Разное

Какие грибы растут в сентябре октябре: Какие грибы растут в октябре

Содержание

Какие грибы растут в октябре

Какие грибы растут в октябре

Лес в октябре

В октябре в лесу – чарующая тишина, лишь под ногами шуршит ковер из опавших листьев.

Если не было солидных заморозков, то в октябре, особенно в первой декаде, всё ещё высоки шансы насобирать в лесу подберёзовиков или даже белых грибов — в траве, кустиках.


Подберёзовик в октябре

С первыми солидными заморозками, которые так часто случаются в наших широтах в октябре, эти грибы отходят, можно даже сказать – бесповоротно.


Грибы в октябре. Белый гриб

Но зато при возврате тепла в первой половине октябре продолжат высовываться такие аппетитные грибы как маслята, рыжики, моховики.


Маслята в октябрьских заморозках


Октябрьский гриб – рыжик


Моховики растут и в октябре

Но король октябрьского леса – это польский гриб.

В иные годы, при благоприятных погодных условиях, польский гриб в октябре выходит очень массово. По известности, распространённости, лёгкости обработки и вкусовым качествам мало какой гриб в октябре может сравниться с польским.


Польский – знаковый гриб октября

В октябре вполне стоит рассчитывать на приличный улов вкусного и достаточно массового гриба – опёнка осеннего, ведь первые осенние опята у нас появляются в конце августа, а закрывают уходящий грибной год их сородичи иногда даже в декабре.


Опята. Эти грибы собирают не только в сентябре

Для большинства грибников наступает время прощания с нашим другом лесом: наиболее популярные грибы заканчивают отпущенное им природой время. Но в октябре можно собирать достаточно много менее популярных, менее известных, но не менее вкусных грибов.

Какие ещё грибы собирают в октябре

Есть среди нас фанаты солений, а в засоле очень хороши грузди. Октябрь предлагает разнообразные грузди – чёрный, осиновый и другие.


Оливково-черный груздь растёт в октябре

Время от времени в лесу попадается другой грибной деликатес – гриб-зонтик, но в октябре это не гриб-зонтик пёстрый, а другая его разновидность – гриб-зонтик краснеющий, или лохматый :-).


Зонтики в октябре – лохматые

Малоизвестный съедобный гриб рядовка краснеющая на сосновых пнях встречается всю первую половину месяца, но это уже начало конца, её в время в октября иссякает.

Рядовка краснеющая в октябре отходит

Но есть в октябре разнообразные другие рядовки, появляющиеся в приличных количествах обычно во второй половине месяца, а некоторые их разновиднгости вполне хорошо держатся до хороших холодов и собирать эти грибы можно с октября и до конца года.


Гриб октября – рядовка серая

Если морозы не большие, то зелёные и серые рядовки их не очень боятся и выставляют свои шапки из-под хвои, участков мха среди сосен, да и просто из-под песчаной почвы.


Зеленая рядовка выглядывает из-под песка

Также в октябре в лесу появляется вешенка устричная. Это та же самая вешенка, которую продают в супермаркетах, но дикорастущая. Часто она имеет более насыщенный серый цвет, чем у её окультуренных, выросших в подвалах сородичей, так как в естественных условиях, под солнечными лучами грибы тоже «загорают».


Грибы вешенки собирают с октября и до зимы

Ближе к концу месяца, где-то в одно и то же время с вешенкой, а часто даже на одних и тех же стволах мёртвых деревьев вырастает ещё один съедобный гриб – фламмулина бархатистоножковая.


Зимний гриб (фламмулина) начинают собирать в октябре

Впрочем, основное время произрастания этой парочки, но также и других интересных и съедобных грибов – ноябрь. И в октябре мы не прощаемся с лесом, впереди нас ждёт, хоть и не обильный по количеству грибов, но увлекательнейший по числу видов грибов месяц.


Грибной лес в октябре

Какие грибы растут в ноябре – читайте здесь.

Наиболее запомнившиеся походы за грибами в октябре

Все отчёты о сборе грибов в октябре – здесь

Какие грибы растут в октябре, сбор грибов в октябре

Осенняя пора является идеальным временем года для сбора грибов, так как в ночное время суток образовывается больше росы, происходит увлажнение почвенного слоя. При таких благоприятных условиях в огромном количестве начинают расти из-под земли подосиновики, подберезовики. Именно осенью можно собрать богатый урожай лесных даров, сделать заготовки на зиму. Так какие грибы растут в октябре? В этот пиковый период может посчастливиться собрать много вешенок и белых грибов. Рассмотрим все виды осенних грибов, их отличительные особенности и правила безопасного сбора урожая.

Сезон октября

Лес всю осеннюю пору стоит в тишине, только под ногами слышно, как шелестят опавшие листья. Если отсутствовали сильные морозы в начале месяца, можно будет найти в лесу подберезовики, белые грибы, которые прячутся в траве, кустах.

При первых сильных заморозках, случающихся в данном месяце, такие экземпляры исчезают. Однако когда возвращается тепло, возможно отыскать другие, не менее вкусные лесные трофеи:

  • маслята;
  • рыжики;
  • моховики.

Королем леса является польский гриб. Если условия погоды хорошие, он появляется массово. Этот сорт легко очищается, по-особенному вкусен.

На хороший урожай можно рассчитывать, собрав осенних опят, которые в большом количестве произрастают в эту пору. Начало их появления приходится на конец лета. Грибной сезон может окончиться в декабре.

Большинство грибников перестают заниматься своим любимым делом по причине ухода популярных экземпляров. Также в этом месяце вероятно найти множество других грибов, которые не уступают по вкусу более популярным.

Сбор лесных даров

Осенний месяц богатый на лесные дары. Какие же экземпляры можно обнаружить, придя в лес?

Белый гриб

В начале месяца замечаются боровики, которые обитают в ельниках и сосняках. Притом продолжительнее всего белые грибы произрастают в октябре в сосновых ягельниках. Их развитие возобновляется после прохождения морозов, но экземпляры сильно замерзают. Такой гриб, разжиженный водой, является пригодным к употреблению. Боровики все реже попадаются осенью, однако их реально найти на солнечных полянах.

Маслята

Продлевает свое произрастание и масленок поздний, который имеет пленчатое кольцо на ножке. Внешне гриб с 12-сантиметровой шляпой и бугорком по центру, коричневого оттенка. У него плотная желтая мякоть, кожица легко сдирается, липнет к рукам. Ножка средняя, гладкая на ощупь, сплошная. Место обитания масленка – сосняки.

Черные грузди

Не исключено найти черного груздя. Он попадается в лесах смешанного типа. Груздь темного зеленоватого цвета, с полой, небольшой ножкой. Прячется он под увядшими листьями. При находке одного можно обнаружить и соседей. Если его засолить, он будет иметь отличный вкус и плотную структуру.

Грибы-зонтики

Иногда можно найти грибной деликатес – это пестрый зонтик.

Конечно, в октябре он иной разновидности и представлен как краснеющий либо лохматый зонтик.

Лисичка

Гриб растет до поздних морозов. Ее цвет, как желток яйца. Непрерывная ножка ровно переходит в шляпу. Молодые лисички с выпуклой шляпкой, более зрелые имеют на ней воронку с волнистыми границами.

Рыжики

Свое произрастание осенью продолжают рыжики. Оно не заканчивается и после морозов. Летом и в первый месяц осени грибы повреждены мхом, зато в октябре они чистые, плотной структуры. Место обитания – сосновые и еловые леса.

Горькушки

Сосновые и леса смешанного типа осенью богаты на урожай горькушек, которые не гибнут после первых морозов. У гриба красно-коричневого цвета воронковидная шляпка с сухой кожицей. Горькушки выделяют белый, горький, едкий сок, потому их нужно долго вымачивать, постоянно меняя воду. Зачастую они подвергаются засолке.

Рядовки

Краснеющая рядовка скученная является малоизвестным грибом. Сорт любит смешанные леса, произрастает там, где много опилок.

На пнях сосны рядовка встречается всю половину октября. К концу месяца она исчезает. Данные экземпляры всегда растут кучной, большой семьей. Урожай – около 100 штук. Разновидность имеет гладкую сухую кожицу. Шляпка бурого цвета с темным оттенком по центру. Мелкие грибы с широкими пластинками белого цвета, зрелые – с желтым оттенком.

Попадаются и другие разновидности рядовки, которых очень много чаще после 15 октября. Некоторые из них хорошо переносят холода, поэтому их можно собирать до конца года.

Если мороз ударил несильно, рядовки серого и зеленого вида его не боятся, высовывая свои шляпки из-под хвои, моховой области посреди сосен, из песчаной земли.

Устричные вешенки

Это те самые грибы, которые можно приобрести на рынке, только дикорастущие. Зачастую у вешенки сильно насыщенный серый оттенок по сравнению с самостоятельно выращенными экземплярами. Произрастают они к концу октября, располагаются на мертвых стволах деревьев.

Зеленушки

Этот вид грибов можно встретить весь октябрь. Место их произрастания – сосняки, пляжи. Зеленушки вкусные, имеют бледную желтую мякоть, с зеленой кожицей и темной серединой. Ножка невысокая, сплошная, желтого цвета, почти всегда вся покрыта песком. Шляпка у зеленушки выпуклая, по краю есть волны. После приготовления зеленый цвет гриба сохраняется.

Опята

Урожайность опят на 1-м месте по сравнению с другими грибами. Встречаются они возле самых непредсказуемых мест. Чаще это поваленные лиственные деревья и пни. Произрастают опята тучно. Они могут облепить даже старый пень.

Правила сбора

Занимаясь сбором лесных даров, следует помнить о мерах предосторожности. Необходимо уметь различать грибы: те, которые разрешено есть, от тех, что опасны для жизни.

К примеру, можно по случайности насобирать корзину навозников. Сочетая их со спиртным, возможно вызвать сильную интоксикацию организма.

Не стоит забывать о рисках сбора ядовитых экземпляров. Эта пора произрастания большого количества ложных опят, притом что их очень трудно отличить от настоящих. Также есть возможность с легкостью положить в корзину бледную поганку.

Потому после возвращения домой нужно хорошо пересмотреть собранные дары.

При малейшем подозрении на несъедобность гриба лучше его выбросить.

Осенний календарь грибника

Те, кто любит собирать грибы, должен иметь календарь и определитель даров. Сверив их между собой, легко понять, какой гриб можно найти в тот или иной период. Так как погодные условия изменяются, у каждого сорта есть свои сроки роста.

Осенний календарь.

  1. Сентябрь – это хороший месяц, так как продолжают появляться различные летние грибочки, при этом массово вырастают осенние разновидности. На вторую половину месяца  приходятся опенки, волнушки, свинушки, подберезовики, белянки.
  2. Октябрь – вторая половина месяца гласит об окончании грибного сезона, календарь можно отложить до следующего года. После 15 числа температура воздуха снижается до 5 градусов, начинаются заморозки по ночам. Хотя можно еще отыскать молодые опята, которые сохранились под листьями, а также рыжики, волнушки, белянки.

Октябрь открыт для сбора большого количества грибов. Все зависит от климатических условий и местности произрастания. Главное, складывать в корзину только съедобные грибы.

какой урожай грибов в середине и конце осени, советы грибнику, инструменты для сбора

Вот и наступила осень, пора прогулок по лесу и собирания грибов. Погода, по мнению грибников, самая благоприятная в это время. И необязательно ждать дождей, температура воздуха и повышенная влажность почвы способствует созреванию самых разных видов грибов. Но какой осенний месяц больше всего подходит для грибников? Каждый месяц по-своему привлекает, но какие грибы в октябре можно собрать в большом количестве?

Грибы в середине осени

Прогуливаясь по осеннему лесу, когда солнце пригревает, а листва шуршит под ногами, грибы можно увидеть практически на каждом шагу. Октябрь — отличная пора для грибов: ночи прохладные, а по утрам туманы, что очень благотворно влияет на качество грибов. Грибочки, собранные в октябрьский период, будут лучше храниться зимой, чем собранные раньше.

В октябре грибы нужно искать в лесу, потому что на полянах они преобладают в сентябре, а октябрьские растут под деревьями, в лесных зарослях и на пнях. Итак, какие грибы растут в октябре:

  1. Опята.
  2. Рыжики.
  3. Горькушки.
  4. Зеленушки.
  5. Подберезовики.
  6. Белые.
  7. Вешенки.
  8. Говорушки.
  9. Чесночники.
  10. Рядовки фиолетовые.
  11. Волнушки.
  12. Лисички.
  13. Маслята поздние
  14. Черные грузди.

Судя по списку, это будет неплохой урожай, но помните, что отправляться за грибами-октябрятами нужно до первых заморозков, пока погода благосклонна. Каждый вид по-своему вкусен, и можно приготовить самые разнообразные блюда и заготовки. Но чтобы не насобирать в октябре поганок, нужно подробно изучить каждый вид.

Подберезовики, боровики и вешенки

Подберезовики — съедобные грибы, которые растут необязательно под березами. Их можно встретить в лиственных лесах абсолютно в любом месте. Так, грибники часто собирают подберезовики на опушках и пригорках. Шляпка темно-коричневая, в виде полукруга. Внутри белая мякоть, которая в разрезе сразу потемнеет. Молодой гриб упругий и плотный, старый — водянистый и волокнистый, а ножка становится жесткой и несъедобной. Поэтому стоит собирать только молодые грибы.

На зиму из подберезовика можно приготовить отличные консервы или просто засушить их. Просто представьте холодным зимним вечером суп с сушеными подберезовиками. Стоит вдохнуть аромат этого блюда, и ты уже переносишься в осенний лес.

Следующий вид грибов, которые собирают в октябре — боровик или белый. Он считается королевским у грибников, потому что обладает поразительным вкусом и ароматом. Растет боровик в сосняке или ельнике. Шляпка от темно-коричневой до фиолетовой. Мякоть белая и очень плотная, которая не меняет цвета при срезе. Корзина белых грибов — это большое разнообразие блюд. Соленья, жареные и вареные боровики, а также сушеные на зиму. Это очень ценный и дорогой гриб, поэтому собрав лукошко боровиков можно считать себя счастливчиком.

Вешенка — неприхотливый гриб, который не боится заморозков. Собирать эти грибы можно и в конце октября, а в некоторых регионах даже в декабре. Среда обитания — пни, осинки, дубы, березы или тополя. Так что, бродя по лесу в поисках вкусных грибочков, обращайте внимание на пеньки, где могут прятаться молодые вешенки. По форме вешенка напоминает ухо и относится к устричным грибам.

Молоденький грибочек имеет выпуклую шляпку с загнутыми краями, а вот у взрослых грибов края ровные. Ножки гриба плотные и слегка загнуты вниз. По цвету сероватые, даже пепельные. Из вешенок можно приготовить массу блюд. Можно замариновать, а можно нажарить с лучком, а еще они отлично употребляются в соленом виде.

Истинные ценители этого гриба пытаются выращивать вешенки в домашних условиях. Просто помещают мешки со спорами в погреб и — вуаля! — всю зиму свежие грибочки.

Опята и рыжики

Любители опят могут найти их на поврежденных деревьях, это излюбленное место обитания грибов. Зачастую это березы или осины. На хвойных деревьях опята встречаются реже. По своей форме шапка грибка напоминает шар, ножка тонкая и плотная длиной до 18 сантиметров. Цветом бывают от кремового до желтого, но иногда имеют и красный оттенок. Опята можно как засолить на зиму, так и засушить или пожарить. А также грибы очень вкусны и просто замаринованные.

Следующий вид октябрьских грибов — рыжики. Пропустить их в лесу просто невозможно. Ярко-рыжий цвет и выпуклая, завернутая по краям шляпка сразу выдает гриб, где бы он ни прятался. Место обитания — сосняки. По вкусу гриб не уступает ни белым, ни любым другим. А при консервации он сохраняет свой яркий цвет. Во многих странах из рыжиков готовят соусы и добавляют в самые разные блюда, а еще особой популярностью у гурманов пользуется рыжиковое масло. Этот очень ароматный продукт идеален для заправки салатов или приготовления блюд.

Говорушки и чесночники

Говорушки получили свое название из-за шляпок, похожих на громкоговоритель. Обитает в умеренном климате. На вкус говорушка сладкая с пряными нотками. Ножку в пищу не употребляют, а вот шляпка очень вкусна как в маринованном виде, так и в жареном или соленом. Определить говорушку можно не только по форме шляпки, но и по цветочному запаху.

Гуляя по октябрьскому лесу, наслаждаясь последними теплыми деньками, обратите внимание на пеньки. Именно там можно встретить гриб чесночник. Свое название он получил из-за чесночного запаха. У гриба небольшая выпуклая шляпка и тонкая ножка. Цвет бывает как коричневым, так и красным. Обычно эти грибы сушат и используют как приправу.

Синюхи и волнушки

Фиолетовая рядовка или синюха — отличный гриб, который употребляют жареным, соленым, маринованным. Цвет шляпки фиолетовый у молодого гриба, а с возрастом он становится темно-лиловым. Диаметр шляпки достигает 15 сантиметров, а цилиндрическая ножка достигает всех 8 сантиметров. На вкус обладает фруктовым ароматом, а в сыром виде сладковат.

Если есть желание немного повозиться с грибами, но за это получить достойную награду в виде поразительного вкуса, отправляйтесь в березняки за волнушками. При обработке они требуют много усилий, но вот вкус у них очень насыщенный при любом приготовлении. Узнать гриб можно по выпуклой розоватой шляпке в диаметре до 12 сантиметров, которая обрамляется бахромой. Ножка достигает 6 сантиметров. Волнушки можно солить или жарить, они поразят ваших гостей незабываемым вкусом. Труды будут не напрасны. К примеру, очень вкусное блюдо — запеченные волнушки с рисом и овощами.

Лисички и зеленухи

Популярный среди грибников вид — лисички. Во-первых, они отличаются утонченным вкусом, а во-вторых, эти грибы не бывают червивыми. Грибочек ярко-насыщенного желтого цвета с загнутыми волнистыми краями шляпки. Место жительства лисичек — хвойные леса. Часто их употребляют в жареном виде с картошечкой. А их незабываемый аромат переносит на лесную тропинку хвойного леса.

Кто бы мог подумать, что существуют съедобные зеленые грибочки. Да, поверьте, есть. Зеленуха или рядовка зеленая — гриб насыщенного зеленого цвета, который не изменяется даже после обработки. Место обитания — сосновые леса. Их плоские шляпки проглядывают сквозь иголки сосен. Запах ореховый, а по вкусу они очень мясистые. Только запомните, употреблять зеленухи необходимо в умеренных количествах, иначе можно заработать отравление.

Необычные маслята и черные грузди

Маслята — грибы на любителя. Обитают в сосновых или смешанных лесах, имеют выпуклую шляпку. Грибочки растут на опушках группами. Зачастую взрослые грибы поражены червями, поэтому стоит искать только молоденькие грибки. Отличительная характеристика — он сильно маслянистый, поэтому идеален для жарки, варки и солений.

Черные грузди испокон веков на Руси считались отличной закуской к застолью. Но для того чтобы применить их в пищу, необходимо повозиться. Урожай долго вымачивается, и только потом маринуется или солится. У грибников груздь тоже пользуется популярностью, потому что не бывает червивым из-за своего острого сока. Молодые черные грузди имеют оливковый оттенок, а с возрастом становятся темно-бурыми. Толщина ножки достигает 8 сантиметров, а шляпка выпуклая с завернутыми краями.

Советы грибнику

В октябре можно собрать отличный урожай из самых разных грибочков, но, отправляясь в лес, стоит позаботиться о безопасности. Если вы не опытный грибник, вам нужно знать несколько простых правил, чтобы не собрать ядовитые виды. Ведь октябрь — это и их время тоже. Например, по случайности можно набрать навозников, а если употребить эти грибочки с алкоголем, можно отравиться. Еще есть ложные опята — эти опасный ядовитый вид очень похож на обычные опята и только опытный грибник сможет отличить их.

  1. Ни в коем случае не употребляйте грибы в сыром виде, даже если они съедобные. Необработанный грибочек, даже съедобный, может вызвать острое отравление или расстройство желудка.
  2. Соблюдайте правила ориентирования, возьмите компас и телефон.
  3. Не собирайте порченые грибы или с утолщениями на плодоножке, рассчитывая на то, что дома вы срежете все плохое. Собирайте только хорошие грибки. Поэтому когда срезаете гриб с ножки, надломите шляпку, чтобы проверить, нет ли в ней червей.
  4. Возьмите с собой аптечку, в лесу может случиться все что угодно, поэтому бинт и йод всегда должны быть под рукой.
  5. Собирайте только знакомые грибы, в которых вы уверены.
  6. Желательно собирать осенний урожай с опытным грибником. Существуют ядовитые виды грибов, которые любитель не отличит от съедобных.

Все эти нехитрые правила необходимо соблюдать. Это гарантирует сохранность вашего здоровья, а иногда и жизни.

Необходимые вещи в лесу

Отправляясь в лес за урожаем, обязательно следует взять:

  • Нож. Он нужен для срезания урожая. Ни в коем случае нельзя просто ломать или обрывать грибы. Это может повредить грибницу, и больше они здесь не вырастут.
  • Корзинку или лукошко. Специалисты рекомендуют собирать грибочки именно в корзины, так они дольше сохраняются за счет вентиляции. Пакеты не пропускают воздух, и грибы быстро преют.
  • Палку. В поисках грибочков в траве или листве пользуйтесь ею, не надо искать руками, можно подцепить клеща или укус змеи, также в траве могут быть битые стекла.

Эти нехитрые вещи помогут вам в сборе грибов и обезопасят от различных неприятностей.

Итак, в октябре смело собирайтесь в лес пополнять грибные запасы. Не забывайте про безопасность и правила сбора. Тогда вкусные и ароматные грибочки на вашем столе будут радовать семью и гостей всю долгую зиму.

Какие грибы растут в октябре

Осень – подходящая пора для сбора самых вкусных грибов. Обилие влаги, отсутствие жары создают оптимальные условия для их роста. Именно в октябре собирается основная масса осенних лесных даров. Причем в этот период произрастает большое количество их видов. Каждому любителю интересно знать, какие грибы растут в октябре и как их надо собирать.

Самые распространенные виды

Несмотря на то, что октябрь нельзя назвать самым теплым месяцем, он является урожайным. Если заморозков еще нет, а на улице идет теплый дождик, то можно собрать большое количество разнообразных грибочков. Самыми распространенными среди них являются:

  1. Подберезовик.Растет он не только под одноименным деревом, но и в других местах. Чаще его находят на открытой местности, так как этот экземпляр любит солнечный свет. Подберезовик варят, маринуют, сушат. Он имеет шапку коричневого цвета (у молодых грибочков она может быть светлой). Мякоть плотная, но со временем становится рыхлой. При разрезе она слегка темнеет.
  2. Белые грибы. Чаще всего они растут в хвойных лесах или посадках. Однако если в октябре уже есть заморозки, то их можно и не найти. Шапка у растения бывает буроватой, коричневой с фиолетовым отливом. Мякоть у него белая и плотная (по вкусу она похожа на мясо курицы), даже при срезании не меняет цвет. Этот гриб можно готовить по-разному, поэтому он является самым популярным среди людей.
  3. Опенок. Чаще всего они обнаруживаются на поваленных деревьях, пеньках. Причем растут эти грибы преимущественно на лиственной древесине. Продукт имеет шаровидную шапку, которая со временем приобретает форму зонтика. Примечательной особенностью сорта является длинная тонкая ножка (она может достигать 18 см). За один сезон специалисты собирают большое количество опят. В общей массе грибов они составляют максимальную долю. Растут опята большими скоплениями.
  4. Маслята. Обнаруживаются в смешанных лесах и сосновых посадках на открытых местах. Мякоть масленка имеет приятный запах, а по цвету она белая с желтым оттенком.
  5. Рыжики. Узнать их нетрудно, так как у них шляпка имеет завернутые края, хотя с возрастом она расправляется, приобретает конусовидную форму. Отличается растение ярким оранжевым цветом с красным оттенком. Даже после обработки кипятком он не меняется. По вкусовым качествам рыжик стоит на втором месте после боровика.
  6. Лисички. Он имеет желтый красивый цвет. Шляпка по форме напоминает перевернутый зонтик. Собирают лисички чаще всего в хвойных посадках и лесах. Главное их преимущество – устойчивость к повреждению червями.

Эти октябрьские грибы являются самыми популярными и распространенными. Однако осенью собираются не только они.

Другие осенние грибы

Октябрьское время является самым богатым для сбора грибочков, если, конечно, позволяет погода. В лесах, посадках, на опушках можно найти еще и такие виды этих растений:

  1. Вешенка. Собирать его можно даже тогда, когда уже есть заморозки, так как он практически не боится низких температур. Найти этот гриб можно на трухлой и здоровой древесине. Это устричный гриб пепельного цвета. Вешенку можно жарить, солить, а также мариновать.
  2. Синюха. Особенность этого подвида – крупные размеры и фиолетовый оттенок шляпки. Со временем цвет меняется и становится лилово-коричневым. Диаметр шляпки часто достигает 15 см. Готовить синюху тоже можно по-разному.
  3. Зеленушки. Собираются они в течение всего октября, вплоть до заморозков. Называются так, потому что у них бледная мякоть и зеленая кожица. В центре шляпки присутствует темное пятно. Цвет зеленушки сохраняется даже после термической обработки.
  4. Черный груздь. Гриб имеет темно-бурый оттенок. У груздя плотная мякоть, которая быстро ломается.
  5. Волнушка. Растет этот гриб в лиственных лесах, преимущественно в березовых, группами. Распространен он возле стволов старых деревьев. Мякоть плотная, имеет белый цвет. Растение обладает острым вкусом. Шляпка светло-ореховая или желтовато-оранжевая. Перед приготовлением волнушка тщательно вымачивается и проваривается. В противном случае она будет слабо ядовитой. Чаще всего волнушки солят или маринуют.
  6. Дождевик. Это крупное растение белого цвета, которое со временем становится коричневым и несъедобным. Дождевик ценен тем, что он обладает лекарственными свойствами. У молодых экземпляров мякоть белая и приятная на вкус, упругая.
  7. Подосиновики. По-другому их называют красные грибы. Они имеют мясистую плотную мякоть. Шляпка обладает оранжевым, буровато-красным оттенком. При разрезе мякоть быстро темнеет, как и после термической обработки.
  8. Свинушки. Эти растения пригодны к холодному способу посола. Однако нужно правильно выбрать тип гриба. Пригодна к употреблению только толстая свинушка.

К концу октября количество грибов уменьшается, однако по качеству они становятся только лучше. Так как все больше насекомых прячутся, растения остаются неповрежденными. Именно поэтому осенние грибы хранятся дольше.

Как правильно собирать грибы?

Несмотря на то, что грибы в октябре считаются самыми вкусными и полезными, собирать их следует осторожно, так как среди них встречается много ядовитых видов. Например, в это время растут навозники, которые очень токсичны сами по себе, а в сочетании с алкоголем вызывают сильнейшую интоксикацию организма, провоцирующую летальный исход.

Среди грибов, опасных для жизни, присутствуют и ложные опята, которые от съедобных может отличить только опытный человек. В корзину может попасть и бледная поганка. Если грибы собирает новичок, то ему лучше идти с опытным любителем, который разбирается в сортах растений. В крайнем случае, всегда можно найти и взять с собой картинку съедобных и несъедобных грибов.

Перед приготовлением этих растений они тщательно пересматриваются и перебираются. Если есть сомнения в том, съедобны они или нет, то лучше воздержаться от их употребления. Грибы – это отличный диетический продукт. Они не только вкусны, но и содержат большое количество полезных веществ. Их часто применяют в диетах для снижения веса. Однако со сбором и приготовлением этих продуктов следует быть крайне осторожными.

Тихая охота грибы сентябрь-октябрь 2021

Тихая охота на грибы сентябрь-октябрь 2021, наверняка, будет столь же массовой, как и в предыдущие годы, так как этот период считают самым выгодным для тех, кто мечтает вернуться домой с ведрами, наполненными вкусными трофеями.

Воронеж

Что касается Воронежа и Воронежской области, то здесь с начала сентября лесные массивы «прочесывают» любители:

Чем ниже температура, тем меньше вероятность найти большое количество трофеев. Поэтому в сентябре, выбираясь на тихую охоту, не стоит удивлять большому количеству конкурентов. Меньше людей приезжает сюда за грибами в октябре, когда у вас будет возможность насобирать плодоносящие стойкие дары леса, большая часть которых выживает до первых серьезных заморозков.

Москва и Подмосковье

Чем теплее начало осени, тем больше шансов, что в Москве и Подмосковье поклонники тихой охоты найдут:

  • Подосиновики;
  • Грузди;
  • Маслята;
  • Опята.

Отправляться в сентябре и октябре грибники рекомендуют в направлении станций: Власово, Икша, Луговая, а также Талдом.

Все Савелевское направление с его лесными массивами в это время на съедобные ценные трофеи богато.

Альтернативные варианты:

Ярославское направление, где нужно сосредоточить свое внимание на окрестностях станций Абрамцево, Пушкино, Калистово, Софрино, где можно найти множество опят и даже чернушки, а вот рыжики и опята в это время тут встречаются редко;

Казанское направление, в частности, окрестность станции Виноградово и Пески (можно поискать и рядом со станциями Гжель, Черная).

Краснодар

Осенью, как и во многих других регионах, в Краснодаре наблюдается пик сбора грибов. Конечно, ориентируются местные грибники на погоду. Если погодные условия идеальные, то в лесные массивы здесь отправляются в это время на поиски груздей, сыроежек, лисичек и рыжиков.

В большом количестве встречаются здесь и опята. Другие съедобные грибы плодоносят в основном летом, начиная с июля и до начала сентября. Поэтому в сентябре «остатки» данных трофеев еще могут встречаться, но это будет скорее исключение из правил.

Что касается популярных мест для тихой охоты, то в Краснодарском крае их можно выделить несколько:

  • Камышановая Поляна;
  • Смоленский район;
  • Горячий Ключ;
  • предгорье Кавказа.
  • Учтите, что в конце октября многие грибы червивы.

Новосибирск

Начало тихой охоты лучше планировать на конец лета, либо на начало осени. Оценить «урожайность» периода сентябрь-октябрь сложно. В сентябре количество съедобных трофеев высоко, но как только дневная температура снижается, поиски вкусных съедобных грибочков дает положительный результат все реже.

В сентябре в этом регионе можно встретить толпы грибников, которые выходят на охоту за Белыми грибами, что произрастают здесь даже во второй декаде месяца. Если погода долго теплая, то встретить ценный Белый гриб возможно и в средине октября.

Второй по популярности гриб в Новосибирске в период охоты сентябрь-октябрь – это груздь. Данный трофей ищут преимущественно в хвойных лесах, где ему идеально подходит тип грунта. И все же, иногда встречается он и в смешанных лесных массивах.

Тихая охота на грибы сентябрь-октябрь 2021 даст хороший результат и тем, кто в хвойных борах ищет рыжики.

Казань

В Казани в сентябре и октябре преимущественно охотятся на:

  • Козляков;
  • Зеленушек;
  • Сыроежки.

В сентябре можно встретить лисички, но чем ближе октябрь, тем меньше произрастают эти трофеи в казанских лесных массивах.

Могут выдержать определенный уровень холода и маслята, которые встречаются и в средине октября, если летняя погода решила задержаться, не уступая сильным заморозкам.

Рассматривая грибной календарь Казани, можно также сказать, что период сентябрь-октябрь богат на:

  • Вешенку обыкновенную;
  • Подосиновик;
  • Олений плютей;
  • Зеленый маховик;
  • Дождевик.
  • В сентябре по теплой погоде продолжается плодоношение белого гриба.

Екатеринбург

Сентябрь в Екатеринбурге на грибы богат больше, чем октябрь. Здесь в это время можно найти:

  • Сыроежки;
  • Опята;
  • Вешенки;
  • Белые грибы.

Опята могут произрастать в лесных массивах, борах и чащах и в октябре, но количество их уже не столь впечатляющее. Зато в это время конкурентов у вас будет меньше.

Встретить в золотой период на полянах реально и Рядовку, Лисичек, Боровика, Подосиновика и Подберезовика. Встречаются в сентябре и Маслята.

Полная корзина грибов

Тихая охота на грибы сентябрь-октябрь 2021 будет результативной, если предварительно изучить особенность определенной местности, учитывая климат и общую грибную карту региона, после чего остается составить грамотный маршрут.

Какие грибы растут в октябре | Lifestyle

Какие съедобные грибы растут в октябре

Осень – подходящая пора для сбора самых вкусных грибов. Обилие влаги, отсутствие жары создают оптимальные условия для их роста. Именно в октябре собирается основная масса осенних лесных даров. Причем в этот период произрастает большое количество их видов. Каждому любителю интересно знать, какие грибы растут в октябре и как их надо собирать.

Самые распространенные виды

Несмотря на то, что октябрь нельзя назвать самым теплым месяцем, он является урожайным. Если заморозков еще нет, а на улице идет теплый дождик, то можно собрать большое количество разнообразных грибочков. Самыми распространенными среди них являются:

  1. Подберезовик.Растет он не только под одноименным деревом, но и в других местах. Чаще его находят на открытой местности, так как этот экземпляр любит солнечный свет. Подберезовик варят, маринуют, сушат. Он имеет шапку коричневого цвета (у молодых грибочков она может быть светлой). Мякоть плотная, но со временем становится рыхлой. При разрезе она слегка темнеет.
  2. Белые грибы. Чаще всего они растут в хвойных лесах или посадках. Однако если в октябре уже есть заморозки, то их можно и не найти. Шапка у растения бывает буроватой, коричневой с фиолетовым отливом. Мякоть у него белая и плотная (по вкусу она похожа на мясо курицы), даже при срезании не меняет цвет. Этот гриб можно готовить по-разному, поэтому он является самым популярным среди людей.
  3. Опенок. Чаще всего они обнаруживаются на поваленных деревьях, пеньках. Причем растут эти грибы преимущественно на лиственной древесине. Продукт имеет шаровидную шапку, которая со временем приобретает форму зонтика. Примечательной особенностью сорта является длинная тонкая ножка (она может достигать 18 см). За один сезон специалисты собирают большое количество опят. В общей массе грибов они составляют максимальную долю. Растут опята большими скоплениями.
  4. Маслята. Обнаруживаются в смешанных лесах и сосновых посадках на открытых местах. Мякоть масленка имеет приятный запах, а по цвету она белая с желтым оттенком.
  5. Рыжики. Узнать их нетрудно, так как у них шляпка имеет завернутые края, хотя с возрастом она расправляется, приобретает конусовидную форму. Отличается растение ярким оранжевым цветом с красным оттенком. Даже после обработки кипятком он не меняется. По вкусовым качествам рыжик стоит на втором месте после боровика.
  6. Лисички. Он имеет желтый красивый цвет. Шляпка по форме напоминает перевернутый зонтик. Собирают лисички чаще всего в хвойных посадках и лесах. Главное их преимущество – устойчивость к повреждению червями.

Эти октябрьские грибы являются самыми популярными и распространенными. Однако осенью собираются не только они.

Другие осенние грибы

Октябрьское время является самым богатым для сбора грибочков, если, конечно, позволяет погода. В лесах, посадках, на опушках можно найти еще и такие виды этих растений:

  1. Вешенка. Собирать его можно даже тогда, когда уже есть заморозки, так как он практически не боится низких температур. Найти этот гриб можно на трухлой и здоровой древесине. Это устричный гриб пепельного цвета. Вешенку можно жарить, солить, а также мариновать.
  2. Синюха. Особенность этого подвида – крупные размеры и фиолетовый оттенок шляпки. Со временем цвет меняется и становится лилово-коричневым. Диаметр шляпки часто достигает 15 см. Готовить синюху тоже можно по-разному.
  3. Зеленушки. Собираются они в течение всего октября, вплоть до заморозков. Называются так, потому что у них бледная мякоть и зеленая кожица. В центре шляпки присутствует темное пятно. Цвет зеленушки сохраняется даже после термической обработки.
  4. Черный груздь. Гриб имеет темно-бурый оттенок. У груздя плотная мякоть, которая быстро ломается.
  5. Волнушка. Растет этот гриб в лиственных лесах, преимущественно в березовых, группами. Распространен он возле стволов старых деревьев. Мякоть плотная, имеет белый цвет. Растение обладает острым вкусом. Шляпка светло-ореховая или желтовато-оранжевая. Перед приготовлением волнушка тщательно вымачивается и проваривается. В противном случае она будет слабо ядовитой. Чаще всего волнушки солят или маринуют.
  6. Дождевик. Это крупное растение белого цвета, которое со временем становится коричневым и несъедобным. Дождевик ценен тем, что он обладает лекарственными свойствами. У молодых экземпляров мякоть белая и приятная на вкус, упругая.
  7. Подосиновики. По-другому их называют красные грибы. Они имеют мясистую плотную мякоть. Шляпка обладает оранжевым, буровато-красным оттенком. При разрезе мякоть быстро темнеет, как и после термической обработки.
  8. Свинушки. Эти растения пригодны к холодному способу посола. Однако нужно правильно выбрать тип гриба. Пригодна к употреблению только толстая свинушка.

К концу октября количество грибов уменьшается, однако по качеству они становятся только лучше. Так как все больше насекомых прячутся, растения остаются неповрежденными. Именно поэтому осенние грибы хранятся дольше.

Как правильно собирать грибы?

Несмотря на то, что грибы в октябре считаются самыми вкусными и полезными, собирать их следует осторожно, так как среди них встречается много ядовитых видов. Например, в это время растут навозники, которые очень токсичны сами по себе, а в сочетании с алкоголем вызывают сильнейшую интоксикацию организма, провоцирующую летальный исход.

Среди грибов, опасных для жизни, присутствуют и ложные опята, которые от съедобных может отличить только опытный человек. В корзину может попасть и бледная поганка. Если грибы собирает новичок, то ему лучше идти с опытным любителем, который разбирается в сортах растений. В крайнем случае, всегда можно найти и взять с собой картинку съедобных и несъедобных грибов.

Перед приготовлением этих растений они тщательно пересматриваются и перебираются. Если есть сомнения в том, съедобны они или нет, то лучше воздержаться от их употребления. Грибы – это отличный диетический продукт. Они не только вкусны, но и содержат большое количество полезных веществ. Их часто применяют в диетах для снижения веса. Однако со сбором и приготовлением этих продуктов следует быть крайне осторожными.

Календарь грибника на октябрь 2019 года: когда, где и какие грибы собирать?

Опытные грибники наизусть знают все грибные места и время, когда можно собрать много грибов. Для новичков лучший помощник — специальный календарь. Календарь грибника на октябрь 2019 года расскажет о лучшем времени для сбора грибов, а также о других полезных вещах.

Чем полезен календарь грибника

Главная задача календаря грибника — указать лучшее время для сбора определённого вида грибов. Несмотря на то что погодные условия могут повлиять на рост грибов, сроки их появления не меняются на протяжении долгого времени.

В календаре все грибы разделены на четыре категории: съедобные, условно-съедобные, несъедобные и ядовитые:

  • Съедобные грибы можно смело готовить и употреблять в пищу.
  • Условно-съедобные грибы, как правило, имеют не очень приятный горьковатый вкус, поэтому перед тем, как приниматься за их приготовление, следует замочить их на некоторое время.
  • Несъедобные грибы требуют определённой обработки перед приготовлением. В этом случае они не нанесут вреда перед употреблением.
  • Ядовитые грибы ни в коем случае нельзя есть, так как их употребление в пищу может привести к сильнейшему отравлению и летальному исходу.

Также календарь грибника подразделяет грибы на несколько вкусовых категорий. Грибы, относящиеся к первой группе (белые, грузди, лисички), обладают ярко выраженным вкусом. Грибы из второй категории по вкусу не сильно отличаются от представителей первой категории, но при этом они сделают любое блюдо пикантным. Ко второй категории относят маслята, шампиньоны, подосиновики, дубовики и подберёзовики. Представители третьей категории обладают средним вкусом. К этой категории причисляют опят, маслят и моховиков. Грибы, которые относят к четвёртой категории (грузди, болотные маслята) обладают горьковатым вкусом, перед приготовлением они подвергаются обработке.

Грибной календарь Московской области на октябрь

В октябре грибы можно собирать сразу после дождя. Максимально комфортная для этого температура — +10 градусов. В Подмосковье растут следующие грибы: волнушки, валуи, рыжики, сыроежки и подгруздки. Собирать грибы можно на протяжении всего месяца, пока не наступят устойчивые холода.

Сыроежки найти проще всего. Как правило, большая их часть растёт в чаще леса. В берёзовых рощах, которые успевают опустеть к октябрю, растут подберёзовики. Нет конкретных дней для сбора определённых видов грибов в Московской области. Главное — успеть собрать грибы до наступления холодов. Опята, белые грибы, подосиновики и подберёзовики лучше собирать с 1 по 10 октября, в период массового плодоношения.

При сборе грибов в Подмосковье важно быть очень внимательным, так как там водится немало ядовитых грибов, например, весёлка, поплавок серый и желчный, а также бледная поганка и красный мухомор.

Грибной календарь Ленинградской области на октябрь

В Ленинградской области в октябре уже не так много грибов. Это обусловлено прохладным климатом. Здесь действует то же правило, что и для Московской области: собирать грибы можно до наступления холодов. Однако лучше не медлить с этим делом и приняться за сбор грибов в начале месяца.

Из съедобных грибов в Ленинградской области водятся: алеврия, белый, болетин болотный, головач, дождевик, опёнок и многие другие. Опята можно собирать вплоть до декабря. Белые грибы, дождевики можно собирать в первое и второй декаде месяца, то есть с 1 по 20 октября. Остальные же грибы, растущие в этом регионе собирают с 1 по 10 число. К ядовитым грибам, растущим в ленинградской области, относится вёшенка, дрожалка, желчный гриб и мухомор.

Грибной календарь Ярославской области на октябрь

Период сбора осенних грибов в Ярославской области начинается с 8 сентября. В октябре можно собрать грузди, подберёзовики, сыроежки, волнушки, маслята. Опята можно встретить не только в лесу, но и даже в городе. Они предпочитают расти на стволах деревьев и пнях.

Пока температура воздуха стабильно держится на отметке не ниже +4 градусов, можно смело отправляться по грибы. Собирать грибы лучше сразу же после дождя, пока они не успели сгнить. Волнушки собирают до 10 октября, после они начинают пропадать. Маслята тоже собирают до 10 числа, хотя они уже начинают пропадать в начале октября.

Грибной календарь Саратовской области на октябрь

В Саратовской области растёт более 100 видов съедобных грибов. Наиболее распространённые съедобные грибы этой местности — шампиньоны, строчки и сморчки. Их лучше всего собирать в первой половине месяца, пока грибы не начали гнить.

Из несъедобных грибов в Саратовской области распространены: сатанинский гриб, бледная поганка, мухомор, желтеющий шампиньон.

При попадании одного кусочка этих грибов в желудок начинается сильнейшее отравление, которое может привести к летальному исходу. Шампиньоны собирают в первых числах месяца, так как ещё в сентябре они начинают пропадать.

Советы начинающим грибникам

Если вы решили начать собирать грибы, помните о некоторых важных правилах:

  • Для похода за грибами стоит надеть термобельё. Кто знает, сколько времени придётся провести в лесу, может и похолодать. Также при сборе грибов термобельё предотвратит потение.
  • Обязательно нужно надеть резиновые сапоги, чтобы не намочить ноги, а также защититься от змей.
  • Отправляться по грибы следует ранним утром. Не стоит собирать грибы возле трасс или в городской черте.
  • Перед тем как приняться за срезание гриба, нужно проверить палочкой, нет ли поблизости змей. Обязательно следует внимательно рассматривать гриб, так как некоторые съедобные виды можно спутать с ядовитыми.
  • Перед поездкой за грибами нужно оповестить об этом своих родственников, так как есть риск потеряться в незнакомом месте.

Календарь грибника поможет новичку найти самые грибные места и не перепутать ядовитый и съедобный гриб. Нужно лишь чётко следовать рекомендациям календаря.

Грибы и Грибные Места

записки грибника

Октябрь

Какие грибы растут в октябре

В октябре в лесу – чарующая тишина, лишь под ногами шуршит ковер из опавших листьев.

Если не было солидных заморозков, то в октябре, особенно в первой декаде, всё ещё высоки шансы насобирать в лесу подберёзовиков или даже белых грибов — в траве, кустиках.

Подберёзовик в октябре

С первыми солидными заморозками, которые так часто случаются в наших широтах в октябре, эти грибы отходят, можно даже сказать – бесповоротно.

Грибы в октябре. Белый гриб

Но зато при возврате тепла в первой половине октябре продолжат высовываться такие аппетитные грибы как маслята, рыжики, моховики.

Маслята в октябрьских заморозках

Октябрьский гриб – рыжик

Моховики растут и в октябре

Но король октябрьского леса – это польский гриб. В иные годы, при благоприятных погодных условиях, польский гриб в октябре выходит очень массово. По известности, распространённости, лёгкости обработки и вкусовым качествам мало какой гриб в октябре может сравниться с польским.

Польский – знаковый гриб октября

В октябре вполне стоит рассчитывать на приличный улов вкусного и достаточно массового гриба – опёнка осеннего, ведь первые осенние опята у нас появляются в конце августа, а закрывают уходящий грибной год их сородичи иногда даже в декабре.

Опята. Эти грибы собирают не только в сентябре

Для большинства грибников наступает время прощания с нашим другом лесом: наиболее популярные грибы заканчивают отпущенное им природой время. Но в октябре можно собирать достаточно много менее популярных, менее известных, но не менее вкусных грибов.

Какие ещё грибы собирают в октябре

Есть среди нас фанаты солений, а в засоле очень хороши грузди. Октябрь предлагает разнообразные грузди – чёрный, осиновый и другие.

Оливково-черный груздь растёт в октябре

Время от времени в лесу попадается другой грибной деликатес – гриб-зонтик, но в октябре это не гриб-зонтик пёстрый, а другая его разновидность – гриб-зонтик краснеющий, или лохматый :-).

Зонтики в октябре – лохматые

Малоизвестный съедобный гриб рядовка краснеющая на сосновых пнях встречается всю первую половину месяца, но это уже начало конца, её в время в октября иссякает.

Рядовка краснеющая в октябре отходит

Но есть в октябре разнообразные другие рядовки, появляющиеся в приличных количествах обычно во второй половине месяца, а некоторые их разновиднгости вполне хорошо держатся до хороших холодов и собирать эти грибы можно с октября и до конца года.

Гриб октября – рядовка серая

Если морозы не большие, то зелёные и серые рядовки их не очень боятся и выставляют свои шапки из-под хвои, участков мха среди сосен, да и просто из-под песчаной почвы.

Зеленая рядовка выглядывает из-под песка

Также в октябре в лесу появляется вешенка устричная. Это та же самая вешенка, которую продают в супермаркетах, но дикорастущая. Часто она имеет более насыщенный серый цвет, чем у её окультуренных, выросших в подвалах сородичей, так как в естественных условиях, под солнечными лучами грибы тоже «загорают».

Грибы вешенки собирают с октября и до зимы

Ближе к концу месяца, где-то в одно и то же время с вешенкой, а часто даже на одних и тех же стволах мёртвых деревьев вырастает ещё один съедобный гриб – фламмулина бархатистоножковая.

Зимний гриб (фламмулина) начинают собирать в октябре

Впрочем, основное время произрастания этой парочки, но также и других интересных и съедобных грибов – ноябрь. И в октябре мы не прощаемся с лесом, впереди нас ждёт, хоть и не обильный по количеству грибов, но увлекательнейший по числу видов грибов месяц.

Грибной лес в октябре

Какие грибы растут в ноябре – читайте здесь.

Наиболее запомнившиеся походы за грибами в октябре

Все отчёты о сборе грибов в октябре – здесь

Присоединяйтесь к нашей новой группе любителей тихой охоты

Какие грибы растут в лесу в октябре

Осенняя пора является идеальным временем года для сбора грибов, так как в ночное время суток образовывается больше росы, происходит увлажнение почвенного слоя. При таких благоприятных условиях в огромном количестве начинают расти из-под земли подосиновики, подберезовики. Именно осенью можно собрать богатый урожай лесных даров, сделать заготовки на зиму. Так какие грибы растут в октябре? В этот пиковый период может посчастливиться собрать много вешенок и белых грибов. Рассмотрим все виды осенних грибов, их отличительные особенности и правила безопасного сбора урожая.

Сезон октября

Лес всю осеннюю пору стоит в тишине, только под ногами слышно, как шелестят опавшие листья. Если отсутствовали сильные морозы в начале месяца, можно будет найти в лесу подберезовики, белые грибы, которые прячутся в траве, кустах.

При первых сильных заморозках, случающихся в данном месяце, такие экземпляры исчезают. Однако когда возвращается тепло, возможно отыскать другие, не менее вкусные лесные трофеи:

Королем леса является польский гриб. Если условия погоды хорошие, он появляется массово. Этот сорт легко очищается, по-особенному вкусен.

На хороший урожай можно рассчитывать, собрав осенних опят, которые в большом количестве произрастают в эту пору. Начало их появления приходится на конец лета. Грибной сезон может окончиться в декабре.

Большинство грибников перестают заниматься своим любимым делом по причине ухода популярных экземпляров. Также в этом месяце вероятно найти множество других грибов, которые не уступают по вкусу более популярным.

Сбор лесных даров

Осенний месяц богатый на лесные дары. Какие же экземпляры можно обнаружить, придя в лес?

Белый гриб

В начале месяца замечаются боровики, которые обитают в ельниках и сосняках. Притом продолжительнее всего белые грибы произрастают в октябре в сосновых ягельниках. Их развитие возобновляется после прохождения морозов, но экземпляры сильно замерзают. Такой гриб, разжиженный водой, является пригодным к употреблению. Боровики все реже попадаются осенью, однако их реально найти на солнечных полянах.

Маслята

Продлевает свое произрастание и масленок поздний, который имеет пленчатое кольцо на ножке. Внешне гриб с 12-сантиметровой шляпой и бугорком по центру, коричневого оттенка. У него плотная желтая мякоть, кожица легко сдирается, липнет к рукам. Ножка средняя, гладкая на ощупь, сплошная. Место обитания масленка – сосняки.

Черные грузди

Не исключено найти черного груздя. Он попадается в лесах смешанного типа. Груздь темного зеленоватого цвета, с полой, небольшой ножкой. Прячется он под увядшими листьями. При находке одного можно обнаружить и соседей. Если его засолить, он будет иметь отличный вкус и плотную структуру.

Грибы-зонтики

Иногда можно найти грибной деликатес – это пестрый зонтик. Конечно, в октябре он иной разновидности и представлен как краснеющий либо лохматый зонтик.

Лисичка

Гриб растет до поздних морозов. Ее цвет, как желток яйца. Непрерывная ножка ровно переходит в шляпу. Молодые лисички с выпуклой шляпкой, более зрелые имеют на ней воронку с волнистыми границами.

Рыжики

Свое произрастание осенью продолжают рыжики. Оно не заканчивается и после морозов. Летом и в первый месяц осени грибы повреждены мхом, зато в октябре они чистые, плотной структуры. Место обитания – сосновые и еловые леса.

Горькушки

Сосновые и леса смешанного типа осенью богаты на урожай горькушек, которые не гибнут после первых морозов. У гриба красно-коричневого цвета воронковидная шляпка с сухой кожицей. Горькушки выделяют белый, горький, едкий сок, потому их нужно долго вымачивать, постоянно меняя воду. Зачастую они подвергаются засолке.

Рядовки

Краснеющая рядовка скученная является малоизвестным грибом. Сорт любит смешанные леса, произрастает там, где много опилок. На пнях сосны рядовка встречается всю половину октября. К концу месяца она исчезает. Данные экземпляры всегда растут кучной, большой семьей. Урожай – около 100 штук. Разновидность имеет гладкую сухую кожицу. Шляпка бурого цвета с темным оттенком по центру. Мелкие грибы с широкими пластинками белого цвета, зрелые – с желтым оттенком.

Попадаются и другие разновидности рядовки, которых очень много чаще после 15 октября. Некоторые из них хорошо переносят холода, поэтому их можно собирать до конца года.

Если мороз ударил несильно, рядовки серого и зеленого вида его не боятся, высовывая свои шляпки из-под хвои, моховой области посреди сосен, из песчаной земли.

Устричные вешенки

Это те самые грибы, которые можно приобрести на рынке, только дикорастущие. Зачастую у вешенки сильно насыщенный серый оттенок по сравнению с самостоятельно выращенными экземплярами. Произрастают они к концу октября, располагаются на мертвых стволах деревьев.

Зеленушки

Этот вид грибов можно встретить весь октябрь. Место их произрастания – сосняки, пляжи. Зеленушки вкусные, имеют бледную желтую мякоть, с зеленой кожицей и темной серединой. Ножка невысокая, сплошная, желтого цвета, почти всегда вся покрыта песком. Шляпка у зеленушки выпуклая, по краю есть волны. После приготовления зеленый цвет гриба сохраняется.

Опята

Урожайность опят на 1-м месте по сравнению с другими грибами. Встречаются они возле самых непредсказуемых мест. Чаще это поваленные лиственные деревья и пни. Произрастают опята тучно. Они могут облепить даже старый пень.

Правила сбора

Занимаясь сбором лесных даров, следует помнить о мерах предосторожности. Необходимо уметь различать грибы: те, которые разрешено есть, от тех, что опасны для жизни.

К примеру, можно по случайности насобирать корзину навозников. Сочетая их со спиртным, возможно вызвать сильную интоксикацию организма.

Не стоит забывать о рисках сбора ядовитых экземпляров. Эта пора произрастания большого количества ложных опят, притом что их очень трудно отличить от настоящих. Также есть возможность с легкостью положить в корзину бледную поганку.

Потому после возвращения домой нужно хорошо пересмотреть собранные дары.

При малейшем подозрении на несъедобность гриба лучше его выбросить.

Осенний календарь грибника

Те, кто любит собирать грибы, должен иметь календарь и определитель даров. Сверив их между собой, легко понять, какой гриб можно найти в тот или иной период. Так как погодные условия изменяются, у каждого сорта есть свои сроки роста.

  1. Сентябрь – это хороший месяц, так как продолжают появляться различные летние грибочки, при этом массово вырастают осенние разновидности. На вторую половину месяца приходятся опенки, волнушки, свинушки, подберезовики, белянки.
  2. Октябрь – вторая половина месяца гласит об окончании грибного сезона, календарь можно отложить до следующего года. После 15 числа температура воздуха снижается до 5 градусов, начинаются заморозки по ночам. Хотя можно еще отыскать молодые опята, которые сохранились под листьями, а также рыжики, волнушки, белянки.

Октябрь открыт для сбора большого количества грибов. Все зависит от климатических условий и местности произрастания. Главное, складывать в корзину только съедобные грибы.

список, фото, названия. Какие съедобные грибы собирают в сентябре, октябре, ноябре? Как быстро растут грибы после дождя осенью?


Вот и наступила осень, пора прогулок по лесу и собирания грибов. Погода, по мнению грибников, самая благоприятная в это время. И необязательно ждать дождей, температура воздуха и повышенная влажность почвы способствует созреванию самых разных видов грибов. Но какой осенний месяц больше всего подходит для грибников? Каждый месяц по-своему привлекает, но какие грибы в октябре можно собрать в большом количестве?

Какие съедобные грибы собирают в сентябре: список, фото, названия

Осень щедра на дары природы. В эту пору года можно полакомиться не только ароматными яблоками, грушами, овощами с грядки, но и разнообразить свое меню блюдами из грибов.

Важно: «Тихая охота», так называют грибники свое хобби. Почему? Потому что отправляются собирать грибы, как правило, дружной компанией. И занятие это очень азартное.

Многие считают, что грибы растут только осенью. На самом деле это не совсем верно. Грибы растут и весной, и летом, а некоторые даже зимой. Просто осенью благодаря влажной погоде их произрастает огромное количество.


Корзина грибов

Месяц сентябрь хорош тем, что еще можно собрать летние виды грибов, но уже появляются традиционно осенние.

Традиционно к сентябрьским видам грибов можно отнести следующие:

Опята

Узнать их несложно, они растут на пнях или на стволах старых деревьев группами. Для деревьев опята являются настоящими паразитами. Ножки у опят тонкие, достаточно длинные и полые. Шляпка с коричневой выпуклостью посередине.

Подвидов опят существует много. Среди них есть съедобные и ядовитые, порой даже опытному специалисту трудно отличить. Некоторые грибники не считают эти грибы пригодными в пищу.


Опята

Лисички

Непривередливые грибы, которые можно встретить во мхах или под травой. Растут лисички на протяжении всей осени. Ножка у лисички со складками, а шляпка может быть неправильной формы и выгнута наружу. Все виды лисичек считаются съедобными либо съедобными условно. Съедобными условно считаются ложные лисички. Шляпка у них намного ярче, чем у обычных лисичек.


Грибы лисички

Белый гриб

Его еще называют боровик. Также вы наверняка слышали название «царь грибов». Белым гриб назван потому, что его мякоть белого цвета не темнеет при разрезе. Диаметр шляпки колеблется в пределах 5-20 см.

При влажной погоде шляпка может быть скользкая, при сухой — потрескавшаяся и сухая. Если перевернуть гриб, можно увидеть, что мякоть пористая. Цвет шляпки темнеет с возрастом гриба, от белого к коричневому. Ножка плотная, мясистая.


«Царь грибов» — боровик


Разновидность белого гриба — дубовик


Белый гриб сосновый

Подберезовик

У подберезовика светлая расширяющаяся книзу ножка с темными вкраплениями. Шляпка умеренного коричневого цвета. Растет подберезовик в березовых или смешанных лесах. Но также можно его встретить в еловом лесу, где есть вкрапления берез. Любит влажную почву, но подогретую солнцем.


Подберезовик

Кроме вышеперечисленных обильно растут в сентябре и другие грибы:

  • Грузди
  • Маслята
  • Моховики
  • Рыжики

Маслята

Однажды мне довелось собирать маслята в третьей декаде октября. Кульминация осени была морозной, первый снег не торопился. В молодых соснячках — на промёрзшей «окаменевшей» подстилке, среди ломкой заиндевелой травы — стояли тысячи «свежемороженных» маслят, среди которых червивые почти не попадались. Их никто не собирал, так как народ считал эти грибы уже испорченными. А зря. Ведь они были заморожены однократно и ещё не подверглись оттаиванию. Да, в тепле они становились рыхловатыми и тёмными, но пахли во время чистки хорошо. Однако, в кипятке маслята быстро светлели и отдавали в бульон весь свой аромат. Грибница получалась умопомрачительной, и как мне тогда показалось — даже вкуснее той, которую я ел летом — из свежих, не мороженных грибов.

Маслята — ещё одни грибы, что растут осенью, и временами их можно собирать до самых первых морозов или даже из-под снега. Главное — чтобы устоялась тихая, ясная погода.

Подробнее о маслятах можно прочесть в статье: «Грибы маслята: 25 разновидностей». В нижеследующем же перечне я опишу самые осенние из них.

Маслёнок летний

Он же — маслёнок зернистый, маслёнок ранний.

Микоризу образует с сосной, плодоносит с июня по октябрь, но иногда его наблюдают во второй половине мая (за что, его, наверное, стоило бы причислить к весенним грибам) и начале ноября.

Маслёнок Клинтона

Получивший название в честь американского натуралиста, сей гриб в народе известен как маслёнок каштановый или маслёнок опоясанный, но чаще всего его путают с очень похожим на него маслёнком лиственничным.

Растёт маслёнок Клинтона под лиственницами. Плодоносит с июля по октябрь.

Маслёнок Нюша

Ещё один гриб, названный в честь учёного — немецкого ботаника.

Так же, как и предыдущий маслёнок — образует микоризу с лиственницами. Распространён весьма широко в умеренной зоне континента, любит забираться высоко в горы. Плодоносит с июля по октябрь.

Маслёнок болотный

Он же — маслёнок болотный жёлтый. Обладает весьма выразительной запоминающейся окраской в сторону жёлтых и золотистых тонов. Чисто осенний гриб.

Любитель сырых низин, речной поймы, окраин озёр и болот — всех тех мест, где более влажно. Микоризу образует с сосной обыкновенной и некоторыми другими двухвойными соснами. Плодоносит с сентября по октябрь.

Маслёнок кислый

Обладатель несколько рыхлой мякоти, по вкусовым качествам уступающий обычным маслятам. Слизь, покрывающая его шляпку, имеет кислый вкус — за что гриб и получил своё название.

Микоризу образует с пятихвойными соснами, в т. ч. и с сибирским кедром. В Западной Сибири весьма обычен. Плодоносит с июля по начало октября.

Маслёнок желтоватый

Нижняя поверхность шляпки этого гриба имеет приятный охристый оттенок.

Распространён довольно широко, встречается как в Евразии, так и в Северной Америке. Растёт под двухвойными соснами, в т. ч. и под обыкновенной сосной. Плодоносит с июня по октябрь.

Есть информация, что кожица шляпки этого маслёнка обладает мощными слабительными свойствами, поэтому перед готовкой её следует счищать.

Маслёнок рыже-красный

Он же — маслёнок трентийский, маслёнок тридентский, известный своими хорошими вкусовыми качествами.

Весьма редкий гриб, образующий микоризу с лиственницами. Период плодоношения — с июня по октябрь.

Какие съедобные грибы собирают в октябре: список, фото, названия

В октябре до наступления заморозков можно набирать приличные корзины разных грибов. Хотя количество грибов на полянах и в лесах уже будет не таким рекордным, как в сентябре. В октябре стоит поискать грибы у пней и под деревьями.

В этом месяце все еще можно найти белые грибы, подберезовики, маслята.

В октябре обильно растут такие грибы:

  1. Опята
  2. Рыжики
  3. Горькушки
  4. Зеленушки

Рыжики

Рыжики растут в еловых лесах. Второе название рыжиков — еловики. Рыжики имеют вогнутую шляпку, края немного согнуты, внутренняя сторона шляпки пластинчатая. Шляпка у этих грибов гладенькая, скользкая. Мякоть оранжевого цвета. Рыжики — одни из самых вкусных грибов. Их можно и жарить, и солить, и сушить.


Рыжики в лесу


Рыжик настоящий

Грузди

Эти грибы, как и другие, делятся на два вида: условно-съедобные и съедобные.

К условно-съедобным относятся:

  • груздь горький (горькушка)
  • груздь желтый
  • груздь белый (настоящий)
  • груздь пергаментный
  • груздь черный

К съедобным:

  • груздь болотный
  • груздь сизоватый
  • груздь камфорный

Эти грибы могут отличаться между собой цветом шляпки. Грузди достигают больших размеров — до 20 см в диаметре. Млечный сок белого цвета, обильный. По мере созревания мякоть груздя становится ломкой, легко крошится.


Черный груздь


Груздь настоящий


Груздь синеющий

Важно: Термин «условно-съедобные грибы» отнюдь не означает, что их нельзя есть. Можно. Только прежде необходимо подвергнуть обработке: жарка, варка, сушка, засолка. Что касается съедобных грибов, то считается, что их можно есть сырыми.

Необходимые вещи в лесу

Отправляясь в лес за урожаем, обязательно следует взять:

  • Нож. Он нужен для срезания урожая. Ни в коем случае нельзя просто ломать или обрывать грибы. Это может повредить грибницу, и больше они здесь не вырастут.
  • Корзинку или лукошко. Специалисты рекомендуют собирать грибочки именно в корзины, так они дольше сохраняются за счет вентиляции. Пакеты не пропускают воздух, и грибы быстро преют.
  • Палку. В поисках грибочков в траве или листве пользуйтесь ею, не надо искать руками, можно подцепить клеща или укус змеи, также в траве могут быть битые стекла.

Эти нехитрые вещи помогут вам в сборе грибов и обезопасят от различных неприятностей.

Итак, в октябре смело собирайтесь в лес пополнять грибные запасы. Не забывайте про безопасность и правила сбора. Тогда вкусные и ароматные грибочки на вашем столе будут радовать семью и гостей всю долгую зиму.

Какие съедобные грибы собирают в ноябре: список, фото, названия

Ноябрь — самый поздний осенний месяц. В этом месяце начинаются первые заморозки, но все еще можно собрать корзину поздних грибов, таких как:

  • Зеленушки
  • Вешенки
  • Чесночник
  • Маслята

Маслята

Маслята получили свое название благодаря скользкой, липкой, маслянистой шляпке. Шляпка коричневого цвета, с обратной стороны пористая. Этот гриб очень питательный. Любит масленок хвойную почву, но обязательно должны быть кусты и трава.

Есть маслята лиственные, болотные, кедровые. Поздние маслята можно узнать по насыщенного цвета шляпке с желтой мякотью. Поздние маслята прячутся во мхах.


Грибы маслята


Маслята поздние

Чесночник

Имеет длинную тонкую ножку. Внутри ножка полая. Внешне чесночники похожи на опята, отличить их можно по характерному запаху чеснока. Отсюда и название. При варке запах исчезает, при сушке — усиливается.


Чесночник обыкновенный


Чесночник

Польза и вред

Полезные свойства грибов обусловлены их химическим составом, в который входят такие вещества:

  • магний;
  • калий;
  • витамины;
  • минералы;
  • аминокислоты.

Эти элементы важны для правильной работы организма человека. В период инфекционных заболеваний, регулярное употребление блюд с добавлением грибов помогает предотвратить болезни, стимулирует иммунную систему. Некоторые виды используются в фармацевтике для создания лекарственных препаратов: мазей, настоек и таблеток. Используют для лечения некоторых заболеваний:

  • сердечно-сосудистых;
  • мочекаменной болезни;
  • склероза;
  • раковых и др. опухолей;
  • подагры;
  • ревматизма.

Грибочки для диабетиков – незаменимое средство для снижения сахара в крови.

Но для людей, страдающих болезнями желудочно-кишечного тракта, пища с грибами противопоказана. Потому что в них, особенно в ножках, содержится избыточное количество хитина, который вызывает в кишечнике процессы брожения и препятствует перевариванию.

Опасно собирать лесные организмы, растущие вблизи трасс, заводов, мусорных свалок, захоронений или жилых домов. Это связано с тем, что их плодовые тела способны подобно губке впитывать в себя все токсичные вещества из окружающей среды – воздуха и почвы. Сбор «лесного мяса» в пораженных радиацией зонах, влечет заболевание лучевой болезнью.

Самые поздние грибы осенью в ноябре: список, фото, названия

Поздней осенью можно найти:

  • Говорушки
  • Зеленушки (рядовки)
  • Вешенки

Вешенки

Вешенки растут сразу «целой дружной компанией». Найти их можно на деревьях. Также выращивают вешенки в промышленных масштабах. У вешенок мягкая шляпка с мягкой кожицей серого цвета.


Вешенки растут на пеньке

Говорушки

Шляпки говорушек тонкие, грибы эти сами по себе мелкие, но ароматные. Растут говорушки на мягкой подстилке, неглубоко. Среди разновидностей говорушек много ядовитых, поэтому собирать их рекомендуется только опытным грибникам.


Гриб говорушка

Зеленушки

Зеленушки растут в сухих сосновых лесах. Могут встречаться как по одному, так и группами. Это самые поздние грибы, растут до самых заморозков. После обработки зеленоватый цвет не исчезает. Если съесть много зеленушек, можно отравиться. Поэтому лучше употреблять их в умеренном количестве.


Грибы зеленушки

Описание поздних разновидностей

Леса поздней осенью не менее привлекательны в плане «тихой охоты». И пусть речь не идет о былом разнообразии, поход за грибами в конце октября и ноябре также даст неплохие результаты.

Осенний строчок

Поздней осенью в хвойниках на остатках гнилой древесины и бывших кострищах появляются целые полянки кудрявых строчков с их хрящевидным телом, которое в сыром виде не имеет никакого аромата.

Обычно эти грибки не достигают больших размеров, используясь в пищу целиком, но только после вымачивания и отваривания до полной готовности, иначе есть риск отравиться их токсическими веществами.

Поздняя вешенка

Несмотря на свою условную съедобность, обоснованную не самыми высокими органолептическими качествами, произрастающая на деревьях вешенка является очень вкусной в жареном виде. Радует и то, что она образует целые колонии, выдерживающие даже первые устойчивые заморозки.

Но употреблять вешенку в сыром виде, в отличие от шампиньонов, нельзя, так как содержащиеся в ней вещества не самым лучшим образом отражаются на пищеварении.

Зимний опенок

Фламмулина бархатистоножковая, она же опенок зимний, также стойко переносит минусовые температуры. Эти мелкие желтые грибки не имеют ярко выраженного вкуса и запаха, являясь отличным сырьем для приготовления ароматных маринадов. Сорт отличается от обычных опят своей сухой бархатной на ощупь шляпкой.

Олений гриб

Более крупные плоды дает эта разновидность, все части которой считаются одинаково съедобными. Также как и опята, олений гриб выбирает деревья, образуя на их стволах целые семейства. Считается ценным сортом благодаря своим отменным вкусовым качествам и ярко выраженному аромату.

Скученная рядовка

Один из многочисленных видов семейства Рядовковых, к характерным чертам которого стоит отнести светло-коричневый окрас шляпки, часто покрытой землей и другим прилипшим лесным мусором.

Гладкая шапочка сорта имеет разную форму – от шарообразной до волнистой и вывернутой. Из-за специфического аромата рядовку не очень любят грибники, однако она получается очень вкусной в жареном и маринованном виде.

Говорушка серая

Оттенок шапочки говорушки, темнеющей при повышенном уровне влажности, может варьироваться в довольно широкой цветовой гамме – от дымчато-серого до насыщенного пепельного. Отличается от других рядовок своим тонким цветочным запахом, по большей мере нейтрализующимся при термической обработке.

Как быстро растут грибы после дождя осенью?

Важно: Чтобы грибы выросли, почва должна хорошо пропитаться. При этом важно, чтобы какое-то время было тепло. Такие условия благодатные для роста грибов.

Грибы растут по-разному. Например, подберезовик может появиться через 10 часов после дождя. Другие грибы, особенно поздние осенние, придется ждать до 12 дней.

Опытные грибники уверены, что не обязательно выжидать 12-14 дней после дождя, нужно просто знать хорошие места.

Также важно попасть на сбор грибов тогда, когда они достигнут необходимой величины. В среднем, грибы достигают среднего размера за 3-6 дней. Полный рост до 12-14 дней.

Волнушки

Фото 23. Волнушка розовая. Автор: Tocekas.

Оба вида наших волнушек — розовую и белую — мне доводилось собирать в середине — второй половине сентября, при этом я всегда наблюдал массовое плодоношение.

Фото 24. Волнушка белая. Автор: AfroBrazilian.

Розовая волнушка встречалась в высоких березняках, белая — в молодом сосново-берёзовом редколесье. Оба гриба плодоносят с лета по начало осени, но розовая появляется раньше белой — с третьей декады июня, белая же начинает попадаться только в августе. Заканчивают плодоношение грибы в сентябре, но похоже, белая волнушка делает это позже розовой.

При какой температуре растут грибы осенью?

Высокая температура (30-35°) угнетает рост грибов. Механизм роста грибов таков, что мицелий начинает развиваться при температуре 20-25°. За это время должны пройти дожди, грибницы должны напитаться питательными веществами. И только при температуре 6-10° активно растет плодовое тело.

Бывает, что грибы растут волнами после каждого обильного дождя. Но год на год не приходится. Бывает и такое, что год не балует урожаем грибов. Многие грибники говорят, что у грибов свои причуды.

Собирать грибы — не только полезное занятие, но и увлекательное. Многих тихая ходьба по лесам и красивым местам успокаивает. Не забудьте вооружиться ножом для срезки грибов и лукошком, а может и несколькими.

Но если вы решили отправиться за грибами и не знаете, точно ли этот гриб съедобен, лучше попросить опытного грибника помочь. Почти все виды грибов имеют ложные двойники, которые могут быть крайне опасны для вашего здоровья и жизни.

Грузди

Груздей существует несколько видов, и большинство их собирают в конце лета — начале осени. Подробнее про данные грибы можно прочесть здесь: «Где растут грузди: о лесах, местах и грибных «привычках»».

Тем не менее, и среди груздей есть разновидности, которые могут встречаться в самый разгар осени.

Груздь жёлтый

Кое-где его также называют «ельничный гриб» — и иногда путают с весьма похожим на него по цвету синеющим груздем. Отличительный признак — почти гладкий край шляпки, у синеющего груздя он опушённый.

Найти груздь жёлтый можно в хвойных и смешанных лесах — под елями или пихтами. Обожает горные леса — там его (по крайней мере в наших краях) собирают довольно много. Плодоносит с июля по октябрь.

Груздь красно-коричневый

Он же — «подорешник». Примечателен тем, что пахнет селёдкой (или морепродуктами — по мнению некоторых авторов), и аромат этот со временем меняется: у молодых плодовых тел он довольно приятный, у старых — больше напоминает лежалую, а то и вовсе испорченную рыбу.

Растёт в широколиственных лесах — под дубом и лещиной (также, по некоторым сведениям — может вступать в симбиоз с елью). Обожает сырые места, не стесняется забираться в горы — до высоты 1 км над уровнем моря. Плодоносит с середины июля по начало октября, небольшими группами.

Груздь тополёвый

Он же — груздь осиновый. Чем-то похож на волнушки, в частности — на белянки, но более гладкий и крупнее.

Предпочитает вступать в симбиоз с тополями, осиной и даже ивой. Теплолюбив, больше всего его собирают в южных регионах, в частности — в Нижнем Поволжье. Плодоносит с середины июля по начало октября.

Груздь мохнатый

Он же — груздь бахромистый. Примечателен заметной бахромой по краю шляпки, которая иногда свисает аж на целый сантиметр. Также он славится весьма едким млечным соком, из-за которого гриб в некоторых странах считают несъедобным. Поговаривают — от сего неудобства можно избавиться вымачиванием с последующим отвариванием.

Предпочитает широколиственные леса, где его можно найти под дубом, буком, грабом, лещиной, и даже под берёзами. Плодоносит с июля по октябрь.

Карта грибных мест

Карта мест в Беларуси, где можно собрать большое количество грибов, весьма обширна. Самыми популярными являются Минская и Витебская области.

районы деревень, Логойск, Плещеницы, Молоди, Олешники, Кроква, Погребище: здешние места славятся тем, что в течение всего лета здесь собирают белые грибы, маслята, опята, моховики, сыроежки.

Хатынский лес возле туристического комплекса «Высокий берег»: ежегодно сюда съезжается огромное количество людей, т.к. тут обильно встречаются элитные для грибников виды. Там собирают боровики, рыжики, лисички и подберезовики. Большое количество грибных полян находится в деревне Илья.

Дары леса можно легко найти в хвойных, смешанных и лиственных лесах, березовых рощах, расположенных на территории белоруской республики.

  • Автор: Мария Сухоруких
  • Распечатать

Оцените статью:

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(0 голосов, среднее: 0 из 5)

Поделитесь с друзьями!

Время сбора

Рост грибов наблюдается после дождя

Планируя сбор грибов в Беларуси в 2021 году, учтите, что сезон здесь длится с начала весны и заканчивается поздней осенью. Календарь грибников поможет вам сориентироваться и найти самые лучшие места, избегнув территорий, где растут ядовитые и галлюциногенные экземпляры.

Огромное влияние на рост грибов оказывают погодные условия

  1. Апрель. Это самый сложный месяц для выживания грибов, ведь в это время не редкими бывают заморозки. Поэтому выживают только самые стойкие. Первые грибы появляются обычно в середине месяца. И это – сморчки. В Белоруссии известной народной приметой, говорящей о том, что появились грибы-«подснежники» – сморчки считают набухшие докрасна почки берез и «лохматые», т.е. распустившиеся сережки осин. Даже поговорку здесь сложили: «Как только уронят осины сережки – не провороньте сморчки у дорожки». Их можно найти даже в местах с нестаявшим снегом, если здесь хорошо пригревает солнышко. Сосновые и дубовые заросли, старые пожарища порадуют вас молоденькими строчками.
  2. Май. Этот месяц не отличается большим количеством грибов. Кроме сморчков и строчков, собирают в конце мая маслят и лисички. Для заготовок на зиму собранных грибов не хватит, но зато они станут прекрасным дополнением вашего ежедневного рациона.
  3. Июнь. Многие разновидности вырастают после появления в лесу таких ягод, как земляника и калина. Первый летний месяц порадует грибников большим количеством сыроежек, маслят, моховиков, подберезовиков и боровиков. Они не перестают расти до конца осени. Первая волна грибов не так велика, как многим грибникам хотелось бы да и по времени непродолжительна – от 7 до 10 дней.
  4. Июль. В это время в Беларуси царит засушливая погода, поэтому грибов появится немного. Отсутствие осадков приводит к мельчанию разновидностей. Многие экземпляры выглядят больными и чахлыми, но, если постараться, можно найти подберезовики, подосиновики и маслята. Опытные грибники засушивают их на зиму. Примерно со второй декады начинает свое шествие вторая волна грибов и растут они уже 2-3 недели, а потом наступает период затишья.
  5. Август. Самый лучший период для сбора грибов – третья волна грибов. Климатические условия в этом месяце более всего подходят для размножения даров леса. О начале «полномасштабного» грибного сезона говорит появление августовских туманов. Согласно грибному календарю, в августе активно растут маслята, боровики, рыжики и опята. Это также осенние грибы, период плодоношения которых длится несколько месяцев. Они отличаются приятным вкусом, благодаря чему их широко применяют в кулинарии.
  6. Осенние месяцы. Сентябрь считается удачным временем для сбора грибов – в этот период не только появляются новые виды, но и дозревают летние.Народная мудрость гласит: «Появились опенки – лето кончилось». В октябре наступает заметное похолодание, что отрицательно сказывается на грибах. Можно собрать не самые элитные, но все-таки съедобные экземпляры: козлята, зеленушки, сыроежки.

Помните, что в засушливую погоду количество грибов снижается в разы. Легче найти их у водоемов, в затененных уголках лесных чащ.

Чем можно собирать корм осенью в штате Мэн

История изначально была опубликована в октябре 2020 года.

Большинство майнеров связывают добычу пищи с весной, когда мутовчатые головастики начинают появляться вместе с другими вкусными зелеными лакомствами, такими как индийский огурец. Однако вы можете не знать, что эта осень также является прекрасным временем для поиска пищи в штате Мэн — если вы знаете, что искать.

Эти четыре корма предназначены для сбора урожая осенью. Вот что вам нужно знать, чтобы начать.

Грибы

Одним из лучших вкусных лакомств на осенний корм в штате Мэн являются грибы. Многие съедобные виды грибов, такие как лесная курица, лисички и черные трубы, преобладают с начала осени до сентября и октября, особенно после периодов влажной погоды. Вот что вам нужно знать о практической науке сбора грибов в штате Мэн, прежде чем вы отправитесь в собственное приключение по добыче грибов.

Для вашей безопасности вы должны быть уверены в том, что вы собираете и является ли это ядовитым.Ознакомьтесь с этим кратким руководством по распространенным ядовитым грибам в штате Мэн, чтобы убедиться, что вы знаете, на что обращать внимание.

Фундук с клювом
Фундук с клювом становится ярко-зеленым в конце лета и в начале осени, что говорит о том, что пора собирать урожай. Кредит: Юлия Бейли | BDN

Вы любитель Nutella? Еще одно вкусное лакомство для осеннего фуража — дикий фундук. Осень в штате Мэн — пора фундук, вкусных орехов, которые растут в пушистых стручках в лесу или даже на обочине дороги.Вот что вам нужно знать о том, как собирать и готовить лещинные орехи.

Бузина
Ягоды наиболее часто собираемого вида бузины, Sambucus canadensis, по мере созревания приобретают глубокий темный цвет, что указывает на их антиоксиданты. Предоставлено: BDN file photo

В сентябре гроздья фруктов на старом кусте созревают и превращаются в большие пурпурные ягоды, которые довольно легко заметить. Ягоды бузины издавна использовались в качестве лечебного средства от различных недугов.Многие майнеры до сих пор клянутся целебными свойствами бузины. Ознакомьтесь с этим руководством Ассоциации органических фермеров и садоводов штата Мэн (MOFGA) по выявлению, сбору и подготовке дикой бузины. Это руководство по различным настойкам из бузины и лечебным сиропам также покажет вам, как использовать урожай. Если вам нравится эта волшебная фиолетовая ягода, вы даже сможете выращивать ее для себя в ближайшие годы.

Желуди
На этой фотографии из архива 2017 года Джим Меркель встряхивает ведро с желудями, чтобы удалить кожуру и приготовить желудочную муку.Предоставлено: Эшли Л. Конти | BDN

Желуди больше не только для белок. Вы можете взять желуди из упавших дубов и превратить их во что-нибудь вкусненькое. Эта история о друзьях из Белфаста, собирающих желуди, проведет вас через процесс сбора и обработки желудей. Посмотрите это видео, чтобы узнать, как превратить желуди в желудочную муку, которую можно использовать в различных хлебобулочных изделиях для ваших вкусных осенних угощений.

Независимо от того, для чего вы собираете пищу, убедитесь, что вы делаете это этично, чтобы собиратели могли продолжать наслаждаться дикими угощениями для будущих поколений.Вот руководство по этическому поиску пищи в штате Мэн и за его пределами.

Еще статьи из БДН

Дверь в природу: сезон грибов

Эта белая бугорка в почве была известна как прерванная энтолома, но после дальнейших исследований ДНК может быть другим видом. Фото Шарлотты Лукес.

В этом году охота за дикими грибами в центральном районе северной части округа Дор была не очень удачной. Я веду учет количества осадков, и последний раз на моей земле выпало дюйм или больше дождя за один день 25 мая.(Теперь, после написания этой истории, мы получили 1,15 дюйма в ночь на 1 октября.) Во многих районах Висконсина недалеко к югу за последние несколько месяцев прошли наводнения.

Весна была очень влажной с температурами ниже нормы. 30 или более дюймов снега в апреле сделали начало сезона очень холодным. Затем в мае я записал 5,25 дюйма дождя. Друг рассказал мне, что в День поминовения он замерил температуру почвы, и она составила всего 50 градусов. Это слишком холодно для прорастания многих семян.

Сезон грибов сморчков для черных видов обычно начинается в конце апреля, а затем к началу-середине мая из-под земли появляются коричневые сморчки. В любимых местах, где они обычно бывают, не нашла ни одного еще. Лучшая погода для роста сморчков — влажная весна, но требуются более высокие температуры. Почва так и не достигла необходимого тепла для производства этих вкусных деликатесов.

Опята, Armillaria mellea, являются одними из самых сложных для идентификации.Фото Роя Люкса.

У большинства грибов нормальный сезон роста. Вы никогда не найдете сморчков осенью, когда можно встретить так много других видов. Точно так же многие осенние фавориты не растут в весенний сезон. Золотая лисичка — один из немногих хороших летних грибов, но многие другие не появляются, пока не наступит более прохладная осенняя погода.

Грибы не содержат хлорофилла и не могут самостоятельно готовить пищу, поэтому они должны получать его из других источников, часто в виде сапрофитов или паразитов.Они извлекают выгоду из других растений и продолжают расти по мере того, как нормальные фотосинтезирующие растения подходят к концу своего сезона. Многие имеют прямую связь с определенными деревьями. Тонкие нити мицелия, собственно вегетативная часть растения, переплетаются с корешками деревьев и живут в симбиотических отношениях.

Я помню взрывную активность горы Пинатубо, когда ее вулканическая сила подняла в атмосферу столько пепла, что, по мнению ученых, это может повлиять на погоду в мире на два-три года.Это было в начале июня 1991 года на Филиппинах. В День отца (третье воскресенье месяца) в 1992 году у нас случился смертельный мороз, который уничтожил две трети нашего огорода. Через неделю прошел проливной дождь, и в начале июля я обнаружил, что росли грибы с косматой гривой и опята. Обычно эти грибы растут в сентябре или октябре после наступления холодов.

Затем, в 1993 году, с мая по октябрь постоянно шел дождь. Многие реки в верхней части Среднего Запада были затоплены все лето. Я нашел, собрал и идентифицировал так много грибов в конце лета и осенью.Это было золотое дно!

Недавний поход за грибами, который я провел для небольшой группы друзей, показал, что начинают появляться излюбленные медовые шапочки. Это один из самых трудных для идентификации жаберных грибов. Может расти на деревьях или на почве в лесных массивах. Известно, что многие виды развиваются только на почве или только на деревьях, что может сбить с толку начинающего охотника за грибами.

В этот более сухой, чем обычно сезон, большинство грибов можно найти на мертвых упавших деревьях, которые могут удерживать влагу дольше, чем почва.Многие из этих грибов представляют собой тонкие кожистые разновидности или жесткие древесные полипы, большинство из которых несъедобны. Немногочисленные мясистые грибы с жабрами или трубочками, которые были замечены во время недавнего похода, были меньше обычного или были высушены.

Лето 2017 года было более прохладным и влажным, чем в этом году, и несколько человек недавно рассказали мне о поисках гигантских клубочков. Я помню, как в прошлые годы эти огромные круглые белые грибы размером с футбольный или баскетбольный мяч появлялись в больших количествах через год после дождливого лета.

Я съел около 18 различных видов лесных грибов, и гигантский слоеный шарик занимает последнее место в моем списке желаемых продуктов. Верно, это безопасный вид, потому что на него нет ничего ядовитого, но у него нет вкуса. Студентка одного из моих прошлых уроков по очистке грибов сказала, что она берет довольно тонкие двухдюймовые квадратные ломтики и покрывает их смесью взбитых яиц и молока. Затем она покрывает их толчеными крекерами с содовой и жарит на сливочном масле. Я спросил ее, как они на вкус, и она ответила: «Как жареные крекеры с содовой!»

Рог изобилия или черную трубу трудно найти в лесу, так как он может сливаться с опавшими листьями или быть покрытыми ими.Фото Шарлотты Лукес.

Один из лучших съедобных видов, которые я пробовал, называется рог изобилия или черная труба. Это не очень распространено и может прятаться на земле в лесных массивах, покрытых опавшими листьями. После очистки и обжаривания в масле они становятся плоскими, как тонкий кусок черной кожи, но это один из самых ароматных видов, которые мне нравились.

Опята, которые сейчас появляются во многих лесах, мой тесть всегда собирал возле Кевауни.В хороший год их может исчисляться сотнями, и отец Роя приносил домой огромное количество, которое мать Роя готовила и консервировала. Он сказал, что запах этих грибов в доме заставил Роя в детстве не любить грибы.

Еще один хороший съедобный продукт изучается на предмет его точного вида. В большинстве книг о грибах это называется прерванной энтоломой, но недавние исследования ДНК теперь говорят, что энтолома прерывает (неполный рост) медовый колпачок. Будьте на связи!

Пока погода днем ​​остается выше нуля, грибы могут продолжать развиваться.Я помню, что все еще находил многие виды в ноябре и мягкой осенью, но как только холодный воздух успокаивается, чтобы поддерживать температуру ниже нуля в течение всего дня, сезон заканчивается.

За грибную охоту. Никогда не ешьте сырые грибы. Всегда готовьте их тщательно. Не выбирайте гриб, который выглядит хорошо, просто сравнивая его с изображением в путеводителе. В округе Дор есть несколько видов, содержащих токсины, которые могут разрушить вашу печень и почки. Если сомневаетесь, выбросьте!

Какие грибы можно в сентябре.Какие грибы растут в сентябре

года

Пик грибного сезона начинается осенью. Какие грибы можно собирать ранней и поздней осенью? Расскажем в этой статье.

Осень щедра на дары природы. В это время года можно не только полакомиться ароматными яблоками, грушами, овощами с грядки, но и разнообразить меню блюдами из грибов.

Важно: «Тихая охота» — так называют свое хобби грибники.Почему? Потому что за грибами едут, как правило, дружной компанией. А это очень безрассудное занятие.

Многие думают, что грибы растут только осенью. На самом деле это не совсем так. Грибы растут весной и летом, а некоторые даже зимой. Просто осенью из-за влажной погоды их вырастает огромное количество.


Сентябрь хорош тем, что еще можно собирать летние виды грибов, но традиционно осенние уже появляются.

Традиционно к сентябрьским видам грибов относят:

Есть много подвидов опят. Среди них есть съедобные и ядовитые, иногда даже опытному специалисту сложно выделить. Некоторые грибники не считают эти грибы съедобными.


Придирчивые грибы, растущие во мхе или под травой. Лисички растут всю осень. Ножка лисички имеет складки, а шляпка может быть неправильной формы и выгнута наружу.Все виды лисичек считаются съедобными или съедобными условно. Ложные лисички принято считать съедобными. Их шляпка намного ярче, чем у обычных лисичек.


Лисички

Белые грибы

Его еще называют подберезовик … Также вы, наверное, слышали название «Король грибов» … Гриб назван белым, потому что его белая мякоть не темнеет при разрезании. Диаметр шапки колеблется в пределах 5-20 см.

В сырую погоду шапка может быть скользкой; в сухую погоду он может потрескаться и высохнуть. Если перевернуть гриб, можно увидеть, что мякоть пористая. Цвет шляпки с возрастом темнеет от белого до коричневого. Ножка плотная, мясистая.


«Царь грибов» — боровик


Сорт белых грибов — дуб


Подберезовик имеет светлую расширяющуюся ножку с темными пятнами. Шляпа умеренно-коричневая.Подберезовики произрастают в березовых или смешанных лесах. Но можно найти и в еловом лесу, где есть вкрапления березы. Любит влажную почву, но прогретую солнцем.


В дополнение к вышеперечисленному, в сентябре обильно растут и другие грибы:

  • Грибы
  • Масло
  • Маховики
  • Рыжики

Видео: Как правильно собирать грибы?

Какие съедобные грибы собирают в октябре: список, фото, названия

В октябре, до наступления морозов, можно собрать приличные корзины разных грибов.Хотя количество грибов на полянах и в лесах уже не будет таким рекордным, как в сентябре. В октябре ищите грибы возле пней и под деревьями.

В этом месяце еще можно найти белых грибов, подберезовики, подберезовики.

В октябре обильно разрастаются следующие грибы:

  1. Рыжики
  2. Биттер
  3. Зеленушки

Рыжики

Рыжики произрастают в еловых лесах. Второе название молочных шляпок из шафрана — ель.Рыжики имеют вогнутую шляпку, края слегка загнуты, внутренняя сторона шляпки пластинчатая. Шляпка у этих грибов гладкая и скользкая. Мякоть оранжевая. Рыжики — одни из самых вкусных грибов. Их можно жарить, солить, сушить.



Грибы

Эти грибы, как и другие, делятся на два вида: условно съедобные и съедобные.

К условно съедобные относятся:

  • комок горький (горький)
  • комок желтый
  • белый комок (настоящий)
  • пергамент загрузка
  • черный комок

TO съедобный :

  • свая болотная
  • синеватый комок
  • комка камфоры

Эти грибы могут отличаться цветом шляпки.Грибочки достигают больших размеров — до 20 см в диаметре. Млечный сок белого цвета, обильный. По мере созревания мякоть становится хрупкой и легко крошится.


Важно: Термин «грибы условно-съедобные» не означает, что их нельзя есть. Можно. Только сначала нужно пройти обработку: жарку, варку, сушку, засолку. Что касается грибов съедобных, то они Считается, что их едят сырыми.

Какие съедобные грибы собирают в ноябре: список, фото, названия

Ноябрь — последний месяц осени.Первые заморозки начинаются в этом месяце, но еще можно собрать корзину поздних грибов, например:

  • Зеленушки
  • Вешенки
  • Масло

Масло

Баттерлеты получили свое название от скользкой, липкой маслянистой шляпки. Шляпа коричневая, с пористой спинкой. Этот гриб очень питательный. Любит хвойную почву, но там обязательно должны быть кусты и трава.

Подберезовики лиственные, болотные и кедровые. Поздний подберезовик можно узнать по насыщенному цвету шляпки с желтой мякотью.Поздний подберезовик прячется во мхах.



Имеет длинный тонкий стебель. Нога внутри полая. Внешне чесночные растения похожи на опята, отличить их можно по характерному чесночному запаху. Отсюда и название. При варке запах исчезает, при сушке усиливается.



Последние грибы осенью в ноябре: список, фото, названия

Поздней осенью можно найти:

  • Говорящие
  • Зеленушки (рядовки)
  • Вешенки

Вешенки

Вешенки растут сразу «целой дружной компанией».Вы можете найти их на деревьях. Вешенки выращивают и в промышленных масштабах. У вешенок мягкая шляпка с мягкой серой кожицей.


Говорящие

Шляпки-болтушки тонкие, грибы сами по себе маленькие, но ароматные. Болтушки растут на мягкой подстилке, неглубокой. Среди разновидностей болтунов много ядовитых, поэтому собирать их рекомендуется только опытным грибникам.


Гриб-болтушка

Зеленушки

Зеленушки растут в сухих сосновых лесах.Они могут встречаться как индивидуально, так и в группах. Это новейшие грибы, которые растут до самых морозов. После обработки зеленоватый оттенок не исчезает. Если съесть много зеленого чая, можно отравиться. Поэтому лучше всего потреблять их в умеренных количествах.


Как быстро растут грибы после осеннего дождя?

Важно: чтобы грибы росли, почва должна быть хорошо пропитанной. Важно какое-то время согреться. Такие условия благоприятны для роста грибов.

Грибы растут по-разному. Например, подберезовики могут появиться через 10 часов после дождя. Остальные грибы, особенно позднеосенние, придется ждать до 12 дней.

Опытные грибники уверены, что не стоит ждать 12-14 дней после дождя, нужно просто знать хорошие места.

Также важно попасть на сбор грибов, когда они достигнут необходимого размера. В среднем грибы достигают среднего размера за 3-6 дней. Полный рост до 12-14 дней.

При какой температуре растут грибы осенью?

Высокая температура (30-35 °) подавляет рост грибов. Механизм роста грибов таков, что мицелий начинает развиваться при температуре 20-25 °. За это время должны пройти дожди, необходимо подпитывать мицелий полезными веществами … И только при температуре 6-10 ° плодовое тело активно разрастается.

Бывает, что грибы растут волнами после каждого сильного дождя. Но год за годом в этом нет необходимости.Также бывает, что год не портит урожай грибов. Многие грибники говорят, что у грибов есть свои причуды.

Сбор грибов — не только полезное занятие, но и развлечение. Многие спокойно гуляют по лесу и успокаивают красивые места. Не забудьте вооружиться грибным ножом и корзинкой, а может и несколькими.

Но если вы решили пойти за грибами и не знаете, действительно ли этот гриб съедобен, лучше попросить помощи у опытного грибника.Практически все виды грибов имеют ложные аналоги, которые могут быть крайне опасны для вашего здоровья и жизни.

С наступлением осени начинается грибной сезон. Прошли проливные дожди, погода по-прежнему теплая. В это время в лесу можно увидеть многое. Многие летние грибы продолжают расти в лесу, а осенних грибов , их описание в статье и фото .

Грибы в сентябре

Сентябрь — месяц пика грибного сезона, сезона сбора грибов … Практически все грибы, ранее встречавшиеся в лесу, снова появляются в сентябре. К ним присоединяются осенних грибов -, лисички ложные, мех мокрый и: пурпурный, тополевый, дымчатый (болтушка), серый и зеленый (зеленушка), есть их описание и фото.


В это время они интенсивно разрастаются, даны их описание и фото: плащи, рядовки, валули, горькие и даже заячьи грибы, (подробнее :).

Грибы в октябре

Октябрьский лес очень красив.Буйная палитра осенних красок делает его загадочным и сказочным. Ярко-желтые, желто-зеленые, алые, оранжевые, бежевые и коричневые листья покрывают землю плотным ковром, плавают в небольших лесных озерах.


В октябре количество видов грибов уменьшается. Изредка встречаются подберезовики, подберезовики, мухи и заячьи грибы. Но еще обильно растут подберезовики, осенне-зимние, зеленушки, черные молочницы, гиродоны, козлы, сыроежки, дымчатые болтушки и рядовки: серые, тополевые, пурпурные, лиловоногие.В это время ночи становятся холодными, утром обычно густые ползучие туманы, бывают прохладные дни, приятные для сбора грибов. Мухи грибов меньше , и грибы выживают в целости и сохранности до зрелого возраста.

Грибы, собранные в октябре, хранятся лучше, чем собранные летом. В середине октября в многоэтажных домах включается паровое отопление. Предварительно высушенные грибы на батарейках очень хорошо сушить. Прохладные дни и ночи позволяют продержать соленые грибы на балконе до первых декабрьских заморозков.

Грибы в ноябре


К концу октября из всего обилия осенних грибов в лесу остаются зеленушки, серая рядовка, опята и вешенки осенние (подробнее :). Эти последние дары лесные грибники могут собирать даже после первых ноябрьских заморозков. В ноябре на замороженных пнях и стволах деревьев еще растут вешенки и дружные колонии красноватых озимых опятников. Их можно увидеть даже во время декабрьских оттепелей.Вместе с первым снегом закрывается грибной календарь. Ознакомившись с описанием осенних грибов и их фото, грибники смогут отличить хорошие съедобные грибы из

.

Список и обзор грибов, произрастающих в сентябре, октябре и ноябре.

Грибы — полезный продукт, содержащий огромное количество белка. Они подходят для приготовления начинок для пирогов, в составе первых и вторых блюд. Кроме того, из грибов делают отличные заготовки на зиму в виде икры, паштета или солей.Конечно, на рынке можно купить грибы, но самыми вкусными и питательными считаются лесные сорта.

Грибы — это плоды роста мицелия и мицелия. В общем, грибница растет на несколько метров под землей, как паутина. Время от времени приносит плоды. Это как раз те грибы, которые мы собираем. Наибольший урожай грибов наблюдается осенью после дождя.

Время роста гриба 2 недели. Но чаще всего гриб можно увидеть уже на 5-й день.В это время появляется ножка, которая соединяет грибницу и шляпку. Изначально шляпка небольшая, но через 2-3 дня ее размер быстро увеличивается. То есть после дождя можно через 1-2 недели ехать за грибами.

Какие съедобные грибы растут осенью, в начале и конце сентября: фото, список, названия

Сентябрь — месяц, богатый грибами. Это время считается пиком. Самое интересное, что именно в это время собирают грибы. В лесу можно встретить летние грибы, которые раньше хорошо плодоносили в июле и августе.

Список сентябрьских грибов:

  • Мокруха
  • Белые грибы
  • Лисички

Лисица

Какие съедобные грибы растут осенью, в начале и конце октября: фото, список, названия

За это время количество грибов уменьшается. Дело в том, что ночи становятся относительно холодными. Но при такой температуре грибы дольше сохраняются до периода созревания.Летних грибов в это время не так уж и много. Пришло время для сортов, которым нравятся умеренные температуры. Самое интересное, что собирать грибы лучше всего именно в это время. Хранятся они очень долго.

Список октябрьских грибов:

Подберезовики и подберезовики встречаются редко. Растут они нечасто, их время на исходе.

Какие съедобные грибы растут осенью, в начале и в конце ноября: фото, список, названия

В ноябре уже довольно холодно и из всего летнего изобилия очень мало грибов.В основном это устойчивые сорта, которые растут на стволах деревьев или пнях. Так как на поверхности почвы наблюдаются заморозки. Обычно вместе с первым снегом заканчивается грибной сезон. Иногда на стволах можно увидеть вешенки.

Список ноябрьских грибов:

Какие самые свежие съедобные грибы в ноябре: фото, список, названия

В основном в конце осени в лесу не так много грибов, не только съедобных, но и ядовитых.Мицелий постепенно перестает плодоносить, так как температура довольно низкая. В ноябре мало кто собирает грибы, ведь это время дождей и первых заморозков. В это время лес очень грязный. Мало кому нравится гулять по грязи и ковыряться в мокрых листьях в поисках грибов. В это время осталось совсем немного грибов, которые можно есть. У них есть существенная особенность — каска. Поэтому немногие грибники любят эти грибы.

Последние грибы:

Все эти грибы имеют плотную консистенцию и волокнистую шляпку.

серый болтун

Очень жаркая погода не для грибов. Вообще грибы любят влажность и умеренные температуры. Идеальная температура + 10 + 20 ° С. Если лето или осень очень засушливые, то на хороший урожай грибов рассчитывать не стоит. Но даже если осенью пройдут сильные дожди, грибница будет «намокать». В такую ​​погоду хорошего урожая тоже не бывает.

Сентябрь можно считать идеальным, в это время много летних грибов и появляются любители крутизны.В это время можно увидеть подберезовики, подберезовики и белые грибы. Их можно найти даже во время морозов. Считается, что для развития плода гриба требуется температура + 5 + 10 ° С. Это минимальная температура.

Несмотря на снижение среднесуточной температуры, осенью можно собрать большое количество грибов. По вкусовым качествам не уступают летним.

Осень — это конец летнего сезона, но любители природы знают, как в сентябре увести душу — они отправятся в лес за грибами.К тому же сентябрь — самый успешный месяц для этого предприятия: еще можно встретить летние виды грибов, а осенние уже выросли. А теплая сентябрьская погода располагает к неспешным прогулкам по лесу.

Сегодня мы расскажем, какие грибы растут в сентябре, как их искать и что с ними можно делать позже.

«Тихая охота» — так называют свое увлечение грибники со стажем, ведь найти гриб в лесу не сорвет урожай с огорода.Если компания тоже подходит, то вступает в силу дух соревнования и, казалось бы, «скучный» процесс превращается в азартное мероприятие.

Опята

Внимание! Есть много видов ядовитых опят («ложных»), и не всегда можно отличить один от другого. Поэтому, если у вас нет опыта сбора этого вида грибов, обратите внимание на другие грибы.

Способ приготовления: опята универсальны в приготовлении — их можно варить, жарить, солить, сушить, мариновать.Но самое вкусное и популярное блюдо — «Жареные грибы со сметаной». После обработки и замачивания в подсоленной воде грибы обжаривают с луком 5 минут на очень горячей сковороде, а в конце добавляют несколько столовых ложек сметаны, приправы и специи. Затем тушить 15 минут на слабом огне. Обычно подается с картофелем.

Чем они полезны: в них много меди и цинка, богаты белком.

Лисички



Как и где они растут: где мох и много травы.Они образуют «грибковые связи» со всеми деревьями — их можно найти где угодно. Чем гуще лес, тем больше шансов найти в нем лисичек.

Как они выглядят: ярко-красный цвет (отсюда и название), ассиметричная шляпа и ножка со складками — основные отличительные черты лисичек.

Как готовить: Лисички считаются одними из самых вкусных видов грибов. Повара любят их за простоту обработки, так как в них почти не встречаются черви и личинки и они не крошатся при нарезке.В Италии популярны паста и ризотто с лисичками, а у нас классические жареные лисички с луком. Принцип жарки такой же, как у опят, только без предварительного замачивания в соленой воде. Самое популярное блюдо «Жареный картофель с лисичками». Секрет в том, что грибы и картофель обжариваются отдельно, а затем соединяются. Подается с салатом из свежих овощей.

Преимущества: Богат витаминами A, D и калием.

Белые грибы



Как и где они растут: встречаются почти везде, но чаще в хвойных лесах, где есть глинистые, песчаные почвы и много света.

Как выглядят: молодой гриб — цвет светлый, ближе к белому. Зрелые — шляпка от светло-коричневого до темно-коричневого цвета. Ножка у белых грибов толстая и мясистая. Есть разные размеры — 5-20 см в диаметре. Свое название они получили от пористой белой мякоти, которая при разрезании не темнеет.

Как приготовить: блюд с белыми грибами великое множество. Добавьте их в любые крупы, макароны, мясо, овощи, и они приобретут необыкновенный вкус. Одно из любимых блюд многих россиян — «Суп из белых грибов».У каждой хозяйки свой рецепт, но принцип тот же — лук, чеснок, морковь, картофель, зелень, специи и белые грибы. И не забудьте на час затемнить его на плите — грибной аромат усилится, а вкус — богаче.

Чем они полезны: в них повышенное содержание эрготионеина, лицентина, бета-глюкана, которые регулируют обменные процессы в организме и отвечают за обновление клеток. Также белые грибы содержат много витамина Е, фосфора, магния и железа.

Подберезовики


Как и где они растут: как нетрудно догадаться, они растут там, где много берез. Ищите в лиственных и смешанных лесах. Чем влажнее земля и чем солнечнее погода, тем больше у вас шансов встретить подберезовики.

Как они выглядят: легкая толстая ножка, расширяющаяся к низу. Основная отличительная черта — небольшие темные пятна, напоминающие «веснушки». Шляпа среднего размера, коричневато-красноватого цвета.

Способ приготовления: хорошо вареный, жареный, маринованный.Часто используется для подготовки заготовок на зиму. Поскольку подберезовики сильно темнеют при термической обработке, их следует использовать там, где цвет не важен — грибные пироги, паштеты, икра, тушеные блюда, грибные соусы … А можно просто сушить, измельчать в порошок, а зимой использовать как ароматная грибная добавка к любым блюдам.

Почему это полезно: в нем высокое содержание таких аминокислот, как лейцин, тирозин, аргинин и фолиевая кислота.

Также среди российских грибников в сентябре популярны молочноки и подберезовики.Их основное кулинарное предназначение — соленья и маринады. Например, масло используется для приготовления традиционной русской маринованной закуски, которую подают с ледяной водкой.

Грибной сезон открыт!

Хотя грибы можно собирать в любое время года, наиболее урожайным сезоном для грибов является осень. В этот период почти все летние грибы продолжают расти, и появляются новые, не любящие жаркий климат.

Хотя грибы можно собирать в любое время года, наиболее урожайным сезоном для грибов является осень.

Обилие дождя, отсутствие палящего солнца, ночная прохлада и другие особенности, присущие осеннему периоду, служат прекрасными условиями для выращивания грибных культур.

С сентября грибники выходят на тихую охоту за деликатесами. В начале осени летние мицелии еще не дорабатывают, но уже появляются другие виды, например, грибы, шампиньоны, осины, подберезовики, сыроежки, болтушки.

В октябре земля покрыта опавшими листьями, в которых прячутся грибы. При этом численность особей уже заметно сокращается. В середине осени продолжают расти подберезовики, зеленые листья, сыроежки, рядовки, черные молочницы. Не переносящие холодных туманов грибные мухи исчезают, перестав портить внешний вид грибов. Осенний сезон отлично подходит для сушки лесных продуктов, так как в квартирах уже включено отопление, где можно хорошо просушить сырье.

Некоторые виды грибов переносят небольшие ночные заморозки.Вешенки и серые ряды, которые можно собирать до наступления сильных морозов, любят селиться на пнях и мертвой древесине.


Как растут белые грибы (видео)

Какие грибы растут в лесу ранней осенью

Так как после появления ножки, соединяющей мицелий с шляпкой, проходит 2 недели до образования плодового тела приличных размеров , после дождя через 1-2 недели можно отправиться на поиски грибов. Пик урожая приходится на сентябрь.

Опята

Особенность осенних грибов в быстрой волне всходов урожая и быстром исчезновении.Любителям этого лакомства важно не пропустить начало коллекции. Культура предпочитает селиться колониями на стволах упавших деревьев, мертвой древесине, пнях и на корневой системе живых растений. Древесные грибы могут расти на одном месте до 15 лет, до тех пор, пока мицелий полностью не уничтожит дерево-хозяин.

На одном пне вырастает до нескольких литров экземпляров. Молодые особи собраны вместе ногами. Если грибы подросли и шляпки открылись, то срезать нужно только шляпки, так как пищевая ценность ножек ничтожна.Чтобы не потревожить мицелий, гриб важно разрезать, а не выдергивать с корнем.


Лисички

Название образовано от древнерусского слова «лиса», что означает «желтый». Грибы предпочитают селиться в кислых почвах. Стебель серовато-желтый, длинный и трубчатый внутри. Колпачок коричнево-желтого цвета имеет форму воронки с волнистыми краями. Структура мякоти плотная с приятным ароматом. Для уменьшения твердости требуется длительная термообработка.

Нередко можно встретить фальшивую лисичку, являющуюся условно съедобным растительным продуктом … Несмотря на то, что правильное приготовление предотвращает отравление, вкусовые качества этого гриба намного ниже, чем у настоящей лисички. Цвет у ложных лисичек намного ярче, а поверхность шляпки слегка бархатистая. Края шляпки аккуратно закруглены.


Рыжики

Яркий оранжево-красный гриб любит селиться среди сосен. На месте разрыва выделяется апельсиновый сок молочного цвета с приятным смолистым запахом, который при окислении становится зеленым.

Колпачок имеет диаметр до 17 см. Для молодых экземпляров характерна округло-выпуклая форма, а для старых — воронкообразная. Со временем загнутые края шапки расправляются. Ножка цилиндрической формы, достигает длины 6 см и толщины до 2 см. Часто поражается вредителями.

Эта популяция предпочитает расти группами … Входит в первую категорию вкусов. за счет этого люди употребляют их в свежем, соленом, маринованном и консервированном виде.


Russula

Гриб, распространенный в России. Известно около 60 представителей этого семейства, условно разделенных на 3 группы:

  • съедобные;
  • слегка съедобный;
  • ядовитый.

Все представители похожи по строению и внешнему виду … Шляпа в форме полусферы распрямляется по мере роста, становясь плоской. Встречаются особи с воронкообразной шляпкой и загнутыми кверху краями. Съедобные представители окрашены в зеленовато-коричневые тона, а ядовитые — в ярко-красные.Вы также можете найти пятнистые кепки. В зависимости от влажности поверхность может быть липкой или сухой. Верхняя пленка легко отклеивается.

Цилиндрические ножки окрашены в белый или желтоватый цвет. Несъедобные виды имеют розовый цвет. Плотная белая мякоть с возрастом становится более хрупкой и рассыпчатой.


Белые грибы

Полноценные хозяева леса, пользующиеся большим спросом, так как обладают восхитительным вкусом. Участвуйте во всех видах кулинарной обработки.

Колпачок матовый слегка выпуклый, может достигать 30 см в диаметре.Цветовая гамма от красноватого до лимонного. Центр шляпки обычно темнее краев. Кожа на поверхности становится липкой после дождя. В сухую погоду может даже потрескаться.

Большая ножка до 26 см высотой, чаще всего светлее шляпки. Может иметь красноватый оттенок. Форма ножки цилиндрическая, кверху зауженная. Мякоть молоди сочная белая. Со временем становится желтым. Темно-коричневый под кожей.

Для поселения выбирает лесные зоны (хвойные, дубовые и березовые).Не любит болотистые и торфяные почвы.


Поздноосенние грибы

Во второй половине осени в лесу становится меньше грибов, как съедобных, так и ядовитых. Помимо того, что не все грибники любят гулять по грязи в дождливый и холодный период, грибы становятся жесткими.

Грибы

Опушенная шляпка и желтоватый мицелий — отличительный признак комка. В связи с тем, что грибы предпочитают селиться большой семьей, с одного луга можно собрать корзину урожая.Поскольку грибы хорошо замаскированы опавшими листьями и хвоей, их сложно заметить. Молочные грибы вступают в симбиоз с березками, поэтому встречаются рядом с ними. Известно несколько видов грибов:

  • настоящие;
  • черный;
  • перец;
  • голубоватый.

Размер беловатой шляпки от 5 до 20 см. В центре вогнутая, слегка покрытая слизью, край мохнатый. Нога в форме бочки, внутри полая.

Для села выбирает еловые, березовые и смешанные леса. Встречаются как единичные экземпляры, так и группы. Его употребляют в пищу только в соленом виде.


Зимние грибы

Шляпка вырастает до 10 см. У молодых грибов он выпуклый, у старых становится плоским. По краю цвет немного светлее середины, которая желтоватая, оранжевая или медово-коричневая. Длина тонкой ножки, не более 1 см в диаметре, составляет от 2 до 7 см. Структура ножки плотная.Цвет бархатисто-коричневый, сверху добавлена ​​смесь красного.

Название грибов оправдывает себя, так как даже термическая обработка не устраняет зеленоватый оттенок плодового тела. Встречаются во всех регионах России небольшими группами (от 5 до 8 штук), хотя встречаются и одиночные особи. По внешнему виду они похожи на молодых сыроежек. Растут в хвойных, лиственных и смешанных лесах. Плодоносят до тех пор, пока не покроются слоем снега.

Шляпка широкая (до 15 см) плотной структуры, достаточно мясистая.В центральной части имеет небольшой бугорок. Цвет зеленовато-желтый или желто-оливковый. Иногда с буроватыми пятнышками. В сезон дождей кожа становится липкой.

На изломе мякоть белая, желтеет при окислении. Поскольку грибы почти не имеют вкуса, на них обычно не нападают вредители. Нога короткая и закопана в землю.


Вешенки

Вешенки для развития требуют целлюлозы, поэтому они растут на мертвой древесине или старых пнях.Поскольку грибы неприметны на вид, неопытные грибники принимают их за несъедобные.

Цвет шляпки варьируется от коричневато-серого до голубоватого. В центре темнее. Со временем шапка тускнеет. По форме напоминает устрицу. У зрелых особей распрямляется. Поскольку из розетки растет группа грибов, их плодовые тела часто срастаются. Поверхность грибов на ощупь глянцевая. При повышенной влажности покрывается клеевым слоем.Расположение ножки асимметричное или полностью отсутствует. У молодых плодовых тел плотная белая мякоть сочная, у старых — жесткая и волокнистая.


Съедобные и ядовитые виды осенних грибов в Ростовской области

Благодаря расположению в южной части Русской равнины, условия в Ростовской области благоприятны для выращивания грибов и ягод. Съедобны несколько десятков разновидностей. Некоторые из них:

  • белые грибы;
  • подберезовики;
  • гребля;
  • масленка;
  • болтушка серый;
  • лисичек;
  • сморчок;
  • гриб зимний;
  • гриб;
  • шампиньоны.

Опасные виды, которые необходимо отличать от съедобных, включают:

  • ряд серно-зеленый;
  • мухомор;
  • Смертный колпак.

Некоторые грибы, например зеленушка, являются условно съедобными, поэтому перед употреблением их нужно обработать специальной обработкой.

Как собирать грибы осенью (видео)

Грибы предпочитают влажные условия и умеренные температуры. С засушливым летом и осенью урожай будет скудным.Но дождливая погода не принесет обильного сбора грибов, так как постоянная влажность губительна для мицелия. Оптимальной температурой для развития плодового тела считается температура + 5 + 10 ° С.

Давайте поговорим о секретах …

Вы когда-нибудь испытывали боли в суставах? А вы не понаслышке знаете, что это:

  • невозможность передвигаться удобно и легко;
  • боль во время или после тренировки;
  • дискомфорт при подъеме и спуске по лестнице;
  • воспаление суставов, отек;
  • неприятный хруст, щелчки не по собственному желанию;
  • беспричинная и невыносимая ноющая боль в суставах…

Просим вас ответить на вопрос: вам это подходит? Как вы можете терпеть такую ​​боль? Сколько денег вы уже «вылили» на неэффективное лечение? Пора положить этому конец! Ты согласен? Сегодня мы публикуем эксклюзивное интервью профессора Дикуля, в котором доктор раскрыл секреты избавления от боли в суставах, лечения артритов и артрозов.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

НАЦИОНАЛЬНЫЙ ГРИБНЫЙ МЕСЯЦ —

СЕНТЯБРЬ

НАЦИОНАЛЬНЫЙ ГРИБНЫЙ МЕСЯЦ

В течение всего сентября Национальный месяц грибов отмечает большое разнообразие доступных грибов.Министерство сельского хозяйства США также пользуется возможностью рассказать людям о разнообразии грибов, в том числе о пользе для здоровья. В результате, по мере того, как мы узнаем о них больше, грибы приобретают все большую популярность.

Чтобы в полной мере ощутить наследие грибов, мы должны сначала узнать о Мировой столице грибов. Расположенный недалеко от Филадельфии, штат Пенсильвания, вы найдете небольшой городок, известный как Кеннетт-сквер. Удивительно, но этот небольшой городок в Пенсильвании производит более миллиона фунтов грибов в день.Каждый год на Кеннет-сквер проводится ежегодный фестиваль грибов, который начинается с парада. Посетители также наслаждаются экскурсиями по грибным фермам или посещают продавцов, чтобы купить продукты и другие товары.

‘Shroom Science

С научной точки зрения, грибы принадлежат к царству грибов . Грибы растут за счет углерода и энергии мертвых растений и животных. Интересно, что это помогло ученым прийти к выводу, что ДНК грибов похожа на ДНК человека, а не растений, как считалось ранее. Изучая грибы, ученые узнают больше о грибах, особенно определяя, являются ли они одноклеточными или многоклеточными организмами.

Грибы содержат массу полезных веществ. Благодаря этому грибы — отличный источник витаминов. Употребление в пищу грибов — отличный способ естественным образом пополнить организм медью, клетчаткой, калием, белком, селеном, витамином B и цинком. По мере того как ученые продолжают изучать грибы, есть надежда обнаружить их возможное лекарственное применение. Эти открытия только добавляют многих преимуществ грибам.

Грибы бывают съедобными и несъедобными. Мы находим съедобные грибы в кухне по всему миру.Практически все грибы, представленные в магазине, выращены, а не дикорастущие. Эти виды грибов доступны круглый год. Самые распространенные культивируемые грибы — это белая пуговица, ароматные кремини, землистый портобелло, шиитаке и нежная устрица.

Несъедобные грибы часто встречаются в дикой природе, хотя многие также растут во дворах и на лужайках. Однако бывает сложно определить, безопасен ли гриб для употребления в пищу или ядовит. Например, известно, что грибы, у которых на шляпке или стебле красный цвет, ядовиты.Также не следует есть грибы с белыми жабрами, юбочкой или кольцом на стебле. Поскольку дикорастущие грибы сложно идентифицировать, мы предлагаем оставить идентификацию диких грибов профессиональным грибникам или фальсификаторам. Употребление в пищу ядовитых грибов может вызвать сильное заболевание и, возможно, убить вас. Так что, если сомневаетесь, не ешьте это!

КАК СОБЛЮДАТЬ # NationalMushroomMonth

Грибы — универсальный продукт, который можно использовать практически во всем.Так что, кладете ли вы их в пиццу, в суп или омлет, у вас есть возможность решить, как отпраздновать грибы в любых вкусных блюдах!

Используйте #NationalMushroomMonth в переписке в социальных сетях.

ИСТОРИЯ НАЦИОНАЛЬНОГО МЕСЯЦА ГРИБОВ

История грибов восходит к Древнему Египту. Иероглифы, найденные в гробницах, указывают на то, что грибы считались растением бессмертия и пользовались ими только элиты общества.

Совет по грибам США учредил Национальный месяц грибов в рамках Закона 1990 года о продвижении грибов, исследованиях и информации для потребителей.Президент Джордж Х.В. Буш подписал закон 28 ноября 1990 года. Однако Национальный месяц грибов не вступил в силу до 1993 года. Этот промежуток позволил грибоводам проголосовать на референдуме, касающемся программы проверки грибов.

Есть более 1500 национальных дней. Не пропустите ни одного. Празднуйте каждый день® с Национальным календарем®!

Сентябрь и октябрь идеально подходят для посадки винных крышек! — Сообщество Grow Network

Сентябрь и октябрь идеально подходят для посадки грибов Wine Cap! Мы много говорим о пользе грибов Wine Cap в саду.В выращивании этого гриба так много замечательных вещей, и одна из них заключается в том, что вы можете упасть, чтобы посадить этот гриб и получить счастливое возвращение в вегетационный период 2021 года! Вы обнаружите, что добавление винных крышек может принести пользу практически любому ландшафтному или садовому проекту из вашего списка, но мы сажаем его по четырем важным причинам:

1. Преобразование органических веществ с высокой скоростью для улучшения почвы . Мицелий Wine Cap — мощный разложитель древесной стружки и соломенной мульчи. Вероятно, наиболее влиятельным инструментом улучшения почвы, который используют фермеры и садоводы, является производство биомассы для поддержания или увеличения содержания органического вещества в почве.Создавая грядку Wine Cap, вы уже взяли на себя обязательство увеличить количество органических веществ в почве, заложив древесную стружку и / или солому (поздравляем!), Но добавление порции Wine Cap ускоряет процесс. Мицелий винных крышек может переваривать солому и древесную подстилку в течение одного-двух лет, быстро превращая большие толстые маты органического материала с высоким содержанием углерода в богатый грибной слой органических веществ и гумуса, снижая потребность в удобрениях.

Следите за нашим прогрессом в количественной оценке преимуществ (нажмите на ссылки ниже):

Wine Cap Research Видео серии SARE Grant: Часть I

Wine Cap Research SARE Grant Series видео: Часть II

2.Сбор грибов в нескольких метрах от сковороды. Wine Caps можно выращивать в мульче из древесной щепы, которую вы используете для мульчирования однолетних и многолетних ландшафтных растений. Рядом они хорошо видны, и их приятно принести из двора на кухню, чтобы быстро пообедать.

3. Мицелий винного колпачка как биофильтр. В наши дни проливные дожди, кажется, становятся все более и более обычным явлением, особенно в нашем родном регионе, штатах Великих озер.Если вы пытаетесь свести к минимуму сток с парковки или загона для домашнего скота в водный канал или канаву, загрузка естественных путей стока мицелированной соломой может улавливать большое количество твердых частиц в стоках, очищая их, когда они попадают к вам. местный приток.

4. Грибы Wine Cap можно есть! Фактически, это главная причина, по которой мы сажаем грядки Wine Cap! А грядка Wine Cap может производить НАГРУЗКИ грибов. Это также ВЕСЕЛЫЙ гриб, который нужно собирать; дети любят это так же, как и взрослые (как и покупатели с фермерских рынков).

Время посадки Wine Caps

Вы можете посадить Wine Cap в любое время с ранней весны до осени; лучше всего делать прививку, когда ночные температуры в основном выше нуля, а дневные — ниже 85 градусов (F). Осень — прекрасное время для посадки, потому что температура идеальна для укоренения, а дни, вероятно, будут короче, а по ночам будет много влажности (меньше страха пересыхания грядок). Большинству грядок требуется 2-3 недели, прежде чем они замерзнут осенью, поэтому, если вы подождете, пока земля не начнет замерзать, вам нужно убедиться, что грядки достаточно глубокие, чтобы защитить нерестилище.

Заинтересованы в запуске кровати Wine Cap сейчас? Нажмите здесь!

Как собрать грибы Wine Cap

Тушеные винные колпачки с кустарным маслом Грибы Wine Cap обладают двумя замечательными кулинарными особенностями: они красочны и хрустят. Это грибы с мягким вкусом и больше похожи на овощи (например, спаржу и огурец), в отличие от богатого древесного вкуса умами, который мы полюбили в грибах шиитаке и майтаке.При разработке этого рецепта мы приняли простоту этого гриба и избежали приторного и даже подавляющего эффекта жарки на сковороде. Вместо этого мы варили грибы в воде, наполненной ароматными травами, а затем слегка заправляли их сложным сливочным маслом. Маленькое блюдо из них возвышенное; подходит для самого элегантного званого ужина или тостов на ланч.

Ингредиенты:

1/3 фунта (или примерно 2 куб. белое вино (по желанию)

Одна или две веточки ароматических трав, желательно свежих (тимьян, лавровый лист, розмарин или шалфей)

Соль по вкусу (примерно 1/4 чайной ложки на стакан воды)

Указания:

Очистите грибы, нарежьте шляпки, если жабры сильно обнажены.Более крупные пуговицы следует разрезать пополам по длине, не трогая стебли.

Поместите грибы в кастрюлю и залейте водой примерно на 1/2 дюйма вверх по кастрюле. Грибы необязательно полностью погружать в воду. Добавьте ароматические вещества, соль и вино (по желанию). Накройте кастрюлю крышкой, доведите воду до кипения, затем убавьте воду до кипения. Слегка сдвиньте крышку, чтобы жидкость могла стекать, иногда помешивая грибы.

Когда жидкость превратится в жидкий соус, переложите грибы на теплую сервировочную тарелку и смочите составным сливочным маслом для обогащения.Вы можете использовать любой легкий соус, но я очень неравнодушен к этому легкому рецепту масла горгонзола:

Artisanal Gorgonzola Butter

Ингредиенты:

1 небольшой зубчик чеснока, растолотый с несколькими щепотками морской соли

3 столовые ложки размягченного сливочного масла

3 столовые ложки сыра горгонзола комнатной температуры (сливочная горгонзола, если вы можете его найти)

Указания:

Смешайте все ингредиенты (добавьте немного жирных сливок, если они нуждаются в увлажнении во время смешивания).Скатать в бревно и поставить в холодильник до использования.

Рецепт масла из книги Д. Мэдисона «Овощная грамотность»

В поисках осенних грибов

Майк Кребилл
Из сентябрьского / октябрьского номера журнала Iowa Outdoors за сентябрь / октябрь 2009 г.

Когда дело доходит до охоты за грибами, весенний сморчок — король леса.Тем не менее, осень — прекрасное время для прогулок на свежем воздухе и прекрасное время для семейной охоты за грибами. Дни прохладнее, цвета красивые, еще теплая земля и сентябрьские дожди производят буйство грибов. Хотя это правда, что вы не наткнетесь на ценимого сморчка, здесь можно найти множество ароматных грибов.

АРОМАТИЧЕСКИЕ ОСЕННЫЕ ГРИБЫ
Львиная грива (научное название Hericium erinaceus ) выглядит как белый помпон чирлидера, а по вкусу напоминает лобстера.Серный гриб (он же лесной цыпленок) имеет структуру, достойную своего названия, и очень напоминает курицу, приготовленную в курином бульоне. У лесной курицы свой вкус, она восхитительна, приготовленная на гриле и полированная соусом барбекю.

Лисичка (в частности, Cantharellus cibarius ) немного острая, но пользуется большим спросом здесь и за рубежом. Любимая моя сестра — это лисичка от серого до черного, известная как черная труба. Было бы хорошо, если бы в Айове были более распространены король болеутов; его мясная текстура и ореховый вкус сделали его любимым здесь и в Европе.Вешенки — очень популярный съедобный продукт с приятным фруктовым запахом, не похожий на устричный вкус; название относится к форме его колпачка.

Среди других осенних съедобных продуктов, которые можно выбрать, — лохматая грива, гигантский пуховик и два меньших по размеру пухлых шарика, которые растут на дереве. Мои ученики седьмого класса любили покрывать маленькие кусочки гигантских шариков из теста с луковыми кольцами, жарить их во фритюре до светло-золотистого цвета, а затем обмакивать в соус ранчо. Я считаю вкус безвкусным при приготовлении любым другим способом.

«Гигантские слоеные шарики получаются мягкими, когда их готовят на масле на сковороде, хотя большинство людей их едят именно так», — соглашается Дэйв Лейтон, президент грибного клуба Prairie States Mushroom Club. «Но неочищенные и сырые в салате или на бутерброде, они восхитительны. Это одни из немногих, которые я ем сырыми, и я без проблем делился ими с другими, хотя многие эксперты советуют не есть какие-либо лесные грибы в сыром виде. Всегда осторожно пробуйте новые грибы, сырые или приготовленные ».

НАЧАЛО РАБОТЫ
Лучший и самый безопасный способ начать изучение грибов — это выйти на улицу с кем-нибудь, кто может их идентифицировать.Это очень важно, если вы собираетесь собирать и есть грибы, так как вы должны быть уверены в их идентичности и съедобности. В большинстве штатов, например в Айове, есть клуб охоты за грибами, который можно найти с помощью простого поиска в Интернете. Члены варьируются от экспертов, которые зарабатывают на жизнь изучением грибов, до давних любителей и новичков. Отправляясь с семьей на набеги (охота за грибами) с дубинкой, вы получите удовольствие и получите прекрасную возможность учиться.

Клуб

Айовы — грибной клуб Прерий-Стейтс. Нажмите на «Набеги» на боковой панели, и вы сможете узнать дату, время и место следующей прогулки.Сайт информативен, с фотографиями и ссылками, которые открывают для вас новый мир.

ШЕСТЕРНЯ ДЛЯ СБОРА И НАКОНЕЧНИКИ
Для переноски грибов предпочтительнее корзина или сетчатый мешок. Вощеная бумага, вощеные пакеты для сэндвичей или бумажные ланч-пакеты помогают отделить, содержать в чистоте и защитить различные виды грибов. Никогда не кладите грибы в полиэтиленовые пакеты; они быстро испортятся.

Садовая лопатка упрощает копание у основания музеев, чтобы убедиться, что они не мухоморы.(У грибов Amanita есть вольва, чашеобразный мешок вокруг основания стебля и кольцо вокруг стебля — важные характеристики для идентификации этой группы грибов со смертельно ядовитыми членами.)

Нож удобен для разрезания стебля гриба, его прикрепления к дереву, удаления поврежденных частей или грязи. Кисть размером 1,5 дюйма удобна, чтобы смахнуть грибы и очистить их.

Средство от насекомых помогает, когда насекомые уже не в порядке. Наносите его перед тем, как выйти из машины, чтобы вам не приходилось носить его с собой.В начале сентября олени могут доставлять неудобства; для защиты наденьте кепку. Прежде чем отправиться в путь по высокой траве, кустарникам или лесу, защититесь от клещей, натянув носки на штанины. Это не даст им забраться в ваши штаны и укусить вас или вонзиться в вашу кожу, прежде чем вы вернетесь домой. Обязательно внимательно осмотрите себя, когда вернетесь домой.

В качестве прочего коллекционного снаряжения пригодится походная палка. Помимо помощи вам вверх и вниз по холмам и при пересечении ручьев, его можно использовать для перемещения листьев и сгибания небольших растений, чтобы обнаружить спрятанные грибы.

Уведомление людей о том, куда вы собираетесь, является хорошей мерой предосторожности при выходе на улицу. Свисток и сотовый телефон могут помочь другим найти вас, если вы потерялись или получили травму. Компас может помочь вам вернуться, если вы определите азимут перед тем, как отправиться в путь. Некоторым нравится носить с собой GPS-навигатор. Камера под рукой. Лично мне нравится носить с собой бутылку с водой. Я испытываю жажду в походах.

ОПРЕДЕЛЕНИЕ ГРИБОВ
Есть несколько способов идентифицировать грибы.Самый простой и безопасный способ — отнести настоящие образцы к эксперту и позволить этому человеку идентифицировать их за вас. Если вы станете членом клуба по охоте за грибами, это поможет вам наладить эти контакты. Поиск ботаника или вызов гербария в колледже или университете также могут дать вам рекомендации. Натуралист, работающий в окружном совете по охране окружающей среды, может знать, или может знать, к кому обратиться. Возможно, ваш местный офис расширения при Университете штата Айова сможет указать вам правильное направление. Однако найти эксперта каждый раз, когда вы хотите, чтобы идентифицировать гриб, может быть непросто, поэтому вам следует научиться определять грибы самостоятельно.

Отправка фотографий по электронной почте или размещение фотографий в Интернете, чтобы люди могли догадаться, далеко не так безопасно. Чтобы без тени сомнения распознать гриб, требуется нечто большее, чем просто картинка. Хотя догадки могут помочь вам сузить круг возможных вариантов, они не гарантируют идентичность гриба — это необходимо, если у вас возникают какие-либо идеи о том, как съесть гриб.

Вы можете просмотреть иллюстрации в полевом справочнике по грибам и найти совпадение или близкие совпадения. Так делают даже люди, которые годами занимаются идентификацией грибов.Однако они знают, что единственный надежный способ идентифицировать гриб — это сопоставить все описательные характеристики, описанные в книге, с неизвестным образцом. Если вы выберете этот метод, убедитесь, что все характеристики совпадают. Если они этого не сделают, это не ваш гриб!

Последний способ — вырубить гриб. Чтобы сэкономить время и предотвратить ошибки при идентификации, авторы полевых руководств часто включают ключ.

Ключ отделяет группы грибов друг от друга на основе утверждений «правда-ложь» об их характеристиках.Используемые термины могут быть вам незнакомы, поэтому найдите время, чтобы узнать, что они означают. Возможно, вам понадобится сделать отпечаток спор, так как ключи часто разделяют грибы по цвету спор. Чтобы сделать отпечаток спор, поместите шляпку грибка вниз так, чтобы половина ее была на белой бумаге, а половина — на черной. (Белые споры будут лучше отображаться на черной бумаге, а споры темного цвета будет легче увидеть на белой бумаге.) Накройте крышку миской и оставьте ее на два часа, прежде чем проверять, не выпали ли споры. из.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ГРИБОВ
Немногие грибы можно есть сырыми. Достаточное приготовление пищи расщепляет некоторые виды токсинов, которые могут вызвать заболевание. И наоборот, приготовление пищи не уничтожит все токсины и не сделает даже ядовитые грибы безопасными для употребления. Не менее важно помнить, что вы должны быть уверены в идентичности и съедобности своего гриба, прежде чем приступить к его приготовлению. Кардинальное правило: «В СОМНЕНИИ — ВЫБРОСЬТЕ!»

Подобно продуктам, выбирайте лучшее для еды.Чем красивее они выглядят и чем они свежее, тем лучше они будут на вкус. И так же, как ланч, сырая курица, сырой гамбургер или молоко, грибы могут быть испорчены бактериями, что может вызвать болезнь. Используйте их сразу или высушите. Большинство грибов плохо замораживаются.

Как люди реагируют на еду из грибов, зависит от химического состава их тела. Моя мама заболела из-за того, что ела те же грибы, что и остальные члены нашей семьи. В другой семье Кеокук все женщины были госпитализированы после еды из грибов; мужчины не были обеспокоены.Избегайте подобных проблем, сделав две вещи: 1) абсолютно точно определите вид гриба, затем внимательно изучите его съедобность и 2) съешьте в первый раз небольшое количество гриба, каким бы вкусным он ни был. Подождите 24 часа, чтобы увидеть, как ваше тело отреагирует, прежде чем употреблять больше.

Всегда сохраняйте обратно один гриб для идентификации на случай, если он понадобится в больнице. Доктор Лоис Тиффани — уважаемый ботаник из Университета штата Айова более 50 лет, ныне на пенсии — долгое время работала токсикологом в грибном клубе прерий и принимала звонки из больниц по поводу отравления грибами.Ей или другим специалистам было бы полезно получить образец того, что было съедено.

Рецепты можно найти во многих грибных книгах, поваренных книгах и в Интернете.

MUSHROOM COMMON SENSE
Грибы, богатые витамином В2, ниацином и медью, а также низкокалорийные, являются здоровым дополнением к любой диете. Однако некоторые грибы могут вызвать проблемы с желудочно-кишечным трактом, а в редких случаях даже смерть. Следуйте советам из этой статьи, нижеприведенным советам и предлагаемой литературе, чтобы убедиться, что грибы, которые вы кладете на тарелку, безопасны.

1. Ядовитые грибы противны на вкус.
Правда: По словам жертв, Мухомор Смертельной Капы (ответственный за 90 процентов всех смертей от отравления грибами) имел хороший вкус.

2. Животные оставляют ядовитые грибы в покое.
Правда: Насекомые, слизни и бурундуки могут есть и едят ядовитые для человека грибы.

3. Любой гриб можно смело есть после приготовления.
Правда: Никакой способ приготовления не сделает все ядовитые грибы безвредными.

4. Белые грибы можно есть.
Правда: Самые распространенные смертоносные грибы — белые (группа мухоморов).

5. Даже специалисты погибли, сорвав неправильные грибы.
Правда: Этот миф увековечивается каждый год. При ближайшем рассмотрении часто обнаруживается, что умерший человек был далеко не специалистом и совершил глупую ошибку, которую никогда бы не совершило большинство охотников за грибами. Даже коллекционеры, которые недолго собирали пищу для лесных грибов, вряд ли умрут от отравления грибами. Все, что для этого требуется, — это немного научиться тому, что можно и чего нельзя делать при сборе грибов, и здравый смысл.Пока человек не научится различать грибы по их характеристикам, разумно придерживаться тех видов, у которых нет ядовитых двойников. Пробовать новые виды только после идентификации и под руководством знающих коллекционеров, которые их съели.

6. Если он растет на дереве, это никуда не годится.
Правда: Некоторые грибы, растущие на дереве, несъедобны, некоторые ядовиты, а некоторые просто восхитительны. Вешенки, например, всегда можно найти на дереве, и они считаются съедобными.

7. Легко отличить поганку от гриба.
Правда: Только если на нем сидит жаба! Разница между ними в том, что поганка когда-то относилась к ядовитому грибку; гриб съедобный. Этот нюанс, кажется, исчез, и мы редко слышим о том, чтобы использовать «поганку». Вместо этого мы говорим о безопасных и ядовитых грибах. Нет простого способа определить, что
является безопасным, а что нет, если не тратить много времени на определение вида.Как только идентичность станет известна, в описании можно указать съедобность.

8. У каждого съедобного гриба есть ядовитый двойник.
Правда: Некоторые делают, а многие нет. Вы можете быть в достаточной безопасности, если остановитесь на 11 съедобных видах в этом выпуске. По-прежнему разумно убедиться, что они соответствуют всем характеристикам, описанным в ссылках, перечисленных в статье. Настоятельно рекомендуется поохотиться на них с грибным клубом штата Прерии.

Список

, фото, названия.Какие съедобные грибы собирают в сентябре, октябре, ноябре? Как быстро растут грибы после дождя осенью? Грибной сезон в Подмосковье

    Тут уже писали, что в ноябре можно найти лес и белый гриб

    Действительно — эти грибы можно найти в лесу, в какой-то дождливый ноябрьский день

    Только ноябрь не слишком грибное время.

    Придется бродить по лесу в поисках этих вкусных грибов

    Если же лень далеко уйдет — то отправляйся в поход за грибами до лучших времен

    Поверьте на слово Не нужно собирать грибы в ноябре it может лишить вас здоровья и свободы, летом вам лучше петь и погода хорошая и грибы полезные, а ягоды сладкие.

    У нас много грибов, особенно в ноябре, когда идут дожди.

    В лесу в основном есть ядро ​​и масло. Редко — белые грибы.

    Но шашлык в нашем населенном пункте — это ограбление в TPPLEVA. Свое название они получили из-за того, что растут рядами и среди тополей. Если вы нападаете на такую ​​тропинку грибов, то вы делаете из них десять ведер. К сожалению, эти грибы подходят только для засолки.

    В ноябре можно собрать грибы

    Точно знаю, собрал сам.

    Но написано, что в этом месяце еще можно квитировать. охота на quot; по грибам:

    говорушка

    зонт

    рог красный

    В нашем районе (Украина, Киевская область) эти грибы собирают в ноябре.

    Нет ничего лучше осенней окей! Растут полосами, кустами. Толстая ножка, шапочка, в маринаде, да к новогоднему столу! ..

    Можно собирать грибы и в ноябре, если температура не опускалась ниже -4 градуса, а также было достаточно солнечно.

    В ноябре можно собрать такие грибы:

    • осенний опель
    • масло
    • лисички
    • гриб польский,
    • черный перец молотый
    • сырые
    • навигатор
    • рыжиков (их можно встретить довольно редко) если повезет).
  • Конечно, в северных регионах нашей страны собирать грибы в ноябре уже поздно, но ближе к югу, особенно когда ноябрь стоит тепло, в лесах еще встречаются самые разные грибы.Например, на юге Западной Сибири теплой осенью до середины ноября можно встретить в стуках и жарке стишки и масло, правда в ограниченном количестве, но в свежем виде. В смешанных лесах встречаются рыжие, которые могут вырастать до очень больших размеров, поскольку успешно прячутся под опавшей листвой. Еще в ноябре можно было встретить Вюй, гриб вкусный и полезный, шампиньоны в ноябре только доедают плоды, сырье находят и многие другие грибы не так почитаются грибами — жулики, чешуйчатые, барабанчики и плащи.

    В ноябре в теплую погоду можно встретить и белые, и сливочные, и польские грибы. Если погода холодная, то в лесу можно встретить курицу, гринушки. Последний quot; buryquot; В песке или земле и им тепло и уютно. А как приятно выкапывать их из норок. Люблю собирать гринушки.

    ноябрь, для грибов такая погода уже холодная, и есть большая вероятность найти их фрнит.

    Итак, в это время могут быть такие грибы, как масляные, зеленые, вешенки, древесные грибы.

    Дедушка — заядлый гриб, собирал грибы в лесу с мая по ноябрь, почти до снега. Насколько мне известно, в ноябре дедушка привозил из леса корзины с лисичками из леса. Иногда среди quot; catchquot; Были белые и бумы.

    Только лисички! Остальные грибы слишком теплые.

    Некоторые считают, что в ноябре уже нельзя собирать грибы. Но это не правда! С уверенностью могу сказать, что ноябрь — это и я сам! Кто-то может похвастаться и бутельсом.Тебе просто нужно лениться. Бывает, что из-за лени утверждают, что в ноябре нет грибов, и они не пошли!

Сегодня грибы можно встретить в разных местах (в лесу, на лугу, в саду, в парке, на живой возвышенности или в кустах). Встречаются как в горных районах, так и в долинах рек. Они растут в промышленных центрах, на городских улицах, на территориях заводов, вблизи мусорных свалок и даже глубоко под землей — в горных шахтах. Поэтому очень распространены грибы поздней осени.

Так получилось, что с наступлением первых осенних заморозков грибы перестают ходить в леса с корзинами в руках. С наступлением осени сезон считается закрытым. Но необходимо учитывать, что оттепель рядом с морозами дает любителям спокойной охоты еще одну возможность насладиться любимым блюдом.

Формирование плодового тела напрямую зависит от погоды. На процесс роста и количество грибков влияют влажность и температура воздуха.Стоит учесть, что периоды с большим количеством осадков достаточно благоприятны для грибов. Сухие осенние грибы не очень любят.

Когда октябрьский и ноябрьский туманы стоят круглосуточно, а в воздухе уже пахнет морозами, наступает время последних грибов, среди которых много съедобных экземпляров.

Просмотры поздних грибов

Грибники выделяют большое количество грибов, которые вырастают поздней осенью.Стоит рассмотреть самые популярные и вкусные из них.

Осенний стежок

Народные названия рассматриваемого гриба — ракета, линии рогатый, гирометр неприкосновенен и умен. Линия довольно красивая и неповторимая, ее сложно спутать с какой-либо другой конорганизацией. Высота начинается в августе, а заканчивается в конце октября. Любит осень, но при условии сырой и прохладной погоды гриб может появиться в середине июля.

Линия любит хвойный лес, почву и гниющую древесину, влажность, опушку, светлячок, обрезку.Небольшие группы можно найти на поваленных деревьях между мхом. Но бывает, что на небольшой площади помещаются сотни экземпляров, но размер их невелик.

Шляпа варьируется от 5 до 10 сантиметров. Цвет от коричневого до коричнево-черного, поверхность бархатистая. Нога может вырасти до 11 сантиметров. Он приплюснут по бокам, часто полый, небольшой изгиб. Имеет продольные бороздки белого или розоватого оттенка. Но не исключены и коричневые или серые.

Линия имеет хрупкую белую мякоть хрящевого типа, похожую на воск и не имеющую запаха.Его нельзя назвать очень вкусным. К тому же в сыром виде он довольно ядовит для человека, поэтому к нему нужно относиться серьезно. Самое главное — перед жаркой леску приготовить, а образовавшуюся жидкость нужно слить. Сборщики грибов стараются неуклонно возводить линию, так как это грозит проблемами со здоровьем.

Другие названия: Осень или Ольха Вешнка, Поздний Паннелус, Singer Porn. Рост начинается с конца сентября и продолжается до тех пор, пока на почве не появится постоянный снег, и воздух долго не станет морозным (ноябрь — январь).Грибы любят располагаться на деревьях конопли, в лесах лиственного или смешанного типа. Растут довольно большими группами.

Шляпа может иметь диаметр до 16 сантиметров, а если говорить о ее оттенке, то они разнообразны: серо-оливковые, желтые, сине-коричневые, грязно-зеленые, серые, сиреневые. На морозе шляпа часто становится темно-желтой или немного красной.

Нога вырастает до 4 сантиметров в длину и имеет цилиндрическую форму. К тому же он гнутый, наклоненный вбок. Это мелкие весы.Цвет колеблется от зеленовато-коричневого до коричневого. Верхние лапы несколько темнее нижней.

Гриб имеет плотную мякоть рыхлой консистенции, которая может быть мясистой при высокой влажности, а с возрастом становится очень жесткой. Сборщики грибов предпочитают собирать ее устрицу сразу после ее роста, потому что через некоторое время она затвердевает. Этот период приходится на позднюю осень. Из грибов готовятся супы, их обжаривают и засаливают. Если надо было разделать зрелую устрицу, то лучше выбрать шкурку и забить немного дольше.Стоит учесть, что морозы делают грибок менее вкусным, но при этом он не теряет съедобности.

Зимний Блатчик

У этого гриба 10-сантиметровая шляпка, покрытая небольшими ворсинками. Со временем она оголяется, на ней появляется чесотка, чешуя. Цвет шапок коричневый с желтой бахромой по краям. Ножки гриба вырастают до 3 сантиметров в высоту и имеют эксцентрическую, боковую или центральную форму. Оттенок ноги идентичен шляпе, но основа у нее довольно темная.

Крышка патрубка белая или желтая, а при забивке — коричневая. Мякоть имеет белый оттенок. Споры также бывают яркими, эллипсовидными, веретеновидными, гладкой формы. Растет промах на ветках, конопле, стволах деревьев. Гриб предпочитает осень, зиму проводит на дереве, а спор переходит на весну.

Winter Open

По-другому, flamemulina velvetystoneal или. Шапка у него небольшая — от 3 до 9 сантиметров, но есть экземпляры с шляпами побольше.На молодом грибе она округлая и выпуклая, но со временем становится раскрытой и окрашивается в оранжевый или коричневый цвет. Шляпа покрывается слизью, а при высыхании блестит.

Под шляпой есть редкие пластины, которые крепятся к ноге. Они желто-белые или кремовые, с возрастом значительно темнее. Если говорить о ножке, то она вырастает до 7 сантиметров в высоту и до 1 сантиметра в диаметре. Его форма называется цилиндрической, цвет — желтый, а дно — красное или коричневое. Нога всегда немного бархатистого характера и сухого типа.

Мякоть без вкуса и запаха. Он светло-желтый, плотный к низу, а около шляпки несколько мягче. Опель можно смело есть, ведь он относится к съедобному виду.

Гриб-олень

Имеет небольшую шляпку, изначально выпуклую, а затем плоскую и гладкую. Размеры достигают до 14 сантиметров. Цвет ее серо-коричневый или коричневый. Тарелки всегда широкие, с белым отливом. Нога идентична по цвету со шляпкой. Споры розовые, а мякоть вкусная и ароматная.


Обязательный мошенник

Относится к позднеосенним грибам. Шапка у нее большая — до 10 сантиметров в диаметре. У молодого гриба она немного шаровидная, а у созревшего — наполовину ароматная, завернутая, волнистая или покрытая трещинами. В одной связке шляп самых разных форм.

Ряд окрашен в светло-коричневый оттенок, поверхность гладкая с прилипшей землей. Мякоть шляпки утолщенная, светлая, имеет специфический запах. Это объясняет тот факт, что рядок едят редко.

Нога достигает 9 сантиметров в высоту и 1 сантиметр в ширину. Он имеет цилиндрическую форму и утолщен к низу. Иногда скручивается, деформируется и разрастается вместе с соседними ножками грибов. Его цвет может быть белым или коричневым. Ножка всегда гладкая, с прочной и волокнистой мякотью.

Имеет и другие названия: говитка курящая, дымчато-серая, рядная. Все эти названия произошли из-за того, что у гриба есть некоторая засветка, которая его немного загораживает.

Шляпа здесь довольно большая — до 13 сантиметров в диаметре.По форме он полуподобный, а края перешлифованы к низу. Цвет может быть матово-серым или пепельным. Немного темнеет при повышенной влажности. Поверхность матовая, бархатистая.

Ножка говаруса похожа на цилиндр и утолщена у основания. Высотой до 15 сантиметров. К нему часто прилипает земля или опавшая листва. Тарелки легкие и ложатся на ногу. Мякоть также светлая с мелкими волокнами. У говарушки особенный запах, он похож на цветочный.

Гриб условно съедобен, часто собирают и едят.Но не обязательно полностью исключать возможное отравление, которое может быть вызвано компонентами, входящими в состав сказки.

Осенью начинается пик грибного сезона. Какие грибы можно собирать ранней и поздней осенью? Расскажи в этой статье.

Осень щедра на дары природы. В это время года с грядок можно полакомиться не только ароматными яблоками, грушами, овощами, но и разнообразить меню грибными блюдами.

Важно: «тихая охота», так называемые грибы своего увлечения.Почему? Потому что за грибами отправляются, как правило, дружной компанией. А занятие очень азартное.

Многие считают, что грибы растут только осенью. На самом деле это не совсем так. Грибы растут и весной, и летом, а некоторые даже зимой. Просто выпадают из-за влажной погоды, их растет огромное количество.

Сентябрь хорош тем, что еще можно собирать летние виды грибов, но традиционно уже появляются осенние.

Традиционно к сентябрьским видам грибов относят:

Замены называются очень много. Среди них есть и съедобные, и ядовитые, иногда даже опытному специалисту сложно выделить. Некоторые грибы не считают эти грибы пригодными в пищу.

Грибы без добавок, которые можно найти во мхе или под травой. Грубые лисички всю осень. Ножка у лисичек со складками, а шляпка может быть неправильной формы и снаружи будет изогнутой.Все виды лисичек считаются съедобными или съедобными условно. Ложные лисички условно считаются съедобными. Шляпка намного ярче, чем у обычных лисичек.

Лисички

Гриб белый

Его еще называют боровик . Также вы наверняка слышали название «Король грибов» . Белым грибом называется потому, что его белая мякоть при разрезании не темнеет. Диаметр шапки колеблется в пределах 5-20 см.

При влажной погоде шапка может быть скользкой, при сухой — потрескавшейся и сухой. Если перевернуть грибок, можно увидеть, что мякоть пористая. Цвет шляпок с возрастом грибов темнеет, от белого до коричневого. Ножка плотная, мясистая.

«Царь грибов» — Боровик

Сорт белого гриба — Дубовик

В ударном — яркая расширяющаяся нога с темными пятнами. Шляпа умеренно-коричневого цвета. Выращивают подберезовики в березовых или смешанных лесах.Но можно встретить его и в еловом лесу, где есть брызги березы. Любит влажную почву, но нагретую солнцем.

Кроме перечисленных, в сентябре обильно растут и другие грибы:

  • Паз
  • маслянистая
  • Моховики
  • Рыжиков

Видео: Как собирать грибы?

Какие съедобные грибы собирают в октябре: список, фото, названия

В октябре до наступления морозов можно набрать приличные корзины разных грибов.Хотя количество грибов на полянах и в лесах будет не таким рекордным, как в сентябре. В октябре стоит искать грибы в пнях и под деревьями.

В этом месяце еще можно найти белых грибов, пинетки, масло .

В октябре таких грибов обильно разрастается:

  1. Рыжикс
  2. Горкушки
  3. Зеленушки

Рыжикс

Рыжики растут в еловых лесах.Вторая фамилия Рыжиков — Еловики. У Рыжиков шляпка вогнутая, края немного загнуты, внутренняя сторона тарелки пластиковая. Шапочка у этих грибов гладкая, скользкая. Мякоть апельсина. Рыжики — одни из самых вкусных грибов. Их можно и жареные, и проливные, и сушеные.

Паз

Эти грибы, как и другие, делятся на два типа: условные и съедобные и съедобные.

К условно съедобные относятся:

  • ущелье ущелье (Горкушка)
  • желтые зародыши
  • белый белый (настоящий)
  • гр пергамента
  • смарт-черный

TO съедобный :

  • болотная зата
  • грязное обучение
  • умная камфора

Эти грибы могут отличаться друг от друга цветом Шляп.Хирург достигает больших размеров — до 20 см в диаметре. Сок молочно-белый, обильный. По мере созревания мякоти земля трескается, она легко рассыпается.

Важно: термин «условные и съедобные грибы» не означает, что их нельзя есть. Жестяная банка. Непосредственно перед вами потребуется обработка: жарка, варка, сушка, засолка. Что касается съедобных грибов, считается, что они могут быть сырыми.

Какие съедобные грибы собирают в ноябре: список, фото, названия

Ноябрь — последний месяц осени.В этом месяце начинаются первые заморозки, но еще можно собрать корзину поздних грибов, например:

  • Зеленушки
  • Вешинский
  • маслянистая

Жирная

Масла получили свое название из-за скользкости, липкости, пахты. Коричневая шляпа, пористая задняя сторона. Этот гриб очень питательный. Любит маслянистые хвойные почвы, но обязательно должны быть кусты и трава.

Есть масла лиственные, болотные, кедровые. Поздние масла можно найти по насыщенному цвету с желтой мякотью.Поздние масла скрываются во мхе.

У него длинная тонкая ножка. Внутри ножка полая. Внешне чесночки похожи на озорных, отличить их можно по характерному запаху чеснока. Отсюда и название. При варке запах исчезает при усилении сушки.

Последние грибы осенью в ноябре: список, фото, названия

Поздней осенью можно найти:

  • Говорушки
  • Сексушки (проходимцы)
  • Вешинский

Вешинский

Ойшемкс выращивают сразу «целой дружной компанией».«Их можно встретить на деревьях. Также выращивают устрицы в промышленных масштабах. Мягкая шапка« Ойшемок »с мягкой кожицей серого цвета.

Говорушки

Шляпки тонкие, сами эти грибы маленькие, но ароматные. Говатки на мягкой подстилке, неглубокие. Среди разновидностей счастья много ядовитых, поэтому собирать их рекомендуется только опытным грибам.

Гриб Говорушка

Зеленушки

Ростовые камни растут в сухих сосновых лесах.Они могут встречаться как по одному, так и по группам. Это новейшие грибы, растут до самых морозов. После обработки зеленоватый оттенок не исчезает. Если вы едите много зелени, можете выбирать. Поэтому лучше употреблять их в умеренном количестве.

Как быстро растут грибы после дождя осенью?

ВАЖНО: Чтобы грибы росли, грунт должен быть таким пропитанным. При этом важно, чтобы какое-то время было тепло. Такие условия для роста благодарных грибков.

Грибы растут иначе. Например, магазинчик может появиться через 10 часов после дождя. Остальные грибы, особенно поздней осенью, нужно подождать до 12 дней.

Опытные грибы уверены, что не стоит ждать 12-14 дней после дождя, нужно просто знать хорошие места.

Также важно попасть на сбор грибов, когда они достигнут требуемой стоимости. В среднем грибы достигают средних размеров за 3-6 дней. Полный подъем до 12-14 дней.

При какой температуре растут грибы осенью?

Высокая температура (30-35 °) подавляет рост грибов. Механизм роста грибов таков, что мицелий начинает развиваться при температуре 20-25 °. За это время должен пройти дождь, в грибах должны быть питательные вещества. И только при температуре 6-10 ° плодовое тело активно разрастается.

Бывает, что грибы растут волнами после каждого обильного дождя. Но год за годом не обязательно.Также бывает, что год не балует урожаем грибов. Многие шкурки грибов говорят, что у грибов есть свои причуды.

Собирать грибы — занятие не только полезное, но и увлекательное. Многих успокаивает спокойная прогулка по лесам и красивым местам. Не забудьте вооружиться ножом для нарезки грибов и громких, а может и нескольких.

Но если вы решили пойти за грибами и не знаете, съедобен ли этот гриб, лучше попросить помощи у опытного гриба.Почти у всех видов грибов есть ложные близнецы, которые могут быть чрезвычайно опасны для вашего здоровья и жизни.

Видео: Как отличить съедобные грибы от ядовитых?

Осень дает много разных грибов. Их можно собирать с конца августа по ноябрь. Они лучше хранятся, чем, например, летние. Среди них много вкусного, подходящего для различных кулинарных целей. Предлагаем вам познакомиться с самыми распространенными из них.

Начнем знакомство с представителя грибного царства, который в народе известен как «Король грибов», так как считается самым ценным по питательности и вкусу.Его еще называют Боровиком.

Узнать это несложно — по большой выпуклой куче диаметром 7-30 см, цвет может быть от коричневого до белого. Чем старше гриб, тем он и есть. При повышенной влажности это похоже на слизь. В обычное время поверхность у него матовая или блестящая.

Ножка у белых грибов обычно выглядит массивной. Может достигать высоты от 7 до 27 см и толщины 7 см. Форма напоминает бочку или булаву. По мере роста гриба ножка несколько меняет форму и может приобретать цилиндрическую форму с утолщенным дном.Он окрашен либо в тон шляпе, только немного светлее, либо в коричневые, красноватые тона. Может быть полностью белым. Он полностью или частично покрыт сеткой.

Мякоть у молодых представителей белая. Более старый приобретает желтизну. Он сочный, мясистый, мягкий на вкус. При разрезании сохраняет цвет. Запах и вкус у него выражены слабо, ярко проявляются только в процессе приготовления.

Трубчатый слой белого цвета состоит из трубок диаметром 1-4 см.С возрастом они желтеют и зеленеют.

Гриб белый — формовщик микоризо. Соседствует с разными деревьями, но больше всего предпочитает хвойные. Произрастает в лесах, богатых мхом и лишайником. Он космополитичен, то есть присутствует на всех континентах, кроме Австралии.

Период его плодоношения — с середины июня по октябрь.

Это универсальный гриб, то есть он подходит для употребления в свежем виде и для всех видов обработки — жарки, варки, солений, солений, сушки.

Знаете ли вы? Самым быстрорастущим растением в мире признан бамбук — в среднем он прибавляет 20 см в день. Однако его обогнал гриб-гриб. Скорость его роста 0,5 см в минуту. Таким образом, за 10 минут прибавляет в росте 5 см.

Еще один очень известный среди потребителей гриб — устрица. Характеризуется большими размерами. Его шляпа вырастает от 5 до 15 см в поперечном размере, рекордсмены видны с 30-сантиметровым плодовым телом.По форме он может напоминать ухо, раковину или быть просто круглым. Шляпки молодых представителей — выпуклые, зрелых — плоские или панировочные. Поверхность отличается гладкостью и глянцем. По мере роста гриба меняется не только форма, но и цвет шляпки — от темно-серого до светло-серого, иногда с пурпурным отливом.

Нога у устриц маленькая, часто настолько мала, что ее не видно. Он может быть развернут в виде цилиндра, приводя книгу в движение. Она белая.

Мякоть тоже белая, мягкая, сочная, приятная на вкус, практически без запаха.Зрелые грибы становятся жесткими, с волокнами.

Устрица — сапрофит, то есть она растет, разрушая мертвую или ослабленную древесину. Растет в основном группами, многоярусными «подпитками» нескольких плодовых тел. Единичные экземпляры попадаются редко.

Срок выпуска — сентябрь-декабрь.

Ойшемка очень ценна в кулинарии, так как содержит большое количество белка и аминокислот, почти столько же, сколько в мясных и молочных продуктах. Более того, содержащиеся в нем белки хорошо усваиваются организмом человека.В пищу годны только молодые экземпляры. Их используют для приготовления вареных блюд, для засолки и маринования.

Знаете ли вы? В природе есть плотоядные грибы. Питаются нематодами, амебами и закусками. У них есть особенность, что они ловили насекомых. К хищникам, в частности, относятся устрицы.

Гриб из семейства сырцовых. Шляпа у него большая — от 5 до 20 см в диаметре. Форма сначала плоская и слегка выпуклая.По мере созревания область закручивается, и вся она приобретает форму воронки. Поверхность около плодового тела покрыта молочным и светло-желтым цветом.

Шапка надевается на небольшую ножку длиной 3-7 см. Его поперечный размер 2-5 см. Он вырастает в виде цилиндра и полости внутри. Цвет гармонирует со шляпой — белой или желтой.

Пухлый белый белый. Она сломана. Запах у нее резкий, напоминает фруктовый.

Грусс относится к пластинчатым грибам.Часто располагаются тарелки. Они широкие, окрашены в желтые, кремовые оттенки.

Гриб встречается в лиственных и смешанных лесах России, Беларуси, Поволжья и Сибири с середины лета до сентября. Считается условно съедобным. Солили после того, как избавились от горечи, замочив на 24 часа.

Многое представлено несколькими съедобными и условно съедобными видами. Чаще всего выпадает желтый цвет, а самое вкусное — гребешок.У первой большой шляпы — до 15 см в диаметре, оранжевого или рыжего цвета. В молодости имеет выпуклую форму, а позже становится плоской. С внутренней стороны, как и все большие пальцы рук, растут хваты.

Ножки гриба похожи на желтый цилиндр. Он невысокий, около 2-8 см.

Мякоть битая, окрашена в желтые тона. Имеет фруктовый вкус, но только для молодых представителей. Старше она твердая и горькая.

В Евразии и Северной Америке гриб встречается с первого месяца лета до середины осени.Может дорасти до первых заморозков.

И шапку, и ножку едят в жареном, вареном и соленом виде, правда, после предварительной обработки в виде замачивания, что позволяет убрать горечь.

Гребенч-вор встречается гораздо реже, чем желтый. Однако он интересен своим неповторимым вкусом, похожим на мясо краба или креветок, и внешним видом. Он состоит только из плодового тела в виде нескольких ниспадающих гребешков светлых тонов, растущих на стволах деревьев и взмахах дерева.В Крыму, на Дальнем Востоке и в Китае гриб встречается с конца лета октября.

Важно! Плодовые тела грибов обладают свойством улавливать вредные вещества из окружающей среды. Поэтому в приготовлении пищи нужно использовать только те экземпляры, которые собраны в экологически чистых зонах.

Это одна из разновидностей шампиньонов. Гриб назван так, как в зрелом возрасте выглядит как раскрытый зонтик.Однако сразу после появления у него шляпа с шарообразной или в форме яйца. Окрашена в бежевый, светло-коричневый цвет, покрытый чешуей.

Ножка высокая — от 10 до 25 см и тонкая — 1-2 см в диаметре, с гладкой поверхностью. Внутри пусто.

Мякоть нежная, с резким запахом. Полностью белый, но при выходе из строя или разрезе становится оранжевым.

Меняем цвет при нажатии и тарелки — с белого на оранжево-красный. Их ширина около полутора сантиметров.Располагаются они часто.

Шумный зонт принадлежит Сапротрофам. Встречается на открытых участках в лесах, парках, степях, лугах. Его среда обитания — Европа, Азия, Северная и Южная Америка. Предпочитает расти группами, встречается довольно редко. Произрастает с июля по ноябрь.

Еду едят только головные уборы, потому что ноги очень крепкие. Они едят в свежем виде и используют как отстой.

Каштан выглядит как белый, но у него полая ножка коричневого цвета.Шляпа бывает разной формы — от выпуклой до абсолютно плоской. Размеры у него небольшие — 3-8 см. Она каштанового цвета. Поверхность у молодых представителей бархатистая, у зрелых — гладкая.

Ножка имеет форму цилиндра высотой 4-8 см и толщиной 1-3 см. Некоторые экземпляры утолщены до основания. В молодости то твердое, то в дупло переходит. Его цвет гармонирует с цветом шляпы, может быть, на пару тонов светлее.

Мякоть белого цвета. То же самое остается при уступке любого манекена.Запах и вкус особо не выражены. Во вкусе преобладает шкура грецких орехов.

Это трубчатый гриб. Трубочки под шапку короткие до 0,8 см длиной, белые. С возрастом желтый.

Ареал произрастания — широколиственные и смешанные леса северных регионов с умеренным климатом. Период плодоношения приходится на июль-октябрь.

Каштановые грибы используют в основном для сушки, так как при варке их можно залатать.

У грибной козы есть еще несколько дополнительных имен — Моховик Расти, Моховник. Представитель трубчатых видов. Его шляпа от 3 до 12 см в диаметре. По форме — в виде выпуклой подушки. В старости — в виде тарелки. При большой влажности покрывается слизью. Окрас рыжий, желто-коричневый, скрытый.

Нога невысокая, длиной 4-10 см, в форме цилиндра, цельная. Цвет гармонирует со шляпой. Снизу желтый.

Мякоть плотная, в старости имеет вид резины, светло-желтого цвета. При разрезании слегка меняет цвет на красноватый или розоватый.Запах и вкус свежих грибов практически неощутимы.

Ареал произрастания — валежники северных регионов с умеренным климатом в Европе, на Кавказе, Урале, в Сибири, на Дальнем Востоке. Коза миниатюрна с сосной. Может расти группами или поодиночке летом и до начала осени.

Повара готовят из козьего фреш. Также подходит для маринования и пения.

Лисичка имеет шляпный значок-плодовое тело в виде воронки неправильной формы желтого, оранжевого цветов.Такой внешний вид отличает лисичку от любого другого грибка. В диаметре шляпка достигает 3-14 см. Нога вырастает в высоту до 3-10 см. Утолщается снизу вверх.

Она белая или желтая. В контексте часто синеет или краснеет. Вкус у него самоубийственный, запах слабый, напоминает аромат фруктов, смешанных с кореньями.

Гиментур в сложенном виде. Волнистые складки.

Лисичка растет в основном на земле, но может расти и на мхе. Образует микориз с множеством лиственных и хвойных деревьев.Растет только группами. У него два периода фертильности. Первый приходит в июне, второй длится с августа по октябрь.

Лисичка — гриб универсальный, можно употреблять в любом виде.

Важно! Все виды лисичек съедобных. Однако под ним маскируются некоторые несъедобные и ядовитые грибы, которые могут навредить здоровью человека. Сюда входит, например, ядовитый омфальк или несъедобная ложная лисичка. Поэтому важно владеть информацией о том, как отличить обычных лисичек от их двойняшек.


Масолок назван так, потому что он покрыт маслянистым скользящим слоем. В обычном маслобаке он может быть большим и достигать 14 см. По форме это полусфера. Со временем форма меняется и может стать плоской, выпуклой, похожей на подушку. Могут быть темные оттенки коричневого, коричневого.

Шапка располагается на невысоком штанине длиной от 3 до 11 см. Раскрасьте ее в белый цвет. В нем есть белое кольцо, которое с возрастом становится коричневым.

Мякоть сочная, белая или светло-желтая, у основания рыжая.

Трубчатый слой идет к ноге. Цвет его желтый.

Масленок встречается на хорошо освещенных участках хвойных и смешанных лесов северного полушария и субтропиков. С хвойными растениями образует микуриза. Массово появляется в сентябре. Фрупция длится до конца октября.

В кулинарии Масленок очень популярен. Его активно используют для приготовления супов, соусов, гарниров. Вкусно, если его покормить, подобрать, засолить. Подходит для сушки.

Гриб, который чаще всего встречается у мха, поэтому и получил такое название. Имеет много видов, большинство из которых съедобны. Грибы любят его за отменный вкус и маленького червяка. Вкуснейшие зеленые, пестрые, красные, полированные виды. Моховик имеет внешнее сходство с ножом. Однако они отличаются шляпками.

В свечении зеленая шляпа с полусферическим резервуаром, диаметром 3-10 см. Со временем она распрямляется и становится выпукло-распростертой с краю края. По цвету он коричневый, коричневый. У нее сухая, матовая.

Ножка вырастает в длину до 5-10 см, иногда до 12 см.Его толщина от 1 до 3 см. Он плотный, ржаво-коричневый, иногда покрытый очень выразительной сеткой.

Мякоть белого цвета. Обладает приятным ароматом и вкусом.

Любит расти в лесах с хвойными и лиственными деревьями Евразии, Северной Америки, Австралии. Период плодоношения продолжительный — с июня по ноябрь.

Моховик зеленый относится к грибам с хорошим вкусом. Например, в Германии ценится больше, чем белый гриб. Моховик едят в свежем виде, тушат, жарят, солят и замариновывают.О марже засушливой.

Вылупившийся гриб со слизистой оболочкой, покрытой шляпкой, диаметром 5-12 см и большой ножкой со слизистым кольцом длиной до 12 см. Шляпа раскрашена в фиолетовый, розовый, пурпурный с серо-коричневым тоном. Он имеет форму полусферы, а затем — пластин. Нога желтая, светло-желтая, пурпурная. Мякоть — белая. Таблички редкие, рассчитаны на ножку, окрашены в светлые тона. Запах и вкус не сильно выражены. Вкус несколько сладковатый.

Район выращивания — грабеж северного полушария. Наиболее распространенные сорта — пихта, сосна, пятнистая, розовая. Пора фруктов — лето-осень. Растущие группы.

Мокроты кулинарные вареные и соленые. Также можно использовать для консервирования и маринования после 15-минутной варки. Перед приготовлением его обязательно очищают от кожных покровов и слизи. Во время термической обработки гриб может потемнеть.

Выпуклая шляпка у осеннего окей к концу плодоношения переходит в плоскую, а края ее становятся волнистыми. Имеет различные оттенки коричневого, зеленого и покрыт светлой чешуей.Центр несколько темнее края. Размеры шляп достигают 3-10 см в диаметре.

Ноги у непрозрачного светло-коричневого цвета, длиной 8-10 см и толщиной 1-2 см, полностью покрыты чешуей.

Мякоть плотная, старые грибы тонкие, с приятным аппетитным ароматом и вкусом. Белый цвет.

Под шапкой редкие тарелки. Они окрашены в светлые тона и могут иметь темные пятна.

Различные источники включают в себя как съедобные, так и условно съедобные экземпляры.Варить необходимо, потому что в сыре или в неправильном виде он может вызвать расстройство пищеварения. Осенний окей подходит для варки, жарки, засолки, сосания, маринования.

Подберезовик бывает нескольких видов. Все они относятся к съедобным, имеют отличия по внешним характеристикам, но схожи по вкусу. Как видно из названия, гриб сделан из березы.

Подберезовики обыкновенные могут иметь шляпку от светло-серого до темно-коричневого цвета.Он большой — до 15 см в диаметре, по форме напоминает полусферу, но со временем становится похож на подушку. При повышенной влажности на его поверхности появляется слизистый слой.

Шапка надевается на толстую длинную ногу — длиной 15 см и диаметром 3 см. Имеет цилиндрическую форму, книжка немного расширяется. Его поверхность покрыта чешуей темного цвета.

Мякоть белого цвета. Когда нет сокращения, цвет обычно не меняется. Обладает приятным вкусом и стойким аппетитным ароматом.

Трубчатый слой образован длинными трубками грязного цвета.

При инсульте длительный период плодоношения, который начинается в начале лета и заканчивается глубокой осенью. Встречается в смешанных и широколиственных лесах Евразии, Северной и Южной Америки.

Гриб подходит для варки, жарки, маринования и сушки. Старые экземпляры рекомендуется разрезать трубчатым слоем.

Так называют несколько видов грибов, которые чаще всего растут рядом с осиной.Главная особенность — оранжевые, красные шляпки и срыв мякоти при нарезке. Можно есть все виды бустов.

Рассмотрим подробнее самый распространенный тип — рыжий, в народе больше известен как рыжий, кураюк или красивый. Его шляпа вырастает до 15 см по кругу. Сначала он проявляется в виде полусферы, затем становится похожей на подушку. Поверхность бархатистая, окрашена в разные оттенки красного.

Нога довольно высокая: от 5 до 15 см, мясистая и толстая — до 5 см в диаметре.Окрашена в светло-серый цвет и покрыта чешуей.

Мякоть плотная, но по мере созревания гриба становится мягче.

Под шляпкой располагаются белые трубочки длиной 1-3 см.

Босиновики — очень частые соседи лиственных деревьев в лесах Евразии. Они появляются в июне, но плодоносят в октябре. Для этих грибов характерны три фазы плодоношения. Осенью он самый массовый и затяжной.

Подберезовики считаются одними из самых вкусных грибов и часто ставятся на второе место по пищевой ценности после Белого царя грибов.Кулинары считают его универсальным.

Рыжики любят грибы и высоко ценят кулинарию. Некоторые виды готовят деликатесные блюда. Эти грибы едят в свежемаринованном и соленом виде.

Выучить их легко — у них яркие, красные оттенки шляпы. Есть большая рыженькая с настоящей — от 4 до 18 см в диаметре. Однако при рождении выпуклая со временем сжимается и образует воронку. Края постепенно заворачиваются. Поверхность гладкая и блестящая.

Нога небольшого размера — 3-7 см длиной и 1 шт.Толщина 5-2 см. Чаще всего бывает со шляпкой одного цвета, иногда окрашивается в более светлые тона. По форме в виде цилиндра, который совмещен с книгой.

Мякоть по консистенции плотная, желто-оранжевая.

Пластинчатый слой состоит из частых пластин оранжево-красного цвета.

Рыжиков — жители хвойных лесов. Встречается с июля по октябрь. Пики плодоношения приходятся на июль-сентябрь.

Это распространенное название пластинчатых грибов со шляпками разного цвета в виде полусферы, с волокнистой или чешуйчатой ​​кожицей, которые чаще всего росли рядами.Один из самых вкусных видов — монгольский. Поперечный размер его фуражки 6-20 см. По внешнему виду он имеет полусферическую или яйцевидную форму, к концу жизни — распростертый, выпуклый, с загнутыми книжными краями. Ненависть покрыта белой кожей.

Ножка вырастает в центре, достигает 4-10 см в длину. По мере роста гриб ножки меняют цвет с белого на серый или желтовато-грязный.

Мякоть белая, очень вкусная и пахнущая.

Этот гриб встречается в Средней Азии, Монголии и Китае.

У хвойных пород регионов России чаще встречается ряд Земляной, Живой, Мацута, Гигантский. Жулики обычно плодоносят с августа по октябрь.

Печенье разложенное, замаринованное, отварное.

Почти половина грибов, которые встречаются под лиственными и хвойными деревьями в Евразии, Австралии, Восточной Азии и Америке, являются сырыми. Массово они появляются в августе-сентябре. Окончание плодоношения в октябре. Эти грибы не слишком ценны по вкусовым характеристикам, тем не менее, при охоте собирают грибы.Самыми вкусными считаются те представители, шляпки которых окрашены в основном в зеленые, синие, желтые тона и имеют как можно меньше красных оттенков.

Один из самых вкусных сыров — зеленоватый или чешуйчатый. У нее большая зеленая шляпа в форме полусферы, покрытая трещинами. Достигает диаметра от 5 до 16 см. Ножка у этого сырца невысокая — 4-12 см, белого цвета. Мякоть плотная, белая, острая на вкус. Таблички частые, окрашены в белый или кремовый цвет.

Этот представитель сыра позволяет есть в сыром виде, сушить, варить, мариновать, физиологический раствор.

Важно! Нужно быть предельно внимательным, чтобы не спутать подходящий зеленоватый сыр с ядовитым бледно-жестоким, ведь они довольно похожи. Основное отличие — ножка. В чистом виде она представляет собой предосудительную, узкую, белую книгу. Бледное железо внизу — утолщение в виде клубня, кольца и ярко-зеленые или желтые разводы и полоска. Пэдди также имеет пленку под телом плода.

Лесной шампиньон или дилер имеет небольшую шляпку, достигающую в диаметре 10 см.В молодом возрасте вырастает в виде колокольчика или яйца, в зрелом становится плоско ниспадающим, с горбом на верхушке. По цвету она коричневая.

Нога у этого гриба высокая — до 11 см, булавочная. В толщине вырастает до полутора сантиметров. В молодости белый, потом он невод. У молодых экземпляров появляется кольцо на ножке, которое в дальнейшем исчезает.

Мякоть тонкая, светлая. При нажатии краснеет. По вкусу и запаху приятно.

Таблички под шляпу расположены часто.Они белые, с возрастом темнеют.

Шампиньоны выращивают группами на хвойных деревьях. Желательно попадаются муравейники. Плодоносит с августа по сентябрь.

В кулинарии шампиньоны леса используют для приготовления жареных, вареных, соленых, маринованных блюд, сушат.

Знаете ли вы? В настоящее время Темные Опели найдены в 2000 году. Площадь его гриба составляет 880 га национального парка в Орегоне (США). Рекордсмен занесен в Книгу рекордов Гиннеса, как самый большой живой организм на Земле.

В заключение отметим, что осень традиционно считается грибным сезоном, поэтому выбор грибов в этот период очень велик. Высота пор грибов обычно приходится на первый осенний месяц. В это время еще ушли летние грибы и появились боровики, фрахт, риж, лисички и другие виды. С октября период плодоношения — спад, но есть еще белые грибы, закуски, сырье, масло, моховики. Заготовки грибов, сделанные в этом месяце, хранятся дольше, чем летние.В ноябре бывают устрицы, в каких бы одеждах не было. Словом, всю осень любители «тихой охоты» могут наслаждаться сбором грибов.

Список и обзор грибов, произрастающих в сентябре, октябре и ноябре.

Грибы — полезный продукт, содержащий огромное количество белка. Они подходят для приготовления начинки для пирогов, в составе первых и вторых блюд. Кроме того, из грибов делают красивые заготовки на зиму в виде икры, патеста или солей.Конечно, на рынке можно купить грибы, но самыми вкусными и питательными считаются лесные сорта.

Грибы — это плоды роста мицелия и грибов. В общем, грибы растут на несколько метров паутиной. Время от времени дает плоды. Это как раз те грибы, которые мы собираем. Наибольший урожай грибов наблюдается осенью после дождя.

Время роста грибов 2 недели. Но чаще всего гриб можно увидеть 5 дней.В это время появляется ножка, которая связывает грибок и шляпку. Изначально шапочка небольшая, но через 2-3 дня ее размеры стремительно увеличиваются. То есть после дождя можно через 1-2 недели идти собирать грибы.

Какие съедобные грибы растут осенью, в начале и конце сентября: фото, список, названия

Сентябрь — месяц, богатый грибами. Это время считается пиком. Самое интересное, что в это время есть заготовка грибов. В лесу можно встретить летние грибы, которые до этого прекрасно плодоносили в июле и августе.

Список грибов сентября:

  • Мокруха
  • Белые грибы
  • Лисуки




Ложная лиса.



Какие съедобные грибы растут осенью, в начале и конце октября: фото, список, названия

В это время количество грибов уменьшено. Дело в том, что ночи становятся относительно холодными. Но при такой температуре грибки сохраняются дольше до периода их созревания.Летних грибов в это время не так уж и много. Пришло время для сортов, которые любят умеренные температуры. Самое интересное, что в это время лучше всего собирать грибы. Хранятся они очень долго.

Список грибов Октябрьский:

Изредка встречаются боровики и бусал. Растут они нечасто, их время заканчивается.







Какие съедобные грибы растут осенью, в начале и конце ноября: фото, список, названия

В ноябре уже довольно холодно и из всего летнего изобилия довольно много грибов.В основном это стойкие сорта, прорастающие на деревьях или пнях. Так как на поверхности почвы наблюдаются заморозки. Обычно вместе с первым снегом заканчивается грибной сезон. Изредка на стволах можно увидеть устрицы.

Список ноябрьских грибов:







Какие съедобные грибы последние в ноябре: фото, список, названия

В основном в конце осени в лесу не так много грибов, не только съедобных, но и ядовитых.Грибок постепенно перестает давать плоды, так как температура достаточно низкая. В ноябре собирают грибы мало, так как сейчас время дождей и первых заморозков. В это время в лесу очень грязно. Мало кому понравится ходить по грязи и ковырять мокрую листву в поисках грибов. В это время есть довольно много грибов, которые можно есть. У них есть существенная особенность — жесткая шляпа. Поэтому среди грибов одни из тех, кто любит как грибы.

Последние грибы:

Все эти грибы отличаются плотной консистенцией и волокнистой шляпкой.





Говитка серая

Очень жаркая погода не для грибов. Вообще грибы любят влажность и умеренную температуру. Идеальной можно считать температуру + 10 + 20 ° С. Если лето или осень очень засушливые, то на хороший урожай грибов рассчитывать не стоит. Но даже если осенью сильные дожди, то гриб «пахнет». При такой погоде тоже хороший урожай.

Идеальным можно считать сентябрь, в это время много летних грибов и появляются любители прохлады.В это время можно увидеть масла, колючки и белые грибы. Их можно найти даже во время морозов. Считается, что для развития плода гриба требуется температура + 5 + 10 ° С. Это минимальная температура.



Несмотря на снижение среднесуточной температуры, осенью можно собрать большое количество грибов. Они ничем не уступают своим кисточкам.

Видео: Съедобные грибы осенью

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.