Моченая брусника чем полезна: польза и вред, полезные свойства ягод

Содержание

польза и вред, полезные свойства ягод

Моченая брусника — одна из самых популярных заготовок на зиму для русских хозяек. Эта маленькая ягода содержит огромное количество полезных веществ, именно поэтому в холодное время года брусника является незаменимым лекарством. Помимо целебных свойств, она обладает приятным запахом и вкусом, что позволяет поварам украшать ею десерты и гарниры, варить морсы, а также просто подавать моченую бруснику круглый год.

Особенности

Листья темно-зеленого цвета, как и плоды, содержат много витаминов и микроэлементов. Самой благоприятной почвой для произрастания данного кустарника является торфяная.

Брусника является растением-медоносом. Мед из нее янтарного цвета, с ароматным запахом и очень нежный на вкус. В народной медицине, косметологии, фармации используют как плоды, так и листья растения. А вот в кулинарной промышленности изыском считаются только сочные ягоды брусники. В состав брусники входят: группа витамина В (тиамин, никотиновая кислота, пиридоксин, фолиевая кислота, цианокобаламин), витамин С, А, Е, марганец, хлор, калий, магний, хром, медь, дубильные вещества, органические кислоты, антиоксиданты, флавиниды, кателины и др.

Полезные свойства

Их множество:

Противовоспалительное действие эта маленькая ягода оказывает благодаря большому содержанию аскорбиновой кислоты.
Обезболивающий эффект возникает из-за флавинов и кателинов.
Антибактериальное действие возникает из-за разнообразия органических кислот (щавелевой, яблочной, лимонной).
Является мощным антиоксидантом за счет содержания в ягодах и листьях витамина А и Е.
Улучшение метаболизма происходит за счет восстановления в организме обмена холестерина и белков.
Гипотензивное действие (снижение артериального давления) оказывают микроэлементы, которые входят в состав плодов брусники.
Антисептический эффект возникает из-за наличия бензойной кислоты.
Противоопухолевым свойством ягоды обладают благодаря большому количеству антиоксидантов.
Жаропонижающему действию способствуют танины.

Это сильный иммуностимулятор из-за витаминного состава ягоды.
Восстановление зрительных функций осуществляется за счет уникального вещества бета-каротина.

Противопоказания

Брусника собой настолько хороша, что список противопоказаний не столь велик.

Нельзя принимать бруснику, если ваш организм обладает повышенной чувствительностью к компонентам ягоды.
Бруснику не следует принимать людям с желчнокаменной и мочекаменной болезнями. В связи с тем, что вещества брусники разрушают каменные образования в желчном пузыре и почках, не стоит ее применять, чтобы не вызвать острое состояние в виде почечной колики.
В состав брусники входят такие компоненты, которые усиливают секрецию желудочного и кишечного сока, именно поэтому запрещается ее применение при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, особенно в период обострения, так как можно нанести вред.

Острая сердечная недостаточность.
Заболевания печени в период обострения.
Беременность является относительным противопоказанием, так как умеренное употребление ягод брусники не навредит ни будущей маме, ни плоду, а принесет только пользу.

О том, какие полезные свойства и противопоказания имеет брусника, смотрите в следующем видео.

Рецепты приготовления моченой брусники

Моченая брусника в собственном соку

Для начала подготовьте емкость, в которую вы планируете замачивать ягоды. Ее необходимо тщательно вымыть и высушить. Можно воспользоваться стеклянной банкой, металлическим ведром, тазом. Вам понадобится 1 литровая банка брусники и 2.5 л воды. Данные ингридиенты переместите в емкость и запечатайте пергаментной бумагой или картоном так, чтобы можно было прорезать дырку. После чего поставьте в холодное темное место.

Брусника с медом

Для этого рецепта вам понадобятся стерилизованные банки, килограмм плодов, соль, мед, корица, гвоздика. Заполните банку до верха ягодами, после чего положите специи (кто не любит пряности, тогда их можно вообще не добавлять), залейте в емкость кипяченую теплую воду, дайте настояться, а после слейте. В этой воде растворите мед. Если жидкость успела остыть и мед в ней не растворяется, тогда подогрейте ее на водяной бане.

Для усиления вкуса необходимо добавить щепотку соли. Образовавшимся сиропом нужно залить бруснику и закрыть банки пластиковыми крышками. Храните в темном прохладном месте. Ягоды будут спустя месяц после приготовления.

Моченая брусника с сахаром

Не стоит заливать горячую жидкость, так как она повредит кожицу ягод. Затем нужно обмотать горлышко банки марлей и закрыть крышкой, в которой заранее следует проделать дырки. Готовый сироп нужно хранить первые 3 недели в темном и холодном месте, а после переложить в холодильник.

Моченая брусника с солью

Для данного рецепта требуется заранее приготовить рассол из 1 л воды, 20 гр. соли, 3 гр. сахара и 1 гвоздики. Банки требуется наполнить плодами, а после залить рассолом. Плотно закрыть крышками и отложить на 10 дней в темное прохладное место, а после переместить в холодильник.

Пряная брусника

Получившийся сироп должен остыть и настояться. Банки простерилизуйте и засыпьте ягодами, после чего залейте сиропом и плотно закройте картонными крышками.

Хранить можно при комнатной температуре, но лучше всего в холодильнике.

Моченая брусника из замороженных ягод

Этим рецептом вы можете воспользоваться в том случае, если в вашем регионе невозможно приобрести свежие ягоды. Для этого вам понадобятся 1 кг замороженных ягод, которые предварительно нужно разморозить. Жидкость, которая стечет после оттаивания брусники, 0.5 л воды и доведите ее до кипения. После остудите получившийся сок и залейте ягоды. Накройте крышкой и поставьте в темное место, а через 3 недели переместите емкость в холодильник.

Брусника с грушами

На 10 кг груш вам понадобится всего 1,5 кг ягод брусники. В ведро поместите груши и засыпьте их брусникой с листьями. Для сиропа нужно 10 л воды, 1 ст. л. сухой горчицы, 1 сл. л. соли и 10 ч. л. простокваши. Затем залейте этой смесью фрукты и ягоды, держите при комнатной температуре 10 дней, а после перенесите в холодное место.

Употреблять можно спустя 1,5 месяца после приготовления.

Моченая брусника для соусов (экспресс-рецепт)

Для начала нужно сварить сироп из 1 л воды, специй (1 палочка корицы, 7 шт. гвоздики) и 1 ст. л. сахара. Ягоды нужно слегка придавить так, чтобы из них вышла часть сока, а после залить горячим сиропом. Дайте остыть, переложите в банке, затем на 3 дня поставьте в темное холодное место, чтобы брусника дала сок. После этого ягоды готовы к употреблению.

польза и вред, полезные свойства ягод

Особенности

Брусника — это маленький, вечнозеленый, ягодный кустарник, который произрастает на северных широтах. Цветет в конце мая – начале июня, а плоды поспевают к началу сентября. Ягоды брусники красного цвета, а на вкус сладковатые с небольшой горечью, хранятся долгое время. Листья темно-зеленого цвета, как и плоды, содержат много витаминов и микроэлементов. Самой благоприятной почвой для произрастания данного кустарника является торфяная.

Полезные свойства

Их множество:

Противовоспалительное действие эта маленькая ягода оказывает благодаря большому содержанию аскорбиновой кислоты.
Обезболивающий эффект возникает из-за флавинов и кателинов.
Антибактериальное действие возникает из-за разнообразия органических кислот (щавелевой, яблочной, лимонной).
Является мощным антиоксидантом за счет содержания в ягодах и листьях витамина А и Е.
Улучшение метаболизма происходит за счет восстановления в организме обмена холестерина и белков.
Гипотензивное действие (снижение артериального давления) оказывают микроэлементы, которые входят в состав плодов брусники.
Антисептический эффект возникает из-за наличия бензойной кислоты.
Противоопухолевым свойством ягоды обладают благодаря большому количеству антиоксидантов.
Жаропонижающему действию способствуют танины.
Это сильный иммуностимулятор из-за витаминного состава ягоды.
Восстановление зрительных функций осуществляется за счет уникального вещества бета-каротина.

Противопоказания

Брусника собой настолько хороша, что список противопоказаний не столь велик.

Нельзя принимать бруснику, если ваш организм обладает повышенной чувствительностью к компонентам ягоды.
Бруснику не следует принимать людям с желчнокаменной и мочекаменной болезнями. В связи с тем, что вещества брусники разрушают каменные образования в желчном пузыре и почках, не стоит ее применять, чтобы не вызвать острое состояние в виде почечной колики.
В состав брусники входят такие компоненты, которые усиливают секрецию желудочного и кишечного сока, именно поэтому запрещается ее применение при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, особенно в период обострения, так как можно нанести вред.
Острая сердечная недостаточность.
Заболевания печени в период обострения.
Беременность является относительным противопоказанием, так как умеренное употребление ягод брусники не навредит ни будущей маме, ни плоду, а принесет только пользу.

О том, какие полезные свойства и противопоказания имеет брусника, смотрите в следующем видео.

Рецепты приготовления моченой брусники

Моченая брусника в собственном соку

Брусника с медом

Для усиления вкуса необходимо добавить щепотку соли. Образовавшимся сиропом нужно залить бруснику и закрыть банки пластиковыми крышками. Храните в темном прохладном месте. Ягоды будут спустя месяц после приготовления.

Моченая брусника с сахаром

Для начала нужно сварить сироп из 1 л воды, 150 гр. сахара и 2 гр. соли. Пока готовится сироп, разложите ягоды по банкам, а сверху можно положить пару долек яблока. Остудите сироп, а после залейте его в банки. Не стоит заливать горячую жидкость, так как она повредит кожицу ягод. Затем нужно обмотать горлышко банки марлей и закрыть крышкой, в которой заранее следует проделать дырки. Готовый сироп нужно хранить первые 3 недели в темном и холодном месте, а после переложить в холодильник.

Моченая брусника с солью

Пряная брусника

Из пряностей необходимо взять 6 шт. гвоздики, 7 шт. душистого перца горошком и палочку корицы. Все это нужно положить в кастрюлю, после чего залить 1 л воды и добавить 50 гр. сахара. Варить на медленном огне до тех пор, пока сахар не растворится. Получившийся сироп должен остыть и настояться. Банки простерилизуйте и засыпьте ягодами, после чего залейте сиропом и плотно закройте картонными крышками.

Хранить можно при комнатной температуре, но лучше всего в холодильнике.

Моченая брусника из замороженных ягод

Брусника с грушами

Употреблять можно спустя 1,5 месяца после приготовления.

Моченая брусника для соусов (экспресс-рецепт)

польза и вред, полезные свойства ягод

Особенности

Полезные свойства

Их множество:

Противовоспалительное действие эта маленькая ягода оказывает благодаря большому содержанию аскорбиновой кислоты.
Обезболивающий эффект возникает из-за флавинов и кателинов.
Антибактериальное действие возникает из-за разнообразия органических кислот (щавелевой, яблочной, лимонной).
Является мощным антиоксидантом за счет содержания в ягодах и листьях витамина А и Е.
Улучшение метаболизма происходит за счет восстановления в организме обмена холестерина и белков.
Гипотензивное действие (снижение артериального давления) оказывают микроэлементы, которые входят в состав плодов брусники.
Антисептический эффект возникает из-за наличия бензойной кислоты.
Противоопухолевым свойством ягоды обладают благодаря большому количеству антиоксидантов.
Жаропонижающему действию способствуют танины.
Это сильный иммуностимулятор из-за витаминного состава ягоды.
Восстановление зрительных функций осуществляется за счет уникального вещества бета-каротина.

Противопоказания

Брусника собой настолько хороша, что список противопоказаний не столь велик.

Нельзя принимать бруснику, если ваш организм обладает повышенной чувствительностью к компонентам ягоды.
Бруснику не следует принимать людям с желчнокаменной и мочекаменной болезнями. В связи с тем, что вещества брусники разрушают каменные образования в желчном пузыре и почках, не стоит ее применять, чтобы не вызвать острое состояние в виде почечной колики.
В состав брусники входят такие компоненты, которые усиливают секрецию желудочного и кишечного сока, именно поэтому запрещается ее применение при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, особенно в период обострения, так как можно нанести вред.
Острая сердечная недостаточность.
Заболевания печени в период обострения.
Беременность является относительным противопоказанием, так как умеренное употребление ягод брусники не навредит ни будущей маме, ни плоду, а принесет только пользу.

О том, какие полезные свойства и противопоказания имеет брусника, смотрите в следующем видео.

Рецепты приготовления моченой брусники

Моченая брусника в собственном соку

Брусника с медом

Для усиления вкуса необходимо добавить щепотку соли. Образовавшимся сиропом нужно залить бруснику и закрыть банки пластиковыми крышками. Храните в темном прохладном месте. Ягоды будут спустя месяц после приготовления.

Моченая брусника с сахаром

Моченая брусника с солью

Пряная брусника

Хранить можно при комнатной температуре, но лучше всего в холодильнике.

Моченая брусника из замороженных ягод

Брусника с грушами

Употреблять можно спустя 1,5 месяца после приготовления.

Моченая брусника для соусов (экспресс-рецепт)

Моченая брусника: как хранить, рецепты

Моченая брусника сохраняет большую часть полезных веществ. Эта кислая ягода произрастает на обширной части территории России. Для заготовок рекомендуется приобретать натуральный продукт, собранный в лесу, но при необходимости можно использовать и замороженный, купленный в магазине.

Полезные свойства моченой брусники и противопоказания к ней

В заготовках сохраняется большое количество витаминов и минералов, необходимых для человека.

Аскорбиновая кислота укрепляет иммунную систему, предотвращает развитие патологий и способствует более быстрому их излечению. Витамин А положительно влияет на остроту зрения, ускоряет процессы восстановления, способствует более быстрому заживлению небольших ранок, царапин. Витамины группы В укрепляют нервную систему, повышают стрессоустойчивость, участвуют в обменных процессах.

Витамин Е благотворно влияет на состояние кожи, ногтей, волос, улучшает внешний вид. Никотиновая кислота участвует в липидном и углеводном обмене, поддерживает правильное функционирование клеток, способствует созданию новых. Кальций необходим для здоровья костной системы, укрепляет зубную эмаль. Железо требуется для синтеза гемоглобина, предотвращает развитие анемии, заболеваний сердечно-сосудистой системы. В состав брусники также входят фосфор, марганец, магний, калий натрий. Присутствуют и органические кислоты: лимонная, яблочная, щавелевая, бензойная.

Произрастающая в болотистой местности ягода ускоряет метаболизм, обладает жаропонижающим свойством, устраняет воспалительные процессы, замедляет старение, немного снижает интенсивность болевых ощущений, уничтожает патогенные микроорганизмы. Оказывает легкие мочегонный и слабительный эффекты.

К употреблению брусники моченой на зиму есть и противопоказания. Есть ее нельзя при пониженном артериальном давлении, сердечной недостаточности, гастрите, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, аллергических реакциях, индивидуальной непереносимости, обострении печеночных патологий, наличии конкрементов в почечных лоханках, мочевом или желчном пузыре.

Подготовка брусники к приготовлению

Следует перед началом процесса внимательно осмотреть каждую ягоду. Помятые, гнилые удалить – если пропустить этот шаг, брусника моченая будет испорчена. Спелые, твердые плоды тщательно промывают, после чего дают жидкости стечь. По желанию можно немного подсушить сырье, но делать это не обязательно.

Использовать на любом этапе подготовки и приготовления следует только посуду из дерева или стекла. Металлические емкости запрещены: они вступают в реакцию с органическими кислотами, делают продукт токсичным. Не рекомендовано и использование пластика, являющего вредным материалом. Емкости необходимо тщательно промыть, используя содовый раствор, прополоскать. Если банка из стекла, лучше стерилизовать ее.

Лучшие рецепты приготовления моченой брусники в домашних условиях

Существует несколько рецептов моченой брусники. Выбирать нужно, учитывая собственные предпочтения.

Классический вариант

В большую эмалированную кастрюлю залить воду, добавить по 0,5 ч. л. соли и 2 ст.л. сахара на каждый 1 л воды. Когда сыпучие компоненты полностью растворятся, дать сиропу остыть. Много сахарного песка добавлять не нужно: этот продукт выполняет функцию консерванта, достаточно небольшого количества для сохранения полезных свойств ягоды.

Промытую бруснику выложить в обработанные банки. Можно по желанию добавить по 200 г яблок на каждый 1 кг. Перемешивать компоненты следует в отдельном тазу, чтобы они распределились равномерно. В банки можно добавить небольшое количество брусничных листьев: это ценные источники витаминов, микроэлементов. Залить сиропом, закрыть крышками из пластика. Настаивать не меньше месяца.

Простой рецепт на зиму

На каждый 1 кг ягод необходимо взять по 3 л крутого кипятка, 0,5 кг сахара, 1 ч.л. соли. Бруснику распределяют по банкам, из остальных ингредиентов готовят сироп, которым затем заливают сырье. Лучше выдерживать в деревянных кадушках под гнетом, но можно использовать и банки из стекла. Процесс приготовления занимает 20 суток.

С солью

Сахара для такого варианта заготовок потребуется совсем мало, не больше щепотки на 1 кг ягоды. Вкус будет давать соль, она же станет консервантом, не позволяющим продукции испортиться. На 1 кг ягод потребуется взять 1 л чистой воды, 20 г соли, щепоть сахара, немного гвоздики.

В обработанные предварительно банки разложить бруснику. Остальные ингредиенты поместить в воду и поставить на сильный огонь. Когда смесь закипит, отварить в течение нескольких минут, после чего влить сироп в емкости с брусникой. Закрыть крышками, убрать в прохладное помещение, температура в котором не превышает 10°С. Продукт будет готов к употреблению через неделю.

С медом

Сторонники здорового питания могут приготовить моченую бруснику без сахара, заменив вредный сладкий продукт медом. Такие заготовки более полезны, обладают приятным вкусом, могут использоваться в качестве начинки для домашних пирогов, заменять варенье. Брусника с медом на зиму хорошо помогает при простудных, вирусных патологиях.

На каждый 1 кг главного ингредиента потребуется по 100 мл жидкого продукта пчеловодства и 1 л воды. Можно использовать гвоздику или корицу по желанию. Мед залить водой, поставить на плиту. Добавить щепотку соли. Снимать образующуюся пенку. Снять с огня, когда в кастрюле будет получена однородная масса. Добавить специи. Сиропом залить разложенную по банкам ягоду. Закрыть крышками, на 7 суток убрать в темное прохладное место настаиваться.

Холодным способом со специями

Заготовить бруснику можно и без варки. Заливать нужно холодной водой, лучше использовать остуженную кипяченую, поскольку в ней не остается опасных микроорганизмов. Ягода похожа на свежую, вкусным получается и брусничный напиток. Специи при таком варианте заготовок не используются.

На каждый 1 кг брусники нужно использовать 3 л жидкости. В банки выкладывают бруснику, заливают водой в соотношении 1:3. Закрывают крышками из пластика с предварительно проделанными отверстиями и на 7 суток убирают в холодное место. При употреблении рекомендуется добавлять к ягодам жидкость в том же количестве.

С сахаром

Можно и засахарить бруснику. Брусника моченая с сахаром получится сладкой, но не приторной. Для приготовления сиропа берут 1 л воды, 250 г сахара, щепотку соли. Отваривают до получения однородной массы, после чего остужают. Бруснику (1 кг) выкладывают в банки так, чтобы до верха не хватало около 5 см. Заливают полученной сладкой массой. Накрывают емкости сложенной в несколько раз марлевой салфеткой.

В собственном соку

Такой способ считается самым надежным, заготовки могут сохраняться в течение года. На 1 кг ягод потребуется 0,5 л воды, 100 г сахара или меда, щепотка соли, по желанию – пряности (гвоздика, корица). Банки наполнить брусникой до верха. Из воды, меда и соли сделать сироп. Когда немного остынет, добавить пряности. Залить остуженный сироп в емкости с ягодой. Накрыть сложенной в несколько раз марлевой салфеткой и в течение 2 суток выдержать в прохладном темном месте. После закрыть капроновыми крышками, убрать на хранение.

Пряная заготовка

Заготовленная по такой рецептуре брусника будет иметь выраженный аромат, приятный вкус. Используется большое количество различных специй, которые делают продукт не только вкусным, но и более полезным. Брать нужно гвоздику, корицу, перец горошком, щепотку соли. Кроме того, потребуется вода и сахар или мед.

Воду поставить на огонь в эмалированной кастрюле, добавить к ней все компоненты кроме брусники, довести до кипения. Оставить остывать. Сироп должен настояться на протяжение 2 часов. Сиропом залить разложенную по банкам ягоду. Герметично закрыть емкости и убрать на хранение в темное холодное место.

Брусника моченая с яблоками

На каждый 1 кг главного компонента взять по 150 г яблок кисло-сладких разновидностей, 200 г сахарного песка, 1 л чистой воды, 0,2 г гвоздики, 1,3 г корицы. Очистить яблоки от плодоножек, удалить семена, нарезать дольками. Толстым слоем засыпать в емкости ягоду, затем поместить слой яблок. Сверху всыпать бруснику. Из остальных компонентов сделать сироп, остудить до комнатной температуры и залить им содержимое банок. На 2 недели убрать в прохладное место (если есть возможность, рекомендуется поместить под гнет).

Как правильно хранить?

Хранение брусники в свежем виде не будет долгим, но заготовки могут оставаться пригодными в пищу несколько месяцев. Лучше использовать погреб или холодильник: температура там невысокая, но не опускается ниже 0°С. Хранение заготовок возможно и без холодильника, однако срок годности при этом сильно снижается. Не рекомендуется употреблять в пищу бруснику, постоявшую более 2 месяцев в тепле. Важно избегать близости с батареей: это ускорит процесс порчи продукта.

Время брусники — МК Красноярск

Брусника, как и многие другие ягоды, содержит огромное количество витаминов. В ней содержатся витамины группы В, аскорбиновая кислота, бета-каротин, витамин Е и другие. Также немало в составе брусничных ягод минеральных веществ, которые необходимы человеческому организму для нормальной жизнедеятельности. Калий, магний, марганец, кальций, фосфор, медь и железо – вот неполный перечень микроэлементов, которые можно найти в этих удивительных кислых ягодах.
Кроме этого в составе брусники есть довольно высокое количество пектиновых и дубильных веществ. Имеются и органические кислоты (яблочная, бензойная, салициловая, лимонная и другие), натуральные сахара (фруктоза, сахароза и глюкоза) и антиоксиданты.

Не уступают ягодам и брусничные листья. В них огромное количество витамина С, дубильных веществ, карбоновых жирных кислот (линолевая и линоленовая), а также органических кислот (винная, хинная, урсоловая, галловая, яблочная и другие) и биофлавоноидов. Все это делает брусничные листья не менее полезными для здоровья человека, нежели ягоды. Брусника – это кладезь полезных веществ.

Наиболее полезно применять свежие ягоды, но даже засушенная и моченая брусника не теряет своих полезных качеств. Бруснику часто заваривают с рябиной и шиповником, такой витаминизированный чай используют зимой для поддержания иммунитета. Целебные качества брусники известны людям испокон веков. Народные целители бруснику рекомендуют в качестве жаропонижающего, тонизирующего, дезинфицирующего, а также ранозаживляющего средства.

Сок брусники рекомендуется для снижения артериального давления, а также в качестве седативного средства. Его рекомендуют при головной боли и недомоганиях. Сок из ягод отлично успокаивает, оказывает антисклеротическое воздействие. Благодаря своему мочегонному свойству плоды брусники способствуют уменьшению отечности.

В медицине используют не только ягоды, но и листья брусники, а точнее, отвары из листьев брусники. Такие отвары рекомендованы при нарушениях работы печени и почек, диабете и т.д. Брусника славится антиопухолевыми свойствами, поэтому отвар из листьев находит свое применение при лечении пациентов с онкологическими заболеваниями. Брусничные листья используются при воспалении десен, стоматитах, для лечения заболеваний кожи, к примеру, псориаза.

Полезна брусника против инфекций, у нее высокие антибактериальные и противомикробные свойства. Перед брусничным соком не могут устоять ни кокковые инфекции, ни кишечная палочка, ни возбудители пиелонефрита, ни даже бактерии Helicobacter pylori, которые, как было доказано учеными, вызывают язву желудка и рак органов пищеварения.

Причем эффективно справляются с возбудителями разнообразных инфекций не только ягоды брусники, но и ее листья, точней, отвар из листьев брусники. Помимо инфекций, развивающихся внутри человеческого организма, брусничный сок так же противостоит микробам и грибкам, вызывающим кожные заболевания. Именно поэтому его использовали еще в древности для лечения лишаев, гнойных ран и прочих болезней кожи. Однако сейчас применять подобные компрессы нужно с чрезвычайной осторожностью. Рецепт ранозаживляющего снадобья на основе брусники, к сожалению, не сохранился, а концентрированный сок из-за содержащейся в нем кислоты может только навредить. Поэтому не экспериментируйте без согласия врача!

Полезные свойства брусники для беременных.

Издавна будущие мамы обязательно питались брусникой и пили отвар из ее листьев, потому что она несла немало пользы и женщине, и ее ребенку:
•   Во-первых, содержащееся в бруснике железо служило профилактикой железодефицитной анемии, которая, как известно, грозит гипоксией плода и даже прерыванием беременности.
•   Во-вторых, брусника помогает снижению артериального давления и укреплению стенок сосудов. Это свойство очень важно для тех женщин, которые во время беременности переносят поздний токсикоз, или иными словами, гестоз, способный привести к летальному исходу матери и ребенка.
•   В-третьих, мочегонное свойство отвара брусничных листьев помогает противостоять отекам, так часто возникающим при беременности.
•   В-четвертых, брусника – это кладезь витаминов и минералов, которые необходимы для развития будущего младенца и при этом хорошо усваиваются организмом матери, в отличие от синтетических препаратов.
•   В-пятых, брусника успокаивает нервную систему будущей матери, укрепляет ее иммунитет и защищает от инфекций, что крайне важно для развития здорового малыша.
Однако на ранних сроках беременности брусничный лист противопоказан, так как он обладает тонизирующим свойством и может привести в тонус матку, что грозит преждевременным прерыванием беременности. Зато у ягод не так выражено это весьма полезное, но лишнее при вынашивании ребенка, свойство. Поэтому лакомиться брусничными ягодами можно без опасений.

Однако, несмотря на пользу, есть и противопоказания. Бруснику не следует употреблять людям, у которых есть следующие заболевания: гастриты с высокой кислотностью; низкое артериальное давление; мочекаменная болезнь; язвы желудочного отдела и двенадцатиперстной кишки.

Надо помнить, что брусника имеет еще один существенный минус — она накапливает радиоактивные вещества поэтому, встретив растение вблизи заводов, могильников, подумайте: нужна ли вам такая ягода? Вреда она принесет гораздо больше, чем пользы.

Как заготовить бруснику впрок, не теряя ее полезных свойств?

Брусника, перетертая с сахаром.
Ее употребляют в качестве варенья, добавляют в чай, пекут вкусные пироги, делают морсы. Берут 1 кг ягод, и 1-2 кг сахара. Бруснику промывают, затем перетирают блендером или при помощи мясорубки. Добавляют сахар, перемешивают и раскладывают по банкам. Хранят перетертые ягоды в холодном месте. При таком способе приготовления ягоды максимально сохраняют свои полезные качества.
Бруснику можно просто засушить. Хранить засушенную бруснику надо в закрытой емкости в темном месте.
Ну и, конечно, стоит упомянуть о знаменитой моченой бруснике, рецепт которой знали предки. Она служит не только как лекарственное средство, но и как прекрасное дополнение к мясу, салатам, винегретам. Из нее делают морсы, добавляет в пироги. Приготовление начинают с сиропа: 2 столовые ложки сахара и половинку чайной ложки соли растворяют в литре воды. Добавляют корицу и гвоздику, кипятят не менее 10 минут, затем охлаждают. Мытые ягоды кладут в банки и заливают получившимся сиропом. Банки необходимо накрыть пергаментной бумагой.
Ну и какая же зима без брусничного сиропа. Приготовление его не займет много времени, справиться с ним может каждый. Сварить сироп, для этого в закипевшую воду положить сахарный песок и цедру лимона. Последнюю можно заменить лимонной кислотой. Промытые ягоды разложить по банкам, залить получившимся сиропом. Прикрыть банки листом пергаментной бумаги и поставить на хранение в прохладное место, обеспечив себя целебными заготовками на всю зиму.

(При подготовке использована информация сайтов naturalmedik.ru и sun-hands.ru).

Чем полезны брусника, калина, черноплодная рябина, облепиха и клюква

Ягоды, которые собирают в конце лета или осенью — бруснику, калину, облепиху, черноплодную рябину, клюкву — высоко ценят диетологи и недолюбливают домашние кулинары. Первые говорят о том, что все сезонные ягоды – это источники антиоксидантов, которые помогают организму бороться с процессами старения и воспаления. Вторые — не понимают, что, кроме морса или компота можно сделать с этими специфическими кислыми, а иногда и откровенно горькими плодами.

Несмотря на высокое содержание витаминов и других полезных веществ, диетологи советуют не воспринимать их как лекарство от всех болезней. «Когда мы говорим о полезных свойствах ягод, речь идет скорее о добавленном эффекте, но никак не об основном действии, поскольку горсть ягод не содержит достаточного для терапевтического воздействия количества активных веществ», — объясняет Полина Королева, врач-диетолог, эндокринолог сети клиник «Атлас».

А вот в гастрономии они могут служить и основой для блюд, и вспомогательным элементом — то есть соусом.

Никита Подерягин, шеф-повар ресторана Björn, считает ягоды универсальным продуктом, который можно добавлять куда угодно.

«Мы подаем клюкву и морошку с блюдами из оленины, — рассказал он «Газете.Ru». — Например, тартар из оленя с моченой клюквой и филе оленя с печенной морковью и морошкой». Он добавляет, что морошка хорошо сочетается с корнеплодами. «У нас в меню можно встретить желтую свеклу с морошкой и мороженым из облепихового масла», — рассказывает шеф.

100%

Пресс-служба ресторана Bjrn

Морошка – северная ягода, которая растет только в определенных условиях, поэтому в центральной части России и тем более на юге эти ягоды продаются редко и стоят дорого. Другое дело – клюква.

Клюква

Пожалуй, самой популярной у россиян осенней ягодой можно назвать клюкву. В ней содержится много витаминов и антиоксидантов, за что клюкву нередко называют «суперфудом».

«Клюкву нередко используют как вспомогательное средство при воспалительных заболеваниях мочевого пузыря и мочевыводящих путей. Эта ягода содержит проантоцианидины, которые предотвращают прикрепление бактерий к стенкам мочевыводящих путей и способствует выведению бактерий с мочой», — говорит Полина Королева.

Чаще всего из клюквы делают соки и морсы. Также из ягод можно приготовить соусы к мясным блюдам, добавить к сырникам или творожным запеканкам. Или сделать десерт ресторанного уровня, рецепт которого предлагает шеф-повар ресторана Touch Chef’s Place & Bar Никита Кузьменко.

«В блендере измельчаем в мелкую крошку кедровый и грецкий орехи. За счет выделения масла из орехов, получается смесь, похожая на тесто, — рассказывает он «Газете.Ru». — Сгущенное молоко доводим до температуры в 40 градусов. Подготавливаем замороженную клюкву и глубокую чашу или тарелку. Выкладываем слоями: нижний — ореховое «тесто», далее замороженная клюква и верхний слой сгущенки – и так повторяем три раза. В конце посыпаем десерт пчелиной пыльцой и тонким слоем варенья из еловых шишек, добавляя и сами шишки. Есть необходимо сразу же!»

По словам шефа, ягоды должны быть именно замороженными.

«Идея блюда заключается в идеальном балансе замороженной клюквы, теплой сгущенки, которая забирает на себя излишнюю кислотность клюквы, и орехового коржа — десерт без муки. Для более интересного вкуса в конце можно натереть цедру лимона», — объясняет он. И добавляет, что этот рецепт можно использовать с любыми северными ягодами.

Брусника

Сезон этой ягоды начинается в сентябре и продолжается до конца ноября. Многие предпочитают собирать бруснику ближе к зиме – при низких температурах ягоды становятся менее горькими.

Врачи рекомендуют ягоды брусники как вспомогательное средство для диуретического, бактерицидного, антисептического, антигельминтного и желчегонного эффектов.

«Брусника содержит большое количество минералов, витаминов, полезных кислот, а также калий, каротин, пектин, кальций, магний, железо, фосфор и витамины А, С, и Е. Она является отличным антиоксидантом, благоприятно влияет на иммунитет и способствует профилактике сердечно-сосудистых заболеваний», — отмечает Елена Доронкина, основательница сервиса по доставке фруктов, овощей и полезных продуктов GetVegetable.com

Ягоды брусники обычно замораживают, чтобы потом варить морсы и компоты с большим количеством сахара. Влад Пискунов, бренд-шеф ресторана «Матрешка» советует вернуться к традициям и приготовить моченые ягоды.

«Моченая ягода относится, наверное, к самым простым припасам — залил чистую ее хорошей водой и жди, — рассказывает он «Газете.Ru». — Через месяц уже можно лакомиться, но и спустя полгода, по весне, подняв из погреба кадку с моченой морошкой, вы обнаружите великолепный продукт, который украсит любой, даже самый изысканный стол. А про водицу из-под этой чудо-ягоды можно говорить только стихами, настолько она прекрасна! Моченую ягоду можно подать и как закуску, и использовать в приготовлении гарниров и взваров к мясу, птице, дичине».

По словам Влада Пискунова, даже залитая простой (лучше всего, конечно, родниковой) чистой водой, брусника не портится, поскольку обладает мощными антисептическими свойствами. Подробный рецепт приготовления моченой брусники с антоновскими яблоками он предлагает почерпнуть у Пелагеи Александровой-Игнатьевой: «Сделаем более изысканную заготовку на зиму – моченую бруснику с антоновскими яблоками», — говорит Влад Пискунов.

Для приготовления потребуется 2 кг свежей брусники, 1 кг некрупных антоновских яблок, 200 г сахара, 1 небольшая палочка корицы, 2 гвоздики и примерно 2 л родниковой воды. Промойте бруснику проточной холодной водой. Сложите чистые целые яблоки без плодоножек в большую банку. Засыпьте в банку половину брусники и потрясите так, чтобы ягоды заполнили все пространство между яблоками. Затем добавьте оставшуюся бруснику. Для приготовления отвара добавьте в воду сахар, палочку корицы и гвоздику. Прокипятите и дайте остыть. Удалите из отвара пряности и залейте им бруснику с яблоками так, чтобы он полностью заполнил банку. Закройте банку крышкой и поставьте в прохладное место.

«Моченья и чудесная брусничная вода будут готовы уже через месяц», — обещает бренд-шеф ресторана русской кухни.

Калина

Калина созревает в конце лета, но, как и с брусникой, собирать урожай лучше после первых заморозков, когда ягоды становятся менее горькими. Врачи советуют включить в рацион ягоды калины при повышенном артериальном давлении. Для поддержания иммунитета в межсезонье Елена Доронкина советует пить чай из калины: «Залейте столовую ложку ягод стаканом кипятка, оставьте на полчаса, чтобы калина настоялась».

Те, кто когда-нибудь сталкивался с вареньями или морсами из калины, знают, что это необыкновенно горькая ягода. Однако напиток можно сбалансировать, воспользовавшись советом Евгения Мещерякова, совладельца и шеф-повара кафе «Море на Патриках» и «Море на Центральном».

«В морс из калины мы добавляем ягоды клубники или манго, чтобы выровнять баланс между горечью и сладостью», — поделился идеей Евгений Мещеряков.

Облепиха

По словам диетологов, облепиха является одной из немногих ягод, которая сохраняет витамин С даже после термообработки.

«В ягодах облепихи содержатся витамины С, А и группы В, каротиноиды, огранические кислоты и пектин. Ягоды облепихи улучшают пищеварение, а морсы с низким содержанием сахара полезны при простуде», — говорит Елена Доронкина.

Для хозяек в прошлом облепиха служила косметическим средством. Бренд-шеф ресторана «Ноев Ковчег» Сергей Навасартов в разговоре с «Газетой.Ru» вспоминает, как его матери удавалось извлечь облепиховое масло.

«Мая мама брала облепиху, перекручивала в мясорубке вместе с сахаром, убирала сначала в темное место комнатной температуры на пару дней, затем в холодильник еще на пять дней. За это время жмых поднимался наверх, а внизу оставалось натуральное облепиховое масло, которое она использовала в косметических целях», — рассказывает он.

В ресторанной кухне ягоды облепихи используют для приготовления желе и сорбетов. «Для приготовления желе потребуется 1 кг ягод облепихи, 1,5 кг сахара и желатин – 1 г на 200 г жидкости. Выжмите из ягод сок и доведите до температуры не выше 45 градусов. Растворите в нем сахар, и добавьте предварительно замоченный желатин. Хорошо перемешайте и разлейте по банкам», — рассказал Павел Беляев, шеф-повар ресторана AQ Kitchen.

А вот бренд-шеф сети ресторанов «Тануки» Олег Чакрян считает, что ягоды облепихи – отличная основа для десертов.

Для приготовления облепихового тарта от шефа потребуется 200 г муки, 300 г ягод облепихи, 130 г сливочного масла, 200 г сахара, 2 яйца, 20 г крахмала, 4 г разрыхлителя и 2 г соли.

Приготовьте тесто. Хорошо перемешайте муку, разрыхлитель, 100 г сахара и сливочное масло, чтобы получилась крошка. Добавьте яичные желтки и снова перемешайте. Смажьте форму сливочным маслом и аккуратно разложите по ней ровным слоем получившееся тесто, закрывая борта (борта формы должны быть не более 3 см). Сделайте в тесте проколы вилкой и уберите в холодильник на 15-20 минут.

Пока основа для тарта застывает, сделайте начинку. Ягоды пробейте блендером до состояния пюре, немного прогрейте, после чего процедите через сито, чтобы остался только сок.

Взбейте яичные белки, добавьте оставшийся сахар, соль и крахмал, продолжая взбивать 3-4 минуты на средних оборотах. Остается добавить облепиховый сок и перемешайте силиконовой лопаткой.

Теперь достаньте из холодильника тесто — его нужно запечь при температуре 200 градусов 10 минут без начинки. Для этого его выстилают пергаментом, засыпают внутрь груз в виде риса или фасоли, чтобы тесто не поднялось, и отправляют в духовку. Через 10 минут форму нужно извлечь, груз убрать, а в основу влить облепиховую смесь и вновь поставить запекаться — теперь уже при температуре 180 градусов. Через 20 минут тарт будет готов.

Черноплодная рябина

Абсолютный чемпион по количеству полезных веществ – черноплодная рябина. В этой ягоде содержатся витамины В, С, Р, Е, йод, марганец, железо и пектильные вещества. Кроме того, черноплодная рябина – природный антиоксидант, способствующий выводу из организма шлаков и токсинов.

«Аргументом для включения в рацион черноплодной рябины может послужить ее защитное действие в отношении сосудов. Комплекс флавоноидов с P-витаминной активностью способствует повышению эластичности кровеносных сосудов, устранению ломкости капилляров, снижению их проницаемости», — говорит Полина Королева.

Черноплодную рябину можно заморозить, чтобы зимой заваривать чаи и морсы. Павел Беляев, шеф-повар ресторана AQ Kitchen рассказал, как правильно подготовить ягоды к заморозке, чтобы они сохранили не только свои целебные свойства, но и свежий внешний вид.

«Процесс несложный, но кропотливый. Ягоды необходимо промыть, просушить, выложить в один слой на доску, заморозить и затем ссыпать в пакет. В этом случае ягоды остаются целыми и не мнутся, а значит после разморозки будут выглядеть как свежие». По словам шефа, поступать так можно с любыми ягодами — зимой они пригодятся для пирогов или маффинов.

24 рецепта заготовок » Сусеки

Брусника уникальна тем, что используют ее издавна не только в приготовлении десертов, но и для лечения болезней. Очень полезна она при сахарном диабете. Поэтому, стоит заготовить ее в любом виде на зиму. Бруснику часто замораживают, сушат. Но лучше сохранить эту целебную ягоду максимально свежей. Брусника моченая, перетертая с сахаром, приготовленная в своем же соку или в сахарном сиропе будет одинаково хороша. Можно сварить джем или сделать варенье и закрутить. В заготовках ягоды замечательно подружатся с яблоками. Из пряных приправ, часто хозяйки добавляют корицу, цедру лимона, гвоздику. Заготовленная впрок брусника будет кстати, когда зимой нужно сварить компот, соус, кисель, морс или желе. Из нее получится вкуснейшая начинка для выпечки. Рецепты заготовок помогут сохранить эту вкусную и необыкновенно полезную ягоду.

Брусника перетертая с сахаром без варки — как приготовить бруснику с сахаром на зиму.

Vendanny — Сен 29th, 2015 Категории: Варенья

В нашей семье брусника всегда была любима и находится в большом почете. Эта маленькая красная ягодка, кроме того, что имеет в себе множество витаминов, органических кислот, микроэлементов, считается одним из главных природных целителей почечных болезней. Я каждый год делаю из нее целебные заготовки. А детям нравится перетертая с сахаром брусника без варки просто потому, что она очень вкусная.

Подробнее…

Брусника в собственном соку без сахара.

kerescan — Окт 7th, 2015 Категории: В собственном соку

Рецепт этой полезной заготовки из брусники пригодится тем хозяйкам, которые хотят максимально сохранить имеющиеся в ягоде витамины и имеют причину сделать заготовку без сахара. Брусника в собственном соку сберегает практически все полезные свойства свежих ягод.

Подробнее…

Брусничное варенье пятиминутка — как варить варенье из брусники на зиму.

kerescan — Июл 13th, 2015 Категории: Варенья

Варенье из брусники — это лидер в списке домашних полезных лакомств как для детей, так и для взрослых. Пользу его сложно переоценить. Ведь оно по содержанию витаминов и микроэлементов превосходит цитрусовые и даже клюкву. Учитывая тот факт, что в брусничном варенье большое содержание витамина С — оно может стать незаменимым помощником в борьбе с простудными заболеваниями.

Подробнее…

Желе из брусники: удивительный и простой десерт на зиму

BellaRussa — Мар 10th, 2018 Категории: Желе

Свежие ягоды брусники практически несъедобны. Нет, есть их можно, но они настолько кислые, что радости это доставит не много. А если у вас язва, или гастрит, то такая дегустация может плохо закончится. Но в переработанном виде брусника теряет излишнюю кислотность, оставляя приятную кислинку и лесной аромат свежих ягод. Особенно хорошо то, что брусника не боится тепловой обработки. Из неё можно делать прекрасные заготовки, и зимой радовать себя разнообразными десертами.

Подробнее…

Брусничный морс — летняя свежесть на зиму: как приготовить морс из брусники в домашних условиях

BellaRussa — Фев 25th, 2018 Категории: Напитки

Брусника обладает множеством полезных свойств, но увы, ареал её произрастания достаточно невелик. Чаще всего мы можем видеть эти полезные ягоды не в лесу, не на рынке, а в супермаркете, в отделе замороженной продукции. Однако, печалится не стоит, ведь заморозка никак не вредит ягодам и морс из брусники, даже если она была заморожена, получается ничуть не хуже, чем из свежей.

Подробнее…

Желе из сока: разнообразные варианты приготовления – как сделать желе из фруктового и ягодного сока на зиму

AnyutaN — Янв 21st, 2018 Категории: Желе

Сегодня мы предлагаем вам подборку рецептов приготовления фруктово-ягодного желе из соков. Главное отличие желе от варенья и джемов – его прозрачность. Такое блюдо используется в качестве самостоятельного десерта, а также для оформления кондитерских шедевров. Также, желе из сока клюквы и брусники идеально подходит к блюдам из мяса и дичи. Прозрачная нежная текстура десерта не оставляет равнодушными детей. Они с удовольствием поедают желе, намазывая его на тосты или печенье.

Подробнее…

Пастила из брусники: 5 лучших рецептов приготовления домашней брусничной пастилы

AnyutaN — Янв 17th, 2017 Категории: Пастила

Брусника – это лесная ягода, которая содержит в себе большое количество полезных веществ. Как известно, в процессе сушки витамины и минералы сохраняются почти в полном объеме, поэтому мы предлагаем вам заготовить часть урожая брусники в виде пастилы. Это очень вкусное лакомство, которое легко заменяет конфеты. Самые лучшие рецепты приготовления пастилы из брусники вы найдете в этой статье.

Подробнее…

Вкусное повидло из брусники с яблоками.

kerescan — Окт 7th, 2015 Категории: Повидла

Это домашнее повидло из брусники готовится с добавлением яблок и/или груш. Такой вариант заготовки дает возможность получить более насыщенный вкус повидла. По консистенции повидло получается более густым, т.к. увеличивается количество пектина, который придает ему более густую консистенцию.

Подробнее…

Брусника — полезные свойства ягод

Есть продукты, в полезных свойствах которых никто не сомневается. Большинство из них, конечно же, дары природы. Это фрукты, овощи, корнеплоды и, конечно же, ягоды. Малина, клубника, ежевика, клубника — эти ягоды, растущие на приусадебных участках, давно вошли в нашу жизнь и заняли в ней свое место. Однако, когда речь идет, например, о бруснике, чернике или клюкве, многие просто не знают, полезны ли брусника и другие лесные ягоды для человеческого организма.

Чтобы скрыть пробелы в своих знаниях, стоит внимательно изучить положительные свойства той или иной ягоды. Сегодня мы поговорим о таком лесном подарке, как брусника, полезные свойства листьев и ягод которой довольно разнообразны.

Брусника — вечнозеленый небольшой кустарник высотой не более 30-35 сантиметров. Ягоды брусники ярко-красные, сочные, кисло-сладкие, обладают легкой горчинкой. Кустарники произрастают в хвойных и смешанных лесах, на высохших торфяниках, мшистых болотах.

Ягоды созревают в конце лета или в начале осени — это время сбора брусники, полезные свойства ягод и листьев которой наиболее выражены. В ягодах содержится около 8,6% сахара (в основном фруктоза), около 2% органических кислот (щавелевая, яблочная, лимонная), каротин, около 15% полезного витамина С.

Благодаря содержащемуся в ягоде каротину брусника способствует обострению зрения. . Больным гипертонической болезнью также рекомендуется брусника, полезные свойства которой способны снижать артериальное давление и, кроме того, укреплять стенки сосудов.Полезны ягоды брусники также при туберкулезе легких, почечнокаменной болезни, катарах желудка с недостаточной кислотностью, анемии у беременных, неврозах.

Листья брусники перед употреблением подвергаются различным методам обработки и способствуют не только общему укреплению организма, но и лечению ревматизма и различных заболеваний мочеполовой системы. В список болезней, при которых используют листья клюквы, также входят сахарный диабет, подагра, различные заболевания почек.

На самом деле есть много способов приготовить бруснику, чтобы она была не только вкусной, но и сохранила свои полезные свойства. Самый популярный способ обработки ягод — приготовление варенья из брусники. Ароматное, невероятно полезное, удивительно вкусное, красивого рубинового цвета варенье из брусники — не только лакомство, но и целитель.

Еще из этих ягод делают кисели и маринады. Определенным спросом пользуются вымоченные ягоды этого лесного гостя. Также стоит отметить отвар брусники, который при лихорадке отлично утоляет жажду.Благодаря составу бензойной кислоты брусника может храниться в свежем виде достаточно долго, но лучше заливать ее холодной водой, по возможности хорошо. Если говорить о листьях, то стоит упомянуть чаи с брусникой, настои и отвары ягод и листьев брусники — самые доступные, популярные и полезные способы приготовления. Однако есть любители, которые добавляют свежие листья брусники в салаты (как овощные, так и фруктовые), а также используют их в качестве украшения десертов.

Таким образом, брусника, полезные свойства которой составляют действительно обширный перечень, конечно, не панацея от всех недугов, но в некоторых случаях, безусловно, может оказать колоссальную помощь.

Преимущество большинства этих «народных» средств как раз в том, что их можно использовать в лечении, не обращаясь к врачу. В отличие от лекарств, брусника не может навредить организму, только приносит пользу. Брусника, о полезных свойствах которой мы рассказали, станет прекрасным дополнением к вашему столу и всегда будет радовать вас своими целебными свойствами.

Используйте дары природы и будьте здоровы!

Заготовки из брусники на зиму хрустящие. Рецепты приготовления замоченной брусники на зиму в домашних условиях

Лес дает нам много пользы, среди них выделяется брусника, ее давно принято мочить на зиму. Таким способом сохраняется большое количество полезной пищи, брусника поможет легко побороть простудные и вирусные заболевания, значительно повысит иммунитет, а значит, устойчивость к инфекционным заболеваниям.

Заготовить его впрок можно разными способами, но, как показала практика, гораздо лучше и дольше держится пропитанный. Для этого важно правильно провести процесс.

Мочеиспускание имеет следующие особенности:

Большое количество ягод для консервирования таким образом помещают в большие емкости из пластика или дерева.
Перед тем, как поместить бруснику в емкость, ягоды тщательно отбираются.
Если в процессе приготовления попались листья, не выбрасывайте их.Переставив ими бруснику, мы получаем в маринаде дополнительную порцию витаминов и микроэлементов.
Приятный аромат подарят лесные яблоки Антонова … Их нарезают крупными кубиками и кладут сверху.
Замоченная брусника без сахара и специй простоит долго … Плоды содержат бензойную кислоту, которая отвечает за сохранность, но начинку необходимо периодически менять. Без сахара он может стать плесневым или кислым.

Продукт добавляют в овощные салаты, готовят соусы к мясу из ягод, вместо варенья используют отвар с чаем.

Важно! Брусника очень полезна в любом виде. Регулярное употребление улучшит обменные процессы, укрепит сердце и сосуды, в зимний период станет отличным иммуномодулирующим средством.

Подготовка брусники перед запуском процесса

Способ мочеиспускания пришел к нам из древности, наши предки так готовили еду на зиму, потому что в морозильных камерах и у них не было банок для закатки. В наше время изобретено много разных способов консервирования пищи, но от брусники не отказались мочиться.Таким образом, он сохраняется намного лучше.

Для того, чтобы продукт сохранился должным образом, необходимо провести предварительный подготовительный процесс. Его тонкости следующие:

Каждую ягодку исследуют на предмет гнили и синяков, испорченные убирают в отдельную емкость, в мочеиспускании они не участвуют.
Созревшие, но твердые плоды выбираются.
Тщательная стирка является обязательным условием.
Воду из ягод дать стечь, при желании можно просушить.

Блюда тоже важны, от этого напрямую зависит качество конечного продукта. Ни в коем случае нельзя использовать алюминиевую тару — окисление металла приведет к образованию токсичных веществ. Продукт сразу переходит от полезного к вредному. Самый приемлемый вариант — деревянные бочки или стеклянные банки … Пищевой пластик будет хорошо поддерживать мочеиспускание в течение всего года.

Емкости тщательно промывают содой, ополаскивают. Стеклянные банки желательно простерилизовать перед началом работы

Лучшие рецепты приготовления замоченной брусники в домашних условиях

Строгое соблюдение пропорций и добросовестный подготовительный процесс помогут сохранить дар леса с множеством полезных свойств на долгое время.Чтобы получить бруснику лучшего качества, используйте для ее приготовления проверенные временем рецепты.

Простой рецепт на зиму

Готовить по этому рецепту просто, достаточно положить все в подготовленную банку и залить кипятком … Достаточно взять килограмм подготовленных ягод, полкилограмма сахара, чайную ложку соли и около 3 литров воды.

Лесной дар помещается в емкость для мочеиспускания, начинка готовится отдельно. Воду кипятят с сахаром и солью.Остудите маринад. Заложенные ягоды заливают подготовленной водой с сахаром и солью, кладут гнет, накрывают марлей. Через 20 дней ягода готова.

В холодном виде

Вымоченные таким способом ягоды легко хранить и готовить несложно. Правильный расчет ингредиентов поможет продукту прослужить дольше.

Рецепт отличается тем, что ягоды заливаются кипяченой водой, без добавления специй и зелени.

В результате мы получим напиток с натуральным вкусом, а ягода будет максимально свежей.На каждые полтора килограмма ягод требуется 4,5 литра воды.

Рабочий процесс осуществляется следующим образом:

Ягоды помещаются в подготовленную тару на треть.
Залейте водой доверху.
Закрыть крышкой с дырочками и поставить на неделю в темное место.

Через 7 дней удалите образец. Вы можете использовать его как хотите, но не забывайте добавлять в ягоды выбранное количество жидкости.

Без сахара

Начинка в этом рецепте получается очень вкусной, можно добавлять при ежедневном употреблении по мере использования.Стоит помнить, что через 2-3 месяца ягоды и жидкость перестанут быть пригодными для употребления. Для замачивания готовится 3-литровая банка, туда помещается около литра подготовленных ягод. Отварить в кастрюле и охладить до комнатной температуры 2,5 литра воды, залитой в банку с брусникой. Банку закрывают пергаментной или капроновой крышкой с дырочками. Их ставят в затемненное место. Дополнительно желательно прикрыть крышку марлей, это предотвратит попадание мелких насекомых.

С солью

Очень мало сахара используется для подготовки к мочеиспусканию — основной вкус придадут соль и отборные специи. Чаще всего используется гвоздика. На килограмм ягод потребуется литр воды, 30 граммов соли, сахар на кончике ножа и бутон гвоздики. Ягоды помещают в емкость для замачивания, от остальных ингредиентов варят сироп, охлаждают и заливают ягоды. Под нейлоновой крышкой их хранят в помещении с температурой до 10 градусов в течение 10 дней, затем выносят в более прохладное помещение.

С медом

Так можно будет приготовить ягоду, как в древности — сахара тогда не было. Вместо этого в качестве подсластителя использовали мед. На килограмм лесного продукта возьмите не более 100 грамм меда, соль — на кончике ножа, по желанию — корицу и гвоздику.

Подготовленные банки наполнены ягодами на плечах. Отмеряется вода, кипяченая и остывшая жидкость переливается по банкам, а затем переливается в общий сосуд.Туда же добавляют остальные ингредиенты и нагревают на водяной бане. Ягоды поливают остывшим сиропом и ставят в прохладное без света.

С сахаром

Как замачивать бруснику с сахаром, чтобы она не приедалась, но при этом ощущалась сладость? Мы используем следующий рецепт:

Килограмм ягод раскладывается по банкам по 5 сантиметров без заполнения до верха.
Сироп готовится из литра воды, 250 граммов сахара, 2 граммов соли.
Банки разливают охлажденным варевом.
Укрыть марлей в несколько слоев.

Хранение можно проводить при комнатной температуре, но не более пары месяцев.

Без варки

Мочеиспускание проводится стандартным способом, но варить сироп необязательно, достаточно растворить сахар в воде. На литр жидкости берут стакан сахара, банки заполняют ягодами полностью, заливают сиропом, закрывают крышкой или марлей в несколько слоев.

Как правильно хранить

Мало сохранить пользу ягоды с помощью мочеиспускания, нужно выбрать наиболее подходящий температурный режим … Обычно хранение делится на два этапа: первые 2-4 недели Замоченные ягоды хранят при более высоких температурах, а затем выносят в прохладное без света помещение. В самом начале можно хранить дары леса в комнате или на кухне, а затем убрать их в холодильник или подвал, если в рецепте нет других указаний.

Здравствуйте уважаемые подписчики блога и гости! Сегодня хочу напомнить, что самые ценные и полезные средства необязательно покупать в аптеке. Продолжая рубрику о полезных свойствах ягод, хочу посоветовать вам запастись витаминами на всю зиму. Героиня сюжета будет — замоченная брусника.

Ягода, обладающая невероятным вкусом и одновременно являющаяся ценным источником множества полезных компонентов … Она просто в огромном количестве содержит органические кислоты, витамины группы В, а также множество микроэлементов.

Замачивание брусники — очень полезная, а главное, полезная процедура. Ведь она дает настоящей хозяйке следующие преимущества:

Возможность всю зиму баловать себя витаминным напитком.
Лечите всю семью от самых разных недугов. Узнать о лечебных свойствах ягоды и о том, как ее можно использовать, можно.
Сделайте потрясающий мясной соус.
Добавляйте в различные соленья. Например, сочетание брусники с яблоками поможет создать блюдо, от которого ваша семья и друзья не смогут оторваться.
Ягоды — отличная основа для морсов и киселей.

Ну и самое главное, конечно, простота приготовления. Заготовки не требуют специальной подготовки и занимают очень мало времени. А теперь перейдем к самому интересному. Будьте готовы делать заметки, ведь предложенные рецепты вам обязательно понравятся.

Правильно собранные ягоды круглый год обеспечат вас витаминами и антиоксидантами, а также помогут организму противостоять вирусам и бактериям во время гриппа и простуды.Я посвятил целую статью. Думаю, прочитав его, вы обязательно захотите иметь в своем арсенале несколько банок такого полезного препарата.

Не спешите покупать ягоды первого урожая в августе. В это время они еще не полностью созрели. Сентябрь идеален.
Глубокий малиновый цвет — признак зрелости. Такие ягоды — самый лучший вариант для заготовок.
Используйте только целые фрукты. Сразу ешьте поврежденные, добавляйте в выпечку и угощайте свою семью полезным угощением.
Выберите подходящий контейнер. Это очень важно. Наиболее подходящий вариант — это эмалированные или нержавеющие кастрюли … Но можно использовать и пищевую пластиковую тару, а также привычные стеклянные банки. Если ягод много, то смело замочите в полиэтиленовых пакетах.
Не будьте слишком щепетильны. Небольшое количество листьев, застрявших в заготовках, пойдет вашему блюду только на пользу.

Важно! Брусника в изобилии содержит бензойную кислоту, мощный консервант.Именно этот компонент позволяет ягоде надолго сохранять свои качества и не портиться.

Запомните эти 5 простых правил. Им легко следовать, и результат вас точно не разочарует.

Замоченная брусника: быстро, просто, очень вкусно

Этот рецепт был очень популярен у наших предков. Готовить с ним так же просто, как и груши, а вкус непревзойденный. Я бы даже назвал это рецептом для ленивых, но очень любящих побаловать себя и свою семью полезными вкусностями.

Ягоды маринованные без варки

Приготовление брусники. Для этого советую перелить через сито. Хорошо промойте и дайте стечь лишней воде.
А пока нужно подготовить емкость. Можно взять, конечно, и классическую банку на 3 литра. Но я бы посоветовал вам найти большую емкость. Почему, вы узнаете чуть позже. Тщательно промойте посуду и ополосните кипятком.
Теперь складываем ягоды в емкость. Самая оптимальная сумма — треть от общей суммы.Но, если у вас много брусники, можете налить еще. Вкус станет более насыщенным.
Залейте оставшийся объем холодной водой … Отфильтруйте воду или соберите родниковую воду. Варить и остудить.
Закройте банку крышкой и перевязав сверху пергаментной бумагой … Не забудьте проделать отверстия в бумаге или крышке.

Теперь выберите место. Настаивать нужно в темном прохладном месте. Уже через 7 дней этой процедуры брусника откажется от всех своих полезных свойств и придаст воде неповторимый вкус.

Кстати, этого напитка хватит на всю зиму и даже на большую семью. Чтобы растянуть удовольствие, просто каждый раз наливайте по чуть-чуть из разных банок и не забывайте заменять налитый объем холодной водой. Например, если вы налили стакан воды из одной банки, добавьте стакан чистой воды.

После того, как напиток закончится, не спешите выбрасывать ягоды. Замесить любимое тесто и приготовить ароматные пирожки.

Ароматная, острая брусника: побалуйте свою семью необычным вареньем

Мои друзья любят этот рецепт за его легкую и приятную пряность.Это намного лучше, чем простое сладкое сахарное варенье. Время приготовления намного больше, чем в предыдущем рецепте, но ради такого удовольствия стоит подождать.

Приготовление ягод. Берем их в размере половины от общей суммы.
Возьмем большую эмалированную кастрюлю … Промойте и залейте кипятком.
Налейте бруснику в кастрюлю. Обязательно поставьте гнет сверху. Это поможет ягоде полностью раскрыться и придать вкус и аромат.
А теперь приготовим сироп для заливки.Смешать воду с сахаром, специями. Сахара должно быть в 2 раза меньше, чем в самих ягодах. Любители сладкого могут увеличить концентрацию сахара до 2,5. Из специй лучше всего подходит гвоздика. душистый перец и корица. Не добавляйте много специй, иначе они забьют вкус основного ингредиента.

Важно! Людям, опасающимся за свою фигуру, советую готовить это блюдо без сахара. Вместо этого можно положить мед из расчета 150 г на 1 литр воды.

Залить ягоды сиропом и накрыть сковороду крышкой.

Настаивать в погребе 30 суток. Тогда смело приступайте к употреблению этого удивительного блюда.

Народный рецепт

Теперь я хочу рассказать, как приготовить бруснику, чтобы из нее создавать настоящие кулинарные шедевры.

Что понадобится:

ягоды брусники — 1 кг;
антонов яблоко — 1 шт .;
сахар — 1 стакан;
щепотка соли;
чистая вода — 1 л.

Приготовьте ягоды и банки, как описано выше.Затем сварите сироп, смешав сахар, соль и воду. Остынь.

Совет! При варке всегда дайте заливке остыть, иначе ягоды потеряют форму.

Наполните банки брусникой, оставив немного места. Яблоко нарезать дольками и добавить поверх ягод. Влить сироп и накрыть марлей. Хранить в холодильнике. Замоченную бруснику с яблоками можно использовать в качестве начинки для пирогов или просто есть с чаем.

Gourmet recipe

Мужской половине вашей семьи понравится этот простой рецепт замоченной брусники… Готовится быстро, а горьковатый вкус станет идеальным компаньоном к мясным блюдам.

Приготовить:

стакан брусники;
2 ст. л. Сахара;
цедра апельсина;
стакан свежевыжатого апельсинового сока. Можно взять обычный покупной.

Готовить очень просто. Смешать ягоды, сок, сахар. Довести до кипения. Уменьшите огонь и тушите 40–45 минут. Затем добавить цедру и варить еще 10 минут. Теперь можно выключить огонь.Остывший соус подавать к мясу.

На фото представлен необычный способ подачи мяса. Но я думаю, он вам так понравится, что вам придется подавать соус в гораздо большем количестве.

Детская иммунизация без прививок: полезный кисель из замоченной брусники

Как раз к наступлению холодов ваши заготовки из брусники уже можно употреблять. Так что спасите себя этим незамысловатым способом сделать кисель, который понравится вашему ребенку.

Как приготовить кисель:

1,5–2 стакана замоченных ягод измельчить в блендере или просто натереть через сито.
Добавьте 700-800 мл воды.
Добавьте 5 ст. л. сахар и размешать.
Доведите смесь до кипения.
2 ст. л. Растворите крахмал в небольшом количестве воды и постепенно добавляйте к жидкости на огне. Не забывайте энергично перемешивать, чтобы не образовалось комков.
Еще раз хорошо перемешайте и выключите огонь.

Блюдо готово.

Выход из любой ситуации: умственная настойка

Даже если по какой-то причине ваша заготовка забродила, это не повод для огорчения. Приготовить настойку:

Взять 0,5 кг ягод.
1 литр водки. Можно спиртное, но лучше разбавить водой пополам.

Готовить очень просто. Перелить ягоды в емкость и залить водкой или спиртом. Настаивать в темном прохладном месте. Через 2 недели вы сможете попробовать его на вкус.

Важно! Если брусника ферментируется без сахара, то на литр водки добавьте 50 г сахара.

Предлагаю посмотреть интересное видео, как приготовить брусничную настойку с медом:

Бруснично-клюквенный сок

Продукты:

клюква и брусника по 250 г;
стакан сахара;
вода 3 л.

Ягоды измельчить через сито или измельчить в блендере. Залить водой, всыпать сахар и поставить на огонь. После того, как блюдо закипит, сразу выключите газ. Остудите до комфортной температуры и пейте за здоровье.

И напоследок еще раз хочу напомнить, что брусника может приносить не только пользу, но и вред организму. Не злоупотребляйте ягодами, если у вас язвенная болезнь желудка или двенадцатиперстной кишки, а также низкое кровяное давление.

На сегодня все. Попробуйте, поэкспериментируйте и не забудьте добавить свои отзывы.

Брусника — вкусная, полезная и ароматная ягода. В умеренных широтах найти его в хвойном или лиственном лесу совсем не проблема.Недаром говорят, что сани готовят с лета. Так что нужно запастись клюквой впрок, чтобы наш организм зимой не испытывал авитаминоза. Сегодня мы расскажем, как приготовить бруснику с сахаром на зиму без варки.

Ягода брусники нас привлекла к себе

Как приятно пройтись по лесу и с пользой провести время, например, собирая бруснику. Если у вас нет возможности самостоятельно собирать ягоды для уборки, их можно купить в супермаркете.Правда, в магазине эти ягоды чаще всего продаются замороженными.

Брусника — настоящая кладовая витаминов. Вы не пожалеете, если сделаете из него заготовку. Зимой можно насладиться вкусом и ароматом брусничного варенья или джема. Многие хозяйки упростили задачу и заинтересовались заготовкой брусники на зиму. Рецепты без варки — отличное тому подтверждение.

Ягоды брусники содержат достаточное количество бензойной кислоты. Именно этот компонент препятствует развитию процессов гниения и брожения, поэтому без термической обработки ягоды сохранят свой первоначальный вкус и пользу.

Давайте сначала выясним некоторые особенности этого кулинарного процесса:

ягоды должны быть спелыми, цельными, твердыми и чистыми;
для консервации используем только стерилизованную тару;
хранить бруснику без варки в прохладном месте, холодильнике или погребе;
бруснику измельчаем миксером, блендером, электрической мясорубкой или старинной ступкой;
бруснику можно консервировать без сахарного песка: достаточно залить ягоды охлажденной и прокипяченной водой;
На 1 кг ягод брусники берут 500 мл воды;
соотношение сахарного песка к ягодам — 1.5: 1, хотя можно уменьшить количество подсластителя.

Создание эликсира бессмертия

В старину ягоды брусники называли «плодами бессмертия». Все из-за их целебных свойств … О пользе брусники можно говорить часами. Для начала возьмем на заметку простейший рецепт консервирования брусники. Только помните, что такое лакомство необходимо хранить в холодильнике, так как мы не будем подвергать его термической обработке … Несмотря на высокое содержание бензойной кислоты, мы не будем проводить эксперименты.

Состав:

Подготовка:

Точные пропорции сахарного песка и ягод не указаны. За основу берем соотношение 1: 1. Если вы сладкоежка, добавьте еще немного сахарного песка. Здесь, как говорят, сливочным маслом кашу не испортишь.
Ягоды брусники тщательно перебираем, испорченные выбрасываем.
Бруснику промываем, сушим.

Чтобы избавиться от лишней влаги, просто откиньте ягоды на дуршлаг.
Теперь с помощью кухонного приспособления или ступки измельчите плоды брусники.

Выкладываем ароматное ягодное пюре в глубокую эмалированную посуду.
Сразу же добавить сахарный песок.

Все тщательно перемешать. Важное условие: кристаллы сахара должны полностью раствориться.
Как только сахарный песок растворится в пюре из брусники, переложите его в стерилизованные емкости и закройте крышками.

Храним такое лакомство в холодильнике.

Готовим вкусное лекарство

Брусника в сиропе на зиму без варки — отличный способ консервирования этих ягод. Здоровым людям даже необходимо систематически есть бруснику … Укрепление иммунитета дополнительной порцией витаминов никогда не помешает.

Состав:

1 кг ягод брусники;
0.3 кг сахарного песка;
2 ст. дистиллированная вода;
1 лимон.

Приготовление:

Как и в предыдущем рецепте, начинаем с подготовки ягод брусники. Их нужно тщательно перебрать, промыть и просушить.
Банки стерилизуем и хорошо сушим.
Обработанные ягоды можно сразу же разложить по емкостям для консервирования.
В толстостенную кастрюлю влить очищенную воду и всыпать сахарный песок.
Ставим сироп на огонь и размешиваем. Варить на медленном огне.
От лимона нам понадобится только цедра. Получим его на обычной терке.
Добавить цедру цитрусовых в сироп.
После закипания варить ароматный сироп ровно 10 минут.
Охладите сироп до комнатной температуры и залейте ягодами брусники.
Емкости закрываем крышками и ставим на хранение в прохладное место.

Брусника замоченная по рецепту наших предков

Замоченная в сахаре брусника на зиму без варки очень вкусна.У вас не возникнет трудностей в процессе приготовления. Главное — тщательно перебрать ягоды и брать только очищенную воду. Остальное — дело техники.

Состав:

7 кг ягод брусники;
4 литра очищенной воды;
0,5 кг сахарного песка.

Приготовление:

Садимся поудобнее и начинаем перебирать ягоды брусники. Выбрасываем испорченные и поврежденные плоды.
Теперь промойте бруснику под проточной водой, а затем высушите. Хотя в этом действии нет необходимости, ягоды все же будем мочить.

Положите бруснику в большую емкость и посыпьте сахарным песком.
Заливаем все водой. Лучше сначала отварить и остудить.

Теперь накрываем емкость крышкой и выставляем гнет.

Бруснику складываем в укромное место и в таком виде оставляем на 7 дней.
По истечении этого времени можно процедить брусничный сок.
Или замоченную бруснику кладем в банки и закатываем крышками.

Брусника и апельсин — идеальный дуэт вкусов

Многие хозяйки готовят бруснику с добавлением апельсина. Цитрусовые нотки придадут ягодам необыкновенный вкус и аромат. И порция аскорбиновой кислоты нам не навредит.

Состав:

1 кг плодов брусники;
1 кг сахарного песка;
1 кг апельсинов.

Приготовление:

Не будем нарушать традиции и сначала переберем ягоды брусники.
Тщательно промойте и залейте кипятком. Удобнее всего это сделать, откинув ягоды на дуршлаг.
Оставьте бруснику на дуршлаге, чтобы слить лишнюю жидкость.
Апельсины можно чистить, но лучше их измельчить вместе с кожурой.
Маленькая хитрость: чтобы кожура цитрусовых не горчила, апельсины буквально опустить в кипяток на 1-2 минуты.
Теперь порежем апельсины дольками.
Измельчите апельсины и бруснику с помощью любого кухонного приспособления. Наша цель — бруснично-апельсиновое пюре. Игра цветов, аромата и вкуса просто завораживает.
Теперь можно добавить сахарный песок.
Все тщательно перемешать, чтобы сахарный песок полностью растворился.
Банки для консервирования и крышки предварительно стерилизованы.
Разложите приготовленное пюре в стерилизованные емкости.
Эту сладость лучше хранить в прохладном месте, так как ягоды и фрукты не подвергались термической обработке.

Брусника с медом — лучшее лекарство от недуга

Бруснику на зиму можно приготовить без варки и добавления сахарного песка. Мед сыграет роль подсластителя. Полезные свойства и эффективность такой еды в борьбе с недугами возрастает сразу в несколько раз.

Состав:

1,5 кг плодов брусники;
1,5 кг жидкого меда.

Приготовление:

Не будем повторяться, как приготовить плоды брусники.
Промытую бруснику лучше сушить на льняном или бумажном полотенце.
Нужно измельчить сушеные ягоды до пюреобразной консистенции. Блендер или кухонный комбайн нам поможет справиться с этой задачей.
Добавьте мед в пюре из брусники и все тщательно перемешайте.
Настаиваем бруснику около двух часов.
Тем временем мы стерилизуем консервные контейнеры и крышки.
Через пару часов мед должен полностью раствориться в ягодном сиропе.
Еще раз тщательно перемешайте бруснику и разложите по банкам.
Храним ягоды исключительно в прохладном месте, вне зоны попадания прямых солнечных лучей.

Что делать с брусникой? Этим вопросом задаются многие любители упомянутой ягоды. Следует отметить, что с помощью такого продукта можно приготовить совершенно разные блюда, в том числе варенье, морсы, соусы, пироги и многое другое.

В этой статье мы подробно расскажем, что делать с брусникой.Эта ягода не только очень вкусная, но и удивительно полезная. Благодаря бензойной кислоте он очень долго хранится в свежем виде, поэтому повара часто используют его для приготовления различных блюд и напитков.

Что делать с брусникой: рецепты приготовления

Вкусный и полезный брусничный сок с медом готовят как из свежего, так и из свежего сырья. Причем напиток на основе такой ягоды можно употреблять как в холодном, так и в горячем виде.

Так что же делать с брусникой? Конечно, вкусный морс.Для этого нам понадобится: вода питьевая (из-под крана)

— примерно 8-10 стаканов;
брусника замороженная или свежая — примерно 250-300 г;
мед свежий цветочный или липовый — около 50 г;
сахар свекловичный мелкий — добавляйте по своему вкусу.

Способ приготовления напитка

Прежде чем я расскажу, как и что можно сделать из брусники, расскажу, как обрабатывается эта ягода. Его перебирают от мусора, затем откидывают на дуршлаг или сито и тщательно промывают.

Как только с брусники стечет вся лишняя влага, их выкладывают в большую миску и засыпают сахарным песком. Не добавляйте слишком много сладких специй, так как дополнительно будем использовать свежий мед.

После тщательного перемешивания компонентов их ставят на плиту и включают очень слабый огонь … Когда сахарный песок начинает растворяться, в миску наливают около 8-10 стаканов питьевой воды.

Доводя напиток до кипения, его кипятят 2 минуты, а затем снимают с огня.После этого морсу дают полностью остыть. И только после этого в него добавляют свежий мед.

После смешивания продуктов процедите напиток через марлю или сито прямо в графин или бутылку. Остывший морс подают к столу вместе с веточкой мяты и колотым льдом … Кстати, есть и такие хозяйки, которые предпочитают пить брусничный напиток теплым.

Вкусно к мясу

О том, что делать с брусникой на зиму, мы расскажем чуть дальше.А теперь хочу познакомить вас с пошаговым рецептом приготовления соуса к мясу. Благодаря вкусной и ароматной ягоде такая заправка получается необычной и в меру сладкой.

Что делать со свежей брусникой и как реализовать представленный рецепт? Для этого нам понадобятся следующие продукты:

Процесс приготовления брусничного соуса

Что делать с брусникой? Рецепты с использованием этой ягоды могут быть самыми разными. Если вы хотите приготовить необычный мясной обед, то предлагаем приготовить для него ароматный соус отдельно.

Для начала нужно обработать ягоду. Его перебирают и тщательно промывают на сите. Сильно стряхнув брусники, их выкладываем в кастрюлю и по очереди добавляем все специи (свекольный сахар, молотая корица, измельченный имбирь, поваренная соль и молотый перец Чили).

Ягоды слегка порубив толчкой, в таком виде оставляют на полчаса (чтобы сок вышел). После этого добавить в кастрюлю сливочное масло и сразу поставить на слабый огонь. Доводя компоненты до кипения, всыпают и тушат без крышки около 10 минут (регулярно помешивая).

Очень популярен среди современных поваров. Этот десерт получается невероятно вкусным и полезным. Хорошо хранится в стеклянных банках, которые ставят либо в погреб, либо в холодильную камеру.

Так что же делать с брусникой? Рецепты на зиму могут требовать использования совершенно разных продуктов … Мы решили делать варенье не только из ягод, но и с добавлением сладких яблок. Такое сочетание продуктов позволит получить максимально вкусный и полезный десерт.

Итак, для реализации рецепта нам потребуется:

брусника свежая — около 3 кг;
сахар свекловичный мелкий — 2,5 кг;
яблоки сладкие крупные — 5 шт .;
Вода питьевая из-под крана — 1 стакан.

Пошаговый способ приготовления

Что делать с брусникой на зиму? Конечно же, вкусное и полезное варенье … Для начала нужно обработать все компоненты.

Яблоки тщательно промываем, очищаем от кожуры и нарезаем кубиками. Также отдельно моются свежие ягоды.

После описанных действий измельченные плоды выкладывают в глубокую посуду, заливают водой и доводят до кипения. Далее в них постепенно всыпают сахарный песок и, тщательно помешивая, ждут его полного растворения. К этому времени яблоки должны стать полностью мягкими.

После добавления к фруктам свежей брусники снова доведите ингредиенты до кипения и готовьте еще примерно 5 минут. Со временем готовый десерт раскладывается по стерилизованным банкам, которые впоследствии закатываются крышками и переворачиваются вверх дном.Накрыв заготовки толстым одеялом, их оставляют в таком состоянии до полного остывания повидла.

В конце дня брусничный десерт убирается в холодильник или в погреб.

Это лакомство желательно запивать чашкой горячего чая, а также гренками или печеньем.

Как приготовить замоченную бруснику на зиму?

Брусника замоченная — старинное русское блюдо. Такое изделие издавна считалось деликатесом и могло украсить абсолютно любой обед.

Правильно приготовленная брусника в сиропе хранится около 1 года и более. Такая заготовка идеально сочетается с рыбными и мясными блюдами, а также с дичью и птицей. Кроме того, его часто добавляют в салаты и винегреты.

Так как же приготовить бруснику в сиропе? Для этого нам могут понадобиться следующие ингредиенты:

Пошаговое приготовление

На самом деле приготовить замоченную бруснику нет ничего сложного. Созревшие ягоды тщательно перебирают, моют и сушат.После этого стеклянные банки стерилизуют отдельно (над паром). В них выкладывают бруснику и оставляют в стороне, пока готовится сироп.

Налейте 2 стакана воды в небольшую кастрюлю и добавьте цедру лимона. Поставив посуду на огонь, содержимому дают закипеть около 10 минут. После этого вынимается цедра, а в ароматную жидкость добавляется сахарный песок.

После смешивания компонентов ждут, пока вся сладкая пряность полностью растворится.После кипячения ингредиенты около трех минут снимают с огня и остужают.

Свежую бруснику заливать только холодным сиропом. После наполнения стерилизованных банок их сразу закатывают. В таком виде вкусную и полезную заготовку уберите в холодильник или погреб. Желательно открывать только через месяц. За это время ягода пропитается сиропом, станет более вкусной и сладкой.

Как и с чем подарить к столу?

Замоченную бруснику можно подать к столу по-разному.Кто-то использует его в качестве десерта (вместе с тостами, печеньем и т. Д.), Кто-то добавляет в различные пироги, а кто-то использует в качестве соуса к мясу, птице, рыбе и т. Д.

Также следует отметить, что некоторые повара используют это изделие для украшения всевозможной выпечки, тортов и других праздничных лакомств.

Подведем итоги

Теперь вы знаете, что можно делать с брусникой на зиму. В создании таких заготовок нет ничего сложного. Вам просто нужно приобрести ягоду, тщательно ее обработать и добавить специи.Также следует отметить, что большинство кулинаров не подвергают бруснику термической обработке, так как в процессе они теряют значительное количество полезных элементов … Если без варки не обойтись, то лучше делать это во время не большого количества. время (не более 3-5 минут).

Статья расскажет, как приготовить бруснику на зиму и что из нее можно приготовить.

Что вам понадобится:

Свежая ягода — литровая банка
Вода дистиллированная —
Листья брусники — горсти

Замачивание:

Залейте ягоды чистой водой (вода не должна быть горячей, она должна быть комнатной температуры).
Накройте горлышко банки нейлоном или марлей (это предотвратит попадание насекомых) и закройте крышку с отверстиями.

Пропитанные соком

Брусника с медом на зиму без варки: рецепт

Рецепт хранения позволит получить настоящую «витаминную бомбу» для профилактики простудных и инфекционных заболеваний, укрепления иммунной системы и улучшения настроения.

Вам понадобится:

Ягоды — 1 кг.(отборная и чистая брусника)
Мед — 500 г (жидкий, любой)
Вода — сколько потребуется (очищенная или дистиллированная).
Корица — ¼ чайная ложка
Соль — щепотка
Гвоздика — 2-3 шт.

Способ замачивания:

Ягоды тщательно промываем водой и сушим на чистом полотенце. После этого их следует перелить в чистую банку.
Сверху ягоды посыпать солью и корицей, положить гвоздику.
Ягоды ошпарить кипятком и через 10-15 секунд слить.
Это та же вода, из которой можно приготовить сироп.
Если замочить ягоду в меде в 2-х литровой банке, то вам понадобится около 400 мл. вода (может и меньше, все зависит от ягод).
Мед растворить в воде и полить ягоды полученным сиропом.
Накройте банку обычной пластиковой крышкой и поставьте в прохладное место, через месяц можно есть бруснику в меде.

Брусника в меде

Брусника, натертая с сахаром на зиму: рецепт

Самый простой способ приготовить вкусную ягоду на зиму — натереть ее сахаром. Сахар предотвратит порчу брусники, а отсутствие термической обработки позволит сохранить все витаминные и питательные свойства, присутствующие в свежей ягоде.

Современный век технологий позволяет не тратить много времени на ручное измельчение ягод через сито, теперь можно использовать специальную мясорубку или комбайн с насадкой, а также измельчать ягоды блендером, перемешивая с сахар.Это очень просто, а главное — быстро.

Как приготовить тертую бруснику:

Ягоду измельчить любым способом, оставшийся корж (например, через сито) можно отбросить обратно.
Пропорции ягод и сахара должны быть 1: 1
Ягодное пюре тщательно перемешать с сахаром и разложить по банкам.
Банки накрыть пластиковыми крышками и хранить в прохладном месте.

Брусника тертая с сахаром

Брусника с яблоками на зиму: рецепты

Их очень много и все они очень полезные и вкусные.Эту ягоду можно сочетать с другими фруктами и фруктами: яблоками, грушами, клубникой, клубникой, черникой и многим другим. Таким образом, вы получите не только «витаминное», но и оригинальное варенье.

Вам понадобится:

Яблоко — 1 кг. (желательно сладкий сорт)
Брусника — 1 кг. (отобранные и промытые ягоды)
Сахар — 1 кг. (количество сахара по желанию)
Корица — 1-2 палочки (можно заменить молотком)
Сок 1 половинки лимона

Подготовка:

Яблоко очистить, нарезать дольками или кубиками.
Ягоды промываем и добавляем в яблоко
Залить сахаром и дать яблочно-брусничный сок
Это займет у вас несколько часов
Посуду поставить на огонь и довести до кипения, тщательно помешивая, чтобы сахар не подгорел.
Обмакиваем палочки корицы в массу
Варить массу на слабом огне не более 5 минут
Выдавить сок лимона и перемешать, затем выключить
Повидло остудить и через некоторое время снова довести до кипения и только потом закатать.

Варенье из брусники и яблока

Брусничный соус и приправа к мясу: рецепт на зиму

Предлагаемый рецепт предполагает приготовление большого количества брусничного соуса к мясу. Такой соус можно хранить в банках в холодильнике или погребе.

Вам понадобится:

Ягоды брусники — 450-500 г. (Отобрано и вымыто)
Корица — 1,5-2 ч. Л. (Можно заменить палочками).
Крахмал (любой) — 1 ст. (с малой горкой
Вино столовое (желательно белое сухое) — 80-100 мл.
Сахар — 100-150 г. (По вкусу)
Вода — 1 стакан (не более 200 мл).

Подготовка:

Вылить ягоды в кастрюлю и залить водой, вскипятить
Ягоды варить около 5 минут.
После приготовления взбить массу блендером
Добавить вино в массу и поставить на небольшой огонь
Добавить корицу и сахар, тушить еще несколько минут
Добавить крахмал, тщательно перемешать
Снова довести до кипения и снять с огня

ВАЖНО: Соус хорошо сочетается с разными видами мяса.Он может быть как вареным, так и запеченным. Лучше всего заправлять мясо на гриле соусом. Приятная кислотность нейтрализует жирность и облегчает процесс переваривания даже самого тяжелого мяса. Кроме того, сладость и кислотность брусники отлично сочетается со свининой, с таким же успехом можно сочетать соус с жареными шашлыками, стейком из говядины, бараниной и особенно с утиной грудкой … Соус можно добавлять в качестве заправки к теплому салату. .. В качестве гарнира можно использовать отварные овощи, запеченные, вареные, тушеные, жареный картофель, отварные каши, спаржу, стручковую фасоль, брокколи.

Брусничный соус к мясу

Брусника толченая на зиму: рецепт и фото

Измельченная брусника — отличный способ подготовить ягоду к зиме, чтобы сохранить максимум питательных веществ … Измельченная брусника не поддается никакой термической обработке и, следовательно, не теряет своих витаминов.

Из измельченной брусники, собранной своими руками, можно приготовить вкуснейшие морсы, компоты, соусы, варенья и начинки для запекания в зимнее время… В прохладном и темном месте измельченная брусника может храниться до 2-3 лет при условии правильной подготовки ягод.

Как приготовить толченую бруснику:

Количество ягод не ограничено; размер банки для хранения ягод вы выбираете сами. Ягодная масса должна полностью заполнить банку.
Перед приготовлением ягоду промыть проточной водой, обсушить, разложив ровным слоем на чистом полотенце.
Затем перелейте ягоды в кастрюлю высоким бортом и с помощью толкателя для картофеля (специальный кухонный инструмент) начните измельчать и измельчать ягоды.
Это можно делать сразу всем количеством брусники или порциями. Каждый раз наполняя банку мякотью и соком.
Заполненную банку накрыть слоем марли, сложить в несколько раз (по горлышку) и накрыть крышкой с дырочками. Хранить в погребе или холодильнике.

Заготовка измельченной брусники

Брусничный морс на зиму: простой рецепт

Фруктовый напиток — самый полезный из всех напитков.Морс содержит максимальное количество витаминов ягод, из которых он приготовлен. Морсы можно закрывать в банки или хранить в холодильнике. Приготовить морс можно из свежих ягод (желательно), замороженных, замоченных, измельченных или ягод в сиропе (меде).

Свежий брусничный сок:

Ягоды (неограниченное количество) натереть на терке через сито. Также можно измельчить их в блендере — это намного проще. После измельчения ягодную массу процедить через марлю, убрать сок в холодильник, а корж и мягкую часть залить водой и поставить на огонь.
Готовьте мягкую часть брусники около 20 минут на среднем или медленном огне, при желании добавьте необходимое количество сахара. Если вам нравится пряный вкус, можно добавить палочку корицы, если в свежем виде — мяту.
Полученный «компот» накрыть крышкой и дать настояться, пока он не остынет до комнатной температуры.
Процедите напиток через марлю, чтобы весь корж не попал в сок.
Полученный «компот» смешать с соком ягод, морс готов.

ВАЖНО: Если закрыть морс на зиму, следует после замеса массу довести до кипения и закатать в банки.

Заготовка брусничного сока

Брусничное варенье на зиму: вкусные заготовки

Джем — густое и однородное варенье, которое не только вкусно и полезно, но и очень удобно для приготовления десертов и выпечки. Брусничное варенье легко намазывать на тосты, добавлять в торты, латунные пироги и другие блюда.

Вам понадобится:

Ягода брусники — 1,5 кг. (свежий, промытый и отобранный, но варенье можно приготовить и из замороженных и размоченных, измельченных ягод).
Сахар — 800 г (до 1 кг, в зависимости от предпочтений, чем больше сахара — тем гуще варенье).
Лимон — сок половинки плода
Пектин — 10 г (можно заменить крахмалом или полностью исключить, если добавить много сахара).

Подготовка:

Ягоду перемалывают через сито или тщательно измельчают блендером, чтобы не осталось толстой кожуры.
Ягодную массу смешать с сахаром и поставить на огонь. Тщательно перемешивайте смесь в течение всего процесса приготовления, чтобы сахар растворился, но не подгорел.
Варенье нужно варить до 20 минут, не переставая все время мешать. Если смесь остается жидкой, добавьте пектин. Пектин также можно заменить обычным желатином или агар-агаром (предварительно замоченным в воде). Достаточно одного пакета.
После закипания раскатать горячую массу по банкам

Заготовка варенья из брусники

Сироп из брусники на зиму: насколько легко приготовить?

Приготовленный сироп из брусники можно использовать для приготовления напитков, заправки десертов, блюд и мяса.Лучше всего приготовить сироп из свежих ягод.

Приготовление брусничного сиропа:

Фунт отобранных ягод промыть водой и высушить
После этого высыпать ягоды в кастрюлю и засыпать 0,5 кг сахара (соотношение ягод и сахара 1: 1).
Огонь должен быть небольшим, сироп варить 15 минут, тщательно помешивая: сахар растает, а ягоды выпустят сок, ягоды отжать немного, чтобы жидкости было побольше и масса не подгорела.
Измельчить скрученный сироп в блендере и, пока не остыть, процедить через двойной слой марли. Выбросьте корж и храните сироп в прохладном месте.

Брусничный сироп своими руками

Брусника в воде на зиму: легкий путь

Бруснику можно замочить в простой чистой воде, где ягоды будут выделять сок. Если использовать кипяченую или дистиллированную воду, вымытые ягоды не испортятся и не забродят. Такую заготовку можно хранить в погребе до года.При желании ягоду можно залить сладкой водой (добавить сахар или мед).

Что вам понадобится:

Свежая ягода — литровая банка
Вода дистиллированная — 2 литра (или холоднокипяченная).

Замачивание:

Ягоды нужно тщательно перебрать и промыть проточной водой, просушить, разложив на чистой поверхности.
Перелейте ягоды в 3-литровую банку (предварительно простерилизованную) и накройте ягоды листьями брусники.
Залить ягоды чистой холодной водой
Накройте горлышко банки нейлоном или марлей и закройте крышку с отверстиями.
Банку необходимо снять для хранения в прохладном месте: погреб, подвал, холодильник.

Брусника в воде: подготовка к зиме

Как сохранить бруснику на зиму?

Самый популярный и удобный способ консервирования брусники на зиму — приготовление компота. Сделать это несложно, ведь ягоды нельзя долго варить и долго давать.термическая обработка.

На одну 3-литровую банку понадобится:

Брусника — 1,5 стакана отборных и чистых ягод
Лимон — 2-3 ломтика
Корица — 0,5-1 палочка
Несколько листьев брусники
Сахар — 1 стакан (можно чуть больше, на ваш вкус).

Подготовка:

Первое, что нужно сделать, это простерилизовать банку удобным и проверенным способом.
Помытые и просушенные ягоды разлить по банкам
Банку залейте кипятком доверху и дайте постоять 10-15 минут.
Затем слейте воду и снова доведите до кипения.
Положите в банку на ягоды лимон, листья и корицу (при желании).
Всыпать сахар и залить кипятком, банку закатать

Заготовки на зиму: компот из брусники

Брусника маринованная на зиму: рецепт засолки ягод

Маринованный имеет приятный пикантный вкус за счет добавления специй.Его также можно использовать как основу для приготовления напитков, соусов и десертов.

Вам понадобится:

Ягода свежая — 1 кг. (отобранные и промытые, просушенные)
Вода дистиллированная — на 1 литр (можно заменить обычную кипяченую, холодную).
Сахар — 40-50 г. (3-5 столовых ложек по вашему выбору)
Соль — 1-2 ч. Л. (По вкусу, лучше использовать морскую).
Гвоздика — 5-7 шт.приправы
Корица — 1 палочка (можно заменить на 1 чайную ложку молотого)
Душистый перец -4-6 горошин

Заготовка:

Ягоду вымыть и перелить в емкость для маринования (например, 2 литра будет достаточно).
Добавить специи
Соль и сахар растворить в воде, довести до кипения.
Залейте ягоды горячей водой, накройте и выньте, чтобы они замариновались.
Хранить банку в холодном и темном помещении, такая брусника может храниться до года.

Пряная, маринованная брусника: заготовки

Брусника соленая на зиму: простой рецепт

Брусника соленая — основа для приготовления соусов и приправ, заправок к мясным и овощным блюдам, квашеной капусты.

Вам понадобится:

Ягоды брусники — 1 кг. (отобранные, промытые и просушенные).
Чистая вода — 1 литр (дистиллированная или кипяченая)
Сахар — 1 чайная ложка (без горки)
Соль — 4-5 чайных ложки (желательно использовать)
Несколько бутонов гвоздики

Заготовка:

Чистая ягода переливается в стерилизованную банку
Приготовить маринад: вскипятить воду и растворить в ней соль и сахар, добавить специи.
Залейте ягоду полученным горячим маринадом, накройте марлей и крышкой с дырочками, уберите в прохладное место для хранения.

Как сохранить бруснику свежей на зиму?

Есть несколько способов приготовить бруснику перед зимой, сохранив при этом максимальное количество питательных веществ в ягоде:

Замачивание — в этом случае ягода не подвергается термической обработке, а значит, не теряет своих полезных свойств.Вы можете полить ягоду сиропом или растолочь и оставить в собственном соку.
Маринат — в этом случае ягода также не нагревается и не теряет витамины. Чтобы ягода не портилась, в маринад следует добавить сахар и соль. Ягода также хорошо хранится в меде.
Заморозить — этот способ намного «полезнее» варки варенья и компотов, так как не нагревает бруснику. Важно заморозить ягоды «сухим» способом.Еще одно условие, необходимое для соблюдения, — однократное размораживание без повторного замораживания.

Как правильно заморозить бруснику на зиму без сахара?

Замораживание ягод:

Помойте бруснику
Дайте ему полностью высохнуть на открытом воздухе, чтобы на ягодах не оставалась влага.
Высыпать ягоды в емкости или двойной слой полиэтиленового пакета.
Отправьте пакет в морозильную камеру (сухая заморозка), завяжите одним узлом.
Ягоду нельзя вынимать, пока она полностью не заморозится.

ВАЖНО: Также можно перемолоть ягоду блендером и разлить массу в пластиковые бутылки, промытые содой. Не наполняйте бутылку до краев, оставьте пустыми 2-3 см от горлышка. Бруснику удобно хранить в бутылке емкостью 0,5 л. Замороженную бутылку размораживать не нужно: разрежьте ее пополам ножом и удалите содержимое.

Как заморозить бруснику на зиму?

Как сушить бруснику в домашних условиях в духовке?

Сушить ягоду можно в домашних условиях.Для этого понадобится обычная духовка:

Ягоды вымыть и обсушить
Разложите ровным слоем на листе латуни.
Отправьте ягоду в духовку
Включить температуру на 50-60 градусов
Ягоды просушить несколько часов, вам понадобится около 3-4 часов.
Каждый час вынимайте из духовки по листу, встряхивайте и снова равномерно распределяйте ягоды.

Видео: «Брусника — поиск, сбор, очистка, переработка сахара.Пустой рецепт »

лучших рецептов с фото

Ягоды брусники считаются лечебными и полезными. Плоды используют для приготовления лакомств и как средство от диабета, цистита. Заготавливают бруснику на зиму в разных вариантах; чтобы сохранить полезные свойства ягод, ягоды нужно оставить максимально свежими. Чаще всего бруснику замораживают в чистом виде, часто на ее основе готовят варенье, компот, варенье, морсы.

Варенье из брусники за полчаса

Ягоды брусники — 2,6 кг.
сахар — 3 кг.
лимонная кислота — 5 гр.

Сначала обработайте ягоды, переберите плоды, отделяя недозрелые, помятые, испорченные. В миску налить прохладную воду, замочить в ней сырье. Через 25 минут положите фрукты на полотенце и дайте высохнуть.
Возьмите термостойкую емкость, выложите слоями сахарный песок и бруснику.Отправьте заполненную емкость в холодильник на 8 часов. Далее замесите состав до однородной массы.
Установить конфорку на среднюю мощность, тушить продукт до расплавления кристаллов сахара. Когда гранулы растворятся, увеличьте мощность горелки. Варите брусничную смесь еще 25 минут, удаляя пену.
По истечении времени добавить лимонную кислоту … Таким образом, она приобретет более ярко выраженный вкус. Остывший продукт разлить по стерильной таре.Свернуть, поставить на холод.

Варенье из брусники в мультиварке

вода питьевая — 165 мл.
сахар — 950 гр.
брусника свежая — 1,5 кг.

Сначала подготовьте ягоды, их нужно перебрать и подержать в холодной воде треть часа. После этого бруснику тщательно промойте, выложите на тряпку, чтобы она высохла.
Довести жидкость до появления первых пузырьков, как только это произойдет, налить воду в емкость мультиварки.Добавить сахар, установить программу «Тушение».
Нагрейте содержимое 10 минут, дождитесь полного растворения сахара. По истечении этого времени откройте крышку, перемешайте сироп и тушите еще 20 минут.
Всыпать подготовленные ягоды, можно измельчить на мясорубке. Установите таймер на мультиварке на 15 минут, тушите смесь под крышкой. Время от времени помешивайте варенье.
Готовый продукт разлить по емкостям, закрыть крышками и хранить в холоде.

Варенье из брусники с ромом

клубника — 300 гр.
мед — 400 гр.
брусника — 350 гр.
(на свой вкус) — 35 мл.
малина — 230 гр.
черная смородина — 240 гр.

Замочите ягоды в миске в прохладной воде. Очистите фрукты от мусора. Положите блюдо на полотенце, чтобы оно высохло. Возьмите металлическую сковороду, измельчите ягоды в картофельной толчке.
Добавить мед, перемешать состав, дать настояться 1 раз.5 часов. Такие манипуляции проводятся для того, чтобы ягоды выделяли сок. Далее отправляем термостойкую емкость с составом в конфорку. Нагрейте смесь 45 минут на слабом огне, снимая образовавшуюся пену.
По окончании варки выключить плиту, добавить к общей массе спирт, размешать до однородной массы. Упаковать в стерильные емкости, закатать, готовый продукт переложить на холод.

Варенье из брусники, простое

брусника — 1.6 кг.
сахар — 900 гр.
вода фильтрованная — 325 мл.

Добавьте сахар и воду в термостойкую емкость. Включите конфорку на среднем огне, поставьте посуду, дождитесь закипания.
Затем добавить ягоды, варить продукт четверть часа. Используйте шумовку, чтобы избавиться от образовавшейся пены. Полученный состав разлить в простерилизованные ранее емкости, укупорить.

Варенье из брусники

ягоды брусники — 1.1 кг.
вода фильтрованная — 330 мл.
сахар — 530 гр.

Попробуйте использовать свежие ягоды. Если это невозможно, подойдет и замороженная брусника. Добавьте фрукты и воду в небольшую металлическую кастрюлю, подождите, пока она закипит. Смесь снять с огня, превратить ягоды в кашу.
Полученную массу пропустить через марлю, добавить в ягодное пюре сахар. Варить состав 5 минут. Полученное варенье разлить по банкам, плотно закрыть. Хранить в холодильнике.

Медовое варенье с брусникой

вода питьевая — 120 мл.
мед — 700 гр.
ягод брусники — 1 кг.
листьев мелиссы — 7 шт.

Возьмите небольшую эмалированную емкость, смешайте в ней мед и воду, отправьте в горелку. Когда появятся первые пузырьки, уменьшите мощность до средней. При необходимости удалите пену.
Всыпать в сироп бруснику, перемешать смесь, на медленном огне довести до появления пузырьков.При желании в конце варки можно добавить мяту, варенье приобретет приятный аромат.
Готовый состав разлить по стерилизованным контейнерам. Свернуть, положить в пригодное для длительного хранения место.

Варенье бруснично-малиновое

брусника — 900 гр.
малины — 2,3 кг.
сахар — 580 гр.
вода питьевая — 320 мл.

Перебрать плоды, отделяя подходящие экземпляры от испорченных, мягких, перезрелых.Вымойте ягоды в подходящей посуде.
Отправьте их на дуршлаг, чтобы жидкость стекала, затем выложите на бумажные полотенца, чтобы они полностью высохли. Поставить кастрюлю на средний огонь, всыпать сахар, смешать с водой. Подождите, пока песчинки растворятся.
Как только сироп закипит, добавить в него сушеную малину и бруснику. Варите продукт на медленном огне 5 минут, затем снимите с плиты. Дать массе настояться около 4 часов, пока ягоды не станут сочными. Затем снова выложите массу на конфорку.
Довести состав до кипения на среднем огне, тушить около часа, убирая появившуюся пену. Стеклянные банки простерилизовать, вылить в них варенье, дождаться полного остывания. Закатать крышками, разместить в обозначенном месте.

вода фильтрованная — 1 л.
сахар — 55 гр.
ягод брусники — 400 гр.
соль поваренная — 18 гр.
гвоздики — 6 бутонов
корица — 1 палочка

Замоченная брусника имеет универсальное назначение.При желании добавляйте ягоды в салаты, используйте с мясом, рыбой, первыми блюдами.
Для приготовления продукта возьмите небольшую емкость, смешайте в ней все ингредиенты, доведите до кипения на среднем огне.
Горячий состав перелить в стеклянную емкость, закрыть нейлоновыми / оловянными крышками.
Заваренные фрукты можно измельчить в блендере или мясорубке для получения восхитительного ягодного соуса.

Брусника молотая с сахаром

брусника свежая — 1 кг.
сахарный песок — 1 шт.5 кг.

Ягоды промыть, очистить от листьев и палочек. Положите на полотенце, дайте немного высохнуть. Перемешать сахар и фрукты до каши, пропустить через блендер.
Полученной массой разлить по стеклянной таре. По желанию можно заменить сахар медом (количество добавляется на усмотрение). Готовый продукт можно добавлять в чай или смешивать с водой, это не потеряет полезных свойств брусники.

Брусника в собственном соку

брусника — 2 кг.
мед — 1 кг.

Перебрать ягоды брусники, отделив испорченные плоды от крупных и умеренно спелых. Ягоды промыть дуршлагом, дать стечь воде. Выложите бруснику на полотенце и обсушите.
Отправить 1,5 кг. ягоды в разогретой до 120 градусов духовке. Подождите, пока брусника не начнет превращаться в кашицу. Достать продукт из духовки, протереть марлей.
Смешать состав с медом, доводя его до однородности.Оставшиеся ягоды перелейте в стеклянную емкость, заливая их вареной заливкой. Заготовки отправьте в прохладное место.

брусника — 400 гр.
вода чистая — 250 мл.
сахар — по вкусу

Измельчить ягоды в кашу, протереть через марлевую салфетку, залить пюре водой. Варить на среднем огне около 7 минут в небольшой железной посуде.
В конце приготовления снова процедить состав через марлю.Охладить и разлить по стаканам, добавить сахар или мед по вкусу. Морс особенно полезен при простуде.

Брусничный ликер

брусника — 500 гр.
— 0,5 л.
сахар — 400 гр.
вода фильтрованная — 3 литра.

Ягоды промыть, превратить в пюре, поместить в банку с водой, залить водкой. Емкость закройте крышкой, уберите в холодильник, дайте настояться 1 неделю.
По истечении времени процедить полученную массу через марлю.Перелить в эмалированную кастрюлю, всыпать сахар.
Поставить на средний огонь, размешать, сахар должен полностью раствориться. Довести состав до первых пузырьков, выключить конфорку, кипятить не нужно. Разлить по бутылкам, остудить.

Песочное печенье с брусникой

брусника замороженная — 500 гр.
масло сливочное — 200 гр.
сахар — 200 гр.
куриное яйцо — 2 шт.
сметана — 250 гр.
разрыхлитель — 12 гр.
мука высшего сорта — 600 гр.

Замороженные ягоды промыть, обсушить бумажным полотенцем. Возьмите небольшую металлическую емкость, смешайте в ней все ингредиенты (кроме ягод) для замеса теста. Поставить в холодильник на 25 минут.
Противень смазать маслом, выложить на него тесто, сверху выложить ягоды. Поставить в духовку на 45 минут при 170 градусах.
Вмешать отдельно немного сметаны и сахара, взбить соус миксером. Полученным кремом полейте подготовленный корж. Отправить в прохладное место на 2-3 часа.

Брусника сушеная

На основе сушеной брусники готовится лечебный отвар. Ягоды перебрать, промыть и обсушить. Выкладываем ягоды на лист бумаги, отправляем сушиться в духовку при низкой температуре. Выполняйте этот процесс в несколько этапов (по 10 минут каждый). Высушенный продукт выложите в стеклянную или фаянсовую посуду.
Ягоды также можно измельчить на мясорубке и обвалять в банках. Полученный измельченный состав долго хранится, не теряя своих свойств.В процессе приготовления соков, компотов и подобных лакомств добавление порошка брусники придаст напитку аромат. свежие ягоды … Достаточно добавить 10 гр. измельчить фрукты в чай и дать настояться 20 минут.

Этот тип хранения используется для брусники для максимального сохранения витаминов. В первую очередь хорошо промыть ягоды. Отделяйте испорченные плоды, веточки, листья. Затем положите продукты из морозильной камеры на полотенце и обсушите.
Упаковать ягоды в порционные пакеты: взять плотный полиэтилен, всыпать бруснику на 30-40% от общего объема, выпустить весь воздух. Перед замораживанием ягоды нужно хранить в холодильнике, это поможет сохранить все полезный материал … После остывания поместите наполненные пакеты в морозильную камеру.

Приготовить бруснику на зиму несложно, если у вас есть информация о доступных методах. Рассмотрим технологию приготовления варенья из брусники с добавлением меда, рома, малины.Готовьте ягоды, натирая их сахаром или храня в собственном соку … Попробуйте приготовить ликер и морс из спелых фруктов. Большой популярностью пользуется сушеная брусника, порошок добавляют в горячий чай или кофе. Экспериментируйте, меняйте пропорции по своему усмотрению.

Видео: брусника в сиропе (витамины в баночке)

Чтобы сохранить пользу лечебных ягод, нужно знать, как правильно заготовить бруснику на зиму без варки. Есть рецепты, и я познакомлю вас с ними.Есть несколько способов сохранить бруснику: ягоды можно заморозить, растереть с сахаром и приготовить замоченную бруснику. Брусника в этом году оптом, так что пора брать корзину и идти в лес.

Брусника на зиму — рецепты без варки

О том, что бруснику на зиму готовить обязательно, даже не обсуждают. В ягоде столько всего, что вы можете оказать себе медицинскую поддержку на весь холодный сезон.Особенно, если брусника не варилась и хранилась без кипячения. Кстати, у ягоды есть приятная особенность: она содержит бензойную кислоту, которая позволяет бруснике долго сохранять свежесть без обработки.

Брусника замороженная — рецепт на зиму

Перебрать, вымыть и высушить бруснику. Ягода должна быть абсолютно сухой — это главное условие. Правильный способ заморозки — положить бруснику на лоток и отправить в морозильную камеру в режиме быстрой заморозки.Затем достаньте, положите в пакеты и снова в морозильную камеру. Но если вы торопитесь, просто разложите сухую ягоду по пакетам и отправьте в морозильную камеру. При глубокой заморозке ягода сохранит все свои ценные полезные свойства.

Брусника с сахаром без варки

Лучший вариант заготовки брусники без варки, так называемой холодной, — это растереть ягоду с сахаром. Это так просто, что не займет много времени. Представлю два рецепта.

Самый простой, легкий и быстрый рецепт… Ягоды остаются нетронутыми и могут использоваться всю зиму для украшения пирогов и другой выпечки. А можно просто поесть! Самое ценное, что брусника, собранная таким образом на зиму, сохранит свою ценность, а ее употребление убережет от многих болезней.

Вам понадобится:

Ягоды брусники — 1 кг.
Сахар — 1 кг.

Как приготовить бруснику с сахаром:

Ягоды перебрать и тщательно промыть под проточной водой.Откиньте бруснику на дуршлаг, дайте стечь воде и, чтобы ягода полностью высохла (это важно в этом рецепте), разложите на полотенце или газете.
Стерилизовать банки. Далее наполнить банки следующим образом: положить несколько ложек брусники, сверху несколько ложек сахара. И так слоями заполняем банку доверху. Самый верхний слой — сахар, обратите внимание.
Чтобы брусника хорошо осела и утрамбовалась, периодически встряхивайте банку.
Закройте контейнер простой нейлоновой крышкой и храните. Ягода останется годной к употреблению в течение всего года, до следующего урожая вам обеспечат брусникой. Хранить в холодильнике.

Брусника, тертая с сахаром

Несколько трудоемкий вариант зимней уборки брусники без варки по сравнению с первым рецептом. Но это самый распространенный вариант.

Вам понадобится:

Ягода брусники — 1 кг.
Сахар — 1 или 2 кг. (почему неточное количество я объясню в описании рецепта).

Закупаем:

Ягоды перебрать, тщательно промыть (желательно в проточной воде), откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. С ягод необходимо убрать излишки влаги, поэтому положите ее на газету, полотенце и дождитесь, пока ягода как следует высохнет.
Положите бруснику в большую миску и засыпьте сахаром. Есть небольшой нюанс.Сколько добавить сахара, решаете сами. В ягоде есть небольшая горечь, нравится далеко не всем, поэтому определяйте количество сахара исходя из вкуса. Обычно я добавляю больше сахара и не жалею об этом. Не бойтесь, брусника хорошо хранится и с небольшим количеством сахара (1 кг.).
Ягоды измельчать блендером удобно — быстро и без усилий. Ну а если нет блендера, воспользуйтесь толкотней, любым другим доступным приспособлением. Не пытайтесь слишком сильно измельчить ягоды, они останутся целыми, не горюйте.Лично мне нравится находить зимой такие ягоды в банке.
Бруснику, натертую с сахаром, перемешать и дать немного раствориться. Кстати, ложкой лучше пользоваться деревянной, некоторые витамины металл может разрушить. Собранная на зиму без варки брусника сохранит полезные витамины … Это правило распространяется на все ягоды.
Когда сахар полностью растворится, переложите бруснику в предварительно простерилизованные банки.
Бруснику можно хранить под обычной нейлоновой крышкой; выбирайте прохладное и желательно темное место.

Замоченная брусника на зиму — рецепт

Помимо брусники, собранной с сахаром, хозяйки применяют и другие рецепты консервирования ягод на зиму без варки. Например, всем известная брусника замоченная. Прекрасно подойдет всем, у кого в арсенале есть подвал и погреб.

Вариант хорош тем, что не нужно возиться с банками, и не нужно проводить другие хлопотные манипуляции.

Приготовить кисели, морсы из размоченной брусники, ягоды кушать, употреблять, добавляя сахар, в качестве начинки для выпечки пирогов.Сироп из замоченных ягод можно пить, он имеет довольно приятный вкус, кисло-сладкий, с легкой горчинкой.

Рецепт №1. По этому рецепту раньше бруснику замачивали в деревнях.

Вам понадобится:

На литр воды возьмите полстакана сахара и пол чайной ложки соли.

Как приготовить замоченную бруснику:

Ягоды перебрать, а после мытья переложить в любую подходящую емкость.Подойдет посуда из стекла, дерева и эмали.
Сделать заливку: в кипящую воду бросить сахар и соль. Есть желание — добавить корицу, душистый перец и гвоздику — при замачивании брусники часто используются добавки. Охладите заливку до комнатной температуры.
Залить ягоды, положить сверху гнет и накрыть марлей.
Через пару дней замоченную ягоду можно убрать на хранение, закрыв крышкой. В ягодах содержится много бактерицидных веществ, поэтому ягоды не заплесневеют.

Рецепт №2. С горячей начинкой и специями.

Возьми:

Брусника — 1 кг.
Вода — 1 л.
Сахар — 2 ст. ложки.
Соль — 2 ч.
Палочки корицы, ванилин, душистый перец, гвоздика.

Закупаем:

Ягоду перебрать, вымыть, немного подсушить. Поместите в банку, другую емкость.
Пока вы работаете с брусникой, залейте ее водой.Вскипятите воду с остальными ингредиентами. Любой из них при желании можно исключить. Остудить начинку.
Всыпать бруснику и оставить на пару дней, накрыв марлей. Затем закройте банки обычными крышками и храните.

Чем дольше замачивается ягода, тем вкуснее становится. Сироп очень красивый, красного цвета, ароматный и вкусный — его можно пить вместо морса.

Есть возможность консервирования брусники без варки — сушки.Но я сразу отмахнулся от него — долго, хлопотно, утомительно. Кое-где таскала с плодами шиповника, про сушку можно поговорить.

Все рецепты заготовки брусники на зиму без варки выигрывают у других вариантов тем, что позволяют сохранить ягоду практически свежей, с витаминами и другими полезными свойствами. Это сделает эти заготовки намного полезнее консервированных. Ура, дорогие, ешьте вкусных блюд и почаще навещайте меня. С любовью и уважением …Галина Некрасова.

Заготовить его впрок можно разными способами, но, как показала практика, гораздо лучше и дольше держится пропитанный.Для этого важно правильно провести процесс.

Мочеиспускание имеет следующие особенности:

Большое количество ягод для консервирования таким образом помещают в большие емкости из пластика или дерева.
Перед тем, как поместить бруснику в емкость, ягоды тщательно отбираются.
Если в процессе приготовления попались листья, не выбрасывайте их. Переставив ими бруснику, мы получаем в маринаде дополнительную порцию витаминов и микроэлементов.
Яблоки Антонова подарят лесному подарку приятный аромат. Их, нарезанные крупными кубиками, кладут сверху.
Замоченная брусника без сахара и специй простоит долго. В плодах содержится бензойная кислота, которая отвечает за сохранность, но начинку нужно периодически менять. Без сахара он может заплесневеть или прокиснуть.

Продукт добавляют в овощные салаты, готовят соусы к мясу из ягод, вместо варенья используют отвар с чаем.

Важно! Брусника очень полезна в любом виде. Регулярное употребление улучшит обменные процессы, укрепит сердце и сосуды, а зимой станет отличным иммуномодулирующим средством.

Подготовка брусники перед запуском процесса

Способ мочеиспускания пришел к нам из древности, наши предки так готовили еду на зиму, потому что у них не было морозильных камер и банок для закаточных материалов. В наше время изобретено много разных способов консервирования пищи, но от брусники не отказались мочиться.Таким образом, он сохраняется намного лучше.

Каждую ягодку исследуют на предмет гнили и синяков, испорченные убирают в отдельную емкость, в мочеиспускании они не участвуют.
Созревшие, но твердые плоды выбираются.
Тщательная стирка является обязательным условием.
Воду из ягод дать стечь, при желании можно просушить.

Блюда тоже важны, от этого напрямую зависит качество конечного продукта. Ни в коем случае нельзя использовать алюминиевую тару — окисление металла приведет к образованию токсичных веществ. Продукт сразу переходит от полезного к вредному. Наиболее приемлемые варианты — деревянные бочки или стеклянные банки. Пищевой пластик будет поддерживать мочеиспускание в течение всего года.

Лучшие рецепты приготовления замоченной брусники в домашних условиях

Строгое соблюдение пропорций и добросовестный подготовительный процесс помогут сохранить дар леса с множеством полезных свойств на долгое время.Чтобы получить бруснику самого высокого качества, для уборки используются проверенные временем рецепты.

Простой рецепт на зиму

Готовить по этому рецепту просто, достаточно положить все в подготовленную банку и залить кипяченой водой. Достаточно взять килограмм подготовленных ягод, полкилограмма сахара, чайную ложку соли и около 3 литров воды.

В холодном виде

Рецепт отличается тем, что ягоды заливаются кипяченой водой, без добавления специй и зелени.

Рабочий процесс осуществляется следующим образом:

Ягоды помещаются в подготовленную тару на треть.
Залейте водой доверху.
Закрыть крышкой с дырочками и поставить на неделю в темное место.

Через 7 дней образец удаляется. Вы можете использовать его как хотите, но не забывайте добавлять в ягоды выбранное количество жидкости.

Без сахара

Начинка в этом рецепте получается очень вкусной, можно добавлять при ежедневном употреблении по мере израсходования.Стоит помнить, что через 2-3 месяца ягоды и жидкость уже придут в негодность. Для замачивания готовится банка емкостью 3 литра, туда помещается около литра подготовленных ягод. В кастрюле вскипятить и остудить до комнатной температуры 2,5 л воды, перелить в банку с брусникой. Банку закрывают пергаментной или капроновой крышкой с дырочками. Их ставят в затемненное место. Дополнительно желательно прикрыть крышку марлей, это предотвратит попадание мелких насекомых.

С солью

Очень мало сахара используется для подготовки к мочеиспусканию — соль и отборные специи придадут основной вкус. Чаще всего используется гвоздика. На килограмм ягод понадобится литр воды, 30 граммов соли, сахар на кончике ножа и бутон гвоздики. Ягоды помещают в емкость для замачивания, от остальных ингредиентов варят сироп, охлаждают и заливают ягоды. Под нейлоновой крышкой их хранят в помещении с температурой до 10 градусов в течение 10 дней, затем выносят в более прохладное помещение.

С медом

Так можно будет приготовить ягоду, как в древности — сахара тогда не было. Вместо этого в качестве подсластителя использовали мед. На килограмм продукта из леса берите не более 100 грамм меда, соль — на кончике ножа, при желании — корицу и гвоздику.

С сахаром

Как замачивать бруснику с сахаром, чтобы она не была приторной, но при этом была сладкой? Мы используем следующий рецепт:

Килограмм ягод раскладывается по банкам по 5 сантиметров без заполнения до верха.
Сироп готовится из литра воды, 250 граммов сахара, 2 граммов соли.
Банки налиты охлажденным варевом.
Укрыть марлей в несколько слоев.

Хранение можно проводить при комнатной температуре, но не более пары месяцев.

Без варки

Мочеиспускание проводится стандартным способом, но варить сироп необязательно, достаточно просто растворить сахар в воде. На литр жидкости берут стакан сахара, банки заполняют ягодами полностью, заливают сиропом, накрывают крышкой или марлей в несколько слоев.

Как правильно хранить

Мало сохранить пользу ягоды с помощью мочеиспускания, нужно выбрать наиболее подходящий температурный режим … Обычно хранение делится на два этапа: на первые 2-4 недели замоченные ягоды хранят при более высоких температурах, а затем выносят в прохладное без света помещение. В самом начале можно хранить дары леса в комнате или на кухне, а затем убрать их в холодильник или подвал, если в рецепте нет других указаний.

Брусника — полезная ягода. Если вам удалось собрать его в достаточном количестве, есть смысл подготовить его впрок. В течение года из ягоды можно приготовить морсы, десерты, добавить в салаты, украсить ею холодные закуски и горячие блюда. Замоченная брусника, которую можно приготовить на зиму разными способами (с сахаром и без сахара), долго сохраняет свои полезные свойства, эстетичный вид и свойственный только ей вкус.

Функции приготовления

Перед тем, как выбрать рецепт приготовления замоченной брусники на зиму, не помешает изучить несколько рекомендаций:

Хорошо вымойте и отсортируйте ягоды, которые собираетесь замачивать.Осматривать нужно каждый экземпляр, так как гнилые и помятые для этой цели не подходят.
Не выбрасывайте листья брусники, если они с ней — если вы добавите их в ягоды при замачивании, то она станет еще полезнее.
Не используйте для приготовления ягод алюминиевую посуду — при контакте с кислотой, содержащейся в ягодах, выделяются токсичные вещества. Лучше отдать предпочтение эмалированной таре или таре из нержавеющей стали, но можно использовать и пищевой пластик.Стеклянные банки тоже подойдут.
Яблоки Антонова помогут подчеркнуть аромат брусники. Их необходимо нарезать кусочками и выложить поверх замоченной брусники. Оно пропитается их ароматом и станет еще аппетитнее.

Следуя этим простым советам, получится приготовить замоченную бруснику на зиму по одному или нескольким понравившимся рецептам.

Брусника в собственном соку

брусника — 1 л;
вода — 2.5 литров.

Способ приготовления:

Вымойте бруснику и посуду, в которой вы собираетесь ее замачивать. Для этого очень подходит стеклянная банка. Для надежности лучше простерилизовать.
Положите бруснику на дно. Можно переложить его листьями брусники, но в этом нет необходимости.
Прокипятить и охладить воду до комнатной температуры. Всыпать бруснику.
Закройте банку пергаментной бумагой или капроновой крышкой с прорезью (прорезь можно сделать острым ножом) или круглыми отверстиями (такие крышки обычно используются для консервации, чтобы слить маринад из банок).Дополнительно крышку можно накрыть марлей для защиты от насекомых.
Поместить в темное прохладное место.

Брусника, пропитанная собственным соком, будет готова через неделю. Бензойная кислота, которой много в составе этой ягоды, поможет ей храниться всю зиму. Но воду периодически нужно выливать из банки, добавляя свежую. Из вылитого из банки сока можно приготовить вкусный и полезный морс, а сами ягоды использовать позже.

Брусника вымоченная с сахаром

брусника — 1 кг;
сахар — 0,15 кг;
яблоко (по желанию) — 50 г;
соль — 2 г;
вода — 1 л.

Способ приготовления:

Переберите и хорошо промойте ягоды. Дайте воде стечь.
Сироп сварить из литра воды, соли и сахара. Остудите — он не должен быть горячим, иначе ягоды не сохранят форму.
Разложите ягоды по банкам, наполнив их примерно «до плеч».
Положите сверху ломтик яблока (необязательно).
Влить сироп.
Оберните горлышко банки марлей или закройте крышкой с небольшими отверстиями.
Оставить при комнатной температуре на 3 недели, затем поставить в холодильник.

Замоченную бруснику можно хранить при комнатной температуре, но недолго (до месяца), поэтому при возможности хранить в прохладном месте (погреб, холодильник) не помешает использовать.

Бруснику, пропитанную сахаром, можно использовать для приготовления десертов, морсов, а также подавать вместо варенья к чаю.

Брусника пропитанная солью

брусника — 1 кг;
вода — 1 л;
соль — 20 г;
сахар — 3 г;
гвоздики — 1 шт.

Способ приготовления:

Промытые и сушеные ягоды брусники разлить по стерилизованным банкам.
Воду вскипятить, положить в нее гвоздику, соль и сахар, варить пару минут.
Охладите рассол до комнатной температуры, затем заполните им банки с брусникой доверху.
Плотно закройте крышками и оставьте на неделю при температуре около 10 градусов.
По истечении указанного времени убрать на зиму в прохладное место (до 6 градусов).

Брусника, пропитанная солью, хороша для салатов и других закусок.

Брусника с медом

брусника — 1 кг;
вода — сколько уйдет;
соль — 2 г;
мед — 100 г;
корица -? палочки;
гвоздики — 2 шт.

Способ приготовления:

Разложите чистые ягоды по стерилизованным банкам, наполнив их до плеч.
Поместите специи в банки.
Залить ягоды кипяченой, но прохладной водой и слить в миску.
Растворите мед в слитой из банок воде, нагревая сироп на водяной бане. Добавьте в сироп щепотку соли.
Охладите сироп и полейте брусникой.
Банки закрыть пластиковыми крышками и хранить в прохладном, темном месте.

Брусника в медовой начинке будет готова к употреблению через месяц. Сама начинка не менее полезна и вкусна, чем ягодная.

Брусника, пропитанная острым соусом

брусника — 1 кг;
вода — 1 л;
соль — 10 г;
сахар — 40 г;
гвоздики — 7 шт .;
перец душистый (горошек) — 6 шт .;
корица — 1 палочка.

Способ приготовления:

Налейте в кастрюлю необходимое количество воды, положите в нее специи, соль и сахар.
Варить и варить до полного растворения сахара.
Дайте сиропу остыть и настояться.
Бруснику перебрать, промыть, разложить по банкам (заранее стерилизовать).
Полить ягоду остывшим сиропом. Закройте нейлоновыми колпачками.

Хранить в прохладном месте, если такой возможности нет, то можно оставить на зиму и при комнатной температуре, но в этом случае лучше съесть до конца зимы.

Каждый рецепт пропитанной брусники по-своему хорош.Если у вас достаточное количество ягод, можно использовать несколько, тем более, что это не потребует больших усилий.

Vaccinium vitis-idaea

Указатель видов информации

  ВИД: Vaccinium vitis-idaea

   Вводный  

  ВИД: Vaccinium vitis-idaea
  
  АВТОР И ЦИТИРОВАНИЕ: 
Тирменштейн, Д.1991. Vaccinium vitis-idaea. В: Информационная система по пожарным эффектам, [Интернет].
Министерство сельского хозяйства США, Лесная служба, Исследовательская станция Скалистых гор,
Лаборатория пожарных наук (продюсер). Доступный:
https://www.fs.fed.us/database/feis/plants/shrub/vacvit/all.html [].

  Редакций: 
17 сентября 2013: Пожарное исследование Засады и других »[123,124,125]
исследование было преобразовано в Резюме исследовательского проекта. Изображения были добавлены
30 августа 2018 г. СОКРАЩЕНИЕ: 
ВАКВИТ

  СИНОНИМЫ: 
ВЪЕЗД ЗАПРЕЩЕН


  КОД ЗАВОДА NRCS: 
ВАВИ
ВАВИМ


  ОБЩИЕ ИМЕНА: 
брусника
низкорослая клюква
северная горная клюква
горная клюква


  ТАКСОНОМИЯ: 
Научное название брусники - Vaccinium vitis-idaea Linnaeus.
(Ericaceae) [6,106,107]. Клюква горная северная (Vaccinium
vitis-idaea subsp.minus (Lodd.) Hulten) - единственный признанный подвид
встречается в Северной Америке [54].

Местами брусника гибридизируется с черникой карликовой (V.
myrtillus) [1]. Встречающийся в природе гибрид (V. x intermedium Ruthe.)
был идентифицирован [87].


  ЖИЗНЕННАЯ ФОРМА: 
Кустарник

  ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ПРАВОВОЙ СТАТУС: 
Нет особого статуса

  ДРУГОЙ СТАТУС: 
ЗАПРЕТ

   РАСПРОСТРАНЕНИЕ И ПРИСУТСТВИЕ  
  ВИД: Vaccinium vitis-idaea
  
  ОБЩЕЕ РАСПРЕДЕЛЕНИЕ: 
Брусника - это приполярный, циркумбореальный вид, который встречается
повсюду в Северной Америке, Евразии и Японии [101,106].В
Подвид Нового Света (ssp. Minus) простирается от северо-западной Гренландии.
через канадскую Арктику на юг в Новую Англию [114]. Оно растет
на запад до Великих озер и Британской Колумбии и достигает островов в
Берингово море [42,114]. В Северной Америке брусника считается
ограничен областями к северу от границы ледника [106]. Подвид
vitis-idaea встречается по всей Северной Европе от Скандинавии до
север Италии и Кавказа, через северную Сибирь и Японию
на юг в северный Китай и Корею [42].

Распространение брусники в Северной Америке. Карта любезно предоставлена Министерством сельского хозяйства США, NRCS. 2018. База данных РАСТЕНИЙ. Национальная группа данных по растениям, Гринсборо, Северная Каролина. [30 августа 2018 г.] [103].

  ЭКОСИСТЕМЫ: 
FRES10 Белый - красный - сосна джек
FRES11 Ель - пихта
FRES19 Осина - береза
FRES23 Ель - ель
FRES26 Лоджик сосна
FRES44 Альпийский


  ШТАТЫ: 
AK CT ME MA MN NH VT WI AB BC
LB MB NB NF NT NS ON PE PQ SK
YT


  BLM ФИЗИОГРАФИЧЕСКИЕ ОБЛАСТИ: 
Никто


  ОБЪЕДИНЕНИЕ ЗАВОДОВ КУЧЛЕР: 
K015 Ель западная - еловый лес
K093 Ель - еловый лес Великих озер
K094 Хвойное болото
K095 Сосновый бор Великих озер
K096 Ель северо-восточная - еловый лес
K106 Северная лиственная древесина
K107 Северные лиственные породы - еловый лес
K108 Северные лиственные породы - еловый лес


  ВИДЫ КРЫШКИ БЕЗОПАСНОСТИ: 
1 джек пайн
5 пихтовый бальзам
12 Черная ель
13 Ель черная - тамарак
16 Аспен
17 Пин вишня
18 Бумажная береза
38 Тамарак
107 Ель белая
201 Ель белая
202 Белая ель - береза бумажная
204 Ель черная
218 Лоджосток сосна
251 Ель белая - осина
253 Black ель - ель белая
254 Black spruce - береза бумажная


  SRM (RANGELAND) ВИДЫ КРЫШКИ: 
Никто


  ВИДЫ МЕСТО ОБИТАНИЯ И СООБЩЕСТВА РАСТЕНИЙ: 
Брусника растет как доминанта или кодоминант подлеска в
разнообразие лесных сообществ, в том числе многие, в которых преобладает джек пайн
(Pinus Banksiana) и сосна обыкновенная (P.contorta). Это также происходит как
доминанта или индикатор в сообществах кустарниковых и кустарниковых тундр.
К распространенным кодоминантам относятся береза карликовая (Betula nana), толокнянка альпийская.
(Arctostaphylos alpina), чай Лабрадор (Ledum spp.), Перьевой мох
(Pleurozium spp.), Ива (Salix spp.), Осока (Carex spp.), Лишайник
(Cladina spp.) И водяника (Empetrum nigrum).

Брусника указана как доминирующий или индикатор в следующих
ассоциация растений, ассоциация экосистемы, тип среды обитания и сообщество
классификации типов:

Типы лесных сообществ западно-центральной Альберты по отношению к выбранным
факторы окружающей среды [17]
Полевой справочник по лесным экосистемам западно-центральной Альберты [18]
Типы растительности на северо-западе Аляски и сравнение с
сообщества в других арктических регионах [39]

Растения-партнеры: Морошка (Rubus chamaemorus), Canada beadruby
(Maianthemum canadense), шиповник (Rosa acicularis), береза бумажная (B.papyrifera), осока, горный лавр (Kalmia angustifolia), толокнянка
(Arctostaphylos uva-ursi), водяника, твинцветник (Linnaea borealis),
ива, голубика болотная (Vaccinium uliginosum), кипрей (Epilobium
angustifolium), вейник голубой (Calamagrostis canadensis), болото
Лабрадорский чай и перьевой мох обычно встречаются с брусникой в
сообщества белой и черной ели и сосны обыкновенной [7,22,26,38,48,120].
Ивы, чай болотный лабрадор, роза колючая, водяника, голубика болотная,
обычны осока, хлопчатник (Eriophorum vaginatum) и морошка.
товарищи по безлесным сфагновым болотам, мускус хлопчатобумажный и карликовый
кустарниковые болотные сообщества [84,111,114,120].

   РАССМОТРЕНИЕ УПРАВЛЕНИЯ  
  ВИД: Vaccinium vitis-idaea
  
  ВАЖНОСТЬ ДЛЯ ЖИВОТНОВОДСТВА И ДИКОЙ ПРИРОДА: 
Обзор: Брусничный брус легко поедает бесплодная земля.
карибу, черный медведь, лось, полярный заяц и заяц-снегоступ [38,42]. В
части Аляски, это важный, если не ключевой, лосиный промысел [3].
Использование лосями обычно наиболее интенсивно, когда доступный просмотр ограничен.
ограничено, и когда небольшие скопления снега позволяют животным достигать
легко растут [93].На полуострове Кенай она может составлять до 25 человек.
процент рационов зимних лосей. Лось может прокопать 20 дюймов (50 см)
снега, чтобы питаться листвой, но если глубина снега зимой слишком велика,
животные редко расходуют энергию, необходимую для достижения растений [77].
Как правило, лоси едят только следы брусники во время
лето [10,77].

В некоторых частях Канады брусника является основным продуктом питания
карибу бесплодных земель [73]. Вечнозеленые листья - важный элемент
в зимнем рационе [38].В районе Маккензи на северо-западе
Саскачеван, листья брусники и голубики болотной (V.
uliginosum) составляли 21,5% всех бесплодных карибу
зимняя диета, но только 3,8% от летней диеты [38]. Однако в
в некоторых районах карибу продолжают активно питаться брусникой
просматривайте все лето [111].

На Ньюфаундленде зайцы-снегоступы часто съедают большое количество побегов.
зимой [38]. Где снежная глубина запрещает зимнее использование, зайцы
может питаться листьями, появившимися в результате таяния снегов.Сезонный процент
состав листьев брусники и голубики болотной в
Рацион снежных зайцев Ньюфаундленда был следующим [118]:

зима апрель май лето осень
0,3 17,4 9,3 6,6 10,9

Брусника не представляет особой ценности для домашнего скота, но
обеспечивает зимнее выращивание оленей [23,73]. Это не едят
домашних овец, если доступен более предпочтительный корм [88].

Фрукты: ягоды брусники являются важным источником пищи для
многие виды птиц и млекопитающих.Многие виды диких животных питаются фруктами
остались на земле с прошлого года [38,55]. Ягоды - это
важен корм для глухаря весной, летом и осенью. Ягоды
сохраняющиеся с прошлого года съедаются с конца весны до
начало августа. Во внутренних районах Аляски процент использования горных
клюквы за тетеревом - 37,6 в июле-августе, 40,1 в
Сентябрь и 17.3 сентября [29].

Во многих регионах ягоды являются важным источником пищи для перелетных птиц.
весной на север [38,55].Ворон обыкновенный с кольцевой шеей
фазан, белая куропатка, чайки, гуси, глухари, куропатки и многие другие.
виды певчих птиц, такие как алая танагра, восточная синяя птица и
дрозды, охотно поедают плоды брусники [38,42,88]. Плод
Вакцины охотно поедают северный пересмешник, рыжеватый
букси, серый кот, американский малиновка, бурый трэшер, рябчик,
глухарь, капустник, сельдь и канадский гусь [72,105,106].

Красная полевка ест большое количество плодов брусники
осенью.Ягоды также являются основным источником зимней пищи; в
грызуны зарываются под снегом, чтобы достать стойкие плоды [117]. Красный
лиса также поедает большое количество фруктов поздней осенью [38].
Плоды брусники - важная пища для черного медведя во многих областях.
но имеет особое значение на Аляске [40]. Ягоды остаются на
сажают за зиму, а черные медведи начинают питаться ягодами во время
ранней весной, как только сойдет снег [38,40]. Снова фрукты
приобретает важное значение в диетах черного медведя осенью [40].Много других
млекопитающие, включая белого медведя, восточного бурундука и белоногого
мышь, также питаются плодами брусники [38,55]. Плоды
многие Vaccinium охотно поедаются такими видами, как красная белка,
серая лиса, скунсы и бурундуки [72,106].


  ПРОДУКТИВНОСТЬ: 
Брусника многим нравится по крайней мере в зависимости от сезона.
виды млекопитающих, включая карибу, снегоступов и
полярные зайцы и лоси. Ягоды охотно поедают самые разные
птицы и млекопитающие.Вкусовые качества фруктов улучшаются зимой.
[99].


  ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ: 
Обзор: содержание питательных веществ в продуктах питания зависит от таких факторов, как
почвы, фенологическое развитие и близость к плавильным заводам [42,45,95].
Кальций, марганец, алюминий, серебро, свинец и бор имеют свойство накапливаться.
в тканях растений даже при низких уровнях почвы [42]. Пиковая пищевая ценность
лето [38]. Зимой содержание кислотно-моющих средств, клетчатки и лигнина
увеличиваются, но уровни магния, цинка, марганца, кальция, калия,
натрий, медь и железо снижаются.Содержание белка остается относительно
постоянна в течение года на уровне от 5 до 6 процентов [77]. Энергетическое содержание имеет
оценивается в 509 ккал / 100 г [73]. Пищевая ценность просмотра от
Полуостров Кенай на Аляске был зарегистрирован следующим образом [77]:
Август февраль
Белки (%) 5,7 5,4
Ca (чнм) 4920,0 26,7
Mg (частей на миллион) 1328,0 4,6
К (м.д.) 438.3 29,8
Na (м.д.) 55,0 22,8
Cu (чнм) 5,8 0,2
Fe (ppm) 51,3 3,2
Mg (частей на миллион) 17,6 1,9
Zn (частей на миллион) 8,3 0,3

Фрукты: ягоды с высоким содержанием дубильных веществ и антоцианов. Калорийность
содержание умеренное [38].


  ЗНАЧЕНИЕ КРЫШКИ: 
ВЪЕЗД ЗАПРЕЩЕН


  ЦЕННОСТЬ НА РЕАБИЛИТАЦИЮ НАРУШЕННЫХ МЕСТ: 
Потенциальная реабилитационная ценность брусники невысока.
задокументировано.Растения способны выжить на крайне суровых условиях, и
возможен некоторый реабилитационный потенциал. На арктической прибрежной равнине,
ростки наблюдались на и под обломками, оставшимися от разведки нефти
мероприятия [28].

Бруснику можно легко размножить семенами и стеблями или
черенки корневища [32,42]. Методы размножения меристем также
описано [101]. Стеблевые черенки легко укореняются, если их посадить в
весной или ранней осенью, но с медленным развитием корневища и плохим
последующее вегетативное распространение [32].Грозди дикой брусники
могут быть разделены и пересажены на нарушенные участки [42]. Выживание
эти трансплантаты варьируются от 30 до 90 процентов [32].
Методы распространения были подробно рассмотрены [25,32,42,61,63].


  ИСПОЛЬЗОВАНИЕ И ЗНАЧЕНИЯ: 
Плоды брусники можно есть сырыми или приготовить для приготовления терпкого соуса.
[6,99]. Из ягод делают варенье, варенье, желе, конфеты, сироп,
соленья, сокосодержащие напитки и вино [42,47].Фрукты можно добавить к розе
шиповник, чтобы сделать вкусное желе [38], или добавлен в различные продукты из мороженого.
[42]. В некоторых регионах сбор ягод является важным рекреационным мероприятием.
активность [59]. Фрукты широко обрабатываются и продаются в Японии и
Европе [42] и коммерчески выращивается в некоторых частях Аляски,
Скандинавия, Россия и Канада [42,43]. Значительное количество
фрукты импортируются в США ежегодно [11]. Многое из этого
импортные фрукты потребляют люди скандинавского происхождения, которые употребляют
так называемая «шведская брусника» в традиционных блюдах [6].гора
клюква имеет потенциал для более широкого коммерческого развития
[15,37,74]. Некоторыми родными насаждениями можно было управлять с минимальными затратами
выращивание, как и черника слабосладкая [74]. В
возможность расширения коммерческих операций в настоящее время проверяется
в некоторых частях Северной Америки [42].

Многие коренные американцы и коренные народы Евразии использовали листья
и плоды брусники в пищу или лекарство [57,106].
Препараты из листьев использовались для лечения проблем с мочевым пузырем,
подагра и ревматизм [90].Лекарственные мармеладки использовались для лечения
ангины и простуды [106]. Раб, атабаска, кри и инуиты
люди ели фрукты в свежем виде и хранили их на зиму [38,106].
Ягоды часто варили и смешивали с маслом, чтобы облегчить хранение
длительные периоды [106].

Арбутин, который получают из листьев и стеблей, используется
фармацевтическая промышленность в препаратах, используемых для лечения кишечника
расстройства. Брусника образует плотный привлекательный мат и имеет
посажен как декоративное почвопокровное растение [24].Это был первый
возделывается в 1789 г. [42]. Брусника показала себя многообещающей
в создании морозостойких плодовых сортов [64].


  ДРУГИЕ СООБРАЖЕНИЯ РУКОВОДСТВА: 
Производство фруктов: Производство фруктов брусники варьируется в широких пределах.
в зависимости от географического положения, таких факторов места, как тень и почва,
годовые погодные условия и генетический состав человека
клон [62,63,71,78,81]. Плохое производство фруктов может быть связано с отсутствием
опылители, холодная влажная погода во время цветения, поздние весенние заморозки или
град [42,43,57].Растения, растущие в тени, редко приносят плоды или
цветы, но растения, растущие на полном солнце, обычно несут обилие
фрукты [62]. Отмечены некоторые географические различия в этой модели.
На засушливых солнечных участках в Альберте рост цветочных бутонов может быть максимальным в
полутень осины (Populus tremuloides) [38]. В прохладной, дождливой
климата приморских провинций, производство цветочных бутонов обычно
лучше всего на открытых сайтах [38]. Кучко [57] сообщил о низкой урожайности ниже
полог леса, хотя урожайность часто была хорошей в прилегающих промежутках, созданных
по заготовке древесины.Урожайность фруктов на торфе обычно выше, чем на минеральной [63].
В условиях эксперимента растения произвели 82 кг / 100 м² на торфе.
но произвел только 14 кг / 100 м² на минеральных почвах [63]. Температуры
30 градусов F (-1,5 градусов C) могут убить 50 процентов всех цветов, и
воздействие на 26 градусов F (-3,5 градусов C) может разрушить 50 процентов
бутоны и незрелые плоды [62]. В суровых арктических условиях только растения
на охраняемых территориях, например, в расщелинах скал, обращенных на юг, цветут [42].Максимальная урожайность культурных насаждений может достигать 9140 фунтов с акра.
(8 150 кг / га) [38]. В других местах урожайность может колебаться от 19,5 фунтов с
акр (17,4 кг / га) [51] на шведских торфяниках до 560 фунтов на акр (500
кг / га) в некоторых финских лесах [38]. Урожайность обычно самая высокая там, где
брусничный покров самый большой, а конкурентов немного [71].
Подробная информация об урожайности фруктов доступна [32,57,81].

Выращивание: брусника обычно более благоприятно реагирует на
удобрений и орошения, чем у других представителей этого рода [56].Однако внесение удобрений не всегда увеличивает урожайность плодов.
урожайность. Для хорошего роста и роста требуется сравнительно небольшое количество удобрений.
разработка [42]; если добавлено слишком много, может возникнуть вегетативный рост
продвигается за счет производства фруктов [101]. Где сорняки
проблема, удобрения могут увеличить конкурентов за счет горных
клюква [62]. Мульча, такая как фрезерный торф, может увеличить урожайность плодов.
производство в некоторых случаях [42]. Воздействие мульчи, удобрений,
и орошение были подробно изучены [32,42,46,53,62,63].Урожайность фруктов можно увеличить различными способами. Гербициды были
используется для сокращения сорняков на коммерческих полях горных
клюква [37,63]. Медоносных пчел можно использовать в качестве дополнения к местным пчелам.
популяции при низкой доступности опылителей [74]. Фрукты
обычно собирают вручную [42]. Маленькие гребенки-сита или грабли
обычно используется [38,101].

Химическая реакция: брусника чувствительна к гербицидам, таким как
как 2,4-Д и 2,4,5-Т [38]. Эти гербициды вызывают потемнение стеблей и
листья и в высоких концентрациях могут убить растения [38].Эффект
гербицидов [8,38].

Повреждение / болезнь: растения могут погибнуть при воздействии низких температур.
при отсутствии защитного снежного покрова [83]. Неакклимированные растения могут
быть убитым воздействием температуры 28 градусов F (-2,5 градуса C)
или ниже; акклиматизированные растения могут выдерживать воздействие низких температур.
как 8 градусов F (-22 градусов C) [42]. Брусника восприимчива
нескольким болезням и нашествиям насекомых [38,42].Соображения по охране окружающей среды: брусника растет рядом с плавильными заводами.
могут накапливать высокие концентрации тяжелых металлов [95]. Растения растут
возле цинкового завода в Польше выставлены листы уменьшенного размера и другие
виды повреждений [20]. Брусника также может накапливать широкий
ряд радионуклидов, таких как радий-226, свинец-210 и уран [97].

Испытания показывают, что летние разливы нефти наносят больший ущерб горам.
клюквы, чем те, что происходят в феврале [38].Покрытие от предрасположенности
с 48 процентов был уменьшен до 0 из-за летнего разлива сырой нефти. А
Зимний разлив малой интенсивности сократил покрытие до 12 процентов, в то время как
высокоинтенсивный зимний разлив нефти сократил покрытие до 6 процентов [38].
Восстановление брусники может произойти через 10-15 лет после масла.
разлив [38].

Заготовка древесины: после некоторых видов лесозаготовок в зрелом
еловый (Picea glauca) лес на Аляске, покров и частота встречаемости
брусника увеличивалась довольно быстро [26].Биомасса: биомасса брусники тесно связана с растительностью.
крышка [44,77]. Максимальное накопление сухого вещества происходит при ярком солнечном свете
[43]. Холлоуэй [42] заметил, что 80 процентов общей биомассы
зрелые растения находились под землей. Биомасса детально изучена
[38,42,94].

   БОТАНИКО-ЭКОЛОГИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ  
  ВИД: Vaccinium vitis-idaea
  
  ОБЩИЕ БОТАНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ: 
Брусника - невысокий ползучий вечнозеленый полукустарник, который обычно
достигает от 2 до 6 дюймов (5-15 см) в высоту [4,90,114].Обычно это
растет плотными корневищными колониями и часто образует маты [106].
Стебли тонкие и висячие [38,114]; корень
морфология была
подробно рассмотрено [76]. Корневая система переменная [6]. Растения имеют
сеть тонких, мелких, волокнистых корней и может иметь стержневой корень
[32,38]. Дихотомически разветвленные корневища обладают многочисленными волосковидными
корни [98]. Максимальная глубина укоренения от 2 до 11 дюймов (5-28 см) у
сообщалось [42,100].

Листья толстые, простые, обратнояйцевидные, продолговатые или эллиптические [38,90].В
зеленые листья осенью становятся пурпурными [38].

Цветки на верхних кистях поодиночке или группами до 15 [90].
Морфология цветов подробно изучена [79]. Фрукт яркий
до темно-красных, шаровидных ягод размером примерно от 6 до 10 мм в
диаметр [4,55,106,114]. Четырехклеточные ягоды от кислых до кислых или кислых.
горький [6,90,106]. Желтые семена с короткими клювами в среднем 0,04 дюйма (1 мм)
в длину [42,106].


  ЖИЗНЕННАЯ ФОРМА RAUNKIAER: 
Хамефит
Геофит


  ПРОЦЕССЫ РЕГЕНЕРАЦИИ: 
Брусника размножается семенами и вегетативным путем [38].Семена: во многих регионах всходы начинают плодоносить в возрасте 3-4 лет.
[32,63]. Однако британские исследования показывают, что цветов выращивается мало.
пока растения не достигнут возраста 5–10 лет [88]. Цветы опыляются
шмели и пчелиные мухи (мухи-сирфиды) [38,42]. Растения могут быть самостоятельными.
или при перекрестном опылении, но завязка плодов после
перекрестное опыление [6]. Ягоды часто производятся в изобилии. В
В некоторых частях Северной Америки в ягодах в среднем от 3 до 15 семян [43].Семена распространяют птицы и млекопитающие [38].

Прорастание: семена могут прорасти на голой земле, но только при условии
благоприятны [38]. Свежие семена обычно лучше прорастают
[37,38]. Всхожесть снизилась с 76,5% для семян.
извлекается из свежих фруктов, а затем сразу же высаживается менее чем на 10
процентов для семян, хранящихся от 12 до 16 месяцев до посадки [38]. В
лабораторные испытания, хорошая всхожесть отмечена после стратификации на
От 32 до 41 градуса F (0-5 градусов C) на срок до 5 месяцев [42,61].Семена
обычно прорастают в течение 3 недель после воздействия температуры -7
до -4 градусов по Фаренгейту (20-25 градусов по Цельсию) в светлое или темное время суток [32,42]. Прорастание
подробно изучены характеристики брусники.
[19,62,63].

Посадка рассады: всходы редко встречаются в поле.
[42,62,75,102]. В Эстонии всходы обычно наблюдаются только в
охраняемые территории, например возле пней, упавших бревен или камней [71].
Некоторые сеянцы действительно развиваются в благоприятные годы в некоторых частях Новой Шотландии и Новой Шотландии.
Ньюфаундленд [38].Банк семян: в почве обнаружены семена брусники.
образцов [75,106], но потенциал банка семян для этого вида
неизвестный. В елово-черных (Picea mariana) сосняках дворовых
Северо-Западные территории, семена брусники и голубики болотной
были обнаружены в 71% исследованных образцов почвы [50]. Исследования рядом
Великое Невольничье озеро выявило семена брусники и болотной черники
в 65 процентах отобранных кернов. Плотность семян в среднем составляла 3,3 на
1000 куб.см, но только 21 процент были жизнеспособными.Второе исследование показало 4,8
семян на 1000 куб. см, но ни одно из семян не было жизнеспособным [38].

Вегетативная регенерация: вегетативная регенерация является первичной.
значение в бруснике [88]. Растения обычно разрастаются
через горизонтальные корневища [88]. Корневища могут прорастать поодиночке или поодиночке.
группы по 1 или 2 штуки на квадратный метр [42]. Большие старые клоны могут быть
разделенные на многочисленные дочерние клоны из-за таких нарушений, как мороз,
огонь или роющие млекопитающие [38,88]. Длина корневища, глубина и высота
на расположение побегов на корневищах большое влияние оказывают почва и
другие характеристики сайта [98].Глубина корневища обратно пропорциональна
толщина органических слоев почвы [98]. Корневища хорошо растут на торфе
но может проникать и в минеральную почву. В Британии корневища
обычно приурочены к слою гумуса [38] и оцениваются как средние
От 4 до 8 дюймов (10-20 см) в глубину [88]. Смит [98] сообщил, что корневище
Глубина в Альберте варьировалась от 8 до 11 дюймов (19–28 см). Он обнаружил, что
22,1% всходов располагались окончательно и 77,9%.
возникла в местах среднего корневища.Характеристики корневища по отношению к
Подробно рассмотрены различные характеристики сайтов.

Висячие или ползучие стебли брусники также укореняются в
узлы [38,114]. Этот режим регенерации может быть важен для некоторых
суровые, субарктические участки [38].


  ХАРАКТЕРИСТИКИ САЙТА: 
Брусника широко распространена в северных лесах умеренного пояса.
и во многих арктических и альпийских сообществах [38,60,114]. Это обычно
растет на открытых участках, таких как продуваемые ветрами скалы, голые мысы, каменистые
уступы, осыпи, морские скалы, холмистые скалистые пустоши и горные вершины
[21,38,81,88,91].На южной окраине ареала брусника
в основном встречается на болотах, но на севере растет как на влажных, так и на сухих
сайты [38]. Брусника встречается на высоких болотах, пустошах, пустошах.
песчаные дюны, а также на торфяниках, лесных болотах и болотах [38,41,114]. В
В спелых лесах растения часто растут на гниющих пнях [42].

Климат: Брусника растет в различных климатических режимах.
На большей части территории Канады это происходит в районах, характеризующихся короткой прохладой.
лето и продолжительная холодная зима [38].В ель черная-белая ель-джек
сосновые леса северной Канады, его распространение можно соотнести с
арктические воздушные массы. Однако в суровых каменистых и кочковатых сообществах
Крайнего Севера это может быть связано с влиянием влажной Тихоокеанской
воздушные массы [38,60]. В таежных сообществах Аляски зимы продолжительны.
и холодно, но лето короткое и жаркое [110]. Среднегодовая
осадков составляет 8 дюймов (21 см), а среднегодовая температура составляет 20
градусы F (-6.7 градусов С) [84]. В некоторых частях Северо-Западных территорий
годовое количество осадков составляет в среднем 12 дюймов (30,4 см) [68].

Почвы: брусника растет на неглубоких, плохо освоенных минеральных
почвы, а также на осушенном торфе [51,88]. Почвы часто низкие
фертильность и мало кальция, но может содержать много разлагающейся органики
[42,101]. Брусника обычно растет на кислых супесях или
глинистые глины [42,57]. Холлоуэй и другие [45] сообщили о самых бедных
вегетативный рост на песчаных почвах.PH почвы колеблется от 2,7 до 8,2, но
лучший рост зафиксирован на уровне 4,0–4,9 [38,42,49]. Почвы часто
характеризуется низкой щелочной насыщенностью и низким содержанием извести [45]. Почвы
могут быть получены из различных исходных материалов, включая песчаник,
пески и гравий гнейсовых, гранитных и ледниково-промытых [38].

Высота над уровнем моря: В Новой Англии брусника вообще ограничена.
в более высокие горы [55]. В Северо-Западных территориях растения часто
возникают на более низких высотах (до 4950 футов [1500 м]) [38].Обобщенный
Диапазон высот по географическому положению:

Управление высотных отметок

Адирондак до 5,300 футов (1615 м) Киллер 1969
e Канадский уровень моря до 4250 футов (0-1290 м) Холл и Шей 1981
AB до 7 400 футов (2250 м) Холл и Шей 1981
Юкон от 6900 до 7900 футов (2100–2400 м) Холл и Шей 1981


  ПОСЛЕДНИЙ СТАТУС: 
Брусника отличается широкой экологической амплитудой [69].Это
обычно не считается видом-пионером, но встречается на ранних этапах
отдельные стадии в некоторых сообществах [38,65]. Брусника сохраняется
бесконечно, если не затенен хвойными деревьями, и принимает кульминационную роль
в различных каменных сообществах Крайнего Севера [38].

Брусника обычно поражает тундровые болотные сообщества, в которых преобладают
такие виды, как альпийская сладкая трава (Hierochloe alpina), лишайники
(Alectoria ochroleuca, A. nitidula) и древесная дрозда (Luzula confusa) из
прилегающие скальные поля на высшем уровне.Брусника также поражает стареющие
сообщества дерновинных кочанов и зоны промерзания после
создание первых пионеров. Однако на некоторых сайтах seral mat
сообщества, состоящие из брусники, вороники и лишайников
со временем дают начало зарослям ели белой. В пустошах
Ньюфаундленд, брусника растет как одиночный вид, который
вытесняется елью черной и пихтой бальзамической [38]. Это также встречается в некоторых
В ранних семенных сообществах преобладает береза бумажная [65].Черная ель: брусника важна для стабильной кульминации.
еловых сообществ, но также доминирует на многих стадиях семени [34,65,80].
Первоначально насаждения заселены мохообразными и травянистыми видами, такими как
как кипрей и ива [7,27]. Брусника обычно достигает
стабильные уровни в течение 25 лет после пожара или других нарушений [38].
Однако максимальное покрытие и частота были достигнуты через 144 года в
некоторые сообщества черной ели / брусники [38]. В черном
еловые насаждения в интерьере Аляски, брусника присутствует в 5
до 30 лет после нарушения и сохраняется в течение многих лет.Это общепринято
в насаждениях возрастом 200 лет и старше и представляет собой наиболее распространенный низкий
кустарник с доминированием деревьев [34]. В зарослях черной ели
В Северо-Западных территориях брусника остается в изобилии в 200–2008 гг.
300-летние насаждения, несмотря на упадок большинства сосудистых растений [7].
Чапин и другие [14] сообщили, что брусника становится более
заметно по мере того, как преемственность прогрессирует от незрелой черной ели до мускуса.

Белая ель: брусника встречается во многих климаксных елях белой.
леса на возвышенностях внутренней Аляски [65].Он присутствует во время
стадия моховых трав, наступающая через 1-5 лет после пожара [27,34]. гора
пики и спады клюквы после стадии густого дерева, которая происходит
от 15 до 40-46 лет и дольше после пожара, но остается в
более поздние стадии [34]. Дирнесс и другие [27] сообщили, что в интерьере
Аляска, брусника была обычна у 150-летней белой ели.
стоит.

Пайн Джек: В сосново-лишайниковых лесах северной Канады,
брусника - один из первых заселителей недавно выгоревших участков [13].Он сохраняется после «прекращения серьезных сукцессионных изменений» от 25 до
45 лет [13] и остается обычным явлением до 280 лет [38].

Сообщества тундры: в осоково-кочковатой тундре и кустарниковой тундре.
сообщества полуострова Сьюард на Аляске, первоначально мохообразные
восстановил сожженные сайты. Мохообразные часто достигают максимального укрытия внутри
От 2 до 4 лет после пожара, но восстановление кустарников, таких как горный
клюква часто намного медленнее. В кустарниково-тундровых сообществах, горных
клюква может не восстановиться до уровня до пожара даже через 5-6 лет после
пожар или другое нарушение [84,85]. СЕЗОННОЕ РАЗВИТИЕ: 
На Аляске вегетативные почки начали расти в первую неделю июня.
и претерпел быстрое удлинение в течение июня. Скорость роста
К 1 июля конечные вегетативные почки уменьшились. Началось разрастание листьев.
в последнюю неделю мая и первую неделю июня; все листья были
расширился в течение 1 месяца [42]. Карлссон [52] заметил, что старые листья
стали фотосинтетически активными примерно через 2 недели после распускания почек.Около горы Вашингтон, Нью-Гэмпшир и в некоторых частях Новой Шотландии,
вегетативный рост начался в конце июня [38,42]. В Британии и, возможно,
в других местах расширение листьев может начаться уже в марте, хотя
обычно происходит с середины мая до середины июня. Рост побегов обычно заканчивается
середина июля. Листья могут сохраняться до 3 лет. Однако некоторые старые
листья могут опадать к августу второго года [38]. Растения становятся
к осени бездействует [42].

Цветки развиваются из почек, заложенных годом ранее [101].В
во внутренних районах Аляски рост репродуктивной почки начинается в середине мая [42]. В
части Британии были отмечены два периода цветения (весна и лето).
наблюдается на некоторых низинных участках [88]. Цветение может длиться от 9 до
18 дней [57] или от 19 до 27 дней. Плоды созревают примерно 78
до 84 дней после полного цветения [42].

Фенологическое развитие может быть связано со сроками таяния снега [38].
Во внутренних районах Аляски растения были в максимальном цветении примерно 6 раз.
через несколько недель после таяния снега и появились первые видимые признаки роста через 2 недели
после таяния снегов.Необычно низкие температуры могут замедлить фенологические
разработка. Корни и корневища проходят два периода активного роста.
ежегодно ранней весной и осенью [42].

   ПОЖАРНАЯ ЭКОЛОГИЯ  
  ВИД: Vaccinium vitis-idaea
  
  ПОЖАРНАЯ ЭКОЛОГИЯ ИЛИ АДАПТАЦИИ: 
Брусника встречается в самых разных сообществах в самых разных
климатический диапазон. Сохраняется в режиме относительно частых пожаров.
но также растет на участках, которые редко горят.Сообщества черной ели
зависит от частых пожаров и большинства связанных с ними видов, в том числе
брусники, хорошо приспособлены к огню [110]. Пожары в черном
еловые сообщества Аляски и северной Канады обычно молниеносны.
вызваны и имеют тенденцию быть большими [68, 110]. Частота возгорания в среднем от 80 до
200 лет [96,110]. Во влажной черной ели / бруснике
сообщества в восточной части Канады, пожары могут происходить с интервалом в 500 лет
[35]. Брусника по-прежнему играет важную роль в насаждениях джек-пайна, которые
горят с интервалом от 20 до 40 лет, а в шведских сосновых лесах горят
каждые 40 лет [13,30].Пожар может быть важным фактором в лесных сообществах Севера.
В Сибири прошлые обширные пожары могли уничтожить лесные сообщества.
Деревья, возможно, не смогли восстановить на этих суровых участках под
современные климатические режимы. Низко кустарниковые тундровые сообщества
состоящий из таких видов, как брусника, возможно, в конечном итоге
заменили эти насаждения [108]. Интервалы пожаров в кустарниковых подзонах
лесотундровые сообщества оцениваются в 1460 лет [96].Брусника по-прежнему в изобилии на этих нечасто обжигаемых
места.

Во многих лесных сообществах брусника требует огня для своего
обслуживание [30]. Повышение укрытия и бодрости после пожара обычно
наблюдается [9]. Брусника обычно восстанавливает сайт через
прорастающие из корневищ и надземных стеблей. Очень ограниченное восстановление
может произойти на исключительных участках в хорошие годы из-за семян, привезенных с
за пределами площадки.

  ПОЖАРНЫЕ РЕЖИМЫ: 
Найдите информацию о пожарном режиме для растительных сообществ, в которых
виды могут встречаться при вводе названия вида на домашней странице FEIS в разделе
«Найдите режимы огня». СТРАТЕГИЯ РЕГЕНЕРАЦИИ ПОСЛЕ ПОЖАРА: 
Небольшой кустарник, корневая крона придаточно-почек
Корневищный кустарник, корневище в почве
Первоначальный колонизатор за пределами площадки (за пределами площадки, начальное сообщество)

   ПОЖАРНОЕ ВОЗДЕЙСТВИЕ  
  ВИД: Vaccinium vitis-idaea
  
  НЕМЕДЛЕННОЕ ПОЖАРНОЕ ВОЗДЕЙСТВИЕ НА ЗАВОД: 
Подземные регенеративные структуры брусники обычно выживают
легкие пожары [102,115]. Часто растения выживают даже тогда, когда надземные части
поглощены огнем [92].Однако растения могут погибнуть от умеренного до тяжелого,
пожары, пожирающие грязь [115]. Выживание связано со многими факторами, включая:
уровень влажности почвы, время года, интенсивность и интенсивность пожара, корневище
глубина [38].

Корневища иногда могут выдерживать температуру поверхности почвы до 820 градусов.
F (438 градусов C) [102]. В сообществах арктических кочки растения часто
пережить сильные пожары, удалившие весь надземный материал [116]. В
термочувствительные семена брусники обычно уничтожаются огнем
[115]. ОБСУЖДЕНИЕ И КВАЛИФИКАЦИЯ ПОЖАРНОГО ВОЗДЕЙСТВИЯ: 
ВЪЕЗД ЗАПРЕЩЕН


  ЗАВОД ОТВЕТ НА ПОЖАР: 
Брусника обычно прорастает из корневищ или почек, расположенных на
сохранившиеся части воздушных стеблей после повреждения или пожара пожара
надземный материал [115,116]. Прорастание из пней, или «подвоев»
также сообщалось [13,65]. Восстановление через семена
крайне редко [102]. Сохранившиеся части прорастания надземных стеблей
в течение короткого времени, но прорастание корневища может быть отложено до
в следующем году [115].Скорость восстановления зависит от сезона ожога.
характеристики площадки, а также интенсивность и серьезность пожара. Восстановление
обычно быстрое после легких пожаров [27]; растения часто встречаются на
слегка обгоревшие участки [102]. Регенерация может быть медленной после горячих пожаров.
которые повреждают или разрушают подземные регенеративные сооружения [27,102,111].
В ельниках северных интенсивный, вымирающий, конец лета.
пожары, которые уничтожают органический слой [110], могут быть особенно разрушительными
к бруснике [65].На некоторых участках растения могут прорасти в течение нескольких месяцев после легкого ожога и
восстановить предпожарное прикрытие в течение нескольких лет [102]. Брусника
обычно появляется в течение первых 6 лет после пожара черным цветом
елово-лишайниковые, сосново-лишайниковые и елово-березовые сообщества
[38]. Остаточные выжившие наблюдались в конце пятого выращивания.
сезон в сообществах черной ели юго-востока Манитобы [16]. В
сильно обгоревшее сообщество черной ели внутренней Аляски, стало
в изобилии в течение 5 лет после пожара, но плодоносит мало [117].Вирек
[109] наблюдали медленное восстановление после пожара у черной ели / перьевого мха.
Сообщество лишайников внутренней Аляски. Восстановление было следующим:

процент покрытия (пожар 1971 г.)
несгоревший 1972 1975 1980
18 1 1 7

Брусника присутствовала в течение 1-5 лет после пожара в белом цвете.
еловые сообщества Аляски [34]. Брусника - обычное раннее
колонизатор в сообществах джек-пайн, хотя обычно восстановление
занимает не менее нескольких лет [13].В Северной Америке восстановление после пожара
может быть более быстрым в более влажных восточных бореальных лесах [68].

Восстановление брусники в тундре часто происходит медленно.
сообщества [85]. К концу двух месяцев растения достигли предпожарного охвата.
полный вегетационный период в сообществах арктических кочанов [116]. В
на северо-западе Аляски добыча на участках все еще была значительно ниже
сгорели на 13 лет раньше, чем на несгоревших участках [33].


  ОБСУЖДЕНИЕ И КВАЛИФИКАЦИЯ ОТВЕТОВ ЗАВОДА: 
Степень тяжести пожара: восстановление после легких пожаров обычно происходит гораздо быстрее.Восстановление после пожара на Аляске было зарегистрировано следующим образом [111]:

процентное покрытие
1971 1972 1973 1974 контроль

сильный ожог .05 .50 .30 .90 ----
легкий ожог 3,45 3,55 1,65 6,10 20,35
тяжелый ожог 0 .15 .20 .35 6.90

В осоково-кустарниковой тундре на полуострове Сьюард на Аляске мало или совсем нет
всходы наблюдались в течение 2 лет на сильно обгоревших участках, где
брусника была доминантой перед огнем.После легкого до умеренного
ожоги в осоково-кочковатых сообществах, брусника
проросли и относительно быстро восстановились. Плотность выстрела увеличена
значительно на двух из четырех участков, от 43 побегов на квадратный метр
до 126 за метр в квадрате и от 25 за метр в квадрат до 43 за метр
квадрат. Однако ростки обычно располагались на поверхности или по бокам.
кочков, предполагая, что они не сгорели внутри кочки
масса [84].

Восстановление брусники может происходить относительно медленно при многих типах болезней.
кустарниковые сообщества тундры.Восстановление брусники тундрой
сообщество было следующим [84]:

осоково-кочковато-кустарниковая тундра (сгорела в 1977 г.)
Частота (кол-во участков) * Покрытие (%)
1973 1978 1979 1973 1978 1979
участок 2 10 10 10 6,9 0,8 1,3
участок 3-10 10 --- 0,5 0,5
участок 4-10 10 --- 0,5 0,5
сайт 5 - 9 9 --- 0.5 0,5

* Количество участков площадью 1 м2, на которых встречаются виды (отобрано десять участков)

березово-вересково-кустарниковые тундры (сгорели в 1977 г.)
1973 1978 1979
Крышка Крышка Крышка
_ _ _
Частота * (x%) Частота * (x%) Частота * (x%)
безморозный кипит 10 7 0 0 0 0
мороз закипает 10 4 0 0 0 0

* Количество квадратов площадью 1 м2, в которых встречается вид / количество.квадратов на этом
сайт X 10

осоково-кустарниковая тундра (сгорела в 1977 г.)
Prefire (1973) 1 год после (1978) 2 года после (1979)
Freq. * Cover ** Freq. * Cover ** Dens. *** Freq. * Cover ** Dens. ***
участок 8 10 2,8 3 0,2 2 4 0,2 3
площадка 9 10 15,5 6 0,3 2 7 0,3 5

* Количество делянок площадью 1 м2, на которых встречается данный вид (отобрано десять делянок)
** Средний процент покрытия, усредненный по 10 участкам.
*** побегов / м2

Послепожарные частоты брусники через 1 год после летнего пожара в
осоковые кочковато-кустарниковые сообщества полуострова Сьюард на Аляске были
сильно уменьшено [119]:

дата отбора проб конец мая 1978 г. середина июня 1978 г.
частота% Freq. %
сгорел 0,23 0,05
несгоревший 1,00 1,00

Для получения дополнительной информации см. Резюме исследовательского проекта исследования Райта [119].

Для получения информации о предписанных пожарных и постпожарных мерах по многим заводам.
виды, включая бруснику, см. в этих резюме исследовательских проектов:

СООБРАЖЕНИЯ ПО ПОЖАРЕ: Биомасса после пожара: сокращение производства брусники после пожара после пожара в сообществе арктической кочки [116]: среднегодовая добыча (г / м кв) сгорел несгоревший сайт 1 0.1 5,8 участок 2 0,6 7,5 участок 3 0,6 1,8 сайт 4 4,0 9,5 Биомасса: биомасса после пожара в конце июня во внутренних районах Аляски была измерено 0,04 грамма на квадратный метр в течение 1 года после пожара, 0,08 граммов на квадратный метр в течение 2-го года после пожара и 1,4 грамма на квадратный метр. метра в течение года после пожара, по сравнению с контрольным измерением 5,1 граммов на квадратный метр [108]. Топливо и воспламеняемость: Энгельмарк [30] сообщил, что вакцины легко воспламеняется благодаря особым химическим свойствам.В северной Швеция, такие виды, как брусника, могут служить очагами возгорания и как сплошной топливный мат при надводных пожарах. Во многих черной ели стенды Аляски и северной Канады, открытый, легковоспламеняющийся, Ярус вересковых кустарников может нести пожар [110]. Однако Квинтилио и другие [82] заметили, что обширный мат из брусники и Толокнянка альпийская служила действенной противопожарной преградой у сосны обыкновенной. стоять возле озера Дарвин, Альберта. Огонь редко проникал больше, чем через несколько сантиметров в вегетативный мат.Обширный мат заметно уменьшили скорость распространения пожара и охват [82].

   ССЫЛКИ  
  ВИД: Vaccinium vitis-idaea
  
  ССЫЛКИ: 

1. Ахокас, Ханну. 1971. Заметки о полиплоидии и гибридности Vaccinium.
разновидность. Annales Botanici Fennici. 8: 254-256. [9699]

2. Ахокас, Ханну. 1979. Искусственные, реципрокные гибриды между Vaccinium.
microcarpum и V.vitis-idaea. Annales Botanici Fennici. 16: 3-6.
[9695]

3. Аллен, Артур В .; Jordan, Peter A .; Террелл, Джеймс В. 1987. Среда обитания
модели индекса пригодности: лось, район Верхнего озера. Биол. Реп. 82
(10,155). Вашингтон, округ Колумбия: Министерство внутренних дел, рыбы и
Служба дикой природы. 47 п. [11710]

4. Андерсон, Дж. П. 1959. Флора Аляски и прилегающих районов Канады.
Эймс, Айова: Издательство государственного университета Айовы. 543 с. [9928]

5.Бернард, Стивен Р .; Браун, Кеннет Ф. 1977. Распространение млекопитающих.
рептилий и амфибий по физико-географическим регионам BLM и A.W. Кухлера
ассоциации одиннадцати западных штатов. Tech. Примечание 301. Денвер, Колорадо:
Министерство внутренних дел США, Бюро землепользования. 169 с.
[434]

6. Бирманн, Джон Э. 1975. Описание Vaccinium vitis-idaea. Фрукты
Журнал сортов. 29 (1): 5-7. [1901]

7. Блэк, Р. А.; Блисс, Л. С. 1978. Последовательность восстановления Picea mariana -
Леса Vaccinium uliginosum после пожара возле Инувика, Северо-Запад
Территории, Канада. Канадский журнал ботаники. 56: 2020-2030. [7448]

8. Бови, Родни В. 1977. Реакция отдельных древесных растений в США.
Состояния к гербицидам. Agric. Handb. 493. Вашингтон, округ Колумбия: Департамент США.
сельского хозяйства, Служба сельскохозяйственных исследований. 101 с. [8899]

9. Брэдшоу, Ричард Х.В .: Закриссон, Олле. 1990. Двухтысячный год.
история древостоя северных шведских бореальных лесов. Журнал растительности
Наука. 1 (4): 519-528. [12762]

10. Батлер, К. Э. 1986. Использование пищи в летнее время и наблюдения за ручным животным.
лось Alces alces. Канадский естествоиспытатель. 100: 85-88. [8871]

11. Кэмп У. Х. 1942. О структуре популяций рода.
Vaccinium. Бриттония. 4 (2): 189-204. [9512]

12. Кэмп, В.H. 1945. Североамериканская черника с примечаниями на др.
группы Vacciniaceae. Бриттония. 5 (3): 203-275. [9515]

13. Carroll, S.B .; Блисс, Л.С. 1982 г. Джек Пайн - лишайниковый лес на песчаном берегу.
почвы в северном Саскачеване и северо-восточной Альберте. Канадский
Журнал ботаники. 60: 2270-2282. [7283]

14. Чапин, Ф. Стюарт, III; Ван Клив, Кит. 1981. Питательное вещество для растений.
поглощение и удержание при различных режимах пожара. В: Муни, Х.А .; Bonnicksen, T. M .; Christensen, N.L .; [и другие], технические
координаторы. Пожарные режимы и свойства экосистем: Труды
конференция; 11-15 декабря 1978 г .; Гонолулу, штат Гавайи. Gen. Tech. Представитель WO-26.
Вашингтон, округ Колумбия: Министерство сельского хозяйства США, Лесная служба: 301-321.
[4397]

15. Христос, E. 1977. Скрещивание клюквы (Vaccinium
macrocarpon Ait.) и брусники (Vaccinium vitis idaea L.).Acta
Horticulturae. 61: 285-294. [9506]

16. Chrosciewicz, Z. 1976. Обжиг для восстановления черной ели на
участок низинной вырубки на юго-востоке Манитобы. Канадский журнал
Лесные исследования. 6 (2): 179-186. [7280]

17. Corns, I. G. W. 1983. Типы лесных сообществ западно-центральной Альберты в
отношение к избранным факторам окружающей среды. Канадский лесной журнал
Исследовать. 13: 995-1010. [691]

18. Корнс, И.G. W .; Аннас Р. М. 1986. Полевой справочник по лесным экосистемам
западно-центральная Альберта. Эдмонтон, AB: Канадская лесная служба, Северная
Лесной центр. 251 с. [8998]

19. Кроссли, Джон А. 1974. Vaccinium L. Blueberry. В: Schopmeyer, C. S.,
изд. Семена древесных растений в США. Agric. Handb. 450.
Вашингтон, округ Колумбия: Министерство сельского хозяйства США, Лесная служба: 840-843.
[7774]

20. Czuchajowska, Zuzanna.1987. Влияние выбросов цинкового завода на
листья Pinus sylvestris и Vaccinium spp. как показали некоторые
морфологические и экофизические. индексы. Экологические и экспериментальные
Биология. 27 (1): 67-83. [9255]

21. Дансеро, Пьер. 1959. Основные растительные ассоциации Св.
Долина Лоуренса. № 75. Монреаль, Канада: Contrib. Inst. Бот. Univ.
Монреаль. 147 с. [8925]

22. Добенмайр, Рексфорд. 1953. Заметки о растительности лесных массивов.
далеких северных Скалистых гор и Аляски.Северо-западная наука. 27: 125-138.
[10816]

23. Дейтон, Уильям А. 1931. Важные растения западного обозрения. Разное. Publ.
101. Вашингтон, округ Колумбия: Министерство сельского хозяйства США. 214 с. [768]

24. Де Волт, Доротея. 1977 г. Четыре необычных грунтовки. Американский рок
Бюллетень садового общества. 35 (1): 36-40. [9508]

25. Доран, Уильям Л. 1957. Размножение древесных растений черенками.
Экспериментальная станция Бул. № 491. Амхерст, Массачусетс: Университет г.
Массачусетс, Сельскохозяйственный колледж.99 с. [6399]

26. Dyrness, C.T .; Viereck, L.A .; Foote, M. J .; Засада, Дж. С. 1988.
влияние на растительность и температуру почвы при вырубке пойма белая
ель. Res. Пап. PNW-RP-392. Портленд, Орегон: Департамент США
Сельское хозяйство, лесная служба, Тихоокеанская Северо-Западная научно-исследовательская станция. 45 п.
[7471]

27. Dyrness, C.T .; Viereck, L.A .; Ван Клив К. 1986. Пожар в тайге.
сообщества внутренней Аляски. В: Лесные экосистемы на Аляске.
тайга.Нью-Йорк: Springer-Verlag: 74-86. [3881]

28. Эберсол, Джеймс Дж. 1987. Кратковременное восстановление растительности на Аляске.
арктический прибрежный равнинный участок. Исследования Арктики и Альп. 19 (4): 442-450.
[9476]

29. Эллисон, Лоуренс. 1966. Сезонные продукты и химический анализ зимы.
диета елового тетерева аляскинского. Журнал управления дикой природой. 30 (4):
729-735. [9735]

30. Энгельмарк, Ола. 1987. Корреляция истории пожаров с типом леса и
топография в северной Швеции.Annales Botanici Fennici. 24 (4): 317-324.
[6688]

31. Эйр, Ф. Х., изд. 1980. Типы лесного покрова США и
Канада. Вашингтон, округ Колумбия: Общество американских лесоводов. 148 с. [905]

32. Fernqvist, I. 1977. Результаты экспериментов с брусникой и брусникой.
черника в Швеции. Acta Horticulturae. 61: 295-300. [9609]

33. Фетчер, Нед; Битти, Томас Ф .; Муллинакс, Бен; Винклер, Дэниел С. 1984.
Изменения в арктической кочковидной тундре через 13 лет после пожара.Экология.
65 (4): 1332-1333. [7234]

34. Фут, М. Джоан. 1983. Классификация, описание и динамика растений.
сообщества после пожара в тайге внутренних районов Аляски. Res. Пап.
PNW-307. Портленд, Орегон: Министерство сельского хозяйства США, Лесная служба,
Тихоокеанская Северо-Западная экспериментальная станция лесов и полигонов. 108 с. [7080]

35. Фостер, Дэвид Р. 1985. Развитие растительности после пожара в Picea.
мариана (черная ель) - плеврозийные леса юго-восточного Лабрадора,
Канада.Журнал экологии. 73: 517-534. [7222]

36. Гаррисон, Джордж А .; Bjugstad, Ardell J .; Дункан, Дон А .; [и другие].
1977. Растительность и экологические особенности леса и ареала.
экосистемы. Agric. Handb. 475. Вашингтон, округ Колумбия: Департамент США
Сельское хозяйство, лесная служба. 68 с. [998]

37. Холл, Иван В .; Бейл, Чарльз Э. 1970. Прорастание семян, опыление и
рост Vaccinium vitis-idaea var. минус Лодд. Канадский журнал
Растениеводство.50 (6): 731-732. [9174]

38. Холл, Иван В .; Шей, Дженнифер, М. 1981. Биологическая флора Канады.
3. Vaccinium vitis-idaea L. var. минус Лодд. Дополнительная учетная запись.
Канадский естествоиспытатель. 95 (4): 434-464. [9125]

39. Hanson, Herbert C. 1953. Типы растительности на северо-западе Аляски и
сравнения с сообществами в других арктических регионах. Экология. 34 (1):
111-140. [9781]

40. Хатлер, Дэвид Ф. 1972. Пищевые привычки черных медведей во внутренних районах Аляски.Канадский естествоиспытатель. 86 (1): 17-31. [10389]

41. Хейнсельман М. Л. 1970. Эволюция ландшафта, типы торфяников и
окружающая среда в природной зоне торфяников озера Агассис, штат Миннесота.
Экологические монографии. 40 (2): 235-261. [8378]

42. Холлоуэй, Патрисия Сью. 1981. Исследования по вегетативным и репродуктивным
рост брусники, Vaccinium vitis-idaea L. Saint Paul, MN:
Университет Миннесоты. 148 с. Тезис. [9610]

43.Холлоуэй, Патрисия С .; Стушнофф, Сесил; Вильдунг, Дэвид К. 1982.
Плодоношение брусники, вызванное гибберелловой кислотой, Vaccinium
vitis-idaea L. ssp. минус (Лодд.) Халт. HortScience. 17 (6): 953-954.
[9192]

44. Holloway, Patricia S .; Van Veldhuizen, Роберт М .; Стушнофф, Сесил;
Вильдунг, Дэвид К. 1982. Влияние интенсивности света на вегетативный рост.
брусники. Канадский журнал растениеводства. 62 (4): 965-968.
[9164]

45.Холлоуэй, Патрисия С .; Van Veldhuizen, Роберт М .; Стушнофф, Сесил;
Wildung, Дэвид К. 1982. Вегетативный рост и уровни питательных веществ
брусника, выращенная на четырех субстратах Аляски. Канадский журнал
Растениеводство. 62 (4): 969-977. [9163]

46. Ingestad, Torsten. 1973. Потребности в минеральных питательных веществах Vaccinium.
vitis idaea и V. myrtillus. Физиологическое растение. 29 (2): 239-246.
[9116]

47. Iwagaki, H .; Исикава, С.; Tamada, T .; Койке, Х. 1977. Настоящее.
статус работы черники и диких видов Vaccinium в Японии. Acta
Horticulturae. 61: 331-334. [9701]

48. Джеймсон, Дж. С. 1961. Наблюдения за факторами, влияющими на джек пайн.
размножение в Саскачеване. Техническая записка № 97. Лесные исследования
Подразделение Департамента лесного хозяйства Канады. 24 п. [7284]

49. Jeglum, John K. 1971. Растительные индикаторы pH и уровня воды в
торфяники на озере Кэндл, Саскачеван.Канадский журнал ботаники. 49:
1661–1676. [7450]

50. Джонсон Э. А. 1975. Погребенные популяции семян в субарктических лесах.
к востоку от Большого Невольничьего озера, Северо-Западные территории. Канадский журнал
Ботаника. 53: 2933-2941. [6466]

51. Карделл, Ларс. 1986. Возникновение и ягодность Rubus.
       chamaemorus L., Vaccinium oxycoccus L. и Vaccinium microcarpum Turcz.
       и Vaccinium vitis-idaea на шведских торфяниках. Скандинавский журнал
       лесных исследований.1 (1): 125-140. [3711]

52. Карлссон, Стаффан П. 1985. Фотосинтетические характеристики и лист
углеродная экономика листопадного и вечнозеленого карликового куста: Vaccinium
uliginosum и V. vitis-idaea L. Голарктическая экология. 8: 9-17. [9158]

53. Карлссон, П. Стаффан. 1985. Влияние поступления воды и минеральных питательных веществ.
на листопадном и вечнозеленом карликовом кустарнике: Vaccinium uliginosum L. и
V. vitis-idaea L. Голарктическая экология. 8: 1-8. [9157]

54.Kartesz, Джон Т. 1994. Синонимизированный контрольный список сосудистой флоры
США, Канада и Гренландия. Том II - тезаурус. 2-е изд.
Портленд, Орегон: Timber Press. 816 с. [23878]

55. Киллер, Харриет Л. 1969. Vacciniaceae - семейство черничных. В нашем
северные кустарники и как их определить. Нью-Йорк: Dover Publications,
Inc .: 315-342. [9272]

56. Корчак, Рональд Ф. 1988. Питание черники и других кальцифуг.Садоводческие обзоры. 10: 183-227. [9612]

57. Кучко А.А. 1988. Урожайность черники и брусники и факторы.
борьба с ними в лесах Карелии, СССР Acta Bot. Фенница.
136: 23-25. [8903]

58. Kuchler, A. W. 1964. Руководство к карте потенциальной растительности.
граничащих Соединенных Штатов. Специальная публикация № 36. Нью-Йорк:
Американское географическое общество. 77 с. [1384]

59.Куусипало, Юсси; Неменсиву, Елена; Берг, Мари-Анна; Миккола, Марья.
1989. Поперечное обследование населения по структуре потребления
ягоды и ягодные продукты в Финляндии. Сильва Фенница. 23 (1): 59-69.
[8529]

60. Ларсен, Джеймс А. 1971. Взаимосвязь растительности с воздушной массой.
частоты: бореальный лес и тундра. Арктический. 24: 177-194. [8258]

61. Lehmushovi, Aaro. 1975. Способы размножения брусники. Анналы
Agriculturae Fenniae.14 (4): 325-333. [9776]

62. Лехмушови А. 1977. Испытания с брусникой в Финляндии. Acta
Horticulturae. 61: 301-308. [9680]

63. Lehmushovi, Aaro; Сако, Яакко. 1975. Приручение брусники.
(Vaccinium vitis-idaea L.) в Финляндии. Annales Agriculturae Fenniae. 14:
227-230. [9520]

64. Либстер, Г. 1977. Экспериментальные и исследовательские работы по плодовым видам растений.
род Vaccinium в Германии. Acta Horticulturae.61: 19-24. [9693]

65. Lutz, H.J. 1953. Влияние лесных пожаров на растительность
интерьер Аляски. Джуно, AK: Министерство сельского хозяйства США, лес
Служба, Тихоокеанская Северо-Западная экспериментальная станция лесов и полигонов. 36 п.
[7076]

66. Lutz, H. J. 1956. Экологические последствия лесных пожаров внутри
Аляска. Tech. Бык. № 1133. Вашингтон, округ Колумбия: Департамент США
Сельское хозяйство, лесная служба. 121 с. [7653]

67.Лион, Л. Джек; Стикни, Питер Ф. 1976. Ранняя вегетационная последовательность.
после крупных лесных пожаров на севере Скалистых гор. В: Proceedings, Tall
Конференция по экологии лесов и Межгорный совет по изучению пожаров
симпозиум по пожарному и землеустройству; 1974 8-10 октября; Missoula, MT. Нет.
14. Таллахасси, Флорида: Исследовательская станция высоких лесов: 355-373. [1496]

68. Maikawa, E .; Кершоу, К. А. 1976. Исследования систем с преобладанием лишайников.
XIX.Поспожарный восстановительный цикл елово-лишайникового леса в г.
регион озера Абитау, северо-запад Канадский журнал ботаники. 54:
2679-2687. [7225]

69. Майни, Дж. С. 1966. Питоэкологическое исследование сильвотундры на маленьком дереве.
Озеро, северо-запад Арктический. 19: 220-243. [8259]

70. Mallett, K. I .; Волни, В. Дж. А. 1990. Отношения между джек пайн
повреждение почкопаточного червя, характеристики выбранных деревьев и корневая гниль Armillaria
в джек пайн.Канадский журнал исследований леса. 20: 1791-1795.
[12760]

71. Манни Р. 1988. Биология и ягодное производство брусники на эстонском языке.
ССР. Acta Bot. Фенница. 136: 33-36. [8904]

72. Мартин, Александр С .; Zim, Herbert S .; Нельсон, Арнольд Л. 1951. Американец
дикая природа и растения. Нью-Йорк: McGraw-Hill Book Company, Inc. 500 стр.
[4021]

73. Миллер, Дональд Р. 1976. Отношения и диета в тайге в зимний период.
Представитель Канадской службы дикой природы.Серия № 36. Оттава, Онтарио: Окружающая среда
Канада, Служба дикой природы. 42 п. (Биология каминурякской популяции
карибу бесплодных земель; пт 3). [13007]

74. Mohr, H.A .; Кеван, П. Г. 1987. опылители и потребности в опылении.
черники низкорослой (Vaccinium angustifolium Ait. и V. myrtilloides
Michx.) И клюквы .... Труды энтомологического общества
Онтарио. 118 (0): 149-154. [10806]

75. Morin, Hubert; Пайетт, Серж.1988. Погребенные семенные популяции в
горный, субальпийский и альпийский пояса Мон-Жак-Картье, Квебек.
Канадский журнал ботаники. 66: 101-107. [6376]

76. Odell, A.E .; Vander Kloet, S.P .; Ньюэлл, Р. Э. 1989. Анатомия ствола
Раздел Vaccinium Cyanococcus и родственные таксоны. Канадский журнал
Ботаника. 67 (8): 2328-2334. [8944]

77. Oldemeyer, John L .; Seemel, Роберт К. 1976. Возникновение и питательные вещества
качество клюквы низкорослой на полуострове Кенай, Аляска.Канадский
Журнал ботаники. 54: 966-970. [9641]

78. Паал, Тайми. 1988. Строение брусники южно-карельской (СССР).
ценопопуляции. Acta Botanica Fennica. 136: 27-31. [9606]

79. Палсер, Барбара Ф. 1961. Исследования морфологии цветков Ericales.
V. Органография и анатомия сосудов у некоторых видов в Соединенных Штатах
Vacciniaceae. Ботанический вестник. 123 (2): 79-111. [9032]

80. Парминтер, Джон.1983. Пожарно-экологические отношения для
биогеоклиматические зоны и подзоны Лесозаготовительной зоны Форт-Нельсон:
Сводный отчет. В: Экологический проект Северного пожара: Форт Нельсон Тимбер
Зона снабжения. Виктория, Британская Колумбия: Провинция Британская Колумбия, Министерство
Леса. 53 п. [9203]

81. Penney, B.G .; McRae, K. B .; Холл, И. В .; Моррис, Р. Ф .; Хендриксон,
П. А. 1985. Влияние даты и места сбора урожая на урожайность
Vaccinium vitis-idaea L.var. минус Лодд на востоке Ньюфаундленда. Обрезать
Исследовать. 25 (1): 21-26. [9603]

82. Quintilio, D .; Fahnestock, G.R .; Дубе, Д. Э. 1977. Поведение при пожаре в
нагорная джек пайн: проект озера Дарвин. Информационный отчет НОР-х-174.
Эдмонтон, AB: Лесная служба, рыболовство и окружающая среда Канады,
Северный лесной исследовательский центр. 49 с. [7244]

83. Раатикайнен, Микко; Ваннинен, Ирэн. 1988. Последствия 1984–1985 годов.
холодная зима на урожай черники и брусники в Финляндии.Acta Bot.
Фенница. 136: 43-47. [8902]

84. Расин, Чарльз Х. 1981. Воздействие тундрового пожара на почвы и три растения.
сообщества вдоль градиента холма на полуострове Сьюард, Аляска.
Арктический. 34 (1): 71-84. [7233]

85. Racine, Charles H .; Джонсон, Лоуренс А .; Вирек, Лесли А. 1987.
Закономерности восстановления растительности после тундровых пожаров на северо-западе
Аляска, США. Исследования в Арктике и Альпах. 19 (4): 461-469. [6114]

86.Raunkiaer, C. 1934. Жизненные формы растений и статистические растения.
география. Оксфорд: Clarendon Press. 632 с. [2843]

87. Ричи, Дж. С. 1955. Природный гибрид Vaccinium I. Структура,
производительность и хорология скрещивания Vaccinium intermedium Ruthe. Новый
Фитология. 54: 49-67. [9014]

88. Ричи Дж. С. 1955. Биологическая флора Британских островов: Vaccinium.
vitus-idaea L. Экологический журнал. 43: 701-708. [9025]

89.Ричи, Дж. С. 1957. Растительность северной Манитобы. II. Присере
на низменности Гудзонова залива. Экология. 38 (3): 429-435. [10552]

90. Робак, О. Уэйн. 1985. Распространенные растения мускусов юго-востока.
Аляска. Разные публикации / июль 1985 г. Портленд, штат Орегон: США.
Департамент сельского хозяйства, лесной службы, Тихоокеанский северо-западный лес и
Экспериментальная станция полигона. 131 с. [11556]

91. Roland, A.E .; Смит, Э. С. 1969. Флора Новой Шотландии.Галифакс, NS:
Музей Новой Шотландии. 746 с. [13158]

92. Rowe, J. S .; Скоттер Г. У. 1973. Пожар в северном лесу. Четвертичный
Исследовать. 3: 444-464. [72]

93. Schwartz, Charles C .; Regelin, Wayne L .; Францманн, Альберт В. 1988.
Оценка усвояемости смесей березы, ивы и осины в
лось. Журнал управления дикой природой. 52 (1): 33-37. [4535]

94. Шейвер, Гайус Р. 1986. Производство древесных стеблей в тундровых кустарниках Аляски.Экология. 67 (3): 660-669. [4928]

95. Шоу, Джордж. 1981. Концентрация двадцати восьми элементов в плодоношении.
кустарники с подветренной стороны от плавильного завода во Флин-Флон, Манитоба. Относящийся к окружающей среде
Загрязнение (серия А). 25 (3): 197-209. [10794]

96. Sirois, Luc; Пайетт, Серж. 1989. Предприятие по выращиванию черной ели Postfire.
в субарктическом и северном Квебеке. Канадский журнал исследований лесного хозяйства.
19: 1571-1580. [10110]

97. Шеард, Дж.W. 1986. Распределение радионуклидов уранового ряда в
горная растительность северного Саскачевана. I. Растение и почва
концентрации. Канадский журнал ботаники. 64 (11): 2446-2452. [10680]

98. Смит Д. В. 1962. Экологические исследования видов Vaccinium в Альберте.
Канадский журнал растениеводства. 42: 82-90. [7004]

99. Soper, James H .; Хеймбургер, Маргарет Л. 1982. Кусты Онтарио. Жизнь
Наук Разное. Publ. Торонто, Онтарио: Королевский музей Онтарио.495 с. [12907]

100. Strong, W. L .; ЛаРой, Г. Х. 1986. Стратегия одновременного мониторинга
водный потенциал растений пространственно обособленных лесных экосистем.
Канадский журнал исследований леса. 16 (2): 346-351. [10805]

101. Трайковский, Виктор. 1987. Факты о бруснике (бруснике,
куропатка). Журнал сортов фруктов. 41 (1): 39. [9601]

102. Уггла, Эвальд. 1959. Экологические последствия пожара для северных шведских лесов.Стокгольм, Швеция: Альмквист и Викселлс. 18 п. [9911]

103. Служба охраны природных ресурсов Министерства сельского хозяйства США.
       2018. База данных растений, [онлайн]. Министерство сельского хозяйства США, Natural
       Служба сохранения ресурсов (производитель). Доступно: https://plants.usda.gov/.
       [34262]

104. Ван Клив, Кейт; Дирнесс, К. Т. 1983. Введение и обзор
мультидисциплинарный исследовательский проект: структура и функции
ель черная (Picea mariana) по отношению к другим пострадавшим от пожаров
       таежные экосистемы Canadian Journal of Forest Research.13: 695-702. [7883]

105. Ван Дерсал, Уильям Р. 1938. Родные древесные растения США,
их ценность для борьбы с эрозией и дикой природы. Вашингтон, округ Колумбия: США
Департамент сельского хозяйства. 362 с. [4240]

106. Вандер Клоет, С. П. 1988. Род Vaccinium в Северной Америке.
Публикация 1828. Оттава: Исследовательский отдел, Сельское хозяйство Канады. 201 с.
[11436]

107. Vander Kloet, S. P. 1989. Типизация некоторых североамериканских вакцин.
названия видов.Таксон. 38: 129-134. [8918]

108. Вирек, Лесли А. 1979. Характеристики древесных растительных сообществ.
на Аляске. Голарктическая экология. 2: 228-238. [8251]

109. Вирек, Лесли А. 1982. Влияние огня и линий огня на активный слой.
толщина и температура почвы во внутренних районах Аляски. В: Труды, 4-е.
Канадская конференция по вечной мерзлоте; 2-6 марта 1981 г .; Калгари, АБ. Роджер
Том Мемориала Дж. Э. Брауна. Оттава, Онтарио: Национальный исследовательский совет
Канада: 123-135.[7303]

110. Viereck, L.A. 1983. Последствия пожара в экосистемах черной ели.
Аляска и северная Канада. В: Wein, Ross W .; Маклин, Дэвид А., ред.
Роль пожаров в северных приполярных экосистемах. Нью-Йорк: Джон
Wiley and Sons Ltd .: 201-220. [7078]

111. Viereck, L.A .; Дирнесс, К. Т. 1979. Экологические последствия
Пожар Wickersham Dome около Фэрбенкса, Аляска. Gen. Tech. Представитель PNW-90.
Портленд, Орегон: СШАДепартамент сельского хозяйства, лесная служба, Тихоокеанский регион
Северо-Западная экспериментальная станция лесов и полигонов. 71 с. [6392]

112. Viereck, L.A .; Dyrness, C.T .; Batten, A. R .; Вензлик, К. Дж. 1992.
Классификация растительности Аляски. Gen. Tech. Представитель PNW-GTR-286. Портленд,
ИЛИ: Министерство сельского хозяйства США, Лесная служба, Тихоокеанский Северо-Запад
Научно-исследовательская станция. 278 с. [2431]

113. Viereck, L.A .; Фут, Джоан; Dyrness, C.T .; [и другие].1979 г.
Предварительные результаты экспериментальных пожаров на ели черной.
интерьер Аляски. Res. Обратите внимание на PNW-332. Портленд, Орегон: Департамент США
Сельское хозяйство, лесная служба, Тихоокеанский северо-западный лес и пастбища
Экспериментальная станция. 27 п. [7077]

114. Viereck, Leslie A .; Литтл, Элберт Л., мл. 1972 г. Деревья Аляски и
кустарники. Agric. Handb. 410. Вашингтон, округ Колумбия: Департамент США
Сельское хозяйство, лесная служба. 265 с. [6884]

115.Вирек, Лесли А .; Шандельмайер, Линда А. 1980. Последствия пожара в
Аляска и прилегающая Канада - обзор литературы. BLM-Alaska Tech. Rep.
6. Анкоридж, штат AK: Министерство внутренних дел США, Земельное бюро.
Управление штата Аляска. 124 с. [7075]

116. Wein, Ross W .; Блисс, Л. К. 1973. Изменения в кочке Arctic Eriophorum.
сообщества после пожара. Экология. 54 (4): 845-852. [9827]

117. Уэст, Стивен Д. 1982. Динамика колонизации и численности в центральных регионах.
Аляскинские популяции северной красной полевки Clethrionomys
рутилус.Журнал маммологии. 63 (1): 128-143. [7300]

118. Вольф, Джерри О. 1978. Пищевые привычки зайца-снегоступа во внутренних районах Аляски.
Журнал управления дикой природой. 42 (1): 148-153. [7443]

119. Райт, Джон М. 1981. Ответ гнездящихся лапландских длинношпоров (Calcarius
lapponicus) в выжженную тундру на полуострове Сьюард. Арктический. 34 (4):
366-369. [7885]

120. Zoltai, S.C .; Tarnocai, C. 1971. Свойства лесной палсы в г.
северная Манитоба.Исследования Арктики и Альп. 3 (2): 115-129. [9778]

121. Stickney, Питер Ф. 1989. Одиночное происхождение видов, происходящих из северных
Скалистые горные леса. Неопубликованный черновик находится в файле по адресу: Департамент США
Сельское хозяйство, Лесная служба, Межгорная научно-исследовательская станция, Пожар
Научная лаборатория, Миссула, штат Монтана; RWU 4403 файлов. 7 п. [20090]

122. Министерство внутренних дел США, Национальная биологическая служба. [нет данных]. НП
Флора [База данных].Дэвис, Калифорния: Министерство внутренних дел США, Национальное
Биологическое обследование. [23119]

123. Dyrness, C.T .; Норум, Родни А. 1983. Последствия экспериментальных пожаров.
       на черных еловых лесах в интерьере Аляски. Канадский журнал
       Лесные исследования. 13: 879-893. [7299]

124. Zasada, John C .; Norum, Rodney A .; Teutsch, Christian E .; Денсмор, Розанна.
       1987. Выживание и рост посаженных елей черной, ольхи, осины и ивы.
       после пожара на участках черной ели / перьевого мха во внутренних районах Аляски.В
       Хроника лесного хозяйства. 63 (2): 84-88. [85354]

125. Zasada, John C .; Norum, Rodney A .; Van Veldhuizen, Роберт М .; Тойч, христианин
       E. 1983. Искусственное возобновление деревьев и высокорослых кустарников в экспериментальных условиях.
       сгоревшие горные заросли черной ели / перьевого мха на Аляске. Канадский журнал
       Лесные исследования. 13: 903-913. [6991]

Домашняя страница FEIS

Как быстро отсортировать мусор из брусники. Как берегли бруснику в старину

Различные ягоды, собранные вручную, не только очень вкусны, но и полезны для здоровья человека.Чтобы не было хлопот с ними, лучше заранее узнать, как очищать бруснику от мусора. На сегодняшний день существует огромное количество простых и быстрых способов, подсказывающих, как самостоятельно очистить бруснику от мусора. Эта ягода позволяет бороться со многими, даже самыми серьезными недугами. Кроме того, в нем содержится огромное количество витаминов, необходимых для нормального функционирования детского и взрослого организма. Именно поэтому в рацион обязательно стоит включить бруснику. Лучше всего собирать ягоды своими руками, чтобы быть уверенным в их качестве и безопасности.Сделать это достаточно просто. Очистить бруснику от мусора — гораздо более серьезная проблема. Перебирать ягоды долго, утомительно и на них могут оставаться еще мелкие листья и различный мусор.

В процессе очистки брусники также может быть повреждена внушительная часть ягод. Чтобы ускорить процесс и защитить плоды, воспользуйтесь советом опытных сборщиков ягод. Проще всего очистить холодной водой. Его переливают в удобную глубокую посуду, в которую также отправляют ягоды.Оставить их в воде нужно примерно на 10-15 минут, чтобы с поверхности плодов сошла вся основная грязь. Затем можно аккуратно размешать ягоды ладонью, чтобы удалить с них мусор. Вся грязь всплывет на поверхность воды. Желательно его поменять и размешать бруснику, пока жидкость не станет полностью чистой и прозрачной. Следует отметить, что брусника не впитывает воду, поэтому вы можете смело применять этот метод, не опасаясь за качество ягод.Далее плоды можно заморозить на зиму или переработать на свой вкус.

Но есть еще один интересный способ очистки брусники от мусора. Для него понадобится широкая металлическая сетка с мелкими дырочками, в которые ягоды не пройдут. Конструкция устанавливается под углом, чтобы по ней легко катались плоды. На дно нужно уложить кусок пленки, на которую будет падать уже очищенная брусника. Этот способ особенно хорош для тех случаев, когда нужно в короткие сроки очистить от кожуры огромную массу ягод.Поверхность сетки заливается небольшим количеством брусничного сока (часть плода берется в руку и измельчается прямо над конструкцией). Кстати, его можно сделать не только из металла, но и практически из любого другого материала. Осталось взять бруснику небольшими порциями и «опустить» по получившейся горке. К соку прилипнет весь мелкий мусор и листья. А фильм соберет исключительно чистые ягоды.

Если плоды сухие, то можно легко и быстро удалить с них мусор с помощью обычного пылесоса.В этом случае бруснику переливают через большое сито или также на любую мелкую сетку с бортиками. Лучше всего чистить ягоды небольшими порциями, чтобы они легко подпрыгивали и не давили друг на друга. Поток воздуха направляется снизу на сито. Ягоды на некоторое время поднимутся вверх, и в этот момент с них легко сдувается весь мусор (даже самый мелкий и не заметный на первый взгляд). Остается только перелить очищенные плоды в удобную емкость.Тогда можно будет закрепить результат водными процедурами.

Исходя из вышеперечисленных советов, некоторые умельцы массово собирают целые «машинки» для чистки ягод. Для их изготовления могут использоваться специальные металлические ящики с дырочками, вентиляторы, пылесосы и другие подобные комплектующие. Подобных вариантов можно придумать множество. Конечно, они более актуальны для случаев, когда ягоды собирают регулярно и в большом количестве. Стоит отметить, что описанными способами можно легко и достаточно быстро очистить не только бруснику, но и другие очень разные виды ягод.В том числе и облепиха (для нее отлично подойдет второй способ с поверхностью, смазанной соком). Далее плоды смело можно использовать для приготовления компотов, варенья и других блюд.

Брусника полезна и вкусна как в свежем, так и в переработанном виде. Из него можно приготовить варенье, морс, мармелад или другие варианты заготовок. В таком виде ягода будет храниться всю зиму, ее можно подавать к чаю или использовать для приготовления пирогов, муссов, соусов.

Самый простой способ уборки — измельчить бруснику с сахарным песком.В приготовленной таким образом ягоде сохранены все витамины, ведь она не подвергается термической обработке.

Вам понадобится:
— 1 кг брусники;
— 1 кг сахара.

Если брусника кажется вам слишком сладкой, уменьшите количество сахара до 600 г.

Перебрать бруснику и тщательно промыть. Просушите на полотенце и пропустите через мясорубку. Также можно измельчить ягоды в кухонном комбайне. Переложите пюре из брусники в миску, засыпьте сахаром и перемешайте до полного растворения кристаллов.Готовую бруснику разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Храните протертые ягоды в прохладном месте.

По этому рецепту можно приготовить пюре из клюквы.

Брусника с яблоками

Вам понадобится: — 1 кг брусники;
— 1 кг кислых яблок;
— 3 стакана сахара;
— 1 стакан воды.

Бруснику и яблоки вымыть и обсушить. Очистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте дольками. Бруснику и яблоки выложить в миску, добавить сахар и воду.Тушите смесь на медленном огне, пока яблоки не станут мягкими. Разлить варенье по стерилизованным банкам, остудить и накрыть крышкой.

Замоченная брусника на зиму

Замоченная брусника, приготовленная с солью и сахаром, очень вкусна. Его можно подавать к жареному мясу, копченостям, добавлять в соусы.
Вам понадобится:
— 2 кг брусники;
— 200 г сахара;
— 2 литра воды;
— 1 чайная ложка соли;
— 1 палочка корицы;
— 4 бутона гвоздики.

Вместо корицы и гвоздики для ароматизации в бруснику можно добавить нарезанные ароматные яблоки — Антоновку или Ранет.

Переберите бруснику, отказавшись от поврежденных ягод и мусора. Ягоды промыть в нескольких водах, откинуть на дуршлаг и обсушить полотенцем.

Приготовьте начинку из брусники. В кастрюлю налить воды, добавить сахар, соль, гвоздику и корицу. Доведите смесь до кипения, убавьте огонь и тушите, пока сахар полностью не растворится. Поместите бруснику в стеклянную или эмалированную емкость — кастрюлю, банку или бутылку. Приготовленным сиропом залейте ягоды и накройте емкость крышкой.
Замочите бруснику при комнатной температуре в течение недели. Затем перенесите в прохладное место и оставьте минимум на месяц. После этого замоченная брусника готова к употреблению. Лучше хранить в холодильнике. Правильно приготовленные ягоды не теряют вкусовых качеств до 2 лет.

Видео по теме

Брусника содержит богатейший целебный состав, требующий самого бережного отношения к себе. Использование различных способов уборки помогает сохранить все полезные свойства ягоды.

Брусника имеет высокое содержание такого элемента, как бензойная кислота, благодаря чему она прекрасно сохраняется. Этой ягодой можно наполнить бочку или банки, залить кипяченой охлажденной водой и закрыть как можно плотнее. Такая ягода сохраняется долго.

Как берегли бруснику в старину

Свежую бруснику ранее хранили до середины зимы с использованием следующего метода. Мятые и мелкие ягоды складывали в кастрюлю, доверху заливали водой, затем закрывали крышкой.Сверху покрывали тестом, а после выпечки хлеба горшок ставили в духовку. Утром достали, ягоды бросили на сито, чтобы слить сок.

На этом соке можно было делать кисель, а ягоды перетирались через сито. Получилось пюре, в которое добавили патоку и сахар — на два стакана брусники столько же сахара и еще немного стакана патоки. Иногда сахар заменяли медом. Получилось жидкое пюре, которым полили ягоды.Эту смесь накрывали и помещали на лед перед использованием.

Современные способы консервирования брусники

Для приготовления варенья из брусники подготовленные ягоды залейте кипятком на пару минут. Это делает варенье более нежным и вкусным. Затем бруснику перекидывают на сито, чтобы лишняя вода была стаканом, и переливают в таз для варенья. Залить все кипящим сиропом, приготовленным на 1 кг ягод — 1,2 кг сахара и 3 стакана воды. В конце варки можно добавить 3-4 зубчика.

Хорошо бы добавить фруктов — на полкилограмма ягод столько же груш или яблок. Сначала плоды очищают от кожуры и сердцевины, затем нарезают дольками. В сахарном сиропе нужно сначала немного отварить груши или яблоки, а уже потом добавить бруснику.

Желе из брусники готовили с медом — столько же меда на два стакана сока. Вместо этого теперь используется сахар. Очищенные ягоды брусники переливают в емкость для варки и варят в собственном соку, не добавляя воды, пока ягоды не лопнут.Процедить массу, не продавливая марлю, добавить сахар или мед, затем кипятить до готовности и разлить по стерилизованным банкам.

Из брусники можно приготовить хорошие диетические или полезные напитки. Например, брусничная вода — ее употребление улучшает аппетит и пищеварение. Для его приготовления в подготовленную кадку наливают спелую бруснику и заливают холодной кипяченой водой. Лучше вскипятить воду с добавлением нескольких веточек мяты перечной. Все следует настоять около четырех недель, а затем использовать как освежающий напиток.

Видео по теме

Брусника — вечнозеленое растение, похожее на небольшой куст. Ягоды брусники содержат большое количество витаминов, минералов, пектинов. Из него получаются прекрасные заготовки на зиму, наполняющие организм массой полезных веществ.

Брусничный сироп

На зиму сироп можно приготовить из брусники. Для этого вам понадобится:
— 1 кг ягод;
— 3 ст. воды;
— 300 г сахара;
— 3 ст.лимонная кислота.

Перебрать спелые ягоды брусники, промыть в холодной воде и переложить в эмалированную посуду. Сварите сироп из воды, сахара и лимонного сока, полейте им ягоды и оставьте настаиваться на несколько часов. Затем переложите бруснику в стерилизованную банку. Доведите сироп до кипения и полейте ягоду, закройте емкость крышкой. Храните сироп в прохладном месте.

Варенье из брусники

Варенье из брусники имеет приятный вкус и аромат, его можно использовать в качестве начинки для пирогов, украшать им домашние торты и выпечку.Для приготовления варенья вам понадобится:
— 1 кг ягод;
— 1,5 кг сахара;
— 2 ст. воды.

Бруснику залить кипятком и через несколько минут выложить на сито. Поместите ягоды в кастрюлю, налейте в нее горячую воду и сахарный сироп. Варенье варить 15-20 минут, обязательно снимая пену.

В брусничное варенье можно добавить несколько нарезанных небольшими кусочками яблок или груш.

Брусника замоченная

Еще один способ приготовить бруснику на зиму — замочить ягоды.Такой препарат хорошо подходит к мясным блюдам, его можно добавлять в салаты из капусты, винегреты.

Возьмите 1 кг ягод, переберите и очистите от мусора, хорошо промойте и выбросьте на сито, чтобы вода была стеклянной. На 1 литр воды 2 ст. сахар, 1 ч. соль, щепотку корицы и пару бутонов гвоздики, сварите сироп. Варить его нужно 10 минут, постоянно снимая пену.

Брусничную воду можно приготовить для улучшения пищеварения. Для этого спелую бруснику необходимо поместить в эмалированную банку, залить прохладной кипяченой водой и оставить на 2-3 недели.

Разложите бруснику по банкам и залейте горячим сиропом. Накройте банки пергаментом и храните в прохладном месте.

Желе из брусники

Замечательный десерт, который также можно подавать к блюдам из птицы и мяса, — кисель из брусники. Его готовят из спелых ягод, которые помещают в эмалированную посуду и варят на огне без добавления воды. Бруснику нужно варить, пока она не лопнет. После этого полученную жидкость нужно процедить через марлю.

Добавьте такое же количество меда или сахарного песка в брусничный сок и варите до образования желе. Готовый кисель необходимо разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками. Хранить в прохладном месте.

Маинская школа имени В.П. Ларионов

с углубленным изучением отдельных предметов

Самодельное средство для чистки брусники

из мусора

Сделала работу

Ученик 5с

Харитонов Юра

Руководитель

Харитонова П.A.

Содержание

Введение

Что такое брусника?

Положительные и отрицательные стороны брусники

Опрос «Как чистить бруснику?»

Исследовательская статья «Какой метод очистки быстрый и качественный?»

Практикум «Домашнее средство для чистки брусники»

Заключение

Список литературы

Введение

В каждой семье свои традиции. Одна из любимых традиций нашей семьи — прогулки на природе.Гуляем, собираем ягоды, рубим дрова …. Каждый год собираем бруснику. А в этом году мы собрали 20 ведер. И перед нами встал вопрос «Как быстро почистить бруснику?» Поэтому я решил написать эту работу.

Цель работы: изучить быстрый способ очистки брусники.

Задания:

Учебная литература по теме «Брусника»;

Проведите опрос «Как чистить бруснику?»;

Узнайте, какой метод очистки быстрый и качественный на собственном примере;

Самодельный «Быстрый очиститель брусники».

В хвойных лесах в зимние холода можно увидеть маленькие зеленые кожистые листочки, выглядывающие из-под снега. Брусника — ценное растение, ее листья и ягоды используются в кулинарии и для устранения самых разных болезней. Польза брусники известна с глубокой древности, но из-за лечебных свойств растения растение также может вызывать негативные последствия, поэтому использовать его необходимо, соблюдая некоторые нюансы.

Благодаря своим лечебным свойствам брусника ценится в нашей республике.На зиму стараются заготовить как можно больше ягод, благодаря бензойной кислоте брусника хранится в холодном месте даже без добавления сахара. Для лечения используются как свежие плоды, так и листья. Ягоды применяют при недостатке витаминов в организме, при ишемической болезни сердца, туберкулезе легких. Ягодный сок помогает справиться с чесоткой, лишайником, псориазом. Употребление сока снижает высокое кровяное давление. Лечение брусникой проводится при обнаружении патологий почек и сердца, заболеваний ЖКТ.Ягоды рекомендуется есть в период восстановления после тяжелых соматических заболеваний. Брусника полезна при ревматизме, сахарном диабете. Бруснику собирают в разных формах — варенье, варенье, часто хранят просто в сухой емкости при определенной температуре. Брусника особенно полезна в пожилом возрасте, ее постоянное употребление снижает риск развития сердечных заболеваний, снижает вероятность сердечного приступа, выводит из организма накопленные соли.

Ягоды, отличные по своим свойствам, используются для приготовления морсов.Чтобы его правильно приготовить, замороженные или замоченные ягоды в количестве полстакана необходимо залить литром кипяченой воды и растолочь, после чего напиток процеживают. Морс обладает хорошим потогонным свойством, помогает справиться с простудными заболеваниями, повышает иммунитет, снижает температуру. Брусничный сок выводит накопленные в организме токсины, что улучшает самочувствие и сокращает дни болезни.

Результаты опроса «Как чистить бруснику?»

Было опрошено 20 семей.Оказалось, что они используют следующие методы:

Руками;

С вентилятором;

С помощью ветра;

Использование блюдца;

С сеткой;

С пылесосом;

Через

Я выяснил, какой метод лучше. Для этого я очистила трехлитровое ведро с брусникой 4 способами. За три дня сетка оказалась самым быстрым способом. Результаты показаны на диаграмме.

Сачок забрали у бабушки.И я решил это сделать. Решетки не нашли, но радиатор от старого холодильника пригодился.

Заключение

Проделав работу, сделал следующие выводы:

Узнал положительные и отрицательные стороны брусники;

Есть много способов очистить бруснику от мусора;

Вот ведро собранной вручную черники, которую нужно рассортировать. Да, собирать чернику в урожайный год — одно удовольствие, но сортировать ее… Впрочем, это тоже не такая уж большая проблема.

Берем эмалированную кастрюлю с широким дном и низкими бортиками или посуду и, наклоняя ведро, насыпаем в миску горсть или две ягоды. Затем, встряхивая блюдо, раскатайте по дну ягоды. После этого просто перелейте чернику в миску для чистых ягод.

Здесь оказывается, что около 90 процентов листьев прилипнет к поддону, и более крупный мусор станет легко доступен для наших шустрых загонов.Приставшие листья легко удалить губкой для мытья посуды; сковороду как бы просто протираем изнутри, готовя к ней следующую порцию ягод. Уверена, кто сортировал чернику, я уже понял и оценил все преимущества предложенного «непрофессионального» метода.

Главное, чтобы мы не трогали нежные лесные ягоды грубыми руками. Кстати, собирая эти ягоды, тоже лучше не давить пальцами, а аккуратно собирать так называемыми комбайнами или грейферами.И у вас не будет таких сорных ягод, да еще с черешками, как на картинке.

Обзоры

Я также поделюсь методом, который использовался в моей деревне.
Правда, в основном для брусники …
Что-то кладут под пару ножек кухонного стола, чтобы откинуть столешницу. Клеенку, которой накрывают стол, подвергают, чтобы сделать из нее желоб. Под край желоба ставится табурет. На табурете ведро для чистой ягоды.
Вы бросаете ягоды горстями и катите их по желобу.Время от времени убираешь мусор и протираешь клеенку.
Ведро с ягодами справишься довольно быстро …)

Спасибо, Алексей!

Путь понятен. Для черники он не очень подходит, так как черника — ягоды мягкие,
и мятые ягоды плохо скатываются. К тому же эта ягода еще и очень мокрая, поэтому будет прилипать к гладкой поверхности … Для чистки черники у меня есть желоб из необструганных досок с невысокими бортиками и длиной два метра.Устанавливаешь под углом и при сильном ветре получается очень продуктивно. Чаще всего этим методом пользуются профессионалы. В общем у нас ведро рассортированной черники как два несортированных. Это что-то говорит.

Ежедневная аудитория портала Proza.ru составляет около 100 тысяч посетителей, которые в сумме просматривают более полумиллиона страниц по данным счетчика посещаемости, который находится справа от этого текста. Каждый столбец содержит два числа: количество просмотров и количество посетителей.

— довольно распространенная ягода в средней полосе, из которой можно делать заготовки на зиму. Тертые с сахаром, вымоченные, приготовленные в собственном соку или без варки — ищите эти и другие рецепты в нашей подборке.

Чем полезна брусника? Брусника — мощный антиоксидант, замедляющий старение. Кроме того, ягоды и листья брусники обладают широким спектром лечебных свойств и используются для профилактики и лечения многих заболеваний (простуды, авитаминоза, ревматизм).

Что делать с брусникой? В домашних условиях из ягод брусники можно приготовить много вкусных и полезных блюд для всей семьи. А при первых признаках недомогания или в профилактических целях регулярно открывайте банку с вареньем, компотом или бутылку домашней настойки.

Вам понадобится : 1 кг брусники, 1 кг сахара.

Препарат … Ягоды перебрать, промыть и хорошо просушить. Подготовленные ягоды выложить в стерилизованные банки слоями, чередуя с сахаром.Периодически встряхивайте банку, чтобы слои уплотнились. Верхний слой должен быть слоем сахара. Банки закройте обычными капроновыми крышками и храните заготовку в холодильнике.

В таком препарате сохранятся все полезные свойства брусники.

Вам понадобится : 1 кг брусники, 1-2 кг сахара.

Приготовление … Ягоды перебрать, промыть, обсушить и засыпать сахаром по вкусу. Измельчите ягоды блендером или разомните на картофельном прессе.Дайте ягодной смеси постоять, периодически помешивая деревянной ложкой, чтобы сахар растворился. Затем переложите бруснику в стерилизованные банки, закройте крышками и храните в темном прохладном месте.

Это ароматное вкусное варенье понравится всей семье.

Вам понадобится : 1 кг брусники, 1 кг яблок, 1,3 кг сахара, 1 стакан воды.

Приготовление … Ягоды промыть и бланшировать в кипящей воде пару минут.Яблоки очистить и посеять семена, нарезать тонкими ломтиками и также бланшировать. Затем выложить ягоды и яблоки в кастрюлю, залить сиропом, приготовленным из сахара и 1 стакана воды, и варить, периодически помешивая, до готовности. Готовое варенье разложить по банкам, закупорить и хранить.

Варенье станет отличным самостоятельным десертом или начинкой для домашних пирогов.

Вам понадобится : 1 кг брусники, 1 кг груш, 1,5 кг сахара, 3 стакана воды.

Препарат … Ягоды перебрать, промыть, залить кипятком на пару минут, затем откинуть на дуршлаг и обсушить. Груши очистить и посеять семена, нарезать дольками. Сварить сироп из сахара и воды, положить в него ягоды и груши, перемешать, довести до кипения и снять с огня. Оставьте как минимум на 2 часа или на ночь. Затем снова доведите варенье до кипения, варите 10 минут, сразу переложите в банки и закатайте.

Этот простой в приготовлении препарат из ягод брусники не только вкусен, но и полезен в качестве профилактики простудных заболеваний.

Вам понадобится : 1 кг ягод брусники, цедра одного лимона, 300 г сахара, 2 ст. воды.

Приготовление … Отобранные ягоды промыть и переложить в стерилизованные банки. Сварить сироп из воды, сахара и тертой цедры лимона, охладить и всыпать подготовленные ягоды, закатать.

Брусника замоченная в пряностях станет отличным дополнением к мясным блюдам.

Вам понадобится : 1 кг брусники, 2 ст.сахар, 2 ч. соль, палочки корицы, стручки ванили, гвоздика, перец горошком по вкусу.

Препарат … Отобранные, вымытые и просушенные ягоды поместите в эмалированную или стеклянную емкость. Для рассола вскипятить воду, добавить сахар, соль и специи, остудить и всыпать ягоды. Накройте емкость марлей и оставьте в темном прохладном месте на несколько дней. Затем ягоды вместе с рассолом переложить в банки и закрыть крышкой.

Приготовить такой компот и пить при первых признаках простуды.

Вам понадобится : 1 кг брусники, 800 г сахара, 8 литров воды.

Приготовление … Перебрать ягоды и промыть. Сварите сироп из воды и сахара, поместите в него ягоды, доведите до кипения и варите 2-3 минуты, периодически помешивая. Затем разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Если вы не знаете, что делать из брусники — измельчите их с сахаром!

Вам понадобится : 2 кг брусники, 2 кг сахара.

Приготовление … Ягоды перебрать, промыть, залить кипятком и обсушить. Затем смешайте их с сахаром и взбейте блендером. Поместите ягодную массу в пластиковые емкости с крышкой или в баночки для питья из-под йогурта и храните в морозильной камере.

Лучшая заготовка на зиму из ягод брусники — варенье.

Вам понадобится : 1 кг брусники, 800 г сахара, 1 стакан воды.

Препарат … Отобранные и промытые ягоды поместить в эмалированную кастрюлю, залить водой и тушить 10 минут, периодически помешивая. Добавить сахар, перемешать и варить еще 40 минут. Готовое варенье разложить по банкам, закрыть крышкой, остудить и хранить в темном прохладном месте.

Быстрый способ приготовить вкусное варенье из брусники.

Вам понадобится : 3 кг ягод, 2 кг сахара.

Приготовление … Промытые ягоды залейте кипятком, поместите в кастрюлю, засыпьте сахаром и дайте постоять 1 час.Затем поставить кастрюлю на средний огонь, периодически помешивая, довести до кипения и варить 5 минут. Готовое варенье остудить, разложить по банкам и накрыть крышками.

Апельсин придаст брусничной заготовке приятный цитрусовый аромат и дополнительные витамины.

Вам понадобится : 1 кг брусники, 1 кг апельсинов, 1 кг сахара.

Приготовление … Ягоды перебрать, промыть, обсушить и переложить в кастрюлю. Сверху посыпать сахаром и тушить на слабом огне.Апельсины опустить в кипяток на пару минут, обсушить, нарезать дольками и, удалив косточки, перекрутить на мясорубке вместе с цедрой. Как только ягоды с сахаром закипят, варите их 15 минут и добавьте измельченную апельсиновую массу. Варить варенье еще 30 минут, затем сразу же разложить по банкам, закрыть крышками и остудить. Заготовку храните в погребе.

Классический соус из брусники — идеальное дополнение к блюдам из дичи.

Вам понадобится : 2 стакана брусники, 0.5 стаканов сахара, 0,5 стакана яблочного уксуса, 1 палочка корицы, 5 бутонов гвоздики, 1 веточка тимьяна, соль по вкусу.

Приготовление … В кастрюле смешайте все ингредиенты и доведите до кипения на медленном огне. Варить, периодически помешивая, около получаса. Вынуть из соуса специи, переложить в стерилизованную банку, закрыть крышкой и хранить в холодильнике.

Вкусный кисель с приятным вкусом и неповторимым ароматом можно приготовить из ягод брусники.

Вам понадобится : 8 стаканов брусники, 4 стакана сахара, 50 г желатина, 3 стакана воды.

Приготовление … Отобранные ягоды залить кипятком, откинуть на дуршлаг и растолочь в картофельном прессе. Затем полученную ягодную массу выдавить через марлю. В полученный сок добавить сахар и варить на медленном огне, помешивая, до растворения. Доведите смесь до кипения, всыпьте желатин, перемешайте и варите пару минут. Готовый кисель разложить по банкам, простерилизовать и закатать.

Вам понадобится : ягоды брусники.

Приготовление … Перебрать ягоды и разделить на две части. Из одной части отжать сок, смешать с другой частью ягод и довести до кипения. Сразу же разложить ягоды вместе с соком по банкам, закрыть крышкой, остудить и хранить в темном прохладном месте.

Посмотрев нашу подборку рецептов, вы точно будете знать, как сохранить бруснику на зиму. Добавьте материал в закладки и получайте удовольствие от готовки!

умное хранилище | Брусника и клюква

Бруснику и клюкву спутать несложно

Некоторые люди не знают разницы между брусникой и клюквой; многие люди даже не знают, что есть разница.Но на самом деле это два разных вида из одного ботанического семейства, семейства вересковых. Есть некоторые явные различия.

Брусника (Vaccinium vitis-idaea) широко распространена в Европе и Азии; он растет как небольшой вертикальный куст с широкими листьями. Кусты брусники вырастают только до 40 сантиметров в высоту и встречаются в дикой природе в хвойных лесах, болотах и пустошах, а также в высокогорных регионах. Клюква североамериканская (Vaccinium macrocarpon), напротив, растет на задних лозах, листья узкие и заостренные.

Красные ягоды разного размера — одинаковая польза для здоровья

Если вы посмотрите на красные ягоды рядом, вы увидите явные различия. Брусника небольшая (размером примерно с горошину) и круглая. На растениях они растут небольшими гроздьями. Первоначально белые, они постепенно становятся ярко-красными или малиновыми по мере созревания. Спелая клюква, напротив, имеет рубиново-красный цвет и намного больше — иногда размером с вишню или оливки.

Чем они похожи друг на друга, так это содержанием в них полезных веществ, включая органические кислоты, пектины и клетчатку.Они также содержат минералы и витамины (например, 12 мг витамина C в 100 г брусники). Обе ягоды являются хорошим источником фенольных кислот и дубильных веществ, обладающих противовоспалительным действием. Считается, что регулярное употребление брусничного или клюквенного сока защищает от инфекций мочевого пузыря.

Время сбора урожая и обработка

Брусника созревает в конце лета и доходит до октября. На рынке почти всегда дикая брусника, собранная в Северной и Восточной Европе.Тщательно вымойте их перед употреблением, потому что они могут быть заражены яйцами лисьего цепня. В любом случае ягоды кислые и немного горькие и не совсем подходят для употребления в сыром виде; они намного лучше на вкус тушеные, приготовленные в желе или джеме. Клюквенный соус — популярное дополнение к жареной дичи, его традиционно подают с индейкой на Рождество и красочно дополняют запеченный камамбер.

Зима — пора клюквы

Свежая клюква из Северной Америки доступна в супермаркетах с хорошим ассортиментом с октября по начало января.Перед покупкой проверьте качество: ищите спелые ягоды с гладкой кожицей, без морщин и пятен. Круглый год на прилавках можно найти сушеную клюкву, клюквенный сок, кисель, соус и другие продукты. Рецепты, требующие свежей клюквы, одинаково хороши и из сушеных ягод, вымоченных на пару часов в клюквенном или яблочном соке. 50 г сушеной клюквы эквивалентны 100 г свежих ягод.

Источник: Хайке Кройц, www.aid.de

Посадка брусники — Stark Bro’s

Мало что может быть вкуснее домашних ягод, и успех вашего урожая начинается с места и способа посадки. Для максимального роста и урожайности в дальнейшем дайте растениям лучший фундамент.

ПРИМЕЧАНИЕ: Это четвертая часть цикла из 11 статей. Чтобы получить полную информацию о том, как выращивать бруснику, мы рекомендуем начать с самого начала.

Перед посадкой

Перед посадкой проверьте pH почвы. Свяжитесь с вашим местным офисом расширения для получения информации о тестировании почвы в вашем районе или приобретите один из наших цифровых измерителей, чтобы получить быстрые и точные результаты. В идеале, ваша брусника должна иметь pH почвы в пределах 4,5-5,5. Чтобы улучшить почву, используйте подкислитель почвы. Держитесь подальше от чрезвычайно тяжелых или очень плохо дренированных почв.

Советы по посадке

Выберите участок от полутени до полного солнца.
Разместите растения на расстоянии 10–12 дюймов, а ряды — на расстоянии 1 фут друг от друга.
Внесите в почву органические вещества, такие как обезвоженный коровий навоз, садовый компост, торфяной мох или нашу почвенную среду с кокосовым волокном.
Не сажайте слишком глубоко. Посадочная яма должна быть достаточно широкой, чтобы корни могли не загибаться. Крона должна быть прямо на уровне почвы, а корни — чуть ниже поверхности.
Если ваши ягоды в горшке, сажайте их на той же глубине, что и в горшке.
Если у ваших ягод голые корни, сажайте на той же глубине, на которую они росли в питомнике.
Пропитайте ваши новые растения раствором удобрения Stark® Tre-Pep®. (При посадке осенью для достижения наилучших результатов дождитесь удобрения до весны.)

Дополнительные примечания

Брусника, распространяемая подземными побегами, называемыми корневищами.
Самый большой вредитель новых растений — сорняки, мульча помогает свести к минимуму проблему.
Защитите свой урожай от птиц с помощью садовой сети.
Нет необходимости в обрезке во время посадки.

польза и вред, полезные свойства ягод

Особенности

Полезные свойства

Противопоказания

Рецепты приготовления моченой брусники

Моченая брусника в собственном соку

Брусника с медом

Моченая брусника с сахаром

Моченая брусника с солью

Пряная брусника

Моченая брусника из замороженных ягод

Брусника с грушами

Моченая брусника для соусов (экспресс-рецепт)

польза и вред, полезные свойства ягод

Особенности

Полезные свойства

Противопоказания

Рецепты приготовления моченой брусники

Моченая брусника в собственном соку

Брусника с медом

Моченая брусника с сахаром

Моченая брусника с солью

Пряная брусника

Моченая брусника из замороженных ягод

Брусника с грушами

Моченая брусника для соусов (экспресс-рецепт)

польза и вред, полезные свойства ягод

Особенности

Полезные свойства

Противопоказания

Рецепты приготовления моченой брусники

Моченая брусника в собственном соку

Брусника с медом

Моченая брусника с сахаром

Моченая брусника с солью

Пряная брусника

Моченая брусника из замороженных ягод

Брусника с грушами

Моченая брусника для соусов (экспресс-рецепт)

Моченая брусника: как хранить, рецепты

Полезные свойства моченой брусники и противопоказания к ней

Подготовка брусники к приготовлению

Лучшие рецепты приготовления моченой брусники в домашних условиях

Классический вариант

Простой рецепт на зиму

С солью

С медом

Холодным способом со специями

С сахаром

В собственном соку

Пряная заготовка

Брусника моченая с яблоками

Как правильно хранить?

Читайте также:

Время брусники — МК Красноярск

Чем полезны брусника, калина, черноплодная рябина, облепиха и клюква

Клюква

Брусника

Калина

Облепиха

Черноплодная рябина

24 рецепта заготовок » Сусеки

Брусника перетертая с сахаром без варки — как приготовить бруснику с сахаром на зиму.

Брусника в собственном соку без сахара.

Брусничное варенье пятиминутка — как варить варенье из брусники на зиму.

Желе из брусники: удивительный и простой десерт на зиму

Брусничный морс — летняя свежесть на зиму: как приготовить морс из брусники в домашних условиях

Желе из сока: разнообразные варианты приготовления – как сделать желе из фруктового и ягодного сока на зиму

Пастила из брусники: 5 лучших рецептов приготовления домашней брусничной пастилы

Вкусное повидло из брусники с яблоками.

Брусника — полезные свойства ягод

Заготовки из брусники на зиму хрустящие. Рецепты приготовления замоченной брусники на зиму в домашних условиях

Подготовка брусники перед запуском процесса

Лучшие рецепты приготовления замоченной брусники в домашних условиях

Простой рецепт на зиму

В холодном виде

Без сахара

С солью

С медом

С сахаром