Куркума состав и полезные свойства: польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

Куркума — польза и вред приправы для организма человека

https://ria.ru/20210309/kurkuma-1600509253.html

Куркума — польза и вред приправы для организма человека

Куркума — польза и вред приправы для организма человека — РИА Новости, 09.03.2021

Куркума — польза и вред приправы для организма человека

Куркума — растение, корень которого используется как приправа, краситель или лекарство. Чем полезна куркума для здоровья мужчин и женщин, кому она… РИА Новости, 09.03.2021

2021-03-09T18:23

2021-03-09T18:23

2021-03-09T18:23

продукты

здоровый образ жизни (зож)

россия

здоровье

здоровье — общество

питание

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn21.img.ria.ru/images/07e5/03/09/1600507466_0:1:1920:1081_1920x0_80_0_0_07e0c408ccabc52893c96be4e0349fa7.jpg

МОСКВА, 9 мар — РИА Новости. Куркума — растение, корень которого используется как приправа, краситель или лекарство. Чем полезна куркума для здоровья мужчин и женщин, кому она противопоказана, сколько и как правильно ее употреблять, а также как приготовить золотое молоко из куркумы — в материале РИА Новости.Что такое куркумаКуркума — это род многолетних травянистых растений из семейства имбирных, корневища и стебли которых содержат желтый краситель — куркумин. Это одна из самых известных и наиболее используемых приправ с древних времен. Так, в Индии, которая считается родиной специи, с 600-х годов до н.э. из куркумы делали приправу карри. Растение имеет размер до 90 сантиметров в высоту, трубчатые цветки и мясистые, ароматные корневища. При их переработке получается порошок желтого цвета с ярким ароматом и горьковатым вкусом.Состав и калорийность куркумыКуркума содержит эфирные масла и богата фосфором, железом, йодом, кальцием, холином, а также витаминами группы В (В1, В2, В5), С и К. Пищевая ценность 100 грамм продукта: Калорийность на 100 грамм куркумы — 325 ккал.Как куркума влияет на организмПольза куркумы основывается на полезных веществах в ее составе. Благодаря им специя помогает от воспалений и может облегчать боли при артрите. Кроме этого, куркума налаживает обменные процессы в организме, а антиоксиданты способствуют выведению токсинов и других вредных веществ. За счет этого улучшается общее состояние, укрепляется иммунитет, возрастает работоспособность. Польза куркумы Польза куркумы заключается в уменьшении хронического воспаления из-за которого могут появляться нарушение обмена веществ, ожирение и другие опасные заболевания, например, связанные с сердечно-сосудистой системой. Также специя благотворно влияет на больных артритом за счет уменьшения суставных отеков. Регулярное употребление куркумы снижает риск развития болезней печени, также снижая симптомы уже приобретенных заболеваний, например, гепатитов. Кроме этого, она может замедлять развитие или уменьшать симптомы пародонтита, предменструального синдрома, сахарного диабета, диареи, расстройства желудка, псориаза. Вред куркумыВред куркумы заключается в том, что она может вызывать аллергию. Ее следует убрать из рациона тем, кто принимает препараты для разжижения крови. Из-за того, что специя снижает уровень сахара, она противопоказана при приеме антидиабетических лекарств. Куркума в медицинеКуркума — один из основных ингредиентов в Аюрведе, традиционной индийской медицине, которой уже более тысячи лет. С давних времен считалось, что специя повышает активность кишечной флоры, улучшает пищеварение, помогает при вирусных заболеваниях и в восстановительный период, очищает кровь и способствует образованию новых кровяных клеток. В Индии куркуму нередко смешивают с молоком для получения мощного витаминного напитка. В современной медицине куркуме также нашлось применение. Так, например, в странах Центральной Азии она используется как противовоспалительное, кровоостанавливающее, противоглистное, ранозаживляющее средство. Специю применяют для лечения болезней желчного пузыря, печени и почек. Что лечит куркумаСогласно научным данным, куркума обладает сильным противовоспалительным действием. Антиоксиданты в составе специи защищают организм от окисления и свободных радикалов, за счет чего препятствуют старению. Также ученые установили, что куркумин благотворно влияет на работу мозга благодаря увеличению выработки гормона BDNF, с недостатком которого связаны депрессия и потеря памяти. Кроме этого, куркума уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний, снижает уровень холестерина, способствует профилактике раковых заболеваний, помогает против артрита и развития болезни Альцгеймера. За счет стимуляции выработки коллагена, приправа замедляет старение кожи и улучшает ее внешний вид при акне. Куркума оказывает положительное влияние и на свертываемость крови. Как лечиться и как приниматьКуркуму можно смешивать с обычной теплой водой, добавлять ее в чай и кофе, делать с ней витаминные напитки на основе меда и молока. Для достижения терапевтического эффекта можно употреблять 1 ложку куркумы каждый день, однако лучше предварительно посоветоваться с врачом.Куркума при простудеИз-за противовирусного и общеукрепляющего действия куркуму рекомендуют употреблять при простуде. Она помогает быстрее выздороветь, а также восстановить силы после болезни. Для этого специю можно смешать с медом и съедать по ложке каждые один-два часа. Также ее добавляют в горячее молоко или чай. Куркума в кулинарииПриправа широко используется в кулинарии, одно из главных блюд с куркумой — карри, которое готовят на основе овощей, бобовых и мяса. Особенно хорошо специя сочетается с мясными продуктами, также ее добавляют в супы омлеты, соусы. Золотое молоко из куркумыСчитается, что польза «золотого молока» из куркумы заключается в продлении молодости и налаживании работы внутренних органов. Ингредиенты: Способ приготовления:Нужно поставить воду на огонь. Когда она закипит, засыпать ложку куркумы и варить 5-7 минут, после чего добавить молоко и масло и подержать на огне еще пару минут. В немного остывший напиток следует положить мед и перемешать.Куркума с черным перцемДля приготовления напитка из куркумы с черным перцем необходимо в стакан горячего молока высыпать одну или две чайных ложки продукта и добавить щепотку перца. Затем смесь размешивают, дают немного остыть и растворяют в ней мед по вкусу. Благодаря черному перцу куркума лучше усваивается. Считается, что такое сочетание оказывает противовоспалительное и антиоксидантное действие, помогает очищать организм, а также положительно влияет на работу пищеварения. Польза куркумы с чаем или кофеКуркуму можно смешивать с чаем или кофе для придания им антиоксидантных, противовоспалительных, противовирусных и антибактериальных свойств. Для этого в напитки высыпают пол-ложки специи и хорошо размешивают. Для придания более интересного вкуса в чай можно добавить мед и молоко, а в кофе — душистый перец. Такие простые рецепты не только укрепят организм, но и улучшат его общее состояние.Куркума с медомЕсли смешать куркуму с медом, то получится мощный противовирусный и оздоровительный натуральный препарат. Для этого нужно одну столовую ложку специи добавить в мед и перемешать. Принимать смесь следует по одной чайной ложке каждый день. Куркума для похуденияСама по себе куркума не способствует похудению, однако она полезна для обменных процессов, если добавлять ее в блюда. Полифенол куркумин в ее составе способен препятствовать образованию жира, поэтому даже при обильном рационе с добавлением пряности можно держать вес в пределах нормы. Кроме этого, железо, марганец и калий помогают выводить натрий и обеспечивают детоксикацию организма. Некоторые диетологи рекомендуют разводить куркуму в теплой воде и выпивать каждый день по утрам, также для похудения ее можно смешивать с кефиром. Как выбратьВыбирать корень куркумы следует плотный, но упругий, без механических повреждений. Качественный свежий продукт имеет достаточно интенсивный аромат. Порошок нужно выбирать без комочков, рассыпчатый, в герметичной упаковке. Проверить подлинность специи можно, если добавить ее в воду и затем дать отстояться. После этого жидкость должна остаться прозрачной, без осадка на дне, пены и белых разводов. Как правильно хранить куркумуЧтобы сохранить полезные свойства куркумы, ее следует высыпать в плотно закрывающуюся емкость и поставить в темное место, потому что пряность не любит солнца. ВопросыНа часто задаваемые вопросы РИА Новости ответила нутрициолог Вероника Хованская.Когда и как правильно пить куркуму?— Я больше сторонник того, чтобы куркуму есть, а не пить. Каждое блюдо может стать шедевром, если соединить разные пряности. Так, простой овощной салат с куркумой и разными маслами становится экзотическим блюдом с богатой пользой. А обычный рис превращается в бирьяни. Но если хочется ее именно пить, то молоко с куркумой может помочь лучшему засыпанию и снижению тревожности.Сколько можно пить куркуму?— Если говорить именно о лечебном действии, то дозу и продолжительность приема лучше согласовывать с лечащим врачом, чтобы избежать побочных эффектов.Можно ли пить каждый день?— В небольших количествах куркума приветствуется на ежедневной основе (как приправа), если же говорить о БАДах, то их нужно принимать по схеме, которую порекомендует ваш лечащий врач.Кому нельзя употреблять куркуму?— Чаще всего добавление куркумы в рацион безвредно, но всегда есть небольшой процент людей с индивидуальной непереносимостью. С БАДами дело обстоит по-другому. Не для всех групп людей проводились исследования по влиянию на организм. Именно поэтому прием любых добавок нужно согласовывать с врачом.Можно ли пить куркуму при язве желудка?— Этот вопрос очень спорный и зависит от сопутствующих заболеваний, а также от привычного рациона и других факторов. Из-за этого не следует заниматься самолечением, лучше обратиться к специалисту. Чем отличается куркума от имбиря?— Главное отличие куркумы и имбиря как специй — это их вкус. У имбиря он более резкий, жгучий, с остринкой и горчинкой. Куркума же более нежная, пряная, ее можно добавить гораздо больше, не испортив при этом блюдо.

https://ria.ru/20090420/168704797.html

https://ria.ru/20200611/1572780988.html

https://ria.ru/20120711/696218197.html

https://ria.ru/20170726/1499201914.html

https://ria.ru/20201130/imbir-1587008923.html

https://radiosputnik.ria.ru/20210118/imbir—1593256139.html

россия

РИА Новости

internet-group@rian. ru

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn25.img.ria.ru/images/07e5/03/09/1600507466_418:0:1859:1081_1920x0_80_0_0_566b88a971253f863b0ebaecaf138c3b.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og. xn--p1ai/awards/

продукты, здоровый образ жизни (зож), россия, здоровье, здоровье — общество, питание

МОСКВА, 9 мар — РИА Новости. Куркума — растение, корень которого используется как приправа, краситель или лекарство. Чем полезна куркума для здоровья мужчин и женщин, кому она противопоказана, сколько и как правильно ее употреблять, а также как приготовить золотое молоко из куркумы — в материале РИА Новости.

Что такое куркума

Куркума — это род многолетних травянистых растений из семейства имбирных, корневища и стебли которых содержат желтый краситель — куркумин. Это одна из самых известных и наиболее используемых приправ с древних времен. Так, в Индии, которая считается родиной специи, с 600-х годов до н.э. из куркумы делали приправу карри.

Растение имеет размер до 90 сантиметров в высоту, трубчатые цветки и мясистые, ароматные корневища. При их переработке получается порошок желтого цвета с ярким ароматом и горьковатым вкусом.

Состав и калорийность куркумы

Куркума содержит эфирные масла и богата фосфором, железом, йодом, кальцием, холином, а также витаминами группы В (В1, В2, В5), С и К. Пищевая ценность 100 грамм продукта:

• —

  белки 12,7 г;

• —

  жиры 13,8 г;

• —

  углеводы 58,2 г.

Калорийность на 100 грамм куркумы — 325 ккал.

20 апреля 2009, 14:53НаукаУченые разгадали секрет лечебного эффекта куркумыЛечебные свойства куркумина — главного компонента распространенной восточной пряности — связаны со способностью его молекул внедряться в мембраны клеток организма, укрепляя их и делая более устойчивыми к инфекциям, установили ученые.

Как куркума влияет на организм

Польза куркумы основывается на полезных веществах в ее составе. Благодаря им специя помогает от воспалений и может облегчать боли при артрите. Кроме этого, куркума налаживает обменные процессы в организме, а антиоксиданты способствуют выведению токсинов и других вредных веществ. За счет этого улучшается общее состояние, укрепляется иммунитет, возрастает работоспособность.

Польза куркумы

Польза куркумы заключается в уменьшении хронического воспаления из-за которого могут появляться нарушение обмена веществ, ожирение и другие опасные заболевания, например, связанные с сердечно-сосудистой системой. Также специя благотворно влияет на больных артритом за счет уменьшения суставных отеков. Регулярное употребление куркумы снижает риск развития болезней печени, также снижая симптомы уже приобретенных заболеваний, например, гепатитов. Кроме этого, она может замедлять развитие или уменьшать симптомы пародонтита, предменструального синдрома, сахарного диабета, диареи, расстройства желудка, псориаза.

Вред куркумы

Вред куркумы заключается в том, что она может вызывать аллергию. Ее следует убрать из рациона тем, кто принимает препараты для разжижения крови. Из-за того, что специя снижает уровень сахара, она противопоказана при приеме антидиабетических лекарств.

11 июня 2020, 03:37Распространение коронавирусаВ ГД предложили применять куркуму, пихту и пиявок в профилактике COVID-19

Куркума в медицине

Куркума — один из основных ингредиентов в Аюрведе, традиционной индийской медицине, которой уже более тысячи лет. С давних времен считалось, что специя повышает активность кишечной флоры, улучшает пищеварение, помогает при вирусных заболеваниях и в восстановительный период, очищает кровь и способствует образованию новых кровяных клеток. В Индии куркуму нередко смешивают с молоком для получения мощного витаминного напитка.

В современной медицине куркуме также нашлось применение. Так, например, в странах Центральной Азии она используется как противовоспалительное, кровоостанавливающее, противоглистное, ранозаживляющее средство. Специю применяют для лечения болезней желчного пузыря, печени и почек.

Что лечит куркума

Согласно научным данным, куркума обладает сильным противовоспалительным действием. Антиоксиданты в составе специи защищают организм от окисления и свободных радикалов, за счет чего препятствуют старению. Также ученые установили, что куркумин благотворно влияет на работу мозга благодаря увеличению выработки гормона BDNF, с недостатком которого связаны депрессия и потеря памяти. Кроме этого, куркума уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний, снижает уровень холестерина, способствует профилактике раковых заболеваний, помогает против артрита и развития болезни Альцгеймера. За счет стимуляции выработки коллагена, приправа замедляет старение кожи и улучшает ее внешний вид при акне. Куркума оказывает положительное влияние и на свертываемость крови.

Как лечиться и как принимать

Куркуму можно смешивать с обычной теплой водой, добавлять ее в чай и кофе, делать с ней витаминные напитки на основе меда и молока. Для достижения терапевтического эффекта можно употреблять 1 ложку куркумы каждый день, однако лучше предварительно посоветоваться с врачом.

Куркума при простуде

Из-за противовирусного и общеукрепляющего действия куркуму рекомендуют употреблять при простуде. Она помогает быстрее выздороветь, а также восстановить силы после болезни. Для этого специю можно смешать с медом и съедать по ложке каждые один-два часа. Также ее добавляют в горячее молоко или чай.

Куркума в кулинарии

Приправа широко используется в кулинарии, одно из главных блюд с куркумой — карри, которое готовят на основе овощей, бобовых и мяса. Особенно хорошо специя сочетается с мясными продуктами, также ее добавляют в супы омлеты, соусы.

Золотое молоко из куркумы

Считается, что польза «золотого молока» из куркумы заключается в продлении молодости и налаживании работы внутренних органов.

• —

  молоко — 1 стакан;

• —

  вода — 50 миллилитров;

• —

  кокосовое масло — 1 чайная ложка;

• —

  куркума — 1 чайная ложка;

• —

  мед — 1 чайная ложка.

Способ приготовления:

Нужно поставить воду на огонь. Когда она закипит, засыпать ложку куркумы и варить 5-7 минут, после чего добавить молоко и масло и подержать на огне еще пару минут. В немного остывший напиток следует положить мед и перемешать.

Куркума с черным перцем

Для приготовления напитка из куркумы с черным перцем необходимо в стакан горячего молока высыпать одну или две чайных ложки продукта и добавить щепотку перца. Затем смесь размешивают, дают немного остыть и растворяют в ней мед по вкусу. Благодаря черному перцу куркума лучше усваивается. Считается, что такое сочетание оказывает противовоспалительное и антиоксидантное действие, помогает очищать организм, а также положительно влияет на работу пищеварения.

11 июля 2012, 12:32

Шоколадные трюфели «Гарам Масала» с перцем, корицей и куркумойШоколадные трюфели с острыми специями советует приготовить ко Дню шоколада шеф-кондитер Каролина Лучникова. Смотрите на видео РИА Новости, как сделать лакомство в домашних условиях.

Польза куркумы с чаем или кофе

Куркуму можно смешивать с чаем или кофе для придания им антиоксидантных, противовоспалительных, противовирусных и антибактериальных свойств. Для этого в напитки высыпают пол-ложки специи и хорошо размешивают. Для придания более интересного вкуса в чай можно добавить мед и молоко, а в кофе — душистый перец. Такие простые рецепты не только укрепят организм, но и улучшат его общее состояние.

Куркума с медом

Если смешать куркуму с медом, то получится мощный противовирусный и оздоровительный натуральный препарат. Для этого нужно одну столовую ложку специи добавить в мед и перемешать. Принимать смесь следует по одной чайной ложке каждый день.

Куркума для похудения

Сама по себе куркума не способствует похудению, однако она полезна для обменных процессов, если добавлять ее в блюда. Полифенол куркумин в ее составе способен препятствовать образованию жира, поэтому даже при обильном рационе с добавлением пряности можно держать вес в пределах нормы. Кроме этого, железо, марганец и калий помогают выводить натрий и обеспечивают детоксикацию организма. Некоторые диетологи рекомендуют разводить куркуму в теплой воде и выпивать каждый день по утрам, также для похудения ее можно смешивать с кефиром.

26 июля 2017, 15:43НаукаБиологи превратили куркуму в наночастицы, убивающие рак

Как выбрать

Выбирать корень куркумы следует плотный, но упругий, без механических повреждений. Качественный свежий продукт имеет достаточно интенсивный аромат. Порошок нужно выбирать без комочков, рассыпчатый, в герметичной упаковке. Проверить подлинность специи можно, если добавить ее в воду и затем дать отстояться. После этого жидкость должна остаться прозрачной, без осадка на дне, пены и белых разводов.

Как правильно хранить куркуму

Чтобы сохранить полезные свойства куркумы, ее следует высыпать в плотно закрывающуюся емкость и поставить в темное место, потому что пряность не любит солнца.

Вопросы

На часто задаваемые вопросы РИА Новости ответила нутрициолог Вероника Хованская.

Когда и как правильно пить куркуму?

— Я больше сторонник того, чтобы куркуму есть, а не пить. Каждое блюдо может стать шедевром, если соединить разные пряности. Так, простой овощной салат с куркумой и разными маслами становится экзотическим блюдом с богатой пользой. А обычный рис превращается в бирьяни. Но если хочется ее именно пить, то молоко с куркумой может помочь лучшему засыпанию и снижению тревожности.

Сколько можно пить куркуму?

— Если говорить именно о лечебном действии, то дозу и продолжительность приема лучше согласовывать с лечащим врачом, чтобы избежать побочных эффектов.

30 ноября 2020, 17:26

От депрессии и вирусов: чем полезен и кому вреден имбирь

Можно ли пить каждый день?

— В небольших количествах куркума приветствуется на ежедневной основе (как приправа), если же говорить о БАДах, то их нужно принимать по схеме, которую порекомендует ваш лечащий врач.

Кому нельзя употреблять куркуму?

— Чаще всего добавление куркумы в рацион безвредно, но всегда есть небольшой процент людей с индивидуальной непереносимостью. С БАДами дело обстоит по-другому. Не для всех групп людей проводились исследования по влиянию на организм. Именно поэтому прием любых добавок нужно согласовывать с врачом.

Можно ли пить куркуму при язве желудка?

— Этот вопрос очень спорный и зависит от сопутствующих заболеваний, а также от привычного рациона и других факторов. Из-за этого не следует заниматься самолечением, лучше обратиться к специалисту.

Чем отличается куркума от имбиря?

— Главное отличие куркумы и имбиря как специй — это их вкус. У имбиря он более резкий, жгучий, с остринкой и горчинкой. Куркума же более нежная, пряная, ее можно добавить гораздо больше, не испортив при этом блюдо.

18 января, 04:00Сказано в эфиреДиетолог рассказала, в каких случаях имбирь вреден

Куркума: польза, вред, как принимать, исследования ученых :: Здоровье :: РБК Стиль

Материал прокомментировала Евгения Маевская, кандидат медицинских наук, ассистент кафедры пропедевтики внутренних болезней и гастроэнтерологии МГМСУ им. А.И. Евдокимова, врач-гастроэнтеролог, диетолог клиники GMS Clinic.

Так выглядит цветущая куркума

© Pixabay

Куркума на все случаи жизни

Польза куркумы подтверждена многими исследованиями. Растение обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, улучшает работу мозга, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и развития рака. Куркума может использоваться в профилактике болезни Альцгеймера, помогает при артрите и борьбе с депрессией, а также замедляет процессы старения в организме.

Куркума — растение семейства имбирных, корневища и стебли которого содержат желтый краситель — куркумин. В Индии с 600-х годов до н.э. из куркумы делали порошок для приправы карри. Другое название куркумы — турмерик. Специю любят за богатый горьковатый вкус, цвет, который она придает блюдам, и целебные свойства. За последние отвечают активные соединения куркуминоиды — их объем составляет 3% от общего веса корня или стеблей [1].

8 специй для высокого иммунитета, низкого холестерина и мегаметаболизма

Полезные свойства куркумы

Куркуму используют для облегчения боли и воспалений, например, при остеоартрите. Стоит иметь в виду, что куркумин плохо всасывается в кровь, его лучше есть с жирной пищей. Эффект усиливается при правильном сочетании специй. Например, вещество пиперин, содержащееся в черном перце, значительно улучшает усвоение куркумина — в среднем на 2000% [2].

Специю рекомендуют при сенной лихорадке, заболевании печени и зуде. Некоторые используют куркуму при изжоге и для улучшения памяти, но нет убедительных научных доказательств, подтверждающих эффективность приправы в этих случаях [3]. Куркума содержит эфирные масла и много полезных веществ: витамины С, К и витамины группы В, железо, фосфор, долин, йод и кальций. В 100 г специи входит 2-7% пищевых минералов, 3-7% эфирных масел, 6-8% белка, 60-70% углеводов и 3-7% жира [4].

Снятие воспалений

Ученые считают, что хронические воспаления — главная причина многих распространенных заболеваний. Сюда входят болезни сердца, метаболический синдром, болезнь Альцгеймера и различные дегенеративные состояния [5]. Куркумин обладает сильным противовоспалительным действием.

Корни куркумы, из которых делают порошок

© Andy HYD/Unsplash

Его сравнивают с некоторыми фармацевтическими препаратами, но, в отличие от них, у вещества нет серьезных побочных эффектов [6]. Куркумин блокирует NF-kB молекулу, которая проникает в ядра клеток и инициирует воспаление [7].

Антивоспалительная диета: кому она нужна и какие продукты ключевые

Антиоксидантные свойства

Окисление организма считается одним из механизмов, ускоряющих старение и провоцирующих болезни. В нем участвуют свободные радикалы, которые вступают в реакцию с органическими веществами — белками, жирными кислотами и ДНК. Антиоксиданты, такие как куркума, защищают тело от свободных радикалов [8]. Помимо этого, они повышают активность собственных антиоксидантных ферментов [9].

Улучшение работы мозга

Раньше считалось, что нейроны со временем теряют способность делиться и размножаться. Однако теперь известно, что они способны образовывать новые связи и увеличиваться в количестве. Одна из основных причин этого процесса — нейротрофический фактор головного мозга (BDNF) — тип гормона роста. Многие известные заболевания, включая депрессию и болезнь Альцгеймера, связаны со снижением уровня этого гормона [10]. Куркумин можно добавлять в еду для профилактики. Он повышает уровень гормона мозга BDNF, который увеличивает рост новых нейронов и борется с различными дегенеративными процессами.

8 продуктов для улучшения памяти

Снижение риска сердечных заболеваний

Болезни сердца возникают по многим причинам: от генетической предрасположенности до образа жизни. Но ученые уверены, что куркумин может предотвратить проблемы со здоровьем [11]. Он улучшает функцию эндотелия, выстилающего стенки кровеносных сосудов. Их разрушение провоцирует развитие сердечных заболеваний, сбои с давлением и ухудшение свертываемости крови [12].

Куркума полезна для сердца, сосудов и мозга

© Taylor Kiser/Unsplash

Исследования подтверждают, что куркумин работает как препарат аторвастатин — снижает уровень холестерина [13]. Другой эксперимент проводился с участием 121 пациента, каждый из которых перенес операцию коронарного шунтирования. Людей разбили на две группы, первой давали плацебо, второй — 4 г куркумина в день за несколько дней до и после операции. В контрольной группе, по расчетам ученых, риск сердечного приступа снизился на 65% [14].

Эксперты назвали снижающие риск сердечных заболеваний продукты

Снижение риска развития рака

Куркума может предотвращать раковые заболевания. Ученые доказали, что специя влияет на рост, развитие и распространение опухоли на молекулярном уровне [15]. Она уменьшает онтогенез — метастазирование и появление новых кровеносных сосудов в опухолях [16]. Влияние высоких доз на лечение рака пока не изучено, однако врачи утверждают, что антиоксиданты куркумы могут использоваться как превентивная терапия для предотвращения возникновения раковых заболеваний.

Профилактика болезни Альцгеймера

Наиболее распространенное нейродегенеративное заболевание в мире — ведущая причина деменции. От болезни Альцгеймера нет лечения, поэтому врачи советуют делать упор на ее предупреждение. Воспалительные и окислительные процессы играют роль в развитии заболевания, а куркумин уменьшает оба эти процесса [17]. Кроме того, ключевая особенность болезни Альцгеймера — накопление белковых клубков, называемых амилоидными бляшками. Исследования показали, что куркумин помогает очистить эти бляшки [18].

Роспотребнадзор дал рекомендации по профилактике болезни Альцгеймера

Помощь при артрите

Добавки куркумина рекомендуют пациентам с воспалениями суставов. В одном из исследований приняли участие пациенты с ревматоидным артритом. Они отметили, что куркума во многих случаях была не менее эффективна для снятия болевых ощущений по сравнению с химическим противовоспалительным препаратом [19].

8 причин добавить в рацион оливковое масло

Борьба с депрессией

Исследования подтвердили, что куркумин обладает преимуществами против депрессии. Ученые разделили 60 человек с этим диагнозом на три группы [20]. Одни пациенты принимали прозак, другие — 1 г куркумина ежедневно, а третьи — и то, и другое.

© Ksenia Chernaya/Pexels

Через шесть недель врачи отметили, что вещество из специи привело к тем же улучшениям, что и антидепрессант. Наилучшие результаты были зафиксированы в третьей группе пациентов [21]. Депрессия связана со снижением уровня нейротрофического фактора мозга (BDNF) и сокращением гиппокампа — области мозга, играющей роль в обучении и памяти. Куркумин повышает уровень BDNF, потенциально обращая вспять эти процессы.

Не просто слова: какие выражения в разговоре указывают на депрессию

Замедление старения

Куркума помогает бороться с возрастными изменениями и хроническими заболеваниями. Ее часто используют как добавку в витаминные комплексы для поддержания молодости и красоты. Куркумин действует как антиоксидант, улучшает кровообращение и, соответственно, процессы регенерации кожи. Специя усиливает синтез коллагена, способствует заживлению мелких ран и избавлению от акне за счет противовоспалительных качеств. Благодаря мощным антиоксидантам турмерик выравнивает цвет лица [22].

Красивая кожа, здоровое сердце и еще 8 причин есть ягоды

Противопоказания в применении куркумы

Как любой натуральный продукт, куркума может вызвать аллергию. Если организм реагирует на известные специи, то следует с особой осторожностью употреблять эту приправу. Перед постоянным применением нужно сделать тест на руке: нанести щепотку куркумы с водой или молоком и посмотреть на реакцию кожи в течение двух суток. Беременным не стоит часто есть куркуму из-за ее разжижающего кровь эффекта. К тому же есть предположение, что употребление в пищу острых специй в последнем триместре может спровоцировать схватки [23].

Куркуму нужно исключить из рациона людям, принимающим препараты для разжижения крови (аспирин, варфарин) и антидиабетические лекарства; специя снижает уровень сахара в крови. Добавление небольшого количества куркумы в пищу в качестве приправы не вызывает проблем со здоровьем.

Чихать хотели: 8 звезд, которые живут с аллергией

Применение куркумы в домашних условиях

Приправа оттеняет вкус мяса (особенно курицы), омлетов и супов-пюре, сочетается с рисом, чечевицей и другими крупами. Кондитеры добавляют ее в выпечку вместо искусственных красителей для получения красивого желто-оранжевого цвета. Обязательно обращайте внимание на срок годности. Несмотря на то что специи могут храниться годами, залежалая куркума теряет большую часть полезных свойств и горчит из-за прогорклых эфирных масел в составе. Специю употребляют в составе напитков: чайную ложку куркумы можно добавить в молоко с медом, фруктовые смузи, чай или кофе. Турмерик смешивают с другими специями, кладут в заправки, маринады и овощные салаты.

© Carolyn Nicolas/Unsplash

В лавках со специями продается свежая куркума, похожая на мелкий имбирь. Корни можно натирать на терке и добавлять в еду. Они дают более насыщенный вкус и аромат по сравнению с порошком. Такой вариант — самый полезный, ведь так вы наверняка будете знать, что куркума свежая и без примесей.

Куркума активно применяется в косметологии. Для приготовления домашней маски можно смешать специю с молоком и медом. Считается, что с помощью куркумы можно отбеливать зубы. Но нет достоверных источников, подтверждающих эту информацию. Более того, эффект может быть прямо противоположным, так как куркумин — сильный натуральный краситель. Столь же мифичны предположения, что специя помогает увеличить размер груди и избавиться от целлюлита. При приеме внутрь куркума действительно снижает воспаления и улучшает микрофлору кишечника, но вряд ли это значительно отразится на внешности.

Куркуму добавляют в блюда и напитки

© Tina Witherspoon/Unsplash

Комментарий эксперта

Евгения Маевская, кандидат медицинских наук, ассистент кафедры пропедевтики внутренних болезней и гастроэнтерологии МГМСУ им. А.И. Евдокимова, врач-гастроэнтеролог, диетолог клиники GMS Clinic

Травянистое многолетнее растение куркума из семейства имбирных, действительно, потенциально обладает плейотропностью действия, противовоспалительным и антиоксидантным эффектом за счет содержащихся в нем куркуминоидов (один из них, собственно, куркумин). Есть научные работы, демонстрирующие способность куркуминоидов нормализовать защитную/макрофагальную систему нашего организма, в частности влиять на активность нейтрофилов (белые кровяные тельца, лейкоциты), лимфоцитов и натуральных киллеров (тип лимфоцитов, участвующий в функционировании врожденного иммунитета. — «РБК Стиль»).

В настоящее время возможность повышения уровня сывороточных иммуноглобулинов показана только на животной клетке. Стоит отметить, что такое явление положительно сказывается на иммунитете животных, тем не менее его действие еще не доказано на человеке. Антиоксидантная, противовоспалительная способность куркуминоидов известна довольно давно — подтверждающих данных существует множество.

Сегодня мы располагаем результатами систематического обзора по поддержке ремиссии у пациентов с воспалительным заболеванием кишечника — язвенным колитом, где дисфункция иммунной системы играет важную роль. Эти данные позволяют сделать вывод о том, что добавление куркумы к базисной терапии помогает пролонгировать это состояние, в целом снизить активность воспаления. Помимо этого, изучается возможность применения куркумина как фунгицидного средства, подавляющего рост грибов, и в целом его способность модулировать кишечную микрофлору.

Интересно влияние куркумина на организм в контексте лечения заболеваний печени. Например, при воспалении наблюдается гепатопротекторное действие, способствующее восстановлению за счет подавления противовоспалительных цитокинов, продуктов свободнорадикального окисления и нормализации работы звездчатых клеток печени.

Стоит отметить, что большая часть этих данных получена в ходе экспериментальных исследований на животных, нельзя со стопроцентной уверенностью экстраполировать результаты на организм человека. Мнение о том, что куркума не может быть использована при гепатитах из-за потенциального негативного влияния и способна спровоцировать аутоиммунный гепатит, вероятнее всего, связано с тем, что:

• куркума, в силу своей низкой природной биодоступности, часто комбинируется с различными добавками, которые могут наносить вред;
• куркума — это БАД, степень очистки которого контролируется не так жестко, как лекарственных средств, и может быть довольно низкой;
• возможно взаимодействие куркумы с другими БАДами. Зачастую именно одновременное применение различных веществ способствует возникновению осложнений.

На данный момент исследования не дают однозначного ответа на вопрос о связи куркумы с гепатитом. Есть лишь отдельные научные работы, демонстрирующие способность куркумина ингибировать, то есть значительно снижать активность важного детоксицирующего фермента печени, а соответственно, потенциально проявлять токсический эффект, но нужны дополнительные исследования, чтобы это доказать. Можно предположить, что токсический эффект зависит от дозировки вещества или его сочетания с другими.

В США куркумин признан безопасным как пищевая добавка и как лекарственное средство. Рекомендуемая дозировка активного компонента — куркумина (не куркумы в порошке) — начинается от 3 мг/кг массы тела, максимально — до 10 г в сутки. Эти данные приводятся в доклинических и клинических исследованиях, но период наблюдения у всех весьма небольшой и ограничивается 16 неделями. При приеме больших доз куркумы возможны негативные реакции со стороны ЖКТ, диарея и тошнота, аллергические проявления и повышенная кровоточивость при совместном приеме с некоторыми антиагрегантами и антикоагулянтами.

Нет данных о выделении активных куркуминоидов куркумы из грудного молока, а также данных о безопасности для младенцев. Бездоказательно на сегодняшний день и то, что куркума может влиять на лактацию. В Индии, например, традиционно это растение используется для ее повышения. Нет необходимости исключать специю в период грудного вскармливания, так как известно, что она безопасна в пищевых дозах, но и употреблять ее в большем количестве не стоит.

В 2019 году более 700 пациентов приняли участие в метаанализе, посвященном влиянию куркумина на уровень артериального давления. Исследование показало, что только при длительном приеме (более 12 недель) наблюдалось снижение уровня систолического давления. То есть положительное влияние есть, но данные не позволяют использовать куркуму в качестве монотерапии для коррекции давления.

Употребление куркумы в больших количествах в течение нескольких дней для «очищения организма» совместно с кисломолочными продуктами может вызвать аллергическую реакцию, диарею, тошноту, обострение желудочно-кишечной патологии, например, по типу острого гастрита и даже спровоцировать желчную колику. Эксперименты могут негативно отразиться на организме. Рекомендую проконсультироваться со специалистом. 

польза для здоровья, показания и противопоказания, как принимать?

Куркума имеет несколько проверенных целебных свойств. При правильном потреблении этого продукта есть возможность значительно поправить здоровье. Эта специя является натуральным компонентом со множественным действием на организм

Состав куркумы

Пряность содержит антиоксиданты, которые помогает поддерживать организм в хорошей форме и продлевать молодость. Она оказывает положительное влияние на организм при воспалениях, болях, а также проявляет антимикробные свойства.

Если мы говорим про антиоксиданты, то нельзя не вспомнить легендарный комплекс с 30-летней историей от Siberian Wellness — Новомин. Повышенное содержание витаминов A, E и C может оказать организму поддержку иммунитета и антиоксидантную защиту, что особенно важно в период эпидемий гриппа и простуды.

Куркумин, входящий в состав куркумы, в последние два десятилетия изучается учеными из-за его возможной противовоспалительной, антибактериальной, противовирусной, противогрибковой, противоопухолевой и нейропротекторной активности.

Показания к применению

Употребление куркумы помогает улучшить состояние при следующих заболеваниях:

• проблемы с желчевыводящими органами;
• патологии желудочно-кишечного тракта;
• сахарный диабет;
• заболевания суставов;
• гипертония;
• атеросклероз.

Противопоказано употребление куркумы при беременности.

Внимание! Не стоит злоупотреблять пряностью, так как может возникнуть диарея. А вот людям склонным к запорам куркума вполне поможет.

Основные принципы приема

После проведения курса приема нужно сделать перерыв; специю можно принимать в комбинации с пищей, богатой полезными жирами.

В качестве источника полезных жиров рекомендуется употреблять Сибирский лен и омега-3 — Essential Fatty Acids — натуральное льняное масло и сверхчистый комплекс из жира морских рыб MEG-3 в капсулах. Главная задача компонентов липидного комплекса — восполнение дефицита жирных кислот омега-3 в организме.

Внимание! Если сочетать куркуму с черным перцем, то усвоение куркумина увеличивается.

Пряность для похудения

Основное действующее вещество в составе пряности — куркумин. Он может снизить отложение жировой ткани и способствует улучшению обмена веществ.

Рецепт приготовления средства на основе куркумы для похудения:

1. Вскипятить 500 мл воды и добавить 4 столовых ложки чёрного или зелёного чая.
2. Добавить 4 кусочка имбиря, 2 ложки куркумы, немного меда.
3. После остывания влить 0,5 литра кефира.
4. Принимать раз в день утром или вечером.

Еще один вариант приготовления средства для сброса лишнего веса: на полторы столовых ложки сырья взять полстакана кипятка и стакан некипяченого молока. Принимать состав перед сном.

Пряность при различных заболеваниях

Помимо борьбы с лишним весом, куркума помогает избавиться от прыщей, улучшает состояние волос, применяется в качестве косметических масок.

При диабете

При сахарном диабете специя помогает контролировать уровень сахара, снизить давление, понизить уровень холестерина. Необходимо добавлять пряность в различные горячие напитки. На одну чашку — небольшую щепотку.

Для суставов

Противовоспалительное средство на основе куркумы поможет укрепить суставы. Для его приготовления нужно смешать 100 грамм меда и чайную ложку специи. Принимать по такой схеме:

1. В первый день — по 0,5 чайной ложки каждый час.
2. На вторые сутки — столько же, но каждые 2 часа.
3. В третий день — каждые 3 часа.
4. Потом идет 3 дня перерыва и повторение курса.

Защиту суставов от изнашивания и истирания, ускорение восстановления хрящевой ткани может обеспечить 3D Flex Cube, который помимо хондропротекторного воздействия и активации синтеза гиалуроновой кислоты, обладает также противовоспалительным свойствами.

Снижение холестерина

Для снижения уровня холестерина в крови нужно смешать 0,5 литра молока, 10 зубчиков чеснока, чайную ложку куркумы. Для начала следует проварить чеснок в молоке около получаса, затем к нему добавить куркуму. Пить каждый день в теплом виде. Курс чистки — месяц.

Куркума — полезные свойства и противопоказания

Куркума – одна из самых известных и наиболее используемых специй с древних времен.

Это пряность также известна под названием «шафран Индии» из-за их сходства по цвету и применению. В Индии куркума известна более 5000 лет, и уже древние тексты указывали на ее диетические качества и целебное влияние на организм.

В западных странах куркума стала широко применяться не очень давно, в составе приправы карри, основным компонентом которого она является. 

В терапевтических и пищевых целях используют корневище растения, которое находится под землей и представляет собой не корень, а подземный видоизмененный стебель. 

Разновидностей куркумы насчитывается не менее 40. В кулинарных и лечебных целях используют всего 4-5 видов. Они отличаются друг от друга по форме, цвету корневищ, остроте.

Самый распространенный вид – ярко-оранжевые корневища, турмерик. 

Аромат куркумы, теплый и острый, чем-то напоминает аромат имбиря (который является ее «родственником»), что играет основную роль в выборе специи для приготовления еды.

В состав куркумы входят многие витамины и микроэлементы, но учитывая сравнительно небольшую порцию этой специи (до 1ч.л. в день) – вклад ее в потребление этих компонентов достаточно скромен.

Куркума — это хорошая и полезная специя.

Зато наличие полифенольного соединения куркумина (семейство куркуминоидов, около 3% в сухом порошке измельченного высушенного корневища) определяет большинство его полезных качеств, придает куркуме пряный, слегка горький, отчетливо землистый вкус и ярко-желтый цвет.

Из-за красящей способности куркумин используется в качестве натурального пищевого красителя (E100) в производстве соусов, сыров, майонеза. Раньше куркума применялась для окрашивания тканей и кожи. 

За тысячи лет использования куркумы были замечены многие ее лечебные свойства.

Противовоспалительные, антибактериальные качества этой желтой специи использовались для лечения внутренних и кожных заболеваний.

В жарких и влажных странах, таких как Индия, страна происхождения куркумы, это отличное лекарство для лечения ран без применения повязок, которые могут только усугублять воспаление. 

За последние 30-40 лет проведено много исследований на тканевых культурах, лабораторных животных и несколько не очень больших клинических исследований на людях по изучению куркумина, его влиянию на различные процессы, особенностей всасывания, усвоения. 

Получены данные, что он обладает антиоксидантным действием, способен уменьшать количество свободных радикалов, вызывающих повреждения на клеточном уровне. 

Эти нарушения лежат в основе многих хронических состояний – от сахарного диабета и атеросклероза, до онкологических заболеваний и старения.

В ходе исследований на предмет противораковых свойств выяснилось, что куркума может использоваться в качестве профилактики рака кожи, простаты, ротовой полости, почек, молочной железы, печени, толстой кишки и поджелудочной железы. Конечно, лекарством от рака куркума не является, но свой вклад как в предупреждение этих заболеваний, так и лучшую переносимость химиотерапии может внести.

Куркума может использоваться в качестве профилактики рака кожи, простаты, ротовой полости, почек, молочной железы, печени, толстой кишки и поджелудочной железы.

Еще одним исключительным свойством куркумы является ее заживляющая способность — отличное средство первой помощи при солнечных ожогах, дерматитах, укусах насекомых и ранах. Находит применение в лечении псориаза, угревой сыпи в составе мазей.

В косметологии куркума тоже активно применяется для укрепления волос, в качестве питательных и очищающих масок. С этой целью применяют не только «золотую» куркуму, но и ее белую разновидность – циадорею. Она острее привычной, но в косметических целях показала себя очень хорошо, особенно при отбеливании кожи, борьбе с пигментными пятнами. 

Также, благодаря противовоспалительному и обезболивающему действию, она широко используется как средство от гриппа, болей в горле и простуды. Полоскания, горячие напитки с куркумой – натуральные и эффективные средства, доступные каждому. 

В виде мазей на основе куркумы с добавлением чеснока, растительного масла и меда она может помочь при болезнях  суставов, принося облегчение при течении артрита, подагры. Рассчитывать на быстрый эффект уменьшения боли и воспаления в суставе от приема внутрь не стоит, при местном использовании – эффект может быть более выраженный. 

Используют «пасту» и полоскание с куркумой для отбеливания зубов, лечения кариеса и периодонтита. Было исследование корейских ученых, подтвердившее положительное действие куркумы для состояния зубов и десен через 30 дней ежедневного применения пасты с ее добавлением.

Но особенно заметный эффект куркумы – это желчегонное свойство, способность улучшить выработку и отток желчи. В результате работа пищеварительного тракта становится более активной и эффективной, увеличивается секреция желудочного сока, уменьшается вздутие живота, за счет антисептических качеств восстанавливается баланс микрофлоры. А за счет улучшения обмена жиров (желчь играет важную роль в их переваривании и всасывании) в исследованиях было отмечено снижение уровня холестерина крови, что положительно сказывается на сердечно-сосудистой заболеваемости. 

Несмотря на то что куркума – натуральная и часто используемая специя, есть ряд противопоказаний и осторожностей при ее применении:

• Не стоит злоупотреблять куркумой во время беременности (небольшие количества при привычном употреблении повредить не могут), так как она повышает тонус матки. Но это свойство может быть полезно в послеродовом периоде.
• Маленьким детям не стоит добавлять ее до 6 лет. Продолжающее формироваться пищеварение может быть более чувствительным к действию специи, жидкий стул, изжога, метеоризм, боли в животе – частые явления при добавлении взрослых порций куркумы в тарелку ребенка, особенно, непривычного в ней
• Людям с желчно-каменной болезнью и заболеваниями желудка в стадии обострения также стоит избегать употребления куркумы в значительных дозах (больше 1/2ч.л в день). Увеличивая выработку желудочного сока и отток желчи (особенно вместе с горьким перцем) может раздражать воспаленную слизистую желудка и кишечника, усиливая боли.  Если есть камни в желчном пузыре, они могут стать причиной колики из-за желчегонного действия куркумы. Это частая причина срочного хирургического вмешательства –  удаления желчного пузыря.

Камни в желчном пузыре могут стать причиной колики из-за желчегонного действия куркумы.

Куркума достаточно доступный продукт, который можно найти повсеместно. Ее можно приобрести в виде порошка в качестве специи и пищевой добавки в обычных и специализированных магазинах. При выборе куркумы-порошка нужно обращать внимание на цвет – желто-золотой, запах (пряный, немного горчичный) и, при возможности попробовать, на вкус – горьковатый, немного ореховый. 

Рекомендуемая доза составляет 1 чайная ложка в день. Специи обычно кладут в конце приготовления пищи, чтобы сохранить аромат и свойства растения. Ее можно добавлять в супы, кремы, соусы, варенье и йогурт, а также в продукты растительного происхождения, такие как тофу и растительное молоко. Часто с куркумой готовят рис или мясо, которые приобретаю характерный аромат и приятный желтый оттенок.

В виде горячего напитка с добавлением только куркумы или в сочетании с имбирем, корицей, лимоном является отличным согревающим и тонизирующим средством. Большой популярностью пользуется молочный напиток с добавлением куркумы — «Куркума-латте» или «Золотое молоко». Для его приготовления понадобится любое молоко по вкусу (растительное или коровье), доведенное до кипения вместе с порошком куркумы (1/2 чайной ложки на стакан молока), свежим или высушенным имбирем, корицей и щепоткой чёрного перца.  

Было также замечено, что регулярное употребление куркумы улучшает мыслительные процессы, память, внимание. Помогает бороться с синдромом перенапряжения и хронической усталости. 

Стоит помнить, что куркума очень плохо усваивается, больше 90% ее проходит «насквозь», оказывая при этом сокогонное, желчегонное, местное противовоспалительное действие на пищеварительную систему, но не всасываясь в кровь. Добавление же одновременно небольшого количества черного перца (за счет пиперина) значительно повышает усвоение куркумина и оказание уже общего действия на организм.  Другим правилом использования золотой специи является добавление хотя бы небольшого количества жира, что также повышает ее усвоение. Поэтому вместе с мясом, молоком, орехами, растительных или животным маслом куркума более доступна.

Куркуму лучше употреблять вместе с мясом, молоком, орехами, растительных или животным маслом.

Если ставить целью получить терапевтическую пользу от куркумы (а не только гастрономическое удовольствие), нужно употребить достаточно большую ее порцию, больше обычной рекомендуемой. Или использовать ее практически ежедневно, как принято в традиционной кухне народов Юго-восточной Азии. 

Кто не готов поглощать острые азиатские блюда каждый день, может принимать пищевые добавки с куркумином. Они могут быть в виде таблеток, капсул. Как правило, в состав включен и пиперин (не больше 5%), повышающий биодоступность основного вещества. Иногда его «упаковывают» вместе c магнием, Омега-3 полиненасыщенными жирными кислотами, витамином С – создавая мощный антиоксидантный комплекс. 

Доза куркумина в БАД может быть от 40 мг до 1000мг. Созданы также так называемые «мицеллярные» формы, способствующие лучшему ее усвоению. В качестве лечебной добавки может быть использован и «сок куркумы» — вытяжка из корневищ этого замечательного растения. 

Куркума – специя, обладающая множеством полезных свойств, но все же имеющая ряд противопоказаний. Важно помнить меру и осторожность в ее использовании, перед применением обязательно посоветоваться со своим врачом.

Куркума описание и полезные свойства. Применение в кулинарии и медицине.

Латинское название

Curcuma

Синонимы

Куркума длинная, желтый корень, гургемей, зарчава, халди.

Родина

Индокитай

О продукте

Многолетнее травянистое растение семейства имбирных

Вкус и аромат

Куркума обладает слабо-жгучим, слегка горьковатым вкусом, напоминающим имбирь, но ее аромат тонок, своеобразен — чрезвычайно приятнен, иногда едва ощутим.

Гарантия высшего качества

Свежий корень растения плотный, достаточно упругий, не мягкий и без внешних повреждений.
Интенсивность оттенка зависит от сорта и места произрастания корня, желтый цвет дает пигмент куркумин. Данного пигмента больше в домашней культуре, чем в дикорастущей.
Свежая куркума при растирании будет пахнуть достаточно ярко. Если запах слабый или отсутствует – продукт старый и в пищу не годится.

Порошок куркумы следует выбирать без комочков, рассыпчатый. Упаковка должна быть герметичной

Исторические факты

Как пряность куркума известна более 2,5 тысяч лет. В конце I века ее впервые ввезли в Древнюю Грецию. Греки называли ее желтым имбирем. 400 лет после того, как она появилась в Европе, ее узнал Китай и именно здесь вырастили лучшие торговые сорта куркумы, чрезвычайно редкие на мировом рынке и оттого имеющие высокую стоимость.

Можно купить

Одна из самых популярных пряностей – куркума. Она дополняет многие блюда, наполняет их богатым ароматом и очень красивым желтоватым цветом. И несмотря на то, что куркума считается не самой дорогой пряностью, ее все равно разбавляют, например, мукой. Как распознать?

По цвету. Яркий золотисто-желтый или оранжево-красный. Если цвет бледный или с вкраплениями, то куркума с примесями.

По запаху. У настоящей куркумы достаточно яркий запах.

По консистенции. Порошок куркумы должен походить на пудру.

При покупке обращайте внимание на производителя. Действительно важно, есть ли у производителя все необходимые сертификаты и декларации, которые бы гарантировали натуральность и оригинальность продукции. Мы предлагаем вам приобретать пряности, специи, приправы от «Айдиго».

Куркума от «Айдиго» — это 100% натуральный и качественный продукт. Компания уже 20 лет на рынке и за это время наработала базу поставщиков только с высококачественными пряностями и со всеми необходимыми декларациями и сертификатами, что гарантирует безопасность и высокое качество.

Купить куркуму от «Айдиго» можно в нашем интернет-магазине «Айдиго». Низкие цены от производителя, большой выбор, доставка по всей России и странам СНГ. У нас есть следующие варианты фасовок: в маленькой герметичной упаковке 15 грамм, в удобной эргономичной баночке 110 грамм, в коллекции «Профи» (пряности для профессионалов и HoReCа) в банке 750 грамм и в упаковке дой-пак 2,5 кг.

Необычные свойства

Об использовании куркумы в качестве красителя говорится в древнем ассирийском рецепте, составленном за 600 лет до начала нашей эры, ее до сих пор применяют для окраски хлопчатобумажной и шелковой ткани. Куркума находит широкое применение в пищевой промышленности, ею подкрашивают горчицу, масло, сыр и ликеры.

Применение в кулинарии

Куркума вносится в пищу в чрезвычайно малых количествах: обычная в таких случаях рекомендация «на кончике ножа» годится для 1 килограмма риса. Куркума — отличная приправа к омлетам, яйцам вкрутую, светлым соусам, супам и овощным салатам. Хорошо сочетается с куриным бульоном и блюдами из птицы. Кроме того, ее используют в кондитерском производстве и главным образом как пищевой краситель для окраски ликеров, маринадов, масла и сыров, а также при производстве горчицы. Помимо красивой окраски куркума придает пищевому продукту свежесть и делает его более стойким при длительном хранении.

В мировой кулинарии:

Куркума является непременным компонентом всех пряных смесей, особенно индийских «карри» и среднеазиатских смесей для плова. Без подливки с куркумой немыслимо ни одно рисовое блюдо в странах Индийского океана. В Средней Азии и Азербайджане куркума, служит неизменной приправой к пловам. Такие пловы, как «той палови» (свадебный), «янгилик палов» (изобилие), «зарчава палов» (куркумовый), «майиз палов» (плов по‑бухарски), вообще невозможно приготовить без куркумы.
Наибольшее применение в Европе куркума находит в Англии, где ее традиционно прибавляют ко всем мясным и яичным блюдам и к соусам.

Применение в медицине

Народная медицина:

Добавка куркумы к пище способствует выработке желчи и желудочного сока, является средством, повышающим аппетит. В народной медицине куркуму применяли при заболеваниях печени и желчного пузыря, почек, а также как желудочное средство, улучшающее пищеварение и повышающее аппетит.
Она регулирует уровень холестерина в крови. Ее пьют на ночь с горячим молоком, маслом, какао и медом. Для укрепления волос ее втирают в голову вместе с сандаловым маслом, при кожных заболеваниях, порезах и ссадинах используют в качестве присыпки.

Советы эксперта

Куркума быстро выцветает под действием солнечных лучей, поэтому ее лучше хранить в месте, недоступном для солнечного света.

свойства, применение, польза и вред

Новый тренд несложно заметить: суперфуд из мира специй ранее был не больше, чем просто жёлтой приправой, а теперь применяется и в кулинарии, и в косметике, и даже в медицине. Покупатели стали интересоваться содержанием куркумина в молотой куркуме, некоторые спрашивали, не продаём ли мы чистый куркумин или даже сок из корня куркумы. Мы не смогли пройти мимо возросшего интереса и рассказываем, чем же хороша куркума в пище.

Что такое куркума

Куркума длинная, куркума домашняя, индийский шафран или турмерик (turmeric) – родственник имбиря, известный своим ярким жёлтым цветом, неизменно входит в состав карри, и множества других традиционных индийских и среднеазиатских блюд.

В разных источниках встречается упоминание куркумы как красителя для тканей или как приправы к пище 2,5 тысячи лет назад

Куркумин, который составляет около 2-8% от большинства препаратов куркумы, даёт куркуме её отличительный цвет и вкус. При помощи куркумы окрашивают сыр и другие молочные продукты, блюда из риса и картофеля, мучные изделия, глазури, соусы. Сок корня куркумы добавляют в соусы и напитки.

Самая часто встречающаяся форма – молотый сухой корень. Сухая куркума отлично хранится, не требуя особых условий. Свежий же сок из корня куркумы можно хранить в холодильнике всего неделю.

Широкое распространение получил напиток «Золотое молоко»

Многие упростили рецепт, просто разводя в тёплом молоке порошок куркумы, нам же удалось найти старинный рецепт, для которого требуется вначале приготовить пасту из куркумы.

Шаг 1: Готовим пасту. Примерно 50г молотой куркумы следует смешать с половиной чайной ложки молотого чёрного перца, развести в 120мл холодной воды, поставить на медленный огонь и уваривать до получения густой массы. Не забывайте помешивать, чтобы не образовались комочки, и чтобы паста не прилипла ко дну. Полученную пасту можно хранить в холодильнике в течение месяца.

Шаг 2: Для приготовления самого «золотого молока» нужно в 1 стакан молока (подойдёт любое: коровье, козье, соевое или ореховое) добавить 1 чайную ложку масла гхи или растительного, 1 чайную ложку пасты из куркумы и довести до кипения, постоянно помешивая.

Такой напиток считается придающим силы, оздоравливающим печень и желчный пузырь. А если добавить мёд, то он будет ещё и очень вкусным.

Куркума в медицине

Куркума и куркумин не являются официально признанным лекарственным средством. Но современная медицина признаёт пользу куркумы, о чём свидетельствуют более 3000 исследований и публикаций, посвящённых куркуме и её свойствам, которые вышли за последние 25 лет по всему миру. Такой интерес вызвало широкое и эффективное применение куркумы в народной медицине разных стран.

В Индии куркума используется для лечения кожных заболеваний, проблем с пищеварением и болей. Фактически, это основной продукт аюрведической медицины, форма традиционного лечения. В аюрведических практиках считается, что куркума обладает многими целебными свойствами, в том числе укрепляет общую энергию тела, улучшает пищеварение, регулирует менструацию, растворяет камни в желчном пузыре и снимает артрит. Многие страны Южной Азии используют куркуму в качестве антисептика при порезах, ожогах и ушибах, а также в качестве антибактериального средства. В Пакистане порошок куркумы используется как противовоспалительное средство и как средство от синдрома раздражённого кишечника, а также, чтобы очистить раны и стимулировать их восстановление.

Можно подумать, что куркума – это средство «от всего», но давайте разберёмся по порядку

Куркума содержит много полезных веществ, но одна группа, куркуминоиды, оказывает наибольшее оздоровительное воздействие. Тремя известными куркуминоидами являются куркумин, деметоксикуркумин и бисдиметоксикуркумин. Из них куркумин является наиболее активным и наиболее полезным для здоровья.

Куркумин сам по себе известен своими противовоспалительными, противоопухолевыми и антиоксидантными свойствами.

Проведённые медицинские исследования показали, что куркумин может быть показан при множестве заболеваний, таких как остеоартрит, болезни сердца и печени, грибковые заболевания, диабет и ожирение.

Многочисленные исследования показали, что куркуминоиды способны облегчать симптомы остеоартрита, уменьшая воспаление и обезболивая и даже подавляя разрушение костной и хрящевой ткани. Более того, некоторые исследования подтвердили, что куркумин способствует выработке коллагена и гликозаминогликана, отвечающих за подвижность суставов и эластичность связок.

Куркума и куркумин также могут подавлять процессы, связанные с ожирением, и регулировать жировые отложения. Недавние научные исследования in vitro показывают, что куркумин взаимодействует с белой жировой тканью, замедляет накопление лептина в клетках и образование жировых «узелков». Огорчает то, что для достижения ощутимого эффекта необходимо употреблять куркуму в количестве 5% от общего рациона. А в таких количествах куркума может причинить вред, спровоцировав нарушения пищеварения.

Хороша куркума и для печени: исследование на крысах показало, что экстракт куркумы и куркумин защищают печень от хронического повреждения, помогая снизить ущерб, наносимый токсинами и окислительными процессами. Взаимодействуя с липидами, куркумин снижает уровень холестерина в крови, что благотворно влияет на состояние печени и сердца.

Противогрибковый эффект куркумы описывали задолго до появления современной медицины. Но только сейчас был раскрыт механизм воздействия куркумина на грибок. Экстракт корня куркумы способен разрушать клеточные мембраны грибковых клеток и тормозить синтез белков, необходимых им для развития.

Одно из самых востребованных свойств куркумы – антибактериальное. Куркума и куркумин способны уменьшить рост многих болезнетворных бактерий, обладают антимикробными свойствами. Абсолютно все исследования антибактериальных качеств куркумина показали, что он весьма активен против бактерий и вирусов.

Многие натуропаты заявляют, что куркума способна вылечить рак. К сожалению, исследований на эту тему проводилось немало, но все они ещё находятся на ранних стадиях, и утверждать что-либо пока невозможно.

Куркума и перец

Большинство проведённых исследований было осуществлено с несформированным куркумином, который находится непосредственно в молотом корне и, как считается, имеет низкую биодоступность из-за плохого всасывания, быстрого метаболизма и выведения из организма.

Усвояемость куркумина значительно повышалась при использовании пиперина – вещества, содержащегося в чёрном перце и замедляющего разрушение куркуминоидов в кишечнике

Эксперименты in vivo также показали, что употребление порошка куркумы с молотым чёрным перцем усиливают эффективность куркумина. Тем не менее, для изучения всех свойств этого сочетания и исключения рисков необходимо проведение дополнительных исследований.

Настоящая куркума – это как?

Если вы думаете, что на первом же рынке найдёте чудо-специю в лучшем виде, то ошибаетесь. Пользуясь неосведомлённостью покупателей, продавцы частенько смешивают куркуму с кукурузной или пшеничной мукой, крахмалом и даже мелом, стараясь уменьшить себестоимость продукта.

Выбирая молотую куркуму, разотрите щепотку в пальцах, согрейте дыханием. У качественного порошка сразу появится ощутимый характерный запах. Свежий, не лежалый порошок будет пахнуть и без растирания. Присмотритесь к цвету: хорошая куркума бледной не бывает. Цвет её варьируется от насыщенно-жёлтого до почти оранжевого.

Лучший способ определить поддельную куркуму – добавить её в воду

Хорошая специя разойдётся в воде, легко и равномерно перемешается, но не растворится. Окрашивать воду она будет постепенно, тёплую быстрее, чем холодную. Если образовались комочки, белёсые разводы, или порошок растворился в воде – перед вами не куркума.

Надо сказать, что несмотря на тысячелетний опыт использования куркумы в разных сферах, её свойства и побочные эффекты до сих пор остаются не до конца изученными. Важно помнить о том, что даже такой полезный продукт может вызвать аллергию, побочные эффекты, и что не следует употреблять его бесконтрольно (не более 10 граммов в день). Куркума – несомненно продукт будущего, и поэтому уже в настоящем следует отнестись к нему внимательно и с должным уважением.

В И-МНЕ всегда можно купить куркуму высшего качества в порошке и в смеси с чёрным перцем для лучшего усвоения.

На страже качества продуктов,
эксперт отдела Качества И-МНЕ Данилова Ирина

Вернуться к списку публикаций

свойства, состав, применение и полезные рецепты со специей

Что такое куркума и где она применяется

Родиной куркумы историки называют Восточную Индию. В Европу специю привезли арабские купцы. Пряный аромат и острый вкус пряности разнообразили соусы и приправы, блюда из риса и макарон. Не обошлось и без обмана: несведущим покупателям куркуму продавали под видом более дорогого шафрана.

Полезные свойства корня оценили и врачи: оранжевый порошок применяли как очищающее, противовоспалительное средство, при лечении заболеваний печени, желудка, нормализации пищеварения.

Для получения специи используется корень растений Curcuma longa и Curcuma aromatica, из семейства имбирных. В древности эти растения культивировали в Индостане и Вьетнаме.

Сегодня плантации куркумы есть в Индии, Китае, Японии. Выращивают растения и жители Гаити, Филлипин, Явы.

Есть несколько названий специи: турмерик, хальди, харидра, индийский шафран. В России самое распространенное название этого корня – куркума. Опытные кулинары знают, что она содержит не только ароматное эфирное масло, но и краситель. Например, добавив небольшое количество порошка в тесто, можно получить выпечку насыщенного оранжевого цвета. Куркума традиционно используется в составе смесей приправ, например, в кари. Без нее невозможно представить восточную и азиатскую кухню. О составе и свойствах пряности мы расскажем в следующем разделе.

Состав и свойства

Солнечный, яркий цвет специи обеспечивает вещество куркумин. Из него производят пищевую добавку (турмерик), используемую для приготовления майонеза, маргарина, сыров. Но есть еще одно свойство турмерика, которое делает специю ценным лекарством: куркумин способствует гибели раковых клеток. Поэтому, медики рекомендуют добавлять эту приправу в пищу для профилактики и лечения онкологических заболеваний.

В составе куркумы есть микроэлементы: железо, кальций, йод, фосфор и витамины: В1, В2, К, В3. Но не стоит всерьез думать, что использование приправы для домашних блюд обеспечит норму полезных веществ в организме: витамины содержатся в минимальных дозах.

Что касается эфирного масла и его составляющих, то даже незначительное их количество благоприятно воздействует на человека. Поэтому использование ароматной пряности рекомендовано для поддержания тонуса, очищения и оздоровления организма.

Перечислим лишь несколько полезных свойств куркумы:

• натуральный антисептик, применяемый для дезинфекции ожогов и порезов;
  
• замедляет развитие болезни Альцгеймера;
  
• способствует профилактике онкологических болезней, в частности, детской лейкемии;
  
• отличное противовоспалительное средство, применяемое при лечении артрита и ревматизма;
  
• стабилизирует вес, участвуя в метаболизме жиров;
  
• способствует быстрому заживлению ран и восстановлению поврежденных кожных покровов;
  
• ароматный антидепрессант и прекрасная приправа для многих блюд.
  

В кулинарии

В азиатской и индийской кухнях куркума занимает особое место. Наряду с имбирем и острым перцем, эту пряность не только используют для усиления вкуса блюд, но и для нормализации работы кишечника. Куркуму применяют для приготовления традиционной смеси специй и в качестве отдельной приправы для овощных, рыбных, мясных блюд. Добавив немного этого порошка в муку для выпечки, можно придать изысканный аромат и яркий цвет простым домашним кексам. Отваривая рис, кулинары добавляют щепотку куркумы и получают отличный гарнир в восточном стиле. Рецептов приготовления блюд с этой пряностью множество, она прекрасно сочетается с рыбой, мясом, птицей, овощами, макаронами, рисом.

Мы рекомендуем читателям попробовать знаменитое «золотое молоко». Этот целебный напиток готовили древние врачеватели. В Индии его пьют для укрепления организма, очищения крови, защиты от вирусов, Сначала готовят пасту из куркумы, проваривая 100 гр порошка в 200 мл воды. Смесь нужно постоянно помешивать до получения однородной пасты. Продукт остужают и помещают в сосуд с крышкой. Для приготовления напитка в чашку подогретого молока достаточно положить 1 чайную ложку смеси и размешать. При желании можно добавить несколько капель миндального масла – такой напиток поможет при первых признаках простуды.

У европейцев популярен полезный и ароматный чай с имбирем и куркумой. Небольшой корень имбиря натирают на терке, смешивают с чайной ложкой пряности и несколькими бутонами гвоздики, заливают водой. Смесь кипятят около 5 минут. Напиток разливают по чашкам, добавляют по дольке лимона и ложке меда.

В народной медицине

Как мы уже отмечали, куркума используется в народной медицине, прежде всего как противовоспалительное, очищающее средство. На востоке распространено лечение по Аюрведе: в Индии больным дают теплое молоко с пастой из куркумы, масла и меда. В Азии из порошка куркумы готовят ранозаживляющие мази. В Таиланде соком из корня растения лечат женские болезни. Народные целители используют куркуму как:

• антибиотик. Добавляя в пищу или напитки несколько грамм порошка, можно быстро снять воспалительные процессы без вреда для слизистой желудка;
  
• антиоксидант. Ежедневное употребление молока с пряностью замедлит процессы старения и очистит организм;
  
• противовирусное средство. В сезон простуд готовьте чай с лимоном и куркумой и укрепляйте иммунитет;
  
• очищающее средство. Всем известен вред холестерина. Регулярное употребление восточной пряности с пищей поможет очистить сосуды от холестериновых бляшек, укрепить стенки сосудов.
  

Для похудения

Доказана польза специй для нормализации пищеварения. Но это не значит, что порошок куркумы станет панацеей для снижения веса. Физическая активность и правильное питание – вот основа хорошей формы.

Одно из свойств куркумина – замедление роста кровяных сосудов в жировой ткани. Другими словами, пряность замедляет рост жировых тканей, активизирует обмен веществ и способствует похудению. В день достаточно 3 грамм порошка для приготовления напитков или диетических салатов.

В косметологии

Куркумин, как природный антиоксидант, замедляет процессы старения, разглаживает кожу, придает ей восхитительный оттенок. Эфирные масла помогут при уходе за жирной и проблемной кожей. Крема с индийским шафраном завоевали популярность у женщин всех возрастов. Но совсем не обязательно тратить много денег на салонные процедуры: достаточно добавить щепотку пряности в баночку с кремом и вы получите отличное средство для выравнивания тона кожи.

В домашних условиях можно приготовить питательную маску для лица:

смешать по чайной ложке куркумы, меда и сливок. Нанести массу на чистую кожу лица. Через 15 минут смыть теплой водой. Эффект будет заметен сразу: кожа приобретет свежий вид и ровный тон.

Известны рецепты масок и для волос. Например, смесью из ромашки, куркумы и лимона можно осветлить волосы в домашних условиях.

Маска из куркумы, яичного желтка и меда, укрепит корни волос и придаст локонам естественный блеск.

Противопоказания

Как и любая пряность, куркума может вызвать аллергию. Поэтому перед первым употреблением стоит сделать небольшой тест и убедиться в отсутствии реакции на активное вещество.

Стоит помнить, что куркумин стимулирует работу желудка, поэтому при гастритах и панкреатитах лучше воздержаться от употребления этой приправы.

Несмотря на пользу индийского шафрана для женского организма, есть противопоказания к применению пряности в период беременности.

Здоровым людям куркума принесет пользу, если не превышать суточной дозы – 5 грамм или не более одной чайной ложки специи в день.

Как выбрать и хранить

В Индии и странах Азии куркуму часто покупают в виде сушеных корней растения. В России и Европе популярны готовые порошки. Приобретая пряности, обязательно убедитесь в качестве и сроке годности: при долгом хранении порошок потеряет аромат и вкус, останется лишь яркий цвет. Такой продукт может принести вред.

Выбирая пряность, нужно обращать внимание и на репутацию изготовителя: недобросовестные продавцы часто смешивают куркуму с дешевыми смесями, мукой или мелом. Поэтому, выбирайте товар в фабричной упаковке, содержащей информацию о дате производства. Хранить пряность стоит в плотно закрытых емкостях, не превышая положенного срока. Мы рекомендуем покупать куркуму у проверенных поставщиков, предоставляющих гарантии и сертификаты качества. 

Польза куркумы для здоровья

Куркума — это ярко-желтый ароматический порошок, полученный из корневища растения, которое принадлежит к семейству имбирных. Куркума давно известна своими лечебными свойствами и вызвала интерес как в медицине, так и в науке, помимо ее использования в кулинарии.

Куркума в порошке и куркума. Кредит изображения: COLOA Studio / Shutterstock

Что такое куркума?

Куркума ( Curcuma longa) — это специя, используемая для приготовления пищи, но она приобрела огромную популярность как одна из самых мощных трав для борьбы с различными заболеваниями.

Куркуму можно найти в Индии и других странах Юго-Восточной Азии. Высушенный корень растения измельчают, чтобы получить характерный желтый порошок куркумы.

В куркуме содержится множество химических соединений, называемых куркуминоидами, активным ингредиентом которых является куркумин. Куркумин — это ингредиент, придающий куркуме большую пользу для здоровья.

Куркума содержит более 100 химических соединений, которые способствуют ее целебным свойствам. Куркумин (диферулоилметан), полифенол, нацелен на многие сигнальные молекулы клеточного пути.При этом проявляет активность на клеточном уровне. Куркумин обладает сильными противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Другие куркуминоиды включают бисдеметоксикуркумин и диметоксикуркумин.

Польза куркумы для здоровья | Доктор Джош Акс Играть

Краткая история

В прошлом куркума использовалась в аюрведической медицине в Южной Азии и Китае для лечения различных заболеваний, таких как ревматизм, сильная боль, усталость и проблемы с дыханием на протяжении более 4000 лет.Индийцы верили, что целебные свойства корня могут излечить многие болезни.

Польза для здоровья

Противовоспалительное

Самая известная польза куркумы для здоровья — ее противовоспалительные и антиоксидантные свойства, благодаря которым она снимает отек и боль при таких состояниях, как артрит. Воспаление — очень частая причина боли и дискомфорта. Это также может способствовать развитию некоторых заболеваний. Использование куркумы снижает риск побочных эффектов от приема рецептурных противовоспалительных препаратов.

Повышает иммунитет

Иммунная система отвечает за защиту организма от патогенов, которые могут вызывать болезни и инфекции. Было доказано, что куркума является одним из лучших продуктов для поддержания, защиты и повышения иммунитета, снижая риск заболевания. Куркума обладает противовирусными, антибактериальными и противомикробными свойствами.

Обезболивающее

Куркума облегчает боль и используется как болеутоляющее при артрите. Это было изучено в нескольких исследованиях, особенно на пациентах с артритом.

Сильный антиоксидант

Куркума обладает антиоксидантными свойствами, которые помогают бороться с повреждением свободными радикалами и окислительным стрессом. Окислительное повреждение считается одним из механизмов развития многих заболеваний и старения. Куркумин — мощный антиоксидант, нейтрализующий свободные радикалы. Кроме того, куркумин может повысить активность антиоксидантных ферментов в организме.

Улучшить работу мозга

Куркумин может улучшить и повысить уровень нейротрофического фактора головного мозга (BDNF), гормона мозга, который способствует росту новых нейронов и предотвращает многие дегенеративные процессы в головном мозге.Следовательно, куркума использовалась для предотвращения таких заболеваний, как болезнь Альцгеймера.

Низкий риск сердечных заболеваний

Куркумин играет важную роль в профилактике сердечных заболеваний. Его антиоксидантные и противовоспалительные свойства могут улучшить функцию эндотелия. Более того, он снижает уровень липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) или «плохого» холестерина. Это может помочь снизить риск развития сердечных заболеваний и даже инсульта.

Средства для пищеварения

Куркума также поддерживает ферментативные реакции, движение мышц, выработку кислоты и оптимальное усвоение питательных веществ в кишечнике.

Какие преимущества куркумы?

Доктор Амит X. Гарг, профессор медицины Западного университета в Лондоне, Онтарио, знал о лекарственном использовании куркумы из-за своего индийского происхождения. Он не понаслышке знал о его богатом культурном значении: в день его свадьбы родственники натирали его пряностями, потому что они считались очищающими.

Убедившись в эффективности куркумина в небольших исследованиях, доктор Гарг и его коллеги решили протестировать его в более крупном масштабе в надежде, что это сделает плановую операцию на аорте более безопасной за счет снижения риска осложнений, в том числе сердечных приступов и травм почек. и смерть.В последующем рандомизированном клиническом исследовании примерно половине из 606 пациентов вводили 2000 миллиграммов куркумина восемь раз в течение четырех дней, а остальным — плацебо. «Это было немного разочаровывающим, но мы не смогли продемонстрировать какие-либо преимущества, использованные в этой ситуации», — сказал д-р Гарг об исследовании, опубликованном в прошлом году в журнале Canadian Medical Association Journal .

На самом деле, по данным Национального центра дополнительного и комплексного здоровья, у людей недостаточно надежных доказательств, чтобы рекомендовать куркуму или куркумин при любом заболевании.Куркума стала золотым продуктом питания отчасти из-за ее перспективных результатов в лабораторных исследованиях — клеточных и животных. Некоторые исследования показывают, что куркума и куркумин, активный ингредиент добавок с куркумой, обладают противовоспалительным, антиоксидантным, антибактериальным, противовирусным и противопаразитарным действием. Но в основном это было продемонстрировано в лабораторных исследованиях, и во многих случаях преимущества доклинических исследований не наблюдаются в клинических испытаниях.

Согласно Natural Medicines, базе данных, содержащей монографии по диетическим добавкам, лекарствам на травах, а также по дополнительным и интегративным методам лечения, в то время как некоторые клинические данные показывают, что куркумин может быть полезен при депрессии, сенной лихорадке, гиперлипидемии, язвенном колите, остеоартрите и безалкогольном ожирении. заболевание печени, еще слишком рано рекомендовать соединение для любого из этих состояний.

And Natural Medicines обнаружила, что недостаточно веских научных доказательств для оценки использования куркумы или куркумина для лечения памяти, диабета, усталости, ревматоидного артрита, гингивита, боли в суставах, предменструального синдрома, экземы или похмелья.

Врачи говорят, что необходимы дополнительные исследования. Доктор Гэри В. Смолл, профессор психиатрии и биоповеденческих наук в Медицинской школе Дэвида Геффена Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе, изучающий влияние куркумина на память, видит большой терапевтический потенциал.Он также заявляет, что существующие исследования демонстрируют биологические эффекты куркумина.

Куркума — обзор | Темы ScienceDirect

Куркума

Куркума, еще одна важная специя, также получают из подземной части растения, то есть из стебля. Это растение родом из Юго-Восточной Азии, широко культивируется в Индии, Шри-Ланке, Индонезии, Китае, Тайване, Перу, Гаити и Ямайке, из которых Индия является самым крупным экспортером.

Куркума получают из корневищ Curcuma domestica Val.(син. C. longa L.), также член семейства Zingiberaceae. Растение представляет собой прочное многолетнее травянистое растение с коротким стеблем и кистевидными листьями. Корневища коричневато-желтого цвета состоят из центральной выпуклой части с множеством пальцевидных боковых отростков. Хотя характерное желтое вещество распределено по всему растению, оно сильно сконцентрировано в корневище. Есть несколько разновидностей куркумы, которые различаются по названиям местности, в которой они выращиваются.Считается, что куркума, выращиваемая на холмах, более высокого качества, чем куркума, выращенная на равнинах. Даже один и тот же сорт, который выращивают на равнинах и на холмах, демонстрирует явные различия в качестве и урожайности. См. Таблицу 3.

Таблицу 3. (См. Цветную Таблицу 131) Специи и ароматизаторы: Корневище куркумы ( Curcuma domestica ).

Выращивание куркумы требует жаркого и влажного климата, обильного водоснабжения и хорошо дренированной почвы. Его можно успешно выращивать на рисовых полях на приподнятых грядках, недоступных для стоячей воды.Обычно его чередуют с раги (злаковые травы, выращиваемые в Африке и Азии), рисовым рисом и сахарным тростником. Его редко выращивают как чистую культуру и обычно выращивают в смеси с клещевиной, кукурузой, раги, луком, баклажаном и помидорами. Растения хорошо развиваются на частично затененных участках, но тень отрицательно сказывается на урожайности.

Куркума является хорошим хозяином для многих патогенных микроорганизмов и насекомых. Гниль корневища и пятнистость листьев, вызываемые в основном Taphrina maculans Butler, являются серьезными болезнями куркумы.В качестве лечебного средства было предложено использование бордосской смеси или любого другого неметаллического фунгицида.

Урожай готов к уборке примерно через 9–10 месяцев, когда нижние листья пожелтеют. Корневища аккуратно выкапывают ручными кирками. Затем срезаются листовые верхушки и удаляются корни. Приставшие частицы почвы удаляют резким встряхиванием или растиранием, а затем корневища тщательно промывают водой, складывают небольшими кучками, покрывают листьями куркумы и оставляют для обезвоживания.Затем пальцы и луковицы (или материнские корневища) отделяются и лечатся отдельно.

Закалка куркумы включает кипячение или пропаривание свежих корневищ в воде с последующей сушкой и полировкой. Корневища варят 45–60 мин на медленном огне, пока они не станут мягкими. Затем корневища охлаждают и раскладывают сушиться на солнце. Кипячение корневищ в очень разбавленных растворах (0,05–0,1%) слабой щелочи изменяет цвет сердцевины корневища до желто-оранжевого.Продолжительность варки заметно влияет на цвет и аромат конечного продукта. После закипания корневища сушат на солнце 10–15 дней. Сушка на солнце вызывает эффект отбеливания поверхности. После высыхания корневища становятся довольно твердыми и ломкими и ломаются с металлическим звуком. Сушка сопровождается полировкой, которая включает в себя очистку внешней кожи, корешков и прилипших частиц почвы, а также выравнивание корневищ. Полировка производится вручную или в механических барабанах.Высушенную куркуму покрывают суспензией порошка куркумы в процессе полировки, чтобы придать корневищам лучший цвет.

Вылеченные корневища хранят в ямах, вырытых на возвышенности. Дно и боковые стороны этих ям выстланы Saccharum spontaneum (широко известным как трава Rellu) и циновками из пальмиры. Ямы после заполнения засохшей куркумой засыпают циновками, травой и, наконец, землей. Срок хранения продукции — год. Куркума также хранится на складах в мешках-мешках.

Красящее вещество куркумы представляет собой желтоватый кристаллический куркумин, который можно экстрагировать из порошка либо прямой экстракцией растворителем, либо экстракцией щелочью с последующим осаждением кислотой.

Куркума в основном используется для приготовления домашних кулинарных изделий и является важным компонентом порошка карри. Куркума также используется в качестве красителя в текстильной, пищевой и фармацевтической промышленности. В индийской системе медицины куркума в некоторой степени используется как желудочное средство (т.д., стимулирующие аппетит или способствующие пищеварению), тонизирующее средство и очиститель крови. Сок свежего корневища используют как противопаразитарное средство при многих кожных заболеваниях. Масло куркумы, полученное путем дистилляции из сушеного корневища, проявляет антисептические свойства.

Куркума — обзор | Темы ScienceDirect

Артрит

Куркума веками использовалась в аюрведической медицине , традиционной индийской медицине, для лечения воспалительных заболеваний, включая артрит.На основе этих древних знаний пищевые добавки, содержащие корневище куркумы и экстракт куркумы, также все чаще рекомендуются для использования на Западе, особенно в Европе и Соединенных Штатах, в качестве лечебного и профилактического процесса для сдерживания артрита, который в настоящее время все больше влияет на пожилые люди в этих регионах. in vivo противоартритная эффективность фракции куркумы, обедненной эфирными маслами, была приписана трем основным куркуминоидам, в то время как оставшиеся соединения в неочищенном экстракте куркумы могут ингибировать этот антиартритный эффект (Funk et al., 2006).

Куркума, близкий родственник имбиря, также является многообещающим средством для профилактики болезней, вероятно, во многом благодаря своим противовоспалительным свойствам. По крайней мере, одно новое исследование предполагает, что его можно эффективно использовать для лечения артрита. Это исследование, проведенное в Италии, представляло собой трехмесячное испытание с участием 50 пациентов, у которых с помощью рентгена был диагностирован остеоартрит коленного сустава. Итальянская команда исследовала влияние на симптомы артрита специальной формулы куркумы, предназначенной для улучшения ее усвоения организмом.Половина участвующих пациентов принимала рецептуру куркумы в дополнение к стандартному лечению; во второй группе продолжали следовать рекомендациям своих врачей.

Через 90 дней исследователи обнаружили уменьшение на 58% общей боли и скованности в коленном суставе, а также улучшение физического функционирования в группе пациентов, получавших рецептуру куркумы, по сравнению с контрольной группой. Эти изменения были задокументированы с помощью стандартного медицинского метода оценки, используемого для оценки симптомов остеоартрита коленного и тазобедренного суставов.Кроме того, другой метод оценки показал улучшение эмоционального самочувствия пациентов, получавших рецептуру куркумы, на 300% по сравнению с другими. А анализы крови показали 16-кратное снижение С-реактивного белка, маркера воспаления. Пациенты в группе куркумы смогли сократить использование нестероидных противовоспалительных препаратов на целых 63%, что является значительным улучшением по сравнению с другой группой.

Результаты этого исследования являются хорошей новостью для миллионов людей во всем мире, страдающих остеоартритом и не получивших адекватной помощи доступными в настоящее время методами лечения этого заболевания.Доза препарата куркумы, используемая в исследовании, составляла 1 г / день. Сейчас он коммерчески доступен в США и Европе.

Куркума также может быть полезна для профилактики симптомов ревматоидного артрита, но эти доказательства получены в результате исследований на животных, а не на людях. Исследование также предполагает, что куркума может предотвратить изменения, которые приводят к ужасной болезни Альцгеймера, вызывая серьезную потерю памяти и делая жизнь несчастной, а исследования с использованием животных показали, что куркума может быть эффективной в профилактике или лечении рака толстой кишки, груди и простаты. .

(PDF) Лечебные и фармакологические свойства куркумы (Curcuma longa): обзор

Лечебные и фармакологические свойства куркумы

PharmaInterScience │ www.pharmainterscience.com 23 Int J Pharm Biomed Sci. 2014; 5 (1): 17-23

[23] Пак Э.Дж., Чон Ч., Ко Г., Ким Дж., Сон Д.Х. Защитный эффект куркумина

при повреждении печени крыс, вызванном четыреххлористым углеродом. J Pharm

Pharmacol.2000; 52: 437-40.

[24] Сони К.Б., Раджан А., Куттан Р. Обращение афлатоксина, вызванного повреждением печени

куркумой и куркумином. Cancer Lett. 1992; 66: 115-21.

[25] Сонг Е.К., Чо Х, Ким Дж. С., Ким Нью-Йорк, Ан Н.Х., Ким Дж. А. и др.

Диарилгептаноиды с улавливанием свободных радикалов и гепатопротекторной активностью

in vitro из Curcuma longa. Planta Med. 2001; 67 (9): 876-7.

[26] Раджакришнан В., Менон В.П., Раджашекаран К.Н. Защитная роль куркумина

при токсичности этанола.Фитотерапевтические исследования. 1998; 12: 55-6.

[27] Гарг Р., Гупта С., Мару, Великобритания. Пищевой куркумин модулирует регуляторы транскрипции

ферментов фазы I и фазы II у мышей

, обработанных бензо [a] пиреном: механизм его анти инициирующего действия. Канцерогенез.

2008; 29: 1022-32.

[28] Хонг Дж., Бозе М., Джу Дж., Рю Дж. Х., Чен Х, Санг С. и др. Модуляция метаболизма арахидоновой кислоты

куркумином и родственными производными бета-дикетона

: эффекты цитозольной фосфолипазы А (2), циклооксигеназ

,

и 5-липосигеназы.Канцерогенез. 2004; 25: 1671-9.

[29] Shao ZM, Shen ZZ, Liu CH, Sartippour MR, Go VL, Heber D et al.

Куркумин оказывает множественное подавляющее действие на человеческую грудь

клетки карциномы. Int J Cancer. 2002; 98 (2): 234-40.

[30] Бун CW, Стил В.Е., Келлофф GJ. Скрининг химиопрофилактических

(антиканцерогенных) соединений грызунов. Mut Res. 1992; 267: 251-5.

[31] Тхалор Д., Сингх А.К., Сидху Г.С., Прасад П.В., Клейнман Х.К.,

Махешвари РК.Ингибирование ангиогенной дифференцировки эндотелиальных клеток пупочной вены человека

куркумином. Рост клеток различается.

1998; 9 (4): 305-12.

[32] Хар А., Али А.М., Пардхасарадхи Б.В., Варалакшми С.Х., Анджум Р.,

Кумари А.Л. Индукция стрессовой реакции делает линии опухолевых клеток человека

устойчивыми к куркумин-опосредованному апоптозу: роль реактивного кислорода

промежуточных звеньев. Шапероны клеточного стресса. 2001; 6 (4): 368-76.

[33] Лимтракул П., Анучаприда С., Липигорнгосон С., Данн Ф.В.Ингибирование

канцерогенов, индуцированных экспрессией c-Ha-ras и c-fos протоонкогенов

с помощью диетического куркумина. BMC Рак. 2001; 1: 1.

[34] Моханти I, Арья Д.С., Гупта С.К. Влияние Curcuma longa и Ocimum

sanctum на апоптоз миокарда при экспериментально индуцированном ишемически-реперфузионном повреждении миокарда

. BMC Complement Altern Med. 2006; 6: 3.

[35] Азуйн М.А., Каял Дж.Дж., Бхиде С.В. Защитная роль водного экстракта куркумы

против мутагенности канцерогенов прямого действия, а также генотоксичности и канцерогенности, вызванной бензо [альфа] пиреном

.J

Cancer Res Clin Oncol. 1992; 118 (6): 447-52.

[36] Сакано К., Каваниши С. Металл-опосредованное повреждение ДНК, вызванное куркумином

в присутствии изоферментов цитохрома p450 человека. Arch

Biochem Biophys. 2002; 405: 223-30.

[37] Франк Н., Кнауфт Дж., Амелунг Ф., Наир Дж., Веш Х., Бартч Х. №

Профилактика опухолей печени и почек у крыс Long-Evans Cinnamon с помощью диетического куркумина

, но ингибирование на других участках и метастазов.Mutat

Res. 2003; 523-524: 127-35.

[38] Нишияма Т., Мэй Т., Кишида Х., Цукагава М., Мимаки Ю., Курода М.

et al. Куркуминоиды и сесквитерпеноиды в куркуме (Curcuma longa

L.) подавляют повышение уровня глюкозы в крови у мышей KK-

Ay с диабетом 2 типа. J. Agric Food Chem. 2005; 53 (4): 959-63.

[39] Викенберг Дж., Ингеманссон С.Л., Хлебович Дж. Влияние Curcuma

longa (куркума) на уровень глюкозы и инсулина в плазме после приема пищи у здоровых

субъектов.Нутр Дж. 2010; 9: 43.

[40] Allen PC, Danforth HD, Augustine PC. Диетическая модуляция кокцидиоза птиц

. Int J Parasitol. 1998; 28: 1131-40.

[41] Расмуссен Х.Б., Кристенсен С.Б., Квист Л.П., Каразами А. Простое и

эффективное разделение куркуминов, антипротозойных компонентов

Curcuma longa. Planta Med. 2000; 66: 396-8.

[42] Хаттак С., Саид ур Р., Уллах Шах Х., Ахмад В., Ахмад М. Биологические

эффекты местных лекарственных растений Curcuma longa и Alpinia

galanga.Фитотерапия. 2005; 76 (2): 254-7.

[43] Кунду С., Бисвас Т.К., Дас П., Кумар С., Де Д.К. Паста из корневища куркумы (Curcuma

longa) и мед демонстрируют схожий потенциал заживления ран:

— доклиническое исследование на кроликах. Int J Раны нижних конечностей. 2005; 4 (4): 205-

13.

[44] Yu ZF, Kong LD, Chen Y. Антидепрессивная активность водных экстрактов

Curcuma longa у мышей. J Ethnopharmacol. 2002; 83 (1-2): 161-5.

[45] Ся Х, Ченг Дж, Пан И, Ся Чж, Конг ЛД.Поведенческие, нейрохимические

и нейроэндокринные эффекты этанольного экстракта Curcuma longa

L. в тесте принудительного плавания на мышах. J Ethnopharmacol.

2007; 110 (2): 356-63.

[46] Xu Y, Ku B, Tie L, Yao H, Jiang W., Ma X et al. Куркумин отменяет эффекты

хронического стресса на поведение, ось HPA, экспрессию BDNF

и фосфорилирование CREB. Brain Res. 2006; 1122 (1): 56-64.

[47] Ramirez-Tortosa MC, Mesa MD, Aguilera MC, Quiles JL, Baro L,

Ramirez-Tortosa, CL et al.Пероральный прием экстракта куркумы

подавляет окисление ЛПНП и оказывает гипохолестеринемический эффект у кроликов

с экспериментальным атеросклерозом. Атеросклероз. 1999; 147: 371-8.

[48] Шривастава Р. Подавление реакции нейтрофилов куркумином. Агенты

Действия. 1989; 28: 298-303.

[49] Ли Х.С. Антиагрегантное свойство Curcuma longa L., полученного из корневища, ar-

турмерон. Биоресур Технол. 2006; 97 (12): 1372-6.

[50] Сони КБ, Раджан А., Куттан Р.Аннулирование афлатоксина вызвало повреждение печени

куркумой и куркумином. Cancer Lett. 1992; 66: 115-21.

[51] Prucksunand C, Indrasukhsri B, Leethochawalit M, Hungspreugs K.

Фаза II клинических испытаний по влиянию длинной куркумы (Curcuma longa

Linn) на заживление язвенной болезни. Юго-Восточная Азия J Trop Med Public

Health. 2001; 32: 208-15.

[52] Ким Д.К., Ким С.Х., Чой Б.Х., Пэк Н.И., Ким Д., Ким М.Дж. и др. Экстракт куркумы

longa защищает от язвы желудка, блокируя рецепторы гистамина h3

.Биол Фарм Булл. 2005; 28 (12): 2220-4.

[53] Рафатулла С., Тарик М., Аль-Яхья М.А., Мосса Дж. С., Аджел А.М.. Оценка

куркумы (Curcuma longa) на противоязвенную активность желудка и двенадцатиперстной кишки

у крыс. J Ethnopharmacol. 1990; 29 (1): 25-34.

[54] Барбара Г., Де Джорджио Р., Стангеллини В., Кремон С., Коринальдези Р.

Роль воспаления при синдроме раздраженного кишечника? Кишечник. 2002; 51 (1): i41-

i44.

[55] Холт П.Р., Кац С., Кирсхофф Р.Куркуминотерапия при воспалительном заболевании кишечника

: пилотное исследование. Dig Dis Sci. 2005; 50: 2191-3.

[56] Ханаи Х., Иида Т., Такеучи К. и др. Поддерживающая терапия куркумином при язвенном колите

: рандомизированное, многоцентровое, двойное слепое, плацебо-контролируемое исследование

. Clin Gastroenterol Hepatol. 2006; 4: 1502-6.

[57] Ringman JM, Frautschy S, Cole GM, Masterman DL, Cummings JL. Потенциальная роль куркумина приправы карри при болезни Альцгеймера.Curr

Alzheimer Res. 2005; 2 (2): 131-6.

[58] Кулькарни С.К., Дхир А. Обзор куркумина при неврологических

расстройствах. Индийский J Pharm Sci. 2010; 72 (2): 149-54.

[59] Сингх С., Аггарвал ББ. Активация фактора транскрипции NF-kappa B

подавляется куркумином (диферулоилметаном) [исправлено]. J Biol

Chem. 1995; 270: 24995-5000.

Куркума — добавка, факты и эффекты

Куркума, входящая в состав большинства карри и горчицы, уже почти 4000 лет используется не только как специя.Оранжевый пигмент куркумы использовался в качестве красителя, и как в аюрведической, так и в китайской медицине куркума используется в лечебных целях. Куркума также использовалась в религиозных церемониях по всей Индии на протяжении тысячелетий.

Сегодня производители пищевых добавок говорят, что куркума может быть полезна людям с воспалениями или болями в суставах, а также для тех, кто хочет принимать антиоксиданты, содержащиеся в куркуме. Куркума также используется для лечения изжоги, язвы желудка, камней в желчном пузыре, аллергии, диабета, болезни Альцгеймера, депрессии, ран и экземы.Некоторые утверждают, что куркума может помочь пищеварению и регулировать менструацию.

Куркума ( Curcuma longa ) — растение, тесно связанное с имбирем. Его выращивают в тропическом климате по всей Азии из-за своих подвоев, которые придают растениям аромат и пигмент. Подвои, которые растут под землей, но представляют собой скорее стебель, чем настоящий корень, можно измельчить в пасту или высушить и измельчить в порошок.

Куркума содержит более 300 природных компонентов, включая бета-каротин, аскорбиновую кислоту (витамин С), кальций, флавоноиды, клетчатку, железо, ниацин, калий, цинк и другие питательные вещества.Но химическое вещество куркумы, связанное с ее наиболее широко рекламируемым воздействием на здоровье, — это куркумин.

Работает ли куркума?

Было проведено мало исследований, чтобы надежно доказать или опровергнуть предполагаемые преимущества куркумы. Но есть некоторые предварительные доказательства того, что куркумин имеет некоторые преимущества для здоровья, согласно Национальному центру дополнительной и альтернативной медицины.

Куркума показала некоторую эффективность при лечении пептических язв, и есть некоторые предположения, что она помогает предотвратить и лечить рак.Согласно исследованию 2011 года, опубликованному в журнале Clinical Cancer Research, в одном исследовании слюны человека куркумин влиял на клеточные сигналы, которые стимулируют рост рака головы и шеи. Есть также свидетельства того, что местное применение куркумы может уменьшить зуд, вызванный раком кожи. Было обнаружено, что куркума со всеми ее компонентами, работающими вместе, более эффективна, чем один куркумин, при использовании в исследованиях рака.

Однако основное действие куркумы на организм заключается в том, что она уменьшает воспаление, связанное со многими заболеваниями.

Один эксперимент на крысах показал, что куркумин может уменьшить отек суставов при ревматоидном артрите. Исследователи давали крысам экстракты куркумы до и после индукции симптомов ревматоидного артрита у животных. Некоторые экстракты содержат только куркуминоиды, семейство химических веществ, которые включают куркумин, в то время как другие экстракты содержат куркуминоиды наряду с другими соединениями. Исследование, опубликованное в 2006 году в Journal of Natural Products, показало, что чистые экстракты куркуминоидов более эффективны при лечении симптомов ревматоидного артрита, и что куркуминоиды эффективнее предотвращают появление новых отеков суставов, чем существующие.

Куркума также может помочь предотвратить потерю костной массы в результате остеопороза. В исследовании 2010 года исследователи вызвали симптомы менопаузы у крыс, потому что менопауза часто приводит к потере костной массы. Затем крыс лечили куркуминоидами в высоких и низких концентрациях до и после индуцированной менопаузы. Низкие концентрации куркуминоидов оказали незначительное влияние, но крысы, получавшие экстракты куркуминоидов, которые были чистыми на 94 процента, показали на 50 процентов меньшую потерю костной массы в течение двухмесячного эксперимента, согласно исследованию, опубликованному в Журнале сельскохозяйственной и пищевой химии.

Хотя эти и другие исследования куркумина на животных указывают на возможное его использование в медицинских целях, результаты на животных не всегда передаются человеку. Необходимы дополнительные доказательства для изучения влияния куркумы на состояния, которые она предполагается лечить, включая желтуху, гепатит, фибромиалгию, проблемы с печенью и желчным пузырем, головную боль, стригущий лишай, синяки, глазные инфекции и кожную сыпь.

Предварительные данные исследований на людях предполагают, что куркума может быть эффективной при лечении боли, диспепсии (расстройство желудка) или гиперлипидемии (высокий уровень липидов в крови).

«Однако в настоящее время высококачественные клинические доказательства использования куркумы при любых показаниях для человека отсутствуют», — сказала Кэтрин Ульбрихт, старший фармацевт Массачусетской больницы общего профиля в Бостоне и соучредитель Natural Standard Research Collaboration, которая рассматривает доказательства. на травах и пищевых добавках.

В целом, Natural Standard Research Collaboration присвоило куркуме оценку «C» по шкале от A до F за силу и количество доказательств, подтверждающих ее пользу для здоровья.

Безопасна ли куркума?

Куркума безопасна для большинства людей, если употреблять ее в количестве, содержащемся в продуктах питания. Но куркума может иметь побочные эффекты при приеме в больших дозах. Некоторые добавки содержат до 500 миллиграммов экстракта куркумы, и на их этикетках рекомендуется принимать четыре капсулы в день.

Высокие дозы куркумы могут снизить уровень сахара в крови или кровяное давление, сказал Ульбрихт, что означает, что люди, принимающие лекарства от диабета или артериального давления, должны соблюдать осторожность при приеме добавок с куркумой.Люди, готовящиеся к операции, должны избегать добавок куркумы, потому что куркума может увеличить риск кровотечения. Куркума также может влиять на то, как печень обрабатывает определенные лекарства, поэтому лучше проконсультироваться с врачом, прежде чем принимать большие дозы куркумы вместе с лекарствами.

Разжижители крови могут взаимодействовать с большими дозами куркумы, как и лекарства, снижающие свертываемость крови. У людей могут возникать кровотечения или синяки при сочетании больших доз куркумы с аспирином, варфарином, антитромбоцитарными препаратами и НПВП, такими как ибупрофен.По словам Ульбрихта, куркума также усиливает разжижающий кровь эффект растительных средств, в том числе дягиля, гвоздики, даншена, чеснока, имбиря, гинкго, женьшеня обыкновенного, красного клевера и ивы. Добавки куркумы также могут влиять на действие других лекарств, например, для снижения кислотности желудка и диабета.

Было проведено мало исследований чрезмерных доз куркумы. Несколько медицинских отчетов о людях, принимающих чрезвычайно высокие дозы куркумы, предполагают, что она может вызвать нарушение сердцебиения.Чрезмерные дозы куркумы также могут вызвать заблуждение, легкую лихорадку, расстройство желудка или камни в почках. Куркума может усугубить проблемы с желчным пузырем или усугубить симптомы кислотного рефлюкса или изжоги. Большие дозы куркумы также могут ухудшить симптомы артрита и вызвать кожную сыпь.

Беременным женщинам следует избегать употребления большого количества куркумы, — сказал Ульбрихт. Куркума в добавках может способствовать менструации или стимулировать матку в достаточной степени, чтобы подвергнуть беременность риску.

Куркуму не следует путать с корнем яванской куркумы ( Curcuma zedoaria ), который имеет свои собственные лечебные свойства и побочные эффекты.

Дополнительный отчет подготовила Рэйчел Росс, участник Live Science.

Эфирные масла куркумы усиливают противовоспалительную эффективность куркумина при колите, вызванном декстрансульфатом натрия.

1.

Chandran, B. & Goel, A. Рандомизированное пилотное исследование для оценки эффективности и безопасности куркумина у пациентов с активным ревматоидом. артрит. Phytother Res 26 , 1719–1725, DOI: 10.1002 / ptr.4639 (2012).

CAS Статья PubMed Google Scholar

2.

Санмухани, Дж. и др. . Эффективность и безопасность куркумина при большом депрессивном расстройстве: рандомизированное контролируемое исследование. Фитотерапевтические исследования : PTR, doi: 10.1002 / ptr.5025 (2013).

3.

Рао, К. В., Сими, Б. и Редди, Б. С. Ингибирование диетическим куркумином азоксиметан-индуцированной орнитиндекарбоксилазы, тирозин-протеинкиназы, метаболизма арахидоновой кислоты и аберрантного образования очагов крипт в толстой кишке крыс. Канцерогенез 14 , 2219–2225 (1993).

CAS Статья PubMed Google Scholar

4.

Перейра М.А. и др. . Влияние фитохимических веществ, куркумина и кверцетина, на индуцированный азоксиметаном рак толстой кишки и индуцированный 7,12-диметилбенз [a] антраценом рак молочной железы у крыс. Канцерогенез 17, , 1305–1311 (1996).

CAS Статья PubMed Google Scholar

5.

Хуанг, М. Т., Ван, З. Ю., Георгиадис, К. А., Ласкин, Дж. Д. и Конни, А. Х. Ингибирующие эффекты куркумина на инициирование опухоли бензо [а] пиреном и 7,12-диметилбенз [а] антраценом. Канцерогенез 13 , 2183–2186 (1992).

CAS Статья PubMed Google Scholar

6.

Рао, К. В., Ривенсон, А., Сими, Б. и Редди, Б. С. Химиопрофилактика канцерогенеза толстой кишки с помощью диетического куркумина, природного фенольного соединения растений. Cancer Res 55 , 259–266 (1995).

CAS PubMed Google Scholar

7.

Singh, G. et al. . Сравнительное исследование химического состава и антиоксидантной активности свежих и сухих корневищ куркумы (Curcuma longa Linn.). Food Chem Toxicol 48 , 1026–1031, DOI: 10.1016 / j.fct.2010.01.015 (2010).

CAS Статья PubMed Google Scholar

8.

Park, S.Y., Kim, Y.H., Kim, Y. & Lee, S.J. Ароматический турмерон ослабляет инвазию и экспрессию MMP-9 и COX-2 посредством ингибирования активации NF-kappaB в клетках рака молочной железы, индуцированных TPA. J Cell Biochem 113 , 3653–3662, DOI: 10.1002 / jcb.24238 (2012).

CAS Статья PubMed Google Scholar

9.

Lee, H. S. Антиагрегантные свойства Curcuma longa L.ар-турмерон, происходящий из корневища. Биоресур Технол 97 , 1372–1376, DOI: 10.1016 / j.biortech.2005.07.006 (2006).

CAS Статья PubMed Google Scholar

10.

Шишу, м. м. Сравнительная биодоступность куркумина, куркума и Biocurcumax в традиционных микстурах с использованием модели невывернутого кишечного мешка крысы. J Функциональные продукты 2 , 60–65 (2010).

CAS Статья Google Scholar

11.

Энтони Б. и др. . Пилотное перекрестное исследование для оценки пероральной биодоступности человека BCM-95CG (Biocurcumax), нового биоусиленного препарата куркумина. Indian J Pharm Sci 70 , 445–449, DOI: 10.4103 / 0250-474X.44591 (2008).

CAS Статья PubMed PubMed Central Google Scholar

12.

Buhrmann, C. и др. . Куркумин подавляет взаимодействие между стволовыми клетками рака толстой кишки и стромальными фибробластами в микроокружении опухоли: потенциальная роль EMT. PLoS One 9 , e107514, DOI: 10.1371 / journal.pone.0107514 (2014).

ADS Статья PubMed PubMed Central Google Scholar

13.

Shakibaei, M. et al. . Куркумин хемосенсибилизирует 5-фторурацил-резистентные MMR-дефицитные клетки рака толстой кишки человека в культурах высокой плотности. PLoS One 9 , e85397, DOI: 10.1371 / journal.pone.0085397 (2014).

ADS Статья PubMed PubMed Central Google Scholar

14.

Toden, S. и др. . Куркумин опосредует хемосенсибилизацию к 5-фторурацилу посредством индуцированного miRNA подавления эпителиально-мезенхимального перехода при химиорезистентном колоректальном раке. Канцерогенез 36 , 355–367, DOI: 10.1093 / carcin / bgv006 (2015).

CAS Статья PubMed PubMed Central Google Scholar

15.

Кац, Дж. А. Достижения в области медикаментозной терапии воспалительных заболеваний кишечника. Curr Opin Гастроэнтерол 18 , 435–440 (2002).

CAS Статья PubMed Google Scholar

16.

Редди, Дж. Г. и Лофтус, Э.В. Младший. Безопасность инфликсимаба и других биологических агентов при воспалительных заболеваниях кишечника. Гастроэнтерол Clin North Am 35 , 837–855, DOI: 10.1016 / j.gtc.2006.09.008 (2006).

Артикул PubMed Google Scholar

17.

Пападакис К. А. и Тарган С. Р. Роль цитокинов в патогенезе воспалительного заболевания кишечника. Annu Rev Med 51 , 289–298, DOI: 10.1146 / annurev.med.51.1.289 (2000).

CAS Статья PubMed Google Scholar

18.

Мудтер Дж. и др. . Паттерн активации сигнальных преобразователей и активаторов факторов транскрипции (STAT) при воспалительных заболеваниях кишечника. Am J Гастроэнтерол 100 , 64–72, DOI: 10.1111 / j.1572-0241.2005.40615.x (2005).

ADS CAS Статья PubMed Google Scholar

19.

Стивенс, К. и др. . Экспрессия фактора некроза опухоли-альфа, интерлейкина-1 бета и интерлейкина-6 при воспалительном заболевании кишечника. Dig Dis Sci 37 , 818–826 (1992).

CAS Статья PubMed Google Scholar

20.

Лю Л. и др. . Куркумин облегчает экспериментальный колит, вызванный декстрансульфатом натрия, блокируя сигнальный путь STAT3. Инт Иммунофармакол 17 , 314–320, DOI: 10.1016 / j.intimp.2013.06.020 (2013).

CAS Статья PubMed Google Scholar

21.

Salh, B. и др. . Куркумин ослабляет вызванный DNB колит у мышей. Am J Physiol Gastrointest Liver Physiol 285 , G235–243, DOI: 10.1152 / ajpgi.00449.2002 (2003).

CAS Статья PubMed Google Scholar

22.

Сингла, В. и др. . Индукция клизмы NCB-02 (куркумин) для лечения дистального язвенного колита легкой и средней степени тяжести — рандомизированное плацебо-контролируемое пилотное исследование. Колит Дж. Крона 8 , 208–214, DOI: 10.1016 / j.crohns.2013.08.006 (2014).

Артикул PubMed Google Scholar

23.

Kim, H.Y., Park, E.J., Joe, E.H. & Jou, I. Куркумин подавляет воспалительную передачу сигналов Janus kinase-STAT посредством активации тирозинфосфатазы 2, содержащей домен Src-гомологии 2, в микроглии мозга. Дж Иммунол 171 , 6072–6079 (2003).

CAS Статья PubMed Google Scholar

24.

Бхарти А.С., Донато Н. и Аггарвал Б.В. Куркумин (диферулоилметан) ингибирует конститутивное и индуцируемое IL-6 фосфорилирование STAT3 в клетках множественной миеломы человека. Дж Иммунол 171 , 3863–3871 (2003).

CAS Статья PubMed Google Scholar

25.

Bharti, AC, Donato, N., Singh, S. & Aggarwal, BB Куркумин (диферулоилметан) подавляет конститутивную активацию ядерного фактора-каппа B и киназы IkappaBalpha в клетках множественной миеломы человека, что приводит к подавлению пролиферации и индукции апоптоза. Кровь 101 , 1053–1062, DOI: 10.1182 / blood-2002-05-1320 (2003).

CAS Статья PubMed Google Scholar

26.

Сингх С. и Аггарвал Б. Б. Активация фактора транскрипции NF-каппа B подавляется куркумином (диферулоилметан) [исправлено]. J Biol Chem 270 , 24995–25000 (1995).

CAS Статья PubMed Google Scholar

27.

Ланг, А. и др. . Куркумин в сочетании с мезаламином вызывает ремиссию у пациентов с язвенным колитом легкой и средней степени тяжести в рандомизированном контролируемом исследовании. Клин Гастроэнтерол Гепатол 13 , 1444–1449 e1441, DOI: 10.1016 / j.cgh.2015.02.019 (2015).

CAS Статья PubMed Google Scholar

28.

Берри М. П. и др. . Интерферон-индуцируемая нейтрофильная сигнатура транскрипции крови при туберкулезе человека. Природа 466 , 973–977, DOI: 10.1038 / nature09247 (2010).

ADS CAS Статья PubMed PubMed Central Google Scholar

29.

Оуян В., Рутц С., Креллин Н. К., Вальдез П. А. и Хаймовиц С. Г. Регуляция и функции цитокинов семейства IL-10 при воспалении и болезнях. Анну Рев Иммунол 29 , 71–109, DOI: 10.1146 / annurev -munol-031210-101312 (2011).

CAS Статья PubMed Google Scholar

30.

Уолмсли М., Батлер Д. М., Маринова-Мутафчиева Л. и Фельдманн М. Противовоспалительная роль интерлейкина-11 при установленном артрите, индуцированном коллагеном у мышей. Иммунология 95 , 31–37 (1998).

CAS Статья PubMed PubMed Central Google Scholar

31.

Heiseke, A. F. и др. . CCL17 способствует воспалению кишечника у мышей и противодействует защите от колита, опосредованной регуляторными Т-клетками. Гастроэнтерология 142 , 335–345, DOI: 10.1053 / j.gastro.2011.10.027 (2012).

CAS Статья PubMed Google Scholar

32.

Zhang, L. & Zhao, Y. Регулирование экспрессии Foxp3 в регуляторных CD4 (+) CD25 (+) T-клетках: множество путей на пути. J Cell Physiol 211 , 590–597, DOI: 10.1002 / jcp.21001 (2007).

CAS Статья PubMed Google Scholar

33.

Asseman, C., Mauze, S., Leach, M. W., Coffman, R. L. и Powrie, F. Существенная роль интерлейкина 10 в функции регуляторных Т-клеток, которые ингибируют воспаление кишечника. J Exp Med 190 , 995–1004 (1999).

CAS Статья PubMed PubMed Central Google Scholar

34.

Баум, Л. и др. . Шестимесячное рандомизированное плацебо-контролируемое двойное слепое пилотное клиническое исследование куркумина у пациентов с болезнью Альцгеймера. J Clin Psychopharmacol 28 , 110–113, DOI: 10.1097 / jcp.0b013e318160862c (2008).

Артикул PubMed Google Scholar

35.

Феррейра, Ф. Д. и др. . Тормозящее действие эфирного масла Curcuma longa L.и куркумин на продукцию афлатоксина Aspergillus flavus Link. Food Chem 136 , 789–793, DOI: 10.1016 / j.foodchem.2012.08.003 (2013).

CAS Статья PubMed Google Scholar

36.

Murakami, A., Furukawa, I., Miyamoto, S., Tanaka, T. & Ohigashi, H. Куркумин в сочетании с турмеронами, компонентами эфирного масла куркумы, устраняет канцерогенез толстой кишки мыши, связанный с воспалением. BioFactors 39 , 221–232, DOI: 10.1002 / biof.1054 (2013).

CAS Статья PubMed Google Scholar

37.

Yue, G.G. et al. . Роль турмеронов на транспортировку куркумина и активность P-гликопротеина в кишечных клетках Caco-2. J Med Food 15 , 242–252, DOI: 10.1089 / jmf.2011.1845 (2012).

CAS Статья PubMed PubMed Central Google Scholar

38.

Рейган-Шоу, С., Нихал, М. и Ахмад, Н. Пересмотрен перевод дозы в исследованиях на животных на человека. FASEB J 22 , 659–661, DOI: 10.1096 / fj.07-9574LSF (2008).

CAS Статья PubMed Google Scholar

39.

Ирвинг Г. Р. и др. . Продленный уровень куркумина в биологически активной ткани толстой кишки, достигаемый после перорального приема — клиническое пилотное исследование, включающее оценку приемлемости для пациентов. Cancer Prev Res ( Phila ) 6 , 119–128, DOI: 10.1158 / 1940-6207.CAPR-12-0281 (2013).

CAS Статья Google Scholar

40.

Кэрролл Р. Э. и др. . Фаза IIa клинических испытаний куркумина для профилактики колоректальной неоплазии. Cancer Prev Res ( Phila ) 4 , 354–364, DOI: 10.1158 / 1940-6207.CAPR-10-0098 (2011).

CAS Статья Google Scholar

41.

Голомбик, Т., Даймонд, Т.Х., Бадмаев, В., Манохаран, А. и Рамакришна, Р. Потенциальная роль куркумина у пациентов с моноклональной гаммопатией неопределенного значения — его влияние на парапротеинемию и N-телопептид в моче. I маркер обмена коллагена в кости. Clin Cancer Res 15 , 5917–5922, DOI: 10.1158 / 1078-0432.CCR-08-2217 (2009).

CAS Статья PubMed Google Scholar

42.

Макканн, М. Дж. и др. . Влияние экстракта куркумы (Curcuma longa) на функциональность растворенного белка-носителя 22 A4 (SLC22A4) и вариантов интерлейкина-10 (IL-10), связанных с воспалительным заболеванием кишечника. Питательные вещества 6 , 4178–4190, DOI: 10.3390 / nu6104178 (2014).

Артикул PubMed PubMed Central Google Scholar

43.

Murai, M. et al. .Интерлейкин 10 действует на регуляторные Т-клетки, поддерживая экспрессию фактора транскрипции Foxp3 и подавляя функцию у мышей с колитом. Нат Иммунол 10 , 1178–1184, DOI: 10,1038 / ni.1791 (2009).

CAS Статья PubMed PubMed Central Google Scholar

44.

Бересвилл, С. и др. . Противовоспалительные эффекты ресвератрола, куркумина и симвастатина при остром воспалении тонкого кишечника. PLoS One 5 , e15099, DOI: 10.1371 / journal.pone.0015099 (2010).

ADS CAS Статья PubMed PubMed Central Google Scholar

45.