаточно соблюдать некоторые правила, например сроки и условия хранения скоропортящихся продуктов, и, разумеется, не есть те, у которых они нарушены. А при консервировании овощей или грибов в домашних условиях нужно тщательно проследить, хорошо ли они очищены от земли, так как именно в ней могут содержаться споры ботулизма.

как обезопасить себя и что делать при появлении симптомов

Заместитель главврача специализированной клинической инфекционной больницы МЗ КК отметил, что летом очень важно безопасно организовать отдых людей. Особенно это касается детей, которые в силу своей гиперактивности и непонимания, почему нельзя есть те или иные продукты, подвержены риску заболеть. Также в группу риска входят люди с хроническими заболеваниями.

Что такое ротавирус и чем он опасен?

Ротавирусная инфекция – одно из инфекционных заболеваний, которое преимущественно поражает желудочно-кишечный тракт. Это так называемый «кишечный грипп». Отличить его от других кишечных инфекций под силу только специалисту в лаборатории.

Не принципиально, какой вирус вызвал кишечное расстройство. Очень важно своевременно принимать меры, не запустить заболевание. Повышение температуры, боли в животе, тошнота, рвота, жидкий стул – признаки кишечной инфекции. Организм, особенно детский, очень быстро теряет жидкость, что может обернуться фатально без должного лечения.

Чем пищевое отравление отличается от инфекции?

Пищевое отравление – это отдельная группа. Оно начинается остро с резкой боли в животе, повышения температуры. Важно удалить токсичный продукт из организма, промыть организм, а после — принимать абсорбенты.

Кишечные инфекции сказываются на беременности?

Инфекционные заболевания с рвотой, обезвоживанием могут привести к осложнениям как самой беременности, так и к проблемам с состоянием ребенка, преждевременным родам. Поэтому беременная женщина должна заранее продумывать свой отдых. Задача семьи – обеспечить женщине условия. Обезвоживание сказывается и на кормлении грудью.

Как лечат кишечную инфекцию? Нужно ли вызывать врачей?

Лечение заболеваний кишечных инфекций проходит одинаково. Однако при выявлении ротавируса могут подключаться дополнительные средства, антибиотики. Оно занимает от нескольких дней до недели. Если у заболевшего много контактов, то ему необходимо изоляция в стационаре. При легких формах лечение можно организовать дома. В любом случае необходимо наблюдение врача.

До приезда скорой помощи больному нужно остановить быструю потерю жидкости и электролитов. Для этого есть специальные солевые растворы, которые разводятся чистой водой. Их нужно пить маленьким глотками. Иногда используют чистую питьевую воду и растворяют в ней ложку соли.

При тяжелом течение требуется госпитализация и инфузионная терапия.

Как передаются кишечные инфекции?

Пути передачи: продукты питания, вода, пищеблоки, где недостаточным образом организован режим. Одна из особенностей ротавируса – может передаваться воздушно-капельным путем.

При наличии открытых водоемов, бассейнов, при тесном контакте риски заболеть повышаются. остановить развития и распространения инфекции может хлорирование воды, но это не стопроцентный эффект.

Вирус погибает при кипячении воды, дезинфекции. К сожалению, в период массового отдыха, при большом скоплении людей, нарушение санитарных норм может привести как к отдельным заболеваниям, так и вспышкам.

Как обезопасить себя от заражения кишечной инфекцией?

Главная профилактика – это соблюдение правил гигиены. Нужно пить только чистую воду, мыть регулярно руки, следить за тем, какую пищу принимаем. Также сюда включены меры по организации общественных мероприятий, чтобы избежать вспышек заболеваний.

Во время поездки на отдых обращайте внимание на то, где и что вы едите. В дорогу не нужно брать много продуктов. Стоит взять лишь то, что может храниться долгое время. Обеспечьте себя на отдыхе санитайзерами, питьевой водой.

За рубежом, особенно в южных странах, нужно учитывать специфику национальной кухни. Она может быть экзотической в сравнении с привычной для нас европейской. Прежде чем идти на эксперименты, надо понимать особенности своего организма. Зачастую не все надо пробовать, что вам предлагают.

Существуют вакцинация от кишечных инфекций?

Вакцинация – это важнейший прорыв с точки зрения контроля. На сегодняшний день есть возможность сделать прививку детям 1-го года жизни. Это плановая вакцинация. Есть несколько препаратов, они вводятся в 2-3 дозы. Грамотный педиатр обязательно порекомендует такую профилактику маленьким детям.

Токсический гепатит / Заболевания / Клиника ЭКСПЕРТ

Одна из основных функций печени — удаление и разрушение большинства химических веществ, поступающих из крови. Переработка и разрушение токсинов создает побочные продукты, которые могут привести к повреждению печени. И хотя печень имеет большой потенциал для регенерации, постоянное воздействие токсичных веществможет привести к серьезным недугам и нанести непоправимый ущерб здоровью.

Токсический гепатит характеризуется поражением печени из-за воздействия на нее какого-либо токсического вещества и проявляется неприятными, болезненными ощущениями в районе правого подреберья, пожелтением склер глаз и кожных покровов, общей слабостью.

Как правило, токсический гепатит развивается в течение нескольких часов или дней после контакта с токсином. Однако в некоторых случаях развитие токсического гепатита может занять долгое время: проходит несколько месяцев, прежде чем проявляются признаки и симптомы токсического гепатита.

Симптомы токсического гепатита часто уходят, когда воздействие токсина на организм прекращается. Однако это вовсе не значит, что больной должен потерять бдительность. Токсический гепатит может приводить к повреждению печени, что, в свою очередь, приводит к необратимому рубцеванию ткани печени (циррозу), а в некоторых случаях — к печеночной недостаточности. Поэтому любые проявления и симптомы токсического гепатита должны быть тщательно исследованы врачом, а по результатам исследований пациент должен пройти курс лечения.

Факторы риска

Факторы, которые могут увеличить риск токсического гепатита, заключаются:

в неправильном или неуместном использовании обезболивающих и других медицинских препаратов: принимая лекарства, которые не прописаны вам врачом, вы должны понимать, что можете нанести вред здоровью: риск повреждений печени и риск токсического гепатита возрастает в разы. Это особенно актуально, если вы употребляете несколько препаратов или принимаете больше рекомендуемой дозы
в существующих заболеваниях печени: имея серьезные расстройства печени, такие как цирроз или жировая болезнь печени, вы становитесь гораздо более восприимчивыми к воздействию токсинов
в уже имеющемся гепатите: люди, которым поставлен диагноз гепатита В или С, гораздо чаще подвержены развитию токсического гепатита
в старении: с возрастом ваша печень расщепляет вредные вещества медленнее. Это означает, что токсины и их продукты могут оставаться в вашем организме намного дольше
в употреблении алкоголя: алкоголь, как известно, увеличивает токсическое действие большинства лекарств, а также сам по себе является мощным токсином для печени.

Кроме того, токсическому гепатиту гораздо чаще подвержены женщины. У женщин метаболизм проходит медленнее, чем у мужчин, поэтому их печень подвергается воздействию более высокой концентрации вредных веществ в течение длительного периода времени. Это увеличивает риск развития токсического гепатита.

Способствовать развитию этого неприятного недуга могут и некоторые генетические заболевания. Наследование определенных генетических мутаций, которые влияют на производство ферментов печени, расщепляющих токсины, может сделать вас более восприимчивым к токсическому гепатиту.

Работа с промышленными токсинами является мощнейшим испытанием для организма и также может спровоцировать токсический гепатит.

Признаки и симптомы

Основными симптомами токсического гепатита являются неприятные ощущения в области правого подреберья, тошнота, горечь во рту, вздутие живота, зуд кожи. При пальпации неприятные ощущения становятся резкими и болезненными.

Различают две формы течения токсического гепатита. Острая форма выражается повышением температуры тела, слабостью, болью в правом боку, суставах, желтушностью кожных покровов и слизистых оболочек. Другая форма течения заболевания – латентная (мало проявляющаяся клинически). Болезнь проявляется обычно в повышенной утомляемости человека, раздражительности, субфебрильном повышении температуры тела, отсутствии аппетита. Увеличение печени можно ощутить только при пальпации.

Причины

Токсический гепатит, или острое токсическое воспаление печени, может быть вызвано лекарственными, наркотическими препаратами, алкоголем и его суррогатами. Отравляющие вещества могут попасть в организм с воздухом, содержащим примеси химикатов, ядов, растворителей. Возможно поражение печени вследствие острых пищевых отравлений.

Медикаментозное поражение может быть вызвано тысячами различных, доступных широкому потребителю, лекарственных препаратов. В группу риска попадают антигистаминные препараты и антибиотики, жаропонижающие, антиревматические, гормональные препараты, антидепрессанты, нейро- и психотропные вещества, многие антидиабетические средства. Токсическое поражение печени может вызвать как передозировка лекарства, так и длительный приём одного или нескольких препаратов.

Алкоголь может вызвать токсический гепатит, как при одноразовом неумеренном возлиянии, так и при систематическом употреблении различных видов алкогольных напитков.

В последние годы участились случаи заболевания токсическим гепатитом вследствие употребления наркотических веществ.

Из пищевых продуктов наиболее частым провокатором токсического поражения печени являются грибы.

Диагностика

К сожалению, по клиническим проявлениям очень сложно отличить токсический гепатит от других заболеваний печени. Обязательными и необходимыми анализами при диагностике являются: биохимический анализ крови, коагулограмма, общий анализ крови и общий анализ мочи. Вторым необходимым условием диагностики является проведение подробного и серьёзного исследования анамнеза заболевания (история развития болезни) с целью установления факторов, повлекших нарушение функции данного жизненно важного органа.

При описанных симптомах рекомендуется консультация специалиста – гепатолога. Врач подберёт и назначит необходимые лабораторные и инструментальные обследования.

Для уточнения диагноза в помощь врачу сегодня доступны ультразвуковая диагностика с дополнительной функцией эластографии, компьютерная и магниторезонансная томография, сцинтиграфия печени. При необходимости выявить или уточнить источник отравления назначают пункционную или ларароскопическую краевую биопсию.

Лечение

Для лечения токсического гепатита нужно, прежде всего, исключить дальнейшее поступление яда, вызвавшего отравление организма и воспаление тканей печени.

Заболевшему рекомендуется постельный режим, а в ряде случаев — госпитализация. Назначаются препараты, способствующие выведению ядов из организма, рекомендуются препараты, защищающие и восстанавливающие клетки печени – гепатопротекторы.

При тяжелом поражении печени проводится внутривенная детоксикационная и гепатопротективная терапия, а также процедуры, позволяющие вывести токсичное вещество и продукты его обмена из организма – методы экстракорпоральной гемокоррекции (плазмаферез и др.)

Следует помнить, что печень является главным фильтром организма. И неисправность этого фильтра может довольно быстро проявиться нарушением функций многих других органов.

Для составления эффективного плана лечения токсического гепатита необходимо обязательно обратиться к специалисту, способному учесть особенности взаимодействия друг с другом назначенных лекарственных средств, а также особенности организма пострадавшего пациента.

Осложнения

Воспаления, причиной которых становится токсический гепатит, могут привести к повреждению печени и образованию рубцов. Со временем эти рубцы делают работу органа затруднительной. В конечном счете это приводит к циррозу печени. Единственным способом лечения хронической печеночной недостаточности является пересадка печени от донора. Поэтому лечение токсического гепатита откладывать не стоит ни в коем случае.

Профилактика

Никто не знает заранее, как организм будет реагировать на конкретный препарат. А потому токсический гепатит не всегда можно предотвратить. Но можно снизить риск развития проблемы с печенью и избежать лечения токсического гепатита, если:

Принимать лекарства только по назначению. Используйте медикаментозные препараты только тогда, когда это абсолютно необходимо. Следуйте инструкциям, не превышайте рекомендуемую дозировку, даже если ваше состояние не улучшается.
Быть осторожным с травами и добавками. Не думайте, что это натуральный продукт, который не причинит вреда. Обсудите преимущества и риски с врачом, прежде чем принимать травы и добавки.
Не смешивать алкоголь и лекарственные препараты. Алкоголь и лекарства — плохая комбинация. Спросите у врача или фармацевта о взаимодействии алкоголя и рецептурных и безрецептурных лекарственных препаратов, которые вы используете.
Принять меры предосторожности, работая с химическими веществами. Если вы используете в повседневной жизни опасные химические вещества, примите все необходимые меры предосторожности, чтобы защитить себя от воздействия. Если вы вступаете в контакт с вредными веществами по работе, следуйте инструкциям на вашем рабочем месте.
Хранить лекарства и химикаты в недоступном для детей месте.

Отравление химическими веществами

Что такое Химические отравления

Химические отравления – это состояния, вызванные попаданием токсического вещества\яда в желудочно-кишечный тракт и дыхательные пути либо при контакте их с кожей, глазами, слизистыми оболочками полости рта, носа и др.

К токсическим веществам\ядам относятся некоторые лекарственные препараты, вещества, используемые в домашнем хозяйстве, растворители, пестициды и другие химикаты.

При отравлении химическими веществами симптомы могут быть различными, ведь токсины воздействуют на разные системы.

Основные симптомы отравления химическими веществами:

· тошнота, рвота

· холодный пот

· озноб

· судороги

· нарушение дыхания: одышка, удушье

· учащение сердцебиения или остановка сердца

· внезапная вялость

· сонливость

· боли в животе

· головная боль и головокружение

· слюнотечение и/или слезотечение

· ожоги вокруг губ, на языке или на коже

· странная манера поведения пострадавшего

$1· сужение или расширение зрачков (миоз и мидриаз).

Каждый класс веществ характеризуется воздействием на определенные органы и системы, поэтому признаки отравления химическими веществами специфичны.

Так, при попадании токсичных веществ через легкие возможны кашель, выделение слизи из носа, отхождение мокроты, спазм бронхов и невозможность выдохнуть. Также возможен токсический отек легких. Если же яд попал в желудочно-кишечный тракт, то при химическом отравлении симптомы могут включать боли в животе, изжогу, рвоту.

Первая помощи при отравлении:

Остановить или ограничить поступление яда в организм.
Как можно скорее вывести из организма уже попавший яд, если это возможно.
Обеспечить пострадавшему безопасные условия.
Привести пострадавшего в чувства, при необходимости — провести искусственное дыхание и непрямой массаж сердца.
Как можно скорее доставить пострадавшего в больницу.

Первая помощь может быть оказана как посторонними людьми, так и самим пострадавшим. Часто оказывается, что вовремя оказанная первая помощь в лечении отравления помогает спасти жизнь. Согласно статистике, в подавляющем большинстве случаев бытовые отравления составляют 97-98%, тогда как производственные всего 2-3%.

Бытовые отравления подразделяются на алкогольные интоксикации, несчастные случаи в быту и суицидальные отравления, предпринятые умышленно.

От того, каким путем попал яд в организм, а также от состояния больного, во многом зависит первая помощь и лечение отравления.

Что делать при отравлении в зависимости от пути попадания яда

При отравлении алкоголем, недоброкачественной пищей, грибами, ядовитыми растениями и их плодами, когда яд в организм поступает через рот, пострадавшему, если он в сознании, дают выпить большое количество жидкости и вызывают рвоту надавливанием на корень языка (для лиц старше 6 лет) пальцами. Процедуру повторяют до чистых промывных вод.

После промывания желудка можно дать растолченный активированный уголь (1 таблетка на 10 кг веса), смекту и др. сорбенты.

Пострадавшего укладывают в восстановительное положение — на бок (чтобы он не захлебнулся рвотными массами), согревают с помощью грелок ноги. Дают обильное питье. Для этого подойдет чай, вода.

Как можно скорее надо вызвать бригаду скорой медицинской помощи для госпитализации пострадавшего, так как его состояние может ухудшится. Желательно сохранить и передать врачу вещество, которым отравился больной.

При отравлении кислотами (уксус) и щелочами

промывать желудок нельзя!

При отравлении газообразными химическими веществами (угарный газ, окислы азота, аммиака, пары брома, фтористого водорода, хлор, сернистый газ, и др.), когда яд поступает в организм через легкие, пострадавшего в первую очередь нужно вывести на свежий воздух, обеспечить ему удобное горизонтальное положение, освободить от стесняющей одежды.

Необходимо растереть тело пострадавшего ладонями для улучшения кровообращения, затем тепло укутать, приложить согревающие грелки к его ногам, дать понюхать ватку с нашатырным спиртом, если пострадавший в сознании — ему можно прополоскать горло и рот раствором соды. В случае отсутствия дыхания или его значительного ослабления нужно начать проведение искусственного дыхания.

Независимо от степени отравления пострадавшего госпитализируют в стационар, на случай, если позднее возникнут осложнения со стороны нервной и дыхательной систем;

При отравлении токсическими веществами (некоторые ядовитые растения, химические растворители и средства от насекомых — фосфорорганические соединения (карбофос, дихлофос и др.), когда яд в организм проникает через кожу нужно как можно быстрее снять это вещество с поверхности кожи ватным или марлевым тампоном, стараясь не размазывать его на поверхности кожи.

После этого кожу следует хорошо обмыть теплой водой с мылом или слабым раствором питьевой (пищевой) соды, обработать место поражения на коже 5—10%-ным раствором нашатырного спирта. При наличии раны, например ожога, наложите чистую или стерильную влажную повязку. Далее дважды промыть желудок 2%-ным раствором пищевой соды (1 ч. л. соды на 1 стакан воды).

Затем следует выпить 0,5 стакана 2%-ного раствора пищевой соды с добавлением активированного угля или солевое слабительное. Пострадавшему дают выпить крепкий чай. Дождаться прибытия бригады скорой медицинской помощи.

При попадании отравляющего вещества в глаза надо немедленно промыть их струей воды при открытых веках. Промывание должно быть тщательным в течение 20-30 минут, так как даже небольшое количество ядовитого вещества, попавшего в глаза, может вызвать их глубокие поражения. После промывания глаз следует наложить сухую повязку и немедленно обратиться к глазному врачу.

Крысиные истории: в Красноярске десятки детей заболели псевдотуберкулезом | Статьи

В первый день весны в Красноярске официально объявили о массовом заболевании школьников: более 70 учеников из 17 учебных заведений обратились в больницу с иерсиниозной инфекцией. У всех школ, где пострадали дети, один и тот же организатор питания и один и тот же поставщик сырых овощей, из-за которых, предположительно, и произошло отравление. Подробности — в материале «Известий».

Одна бактерия на 17 школ

Первая информация о массовых отравлениях в школах Красноярска стала появляться в соцсетях еще на прошлой неделе: об этом заявляли родители учеников. Например, появились сообщения о том, что дети обращаются в больницы с признаками отравления в микрорайоне Солнечный. Эти сведения начала проверять прокуратура, но в конце недели заявила, что пока не может подтвердить связь отравлений со школьными столовыми и вообще факт массовости заболеваний.

Как пояснили «Известиям» в краевой прокуратуре, на тот момент просто не было возможности получить необходимые данные от официальных структур: на запросы перед выходными никто не ответил, в телефонных разговорах подтверждения также не было.

Официальная информация появилась уже в понедельник — от управления Роспотребнадзора по Красноярскому краю. Ведомство сообщило, что получило сведения о регистрации случаев иерсиниозной инфекции среди детей в возрасте от 7 до 14 лет, посещающих школы Советского и Октябрьского районов Красноярска.

Фото: Global Look Press/Nikolay Gyngazov

— По состоянию на 28 февраля зарегистрировано более 70 случаев иерсиниозной инфекции с предварительным диагнозом «псевдотуберкулез», — сообщили в управлении Роспотребнадзора. — Предполагаемый фактор передачи возбудителя иерсиниозной инфекции — овощи (салаты), изготовленные с нарушением технологического процесса.

В краевой прокуратуре также сообщили «Известиям», что факты заболевания иерсинеозной инфекцией подтвердили в 17 школах краевого центра. В главном управлении образования Красноярска сообщили, что 11 школ — в Советском районе, остальные — в Октябрьском. При этом информация меняется — возможно, что иерсиниозная инфекция коснулась и других школ города.

По информации общественницы Ксении Бессоновой, отравление зафиксировано в 134-й, 139-й, 156-й, 115-й, 151-й и других школах. Жалобы — на высокую температуру, сыпь, отечность, покраснения, рвоту и понос.

— Вероятно, отравления начались еще неделю назад, но массово информация стала поступать с четверга, — рассказала она «Известиям».

В соцсетях сообщают, что некоторые дети с кишечным отравлением болеют уже около двух недель. Одновременно появилась информация и о распространении заболевания в детском саду микрорайона «Солнечный», однако там детям диагностировали ротавирусную инфекцию.

В школах отказались комментировать произошедшее.

Без салатов

Как сообщили «Известиям» в местном управлении образования, во всех школах был один и тот же организатор питания — ООО «Развитие», и один поставщик продуктов питания, название которого не раскрывается до получения окончательных результатов проверки. В отношении этих двух компаний ведется расследование, на деятельность поставщика пищевых продуктов наложен временный запрет. Сейчас во всех школах приостановлено приготовление блюд из сырых овощей без термической обработки.

— Безусловно, такая ситуация недопустима, как только будут обнародованы результаты проверок, ответственные понесут наказание, — заявила заместитель руководителя главного управления образования администрации Красноярска Ольга Харламова. — Кроме того, внутри образовательных учреждений изданы приказы о создании комиссий, которые тоже проводят свои проверки. Смотрятся технологические карты, состояние пищеблоков и образовательных учреждений в целом.

Фото: РИА Новости/Евгений Епанчинцев

По ее словам, за выходные были проведены дополнительные санитарно-эпидемиологические мероприятия, школы работают в штатном режиме.

В минздраве края сообщили «Известиям», что дети, которым была необходима госпитализация, находятся в инфекционной больнице, часть пострадавших лечится в домашних условиях.

В прокуратуре Красноярского края сообщили, что внесли представления в ООО «Развитие» и в адрес главного управления образования, также было возбуждено уголовное дело по ст. 236 УК РФ («Нарушение санитарно-эпидемиологических правил»).

Крысиный след

Врач-инфекционист, кандидат медицинских наук Илья Акинфиев рассказал «Известиям», что иерсиниозная инфекция — это бактериальная инфекция, которая вызывается при попадании иерсинии в продукты питания.

— Чаще всего заражение происходит при употреблении плохо промытых овощей, когда овощи загрязняются иерсинией, либо через почву, либо через испражнения грызунов, — сказал Акинфиев. — Возможно загрязнение при попадании продуктов питания на поверхности, которые были испачканы испражнениями грызунов. Такое бывает, если их моча попала на разделочные доски, например, либо на поверхность столов, где идет приготовление пищи.

Именно поэтому, по его словам, особое внимание уделяется отсутствию грызунов на кухнях, где готовится пища, на складах, также необходимо тщательно промывать овощи перед употреблением. Акинфиев отмечает, что все подготовленные работники пищевой промышленности прекрасно знают эти правила и обычно нарушения происходят на этапе хранения продуктов.

Фото: ИЗВЕСТИЯ/Дмитрий Коротаев

Акинфиев пояснил, что пищевое отравление, вызываемое иерсиниями, похоже по симптоматике с отравлением прочими бактериальными инфекциями и без анализа крови или посева кала поставить диагноз «иерсиниозная инфекция» невозможно.

— Симптоматика будет схожа — повышение температуры, тошнота, рвота, жидкий стул, боли в животе, обезвоживание, потери жидкости в результате, — рассказал он. — Если говорить про детей, то для них иерсиниозная инфекция и вообще бактериальное отравление опасны тем, что очень быстро развивается обезвоживание. Если вовремя не начать лечение, то достаточно долго и тяжело будет восстанавливаться организм. Также возможно осложнение в виде заболевания кишечника — может развиться неспецифический язвенный колит при несвоевременном обращении за помощью. Но иерсиния опасна тем, что даже после лечения при недостаточной антибактериальной терапии возможна хронизация процесса. В таком случае наличие иерсиний в организме ведет к воспалительным заболеваниям соединительных тканей, поражаются суставы.

По его словам, у детей это бывает редко, чаще хроническая инфекция, вызванная иерсиниями, встречается у взрослых и пожилых людей.

Детективное расследование

Согласно открытым данным, компания ООО «Развитие», которая занимается организацией горячего питания в школах Советского и Октябрьского районов, принадлежит предпринимателям Евгению Полякову и Оксане Ильенко. На них оформлено сразу несколько компаний, оказывающих услуги питания, они, в частности, являются основателями сети столовых «Съем слона» в Красноярске. На сообщения «Известий» Оксана Ильенко на момент публикации не ответила, в Сети указаны телефоны, не связанные с этой организацией питания.

К слову, ООО «Развитие» довольно успешно работает с государственными контрактами: так, именно эта организация занималась обеспечением питания сотрудников МВД, которые работали на Универсиаде в Красноярске в 2019 году.

— Точно сказать пока нельзя, кто виноват, — говорит Акинфиев. — Должен работать Роспотребнадзор. Его специалисты берут смывы с рабочих поверхностей, с ножей, столов, анализы будут брать у работников пищеблоков. После получения этих анализов можно будет определить, на каком этапе произошло заражение. Здесь установить точную причину можно только с помощью такого расследования, которое, на самом деле, очень похоже на детективное.

Заведующий лабораторией бионанотехнологии, микробиологии и вирусологии факультета естественных наук Новосибирского государственного университета профессор Сергей Нетесов также замечает, что пока невозможно точно понять, кто виноват.

Фото: РИА Новости/Алексей Даничев

— Вероятнее всего, на овощи попали фекалии от грызунов, у которых была эта инфекция, — говорит он. — Нужно смотреть, в каких условиях овощи перевозились, как их приготовили. Может, их не отмыли от земли. Но заниматься этим должны специалисты из Роспотребнадзора. Это та вещь, которая расследуется не по имени поставщика, а по реальным пробам из этих блюд, изученных в лаборатории.

В то же время инцидент в школах уже вызвал дискуссию о ситуации со школьным питанием в Красноярске. Так, депутат законодательного собрания Красноярского края Александр Глисков вспомнил о банкротстве муниципального предприятия «Школьный комбинат питания», которое до этого года обслуживало почти 80% школ города. Его создали в 2017 году путем слияния муниципальных предприятий «Школьный комбинат питания № 38» и «Комбинат школьного питания № 13». Учредителем являлось муниципальное образование Красноярска в лице администрации города. У предприятия были собственные цеха по производству выпечных, кондитерских, кулинарных изделий и мясных полуфабрикатов. Глисков считает, что банкротить предприятие было нельзя и именно ему следовало работать на рынке школьного питания, а не частникам, которые занялись этим с нового учебного года.

Пищевое отравление — HSE.ie

Ваш терапевт может отправить образец ваших фекалий на анализ и прописать антибиотики. Они могут направить вас в больницу, чтобы за вами присмотрели более внимательно.

Сообщение о пищевом отравлении

Если вы считаете, что пищевое отравление было вызвано рестораном или другим местом питания, вы можете сообщить об этом в местный отдел гигиены окружающей среды.

Специалисты по гигиене окружающей среды могут обследовать помещения, где хранятся продукты питания. При необходимости они могут обеспечить повышение стандартов гигиены на предприятии.

Управление по безопасности пищевых продуктов Ирландии (FSAI) располагает информацией о сообщениях о неудовлетворительных стандартах гигиены в точках питания.

10 советов по предотвращению пищевого отравления

Советы, которые помогут снизить риск пищевого отравления дома:

Мойте руки
Мойте столешницы
Мойте кухонные полотенца
Используйте отдельную разделочную доску для сырого мяса и рыбы
Держите сырое мясо отдельно
Храните сырое мясо на нижней полке
Тщательно готовьте пищу
Держите в холодильнике ниже 5 градусов Цельсия
Быстро охладите остатки
Соблюдайте сроки годности

Мойте руки

Мыть и тщательно вытрите руки водой с мылом (теплой или холодной), особенно:

перед работой с пищевыми продуктами
после работы с сырыми продуктами
после прикосновения к мусорному ведру
после посещения туалета
после высморка
после прикосновение к животным, в том числе домашним животным

Мойте столешницу

Мойте столешницу до и после приготовления пищи. Особенно делайте это после того, как они прикоснулись к сырому мясу, сырым яйцам, рыбе и овощам. Вам не нужно использовать антибактериальные спреи: подойдет горячая мыльная вода.

Мойте кухонные полотенца

Регулярно мойте кухонные полотенца и кухонные полотенца. Дайте им высохнуть, прежде чем использовать их снова. Грязная влажная ткань — идеальное место для распространения микробов.

Используйте отдельные разделочные доски

Используйте отдельную разделочную доску для приготовления сырых продуктов, таких как мясо и рыба. Это делается для того, чтобы не загрязнять готовые к употреблению продукты вредными бактериями.Эти бактерии могут присутствовать в сырой пище до того, как вы ее приготовите.

Держите сырое мясо отдельно.

Держите сырое мясо отдельно от готовых к употреблению продуктов, таких как салаты, фрукты и хлеб. Это потому, что эти продукты не будут приготовлены до того, как вы их съедите. Любые бактерии, попавшие на продукты из сырого мяса, не погибнут.

Храните сырое мясо на нижней полке.

Всегда накрывайте сырое мясо и храните его на нижней полке холодильника. Это делается для того, чтобы он не касался других продуктов и не капал на них.

Тщательно готовьте пищу

Готовьте птицу, свинину, бургеры, сосиски и шашлык до горячего пара. Внутри не должно быть розового мяса. Не мойте сырое мясо (включая курицу и индейку) перед приготовлением. Это может распространить бактерии по кухне.

Замораживание сырого цыпленка снижает уровень бактерий campylobacter. Но это не устраняет их полностью. Самый безопасный способ убить все следы кампилобактера — тщательно приготовить курицу.

Держите холодильник ниже 5 градусов Цельсия

Держите температуру холодильника ниже 5 градусов Цельсия.Используйте термометр холодильника, чтобы проверить это. Это предотвращает рост и размножение вредных микробов.

Не допускайте переполнения холодильника. Если он слишком заполнен, воздух не сможет циркулировать должным образом. Это может повлиять на температуру.

Быстро охладите остатки пищи

Если вы приготовили пищу, которую не собираетесь есть сразу, охладите ее как можно скорее. Сделайте это в течение 90 минут. Храните в холодильнике или морозильной камере. Остатки из холодильника используйте в течение 2 дней.

Соблюдайте сроки годности

Не ешьте продукты, срок годности которых истек, даже если они выглядят и пахнут нормально.Срок годности основан на научных тестах. Они показывают, как быстро вредные насекомые могут развиваться в упакованной пище.

Пищевое отравление

Ботулизм	Затуманенное зрение, затруднение речи, глотания и дыхания, тошнота, рвота, сухость во рту, слабость, утомляемость и, в конечном итоге, паралич.	от 12 до 36 часов	Мед, домашние фрукты, овощи, картофельный салат, измельченный чеснок в масле. Консервы, мясо, рыба и мягкие сыры.
Clostridium perfringens	Диарея, спазмы желудка, которые продолжаются около 24 часов.	с 8 до 22 часов	Мясо, птица.
Campylobacter	Диарея, лихорадка и боли в животе. Симптомы длятся около 5 дней.	от 2 до 7 дней	Сырая птица и мясо, загрязненная вода, непастеризованное молоко.
Холера (инфекция, обычно передаваемая за границей)	Обильная водянистая диарея (характерные фекалии «рисовой воды»), тошнота и рвота, обезвоживание, лихорадка, спазмы желудка.	От нескольких часов до 5 дней (обычно от 12 до 24 часов)	Загрязненные продукты питания и напитки, рыба или моллюски из загрязненных вод.
Криптоспоридиоз	От водянистого до сильного поноса, спазмов желудка, тошноты, рвоты, лихорадки, похудания.Симптомы длятся около 2 недель.	от 2 до 10 дней	Сырые продукты, фрукты и овощи.
Лямблии Инфекция	Жирный или водянистый понос с неприятным запахом, спазмы желудка, тошнота, усталость, вздутие живота и потеря аппетита.	от 7 до 10 дней	Сырые продукты, фрукты и овощи.
Гемолитико-уремический синдром (ГУС) — см. STEC	Диарея, боли в животе, рвота и лихорадка.	от 2 до 8 дней	Недоваренная говядина, непастеризованное молоко, ростки, загрязненная вода.
Гепатит А (инфекция, обычно передаваемая за границей)	Боль в животе, лихорадка. Усталость, желтуха.	от 15 до 50 дней	Загрязненные продукты питания и напитки, рыба или моллюски из загрязненных вод.
Listeria Инфекция	Гриппоподобные симптомы: лихорадка, головные боли и боли.Может вызвать выкидыш и мертворождение. Симптомы чаще всего возникают в уязвимых группах.	от 2 дней до 3 месяцев	Мягкий сыр, непастеризованное молоко, мясные деликатесы, готовые к употреблению.
Норовирусная инфекция	Тошнота, рвота, диарея, спазмы желудка, головная боль, субфебрильная температура, озноб, мышечные боли. Длится 1-2 дня.	1-2 дня	В основном передается от человека к человеку.Также зараженная еда или напитки, попадание зараженных рук или пальцев в рот, совместная еда или еда из той же посуды, что и больной.
Сальмонеллез	Боль в животе, тошнота, диарея, лихорадка, рвота и головная боль.	от 8 часов до 7 дней (обычно от 12 до 36 часов)	Сырые курица и мясо, недоваренные яйца, майонез из сырых яиц.
Токсин шига, продуцирующий E.coli (STEC)	Диарея, боли в животе, рвота и лихорадка. Болезнь может перерасти в ГУС.	от 2 до 8 дней	Недоваренная говядина, непастеризованное молоко, ростки, загрязненная вода.
Шигеллез	Диарея (обычно со слизью и / или кровью), тошнота и рвота, лихорадка, спазмы желудка. Симптомы длятся от 4 до 7 дней.	от 1 до 7 дней (обычно от 1 до 3 дней)	Загрязненные продукты питания, напитки и предметы. Распространение от человека к человеку.
Золотистый стафилококк	Тошнота, рвота, спазмы желудка и диарея. Продолжительность от 1 до 3 дней	от 1 до 6 часов	Сырое мясо и птица, сыр, сливки, непастеризованное молоко, переработанное мясо.
Брюшной тиф и паратиф (инфекция, обычно передаваемая за границей)		Брюшной тиф: от 8 до 14 дней Паратиф: от 1 до 10 дней	Загрязненная еда или напитки, попадание зараженных рук или пальцев в рот, совместная еда или еда из той же посуды, что и больной.
Vibrio parahaemolyticus	Диарея, боль в желудке, тошнота и рвота. Может длиться несколько дней.	от 4 до 30 часов	Сырая или недоваренная рыба и моллюски.

Пищевое отравление стафилококком | Cigna

Основы условий

Что такое пищевое отравление стафилококком?

Пищевое отравление стафилококком — это тип пищевого отравления, вызванного инфицированием золотистым стафилококком (S.aureus) бактерия. Бактерии размножаются в продуктах питания и производят токсины, особенно если пища хранится при комнатной температуре. Токсины могут присутствовать в опасных количествах в продуктах без признаков порчи, например, неприятного запаха.

Что вызывает это?

Большинство людей получают отравление стафилококком, употребляя зараженную пищу. Наиболее частая причина загрязнения заключается в том, что пища недостаточно горячая [140 F (60 C) или выше] или достаточно холодная [40 F (4 C) или ниже].

Пищевые продукты, связанные с пищевым отравлением стафилококком, включают:

Мясо.
Птица и яичные продукты.
Салаты, такие как яйца, тунец, курица, картофель и макароны.
Выпечка, такая как выпечка с кремом, пироги с кремом и шоколадные эклеры.
Начинки для сэндвичей.
Молоко и молочные продукты.

Каковы симптомы?

Симптомы пищевого отравления стафилококком включают тошноту, рвоту, рвоту, спазмы желудка и диарею. В более тяжелых случаях может наблюдаться обезвоживание, головная боль, мышечные спазмы, а также изменения артериального давления и частоты пульса.

Симптомы обычно появляются быстро. Насколько они серьезны, зависит от вашей восприимчивости к токсину, количества употребляемой вами зараженной пищи, количества проглоченного токсина и вашего общего состояния здоровья.Состояние обычно проходит через несколько дней. Но в тяжелых случаях выздоровление нередко занимает больше времени.

Как диагностируется?

Пищевое отравление стафилококком диагностируется на основании истории болезни и медицинского осмотра. Ваш врач задаст вам вопросы о ваших симптомах, вашей рабочей и домашней обстановке, а также о продуктах, которые вы недавно ели, а также о том, заболели ли другие люди из-за того, что употребляли то же самое. Посев кала и анализы крови могут быть выполнены, если ваши симптомы серьезны или для исключения других причин.

Как лечится пищевое отравление стафилококком?

Вы лечите пищевое отравление стафилококком, устраняя любые осложнения, пока они не пройдут. Обезвоживание, вызванное диареей и рвотой, является наиболее частым осложнением. Не принимайте лекарства, в том числе антибиотики и другие методы лечения, если их не рекомендует врач.

Чтобы предотвратить обезвоживание, пейте много жидкости. Выбирайте воду и другие прозрачные жидкости, пока не почувствуете себя лучше. Вы можете часто пить напиток для регидратации (например, Pedialyte).Сода, фруктовые соки и спортивные напитки содержат слишком много сахара и недостаточно важных электролитов, которые теряются во время диареи. Такие напитки не следует использовать для регидратации.

Когда вы снова захотите поесть, начните с небольшого количества еды. Это поможет вам получать достаточно питания.

Как можно это предотвратить?

Следующие шаги могут помочь предотвратить пищевое отравление стафилококком (адаптировано из Центров США по контролю и профилактике заболеваний).

Магазин надежно. Упаковывайте сырое мясо, птицу или рыбу отдельно от других пищевых продуктов. После покупок сразу же поезжайте домой, чтобы можно было правильно хранить все продукты.
Безопасное приготовление пищи. Мойте руки до и после еды. Также мойте их после посещения туалета или смены подгузников. Вымойте свежие фрукты и овощи, хорошо ополоснув их проточной водой. По возможности используйте две разделочные доски: одну для свежих продуктов, а другую для сырого мяса, птицы и морепродуктов.Вы также можете мыть ножи и разделочные доски в посудомоечной машине, чтобы продезинфицировать их.
Храните продукты безопасно. Готовьте, охлаждайте или замораживайте мясо, птицу, яйца, рыбу и готовые к употреблению продукты в течение 2 часов. Убедитесь, что в вашем холодильнике установлена температура 40 F (4 C) или ниже.
Подавайте пищу безопасно. Держите приготовленную горячую пищу горячей [140 F (60 C) или выше], а холодную — холодной [40 F (4 C) или ниже].
Следуйте этикеткам на упаковке пищевых продуктов.Этикетки на упаковке пищевых продуктов содержат информацию о том, когда использовать пищу и как ее хранить. Чтение этикеток на пищевых продуктах и следование инструкциям по безопасности снизят ваши шансы заболеть пищевым отравлением.
В случае сомнений выбросить. Если вы не уверены, что еда безопасна, не ешьте ее. Повторный нагрев загрязненной пищи не сделает ее безопасной. Не пробуйте подозрительную пищу. Он может хорошо пахнуть и выглядеть, но все же может быть небезопасным для употребления.

Важно уделять особое внимание приготовлению и хранению пищи в теплые месяцы, когда еда часто подается на улице.Бактерии растут быстрее в более теплую погоду, поэтому пища может быстрее испортиться и, возможно, вызвать болезнь. Не оставляйте еду на открытом воздухе более чем на 1 час, если температура выше 90 F (32 C), и никогда не оставляйте ее на открытом воздухе более чем на 2 часа.

Пищевое отравление | Дополнительная и альтернативная медицина

Признаки и симптомы

Типичными признаками пищевого отравления являются тошнота, рвота, спазмы в животе, диарея, головные или мышечные боли и лихорадка.Эти признаки и симптомы могут вызывать определенные бактерии:

Clostridium botulinum ( C. botulinum , или ботулизм): слабость, нечеткое зрение, чувствительность к свету, двоение в глазах, парализованные глазные нервы, трудности с речью и глотанием, паралич, распространяющийся вниз, дыхательная недостаточность и смерть
Сальмонелла виды, Шигелла виды и Campylobacter jejuni (C. jejuni) : лихорадка, озноб и кровавый понос
Escherichia coli (E. coli) : геморрагический колит (диарея с очень малым стулом и большим количеством крови), возникающий в течение 3 дней после употребления зараженной пищи.
Отравление грибами : расстройство желудка, делирий (спутанность сознания), проблемы со зрением, проблемы с сердечной мышцей, почечная недостаточность, отмирание ткани печени и смерть, если ее не лечить

Отравление рыбой вызывает тошноту, рвоту, диарею, боль в животе, головокружение и головную боль.Определенные виды отравления рыбой могут вызывать другие признаки и симптомы, например:

Ciguatera (вызывается токсинами некоторых рыб, в том числе окуня, окуня, скумбрии и барракуды): онемение или покалывание во рту, ощущение расшатывания зубов, нарушение ощущения прикосновения горячего, как холода, и холода, как горячего, зуда, мышц и т. Д. боль в суставах, медленное сердцебиение, низкое артериальное давление
Онемение или покалывание во рту, нарушение координации движений, затрудненное глотание, избыток слюны, подергивание, потеря способности говорить, судороги, паралич, распространяющийся вверх, дыхательная недостаточность и смерть (отравление иглобрюхом).
Онемение или покалывание во рту или в руках и ногах, проблемы с глотанием, трудности с речью (отравление моллюсками, вызванное токсинами водорослей, поедаемых моллюсками).

Что вызывает это?

Обычно пищевое отравление вызывают бактерии и водоросли. , но ядовитые растения и животные — другие потенциальные причины.

Общие бактериальные причины включают:

E. coli в недоваренных гамбургерах, непастеризованном яблочном соке или сидре, сыром молоке, загрязненной воде (или льде), овощах, удобренных коровьим навозом, или передаваемых от человека к человеку
Listeria monocytogenes (L.monocytogenes) в капусте, молочных продуктах (в основном мягких сырах из-за пределов США) и холодном, обработанном мясе
Сальмонелла виды в птице, говядине, яйцах или молочных продуктах
Шигелла видыиз сырых овощей или прохладных, влажных продуктов (например, картофельных и яичных салатов), обработанных после приготовления
Золотистый стафилококк (S. aureus) в заправке для салатов, ветчине, яйцах, выпечке с заварным кремом, майонезе и картофельном салате (обычно из рук кулинаров)
С.jejuni в сыром молоке и курице
C. botulinum в неправильно приготовленных домашних консервах (у детей до 1 года, в основном из меда, но также из кукурузного сиропа)
Clostridium perfringens (С.perfringens) в блюдах из мяса и птицы и подливках, в основном в продуктах, которые были приготовлены более чем за 24 часа до еды и не были хорошо разогреты
V. cholerae в двустворчатых (двустворчатых) моллюсках (таких как мидии, моллюски, устрицы и гребешки), сырых моллюсках и ракообразных (таких как омары, креветки и крабы)

Распространенные виды отравлений рыб включают:

Отравление скомброидом бактериями, содержащимися в темной мясной рыбе (тунец, скумбрия, скумбрия, махи-махи, скумбрия), которая плохо охлаждена
Отравление сигуатерой тропических рыб (морской окунь, рыба-хирург, окунь, барракуда, мурена, акула), поедавших токсичный планктон
Отравление фугу от органов и плоти рыбы фугу
Отравление моллюсками, питающимися некоторыми водорослями

Отравление грибами происходит при употреблении в пищу ядовитых лесных грибов, особенно Amanita phalloides.

Кто больше всего подвержен риску?

Младенцы и пожилые люди подвергаются большему риску пищевого отравления. К другим факторам риска относятся:

Ранее существующее заболевание, такое как хроническая почечная недостаточность, заболевание печени или диабет
Прием антибиотиков, антигистаминных или стероидных препаратов
Серповидно-клеточная анемия и другие проблемы с эритроцитами
Ослабленная иммунная система, наибольшему риску подвержены беременные женщины и люди старше 65 лет
Путешествие в районы, где заражение более вероятно

Листериоз чаще всего встречается у беременных женщин, плодов и людей с проблемами иммунитета.Когда плод заражен листерией, он может родиться преждевременно или умереть.

Чего ожидать в офисе поставщика

Ваш лечащий врач осмотрит вас на предмет признаков и симптомов пищевого отравления, таких как проблемы с желудком и обезвоживание. Ваш лечащий врач также может спросить о продуктах, которые вы недавно ели, куда вы могли путешествовать и контактировали ли вы с людьми, проявляющими подобные симптомы.Анализы рвоты, крови и стула могут определить причину. В случае ботулизма ваш лечащий врач может запросить электромиографию (тест для измерения электрических импульсов в мышцах) для подтверждения диагноза. Люмбальная пункция (спинномозговая пункция) может быть сделана для проверки признаков и симптомов, связанных с заболеваниями центральной нервной системы.

Варианты лечения

Профилактика

Эти шаги могут помочь предотвратить пищевое отравление:

Мойте руки и мойте посуду или посуду, когда вы готовите или раздаете еду.
Храните соки из мяса, птицы и морепродуктов вдали от готовых к употреблению продуктов.
Готовьте продукты при соответствующей температуре.
Охладите любую пищу, которую вы не собираетесь есть сразу.
Если вы ухаживаете за маленькими детьми, часто мойте руки и утилизируйте подгузники осторожно, чтобы бактерии не могли распространиться на другие поверхности или людей.
Если вы готовите консервы дома, обязательно соблюдайте соответствующие методы консервирования, чтобы предотвратить ботулизм.
Не давайте мед детям младше 1 года.
Не ешьте грибы.
Путешествуя по местам с высокой вероятностью заражения, ешьте только горячую свежеприготовленную пищу. Перед употреблением вскипятите воду.Не ешьте сырые овощи и неочищенные фрукты.
Всегда храните рыбу в холодильнике.
Не ешьте тропических рыб, пойманных во время цветения ядовитого планктона.
Ешьте рыбу фугу только в ресторанах, имеющих специальную лицензию, где ее готовят повара.
Не ешьте моллюсков, подвергшихся воздействию красных приливов.

Если другие, возможно, съели пищу, от которой вы заболели, сообщите им.Если вы думаете, что еда была заражена, когда вы купили ее в магазине или ресторане, сообщите об этом персоналу и местному отделу здравоохранения.

План лечения

Лечение большинства случаев пищевого отравления включает замену жидкости и электролитов (таких как натрий, калий, магний и хлорид). При рвоте и диарее человек должен избегать твердой пищи, но употреблять больше прозрачных жидкостей.В более тяжелых случаях человеку может потребоваться помощь для дыхания или остановки рвоты. Медицинские работники обычно не назначают антибиотики, потому что они могут продлить диарею. Если вы съели определенные токсины (например, из грибов или моллюсков), ваш лечащий врач может предпринять шаги, чтобы очистить ваш желудок (процесс, называемый лаважем или откачиванием желудка) и ввести активированный уголь, который может помочь абсорбировать оставшийся токсин. .

Медикаментозное лечение

В зависимости от симптомов, причины и тяжести пищевого отравления врач может прописать лекарства, в том числе:

Оральная регидратационная терапия
Антибиотики
Антитоксин для нейтрализации токсинов от С.ботулинический (вводится только в течение первых 72 часов)
Амитриптилин для контроля онемения и покалывания при отравлении сигуатерой
Апоморфин или сироп ипекака, вызывающие рвоту и помогающие избавить организм от токсинов
Атропин при отравлении грибами
Дифенгидрамин и циметидин при отравлении рыбой
Маннит при нервных симптомах отравления сигуатерой

Дополнительные и альтернативные методы лечения

Если вы страдаете от тяжелого пищевого отравления, обратитесь за традиционной медицинской помощью.Дополнительные и альтернативные методы лечения лучше всего использовать для укрепления организма и предотвращения пищевых отравлений. Исследования на животных показали, что определенные витамины и питательные вещества могут защищать от некоторых пищевых токсинов, в то время как другие могут фактически ухудшать действие токсинов. Расторопша пятнистая — трава, обычно используемая в Европе в качестве основного средства для лечения отравления грибами. Гомеопатия может помочь в лечении диареи у детей (которая иногда бывает вызвана пищевым отравлением) в развивающихся странах.

Питание

Следующие общие рекомендации по питанию могут быть полезны в случае пищевого отравления:

Пейте много жидкости (чтобы предотвратить обезвоживание).
Выпейте ячменную или рисовую воду (для успокоения воспаленного желудка или кишечника).
Принимайте пробиотики, например Lactobacillus acidophilus а также Lactobacillus bulgaricus, может помочь восстановить баланс полезных бактерий в кишечнике.Если вы путешествуете в район, где пища и вода могут быть загрязнены, в дополнение к мерам предосторожности, указанным выше, прием пробиотиков до и во время поездки может помочь сохранить здоровье кишечника. Людям с ослабленной иммунной системой следует поговорить со своим врачом, прежде чем принимать пробиотики.
Яблочный уксус — традиционное средство, которое, хотя и не изучалось научно, может обладать некоторыми противомикробными свойствами.Смешайте 2 ч. Л. на одну чашку теплой воды и пить несколько раз в день.
Несколько исследований показывают, что ряд кулинарных трав, включая тимьян, розмарин, базилик, кориандр, шалфей, мяту и фенхель, обладают сильным антимикробным действием против патогенов пищевого происхождения и могут добавить дополнительный уровень защиты при использовании в кулинарии.

Для отдельных видов пищевых отравлений:

Альфа-липоевая кислота — несколько отчетов показывают, что альфа-липоевая кислота, антиоксидант, обычно обнаруживаемый в брокколи, шпинате и говядине, может помочь в лечении Мухомор (грибное) отравление, особенно в сочетании с расторопшей ( Silybum marianum). Обратитесь за медицинской помощью, если вы подозреваете отравление грибами. Не занимайтесь самолечением.
Витамин А — Исследования на крысах показывают, что витамин А обеспечивает некоторую защиту от сальмонеллы. Крысы инфицированы Сальмонелла Согласно одному исследованию, при предварительном лечении витамином А, по-видимому, устраняли бактерии из организма быстрее, чем плацебо.Они также набрали больше веса и имели более сильный иммунный ответ, чем крысы, которые не получали витамин.
Фосфат кальция — одно исследование на животных показывает, что крысы, получающие добавки фосфата кальция, могут быть защищены от Сальмонелла отравление. Исследователи считают, что фосфат кальция помогает увеличить Lactobacillus , полезные бактерии в кишечнике, которые помогают бороться с Сальмонелла .

Добавки, которых следует избегать:

Рыбий жир — в исследовании мышей, инфицированных бактериями. Листерия, У животных, которые регулярно употребляли пищу, богатую рыбьим жиром, в селезенке было значительно больше бактерий, чем у животных, которые потребляли диету, богатую сало или соевым маслом.Пока исследователи не смогут определить, что эти результаты значат для людей, люди с Листерия инфекции следует избегать продуктов, содержащих рыбий жир.

Травы

Различные травы традиционно использовались для лечения различных видов пищевых отравлений. Требуются дополнительные исследования.Следующие травы не должны использоваться вместо обычных медицинских услуг и перечислены только в целях обсуждения.

Расторопша пятнистая ( Расторопша пятнистая) часто используется при заболеваниях печени и широко используется в Европе для лечения Мухомор отравление грибами . Исследования показывают, что пациенты с Мухомор Отравление можно эффективно лечить фармацевтическим силибинином (основным активным компонентом расторопши) в течение 48 часов после употребления в пищу смертоносных грибов.

Исследования на животных китайских и японских комбинированных лечебных трав, используемых для Листерия предполагают, что они могут быть эффективны при пищевом отравлении.Активные ингредиенты включают:

Женьшень азиатский ( Panax женьшень )
Корень астрагала ( Астрагал перепончатый )
Кора китайской корицы ( Корица ароматическая )
Корень имбиря ( Zingiber лекарственный )
Солодка (Glycyrrhiza glabra)
Корень пиона ( Paeonia officinalis )
Тюбетейка ( Scutellaria lateriflora )

Обратитесь за советом к обученному и лицензированному травнику или практикующему специалисту в области традиционной китайской медицины, который поможет вам в индивидуальном лечении.Не стоит заниматься самолечением травами. Некоторые травы не следует принимать при сердечных заболеваниях, повышенном кровяном давлении или при приеме разжижающих кровь препаратов. Кроме того, некоторые травы взаимодействуют с другими травами, добавками и лекарствами, отпускаемыми по рецепту, поэтому важно убедиться, что все ваши медицинские работники знают, что вы принимаете.

Лабораторные (пробирочные) исследования показывают, что следующие травы обладают антибактериальными или противомикробными свойствами, хотя нет никаких доказательств их эффективности при лечении пищевых отравлений у людей.Не используйте эти травы, не посоветовавшись с врачом или знающим травником. Некоторые побочные эффекты могут быть опасными:

Bittervine ( Mikania micrantha)
Желтокорень (Hydrastis canadensis)
Орегонский виноград (Магония водянистая)
Ромашки (Matricaria recutita)

Барбарис ( Berberis vulgaris ) также традиционно использовался для лечения диареи от инфекционных причин, таких как E.кишечная палочка а также V. cholera . Берберин, активный ингредиент барбариса, может вызывать повреждение головного мозга у новорожденных. Посоветуйтесь с врачом, прежде чем использовать травы, содержащие берберин, у детей любого возраста.

Гомеопатия

Исследования, изучающие эффективность гомеопатических средств от пищевых отравлений, отсутствуют.Прежде чем прописать лекарство, гомеопаты принимают во внимание конституциональный тип человека — его физический, эмоциональный и интеллектуальный состав. Опытный гомеопат оценивает все эти факторы при выборе наиболее подходящего лекарства для конкретного человека. Ниже приведены некоторые наиболее распространенные средства от пищевого отравления или диареи:

Альбом Arsenicum — при диарее с неприятным запахом в результате пищевого отравления или диарее путешественников с ощущением жжения в животе и вокруг заднего прохода.Это средство больше всего подходит для людей, которые чувствуют себя истощенными, но беспокойными, и чьи симптомы имеют тенденцию ухудшаться от холода и улучшаться от тепла. Также может возникнуть рвота. Практикующие также могут рекомендовать Arsenicum для предотвращения диареи во время путешествий.
Chamomilla — при зеленоватом пенистом стуле с запахом тухлых яиц.Используется в первую очередь для детей, особенно для тех, кто раздражителен, склонен к спорам и которых трудно утешить.
Calcarea carbonica — для детей, которые боятся находиться в темноте или одни, а также сильно потеют во время сна. Стул имеет кислый запах.
Подофиллум — при взрывной, фонтанирующей безболезненной диарее, которая усиливается после еды или питья.Истощение часто следует за дефекацией, и человек, которому подходит это лекарство, может испытывать болезненные спазмы в нижних конечностях.
Сера — для раздражительных и плаксивых детей. Может появиться красное кольцо вокруг ануса и понос с запахом тухлых яиц.

Прогноз / возможные осложнения

Большинство случаев пищевого отравления протекает в легкой форме и проходит самостоятельно в течение 4-7 дней.Однако при отравлении грибами может погибнуть до половины людей. От ботулизма умирает менее 10% людей, и некоторым людям может потребоваться помощь с дыханием в течение нескольких месяцев после этого. Более половины отравлений иглобрюхом заканчиваются летальным исходом. При отравлении другими рыбами смерть наступает редко, но нервные симптомы могут сохраняться в течение нескольких месяцев.

Возможны следующие последствия пищевого отравления:

После шигеллеза, проблем с лейкоцитами и почек
После E.кишечная палочка инфекции, проблемы с почками и кровотечения
После ботулизма, длительное пребывание в больнице (1-10 месяцев) с усталостью и затрудненным дыханием в течение 1-2 лет или мышечной слабостью с последующей дыхательной недостаточностью
После сальмонеллеза, синдрома Рейтера (заболевание, похожее на артрит) и воспаления внутренней оболочки сердца
После кампилобактериоза, синдрома Гийена-Барре (нервное заболевание)

Продолжение

В тяжелом случае пищевого отравления вам может потребоваться остаться в больнице для приема жидкостей и электролитов, чтобы медицинские работники могли контролировать ваше дыхание.Врачам может потребоваться ввести зонд в горло (интубировать) или подключить вас к аппарату, чтобы облегчить дыхание. Может потребоваться диализ. Слабительные средства (вещества, которые помогают организму выводить шлаки), клизмы и лаваж могут помочь вывести токсины.

Дополнительные исследования

Абубакар И., Ирвин Л., Альдус С.Ф. и др. Систематический обзор клинической, санитарной и экономической эффективности экспресс-тестов для обнаружения и идентификации бактериальных кишечных патогенов в кале и продуктах питания. Health Technol Assess. 2007; 11 (36): 1-216.

Бирс М.Х., Портер Р.С. и др. Руководство по диагностике и терапии Merck. 18 изд. Станция Уайтхаус, Нью-Джерси: Исследовательские лаборатории Мерк; 2006: 1642-1644.

Блюменталь М., Гольдберг А., Бринкманн Дж., Ред. Травяная медицина: расширенные монографии Комиссии E . Бостон, Массачусетс: Коммуникации в интегративной медицине; 2000: 257.

Чан Ю.К., Видманн М.Физиология и генетика выживания и роста Listeria monocytogenes при низких температурах. Crit Rev Food Sci Nutr. 2009; 49 (3): 237-253.

Ferri FF. Пищевое отравление, бактериальное. Клинический консультант Ферри, 2015 г. Филадельфия, Пенсильвания: Эльзевьер Мосби; 2015: 465-466.e2.

Айронс Р., Андерсон М.Дж., Чжан М., Фриче К.Л. Пищевой рыбий жир снижает устойчивость основного хозяина к Listeria monocytogenes в большей степени, чем иммунологический ответ памяти. J. Nutr. 2003; 133: 1163-1169.

Джексон Б.Р., Гриффин П.М., Коул Д., Уолш К.А., Чай С.Дж.Серотипы Salmonella enterica и пищевые товары, связанные со вспышкой, США, 1998–2008 гг. Emerg Infect Dis. 2013; 19 (8): 1239-1244.

Джейкобс Дж., Хименес-Перес М., Мальтхаус С. и др. Гомеопатическое лечение острой детской диареи: результаты клинических испытаний в Непале. J Альтернативное дополнение Med. 2000; 6 (2): 131-139.

Ли М.Х., Квон Х.А., Квон Д.Й. и др. Антибактериальная активность экстрактов лекарственных трав в отношении сальмонелл. Int J Food Microbiol. 2006; 111 (3): 270-275.

Ликсандру Б., Драча Н., Драгомиреску С. и др.Антимикробная активность эфирных масел растений против видов бактерий и грибов, вызывающих пищевое отравление и / или разложение пищи. Roum Arch Microbiol Immunol. 2010; 69 (4): 224-230.

Моды РК, Гриффин ПМ. Болезни пищевого происхождения. В: BennettJE, Dolin R, Blaser MJ, ред. Принципы и практика инфекционных заболеваний Манделла, Дугласа и Беннета, 8-е изд. .Филадельфия, Пенсильвания: Эльзевьер Сондерс; 2015: 1283-1296.e3.

Пиготт Д. Болезни пищевого происхождения. Клиники неотложной медицинской помощи Северной Америки. 2008: 26 (2) 475-497.

Раббани Г.Х., Батлер Т., Найт Дж., Саньял С.К., Алам К.Рандомизированное контролируемое испытание терапии берберином сульфатом при диарее, вызванной энтеротоксигенной кишечной палочкой и холерным вибрионом. J Инфекция Dis . 1987; 155 (5): 979-984.

Симптомы, причины и лечение пищевого отравления

Что такое пищевое отравление?

Пищевое отравление — это любое заболевание или заболевание, вызванное употреблением в пищу зараженной, испорченной или токсичной пищи.Пищевое отравление также известно как болезнь пищевого происхождения, болезнь пищевого происхождения или инфекции пищевого происхождения. Большинство случаев пищевого отравления являются обычными, легкими и проходят в течение нескольких часов. Большинство людей, страдающих пищевым отравлением, поправляются даже без лечения. Пищевое отравление, хотя и редко, иногда может быть тяжелым и опасным для жизни.

Симптомы

Симптомы пищевого отравления часто возникают в течение нескольких часов после употребления зараженной пищи. Это называется началом пищевого отравления. Однако сроки пищевого отравления зависят от источника инфекции, а появление симптомов может занять от 1 до 28 дней.Продолжительность симптомов пищевого отравления или продолжительность пищевого отравления также может варьироваться.

Обычные и легкие симптомы пищевого отравления часто проявляются группами из трех или более человек.

Эти симптомы включают:

Рвота
Диарея
Спазмы желудка
Незначительная лихорадка
Головные боли
Чувство тошноты
Обезвоживание
Пониженный аппетит

С тяжелым пищевым отравлением связаны следующие симптомы:

Высокая температура: Температура выше 101.5 градусов по Фаренгейту.
Проблемы со зрением: У вас могут быть проблемы со зрением.
Проблемы при разговоре: У вас могут быть проблемы с речью.
Сильное обезвоживание : Вы можете испытывать сухость во рту, учащенное мочеиспускание или рвоту жидкостью.
Диарея: Хотя этот симптом вызывает дискомфорт с самого начала, он становится серьезным, если длится более 3 дней.
Кровь в моче или стуле: Вы можете увидеть некоторое количество крови в моче или стуле при посещении туалета.Этот симптом может указывать на серьезное заболевание.

Если вы или кто-либо из ваших близких испытываете какие-либо из этих серьезных симптомов, немедленно обратитесь к вашему поставщику услуг баптистского здравоохранения. Без лечения эти симптомы могут вызвать повреждение мозга или нервов, почечную недостаточность, хронический артрит или даже смерть.

Причины

Тремя основными причинами пищевого отравления являются бактерии, паразиты и вирусы. Каждый из этих распространенных типов причин пищевого отравления имеет уникальные характеристики, которые отличают его от других причин.

Бактерии

Бактерии — наиболее частая причина пищевых отравлений. Бактерии, часто вызывающие пищевое отравление, — это Salmonella, E. coli, Listeria, Campylobacter и C. botulinum. В Соединенных Штатах сальмонелла вызывает больше пищевых отравлений, чем любые другие бактерии. Campylobacter и C. botulinum — потенциально смертельные бактерии.

Паразиты

Паразиты также могут вызывать пищевое отравление. Наиболее распространенным паразитом, вызывающим пищевое отравление, является токсоплазмоз, паразит, который обычно встречается в туалетных лотках для кошек.Паразиты могут годами жить в вашей пищеварительной системе и оставаться незамеченными. Беременные женщины или лица с ослабленной иммунной системой могут испытывать серьезные побочные эффекты от необнаруженных и нелеченных паразитов.

Вирусы

Вирусы, такие как норовирус, саповирус, астровирус и гепатит А, также могут вызывать пищевое отравление. Норовирус — самый распространенный вирус, вызывающий пищевое отравление. В большинстве случаев это не опасно для жизни.

Осложнения

Некоторые симптомы пищевого отравления, если их не лечить, могут привести к долгосрочным осложнениям для здоровья.Чем дольше длится пищевое отравление, тем больше может возникнуть осложнений. Наиболее частым серьезным осложнением является обезвоживание. Однако, если вы здоровый взрослый человек и пьете много воды, чтобы восполнить потерю жидкости от рвоты и диареи, у вас не должно возникнуть никаких долгосрочных последствий для здоровья.

Другие симптомы, которые могут вызывать долгосрочные осложнения, включают кровавый стул или мочу, проблемы со зрением или речью, длительную диарею и высокую температуру, иногда называемую лихорадкой пищевого отравления.

Факторы риска

Определенные группы людей (или группы населения) более подвержены риску серьезных побочных эффектов и осложнений из-за пищевого отравления. Мы рекомендуем всем из этих групп, кто испытывает симптомы пищевого отравления, как можно скорее связаться со своим врачом.

Группы людей, наиболее подверженных риску пищевого отравления, включают:

Беременные:
Пожилые люди
Дети младшего и младшего возраста

Беременные женщины подвергаются наибольшему риску из-за изменений в их метаболизме и системе кровообращения.У пожилых людей часто более слабая иммунная система, поэтому они более подвержены пищевым отравлениям. Любой человек с ослабленной иммунной системой уязвим. Маленькие дети и младенцы подвергаются риску из-за неразвитой иммунной системы. Дети часто особенно страдают от обезвоживания из-за диареи и рвоты.

Лечение

Лечение пищевых отравлений обычно не требует госпитализации или лечения в больнице. В большинстве случаев лечение пищевого отравления можно проводить дома.Ваш врач, скорее всего, пропишет вам больше жидкости для гидратации, избегать напитков с кофеином, которые могут усугубить обезвоживание, много отдыхать и, возможно, принимать лекарства для лечения симптомов тошноты, рвоты и диареи. Мы рекомендуем проконсультироваться с врачом, прежде чем принимать какие-либо лекарства от пищевого отравления, даже обычные, отпускаемые без рецепта. Большинство случаев пищевого отравления разрешаются в течение трех-пяти дней без каких-либо долгосрочных последствий для здоровья.

Предотвращение пищевых отравлений

Пищевое отравление можно легко предотвратить.Пожилые люди, беременные женщины и люди с ослабленной иммунной системой могут получить особую пользу от принятия мер предосторожности, чтобы избежать пищевого отравления.

Вы можете помочь предотвратить пищевое отравление, следуя инструкциям, перечисленным ниже:

Вымойте руки. Регулярное и тщательное мытье рук — один из лучших способов предотвратить пищевое отравление.
Вымойте посуду для приготовления пищи и столовые приборы. Тщательно и часто мойте все, что соприкасается с едой.Рекомендуется мыть теплой мыльной водой.
Вымойте поверхности для приготовления и приема пищи. Регулярная уборка мест, где готовят или едят пищу, также может помочь предотвратить пищевое отравление.
Охлаждение скоропортящихся продуктов в течение двух часов с момента покупки . После покупки или приготовления пищи попробуйте охладить или заморозить скоропортящиеся продукты в течение двух часов. Если температура в помещении выше 90 F (32,2 C), как можно скорее (и в течение одного часа) охладите скоропортящиеся продукты.
Если сомневаетесь, выбросьте. Если вы не уверены или сомневаетесь в безопасности какой-либо пищи, лучшая мера предосторожности — выбросить ее. Избегайте дегустации продуктов, которые могут быть загрязнены или испорчены. Пища может выглядеть, пахнуть и иметь прекрасный вкус, но при этом быть загрязненной.
Безопасное размораживание продуктов. Избегайте размораживания продуктов при комнатной температуре. Вместо этого медленно размораживайте замороженные продукты в холодильнике. Однако, если вы решили разморозить пищу с помощью микроволновой печи, мы рекомендуем сразу же приготовить ее.
Готовьте продукты при безопасной температуре. Приготовление продуктов при безопасной температуре может убить бактерии, вызывающие пищевое отравление. Разные продукты имеют разные безопасные температуры приготовления. Самый точный способ приготовить пищу до безопасной температуры — это также использовать пищевой термометр. Мы рекомендуем вам следить за тем, чтобы все мясо, особенно рыба, было тщательно приготовлено при соблюдении рекомендуемых безопасных температур.
Отделяйте сырые продукты от приготовленных. Вы можете снизить риск пищевого отравления, отделяя сырые продукты от других продуктов при покупках, хранении продуктов или приготовлении пищи.

Желудочный грипп или пищевое отравление? Как отличить

Хотя ванная комната может быть безопасным и тихим местом для многих из нас, чтобы заниматься своими делами в частном порядке — особенно для некоторых родителей, которым нужно пространство для своих малышей, — вы определенно не захотите оставаться в туалете слишком долго.

Однако, если вас сильно ударила рвота, диарея или и то, и другое, вероятно, сейчас это на расстоянии вытянутой руки.

Это была курица, которая вчера вечером была не так вкусна? Или от кого-то досталось? Какой бы ни была причина, очевидно, что вы заболели пищевым отравлением или ужасной болезнью желудка.Но как узнать разницу? Поначалу это может быть сложно узнать, потому что симптомы очень похожи.

«Симптомы вирусного гастроэнтерита (« желудочного гриппа ») и пищевого отравления во многом пересекаются, — сказал Мэтью Кук, доктор медицинских наук, врач семейной медицины из клиники Banner Health Clinic в долине Сан-Тан, штат Аризона. «Обе болезни имеют много схожих симптомов».

Если вы обнаружите, что молитесь богу фарфора, вот как отличить их друг от друга и получить столь необходимое облегчение для обоих.

Желудочный грипп

Слово «грипп» может быть в названии, но желудочный грипп — это не грипп. Это неспецифический термин для вирусного гастроэнтерита и технически вовсе не грипп. Вирусный гастроэнтерит по существу относится к любому вирусу, который вызывает желудочно-кишечные симптомы, такие как тошнота, рвота, диарея, спазмы в животе и / или лихорадка.

Желудочный грипп может быть вызван:

Связаться с кем-то, кто заражен вирусом
Употребление зараженной пищи или питье зараженной воды
Немытые руки после посещения туалета или работы с фекалиями (т.д., смена пеленки)

Пищевое отравление

В отличие от вирусного гастроэнтерита, пищевое отравление строго зависит от того, что вы едите. Это может быть вызвано бактериями, паразитами и вирусами. И, как и при желудочном гриппе, вы можете испытывать те же симптомы тошноты, рвоты, диареи, спазмов в животе и лихорадки.

Пищевое отравление может быть вызвано:

Есть недоваренное мясо
Обращение с продуктами питания без мытья рук
Поедание чего-либо, что было промыто зараженной водой или выращено или поймано в зараженной воде
Употребление в пищу зараженных мясных деликатесов
Молочные продукты и сыры питьевые непастеризованные

Самая большая разница между двумя

Хотя и то и другое довольно неприятно иметь, если вы хотите провести различие между ними, Dr.Кук сказал, что основные различия будут заключаться в еде и времени появления симптомов.

Если у вас появятся симптомы в течение нескольких часов после еды, это почти наверняка пищевое отравление.

«Можете ли вы определить потенциальную пищу, которая вызвала ваши симптомы, например, неправильно приготовленное мясо, еда, оставленная на улице, уличная еда, еда с неприятным запахом?» он спросил. «Болеют ли другие люди, которые ели ту же пищу? Если еда была куплена в магазине или съедена в ресторане, важно предупредить своего врача или местное управление здравоохранения, чтобы предотвратить заболевание других и предотвратить потенциальную вспышку.”

Как лечить и то и другое

Если вы испытываете диарею, рвоту или и то, и другое, вы определенно теряете много жидкости. Это означает, что вы можете быстро обезвоживаться. Вы захотите бороться с этим при первых признаках болезни.

«Основой лечения пищевых отравлений и вирусного гастроэнтерита является гидратация», — сказал д-р Кук. «Вы захотите восполнить потерю жидкости».

Чтобы избежать обезвоживания, медленно, но часто пейте воду. Если ваш желудок может терпеть больше, вы можете пить чаще.Вы также можете попробовать растворы для пероральной регидратации, такие как Pedialyte или DripDrop, чтобы восполнить потерянные питательные вещества и электролиты, но избегайте сладких спортивных напитков. Прочтите «5 советов по предотвращению обезвоживания при диарее или рвоте», чтобы получить больше советов по гидратации.

Другая вещь, которую нужно сделать, — это как следует отдыхать, катаясь на любой прогулке. Однако, если не станет лучше, позвоните своему врачу.

«Пациентам с тревожным сигналом или серьезными симптомами, такими как кровавый стул, неспособность удерживать жидкость или симптомы продолжительностью более недели, следует обратиться за медицинской помощью», — сказал доктор.Кук предупредил. «Эти симптомы могут потребовать исследования стула, приема антибиотиков или даже госпитализации, и их нельзя игнорировать».

Если вы не можете связаться с лечащим врачом и испытываете симптомы, вызывающие тревогу, обратитесь в ближайшее отделение неотложной помощи или отделения неотложной помощи. Чтобы найти ближайший к вам центр неотложной помощи Banner, посетите сайт bannerhealth.com.

Также читают:

Оздоровительный Инфекционное заболевание

Присоединиться к разговору

Эти простые советы помогут избежать пищевого отравления в домашних условиях | Баннер

Пищевое отравление — не то, с чем стоит связываться.Через несколько часов или дней после употребления небезопасной пищи у вас могут развиться расстройство желудка, спазмы желудка, тошнота, рвота, диарея и жар.

Пищевое отравление также может привести к долгосрочным проблемам со здоровьем. «Это может привести к хроническому артриту, повреждению мозга и нервов, а также почечной недостаточности», — сказала Эми Максвелл, специалист по профилактике инфекций Banner Health из Лавленда, штат Колорадо. «Это особенно важно для пожилых людей, маленьких детей и людей с ослабленной иммунной системой. избегайте пищевого отравления, так как у них с большей вероятностью разовьются серьезные симптомы и им потребуется госпитализация.”

К сожалению, различные бактерии, вирусы и паразиты могут вызывать более 250 различных болезней пищевого происхождения. «Мы заражаемся этими микробами в первую очередь, употребляя в пищу зараженные продукты или продукты, которые контактировали с зараженной поверхностью», — сказал Максвелл.

Если вы не будете осторожны, на вашей кухне легко распространить микробы, которые могут вызвать пищевое отравление. «Вы можете довольно легко перекрестно загрязнить поверхности для приготовления пищи, если будете делать такие вещи, как нарезание овощей ножом, которым вы резали сырую курицу», — сказал Максвелл.Недостаточное приготовление пищи или слишком долгое хранение пищи при комнатной температуре также может привести к пищевому отравлению.

Как предотвратить пищевое отравление

Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) рекомендуют предпринять следующие четыре шага, чтобы снизить вероятность заражения продуктов питания:

Чистый. Мойте руки водой с мылом в течение 20 секунд до и после приготовления пищи, после прикосновения к сырому мясу или птице и перед едой. Мойте ножи, разделочные доски, столешницы, раковину и другие предметы, которые вы использовали для приготовления пищи, горячей мыльной водой.
Отдельно. Микробы, вызывающие пищевое отравление, чаще всего встречаются в сыром мясе, птице, морепродуктах и их соках. Поэтому храните эти продукты отдельно от других продуктов, когда идете за продуктами и храните их дома. Для этих продуктов используйте отдельные разделочные доски и посуду.
Повар. Используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что внутренняя температура некоторых продуктов достаточно высока, чтобы убить микробы, которые могут вызвать у вас заболевание.
Холод. Держите холодильник ниже 40 градусов, чтобы хранимые продукты оставались в безопасности. Когда вы размораживаете пищу, поместите ее в холодильник, погрузите в емкость с холодной водой или разморозьте в микроволновой печи. Не ставьте его на столешницу при комнатной температуре.

Что делать при пищевом отравлении

В большинстве случаев вы можете справиться с симптомами пищевого отравления самостоятельно. Пейте воду, спортивные напитки или бульон, чтобы восполнить потерю жидкости.Как только вы почувствуете себя лучше, вы снова сможете придерживаться своей обычной диеты.

CDC рекомендует обратиться к врачу, если у вас есть:

Кровавый понос или диарея, продолжающаяся более трех дней
Температура выше 102 градусов по Фаренгейту
Рвота настолько частая, что невозможно удержать жидкость
Признаки обезвоживания, такие как недостаточное мочеиспускание, сухость во рту и горле или головокружение при вставании

Максвелл сказал, что если вы думаете, что получили пищевое отравление, важно сообщить об этом в местный отдел здравоохранения, даже если вы не знаете наверняка, есть ли у вас пищевое отравление и как вы его заболели.«Сообщение о болезни может помочь должностным лицам общественного здравоохранения выявить вспышку болезни пищевого происхождения и помочь уберечь других от болезни», — сказала она.

В случае пищевого отравления, вызванного мясом, птицей или продуктами из обработанных яиц, позвоните по бесплатному телефону 1-888-674-6854 или сообщите об этом через Интернет. Что касается всех других продуктов, позвоните по основному номеру службы экстренной помощи FDA по телефону 866-300-4374 или позвоните координатору по рассмотрению жалоб потребителей в вашем штате или районе.

Чистая прибыль

Пищевое отравление может быть неприятным и даже опасным, но правильные меры при покупке, хранении, приготовлении и приготовлении пищи могут помочь вам обезопасить себя.

Чтобы узнать больше о профилактике и лечении пищевых отравлений, ознакомьтесь со статьями:

Присоединиться к разговору

Кампилобактериоз

Заболевание

Источники и передача инфекции

Лечение

Методы профилактики

Деятельность ВОЗ

Рекомендации для населения и лиц, совершающих поездки

Рекомендации для лиц, занимающихся обработкой и приготовлением пищевых продуктов

Что делать, если разбился ртутный градусник?

Пищевые токсикоинфекции (отравления) | Государственное учреждение «Минский городской центр гигиены и эпидемиологии»

как обезопасить себя и что делать при появлении симптомов

Токсический гепатит / Заболевания / Клиника ЭКСПЕРТ

Факторы риска

Признаки и симптомы

Причины

Диагностика

Лечение

Осложнения

Профилактика

Отравление химическими веществами

Крысиные истории: в Красноярске десятки детей заболели псевдотуберкулезом | Статьи

Одна бактерия на 17 школ

Без салатов

Крысиный след

Детективное расследование

Пищевое отравление — HSE.ie

Сообщение о пищевом отравлении

10 советов по предотвращению пищевого отравления

Мойте руки

Мойте столешницу

Мойте кухонные полотенца

Используйте отдельные разделочные доски

Держите сырое мясо отдельно.

Храните сырое мясо на нижней полке.

Тщательно готовьте пищу

Держите холодильник ниже 5 градусов Цельсия

Быстро охладите остатки пищи

Соблюдайте сроки годности

Пищевое отравление

Пищевое отравление стафилококком | Cigna

Основы условий

Что такое пищевое отравление стафилококком?

Что вызывает это?

Каковы симптомы?

Как диагностируется?

Как лечится пищевое отравление стафилококком?

Как можно это предотвратить?

Пищевое отравление | Дополнительная и альтернативная медицина

Признаки и симптомы

Что вызывает это?

Кто больше всего подвержен риску?

Чего ожидать в офисе поставщика

Варианты лечения

Профилактика

План лечения

Медикаментозное лечение

Дополнительные и альтернативные методы лечения

Прогноз / возможные осложнения

Продолжение

Дополнительные исследования

Симптомы, причины и лечение пищевого отравления

Что такое пищевое отравление?

Симптомы

Причины

Бактерии

Паразиты

Вирусы

Осложнения

Факторы риска

Лечение

Предотвращение пищевых отравлений

Желудочный грипп или пищевое отравление? Как отличить

Желудочный грипп

Пищевое отравление

Самая большая разница между двумя

Как лечить и то и другое

Эти простые советы помогут избежать пищевого отравления в домашних условиях | Баннер

Как предотвратить пищевое отравление

Что делать при пищевом отравлении

Чистая прибыль