Разное

Красная фасоль как готовить: Фасоль красная тушеная — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Как варить красную фасоль по пошаговому рецепту 🥗 с фото

Кухонная техника и утварь: плита, небольшая кастрюля, емкость для готовой фасоли, столовая ложка, стакан.

Ингредиенты

ПродуктКоличество
фасоль200 г
вода100 мл
соль1 ч. л.
растительное масло2 ст. л.

Пошаговое приготовление

  1. Помещаем 200 граммов красной фасоли в небольшую емкость, предварительно убрав лишние компоненты в виде возможного мусора. Тщательно промываем продукт под проточной холодной водой и помещаем фасоль в небольшую кастрюлю. Заливаем холодной водой по такому соотношению: если вы взяли стакан фасоли, то добавить нужно полстакана воды.
  2. Включаем огонь и отправляем кастрюлю с красной фасолью на плиту.
    Ждем, пока закипит.
  3. Когда вода закипит, набираем снова половину стакана холодной воды из-под крана и доливаем в кипящую фасоль. Ждем, когда закипит.
  4. Когда вода снова начнет кипеть, опять добавляем полстакана холодной воды.
  5. На этом этапе добавляем в кастрюлю две столовые ложки растительного масла: подсолнечного или оливкового, любого масла растительного происхождения. Солить фасоль не нужно. Это сделаем в конце приготовления.
  6. Накрываем кастрюлю с фасолью крышкой, даем закипеть, уменьшаем огонь, варим ее в течение сорока – сорока пяти минут. В конце варки солим фасоль одной чайной ложкой соли. Выключаем огонь на плите, сцеживаем отвар, получаем готовую фасоль. Если ее попробовать раздавить пальцами, то увидим, что она мягкая, легко раздавливается даже при легком нажиме.

Полезные советы

  • Всем известно, что фасоль – это такой овощ, который очень долго отваривается. Но вот такой способ приготовления красной фасоли не требует предварительного замачивания и продолжительного отваривания, сокращая этот процесс как минимум в два раза.
  • В кулинарии используют отварную фасоль для приготовления различных салатов, овощных рагу, закусок.
  • В свежем виде фасоль не употребляют, ее варят, консервируют, даже сушат.
  • Можно готовить пюре из отварной красной фасоли в качестве гарниров к мясным блюдам.
  • Также фасолевое пюре можно использовать как начинку к пирогам.
  • Красная фасоль очень полезна для организма человека, по содержанию белков она никак не уступает таким продуктам, как мясо и рыба. При этом полезные вещества фасоли усваиваются в организме на 75 процентов. Кроме того, бобы содержат такое вещество, как аргенин, которое имеет инсулиноподобное содержание, а значит, фасоль полезна для людей с сахарным диабетом. Полезна красная фасоль и при нарушении ритма сердца, атеросклерозе.

Видеорецепт

Из этого видеоролика узнаете о подробном приготовлении отварной красной фасоли, получите наглядную информацию о технологии быстрой готовки.

У вас, наверное, часто возникают такие ситуации, когда собираетесь приготовить блюдо с отварной фасолью, а времени для ее варки не хватает. Тогда попробуйте такой способ приготовления бобового овоща. Напишите в комментариях, получилось ли у вас такое приготовление, где времени много не требуется? Поделитесь впечатлениями и расскажите, понравился ли вам такой способ варки фасоли.

Блюда с красной фасолью: 231 рецепт что приготовить с красной фасолью

Оливковое масло 1 столовая ложка

Красная фасоль 105 г

Лук-порей 1 штука

Репчатый лук 1 головка

Морковь 2 штуки

Стебель сельдерея 2 штуки

Цукини 1 штука

Томатное пюре 1 столовая ложка

Овощной бульон 1 л

Тыква баттернат сквош 400 г

Картофель 2 штуки

Рубленая петрушка 3 столовые ложки

Специи по вкусу

Как приготовить фасоль – Рецепты с фасолью.

Блюда из фасоли

Возможно, это вас удивит, но блюда из такой знакомой и любимой многими фасоли появились на наших столах не так уж и давно. Еще в веке семнадцатом фасоль выращивали лишь в ботанических садах Европы, как одно из диковинных растений Нового Света. И лишь в восемнадцатом веке фасоль начала свое победоносное шествие по полям, а блюда из нее по столам европейцев. В России фасоль появилась в веке шестнадцатом, но кулинарное значение свое приобрела лишь к середине восемнадцатого века, покорив сердца наших предков, называвших её турецкими бобами. Сегодня же фасоль выращивается повсеместно и без сомнений является одной из самых популярных и широко распространенных бобовых культур. 

Рецепты с фасолью

Некоторые хозяйки, полагая блюда из фасоли излишне трудоемкими и требующими неоправданных затрат времени, вовсе исключают фасоль из своего домашнего меню. И совершенно напрасно. Сегодня мы постараемся показать вам, что приготовление вкусных блюд из фасоли может быть совсем не сложным, а результат ваших трудов обрадует и вас самих, и ваших домашних.

Давайте вместе попробуем разобраться и запомнить, как приготовить фасоль.

Вообще, упоминая фасоль в кулинарии, принято разделять её на два разных вида – зеленую стручковую фасоль и зрелые семена фасоли. Однако, по умолчанию, говоря о фасоли, мы подразумеваем именно зрелую фасоль, сухие семена которой идут на приготовление многих и многих блюд. Чего только не готовят из такой фасоли! Вкуснейшие салаты и закуски, супы и чили, горячие вторые блюда и даже десерты. Фасоль отваривают и тушат, обжаривают и запекают, из фасоли готовят и легкие суфле, и сытные котлеты. Превосходно сочетается фасоль с большинством овощей, с пастой, с молочными продуктами, с мясом и птицей, что делает блюда из неё желанными и на столах мясоедов, и в вегетарианском меню. Добавьте сюда отличную сочетаемость фасоли с любыми пряными травами и вашими любимыми приправами и пряностями, и вы легко заметите, что ассортимент блюд из фасоли не ограничен ничем, кроме вашей кулинарной фантазии и вкусовых пристрастий.

Сегодня «Кулинарный Эдем» собрал и записал для вас самые важные советы и маленькие кулинарные хитрости, вкупе с проверенными рецептами, которые обязательно помогут даже самым неопытным еще хозяйкам, и подскажут вам, как приготовить фасоль.

1. Выбирая фасоль в магазине, самое пристальное внимание обращайте на ее внешний вид. Зерна фасоли должны быть гладкими, однородными по окраске и размеру, без видимых повреждений и признаков порчи вредителями. Обязательно проверьте, нет ли в пакете слипшихся зерен фасоли, ведь слипшиеся зерна укажут вам на то, что при хранении или транспортировке был нарушен температурный или влажностный режим, а повышенная влажность зерен – верный признак их порчи. Покупая расфасованную заводским способом фасоль, убедитесь в целостности упаковки. Внимательно осмотрите пакет с фасолью и убедитесь в том, что в пакете отсутствует лишний мусор и вредители. Покупая развесную фасоль, понюхайте ее перед покупкой. Любые посторонние запахи, запах затхлости, плесени, сырости, укажут на то, что вам предлагают некачественную, испорченную фасоль. От такой покупки лучше отказаться, вкусного блюда из испорченной фасоли приготовить не удастся. 

2. Принеся покупку домой, еще раз внимательно осмотрите зерна фасоли, отобрав те из них, что имеют на себе следы повреждений вредителями. Храните фасоль в плотно закрытых стеклянных банках или же пластиковых и жестяных контейнерах с плотно закрывающимися крышками. Для того чтобы избежать возможности заражения фасоли вредителями, на дно каждой банки уложите по два – три неочищенных зубчика чеснока. Хранить фасоль можно как при комнатной температуре, поставив банки с фасолью в темном, сухом месте, так и при температуре более низкой, поместив контейнер с зернами фасоли в нижнем отделении холодильника. В общем случае, срок хранения зерен фасоли не должен превышать 12 – 16 месяцев.

3. Приготовление большинства блюд из фасоли начинается с предварительного замачивания и отваривания зерен. Замачивают фасоль в холодной воде на срок от 12 до 24 часов. За это время зерна фасоли разбухают и немного размягчаются, что существенно сокращает время варки. Для того чтобы ваша фасоль сварилась еще быстрее и получилась более мягкой и нежной, при замачивании добавьте в воду соду из расчета одной чайной ложки соды на каждый литр воды. Вымоченную фасоль тщательно промойте в проточной воде, поместите в глубокую кастрюлю и залейте большим количеством воды. Ни в коем случае не добавляйте соль до самого окончания варки, ведь это может привести к тому, что ваша фасоль останется жесткой. Затем поместите кастрюлю на сильный огонь, доведите воду до кипения, уменьшите огонь, снимите пену и варите фасоль до мягкости на самом слабом огне, периодически проверяя, покрыты ли зерна водой. По необходимости, по мере выкипания, доливайте к фасоли немного кипящей воды. Время варки зависит от сорта фасоли и длительности предварительного замачивания и может составлять от 30 минут до двух и даже трех часов. Просто регулярно проверяйте готовность зерен и их мягкость и помните, что готовая фасоль должна быть абсолютно мягкой, понятие Аль Дэнте к фасоли не применимо. 

4. Осень – отличное время для того, чтобы попробовать превосходно вкусный салат из фасоли с тыквой и козьим сыром. Небольшими кусочками нарежьте 400 гр. тыквы, переложите в смазанную маслом форму для запекания, сбрызните оливковым маслом и запекайте в разогретой до 180° духовке в течение 25 минут. Готовую тыкву охладите и нарежьте кубиками. Откиньте на дуршлаг и промойте в прохладной воде 400 гр. отварной или консервированной фасоли. Небольшими кусочками наломайте 200 гр. мягкого козьего сыра. Отдельно приготовьте заправку. Для этого смешайте 6 ст. ложек оливкового масла, 3 ст. ложки бальзамического уксуса, 1 ст. ложку сладкой горчицы, 1 ч. ложку жидкого меда, соль и белый перец по вкусу. В салатник выложите фасоль и полейте половиной заправки. Сверху выложите кубики тыквы и кусочки козьего сыра. Посыпьте все одной столовой ложкой свежих листиков тимьяна и полейте оставшейся заправкой.

5. Одна из самых популярных закусок грузинской кухни, лобио, легко украсит собою и ваше повседневное меню, и праздничный стол. Замочите на восемь часов, промойте и отварите в пяти стаканах воды один стакан красной фасоли. Время варки составит полтора – два часа. Когда фасоль будет совершенно готова, отлейте один стакан жидкости, а фасоль слегка растолките с помощью толкушки так, чтобы часть фасоли превратилась в пюре. На сковороде разогрейте 2 ст. ложки растительного масла, добавьте одну луковицу, нарезанную четвертинками колечек, и обжарьте до золотистого цвета. В чашу блендера поместите один стакан очищенных грецких орехов и три зубчика чеснока, измельчите, добавьте фасолевый отвар, и вновь измельчите до состояния пюре. К фасоли добавьте обжаренный лук, перемешайте и прогрейте в течение пяти минут на слабом огне. Затем добавьте ореховую массу, 1 ч. ложку хмели-сунели, 1 ч. ложку сушеного чабера, соль и красный перец по вкусу. Перемешайте и варите все вместе, постоянно помешивая, в течение пяти минут. Снимите с огня, добавьте 2 ст. ложки красного винного уксуса, тщательно перемешайте и охладите. Перед подачей посыпьте измельченной зеленью кинзы.

6. Совсем несложно приготовить вкуснейший фасолевый суп-пюре с креветками. В кастрюле разогрейте 3 ст. ложки оливкового масла, добавьте одну мелко нарубленную луковицу, один стебель сельдерея, нарезанный тонкими колечками, и два измельченных зубчика чеснока. Обжаривайте на среднем огне в течение семи минут. Затем добавьте 400 гр. отварной или консервированной фасоли, два лавровых листа, две веточки тимьяна и 500 мл. горячего овощного бульона. Все тщательно перемешайте, доведите до кипения и варите на среднем огне в течение 10 минут, посолите и поперчите по вкусу. С помощью блендера пюрируйте суп до состояния гладкого пюре, а затем прогрейте на самом слабом огне в течение пяти минут. Отварите до готовности и очистите от панциря 20 крупных креветок. Разлейте суп по тарелкам, в каждую тарелку добавьте по несколько креветок, сбрызните оливковым маслом и немедленно подавайте к столу.

7. Еще проще приготовить изысканный пикантный сырный суп с красной фасолью. Мелкими кубиками нарежьте одну небольшую луковицу, одну морковь, два стебля сельдерея; измельчите три зубчика чеснока. В кастрюле разогрейте 3 ст. ложки оливкового масла, добавьте овощи и обжаривайте, помешивая, в течение восьми минут. Затем влейте 300 мл. сухого белого вина, перемешайте и потушите все вместе на слабом огне в течение 10 минут. В отдельной кастрюле вскипятите 1 ½ литра овощного бульона или воды, добавьте 150 гр. измельченного мягкого сливочного сыра и 100 гр. мелко натертого Пармезана, перемешивайте на слабом огне до полного растворения сыра. Готовую сырную массу влейте в кастрюлю с тушеными в вине овощами, перемешайте и поварите на слабом огне в течение 15 минут. Затем добавьте 400 гр. отварной или консервированной красной фасоли, посолите и поперчите по вкусу, перемешайте и варите все вместе еще 10 минут, часто помешивая. Перед подачей на стол посыпьте суп измельченной зеленью петрушки и тимьяна.

8. Очень вкусными получаются куриные голени, тушеные с белой фасолью и тимьяном. Заранее замочите, отварите до готовности и откиньте на дуршлаг 500 гр. белой фасоли. В глубокой сковороде разогрейте 3 ст. ложки оливкового масла и обжарьте шесть куриных голеней на сильном огне до образования румяной корочки по 5 минут с каждой стороны. Переложите голени на блюдо. В сковороду добавьте еще 1 ст. ложку масла, две мелко нарубленные луковицы, три измельченных зубчика чеснока, 250 гр. помидоров черри, 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки и листики с пяти веточек тимьяна. Потушите все вместе на среднем огне, часто помешивая, в течение двух минут. Затем добавьте куриные голени, фасоль, соль и белый перец по вкусу. Перемешайте, накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь до слабого и тушите все вместе в течение 25 минут. Снимите с огня и дайте настояться еще 10 минут.

9. Необыкновенно ароматной, вкусной и очень сытной получается фасоль с бараниной, приготовленная по ливанскому рецепту. Замочите на 12 часов 250 гр. белой фасоли. В глубокую кастрюлю поместите один килограмм баранины на косточках, нарубленной порционными кусками. Залейте двумя литрами горячей воды, доведите до кипения, снимите пену и варите под крышкой на среднем огне в течение полутора часов. Затем добавьте фасоль, 1 ч. ложку молотого душистого перца и 1 ч. ложку кумина и варите все вместе еще один час. В сковороде разогрейте 2 ст. ложки растительного масла, добавьте две мелко нарубленных луковицы и пять измельченных зубчиков чеснока. Обжаривайте в течение пяти минут до мягкости, затем добавьте 3 ст. ложки томатной пасты, перемешайте и потушите еще пять минут. Переложите тушеные овощи в кастрюлю с фасолью и бараниной, добавьте соль и красный перец по вкусу, тщательно перемешайте и потушите все вместе еще 10 минут. Перед подачей посыпьте измельченной зеленью кинзы.

10. Доминиканские кулинары предлагают нам попробовать вкусный десерт из фасоли. Замочите 500 гр. мягкой красной фасоли в теплой воде на шесть часов. Слейте воду, а фасоль измельчите в блендере. Переложите измельченную фасоль в кастрюлю, добавьте четыре стакана горячего молока, один стакан концентрированного молока, три стакана коричневого сахара, ½ ч. ложки соли, две палочки корицы, шесть бутонов гвоздики, ½ ч. ложки молотого мускатного ореха. Все перемешайте, доведите до кипения и варите на среднем огне, часто помешивая, в течение 20 – 30 минут до загустения. Извлеките все целые специи, добавьте 1 стакан изюма и 6 ст. ложек сливочного масла. Готовьте на слабом огне еще 20 минут, часто помешивая. Снимите с огня и охладите. Подавайте в широких бокалах, украсив десерт кусочками свежих фруктов и взбитыми сливками.

А KEDEM.RU «Кулинарный Эдем» на своих страницах всегда рад предложить вам еще больше важных советов и интересных рецептов приготовления, которые обязательно подскажут вам, как приготовить фасоль.

Жалнин Дмитрий

Как варить красную фасоль для салата

Известно, что фасоль – источник ценного белка, особенно незаменимого для тех, кто по каким-то причинам отказался от употребления белка животного. Именно поэтому блюда из фасоли обязательно присутствуют в постных меню и вегетарианских диетах. Варёная красная фасоль хорошо проявляет себя в самых разнообразных блюдах: овощных и мясных салатах, холодных и горячих закусках, супах и основных блюдах. Более того существуют десятки рецептов десертов и выпечки на основе красной фасоли. Ценность фасоли тем выше, что содержащиеся в ней полезные вещества практически не теряют своих значимых свойств при термической обработке.

Очень важно правильно приготовить красную фасоль. Нельзя есть сырые стручки или сами фасолины, пророщенную или недоваренную фасоль. Это ограничение связано с тем, что в сырой фасоли содержится особое вещество – фитогеммаглютин, употребление которого нежелательно. Этот токсин разрушается в результате долгосрочного нагревания, которое и происходит при варке фасоли.

Как правильно замочить красную фасоль

Перед непосредственной варкой фасоли, её следует обязательно замочить в воде на достаточно длительный срок. Пропускать этот этап не рекомендуется! Конечно же, замачивание ускоряет приготовление фасоли, но, кроме того, это способствует лучшему усвоению углеводов фасоли, а значит помогает предотвратить проблемы с пищеварением.

Замочите фасоль в холодной воде (!) при соотношении 2 части воды на одну часть фасоли.

Желательно замачивать красную фасоль не менее, чем на 8 часов, но и не более, чем на 12 часов, чтобы избежать возможного брожения воды. По этой же причине по возможности стоит менять воду каждые 3 часа.

Имейте в виду, что «быстрые» способы замачивания фасоли, например, с содой ведут к разрушению полезных веществ.

Как варить красную фасоль

Сливаем воду, в которой была замочена фасоль, бобы хорошенько промываем и заливаем свежей водой так, чтобы фасоль была покрыта примерно на фалангу пальца. Варим фасоль на небольшом огне, избегая чрезмерного кипения воды и не закрывая кастрюлю крышкой. Внимательно отслеживаем уровень воды в кастрюле, аккуратно подливаем воду по мере необходимости. Общая продолжительность варки фасоли составляет порядка 1-2 часов. Это зависит от продолжительности хранения фасоли. Чем «старше» ваша фасоль, тем дольше она будет вариться.

Существует несколько тонкостей, которые необходимо учитывать при варке красной фасоли:

Если накрыть кастрюлю, в которой варится фасоль, крышкой, то бобы приобретут буро-коричневый окрас.

Солите воду в самом начале приготовления фасоли, если вы хотите сохранить форму бобов, и в конце приготовления, если вам нужна разваренная фасоль.

Помешивая фасоль, вы способствуйте тому, что она разварится. Поступайте так, только если готовите суп-пюре, паштет или другие блюда, в которых не важна форма фасолин.

Как определить готовность фасоли

Чтобы понять, готова ли фасоль, можно воспользоваться методом, который часто используют повара классических европейских ресторанов. Достав из кастрюли три фасолины, попробуйте каждую, если все оказались мягкими, фасоль можно сливать. Если хотя бы одна из них недоварена на ваш вкус, продолжите приготовление и воспользуйтесь этим же способом проверки через 10-12 минут.

Воспользуйтесь богатой коллекцией рецептов из красной фасоли, собранной на нашем сайте, чтобы в полной мере оценить вкус и пользу этого прекрасного бобового.

Красная фасоль – продукт, который популярен во многих странах. Он богат белками, полезен и питателен. Блюда из бобов значатся в вегетарианских диетах и постных меню. Красная фасоль добавляется в мясные и овощные салаты, супы, горячие и холодные закуски. Известны десятки рецептов выпечки и десертов на основе данного продукта. Как варить красную фасоль с замачиванием и без него?

Сколько варить

На время приготовления бобов влияет длительность их хранения. Чем старше они, тем дольше будут вариться.

Также скорость приготовления красной фасоли зависит от предварительной подготовки. Если перед варкой бобы подержать в воде, то после замачивания они готовятся в кастрюле около часа. Без предварительной обработки этот процесс отнимает больше времени (не менее 4 часов).

В мультиварке замоченная фасоль доходит до нужной мягкости за 1,5 часа. В пароварке значительно быстрее – за 40 минут.

Чтобы понять, готовы ли бобы, достаньте три штуки из кастрюли/мультиварки и попробуйте каждую. Если фасолины будут мягкими, можно сливать воду. Если хотя бы одна недоваренная, продолжите приготовление. Повторите проверку через 10–12 минут.

В кастрюле с замачиванием

Чтобы правильно и быстро приготовить красную фасоль, соблюдайте следующую технологию:

  1. Замочите бобы в холодной воде в определенной пропорции: на 1 часть фасоли 2 части воды. Держите не меньше 6–8 часов, но и не больше 12, чтобы избежать брожения. По возможности меняйте воду через каждые 3 часа. Не используйте быстрые способы замачивания (например с содой). Так вы разрушите все полезные вещества.
  2. Варите продукт в свежей воде. Наберите в кастрюлю 1 стакан бобовых и добавьте 3 стакана жидкости.
  3. Поставьте емкость на слабый огонь, дождитесь кипения.
  4. Первую воду слейте, наберите свежую и снова доведите ее до кипения. Варите красную фасоль в течение часа. Не накрывайте емкость крышкой, избегайте чрезмерного бульканья воды. Следите за уровнем жидкости в кастрюле и по мере необходимости подливайте ее.
  5. В начале варки добавьте 2–3 ст. л. растительного масла, а в конце – соль по вкусу.
  6. Старайтесь не переварить фасоль, иначе нарушится структура бобов и они будут лопаться.

В мультиварке

Если боитесь, чтобы фасоль не пригорела, приготовьте ее в мультиварке. Алгоритм действий следующий:

  1. Поместите предварительно замоченные бобы в чашу мультиварки.
  2. Добавьте приправы по вкусу и соль (на 200 г фасоли 1 ч. л.).
  3. Тщательно все размешайте и наполните емкость свежей водой. Жидкость должна покрывать блюдо.
  4. Выберите режим «тушение». Время приготовления блюда мультиварка задаст автоматически.
  5. После окончания тушения попробуйте красную фасоль. Она должна быть мягкой.

В мультиварке варите красную фасоль в режиме «Тушение».

Рецепты с красной фасолью

Красная фасоль хорошо сочетается с овощами. В некоторых блюдах она может заменить мясо, поскольку содержит много белка. Из бобов готовят салаты, супы, гарниры. Ниже приведено несколько простых рецептов.

С овощами

Для приготовления блюда потребуются:

  • красная фасоль – 600 г;
  • сладкий перец – 2 шт.;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • морковь – 2 шт.;
  • сметана – 6 ст. л., острый кетчуп – 2 ст. л.;
  • сливочное масло – 20 г;
  • пучок зелени;
  • соль по вкусу.
  1. Налейте в кастрюлю небольшое количество воды. Поставьте емкость на максимальный огонь.
  2. Когда вода нагреется, добавьте сливочное масло и быстро все перемешайте.
  3. Положите в посуду предварительно сваренную фасоль и потушите ее 7 минут. Периодически помешивайте содержимое.
  4. Заправьте все выдавленным чесноком и кетчупом.
  5. Нарежьте перец кубиками, а репчатый лук – соломкой. Морковь измельчите на крупной терке. Добавьте компоненты в овощную смесь и приправьте солью.
  6. Тщательно все перемешайте и тушите на среднем огне четверть часа.
  7. Готовое блюдо поместите в большую миску и добавьте сметану. Украсьте укропом и петрушкой.

В томате

  • красная фасоль – 400 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • помидоры – 3 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • подсолнечное масло;
  • соль по вкусу, пучок зелени.
  1. Нарежьте кубиками лук. Обжарьте его на подсолнечном масле.
  2. Добавьте нашинкованную морковь. Тщательно все перемешайте и обжарьте 3 минуты.
  3. Помидоры разрежьте пополам и измельчите на терке. Получившуюся массу выложите на сковородку.
  4. Тушите соус в течение 10–15 минут.
  5. Добавьте к овощам предварительно сваренные бобы, положите выдавленный чеснок и посолите по вкусу.
  6. Тушите массу 10–15 минут.
  7. Перед подачей готовое блюдо украсьте зеленью.

Фасолевый суп с грибами

Необходимый список продуктов:

  • красная фасоль – 150 г;
  • копченая колбаса – 250 г;
  • грибы – 350 г;
  • томатная паста – 40 г;
  • морковь – 2 шт., репчатый лук – 1 шт., чеснок – 1 зубчик;
  • куриный бульон – 1 л;
  • пучок зелени;
  • растительное масло;
  • щепотка соли и черного перца.
  1. Нарежьте мелкими кубиками чеснок, лук и морковь. Положите в кастрюлю нарезанные грибы и остальные овощи. Обжарьте все на растительном масле.
  2. Добавьте соль и черный перец по вкусу.
  3. Нарежьте небольшой соломкой колбасу и положите в емкость.
  4. Влейте куриный бульон и доведите его до кипения.
  5. Добавьте томатную пасту, сваренные бобы и снова закипятите.
  6. Через 10 минут выключите конфорку. Добавьте в суп нашинкованную зелень.

Салат из красной фасоли

Подготовьте следующие компоненты:

  • красная фасоль – 150 г;
  • маринованные шампиньоны – 100 г;
  • красный салатный лук – 1 шт.;
  • майонез – 2 ст. л.;
  • оливковое масло – 2 ст. л.;
  • пучок петрушки;
  • соль и перец по вкусу.
  1. Отварите красную фасоль.
  2. Почистите и нарежьте лук полукольцами. Обжарьте овощ на масле до золотистого цвета.
  3. В большую миску положите фасоль, лук, нарезанные шампиньоны.
  4. Посолите и поперчите компоненты.
  5. Заправьте салат майонезом, тщательно перемешайте и посыпьте сверху измельченной петрушкой.

Полезные советы

В арсенале опытных хозяек всегда есть несколько кулинарных секретов. Чтобы правильно приготовить блюдо из красной фасоли, учтите следующие моменты:

  • Замачивайте бобы в большой емкости, так как плоды впитывают жидкость и увеличиваются в размере в 2–3 раза. Также их объем возрастает при варке (в 2 раза).
  • Во время тушения цвет продукта может поменяться на буро-коричневый. Чтобы избежать этого, не накрывайте кастрюлю крышкой.
  • Летом замоченные плоды следует держать в холодильнике.
  • Следите, чтобы бобы были полностью приготовленными. Недоваренные содержат вредное для организма вещество – фитогеммаглютин.
  • Если хотите сохранить форму, воду солите в начале приготовления. Если нужна рыхлая фасоль – в конце варки.
  • Помешивание бобов способствует их развариванию. Поступайте так, если готовите паштет или суп-пюре.

Если вы стремитесь питаться правильно, красная фасоль станет неотъемлемой частью вашего рациона. Она насыщена растительным белком, аминокислотами, витаминами B, C и РР. Особенность продукта в том, что после варки он не теряет полезных свойств. Если знаете, как варить красную фасоль, то любое блюдо из бобовых будет вам под силу.

Как варить фасоль красную и белую? Как быстро сварить фасоль?

Фасоль — это очень ценный продукт с точки зрения состава. Она богата на фосфор, калий, железо, множество витаминов, аминокислоты и серу. Ее рекомендуют употреблять при заболеваниях почек, сердца, гриппе и кишечных расстройствах. Это бобовое растение поможет укрепить иммунитет и поспособствует обогащению клеток кислородом. Кроме того, содержание белка приравнивается к 25%, а усваивается в организме он на 70-80%.

Врачи советуют есть эти целительные бобы не менее чем 2 раза в неделю. Продукт считают диетическим, отличающимся лечебным эффектом. Всем, кто следит за своей фигурой и здоровьем, следует задуматься о его включении в свой рацион.

Как правильно варить фасоль (красную или белую), знают не все. А ведь из нее может получиться очень вкусный и полезный гарнир к мясу, овощам и даже рыбе. Ее готовят в мультиварке или на печке. Сейчас существует масса рецептов с добавлением различных ингредиентов и соусов. Чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным, нужно знать о нюансах правильного приготовления.

Не все знаю о предварительном замачивании. Здесь имеет значение сорт. Белый не требует долгого выдерживания в воде, так как такая фасоль отличается большей мягкостью. А вот красную необходимо предварительно размачивать подольше.

Как правильно отварить красную фасоль?

Сегодня мы расскажем, как сварить вкусную фасоль. Придерживайтесь наших инструкций – и вы получите отличный гарнир для любого блюда. Также вареную фасоль можно потушить с овощами в духовке после отваривания.

Необходимые ингредиенты:
  • красная фасоль — 0,5 кг
  • вода
  • соль
Способ приготовления:
  1. Переберите бобы: устраните испорченные, камушки и т.д. Хорошо промойте их проточной водой.

Теперь нам нужно перейти к замачиванию. Обычно это занимает 8-12 часов, но можно сделать и побыстрее. Залейте бобы водой, поставьте на огонь и кипятите минуты 4. Снимите с плиты и оставьте настаиваться в течение 60 минут под крышкой.

  • Слейте воду и залейте чистой, посолите. Поставьте на плиту и варите около 80 минут и более. Огонь выставьте слабый, крышку уберите.

    • Блюдо готово! Приятного аппетита! Подавайте со сметаной, кетчупом или майонезом.

    Советы

    Несколько полезных советов для кулинаров о том, как готовить фасоль:

    • если вы решили замачивать традиционным способом, то нужно делать так: залейте бобы водой и оставьте на ночь. Желательно каждые несколько часов менять воду на чистую;
    • солить воду нужно в начале процесса варки, чтобы фасоль не разварилась. Если же вам нужно сделать ее мягкой и разваренной для приготовления пюре, то солите в конце;
    • чтобы сделать бобы мягкими, добавьте в воду перед варкой две столовые ложки подсолнечного масла;
    • если вам некогда замачивать, то в процессе варки добавляйте в кастрюлю кипяток каждые 5 минут. Время приготовления в данном случае увеличится до 2-2,5 часов. Однако такой способ уместен только для белого сорта;
    • на 1 стакан фасоли достаточно 3 стаканов воды;
    • перед приготовлением в мультиварке, вымачивать нужно обязательно как минимум 2 часа. Для белого вида поставьте режим «Тушение» на 1 час, а для красного – на 2 часа. Без замачивания блюдо будет готовиться около 4 часов.

    Экспериментируйте с заправками к блюду, комбинируйте с различными видами мяса и овощами. Также очень популярны фасолевые супы. Наслаждайтесь полезным и очень вкусным лакомством!

    Красная фасоль: как варить, приготовить блюда, рецепты из фасоли? Видео

    Прежде всего переберите фасоль. В ней иногда попадаются мелкие камешки и мусор, которые могут испортить вкус блюда.

    Замочите фасоль в холодной кипяченой воде на 8–12 часов. Благодаря этому она быстрее сварится и будет очень мягкой, что облегчит ее переваривание и исключит возможное вздутие живота.

    Очень важно использовать именно кипяченую воду, иначе фасоль останется твердой

    Перед приготовлением обязательно промойте темную фасоль, залейте чистой водой и доводите до кипения на очень маленьком огне. В идеале фасоль должна закипать около 30–60 минут. Да и во время варки она практически не должна кипеть.

    Признак готовности фасоли – ее мягкость. Только такой продукт можно употреблять в пищу, так как недоваренная фасоль способна выделять вредные для человека вещества.

    В среднем вымоченную темную фасоль нужно варить 50–60 минут.

    Солите фасоль только в конце варки. А чтобы потратить меньше времени на ее приготовление и улучшить вкус, добавьте в воду ложку растительного масла.

    Красная фасоль не случайно является обязательным продуктом вегетарианского стола – по содержанию белка она не уступает мясу. Кроме того, в ней содержится много витаминов С, РР, В1, В2 и В6. Благодаря этому она способствует укреплению иммунитета и улучшает состояние кожи и благотворно влияет на работу нервной системы.

    Богата фасоль и минеральными веществами, особенно цинком, медью и калием. Помимо этого она содержит большое количество клетчатки, серы и железа. Но самое главное – фасоль не утрачивает своих полезных свойств при варке.

    Ингредиенты: – 200 г красной фасоли, – 100 г маринованных опят; – 1 головка красного лука; – 1 ст. ложка оливкового масла; – 1 ч. ложка соевого соуса; – ½ пучка петрушки; – соль и перец – по вкусу.

    Замоченную заранее красную фасоль помойте, залейте чистой водой и варите до мягкого состояния, не забыв посолить в конце варки. Готовить ее нужно не менее 50 минут. Затем откиньте на дуршлаг, чтобы она стекла и остыла.

    Красный лук очистите, помойте и нарежьте тонкими полукольцами. Затем на пару минут залейте кипятком, чтобы из него ушла вся горечь. Слейте кипяток и просушите лук.

    Выложите лук и фасоль в салатницу, добавьте к ним маринованные опята. Посолите и поперчите; сколько нужно данных приправ, определите сами. Заправьте салат оливковым маслом и соевым соусом, перемешайте и немного охладите в холодильнике. Затем еще раз перемешайте и подайте к столу.

    Как быстро сварить фасоль красную без замачивания

    Опубликовано: 23.05.2017Разместил: Drug [Offline]Калорийность: Не указанаВремя приготовления: Не указано

    Фасолевые бобы вещь полезная, но многие исключают их из рациона, так как времени на подготовку и приготовление уходит много. На самом деле всё просто, и на вопрос как быстро сварить фасоль красную без замачивания, есть один простой ответ – берёте и варите! Предварительное вымачивание сокращает варку всего на 20-30 минут. Суть замачивания не столько в том, чтобы сократить время варки, а чтобы размягчить олигосахариды, которые плохо растворяются в воде и желудочном соке, эти самые олигосахариды влияют на работу кишечника (метеоризм). Обычная фасоль, свежая, не лежалая, готовится около часа. Кулинарные слухи о том, что солить бобовые можно только в самом конце варки сильно преувеличены, солить можно сразу, это только улучшит качеств готового продукта. Кстати, приготовьте потом салат с красной фасолью, овощами и яйцами.

    На приготовление понадобится 45 минут, из указанных ингредиентов получится 4 порции.

    – фасоль красная – 250 г;- лимонный сок – 15 мл;- соль;- оливковое масло.

    Внимательно перебираем фасолинки, удаляем мусор и испорченные бобы. Затем тщательно промываем под проточной холодной водой и перекладываем в глубокую кастрюлю с толстым дном или жаровню с крышкой. Желательно чтобы посуда была широкой и невысокой, так бобы равномерно проварятся.

    Наливаем в ёмкость 2 литра холодной воды, добавляем две чайные ложки поваренной соли, доводим до кипения на медленном огне. Когда вода закипит и станет мутной, снимаем ёмкость с огня, сливаем воду.

    Снова наливаем 2 литра чистой холодной воды в жаровню, доводим до кипения на умеренном огне, закрываем крышкой плотно.

    После закипания снова добавляем поваренную соль, примерно 1.5 чайных ложки на указанный объём. Варим на умеренном огне под крышкой 40 минут.

    За 10 минут до готовности выжимаем в жаровню столовую ложку лимонного сока, это делать необязательно, но мне, к примеру, нравится лёгкая кислинка в этом овощном блюде.

    Готовые красную фасоль откидываем на сито, даём стечь воде и можно подавать к столу.

    Приправляем качественным оливковым маслом первого холодного отжима сорта extra virgin, посыпаем свежей зеленью. Полезное и вкусное вегетарианское блюдо готово, сразу подаём к столу

    и приятного аппетита!

    Как правильно и сколько варить фасоль (красную, белую, стручковую)

    Фасоль – это ценный и питательный продукт, который вполне способен заменить мясо. В культуре содержится огромное количество белка, поэтому фасоль используется во многих диетических программах, включается спортсменами, активными людьми в рацион.

    Известна фасоль уже нам достаточно давно. Однако именно древние римляне не только готовили продукт, но также использовали в косметических целях. Продукт мелко измельчали и использовали в качестве пудры и белил. Даже сама Клеопатра делала целебные и омолаживающие маски из фасоли.

    Сегодня при помощи отварного вкусного и богатого клетчаткой дара природы люди могут бороться с лишними килограммами. Однако важно понимать, что продукт нужно употреблять в пищу хорошо проваренным, сырым его есть нельзя. А все потому, что в нем содержатся ядовитые компоненты, которые разрушаются именно во время тепловой обработки.

    Сколько времени варится фасоль?

    Это напрямую зависит от вида фасоли. Так, стручковая свежая фасоль обрабатывается 4-5 минут, замороженная – 5-10 минут. Если говорить о белой, красной фасоли, то она проваривается куда дольше. Этот процесс занимает не меньше 1-2 часа.

    Как варить фасоль?

    Стручковая
    1. Фасоль тщательно промывается, после чего очищается от веточек.
    2. В кастрюлю наливается вода, подсаливается. От спелости растения и его свежести будет зависеть и длительность варки.
    3. В кастрюлю с водой нужно положить стручковую фасоль, вода должна быть подсоленной.
    4. Определить готовность продукта нужно на вкус. Главное правило – не переварить, поскольку в этом случае она потеряет все свои вкусовые качества, станет волокнистой.
    5. Отварную фасоль нужно будет откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. После этого можно использовать продукт для приготовления вкусных блюд.
    Красную и белую в кастрюле

    Любую фасоль (особенно это касается красной) нужно перед варкой замочить. Сухие бобы также можно проваривать, однако процесс затянется. Кроме того, именно замоченный предварительно продукт после варки не вызывает в кишечнике газообразования.

    Итак, отварить красную и белую фасоль можно так:

    1. Залить фасоль водой на 7-9 часов. Этого времени достаточно, чтобы продукт стал мягкий, а также отдал в воде сахара, которые плохо перевариваются организмом.
    2. После замачивания нужно слить воду, а в кастрюлю налить новой.
    3. Кастрюля устанавливается на сильный огонь. Крышкой закрывать кастрюлю не нужно.
    4. Воду нужно будет постоянно подливать, причем помешивать бобы не нужно.
    5. Через 1-1,5 часа нужно пробовать продукт. Если он еще жесткий, продолжаем его варить 15-30 минут.
    Красную и белую в микроволновке
    1. Опять же, процедура вымачивания обязательна.
    2. В стеклянную посуду помещается фасоль, заливается водой и устанавливается в СВЧ-печь на 10 минут. Мощность выставляется максимальная.
    3. Еще 20 минут нужно доводить до готовности.
    Красную и белую в мультиварке

    За один раз в пятилитровой чаше мультиварке можно отварить 500 граммов сухой фасоли. Предварительно нужно фасоль замочить.

    1. Фасоль промывается, выкладывается в чашу, заливается водой.
    2. В мультиварке нужно установить режим для приготовления «Тушение» или «Суп». Готовить 1,5-2 часа.
    3. Если готовить продукт без предварительного замачивания, время приготовления увеличивается до 3-3,5 часов.

    Полезные советы

    • До приготовления солить белую и красную фасоль нельзя. В противном случае готовый продукт будет жестким.
    • В холодильнике можно хранить до трех дней фасоль, сваренную до полуготовности, а вот в морозильной камере – порядка 6 месяцев.
    • Если используется фасоль из банки, она не нуждается в предварительной обработке.
    • Использовать продукт можно для приготовления разных блюд. Он сочетается с чесноком, луком, перцем, томатами, разной зеленью.

    Рецепт приготовления стручковой фасоли с перцем

    Рецепт рассчитан на 3 порции. Для приготовления понадобится:

    • Фасоль – 400-500 граммов;
    • Сладкий перец – 1-2 шт.;
    • Чеснок – 1 зубчик;
    • Лук – 1 головка средней величины;
    • Растительное масло – 3 ст. л.;
    • Соль и перец чили – в зависимости от своих предпочтений;
    • Свежий базилик – 3 столовых ложки нарезанного продукта.

    Рецепт приготовления блюда таков:

    1. Стручковая фасоль промывается, отваривается в подсоленной воде.
    2. Варить 5-10 минут – до готовности.
    3. Очистить от кончиков фасоль.
    4. Лук нарезается полукольцами, а чеснок мелкими кусочками.
    5. Перец режется на 4 части, после чего на тонкие полоски.
    6. Масло налить в сковороду, прогреть.
    7. Обжаривать лук до появления лукового запаха, сразу добавить чеснок. Через 2 минуты в смесь добавляется еще и перец, перец чили.
    8. Через 2 минуты добавляется фасоль. Вся смесь подсаливается.
    9. Обжаривать смесь нужно 3-5 минут на среднем огне, после приготовления еще 10 минут смесь стоит без огня на плите под крышкой.
    10. При подаче на стол посыпать блюдо базиликом.

    

    Читайте также:

    Как правильно варить фасоль?

    Фасоль – это продукт, который является растительным аналогом мяса. В ней содержится огромное количество растительного белка. В ней содержится много железа, магний и кальций. А зеленая или стручковая фасоль содержит меньше белка, но зато богата витамином С, фолиевой кислотой, а также витаминами В, Е и А. Как правильно варить фасоль, мы вам сейчас расскажем.

    Сколько варить зеленую фасоль?

    В отличие от обычной фасоли спаржевая или зеленая фасоль варится быстро. Опускаем ее в кипящую подсоленную воду и после закипания готовим около 5 минут. При этом кастрюлю не нужно накрывать крышкой. Проверяем готовность – фасоль должна стать мягкой внутри, но при этом должна остаться чуть-чуть хрустящей. Переваривать ее не стоит, иначе стручки получатся мягкими и совсем невкусными. Чтобы зеленая фасоль сохранила свой насыщенный цвет, в воду можно добавить лимонную кислоту. Готовую фасоль сразу же откидываем на дуршлаг. Также для сохранения цвета и структуры фасоль можно опустить на пару минут в холодную воду, а затем снова откинуть на дуршлаг. Приготовленная таким способом, фасоль сохраняет свою структуру и яркий зеленый цвет.

    Как варить замороженную стручковую фасоль?

    Зеленая фасоль прекрасно сохраняет свои качества после заморозки. Размораживать перед приготовлением ее не нужно. Бросаем замороженную стручковую фасоль в кипящую подсоленную воду и варим минуты 3 после закипания.

    Как варить фасоль в мультиварке?

    Перед тем, как варить фасоль, ее стоит обязательно замочить в холодной воде хотя бы на 4-5 часов. Воду периодически желательно менять. Это делают для того, чтобы фасоль сварилась быстрее. Для 1 мультистакана фасоли потребуется 5 мультистаканов воды. В режиме «Тушение» белая, предварительно замоченная фасоль, варится 1 час, красная – немного дольше – 1,5 часа. Если же вы все-таки используете фасоль без предварительного замачивания, то время приготовления увеличится до 3 и 3,5 часов соответственно.

    Сколько варить красную фасоль?

    Красная фасоль варится несколько дольше, чем белая. Поэтому перед варкой ее обязательно нужно вымачивать. Для этого 1 стакан фасоли заливаем полутора стаканами холодной воды и оставляем часов на 7-8. Если дело обстоит летом, то чтобы фасоль не забродила, ее нужно поставить в холодильник. В течение этого времени воду нужно менять примерно каждые 3 часа. Варить фасоль также нужно в свежей воде. При варке 1 стакан фасоли заливаем 3 стаканами воды, ставим кастрюлю на небольшой огонь, доводим до кипения и воду сливаем. Затем вливаем снова свежую холодную воду, опять даем ей закипеть и на медленном огне продолжаем варить. Для того, чтобы в процессе варки фасоль не потемнела, ее следует варить в кастрюле без крышки. В самом начале варки можно добавить в кастрюлю около 2 столовых ложек растительного масла. Благодаря этой нехитрой процедуре фасоль станет особенно мягкой. Таким образом, отвариваем фасоль 1 час. Минут за 10 до окончания процесса добавляем соль. На 1 стакан фасоли потребуется 1 чайная ложка соли.

    Сколько варить белую фасоль?

    Белая фасоль имеет более мягкую структуру, поэтому замачивать перед варкой ее необязательно. Сколько времени в таком случае варить фасоль без замачивания?

    Если варить фасоль без замачивания, то при варке примерно каждые 5 минут можно добавлять в кипяток 1 столовую ложку холодной воды. Таким образом, фасоль будет готова примерно через 2 часа.

    Сколько варить замороженную фасоль для супа?

    В продаже можно встретить и замороженную фасоль. Сколько же времени требуется для ее варки? Такая фасоль собирается в стадии молочной зрелости и замораживается. Именно поэтому варится она гораздо быстрее. Замороженную фасоль варят всего около 20 минут. А воду, в которой варилась эта фасоль, можно использовать для варки супов.

    Ищите интересные блюда с фасолью, тогда советуем приготовить фасоль в томатном соусе или потушить с овощами.

    Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

    Фасоль красная рецепт | Как приготовить красную фасоль

    При приготовлении рецептов салатов, закусок, первых и вторых блюд, для которых по рецептуре предполагается введение бобовых, возникает вопрос: как сварить их так, чтобы максимально сохранить их внешний вид. Особенно это касается бобовых в красивой, яркой, естественно–природной оболочке, таких как красная фасоль. Как варить фасоль красную, чтобы ее видом придать блюду дополнительного шарма? Решить проблему поможет замачивание.

    Как приготовить красную фасоль вкусно?

    1. Красную фасоль перебираем, удаляем неидеальные экземпляры, промываем в холодной воде. Накануне вечером (за 5–8 часов) замачиваем красную фасоль в холодной воде. Не передержите, фасоль может закиснуть, а то и прорасти. Вода должна быть довольно холодной – около 15 градусов, а соотношение воды и бобовых 2:1.
    2. В начале замачивания красная фасоль приобретает сморщенный, жалкий вид и остаются такими до тех пор, пока не напитаются влагой в полной мере, тогда они полностью распрямляются и наливаются. Это считается моментом завершения процесса замачивания. После замачивания воду обычно сливают. Полпути пройдено, но варить фасоль придется всё равно долго.
    3. Согласно рецепту приготовления красную фасоль опять заливаем холодной водой, но теперь побольше – в 2,5 –3 раза относительно объема бобовых, чтобы воды хватило на выкипание. Варим в кастрюле под закрытой крышкой, огонь регулируем на небольшое, но непрерывное кипение. Красную фасоль не солим. Время варки до 2 часов, в зависимости от размера. Во время варки в кипящий отвар нельзя добавлять холодную воду – сразу начнут лопаться зёрна. Время от времени проверяйте красную фасоль на готовность, если ваша цель – целые зерна, а если протёртые блюда, тогда можно варить «до упора».
    4. Чтобы наилучшим образом сохранить цвет красной либо другой цветной фасоли во время варки, воду нужно слегка подкислить лимонной кислотой или уксусом, но помнить при этом, что время варки при этом несколько увеличится – варить красную фасоль потребуется дольше.
    5. Учтите также, что при варке бобы красной фасоли увеличатся в объёме как минимум в два раза – для варки берете стакан – получите два стакана. Если всё сделаете по рецепту, результат вас очень порадует. Вы увидите – ни одна фасолинка не лопнула и не разварилась.

    Полезные советы по приготовлению красной фасоли

    Остуживаем так же аккуратно, т. е. даем остынуть естественным образом в отваре красной фасоли, не сливая, не перекладывая, не вынося на холод. До введения в блюдо или подачи в роли самостоятельного блюда храним готовую фасоль в том отваре, в котором ее варили.

    Красная фасоль тушеная с мясом и овощами — Zira.uz

    Ингредиенты

    • 400 граммов мяса

    • 1 стакан красной фасоли

    • 200 граммов моркови

    • 200 граммов лука

    • 400 граммов помидоров без кожицы

    • 200 граммов красного болгарского перца

    • 1 столовая ложка томатной пасты

    • 2-3 зубчика чеснока

    • по вкусу соли и перца

    • для жарки растительного масла

    Руководство

    Тушеная фасоль с мясом и овощами — сытное блюдо, которое можно подать к домашнему обеду или ужину в качестве полноценного второго, не требующего гарнира.

    Приблизительная стоимость готового блюда — 31 000 сум.*

    *стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

    43 270

    Шаг 1

    Отметить как Завершенное

    На ночь в холодной воде замочите фасоль.

    Шаг 2

    Отметить как Завершенное

    Отварите фасоль на маленьком огне. Варить 40 минут в подсоленной воде.

    Шаг 3

    Отметить как Завершенное

    Нарезать мясо небольшими кусочками и обжарить на растительном масле до слегка золотистой корочки.

    Шаг 4

    Отметить как Завершенное

    К мясу добавить нарезанный полукольцами лук, обжарить 5 минут.

    Шаг 5

    Отметить как Завершенное

    Остальные овощи — морковь, болгарский перец, нарезать брусочками и отправить к мясу и луку.

    Перемешать и обжарить в течении 7-10 минут.

    Шаг 6

    Отметить как Завершенное

    Помидоры без кожицы нарезать на кубики, отправить к полуготовым овощам и мясу.

    Добавить мелко рубленный чеснок, ложку томатной пасты, соль, перец.

    Шаг 7

    Отметить как Завершенное

    Все хорошо перемешать, посолить, поперчить по вкусу.

    Добавить отваренную фасоль.

    Шаг 8

    Отметить как Завершенное

    Перемешать, накрыть крышкой и тушить 10 минут.

    При желании добавить любимую зелень.

    Подавать в качестве самостоятельного блюда.

    Приятного аппетита!

    Присоединяйтесь к официальному каналу сети рынков Ecobozor.

    простая и понятная инструкция. Видеорецепт приготовления красной фасоли на гарнир


    Стручковая фасоль относится к числу наиболее востребованных продуктов у вегетарианцев и сторонников здорового питания. В ней содержится значительное количество белка, ценных витаминов и минералов, при этом она имеет невысокую калорийность. Из нее можно сделать сытный обед или ужин на скорую руку, и она доступна в любое время года в свежем или замороженном виде. Хорошо сочетаясь и с мясом, и с рыбой, она может стать хорошим дополнением к ним. Приготовить стручковую фасоль на гарнир можно по разным рецептам. Вариантов существует так много, что подходящий можно подобрать под любое основное блюдо.

    Красная фасоль, тушенная в томатном соусе

    Эти бобы сохраняют большое количество белка и спокойно заменяют мясные продукты.

    Ингредиенты:
    • фасоль – 250 г красная;
    • зелень;
    • лук – 1 шт.;
    • соль;
    • растительное масло;
    • томатная паста – 4 ст. ложки;
    • перец;
    • чеснок – 2 зубка.
    Приготовление:
    1. К приготовлению блюда следует подходить заранее. Промыть и залить водой бобы. Оставить до утра. Проварить.
    2. Вкус блюда во многом зависит от соуса для фасоли, поэтому к его приготовлению следует подойти ответственно. Нашинковать и прожарить в масле лук. Влить пасту. Добавить нашинкованную зелень. Посыпать перцем и подсолить. Перемешать. Варить пока масса не загустеет. Не забывайте постоянно перемешивать, иначе соус пригорит.
    3. Порубить чесночные зубки. Смешать с готовыми бобами. Отправить к соусу. Перемешать и потомить семь минут.

    Жареная стручковая фасоль

    Калорийность блюда: 647 ккал, на 100 г: 125 ккал.

    Состав:

    • стручковая фасоль – 0,4 кг;
    • рафинированное растительное масло – 40–60 мл;
    • вода – сколько уйдет;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • соль, специи – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Подготовьте фасоль, вскипятите воду.
    • Добавьте в воду соль, опустите в нее фасоль. Варите ее 4–5 минут после повторного закипания жидкости в кастрюле.
    • Откиньте фасоль на дуршлаг, дайте ей немного обсохнуть.
    • Зубчики чеснока нарежьте пластинами.
    • На сковороде разогрейте масло, положите в него чесночные пластинки. Обжаривайте их, пока они не потемнеют.
    • Уберите чеснок со сковороды, на его место положите отваренную до полуготовности фасоль.
    • Обжаривайте ее 2–3 минуты на среднем огне, затем убавьте интенсивность пламени.
    • Накройте сковороду крышкой и пожарьте фасоль в течение 7–8 минут, периодически ее перемешивая, чтобы она не подгорела.

    Лобио по-грузински

    Если во время поста вы задумались чем разнообразить рацион, то это блюдо будет не только полезным, но и вкусным решением.

    Ингредиенты:
    • соль;
    • красная фасоль – 220 г;
    • чеснок – 3 зубка;
    • репчатый лук – 420 г;
    • орех грецкий рубленый – 2 ст. ложки;
    • перец черный;
    • томаты – 220 г;
    • петрушка;
    • хмели-сунели – 21 г;
    • кинза;
    • растительное масло.
    Приготовление:
    1. Предварительно вымоченные бобы отварить. Крупно порубить луковицу. Посыпать приправами и смешать с кусками томатов. Отправить в сковородку и тушить до мягкости лука.
    2. Добавить отваренные бобы. Закинуть орехи и измельченные чесночные зубчики. Присыпать солью и перцем. Перемешать.
    3. Добавить зелень, которую заранее мелко измельчили. Укрыть крышкой и потомить три минуты.

    Рецепт паштета из фасоли «по-армянски»

    • 300 г сухой красной фасоли;
    • головка чеснока;
    • пучок кинзы;
    • 50 г ядер грецких орехов;
    • соль, перец.

    Красную фасоль промыть, залить водой и оставить не меньше, чем на 7-8 часов, проще всего на всю ночь, тем более что в некоторых кулинарных книгах предлагают замачивать плоды на сутки. Слить воду, фасоль ополоснуть проточной водой и сварить до полной мягкости, подливая при необходимости во время варки горячую воду. Слить через дуршлаг, чтобы с нее полностью стекла вода. Головку чеснока очистить, дольки измельчить, орехи и кинзу мелко нарубить. Смешать все компоненты и измельчить 3 раза ручной мясорубкой или 2 раза электрической. Полученный паштет поперчить и посолить, попробовать и при необходимости подсолить. Недосоленный паштет имеет вкус недоделанного блюда. Переложить в вазочку, украсить зеленью петрушки. Подавать вместе с лавашем, из которого можно сделать рулет, или с поджаренным хлебом.

    Для получения более насыщенного маслянистого вкуса можно вместе с 3-4 дольками чеснока обжарить до прозрачности на подсолнечном масле 1 измельченную луковицу, затем добавить их вместе с орехами и кинзой к красной фасоли и все вместе измельчить.

    Фасолево-овощное рагу

    Очень легко приготовить красную фасоль в мультиварке. Это полезное блюдо особенно хорошо готовить осенью, когда только собрали богатый урожай, но и в зимнее время можно побаловать себя витаминным кушаньем. Если не хватает каких-то овощей, то их смело можно заменять любыми доступными компонентами.

    Ингредиенты:
    • фасоль красная консервированная – банка;
    • специи;
    • кабачок – 1 шт. мелкий;
    • соль;
    • баклажан – 4 шт.;
    • сметана – 3 ст. ложки;
    • томат – 1 шт.;
    • лук – 1 шт.;
    • болгарский перец – 3 шт.
    Приготовление:
    1. Баклажаны нарезать полукольцами. Чтобы избавить их от горечи, засыпьте солью и оставьте на полчаса. Затем хорошо промойте водой.
    2. Нарезать кусками кабачок. Порубить картошку и натереть морковь. Нашинковать перец и лук. Томаты – кубиками. Слить жидкость с бобов.
    3. Все продукты поместить в чашу. Выбрать режим «Выпечка». Время – 20 минут.
    4. Присыпать солью и полить сметаной. Размешать.
    5. Переключить на «Тушение». Таймер – два часа.

    Особенности приготовления

    Гарнир из фасоли можно приготовить быстро, сложность этого процесса и время, затраченное на него, зависят от конкретного рецепта. Но существует несколько моментов, знание которых позволит справиться с задачей наилучшим образом, независимо от выбранного варианта блюда.

    • Для приготовления гарниров можно использовать как свежую, так и замороженную фасоль. Свежую перед приготовлением промывают и нарезают кусочками по 2–3 см. Если продукт был заморожен целыми стручками, то его придется разморозить и тоже разрезать на несколько частей. Резаная замороженная фасоль в размораживании перед приготовлением обычно не нуждается, если только иное не указано в рецепте.
    • Размораживать фасоль можно в естественных условиях или в микроволновке. При использовании микроволновки в нее помещают распакованную фасоль, затем включают режим «Размораживание» на 2–3 минуты, этого будет вполне достаточно. Также можно сложить фасоль в дуршлаг и подержать под струей теплой воды. Нельзя лишь размораживать ее, вынув из пакета и поместив в теплую воду, так как тогда ряд полезных веществ перейдет из фасоли в воду. Но даже этот способ размораживания фасоли приемлем, если ее все равно будут отваривать в кипящей воде.
    • В стручковой фасоли содержится вредное вещество – феазин, который, правда, быстро распадается под воздействием высокой температуры. Достаточно 4 минут термической обработки, чтобы от этого вещества не осталось и следа.
    • Как и все бобовые, стручковая фасоль имеет в составе вещества, способные вызывать метеоризм. Во время варки часть этих веществ переходит в воду. Поэтому такой способ варки фасоли выбирают люди, склонные к метеоризму. Полученный в итоге фасолевый отвар в кулинарных целях не используют.
    • Если стоит задача не извлечь из продукта какие-либо вещества, а сохранить максимум имеющихся в нем полезных элементов, его отваривают на пару или запекают.
    • Гарнир из фасоли можно также приготовить на сковороде. Такие кушанья обладают особенно яркими органолептическими качествами.
    • Время варки продукта в кастрюле составляет 8–10 минут, но, если ее позже требуется жарить или запекать, достаточно будет 4–5 минут. Переваривать продукт не рекомендуется, так как он из-за этого становится менее вкусным и полезным.
    • Чтобы фасоль сохранила яркий цвет, после отваривания ее споласкивают холодной водой. Эта манипуляция окажется лишней, если фасоль будут жарить, так как при жарке она все равно поменяет оттенок, став более тусклой.

    Зная основные принципы приготовления стручковой фасоли, вы без труда сможете сделать из нее вкусный гарнир по любому из выбранных рецептов.

    Видео-рецепт по случаю:

    :

    Рецепт с ореховым соусом

    Это блюдо можно подавать охлажденным или горячим. В любом виде оно остается вкусным и ароматным.

    Ингредиенты:
    • фасоль красная – 550 г;
    • соль;
    • орехи – 170 г;
    • перец;
    • майонез;
    • зелень – 170 г;
    • чеснок – 3 зубка;
    • зеленый лук – 85 г.
    Приготовление:
    1. Отварить бобы. Орехи растолочь и смешать с порубленными чесночными зубчиками. Посыпать красным перцем. Добавить нашинкованную зелень. Залить майонезом и перемешать.
    2. Добавить фасоль в подготовленный соус.
    3. Порубить лук и смешать с остальными продуктами. Подсолить и перемешать.

    Тушеная фасоль

    Обычно фасоль тушится вместе с овощами или грибами. Делается это таким образом: Предварительно обжариваются овощи и/или грибы на растительном масле до полуготовности. К овощам добавляют отваренные до полуготовности бобы или стручковую фасоль. Через несколько минут, когда фасоль успела впитать аромат овощного ассорти, в блюдо вливают жидкость. Это может быть: вода, в которой варились бобы, бульон овощной или куриный, соевый соус, томатный сок или другая предпочитаемая жидкость.

    Стручковую зеленую фасоль лучше тушить с медом и соевым соусом в соотношении 1:6, где на 1 столовую ложку меда идет 6 столовых ложек соленого соуса. Таким образом, можно получить необычный и очень вкусный гарнир, который можно подавать к рису и к мясу или рыбе, если пост не соблюдается. Если тушите фасолевый гарнир в мультиварке, для обжаривания овощей используйте программу «Жарка» или «Выпечка», а после добавления жидкости установите «Тушение» и время 10-30 минут, в зависимости от используемой фасоли.

    Фасоль по-корейски на гарнир

    Полезное и сытное блюдо, которое имеет пикантный и оригинальный вкус. Поможет добавить экзотические нотки в обычный рацион.

    Ингредиенты:
    • красная фасоль – 550 г;
    • укроп – 15 г;
    • лук – 3 шт.;
    • соль – 1 ч. ложка;
    • томатный соус – 110 мл;
    • растительное масло – 50 мл;
    • соевый соус – 55 мл.
    Приготовление:
    1. Замочить фасоль в воде. Понадобится не меньше трех часов. Отварить.
    2. Измельчить луковицу. В раскаленную сковородку влить масло и поместить луковые кубики. Прожарить. Залить соусом сначала томатным, а потом соевым.
    3. Посолить бобы. Смешать с обжаркой. Нашинковать зелень и посыпать готовое блюдо.

    Если хотите быстрее сварить фасоль, то после того как жидкость закипит, добавляйте каждые девять минут столовую ложку холодной воды. А солите в самом конце, чтобы бобы не стали жесткими.

    Как вкусно приготовить фасоль красную на гарнир

    Фасоль на гарнир

    Перед приготовлением фасоль замачивают. Опытные хозяйки, зная эту тонкость, делают это на ночь. Но, если случилось так, что нужно приготовить ее быстро, тогда замочить стоит, хотя бы на пару часов. Обычно после варки фасоль выдерживают в бульоне минут 15, за это время она не утратит своих полезных и вкусовых свойств, а наоборот будет равномерно проварена.

    После чего ее отбрасывают на дуршлаг и сливают лишнюю жидкость. Дальше берут глубокую посуду (можно взять сотейник), выкладывают туда фасоль, добавляют сливочное масло, тушат не более 5 минут и добавляют кетчуп вместе с крупно нарезанным болгарским перцем. Отдельно мелко нарезают дольки чеснока, выключают фасоль, добавляют чеснок и много зелени, перемешивают, доводят до вкуса.

    Красная фасоль с луком

    Берут глубокую тару для замачивания фасоли, так как она увеличивается при набухании, и выдерживают 5-6 часов. Далее ее отваривают до готовности, предварительно посолив воду. Отдельно на сковороде обжаривают репчатый лук нарезанный кубиком, добавляют туда готовую фасоль, немного водички, тушат 5 минут. После того как вода испарится, а фасоль напитается луковым ароматом к ней добавляют нарезанные на половинки маленькие помидоры, например «черри». Для остроты можно добавить мелко нашинкованный чеснок или острый красный перец. При подаче украшают зеленью и подают к столу.

    Красная фасоль с грецким орехом

    Для приготовления такого шедевра, фасоль заранее замачивают, отваривают до готовности. После чего перемешивают с мелко нарезанным сырым репчатым луком, грецким орехом и мелко нашинкованным укропом. Доводят до вкуса. Лук заранее следует обдать кипятком. Гарнир подают в горячем виде со сметаной.

    Фасоль с овощами

    Предварительно замочив и отварив фасоль, ее отбрасывают на дуршлаг и оставляют. Морковь нарезают мелкой соломкой вместе с репчатым луком и обжаривают до золотистого цвета. Потом соединяют с готовой фасолью, доводят до вкуса, и подают к столу, украсив веточками петрушки.

    Красная фасоль с грибами

    Для приготовления такого гарнира фасоль замачивают на ночь. И затем отваривают, в этой же воде, предварительно посолив. Грибы нарезают ломтиками. Репчатый лук полукольцами. Затем в сотейник наливают растительное масло, выкладывают репчатый лук, обжаривают до золотистого цвета, после чего добавляют фасоль, немного жидкости и грибы. Тушат до готовности, доводят до вкуса. Подают со сметаной и зеленью.

    Красная фасоль в соусе

    Такой самостоятельный гарнир готовится просто. Для начала необходимо замочить фасоль не 4 часа в холодной воде. После чего ее варят на среднем огне, заранее посолив, когда жидкости становится меньше, добавляют сливочное масло. Пока готовится фасоль необходимо подготовить овощи.

    Репчатый лук и морковь нарезают мелким кубиком, чеснок натирают на мелкой терке. Болгарский перец очищают от семян и плодоножки и нарезают крупным кубиком. Далее в фасоль добавляют немного томатного соуса и подготовленные овощи. Хорошо перемешивают и тушат 15 минут. В конце тушения добавляют немного соевого соуса и много рубленой зелени.

    Гарнир из фасоли в горшочках Для приготовления этого блюда фасоль готовится именно в горшочках, сохраняя тем самым все свои питательные вещества. Сначала ее замачивают прямо в горшочках в холодной воде. Можно замочить на ночь, рассчитав необходимое количество. Потому что как известно эти бобовые хорошо набухают и занимают много места.

    После чего фасоль ставят в духовку и томят там, на медленном огне. За это время подготавливают помидоры и болгарский перец, нарезав их крупными кусочками. Проверяют фасоль на готовность и за 15 минут до окончания тушения добавляют овощи. После чего горшочки вынимают, посыпают сыром и подают к столу.

    Гарниры из фасоли всегда вкусные и сытные. Готовятся они не долго, если предварительно замачивать фасоль в холодной воде. Эти блюда подавать можно абсолютно с любыми продуктами, а также как самостоятельные блюда.

    С добавлением грибов

    Очень хорошо сочетается фасоль с грибами. Их тандем порадует вкусом и ароматом.

    Ингредиенты:
    • грибы – 240 г;
    • соль;
    • фасоль – банка красная консервированная;
    • молотый перец;
    • бальзамический уксус – 1 ст. ложка;
    • лук – 1 шт.;
    • тимьян – 0,5 ч. ложки;
    • чеснок – 1 зубчик;
    • растительное масло – 2 ст. ложки;
    • шпинат.
    Приготовление:
    1. Лук нарезать полукольцами.
    2. Порубить чесночный зубчик.
    3. Нарезать пластинками грибы.
    4. Освободить фасоль от жидкости из банки.
    5. Залить масло в сковороду. Прогреть. Поместить лук. Прожарить. Закинуть грибы. Потомить пять минут. Присыпать тимьяном. Добавить фасоль. Перемешать.
    6. Насыпать чеснок. Потомить минуту. Залить уксусом. Добавить измельченный шпинат. Посолить и посыпать перцем. Перемешать.

    Растительное масло можно заменить топленым или сливочным, тогда блюдо получится вкуснее.

    Это интересно: рецепт тушеной фасоли

    Рецепт салата с консервированной фасолью

    Особую пикантность этому салату придает сочетание крахмалистого, немного глуховатого вкуса фасоли с ароматной уксусной заправкой. Модифицируя заправку разными травами и пряностями можно создать целый букет салатов с разными вкусами.

    • 500 г консервированной красной фасоли;
    • 2 красные луковицы;
    • 1-2 дольки чеснока;
    • 5 ст. л. растительного масла;
    • соль, перец;
    • 1 ст. л. сахарного песка;
    • 7 ст. л. яблочного уксуса;
    • зелень петрушки, кинзы, базилика;
    • 2 ст. л. каперсов.

    С консервированной красной фасоли слить рассол, попробовать, при необходимости промыть холодной питьевой водой, дать хорошо стечь. Лук нашинковать соломкой, чеснок мелко натереть, обжарить их вместе в горячем масле, сдобрить солью, перцем и сахаром. Сахару дать расплавиться, но следить, чтобы он не пристал к сковороде и не подгорел. Аккуратно добавить на сковороду уксус, сразу после закипания выключить нагрев, положить в сковороду фасоль, перемешать и оставить медленно охлаждаться до комнатной температуры, чтобы плоды бобовой культуры пропитались заправкой.

    Вымыть и отжать через тканевое полотенце по несколько веточек кинзы, петрушки и базилика, оторвать листья и зелень, нарубить, смешать с каперсами. Когда фасоль полностью остынет, переложить в салатник, высыпать зелень с каперсами, перемешать. Украсить листочками шалфея.

    Для этого салата заранее можно приготовить ароматный уксус: в бутылку с плотной притертой пробкой или навинчивающейся крышкой положить по паре очищенных долек чеснока и жгучего красного перца, веточки фиолетового базилика и по 1 ч. л. прогретых на сухой сковороде семян кориандра (кинза) и кумина (зира). Залить смесь яблочным уксусом и поставить в уголок кухонного шкафчика или буфета на 10 дней. Другой состав, имеющий аромат средиземноморской кухни, включает фенхель, тимьян и одну! маленькую веточку розмарина.

    Этот вид бобовых известен по всему миру. Самой полезной из нескольких видов фасоли считается красная, она содержит множество необходимых для нашего здоровья веществ.

    Гарнир из красной фасоли в горшочках

    Для приготовления нужна отварная фасоль. Блюдо получается полезным и вкусным.

    Ингредиенты:
    • красная фасоль отваренная – 320 г;
    • чеснок – 3 зубка;
    • баклажан – 2 шт.;
    • масло – 45 мл;
    • лук – 1 шт.;
    • соль;
    • специи;
    • томат – 2 шт.;
    • сметана – 155 мл;
    • морковь – 1 шт.
    Приготовление:
    1. Посыпать солью нарезанный баклажан. Подержать полчаса и обмыть водой. Просушить полотенцем и отправить в сковородку. Залить маслом и обжарить.
    2. Нашинкованный лук прожарить в сковороде.
    3. Нарезать томат. Смешать с луком и потомить пару минут.
    4. Влить сметану. Размешать.
    5. Кружки моркови перемешать с бобами. Подсолить.
    6. Выложить в горшочки фасоль. Укрыть баклажанами.
    7. Посыпать порубленным чесноком. Закрыть томатной смесью. Укрыть крышкой.
    8. Запекать в духовой печи (180 градусов). Время – час.

    Другие возможные способы приготовления

    • Как сварить вкусную перловку на гарнир? На самом деле задача простая, однако требует знания некоторых тонкостей.
    • Если вы не знаете, как приготовить вкусную гречку на гарнир, то вы лишаете своих домашних чудесного, очень ароматного и питательного блюда. Попробуйте приготовить его, и точно не пожалеете!
    • Кабачки оказывают стимулирующее влияние на функцию кишечника, обеспечивают дополнительным питанием сердечную мышцу и выводят из организма лишнюю жидкость. Поэтому рекомендую разнообразить семейное меню гарниром из кабачков, который просто идеально сочетается с мясными блюдами.
    • Также полезно знать, как приготовить свежий шпинат на гарнир, поскольку данное блюдо очень полезно как взрослым, так и детям.

    Рецепт красной фасоли | Epicurious

  • Здесь еще одна девушка из Луизианы — я очень скептически относился к времени приготовления по рецепту. И … я был прав. Даже после замачивания на всю ночь для этого потребовалось 4-5 часов приготовления при медленном кипении. Будьте готовы готовить «медленно и медленно». Я использовал бренд Camelia. Хотя мне нравится приправа, если вы собираетесь подавать ее детям, вы можете отказаться от черного перца. Я использовала количество, указанное в рецепте — и хотя оно мне нравится, оно слишком острое, имхо.В остальном — рецепт хороший. Вы можете использовать колбасу Andouille — только не забудьте использовать настоящие Andouille (Google Jacob’s или Bailey’s) из Лапласа, Лос-Анджелес, столицы мира Андуй.

  • Я вырос на юге Луизианы. Я никогда не слышал, чтобы кто-нибудь использовал маринованное мясо в своей кухне каджунской кухни. Кроме того, фасоль красная, но это не «красная фасоль», обычно используемая для красной фасоли и риса. Красная фасоль — это красная фасоль, а фасоль — это фасоль.

  • Абсолютно вкусно !! У меня не было никаких проблем, о которых говорили некоторые пользователи.Я следовал рецепту, и мои бобы были идеальными. В первый раз, когда я сделал это, я использовал бобы марки Camellia, которые я купил во время поездки в NOLA в прошлом году. Во второй раз я использовал доминиканские красные бобы марки Goya, и результаты были такими же. На самом деле, когда я закрыл глаза, я подумал, что ем в Dooky Chase! Единственное изменение, которое я внес, — это добавить немного свежей капусты и мангольда, которые у меня были под рукой. Надеюсь, мисс Лия не возражает.

  • Довольно вкусное приготовление, но у меня была та же проблема, что и у других обозревателей, я использовал сушеные бобы, и их готовили абсолютно НАВСЕГДА, несмотря на почти 24 часа замачивания, я говорю о 3 часах приготовления.Хороший результат, только 1 ч.л. соли плюс сало + ветчина. Посмотрим, как в семье понравится.

  • Я выполнил рецепт, как указано, и к сожалению не получилось как я и ожидал — красная фасоль я был в Новом Орлеане во время отпуска были действительно сливочными, мои были водянистый. Я использовала сушеную красную почку фасоль и замочили на 8 часов. Я разбил их по указанию, но это никогда не получалось очень сливочным — может быть, есть было слишком много воды? Я добавил количество направленной соли, и было слишком много — ветчина была соленой тоже.Мое собственное мнение — тоже было много мяса. В следующий раз я тоже наполовину количество каждого. Стоит попробовать снова — надеюсь, я смогу получить Луизиана фасоль другие рецензенты предложенный.

  • Я замочил фасоль на ночь и пытался сделать их в горшочке горшок. На самом деле не готовили быстро хватит чтоб переместил их на плиту. Когда они закончили, они были вкусные. Я переместил их обратно в мультиварка, чтобы согреться, и они получили высохли. Пришлось добавить еще много жидкость. Я их приготовила с 2 копченостями окорока, затем удалили мясо и добавила его обратно с колбасой Андуй.Если бы мы их сразу съели, они было бы идеально!

  • Извините, я забыл: я читал jlfried’s просмотрите здесь сначала и был осторожен количество добавленной соли (просто сделайте это пробовать). Также почему-то наши бобы готовили 4EVER! Не уверен почему (они промокли) но вкусно в любом случае!

  • Замечательно! Будучи вегетарианцами, мы заменил эти пирожки с сосисками, рассыпался: http: // eatair.blogspot.com/2007/08/chickpea- sausage-patties.html Они добавили отличный дымный аромат, но фасоль было бы здорово по отдельности.Мы подается с коричневым рисом и остатки в течение нескольких дней между нами двумя (замораживание 1/2, вероятно, сослужили нам хорошую службу). Действительно хорошо, традиционный рецепт, который вернулся вкус, которого у меня не было с тех пор детство. Спасибо!

  • После того, как мы боролись с множеством слишком мягких рецептов красной фасоли, этот рецепт — абсолютный хит !!! Обычно я ищу хрустальный соус в ресторане, но это идеально !! Спасибо Чейзу, ты молодец !!

  • Позвольте мне начать с того, что это была полная катастрофа.В этом рецепте требуется слишком много соли. Я очень люблю соль. Я очень люблю соль, но в этом рецепте столько соли, что я не смогла попробовать ничего другого. Думаю, это было бы божественно, если бы разрезать соль пополам. Я пытаюсь придумать способ спасти это, может быть, превратить его в суп, добавив еще воды? Если это не сработает, я, вероятно, все выброслю. Какая трата.

  • Я делаю еженедельно фасоль и рисовая мука для большой группы мои соседи и этот рецепт был большой хит.Потому что я работать вокруг нескольких диетический ограничения, я сделал следующий модификации: * Вегетарианский — я сделал ~ 1 литр коричневого рисовый соус и заменил это на мясо, масло и вода, указанная в ингредиенты. * Я использовал только половину соль и перец перечисленные в рецепт, и будет рекомендую начать там и увеличивается на ваш вкус. * Я умножил рецепт на 5 кормить ~ 30 человек. Это было сливочно, вкусно и легко сделать.

  • Вкусно и просто. Напоминает мне обед в моем доме бабушки!

  • Согласен, вам следует получить бренд Camellia бобы.я наполняю свой чемодан с ними всякий раз, когда я нахожусь в Луизиана! если ты не могу хотя бы попробовать получить более светлый цвет фасоль — как-то используя очень темная красная фасоль я никогда не смогу их получить достаточно мягкий. Oни нужно быть действительно сливочный, так что дробленая фасоль добавить к толщина просто как соус. я использовал немного розовых бобов из Индия однажды, и они тоже работало нормально, лучше темноты красная фасоль ты иногда находят.

  • Это вкусный рецепт. Я подал его на вечеринку Marde Gras, и все его хорошо приняли.Разбивание бобов изменило консистенцию. Теперь это мой стандартный рецепт красной фасоли.

  • Это настоящая сделка. Но я никогда не зарабатываю только фунт. Удвойте все, так как это очень хорошо замораживается. Иногда добавляю целую троицу (2 части лука, по 1 части, сельдерей и болгарский перец). Если разбить часть бобов о стенку кастрюли ложкой, получается кремообразный результат красных бобов в стиле Нового Орлеана. Если я кормлю людей, которые терпят это, я подаю с коричневым рисом.Французский хлеб для подливки является стандартным. Хотя я только что прочитал этот рецепт, я из N.O. делаю его уже более 30 лет и знаю, что Лия Чейз — очень уважаемая владелица / оператор ресторана, которая действительно все делает на кухне. Она живая легенда. Это может быть адаптировано для веганов, просто откажитесь от мяса и увеличьте потребление овощей. Кроме того, я всегда использую фасоль марки Camellia, поскольку она должна начинаться с хороших бобов, а не все из них хороши (имейте в виду, что чем старше сушеные бобы, тем дольше они готовятся.) Camellia можно приобрести на сайте www.thecajunconnection.com, с ними приятно вести дела, и в этом районе можно было бы обязательно воспользоваться поддержкой. Я очень надеюсь, что вы попробуете этот главный продукт Нового Орлеана в понедельник. Теперь процитируем то, как великий Луи Армстронг подписывал свою переписку: «Красная фасоль и рис Твой», yb (сейчас в Чикаго)

    • Рецепт аутентичной луизианской красной фасоли и риса

    Рецензент из страны каджун говорит, что это почти так же аутентично, как и получается, хотя технически домашний повар каджун не использует рецепты или измерения.Согласно традиции Луизианы, это подавалось в понедельник — предположительно, легкая еда в день стирки из-за времени кипения — в сопровождении сладкого, простого или хрустящего кукурузного хлеба и стакана сладкого чая со льдом. Фактически, это вкусная и недорогая еда на любой день. О, и, Andouille — это каджунская колбаса, сделанная в Луизиане и довольно распространенная в продуктовых магазинах юго-востока; В другом месте вы можете найти его в специализированных магазинах или спросить, может ли менеджер вашего продуктового магазина заказать его.

    Андуй — это ОБЯЗАТЕЛЬНО, чтобы это было подлинным, всемирно известное андуйское судно Джейкоба, и оно того стоит, если вы не можете достать его на месте. Также попробуйте растительное масло вместо оливкового, оно дает другой вкус, и вместо того, чтобы сначала готовить чеснок, добавьте его во время кипения, чтобы избежать « орехового » вкуса жарки, увеличьте лавровый лист до 4 или 5 и используйте орегано вместо шалфея и тимьяна. Когда бобы полностью приготовлены, они должны быть очень мягкими и иметь кремообразную консистенцию. Помешивая их, при помощи деревянной ложки разбейте несколько бобов о стенку кастрюли.ОТЛИЧНО, также попробуйте подать к столу с бутылкой маринованного перца, сбрызните фасоль небольшим количеством перцевого уксуса для добавления специй.

    Всем понравилось это. Мы сделали его подходящим для вегетарианцев … вместо воды я использовал овощной бульон; вместо колбасы я использовала крошку овощной колбасы. Вы даже не могли сказать, потому что в нем так много вкусных вкусов. Я использовал больше приправы каджун и кайенского перца, чем требовалось в рецепте. Я также использовал 4 банки фасоли, а не сушеную, и просто добавил их, когда добавил колбасу (я варил овощи в бульоне со специями примерно 1 раз.5 часов, затем добавили фасоль и овощную колбасу за последние полчаса).

    Это блюдо было очень вкусным и полным аромата. По любому рецепту .. вы должны сделать его по-своему. Немного из этого и немного из этого имеет большое значение. Конечно, для этого нужна соль … вы должны добавить это, прежде чем что-либо делать … Большинство этих рецептов являются базовыми рецептами … чем-то, из чего вы можете строить. Вам решать, стоит ли потратить на это время. С моими доработками это была идеальная консистенция, идеальный вкус, как раз нужное количество специй.Я пропустил сельдерей и зубчик чеснока. Я использовал сушеный измельченный чеснок, красный и зеленый сладкий перец, много кайенского перца, креольскую приправу Тони и куриный бульон … не то, что покупали в магазине, а просто обычную воду с куриной основой лучше, чем бульон … (ее можно найти практически в любом магазине). продуктовый магазин) вместо воды я также добавила немного шалфея и тмина. Я заменил оливковое масло на сливочное. Я приправляла овощи, пока они готовились. Мне он очень понравился, и мой жених подумал, что это лучшее, что было после белого хлеба, нет нужды говорить, что я буду делать это снова.

    Небольшой совет от человека, который родился, вырос и все еще живет на юге Луизианы … вместо масла обжарьте колбасу и обжарьте троицу в топленом свином жире из колбасы! Вы больше никогда не будете использовать масло !!!

    Шикарный рецепт! Очень аутентично, и я с юга. Уменьшил масло до 2 тбл. чтобы сократить жир, уменьшил количество кайенского перца до 1/4 чайной ложки. (только личные предпочтения) и использовали рецепт «Простая приправа каджун», найденный на этом сайте. Я готовил все с закрытой крышкой в ​​течение первого часа, чтобы вода не испарилась, затем готовил еще 1 час без крышки (всего 2 часа было идеально).Я использовал копченую колбасу из индейки, чтобы, опять же, сократить жир (добавлены последние 30 минут приготовления). После приготовления добавила 1 1/2 ч. Л. поваренная соль. В следующий раз, когда я сделал это, я был в полусне и использовал фасоль пинто, тогда как мне следовало использовать красную фасоль — все равно получилось отлично! Большое спасибо за рецепт!

    Это было круто. Я думал, что никогда не смогу повторить грамм красной фасоли и риса! Ничто из того, что я пробовал, не приближалось к ее каджунской кулинарии. Единственное, что я сделал иначе, — это разбил фасоль о стенку сковороды, как только она стала мягкой.Вот как она это сделала, и получается густой соус типа кладбища. Пахло потрясающе, пока готовилось. На приготовление ушло менее 2 часов, вероятно, потому, что я использовал небольшую красную фасоль вместо крупной фасоли. пришлось добавить еще немного воды, иначе она была бы слишком густой. У нас также нет Andoulli в MI, я видел его только в Лос-Анджелесе. Я использовал копченую колбасу, и она все равно была великолепна! Это теперь мой новый рецепт! СПАСИБО

    Я не согласен с тем, что андуй абсолютно необходим для настоящей красной фасоли и риса.По определению, каджунская и креольская кухня — это «крестьянская еда», в которой используется то, что есть под рукой людей, живших за пределами земли (например, каджун), и / или готовится из вторичных источников белка, отвергнутых богатыми (в основном, обрезков). — например, креольский). Я думаю, что то, что вы, пуристы, называете «аутентичным», на самом деле «традиционное». Даже в Новом Орлеане андуй — не единственный белок, который можно использовать в подлинном рецепте красной фасоли. Вы можете использовать andouille, или tasso, или boudin. В заливе (например, Дональдсонвилль и т. Д.) и на плантации (приход Вест-Фелициана и т. д.) вы также увидите копченые шеи индейки, копченые окорока, свиные ноги, свиное брюхо, мясо аллигатора и т. д. На самом деле, некоторые из самых старых и самых аутентичных рецептов, которые я найденные для этого блюда содержат только соленую свинину или маринованную свинину. Я даже нашел полностью вегетарианские рецепты, которые старше изобретения Андоуля. Давайте не будем забывать, что это блюдо — это все о том, чтобы превратить небольшое количество белка в полноценный обед в осенние месяцы, когда мяса мало, а то мясо, которое у них было, копилось / консервировалось на зиму.Все это, как говорится, мне очень нравится andouille. Я просто считаю абсурдным проявлять высокомерие и высокомерие из-за того, что вначале считалось самым далеким от претенциозности в мире.

    хорошо, я живу в метарии, что в 10 минутах от Нового Орлеана, и у меня есть рецепт красной фасоли, но я всегда ищу новые дополнения или методы. Этот рецепт был точно соблюден. Этот рецепт не является подлинным и не стоит тратить время. извините

    Красная фасоль с сахаром | China Sichuan Food

    Мягкая и сладкая подслащенная красная фасоль — один из самых популярных побочных ингредиентов для мороженого, десертов и начинок для бусинок и булочек.

    Большинство тайваньских и кантонских десертов любят использовать подслащенные красные бобы в качестве начинки или гарнира, например, в желе из травы (仙草 烧), молоке с двойной кожицей (双皮奶), шариках таро (芋 圆 糖水). И это также прекрасная подсветка частей обычного молочного хлеба. И это, безусловно, ярлык для обычного супа из красной фасоли.

    Это бывшая ступенька японца Анко. Вы можете разбить красную фасоль и превратить ее в очень гладкую и вкусную пасту. Сладкая булочка с красной фасолью — самая известная сладкая китайская булочка.Я делаю эту партию подслащенных красных бобов для подражания очень популярному жареному хлебу из красных бобов недавно в известном ресторане северного Китая. А иногда я люблю использовать его как украшение для хлеба. Он обеспечивает совершенно иную текстуру, чем мелкая паста и паста для смузи, и его можно использовать в качестве украшения, придавая хлебу и булочкам более широкие изменения текстуры. Кроме того, из этой уже размягченной красной фасоли вы также можете быстро приготовить суп из красной фасоли с имбирем и сушеным мандарином.

    Записка повара

    • Предварительное замачивание — самый важный этап для быстрого размягчения красных бобов.Требуется замачивание на ночь.
    • Скороварка или даже рисоварка может сэкономить много времени для этого рецепта.

    Как приготовить сладкую красную фасоль на плите

    Если вы не хотите использовать скороварку высокого давления, вы можете приготовить ее и на плите. Ключевой совет — готовить эти бобы с перерывами. Это может помочь ускорить процесс приготовления и сэкономить электроэнергию.

    Сначала поместите замоченную красную фасоль (замачивание на ночь) в глубокую кастрюлю с большим количеством воды.Как минимум на 5 см выше. Затем доведите содержимое до кипения и продолжайте варить 15 минут. Выключите огонь, подождите 30 минут (накрыв) и продолжайте готовить, пока бобы не зацветут. Тепло и охлаждение могут ускорить цветение кожицы.

    Подслащенные красные бобы

    Подслащенная красная фасоль, лучшее украшение для хлеба и булочек

    Курс: Десерт

    Кухня: китайский язык

    Состав

    Запреты красные с сахаром

    • 2 чашки красная фасоль (китайская красная фасоль
    • 1/2 чашка рок сахар
    • 1/2 чашка сахарная пудра
    • щепотка соли
    • Вода по мере необходимости

    Хлебные ингредиенты

    • 2 чашки мука общего назначения
    • 180 мл молоко
    • 2 чайная ложкабыстрорастворимые дрожжи
    • 2 ст. сахар
    • 2 ст. растительное масло для жарки
    • кунжут для украшения

    Инструкции

    Как приготовить бобы

    1. Очистите красную фасоль и замочите в чистой воде на ночь.На следующий день слить.

    2. Положите красную фасоль в скороварку. Добавьте воды на 2 см выше уровня бобов.

    3. Готовьте от 20 до 25 минут в скороварке. Почти вся вода должна хорошо впитаться.

    4. Насыпьте касторовый сахар, остудите и поставьте в холодильник на ночь перед использованием.

    Как приготовить хлеб

    1. В настольный миксер поместите все ингредиенты теста и месите в течение 6-8 минут на медленной скорости.

    2. Сформируйте из теста шар и отставьте в теплом месте на 1 час или пока он не увеличится вдвое (необходимое время очень сильно зависит от температуры в помещении).

    3. Добавьте около 2 столовых ложек муки в тесто и продолжайте замешивать тесто в течение 2 минут на низкой скорости в настольном миксере.

    4. Переложить тесто и разделить его пополам.Сформируйте каждую часть в большой прямоугольник. Представьте, что есть части прямоугольника, зашнуруйте подслащенные красные бобы в средней части и загните два конца. Полностью закройте обертку. Повторите, чтобы закончить вторую половину.

    5. На сковороде с антипригарным покрытием смажьте небольшой слой масла и положите туда большой хлеб. Обжаривайте первую сторону на среднем или медленном огне в течение 6-8 минут. Переверните обжарку другой стороной на 5-6 минут.Обжаривайте по очереди две стороны еще 2-3 минуты. Четыре края тоже слегка обжарить.

    6. Нарезать небольшими полосками с помощью ножа для хлеба и подавать с отваром или супами.

    Рецепт из красной фасоли и риса

    Исторически понедельник был «днем стирки» в Новом Орлеане. Хозяйка дома готовила горшок с красной фасолью, пока занималась стиркой, потому что еда требовала небольшого внимания.Бобы будут заправлены хамбоном, оставшимся после традиционного воскресного ужина с ветчиной. Сегодня красная фасоль и рис являются основным продуктом питания в домах и ресторанах по всему штату. Это обычное блюдо понедельника как в изысканных ресторанах, так и в ресторанах с непринужденной обстановкой. Подробнее об этой традиции читайте здесь: Краткая история красной фасоли.

    Хотя понедельник больше не обязательно является днем ​​стирки, мы знаем, что с началом недели он все еще может быть беспокойным. Попробуйте этот классический рецепт красной фасоли и риса, чтобы вернуться к рабочей неделе и произвести впечатление на семью и друзей.

    Красная фасоль и рис Рецепт:

    • 2 столовые ложки растительного масла или бекона
    • 1 чашка нарезанного лука
    • 1/2 стакана нарезанного болгарского перца
    • 1/2 стакана нарезанного сельдерея
    • 1 чайная ложка соли
    • 1/2 чайной ложки кайенского перца
    • 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
    • 1 чайная ложка сушеного тимьяна
    • 2 лавровых листа
    • 1 фунт вареной или запеченной ветчины, нарезанный кубиками 1/2 дюйма
    • 6 унций копченой колбасы, нарезанной крест-накрест ломтиками 1/4 дюйма
    • 450 г сушеных красных бобов, промытых и отсортированных, замоченных на ночь и высушенных
    • 3 столовые ложки измельченного чеснока
    • от 8 до 10 стаканов воды
    • Вареный белый рис

    Метод приготовления:

    Нагрейте масло / капли в большой кастрюле на среднем или сильном огне.Обжарьте лук, болгарский перец, сельдерей, соль, кайенский перец, черный перец и тимьян примерно 5 минут. Добавьте лавровый лист, ветчину и колбасу и тушите 5–6 минут. Добавьте фасоль, чеснок и достаточно воды, чтобы покрыть содержимое кастрюли. Доведите до кипения, убавьте огонь до среднего и варите на медленном огне без крышки, периодически помешивая, около 2 часов. Если смесь станет сухой и густой, добавьте еще воды. Разотрите примерно половину смеси деревянной ложкой о стенку кастрюли, чтобы добавить густоты. Продолжайте варить, периодически помешивая, примерно 1,5 часа.Смесь должна быть сливочной, а фасоль — мягкой. Добавьте еще воды, если она станет слишком густой. Готовый продукт должен быть жидким, а не водянистым. Удалите лавровый лист и подавайте с вареным белым рисом.

    Подавать как основное блюдо или добавить жареную колбасу или кусочек жареной курицы сбоку, чтобы завершить блюдо.

    Как приготовить фасоль Рецепт

    Если вы научитесь готовить сушеную фасоль, она всегда будет у вас под рукой. Они дешевые, питательные, простые в приготовлении и, что самое главное, вкусные!

    Консервированные бобы удобны, но с точки зрения доступности, вкуса и текстуры сушеные бобы уступают им.Если вы никогда раньше не готовили сушеные бобы, пусть это вас не пугает! Мой метод приготовления фасоли — это простой процесс, требующий огромных усилий. Они выходят мягкими и кремовыми, с окружающим их богатым ароматным бульоном. Горячие из плиты с черпаком жидкости для готовки, они достаточно хороши, чтобы наслаждаться ими самостоятельно!

    Конечно, сушеные бобы можно использовать в любое время, когда вы собираетесь использовать консервы — в мисках, супах, тако и т. Д. Приготовьте большую партию и заморозьте, чтобы они были под рукой. Поверьте, потом вы себя поблагодарите!

    Как приготовить фасоль

    Приготовить сушеную фасоль очень просто! Вот что вам нужно сделать:

    • Подберите их. Мелкие камни или мусор часто смешиваются с сушеной фасолью, поэтому просейте ее, прежде чем готовить. Выбросьте этот мусор вместе со сморщенными или обесцвеченными бобами.
    • Замачивать или не замачивать? Я настоятельно рекомендую замочить фасоль перед приготовлением. Они будут готовы в кратчайшие сроки, и их будет намного легче переваривать. Для этого поместите сушеные бобы в большую миску и добавьте воды, чтобы покрыть их на 2-3 дюйма. Выбросьте все всплывающие бобы.Затем оставьте фасоль замачиваться как минимум на 8 часов или на ночь. Утром слейте воду и промойте замоченную фасоль.
    • Пора готовить! Перелейте замоченные бобы в большую кастрюлю и залейте их 2 дюймами воды. Если вы используете не замоченные бобы, промойте их в ситечке с мелкими ячейками, прежде чем добавлять в кастрюлю. Доведите воду до слабого кипения, убавьте огонь и варите 30 минут, не допуская пены, которая поднимается на поверхность.
    • Добавьте приправы и продолжайте приготовление. Когда бобы тушатся 30 минут, приправьте их солью. Продолжайте готовить, пока фасоль не станет мягкой, добавляя еще воды, если она станет выглядеть сухой. Время приготовления может быть от 30 минут до 2 часов, в зависимости от размера и свежести фасоли. Рекомендую проверять их каждые 30 минут.

    Когда бобы станут мягкими, приправьте их по вкусу и снимите с огня. Храните фасоль в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней или заморозьте на несколько месяцев! А полный рецепт смотрите ниже.

    Приготовление сушеных бобов — исключения

    Я использую этот метод для приготовления сушеных бобов почти для всех сортов бобов: черные бобы, бобы пинто, каннеллини, почки, клюква и другие. Однако из этого правила есть несколько исключений:

    • Чечевица. Эти бобовые не нужно замачивать перед приготовлением! У каждого сорта особая текстура и короткое время приготовления — узнайте, как приготовить черную, зеленую, коричневую и красную чечевицу здесь.
    • Горох колотый. Зеленый и желтый горох также быстро готовятся и не требуют замачивания. Зеленый горох готовится примерно за 25 минут, а желтый горох — за 30-40 минут. Оба они отлично подходят для супов, так как в процессе приготовления они превращаются в гладкое сливочное пюре.
    • Фасоль адзуки. Эти маленькие красные бобы обладают восхитительным сладким ореховым вкусом, и если вам удастся их достать, я настоятельно рекомендую вам попробовать! Варите их 35-40 минут с солью и желаемыми ароматическими веществами (подробнее об этом ниже!).

    Приправа для сушеных бобов

    Сушеные бобы, приготовленные с морской солью и водой, восхитительны, но добавление лука, чеснока или других ароматических веществ в кастрюлю сделает их еще более ароматными! Эти простые добавки превращают варочную жидкость из крахмалистых бобов в ароматный бульон, который так же вкусен, как и сами бобы. Вот несколько моих любимых ароматических углеводородов:

    • Полоска комбу: Это необязательно, но помогает бобам стать более усвояемыми.
    • Лук и чеснок: Лук, разрезанный пополам, или измельченные дольки чеснока
    • Травы: Веточка свежего розмарина или тимьяна, либо листья или стебли шалфея, петрушки или кинзы. Я часто добавляю замороженные травы в домашнюю фасоль.
    • Специи: Черный перец, свежемолотый черный перец, лавровый лист или сушеный перец чили
    • Овощные обрезки : кончики лука, листья фенхеля, ботва лука, листья сельдерея и многое другое! Я замораживаю эти обрезки для приготовления фасоли или домашнего овощного бульона.

    Добавьте один или несколько ароматических углеводородов, когда вы добавляете соль, через 30 минут в процессе приготовления бобов. Когда бобы станут мягкими, удалите и выбросьте все надстройки перед едой. Дайте мне знать, какие варианты вы пробуете!

    Дополнительные сведения о кладовой

    Вам понравилось учиться готовить фасоль? Попробуйте приготовить один из следующих продуктов для кладовой:

    Затем найдите здесь более 30 рецептов, подходящих для кладовой!

    Как приготовить фасоль

    Время приготовления: 8 часов

    Время приготовления: 2 часа

    На 8–12 порций (получается 6 чашек)

    Научитесь готовить сушеные бобы на плите! Варите их с водой и солью или добавьте в кастрюлю ароматические вещества для дополнительного аромата.

    • 2 стакана сушеных бобов
    • Вода
    • Морская соль
    дополнительные ароматические углеводороды:
    • Луковые четвертинки, разрезанный пополам лук-шалот
    • Раздробленные или нарезанные дольки чеснока
    • Обрезки овощей, стебли зеленого лука 2 стебля 9000, зелень 9000 ботвы, фенхель 9000 Желаемые специи, лавровый лист, перец горошком
    Для черной фасоли, белой фасоли, красной фасоли, фасоли гарбанзо:

    • Поместите фасоль в большую миску. Выбросьте все камни и мусор.Залейте водой 2–3 дюйма и выбросьте всплывающие бобы. Замочите при комнатной температуре на 8 часов или на ночь. Слейте воду и хорошо промойте.

    • Поместите фасоль в большую кастрюлю и залейте 2 дюймами воды. Довести до слабого кипения. Уменьшите огонь и тушите без крышки 30 минут. Снимите пену сверху, затем добавьте 2 чайные ложки морской соли и желаемые ароматические вещества. Продолжайте варить до мягкости, но не кашицеобразного состояния, еще до 2 часов, периодически помешивая. Время будет зависеть от сорта и свежести ваших бобов.Обычно я проверяю их каждые 30 минут. Если они начинают выглядеть сухими, налейте в кастрюлю еще воды.

    • Когда бобы станут мягкими, удалите ароматические углеводороды. Приправить по вкусу солью и перцем. Храните приготовленную фасоль в холодильнике до 5 дней или заморозьте несколько месяцев.

    Для гороха колотого:

    • Пропустить процесс замачивания. Промойте, затем поместите 2 чашки разрезанного горошка в большую кастрюлю с 4 чашками воды и 1/2 чайной ложки морской соли. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и варите до мягкости 25-40 минут.Приправить по вкусу. Горох станет мягким, похожим на красную чечевицу. Они отлично подходят для загустения супов и рагу.

    Веганские красные бобы и рис по-каджунски — Emilie Eats

    Эти веганские красные бобы и рис по-каджунски являются полезной версией традиционного луизианского блюда, но при этом они такие же сытные и ароматные!

    Веганские красные бобы и рис по-каджунски

    Если есть одна вещь, с которой луизианцы могут согласиться, так это то, что мы любим еды.Вы можете видеть, как эта глубокая любовь, несомненно, отражается в том, как буквально каждое наше событие вращается вокруг еды. Свадьба? Время шведского стола. Вторник на масляной неделе? Во что бы то ни стало, давайте съедим весь королевский пирог, который мы сможем засунуть нам в лицо. Только что проехал 5 км по центру города? Не беспокойтесь, на финише вас наверняка ждет много пива и жареной еды.

    Если вы когда-нибудь были в Новом Орлеане или где-то еще здесь, на глубоком юге, то вы наверняка уже все это знаете. Ваш южный друг или хозяин, вероятно, устроил вам огромный праздник, когда вы были в гостях, и, без сомнения, основными моментами вашей поездки были все восхитительные рестораны, которые вы посетили.Здесь нельзя голодать.

    Я знаю, что всегда говорю о своем желании переехать после окончания учебы, но на самом деле я всегда буду держать свой родной штат Луизиана близко к сердцу. Мы любим любить, и мы любим сильно. Все — семья. Превращаем все в праздник (см .: Марди Гра). Но самое главное, мы проявляем любовь к своей еде. И черт возьми, мы умеем готовить.

    Безусловно, еда здесь одна из лучших в мире. Не только в ваших модных ресторанах, но и в семейных домах по всему штату, где домашняя кухня по-прежнему пользуется уважением и популярностью.Есть много огородов, и люди готовят свои рецепты с нуля.

    Конечно, когда вы думаете о классической южной еде, это нездорово. Жареная рыба, курица и картофель (в основном жареные все), сливочные супы и этуфе, мясо и морепродукты во всем. Овощи обычно пропитываются жиром. Не самая здоровая кухня, не говоря уже о веганской кухне. Это совсем другая игра с мячом.

    Делайте более здоровые классические рецепты каджуна без ущерба для вкуса

    Я нашел способ по-прежнему наслаждаться блюдами, на которых я вырос! Да, эти мясные, сырные блюда, которые закупоривают артерии, можно оздоровить и сделать вегетарианцем.В конце концов, я искренне верю, что волшебство заключается в специях и свежих травах в нашей пище. Ах да, карамелизированный лук. ВСЕГДА карамелизируйте лук.

    Я надеюсь, что смогу поделиться этими полезными версиями моих любимых блюд каджунской кухни, чтобы вдохновить людей во всем мире отведать вкусные блюда Луизианы, а также людей здесь, у себя дома, чтобы они приготовили любимые блюда в более здоровой форме. путь для их семей. В конце концов, Луизиана — самый нездоровый штат в стране, так что, если я хоть немного могу изменить ситуацию, я сделал свою работу!

    Сначала: веганская красная фасоль и рис.Боже мой, это было так хорошо, я даже не могу справиться.

    Как приготовить красную фасоль и рис, подходящие для веганов

    Традиционный рецепт красной фасоли и риса можно приготовить из колбасы, но нам это не нужно! Я был искренне шокирован, когда попробовал свой первый кусочек; они пробовали точно так же, как и моя детская миска с красной фасолью и рисом. Все дело в специях!

    Без колбасы это каджунское блюдо превращается в сытное, сытное, здоровое блюдо, полное клетчатки, цельного зерна, белка и, конечно же, вкуса! 💃🏼 Особенно с приближением зимы это идеальное согревающее блюдо, которым можно наслаждаться на холодная ночь прижалась к дивану.

    Я хотел бы, чтобы вы, ребята, попробовали настоящий каджунский рецепт веганской красной фасоли и риса, чтобы вы могли насладиться настоящей луизианской кулинарией у себя дома! Обещаю, этот рецепт вас не подведет.

    Если вам удастся попробовать этот супер ароматный рецепт красной фасоли и риса, дайте мне знать в комментариях! Также вы можете опубликовать картинку в Instagram и пометить @emilieeats & #emilieeats. Добро пожаловать в залив, друзья!

    Также ознакомьтесь с некоторыми из моих других веганских рецептов каджуна!

    Скажите мне: Вы когда-нибудь были на Юге? Какая ваша любимая южная еда?

    Общее время:

    2 часа 10 минут

    Рейтинг: 4.8 из 53 отзывов

    Ингредиенты

    • 1 фунт сухой красной фасоли, замоченной на ночь
    • 2 столовые ложки растительного масла
    • 1 средний желтый лук, нарезанный кубиками
    • 1 зеленый болгарский перец, нарезанный сердцевиной и кубиками
    • 2 средних стебля сельдерея, нарезанный кубиками
    • 6 измельченных зубчиков чеснока (около 1 столовой ложки)
    • 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки, плюс еще для украшения
    • 1 столовая ложка острого соуса
    • 1 чайная ложка сушеного тимьяна
    • 1 чайная ложка паприки
    • 1/2 чайной ложки соли , плюс еще по вкусу
    • 1/4 чайной ложки перца, плюс еще по вкусу
    • 1/8 чайной ложки молотого кайенского перца
    • 2 лавровых листа
    • 1 контейнер емкостью 32 унции овощной бульон
    • 1 1/2 чашки сухого коричневого риса
    • 1/2 чайной ложки жидкого дыма (по желанию)

    Инструкции

    1. Слить фасоль; отложить.
    2. В большой кастрюле на среднем огне добавьте масло. Когда остынет, добавьте лук, болгарский перец и сельдерей. Готовьте, пока овощи не станут мягкими и слегка подрумянятся, около 8-10 минут. Добавьте чеснок; варить еще одну минуту, пока не станет ароматным.
    3. Добавить петрушку, острый соус, тимьян, перец, соль и перец; перемешайте, чтобы овощи равномерно покрылись специями. Варить одну минуту.
    4. Влейте фасоль, лавровый лист и овощной бульон. Довести до кипения; накрыть крышкой, убавить огонь и варить на медленном огне 1 час 15 минут.Снимите крышку; дайте покипеть без крышки 15 минут.
    5. Пока фасоль варится, приготовьте рис в соответствии с инструкциями на упаковке.
    6. Когда бобы будут готовы, возьмите около 1/4 бобов в блендере или кухонном комбайне; смешайте до однородной массы. Вернитесь в горшок; добавить жидкий дым (если есть). Перемешать
    7. Подавать фасоль с совком риса и посыпать нарезанной петрушкой.

    Питание

    • Размер порции: 1 порция
    • Калорийность: 477,4
    • Сахар: 9.9
    • Натрий: 779,4
    • Жир: 8,2
    • Насыщенный жир: 1,4
    • Ненасыщенный жир: 5,4
    • Трансжир: 0
    • Углеводы: 83,7
    • Клетчатка: 13,3
    • Белок 5: 192 9,5 9000

    Токсичная красная фасоль?

    До сих пор я готовил только фасоль пинто.

    Итак, я купил сушеную фасоль в Whole Foods.Я замочил свою красную фасоль на 9 часов. Поставив кастрюлю на плиту, я довел до кипения фасоль и воду. Затем я снизил температуру и оставил на медленном огне в течение 1-1 / 2 часа.

    После того, как я съел горсть фасоли, я еще немного почитал. Я мог зажать его между пальцами, и я мог зажать его языком и небом. (Не без усилий, но и не сложно).

    Я волновался, что бобы не готовятся, поэтому я снова надел их и проверял каждые 20 минут.Некоторые бобы начали трескаться, в то время как у некоторых кожица все еще немного тверже.

    Сейчас идет 3 часа, и они должны быть выполнены. Их легко зажать во рту, и кожа начинает становиться очень мягкой.

    Мои вопросы: насколько мягкой должна быть внешняя часть фасоли, независимо от того, что внутренняя часть выходит наружу? Должны ли они быть мягкими снаружи, как фасоль пинто, или же кожица может быть al dente, и при этом их можно есть?

    Я спрашиваю только потому, что знаю, что чем больше вы перевариваете что-либо, тем больше питательных веществ разрушается в процессе, и я хочу готовить только столько, сколько нужно; однако я тоже не хочу есть токсичную фасоль.

    Так как они темно-красные, есть ли более светлый цвет, который стоит искать, когда бобы готовы?

    Большое спасибо за вашу помощь
    Джеррод
    OK

    *****
    Sassy Sez: Привет, Джеррод! Вы задаете хорошие вопросы. Я думаю, что все «потенциальное отравление фасолью» может нас напугать, и хотя мы должны знать, насколько сыры и насколько приготовлены наши бобы, мы также не должны чрезмерно усердствовать в этом.

    Да, если фасоль недостаточно приготовлена, она может быть токсичной — я не верю, что мы говорим здесь о «смерти», а не о том, чтобы просто вырвать себе кишки.;)

    Если вы замачиваете фасоль, чтобы смягчить ее и облегчить пищеварение и ускорить приготовление, и готовите фасоль в течение нужного времени, все должно быть в порядке.

    (Примечание: не так давно было обнаружено, что если вы * медленно готовите * красную фасоль, ее сначала нужно варить в течение 10-15 минут — подробнее об этом читайте ниже.)

    Да , правильно приготовленная фасоль имеет «кусочек» (al dente) — поэтому он более мягкий внутри и небольшой кусочек снаружи.(Чтобы ответить на ваш вопрос, фасоль сохраняет свой довольно темный цвет.)

    Если вы можете легко смочить ЛЮБУЮ приготовленную фасоль между языком и небом, ваши бобы готовы.

    Если вы поместите вареную фасоль между языком и небом, и это полностью 100% smoosh city, они, скорее всего, переварены. Но обычно переваренные бобы можно отличить по внешнему виду — расколотые и бесформенные. Но некоторые люди на самом деле предпочитают такие бобы, так что все, что плывет по вашей лодке.

    В любом случае питательные вещества останутся в бобах.

    Обязательно держите воду для приготовления фасоли, чтобы хранить в ней приготовленную фасоль, пока она находится в холодильнике, и используйте часть этой воды для приготовления фасоли, когда нагреваете фасоль, независимо от того, едите ли вы фасоль или разогреваете ее повторно. сорт фасоли / цельнозерновой / овощной комбо. Другими словами, питание находится в бульоне, а также в бобах.

    Между прочим, если вы готовите замоченные бобы ПУТЬ дольше, чем нужно для приготовления, будь то скороварка для приготовления бобов или приготовление бобов обычным способом на плите, а бобы ВСЕ ЕЩЕ недоварены? Скорее всего, это означает, что ваши бобы СТАРЫЕ, и вам следует взять немного свежих сушеных бобов и начать все сначала.Кроме того, сушеные и сырые бобы / бобовые нельзя хранить в холодильнике или замораживать, иначе они не будут готовиться должным образом.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *