Какой рис полезен: Рис — польза и вред для организма человека

Большинство людей (в том числе и большинство врачей) не знает, что цельнозерновые продукты могут быть трудно переваривать, если они не приготовлены должным образом. Внешний слой всех зерен, включая коричневый рис, содержит фитиновую кислоту, которая является антипитательным веществом и может вызвать расстройство пищеварения, если ее не нейтрализовать.

Природа делает это, когда зерно (которое по сути является семенем) ударяется о землю и прорастает в новое растение.Влага, тепло и другие почвенные условия естественным образом выделяют отруби. Традиционно культуры во всем мире учились имитировать природу, замачивая, проращивая и ферментируя зерна. Эти правильные препараты нейтрализуют фитиновую кислоту (а также другие антипитательные вещества в отрубях) и делают зерна намного более усвояемыми.

Но уже мало кто делает это из-за затраченного времени, и немногие пищевые компании делают это по той же причине (время — деньги, когда вы ведете бизнес). Но с белым рисом это не проблема, поскольку отруби уже удалены.

Людям с хроническими проблемами пищеварения будет намного легче переваривать белый рис, чем коричневый.

Рассказать о сути…

Или любое другое, возможно, проблемное соединение, входящее в состав трех основных источников глютена — пшеницы, ячменя и ржи. Никто точно не знает, почему сегодня глютен вызывает столько проблем со здоровьем. Возможно, глютен сам по себе является сложным и трудным для усвоения организмом белком.Возможно, его так много в нездоровой пище, и мы едим ее так много. Это могут быть новые современные гибриды пшеницы, которые, как считается, содержат больше глютена, чем более старые сорта. Это могут быть химические вещества, которыми распыляют пшеницу. Или это может быть комбинация всего этого.

Какими бы ни были причины, это пища, к которой все больше и больше людей становятся чувствительны. Однако белый рис является очень гипоаллергенным продуктом и не представляет ни одной из этих проблем, и он вполне приемлем, если вы придерживаетесь безглютеновой диеты.

Помимо усвояемости, многие восточные системы исцеления рассматривают белый рис как обладающий определенными качествами или энергетическими характеристиками , которые могут быть полезными. Например, и Аюрведа, древняя система исцеления в Индии, и традиционная китайская медицина считают ее Инь или охлаждающей пищей, которая может помочь избавиться от чрезмерного тепла и, таким образом, устранить расстройство пищеварения во многих его формах.

Это хорошо знают выходцы из азиатских стран.Отвар, простая еда из белого риса и костного бульона, имеет бесчисленное количество разновидностей по всей Азии и на протяжении тысячелетий использовалась для лечения проблем с кишечником.

Кстати о костном бульоне…

Возможно, поэтому так много азиатских супов подают либо с белым рисом, либо непосредственно в супе, так как он легко впитывает и впитывает аромат в бульоне. Его естественная сладость также дополняет другие вкусы супов, особенно острые, соленые и кислые.Он также придает супам насыщенность и насыщенность, что делает их гораздо более сытными, особенно при употреблении их в качестве полноценной еды.

Я также пишу свою следующую книгу о тайских костных бульонах и супах!

Тайских супов столько, чтобы предложить людям с хроническими проблемами пищеварения, так как многие из них, естественно, не содержат глютена и молочных продуктов. И нет, не все тайские супы острые и тяжелые (как, например, кокосовое карри). Фактически, из примерно сорока рецептов, которые я планирую, большинство будет делать упор на костном бульоне, рисе и разнообразных мясных и овощных блюдах с классическим тайским вкусом из таких вещей, как лемонграсс, кафр-лайм, галангал и тайский базилик (все они имеют пищеварительный тракт. польза здоровью).

Полезен ли рис? Объясняет диетолог.

Полезен ли рис? Вот почему вы можете рассмотреть возможность включения его в свой рацион, а также краткое изложение всех различных видов.

Поскольку движение с низким содержанием углеводов сейчас на пике, может возникнуть ощущение, что все, кого вы знаете, либо делают кето, либо «не едят углеводы». Вероятно, поэтому так много людей не уверены, полезен ли рис.

«Я думаю, что основная причина, по которой люди ошибочно представляют, что рис в конечном итоге приводит к увеличению веса, заключается в том, что это углевод», — объясняет Брит Трейнор, диетолог и тренер по здоровью в Parsley Health New York.

Хорошие новости? По словам Трейнора, углеводы не приводят к увеличению веса автоматически.Хотя нет ничего плохого в низкоуглеводной диете, если она работает на вас, знаменательное исследование, опубликованное в JAMA в 2018 году, показало, что низкожировая и низкоуглеводная диеты одинаково эффективны для похудения.

Trainor также подчеркивает, что практически любая еда может работать в умеренных количествах, включая рис. «Изобилие любой пищи приведет к увеличению веса, будь то рис, оладья или даже яблоки», — объясняет она. «Если вы съедите намного больше калорий, чем сжигаете, вы наберете вес.”

Кроме того, ваш мозг любит углеводы. В то время как ваш мозг и тело могут адаптироваться и действительно научиться любить жир, ваш мозг работает на глюкозе, сахаре, который входит в состав углеводов, объясняет Трейнор.

Более того, по словам Трейнора, рис является одним из наименее аллергенных зерен. «Люди действительно хорошо его едят, особенно если у них есть повышенная чувствительность к пище или такие проблемы, как целиакия». Поскольку рис содержит меньше белка, он легче переваривается, чем другие злаки, и, естественно, не содержит глютена.

Тогда нижняя строка здесь? Рис имеет много преимуществ для здоровья. «Я рекомендую рис для населения в целом, если он им нравится и им нравится. Тем более, что во многих разных культурах рис является важнейшим продуктом питания ». Что касается того, какие виды риса лучше всего и как включить его в свой рацион, как и многое другое в питании, все зависит от обстоятельств.

Сколько риса нужно есть?

«Я всегда уделяю особое внимание контролю за порциями риса, особенно если вес имеет значение», — говорит Трейнор.«Рис — один из тех продуктов, от которых можно довольно быстро переедать». Так как белый рис, в частности, не содержит тонны клетчатки по сравнению с другими зерновыми, такими как овес и булгур, вряд ли вы почувствуете сытость.

В конечном счете, количество риса, которое вы должны съесть, зависит от ваших целей, говорит Трейнор. Количество риса, подходящее для спортсмена, будет сильно отличаться от того, что подходит для тех, кто в основном ведет малоподвижный образ жизни. Но в целом она рекомендует использовать метод тарелок, чтобы определить, сколько риса вам следует съесть.Если вы представите тарелку, половина ее должна быть зелеными и / или некрахмалистыми овощами. Одна четверть должна быть белковой, например, из рыбы, тофу или курицы. В последней четверти должны быть углеводы. (Сверху можно посыпать или сбрызнуть жир.)

Итак, в идеале, если у вас есть рис, он должен составлять около 25 процентов вашей тарелки, независимо от того, сколько еды вы едите в целом.

Разделение различных видов риса

Белый рис

Итак, подождите, полезен ли белый рис? Белый рис имеет тенденцию к плохой репутации, люди считают, что коричневый рис лучше, но это не всегда так.«Это правда, но это неправда», — говорит Трейнор.

Белый рис — это, по сути, коричневый рис, только без отрубей и зародышей, так что остается только эндосперм. Отруби и зародыши содержат определенные питательные вещества, такие как железо, витамины группы B и клетчатку, а эндосперм — это углеводная часть растения. Поскольку белый рис проходит через эту обработку, люди думают, что белый рис более «обработан» и, следовательно, менее полезен для здоровья, как добавляет Трейнор. Но у белого риса больше преимуществ, чем вы думаете.

Вот в чем дело: «В Америке и других странах белый рис снова обогащен железом и витамином B, которые удаляются при переработке», — говорит Трейнор. Так что вы не упустите ничего с точки зрения питательных веществ, если выберете белый рис вместо коричневого. На самом деле, согласно базе данных Министерства сельского хозяйства США, обогащенный белый рис может содержать больше железа, чем коричневый рис.

Более того, отрубная часть зерна содержит антинутриент, известный как фитиновая кислота или фитат.«Он считается антинутриентом, потому что исследователи на самом деле обнаружили, что он может мешать способности вашего организма усваивать такие питательные вещества, как кальций, железо и цинк», — говорит Трейнор. Поскольку в составе белого риса нет отрубей, вы избегаете употребления фитатов, когда едите его.

Это особенно важно для людей с проблемами пищеварения, поскольку им в первую очередь может быть труднее усваивать питательные вещества. По словам Трейнора, для этой группы людей белый рис намного легче переваривается.«В нем нет клетчатки, поэтому он полезен для людей, страдающих болезнью Крона, СРК, людей, которые просто не могут сдерживать себя, или людей, чья пищеварительная система просто нуждается в небольшом отдыхе».

У белого риса есть только один потенциальный недостаток: у него более высокий гликемический индекс. «Это означает, что углеводы белого риса могут быть преобразованы в сахар быстрее, чем углеводы коричневого риса», — объясняет Трейнор. В основном это беспокоит людей с диабетом или тех, кто пытается снизить уровень сахара в крови, так как это может привести к быстрому скачку сахара в крови.

Жасмин и рис басмати

Оба эти сорта подпадают под белый рис, но есть одна основная причина, по которой вы можете рассматривать их по сравнению с обычным белым рисом. Вы, наверное, слышали об уровне мышьяка в рисе. Хотя это не вызывает особого беспокойства в Америке и других развитых странах, Трейнор отмечает, что жасмин и рис басмати известны тем, что содержат меньше мышьяка, чем другие виды риса, особенно коричневый рис.

Коричневый рис

Коричневый рис очень похож на белый рис с точки зрения здоровья, за исключением одного ключевого компонента: клетчатки.

Если у вас нет проблем с пищеварением, это может быть преимуществом, — говорит Трейнор. Особенно, если вы заинтересованы в похудании. «Во многих исследованиях было показано, что клетчатка помогает контролировать вес и похудеть».

А для тех, кто обеспокоен содержанием фитатов в коричневом рисе или для тех, у кого мало железа, есть три способа удалить эти антинутриенты из коричневого риса: проращивание, замачивание и сквашивание.

Замачивание, вероятно, является самым легким из трех; просто оставьте рис в миске, наполненной горячей водой, смешанной с кислой средой (например, лимонным соком, соком лайма или уксусом), на 8–48 часов, затем промойте перед приготовлением.Трейнор отмечает, что вы также можете купить пророщенный коричневый рис в магазинах здорового питания. Но для обычного человека, у которого есть хорошие запасы питательных веществ, которым мешают фитаты, эти антинутриенты не должны вызывать серьезного беспокойства, говорит она.

Черный рис

«Черный рис на самом деле лучше коричневого и белого с точки зрения здоровья», — говорит Трейнор. Фактически, он часто считается самым питательным членом семейства рисовых, поскольку в нем больше клетчатки, белка и железа, чем в других типах. Следует помнить об одном: «Он также является самым калорийным из всех видов риса, поэтому, как и любой другой сорт, обязательно следите за своими порциями», — рекомендует Трейнор.

Красный рис

Красный рис приобретает цвет благодаря антоцианам, типу антиоксидантов, по словам Трейнора. Помимо этого, он похож на все другие виды, говорит Трейнор, но вы можете подумать о выборе красного риса, если хотите повысить уровень антиоксидантов.

Рейтинг риса от здорового к самому нездоровому

Рейтинг риса от здорового к самому нездоровому

Автор: доктор Дэвид Фридман

Рис — один из наиболее широко потребляемых продуктов питания в мире.Фактически, более 3,5 миллиардов человек (то есть половина планеты) полагаются на эти миниатюрные зерна для получения более 20 процентов своих ежедневных калорий. Но одни виды риса полезнее других. Общее практическое правило: чем белее рис, тем он менее питательный. Более темные сорта риса (коричневый, красный и черный) содержат цельное зерно, в том числе волокнистый мозг, питательные зародыши и богатый углеводами эндосперм. С другой стороны, белый рис обрабатывается и лишается питательных веществ — это может привести к скачку уровня сахара в крови и повышению аппетита.

Кроме того, важно, как вы храните рис. Сухой, сырой белый рис лишен «живых» питательных веществ из цельных продуктов и может храниться в вашей кладовой неограниченно долго. Однако сухой, сырой коричневый рис хранится только от трех до шести месяцев в кладовой, от шести до 12 месяцев в холодильнике и от 12 до 18 месяцев в морозильной камере.

С учетом сказанного, давайте начнем рейтинг от самого здорового до наименее здорового:

1. ЧЕРНЫЙ РИС

Хотя его называют черным рисом, на самом деле его цвет скорее пурпурный, чем черный.Темный цвет является маркером его чрезвычайно высоких антиоксидантных свойств, поэтому черный рис занимает первое место. Глубокий насыщенный цвет обеспечивается антиоксидантом под названием антоциан, который также содержится в чернике и ежевике. Антоцианин может ограничивать действие свободных радикалов, которые считаются причиной сердечных заболеваний, диабета и даже рака. По содержанию антиоксидантов в черном рисе в шесть раз больше, чем в любом другом зерне, и он уменьшает воспаление в организме лучше, чем любой другой вид риса.Основной противовоспалительный компонент черного риса называется C3G, который, как показывают исследования, может помочь в борьбе с такими заболеваниями, как артрит, диабет, болезни сердца и рак

Если вы беспокоитесь о своем весе, лучше всего подойдет черный рис. Он полон витаминов, минералов и клетчатки. Черный рис дает чувство сытости и предотвращает переедание. Черный рис помогает предотвратить инсулинорезистентность, которая часто связана с риском развития диабета и ожирения.

2. ДИКИЙ РИС

С ботанической точки зрения дикий рис — это не рис, это трава.Дикий рис содержит множество питательных веществ, включая белок, марганец, фосфор, магний и цинк. Эти комбинированные питательные вещества жизненно важны для поддержания прочности костей, мышц, связок и суставов. Дикий рис содержит на 30 процентов меньше калорий, чем коричневый рис, и предлагает на 40 процентов больше белка. Дикий рис помогает сбалансировать уровень сахара в организме. Фактически, замена белого риса диким рисом может помочь снизить инсулинорезистентность, а также снизить уровень триглицеридов. Причина, по которой он оказывает такое сильное влияние на метаболизм глюкозы и инсулинорезистентность, заключается в том, что дикий рис содержит большое количество клетчатки, магния и других важных минералов, известных своей ролью в снижении уровня сахара в крови и регулировании метаболизма.Порция дикого риса менее калорийна, чем другие сорта риса, поэтому вы можете наслаждаться ею, не беспокоясь о наборе веса.

3. КОРИЧНЕВЫЙ РИС

Коричневый рис приобретает свой цвет, вкус и текстуру благодаря слоям отрубей, которые остаются на рисе, когда он проходит через процесс шелушения. Он сохраняет здоровые слои отрубей, потому что перемалывается меньше времени, чем белый рис. Есть четыре различных типа коричневого риса — короткозерный, среднезерный, длиннозерный и светло-коричневый.Каждый сорт имеет одинаковую пользу для здоровья, но для приготовления требуется разное количество раз. Коричневый рис более жевательный, чем белый, имеет более ореховый вкус и более питательный. Коричневый рис содержит в 4 раза больше магния, чем белый рис. Этот минерал имеет решающее значение для здоровья сердца, костей, мышц и мозга. К сожалению, более 50% американцев испытывают дефицит магния. Коричневый рис также является хорошим источником тиамина, цинка и железа. При сравнении гликемического индекса (насколько быстро сахар усваивается организмом) коричневый рис — лучший вариант, чем белый рис.Кроме того, поскольку коричневый рис содержит питательные витамины и минералы, выбор коричневого риса с кастрюлей му-гу-гай в вашем любимом китайском ресторане позволит вам дольше оставаться сытым. Коричневый рис обеспечивает 88% суточной потребности в марганце, минерале, который способствует выработке коллагена и поддерживает здоровье кожи, связок и суставов. Более того, люди, которые едят коричневый рис вместо белого, могут снизить риск диабета 2 типа на 16 процентов!

4. РИС ЦВЕТНАЯ

Хотя технически он не относится к семейству «рисовых», он стал популярным заменителем риса.Вы можете приобрести его уже готовым или легко приготовить самостоятельно. Хотя белый рис обычно имеет меньшую пищевую ценность, чем его более темные аналоги, это правило не распространяется на белый рис с цветной капустой. Он очень низкокалорийный и содержит почти все витамины и минералы от А до Я! Он богат здоровой клетчаткой, которая важна для здоровья пищеварительной системы и помогает предотвратить рак толстой кишки. Цветная капуста богата глюкозинолатами и изотиоцианатами, двумя группами антиоксидантов, которые замедляют рост раковых клеток.

Цветная капуста — хороший источник холина, питательного вещества, которого не хватает многим людям. Он участвует во многих процессах в организме и предотвращает ряд заболеваний, включая болезни сердца, слабоумие и болезнь Альцгеймера. Цветная капуста богата сульфорафаном, растительным соединением, обладающим многими полезными эффектами, такими как снижение риска рака.

Поскольку рис часто оставляет ощущение тяжести в блюдах, рис с цветной капустой — это более легкий заменитель и отличный способ добавить в еду еще одну порцию овощей.

5. КРАСНЫЙ РИС

Красный рис — это разновидность риса, окрашенная в красный цвет из-за содержания антоцианов. Это соединение помогает уменьшить воспаление, аллергию, предотвращает рак и помогает контролировать вес. Красный рис содержит марганец, который помогает укрепить кости, уменьшить боль в суставах, помочь в похудании и уменьшить симптомы предменструального синдрома (ПМС).

Поскольку он менее крахмалистый, чем более белые сорта риса, и имеет низкий гликемический индекс, красный рис является отличным выбором для диабетиков.

Сюэчжикан, экстракт красного риса, полезен для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями, поскольку может значительно снизить уровень холестерина ЛПНП (плохого). Причина в том, что он содержит соединение под названием монаколин К, которое действует как препарат ловастатин, который прописывают врачи для снижения уровня холестерина ЛПНП. Если у вас болезнь сердца, лучше всего выбрать красный рис.

6. БАСМАТИ РИС

Рис басмати ценится не только за аромат, но и за аромат.По сравнению с жасминовым рисом (который известен своей тонкозернистостью) басмати на самом деле тоньше. Рис басмати также немного мягче, чем жасминовый рис, с менее ореховым вкусом. Это делает басмати более удобным вариантом для переваривания риса, особенно для людей с проблемами кишечника, такими как синдром раздраженного кишечника. Рис басмати содержит полезные углеводы, которые могут повысить вашу энергию, что делает его отличным вариантом для спортсменов. Басмати — хороший источник ниацина и тиамина. Эти два питательных вещества поддерживают здоровье нервной системы и помогают бороться с депрессией и потерей памяти.

7. ЖАСМИН РИС

Если вы хотите белый рис, но ищете более здоровый вариант, попробуйте жасмин. Этот ароматный рис содержит всего 4 грамма белка на чашку, что делает его жизнеспособным выбором для тех, кто придерживается диеты с низким содержанием белка. В отличие от обычного белого риса, который лишен большинства питательных веществ, жасминовый рис содержит железо и ниацин, которые помогают в производстве красных кровяных телец в организме и превращают углеводы в глюкозу для получения энергии.

Белый жасминовый рис имеет высокий гликемический индекс и может вызвать скачок сахара в крови, поэтому диабетикам следует избегать его или выбирать коричневый сорт жасминового риса. Он обеспечивает 14 процентов суточной нормы потребления железа для мужчин и 6 процентов для женщин. Железо играет решающую роль в снабжении вашего организма кислородом, чтобы оно могло нормально функционировать.

8. АРБОРИО РИС

Выращенный только в Италии рис арборио делает ваше любимое блюдо из ризотто кремообразным и вкусным.Дополнительная кремообразность объясняется высоким содержанием крахмала. Хотя рис арборио содержит некоторое количество белков и жиров, почти 90 процентов калорий в рисе происходит из-за содержания в нем углеводов. Он предлагает витамины A, C, железо и много белка (9 граммов на порцию), поэтому, если вы пытаетесь набрать вес в тренажерном зале, это отличный вариант. Однако, если вы пытаетесь похудеть, рис арборио — не лучший выбор. Поскольку рис арборио крахмалистее любого другого риса, он также имеет более высокий гликемический индекс и не подходит для диабетиков.

9. БЕЛЫЙ РИС

Белый рис — это очищенный углевод, аналогичный тем, которые содержатся в белом хлебе, мучных лепешках и большинстве сухих завтраков. Шелуха, слой отрубей и зародыши удаляются. В результате такой экстракции белый рис не содержит витаминов и минералов, которые есть в коричневых, черных и красных сортах. Чтобы считаться «цельнозерновым рисом», он должен включать все три слоя. Белый рис разделен до эндосперма , который содержит в основном углеводы и немного белка.Поскольку белый рис — это «пустой продукт», лишенный питательных веществ, он быстро переваривается и быстро перерабатывается в сахар. Это оставляет вас голодным вскоре после еды, что объясняет, почему вам хочется остановиться за биг-маком по дороге домой из китайского ресторана. Для сравнения, коричневый рис обрабатывается медленно, обеспечивая постоянный поток топлива для питания вашего тела. Поскольку белый рис имеет высокий гликемический индекс, он вызывает скачок сахара в крови и поэтому не рекомендуется диабетикам или тем, кто следит за своим весом.Чем больше очищенных зерен (например, белого хлеба и белого риса) вы едите, тем выше вероятность набора веса. Напротив, чем больше вы потребляете цельнозерновых продуктов (например, цельнозернового и коричневого риса), тем меньше вероятность того, что вы наберете вес. Хотя многие люди заказывают жареный рис , полагая, что это более здоровый вариант, на самом деле это просто белый рис, который был перемешан — жареный в воке или жареный рис , который обычно смешивается с другими ингредиентами, такими как яйца, овощи, морепродукты , или мясо.

10. КЛЕЙКИЙ РИС

Клейкий рис также называют «клейким рисом», но он не содержит глютена. Клейкий рис приобретает липкую текстуру из-за высокого содержания амилопектина (разновидность крахмала). При активации горячей водой амилопектин легко разрушается. Клейкий рис содержит незначительное количество питательных веществ и не является хорошим источником клетчатки, витаминов или минералов. Это даже вредно для здоровья в сочетании с жирными соусами или жареной пищей.Тайский клейкий рис обычно продается в азиатских ресторанах в качестве десерта. Он сделан из сгущенного молока, кокосового молока и мангового соуса (содержит кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы!). Этот добавленный сахар увеличивает калорийность и значительно повышает уровень сахара в крови. Клейкий рис не подходит для диабетиков.

Что происходит с вашим телом, когда вы едите рис

Если вам нужен идеальный гарнир, ничто так не сравнится с рисом.Это зерно может дополнить практически все, что вы можете в него бросить, и, в зависимости от сорта, может содержать множество полезных для здоровья питательных веществ, которые помогают вам двигаться в течение дня. Никто не может спорить с тем, что добавление части риса в еду может помочь вам сытно, но задумывались ли вы когда-нибудь о том, что на самом деле происходит с вашим телом, когда вы едите рис?

Поскольку на рынке так много сортов риса, изучение того, что делает каждый из них, кажется ошеломляющим. Если вы любите это зерно и хотите по-настоящему изучить, что происходит с вашим телом, когда вы съедите это удивительное блюдо, ожидание подошло к концу.Мы попросили несколько экспертов по здоровью и питанию рассказать нам, что происходит, когда мы регулярно едим рис.

Чтобы узнать о влиянии риса на наш организм, читайте дальше, а для получения дополнительных советов по здоровому питанию обязательно ознакомьтесь с нашим списком 7 самых здоровых продуктов, которые стоит есть прямо сейчас.

Воспаление может быстро нанести вред, и если вы любите рис, вам нужно знать, какой сорт готовить.

«Белый рис — это умеренно переработанная версия коричневого риса», — говорит Триста Бест, магистр здравоохранения, RD, LD из Balanced One Supplements.»Этот процесс приводит к тому, что белый рис считается простым углеводом. Эта форма углеводов быстро расщепляется и немедленно используется организмом для получения энергии. Вы можете есть слишком много углеводов рафинированного происхождения, если обнаружите, что у вас вздутие живота или воспаление. . Это потому, что рафинированные углеводы вызывают состояние воспаления в организме и заставляют его накапливать больше воды, чем обычно ».

Чтобы уменьшить воспаление, обязательно наслаждайтесь коричневым рисом и ознакомьтесь с «Полезен ли бурый рис быстрого приготовления по сравнению с обычным коричневым рисом?» Чтобы выяснить, какой сорт коричневого риса выбрать во время следующего похода за продуктами.

Неудивительно, что рис сопровождает так много блюд. Благодаря своей уникальной питательной структуре, это зерно может заставить вас чувствовать себя сытым и начинает действовать в тот момент, когда попадает в наш желудок.

«Рис содержит много клетчатки, которая может помочь вам дольше чувствовать сытость», — сказала Меган Седиви, RD, LN. «Коричневый рис содержит больше клетчатки, чем белый рис, и когда вы потребляете любой из них, ваше тело использует уровень клетчатки, чтобы ваша пищеварительная система работала гладко».

Вот 9 предупреждающих знаков, что вы едите недостаточно клетчатки.

Если вам нужно следить за уровнем глюкозы в крови, порционируйте рис при каждом приеме пищи.

«Вскоре после того, как вы съели порцию риса, ваш уровень сахара в крови повысится, но насколько и как быстро он повышается, зависит от типа риса, который вы едите», — говорит Меган Вонг, доктор медицинских наук. «Уровень сахара в крови повысится, потому что рис является источником углеводов, и все углеводы в конечном итоге расщепляются на сахара».

«В целом, короткозернистый белый рис повышает уровень сахара в крови наиболее и быстро — в том числе рис для суши, рис с жасмином, липкий рис и рис Калроуз», — продолжает Вонг.«Однако длиннозерный рис, даже если он белый, лучше сохраняет уровень сахара в крови».

Вонг также объясняет, что в рисе содержатся два разных типа углеводов: амилоза и амилопектин.

«Длиннозерный рис содержит больше амилозы, которая лучше сохраняет свою структуру, чем амилопектин», — говорит Вонг. «Это означает, что каждое рисовое зерно более неповреждено и требует больше времени для пережевывания и переваривания, что замедляет общий процесс пищеварения. Длиннозерный коричневый рис — лучший выбор, когда дело доходит до употребления риса, не вызывая скачков сахара в крови, потому что лишняя клетчатка замедляется. еще больше ухудшить пищеварение.«

Получайте еще больше полезных советов прямо на свой почтовый ящик, подписавшись на нашу рассылку новостей.

Мы часто забываем обо всех полезных бактериях, которые живут в нашем желудочно-кишечном тракте, но, к счастью, рис помогает избавиться от этих микроскопических организмов, даже если мы забываем.

«Если рис охладить после варки, крахмал станет стойким крахмалом», — сказал Линдси Аллен, MS, RDN. «Наше тело не может поглотить весь крахмал, и он не переваривается в толстую кишку, где питает наши полезные бактерии.Резистентный крахмал по-прежнему увеличивает уровень сахара в крови, но гораздо медленнее и постепенно. Это означает, что мы дольше остаемся довольными и не испытываем побочных эффектов, связанных с повышением и понижением уровня сахара в крови ».

«Добавление уксуса в рис еще больше замедляет всасывание», — говорит Аллен. «Прекрасным примером такой комбинации риса является рис для суши».

Чтобы узнать, как приготовить лучший рис, ознакомьтесь с «Способом №1 сделать рис свободным от токсинов».

Если вы действительно любите копаться в миске с рисом, вы можете столкнуться с неожиданными последствиями, которые никогда не ассоциируются с зерном.

«Из белого риса удаляются шелуха, отруби и зародыши зерна, снижается содержание клетчатки и питательных веществ», — говорит Диана Гариглио-Клелланд, RD. «Клетчатка способствует нормальной работе кишечника, поэтому употребление большого количества зерен с низким содержанием клетчатки, таких как белый рис, может привести к запорам».

Если вы хотите избавиться от этого нежелательного эффекта риса, ознакомьтесь с 30 лучшими продуктами для облегчения запора.

Когда мы едим переработанное зерно, мы должны не переусердствовать, иначе нам следует ожидать получения штанов нескольких размеров

«Белый рис прошел этап обработки, в результате которого из него удаляются отруби и зародыши», — говорит Лиза Ричардс, специалист по ЧПУ.«Эти два элемента, которые были удалены, включают многие важные витамины и питательные вещества, в частности витамины E, B и клетчатку. Когда белый рис потребляется, организм обрабатывает его быстрее, что приводит к меньшему удовлетворению и необходимости есть больше или чаще. . Это в конечном итоге приводит к перееданию и увеличению веса «.

Если вы любите рис, но не хотите набирать вес, не бойтесь! Если вы не забываете есть в умеренных количествах и отслеживаете, сколько риса попадает в ваш организм, вы можете довольно легко избежать этого нежелательного побочного эффекта.Вот 18 простых способов контролировать размер порций.

Причина, по которой спортсмены едят белый рис вместо коричневого

Коричневый рис питателен и рекомендуется для улучшения пищевых привычек и общего состояния здоровья. Однако спортсмены часто придерживаются различных рекомендаций по питанию при спортивном питании.

Это включает употребление в пищу белого риса как основного источника углеводов для быстрого восстановления энергии и гликогена. Спортсмены обычно не пытаются похудеть и нуждаются в большом количестве углеводов для подпитки своего тела.

Несмотря на то, что употребление белого риса считается менее питательным, чем его коричневый аналог, спортсмены и штангисты игнорируют любые отрицательные утверждения. Они регулярно потребляют белый рис как важную часть их планов питания.

Цель спортсмена и лифтера — обеспечить организм достаточным количеством макроэлементов для интенсивных тренировок и восполнения истощенных запасов гликогена. Белый рис играет важную роль в этом процессе и считается отличным спортивным питанием для этих спортсменов.

Для спортсменов и лифтеров это может показаться постоянной работой по повышению спортивных результатов с помощью правильного питания. Углеводы, такие как белый рис, необходимы для физических тренировок. Углеводы также восполняют запасы гликогена в мышцах после экстремальных тренировок.

Одно из самых популярных блюд для атлетов — большая миска белого риса в сочетании с жареной куриной грудкой, которая обеспечивает постный белок. Бегуны на выносливость часто перед соревнованиями загружают углеводы с белым рисом.

Стало известным фактом, что белый рис является приемлемым и предпочтительным питанием для многих спортсменов.Исследования показывают, что продукты, богатые углеводами, занимающие высокие позиции по гликемическому индексу, являются легкодоступным источником углеводов для синтеза гликогена в мышцах.

Интенсивные тренировки значительно истощают содержание сахара (гликогена) в ваших мышцах, и правильное употребление углеводов важно для восполнения того, что было использовано. Спортсмены предпочитают белый рис как отличный углевод для достижения этой цели.

Белый рис занимает высокое место по гликемическому индексу. Это оценка того, как продукты влияют на уровень сахара и инсулина в крови.Для спортсменов очень важно знать, как улучшить доступность углеводов во время длительных тренировок. Вот почему исследования потребления углеводов в интересах спортсменов доминируют в области спортивного питания.

Чем полезен рис?

Разновидности риса для многих целей различают как длиннозерный, средний и короткозерный. Зерна ароматного длиннозерного риса (с высоким содержанием амилозы) обычно остаются нетронутыми после приготовления; среднезернистый рис (с высоким содержанием амилопектина) становится более липким.Среднезернистый рис используется для приготовления сладких блюд, ризотто в Италии и многих блюд из риса, таких как arròs negre, в Испании. Некоторые разновидности длиннозерного риса богаты амилопектином, они обычно известны как тайский клейкий рис, обычно приготовленный на пару. Для суши используется более клейкий среднезернистый рис; липкость позволяет придать рису твердую форму, в то время как короткозернистый рис часто используется для рисового пудинга.
— В ближневосточной кухне рис является ингредиентом многих супов и блюд из рыбы, птицы и других видов мяса.Его также используют для фарширования овощей или заворачивают в виноградные листья (долму). В сочетании с молоком, сахаром и медом его используют для приготовления десертов. В некоторых регионах хлеб делают из рисовой муки. Средневековые исламские тексты говорят о медицинском использовании этого растения.
— Рис также может быть превращен в отвар (также называемый рисовой кашей, fawrclaab, okayu, Xifan, jook или рисовая каша), добавляя больше воды, чем обычно, так, чтобы приготовленный рис был насыщен водой, обычно до такой степени, что он распадается. Рисовую кашу обычно едят на завтрак, а также это традиционная еда для больных.
— Рис можно замачивать перед приготовлением, что экономит топливо, сокращает время приготовления, сводит к минимуму воздействие высоких температур и, таким образом, снижает липкость риса. Для некоторых сортов замачивание улучшает текстуру вареного риса за счет увеличения расширения зерен.
— Безусловно, самый простой способ приготовления риса — в рисоварке.