Разное

Какого витамина в луке больше всего: Какой лук полезнее — обычный, белый или красный? | КУХНЯ

Содержание

Узнаем как ой витамин в луке содержится?

Лук – древнее овощное растение. Особенно его ценили египтяне. Изображение лука было запечатлено на стенах древних пещер и построек. Воины того времени были уверены, что именно этот овощ придаст им силу и храбрость.

Что известно о луке и чесноке

Луку, как ни одному другому растению, посвящено множество пословиц и поговорок. Он еще издавна считался одним из лучших средств для лечения многих недугов. Это растение также является эффективным очищающим средством и используется для возбуждения аппетита. В средние века он считался лекарственным и пищевым продуктом одновременно. В нашей стране этот чудодейственный овощ известен тоже очень давно. Несмотря на то что блюда народной кухни издавна славились огромным изобилием этого продукта, люди того времени вряд ли знали, какой витамин в луке и чесноке. Также мало было известно о содержащихся в луке веществах, которые обладают противомикробными свойствами. Не меньшей популярностью у древних народов пользовался чеснок, им даже клялись во время заключения соглашений и договоров.

Полезные свойства лука

Самое главное полезное свойство данного продукта — это наличие в его эфирном масле специальных веществ — фитонцидов, которые обладают очень сильным антибактериальным действием. За короткий промежуток времени можно уничтожить многие виды грибков и бактерий. Наиболее целебная сила находится у основания луковицы и прилегающей к нему области, на это стоит обратить внимание при его чистке. Лук очень эффективен при простудных заболеваниях. Если вдыхать его эфирное масло, можно полностью избавиться от насморка. Широко известно о том, какой витамин находится в луке: это в первую очередь группа витаминов B, С и большое количество микроэлементов. Данный овощ является мочегонным, противодиабетическим и тонизирующим средством, прекрасно повышает аппетит. Смесь лука с чесноком хорошо помогает вылечить долго заживающую рану. Издавна им лечили ревматизм, подагру, почечнокаменную болезнь. Полезные свойства лука делают его незаменимым в нашем рационе.

Влияние на организм

Ученым известно, какие специальные вещества и какой витамин в луке снижают риск раковых заболеваний предстательной железы. Свежая луковая зелень делает любое блюдо ярким, привлекательным и аппетитным. Стоит также отметить, что лук лечит мозоли, кондиломы, оказывает положительное влияние на кожу. Также отлично берется с прыщами, укрепляет волосы и ногти. Хорошо помогает при диарее, и в то же время предотвращает запоры. Выводит лишнюю жидкость из организма, понижает уровень сахара в крови, помогает правильному функционированию щитовидной железы. Луковые ингредиенты помогают в лечении астмы и различных бронхитов. Все знают, какой витамин содержит лук для борьбы с различными вирусными инфекциями – это витамин С, также этот компонент эффективно замедляет процесс старения организма.

Как бы ни был хорош данный продукт, он имеет ряд противопоказаний. При заболеваниях желудка и двенадцатиперстной кишки в больших количествах лук противопоказан. Луковая настойка нежелательна при болезнях печени, почек и сердца.

Чем богат репчатый лук

В этой части будет подробно рассмотрено, какие витамины содержит лук репчатый. Главная его пищевая ценность — это углеводные и азотистые вещества. Углеводы в основном содержатся в виде сахаров. В зависимости от условий выращивания количество сахара может быть разное. Кроме этого, в репчатом луке присутствуют белки, гликозиды и множество аминокислот. Этот овощ богат минеральными солями и органическими кислотами. Еще в нем содержится фосфор, кальций, калий, железо, йод, магний. Лук – это богатый источник витаминов. Не каждый знает, какой витамин в луке самый главный – это витамины группы B. А именно: B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), B3 (пантотеновая кислота) и B8 (пиридоксин). Если включать этот продукт в свой ежедневный рацион, то можно восполнить недостаток организма в витаминах С и А. В луке содержатся в небольшом количестве органические кислоты, в основном лимонная и яблочная.

Чем полезна луковая шелуха

Луковая шелуха очень полезна при ангине, стоматитах, так как обладает сильнейшим противомикробным действием. Также ею можно лечить различные раны, опрелости. Это прекрасная профилактика сердечных и даже онкологических заболеваний. Многие знают, какой витамин в луке, какая его польза, и совершенно не догадываются, что в луковой шелухе содержится больше витаминов и микроэлементов, чем в самом луке. Ее еще используют для полива растений, чтобы обогатить почву микроэлементами. Чаще всего из луковой шелухи готовят лечебные отвары. Отвар заваривается из расчета одна часть шелухи и десять частей воды.

Какие витамины в зеленом луке

Зеленый лук еще называют лучшим средством «весеннего лечения». Его целительная сила может противостоять очень многим вирусам и бактериям. Перья очень полезны при малокровии, в их составе содержится большое количество азота, калия, фосфора, магния, кальция и цинка. В зеленом луке содержится втрое больше аскорбиновой кислоты, чем в репчатом. Он прекрасно обеззараживает ротовую полость. Этот продукт является необходимым компонентом в рационе при авитаминозе. Далее будет подробно рассмотрено, какой витамин содержит лук. Бета–каротин – сильнейший антиоксидант, улучшает зрение, состояние кожного покрова. Нормализует работу сердечной мышцы. Витамины группы В – это В1, В2, В3, В9. Главным образом эта витаминная группа участвует в обменных процессах организма, регулирует работу нервной системы, поддерживает репродуктивную функцию, а также нейтрализуют токсины и тяжелые металлы. Аскорбиновая кислота необходима для повышения иммунитета и сопротивляемости организма к различным бактериям и вирусам. Витамин Е – это источник молодости, придает упругость и эластичность коже, обеспечивает правильное функционирование органов репродукции.

Народные рецепты из лука

Еще с давних времен люди знали лечебные свойства этого овоща, изучали, какой витамин в луке наличествует. Благодаря этому он стал широко использоваться в народной медицине. Например, для лечения ангины применяют следующий рецепт. Средняя луковица режется на несколько частей и варится в стакане воды. Полученный отвар настаивается в течение нескольких часов и применяется для полоскания. При сильных головных болях хорошо накладывать на лоб луковую кашицу. Для лечения насморка рекомендуется разбавить свежий луковый сок водой 1:1, смочить полученным настоем тампон и закладывать в нос 3 раза в день. При выпадении волос луковые маски будут просто незаменимы. Самый простой рецепт – это втирание свежего лукового сока в корни волос на протяжении недели. Уже через месяц локоны будут блестящими и здоровыми.

чего в организме не хватает

Химический состав

Чеснок – это травянистое растение из семейства Луковых. Приобрел признание за счёт универсальных свойств и по праву призван кладовой витаминов. Это отличное общеукрепляющее средство, которое не только укрепляет иммунную систему, но и борется с различного рода заболеваниями.

Химический состав луковицы разнится в зависимости от погодных, климатических условий, места и зоны произрастания. Условия выращивания и сортовые качества влияют не меньше. Ниже приведён средний состав свежего продукта:

В 100 г продукта содержится 11% суточной нормы углеводов, 9% белка и 1% жиров.

Разновидность витаминов:

  • аскорбиновая кислота (С) – 10 мг;
  • альфа токоферол (E) – 0,3 мг;
  • тиамин (B1) – 0,08 мг;
  • рибофлавин (B2) – 0,08 мг;
  • пантотеновая кислота (B5) – 0,596 мг;
  • пиридоксин (B6) – 0,6 мг;
  • фолаты (B9) – 3 мкг;
  • никотиновая кислота (PP) – 2,8 мг;
  • филлохинон (K) – 1,7 мкг.

Овощ также богат минеральными веществами. Количество микроэлементов в зубчиках варьируется от 1,4 до 3,7%, в листьях – 8,8%.

Микроэлементы:

  • медь (Cu) – 130 мкг;
  • железо (Fe) – 1,5 мг;
  • йод (I) – 9 мкг;
  • кобальт (Co) – 9 мкг;
  • марганец (Mn) – 0,81 мг;
  • цинк (Zn) – 1,02 мг;
  • селен (Se) – 14,2 мкг.

Макроэлементы:

  • магний (Mg) – 30 мг;
  • кальций (Ca) – 180 мг;
  • калий (K) – 260 мг;
  • фосфор (Ph) – 100 мг;
  • хлор (Cl) – 30 мг;
  • сера (S) – 63,6 мг;
  • натрий (Na) – 17 мг.

Волосы крайне чувствительны к недостатку микроэлементов в организме, поэтому анализ состояния волосяного покрова выявит точное количество и качество микроэлементов.


Если хочется чеснок

Болезни

Состав луковицы богат и разнообразен, а лечебные свойства предотвращают развитие раковых заболеваний и злокачественных опухолей, также применяется для профилактики простудных заболеваний. Овощ известен защитными механизмами, которые предотвращают образование канцерогенов, может провоцировать отмирание клеток, чем ценится в области фармацевтики.

Чеснок богат полезными компонентами, в том числе антиоксидантами. Есть ряд причин, по которым наш организм может требовать восполнение этих элементов. Вот почему к нему испытывают слабость:

  • Дефицит витаминов. Недостаток микроэлементов плохо сказывается на организме, а чеснок восполняет этот уровень.
  • Склонность к жирной пище. Чеснок улучшает пищеварение, пища лучше усваивается.
  • Любовь к мясу. Организм проводит дезинфекцию от гнилостных микроорганизмов.
  • Сезонный авитаминоз. ароматный корнеплод укрепляет иммунную систему.
  • Нарушение мужских половых функций и слабая репродуктивная система.
    Чеснок играет роль афродизиака и увеличивает уровень селена в крови.

Беременность

Любовь к чесноку – прерогатива для каждой пятой беременной женщины. В силу обстоятельств в организме перестраивается обмен веществ, чем провоцирует ряд неприятных последствий, как например, авитаминоз. Недостаток витаминов и питательных веществ порождает судороги, аритмию, обострение хронических заболеваний. Чеснок полезен тем, что вычищает последствия окислительного стресса в организме, расслабляет мускулатуру и восполняет недостаток селена, который занимается формированием костей и мышц будущего ребёнка.

Внимание!

Данный продукт нередко вызывает аллергическую реакцию и особенно опасен для женщин, находящихся на поздних сроках беременности. Дети на грудном вскармливании сильнее подвержены риску развития аллергической реакции.

Есть ли вред?

Перечень неблагоприятных последствий от чрезмерного употребления чеснока в пищу:

  • Съеденная пара зубчиков гарантирует .
  • Пряный корнеплод увеличивает аппетит, что нежелательно при лишнем весе.
  • Переедание становится причиной диареи и метеоризма. Возникают заболевания желудочно-кишечного тракта.
  • Не сочетается с медикаментами, лечащими гипертонию. В редких случаях возникает кровотечение.
  • Может быть причиной головной боли, невнимательности и рассеянности, об этом заявил доктор Роберт К. Бен в своих исследованиях, когда обнаружил неблагоприятное влияние ионов чеснока на мозг.
  • Нежелательно употреблять чеснок при хроническом бронхите и астме. Продукт стимулирует отрыв мокроты, но не её отхаркивание. В результате мокрота забивает трахею и бронхи.
  • Чеснок провоцирует кровь к быстрой свёртываемости, такой эффект становится проблемой при плановом хирургическом вмешательстве, будь то во время или после операции.
  • В продукте имеются наличие соединений серы, которые создают подходящую среду для развития ботулизма. Это тяжёлое и потенциально смертельное инфекционно-токсичное заболевание, которое поражает всю нервную систему.

От луковичного корнеплода стоит отказаться, если у человека наблюдается следующий ряд заболеваний:

  • заболевания печени и почек;
  • эпилепсия;
  • малокровие;
  • геморрой;
  • желчнокаменные болезни;
  • гастрит;
  • анемия;
  • язва желудка и кишечника.

Чеснок уничтожает не только вредоносные бактерии, но и полезную микрофлору кишечника, поэтому противопоказан в употреблении в больших количествах.


Если у человека проявляется потребность к чесноку, то при отсутствии противопоказаний можно без труда съесть пару зубчиков или покрошить в какое-нибудь блюдо. Состояние организма – это основополагающий фактор при составлении рациона питания, важную роль в котором играет сбалансированность продуктов.

Но во всём хороша мера. Врачи не советуют часто употреблять этот луковичный овощ, достаточно ограничиться тремя крупными дольками в день, а недостаток веществ восполнить с помощью других продуктов.

Полезные свойства лука позволяют вылечить многие болезни, которые вызываются вирусными патогенными бактериями. Уровень содержания в луке эфирных масел и глюкозидов определяет его специфический вкус. Чем выше их содержание, тем более горький вкус имеет репчатый лук, полезные свойства которого помогут не только поддержать иммунную систему детей и взрослых, но также помогут быстро вылечиться от многих болезней.

Полезные свойства зеленого лука и лука репчатого

Лук репчатый ― овощ, позволяющий поддерживать здоровье детей и взрослых круглый год

В репчатом луке совсем нет белков и жиров, но, тем не менее, он считается одним из важных пищевых продуктов, который является источником калия минеральных солей, в состав которых входят фосфор, калий, магний, кальций. Питательные свойства лука репчатого также определяет большое содержание в нем сахара. Некоторые сорта лука содержат сахара в большем количестве, чем арбузы.

В луке много витаминов и аминокислот. Особенно в большом количестве витамины содержит лук зеленый, польза которого особенно сильно ощущается ранней весной, когда организму необходимы витамины С, В, РР. В луке содержаться также каротин, никотиновая, лимонная и яблочная кислота. Поэтому не стоит удивляться, почему хочется репчатого лука в конце зимы.

Человек на инстинктивном уровне стремится восполнить недостающие его организму полезные вещества, основным источником которых является репчатый лук и лук зеленый, польза которого ни у кого не вызывает сомнения.


Лечебные свойства лука репчатого

Лечебные свойства лука определяют содержащиеся в нем летучие вещества – гликозиды и эфирные масла, которые способны убивать многие патогенные микробы, такие как:

  • Дифтерийная палочка.
  • Туберкулезная палочка.
  • Гриппозные патогенные вирусы.

Лечебные свойства лука репчатого широко используются в народной медицине. С помощью этой огородной культуры можно эффективно лечить:

  • Насморк.
  • Заложенность носа.
  • Фурункулы.
  • Простудные заболевания верхних дыхательных путей.
  • Гипертонию.
  • Геморрой.
  • Диабет.
  • Зубную боль.
  • Коклюш.

Полезные и лечебные свойства сохраняются не только в сыром луке. Хорошо известна польза жареного лука. Обжаренный на сливочном масле лук смягчает кашель и помогает избавиться от многих простудных заболеваний. Лук печеный, польза которого подтверждена многовековым опытом народной медицины и современными научными исследованиями, помогает избавиться от лишнего сахара в крови.

Его рекомендуется употреблять людям с заболеваниями слизистой оболочки внутренних органов. У людей с такими заболеваниями внутренних органов сырой могут вызвать обострение воспаления слизистой ЖКТ сырой репчатый и зеленый лук. Польза и вред этого овоща не сопоставимы. При правильном употреблении лука он будет помогать при лечении от многих заболеваний.

Использование лука в косметологии

Полезные свойства лука репчатого используются и косметологии. С помощью отвара луковой шелухи и свежего лукового сока можно эффективно ухаживать за волосами и кожей головы. Полезные свойства лука репчатого помогут избавиться от мозолей и бородавок. Втирание в пораженное место на коже сока лука поможет при лечении ожогов, покраснений и укусов насекомых.

Сохранить красоту волос и молодость кожи поможет репчатый лук. Польза и вред лука сегодня хорошо изучены врачами. Правильно употребляя репчатый лук, можно без лишних усилий и денежных трат поддерживать в хорошем состоянии свое здоровье.

О полезных свойствах лука известно немало, однако далеко не все люди разбираются в нюансах его влияния на разные органы и системы человеческого организма. Предлагаем вам внимательнее изучить этот вопрос и разобраться, в чём причины периодической потребности в этом овоще, в каком виде его лучше употреблять и каких побочных явлений стоит опасаться.

Знаете ли вы? На территории современной Европы лук начали выращивать ещё в бронзовом веке, а вот своё теперешнее название растение получило благодаря К. Линнею, который изначально связывал его с кельтским словом «all», то есть «жгучий».

Полезные свойства репчатого лука

В современных магазинах можно найти самые разные виды лука, не только репчатый, но и красный или перьевой зелёный, отлично дополняющий любой салат. Во всех этих случаях овощи обладают схожими характерными особенностями, которые способствуют укреплению иммунитета, стимулируют пищеварительную деятельность желудка, помогают бороться со стрессом и оказывают положительное влияние на организм при борьбе с онкологическими процессами.

Укрепление иммунитета

Укрепление защитных сил организма в период высокой активности вирусных и простудных недугов объясняется высоким содержанием в репчатом луке аскорбиновой кислоты — сильного антиоксиданта, с помощью которого человеческий организм формирует коллагеновые связи. Это означает, что помимо укрепления иммунитета, при регулярном употреблении овоща можно повысить упругость кожи, прочность костной ткани и эластичность кровеносных сосудов. Людям со слабым иммунитетом и проблемами костей часто хочется лука именно потому, что так организм реагирует на нехватку аскорбиновой кислоты.

Знаете ли вы? В моменты сильного стресса человеческое тело источает луковый или чесночный аромат. К такому заключению пришли японские учёные во главе с Масако Кацуяма, исследовавшие в 2018 году 500 добровольцев возрастом 20–70 лет.

Стимулирует пищеварение

Присутствующие в составе репчатого лука олигосахариды положительно сказываются на пищеварительных процессах, поскольку способствуют выделению желудочных и панкреатических соков. Однако при заболеваниях ЖКТ (особенно язвенных процессах) употребление луковиц очень нежелательно, что объясняется раздражением слизистой оболочки и усугублением проблемы.

Польза при онкологии

Предупредить развитие рака желудка, гортани и предстательной железы помогают присутствующие в луке сульфиды, а также антоцианы, эффективно защищающие организм от болезнетворных микроорганизмов и бактериального влияния. Кроме того, в овоще содержится и вещество кверцетин, нейтрализующее свободные радикалы в тканях организма (именно они вызывают формирование раковых клеток). Больше всего кверцетина в красных разновидностях овоща, хотя обычный репчатый лук также не лишён их.

Важно! Выбирая препарат для комплексного лечения витаминно-минерального дефицита, обращайте внимание только на поливитаминные составы, с максимальным количеством полезных составляющих. Наиболее эффективными в этом плане будут витамины для беременных.

Борьба со стрессом

В борьбе с нервным перевозбуждением и эмоциональной истощённостью неплохо помогает справиться чеснок, но при его отсутствии можно использовать и лук. Основным лечебным компонентом в данном случае считается железо, которое входит в состав гемоглобина и активизирует кроветворные процессы.

Почему хочется репчатого лука: чего не хватает в организме

Учитывая богатый витаминно-минеральный состав репчатого лука, логично предположить, что больше всего его хочется людям, которые испытывают дефицит в тех или иных компонентах.

Рассмотрим следующие возможные нарушения:

  1. Дефицит витамина С. Ежедневно человек должен употреблять не меньше 200 г этого вещества, а при его нехватке вам вполне вероятно захочется цитрусовых или того же лука.
  2. Низкое содержание железа в крови. В данном случае убедиться в догадках поможет только соответствующий анализ крови, а для пополнения запасов железа полезно кушать гранат, красное мясо, яйца, сметану, курагу и тыкву. Нелишними будут орехи, желательно грецкие.
  3. Нехватка селена. Данный минерал особенно полезен для нормализации обменных процессов и полноценной деятельности поджелудочной и щитовидной желёз, но как и в предыдущем случае, определить его уровень можно только путём развёрнутого анализа крови. Помимо лука, людям с низким содержанием селена может захотеться бобовых, морепродуктов и орехов.
  4. Нехватка в организме витаминов группы В (в особенности B1, B6, B9), которые провоцируют нарушение деятельности нервной системы и проблемы в обменных процессах. Заметить дефицит этих компонентов несложно по ухудшению состояния кожи, волос и ногтей.
  5. Присутствие вирусной инфекции в организме. Не исключено, что желание съесть луковицу появится в период активного распространения вирусных инфекций или на начальных этапах развития болезни.
  6. Дефицит калия, проявляющийся в повышенной утомляемости, учащённом сердцебиении, иногда запорах, судорогах и спазмах.
  7. Снижение иммунных сил организма, особенно в период сезонных обострений болезней.

Важно! Пережаренное подсолнечное масло — отличный источник холестерина, который разрушительно воздействует на сосудистую сетку. По возможности лучше воздержаться от постоянного приготовления лука путём жарки.

Проще говоря, если вы не можете избавиться от желания съесть луковицу, и даже целая головка не помогает на долгое время утолить «голод», стоит включить в рационы комплексные минерально-витаминные составы. Они не только помогут повысить защитные силы организма, но и нормализуют деятельность различных органов и систем, которым раньше не хватало питательных компонентов.

Нормы употребления лука

Многие специалисты даже здоровым людям не советуют съедать больше 150 г овоща в сутки, но на самом деле определить норму потребления продукта для каждой отдельной личности довольно сложно: тут нельзя не учитывать вес и возраст. Чтобы примерно вычислить, сколько лука в сутки нужно, стоит учесть, что всего 100 г в день способны обеспечить организм половиной дневной нормы витаминов А и С.
При отсутствии других источников таких полезных компонентов, в течение дня можно съесть несколько луковиц общей массой 200 г. По такому же принципу рассчитывается и требуемое количество других питательных веществ, причём за лишний вес можно не переживать, поскольку любой вид растения обоснованно считается низкокалорийным (в среднем — 40 ккал на 100 г продукта).

В каком виде лучше употреблять лук

Максимальное количество витаминно-минеральных составляющих содержится в сыром луке, поэтому неудивительно, что и употреблять его желательно именно в таком виде. Любая термическая обработка уничтожает существенную часть полезных компонентов, особенно если овощ жарится или тушится в сочетании со специями и другими продуктами.

Если же без теплового воздействия обойтись не получится, тогда желательно использовать наиболее щадящие методы: обработку паром или запекание в духовке. При жарке на сковороде проследите за качеством масла и, в случае необходимости, периодически заменяйте его.

Возможный вред и противопоказания к употреблению лука

Полезные свойства лука не вызывают сомнений, но, к сожалению, и о возможности отрицательного воздействия на организм забывать не стоит. Зачастую такие ситуации связаны со здоровьем и особенностями состояния отдельных органов и систем.

Поэтому в первую очередь внимательными к употреблению овоща нужно быть следующим людям:

  • склонным к аллергическим реакциям и тем, кто уже сталкивался с появлением зуда или высыпаний после употребления жгучего растения;
  • страдающим от язвы желудка и разных форм гастрита;
  • имеющим проблемы с почками и печенью, особенно на стадии обострения недуга;
  • страдающим от повышенного артериального давления (в некоторых случаях репчатый лук ещё больше повышает его) и чрезмерной возбудимости нервной системы.

С осторожностью к употреблению растения стоит подходить людям, склонным к сердечно-сосудистым заболеваниям, в частности, и тем, кто находится в группе риска, а также беременным женщинам во втором триместре, поскольку жгучий овощ ещё больше повышает вероятность появления изжоги и неприятной отрыжки.

Способ и количество употребляемого репчатого лука напрямую зависят от того, какую цель от его применения вы преследуете. Если он нужен только как дополнение к блюдам, тогда стоит ориентироваться на вкус, а вот для устранения витаминно-минерального дефицита придётся каждый день съедать определённое количество овоща. Тем не менее, в любом из этих случаев желательно употреблять только свежие луковицы, содержащие в себе максимальный запас всех полезных компонентов.

Даже очищенные и разрезанные экземпляры на открытом воздухе теряют существенную часть своих питательных веществ, не говоря уже о жареных или тушёных разновидностях, которые успели пройти серьёзную термическую обработку. В то же время, если речь идёт о людях, страдающих от заболеваний ЖКТ, тогда приготовленный лук будет намного полезнее свежего, поскольку не станет раздражать желудок.
В профилактических целях есть овощ совсем не обязательно. Луковицу можно просто разрезать и некоторое время вдыхать эфирные масла, исходящие из свежей середины. Не менее полезными будут и луковые ингаляции, приготовленные из шелухи овоща. Если вас сильно тянет на лук, не стоит себе отказывать в таком «лакомстве», просто во всём соблюдайте меру, отдавая предпочтение сырому, а не жареному овощу.

В первую очередь, о сыром репчатом луке важно помнить, что употреблять в пищу можно только свежеочищенный овощ. Чем дольше чищенная и разрезанная луковица стоит на открытом воздухе, тем больше бактерий она впитывает. Через 2-3 дня такой овощ превращается в настоящую инфекционную бомбу и ничего, кроме вреда, принести уже не может. Так что хранить лук можно только в шелухе.

Но и в том случае, если хранился он правильно, не стоит поедать этот овощ килограммами. Особенно, если есть проблемы с пищеварением. Репчатый лук (и его зеленые перья, в том числе) сильно повышает кислотность желудка и раздражает слизистую органов пищеварения. При злоупотреблении им легко заработать гастрит, а в дальнейшем и язву. Если эти проблемы уже актуальны, то стоит вообще забыть о луке и перейти на более щадящие для организма продукты.

Из других негативных влияний лука на пищеварительную систему можно также упомянуть метеоризм и обострение хронических болезней печени. Также не рекомендуется есть лук при склонности к образованию почечных камней. Луковый сок усиливает и значительно ускоряет этот процесс.

Помимо пищеварительной системы репчатый лук очень плохо сказывается на работе сердца и органов дыхания. Из-за раздражающего и возбуждающего воздействия на нервную систему он легко может спровоцировать приступ астмы и другие аллергические реакции.

В этом вопросе очень важно прислушиваться к себе. Если по какой-либо причине запах луковицы вызывает отторжение, отвращение, не стоит насиловать организм и есть ее через силу. Чувство отвращения — это естественный сигнал нашего тела о том, что какой-либо продукт является для него чужеродным и неполезным.

Последнее вредное качество сырого репчатого лука — способность повышать артериальное давление и плохо влиять на сердечные ритмы. Людям с врожденным пороком сердца, вегето-сосудистой дистонией, перенесшим инфаркт или имеющим проблемы с артериальным давлением вообще стоит сократить употребление лука к минимуму. Это существенно улучшит качество жизни и поможет ощущать себя гораздо лучше.

О лечебных свойствах лука можно рассказывать очень и очень долго. Некоторые люди обожают его и добавляют овощ в каждое блюдо, другие сторонятся его из-за резкого запаха и вкуса. Лук можно употреблять сырым, обжаренным, запеченным, приготовленным на пару. Вы не являетесь фанатом этого продукта, но в последнее время стали все чаще замечать, что вам хочется съесть его.Может ли это указывать на нехватку витаминов и минералов в организме?

Преимущества репчатого лука для вашего здоровья

Этот овощ богат витамином С, который укрепляет иммунную систему и помогает сохранить красоту кожи и волос. Также в составе есть витамин В9, он способствует делению клеток. Не стоит забывать о витамине В6, он помогает снизить давление и укрепить сердце, сосуды.

Репчатый лук содержит витамин Е, такие минералы как калий, железо, селен. В составе присутствует фолиевая кислота.

Лук содержит химические соединения, которые могут снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, предотвращая образование тромбов. Продукт помогает предотвратить онкологию при регулярном употреблении.

Как показали исследования, свежий репчатый лук снижает уровень сахара в крови, что важно для людей, страдающих от диабета. Несколько исследований показывают, что продукт снижает риск рака желудка, груди, толстой кишки и предстательной железы.

Ознакомьтесь с нашей публикацией Почему хочется шоколад: возможные причины

В народной медицине продукт используется для облегчения кашля, простуды и насморка.

Почему хочется лука: основные причины

Как утверждают многие врачи, если человек несколько дней или даже недель предпочитает включать в рацион какой-либо один продукт, этот симптом указывает на то, что в его рационе не хватает определенных витаминов или минералов. Если вы в последнее время постоянно едите лук, не стоит игнорировать этот симптом. Будьте осторожны, ведь употребление овоща в больших количествах может спровоцировать проблемы в работе органов пищеварения. Да и запах лука вряд ли понравится окружающим.

Почему хочется лука, чего не хватает в организме:

Дефицит витамина С. Ваш организм нуждается в ежедневном потреблении этого витамина, в количестве 200-500 мг. Если в вашем рационе отсутствуют продукты с витамином С, советуем принимать добавки, в составе которых он есть.

Дефицит железа в крови. В репчатом луке содержится железо, именно поэтому ваш организм может «требовать» этот продукт. Чтобы проверить это, советуем сдать анализ крови. Чтобы восполнить нехватку железа, кушайте курагу и гранат, красное мясо, яйца, семена тыквы, орехи.

Дефицит селена. Этот минерал необходим для обменных процессов и полноценного функционирования щитовидной, поджелудочной желез. Также вещество содержится в морепродуктах, бобовых, орехах и семенах.

Дефицит витаминов группы В (В1, В6 и В9 ) — провоцирует нарушения в обменных процессах, проблемы в работе нервной системы. Дефицит этих витаминов негативно отражается на состоянии кожи, волос и ногтей.

Наличие вирусной инфекции в организме . Возможно, таким образом ваш организм пытается восполнить нехватку питательных веществ и защититься от вирусов.

Дефицит калия, распознать который можно по таким симптомам как повышенная утомляемость, проблемы с сердцебиением, запоры, судороги и спазмы.


Снижение иммунитета.
Если вам все чаще хочется съесть лук, советуем включить в рацион комплексный витаминно-минеральный препарат. Он помогает повысить иммунитет и предотвратить нехватку витаминов и минералов.

Почему хочется лука и чего не хватает в организме? Самостоятельно вы вряд ли сможете определить дефицит какого-либо витамина и минерала. Если вы уже несколько дней или недель употребляете продукт в больших количествах, обязательно обратитесь к врачу. Без необходимых обследований трудно определить, какой именно витамин или минерал необходим вашему телу.

9 продуктов, которые нужно включить в зимний рацион :: Здоровье :: РБК Стиль

С наступлением холодов наш организм страдает от недостатка витаминов. Из-за этого снижается иммунитет, возникает усталость и сонливость, учащаются переедания. Бороться с хандрой и плохим самочувствием можно с помощью вкусной еды. Дефицитные витамины и микроэлементы содержатся в продуктах, которые продаются в каждом магазине. Достаточно просто включить их в свой ежедневный рацион. Правильно подобранное зимнее меню поможет повысить защиту организма и легче пережить холодное время года.

В хурме содержится много бета-каротина, который улучшает зрение и замедляет старение. Именно это вещество придает плодам их ярко-оранжевый цвет. Кроме того, хурма богата полезными для сердца калием и магнием. А еще она отличается высоким содержанием витамина С, который незаменим в холодное время года. Он укрепляет иммунитет, помогает организму бороться с вирусами и инфекциями.

Если поджарить кусочки хурмы в сливочном масле и добавить несколько ложек тростникового сахара, получится вкусный соус к блинчикам или вареникам. Лучше выбирать мягкие плоды с сухой и темной плодоножкой. Их кожица должна быть тонкой и иметь насыщенный темно-оранжевый оттенок. Если вы купили недозревшую терпкую хурму — положите ее в холодильник или морозилку. За три-четыре часа вязкий вкус исчезнет.

Квашеная капуста

По содержанию витамина C квашеная капуста в несколько раз превосходит свежую. При закваске количество аскорбиновой кислоты и полезных молочнокислых бактерий в ней только увеличивается. Чтобы получить дневную норму этого витамина, достаточно съедать всего 200 г квашеной капусты. Кроме того, ее рассол хорошо устраняет симптомы похмелья. Заготовку можно использовать как гарнир, основу для супов или начинку для пирогов.

Для квашения лучше выбирать плотные кочаны белого цвета. Классическая рецептура включает всего три ингредиента: капусту, немного моркови и соль. А вот сахар добавлять не стоит — он ускоряет приготовление, но разрушает витамин C. Хранить заготовку лучше всего утрамбованной, покрытой слоем рассола и под грузом. Стоит учесть, что квашеная капуста противопоказана при гастрите, язвенной болезни и панкреатите.

Цитрусы считаются одними из лидеров по содержанию витамина C. Толстая кожура позволяет им выдерживать длительные перевозки и не терять полезных свойств. Эти фрукты богаты фитонцидами, которые борются с болезнетворными бактериями. Они помогают противостоять инфекциям, улучшают обмен веществ, укрепляют иммунитет и повышают настроение. Кстати, по содержанию аскорбиновой кислоты мандарин уступает апельсину и грейпфруту.

Один средний апельсин восполняет дневную норму этого витамина. А вот мандарины полезно употреблять при нехватке другого важного элемента — витамина А. Он необходим для поддержания остроты зрения, красоты кожи и волос. И все же злоупотреблять цитрусами не стоит. Они могут провоцировать аллергии, вызывать изжогу, разъедать зубную эмаль и слизистую желудка. Их не стоит есть натощак, а после употребления лучше сразу почистить зубы.

По содержанию аскорбиновой кислоты клюква приравнивается к цитрусовым. К тому же в ней много витаминов группы В, калия, магния, цинка и йода. А клюквенный морс — проверенное средство при простуде. Он понижает жар, выводит токсины и утоляет жажду. Кроме того, эта ягода повышает защитные силы организма, ускоряет обмен веществ и помогает лечить цистит. Клюква полезна для профилактики кариеса, варикоза и повышенного давления.

Ягоды можно есть сырыми, а можно готовить из них варенье, соусы, сиропы и соки. Самый простой способ зарядиться витаминами — добавить небольшую горсть клюквы в кашу или салат. Благодаря входящему в ее состав природному консерванту ягоды могут храниться долгое время без дополнительной обработки и консервации. Зимой заменой свежим ягодам станет замороженная, вяленая или сушеная клюква. Она почти не теряет своих ценных качеств.

Зимой иммунная система находится в постоянном напряжении. Защитить организм от простудных заболеваний и справиться со стрессом хорошо помогает гранат. Если не хотите чистить фрукт и есть его в чистом виде, можно пить натуральный гранатовый сок. Это целый витаминно-минеральный комплекс. Он выводит токсины, понижает жар, снимает воспаления, обеззараживает рот и горло при ангине.

В ежедневный рацион достаточно включить одну четвертинку граната. Это не только поможет поддерживать хороший иммунитет зимой, но и поднимет гемоглобин, нормализует пищеварение и сон, защитит кожу от преждевременного старения и повысит эластичность сосудов. Не бойтесь съедать мякоть вместе с косточками. Они стимулируют работу кишечника и выводят из организма вредный холестерин.

Около 80% витамина D вырабатывается в коже под действием солнца, которого так не хватает зимой. Этот витамин помогает противостоять вирусам и бактериям, улучшает обмен веществ, отвечает за усвоение кальция, нормальный рост и развитие костей. Зимой восполнить запасы «солнечного» витамина помогут жирные сорта рыбы. Для этого подойдут сардины, форель, морской окунь или скумбрия.

Кроме того, рыба богата йодом и незаменимыми жирными кислотами омега-3. Они активизируют работу мозга, снижают риск болезней сердца и суставов. Благодаря этим липидам улучшается состояние волос и ногтей. Поэтому так важно включать в зимнее меню рыбный суп, стейк из рыбы, салат с сельдью или горбушей. Свежую рыбу можно заменить консервами. Правда, есть их каждый день нежелательно.

Зимой очень полезно есть орехи. В их составе много белков, минералов, аминокислот и антиоксидантов. А благодаря калию и магнию орехи благотворно влияют на сердце и сосуды. Они снижают раздражительность, повышают внимание, помогают бороться с усталостью. Смесь орехов с медом снимает нервное напряжение и повышает сопротивляемость организма перед инфекциями. При этом важно помнить, что это калорийный и аллергенный продукт.

Чтобы получить питательные вещества, достаточно съедать четыре-пять штук в день. При нагревании орехи становятся вкуснее, но теряют часть полезных свойств. Избавиться от грустных мыслей и повысить работоспособность поможет ореховая паста. Измельчите орехи в блендере или кофемолке до состояния, напоминающего сливочное масло. По желанию туда можно добавить мед, шоколад, кленовый сироп, какао, корицу или другие приправы.

Оранжево-красные ягоды, богатые кальцием, железом, калием и марганцем, используют как желчегонное и бактерицидное средство. Кроме того, шиповник является мощным антиоксидантом и препятствует старению кожи. В 100 г сушеных ягод содержится примерно в 20 раз больше аскорбиновой кислоты, чем в 100 г апельсинов. Несмотря на полезные свойства этого витамина, людям с больным желудком нужно принимать шиповник с особой осторожностью.

В зимний сезон чай из шиповника повышает иммунитет и работоспособность, улучшает обмен веществ и ускоряет выздоровление при простуде. Залейте одну столовую ложку сушеных ягод стаканом теплой воды и оставьте на ночь. Для улучшения вкуса в напиток можно добавить ложку меда. Пить лучше через трубочку или полоскать рот после каждого приема чистой водой: крепкий настой шиповника может испортить зубную эмаль.

Зимой сухофрукты станут лучшей альтернативой покупным сладостям. Они сохраняют практически всю пользу, которая есть в свежих фруктах. Еще одно важное качество — длительный срок хранения. Если соблюдать все правила, сухофрукты не теряют питательных свойств и вкусовых качеств в течение года. Пара фиников с чаем заменит конфеты и пирожные. Но есть их в большом количестве не рекомендуется. Калории и сахар при сушке никуда не уходят.

Сегодня на прилавках магазинов можно найти любые сухофрукты — от кураги до сушеной папайи и вяленой дыни. Все они обладают различными свойствами и по-разному влияют на организм. Например, изюм улучшает работу нервной системы, повышает гемоглобин и лечит бессонницу. Финики помогают бороться с усталостью и отлично справляются с похмельем. А отвар из сушеных груш будет полезен при кашле, простуде или ангине. 

В каких овощах содержится больше всего витаминов

20 июля 2018

Одно из самых главных правил здоровья – организация питания. Подбор блюд для ежедневного меню должен осуществляться в соответствии с общими принципами здорового питания, а также с учетом индивидуальных потребностей организма взрослого и ребенка.

Особенно следует тщательно составлять пищевой рацион лицам с разнообразными хроническими заболеваниями. Людям, страдающим различными патологиями необходимо выбирать полезные блюда, которые смогут насытить организм необходимыми витаминами и минералами.

При диагнозе авитаминоз или недостатке какого-либо определенного витамина необходимо принимать качественные комплексные препараты. Но этого недостаточно для пополнения нужных организму веществ. Ведь принимать витамины и пищевые добавки постоянно в течение всей жизни нельзя. Такие средства принимаются курсами, например, в сезон гриппа и простуд или по назначению врача (по медицинским показаниям). Потребность в естественных источниках пополнения существует всегда, независимо от того, имеется ли в данный момент витаминный дефицит.

Следует покупать продукты с высоким содержанием полезных веществ, включая разные группы витаминов.

Многие люди полагают, что для пополнения организма полезными витаминами следует стать вегетарианцем и перейти полностью на растительную пищу. Это миф. Свой ежедневный привычный рацион совершенно не нужно менять радикально! Питание должно быть сбалансированным, поэтому к блюдам из мяса следует подавать овощной салат, вводить в меню свежие соки и фрукты и т. д.

ТОП доступных и дешевых овощей с наибольшим количеством витаминов

  1. Морковь, томаты, перец красный (каротин – витамин А).
  2. Фасоль, горох, томаты (тиамин – витамин В1).
  3. Зеленый горошек, лук, шпинат (витамин В2 – рибофлавин).
  4. Белокачанная капуста, фасоль, горошек зеленый, картофель, редис, перец болгарский, томаты (витамин С – аскорбиновая кислота).
  5. Салат, шпинат, томаты (витамин К – филлохинон).
  6. Красный острый перец, томаты, морковь (витамин Р – цитрин).

Для того чтобы сохранить полезные витамины в продуктах, их нужно правильно хранить, обрабатывать и готовить. В меню следует вводить салаты из сырых овощей, готовить печеные и тушеные блюда.

Витамины и минеральные вещества – Московский областной центр общественного здоровья и медицинской профилактики (МОЦОЗиМП)

При сахарном диабете много внимания следует уделять достаточному содержанию в рационе витаминов и минеральных веществ.

При этом виде заболевания из-за нарушения обмена веществ возможен дефицит витамина С, витаминов группы В, других витаминов и минеральных веществ.

Витамины

Витамины представляют собой биологически активные органические соединения, имеющие большое значение для нормального обмена веществ и жизнедеятельности организма. Они повышают физическую и умственную работоспособность человека, способствуют устойчивости организма к различным заболеваниям, отчего могут рассматриваться как важное средство их профилактики.

Большинство витаминов не синтезируется в организме человека, поэтому необходимо постоянное поступление их с пищей или в виде препаратов.

При недостатке витаминов в пищевом рационе у человека развивается гиповитаминоз, характеризующийся ухудшением общего самочувствия, быстрой утомляемостью, снижением защитных сил организма. Гиповитаминозные состояния чаще наблюдаются зимой и весной, так как именно в эти времена года многие продукты содержат недостаточное количество витаминов.

Витамины выпускаются промышленностью в виде специальных препаратов. Однако следует отдавать предпочтение естественным источникам витаминов и лишь при необходимости прибегать к витаминным препаратам.

Витамины делят на две основные группы: витамины, растворимые в воде, и витамины, растворимые в жирах. Кроме того, выделяют группу витаминоподобных соединений, степень незаменимости которых не доказана.

Витамин С (аскорбиновая кислота) участвует во многих процессах жизнедеятельности, активирует различные ферменты и гормоны, повышает устойчивость организма к заболеваниям. При недостаточном его поступлении в организм появляются общая слабость, быстрая утомляемость, возможна кровоточивость десен. Одно из важных свойств витамина С — способность предупреждать цингу, заболевание, при котором воспаляются десны, выпадают зубы, резко падает сопротивляемость инфекционным заболеваниям.

Прием аскорбиновой кислоты снижает физическое утомление и повышает работоспособность. Поэтому необходимо заботиться о повседневном поступлении в организм с продуктами питания 50-70 мг, даже 100 мг витамина С.

Основными источниками витамина С являются овощи и фрукты. Им богаты плоды шиповника, черная смородина, сладкий перец, зеленый лук, капуста белокочанная  (свежая и квашенная) и цветная, редис, зеленый горошек, томаты, укроп, петрушка, шпинат, лимоны, апельсины.

Следует иметь в виду, что витамин С частично разрушается при кулинарной обработке, а также при длительном хранении овощей и фруктов. В зимнее время наиболее постоянным и доступным источником витамина С является картофель, а также свежая и квашеная капуста. Для обогащения пищевого рациона витамином С можно рекомендовать настой из сухих плодов шиповника.

Сохранность витамина С обеспечивает правильная кулинарная обработка овощей и плодов.  Овощи не следует подолгу оставлять на воздухе очищенными и разрезанными, при варке их надо закладывать в кипящую воду непосредственно после очистки. Замороженные овощи необходимо опускать в кипящую воду, так как медленное оттаивание увеличивает потерю витамина С.

К витаминам группы В относятся витамин В1, (тиамин), В2 (рибофлавин), витамин РР (никотиновая кислота), В6 (пиридоксин), В9 (фолиевая кислота), витамин В12 (цианокобаламин) и др.

Тиамин (витамин В1) играет активную роль в обмене углеводов, участвует в белковом и жировом обмене, является стимулятором нервной и мышечной деятельности, оказывает благоприятное влияние на функции органов пищеварения.

Симптомы гиповитаминоза В1:

  • мышечная слабость,
  • боли в ногах,
  • ослабление внимания,
  • повышенная раздражительность.

При резко выраженной недостаточности витамина В1, возможно множественное воспаление нервных стволов — полиневрит. Полиневрит, возникающий при длительном однообразном питании зерновыми, освобожденными от наружных оболочек, а также полированным рисом, носит название Бери-Бери, и в недалеком прошлом был распространен в ряде стран.

Потребность в витамине В1 увеличивается при напряженной физической и нервно-психической деятельности.

Витамин В1 содержится в продуктах как растительного, так и животного происхождения. Хлебные изделия из муки грубого помола и, особенно из отрубей заключают в себе большое количество витамина В1. Он имеется в крупах, горохе, фасоли, в мясе, особенно в нежирных сортах свинины, субпродуктах. Много витамина В1 в дрожжах (пивных, пекарских), орехах. Для дополнительной витаминизации используют и синтетические препараты витамина В1.

Рибофлавин (витамин В2) оказывает значительное влияние на функцию органа зрения: повышает его остроту, способность различать цвета, улучшает ночное зрение.

При недостаточности витамина В2 может воспалиться слизистая оболочка глаз, появиться светобоязнь, слезотечение, понизиться острота зрения. С гиповитаминозом рибофлавина связаны возникновение трещинок в углах рта («заеды»), воспаление слизистой оболочки полости рта (стоматит). Витамин В2 содержится в тех же продуктах, что и витамин В1. Особенно много его в дрожжах.

Никотиновая кислота (витамин РР) участвует в обмене веществ, являясь составной частью некоторых окислительных ферментов, оказывает благотворное влияние на нервную систему, на состояние кожи. При резко выраженном гиповитаминозе РР возникает заболевание называемое пеллагрой, что означает «шершавая кожа». Для него характерны, помимо изменений кожи, расстройство деятельности кишечника и заторможенность психики. Недостаточность РР вызывает утомляемость, общую слабость, раздражительность, бессонницу.

Источники витамина РР — хлеб из муки грубого помола, крупы, фасоль, горох, картофель, мясо, рыба яйца, дрожжи.

Для более полного обеспечения витамином РР имеет значение достаточное поступление в организм полноценного белка, содержащего одну из незаменимых аминокислот — триптофан, необходимую для синтеза никотиновой кислоты.

Пиридоксин (витамин В6) играет большую роль в обмене белков и жиров, оказывает регулирующее влияние на нервную систему.

Симптомы гиповитаминоза — мышечная слабость, раздражительность. Витамин В6 содержится в продуктах как животного, так и растительного происхождения. Много его в дрожжах и печени. Пиридоксин имеется также в мясе, рыбе, яйцах, молоке, сыре. К продуктам растительного происхождения, являющимся источником витамина В6, относятся картофель, горох, бобы, зеленый перец.

Фолиевая кислота (витамин В9) участвует в синтезе не­которых аминокислот, оказывает стимулирующее влияние на кроветворение, способствует лучшему усвоению витамина В12. При недостатке фолиевой кислоты может развиться малокровие.

Следует учитывать, что если большинство витаминов группы В являются термостабильными и не разрушаются при кулинарной обработке, то фолиевая кислота легко разрушается при нагревании.

Из продуктов животного происхождения наиболее богаты фолиевой кислотой печень и почки, а из растительных — зеленые листья растений. Лучшими источниками фолиевой кислоты являются салаты из пищевой зелени. Содержится она и в капусте, свекле, моркови, картофеле и других овощах, во многих фруктах.

Цианокобаламин (витамин В12) принадлежит к веществам с высокой биологической активностью. Он участвует в процессах кроветворения. Недостаточность витамина В12 обычно развивается при нарушении его всасывания и проявляется малокровием (анемия). Основным источником витамина В12 являются продукты животного происхождения. Особенно богата им говяжья печень.

В отличие от водорастворимых жирорастворимые витамины поступают в организм только с жирами. Это витамины A, D, Е, К.

Ретинол (витамин А) и каротин участвуют в различных видах обмена веществ, оказывают влияние на состояние слизистых оболочек и кожи. Следует подчеркнуть особое значение витамина А для обеспечения нормальных процессов зрения. Участвуя в образовании светочувствительного вещества сетчатки глаз, он играет роль в обеспечении ночного и сумеречного зрения.

Один из признаков недостаточности витамина А — потеря способности видеть в сумерках, или так называемая куриная слепота. Дефицит витамина А сказывается и на дневном зрении, вызывая сужение зрения и нарушение способности различать цвета.

Витамин А содержится только в продуктах животного происхождения: печени (свиной, говяжьей, рыб), куриных яйцах, молоке, сливочном масле, сырах, рыбьем жире. Летом в молоке его больше, чем зимой, в связи с большим в летнее время содержанием каротина в кормах животных.

В растительных продуктах витамина А нет. В них нахо­дится его провитамин — каротин (от лат. carota — морковь). Действительно, в моркови каротина содержится много, как и в других овощах и фруктах красного и оранжевого цвета — томатах, красном сладком перце, абрикосах и кураге, ягодах облепихи. Есть каротин и в зеленом салате, капусте, зеленом горошке, зелени петрушки, зеленом луке.

Из-за того что витамин А является жирорастворимым, он значительно лучше усваивается вместе с жиром. Поэтому овощи, содержащие каротин, целесообразно употреблять с жирной пищей, например морковь со сметаной или в виде салатов и винегретов с растительным маслом.

Витамин А устойчив к нагреванию, но неустойчив к кислороду и к действию ультрафиолетовых лучей.

Поэтому овощи, содержащие каротин, рекомендуется хранить в темном помещении, а при кулинарной обработке измельчать непосредственно перед использованием.

Кальциферолы (витамин D) оказывают влияние на минеральный обмен, обеспечивают всасывание кальция и фосфора в кишечнике, влияют на отложение кальция в костной ткани. Витамин D необходим для профилактики рахита у детей. Он содержится только в продуктах животного происхождения (сметана, сливки, молоко, печень трески, тунца).

В организме человека витамин D образуется при облучении солнцем содержащегося в коже провитамина. Дефицит витамина D может возникнуть при работе в условиях полярной ночи, при отсутствии ультрафиолетового облучения.

Токоферолы (витамин Е) нормализуют мышечную деятельность, предотвращая развитие мышечной слабости и утомления. Этот витамин тесно связан с функцией эндокринной системы, особенно половых желез, щито­видной железы, гипофиза. Витамин Е содержится в продуктах растительного и животного происхождения. Много его в растительных маслах, в частности в хлопковом, подсолнечном, соевом. В небольшом количестве витамин Е находится в овощах, бобовых, молоке, сливочном масле, куриных яйцах, мясе, рыбе.

Филлохиноны (витамин К) являются одним из факторов, обеспечивающих свертывание крови. Недостаточность витамина К вызывает кровотечение из носа, десен, желудочно-кишечного тракта. Витамин К содержится в зеленых листьях салата, капусты, крапивы.

Биофлавоноиды (витамин Р) относят к витаминоподобным соединениям. Витамин Р входит в группу биологически активных веществ (рутин, катехины, антоцианы), оказывает капилляроукрепляющее действие, уменьшает проницаемость сосудистой стенки. Р-гиповитаминоз обычно сочетается с недостаточностью аскорбиновой кислоты. При этом возможны хрупкость стенок мелких сосудов, точечные кровоизлияния, быстрая утомляемость.

Витамин Р содержится в черноплодной рябине, вишне, черной смородине, чае, зеленом горошке, апельсинах, лимонах, плодах шиповника, перце, малине, землянике и в других плодах и ягодах.

Метилметионинсульфоний (витамин U) оказывает благоприятное влияние на состояние слизистых оболочек, способствует заживлению язв желудка и двенадцатиперстной кишки.

Витамин U содержится в белокочанной капусте, томатах, зеленом чае, в соках из сырых овощей (капустном) и плодов.

Классификация витаминов и витаминоподобных соединений

Водорастворимые витамины Жирорастворимые витамины Витаминоподобные соединения
Витамин С (аскорбиновая кислота)

Витамин В1 (тиамин)

Витамин В2  (рибофлавин)

Витамин РР (никотиновая кислота, ниацин)

Витамин В6 (пиридоксин)

Витамин В12 (цианокобаламин)

Витамин В9 (фолиевая кислота)

Пантотеновая кислота

Биотин

(витамин Н)

Витамин А (ретинол) и каротины

Витамин D (кальциферолы)

Витамин Е (токоферолы)

Витамин К (филлохиноны)

 

Биофлавоноиды (витамин Р)

Метилметионинсульфоний (витамин U)

Пангамовая кислота (витамин В15)

Холин

Липоевая кислота

Оротовая кислота

Парааминобензойная кислота

Инозит

Карнитин

 Минеральные вещества

Минеральные вещества необходимы человеку, так как принимают участие в построении клеток и тканей организма, деятельности ферментных систем.

Выделяют две группы минеральных веществ: макроэлементы и микроэлементы. Суточная потребность в макроэлементах (натрий, кальций, фосфор, магний, калий, железо) измеряется миллиграммами и даже граммами, а в микроэлементах, к которым относятся медь, цинк, марганец, кобальт, молибден, хром, никель, йод, фтор, кремний и др., эта потребность в десятки и сотни раз меньше. Остановимся подробнее на некоторых ми­неральных веществах.

Поваренная соль (хлорид натрия) необходима для поддержания определенного солевого состава крови и осмотического давления, от которого зависит количество жидкости, удерживаемое в крови и тканях.

При недостатке хлорида натрия происходит обезвоживание тканей. Поваренная соль также придает вкус пище, улучшает аппетит.

Суточная потребность в хлориде натрия в условиях умеренного климата составляет 10—15 г. Эта потребность удовлетворяется поваренной солью, содержащейся в натуральных продуктах дневного рациона (3—5 г), в хлебе (3—5 г), солью, используемой в процессе кулинарной обработки пищи (3—5 г), и минимальным количеством соли, добавляемой для подсаливания готовых блюд за обеденным столом.

Расход соли увеличивается при значительных физических нагрузках, усиленном потоотделении, особенно в условиях жаркого климата. Следовательно, количество поваренной соли в рационе при этом необходимо повысить.

В организме человека много солей кальция. Он играет важную роль в обмене веществ, способствует поддержанию нормальной возбудимости нервной и мышечной тканей. При недостатке кальция наблюдается ломкость костей, плохо образуется костная мозоль после переломов.

Соли кальция находятся во многих пищевых продуктах, например в крупах, овощах. Однако наиболее хорошо усваиваемым является кальций, содержащийся в молоке, молочнокислых продуктах, куриных яйцах.

Норма кальция для взрослого человека составляет 800—1000 мг в день (100 г сыра или0,5 лмолока обеспечивают суточную потребность в кальции).

Фосфор, как и кальций, входит в состав костной ткани, а также является обязательной составной частью ядер клеток нервной системы и других тканей. Однако значение фосфора для организма этим не исчерпывается. Он активно участвует в обмене белков, жиров и углеводов, в некоторых биохимических процессах. С органическим соединением фосфора — аденозинтрифосфорной кислотой — связана энергия, используемая при сокращении мышц. При интенсивной мышечной работе потребность в фосфоре возрастает.

Фосфор, находящийся в продуктах животного происхождения (сыр, творог, молоко, мясо, печень, рыба, яйца), усваивается организмом лучше, чем фосфорные соединения растительных продуктов (крупа, фасоль, горох, хлеб).

Большое значение для минерального обмена имеет магний, который содержится в костях и других тканях организма. Обмен его солей взаимосвязан с обменом фосфора и кальция. Соли магния активируют ферменты, участвующие в химических превращениях соединений фосфора. Поставщиками магния в основном являются продукты растительного происхождения — хлеб из муки грубого помола, крупы, бобовые, картофель.

Калий имеет важное значение для обеспечения нормальной деятельности сердечно-сосудистой сисмы, так как он усиливает мочевыделение. Много солей калия содержится в овощах, фруктах, ягодах (картофель, капуста, тыква, кабачки, курага, чернослив, урюк, изюм, черная смородина).

Еще один макроэлемент, о котором мы расскажем, — это железо. В ряде руководств железо относят к микроэлементам. Потребность в железе, казалось бы, невелика и исчисляется примерно 15 мг в сутки, однако соединения железа являются необходимой составной частью многих тканей организма. Так, красные кровяные тельца (эритроциты) содержат значительное количество железа. Оно входит также в состав некоторых ферментов. Недостаток железа в пище может привести к развитию малокровия. Железо есть в мясе, хлебе, во многих овощах, фруктах.

Микроэлемент медь участвует в построении ряда ферментов, оказывает влияние на процессы всасывания в кишечнике железа и тем самым — на образование гемоглобина.

Медь содержится в таком количестве пищевых продуктов, что, как правило, врачам не приходится встречаться с недостаточным поступлением в организм этого микроэлемента. Основные источники меди — хлеб, крупы (особенно овсяная, гречневая, пшенная), овощи, бобовые культуры. Медь содержится в печени, продуктах моря (кальмары, креветки), орехах.

Цинк, сосредоточенный в организме в основном в костной системе, коже, волосах, как и другие микроэлементы, участвует в образовании некоторых ферментов. Недостаток цинка у человека ведет к замедлению роста, полового созревания. Другие проявления дефицита цинка — потеря вкусовых ощущений или их извращение, снижение обоняния. Цинк необходим также для нормального кроветворения.

Основные источники цинка — мясо, птица, сыры, крупы (особенно овсяная), овощи, бобовые. Цинк содержится также в грецких орехах, продуктах моря.

Следующий микроэлемент — марганец — необходим для нормального роста человека, функционирования хрящевой и костной тканей, синтеза белков. Он участвует в регуляции углеводного и жирового обмена, способствует образованию инсулина — гормона поджелудочной железы. Отмечено, что в крови и тканях больных сахарным диабетом количество марганца снижено.

Пищевыми источниками марганца служат хлеб, крупы, овощи, бобовые, фрукты. Его много в свекле, овсяной крупе, грецких орехах; есть он в кофе и чае. Заметим, что содержание марганца в мясе, рыбе, яйцах, молочных продуктах невысоко.

Микроэлемент хром оказывает влияние на углеводный обмен, усвоение сахара и его уровень в крови. Введение инсулина способствует усиленному выделению хрома из организма. Вот почему недостаточность хрома нередко наблюдается у больных сахарным диабетом, получающих инсулин.

Наиболее высоко содержание хрома в говяжьей печени, в бобовых (соя, фасоль, горох). Поставщиками хрома являются также мясо, птица, различные овощи — томаты, морковь, салат, зеленый лук.

Йод необходим для образования тироксина — гормона щитовидной железы. Отмечено влияние йода на снижение уровня холестерина в крови. Неудивительно поэтому, что йод издавна считается одним из эффективных средств, способствующих профилактике атеросклероза.

Больше всего йода в морских водорослях, морской рыбе. Йод есть также в мясе, яйцах, молоке, различных овощах и фруктах — свекле, салате, моркови, картофеле, капусте, огурцах, яблоках, винограде, сливах.

Фтор. Он необходим для построения костной ткани, участвует в процессах формирования зубной эмали.

Достаточное количество фтора в рационе способствует профилактике кариеса зубов. Основной источник фтора — питьевая вода. Однако фтор содержится и в продуктах питания, например в рыбе (особенно в треске и соме), печени, орехах. Этот микроэлемент имеется и в мясе, в различных овощах и фруктах, овсяной крупе, а также в чае.

При сниженном содержании фтора в питьевой воде частота кариеса зубов заметно возрастает, поэтому в местностях, где отмечается это явление, проводят искусственное обогащение питьевой воды фтором (фторирование). Однако избыток фтора неблагоприятен, он может вызвать флюороз — заболевание, проявляющееся крапчатостью зубной эмали. В тех городах, где содержание фто­ра в воде повышено, вода специально обрабатывается в ионообменниках. При этом обеспечивается дефторирование — уменьшение содержания фтора в воде до нормы.

Внеклассное занятие «Витамины и здоровый организм. Посадка лука»

Муниципальное бюджетное специальное (коррекционное) общеобразовательное учреждение «Специальная (коррекционная) общеобразовательная школа-интернат»

Внеклассное занятие

«Витамины и здоровый организм. Посадка лука»

Кашинцева Галина Викторовна

Учитель класса «Особый ребенок»

г.Оса, 2016

Задачи:

Образовательные:

Обобщить представления детей об овощах и фруктах,

формировать у детей представление о значении витаминов для здоровья человека,

учить высаживать лук и расширять представления детей об условиях, необходимых для роста и развития растения (почва, влага, тепло и свет).

Коррекционные:

совершенствовать развитие связной устной речи через ролевой диалог, пробуждая интерес к театрализованной игре;

Воспитательные: воспитывать желание ухаживать за растениям,

помочь испытать чувство удовлетворения от хорошо выполненного дела.

Оборудование: презентация по теме — картинки с изображением овощей и фруктов, нарезанные на дольки овощи и фрукты, медали на тесьме с изображением овощей для инсценировки. Луковицы на каждого ребенка, инвентарь для посадки лука и полива — стаканчики с землей, палочки, лейки, фартуки на каждого ребенка, клеенка на столы, салфетки.

Предварительная работа: Разучивание стихов, пословиц, поговорок, рассказ о лечебных свойствах лука, рассматривание иллюстрации, использование дидактических игр.

Активизация словаря: витамины, корень, луковица, посадить, углубление, условия, стрелка.

Ход занятия:

У нас сегодня много гостей, давайте поздороваемся и подарим им свои улыбки. Садитесь.

Вы сейчас не просто поздоровались, а подарили друг другу частичку здоровья, потому что сказали «Здравствуйте!», это значит, «Здоровья желаю!». Русская народная поговорка говорит: «Здороваться не будешь, здоровья не получишь!»

Сегодня мы продолжим разговор о здоровом образе жизни.

Послушайте стихотворение:

Человеку нужно есть,

Чтобы встать и чтобы сесть,

Чтобы прыгать, кувыркаться,

Песни петь, дружить, смеяться!

Чтоб расти и развиваться

И при этом не болеть.

Нужно правильно питаться

С самых юных лет уметь!

Мы поговорим о питании, что такое здоровое питание, постараемся понять, какие продукты полезные, а какие вредные, а также узнаем, в каких продуктах содержатся витамины.

1. -Какого человека вы считаете здоровым?

(Кто не болеет, делает зарядку, занимается спортом, обливается водой, катается на коньках, бережет свое здоровье — ест здоровую пищу, принимает витамины, ест чеснок и лук, тепло одевается на прогулку)

-А вы умеете беречь свое здоровье?

-Что вы делаете, чтобы быть здоровыми?

(Я каждое утро делаю зарядку и умываюсь холодной водой, не пьем холодную воду)

Я рада за вас, вы умеете заботиться о своем здоровье!

2. Для нашего здоровья необходимо здоровое питание.

Для чего человеку необходима еда?

Чтоб быть сильным, здоровым.

Без еды мы не можем расти, двигаться, поправляться после

болезни и вообще жить.

Без еды наш организм, работать не сможет, точно также как

машина без бензина.

Нам нужно очень много разнообразной пищи еды, чтобы быть

здоровыми.

3.Игра «Назови любимую еду» Дети называют еду.

-Как ты думаешь, это полезная или вредная еда?

-А теперь меня спросите, есть ли у меня любимая еда?

В продуктах питания есть очень важные для здоровья вещества, которые называются витаминами.

Я приглашаю вас посмотреть, ГДЕ ЖИВУТ ВИТАМИНЫ и какие они важные.

1.Презентация «Витамины»

Еда необходима человеку чтоб, быть сильным, здоровым.

Без еды мы не можем расти, двигаться, сохранять тепло,

поправляться после болезни и вообще жить.

Еда дает нам силы, снабжает нас энергией, а энергия согревает

нас, приводит в движение сердце, мышцы, заставляет работать

мозг.

В продуктах питания есть очень важные для здоровья вещества, которые называются витаминами. «Вита» означает жизнь.

«Вита» означает жизнь.

Витамины живут в продуктах питания.

Самые главные – витамин A, B, C, D.

Нам нужно очень много разнообразной пищи еды, чтобы быть

здоровыми.

2.Презентации «Где живут витамины».

Витамин А содержится в моркови, петрушке, сливочном масле, в овощах и фруктах красного цвета – помидор, красный сладкий перец, тыква, мандарин.

Витамин А полезен для роста и зрения.

Давайте послушаем стих про витамин А.

«Помни истину простую —

Лучше видит только тот,

Кто жует морковь сырую

Или пьет морковный сок».

Витамин В содержится в молоке, мясе, хлебе, горохе, фасоли, крупе гречневой, пшенной, овсяной.

Без этого витамина не может хорошо работать сердце, когда витамина В не хватает человек плохо спит, много плачет.

«Очень важно спозаранку

Есть за завтраком овсянку

Черный хлеб полезен вам-

И не только по утрам».

Витамин С – в смородине, яблоке, луке, лимоне, апельсине, кислой капусте. Витамин «С» укрепляет весь организм, помогает нам быть крепкими и здоровыми, защищает от простудных заболеваний и поэтому нужно кушать апельсины, лимоны, ягоды, капусту, лук.

Витамин С укрепляет весь организм, делает человека более здоровым.

«От простуды и ангины

Помогают апельсины.

Ну, а лучше съесть лимон,

Хоть и очень кислый он».

Витамин D— в рыбьем жире, яйцах, молоке, солнце, поэтому важно быть на свежем воздухе, потому что когда мы гуляем, солнце в своих лучиках посылает нам витамин D, он делает наши ноги и руки крепкими.

«Рыбий жир всего полезней!

Хоть противный — надо пить

Он спасает от болезней

Без болезней лучше жить!»

Никогда не унываю

И улыбка на лице,

Потому что принимаю витамины А,В,С».

Устали – поиграем.

Если вы считаете, что это овощ, то нужно присесть (растет на грядке).

А если это фрукт, то нужно встать, разведя руки в стороны (растет на дереве).

-Вот видите, что надо есть, чтоб быть здоровыми и крепкими. А особенно полезны овощи!

-А «кто из овощей и полезней, и нужней?».

Учитель: Хозяйка однажды с базара пришла,

Хозяйка с базара домой принесла:

Картошку, Капусту, Морковку, Горох, Петрушку и свёклу. Ох!..

Вот овощи спор завели.

Кто из них, из овощей, и вкуснее, и нужней?

Кто при всех болезнях будет всех полезней?

Горох: «Я такой хорошенький зелёненький мальчишка,

Если только захочу всех горошком угощу».

Свёкла: «Дай сказать хоть слово мне, выслушай сначала

Свёклу надо для борща и для винегрета.

Кушай сам и угощай – лучше свёклы нету!»

Капуста: «Ты уж, свёкла помолчи! Из капусты варят щи

А какие вкусные пироги капустные!»

Редиска: «Я – румяная редиска, поклонюсь вам низко-низко.

А хвалить себя зачем? Я и так известна всем!

Огурец: «Очень будете довольны, съев огурчик малосольный,

А уж, свежий огуречик, всем понравится, конечно!»

Морковь: «Про меня рассказ недлинный. Кто не знает витамины?

Пей всегда морковный сок и грызи морковку –

Будешь ты тогда, дружок, крепким, сильным, ловким».

Помидор: «Не болтай, морковка, вздор, помолчи немножко.

Самый вкусный и приятный уж, конечно, сок томатный».

Лук: «Я приправа в каждом блюде. И всегда полезен людям.

Угадали? Я — ваш друг, я простой зелёный лук!

Картошка: «Я, картошка, так скромна — слова не сказала…

Но картошка так нужна и большим и малым».

Учитель: Спор давно кончать пора! Спорить бесполезно.

Все: Чтоб здоровым, сильным быть, надо овощи любить!

Учитель: Все без исключенья, в этом нет сомненья!

В каждом польза есть и вкус, и решить я не берусь:

Кто из вас вкуснее, кто из вас нужнее!

Все: «Ешьте больше овощей – будете вы здоровей!»

Учитель: Все овощи полезны. В них содержатся витамины, которые необходимы для роста и развития.

Детям предлагается определить на вкус фрукты и овощи: огурец соленый, киви, картошка вареная, банан, яблоко, апельсин, морковь, свекла, груша.

1.Отгадайте загадку:

«Сидит дед, во сто шуб одет, кто его раздевает, тот слезы проливает». Лук

-Почему в загадке говорится о том, что этот дед во сто шуб одет?

На самом деле луковица покрыта множеством слоев тонкой кожицы. Когда верхняя кожица подсыхает, она становится ломкой. Такую кожицу называют луковой шелухой. На Пасху варят яйца в луковой шелухе, и яйца окрашиваются в красный цвет.

2.Возьмите лук в руки. Рассмотрите луковицу.

Это луковица. Что это? Повторите.

-Какого цвета лук?

-Какой он формы?

Потрогайте его пальцем и скажите, лук твердый или мягкий?

Делают вывод –

Луковица в коричневой сухой шелухе, твердая на ощупь, у луковицы есть старые корешки.

3.Сейчас я разрежу луковицу.

Понюхайте, чем он пахнет?

-А почему вы плачете?

Да, лук щиплет глаза и заставляет всех плакать. Когда мы чистим лук, то у нас на глазах выступают слезы. Из разрезанной луковицы вырвались летучие вещества – эфирные масла. Они защищают не только растение, но еще и нас с вами, убивая вокруг все вредные бактерии.

«Удивительная штука,

Вечно плачут все от лука,

Ты съедай его скорей,

Сразу станешь здоровей!»

4.Кто хочет угоститься луком? Попробуйте лук на вкус (заесть лук хлебом).

-Какой лук на вкус?

«Я вырос на грядке,

Характер мой гадкий:

Куда ни приду, всех до слез доведу»

«Надя, деточка, не плачь

Это с нашей грядки врач.

Исцелить любой недуг

Может огородный лук».

Лук горький, но он очень полезный, в нем много витаминов. Эти витамины защищают организм от различных болезней, особенно от простуды и гриппа.

Люди с давних времен знали: чтобы не болеть, нужно кушать лук. Есть даже такая пословица: «Лук от семи недуг».

Если посадить луковицу, то из нее вырастут зеленые листики – стрелки, так они называются, потому что похожи на стрелки (показать). Это зеленый лук.

-А как вы думаете, что необходимо сделать, чтобы получить зеленый лук?

Надо лук прорастить.

-Что необходимо для роста растения?

Для этого нужно: земля, вода, свет, тепло.

Вы хотите, чтобы у нас вырос зеленый лук?

Давайте подумаем, что нам понадобится для посадки лука.

Стаканчик с землей, палочка, луковица, лейка.

Давайте приготовим все необходимое и посадим лук.

А чтобы не запачкаться самим и не запачкать столы, наденем фартуки, на столы положим клееночки.

(Дети надевают фартуки, готовят необходимое для посадки).

Приступаем к работе. Как правильно посадить луковицу?

Рассмотрите землю, земля нужна луковице для питания.

Перемешать палочкой землю так, чтобы не было комочков, чтоб земля была мягкой. После этого сделайте углубление в земле при помощи палочки.

Теперь я предлагаю каждому из вас посадить свою луковицу.

А как правильно посадить луковицу, какой частью надо сажать ее в землю? Нужно, чтобы луковица была воткнута в землю корешком. Только тогда луковица будет расти. Вверху появятся зеленые росточки – перья лука.

Что еще нужно сделать? Нам осталось обильно полить, чтобы разбудить корешки к жизни.

Что мы делали? Как?

Выберите место для наших луковиц, чтоб им было светло и тепло.

(Ставим баночки на окно.)

Напомнить, что после посадки надо помыть руки, чтобы не занести микробов, быть здоровыми и не болеть.

«Наш домашний доктор – лук исцелит любой недуг.

Вместе взрослые и дети ешьте лук и не болейте!»

(Дети встают перед гостями)

Вместе: Желаю вам доброго здоровья.

-Что особенно вам понравилось на занятии?

Вам, дорогие гости, понравилось у нас гостить?

Вот сейчас мы с Веселинками проверим, внимательны ли вы были на нашем занятии.

Отгадайте загадки:

1.Сорвала я стручок, надавила на бочок.

Он раскрылся. Ах! Ох!

Покатился…горох.

2.Этот овощ вот уж диво,

Круглый, вкусный и красивый,

Приготовим с ним обед,

Запеканку, винегрет,

Цвет у яств совсем не блёклый,

Главная на кухне…Свёкла

3.Что за скрип, что за хруст?

Это что еще за куст?

Как же быть без хруста,

Если я…капуста.

4.Красная мышка

С белым хвостом,

В норке сидит

Под зеленым листом.

5.Он растет в теплице,

Холода боится,

Как трава зеленый,

А зимой соленый.

6.Помни истину простую —

Лучше видит только тот,

Кто жует морковь сырую

Или пьет морковный…сок.

7.Он круглый, красный,

Как глаз светофора.

Среди овощей

Нет, сочней…помидора.

8.Желтый, а внутри он бел.

Даст пучок зеленых стрел.

Лишь порежь его, тотчас

Слезы выступят из глаз.

9.Неказиста, шишковата,

А придет на стол она,

Скажут весело ребята:

Ну, рассыпчата, вкусна!

«В жизни главное — здоровье,

Согласитесь, господа.

И к нему с большой любовью

Относитесь вы всегда».

Чем полезны овощи | Дачный сайт семьи Яблочкиных

ЧЕМ ПОЛЕЗЕН ПОМИДОР?

В ботаническом немецком словаре, вышедшем в 1811 году написано: «Хотя помидоры считаются ядовитыми растениями, в Португалии и Богемии делают из них соусы, отличающиеся крайне приятным кисловатым вкусом».

В настоящее время насчитывают до 2 тысяч сортов помидоров. Ядовитыми оказались не плоды, а стебли и они считаются лучшим растительным ядом для многих вредителей огородных и садовых растений.

У первых томатов были желтые плоды. На солнце они светились золотом: по-итальянски «помидор» — не что иное как «золотое яблоко».

Помидор содержит глюкозу, яблочную и лимонную кислоты, витамин С, провитамин А, витамины группы В, витамин Е. В помидорах содержатся фосфор, калий, кальций, медь, цинк, кобальт, йод, магний, железо, каротин (в помидорах содержится в 8 раз меньше, чем в моркови). Тем не менее, как источник этого витамина их используют вполне успешно. Зимой и весной помидоры можно заменить консервированным томатным соусом, в котором частично сохраняется данный витамин. К этому следует добавить, что содержание каротина находится в прямой зависимости от степени зрелости помидоров. Не случайно в промышленной переработке помидоров различают ряд степеней зрелости: зеленая, молочная, бурая, розовая, красная. В красных помидорах самое большое количество каротина.

В помидорах довольно много калия, которому принадлежит важная роль в поддержании нормальной функции сердечно-сосудистой системы. Невысокая калорийность помидоров позволяет включать их в рацион тем, кто имеет избыточную массу тела.

В настоящее время диетологи считают, что помидоры можно рекомендовать практически всем. Особенно они полезны при заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Низкая калорийность помидоров позволяет включать их в рацион тех, кто имеет избыточную массу тела. Не следует исключать помидоры из рациона людей, страдающих заболеваниями суставов и почек, поскольку в этих овощах пурины и щавелевая кислота содержатся в малых количествах.
Помидоры, в отличие от многих овощей, обладают нежной клетчаткой, которая благоприятно влияет на жизнедеятельность полезной кишечной микрофлоры, способствует снижению гнилостных процессов в кишечнике, выведению из организма избыточного количества холестерина и вместе с тем оказывает благоприятное действие на процессы пищеварения.

Но и это еще не все. Помидоры усиливают специфический иммунитет к возбудителям воспаления легких — пневмококкам, кишечных инфекций – сальмонеллам, дизентерии. Фитонциды помидоров проявляют противогрибковую активность, задерживают развитие опасных для человека микроскопических грибов.
Помидоры стимулируют перистальтику кишечника, работу желчевыводящих путей, обладают прекрасным мочегонным свойством, полезны при сахарном диабете, нарушении обменных процессов и ожирении. Всеми перечисленными свойствами обладает и сок из помидоров. Пить его следует через 30 минут после приема пищи. Рекомендуется сочетать его с другими овощными соками (морковным, свекольным, картофельным), что усиливает лечебный эффект каждого сока, взятого в отдельности.

Томатный сок поможет избавиться от обильных менструальных кровотечений, а также кровотечений во время климакса. Проходит анемия, быстро восстанавливается гемоглобин, уходят слабость, головокружение, состояние разбитости.

Следует помнить, что помидоры несовместимы с яйцами, мясом и рыбой.
Зато к орехам, ко всем сортам капусты, редьке, луку, кабачкам, баклажанам, патиссонам и сладкому перцу помидоры испытывают нежнейшую любовь.

 

ЧЕМ ПОЛЕЗЕН ОГУРЕЦ?

Огурцы – самая древняя овощная культура. Огурцы чем меньше, зеленее, тем лучше и вкуснее. В античные времена греки их называли «агурос»: что означает «неспелый, несозревший». Отсюда и пошло их название – огурец. Из страны вечного лета Индии пришли к нам огурцы. Дикий огурец у себя на родине, тропическая лиана, растет в лесах, длинные ветви-плети забираются высоко на деревья, а плоды свисают вниз. Огурцы долгое время занимали на столе второе место после капусты, но совсем недавно с ними стал соперничать томат.

В огурцах много воды (95%), минеральных солей (фосфор, кальций, магний, железо), микроэлементов (медь, марганец, сера, кобальт, цинк, кремний, йод). Железа больше, чем в землянике или винограде. Полезны при сердечно-сосудистых заболеваниях, при болезнях почек, потому что содержат соли кальция и мягко выводят воду.

Огурцы состоят на 95% из воды и привлекают не столько своей пищевой ценностью, сколько вкусовыми достоинствами и ароматом, активизирующим деятельность пищеварительных желез. В небольшом количестве в огурцах есть витамины (С, В1, В2). Из минеральных солей в них больше всего калия. Клетчатка огурцов стимулирует моторную функцию кишечника, поэтому огурцы полезны при хронических запорах.

Свежие огурцы рекомендуется включать в рацион страдающих заболеваниями сердечно-сосудистой системы, печени, почек, ожирением, при некоторых заболеваниях суставов, связанных с обменом веществ.

Огурцы — прекрасное естественное мочегонное, улучшающее секрецию мочи, способствует выведению из организма излишков мочевой кислоты. Огурец рекордсмен по содержанию щелочей, поэтому излечивает хронические воспалительные процессы, нагноения, где бы они не располагались.

Огурцы противопоказаны: при острых и хронических нефритах, обострении хронической почечной недостаточности, почечнокаменных заболеваниях; при нефрите со щелочной реакцией мочи. Необходимо ограничить употребление огурцов при обострении язвенной болезни, гастритах, энтероколитах, колитах.
Соленые огурцы не советуют употреблять: при тучности, ожирении, остром и хроническом нефрите, пиелонефрите, при обострении гастрита, гепатите, холецистите, дискинезии желчных ходов.

Незаменимы огурцы для разгрузочных дней. Они сочетаются со всеми продуктами, кроме молока.
Лечебными свойствами обладают семечки огурцов, которые выводят лишний холестерин из организма. А сок огурцов оказывает оздоравливающее и омолаживающее действие на организм и кожу.

 

ЧЕМ ПОЛЕЗНА КАПУСТА?

Древние греки приписывали капусте способность залечивать раны, исцелять «желчные болезни», избавлять от бессонницы. В VI веке до н.э. Пифагор писал: «Капуста поддерживает бодрость духа, веселье, хорошее настроение». Древние римляне употребляли капустный сок при сильной головной боли и верили, что он повышает устойчивость организма к различным заболеваниям, в том числе к чуме. А в Древнем Египте отварную капусту подавали на десерт, поскольку считалось, что она улучшает пищеварение.

Капуста в свежем и квашеном виде употребляется как средство, увеличивающее секреторную функцию желез пищеварительного тракта и регулирующее деятельность кишечника. Теплый рассол квашеной капусты применяют при геморрое.

Французские врачи рекомендуют употреблять капусту при 75 основных и 30 сопутствующих заболеваниях, даже при некоторых формах рака.

В капусте содержится очень много витамина С. После трехмесячного хранения в белокочанной капусте содержание витамина С снижается на 25%, а после 6-месячного хранения – на 36%. Особая ценность капусты, как растения, содержащего витамин С, обусловлена наличием в ней особой формы аскорбиновой кислоты, самой устойчивой формой витамина С.

Капуста также содержит витамины группы В, Р и К, а кроме того, витамин U, который часто называют «противоязвенным фактором».

В капусте содержится много минеральных веществ (сера, кальций, калий, фосфор) и лизоцим с выраженными бактерицидными свойствами. Богата она и фитонцидами. А низкое содержание углеводов делает этот овощ полезным для больных сахарным диабетом.
Свежеприготовленный сок белокочанной капусты используют для лечения язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, колита и гастрита.
Сок свежей капусты, смешанный с сахаром, обладает антисептическими противовоспалительным свойством и успешно применяется при катарах верхних дыхательных путей, бронхите. При этом отмечается отхаркивающий эффект.

Наиболее полезна для здоровья сырая капуста или квашеная, с которой делают различные салаты с соответствующей приправой и подсолнечным маслом. Такие салаты необходимо обогащать другими свежими овощами, зеленью петрушки, укропа.
Сок квашеной капусты имеет большую ценность благодаря наличию аскорбиновой кислоты. Сок смеси квашеной белокочанной и краснокочанной капусты содержит много витамина Р.

При правильной закваске квашеная капуста сохраняет очень много витаминов и полезных для организма минеральных солей. Если кочаны заквасить целыми или разрезанными пополам, а не нашинкованными или натертыми на терку, то витаминов в них сохранится в полтора раза больше.

Хранить квашеную капусту нужно в холодном месте, не забывая следить за тем, чтобы она всегда была покрыта рассолом.

Малое содержание в капусте углеводов позволяет вводить ее в меню больных сахарным диабетом, а значительное содержание микроэлементов и минеральных веществ, особенно калия, способствует выведению из организма излишков жидкости.
При консервативном лечении хронических запоров рекомендуется вводить в овощную диету капусту, морковь, свеклу, тыкву.

Для извлечения нарывов, гнойников в народе используют компрессы, приготовленные следующим образом: обдают кипятком и срезают крупные жилки капустных листков и накрывают листом нарыв. Листок должен быть шире и длиннее пораженного участка. Компресс оставляют до утра.

Тем, кто хочет избавиться от лишнего веса, диетологи советуют ежедневно пить сок свежей капусты или рассол от квашеной. Можно просто брать капустный лист, тщательно и очень долго разжевывать его, высасывая сок (подойдут листы как свежей, так и квашеной капусты). Тартроновая кислота, обнаруженная в капусте, задерживает развитие ожирения.

Капуста противопоказана при острых энтероколитах, повышенной перистальтике кишечника, обострении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при склонности к спазмам кишечника и желчных ходов. Раздражая слизистую кишечника и желудка, капуста может усиливать спазмы и вызывать болевые ощущения.

Капуста укрепляет организм, дает ему устойчивость против множества заболеваний, устраняет бессонницу и головные боли, особенно мигренеподобные.
Витамины в капусте распределяются неравномерно: в наружных листьях их в 2 раза больше, чем во внутренних, особенно много в зеленых по окраске листьях.

Салаты из свежей капусты, да и квашеной, сохраняют почти все свои питательные и лечебные свойства. Часто полезные вещества при квашении и длительном хранении переходят в рассол. Не забывайте пить его не реже одного раза в неделю, включайте салаты из свежей или квашеной капусты в свое меню.
Сок белокочанной капусты прекрасно лечит язву желудка и двенадцатиперстной кишки (первые 10 дней приема по 0,25 стакана 5-6 раз в день за 20 мин до приема пищи).

Сок капусты уменьшает охриплость, успокаивает кашель, способствует отхаркиванию.

Свежий сок капусты прекрасно регулирует работу желудочно-кишечного тракта, если пить его 3 раза в день за 20-40 минут до еды. Начинать лечение надо с половины стакана и постепенно довести количество сока до одного стакана.

С древнейших времен для улучшения, осветления кожи применяли капусту. Для обезвоженной сухой кожи с пигментными пятнами: протереть лицо любым растительным маслом на 5-7 минут сделать горячий компресс (чайная ложка соды пищевой на литр воды). Затем на 10-15 минут положить маску из кашицы; мелкорубленой капусты.

 

ЧЕМ ПОЛЕЗЕН СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ?

Сладкий перец – растение многолетнее, но в условиях нашего климата его разводят как однолетнюю овощную культуру. В тропических районах Америки он встречается в дикой природе, а в культуре возделывается уже по всему миру.

По содержанию витамина С сладкий перец (особенно красный и жёлтый) превосходит лимон и даже чёрную смородину! Причём больше всего аскорбиновой кислоты содержится около плодоножки, то есть в той части плода, которую мы срезаем во время чистки.

В перце аскорбиновая кислота сочетается с большим количеством витамина Р(рутина).Такое содружество способствует укреплению кровеносных сосудов и снижению проницаемости их стенок.
В перце провитамина А больше, чем в моркови: ежедневное употребление 30-40г плодов стимулирует рост волос, улучшает зрение, состояние кожи и слизистых оболочек организма.

Богат перец так же витаминами группы В, поэтому людям страдающим депрессией, сахарным диабетом, отёками, дерматитом, а также при ухудшении памяти, бессоннице, упадке сил следует обязательно включать болгарский перец в своё меню.

Благодаря высокому содержанию минеральных солей калия и натрия, а также микро и макроэлементов (железо, цинк, йод, кальций, фосфор, магний), перец незаменим при анемии, низком иммунитете, раннем облысении, остеопорозе.
Несмотря на такую высокую питательность плодов, употреблять перец нужно осторожно, особенно при заболеваниях желудка, кишечника, печени и почек, так как в них много эфирных масел и грубой клетчатки.

Сок перца изобилует кремнием, необходимым для ногтей и волос, помогает сальным железам и протокам. Сок перца в смеси с морковным соком (от 25 до 60% перечного сока) дает великолепные результаты в очищении кожи от пятен. Полезен он при образования газов в кишечнике, колик, спазмов в желудке, кишечнике.

 

ЧЕМ ПОЛЕЗЕН ГОРЬКИЙ ПЕРЕЦ?

Жгучий перец, благодаря своим полезным и целебным свойства широко применяется в народной и традиционной медицине для предупреждения и лечения многих недугов и заболеваний.
В настоящее время широко известны перцовые пластыри, которые прекрасно помогают при простуде, ушибах, ревматизме, артритах, болях в мышцах и суставах.

При наружном применении (втирании в кожу) красный перец оказывает согревающее действие, что применяется в лечении многих заболеваний в восточной медицине. При гриппе такая процедура предотвращает появление различных серьезных осложнений. Красный молотый жгучий перец обладает потогонным, отхаркивающим и жаропонижающим свойством. Молотый жгучий перец смешивают с медом в пропорции один к одному и принимают по одной чайной ложке несколько раз в день, запивая водой.

Жгучий стручковый перец следует употреблять внутрь для нормализации мозгового кровообращения. Жгучий перец предупреждает развитие атеросклероза, облегчает состояние при бронхиальной астме, кашле, ангине, гриппе.

Благодаря наличию в красном жгучем перце аскорбиновой кислоты (витамина С) и витамина P, он способствует укреплению и очистки сосудов, перец применяется для снижения содержания холестерина, улучшения циркуляции крови и очистки сосудов. Большое количество витамина A позволяет использовать полезные свойства перца для улучшения зрения и формирования скелета.

Жгучий перец замедляет рост раковых клеток, причем употребление стручкового жгучего перца особенно полезно при раке яичников.
Настойку жгучего красного перца готовят на 90-процентном спирте (1:10). Это прозрачная жидкость красновато-желтого цвета со жгучим вкусом. Применяют ее наружно. Хранится в темном месте 4 года. При насморке рекомендуется обернуть ступни марлей, смоченной настойкой перца, поверх надеть шерстяные носки и лечь в постель.
Давно еще было известно, что горький красный перец сильно возбуждает аппетит и активизирует работу пищеварительной системы. Настойку принимают за 15 минут до еды по 10–15 капель, разведенных в 50 мл воды.
При этом следует помнить, что все острое, в том числе и красный перец, противопоказано при гастрите, язве желудка, других заболеваниях желудочно-кишечного тракта, болезнях печени и почек.
Употребление жгучего перца способствует выработке эндорфинов, в результате этого происходит ослабление боли и снижение стресса, также, жгучий перец, оказывая обезболивающее воздействие, не вызывает при этом онемения. Жгучий перец благотворно воздействует на пищеварение, улучшает работу печени.

 

ЧЕМ ПОЛЕЗЕН БАКЛАЖАН?

Диетологи дают баклажанам наивысшую оценку среди других овощей. Систематическое употребление их имеет лечебное значение, так как способствует понижению содержания в крови холестерина, предупреждает развитие сердечно-сосудистых заболеваний, склероза сосудов и заболеваний печени. Баклажаны усиливают выделение пищеварительных соков и вследствие этого повышают аппетит. Наряду с другими овощами они являются средством, способствующим профилактике и лечению атеросклероза, выделению из организма солей.

Баклажаны рекомендуются всем. Благодаря малой калорийности их полезно включать в рационы питания людям, страдающим избыточной массой, и пожилым. Баклажаны нормализуют водный обмен и улучшают работу сердечной мышцы. Кроме того, они обладают противовоспалительными свойствами, предохраняют печень от жировых накоплений, усиливают способность инсулина понижать уровень сахара в крови, активизируют процесс образования эритроцитов.
Благодаря высокому содержанию калия и натрия блюда из баклажанов — эффективное желчегонное и мочегонное средство. Баклажан, богатый пищевыми волокнами, способствует оздоровлению кишечника, а содержащаяся в волокнах тартроновая кислота сдерживает липогенез и тем самым предохраняет от ожирения. Нежная клетчатка баклажанов, попадая в организм человека, поддерживает жизнедеятельность полезной кишечной микрофлоры и оказывает благотворное действие на пищеварение.
Врачи издавна рекомендуют баклажаны при диатезе, запорах, отложениях солей, когда заболевания связаны с нарушением обмена конечных продуктов белковых соединений и углеводов. Сок из сырых плодов используют при нарывах, фурункулах (смазывают им больные места 1—2 раза в день).
Однако баклажаны противопоказаны при поносах.
Они оказывают на организм противораковое действие, влияют на работу желез внутренней секреции, регулируют кислотно-щелочной баланс, выводят радионуклиды. Поэтому необходимо употреблять баклажаны или продукты из них людям, которые находятся на радиоактивно загрязненных территориях.

 

ЧЕМ ПОЛЕЗНА МОРКОВЬ?

Уже более четырех тысяч лет назад люди отдавали должное вкусу и питательности этого овоща.
Морковь ценят не только за вкус и аромат, но и за содержание разнообразных витаминов. Морковь превосходит многие овощи по содержанию витаминов и ряду других, полезных для нашего организма веществ. По содержанию каротина (провитамина А) она уступает только сладкому перцу. В моркови есть также витамины группы В, С, РР, К, фолиевая кислота, эфирное масло, соли кальция, фосфор, железо. Она содержит также некоторое количество йода и широко используется в лечебном питании и народной медицине. Морковный сок – отличное целебное средство при малокровии, заболеваниях сердечнососудистой системы, печени, почек и других болезнях.

Морковь является ценным источником каротинов, из которых в организме человека образуется витамин А. Именно каротины обусловливают оранжевую окраску моркови. Поэтому, чем ярче корнеплод, тем больше в нем этого вещества. По содержанию каротина морковь не знает себе равных среди других растений. Образующийся из него витамин А защищает организм от различных инфекционных заболеваний и даже, согласно некоторым исследованиям, снижает риск развития некоторых злокачественных опухолей. Благодаря высокому содержанию каротина морковь также благотворно влияет на зрение.
Употреблять морковь необходимо с маслом, тогда каротин легко превращается в организме в витамин А!
Морковь необходимо включать в рацион при болезнях желудка и кишечника, почек, при запорах. Во время обострений некоторых заболеваний (гастрит, язва желудка) морковь следует есть в отварном и измельченном виде.
Готовьте морковный сок и салаты из моркови непосредственно перед употреблением, так как каротин быстро теряет активность под влиянием кислорода воздуха.
С морковью человек получает легко усваиваемые углеводы, калий, пектин и нежную клетчатку. Пектин и клетчатка стимулируют работу желудка и кишечника, поглощают многие вредные вещества. Они также «вылавливают» желчные кислоты, снижая тем самым уровень холестерина и оздоравливая сосуды и сердце.
Морковь также богата калием, в результате чего обладает слабительным, желчегонным и мочегонным действием. Поэтому морковь считается очень полезной при болезнях сердца, гипертонии, заболеваниях желчевыводящей системы и почек.

 

ЧЕМ ПОЛЕЗНА СВЕКЛА?

Свекла была известна еще более 4000 лет назад. В Персии и Вавилоне растение знали как овощное и лечебное. Культурное выращивание свеклы начинается около 3000 лет назад. Но в пищу употреблялись только верхняя часть свеклы — ее листья, и лишь только в начале нашей эры стали употреблять также корень свеклы. Он оказался более приятным на вкус, и свекла получила широкое распространение. Немецкий химик, Маркграф, в 1747 году доказал, что кормовая свекла содержит 1% сахара, но этому свойству не придали особого значения, так как в сахарном тростнике содержится в 10 раз больше сахара. И только во время войны начала XIX века, когда Наполеон со своим войском перекрыл пути доставки тростникового сахара в Европу, который шел из заморских колоний, вспомнили о свекле, и стали выращивать ее на сахар. Но только через несколько десятилетий, благодаря селекции, удалось повысить содержание сахара в свекле до 18-20%, ее стало выгодно выращивать на сахар. В наши дни около 30% сахара всего мира приходится на свеклу.

По содержанию железа и цинка свекла не имеет себе равных среди овощей, а значит одинаково важна для мужчин и женщин. Цинк — «мужской минерал», а недостаток железа часто встречается именно у женщин.
В свекле есть кобальт, необходимый для синтеза витамина B12. Свекла лидирует среди овощей по содержанию йода, который так необходим для здоровья щитовидной железы, памяти и работоспособности.
Помимо красного набора витаминов и минералов, свекла содержит вещества выделяющие ее среди других овощей, одно из них – бетаин. Это биологически активное вещество улучшает усвоение белка, так что небольшой кусочек мяса, поданный со свекольным гарниром, можно приравнять по питательности к большому бифштексу. Бетаин также улучшает работу печени настолько, что его специально извлекают из свеклы и на его основе делают лекарственные препараты.
Бетаин можно глотать в виде таблеток, но настоящего борща и винегрета они все равно не заменят, кстати вареная свекла не менее полезна чем сырая.
В свекле есть сапонины, связывающие холестерин в кишечнике. Тем, у кого повышен уровень холестерина, стоит есть свеклу каждый день. Свекла очень полезна при гипертонии, болезнях почек и сердечной недостаточности.
Все вышесказанное относится не только к свекле, но и к ее листьям. Молодая ботва не менее богата по химическому составу, а белка и минеральных веществ в ней в 2-3 раза больше.
Свекла оказывает положительное влияние на кроветворение, нормализует процессы обмена веществ. Пектины, содержащиеся в свекле, губительны для гнилостных бактерий.
Вещества, содержащиеся в свекле, принимают участие в образовании красных кровяных телец — эритроцитов, переносящих кислород.
Выжатым соком из свежесваренной свеклы пользуются при насморке — закапывают в нос по 2-3 капли 3 раза в день, полощут горло и гортань при воспалительных процессах в верхних дыхательных путях.
В народной медицине для повышения уровня гемоглобина в крови свеклу используют в сочетании с морковью и черной редькой. Из свеклы, моркови и черной редьки выжимают сок (из тертого жмыха) и в равных частях сливают в темную бутылку. Затем закатывают бутылку в тесто, ставят томиться в печку или духовку. Эту смесь рекомендуют пить по 1 ст.л. 3 раза в день.
Систематическое употребление свеклы и ее сока в свежем виде способствует снижению артериального давления крови у многих больных артериальной гипертонией.
Свекольный сок укрепляет нервную систему. Рекомендуется пить свежеприготовленный сок по 0,5 стакана и 1 чайной ложки меда по 3-4 раза в день в течение 10 дней, длительно по 1 стакану в течение 3-4 недель.

 

ЧЕМ ПОЛЕЗНА ПЕТРУШКА?

Петрушка широко распространенное овощное растение, корни которого используются как пряную приправу к супам и соусам, а также для приготовления гарниров и салатов, употребляют в качестве обязательной специи при засоле огурцов и помидоров, а также при изготовлении маринадов и всевозможных консервов.

По содержанию аскорбиновой кислоты (витамина С) она превосходит многие фрукты и овощи. В 100 г молодых зеленых побегов петрушки содержится примерно две суточные нормы витамина С. Петрушка содержит большое количество каротина, и по этому показателю не уступает моркови. Не маловажно, что в 100 г петрушки содержится две суточные нормы провитамина А. Петрушка богата витаминами В1, В2, фолиевой кислотой, а также солями калия, магния, железа, ферментными веществами.
Петрушка снимает покраснение кожи и отечность, осветляет кожу, освежает ее тонизирует. Петрушка обладает омолаживающими свойствами, так как предохраняет кожу от морщин. Для проблемной кожи петрушка незаменима — она помогает избавиться от угрей и воспалений. Но особенно хороша петрушка для ухода за нежной кожей вокруг глаз.

Петрушка полезна при заболеваниях почек, гастрите и язвенной болезни, а также любых воспалительных процессах и ослабленном зрении. Кроме того, зелень петрушки обладает еще одним полезным свойством – она великолепно отбеливает зубы и укрепляет десны.

Петрушка особенно хороша в сочетании со свежими и тушеными овощами, рыбой и мясом. Стоит отметить, что петрушка — одна из очень немногих ароматных трав, которая не теряет своих качеств при длительной тепловой обработке, а вкус ее при этом только усиливается.

Сок петрушки обладает полезными свойствами, необходимыми для кислородного обмена и поддержания нормальной функции мозга, надпочечных и щитовидных желез. Микроэлементы сока петрушки способствуют укреплению кровеносных сосудов, особенно капилляров и артерий.

Смесь сока петрушки со свекольным применяется при болезненных менструациях. При регулярном употреблении спазмы исчезают совсем при исключении из рациона крахмала, сахара и мяса. Сок петрушки улучшает дыхание, сердечную деятельность. Но его нельзя пить при воспалении почек. Количество сока петрушки на прием должно быть не больше одной столовой ложки.
При укусах насекомых свежесорванный лист петрушки растереть до влажности и приложить на место укуса насекомого. Менять несколько раз в день.
При ушибах — свежий сок в виде компрессов и примочек. Свежие листья петрушки прикладывать при ушибах, нарывах, укусе пчел. Менять через 3—4 часа.
Для обесцвечивания веснушек и пигментных пятен можно применять свежий сок петрушки, свежих огурцов, лимонный сок, сок репчатого лука, 1%-ный раствор ст. уксуса, взбитый пополам с белком куриного яйца.

 

ЧЕМ ПОЛЕЗЕН РЕДИС?

Название растения произошло от латинского «радикс», что означает корень. Самое ценное и наиболее вкусное у редиса – это корнеплод, своего рода копилка, куда растение откладывает питательные вещества. Во многих странах довольно широко используют молодые зеленые листья, добавляя их в овощные супы.

Редис – один из первых свежих овощей, появляющихся на нашем столе после длительной зимы, когда организм требует большого количества витаминов.

Редис – спринтер среди овощей, уже через 20-25 дней после посева можно баловать себя салатом. Он значительно нежнее и слаще ближайшей родственницы редьки.
Редис улучшает аппетит, содержит много витаминов и минеральных солей. Среди них — каротин, витамины группы В и аскорбиновая кислота. В редисе витамина С содержится почти столько же, сколько в лимоне и апельсине. Минеральные вещества представлены солями калия, магния, кальция, фосфора, железа, кобальта, цинка. Особенно ценны соли калия, которым, как уже не раз говорилось, приписывают антисклеротические свойства, способность регулировать процессы обмена веществ и укреплять сердце. Калия в редисе содержится довольно много, столько же, сколько в капусте. Напоминаем, что пектины при взаимодействии с водой набухают и поглощают из кишечника холестерин, ненужные организму вещества, в том числе яды, канцерогены, болезнетворные микроорганизмы, и выводит их.
Содержание витамина С наиболее велико в корнеплодах красного цвета, а в белых его меньше всего. Редис улучшает аппетит, рекомендуется в рациональном и лечебном питании, особенно при гиповитаминозе С, запорах.

 

ЧЕМ ПОЛЕЗНА ТЫКВА?

Тыква – растение весьма древнее. Оно происходит из рода лиановидных растений, и является однолетним. Существует много видов тыквы, однако культивируются из них не все. Родина тыквы – джунгли Америки, в Европу она попала в шестнадцатом веке, откуда перебралась и в Россию, и распространилась по всему миру. Тыква сытна и вкусна, и обладает многими полезными свойствами. Тыква содержит: 90% воды; 1,5% белков; 0,1% жира; 4% углеводов; 1,5% клетчатки.

Тыква действует как мочегонное средство. Поэтому она является хорошей пищей при хронических заболеваниях почек. Тыкву еще в древности широко использовали для лечения заболеваний почек и печени, болезни сердца, при нарушении функции кишечника. Печеная и вареная мякоть тыквы и сок из нее обладают выраженным мочегонным, желчегонным и слабительным действием. При употреблении тыквы усиливается выведение солей натрия из организма (которые удерживают в нем воду), что способствует выведению различных шлаков. Удаляя излишек воды из организма, тыквы, кроме того, уменьшает нагрузку на сердце.
Мякоть плодов тыквы содержит сахара, пектины, соли калия, кальция, магния, железа, меди, кобальта, цинка. Тыква полезна при атеросклерозе; а сырую употребляют против запоров. Кашу из тыквы с пшеном, рисом и манкой рекомендуют для диетического питания при отеках, связанных с сердечно-сосудистыми заболеваниями, заболеваниями почек, печени и мочевого пузыря, гипертонии, при нарушении обмена веществ. Каротин мякоти тыквы способствует улучшению обмена веществ, росту и развитию организма, обеспечивает.
Сок тыквы всегда в народе считали эликсиром молодости. Тыквенный сок или отвар тыквы с медом, принятый на ночь, успокаивает центральную нервную систему, действует как снотворное средство. При морской болезни и рвоте у беременных пьют сок или отвар тыквы с лимоном. При заболеваниях предстательной железы рекомендуют клизмы из отвара тыквы или микроклизмы из масла тыквенных семян, а также ставить свечи из очищенных и измельченных на кофемолке семян, смешанных со сливочным маслом в соотношении 1:1.
Сырые или высушенные семечки тыквы хорошо зарекомендовали себя как ценное, абсолютно безвредное для организма, противоглистное средство.
Семечки тыквы употребляют при болезнях мочеполовой системы. Из тыквенных семечек и конопляного семени (1:1), растирая их и постепенно добавляя кипяток, готовят «молочко». Процеженное и отжатое из остатков «молочко» употребляют при появлении в моче крови.
При истощенном и слабом организме тыкву можно приготовлять с молоком, употреблять со сметаной, маслом, орехами, миндалем; из тыквы можно варить кашу с рисом, пшеном, фруктами.
Так как тыква является полезным для здоровья человека плодом, необходимо более широко применять ее в ежедневном рационе.

 

ЧЕМ ПОЛЕЗНЫ КАБАЧКИ?

Кабачок — однолетнее травянистое растение рода тыквы семейства тыквенных, разновидность тыквы обыкновенной. Плоды имеют продолговатую форму зелёного, жёлтого или белого цвета.
Кабачки полезны для лечения и профилактики заболеваний почек. Кабачки – прекрасное мочегонное средство при явных и скрытых отеках. Полезна и мякоть кабачков, а также их семечки и цветы.
Только семечки кабачков следует не жарить, а сушить в горячей духовке. Употреблять систематически, по 15-25 шт. в день.

Противоаллергическими свойствами обладают цветы кабачков. Для этого нужно приготовить настой:
10-12 цветов залить 0,5 л кипятка. Настаивать 2-3 часа. Пить по 0,3 стакана 5-6 раз в день между приемами пищи.
Цветы кабачков так же заваривают по 7-9 шт. на 1 стакан кипятка. Пьют в течение дня, не зависимо от приема пищи. Цветы собирают только те, которые сами упали на землю, не обрывают их, потому что только такие цветы обладают полезными свойствами.
Кабачки прекрасно возбуждают перистальтику кишечника, обладают желчегонными свойствами. Они также выводят избыток холестерина, недаром в народе кабачки называют продуктом для тех, кому за 30.
Кабачки включают в диетический рацион больных, страдающих ожирением, сахарным диабетом, болезнями сердца и сосудов.
Если в течение года вы болели и лечились антибиотиками, то обязательно используйте сезон кабачков и готовьте их в разном виде.

 

ЧЕМ ПОЛЕЗНА ФАСОЛЬ?

Бытует мнение, что по целому ряду компонентов, фасоль превосходит мясо, которое считается одним из эталонов в этом смысле. Так что вегетарианцам это тоже необходимо прочесть и включить обычную фасоль в свой рацион.

Химический состав фасоли на одну треть состоит из белков, что само по себе удивительный показатель. Из необходимых витаминов в фасоли присутствуют витамины группы В, C, E PP. Фасоль богата такими металлами как железо, калий, медь и цинк. В ней присутствует сера и фосфор, лимонная, кремниевая и яблочная кислоты и даже инсулин.
Давно известны мочегонные свойства обыкновенной фасоли. Она входит в состав некоторых диет, ведь улучшается обмен веществ, в результате чего жира начинает откладываться намного меньше. Помогает при желудочно-кишечных, почечных и сердечных болезнях. Улучшает состояние больных туберкулезом, бронхитом, ревматизмом и атеросклерозом, тромбофлебитом. Фасоль оказывает благоприятное воздействие на печень, эндокринную систему и мочевой пузырь. Борется с болезнями кожи, органов дыхания, недугами опорно-двигательного аппарата, раковыми клетками и проблемами с предстательной железой.
Блюда из фасоли помогут улучшить обмен солей и даже растворить камни в почках. Люди, страдающие зубным камнем, употребляют лекарства на основе фасоли. Она не дает образовываться зубному камню, так как обладает отличными антибактериальными свойствами и убивает микробов. После употребления фасоли в пищу, организм начинает вырабатывать больше адреналина, гемоглобина и эритроцитов. Не забывайте и о своем душевном равновесии, многие болезни начинаются с расшатывания нервной системы, а фасоль, как раз, и вносит в души людей умиротворение, покой и, соответственно, хорошее настроение. Хотите улыбаться чаще, нервничать меньше, спокойно и безмятежно спать, забыть о бессоннице? Ешьте фасоль. Кстати, работоспособность тоже увеличивается на порядок, если в вашем рационе есть фасолевые блюда.
Старинные народные рецепты дают понять, что фасоль активно использовалась при лечении практически всегда и во все времена. Были популярны отвары из стручков фасоли для понижения уровня сахара в крови. С отеками такие отвары тоже справляются на ура, как и с сыпью. А саму фасоль смешивали с другими ингредиентами, разминали в кашицу и натирали кожу рук и лица, считалось, что такая смесь разглаживает морщины и обладает омолаживающим эффектом.
Раны, обработанные фасолевым раствором, заживали намного быстрее и не оставляли рубцов. Фасоль улучшает мужскую потенцию, и это не выдумка, а научно доказанный факт. Ее применяли при экземах и язвах.

 

ЧЕМ ПОЛЕЗЕН ЛУК?

Репчатый лук известен уже свыше 6000 лет. Древние египтяне так высоко ценили его, что изображали на своих памятниках.
Дорого ценили лук и в средние века, в эпоху крестовых походов. В то время считали, что луковицы предохраняют воинов от стрел, ударов алебард и мечей. Рыцари, закованные в стальные латы, носили на груди луковицу как талисман.

Лук – самый популярный и очень древний овощ. Возделывать его как пищевой продукт начали в Китае, затем в Индии и после этого уже на всех континентах. Древние славяне применяли лук как лекарство при многих болезнях: «Лук от семи недуг». В то же время древние греки считали лук пищей бедных жителей.
Гален считал, что «для холерика лук не полезен, а для флегматиков – прекрасное целебное средство».
Действительно, лук можно применять не только для лечения семи недуг, но и многих других заболеваний.
Он возбуждает аппетит, усиливает выделение желудочного сока, улучшает пищеварение, создает условия для лучшего усвоения организмом продуктов питания. Лук обладает антисклеротическим свойством, благодаря чему нормализуется содержание холестерина в крови. Поэтому лук рекомендуют употреблять при атеросклерозе и склеротической форме гипертонической болезни.
Для большинства из нас лук первое домашнее лекарство, к которому мы обращаемся всякий раз, когда заболеваем простудой. Вдыхание паров лука хорошо помогает для лечения кашля и ангины. Кашица из лука излечивает насморк. Хорошо помогает при воспалении миндалин кашица из натертого лука и натертого яблока, которую надо съесть. Луковым соком, сваренным с сахаром или медом, лечат кашель.
Лук, запеченный в тесте или сваренный в молоке, применяется в домашних условиях в виде компрессов при нарывах и фурункулах. Свежим тертым луком лечат ушибы.
Пользуются луком и для укрепления волос. В этом случае сок втирают пальцами в корни волос (1-2 раза в неделю по 2-3 столовых ложки). После смазывания корней волос рекомендуется завязать голову полотенцем на 1-2 часа, а затем промыть голову с мылом или ржаным хлебом, размоченным в воде, либо желтком яйца. Только не шампунем. Волосы от этого становятся мягкими, шелковистыми, приобретают красивый блеск.
Применяют лук и для предупреждения появления морщин на лице, и для удаления уже появившихся. Соком лука выводят также и веснушки. Луковицы, разрезанные на дольки и приложенные ко лбу и вискам, нередко лечат головную боль.
Наличие витамина Е делает лук обязательным в пище мужчин, чувствующих неуверенность в своих потенциальных способностях. В течение 5 тысяч лет лук известен как средство, усиливающее энергию любящих, способное возбуждать желание. Импотенцию у мужчин лечат семенами лука. Семена лука можно толочь с медом в соотношении 1:1, съедать по чайной ложке 3-4 раза в день.
Лук – одно из лучших средств для лечения простатита. Аденому предстательной железы неплохо лечить луком – как свежим зеленым, так и репчатым. Болгарские фитотерапевты рекомендуют съедать на ночь небольшую головку лука. Можно выжать сок из лука и принимать по столовой ложке, заедая медом, не ради удовольствия, а как горькое, но полезное лекарство.
Лук желательно не употреблять лицам с тяжелыми заболеваниями почек, печени, желудка и сердца, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

 

ЧЕМ ПОЛЕЗЕН ЧЕСНОК?

Пифагор называл чеснок королем пряностей. В Европе это растение появилось около 5000 лет назад. Чеснок считался основным лекарственным средством в древней Греции и Риме. Чеснок варили в воде, соединяли с другими лекарствами и использовали в качестве дезинфицирующего и заживляющего средства. Самыми главными лекарственными средствами в те времена были чеснок и опиум: из маковых зерен делали опийную вытяжку, смешивали ее с чесночным соком и подмешивали в вино. Этим средством поили больных перед проведением операций, а также пропитывали повязки на ранах, чтобы снять боль и предотвратить заражение крови. Также в древности считалось, что запаха чеснока боится нечистая сила, поэтому гирлянды с засушенным чесноком были оберегом во многих домах…

Древние римляне были уверены, что чеснок умножает силы, укрепляет дух, лечит от всех болезней. Чеснок входил в рацион легионеров. Воспитанники гладиаторских школ употребляли его несколько раз в день — считалось, что чеснок умножал храбрость и рождал презрение к смерти.
В состав чеснока входят клетчатка, белки, жиры, карбогидрат, зола, аскорбиновая кислота, а также широчайший спектр микро- и макроэлементов: натрий, калий, кальций, марганец, железо, фосфор, магний, йод и цинк. В его состав входят витамины С, В, Д, Р, а также соединения серы, фитонциды и эфирное масло. Наличие серы особенно важно, поскольку серосодержащие вещества, или сульфиды, обладают удивительными свойствами. Ученые насчитывают в чесноке более 100 серосодержащих компонентов. Именно сульфиды обеспечивают чесночному соку силу в борьбе против стафилококков, возбудителей дизентерии и тифа, бессчетного числа патогенных грибов и дрожжей. Сульфиды чеснока «склеивают» свободные молекулы яда, пока те не успели воздействовать на человеческий организм. Чеснок настолько силен, что молекулы яда становятся инертными, пассивными, и организм отторгает и выводит их.
Чеснок применяют при удушливом кашле, бронхиальной астме; при простуде, гриппе, ангине хорошо помогают ингаляции паров чеснока.
Можно также растертую в кашицу луковицу завернуть в кусочки марли и вкладывать на 10-15 мин в ноздри утром и вечером, а чтобы снизить чувствительность к чесноку, такие тампоны смазывают настойкой календулы.
Для профилактики гриппа чеснок принимают внутрь, иногда в виде кашицы с тертыми я блоками и медом, или глотают небольшими кусочками, запивая настоем ягод можжевельника. Неприятный запах чеснока изо рта отбивает свежий корень петрушки или аира.
Для лечения хронического бронхита, бронхиальной астмы, простудных заболеваний, кашля готовят мазь, приготовленную из кашицы чеснока и топленого сала или сливочного масла. Этой мазью натирают грудь и плечи.
В чесноке также содержатся другие полезные для человека соединения: аденозин, аллицин, алексин, ехиден, пектины и т.д. Эти вещества успешно нейтрализуют возбудителей инфекции, оказывают выраженное противоопухолевое воздействие, снижают уровень глюкозы в крови, нормализуют содержание холестерина, предотвращают свертывание крови и образование тромбов, пятые устраняют вредные последствия стрессовых состояний.
Чеснок улучшает работу пищеварительного тракта, улучшает работу органов дыхания, оказывает сахаропонижающее действие, хорошо заживляет раны (обладает бактерицидным и бактериостатическим свойствами), оказывает мочегонное, желчегонное, сосудорасширяющее, а также укрепляющее действие на мелкие сосуды и капилляры.
В народной медицине чесноком натирают места укусов пчел, ос и других насекомых. Также его употребляют при водянке, дизентерии, отсутствии менструаций, хроническом запоре, лихорадке. Чесночные клизмы (5-6 мелко нарезанных зубчиков на стакан теплой воды) используют как средство от глистов.
Кашицы, сок, мази и водные настои луковиц и листьев (2-3 измельченных зубчика на стакан кипятка, настоянные 40-60 минут) делают для полосканий, примочек и спринцеваний при лечении вялозаживающих ран, ангины, насморка, чешуйчатого лишая, кожной сыпи, бородавок, мозолей, себореи. Парами чеснока дышат при гриппе, коклюше, ангине, насморке.
При всех положительных качествах чеснока употреблять его в пищу нужно осторожно. Не стоит за один раз съедать больше 2-3 зубчиков чеснока. Особенно следует соблюдать осторожность людям, страдающим нарушениями сердечной деятельности. При передозировке могут возникнуть явления спазма коронарных сосудов и сосудов головного мозга.
Свежий чеснок или экстракт чеснока, который продается в виде чесночной приправы (в гранулах или порошке), хорошее средство для профилактики атеросклероза.
Молодой чеснок — кладезь биологически активных веществ, особенно в виде луковицы, еще не разделенной на зубки. А в зеленом чесноке, с длинными узкими листьями, содержится очень много витамина С. Листья чеснока ни в чем не уступают перьям зеленого лука.

 

ЧЕМ ПОЛЕЗЕН КАРТОФЕЛЬ?

Если поинтересоваться, что у картофеля внутри, то, конечно, больше всего крахмала – 15-20%.
Есть немного белка, но с богатым набором незаменимых кислот, аскорбиновая кислота, каротиноиды, которые необходимы нам для хорошего зрения, причём клубни картофеля, которые имеют жёлтую мякоть наиболее богаты каротиноидами. Кроме этого картофель содержит витамины группы В, Е, К, РР, D, микро- и макроэлементы, фолиевую кислоту. Калий (который необходим нам для нормальной работы сердца) присутствует в картошке в наибольшем количестве. Есть также магний, селен, кальций, фосфор, железо.

Полезен при плохой работе желудка, так как легко переваривается и содержит клетчатку и пектин.
Сок из картофеля помогает справиться с высокой кислотностью желудка, так же тормозит выделение желудочного сока и может снять спазмы. А крахмал, который содержится в картофеле связывает ферменты и защищает стенки желудки от агрессивного воздействия желудочного сока.
Хорошее увлажняющее средство (приготовление: натереть клубень картофеля и смешать с молоком или кефиром (при жирной коже), сметаной (при сухой коже) и нанести на лицо на 10-15 минут, потом смыть теплой водой).
При простуде, когда картофель варится, можно дышать парами, тогда простуда пройдет быстрее.
Если у вас ударили сильно, и видно, что вот-вот появится синяк, тут же натрите картофель и приложите к месту удара.
Если у вас ожог, то приложите тертый картофель, отек спадет быстрее.
Если у вас гипертония, то очень полезно часто употреблять картофель в мундире.
Многие не любит картофель или намерено от него отказываются, так как картофель очень калорийный, тем самым лишают организм полезного продукта.
Важно: если вы заметили, что картофель зеленый целиком или местами, то стоит его выбросить, так как там содержатся токсические вещества.

 

ЧЕМ ПОЛЕЗНА КУКУРУЗА?

Это результат селекции одного из подвидов мексиканской дикой кукурузы.
Помимо питательных и вкусовых качеств, кукуруза обладает многими полезными и целебными свойствами для человека. В зерне кукурузы находятся важные и необходимые для организма человека минеральные вещества: соли калия, кальция, магния, железа, фосфора. Ее белок содержит незаменимые аминокислоты. Кукуруза сахарная богата витаминами Е, В, РР и аскорбиновой кислотой. Кукуруза оказывает очищающее действие на организм: она способна выводить токсины, радионуклиды, очищать организм от вредных веществ – накопившихся в клетках шлаков, початки кукурузы способны защитить нас от рака, болезней сердца и старения. Растущему организму детей кукуруза помогает набирать массу тела и снабжает его витаминами и микроэлементами.

Кукуруза богата витаминами B1, В2, РР, кальцием, магнием, фосфором и железом, а также микроэлементами (медью и никелем), что позволяет рекомендовать изделия из кукурузы людям, имеющим аллергию, сахарный диабет, ожирение и другие формы нарушения обмена веществ, патологию желудочно-кишечного тракта. Уникальные жиры, находящиеся в составе кукурузных хлопьев, содержат до 80 % жирных ненасыщенных кислот, которые относят к числу веществ, регулирующих уровень холестерина. Они образуют с ним растворимые соединения, препятствуя его отложению на стенках сосудов.
Кукуруза богата углеводами, способствующими нормализации и стабилизации уровня сахара в крови. Также они необходимы для питания нервных клеток, поэтому кукуруза очень полезна людям, страдающим заболеваниями центральной нервной системы (включая эпилепсию и полиомиелит). Кукуруза – отличное питания и для мышц, поэтому при прогрессивной мышечной дистрофии она также незаменима.
При воспалении желчного пузыря в качестве желчегонного средства: 20 г измельченных рылец кукурузы засыпать в воду комнатной температуры (0,5 л) в эмалированной кастрюльке. На слабом огне довести до кипения при закрытой крышке и кипятить 20—30 мин, охладить и процедить. Принимать по 40—50 мл через каждые 3—4 часа длительное время. Крайне редко аллергическая реакция. Для дробления камней: 1 ст. ложку залить 1 стаканом кипятка, настаивать 1 час, процедить. Пить по 1 ст. ложке 3 раза в день.
Кукуруза обладает желчегонными свойствами и используется при холецистите, холангитах, гепатитах: 1 ст. ложку залить 1 стаканом кипятка, настаивать 1 час, процедить. Пить по 1 ст. ложке каждые 3 часа.
При раздражении мочевого пузыря и частых позывах к мочеиспусканию выпить натощак чашку чая из рылец кукурузы, стебельков черешни или вишни. Мед по вкусу. Повторять несколько раз ежедневно.

 

ЧЕМ ПОЛЕЗЕН СЕЛЬДЕРЕЙ?

Один из самых полезных овощей. Известен со времен Древнего Египта, где ему придавали исключительное значение.
Существует несколько разновидностей сельдерея: корневой, черешковый и листовой.
Корневой сельдерей занимает особое место среди корнеплодных культур. Это ценная овощная культура с высоким содержанием витаминов, каротина, минеральных солей. Сельдерей ценят за специфический приятный запах. В народной медицине он известен как лекарственное растение, применяющееся при отложении солей, для повышения тонуса.
Благодаря химическому составу сельдерей имеет незаурядные лечебные свойства: положительно влияет на сердце и сосуды, способствует улучшению кровообращения, успокоительно действует на нервную систему, нормализует обмен веществ. В случае постоянного употребления повышается жизненный тонус, организм омолаживается, что важно для людей преклонных лет.
Это сильное мочегонное средство, задерживает откладывание солей в почках, суставах, усиливает функцию почек. Сок сельдерея полезен людям, склонным к избыточному употреблению сладостей, к курению, помогает вылечить алкоголизм (употребляют свежеприготовленный сок). Сок снимает переутомление, усиливает выделение и выведение шлаков из организма, способствует очистке крови.
Биологическая активность сельдерея зависит от условий окружающей среды: климата, плодородности и химического состава почвы, фазы развития, периода суток. Гиппократ советовал: при расшатанных нервах сельдерей должен быть и едой, и лекарством. Такое свойство доказывает и современная медицина. Наличие веществ, стимулирующих железы внутренней секреции, имеет большое значение для гармоничного развития организма человека.
Известно, что американцы кладут кусочек сельдерея в коктейль, а в Японии успешно применяют «сельдерейную диету» для лечения ревматизма: в течение месяца больные питаются сельдереем, приготовленным по разным рецептам. А по легенде, в состав напитка любви, который пили Тристан и Изольда, входил и сок сельдерея. Корни и листья содержат фурокумарин с противораковой активностью.
Врачи рекомендуют употреблять сельдерей при авитаминозе, людям, склонным к диабету, при артрите и ожирении, а также тем, кто хочет иметь стройную фигуру. Но медицина предупреждает: нельзя употреблять в еду сельдерей после укусов ядовитых насекомых и животных, поскольку это только усилит действие яда. Также вреден он для матерей, кормящих грудью, для младенцев и беременных женщин. В народной медицине сельдерей употребляют при одышке, против цинги, при метеоризме и для усиления полового влечения.
В одном старинном рукописном травнике Болгарии написано: «Если бы знали мужчины обо всех свойствах сельдерея, то бы засадили им весь огород». А еще это растение снижает и отпугивает вредителей капусты. Используют сельдерей в свежем виде – и листья, и черешки, и корнеплоды. Из него готовят салаты, гарниры к овощным, рыбным и мясным блюдам. Они приобретают пряный, сладковато-горьковатый вкус и крепкий аромат.

 

ЧЕМ ПОЛЕЗЕН ТОПИНАМБУР?

Топинамбур еще называют земляной грушей, подсолнечником клубневым. Пришел к нам из Северной Америки, из провинции Топинамбур. Люди называли его «чудом земли». Он объединяет в себе особенности подсолнечника, на который похож листьями и картофеля, поскольку родит клубнями. Клубни по цвету бывают белыми, желтыми, красными. Любит топинамбур зимовать в земле, поэтому клубни используют для питания и лечения осенью или зимой.

Топинамбур – кладезь витаминов группы В и С. Солей железа в три раза больше, чем в картофеле. В нем также есть кальций, калий, натрий, магний, кремний, фосфор, цинк, марганец, хром, медь, и что очень ценно – полисахариды и растительный инсулин, который прекрасно усваивается человеческим организмом.
Топинамбур улучшает работу сердечно-сосудистой системы (при малокровии, гипертонии, аритмии, нарушении кровообращения). Хорошо укрепляет нервную систему, особенно после длительных стрессов. Топинамбур обладает мочегонным и слабительным средством. Осеннее сезонное лечение и профилактика гастрита с повышенной кислотностью. Особенно топинамбур помогает в тех случаях, когда одолевает изжога. Успешно можно провести лечение и профилактический курс язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, эффект выше при лечении язвенной болезни с повышенной кислотностью желудочного сока (1 чайную ложку зелени или измельченного корня топинамбура залить 1 стаканом кипятка, настоять, употреблять 4-5 раз в день за 15-20 минут до приема пищи).
При помощи топинамбура можно избавиться от чувства тошноты и болей в области желудка и кишечника; от длительных, плохо поддающихся лечению запоров. Для этих целей лучше всего использовать сок: по 1 столовой ложке употреблять 2-3 раза в день, в промежутках между приемами пищи.
Осенью и весной просто необходимо в рацион ввести топинамбур, так как в нем содержатся все (!) необходимые микроэлементы и витамины. В этом случае вы легче перенесете зимний период года и вас не будет беспокоить авитаминоз и весенняя слабость, к тому же можно избежать осенне-весенних «встреч» с эпидемией гриппа.
Основное лечебное свойство топинамбура – помощь больным сахарным диабетом. Следует освоить блюда, которые не только разнообразят и украсят стол, но и помогут регулировать лечение, особенно если оно включает инъекции инсулина.
Готовят салаты из топинамбура, яблок, моркови, свеклы, квашеной капусты, желательно с растительным маслом.

 

фактов о питательных веществах для среднего желтого лука | Здоровое питание

Автор: Мишель Кернс Обновлено 21 ноября 2018 г.

Желтый лук содержит значительное количество витаминов, минералов, пищевых волокон и антиоксидантных соединений. По данным Национальной луковой ассоциации, 87 процентов урожая лука в Соединенных Штатах состоит из желтого лука, причем наиболее распространенным доступным для розничной торговли размером от 2 до 3 1/4 дюйма является желтый лук среднего размера. Сырой, жареный, жареный или обжаренный желтый лук имеет сладкий, мягкий вкус и предлагает простой способ повысить питательность самых разных блюд.

Пищевые волокна

Порция сырого или вареного желтого лука на 1/2 стакана содержит 1 грамм пищевых волокон. Это количество обеспечивает 4 процента рекомендованной Министерством сельского хозяйства США суточной нормы клетчатки для здорового взрослого человека, потребляющего около 2000 калорий в день. Большая часть клетчатки желтого лука представлена ​​соединениями фруктана, которые являются богатым источником растворимой клетчатки. Растворимая клетчатка может помочь снизить риск диабета, высокого уровня холестерина в крови и колоректального рака.В статье «Обзоры питания» 2009 года, посвященной исследованиям пищевых волокон, сделан вывод о том, что люди, которые регулярно потребляют продукты с высоким содержанием клетчатки, такие как желтый лук, могут с меньшей вероятностью страдать от гипертонии, болезней сердца, ожирения, желудочно-кишечных расстройств и инсульта.

Витамины

Хотя 1/2 стакана желтого лука содержит следовые количества витамина B-6, фолиевой кислоты и витамина А, он содержит высокую концентрацию витамина С. Каждая порция обеспечивает от 8 до 10 процентов дневной нормы витамина С. .Регулярное употребление витамина С может предотвратить атеросклероз, остеоартрит, некоторые виды рака, высокое кровяное давление и возрастное повреждение тканей. Витамин С в желтом луке быстро разлагается под воздействием тепла, света или воздуха. Чтобы получить максимальное количество витамина, не нарезайте желтый лук прямо перед употреблением и ешьте его либо слегка приготовленным, либо сырым. Храните желтый лук в прохладном темном месте и постарайтесь использовать его в течение трех-четырех дней после покупки.

Минералы

Желтый лук содержит 5 процентов рекомендуемой суточной нормы минерального марганца в каждой порции 1/2 чашки.Хотя марганец играет жизненно важную роль в энергетическом обмене и функции сердечно-сосудистой и неврологической систем, Медицинский центр Университета Мэриленда сообщает, что до 37 процентов американцев могут не иметь достаточного уровня марганца в своем рационе. Марганец, полученный из хороших источников, таких как желтый лук, может уменьшить тяжесть предменструального синдрома и артрита.

Помимо марганца, каждая порция желтого лука содержит небольшое количество калия, кальция, железа, магния, меди и фосфора.

Антиоксиданты

Весь лук содержит антиоксиданты, соединения, которые могут предотвратить повреждение ДНК, подавляя действие свободных радикалов в организме. Однако в 2004 году исследование, проведенное в Корнельском университете, показало, что желтый лук содержит значительно более высокие концентрации антиоксидантных флавоноидов, чем другие сорта лука. Исследователи определили, что белый лук содержит в 10 раз меньше флавоноидов, чем сорт западного желтого лука, и что из всех видов лука, испытанных в лаборатории, экстракты желтого лука были лучшими в подавлении пролиферации рака толстой кишки и раковых клеток печени.Ученые пришли к выводу, что сильные антиоксидантные свойства таких сортов, как желтый лук, могут побудить потребителей использовать их чаще, чтобы получить большую пользу для здоровья.

5 основных преимуществ лука для здоровья

Что такое лук?

Лук ботанически относится к семейству лилий ( Liliaceae ), наряду с чесноком, луком-шалотом и луком-пореем. Хотя лук не ценится так высоко, как чеснок, он содержит сильнодействующие соединения, которые, как известно, полезны для здоровья.

Лук является основой самых разных блюд, будь то сырые, тушеные, запеченные, приготовленные на пару или вареные.

Откройте для себя наш полный ассортимент руководств по здоровью или ознакомьтесь с некоторыми из наших лучших рецептов лука, из нашего острого чатни с красным луком к нашему пирогу с луком для окончательного преобразования .

Пищевая ценность лука

Порция лука (сырого) в 80 г содержит:

  • 28 ккал / 120 кДж
  • 0,8 г белка
  • 6,4 г углеводов
  • 5,0 г сахара
  • 1,8 г клетчатки
  • 2,0 мг витамина C

Одна средняя луковица или 80 г считается одной порцией из пяти блюд в день. Взгляните на нашу распечатанную инфографику, чтобы узнать, что имеет значение для вашего пятидневного рабочего дня.

5 основных преимуществ лука для здоровья

1.Богат антиоксидантными соединениями

Лук богат растительными химическими веществами, включая флавоноиды, которые обладают как антиоксидантным, так и противовоспалительным действием. При регулярном употреблении в достаточном количестве эти соединения могут помочь защитить от хронических состояний, таких как рак и диабет. Фактически, лук содержит более 25 различных флавоноидов и является одним из самых богатых источников в нашем рационе.

Лук также содержит серосодержащие соединения, которые, как было продемонстрировано, защищают от некоторых видов рака .

2. Поддерживает здоровье сердца

Один из флавоноидов в луке, кверцетин, обладает защитным антиоксидантным и противовоспалительным действием, и считается, что он, как и другие полезные соединения, содержащиеся в луке, могут способствовать благоприятным для сердца свойствам овощей.

Исследования показывают, что употребление в пищу лука может помочь снизить риск сердечных заболеваний за счет снижения артериального давления , снижения уровня холестерина и уменьшения воспаления .

3. Может поддерживать здоровье костей

Включение лука в рацион увеличивает плотность костей. Это может быть связано с их антиоксидантными свойствами, которые снижают окислительный стресс и, по-видимому, уменьшают потерю костной массы.

Исследование , изучающее влияние на женщин в пери- и постменопаузе, показало, что частое употребление лука снижает риск перелома бедра. Другое исследование на женщинах среднего возраста показало, что потребление лукового сока снижает потерю костной массы и улучшает плотность костей.

4. Может поддерживать здоровье кишечника

Лук богат клетчаткой, особенно неперевариваемой, необходимой для поддержания здоровья кишечника. Хотя мы не можем переваривать пребиотическое волокно , бактерии, живущие в нашем кишечнике, переваривают его, и они используют его в качестве топлива для увеличения своей численности и производства побочных продуктов, называемых короткоцепочечных жирных кислот (SCFA). Исследования показывают, что эти SCFAs важны для поддержания здоровья и целостности кишечника, а также для поддержки нашего иммунитета и пищеварения.

5. Антибактериальный

Используется в народной медицине для облегчения кашля, простуды и катара. Исследования подтверждают, что лук обладает ценными антибактериальными свойствами против кишечной палочки, синегнойной палочки и золотистого стафилоккаса. Более того, наиболее сильнодействующим кажется более старый, хранящийся лук. И снова кажется, что кверцетин имеет здесь ценность, потому что он обладает способностью подавлять рост Helicobacter pylori и метициллин-резистентного золотистого стафилококка (MRSA).

Лук безопасен для всех?

Аллергия на лук встречается редко, но у некоторых людей к нему есть чувствительность. В результате у аллергиков могут возникнуть проблемы с пищеварением, в том числе изжога и ветер. Лук содержит FODMAP , тип углеводов и клетчатки, которые некоторые люди не переносят своей пищеварительной системой.

Как выбрать и сохранить

Репчатый лук должен быть чистым и твердым, с сухой гладкой кожицей. Избегайте лука с развитым семенным стеблем и лука с признаками гниения.Лук следует хранить при комнатной температуре, вдали от яркого света и в хорошо проветриваемом помещении. Те, которые имеют более острый вкус, такие как желтый лук, будут храниться дольше, чем те, которые имеют более сладкий вкус, такие как белый лук, потому что соединения, которые придают острый вкус, являются естественными консервантами. Весь лук следует хранить отдельно от картофеля, так как он будет поглощать влагу и газообразный этилен, из-за чего картофель легче портится. Не храните приготовленный лук в металлической миске или контейнере для хранения, так как это приведет к его обесцвечиванию.Если заморозить нарезанный лук, он потеряет большую часть своего вкуса.

Сложный аллилсульфат, который образуется, когда разорванные клетки лука подвергаются воздействию воздуха, отвечает за образование слез. Чтобы уменьшить выработку этого соединения, охладите лук в течение 30 минут или около того, прежде чем нарезать его, чтобы снизить активность фермента.

Рекомендации рецептов

Лук является основой многих классических рецептов по всему миру. Вот лишь несколько идей:

Сыр и лук — это партнерство не только для чипсов:
Ломтик сыра и лука
Свиные отбивные с сыром и луком
Пицца с карамелизированным луком и фета
Тарт суфле с сыром и луком

Подливка из лука-трансформера:
Сосиски с липкой луковой подливкой
Сосиски с быстрой луковой подливкой

Сырой лук для смелых и смелых:
Салат из тунца и красного лука
Салат из помидоров и лука

Луковые супы:
Суп из гороха, мяты и зеленого лука с печеньем из пармезана
Суп из карамелизированного лука и ячменя с сырными гренками
Луковый суп с чесночным и пряным сырным хлебом

И не забываем и о классическом луковом кольце!
Хрустящие кольца лука каджун


Последний раз эта статья была проверена Керри Торренсом 31 августа 2021 года.

Керри Торренс — квалифицированный диетолог (MBANT) с дипломом о высшем образовании в области персонализированного питания и диетотерапии. Она является членом Британской ассоциации питания и медицины образа жизни (BANT) и членом Гильдии писателей-кулинаров. За последние 15 лет она была автором ряда публикаций о питании и кулинарии, включая BBC Good Food.

Джо Левин — зарегистрированный диетолог (RNutr) Ассоциации по питанию со специализацией в области общественного здравоохранения.Следуйте за ней в Twitter @nutri_jo.

Вся информация о здоровье на bbcgoodfood.com предоставляется только для общей информации и не должна рассматриваться как замена медицинской консультации вашего собственного врача или любого другого специалиста в области здравоохранения. Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу. См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации.

Изучение ароматики

дулезидар / iStock / Getty Images Plus

Основа аромата

От mirepoix во Франции до refogado в Бразилии, базовые смеси ароматных овощей придают аромат супам, тушеным блюдам, соусам и другим блюдам во всем мире.Ароматические вещества — это овощи, которые при нагревании или измельчении обеспечивают глубокий, округлый вкус и аромат. Каждый овощ, от чеснока и лука до перца чили и имбиря, обладает различными преимуществами для здоровья и кулинарными качествами, которые делают его уникальным.

Вот несколько советов по использованию ароматических веществ, чтобы приготовить вкусные блюда, добавляя ароматизаторы вместо жира, сахара или соли.

  • Для получения наилучшего вкуса и текстуры используйте свежие ароматические углеводороды. Замороженные могут быть слишком водянистыми.
  • Измельчите и сохраните ароматические вещества заранее, чтобы приготовить еду быстро и легко в течение недели.
  • Нарежьте овощи для равномерного приготовления. Для сытных овощей, таких как морковь, может потребоваться меньшая нарезка для размягчения с той же скоростью, что и для лука, но большие кубики могут подойти для супа или рагу, которые будут готовиться дольше.
  • Осторожно обращайтесь с острым перцем и луком. Масла из этих ароматических углеводородов могут раздражать глаза и нос. Вымойте руки, прежде чем прикасаться к лицу.
  • Обжарить или потушить овощи в небольшом количестве масла, сока, бульона или воды. Чтобы овощи запотели, готовьте их в плотно закрытой кастрюле.Овощи станут мягкими, но не подрумянятся.
Морковь

Морковь, произрастающая в Азии и на Ближнем Востоке, является источником бета-каротина. Морковь также является хорошим источником клетчатки, витамина С и калия. При приготовлении моркови бета-каротин высвобождается для лучшего усвоения.

Сельдерей

Сельдерей, который часто называют «овощем с отрицательной калорийностью», содержит около 15 калорий на чашку и является источником витаминов A, C, K и калия. Сельдерей также содержит кверцетин, флаваноид с антиоксидантными свойствами.Приготовьте сельдерей, чтобы придать ему глубокий пикантный вкус, или наслаждайтесь его сырым в качестве хрустящей закуски.

Перец чили

Родом из Центральной и Южной Америки, перец чили варьируется от мягкого до огненно-острого. Интенсивность тепла обеспечивается химическим соединением капсаицина, которое может помочь пищеварению. Более мелкие перцы обычно более острые. Добавляйте перец в сальсу, соусы и закуски для пикантности.

Чеснок

Самый острый из луковиц, используется в свежем или приготовленном чесноке в салатах, жареном, соусах и тушеных блюдах.Регулярное употребление чеснока может снизить атеросклероз и риск рака желудка и рака прямой кишки. Богатый фитохимический состав чеснока обеспечивает его потенциальные свойства снижения холестерина и борьбы с раком.

имбирь

В его родной Юго-Восточной Азии и Индии свежий имбирь дополняет чеснок и перец чили, что иногда называют в кулинарных кругах святой троицей аромата. Обладая фирменным пряным ароматом, имбирь сияет в сладких и соленых блюдах. Он богат антиоксидантами, такими как 6-гингерол, который, как считается, снижает тошноту и симптомы головокружения.Имбирь содержит витамин С, магний и калий.

Лук-порей

Лучше всего готовить лук-порей с мягким луковым вкусом. Наслаждайтесь луком-пореем, приготовленным на гриле, в пасте или в качестве основного ингредиента vichyssoise — картофельного супа по-французски. Лук-порей — естественный источник инулина, который поддерживает полезные кишечные бактерии. Лук-порей содержит витамины А и С, фолиевую кислоту и марганец.

Лук

Лук — главный продукт в США, суперзвезда ароматики. Высокие концентрации аллилсульфидов в луке помогают бороться с сердечно-сосудистыми заболеваниями и раком.Лук является источником инулина (для здоровья кишечника), а также хорошим источником витамина С, клетчатки и марганца. Наслаждайтесь сырым сладким луком в салатах и ​​острым луком в рагу, соусах или жареном.

Пастернак

Традиционно используемый в Европе для подслащивания десертов до того, как сахар стал широко доступным, пастернак доступен круглый год, но он самый сладкий после заморозков. Обжарьте и карамелизируйте пастернак, чтобы придать ему естественную сладость. Более мелкие корни более ароматные и нежные. Пастернак — отличный источник витамина С, фолиевой кислоты и клетчатки.

Перец

Болгарский перец, родом из Центральной и Южной Америки, бывает разных цветов. Зеленый перец дозревает до красного и становится слаще. Один красный перец, содержащий 30 калорий, содержит дневную норму витаминов А и С — отличный выбор для сохранения здоровья кожи и поддержки иммунной функции. Жарьте, жарьте или наслаждайтесь перцем в сыром виде.

Лук-шалот

Традиционно используемый для ароматизации французских соусов, лук-шалот отличается ароматом лука и чеснока. Лук-шалот можно приготовить целиком, запечь в духовке или мелко нарезать, чтобы заправить салат.Лук-шалот — хороший источник витамина C, витамина B 6 и марганца.

Зеленый лук

Этот лук, также называемый зеленым или зеленым луком, имеет сладкий, нежный луковый вкус. Наслаждайтесь тонким сырым зеленым луком в зерновых или картофельных салатах и ​​сальсах. Используйте более густой и острый лук в блюдах из макарон, омлетах и ​​жарком. Низкокалорийный зеленый лук обеспечивает клетчатку, калий и витамин А.

Красный лук — Польза для здоровья от употребления красного лука

Красный лук также называется Испанский лук или фиолетовый лук , это овощ, один из видов лука.Это у него красная, почти пурпурная кожа и белое мясо с красными нитями. это считается, что это наиболее широко культивируемый вид рода Лук. Красный лук очень мягкий и сладкий на вкус.

Есть известные сорта: красный лук Турда и красный лук Тропеи. красный лук Турда — это особый сорт из Турды, Центральная Румыния, и особый аромат. Красный лук Тропеи родом из Италии, он крепкий и крепкий. сладкий вкус.Красный лук сочнее других, на самом деле намного соковыжималкой. это варенье можно сделать из него. В США самый популярный сорт — красный лук Уэтерсфилд, красный лук из Коннектикута.

Красный лук — самый популярный вид лука в Индии, Средиземноморье и Ближний Восток, но в Великобритании белый лук — самый распространенный сорт.

Хотя и красный, и белый лук являются так называемыми суперпродуктами из-за полезные питательные вещества, красный цвет более полезен для здоровья.Оба лука обеспечивают около 10% дневной нормы витамина С, но красный содержит более высокую количество антиоксидантных соединений. В белом луке больше клетчатки на 0,5 г и большее количество серы, но красный имеет большее количество флавонолов и антоцианы. Красный лук содержит не менее 25 различных антоцианов. красный лук также более эффективен, чем белый лук. потому что они богаче флавоноидами, которые разжижают кровь. Оба лук соответствует 2% дневной нормы кальция, а красный лук — 2% дневной нормы. суточная норма железа.

Красный лук в основном популярен из-за важных фитохимических веществ. потому что они укрепляют нашу иммунную систему. Красный лук также является богатым источником витамины K, B6 и C, но в то же время фитохимические вещества действуют как стимулятор витамина С в организме. Клетчатка красного лука помогает при функционирование пищеварительного тракта, что помогает предотвратить запор. красный лук также богат минералами: в нем есть фолиевая кислота, тиамин, кальций, магний, калий и марганец.

Помимо других преимуществ для здоровья, красный лук содержит антиоксиданты, флавоноиды. Антиоксиданты важны, потому что они борются со свободными радикалами. Свободные радикалы (токсичные органические отходы) считаются опасными, потому что они может вызвать рак из-за мутации ДНК. Из-за этого кверцетин, антиоксидант из красного лука ценится больше всего — некоторые исследования показали, что он может даже уменьшить распространение рака по телу. Исследования показали, что половина лука ежедневно может снизить риск рака желудка на 50%.Например, в США, в Грузии, где выращивают красный лук, число случаев рака желудка составляет половину среднего показателя для остальных случаев рака и в Китае, где в основном используют красный лук, риск рака желудка составляет 40%. ниже среднего.

Кверцетин также важен для людей с высоким кровяным давлением. Согласно Согласно исследованию Университета Юты, этот антиоксидант может снизить риск ишемической болезни сердца и инсульта.Хотя исследование не показало результаты у людей, у которых нет высокого кровяного давления, у тех, у кого гипертония имела свои преимущества. Аллицин, также входящий в состав, помогает уменьшить высокое кровяное давление. Кверцетин также хорош своим противовоспалительным действием. эффект, поэтому он полезен для людей с аллергией, астмой и артрит. Кратковременное воспаление в организме человека должно поднять естественная защита организма, поэтому это не опасно, но зато длительное воспаление может вызвать серьезные проблемы, такие как болезни сердца, рак или болезнь Альцгеймера.Кверцетин может в этом помочь. Кроме обладает антибактериальным действием, обладает также противогрибковыми свойствами. Это может помочь с псориаз и может подавлять многие вирусы, такие как простой герпес.

Противовоспалительное действие красного лука лучше всего проявляется у людей с прыщами. Когда вы наносите красный лук на лицо вместе с медом или оливковым маслом, он уменьшает покраснение и отек. Также, когда вы кладете красный лук на травмированный участок через пчелу вы почувствуете немедленное облегчение боли — ощущение жжения уменьшится. останавливаться.

Красный лук из-за минерального содержания хрома особенно полезен для людей с сахарный диабет — хром влияет на уровень сахара в организме и помогает в замедление и контроль высвобождения сахара в организме. В качестве важного для активности инсулина недостаток хрома может вызвать увеличение веса, поэтому, если хочешь похудеть, обязательно ешь красный лук. Также красный лук невысокий гликемическая пища (гликемический индекс GI составляет 10), что означает, что она идеально подходит для диета.Одна унция лука содержит всего 11 калорий и не содержит жира. Сырой красный лук идеален для женщин с избыточным весом, в частности страдающих СПКЯ, потому что он значительно снижает уровень холестерина (высокий холестерин указание на СПКЯ).

Если у вас звон в ушах или в ушах, просто капните несколько капель. ухо. Таким же образом можно вылечить шум в ушах.

Важно знать, что у многих людей есть аллергия на лук.Что включает зуд в глазах, покраснение и сыпь, если лук попадает только в контакт с кожей, а также рвота и желудочные проблемы.

Польза лука для здоровья | Эксперт по здоровому образу жизни, благополучию и питанию

Поскольку многие из нас застряли в карантине или социальном дистанцировании, нам пришлось проявить творческий подход к овощам, которые мы покупаем в магазине. Многие из нас перешли от листовой зелени к более выносливым овощам, которые дольше останутся полезными в темном шкафу или в более свежем виде.

Это означает, что есть большая вероятность, что у вас есть запас лука, с которым вы точно не знаете, что делать, — и это хорошо, потому что этот овощ не только восхитителен, но и чрезвычайно универсален и полезен для здоровья.

Так почему вы должны есть больше лука? Разнообразный вкус лука, от французской до итальянской и средиземноморской кухни, делает его популярным ингредиентом во многих блюдах.

Помимо вкуса, лук является важным овощем для здоровья и питания.Лук богат витамином С и является хорошим источником пищевых волокон; они также содержат кверцетин, антиоксидант, который замедляет окислительное повреждение наших клеток и помогает устранять свободные радикалы, которые участвуют во многих заболеваниях.

Кверцетин также является мощным противовирусным средством против коронавирусов; подробнее об этом читайте в моем блоге о том, как укрепить иммунитет против коронавируса.

Лук — представитель семейства луковых овощей (чеснок, лук-порей, зеленый лук, чеснок и лук-шалот).Некоторые исследования показывают, что регулярное употребление в пищу луковых овощей может снизить заболеваемость колоректальным раком на целых 79%. Лук также защищает от язвы желудка, сердечных заболеваний и инсульта.

Прочтите, чтобы узнать больше о луке…

Интересные факты о луке

  • Крепкая, покрытая бумагой кожа лука защищает снаружи от бактерий и сохраняет сок внутри.
  • Луковый сок может успокоить укус пчелы.
  • Лук богат фитонутриентами и другими важными питательными веществами, которые защищают здоровье; эти соединения обладают противоопухолевой и антимикробной активностью.
  • Желтый, красный и белый лук доступны круглый год, но есть различия в их вкусе. Весна / лето (с марта по август), как правило, имеют более тонкую и легкую кожуру, а вкус варьируется от сладкого до мягкого. Осенью / зимой (с августа по май) у лука более темная кожица, меньше воды и он имеет сильный и острый вкус.
  • Зимние сорта имеют более длительный срок хранения и требуют более длительного времени приготовления, чем весенние.

Хотите выбрать лучший лук и правильно его использовать? Посмотрите это короткое видео-руководство по использованию.

Что делать с луком

Хотите идеи, что делать с луком? Вот несколько моих любимых рецептов, для которых нужен лук. (Бонус: многие из них включают в себя другие ингредиенты, которые вы, вероятно, пытаетесь понять, прежде чем они испортятся.)

Картофельное пюре васаби с карамелизированным сладким луком

Теплая китайская зелень с грибами шиитаке и 5 оладьями со специями

Насыщенный и пряный суп из черной фасоли

Пикантные кукурузные лепешки

Золотая полента с рагу из экзотических грибов

Суп из имбиря, моркови и апельсина с капучино

Чтобы получать еженедельные советы по экомедицине и мою эксклюзивную бесплатную электронную книгу о том, как меньше нервничать и чувствовать себя счастливее на природе, подпишитесь на мой список адресов электронной почты.

Категории:
Кулинарная медицина, Велнес и психическое здоровье
Теги:
противовоспалительные, антиоксиданты, шеф-повар, шеф-повар, кулинария, диета, еда как лекарство, пищевые преимущества, болезни сердца, питание, благополучие

5 причин, по которым вы должны есть Подробнее Лук

Фотография предоставлена: ehaurylik — Getty Images

From Good Housekeeping

Лук делает больше, чем просто приправляет ваши любимые супы, жаркое и салаты. Будь то желтый или коричневый, белый или красный, эти универсальные овощи также добавляют в вашу тарелку витамины, минералы, антиоксиданты и клетчатку.Полезные для вас соединения в луке могут в конечном итоге помочь защитить ваше сердце, иммунную систему и многое другое, заставляя сиять ваши закуски, приложения и стороны.

«Лук — доступное и вкусное дополнение к любой еде, которая содержит определенную дозу антиоксидантов и приносит серьезную пользу для здоровья», — говорит Стефани Сассос, врач-диетолог, RDN, диетолог Института хорошего домашнего хозяйства.

Дайте репу луку — и другим членам семейства луковых, таким как чеснок, зеленый лук, лук-порей, лук-шалот и чеснок — там, где это необходимо.Эти овощи обеспечивают ряд преимуществ в составе богатой растениями диеты.

  • 44 калории

  • 13 г углеводов

  • 1 г белка

  • <1 г жиров

  • <1 г насыщенных жиров

  • 2,5 г клетчатки

  • 60002

    216 мг калия

  • 15 мг магния

  • 11 мг витамина C

  • 0.178 мг витамина B6

Польза для здоровья лука:

Лук богат питательными веществами и ароматами.

Лук — хороший источник витамина C, витамина B6, фолиевой кислоты, калия и марганца. Кроме того, они содержат немного пищевых волокон. Овощи также могут добавить аромата блюдам без значительного увеличения количества калорий, натрия или холестерина, а это означает, что они являются отличной заменой соленым соусам или маринадам, когда вы ищете дополнительную молнию.

Лук укрепляет сердце.

По данным некоторых исследований, лук может помочь сердечно-сосудистым заболеваниям. Встречающиеся в природе соединения в слоях луковиц могут помочь бороться с воспалением и снизить уровень холестерина, тем самым защищая от сердечных заболеваний. Исследования одного конкретного полифенола в луке — кверцетина — также связали его со снижением артериального давления. Красный лук, в частности, содержит большее количество кверцетина, поэтому выбирайте более яркие сорта, чтобы получить дополнительный импульс.

Он также может укрепить вашу иммунную систему.

История продолжается

В дополнение к иммуностимулирующему витамину С, лук содержит фитохимические вещества, которые могут помочь защитной системе вашего организма. Содержащиеся в них антиоксиданты способствуют укреплению иммунной системы, а другие соединения, такие как сульфиды, способствуют синтезу белка.

Фотография предоставлена ​​Линн Дейли — Getty Images

Употребление большего количества лука может снизить риск рака.

«Овощи лука, такие как лук и чеснок, богаты антиоксидантами и обладают противовоспалительным действием», — говорит Сассос, сертифицированный специалист по онкологическому питанию.«Они содержат сероорганические соединения, которые могут снизить риск некоторых видов рака, включая рак простаты. Они являются отличным дополнением к любой диете для профилактики рака».

Согласно метаанализу 27 исследований, проведенному в 2014 году, у людей, употреблявших большое количество лука, была меньше шансов заболеть раком желудка. Другой обзор 16 исследований также связал высокое потребление лука с более низким риском рака толстой кишки.

Может также способствовать хорошему пищеварению.

Пищевые волокна в луке могут помочь вашей пищеварительной системе оставаться в отличной форме.Эти пребиотические соединения способствуют росту полезных кишечных бактерий, также известных как пробиотики. В свою очередь, эти живые организмы предотвращают или управляют проблемами желудочно-кишечного тракта и в то же время помогают вашей иммунной системе.

Более того, определенный тип клетчатки, содержащейся в луке (а также в чесноке, пшенице и бобовых), может более эффективно питать полезную микробиоту, чем клетчатка, содержащаяся в других продуктах, показал метаанализ 2018 года.

Тем не менее, не всем следует есть лук для здоровья пищеварительной системы.«Хотя лук проявляет пребиотическую активность, которая может улучшить здоровье кишечника у многих людей, люди, страдающие СРК или соблюдающие диету с низким содержанием FODMAP, могут захотеть ограничить свое потребление», — предупреждает Сассос. «В луке особенно много фруктанов FODMAP, которые могут плохо всасываться в тонком кишечнике и усугублять симптомы СРК».

Возможно, вам также понравится

Сравнение питания: лук против помидора

калорий

Помидор содержит на 55% меньше калорий, чем лук — лук содержит 40 калорий на 100 грамм, а помидор — 18 калорий.

По соотношению макроэлементов лук меньше по белку, больше углеводов и меньше жира по сравнению с помидорами на калорийность. Лук имеет соотношение макроэлементов 11: 87: 3, а для томатов 17:74:10 белок, углеводы и жиры из калорий.

Макросоотношение калорий:

Лук Помидор
Белок 11% 17%
Углеводы 87% 74%
Жир 3% 10%
Спирт ~ ~
.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *