Разное

Кукуруза как готовить початки: Сколько и как правильно сварить кукурузу в початках в кастрюле

Содержание

Как правильно и вкусно готовить кукурузу

Кукурузу завезли в Европу из солнечной Мексики в XVI веке. Европейские гурманы не смогли устоять перед этим изысканным лакомством: аппетитная, сочная, сахарная и нежная кукуруза заняла достойное место на столах королевских особ и бедняков. 

Существует множество способов приготовить кукурузу, и все они отличаются простотой. Главное — выбрать качественные початки и освоить некоторые тонкости приготовления сочной культуры. В этом случае успех обеспечен!

Как выбрать хорошие початки

Если вы хотите, чтобы блюда из кукурузы были вкусными, мягкими и питательными, следует внимательно отнестись к выбору початков в магазине или на рынке. На самом деле это несложно — достаточно оценить внешний вид листьев, волокон и зерен. Кукурузу точно принято встречать по одежке!

  • Для начала обратите внимание на то, чтобы кукуруза была хорошо спрятана в натуральных листьях, цвет которых — важный показатель. Нас интересует зеленый окрас, а вот желтые лучше обходить стороной. Очищенные початки вовсе брать не стоит, такая кукуруза быстро портится, иногда не дожидаясь этапа варки.
  • Мягкие молочно-желтые зерна без плесени, пятен и проплешин должны легко отделяться от початка. Ярко-желтые и твердые зерна после варки, как правило, оказываются жесткими и невкусными.
  • Волокна должны быть упругими, сухость и желтый оттенок говорят о том, что кукуруза старая. Нам нужны светло-зеленые волокна.

Варим кукурузу правильно

Мы подготовили для вас проверенную инструкцию, с ней у вас точно получится сочная кукуруза. Вам понадобятся молодые початки, большая кастрюля и пару литров воды.

  • В кастрюлю с толстым дном влейте воду и доведите до кипения.
  • Кукурузу очистите от листьев и удалите плодоножку, если она есть. Опустите початки в кипящую воду.
  • Снова дождитесь, когда вода закипит, и убавьте огонь. Варите молодую кукурузу не более 20 минут, а перезрелую — не менее 2 часов. В процессе готовности можно снимать пробу — если зернышко мягкое, вкусное и сладкое, кукуруза готова.
  • Варить початки лучше всего в несоленой воде, так как соль делает зерна жесткими. Добавлять специи лучше перед подачей.
  • Посыпьте кукурузу солью, при желании сдобрите маслом, и можно начинать царскую трапезу.

Как запечь кукурузу в духовке

Еще один способ приготовления сочной кукурузы. Вам понадобятся сами початки, любимые специи и оливковое масло. Из вспомогательных предметов — фольга.

  • Очистите кукурузные початки и подготовьте соразмерные кусочки фольги. 
  • Выложите по одной штуке в центр, посолите и дополните любимыми специями. Подойдут прованские травы, паприка, соль и перец.
  • Сверху полейте оливковым маслом. Хорошо заверните кукурузу в фольгу.
  • Выложите заготовки на противень и запекайте 30 минут при 190°C. Если кукуруза твердая, времени понадобится больше.
  • Кукуруза готова! Рекомендуем ее подать с лимонным соком или зеленью и чесноком, пропущенным через пресс.

Другие способы приготовления кукурузы

Для любителей экспериментов есть и другие способы приготовления кукурузы. Попробуйте удобные для вас и поделитесь с нами результатом!

В пароварке. Наполните емкость водой, смажьте решетку сливочным маслом, выложите кукурузу и варите 40 минут при плотно закрытой крышке.

В микроволновке. Замочите початки на 1 час в прохладной воде, потом поместите их в целлофановый пакет, долейте туда пару ложек воды, плотно завяжите и сделайте несколько мелких отверстий для выхода пара. Готовьте кукурузу в микроволновке на максимальной мощности в течение 15 минут в специальной посуде.

В мультиварке. Налейте в мультиварку воду до максимального уровня, выложите початки, прикройте их снятыми чистыми листьями, установите подходящий режим. Через 20 минут сочная, пикантная и потрясающе нежная кукуруза готова!

В аэрогриле. Заверните початки в фольгу, выложите в аэрогриль и запекайте при температуре 210°C в течение 35 минут.

Кукурузу можно готовить на гриле, делать из нее вкуснейшие салаты, попкорн, тортилью, поленту, кукурузный хлеб, еще ее можно добавлять в супы, пиццу, начинки для пирогов и овощное рагу.

В Мексике растет огромное количество сортов кукурузы — белая, красная, синяя и даже черная. Нам же и желтой хватит, если научиться ее готовить правильно и со вкусом!

самые важные советы • INMYROOM FOOD

Вареная кукуруза - одно из самых что ни на есть летних блюд. Как только она появляется на прилавках, мы покупаем сразу несколько початков, чтобы вдоволь насладиться знакомым с детства вкусом. 

Ароматная, сочная и вкусная вареная кукуруза помимо своих вкусовых качеств обладает еще и массой полезных свойств. В кукурузе много витаминов (группы В, С, D, К, РР), в ее составе содержатся магний, медь, калий, железо, фосфор, глютаминовая кислота и другие полезные вещества.

Делимся с вами советами, как правильно варить кукурузу.

Какую кукурузу выбрать для варки

Чтобы кукуруза получилась мягкой и сочной, в первую очередь нужно ее правильно выбрать. Настоящая свежая молодая кукуруза может продаваться только в сезон, который заканчивается не позднее конца августа. Кукуруза, которую продают позже, чаще всего оказывается переспелой и жесткой.

Для варки лучше всего подходят початки с молочно-белыми или светло-желтыми зернами. Ярко-желтый окрас говорит о возрасте початка: чем он ярче, тем старше кукуруза. Обратите внимание на то, что зерна должны быть слегка мягкими, но упругими, одинаковой величины и расположены плотно друг к другу. 

Еще одна маленькая хитрость, благодаря которой можно распознать молодой початок, - внутри зернышек содержится белая вязкая жидкость, напоминающая молоко. 

Если зерна не округлые, имеют ямочки, значит, это кукуруза уже спелая и для варки она не пригодна. Также важен внешний вид листьев на початках: они не должны сильно отставать от початков, быть сухими и желтыми. Не стоит покупать кукурузу без листьев.

Подготовка кукурузы

Прежде чем начать готовить кукурузу, початок необходимо промыть под проточной водой и очистить от грязных листьев. Очищение початка от листьев – не обязательная процедура. Можно варить кукурузу и вместе с ними, удалив только испортившиеся листья. 

Перед тем как начать варить, кукурузу лучше замочить на час в прохладной воде. 

Варите вместе початки примерно одинакового размера, иначе кукуруза сварится неравномерно. Если початки большие, то перед варкой разрежьте их пополам. 

Что делать, если кукуруза перезревшая

Существует способ, с помощью которого можно добиться того, чтобы кукуруза получилась мягкой и сочной. Обычно к нему прибегают в случае, если кукуруза не молодая.

Нужно очистить початки от листьев и волокон, разрезать пополам, залить смесью холодной воды и молока в соотношении 1:1. В этой молочной смеси кукуруза должна пролежать 4 часа. После этого початки следует варить в воде обычным способом.

Сколько варить кукурузу

Сколько времени варить кукурузу, зависит от степени ее зрелости. 

Чем старше початок, тем дольше времени потребуется. Молодые початки нужно варить не больше 20-30 минут.  Созревшую кукурузу необходимо варить 30-40 минут. Время приготовления совсем созревших початков может достигать 2-3 часов. 

Важно не переварить кукурузу, не упустить нужный момент, иначе зерна начнут твердеть. 

Варить правильнее всего в чугунной кастрюле с толстыми стенками, плотно закрыв крышку, потому что приготовление занимает много времени. Есть и альтернативные варианты: варить можно в пароварке, в микроволновой печи. Можно даже запекать в духовке. 

Несколько рекомендаций

  • Опускать кукурузу нужно в уже кипящую воду. 
  • Нельзя солить воду во время варки. В противном случае зерна получатся жесткими. Солить нужно либо за 5 минут до готовности, либо во время подачи. 
  • Добавьте в воду немного сахара или сливочного масла. Это придаст кукурузе нежный вкус.  
  • Нельзя варить кукурузу на большом огне. После закипания огонь нужно сделать поменьше. 
  • После варки кукурузу стоит есть сразу, так как она при остывании начинает твердеть.  

Обратите внимание:

Как правильно и сколько варить кукурузу

История блюда

Достоверно известно что кукуруза, в диком виде впервые была обнаружена в Мексике. Но та кукуруза, к которой мы все привыкли, приехала к нам уже из Америки, и благодарить за это следует не Никиту Хрущева и времена "оттепели", а индейцев - аборигенов американского континента, которые считали эту культуру священной. Все дело в традициях подношений богам, и в основном Богу солнца, который отвечал в тех краях за хороший урожай. Причем, засушенные образцы кукурузы, которую выращивали тогда индейцы, дошли до наших дней. Удивительно то, что размер семян были так велики, что до сих пор селекционеры не смогли воспроизвести и вырастить ничего подобного кукурузе Куско, так назывался сорт с высоким содержанием крахмала. Именно он был в большом почете у индейцев.

Для этого народа кукуруза приобрела статус священного растения, ведь она была основой и кулинарии и быта аборигенов. Из семян они варили каши, из кукурузной пыльцы делали отличные супы, а стебли растения использовали в качестве строительного материала. Далее кукуруза подверглась следующему этапу серьезной селекции ужу только в 19 веке. Благодаря стараниям Грегора Менделя кукуруза приобрела наконец тот вид и форму, к которым мы так привыкли сегодня. Что касается распространения кукурузы по миру, то тут за ее передвижениями никто точно не наблюдал. Бесспорно одно - кукурузу миру подарил Колумб, открывший ее для нас вместе с Америкой.

Прошло уже много веков с тех пор как мы узнали о кукурузе и за это время пищевая промышленность значительно продвинулась в ее переработке. Из кукурузы сегодня научились получать растительное масло, муку, крахмал и даже спирт и глюкозу. Некоторые сорта кукурузы также используют для изготовления пластмассы и бумаги, кино и фотопленок и даже для производства искусственных тканей. Сама по себе кукуруза или маис - это однолетнее травянистое растение семейства злаковых. Причем по распространенности кукуруза, пожалуй, претендует на лидирующее место, уступая разве что пшенице и рису. История ее огромна и насчитывает уже более 7000 лет, что делает ее, по истине, одним из древнейших растений на земле. Именно ее, кукурузу, мы так любим варить, жарить, перетирать и консервировать. Это она обязательный элемент здорового и полноценного питания. И все это не удивительно, ведь кукуруза может похвастаться высоким содержанием полезных для организма веществ. А именно:

Польза блюда

  • Витамины необходимы нам просто для жизни, без них никакие важные процессы нормально проходить не станут. В кукурузе много витамина B, PP и C. Витамин B, как известно, помогает нормально функционировать нервной системе, а также он участвует в процессе переработки углеводов и дарит организму необходимую энергию. Его недостаток может приводить к расстройствам пищеварения, запорам, тошноте и другим нежелательным последствиям. Витамин PP или никотиновая кислота активно участвует в окислительно-восстановительных реакциях организма, а также отвечает за нормальный рост тканей и жировой обмен в организме человека.
    Ну а витамин C - это всем известный абсолютно незаменимый витамин - антиоксидант, который ко всему еще и не синтезируется человеческим организмом в принципе и попадает в него только из вне.
  • Микроэлементы - это вещества, без которых невозможно прохождение любых процессов в организме. В кукурузе в высокой концентрации содержатся медь, хром, молибден, фосфор, калий и многие другие.
  • А еще при быстрой усвояемости кукуруза отличается высокой биологической и пищевой ценностью. Правда тут речь идет в основном о зернах и початках, так называемой, молочной спелости, то есть о молодых. Имейте это в виду при покупке кукурузы. Ведь порой именно от правильного выбора зависит польза конечного продукта.

С основными свойствами и историей происхождения продукта разобрались - время заняться приготовлением. Сегодня мы научимся, а кто умеет вспомнит, как варить кукурузу. Даже правильнее будет сказать мы узнаем сколько следует варить кукурузу, чтобы не лишить ее пользы и с чем, чтобы она получилась вкуснее. В основе нашего рецепта будут лежать молодые початки сахарной кукурузы - само вкусной и полезной среди остальных сортов.

Ингредиенты

  • Вода - примерно 2,5 литра
  • Кукуруза - 6 початков
  • Соль - 1 ст.л.

Как приготовить

  1. Прежде всего наливаем воду в кастрюлю, желательно чтобы это была кастрюля с толстым дном и герметичной крышкой - пароварка для плиты. Можно, кстати, варить кукурузу и в электрической пароварке - это, наверное, даже полезнее;

    Наливаем воду в кастрюлю

  2. Теперь ставим кастрюлю на огонь и насыпаем 1 столовую ложку соли;

    Ставим кастрюлю на огонь и насыпаем 1 столовую ложку соли

  3. Далее берем початки и срываем только верхние листья. Те листья, которые прилегают к кукурузному початку, как и рыльца, трогать не следует, так кукуруза станет меньше вывариваться и будет слаще. Под рыльцами имеются в виду волоски, которые покрывают под листьями весь початок кукурузы; Теперь качаны по одному помещаем в холодную соленую воду;

    Качаны по одному помещаем в холодную соленую воду

  4. Кастрюлю следует заполнить початками и пусть Вас не пугает то, что они всплывают, когда вода начнет кипеть, они будут отлично вариться;

    Пусть Вас не пугает то, что они всплывают, когда вода начнет кипеть, они будут отлично вариться

  5. Когда вся кукуруза окажется в кастрюле, плотно, герметично закрываем крышку и оставляем ее вариться примерно на 20 максимум 30 минут.  Не переваривайте, иначе все сладость выварится и кукуруза будет безвкусной.

Когда кукуруза будет готова, початки можно намазать сливочным маслом и слегка посыпать солью - это будет настоящий праздник вкуса! ХозОбоз надеется, что даже такой простой совет нашего сайта Вы не оставите незамеченным и сами тоже будете делиться с нами собственными секретами кулинарного искусства. Кушайте кукурузу - и будьте здоровы. Этого от всей души желает Ваш кулинарный альманах ХозОбоз. Ждем Ваших рецептов!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Кукуруза: сколько варить кукурузу, как варить кукурузу в кастрюле - 4 августа 2021

Сезон кукурузы набирает свои обороты, а значит самое время узнать, как правильно выбирать и варить этот, любимый всеми, продукт.

На первый взгляд кажется, что в приготовлении кукурузы нет ничего сложного, однако в зависимости от времени и способов приготовления — вкус готового блюда может сильно отличаться.

Сорта кукурузы

Кукуруза бывает двух разных видов: кормовая и сахарная.

Кормовая выращивается для крупного рогатого скота. Ее можно кушать людям, просто она не такая сладкая, как сахарная. Початки кормовой кукурузы имеют продолговатую форму — их длина примерно 25 сантиметров.

Початки сахарной кукурузы короче (примерно 15 см), но толще.

shutterstock.com

Как выбирать кукурузу

Для того, чтобы кукуруза получилась мягкой, вкусной и сочной, необходимо правильно выбрать початок. Свежая кукуруза продается в сезон — в конце июля и августе. Выбирая кукурузу в это время вам вряд ли попадутся плохие початки, но все же обратить внимание на следующие моменты стоит:

  • Листья — они должны быть свежими. Сухие и желтые листья початка говорят о том, что кукуруза давно лежит, а значит она будет жесткой и не такой вкусной. Кукурузу, которая продается без листьев — также не стоит брать.
  • Зерна — они должны быть свежими и располагаться плотно друг к другу. Обязательно разверните початок и проверьте зерна.
  • Цвет кукурузы — должен быть светло-желтого оттенка. Чем желтее кукуруза — тем она старше.

Как варить кукурузу

Перед тем, как поделиться с вами вкусным рецептом, расскажем несколько простых правил:

  • Для варки кукурузы используйте большую кастрюлю с толстым дном.
  • Очищайте кукурузу от листьев и ворсинок непосредственно перед приготовлением.
  • Не режьте кукурузу на части, варите целиком, чтобы максимально сохранить сок.
shutterstock.com

Сколько варить кукурузу

  • Довести воду до кипения. Поместить в кастрюлю кукурузу.
  • Добавить в кастрюлю немного сливочного масла.
  • Варить кукурузу 20 минут на среднем огне. За 5 минут до готовности посолить воду.
  • Слить воду, накрыть крышкой кастрюлю и завернуть в полотенце. Оставить еще на 15-20 минут.

Кукуруза, сваренная таким способом, получается очень вкусной, сочной и нежной.

Канал про ЗОЖ в телеграме! Подписывайся

Как правильно варить кукурузу в кастрюле - пошаговый рецепт с фото

Как вкусно сварить кукурузу? Как правильно варить кукурузу в кастрюле, чтобы она была мягкая и сочная? Как правило, такие вопросы волнуют хозяек во время сбора урожая молодой кукурузы.

Рецепт приготовления варёной кукурузы на самом деле очень простой. Важно понимать, без листьев или в листьях варить кукурузу, сколько нужно времени, чтобы початки кукурузы сварились до готовности и когда овощи солить в начале варки или в конце, когда уже кукуруза сварилась.

Кукуруза варёная, как и луговой горох, раньше на улицах у бабушек не продавалась, собирали урожай самостоятельно на полях. Засеянные поля, были в свободном доступе, и каждый имел возможность наломать в поле для домашнего потребления любое количество початков кукурузы.

Как сварить кукурузу в початках и сколько времени варить знали все наши мамы и бабушки. В детстве вкусная варёная кукуруза казалась особенно вкусной. Многие запомнили с детства, как родители после поездки в лес за грибами привозили и заваливали дом подсолнухами и охапками кукурузных початков.

Колхозные поля советского времени, особенно в Сибири, пестрили жёлтыми подсолнухами и кукурузой. Варить кукурузу можно было большими порциями, в кастрюле ёмкостью с большое ведро.

Сколько времени, как варить кукурузу, – рецепт варки фирменного летнего блюда передавался из поколения в поколение. Дети наравне со взрослыми уплетали за обе щёки сочные, вкусные кукурузные зёрна, посыпая целые горячие початки солью.

Как правильно готовить

Кукурузу, в настоящее время — вкусное лакомство родом из детства, мы практически все покупаем на рынке у сельских жителей. Нередко после приготовления зёрна вместо сочных, сладких и вкусных, как в детстве, получаются жёсткими.

Как же правильно готовить кукурузу дома, чтобы сохранить в ней витамины и вкус детства. Как сварить початки с вкусными и мягкими зёрнами, чтобы она была не сухая, а вкусная и сочная. Для вкусного результата нужна сладкая сахарная кукуруза.

Сорт кукурузы

Кукуруза, как и все овощи, разделяется по сортам. Самый вкусный сорт кукурузы – это сахарный, или его ещё называют «Бондюэль». Початки у сладкого сорта средней величины, а зёрнышки мелкие и вкусные. Кормовые сорта, которые садят для откорма животных, напротив имеют зёрнышко крупнее и менее вкусное, не такое сладкое, как сахарное.

При выборе нужно обратить особое внимание на свежесть листьев и уровень зрелости. Перед тем, как приготовить кукурузу, выбираем початки правильно.

Выбираем правильно

  1. При раскусывании или сильном надавливании на кукурузное зёрнышко у молодого зерна должен обязательно выделиться сок – белое молочко.
  2. Если сок в зёрнах есть, значит, початок молочной спелости.
  3. Другой отличительной особенностью старой кукурузы от молодой служит цвет. Молодая слегка жёлтая, переросшая тёмно-желтая, молочная молодая кукуруза – белая и бледная, початок покрыт практически белыми зёрнами. Молодые зёрнышки правильно выбранных кочанов находятся под листьями и располагаются плотными рядами.
  4. Свежесть початков определяется по наличию на кочанах зелёных плотных листьев. Кочаны без листьев не следует покупать и готовить их в домашних условиях. Листья во время приготовления снимаются с кочанов, но при покупке овощи обязательно должны быть с листьями.
  5. Потемневшие, чёрные зёрна, расположенные между жёлтыми зёрнышками, – это сигнал некачественного продукта, поражённого насекомыми, и такие овощи не стоит употреблять в пищу.

Порция: 4

30 мин

125 кКал на 100 г

Ингредиенты для кукурузы в початках:

  • кукуруза – 4 початка;
  • вода;
  • соль;
  • масло сливочное – по вкусу;
  • кастрюля (объёмная).

Как варить кукурузу

  1. Варить кукурузу в домашних условиях можно несколькими известными домашними способами – в микроволновке, пароварке, мультиварке. Мы же будем варить кукурузу в кастрюле.

    Выбираем плотные початки с зелёными листьями

  2. Початки очищаем от листьев. Промываем нижние листочки и укладываем несколько штук на дно кастрюли. Маленькую кукурузу (мини початки) складываем целиком, очень большие по размеру разламываем на две части.

    Очищаем листья

  3. Наливаем воду в кастрюлю, с таким расчётом, чтобы вода покрыла всю кукурузу полностью. Накрываем кастрюлю крышкой, доводим до кипения.

    Складываем кукурузные початки в большую кастрюлю

  4. После закипания огонь уменьшаем. Варим кукурузу на медленном огне до готовности. Важно! Предварительно перед варкой и во время варки воду солить не нужно, иначе в солёной воде зёрна станут жёсткие.

    Варим кукурузные початки

  5. Сколько варить кукурузу по времени зависит от степени её зрелости. Процесс может занять от получаса до 2 часов. Чтобы узнать точное время приготовления, сколько варить, достаём один початочек, вынимаем из него ножом зёрнышко и пробуем варёную кукурузу на вкус.
    Если при раскусывании кукурузное зерно сочное и мягкое – значит, кукуруза готова. Она молодая и варится очень быстро: 15-20, максимум 30 минут. Главное правило — не переварить кукурузу, чтобы зёрна не затвердели. Чем дольше варить, тем будет мягкой и нежной — с кукурузой так не получится.

После отваривания выливаем из кастрюли воду, перекладываем кукурузные початки на большую тарелку, присыпаем их сверху солью, при желании смазываем сливочным маслом и подаём варёную кукурузу в горячем виде к столу как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира.

Сколько варить кукурузу в початках время

Сколько времени варить кукурузу зависит от её зрелости, время варки всегда определяется после закипания воды в кастрюле.

Как варить молодую кукурузу, сколько по времени варится молодая кукуруза в кастрюле и сколько её солить, рецепт здесь.

Время приготовления молодых кочанов составит минимум 15 минут. По прошествии 15 минут, кастрюлю снимают с плиты, дают кукурузе в початках постоять минут 20 в горячей воде, чтобы зёрна не разварились, но стали сочными, мягкими и вкусными.

Солить следует готовую варёную кукурузу в початках, иначе она будет долго вариться.

Чтобы узнать, как приготовить не молодую кукурузу (старую), сколько варить старую по времени, для этого потребуется визуально определить зрелость кукурузных зёрен в початке.

  • Чем насыщеннее цвет зёрен, тем они старше и дольше их нужно варить. Время приготовления такой кукурузы от 40 минут до 2-3 часов.
  • Для приготовления старой кукурузы в початках кормовых сортов нужно не менее 2 часов времени, чтобы она была мягкой, зёрна за два часа кипения в воде успели свариться, стать мягче и сочнее.

После отваривания зрелой и перезрелой кукурузы с зёрнами ярко жёлтого цвета, воду сливают, кастрюлю укутывают в тёплое одеяло, дают кочанам 1 час упариться в тепле, стать мягкими и дойти до полной готовности.

Чтобы сварить кукурузу быстро, варить её следует в несолёной воде. Зёрна с солью во время варки станут не сочными, жёсткими. Соль посыпают сверху на приготовленные кочаны перед подачей на стол.

Если вам понравился домашний способ, как варить вкусно кукурузу, и Вы согласны с временем приготовления, чтобы правильно варить початки кукурузы по этому рецепту, пишите об этом в комментариях, нам будет интересно узнать Ваше мнение!

Еда! Царица полей.

С чем её едят и как готовят?

Как сообщает Минсельхозпрод РХ: «Ширинским хозяйством убрано порядка 300 гектаров кукурузы. По итогу урожайность составила 340 ц/га, хозяйством заготовлено практически 6000 тонн силоса». И тут мы призадумались: даже варить-то кукурузу умеют не все, а тем более, готовить из нее что-то еще. С этой задачей и разбиралась Лена Панда.

Как оказалось, написать пару абзацев о царице полей слёту никак не получается. Поэтому сначала изучим теорию, а уж потом четыре способа варки кукурузы, два способа её запекания и целых восемь вариантов соусов, с которыми кукурузу можно скушать.

Здесь — немного полезной и интересной теории о кукурузных сортах, о кукурузе на абаканском рынке и о том, как правильно выбрать початки себе к столу.

Итак, теория: кукуруза относится к семейству злаковых и включает в себя шесть видов, но абсолютно вся, которая культивируется как сельскохозяйственное растение, относится к одному виду «zea mays» или «кукуруза сахарная», а дальше уже подразделяется на ботанические группы, а они, в свою очередь, на сорта.

Кукуруза — вторая после пшеницы продаваемая зерновая культура в мире. Её широко применяют в кулинарии — свежие початки варят, кстати, их потом можно заморозить и долгое время хранить без потери вкусовых качеств, также початки консервируют. Но обычно в привычных нам баночках консервируют зерна, которые добавляют в салаты или используют при приготовлении супов и гарниров. Из спелых зерен грубого помола варят каши, а тонкий помол — это кукурузная мука, из которой получается очень воздушная выпечка. Ароматизированные раздробленные зерна применяют в производстве кукурузных хлопьев. И, конечно же, попкорн — особый сорт кукурузы, взрывающейся при нагреве.

В России выращивают пищевую и кормовую кукурузу. Кормовая произрастает повсеместно, при нормальной почве и влажности дает хороший урожай. Пищевая же — более прихотливая, и хорошо вызревает только в южных районах. Початки кормовой и пищевой кукурузы очень сильно различаются по внешнему виду. У кормовой — початок растет в длину и, если успеет созреть, имеет ярко-желтые зерна. Зерна жесткие, в сыром виде практически безвкусные, очень долго варятся.

У пищевой — початок толстый и короткий, с крупными зернами бледно-желтого цвета даже в зрелом виде (при варке они желтеют), зёрна мягкие, сочные, вкусные, а варится такой початок всего 10-30 минут. Именно такая кукуруза идет на полки супермаркетов в консервных банках.

И далее небольшое разочарование: вся кукуруза в початках на местных рынках — кормовая!

Эта культура растет повсеместно на наших полях и особо любима фермерами за обильную зелень, идеальную для приготовления силоса. Но это совсем не значит, что такую кукурузу нельзя употреблять в пищу. Просто кормовая имеет меньше знаменитого кукурузного вкуса, дольше варится, и менее красива по внешнему виду. Но большинство местных людей другой кукурузы в початках за свою жизнь и не ели...

Есть несколько советов, как выбрать самые удачные свежие початки для дальнейшего употребления в пищу:

  1. Не покупать початки без листьев — возможно, кукуруза на поле была чем-то обработана и листья пожелтели и свернулись, или от неправильного хранения листья покрылись плесенью, или вообще неизвестно как и где хранились уже очищенные початки.
  2. Выбирать початки с зелеными или зелено-жёлтыми, а не желтыми листьями. Жёлтые свидетельствуют о том, что кукуруза уже старая. Её всё равно можно употреблять в пишу, только придется долго варить.

  3. Надавить ногтём на зёрнышко: если появился сок, кукуруза молочной спелости — именно такая подходит для кулинарной обработки. Если сока нет — кукуруза старая, и её также придется долго-долго варить до мягкости.
  4. О возрасте початка также говорит внешний вид зёрнышек — у молодой кукурузы зёрнышки налитые, ровные, а у «пожилой» — на зёрнах есть вмятины, поэтому варка предстоит долгая. Как раз у нижней кукурузы на боку уже стали появляться вмятины.

Что делают с початками? Их варят и запекают.

Варить можно традиционно — в кастрюле. А также применить современные технологии — использовать пароварку или мультиварку, микроволновку и духовой шкаф. Запекать идеально на гриле над живыми углями, но это с лёгкостью можно заменить духовкой или просто обжарить кукурузу на сковородке. К сожалению, кормовая кукуруза не подходит для запекания без предварительного отваривания (она будет жесткой и невкусной).

Изучив «матчасть», перейдём к практике.

Варим в кастрюле

Очищаем початки от листьев и пестичных столбиков (именно так называются торчащие из початка метёлки или «волосы»), обрезаем кончики (там зёрнышки не вызревшие и безвкусные) и нижнюю часть (там зерна могут быть сухие, переспелые и жёсткие).

Красивые зелёные кукурузные листья промываем, половину укладываем в подходящую кастрюлю, на них укладываем початки (их можно нарезать кусочками удобной длины), сверху кладем оставшиеся листья и заливаем прохладной водой так, чтобы она полностью покрыла початки.

Листья придают кукурузе дополнительный аппетитный запах, а также не дают прикипеть нижним початкам ко дну кастрюли, а верхним пересохнуть, если вода выкипит.

Не солим! Иначе кукуруза станет жёсткой, и придётся её очень долго варить (хоть до завтрашнего утра). Доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим до готовности 1-1,5 часа. Готовность проверяем очень просто — достаем початок, срезаем несколько зерен и пробуем.

Когда кукуруза готова, выключаем огонь и даём ей настояться в воде минут 10. Интересно, что в процессе приготовления листья меняют цвет с зелено-желтого в светло-зеленый, а потом становятся полностью жёлтыми.

Вот теперь натираем початки солью и кладём сверху кусочек сливочного масла. Для удобства при поедании можно воткнуть в початки шпажки.

Уточнение: варить початки можно не очищая, целиком с листьями.

Варим в пароварке (мультиварке)

Початки очищаем, промываем, нарезаем удобными кусочками и складываем в контейнер пароварки.

Наливаем воды. Для мультиварки достаточно пять чашек. Ставим вариться. Для мультиварки выбираем программу «Варка на пару», время приготовления 1 час.

По окончании варки снимаем пробу. Готовая кукуруза становится насыщенно-жёлтого цвета. Натираем готовые початки солью, кладём по кусочку масла и кушаем.

Уточнение: в пароварке также можно варить неочищенную кукурузу, только время приготовления немного увеличится.

Кстати, очень интересен ярко-гранатовый цвет, в который окрашивается вода в пароварке. Смотрите, в стакане — вода из кастрюли, в кувшине — из мультиварки.

Варим в микроволновке

Початки, не очищая, замачиваем на один час в прохладной чистой воде. Смысл в том, что зёрнышки напитываются водой, а потом в процессе варки вода вскипает и доводит кукурузу до готовности.

Кладём кукурузу в полиэтиленовый пакет, вливаем пару столовых ложек воды, пакет завязываем и делаем сверху зубочисткой или вилкой несколько отверстий для выхода пара.

Запекаем 20-30 мнут на полной мощности. Вытаскиваем готовые початки из пакета на тарелку немного остудиться. Осторожно: очень горячий пар! Посыпаем солью и наслаждаемся.

Уточнение: таким способом (в пакете) можно быстро варить любые овощи.

Варим в духовке

Початки, не очищая, кладем в смазанную маслом жаропрочную форму. Заливаем водой, чтобы наполовину их скрыть.

Накрываем крышкой из фольги, сделав в ней несколько отверстий для выхода пара. Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке от 40 до 60 минут. Пробуем, если не хватило времени — допекаем.

Употребляем с солью и сливочным маслом.

Плюсы и минусы способов варки:

  • в кастрюле — привычно и сочно;
  • в пароварке кукуруза получается наиболее красиво-желтая и ароматная;
  • в микроволновке варить быстрее всего (не учитывая предварительное часовое замачивание), но при остывании зёрнышки в початках скукоживаются, потому что в процессе варки большая часть воды из них вышла. Кушать надо сразу, пока горячее.
  • в духовке сложно угадать время приготовления, кукуруза цвет практически не меняет, зато получается наиболее сочная.

Идем дальше. Если вы думаете, что на отваривании можно остановиться, вы заблуждаетесь. Ведь кукурузу можно еще и жарить! Гриль и живые угли мы рассматривать не будем, возьмем привычную духовку и сковороду.

Жарим на сковороде

Перед жаркой вареную кукурузу надо хорошенько обсушить, чтобы капельки воды не воевали с раскаленным маслом. Сделать это довольно просто, разложив очищенную горячую кукурузу неплотно на большой тарелке — с паром вся лишняя влага быстро улетучится.

Наливаем на сковороду немного растительного масла, добавляем кусочек сливочного для вкуса и обжариваем кукурузу со всех сторон на сильном огне. Оперативно переворачиваем, чтобы не подгорела с помощью щипцов, лопатки или обычной вилки.

Запекаем в духовке

В духовке можно запечь початки на противне, в жаропрочной форме или вовсе сделать из фольги индивидуальные лотки под каждый початок — на таком лоточке потом можно и сервировать блюдо на столе.

Форму нужно немного смазать маслом и запекать примерно 20 минут, периодически поворачивая початки, чтобы поджарились равномерно.

Но и это еще не всё! Стандартная кукуруза с солью и иногда со сливочным маслом — классика. Посыпать её зеленью — уже праздник, но мало кто идет дальше, а ведь во многих кухнях мира для жареной (да и просто варёной) кукурузы существует множество соусов и поливок. Приправлять такими смесями кукурузу желательно пока она очень горячая — так вкуснее, а основа большинства соусов — сливочное масло, которое аппетитно тает на горячей поверхности.

Вариант № 1

Смешиваем пару столовых ложек сливочного масла, немного сыра с голубой плесенью и нарезанную петрушку до однородной массы. Намазываем на лист пергамента тонким слоем, замораживаем.

Когда кукуруза готова к поеданию, посыпаем её крупной солью, а замороженную массу строгаем ножом сверху. Очень интересный и неожиданный вкус получается! Кстати, оставшуюся замороженную смесь можно употребить с мясом или тушеными овощами — будет просто волшебно.

Вариант № 2

Тут вообще ничего смешивать не надо, просто намазываем горячую кукурузу сливочным маслом, чтобы расплавилось, немного сыра фета разминаем и выкладываем сверху на кукурузу, посыпаем крупной солью и измельченной мятой. Вместо феты можно использовать брынзу, но тогда нужно её пробовать и регулировать количество соли, брынза обычно очень солёная.

Вариант № 3

Немного сливочного масла смешиваем с измельченной кинзой, растертой зирой и лимонной цедрой. Кукурузу посыпаем солью и смазываем смесью. На вкус — остро и пикантно. Исчезает навязчивый запах кинзы, зира начинает звучать по-особенному нежно.

Вариант № 4

Десертный вариант. Пару столовых ложек сливочного масла смешиваем со столовой ложкой мёда и половиной чайной ложки красного перца. От мёда масло становится мягким, а масса по консистенции похожа на тянущуюся карамель. В сочетании с кукурузой — очень удачно, а красный перец дает приятный огонёк во вкусе.

Вариант № 5

Очень жирный, но неприлично вкусный соус с грецкими орехами, которые измельчаем, добавляем молотый кардамон, соль, немного сливочного масла. Обмазываем кусочки кукурузы и подаём. Довольно странное, но абсолютно уместное сочетание. Если не любите кардамон, смело меняйте его на мускатный орех — получается безумно вкусно!

Вариант № 6

Сыр с чесноком — удачная пара. Измельчаем зубчик чеснока, добавляем пару столовых ложек тертого пармезана, смешиваем со сливочным маслом, приправляем молотым перцем, солью и оттеняем базиликом. Уверена, такое вы еще не пробовали, но это, безусловно, фаворит кукурузного сезона!

Кстати, можно не только намазывать соус на жареные початки, а сразу отварную кукурузу запечь в духовке вместе с соусом, получится вполне достойный результат.

Вариант № 7

Достаточно острый соус получится так: столовую ложку соуса чили смешиваем с двумя столовыми ложками соевого соуса и добавляем измельченный зубчик чеснока. Этой смесью поливаем початок и запекаем минут 10 в разогретой духовке. А при подаче посыпаем крупной солью для красоты. Не переборщите с солью, соевый соус сам по себе солёный!

Вариант № 8

Еще вариант запеченной кукурузы под соусом: берём немного растительного масла, добавляем молотую или растёртую в ступке паприку и для остроты капельку соуса табаско. Если нет табаско, можно измельчить немного красного острого перца и добавить пару капель винного или бальзамического уксуса. Запекаем в разогретой духовке, а при подаче посыпаем солью и семенами кунжута или тмина — результат вас порадует.

А вообще, если поиграть со вкусами, то можно с легкостью придумать еще с десяток соусов для такого обычного блюда, как вареная или жареная кукуруза, главное — сочетать такие ингредиенты, которые вам нравятся и не пропустить кукурузный сезон на рынке — он сейчас в самом разгаре!

Удачных вкусных опытов!

Больше вкусного и интересного на funpanda.ru

Как приготовить кукурузу на гриле, в мультиварке и еще несколько способов.

Лето – пора свежих фруктов, ягод, и, конечно же, кукурузы. Многие предпочитают покупать готовую кукурузу, потому что думают, что не сумеют ее правильно приготовить. На самом деле ничего сложного в этом нет, и времени это занятие практически не занимает. Прежде чем рассказать, как приготовить кукурузу, разберемся, как ее выбирать.

Как выбрать кукурузу

Правильно выбирайте кукурузу. Имейте ввиду, что сезон ее заканчивается примерно в конце августа. Потом молодые сочные початки найти будет очень сложно.

Здорово, если вы найдете початки с молочно-белыми или светло-желтыми зернышками: они самые вкусные. А вот переспелые початки легко узнать по яркому оттенку: чем он ярче, тем старше кукуруза. Обращайте внимание на зернышки: они должны быть одинаковой величины, располагаться плотно друг к другу, быть мягкими, но упругими, как будто пружинить. У переспелых початков зерна в ямочках, мягкие. Такая кукуруза после готовки получится жесткой.

Обращайте внимание и на листья: если они жухлые, желтые и сухие, отстают от початков, - не стоит делать покупку. Кукурузу без листьев тоже лучше оставить на прилавке.

Как подготовить кукурузу

Перед готовкой промойте початок под сильной струей воды и удалите совсем уж грязные и испорченные листья. Все можно не убирать: варите вместе с ними.

Предварительно также оставьте кукурузу примерно на час в холодной воде. Берите початки примерно одного размера, чтобы кукуруза готовилась равномерно. Большие початки можно разрезать пополам.

Как готовить кукурузу

Приготовить кукурузу можно несколькими способами.

Запекаем кукурузу в духовке

Кукурузу очистите от листьев. Глубокую форму смажьте маслом, выложите в нее початки, залейте водой наполовину. Духовку разогрейте до 180°С. Форму накройте фольгой и оставьте в духовке. Запекайте початки от 30 минут до 1,5 часов. Время запекания во многом зависит от сорта. Подавайте кукурузу горячей. Для дополнительного вкуса и аромата можно смазать ее сливочным маслом.

Готовим кукурузу в пароварке

Если будете готовить кукурузу в форме, то ее надо наполнить водой. Варите початки около 40 минут при закрытой крышке. Если же готовиться кукуруза будет на решетке, то предварительно ее надо смазать маслом. Потом выложите на нее початки и готовьте с каждой стороны на пару от 15 до 25 минут.

Кукуруза в микроволновке

Если хотите попробовать этот способ, обязательно замочите кукурузу на час в прохладной, предварительно отстоянной воде. Выложите початки в плотный целлофановый пакет (можно в парочку, для надежности). Добавьте пару ложек воды, завяжите, сделайте несколько проколов, чтобы пар свободно выходил, и отправьте на подставку или специальную тарелку для такого типа печки.
Включить максимальную мощность и оставить на 12 минут.

Будьте осторожны при открытии пакета, чтобы не обжечься паром.

Как приготовить кукурузу на гриле

Очищать кукурузу не надо. На угли выложить ее можно прямо в листьях. Обязательно каждые 2-3 минуты поворачивайте. Затем при помощи кулинарных щипцов аккуратно выньте початки, отогните листья наполовину или на 2/3 (выглядеть должно так, словно чистят банан). Смажьте зернышки солью, маслом, специями. Заверните листья и готовьте на горячих углях еще около 15 минут. Дайте слегка остыть и подавайте на стол.

Как готовить кукурузу в мультиварке

Напоминает варку в кастрюле. Очищенную и вымытую кукуруза выложите в чашу (если не умещается целиком, можно разделить початки на 2-3 части), залейте доверху водой, сверху накройте листьями. Переведите мультиварку в режим «Суп» или «Варка» на 40-60 минут, в зависимости от сорта кукурузы.

Кушайте кукурузу сразу после приготовления и храните в горячем виде. При остывании зернышки теряют сочность и твердеют.

Как сварить кукурузу традиционным способом, можно прочитать здесь.

Кукуруза в мировой кухне

Существует более 100 сортов кукурузы. Она бывает не только желтого и белого цвета, но также синего, фиолетового, розового и даже черного. Мы привыкли использовать кукурузу, в основном, в качестве ингредиента для салата. Хотя из нее делают и оладьи, и маффины. В Латинской Америке из нее пекут лепешки (тортильи и тамале) и хлеб. В Мексике кукуруза и вовсе главенствует на кухне. Здесь также есть огромное количество лепешек из кукурузной муки, а также ее добавляют в мясо и супы, делают поленту (по сути, кукурузная каша). В острые мексиканские блюда она добавляет приятную сладость.

Так что, если захотите разнообразить меню, вспомните о кукурузе и о том, что ее можно добавить не только в салат. Даже знакомая с советских времен обычная вареная кукуруза в початках, с маслом и солью, достойна стать частью семейного ужина.

Сладкая и легкая кукуруза Джейми в початках Рецепт

Так делали раньше. Мне это нравится. Оставив 5 звезд, чтобы противодействовать рывку, который оставил отзыв на 1 звезду, потому что ее муж диабетик. Пересматривать рецепты, которые нельзя есть и которые не готовили, - нелепый ход. Получите жизнь и перестаньте заставлять меня делать это.

O.M.G. Серьезно * лучшая * кукуруза в початках, которую мы когда-либо пробовали! Сахар и лимонный сок? Безумный! Но все получилось красиво! Я в некотором роде сноб кукурузы (и лично был бы вполне доволен, если бы съел ее практически сырой из стебля), поэтому я немного колебался и сделал два горшка - один просто в кипящей воде, а другой как вы указали в своем рецепте.Тонкая сладость сахара в сочетании с острым лимонным соком была превосходной. Большое спасибо за рецепт!

Отлично! С этого момента я буду готовить кукурузу в початках следующим образом ... вы не можете почувствовать вкус лимонного сока или сахара, но это добавляет легкую сладость, и кукуруза не становится пережаренной и не переваривается. Любить это! ОБНОВЛЕНИЕ 2018: 6 лет спустя это все еще единственный способ, которым я буду делать кукурузу в початках - даже моя мама КАЖДЫЙ раз хотела мой "секрет" отличной кукурузы.

Абсолютно вкусно, я все же добавил немного молока в воду, что и всегда делаю.

ЛЕТО! Я вырос в Северо-Западном PA на молочной ферме, где мы выращивали много початков; Я всегда готовил его так же: подсолил кипяток, добавил кукурузу, накрыл крышкой и снял с огня. Я не знаю, что заставило меня проверить идеи, но я нашел две ваши с лимонным соком и сахаром, а другую с уксусом и сахар .. использовал 2 горшка и лимонный сок победил. Уксус и сахар были лучше, чем мой первоначальный метод, но через 30 лет я когда-либо снова буду использовать что-либо, кроме сахара и лимонного сока. Оставшаяся кукуруза, которую я смазываю маслом и оборачиваю для легкого разогрева в микроволновой печи, оставалась более хрустящей и на ней не было мягких пятен.Спасибо за отличный рецепт!

Не могу поверить, но это действительно лучшая кукуруза, которую я когда-либо ел. Когда я прочитал рецепт и обзоры, я подумал, что это безумие, нет никакой разницы, чтобы добавить сахар и лимонный сок, но, честно говоря, это было так. Это действительно раскрыло аромат кукурузы. И я также не верил, что если оставить кукурузу на 10 минут, то получится полностью приготовить кукурузу, но это было прекрасно. Я бы порекомендовал при закладке кукурузы убедиться, что вода снова закипит в течение нескольких секунд, прежде чем выключить ее, чтобы она оставалась, или вы можете оставить ее на самом низком уровне в течение 10 минут.С этого момента я буду делать кукурузу таким образом !!

Не совсем готовил. Я обнаружил, что кукурузу нужно сначала немного прокипятить

Спасибо, Джейми! Этот полезный совет очень упростил задачу. Идеальная кукуруза в початках! Не мягкий, а очень твердый, как я и хотел.

Очень понравилось, понравилось, понравилось. Спасибо, Джейми. Мне нравятся простые рецепты, которые имеют приятный вкус и не требуют большого количества ингредиентов и суеты. Это было потрясающе. Ничего не изменил.

Как варить кукурузу в початках | Кулинарная школа

Автор: Аманда Нил для Food Network Kitchen

Аманда - разработчик рецептов в Food Network.

Ничто не сравнится с сахарной кукурузой на пике популярности в теплые летние месяцы. Едят ли его сразу в початках со сливочным маслом или добавляют в хрустящие салаты и сливочные супы, это восхитительное дополнение к летнему спреду. Но как лучше всего сварить свежую кукурузу в початках? Вот простой способ приготовления кукурузы каждый раз.

Пауло Вилела / EyeEm / Getty Images

Как купить идеальную кукурузу в початках

Хотя есть соблазн купить предварительно очищенную и упакованную в термоусадочную пленку кукурузу, лучше всего покупать кукурузу, которая остается в шелухе, которая защищает зерна и предотвращает их высыхание и потерю вкуса.

Нет необходимости отрывать шелуху, чтобы проверить ядра внутри; это портит кукурузу для других покупателей. Вместо этого поищите несколько контрольных индикаторов того, что кукуруза свежая и высокого качества. Шелуха должна быть ярко-зеленой и плотно обернутой вокруг ядер - никогда не должно быть бумажной или сухой. В верхней части початка вы увидите маленькие ниточки или шелк; они также должны быть влажными и податливыми.

Как очистить кукурузу

Перед тем, как варить кукурузу, ее нужно очистить.Снимите шелуху, крепко взявшись за оперенные концы и потянув вниз к концу стебля. Потрите пальцами початок, чтобы удалить остатки шелка, и отломите длинные стебли. Там это было легко. Теперь вы готовы закипеть!

Инструмент для варки кукурузы в початках

  • Большой бот
  • Щипцы для опускания кукурузы в горячую воду
  • Тарелка или противень, на который можно положить кукурузу после ее приготовления

Зузана Гайдосикова / EyeEm / Getty Images

Как сварить кукурузу в початках

1.Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой.

Наполните большую кастрюлю водой примерно наполовину, затем доведите ее до кипения на среднем или сильном огне. Как только вода закипит, обильно приправьте солью (она должна иметь вкус океана). Это очень важно, так как это приправит кукурузу и подчеркнет ее естественную сладость.

2. Если хотите, добавьте в воду ароматизатора.

Если вам нужен дополнительный аромат, вы можете добавить в воду различные ароматические вещества.В дополнение к соли попробуйте добавить пару разрезанных пополам лимонов и пару коктейлей приправы для морепродуктов Old Bay. Другой вариант - немного белого вина, лаврового листа и раздавленных зубчиков чеснока.

3. Добавьте кукурузу в кипящую воду.

Осторожно опустите кукурузу в подсоленную кипящую воду с помощью щипцов, стараясь не переполнить кастрюлю. Лучше всего варить не более 4 початков за раз, чтобы у них было достаточно места, чтобы они могли погрузиться в воду и приготовить равномерно.

4. Как долго варить кукурузу в початках?

Варите кукурузу 4–5 минут, пока ядра не станут ярко-желтыми и нежными. Осторожно вынуть из воды щипцами на сервировочное блюдо и подавать горячим.

5. Смажьте кукурузу маслом и приправьте солью.

Смажьте вареную кукурузу маслом и приправьте щепоткой соли и перца, чтобы получился простой гарнир, в котором кукуруза действительно сияет.Вы также можете смазать кукурузу домашним сливочным маслом. Взгляните на эту кукурузу в початках с маслом базилика или эту кукурузу с маслом зеленого лука и лайма для вдохновения.

Сколько зерен в кукурузном початке?

Помимо того, что кукурузу можно есть прямо с початков, есть много вещей, которые вы можете приготовить из зерен. Срежьте их с початков и используйте в салатах, супах, макаронных изделиях и многом другом. Полезно помнить следующее правило: 1 початок кукурузы равен примерно 1/2 стакана кукурузных зерен.

Что я могу сделать с большим количеством кукурузы?

Интересный способ израсходовать всю эту свежую кукурузу? Маринованная кукуруза и перец! Просто нарежьте вареную кукурузу через сердцевину на кусочки толщиной в 2,5 см, затем погрузите в рассол вместе с чили и болгарским перцем, чтобы получить летнюю приправу, которая сочетается практически со всем (особенно с мясом из барбекю).

Рецепты оставшейся кукурузы

Краткое руководство! - Пара поваров

Вот как приготовить кукурузу в початках: лучшие способы! Попробуйте эти простые способы приготовить его, приготовить на гриле, запечь в духовке и т. Д.

Лето - это кукуруза в початках, и нет ничего лучше, чем вонзить зубы в этот первый кусочек сладкого. Здесь мы освоили искусство приготовления летней кукурузы. В конце концов, мы действительно живем на Среднем Западе Америки!

Существуют различные методы приготовления кукурузы в початках, каждый из которых имеет свои плюсы и минусы. Просмотрите эти методы ниже и выберите то, что подходит именно вам! Идеальная кукуруза на гриле - наша любимая еда, но мы также часто готовим ее в вареном и жареном виде.Под списком у нас есть трюк, как срезать кукурузу с початка (это гениально!), И несколько способов ее подачи.

Как долго варить кукурузу в початках? Варить 5 минут в быстро кипящей воде. Жарьте его прямо на решетке в течение 12–15 минут на среднем огне или заверните в фольгу на 20–25 минут. Продолжайте читать, чтобы узнать подробности.

Как приготовить кукурузу в початках: лучшие способы!

Вот базовый навык, который нужно знать каждому: как варить кукурузу в початках! Этот проверенный и проверенный метод - самый простой способ сделать это.Приправленный маслом, солью и перцем, это действительно классический американский гарнир. Лучшая часть лета - это погрузиться в эти золотые, сочные кусочки!

Плюсы: Отличный сочный вкус, простой метод
Минусы: Приходится подождать, пока закипит кастрюля с водой; аромат базовый

Общее время: 20 минут (включая кипячение воды)

Получить рецепт

Наш любимый метод приготовления кукурузы в початках? Нет ничего лучше кукурузы на гриле! Он дымный, нежный, обугленный и сладкий: хрустящий взрыв, который поражает все вкусовые рецепторы на вашем языке.Если вы не готовите кукурузу на гриле вот так: вы еще не жили (пока!).

Плюсы: Лучший дымный вкус, вкусная хрустящая текстура
Минусы: Необходимо иметь гриль, метод приготовления готовится вручную и требует переворачивания

Общее время: 30 минут (включая время предварительного нагрева)

Получить рецепт

Хотите способ, как приготовить кукурузу в початках, которую в основном не трогают? Воспользуйтесь методом фольги! По сути, вы можете «поставить и забыть», пока готовите остальную часть ужина на гриле.Кукуруза получается влажной и сочной, не дымной и не обугленной, как описано выше при приготовлении на гриле.

Плюсы: Преимущественно ручной метод, после очистки кукурузы
Минусы: Требуется гриль, не получается такой дымный по вкусу, как метод выше

Общее время: 30 минут (включая время предварительного нагрева)

Получить рецепт

Знаете ли вы, что один из самых простых способов приготовить кукурузу в початках - это в духовке ? Это меняет правила игры.На подготовку буквально нет времени: вам даже не нужно очищать от шелухи! Бросьте его на решетку духового шкафа для запекания, и он получится очень влажным. Один из тестировщиков рецептов сказал: «Это рай! Кукуруза была приготовлена ​​идеально ».

Плюсы: Полностью ручной метод, вкус восхитительный и влажный
Минусы: Более длинный способ приготовления, вкус не такой вкусный, как на гриле, но лучше, чем на вареном!

Общее время: 40 минут (включая время предварительного нагрева)

Получить рецепт

Не так много овощей, как , этот идеально подходит для приготовления на коптильне.Но добавьте кукурузные початки, и эффект будет великолепным. Каждый кусочек - это одновременно дымно-сладкое, маслянистое и соленое. Когда вы подаете это гостям, мы гарантируем, что первое слово из их уст будет « Wow ».

Плюсы: Вкус невероятный!
Минусы: Самый длинный способ приготовления, требуется специальное оборудование (коптильня)

Общее время: 1 час (включая время предварительного нагрева)

Получить рецепт

Способы заправки кукурузы в початках

После того, как вы приготовили кукурузу в початках, самое время для посыпки! Есть много отличных идей для начинки кукурузных початков, но мы предпочитаем, чтобы все было просто с этими ароматами:

  • Сливочное масло и соль. Нет ничего лучше классики! Сверху посыпьте копченой паприкой и мелко нарезанной петрушкой.
  • Мексиканская уличная кукуруза (также известная как Elote). Этот рецепт Elote - наш любимый: посыпьте кукурузу сливочным соусом из лайма и порошка чили и покрошите сверху сыром.
  • Старая бухта. Эта популярная смесь приправ идеально подходит для кукурузы и придает мега-вкус.
  • Фета, пармезан и нарезанный свежий базилик. Простая добавка из сливочного масла и двух сыров заставляет петь свежую кукурузу.

Как отрезать кукурузу от початка

Планируете подать кукурузу в салате? Тебе нужно нарезать кукурузу прямо с початка. Но если вы пробовали это раньше, то знаете, что это очень грязно! Вот наш метод, как срезать кукурузу с початков, при котором зерна собираются в аккуратную кучку:

  • Возьмите лоток для пучков. Поместите кончик кукурузного початка в отверстие в центре сковороды. Крепко удерживайте нижнюю часть початка кукурузы не режущей рукой.(Нет? Подробнее здесь.)
  • Нарезать вниз. Используйте большой поварской нож, чтобы разрезать нисходящим движением, позволяя зернам кукурузных початков аккуратно собраться в противень для пучков.

Больше кукурузы в початках рецепты

Хотите творчески использовать кукурузу? Эти рецепты кукурузы показывают, как лучше всего использовать сезонную кукурузу в початках в супах, салатах и ​​т. Д.:

Распечатать часы значок часов

Описание

Вот как приготовить кукурузу в початках: лучшие способы! Попробуйте эти простые способы приготовить его, приготовить на гриле, запечь в духовке и т. Д.



  1. Вареная: положите 1 столовую ложку соли в большую кастрюлю с водой и доведите ее до кипения. Это займет от 15 до 20 минут, поэтому планируйте соответственно. Очистите кукурузу, удалив шелк.
    Когда вода закипит, поместите кукурузные початки в кастрюлю. Варить под крышкой 5 минут до ярко-желтого цвета. Приправить маслом, солью и перцем.
  2. На гриле: Нагрейте гриль до умеренно сильного огня (от 375 до 450 градусов по Фаренгейту).Очистите кукурузу, поочередно очищая ее от внешних слоев и удерживая их прикрепленными, лицевой стороной вниз от початков. Когда вы закончите, свяжите листья вместе кухонным шпагатом или веревкой (см. Фото). Этот шаг не является обязательным; это естественная ручка для еды кукурузы. В противном случае просто очистите кукурузу. Равномерно втирайте масло в каждый початок кукурузы. Поместите кукурузу прямо на решетку гриля и готовьте, пока она не начнет чернеть, затем переверните. Готовьте примерно 12-15 минут, пока не станут черными со всех сторон.Сразу же подавайте с маслом и солью, взяв за ручку перевязанную шелуху, чтобы ее можно было легко есть.
  3. На гриле в фольге: Разогрейте гриль до средне-сильного огня (от 375 до 450 градусов по Фаренгейту).
    Почистите кукурузу. Поместите каждый кукурузный початок в лист алюминиевой фольги. Натереть оливковым маслом, посыпать солью и перцем. Сверху посыпьте несколькими тонкими кусочками сливочного масла (по ½ столовой ложки в каждом пакете). Заклейте кукурузу фольгой, заклеивая края сверху, но не слишком плотно. Проделайте несколько маленьких дырок в каждом пакете.Поместите пакеты на решетку для гриля и жарьте на гриле в течение 20-25 минут, периодически переворачивая, пока кукуруза не станет ярко-желтой и готовой.
  4. Жареный в духовке: Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. С помощью ножа или кухонных ножниц срежьте излишки кукурузного шелка с каждого початка кукурузы. Удалите все незакрепленные внешние кусочки шелухи. Положите ушки с шелухой прямо на решетку духовки, равномерно разложив их. Выпекать 35 минут. Выньте кукурузу из духовки и дайте ей немного остыть, прежде чем снимать шелуху.Приправить по желанию (нам нравится сливочное или оливковое масло, кошерная соль и свежемолотый перец).
  • Категория: Гарнир
  • Метод: Различный
  • Кухня: Кукуруза

Ключевые слова: Как приготовить кукурузу в початках

Как варить кукурузу в початках Рецепт

Узнайте, как варить кукурузу в початках! Сладкий, сочный и золотистый, это ЛУЧШИЙ летний гарнир. Сверху смажьте маслом, солью и перцем и закопайте!

Я думаю, что моя любовь к сезонной кухне исходит от кукурузы в початках, которую я ел в детстве.Летом мама почти каждый вечер подавала на ужин вареную кукурузу в початках. Она собирала его на ферме поблизости, поэтому он всегда был супер-сладким и свежим. Я все не мог наесться - сочные золотистые ядра, покрытые маслом и посыпанные солью. По сей день при мысли о летней сладкой кукурузе у меня текут слюнки.

Раньше я публиковал рецепты вареной кукурузы в початках и жареной кукурузы в початках, но никогда не рассказывал о своем методе варки кукурузы.Я люблю его, потому что он НАСТОЛЬКО простой и дает самую сладкую и сочную кукурузу в початках, которую только можно сделать. Рецепт действительно прост, поэтому у меня нет больших советов или хитростей, но я скажу одно: чем свежее ваша кукуруза, тем лучше будет ваша кукуруза в початках. Наслаждаться!

Как варить кукурузу в початках

Мой способ варить кукурузу в початках прост. Вам нужен только 1 ингредиент: свежая сладкая кукуруза! Вы можете приготовить столько ушей, сколько захотите, главное, чтобы ваша кастрюля была достаточно большой, чтобы все уши были полностью погружены в воду.

Сначала удалите шелуху с кукурузы. Выбросьте зеленую кукурузную шелуху и шелк, тонкие пряди, которые цепляются за каждый початок. Пока вы работаете, доведите до кипения большую кастрюлю с водой.

Затем приготовьте кукурузу. Добавьте кукурузу в кипящую воду и готовьте без крышки, пока ядра не станут мягкими и золотистыми. Точное время варить кукурузу в початках зависит от того, сколько вы готовите и как вы любите кукурузу. Обычно я использую 3-5 минут, что не должно быть намного дольше, чем время, необходимое для того, чтобы вода снова закипела после того, как вы добавили кукурузу.Если кукуруза готова до того, как остальная часть еды будет готова, я выключаю плиту и оставляю кукурузу в горячей воде, чтобы она оставалась теплой, пока я не буду готов ее подавать.

Наконец-то поесть! Выньте кукурузу из кастрюли и переложите ее на сервировочное блюдо. Подавайте с маслом, солью и перцем или любыми другими добавками, которые вам нравятся.

Вареная кукуруза в початках Рекомендации по сервировке

Я люблю добавлять жареную кукурузу в тако и салаты, но когда я варю кукурузу, я почти всегда ем ее прямо с початков.Самый простой способ насладиться им - добавить масло, соль и перец, но на этом ваши возможности не заканчиваются. Вот несколько идей по его замене:

  • Используйте сложное масло вместо обычного масла. Любой из этих 4 вариантов будет фантастическим!
  • Полить вкусным соусом , например, соусом чипотле или веганским ранчо.
  • Посыпать свежей зеленью. Я рекомендую кинзу, базилик или чеснок.
  • Приправить. Присыпать копченой паприкой или порошком чили.
  • Сделайте кукурузу в початках по-мексикански. После варки кукурузы смажьте ее соусом адобо из банки с чипотли и полейте покрошенным сыром Котия.

Сообщите, какие варианты вы пробуете!

Завершите трапезу закусками, например вегетарианскими гамбургерами, гамбургерами из черной фасоли или бутербродами с джекфрутом барбекю и свежим летним салатом. Или подавайте вареную кукурузу в початках в качестве гарнира с чем угодно!

Больше любимых рецептов кукурузы

Если вам понравилось учиться варить кукурузу, попробуйте один из следующих рецептов летней кукурузы:

Как варить кукурузу в початках

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 5 минут

На 4–8 порций

Научитесь варить кукурузу в початках! Этот простой способ варки кукурузы каждый раз дает нежные, сладкие и сочные початки.Подаются с маслом, солью и перцем, они идеальный летний гарнир.

  • Свежая сладкая кукуруза от 4 до 8 ушей, шелуха и шелк удалены
  • Масло или сложное масло для сервировки
  • Морская соль и свежемолотый черный перец
  • Доведите до кипения большую кастрюлю воды и добавьте кукуруза. Готовьте, периодически помешивая, чтобы кукуруза была погружена в воду, в течение 3-5 минут или пока кукуруза не станет нежной и ярко-желтой. Или поместите кукурузу в большую кастрюлю с холодной водой.Доведите до кипения и варите 1-2 минуты, пока кукуруза не станет мягкой.

  • Слейте воду и подавайте тёплыми с маслом, солью и перцем.

Как приготовить кукурузу в початках

Кукуруза в початках, безусловно, одна из лучших летних продуктов. Оно хрустящее, сладкое, и его очень весело есть. Нравится ли вам это, намазанное маслом, покрытое порошком майонеза и чили или посыпанное пармезаном, кукуруза в початках всегда приятна на вкус. Но если вы привыкли покупать замороженную или консервированную кукурузу, возможно, вы не знаете, как приготовить цельную кукурузу в початках.

50 вещей, которые нужно есть, пить и делать этим летом

Не волнуйтесь. Вот как сварить, приготовить в микроволновой печи, приготовить на гриле и запечь кукурузу в початках, чтобы этим летом вы могли есть как хотите.

Как сварить кукурузу в початках

Приготовление кукурузы в початках на плите - один из самых известных методов, и вполне вероятно, что в летние месяцы это то, что вы ели на ужин, когда росли. Приготовление кукурузы в початках на плите приводит к нежным зернам и позволяет сиять простым сладким ароматом кукурузы.Это также очень просто.

Чтобы сварить кукурузу в початках, сначала удалите шелуху и протрите початки жесткой щеткой под водой, чтобы удалить весь шелк. Затем добавьте их в кастрюлю с кипящей слегка подсоленной водой, убедившись, что кукуруза полностью покрыта, и варите 5 минут, или пока ядра не станут ярко-желтыми и нежными. Кукуруза в пик сезона обычно настолько хороша, что ее можно есть сырой, поэтому в случае сомнений лучше недоварить, чем пережарить. Удалите кукурузу щипцами и дайте ей остыть, прежде чем закапывать.

Если хотите, можете подавать кукурузу с маслом с пряностями или острым маслом чили.

Как приготовить кукурузу в початках в микроволновой печи

Варка кукурузы в початках происходит быстро и легко, но если все конфорки вашей плиты заняты, вы можете включить микроволновую печь. Обратите внимание, что этот метод работает только для одного початка кукурузы за раз.

Чтобы приготовить кукурузу в початках в микроволновой печи, намочите бумажное полотенце и отожмите его. Оберните початок кукурузы влажным бумажным полотенцем. Поместите его на жаропрочную тарелку и поставьте в микроволновую печь на 2–5 минут.Почему такой широкий временной диапазон? Поскольку температура в микроволновой печи будет варьироваться, не забудьте проверить степень готовности кукурузы, начиная с 2 минут; при необходимости добавляйте больше времени.

Как жарить кукурузу в початках

Кукуруза на гриле в початках получается дымной и восхитительной. Это идеальный строительный блок для элотов или кукурузы для чаш для буррито.

Перед тем, как приготовить кукурузу на гриле, важно покрыть неочищенную кукурузу водой не менее чем на час, чтобы шелуха и шелк не стали причиной сильного пожара на гриле.Подготовьте гриль к средне-сильному огню и готовьте, периодически переворачивая, в течение 30 минут. Наконец, очистите кукурузу и ешьте в чистом виде или с порошком майонеза, перца или чили и тертым пармезаном с небольшим количеством сока лайма для элотов.

Если вам нужны подробные пошаговые инструкции по приготовлению идеальной кукурузы на гриле в початках, нажмите здесь.

Как поджарить кукурузу в початках в духовке

Если вы готовите для толпы, но у вас нет гриля, приготовление кукурузы в початках в духовке - хороший способ.В зависимости от размера духовки и противней вы можете приготовить таким образом от шести до восьми кукурузных початков.

Сначала разогрейте духовку до 425F и очистите кукурузу. Приготовьте противень с антипригарным кулинарным спреем, поместите кукурузу на противень и сбрызните ее растопленным соленым маслом. Приправьте кукурузу солью, перцем и любыми специями, которые вам нравятся, а затем готовьте в духовке около 20 минут. Вот и все!

Для получения полных инструкций по жареной кукурузе щелкните здесь.

Теперь, когда вы знаете четыре основных способа приготовления кукурузы, приготовьте из этого овоща суккоташ, кукурузный пудинг, кукурузный салат или кукурузный пирог с заварным кремом. Вы также можете включить его в полноценный обед, подав его вместе с нашими 50 любимыми рецептами ужина в будние дни.

.

Кукуруза на пару в початках Рецепт

Пищевая ценность (на порцию)
99 калорий
2 г Жир
22 г Углеводы
4 г Белки
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 3
Сумма на порцию
калорий 99
% Дневная стоимость *
2 г 2%
Насыщенные жиры 0 г 1%
0 мг 0%
267 мг 12%
22 г 8%
Пищевые волокна 2 г 9%
Всего сахаров 5 г
4 г
Витамин C 6 мг 28%
Кальций 8 мг 1%
Железо 0 мг 3%
Калий 225 мг 5%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Варка кукурузы в початках на пару - один из самых простых и вкусных способов приготовить свежую кукурузу. Для этого требуется всего два ингредиента: кукуруза и вода. Процесс приготовления на пару происходит очень быстро, и этот метод действительно позволяет добиться наилучшего вкуса и текстуры свежей сезонной кукурузы.

Для использования стандартного метода приготовления на пару вам потребуются корзина для пароварки и кастрюля.Если у вас нет пароварки, не переживайте. Перечислены альтернативные методы с использованием вашей микроволновой печи, сковороды или духовки.

Нажмите "Играть", чтобы увидеть этот рецепт вместе

«Следуя инструкциям, кукуруза была прекрасно приготовлена ​​и восхитительна. Весь процесс был очень простым - достаточно подождать от 6 до 8 минут, чтобы довести кипящую воду до кипения. Я варила кукурузу в течение 4 минут, и она была сладкой и все еще хрустящей. . " - Диана Рэттрей

  1. Соберите ингредиенты.

    Ель / Юлия Эстрада
  2. Очистите кукурузу от шелухи и удалите шелк. Обрежьте все обесцвеченные ядра или ядра, поврежденные насекомыми. В зависимости от размера корзины для пароварки вам, возможно, придется разрезать початки пополам, чтобы они были достаточно короткими.

    Ель / Юлия Эстрада
  3. Добавьте 2 дюйма воды в большую кастрюлю и вставьте решетку для пароварки. Убедитесь, что вода не касается дна решетки пароварки. Если это так, слейте немного.

    Ель / Юлия Эстрада
  4. Накройте кастрюлю крышкой и на сильном огне доведите воду до кипения.

    Ель / Юлия Эстрада
  5. Когда вода закипит, поместите кукурузу в корзину для пароварки внутри кастрюли с помощью щипцов.

    Ель / Юлия Эстрада
  6. Накройте кастрюлю и дайте кукурузе париться 4 минуты или пока она не станет темно-желтой и хрустящей. Если вы предпочитаете более мягкую кукурузу, готовьте на пару 7 минут. Чтобы кукуруза была самой мягкой, готовьте на пару 10–15 минут.Чем дольше вы пропариваете кукурузу, тем больше внимания вы должны уделять уровню воды. Не позволяйте ему опускаться ниже 1 дюйма, иначе он может высохнуть и опалить ваш горшок.

    Ель / Юлия Эстрада
  7. Выключите конфорку и аккуратно достаньте кукурузу из кастрюли щипцами. Подавать как есть или с маслом, солью и перцем.

    Ель / Юлия Эстрада

Подсказки

  • Выберите молодую, свежесорванную кукурузу и насладитесь ее сладостью и нежностью.
  • Не солите воду или кукурузу перед приготовлением. Соль сделает кукурузу жесткой. Сохраните соль и масло для приправы кукурузы после того, как она будет приготовлена ​​на пару.
  • Лучшее время варки кукурузного початка на пару - 4 минуты. При этом готовые ядра остаются хрустящими и сладкими.

Варианты рецепта

  • Mexican Street Corn : натрите каждый початок 1 столовой ложкой масла. Посыпьте уши 1 чайной ложкой порошка чили, 2 столовыми ложками тертого сыра котия, 2 столовыми ложками измельченной кинзы и сбрызните примерно 2 столовыми ложками сока лайма.
  • Кукуруза с базиликом и пармезаном в початках : В небольшой миске смешайте 3 столовые ложки размягченного сливочного масла с 1 столовой ложкой измельченного свежего базилика и 1 столовой ложкой тертого сыра пармезан. Распределите масляную смесь по горячим початкам кукурузы.
  • Кукуруза в початках по-каджунски : Обжарьте 2 столовые ложки измельченного лука и 1 зубчик измельченного чеснока в 4 столовых ложках растительного масла или сливочного масла, пока лук не станет прозрачным. Добавьте в смесь 1 1/2 столовой ложки приправы каджун.Смажьте горячие пропаренные початки кукурузы.

Как хранить и замораживать вареную кукурузу

  • Кукуруза, приготовленная на пару, хранится в холодильнике, накрытой или хорошо завернутой в алюминиевую фольгу, в течение 3 или 4 дней. Вы можете оставить его на початке или удалить. Остатки кукурузы отлично подходят для салатов, тако и кесадильи.
  • Чтобы заморозить приготовленную кукурузу в початках, дайте ей остыть, а затем плотно заверните в полиэтиленовую пленку или фольгу. Поместите завернутую кукурузу в герметичный контейнер или герметичный пакет для заморозки.Заморозьте кукурузу в початках на срок до 10 месяцев.

Можно ли готовить кукурузу в початках без корзины пароварки?

Если у вас нет пароварки, попробуйте эти методы.

  • Skillet: Нагрейте 1-2 дюйма воды в сковороде до кипения. Добавьте очищенные кукурузные початки в воду. Доведите до кипения, убавьте огонь и накройте сковороду крышкой. Готовьте на пару 4 минуты или пока он не станет ярко-желтым. Если у вас большая сковорода, вы можете готовить на пару три или четыре уха за раз.
  • Духовка : Нагрейте духовку до 400 F. Почистите кукурузу и при необходимости разрежьте ее пополам. Поместите его в миску или форму для запекания с 1/2 дюйма воды. Накройте форму алюминиевой фольгой и запекайте 30 минут. Выбрав блюдо подходящего размера, вы можете готовить на пару несколько кукурузных початков одновременно.
  • Микроволновая печь: Пропарить кукурузу в початках в микроволновой печи можно двумя способами. Самый простой - поместить початки в микроволновую печь, не очищая их от шелухи и не обрезая. Поставьте в микроволновую печь на 4 минуты и удалите кукурузу щипцами или прихватками.Обрежьте нижнюю часть уха (а не верхнюю часть, к которой прикрепляется шелк). Вытряхните приготовленные початки, взявшись за верхний конец; это должно освободить кукурузу и сохранить шелк. Недостатком является то, что таким способом можно готовить только один початок за раз.
  • Чтобы поставить в микроволновую печь более одного початка за раз, очистите его, разрежьте пополам и поместите в миску или блюдо с парой столовых ложек воды. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в микроволновую печь на 4-6 минут до ярко-желтого цвета. При необходимости увеличьте время.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится.Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат - рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Жареная кукуруза в початках

Духовка Жареная кукуруза в початках является основным продуктом в летние месяцы, но мы любим его круглый год. Легко приготовьте кукурузу в початках в духовке, чтобы получить интенсивный сладкий жареный вкус. Его даже можно приготовить прямо из заморозки!

Жареная кукуруза в початках

Кукуруза такая сладкая, когда ее собирают свежей. Мы регулярно посещаем фермерские рынки, чтобы убедиться, что мы получили свою долю.Но это не мешает нам есть жареную кукурузу в межсезонье. К счастью, вы можете получать сладкую свежую кукурузу в початках круглый год.

Мы любим кукурузу на гриле, но мы также любим готовить на гриле такие вещи, как целая копченая курица или эти копченые свиные отбивные. А это значит, что к тому времени, когда мы будем готовить гарниры, наш гриль будет почти заполнен.

Это позволяет сэкономить место на гриле - и с ним легче справиться в будний день - запекать кукурузу в початках в духовке, а не жарить на гриле.

Как приготовить кукурузу в початках в духовке

Жареная кукуруза очень просто.Просто разогрейте духовку до 400 градусов.

Положите очищенную кукурузу на противень и слегка сбрызните ее оливковым маслом. (Топленое масло тоже работает.) Обычно я просто сбрызгиваю его прямо из бутылки и руками проверяю, равномерно ли оно распределено по початкам.

Обильно посыпьте кошерной солью и свежим черным перцем по вашему вкусу. Поставьте его в духовку на 30 минут, пока ядра не начнут подрумяниваться.

Обычно примерно в середине приготовления я встряхиваю сковороду, чтобы кукуруза поджарилась более равномерно.

Как приготовить замороженную кукурузу в початках

Эта кукуруза была особенно великолепна, потому что она была результатом очень удачного эксперимента. Я заморозил эту кукурузу в шелухе. Я ничего не делал с ним, кроме как забрал кукурузу на фермерском рынке, положил кукурузу в пакет для морозильной камеры и положил ее в морозильную камеру.

Я тоже не размораживал, чтобы приготовить. Я очистил его еще замороженным, сбрызнул оливковым маслом, посолил и поперчил и поджарил из замороженного. Было очень вкусно!! Если ваша кукуруза замерзла до такой степени, что шелуха не снимается с початков, просто оставьте ее на несколько минут на прилавке.Или бросьте весь пакет для морозильной камеры в раковину с прохладной водой. Внешние слои оттаивают достаточно, чтобы снять шелуху всего за несколько минут.

В нашем будущем определенно будет больше жареной кукурузы. Вы можете увидеть инструкции по замораживанию кукурузы в початках здесь.

Единственная мелочь, которую я заметил, готовя это из морозильной камеры, - это то, что сам початок стал немного мягче. Зерна кукурузы на вкус были точно такими же. Но когда вы надкусываете кукурузу, зерна отделяются от початков немного легче и целиком, чем ломаются зубами.Я на самом деле обнаружил, что это очень здорово! Больше кукурузы во рту, меньше осталось на початках.

Кукуруза в початках Рецепты:

Хотите оживить жизнь? Попробуйте эти рецепты кукурузы в початках!

  • После обжаривания кукурузы обвалять крем-фреш и сыр пармезан!
  • Попробуйте намазать медовым маслом горячую жареную кукурузу, когда она выходит из духовки.
  • Замени (или добавив!) Соль и перец смесью специй каджун для получения пикантности.
  • Смешайте немного оливкового масла и измельченного чеснока и полейте жареную кукурузу после того, как она приготовится.Затем посыпать пармезаном.
  • Есть остатки кукурузы в початках? Срежьте ядра с початков острым ножом. Обжарьте их в небольшом количестве оливкового масла с нарезанным кубиками красным перцем и рубленым луком, приправьте порошком чили, кошерной солью и черным перцем. Добавьте немного сыра котия, пока блюдо еще горячее, и попробуйте мексиканскую уличную кукурузу.

Жареная кукуруза в початках

Курс: Закуски и гарниры

Автор: Синтия Русинкович

Состав

  • кукуруза в початках, очищенная и вымытая столько, сколько нужно, чтобы накормить всех!
  • оливковое масло достаточно, чтобы полить кукурузу
  • кошерная соль и черный перец по вкусу

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 400 градусов.Выложите очищенную кукурузу на початки на противне. Сбрызните достаточным количеством оливкового масла, чтобы слегка покрыть кукурузу. (Я просто поливаю им кукурузу, а затем руками покрываю оставшуюся часть початка маслом.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *