Разное

Как заваривать овсянку: Как варить овсянку — статья о том, как варить овсяные хлопья на воде и на молоке правильно от Myllyn Paras

Содержание

Как варить овсянку — статья о том, как варить овсяные хлопья на воде и на молоке правильно от Myllyn Paras

Овсяная каша – наиболее полезный вариант завтрака, который несложно приготовить. Как варить овсянку знает не каждая хозяйка. Все что нужно – научиться правильно варить овсяные хлопья. Как варить овсянку на воде и молоке, узнаешь из нашей статьи. 

Польза овсяных хлопьев

Овсяные хлопья богаты содержанием клетчатки и пищевых волокон, одним из которых является β-глюкан, стабилизирующий уровень холестерина в организме и понижающий уровень сахара в крови. Овес также богат магнием, фосфором, хромом, цинком, никелем, кальцием, калием. Овсянка также способствуют сохранению чувства насыщения, что несомненно порадует людей, которые следят за своей фигурой и родителей, которые тщательно подходят к выбору продуктов для рациона питания своего ребенка. 

На чем варить овсяные хлопья?

Овсяные хлопья можно варить как на воде, так и на молоке. Сколько варить овсяную кашу на молоке, а сколько на воде? Время варки не зависит от той жидкости, которая используется во время приготовления. На всех упаковках каш и хлопьев указано точное время варки. Оно зависит от размера хлопьев и их толщины. Среднее время приготовления — это 5-10 минут.

Чтобы каша была менее жирной, можно разбавлять молоко водой, приблизительно ½ часть воды на ½ части молока. Для вкуса некоторые добавляют немного сливок, благодаря которым овсяная каша становится более нежной. Некоторые овсяные хлопья не требуют варки, поэтому их просто заливают кипятком, соком, кефиром или другими кисломолочными продуктами. 

Как правильно варить овсяную кашу на молоке можно узнать из нашей статьи «КАК СВАРИТЬ КАШУ НА МОЛОКЕ БЕЗ ПРОБЛЕМ», где даны подробные рецепты для каждого вида каши.

Сколько варить овсяные хлопья?

Сколько минут варить овсяную кашу? Время варки овсянки зависит от размера овсяных хлопьев. Если овсяные хлопья крупные, варить их нужно приблизительно 15 минут. Среднего помола – 5-7 минут, быстрого приготовления – 1 минуту. 

* быстрого приготовления 

Как варить крупные овсяные хлопья?

Приготовление овсяной каши — несложный процесс.

Как вкусно варить овсяную кашу? Главное соблюсти все пропорции, а также воспользоваться нашими рекомендациями.

Ингредиенты для 1 порции: 

100 мл Крупных овсяных хлопьев (15 мин) Myllyn Paras  
300 мл воды или молока 
1 ч. л. сахара 
щепотка соли 

Инструкция по приготовлению: 

1. Вскипятите воду. 

2. Добавьте крупные овсяные хлопья и, тщательно помешивая, варите в течение 15 минут. 

3. Добавьте по вкусу сахар и соль. 
4. После того, как каша будет готова, накройте ее крышкой и дайте ей постоять 2 минуты, чтобы овсяные хлопья впитали лишнюю влагу. 
5. Овсяную кашу можно подавать в холодном, горячем виде, при желании можно добавить молоко и украсить ягодами. 

Крупные овсяные хлопья изготовлены из цельных, не разрезанных зерен овса, которые расплющены в хлопья. В крупных овсяных хлопьях сохранены аромат, и все микро- и макро элементы овса. 

Как варить овсяные хлопья среднего размера?

Ингредиенты для 1 порции: 

100 мл Овсяных хлопьев (5 мин) Myllyn Paras  
250 мл воды или молока 
1 ч. л. сахара 
щепотка соли 

Инструкция по приготовлению: 

1. Засыпьте Овсяные хлопья Myllyn Paras в кипящую жидкость. 

2. Добавьте соль, сахар. 
3. Варите 5 минут периодически помешивая. 
4. Протомите еще несколько минут под крышкой. 
5. Подавайте к столу немного охлажденной. 

Овсяные хлопья среднего размера изготовлены из разрезанных зерен овса, которые расплющены в хлопья. Более мелкий размер хлопьев позволяет сократить время варки. Стоит отметить и то, что полезные свойства овса остаются неизменными. 

Как варить овсяные хлопья быстрого приготовления?

Ингредиенты для 1 порции: 

130 мл Овсяных хлопьев быстрого приготовления Myllyn Paras 
200 мл воды или молока 
1 ч. л. сахара 
щепотка соли 

Инструкция по приготовлению: 

1. В кастрюле подогрейте воду или молоко. 
2. Добавьте соль и сахар. 
3. Добавьте овсяные хлопья быстрого приготовления и, помешивая, варите в течение 1 минуты.  

Овсяные хлопья быстрого приготовления изготовлены из разрезанных зерен овса, которые расплющены в тонкие хлопья. За счет того, что размер овсяных хлопьев небольшой, время варки сокращается до 1 минуты, при этом каша сохраняется свои полезные вещества и микроэлементы.

Как варить овсяные хлопья в мультиварке?

Овсяная каша действительно безгранично полезный продукт, а при наличии мультиварки, готовить ее еще проще. В мультиварке можно готовить овсянку на молоке, воде или даже на бульоне. Добавьте в готовую овсяную кашу мед, орехи, сухофрукты, ягоды или варенье – она станет еще вкуснее! 

Ингредиенты для 2-х порций: 

1 стакан Крупных овсяных хлопьев Myllyn Paras 
3 стакана молока или воды 
1 ст. л. без верха сахара 
щепотка соли 
сливочное масло 

Инструкция по приготовлению: 

1. Чашу мультиварки смажьте сливочным маслом 
2. Залейте молоко или воду, добавьте сахар, соль. 

3. Всыпьте овсяные хлопья.  
4. Аккуратно перемешайте. 
5. Закройте крышку, установите программу «Каша», время приготовления выставьте 15 минут. 
6. Нажмите кнопку «Старт», дождитесь окончания программы. Для более нежной консистенции оставьте кашу в режиме подогрева на несколько минут. 
7. Готовую кашу тщательно перемешайте.  

Приготовление овсянки в мультиварке экономит время с утра. За кашей в мультиварке не нужно следить, молоко не «убежит», а сама каша не переварится и не пригорит. К тому же, овсяные хлопья в мультиварке достигают идеальной консистенции благодаря автоматическому режиму варки каши.

Овсяные хлопья в микроволновой печи

Овсяную кашу можно с легкостью приготовить в микроволновой печи.

Ингредиенты на 1 порцию: 

100 мл Овсяных хлопьев Myllyn Paras 
100 мл воды 
100 мл свежевыжатого апельсинового сока 
1 ст. л. меда или сахара 
 

Инструкция по приготовлению: 

1. Всыпьте хлопья, влейте жидкость и выложите порезанный банан и мед на большую тарелку.  
2. Поставьте переключатель микроволновки на полную мощность. 
3. Установите таймер на 1 минуту 30 секунд. 
4. После этого перемешайте кашу, и варите еще 20-30 секунд, пока каша не начнет пузыриться. 
5. Если каша начнет «убегать», на несколько секунд выключите микроволновую печь, а затем продолжайте готовить. 
6. После того, как каша закипела, она готова, следите за этим через стеклянную дверку микроволновой печи. 
7. Перемешайте готовую кашу и дайте ей немного постоять. 
8. Каша готова, можно подавать с молоком.

Овсяная каша без варки

Даже не варив овсяные хлопья, можно сделать очень вкусное блюдо на завтрак. 

Ингредиенты для 4-х порций: 

400 мл Овсяных хлопьев 
200 мл свежих сезонных фруктов (абрикосов, персиков, апельсинов), свежих или замороженных ягод 
2-4 ст. л. меда 
1 ст. л. толченых грецких орехов 
1 ст. л. кунжутных семян 
2 яблока 
холодная вода 
молоко 

Инструкция по приготовлению: 

1. Всыпьте хлопья в глубокую миску и залейте холодной водой так, чтобы они едва покрылись. Дайте хлопьям постоять и набухнуть в холодильнике в течение ночи. 
2. Почистите и натрите на терке яблоко. Порежьте кусочками выбранные вами фрукты (при необходимости нужно очистить от кожуры) и/или ягоды. 
3. Смешайте набухшие хлопья, тертое яблоко, фрукты, ягоды и толченые орехи. 
4. Добавьте мед и кунжутное семя. Подавайте с молоком.

Полезные советы:

1. Когда готовите кашу в микроволновой печи, выбирайте для готовки большую глубокую чашку. 
2. Овсяные хлопья быстрого приготовления необязательно варить. Залейте жидкостью и оставьте на ночь, а утром просто разогрейте. Меньше варки – больше сохраненных витаминов. 
3. После того, как каша будет готова, накройте ее крышкой и дайте ей постоять 2 минуты, чтобы овсяные хлопья впитали лишнюю влагу. 

Приятного аппетита! 

Есть мультиварка, но ты не знаешь, как варить в ней кашу? Воспользуйся нашей статьей «Как варить кашу в мультиварке».

Посмотрите нашу подборку статей о том, как правильно варить каши:

От чего зависит консистенция овсяного печенья, как влияют на вкусовые и внешние качества различные ингредиенты? Узнай все про овсяное печенье из нашего супер-исследования.

Овсяная каша на воде без варки

«Овсянка, сэр!» — судя по выражению лица главного героя в знаменитом фильме, овсяная каша не вызывала у него радостных чувств. А зря! Овсянка до сих пор считается одним из самых полезных продуктов, причем именно овсяная каша на воде без варки. Да, можно сварить овсянку на молоке, добавить сахара и масла, но почти вся польза с такой каши улетучится. Мы с мужем на завтрак едим овсяную кашу на воде без варки. Очень вкусно, честно говорю! Нужно лишь добавить горсть сухофруктов. Овсяная каша на воде малокалорийная — в 100 г всего 300 калорий. А если овсянку не варить, а только запаривать горячей водой, в ней сохранятся все полезные вещества — витамины А, С, Е, РР и магний, фосфор, хром, цинк, никель, кальций, калий! Овсянка чистит организм от шлаков и токсинов, выводит лишнее из кишечника благодаря большому содержанию пектинов, а также нормализует обмен веществ.

Количество порций — 2

Время приготовления: 15 мин.

Ингредиенты для овсяной каши на воде

  • овсяные хлопья Геркулес — 8 столовых ложек
  • курага — 2 столовые ложки
  • изюм — 1 горсть
  • вода (кипяток) — 2 стакана

Как приготовить овсяную кашу без варки

  • 1. Кипятим чайник. Пока вода закипает, моем сухофрукты. Можно брать любые сухофрукты, какие вы любите и какие есть дома — курага, чернослив, изюм, финики. Я обычно кладу в овсянку курагу и изюм без косточек. Если курага крупная, режем ее пополам или на 4 части. Складываем в глубокие тарелки и высыпаем туда овсяные хлопья.
  • 2. Когда вода закипит, выливаем воду в овсянку с фруктами. Если вы любите жидкую кашу, нужно залить примерно 1 стакан на 4 столовые ложки овсянки.
  • 3. Я люблю густую кашу, поэтому лью воды поменьше, так, чтобы она лишь слегка прикрывала кашу с сухофруктами.
    Соль, сахар, сливочное масло не кладу! Накрываем кашу тарелками и укрываем кухонным полотенцем. Даем настояться примерно 15 минут. И все — здоровый, питательный, малокалорийный, безумно полезный завтрак готов! Также мне очень нравится рецепт скраб для кишечника из овсянки.


Овсяная каша на воде прекрасно сочетается с нерафинированным маслом — льняным или оливковым. Летом вместо сухофруктов я обычно добавляю ягоды — клубнику, черешню, смородину, получается очень вкусно! Если вы сладкоежка, добавьте в кашу ложечку меда. Вариаций много, овсянка вовсе не так скучна и банальна, как кажется на первый взгляд!

Как приготовить овсяную кашу: подробная инструкция

Какой бывает овсянка

Кашу можно приготовить из овсяной крупы или хлопьев. Крупа перед приготовлением замачивается на несколько часов и варится довольно долго: около 30–40 минут. Но она же при этом самая полезная и вкусная.

elwakt.com

Хлопья бывают разных видов:

  • Экстра № 1 — тонкие, крупные и самые полезные из овсяных хлопьев. Время варки составляет 15 минут.
  • Экстра № 2 — тонкие хлопья меньшего размера, варятся 5–10 минут.
  • Экстра № 3 — тонкие и самые маленькие, подходят для детского питания. Варятся быстро: 2–5 минут.
  • Геркулес — толстые крупные хлопья, обработанные паром и потому менее полезные. Варятся около 20 минут.
  • Лепестковые — толстые хлопья, но нежнее, чем геркулес, и варятся быстрее: около 10 минут.

Всегда читайте инструкцию на упаковке: там обозначено точное время варки конкретного вида хлопьев.

В каких пропорциях варить овсянку

Кашу можно готовить на молоке или на воде. Объём жидкости зависит от того, какую консистенцию вы хотите получить:

  • для жидкой овсянки на 1 часть крупы или хлопьев возьмите 3–3,5 части жидкости;
  • для полувязкой — пропорция 1 : 2,5;
  • для вязкой — 1 : 2.

Для одной порции достаточно полстакана овсяной крупы или хлопьев.

Что можно добавить в овсянку

Обычно каша варится с сахаром или мёдом: на одну порцию — примерно одна столовая ложка подсластителя. Для усиления вкуса также можно добавить маленькую щепотку соли и кусочек сливочного масла.

Дополнительные ингредиенты:

  • ягоды, фрукты и сухофрукты;
  • варенье;
  • цукаты;
  • орехи;
  • шоколад или какао;
  • овощи: морковь или тыква;
  • специи: корица, гвоздика или другие (по вкусу).

Как варить овсянку в кастрюле

perfectfood.ru

Нагрейте воду или молоко. Когда жидкость начнёт закипать, добавьте хлопья или крупу, подсластитель и щепотку соли. Помешивая, доведите кашу до кипения и убавьте огонь.

Варите кашу до готовности, не забывая помешивать. Затем снимите с огня, накройте крышкой и дайте постоять пару минут. В конце добавьте топпинги, кусочек сливочного масла и подавайте к столу.

Как приготовить овсяную кашу в микроволновке

uncletobys.com.au

Соедините в тарелке овсяные хлопья, воду, сахар и соль. Поместите в микроволновку и готовьте на максимальной мощности 1,5 минуты. Затем перемешайте кашу и включите печь ещё на 20–40 секунд.

Следите, чтобы овсянка не сбежала: если она закипит, значит, почти готова. Достаньте кашу и дайте постоять под крышкой несколько минут.

Для приготовления в микроволновой печи лучше не использовать молоко: оно очень быстро убегает. Также лучше брать хлопья быстрого приготовления.

Как приготовить ленивую овсянку

noshon.it

Если готовить овсянку по утрам для вас — подвиг, займитесь этим вечером. Просто залейте хлопья быстрой варки (экстра № 2 или 3) горячим молоком или водой, добавьте остальные ингредиенты, остудите до комнатной температуры, накройте крышкой и уберите в холодильник. За ночь овсянка впитает в себя всю жидкость, и каша будет готова. Утром вам останется только подогреть её в микроволновке.


Вкусные рецепты овсяной каши вы найдёте в этих статьях:

Как запарить геркулес на завтрак- рецепт пошаговый с фото

Пришло время рассказать про то, как варится овсянка на воде – рецепт приготовления может показаться слегка необычным, именно потому, что варка как процесс отсутствует и по факту получается запаренная овсянка, а не вареная. Однако именно такая овсяная каша отлично подходит для похудения.

Для начала необходимо купить правильные хлопья. Нам категорически не подойдет геркулес быстрого приготовления, надо выбирать только ту овсянку, которая требует длительного приготовления. Перед тем, как варить овсяную кашу на воде убедитесь, что хлопья куплены правильно.

К примеру, выбор овсянки на Озон огромен, но для наиболее полезной и правильной овсянки не больше 5 позиций, все остальные готовятся не дольше 5 минут. У Нордика я нашла только один вариант продукта, который нам подойдет, остальные быстроприготовляемые. Обратите внимание на этот и другой вариант крупы, они так же нам подойдут. Если решите заказывать указанные крупы, не забудьте получить скидку на первый заказ Озон.

Следует помнить: чем мельче и тоньше овсяные хлопья, тем выше ГИ. Чем это чревато? Вы замечали, что после завтрака из вареной овсянки чувство голода появляется очень быстро? Это связано с высоким ГИ разваренного геркулеса. Чем выше ГИ, тем больше поднимается уровень сахара в крови после завтрака, тем ниже он падает под воздействием инсулина, тем сильнее и быстрее возникает чувство голода. А нам оно надо?

Правильная овсянка для похудения – крупные хлопья длительного приготовления. Я покупаю свои хлопья на Айхерб ( эти ), но подойдет и любой отечественный долгоиграющий вариант геркулеса. В идеале варить кашу из овсяных зерен, но это уже попахивает подвигом. Поэтому будем запаривать овсянку из хлопьев, используя рецепты, описанные ниже.

Соблюдая принципы правильного питания не забывайте пить много жидкости. Выпивать дневную норму вам помогут рецепты детокс воды с лимоном.

Как варить овсянку на воде: 2 рецепта запаривания

Для приготовления одной порции нам понадобиться 50 гр сухих хлопьев. Количество жидкости зависит от того, какую консистенцию каши вы любите больше. Я люблю ту, что пожиже, поэтому воды в овсяную кашу могу добавить много – чуть больше 150 гр. Для каши обычной консистенции надо 100-150 гр кипятка. В любом случае, предлагаю самостоятельно поэкспериментировать, чтобы понять, как вам больше нравится.

Овсяную кашу рекомендуется варить двумя способами:

Рецепт №1

Запарить хлопья, залив кипящей водой. Оставить геркулес постоять под крышкой. Для набухания хлопьев достаточно 10 минут. В течении этого времени овсянку надо размешать один-два раза, для того, чтобы она равномерно напиталась водой.

Рецепт №2

С вечера залить овсянку холодной водой, а утром разогреть ее на плите. Во время разогревания овсяной каши ее надо активно помешивать, пока она не «засопливится». Это не обязательный шаг. Но будьте внимательны, кашу надо прогревать, а не доводить до кипения и ни в коем случае не кипятить.

А теперь самое интересное. Знаете ли вы, как из обыкновенной овсяной каши на воде сделать кулинарный шедевр? Правильно, разнообразными добавками.

10 рецептов добавок к овсяной каше на воде

  1. Овсянка с сухофруктами. В запаренную овсянку можно добавить 2-3 шт. нарезанной кураги, до 10 шт. изюма, 3-5 рубленых орехов. Набор сухофруктов указан для примера, вы можете придумать свой, наиболее соответствующий вашему вкусу.
  2. Овсянка с орехами и замороженными ягодами (клубника, малина, черника)
  3. Овсяные хлопья с корицей, бананом или яблоком. Если сладости не достаточно, можно добавить немного сахзама или капельку меда.
  4. Овсяная каша, запаренная кипятком с сухими ягодами годжи и молотыми орехами. Ягоды Годжи беру только проверенные, вот эти .
  5. Хлопья залить кипятком, добавить немного отрубей, сахарозаменитель и сухую арахисовую пасту с Айхерба.
  6. Овсянка на воде с свежим яблоком и 1 ч.л меда.
  7. Смешать рисовые и овсяные хлопья, залить кипятком, дать постоять около 5 минут. 1-2 дольки горького шоколада (75-99%) изломать на мелкие кусочки и вмешать в горячую овсяную кашу.
  8. Вкусная витаминная добавка. Перекрутить на мясорубке курагу, чернослив, грецкий орех, лимон, клюква и мед (я использую сырой мед с Айхерба). Все ингредиенты взять в равных пропорциях. Пасту хранить в холодильнике. На одну порцию каши достаточно чайной ложки смеси.
  9. Вечером залить хлопья геркулес холодной водой или обезжиренным йогуртом. Добавить нарезанную курагу, или изюм, или любые замороженные ягоды, и немного тыквенных семечек или измельченных орехов
  10. Обезжиренный кефир вечером смешать с овсяными отрубями, хлопьями, сахзамом и ягодами годжи.

Ищите альтернативу овсяной каше? Тогда список, содержащий варианты диетического завтрака — это то что вам нужно.

А вам люба овсянка на воде; рецепты каких добавок для геркулеса вам нравятся больше всего? Не стесняйтесь писать свои идеи по приготовлению вкусной овсяной каши.

Существует множество способов приготовления овсянки. Есть рецепты варки каши с различными добавками. Можно есть овсянку вечером, на завтрак или в течение дня – продукт полезен в любое время суток. Овсянка на воде – рецепт для тех, кто хочет сбросить вес, но при этом получать витамины и микроэлементы из злаков.

Чем полезен продукт

Продукт богат белками, углеводами, жирами и золой. В нем содержатся следующие витамины: А, С, Е, В1, В2, В4 и др. В составе присутствуют и минералы: марганец, цинк, железо, фосфор, кальций и др. Овсяная каша на ночь полезна тем, что она не способствует набору веса. Зерно содержит сложные углеводы, трудно всасываемые в кровь. В результате человек ощущает сытость и прилив сил.

Продукт содержит антиоксиданты, которые помогают бороться с онкологическими заболеваниями.

Кроме этого, улучшается кровоснабжение, зрение и память. Кальций восстанавливает костную систему, ногти и волосы. Цинк способствует работе иммунной системы и является профилактическим средством против инфекций. Бета-глюкан, находящийся в крупе, выводит из организма шлаки и токсины, понижает количество избыточного холестерина.

Польза овсяных хлопьев

Человек чувствует пользу продукта уже после первого приема. Благодаря очищению кишечника и воздействию витамина В исчезает хроническая усталость и чувство тревоги. Полезные качества продукта:

  1. Хлопья можно есть для похудения: данная диета считается эффективной, т. к. этот злак ускоряет обмен веществ.
  2. Антиоксиданты, входящие в состав хлопьев, способны продлевать молодость за счет обогащения клеток кислородом.
  3. Избавление от отеков благодаря мочегонным свойствам.
  4. Профилактика тромбообразования, стимуляция оттока желчи, выведение камней из почек.
  5. Отвар хлопьев можно применять при воспалении легких.

Пользу такого продукта для человеческого организма трудно переоценить: он улучшает работу практически всех важных систем.

Вкусная овсянка на завтрак

Ингредиенты для каши:

  • хлопья – 50 г;
  • молоко или вода – 350 мл;
  • йогурт – 1 ст. л.;
  • мед – по вкусу;
  • соль – по вкусу.

Завтрак из овсянки: приготовление начинается с засыпания хлопьев в кастрюлю. Добавляется молоко (вода) и соль. Емкость ставится на огонь до закипания. Затем каша варится на медленном огне около 5 минут. По вкусу можно добавить мед или йогурт.

Второй вариант завтрака – холодная овсянка. Для этого на ночь нужно насыпать в банку хлопья (не быстрого приготовления), молоко, йогурт, любой подсластитель, фрукты или ягоды по вкусу. Содержимое встряхивается, перемешивается и помещается до утра в холодильник. За ночь хлопья пропитаются молоком. Срок хранения такого продукта – около 2 дней.

Овсяная каша для похудения

Овсянка – это диетическая крупа, которую не надо варить. Хлопья заливаются на ночь кефиром, и утром завтрак готов. В горячем варианте каша тоже помогает сбросить вес, но варить ее нужно без добавления подсластителей. Для улучшения вкуса используются натуральные добавки: 1 ч. л. меда, кислое яблоко и немного корицы. Последние 2 ингредиента также способствуют похудению.

Какую крупу взять

Существует несколько видов хлопьев в зависимости от степени дробления:

  1. “Экстра” №1. В них максимальное содержание клетчатки, они производятся из целых зерен.
  2. “Экстра” №2. Их размер меньше, чем у предыдущих. Производятся из разрезанных зерен.
  3. “Экстра” №3. Имеют более мелкий размер, не требуют длительной варки, подходят для детского питания.
  4. “Геркулес”. Снаружи они гладкие, предварительно обработанные паром. Пользы в таком продукте намного меньше.
  5. Плющеная крупа. Зерна прогоняются через рифленые вальцы, поэтому варятся быстрее. Подвергаются тепловой обработке.
  6. Недробленые зерна. Они являются самыми полезными, но редко имеются в продаже.

Также существует молотая овсянка, которая варится всего полчаса. На вид она размером с маковое зернышко. Какую-то крупу можно не варить, а просто залить молоком или кефиром и дать настояться. Для этих целей не подходят быстрорастворимые хлопья, которые разбухают и теряют форму.

Выбираем овсяные хлопья

Для получения максимальной пользы от продукта нужно уметь его правильно выбирать.

Следует ознакомиться с составом: там не должно присутствовать ароматизаторов, ненатуральных добавок, соли и подсластителей. Упаковка должна быть непрозрачной и герметичной. Картонная тара впитывает влагу, ускоряя процесс порчи. Свет неблагоприятно воздействует на хлопья, т. к. они теряют свою полезность.

По внешнему виду продукт должен быть однородной белой или желтой окраски без темных вкраплений. Количество шелухи в пачке говорит о качестве обработки зерен. Если содержимое упаковки имеет неприятный запах, это является показателем истекшего срока годности либо неправильного хранения. На упаковке ставятся 2 даты: дни упаковки и расфасовки. Срок хранения нужно отсчитывать от второй даты. В картонной коробке продукт может храниться не более полугода, в полиэтилене – год.

Какие хлопья полезнее – быстрого приготовления или длительной варки – сказать сложно. Одни специалисты считают, что, если геркулес залить кипятком и не варить, в нем останется больше витаминов, чем при длительной тепловой обработке крупных хлопьев.

Как заварить овсяную кашу на воде без варки

Каша без варки сохраняет намного больше полезных свойств, чем вареная. К тому же такая пища малокалорийная, особенно если вместо сахара добавить сухофрукты. Ее можно заварить на ночь в термосе – получится готовый завтрак. Полезна овсянка, не требующая варки, тем, что в ней сохраняется большинство витаминов и микроэлементов.

Для этих целей не подходят хлопья быстрого приготовления. Годной для такого рецепта считается крупная крупа, которая требует длительного приготовления.

Есть 2 варианта приготовления:

  1. Заварить хлопья перед употреблением.
  2. Заварить вечером и подогреть утром.

Овсяная каша без варки подходит людям, следящим за здоровьем, т. к. она ускоряет обменные реакции организма и очищает тело от токсинов.

Ингредиенты

Для приготовления понадобятся:

  • хлопья “Геркулес” – 8 ст. л.;
  • курага – 2 ст. л.;
  • изюм – 50 г;
  • вода – 2 стакана.

Приготовление

  1. Вымыть сухофрукты и вскипятить воду.
  2. Сухофрукты высыпать в глубокую тарелку. Туда же добавить хлопья.
  3. Запарить овсянку кипятком.
  4. Накрыть тарелку крышкой и укутать полотенцем. Через 15 минут нужно попробовать.

Соль, сахар можно не добавлять. Вместо сливочного масла подойдет оливковое или льняное.

Рецепты добавок к овсяной каше на воде

Даже каша, приготовленная на воде, получается вкусной, потому что добавлять в овсянку можно множество ингредиентов:

  1. Смесь орехов и ягод.
  2. Яблоко, банан и корица. Вместо сахара можно использовать мед или сахарозаменитель.
  3. Сухофрукты. Можно с ними экспериментировать и делать разные сочетания.
  4. Яблоко и 1 ч. л. меда.
  5. Йогурт.
  6. Горький шоколад. Он добавляется к смеси из рисовых и овсяных хлопьев.
  7. Лимон, чернослив, клюква, орехи и мед. Равное количество каждого ингредиента пропускается через мясорубку и добавляется в кашу по 1 ч. л.
  8. Изюм, курага, ягоды, тыквенные семечки (орехи). Смесь предварительно необходимо измельчить.

Для того чтобы на завтрак была готова каша, хлопья залейте кефиром еще с вечера. Те, кто не придерживается строгой диеты, могут позволить себе овсянку с вареньем.

Как варить крупные овсяные хлопья

Длительность приготовления зависит от величины хлопьев. Крупные варятся около 15 минут, средние – 5-7, овсянка быстрого приготовления – 1.

Ингредиенты для 1 порции

На одну порцию понадобятся:

  • хлопья – 100 мл;
  • молоко (вода) – 300 мл;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • соль – по вкусу.

Инструкция по приготовлению

Приготовить овсянку можно по следующему рецепту:

  1. Необходимо вскипятить воду.
  2. Добавить хлопья и варить в течение ¼ часа, постоянно помешивая.
  3. Добавить на свой вкус соль и сахар.
  4. Готовую кашу на пару минут накрыть крышкой, чтобы впиталась лишняя влага.
  5. Есть можно как в горячем, так и в холодном виде.

Готовое блюдо можно украсить ягодами.

Полезность крупных хлопьев заключается в том, что они изготавливаются из цельных зерен, поэтому сохраняют все витамины.

Как варить овсяные хлопья быстрого приготовления

Овсяные хлопья быстрого приготовления варятся минимальное количество времени – около 1 минуты. Либо можно их не варить, а просто залить кипятком и дать настояться.

Ингредиенты для 1 порции

Для каши понадобятся следующие ингредиенты:

  • хлопья – ½ стакана;
  • молоко – 1 стакан;
  • соль и сахар – по вкусу.

Для жидкой каши нужно взять 2 стакана молока.

Инструкция по приготовлению

Готовят по следующему рецепту:

  1. Залить молоко в кастрюлю и поставить на огонь.
  2. После закипания всыпать хлопья, сахар и соль. Варить 1 минуту, тщательно помешивая.
  3. Снять с огня и дать настояться.
  4. Перед подачей на стол можно добавить сливочное масло.

Неплохой добавкой к блюду будут орехи и ягоды.

Как варить овсяные хлопья в мультиварке

Овсянка быстрого приготовления варится пару минут. В мультиварке кашу еще проще готовить, т. к. при этом ее не нужно перемешивать. Для получения блюда достаточно соблюсти пропорции ингредиентов и выбрать нужный режим.

Ингредиенты для 2-х порций

Для двух порций потребуются:

  • овсяные хлопья – 1 стакан;
  • молоко – 2 стакана;
  • вода – 2 стакана;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • масло сливочное – 20 г;
  • соль – 2 щепотки.

Инструкция по приготовлению

  1. В чашу мультиварки засыпаются хлопья, сахар и соль. По вкусу можно добавить корицу и ванилин.
  2. Для ускорения процесса приготовления молоко и вода предварительно подогреваются в отдельной емкости.
  3. Жидкостью залить хлопья, туда же добавить масло.
  4. Сверху установить контейнер для паровой готовки. Это предотвратит убегание молока.
  5. Закрыть крышку мультиварки и включить режим “Молочная каша”.

Через 25 минут блюдо будет готово.

Овсяная каша без варки

Если заваривается овсянка на ночь, это делает ее практичным блюдом, т. к. утром не нужно тратить время на приготовление завтрака. При этом залить ее можно молоком, йогуртом или водой.

Ингредиенты для 4-х порций

Запаренная овсянка готовится из следующих ингредиентов:

  • хлопья длительного приготовления – 250 г;
  • вода – 300 мл;
  • мед – 2 ст. л.;
  • молоко (сливки, кефир, ряженка) – 4 ст. л.;
  • орехи (миндаль, кешью) – 20 шт. ;
  • корица – по вкусу.

Инструкция по приготовлению

  1. Хлопья высыпаются в миску и заливаются горячей водой.
  2. Перемешать и оставить до утра. Если заваривать утром, то крупа должна настаиваться под крышкой около 25 минут.
  3. Перед тем как завтракать, в кашу можно добавить молоко, кефир или ряженку.
  4. Положить мед и перемешать.
  5. Посыпать сверху орехами и корицей.

В качестве наполнителя можно использовать различные фрукты, например банан или запеченное яблоко. Время хранения каши с фруктовыми добавками ограничивается 2 сутками. Заваренную с вечера кашу можно разогреть как на плите, так и в микроволновке. Предпочтительно использовать крупные зерна, т. к. в них больше полезных веществ.

Удобно заливать крупу прямо в банке и оставлять на ночь в холодильнике.

Утром емкость можно взять с собой на работу или учебу. Овсянка без варки является ценным блюдом, но питаться ею в больших количествах не рекомендуется, т. к. есть риск образования запоров.

Такая каша помогает держать вес под контролем. Она является источником энергии и дает ощущение сытости минимум на полдня. Готовить эту пищу можно каждый раз с новыми добавками, тогда блюдо не надоест.

Геркулес для похудения рекомендуется много где. Поговорим про кашку: какие у неё свойства, почему её используют в диетах, и как правильно худеть на геркулесе.

Привет, дорогие мои читатели и подписчики блога с вами Светлана Морозова. Сегодня будем с вами говорить про геркулесовую кашку. Поехали.

Друзья, читайте статью далее, в ней будет много интересного! А тот, кто хочет: восстановить своё здоровье, убрать хронические хвори, начать правильно питать себя и многое другое, начиная уже с сегодняшнего дня, пройдите на эту страничку и получите БЕСПЛАТНЫЕ видео-уроки из которых вы узнаете:

  • Причина бесплодия современных, супружеских пар.
  • Как кормить ребёнка?
  • Как кусок мяса становится нашей плотью?
  • Почему тебе необходим белок?
  • Причины возникновения раковых клеток.
  • Почему необходим холестерин?
  • Причины возникновения склероза.
  • Существует ли идеальный белок для человека?
  • Допустимо ли вегетарианство?

Хочешь похудеть? Интересуют диеты?

Геркулес для похудения, как элемент стройности

Почему считается, что геркулесовая каша помогает похудеть? Казалось бы, испокон веков на Руси каша ассоциировалась с крепким телосложением и силой. «Мало каши ел». Это говорили человеку, который не смог бы навалиться всем своим весом на плуг и пахать, как вол. Стройному, то бишь.

Однако потом рацион стал разнообразнее и продуманнее. Кашу перестали есть круглосуточно на завтрак, обед и ужин. И обнаружилось, что кашка – и особенно овсянка — не только полезна, но и помогает поддерживать стройность. Если правильно её принимать, конечно.

Что делает геркулес помощником при похудении:
  • Долгое насыщение. Любая каша – это сложный углевод. А сложные углеводы, как мы помним, перевариваются долго, и чувство насыщения сохраняется тоже дольше.
  • Нормализация вкусовых рецепторов. Вкус у овсянки мягкий и спокойный, вкусовые рецепторы не раздражаются. Это значит, что вам не захочется вдогонку съесть что-нибудь запретное. И так вплоть до обеда.
  • Понижение уровня сахара. Овсянка способна нормализовать уровень сахара (глюкозы) в крови. Что это даёт? Если вы склонны налегать на сладкое, ваш организм привыкает в ответ на всплеск глюкозы вырабатывать больше инсулина. А он, в свою очередь, провоцирует вас на голод и поедание сладостей. Овсянка с этим борется. Сахар понижается, инсулин вырабатывается в пределах нужного, страсть к сладкому (и к перееданию вообще) потихоньку уходит.
  • Усвоение жиров. Геркулесовая каша содержит бета-глюкан – фермент, который при попадании в кровь впитывает излишки жира. А это значит, что понижается уровень холестерина и других вредных жиров. Обмен веществ (и особенно жиров) нормализуется, похудеть становится легче.
  • Низкая калорийность. Если по утрам заваривать овсянку на воде, калорийность такого завтрака будет всего 90 ккал. Отличное начало дня.
  • Доступность и удобство в приготовлении. Нет ничего проще подобного завтрака. И цены копеечные, и времени готовка занимает минимум.

Виды диет на геркулесе

  1. Разгрузочный день. Советуют в течение дня есть только овсянку на воде – так часто, как хотите, но по 2-3 столовые ложки. Кашка должна быть пресная, т. е. без каких-либо добавок. Между приёмами пищи можно пить сколько угодно воды и зелёного чая. Тоже без сахара. Такая разгрузка будет кстати, если вы накануне переели просто чувствуете тяжесть и хотите помочь пищеварению.
  2. Диета трёх дней. Первый день есть можно только геркулес на воде, часто, но по паре ложек, между приёмами пищи вода и зелёный чай. На второй день каша варится на молоке, а помимо воды и чая пить можно несладкие компоты, отвары ягод и трав. На третий день в кашу можно добавлять фрукты, ягоды, сухофрукты.
  3. Недельная монодиета. Первые 3 дня разрешается только каша на воде, а потом разрешено перекусывать фруктами, овощами и кефиром.
  4. Диета пяти ложек. Это даже не столько диета, сколько часть обычного правильного питания. Иначе еще называют скрабом для кишечника. Вечером нужно 5 столовых ложек геркулеса залить 5 столовыми ложками воды. Это будет завтрак на утро, куда потом добавляется яблоко и 1 столовая ложка молока. Отзывы говорят, что действительно уходит тяжесть живота, улучшается пищеварение и настроение.
К диетической кашке есть пара рекомендаций:
  • Не солить;
  • Сахар не добавлять;
  • Маслом не сдабривать.

Как готовить кашу? Чаще всего для диет её советуют именно запаривать: залить половину стакана геркулесовых хлопьев стаканом кипятка, накрыть крышкой и минут 10 дать разбухнуть. Утром немного сладкого не возбраняется, поэтому по желанию можно добавить орехи, ягоды, сухофрукты, мёд, кусочки фруктов или овощей. Моя знакомая, например, добавляет в кашу половинку помидора и орехи.

Геркулес для похудения: полезные рецепты

Не одна только кашка подходит для диет. Приведу несколько самых знаменитых «похуденческих» рецептов с геркулесом:

Овсяный кисель

Рецепт киселя очень прост: 4 стакана геркулеса (овсяных хлопьев) заливаем 8 стаканами кипятка и даём настояться. К примеру, утром залили, вечером процедили. Процеживать лучше через марлю, чтобы хорошенько отжать остаток. Теперь овсяную жидкость доводим до кипения, делаем маленький огонь и кипятим 5 минут. Готово.

Этот рецепт используют не только для похудения. Кисель помогает в лечении болезней пищеварения.

Как принимать: в течение дня по стакану. Можно вместе с ягодами, злаками, при нестрогих диетах можно с мёдом.

Кефирный завтрак

Овсянка с кефиром – хорошая альтернатива утренней каше и полезный перекус в течение дня. Как готовить: заливаем половину стакана геркулеса стаканом кефира, даём разбухнуть. Тоже можно добавить что-то для вкуса.

Некоторые, кстати, используют такую вот кефирно-овсяную смесь для приготовления оладушек.

Злаковый салат

  • Геркулес – 3 ст. л.;
  • Яблоко – 1 шт.;
  • Половинка апельсина или лимона;
  • Орехи – горсточка;
  • Мёд – 1 ч. л.

С вечера заливаем геркулес 6 ст. л. кипятка. Утром измельчаем орехи, яблоко и апельсин (лимон), добавляем заваренную массу и мёд. Отличный вариант завтрака при нестрогой диете.

Пирог из овощей

  • Геркулес, перемолотый в кофемолке в муку – половина стакана;
  • Обезжиренный творог – стакан;
  • Яичный белок – 6 шт.;
  • Твёрдый сыр – 50 г;
  • Помидор – 1 шт.;
  • Болгарский перец – 1 шт.;
  • Луковица – 1 шт.;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Ваша любимая зелень (базилик, петрушка) – по вкусу.

Смешиваем овсяную муку, белки и творог. Режем овощи и зелень, натираем сыр. Смазываем противень или форму для выпекания маслом, выкладываем туда тесто в виде лепёшки, потом порезанные овощи, а сверху посыпаем сыром. Выпекаем при 180 градусах 40 минут.

Еще о пользе овсяной кашки

Помимо помощи в похудении, у геркулеса масса полезных свойств:
  • Профилактика атеросклероза;
  • Профилактика сахарного диабета;
  • Улучшение пищеварения: понижает газообразование, лечит и поносы, и запоры, очищает кишечник, улучшает перистатику и всасывание полезных веществ;
  • Лечение болезней желудка: обволакивает стенки желудка, защищает от воздействия желудочного сока, восстанавливает поврежденные участки;
  • Уход за кожей: часто прыщи возникают из-за плохого пищеварения и скопления токсинов в кишечнике. Овсянка с этим борется, и состояние кожи улучшается;
  • Улучшение потенции: овсяная кашка содержит аминокислоту L-аргинин, которая участвует в производстве тестостерона.
Парочка нюансов

Каша будет действительно полезна, если не злоупотреблять ей. Все монодиеты, что длятся дольше 1 дня, принесут больше вреда, чем пользы. Геркулес способен вымывать кальций из костей, это чревато остеопорозом, кариесом, снижением прочности костей и суставов.

Плюс одна лишь каша не способна восполнить потребность организма в питательных веществах, витаминах и микроэлементах, отсюда нарушение и замедление метаболизма, различные сбои в организме.

Чтобы похудение было здоровым, питание должно быть разнообразным и сбалансированным. И обязательно в сочетании с физическими нагрузками, прогулками на свежем воздухе, крепким сном и положительными эмоциями.

Для этого был создан Курс Активного Похудения . Жмите на ссылку, смотрите отзывы и результаты, вдохновляйтесь. И будет вам счастье!

Берегите себя и не злоупотребляйте диетами. Пусть стройность будет здоровой!

Оставляйте комментарии, делитесь статьёй с друзьями, подписывайтесь на обновления блога.

Как правильно заваривать овсянку для похудения- рецепт пошаговый с фото

Овсянка – это крупа, приготовленная из посевного овса. Появившись на территории Руси в конце первого тысячелетия н.э., злак быстро завоевал симпатии населения. Сытный и низкокалорийный, он стал «царем» повседневного рациона. Современные ученые доказали уникальные свойства злака поддерживать иммунитет, способствовать похудению, стимулировать прирост мышечной массы. Как правильно есть овсянку для похудения, чтобы вернуть стройность фигуре?

Можно ли похудеть на овсянке?

Противоречивые свойства овсяной крупы – очищение организма от шлаков, иного «мусора», способствующее похудению и высокая питательная ценность, помогающая прибавить в весе за счет увеличения мышечной массы – долгое время являлись «яблоком раздора» среди диетологов, врачей.

Калорийность цельнозерновой крупы составляет 342 ккал / 100 г продукта. Решающим фактором при создании рациона для похудения с овсянкой стало… снижение калорийности приготовленной на воде каши в 3 раза: 100 г легкого и сытного завтрака обойдутся в 102 ккал. При этом чувство сытости остается минимум 2-3 часа.

Правильно приготовленная овсянка для похудения стала основой диет. Получив своеобразное название «щетка для кишечника», она великолепно чистит организм от скапливающихся годами отходов неусвоенной пищи, выводя токсины, радионуклиды. Экспресс-диеты с овсяным злаком помогают похудеть за неделю на 5 кг, а курс сброса веса со сбалансированным рационом, подсчетом калорийности блюд, дает устойчивую потерю лишних килограммов по 1,5-2 за 7 дней.

Польза и вред приема овсянки на ночь и по утрам

Половина таблицы Менделеева, содержащаяся в овсяном зерне, обогатит организм фосфором, кальцием, магнием, железом. Жирорастворимые витамины группы В и Е подарят молодость и прекрасный внешний вид. Незаменима овсянка при похудении: блюда на основе злака ускоряют метаболические процессы организма.

Почему диетологи рекомендуют устраивать периодически курс овсяной диеты для похудения и каковы преимущества каши?

  • Стимулирует иммунитет.
  • Содержит бета-глютен, связывающий свободные радикалы и препятствующий образованию холестериновых бляшек.
  • Понижает общий уровень холестерина в крови.
  • Имеет низкий гликемический индекс: при похудении уровень инсулина повышается медленно, оставляя надолго чувство сытости.
  • Включение в утреннее меню овсяной каши заряжает энергией, бодростью, стимулируя выработку эндорфинов, способствуя похудению.
  • Показана овсяная каша при заболеваниях ЖКТ, сахарном диабете, проблемах с сердцем, сосудами, общей зашлакованности организма.
  • Мягко чистит кишечник, что играет важную роль для похудения.

Как большинство продуктов, овсянка для похудения имеет противопоказания, а систематическое употребление в больших объемах (до 1 кг в день) может дать обратный эффект: вместо похудения вы получите прибавление в весе. Каковы побочные действия от употребления злака?

  • Категорически противопоказаны для похудения злаковые, в том числе овсянка, людям с энтеропатией (целиакией).
  • Острая почечная недостаточность, сердечная недостаточность являются заболеваниями, при которых потребление овсяной каши следует свести к минимуму, а об овсянке как способе для похудения стоит забыть.
  • Злак, усиленно очищая организм от «мусора» в целях похудения, при постоянном употреблении способствует выведению кальция из организма.

Какая овсянка лучше для похудения

Выбирая овсянку, которую планируете готовить для похудения, рассмотрим ассортимент, представленный на рынке:

  • Цельнозерновой крупы. Отличается длительным периодом приготовления – не менее 30 минут. Получают путем минимальной обработки овса – шелушения, шлифования. Содержит наибольшее количество полезных веществ и витаминов.
  • Плющенная пропаренная крупа. Характеризуется рифлеными бороздками, получаемыми при расплющивании недробленого цельного зерна и меньшим временем приготовления – до получаса.
  • Геркулес (овсяные хлопья). Прошедшие термическую обработку паром и расплющенные через гладкие валки, хлопья имеют время приготовления 10-15 минут. Различают крупные (№1), средние (№2) и быстрого приготовления (№3) хлопья овсянки.

Рецепты приготовления диетических блюд из овсянки

Наиболее полезна цельная овсянка для похудения, которая приносит неоценимую пользу кишечнику и желудку. Выбирая кашу быстрого приготовления – хлопья – остановите выбор на крупе №1: по свойствам она близка к цельнозерновой.

Приготовленная холодным способом, вареная на молоке, запеченная в духовке с медом – овсянка является идеальным вариантом блюд диетического завтрака или ужина при похудении. Правильно приготовленная, она стимулирует пищеварительную систему, освобождая организм от шлаков, радионуклидов. Способствуя похудению, овсяная крупа подарит молодость, зарядит энергией и хорошим настроением.

Кисель

Принимая по стакану-два в день киселя из овсянки, вы сможете похудеть за неделю на 2-3 кг, избавившись при этом от изжоги, вздутия живота и проблем с перистальтикой. Простота приготовления, экономия финансов и хорошее самочувствие вам обеспечены. Для овсяного киселя при похудении нужны:

  • Овсянка Геркулес – 250 г.
  • Кипяченая вода – 3-4 стакана.

Чтобы сохранить больше витаминов и полезных микроэлементов, залейте овсянку теплой водой на ночь. Утром перемешайте, отожмите густую вязкую массу, процедив жидкость. Доведите получившийся вязкий настой до кипения, остудите до 70⁰С, добавьте корицу и мед. Пейте по 100 мл в течение дня. Похудение с овсяным киселем обеспечено, чувство голода просто исчезнет!

Смузи

Утренний смузи на основе теплого молока или натурального йогурта с кусочками фруктов и овсянкой подарит прекрасное настроение, зарядит бодростью на весь день. Высокая питательная ценность, наличие медленноусвояемых углеводов придаст чувство сытости до обеда, помогая отказаться от калорийных перекусов. Рецепт смузи для похудения на овсянке:

  • Хлопья овсяные – 2 ст. ложки.
  • Молоко (йогурт) – 250 мл.
  • Свежие ягоды/фрукты–50 г.

Нагрейте молоко до 40-50⁰С. Залейте в стакан блендера молоко/йогурт, всыпьте порцию злаков, добавьте ягоды или фрукты. Взбейте ингредиенты. По вкусу можете добавить ванилин (не сахар!) и корицу. Готовый коктейль перелейте в емкость и через 10-15 минут выпейте. Для похудения следует употреблять овсяный смузи в первой половине дня.

Французский салат красоты

Салат с овсянкой и свежими фруктами поможет сбросить излишки веса, обновляя и стимулируя кожу за счет богатого состава антиоксидантов овсяной крупы. Отсутствие сахара, химических добавок идеально скажется на похудении, результаты которого уже через месяц приятно удивят.

Чтобы утром приготовить вкусное, полезное овсяное блюдо, вам понадобятся:

  • Овсянка (хлопья) – 3 ст. ложки.
  • Вода– 6 ст. ложек.
  • Зеленое яблоко – 1 шт.
  • Молоко или сливки – 3 ст. ложки.
  • Лесные орехи или кешью – 5-6 шт.
  • Лимон – 0,5 шт.
  • Мед натуральный.

Рецептура французского салата красоты для похудения на основе овсянки:

  1. Предварительно вечером необходимо залить овсяные хлопья водой и оставить до утра.
  2. Нагрейте молоко/сливки до температуры человеческого тела, добавьте к овсянке.
  3. Нарежьте маленькими кусочками орехи, натрите яблоко.
  4. Смешайте ингредиенты, добавив чайную ложечку меда и свежевыжатый сок половинки лимона. Салат красоты для похудения готов!

Запеканка с медом и орехами

Идеальным перекусом на углеводной диете станет запеканка на основе овсянки, меда и орехов. Время приготовления блюда – 10 минут подготовительного процесса и полчаса – в духовке. Составляющие, которые необходимы в процессе создания домашних мюсли для похудения:

  • Сок 1 апельсина – свежеотжатый.
  • Мед – 2 ст. ложки.
  • Орехи – 50 г.
  • Кунжутные/льняные семечки – 50 г.
  • Овсянка (самый крупный сорт №1) – 200 г.
  • Растительное масло – 1-2 ст. ложки.

Пошаговая рецептура запеканки при похудении с овсянкой:

  1. Растопите в кастрюльке мед. Добавьте апельсиновый сок, масло и нагревайте 3-4 минуты, тщательно перемешивая.
  2. Смешайте овсянку, порезанные мелко орехи, семечки.
  3. Выложите в емкость для запекания, залейте массу орехово-апельсиновой смесью.
  4. Время запекания – 25-30 минут при 150⁰С.

Ленивая овсянка в банке на кефире

Приходится ежедневно рано вставать, а готовить монументальные, хоть и полезные, каши некогда? Сделайте с вечера блюдо для похудения, которое поможет запустить механизмы очищения кишечника, избавит от чувства голода на длительное время. «Ленивая овсянка» с кефиром– идеальный вариант завтрака для вечно спешащих барышень и молодых людей.

На пол-литровую банку овсяного чудо-средства для похудения вам понадобятся:

  • Кефир нежирный – 400 г.
  • Хлопья овсяные – 50-100 г.
  • Кунжут, семя льна.
  • Кислые ягоды или зеленое яблоко.

Насыпьте в банку овсянку, залейте кефиром комнатной температуры. Оставьте до утра. Перед завтраком добавьте в баночку семена кунжута или льна, которые насытят организм полезными аминокислотами, ягоды/фрукты, придающие изысканный и тонкий вкус простому и полезному завтраку.

Видео-рецепт: овсянка с медом на завтрак

Будучи долгие годы традиционным блюдом на Руси, в Шотландии и Англии, овсянка постепенно завоевывает сердца и… желудки поклонников по всему миру. Не остаются в стороне американцы, которые предлагают готовить на завтрак сытную, полезную овсяную кашу на молоке с медом и фруктовым миксом. Чтобы эффективно похудеть с таким завтраком, обязательно наличие физической нагрузки и активного образа жизни. Секреты приготовления вкусного десерта для похудения из овсянки узнайте, посмотрев видео:

Как варить овсянку для похудения

Секрет овсяной каши для похудения кроется в способе приготовления блюда. На молоке каша получается вкуснее, однако, пользу фигуре принесет пресная, без соли, масла и других добавок овсянка на воде. Обогащая вкус медом, орехами, фруктами, помните, что смешивать готовое блюдо с ингредиентами необходимо после остывания до температуры 40⁰С.

На воде

В непригораемой емкости закипятите воду. Всыпьте в кипящую жидкость овсянку, регулируя количество в соответствии с указанной на этикетке рецептурой. В среднем пропорция соотношения воды и овсяной крупы – 2:1. Если вы готовите недробленную зерновую смесь, которая более полезна при похудении, после закипания убавляем огонь и варим кашу еще 25-30 минут. Чтобы приготовить хлопья овсянки, вы потратите не более 15 минут.

На молоке

Если вы не придерживаетесь монодиеты на овсянке, разнообразьте вкус орехами, сухофруктами, медом или зеленью и нежирным творогом. Эти продукты помогут при похудении нормализовать баланс кальция, теряемого на овсяной диете.

Аналогичным способом готовится овсянка на молоке. Каша будет калорийной, но по вкусовым качествам блюдо превосходит «водный» аналог. Диетологи рекомендуют употреблять овсянку с молоком, разведенном пополам с водой. Результаты похудения будут заметны через пару недель, а вы не будете испытывать дискомфорта и постоянного чувства голода.

Диета на овсянке

Все «овсяные» способы похудения делятся на 2 группы:

  1. Монодиета. Задаваясь вопросом, как похудеть на овсянке за неделю, остановите выбор на данном варианте питания. При наличии множества витаминов и микроэлементов, такой метод потери веса грозит нехваткой кальция, витамина D, плохим настроением и испытанием силы воли. Допускается приготовление на пару, варка на воде, холодный способ (замачивание на 12 часов). Подобная диета эффективна для экспресс похудения, длительность не должна превышать 5-7 дней. По прошествии первых 3х дней можете добавить к рациону одно зеленое яблоко. Разрешенные напитки – вода, зеленый чай, отвар шиповника, травяные настои.
  2. Углеводная диета на овсянке с добавлением фруктов, овощей, кисломолочных нежирных продуктов к рациону. Продолжительность – 15 дней. Основана на подсчете калорийности злаковой каши и других продуктов: суточная норма для эффективного похудения не должна превышать 1500 ккал. Овсянку можете готовить на воде, молоке, кефире, йогурте. При похудении диетологи рекомендуют ограничиться 100 г сухофруктов, 50 г орехов/семечек, 3 ст. ложками меда в суточном меню.

Скраб для желудка и кишечника из овсянки

Эффективно очистить организм от накопившегося «мусора» поможет овсяный скраб. При наличии лишнего веса для похудения длительность ежедневного приема – 30 дней с двухмесячным перерывом. Готовится скраб из молотой овсянки или хлопьев, залитых на 12 часов водой, орехов/семечек кунжута, льна, кефира или молока и чайной ложки меда.

Кушать блюдо для похудения следует маленькими порциями, тщательно пережевывая. Съедайте порцию утром натощак. Прием жидкости – чая, кофе или отвара:

  • не ранее часа после завтрака на основе овсянки;
  • за полчаса до еды.

Разгрузочный день на овсянке

Перейдя на привычный режим питания, постарайтесь не отказываться от привычки устраивать разгрузочный день для похудения. Готовьте овсянку с водой, добавляя по вкусу свежие фрукты или орехи. Постарайтесь в этот день уменьшить потребление соли, пейте жидкости до двух литров, откажитесь от газированных напитков. Побольше гуляйте, проходя пешком 1,5-2 км, займитесь спортом.

Что лучше для похудения – овсянка или гречка?

Любая монодиета для похудения приносит неплохой результат – килограммы тают на глазах. Однако, в большинстве случаев достигается эффект за счет потери значительного количества воды и сжигании калорий не только жировой прослойки, а и мышечной массы. Гречка не меньше овсянки богата полезными микроэлементами и витаминами, однако она не обладает свойствами цельнозернового овса одновременно тщательно и мягко очищать организм от шлаков.

Для похудения эффективным будет чередование экспресс-диет с интервалом в неделю, на протяжении которой постарайтесь перейти на правильное меню, богатое белками, жирами и углеводами, придерживаясь принципов здорового питания.

Отзывы тех, кто похудел на овсянке

Андрей, 37 лет, Москва: Всегда кушал все, что хотелось и когда хотелось. А последний год стал замечать, что после сытного ужина или перекуса бургером, жареной картошечкой, появляется тяжесть в районе печени. Жена постановила, что переходим на правильное питание – кашки, супчики, диетическое мясо. Стали кушать овсянку на кефире или вареную на воде по утрам. Куда делась тяжесть и боль в желудке! Через месяц незаметно для себя скинул 5 кг.

Алина, 20 лет, Щелково: Всегда была худенькой, а летом поехала к бабуле в гости и понеслось – пирожки, варенички, пельменички, домашняя сметанка, творожок. В общем, вернулась домой с плюс восемь кг. Девчонки в институте похихикали, а я для похудения выбрала диету на одной овсянке. Поначалу было не вкусно без соли или сладостей, а потом втянулась. За две недели распрощалась, надеюсь навсегда, с 7 кг, опять став стройной и уверенной в себе. Решила оставить один разгрузочный день, а так опять нормально кушаю.

Светлана Игоревна, 43 года: Доча уговорила сесть на овсяную диету. У меня вечные проблемы с кишечником, изжога, а она мучается с кожей на лице – то прыщи обсыпят, как подростка, то угри выводит у косметолога. Представьте мое удивление, когда через месяц овсяной диеты я влезла в джинсы, купленные 10 лет назад! У дочки прошла угревая сыпь и минус 5 кг на весах.

Пришло время рассказать про то, как варится овсянка на воде – рецепт приготовления может показаться слегка необычным, именно потому, что варка как процесс отсутствует и по факту получается запаренная овсянка, а не вареная. Однако именно такая овсяная каша отлично подходит для похудения.

Для начала необходимо купить правильные хлопья. Нам категорически не подойдет геркулес быстрого приготовления, надо выбирать только ту овсянку, которая требует длительного приготовления. Перед тем, как варить овсяную кашу на воде убедитесь, что хлопья куплены правильно.

К примеру, выбор овсянки на Озон огромен, но для наиболее полезной и правильной овсянки не больше 5 позиций, все остальные готовятся не дольше 5 минут. У Нордика я нашла только один вариант продукта, который нам подойдет, остальные быстроприготовляемые. Обратите внимание на этот и другой вариант крупы, они так же нам подойдут. Если решите заказывать указанные крупы, не забудьте получить скидку на первый заказ Озон.

Следует помнить: чем мельче и тоньше овсяные хлопья, тем выше ГИ. Чем это чревато? Вы замечали, что после завтрака из вареной овсянки чувство голода появляется очень быстро? Это связано с высоким ГИ разваренного геркулеса. Чем выше ГИ, тем больше поднимается уровень сахара в крови после завтрака, тем ниже он падает под воздействием инсулина, тем сильнее и быстрее возникает чувство голода. А нам оно надо?

Правильная овсянка для похудения – крупные хлопья длительного приготовления. Я покупаю свои хлопья на Айхерб ( эти ), но подойдет и любой отечественный долгоиграющий вариант геркулеса. В идеале варить кашу из овсяных зерен, но это уже попахивает подвигом. Поэтому будем запаривать овсянку из хлопьев, используя рецепты, описанные ниже.

Соблюдая принципы правильного питания не забывайте пить много жидкости. Выпивать дневную норму вам помогут рецепты детокс воды с лимоном.

Как варить овсянку на воде: 2 рецепта запаривания

Для приготовления одной порции нам понадобиться 50 гр сухих хлопьев. Количество жидкости зависит от того, какую консистенцию каши вы любите больше. Я люблю ту, что пожиже, поэтому воды в овсяную кашу могу добавить много – чуть больше 150 гр. Для каши обычной консистенции надо 100-150 гр кипятка. В любом случае, предлагаю самостоятельно поэкспериментировать, чтобы понять, как вам больше нравится.

Овсяную кашу рекомендуется варить двумя способами:

Рецепт №1

Запарить хлопья, залив кипящей водой. Оставить геркулес постоять под крышкой. Для набухания хлопьев достаточно 10 минут. В течении этого времени овсянку надо размешать один-два раза, для того, чтобы она равномерно напиталась водой.

Рецепт №2

С вечера залить овсянку холодной водой, а утром разогреть ее на плите. Во время разогревания овсяной каши ее надо активно помешивать, пока она не «засопливится». Это не обязательный шаг. Но будьте внимательны, кашу надо прогревать, а не доводить до кипения и ни в коем случае не кипятить.

А теперь самое интересное. Знаете ли вы, как из обыкновенной овсяной каши на воде сделать кулинарный шедевр? Правильно, разнообразными добавками.

10 рецептов добавок к овсяной каше на воде

  1. Овсянка с сухофруктами. В запаренную овсянку можно добавить 2-3 шт. нарезанной кураги, до 10 шт. изюма, 3-5 рубленых орехов. Набор сухофруктов указан для примера, вы можете придумать свой, наиболее соответствующий вашему вкусу.
  2. Овсянка с орехами и замороженными ягодами (клубника, малина, черника)
  3. Овсяные хлопья с корицей, бананом или яблоком. Если сладости не достаточно, можно добавить немного сахзама или капельку меда.
  4. Овсяная каша, запаренная кипятком с сухими ягодами годжи и молотыми орехами. Ягоды Годжи беру только проверенные, вот эти .
  5. Хлопья залить кипятком, добавить немного отрубей, сахарозаменитель и сухую арахисовую пасту с Айхерба.
  6. Овсянка на воде с свежим яблоком и 1 ч.л меда.
  7. Смешать рисовые и овсяные хлопья, залить кипятком, дать постоять около 5 минут. 1-2 дольки горького шоколада (75-99%) изломать на мелкие кусочки и вмешать в горячую овсяную кашу.
  8. Вкусная витаминная добавка. Перекрутить на мясорубке курагу, чернослив, грецкий орех, лимон, клюква и мед (я использую сырой мед с Айхерба). Все ингредиенты взять в равных пропорциях. Пасту хранить в холодильнике. На одну порцию каши достаточно чайной ложки смеси.
  9. Вечером залить хлопья геркулес холодной водой или обезжиренным йогуртом. Добавить нарезанную курагу, или изюм, или любые замороженные ягоды, и немного тыквенных семечек или измельченных орехов
  10. Обезжиренный кефир вечером смешать с овсяными отрубями, хлопьями, сахзамом и ягодами годжи.

Ищите альтернативу овсяной каше? Тогда список, содержащий варианты диетического завтрака — это то что вам нужно.

А вам люба овсянка на воде; рецепты каких добавок для геркулеса вам нравятся больше всего? Не стесняйтесь писать свои идеи по приготовлению вкусной овсяной каши.

В рекомендациях диетологов по правильному питанию можно увидеть совет употреблять овсяную кашу для похудения и общего улучшения состояния организма, однако некоторые люди испытывают сомнения относительно ее допустимости в жестких диетах и благотворном воздействии на вес. Любая ли овсянка помогает похудению, какова ее калорийность и как правильно приготовить и употреблять эту кашу?

Чем полезна овсяная каша для похудения

Этот продукт рекомендуют для монодиет и обязательно включают в меню правильного питания, его не запрещают даже при заболеваниях органов ЖКТ, поскольку он благотворно влияет на всю пищеварительную систему. Овсяная каша – одно из немногих блюд, которое можно кушать каждый день (в умеренном количестве) даже маленьким детям. Единственная опасность, которую она может представлять, это наличие глютена. В остальном, со слов врачей, овсяная каша – идеальное утреннее блюдо и даже перекус.

Полезные свойства

Количество положительных качеств, которые имеет овсянка, заставляет признать ее одним из самых ценных для организма продуктов. Преимущественно она благотворно воздействует на ЖКТ, однако затрагивает и нервную систему, и даже состояние кожи. В отличие от иных каш, овсяная обладает обволакивающими свойствами (частично с ней в этом схож круглый рис), чем пользуются врачи-гастроэнтерологи: диеты для больных с проблемами желудка, включая язвенную болезнь, обязательно подразумевают употребление овсяной каши.

При введении овсянки в диетическое питание, можно не только похудеть, но и решить следующие проблемы со здоровьем:

  • нормализовать состояние при сахарном диабете;
  • остановить скачки давления при гипертонии;
  • успокоить и поспособствовать регенерации слизистой при гастрите;
  • избавиться от нервных расстройств;
  • провести профилактику сердечно-сосудистых заболеваний;
  • уменьшить выраженность внутренних воспалительных процессов;
  • улучшить состояние организма после интоксикации.

Состав

Как все злаковые, овсяная каша – источник клетчатки, о положительных свойствах которой уже упоминалось выше. Помимо пищевых волокон специалисты уделяют углеводы: употребление овсянки помогает не допустить их дефицита, что важно тем, кто собирается похудеть, т.к. нехватка углеводов приводит к перманентному чувству голода. Дополнительно в составе овсяной каши особого внимания требуют:

  • Большое количество витаминов группы В, особенно В1 и В2, которые помогают нервной системе: ее нестабильность влияет на гормональный фон и мешает похудению, особенно у женщин.
  • Витамин РР (ниациновая кислота) способствует переработке углеводов из пищи в энергию.
  • Железо – необходимо процессу кроветворения.
  • Цинк, фосфор, кальций – для костной ткани и суставов.
  • Магний, калий – для сердца.
  • Антиоксиданты.

Можно ли похудеть на овсянке

Овсяная каша (зерна и хлопья) представляет собой сложный или медленный углевод. Т.е. усваивается она долго, что обеспечивает длительное насыщение. Однако этот параметр – условный. Причина тому – стимуляция пищеварительного тракта, которую осуществляет овсяная каша. За счет этого начинается выработка желудочного сока и желчи, просыпается аппетит, поэтому некоторые люди после съеденной овсянки могут ощущать голод. Похудению данный момент не способствует.

Однако на фигуру овсяная каша действительно влияет благотворно:

  • Улучшение процесса пищеварения – одно из ключевых свойств овсянки, которое приводит к очищению кишечника и нормализации его работы.
  • Овсянка поддерживает уровень инсулина, чьи скачки мешают похудению.

Калорийность овсяной каши

Как все злаковые, овес – не самый легкий по энергетической ценности продукт. Калорийность 100-граммовой порции сухого овсяного зерна составляет 342 кКал, где на углеводы приходится целых 59,5 г, а на белки – 12,3 г. Однако из цельной крупы кашу варят редко, хотя похудеть с ней легче, чем с остальными формами данного продукта. Преимущественно в употребление идут хлопья, чья калорийность немного выше:

  • Геркулес – самые крупные и грубые овсяные хлопья, в которых вы найдете 352 кКал (100 г продукта). Для углеводов здесь выше, чем в зернах – 61 г, а белка столько же.
  • Тонкие хлопья (не требующие варки), преимущественно используемые для детского питания, обладают более высокой энергетической ценностью: на 100 г продукта приходится 367 кКал. Углеводов в них еще больше – 69,3 г.

Если же вы рассматриваете овсяную кашу как готовое блюдо, а не сухой «полуфабрикат», вы должны учитывать то, что в нее включается. Похудение преимущественно проводят с овсянкой на воде: калорийность порции весом 100 г составит всего 88 кКал. Если вы собираетесь варить ее на молоке, показатель повысится до 102-115 кКал. Добавление меда, масла, ягод, сухофруктов и т.д. увеличит калорийность овсяной каши и помешает похудению.

Какая овсянка лучше для похудения

Вариантов этого продукта в магазинах столько, что желающим начать худеть приходится долго разбираться, какая овсянка им поможет, а какая нанесет вред фигуре. Мнение профессионалов по этому вопросу сходится только в том, что про моментальные каши (Быстров и т.д.) лучше забыть: это вариант вкусный, быстрый, но бесполезный. Преимущественно из-за состава, где на первых позициях находится сахар, куча пищевых добавок, красителей и пр. лишних ингредиентов. Овсяная каша для похудения готовится из чистых хлопьев, но какие выбрать, решать вам:

  • Геркулес за счет жесткости считается самым полезным вариантом овсяной каши во время похудения, т.к. организм тратит дополнительную энергию на переработку грубых частиц. Чистят кишечник они тоже лучше, ГИ у них ниже, скачкам сахара не способствует. Однако есть обратная сторона: Геркулес не подойдет лицам с чувствительным ЖКТ, при наличии повреждений слизистой.
  • Тонкие хлопья, которые не нужно варить, легче готовить, приятнее есть, но очищение организма с ней не такое явное. На скорости похудения, со слов нутрициологов, вид овсянки не влияет.

Как правильно готовить овсяную кашу

Если вы нацелены на качественное похудение, вам придется научиться варить себе овсянку грамотно. Во-первых, это означает отсутствие использования сахара, т.к. он не поможет избавляться от лишних килограммов. Про масло желательно тоже забыть – это жир, который не нужен во время диеты. Во-вторых, врачи убеждены, что лучшая каша – не сваренная, а запаренная. Мелкие хлопья можно готовить по этой методике утром, а крупные придется заваривать с вечера, иначе они не размягчатся до приемлемого состояния. Для лучшего результата при похудении готовить овсяную кашу желательно на воде.

Как запарить овсянку на завтрак

Классический способ приготовления утром овсяной каши – залить нужное количество хлопьев кипятком, накрыть и подождать. Это оптимальный вариант для похудения и при проблемах с желудком. Для очень мелких время ожидания составляет 3-5 минут, Геркулес может запариваться до 10 минут. Пропорции соотношения хлопьев и воды вы выбираете согласно желаемой консистенции каши, но учитывайте, что Геркулес потребует жидкости больше, чем мягкие тонкие овсяные хлопья. Если же вы думаете готовить кашу с молоком, его предварительно греют на среднем огне.

Рецепт здоровой овсянки — готовим полузную кашу

Чтобы каша была по-настоящему полезной, важно правильно ее приготовить. Я изучила процесс обработки зерна, технологию производства хлопьев и научные исследования. Поговорила с экспертами по питанию и контролю качества, запросила у специалистов Всероссийского научно-исследовательского института зерна и продуктов его переработки данные по химическому составу крупы, хлопьев и зерна. Давайте разбираться.

Овсяная каша на воде

Самый полезный выбор для овсяной каши — хлопья «геркулес», но обязательно те, что варятся 15-20 минут. На 1 порцию овсянки вам понадобятся:

Для жидкой каши — 30-45 гр. хлопьев + 200-250 мл. воды или молока

Для плотной — 60 гр. + 200-250 мл. воды или молока

Для заваривания — 60-80 гр. хлопьев + 250 мл. воды или молока

Каша на воде менее калорийна, варится несколько минут, если залить хлопья на ночь водой

калорийность — 140 ккал

хлопья……………………………40 гр. (140 ккал)

вода……………………………..250 мл. (0 ккал)

  1. Хлопья заливаем водой.
  2. Оставляем на ночь.
  3. Утром ставим на огонь.
  4. Добавляем еще воды, если нужно, добавляем соль.
  5. Готовим 5 — 10 минут.

Варим смело, но не долго

Во время варки количество полезных веществ сильно не меняется, а витамины и минералы из каши заваренной кипятком не у всех нормально усваиваются.

Если после каши заваренной кипятком, вы чувствуете дискомфорт, значит вам такой способ не подходит. Это особенность организма. Варка облегчает процесс усвоения полезных веществ. Для каждого продукта есть оптимальное время приготовления, за которое количество полезных веществ максимально сохраняется. Для овсяных хлопьев «геркулес» — это 5-10 минут.

Таня Чубарян

химик, специалист по контролю качества продуктов питания

Во время длительной варки количество витаминов в каше уменьшается, но незначительно.

Баева Вера Сергеевна

Если готовить «геркулес» по инструкции — 20 минут, количество витамина B1 уменьшается всего на 10%, B2 — на 5%. Содержание всех остальных веществ практически не меняется.

Сваренная каша и заваренная — полезны одинаково

Ленивая овсяная каша

Ленивую кашу даже не приходится готовить — достаточно запарить залить кипятком на 20 минут

калорийность — 210 ккал

хлопья……………………………60 гр. (210 ккал.)

вода……………………………..200 мл (0 ккал.)

  1. Хлопья заливаем кипятком.
  2. Накрываем крышкой и идем заниматься своими делами.
  3. Ждем 20 минут — готово.

Каша на молоке

На молоке кашу не нужно варить, молоко добавляется в конце. А еще я слышала, что овсяная каша на молоке полезнее, но оказывается, это не так.

Нельзя сказать, что молочная каша лучше. Овсяная каша вообще полезна, и с молоком, и без него.

Баева Вера Сергеевна

Вместо обычного молока можно добавить сливки или растительное (соевое, кокосовое, миндальное)

калорийность — 249 ккал

хлопья……………………………40 гр. (140 ккал)

вода (для замачивания) …………….200 гр. (0 ккал)

молоко……………………………200 мл. (109 ккал)

  1. Завариваем хлопья кипятком или замачиваем на ночь.
  2. Ставим на огонь, добавляем немного воды, солим.
  3. Варим 5-10 минут.
  4. Добавляем молоко, готовим еще 2-3 минуты.

Расчет калорийности

1. Взвешиваем все ингредиенты по отдельности (хлопья, добавки, молоко). Придумать, что можно добавить в кашу поможет Pinterest. Ищите по запросу oatmeal.

Взвешивайте хлопья в сухом виде

Орехи взвешиваете отдельно. Лучше всего к овсяной каше подходят грецкие орехи, кешью и миндаль.

Отдельно бананы или любые другие ягоды, фрукты, сухофрукты

Молоко также взвешивается для расчета калорийности. Если готовите на воде — ее взвешивать не надо, в воде калорий нет.

2. Вносим данные в приложение. Если приложение рассчитывает хлопья в порциях, одна порция хлопьев = 40 гр.

FatSecret — IOS и Android

Yazio — IOS и Android

MyFitnessPal — IOS и Android

Lifesum — IOS и Android

Я пользуюсь FatSecret. Оно удобное и в нем есть тот «геркулес», из которого я готовлю и большой выбор продуктов.

Польза овсянки

В овсянке есть: витамин B1 (тиамин), витамин B2, витамин B3 (или PP), калий (K), кальций (Ca), магний (Mg), натрий (Na), железо (Fe).

Внешняя оболочка овсяного зерна содержит пищевые волокна, которые полезны не меньше, чем витамины и минералы. Вот как они работают в организме:

  • снижают сахар и холестерин;
  • впитывают и выводят токсины;
  • отвечают за долгое чувство сытости;
  • хорошо влияют на стенки сосудов.

Недостаток пищевых волокон — серьезная проблема. Ими питаются полезные бактерии кишечника. Если в еде не хватает пищевых волокон, бактерии «голодают» и гибнут. Некому поддерживать иммунитет и вырабатывать необходимые организму вещества.

Количество витаминов и минеральных веществ во всех хлопьях почти одинаково. Больше всего пищевых волокон в хлопьях «геркулес». Вы сами можете увидеть в них внешнюю оболочку. Именно поэтому хлопья «геркулес» более темные и грубые. В остальных хлопьях количество пищевых волокон — минимально.

Таня Чубарян

химик, специалист по контролю качества продуктов питания

Высокое содержание пищевых волокон в еде не менее важно, чем количество витаминов и минеральных веществ

Выбираем хлопья

Овсяные хлопья бывают трех видов: «геркулес», лепестковые и «Экстра». Лепестковые я в магазине не встречала, в основном — «геркулес» и «экстра».

Информация о том, как их производят — довольно противоречива, я попросила Таню мне все объяснить. Таня — 6 лет проработала в Россельхознадзоре и хорошо знает технологию.

Овсяные хлопья «геркулес» — пропаренное, сплющенное зерно или крупа. В них наибольшее содержание пищевых волокон, по сравнению со всеми остальными. Эти хлопья — самые полезные.

Ориентируйтесь на указанное время варки. Хлопья «геркулес» 15-20 минут самые полезные

Мы с вами не хотим долго варить кашу, поэтому, производители сокращают сроки приготовления «геркулеса». Такие хлопья дополнительно пропарены. Чем интенсивнее обработка паром, тем быстрее варится «геркулес». И сейчас, и изначально по ГОСТ всего один вид «геркулеса», варится он 15-20 минут.

Хлопья «геркулес», которые варятся 10 минут — менее полезны

Хлопья «геркулес» — варятся 5 минут — еще меньше пользы

Внешне хлопья «геркулес» с разным временем приготовления почти не отличаются

Как вы уже поняли, не весь «геркулес» одинаково полезен. При выборе ориентируйтесь не только на название, но и на время приготовления, указанное на пачке.

Я советую выбирать «геркулес» без дополнительного пропаривания. Тот, который варится 15-20 минут.

Таня Чубарян

химик, специалист по контролю качества продуктов питания

Хлопья, которые готовятся 10 минут и меньше — лепестковые хлопья, либо «Экстра». По ГОСТ хлопья «Экстра» бывают трех видов, с разным временем приготовления:

№ 1 — 15 минут;
№ 2 — 10 минут;
№ 3 — 5 минут.

Обязательное следование ГОСТ в России отменено, поэтому время варки хлопьев у разных торговых марок может быть разным. Хлопья моментального приготовления тоже относятся к «Экстра». В ГОСТ их нет. Они тоже появились сравнительно недавно, потому что о пользе пищевых волокон еще не было широко известно и главным для покупателей было время приготовления. О существовании таких хлопьев, и с добавлением отрубей, и без — лучше забыть совсем.

Лепестковые хлопья и «Экстра» сильно отшлифованы в процессе изготовления и в них низкое содержание пищевых волокон. Эти хлопья появились, потому что людям с язвенными болезнями или колитами — нельзя дополнительно раздражать слизистую. Также считается, что детям до 3 лет нельзя пищу с высоким содержанием пищевых волокон. По той же причине — в этом возрасте у них еще очень чувствительный кишечник. Я не советую покупать такие хлопья для приготовления овсяной каши взрослым здоровым людям.

Таня Чубарян

химик, специалист по контролю качества продуктов питания

Лепестковые хлопья бывают только одного вида и варятся 10 минут. Честно, говоря, я ни разу их не видела в магазине. И на самом деле, как они выглядят — не так важно. Хлопья, которые варятся 10 минут и меньше — для полезной каши не подходят.

Хлопья «Экстра» № 1 — готовятся 10-15 минут, по содержанию пищевых волокон — хуже, чем «геркулес»

Хлопья «Экстра» моментального приготовления — не подходят для полезной каши совсем

Ориентируемся по внешнему виду:

  • Хлопья «геркулес» — 20 минут. Крупные, толстые хлопья
  • «Экстра» № 1 — 10 минут. Мельче и тоньше, по цвету светлее
  • Хлопья «Экстра» — 5 минут (номер на коробке не указан) — тонкие и самые светлые

Хлопья, которые варятся 10 минут и меньше — для полезной каши не подходят. Лучше замочить на ночь «геркулес», утром он готовится те же 5-10 минут

Не верим этикеткам

Я работала несколько лет в маркетологом в продуктовой компании и знаю, что всю информацию на упаковке нужно смело делить на два. Упаковка максимально составлена таким образом, чтобы продать любые хлопья.

Выбирая хлопья, смотрите внимательно на время варки и название. Всю остальную информацию, смело игнорируйте, если проверить ее на достоверность самостоятельно нельзя.

На всех пачках написано, как хлопья полезны — и те которые варятся 5 минут, и те которые не варятся совсем, но слепо верить этому не стоит. Я решила сравнить разные хлопья по содержанию полезных веществ, оказалось — это не так просто. Хлопья невозможно сравнить и выбрать по содержанию полезных веществ, просто приложив пачки. Информация, указанная на упаковке не всегда корректная.

Данные на хлопьях мгновенного приготовления и «геркулес» — одинаковые, в том числе и по содержанию пищевых волокон

В большинстве случаев производители не определяют характеристики собственной продукции, а пользуются усредненными данными. Фактические данные по продукту могут сильно отличаться от представленных.

Димитриева Светлана Елисеевна

В справочниках химического состава есть данные только по хлопьям «геркулес» длительного приготовления. Производители используют именно эти данные и размещают их на все хлопья. Вы берете упаковку и не видите разницы.

На некоторых пачках есть информация о содержании полезных веществ в конкретных хлопьях, но проверить, насколько эта информация верна — сложно. Производитель должен сообщить только количество калорий, белков, жиров и углеводов. Указывать, сколько в хлопьях витаминов, минералов и пищевых волокон — не обязательно. На многих пачках этой информации нет.

Когда я изучала пачки, заметила, что содержание пищевых волокон в некоторых хлопьях указано в два раза выше, чем в зерне, а в зерне — оно самое высокое. После зерна по этому показателю — крупа, потом хлопья «геркулес». Все остальные хлопья — в самом конце рейтинга. После этой нестыковки остальные цифры у меня тоже начинают вызывать сомнение.

Такие показатели возможны, если производитель добавил в хлопья отруби. Проверить корректность данных приведенных на упаковке можно только в лаборатории.

Димитриева Светлана Елисеевна

Содержание пищевых волокон в зерне — 12 гр., в этих хлопьях — 27,82.

В хлопьях «Мистраль» есть информация о содержании витаминов и минеральных веществ - это хорошо

На многих пачках, как на этой — есть информация только о пищевой ценности

Данные по витаминам на хлопьях «Увелка» только на английском. Данные на двух пачках одного производителя представлены почему-то по разному

Из чего сделаны овсяные хлопья

На упаковке иногда пишут, что хлопья сделаны из цельного зерна или крупы. Еще, что хлопья изготовлены по технологии сохранения зародыша. Проверить правда это или нет — очень сложно. Есть две технологии производства хлопьев:

Хлопья из крупы — это обработанное зерно, для ее изготовления зерно сильно шлифуют и удаляют зародыш.

Хлопья из зерна — полезнее. Но внешне невозможно определить действительно они изготовлены из зерна или нет.

Проверить это можно, только запросив у производителя техническую документацию. Писать про сохранение зародыша производитель имеет право даже, если его количество в хлопьях незначительно, но формально он есть.

Написано — «из цельной крупы» и «требуют варки». Этот «геркулес» за 5 минут маскируется под настоящий

В быстрые хлопья добавлены отруби, чтобы продать их как полезные

Формулировка «из целой крупы» — нужна, чтобы мы поняли, что эти хлопья полезнее. Но на самом деле почти все хлопья делают из целой крупы. Еще по упаковке не всегда можно сразу правильно определить время варки. На кашах, которые готовятся 5 минут может быть написано — «требуют варки» или «длительного приготовления». Формально-это правда, потому что они не мгновенные, но мы же не такие хлопья искали.

В самые мелкие хлопья быстрого приготовления, производители добавляют отруби. Людям, которые следят за своим питанием, я бы не рекомендовала их. Даже с добавлением отрубей такие хлопья по своим качествам сильно проигрывают «геркулесу».

Таня Чубарян

химик, специалист по контролю качества продуктов питания

В магазинах здорового питания можно найти хлопья из цельного, пророщенного зерна. Я купила такие хлопья, показала их эксперту и попросила оценить, на сколько этот продукт полезен.

В магазине здорового питания есть альтернативы «геркулесу», например хлопья из цельного, пророщенного зерна

Хлопья на вид оказались более светлыми и тонкими, чем «геркулес», значит пищевых волокон в них — меньше

Слева — крупный и более полезный «геркулес» — 20 минут, справа — мелкие и тонкие хлопья из пророщенного зерна

Визуально сложно сказать, правда там есть зародыш или нет, содержание пищевых волокон меньше, чем в геркулесе. Эти хлопья более тонкие чем геркулес и оболочки почти не видно. В них нужно будет добавить отруби.

Таня Чубарян

химик, специалист по контролю качества продуктов питания

Полезные овсяные хлопья — крупные и грубые, в них видно внешнюю оболочку, варятся 15-20 минут

Геркулес или крупа

С овсяными хлопьями — разобрались, остается вопрос: что полезнее, крупа или хлопья.

В магазине для овсяной каши можно кроме хлопьев купить еще овсяную крупу

Содержанию полезных веществ в хлопьях «геркулес» и овсяной крупе — одинаковое, в крупе — немного больше пищевых волокон.

«Геркулес» или плющеная крупа для каши лучше, чем целая. Содержание полезных веществ в крупе и хлопьях «геркулес» — одинаковое, но из плющеной крупы и «геркулеса» полезные вещества усваиваются лучше, чем из целой крупы и зерна.

Таня Чубарян

химик, специалист по контролю качества продуктов питания

Недостатком крупы является долгое время приготовления. Ее нужно варить 40-60 минут, за это время количество витамина В1 уменьшается на 26%, В2 — на 20%«.

Баева Вера Сергеевна

Крупу перед приготовлением лучше замачивать. Так она быстрее варится и полезные вещества из нее усваиваются — легче.

Содержание полезных веществ в крупе и хлопьях «геркулес» — почти одинаковое

Памятка

  1. Для каши выбираем «геркулес», который варится 15-20 минут.
  2. Хлопья «геркулес» быстро готовятся, если их замочить на ночь.
  3. Овсяная каша на воде и на молоке одинаково полезна.
  4. При выборе хлопьев или крупы обращайте внимание на наличие пищевых волокон.
  5. Внимательно изучаем упаковку, не верим только лицевой стороне.
  6. Крупа и хлопья одинаково полезны.

А еще мы подготовили для вас информацию о безопасных продуктах и здоровых рецептах полезных блюд. Укажите свой email, нажмите кнопку скачать ↓ и готовьте на здоровье!

Овсяная каша на воде 🥝 как правильно варить кашу из овсяных хлопьев рецепт

Категория:
Вкусный завтрак

Автор:
Константин Маркович

Один мой знакомый искренне считает самым полезным блюдом пельмени. Во-первых, там содержится мясо. Что во-вторых, еще никто ни разу не слышал, но переубедить его так никто и не смог. Пельмени он готов есть на завтрак, обед и ужин. Доводы, что это совсем не так полезно, как ему кажется, его не смущают. Но мы-то с вами знаем, что насамом деле является самым полезным завтраком. Каши, — манная, кукурузная, пшенная на молоке или рисовая, — лучшее, с чего можно начать свое утро.

Ингредиенты

Овсяные хлопья
2 ст.

Вода
1 л

Соль
0,5 ч. л.

Сливочное масло
2-3 кусочка

Сахар
По вкусу

Время приготовления:

25 мин

Основной ингредиент:

Крупа

Последовательность приготовления

  1. Для начала приготовьте два стакана овсяных хлопьев, литр воды, пол чайной ложки соли, пару небольших кусочков сливочного масла, сахар — на ваше усмотрение.
  2. Аккуратно насыпьте овсяные хлопья в закипевшую воду, посолите и варите до загустения на слабом огне. Не спеша помешивайте, чтобы ваша каша смогла достаточно развариться.
  3. Подавать кашу можно с сахаром, медом или фруктами. Можно полить готовую кашу любимым вареньем. Если вы планируете похудеть или сбросить лишний вес, то калорийность овсяной каши как раз поможет вам в этом. Только не следуют ничего добавлять в кашу, не нужно ее даже солить.
Овсянка на воде — это классический, вкусный и полезный завтрак. Рано утром ее можно приготовить в микроволновке, причем для взрослых лучше взять недробленую, но нужно помнить, что такую крупу хорошо бы замочить заранее – тогда она варится гораздо быстрее. А  вот для малышей ее можно отварить в кастрюле — приготовить из хлопьев или овсяной муки. С особенностями каши и рекомендациями к приготовлению супер-завтрака мы сейчас познакомимся. Сколько времени нужно варить овсянку на плите — зависит от того, какую именно крупу вы возьмете для готовки. Проще и быстрее заварить хлопья, но… Даже хлопья отличаются друг от друга и нужно знать как их правильно заваривать. 

Как выбирать овсяную кашу

Конечно, самая полезная овсяная каша, в которой максимально сохранены все витамины и полезные вещества, получается из натурального продукта, из цельного овса (она же “геркулес”). Оно требует большего количества времени на приготовление, поэтому часто проигрывает своим дробленным конкурентам (овсянке “экстра”).
  • Хлопья “экстра” тоже отличаются по степени обработки хлопьев. Если на упаковке значится цифра “3”, это самые мелкие хлопья. Они отлично подойдут маленьким детям и людям с чувствительным желудком. Эти хлопья обрабатываются паром и поэтому их не нужно варить, достаточно просто залить кипятком и дать пару минут настояться.
  • Хлопья с номером «2» тоже тонкие. Они производятся из резаной крупы. Для приготовления таких хлопьев понадобится 10 минут.
  • Максимальным содержанием углеводов из дробленных отличаются хлопья №1, они производятся из цельного зерна, их структура самая плотная. Соответственно, для приготовления таких хлопьев придется потратить больше времени — 15-20 минут, зато каша из них будет достаточно питательной и очень полезной для желудка. 
  • Хлопья «геркулес» — это отдельный сорт овсяной каши, они толще любых хлопьев экстра, их варить дольше всего, но и пользы в них тоже больше всего.

Хранить овсяные хлопья следует в герметичной упаковке, иначе они впитывают губительную для себя влагу. Срок годности овсянки отсчитывается со дня производства, а не расфасовки. Качественная овсянка белого цвета, кремового или желтоватого оттенка.

Советы по приготовлению

Существует ускоренный вариант приготовления овсяной каши: микроволновая печь. Для этого залейте овсянку водой, добавьте соль и готовьте 4 минуты на полной мощности. Можно разнообразить хлопья изюмом и пряностями. Изюм нужно добавлять сразу и готовить 4 минуты с хлопьями, а мускатным орехом, имбирем и корицей с гвоздикой сдобрить уже готовое блюдо. Кроме огромной пользы овсяной каши для организма, она очень легка в приготовлении. В некоторых странах она вообще является основой рациона. В Шотландии, например, порридж, жидкая овсяная каша, — стала основным национальным блюдом. Это произошло потому, что овес составляет основу рациона шотландцев, из него готовится 80 процентов блюд национальной кухни. Вплоть до 18 века шотландцы даже не употребляли белый хлеб, а пекли хлеб из отрубей грубого помола. Можно смело утверждать, что в Шотландии знают толк в приготовлении овсяной каши, поэтому предлагаем вам ниже рецепт овсяной каши по-шотландски. Настоящая шотландская овсяная каша готвится не совсем так, как привычная для нас овсянка. В приготовлении блюда порридж следует отказаться от добавления соли, это даст возможность правильно раскрыть вкус овсянки. Также по традиционному рецепту не следует добавлять в кашу масло, сахар и молоко. Порридж готовится примерно пол часа только на воде и за основу берутся цельные или дробленые зерна овса, хлопья не подойдут. Овес нужно варить на маленьком огне, постоянно помешивать, только тогда он раскроет нежный ореховый аромат, который испортит добавление сахара, масла или варенья. Зато во время еды готовое блюдо можно подсолить или упортеблять с молоком или сливками. Традиции приготовления порридж соблюдаются и сегодня, причем варят шотландцы кашу на целую неделю, после чего дают каше остыть. Важно также, чтобы блюдо было густым, чтобы его можно было разрезать на порции и есть на завтрак.

Если вы планируете сбросить вес или очистить свой организм, добавьте в свой рацион овсяную кашу на воде. И вы увидите, на какие чудеса она способна.

Другие рецепты

Пивоварение с овсом — Сообщество Grainfather

Овес относится к категории «добавок», которая охватывает все, что является несолодовым источником сбраживаемого сахара. Некоторые пивовары относятся с пренебрежением к добавкам, которые часто ассоциируются с экономией денег на кукурузе и рисе, которые используются в некоторых макро лагерах. Отказ от добавок, тем не менее, серьезно ограничивает возможности, которые у вас есть как у пивовара, поскольку добавки могут включать такие вещи, как: Бельгийский сахар канди, рожь, фрукты и (тема сегодняшнего блога) овес, а также другие.

Овес — интересная добавка для пивоваров. Документально подтверждено, что они придают пиву более плотную консистенцию и шелковистое ощущение во рту, что делает их популярным дополнением к темным сортам пива, таким как стауты. Стауты, приготовленные с содержанием около 10% овса, имеют более сладкий и мягкий вкус.

Овес содержит крахмал и камедь (бета-глюкан), которые делают пивную консистенцию более плотной. Они остаются в пиве после брожения и могут ощущаться как маслянистая грязь во рту. По мере увеличения бета-глюканов в сусле увеличивается и вязкость затора, хотя, по словам Скотта Джениша, может потребоваться до 18% засыпки, прежде чем вы начнете ощущать это шелковистое ощущение во рту от овса.

Эти жевательные резинки также могут затруднить дренаж и промывание, если овес используется в больших количествах, поэтому обычно стоит использовать остаток бета-глюкана при температуре от 40 ° C до 50 ° C (104-122 ° F) в течение получаса для разложения. бета-глюканы и помогают повысить вашу общую эффективность.

Итак, какие виды овса можно использовать в пиве?

Овсяные хлопья

Овсяные хлопья очень легко достать, так как вы можете просто купить овсяные хлопья быстрого приготовления в супермаркете.Они дешевы и уже прошли клейстеризацию крахмала, что делает их идеальными для добавления непосредственно в затор.

Овсяный солод

Подобен другим солодовым зернам и может использоваться как таковой, но мы рекомендуем включить остаток бета-глюкана, если вы решите использовать овсяный солод.

Цельный овес (овсяная крупа)

Цельный овес — это овес, не прошедший процесс желатинизации, поэтому для того, чтобы его можно было использовать для пивоварения, важно приготовить сусло из злаков.Это звучит сложно, но на самом деле довольно просто — положите овес в кастрюлю и добавьте 30% базового солода (так как вам нужны ферменты, чтобы расщепить крахмал в овсе). Долейте воды, чтобы затор оставался жидким. Если смесь начинает густеть, добавьте еще воды. Нагрейте примерно до 70 ° C (158 ° F) и держите 5-10 минут. Затем вы можете добавить это к своему основному затору.

Это основные методы использования овса в пиве. Есть еще одна техника, которая требует добавления овса ближе к концу кипячения (последние 10-15 минут), на что безумный ферментационист посмотрел и не произвел на него особого впечатления, но, возможно, вы захотите попробовать.

Не ограничивайтесь простым приготовлением темного пива с овсяными хлопьями. При небольшом воображении это сладкое сливочное ощущение во рту может хорошо сочетаться с светлым пивом, обеспечивая «мягкую» текстуру, которая может создать впечатление употребления фруктового сока.

В качестве примера попробуйте наш Hop Burst Oat Ale;

ОГ: 1.053

ФГ: 1.015

EBC: 8,8

IBU: 49

БУ / ГУ: 0,93

ОДС: 4.8%

Ферментируемые вещества

77% Марис Оттер — 4 кг (8.8 фунтов)

Овсяные хлопья, 17% — 0,9 кг (2 фунта)

6% пшеницы — 0,3 кг (0,66 фунта)

Хмель

18 г (0,63 унции) Magnum @ 60 минут

50 г (1,76 унции) Simcoe @ 0 минут

50 г (1,76 унции) Citra @ 0 минут

50 г (1,76 унции) Ekuanot @ 0 минут

70 г (2,46 унции) Citra — Сухой хмель

70 г (2,46 унции) Экуанот — Сухой хмель

Затирать при 65 ° C (149 ° F) в течение 60 минут

Как варить овсяный стаут ​​[Полный рецепт] Homebrew Academy

Овсяный стаут, как и все остальные стауты, заимствован у портеров.Говорят, что овес был частью древних пивоварен в Швейцарии в бронзовом веке.

По мере того, как другие зерновые становились все более популярными, овес становился все менее и менее благоприятным.

Видя, как хорошо растет овес в Англии и Шотландии, кажется уместным, что оно снова появилось в рецептах пивоварения.

В середине-конце 1800-х годов считалось, что добавление овса в пиво делает его более полезным для здоровья. Его обычно предлагали как столовое пиво и даже прописывали кормящим матерям и даже больным детям.Считалось даже, что это обычное средство от болезней в целом.

На многие десятилетия овсяный стаут ​​был утерян. Он снова привлек внимание общественности в 1980 году благодаря сотрудничеству Чарльза Финкеля из Merchant Du Vin (импортера иностранного пива) и Samuel Smith Old Brewery в Тадкастере, Англия.

Кроме того, домашние пивовары 70-х и 80-х годов, которые ухватились за все, что было английским, сделали овсяный стаут ​​настоящим стимулом. Известный писатель о пиве Майкл Джексон в 1977 году опубликовал свою книгу « World Guide to Beer ».Это привело Сэмюэля Смита к возрождению стиля. Это дало пиву новую жизнь и стало частью истории этого стиля.

Простое добавление овса делает овсяный стаут ​​поистине замечательным пивом. Всего пять процентов засыпки состоит из овса, что обеспечивает приятную сладость и мягкость. Это очень помогает, учитывая, что овсяные стауты обычно составляют всего 4-5% пива.

Добавление большего количества овса, возможно, затрудняет его из-за его густой консистенции при гидратации.Обжаренные зерна уравновешивают сладость, конечно же, с добавлением хмеля.

Профиль стиля для овсяных стаутов

Внешний вид

Цвет должен быть от очень глубокого коричневого до черного. От этого стиля ожидается нежный кремово-мягкий, стойкий оттенок от коричневого до коричневого. Ясность тоже должна быть хорошей.

Аромат

Аромат часто имеет сладость, почти кремовую. Распространен солодовый аромат с нотками обжарки и кофе.Можно распознать ореховый привкус овсянки.

Хмелевой аромат, если он вообще присутствует, должен быть землистым. Фруктовые ароматы распространены в диапазоне от мягкого до средне-сильного. Допускаются диацетил в небольших количествах.

Ощущение во рту

Тело от среднего до полного. Карбонизация от средней до несколько высокой. Ощущение во рту должно быть гладким и бархатистым на вкус. Овсянка также может придавать олигонуклеотидную гладкость.

Вкус

Овес может добавить землистый, ореховый и зернистый вкус.Темные зерна уравновешивают сладость солода и могут выглядеть как молочный шоколад или кофе со сливками. Хмелевая горечь средняя. Допускаются фруктовые эфиры от слабого до сильного, а также диацетил.

Food Pairing

Сладкие стауты лучше всего подходят к десертам. Подойдет что-нибудь шоколадное; пирожные с помадкой, немецкий шоколадный торт, пудинг. Он идеально подходит для приготовления пивных пузырей с мороженым и, возможно, с добавлением ванили и кофе.

Что касается парных сыров, это выдержанный чеддер, швейцарский сыр, бри или шевр.В качестве основного блюда подойдет любое мясо из дичи. Кроме того, сладкие стауты отлично сочетаются с соусами, крепкими супами, жарким, барбекю, мексиканскими или азиатскими блюдами.

Советы по приготовлению овсяных стаутов собственного приготовления

Зерно

Так как это традиционный английский стиль, уместным будет британский светлый солод. Добавьте в засыпку от 60 до 80% зерна. Как и в случае с любым стаутом, для хорошего рецепта очень важны специальные сорта солода.

Мюнхенский солод, содержащий 13% засыпи, придаст вашему пиву ореховые качества и характер. Слияние более темных кристаллов, карамели и / или карамельного солода придаст пиву карамельную сладость и консистенцию.

Солод Кара не придаст цвет, как кристаллический и карамельный солод. Держите их в общей сложности 10-15% засыпи. 5% жареного ячменя является обычным явлением, поскольку в нем меньше кофейного характера, чем, скажем, ирландский стаут. Шоколад и / или черный лак могут быть добавлены до 5-10% от засыпи.

Хмель

Английский хмель, такой как Fuggle и Styrian Goldings, и East Kent Goldings, следует учитывать при варке овсяного стаута с Fuggles для горечи и EKG для аромата и вкуса. Если вам нравится американский хмель, то Cascade, Columbus и Willamette обычно используются в сладких стаутах.

Дрожжи

В этом стиле традиционно используются английские дрожжи. Ищите дрожжи с небольшим образованием эфиров.Это придаст пиву приятное ощущение во рту и консистенцию, которые вы ожидаете от этого пивного стиля. White Labs WLP002 English Ale, Wyeast 1318 London III или сухие дрожжи Danstar Winsor — все это хороший выбор. Следуйте рекомендациям по температуре для любых дрожжей, которые вы выберете.

Маш

Если вы используете менее 10% овса, у вас не должно возникнуть проблем при первых прогонах. Промывание будет дольше обычного из-за овса. Если вы добавите более 10%, вы захотите добавить не менее фунта рисовой шелухи.Бета-глюканы придают овсянку липкую консистенцию.

Вы также можете приготовить двухэтапное затирание с 20-минутным перерывом между 98 ° F и 113 ° F (36 ° C — 45 ° C). Это поможет с ферментами бета-глюканазы, которые расщепляют бета-глюканы. После этого увеличьте температуру до температуры скарификации (около 153 ° F (67 ° C)) и держите в течение 60 минут.

По истечении 60 минут увеличьте температуру затора до 168 ° F (75 ° C), чтобы остановить активность ферментов.

Овсяный стаут ​​в цифрах
  • Цветовой диапазон: 22-40 SRM
  • Первоначальная плотность: 1.045 — 1.065 OG
  • Конечная плотность: 1.010 — 1.018 FG
  • Диапазон IBU: 20-40
  • Диапазон ABV: 4,2 — 5,9%

Рецепт овсяного стаута Мартина Кина

Зерно

64% 7 фунтов Maris Otter

14% 1 фунт 8 унций овсяных хлопьев

9% 1 фунт Светлый шоколад

9% 1 фунт Crystal 45

4% жареный ячмень 8 унций

Хмель

1.5 унций Fuggles — кипятить 60 мин

0,5 унции Fuggles — кипячение 10 мин.

Дрожжи

1,0 уп. Дрожжи Whitehead Ale дрожжи Wyeast 1099

Проезд

Затирать при 152 ° F (66 ° C) в течение 60 минут

Варить 60 мин.

Расшифровка : Овсяный стаут ​​может показаться напитком, который лучше всего пить ложкой, но на самом деле это легкий, легкий для питья стаут, который можно пить в жаркий день. Я попытаюсь сварить его.Затем карбонизируйте пиво и полностью закрывайте его без помощи баллона с CO2.

Я, Мартин Кин, принимаю вызов Homebrew, чтобы сварить 99 сортов пива за 99 недель. Если бы мне пришлось придумать один дескриптор для хорошего овсяного стаута, это было бы гладко. Это пиво, оно должно быть жареным и зернистым без каких-либо следов кофе, но очень легкое для питья.

И мы собираемся создать здесь пиво с исходной плотностью 10 56, что даст нам 5.Крепость 3%. А это английский стаут. Так что здесь действуют правила рецептов английского стаута. Мы собираемся использовать много английского, зерновых, жареного мяса и тому подобного.

Итак, для базового солода 64% гребня приходится на Maris Otter. Тогда неудивительно, что следующим ингредиентом овсяного стаута является овес. Я использую овсяные хлопья, и они будут способствовать не только зернистому вкусу пива, но и приятному ощущению во рту. Итак, я собираюсь использовать 14% овсяных хлопьев. В дополнение к этому у меня есть 9% более светлого шоколадного солода и 9% кристалла 45, а затем 4% жареного ячменя.

Затирание при температуре 152 по Фаренгейту или 67 по Цельсию. Хорошо, я все откладывал, но пора попрощаться со старым другом.

Хмель Fuggle для этого пива, как горечь, так и вкус и аромат хмеля. Итак, в начале кипячения я добавляю достаточно хмеля, чтобы получить 25 IBU. Итак, если вы принесете партию в пять галлонов, это будет полторы унции хмеля фугл, а затем через 10 минут после окончания вы добавите еще одну порцию хмеля фугл, ну, это даст около трех IBU.И это в партии из пяти галлонов будет пол унции.

Самый продаваемый ферментер под давлением

Конический ферментер FermZilla

Для пивоваров, которым нужны все преимущества конического ферментера по цене агрегата из нержавеющей стали. Позволяет сбрасывать осадок, собирать дрожжи, карбонизировать и подавать — все в одном сосуде!

Подробная страница

Мне действительно понравились эти fermzilla, особенно эта, fermzilla универсальна, потому что она позволяет мне выполнять закрытый перенос из ферментера в бочонок, не подвергая пиво воздействию кислорода.

И я болтал об этом с моим приятелем Брайаном у пивоваров, у которых возникло короткое замыкание. И у него тоже такая же установка, и он составил для меня классное небольшое руководство, чтобы проиллюстрировать, как именно это сделать. Итак, Брайан, к тебе.

Спасибо, Мартин. Если вы хотите сохранить вкус и целостность своего пива, одной из вещей, которых вы хотите избежать, является воздействие кислорода. Одним из эффектов этого является то, что ваша пивная банка может иметь вкус картона или потемнеть.Итак, что я собираюсь показать вам сегодня, это перенос по замкнутому циклу, что означает, что я собираюсь перенести из универсального устройства fermzilla в бочонок, а затем заполнить пространство, которое находится в универсальном устройстве, CO2, который находится в бочке. И то, что мы будем использовать для переноса, будет землей для бочонка с внутренним диаметром 5 мм, барьерным шлангом Eva, а также четырьмя двойными фитингами и четырьмя фитингами с шаровым замком MFL для жидкости и газа для подготовки к перемещению. Я хотел убедиться, что кислород полностью удален из бочонка.

Я наполнил его мягким раствором старсана и воды и наполнил его до самого верха, пока он не переливался через край. Вы должны будете сделать это с некоторой пеной, выходящей из верхней части. Вы не сможете увидеть, где находится уровень воды, пока он не достигнет вершины. Итак, после того, как я это сделал, я закрыл бочонок крышкой, затем подключил свой баллон с CO2 и продул любое свободное пространство кислородом и всем, что там могло быть. После этого я снял один из штуцеров с перемычки и фактически использовал его для слива бочонка.И я поменял местами шланги на полпути, чтобы убедиться, что они оба продезинфицированы. Я прочистил обе передаточные линии, подсоединив их к бочонку, в котором было давление CO2. Затем снова установили продезинфицированные фитинги с шаровым замком.

Хорошо. Итак, что я собираюсь сделать, я подключу жидкостную сторону соединительного шланга к жидкостной стороне универсального устройства и подключу это. И у меня есть универсальный прибор с давлением около 12 фунтов на квадратный дюйм, а в бочонке — примерно такое же давление, и вы можете видеть, что часть жидкости уже находится там.

Так что я на самом деле собираюсь повесить это на форпост жидкости бочонка и надеть его. И, как видите, там был небольшой перенос, но давление в обоих сосудах довольно быстро выровняется. Итак, что мы собираемся сделать, так это немного сбросить давление CO2 в бочонке, и это фактически запустит наш перенос. А затем, как только мы это сделаем, когда мы узнаем, что передача началась, я собираюсь защелкнуть фитинг линии CO2, а затем подключить его к универсальному устройству.Теперь, когда пиво заполняет бочонок, оно вытесняет СО2, и СО2 фактически заполняет пространство в универсале.

Спасибо, Брайан. Теперь у него есть для меня дополнительный совет, позволяющий мне выполнить закрытый перенос без какой-либо помощи CO2, от этого парня. И я покажу вам, как это сделать, но нам нужно принести сюда пива. Первый

Пиво пришло на отметке 10 52. Я добавляю к пиву WYEast 1099. Это дрожжевые пивные дрожжи. Хорошо. Давайте поговорим об этом небольшом полезном совете для закрытых переводов.Итак, Брайан, вернемся к вам.

Вот что мы собираемся делать с универсалом. Это сосуд для брожения под давлением. Итак, что мы можем сделать, так это надеть газовую линию или газовую арматуру на наш барьерный шланг Eva с помощью фитинга двойного типа. А затем на другой конец поставьте жидкий шариковый фиксатор. И затем, в зависимости от того, выполняете ли вы ферментацию под давлением или просто выполняете обычную стандартную ферментацию, если вы выполняете ферментацию под давлением, как я, вам понадобится спускной клапан, и вы наденете его. газовая сторона вашего бочонка.А затем, когда начнется брожение, вы будете проталкивать СО2 по трубопроводу к дну погружной трубки. И это важно, потому что CO2 на самом деле тяжелее кислорода.

Итак, когда происходит брожение, он выталкивает CO2 в бочонок, а затем заполняется снизу вверх, вытесняя весь кислород. Теперь, если вы не выполняете ферментацию под давлением, просто хотите использовать это, как это, не выполняя ферментацию под давлением или разливочный клапан, вы можете просто взломать клапан сброса давления на бочонке и дать ему наполниться, и в основном Возвращайся к себе, Мартин, используй свой бочонок как воздушный шлюз.

Мне очень нравится это предложение, и вот что я сделал. Я подключил газ из фермзиллы к жидкости в моем бочонке. А потом на свой бочонок я добавил сливной клапан.

Я не собираюсь сбраживать пиво под давлением как таковое. Итак, я установил разливочный клапан на пять фунтов на квадратный дюйм, что означает, что если мы поднимемся выше пяти фунтов на квадратный дюйм, газ просто будет выходить отсюда. Таким образом, пиво не будет подвергаться значительному давлению во время брожения.Так происходит до тех пор, пока брожение почти не завершится. И что я собираюсь сделать, так это поднять этот расходный клапан до 15 фунтов на квадратный дюйм. Таким образом, мы получим давление 15 фунтов на квадратный дюйм в ферментере и бочонке. И преимущество этого в том, что это заставит мое пиво газировать. Так что это избавит меня от необходимости делать это самому позже с моим баллоном с CO2.

Затем, когда брожение завершится, у меня должен остаться бочонок, полный CO2, готовый для непосредственной передачи в ферментер, полный уже газированного пива.

А теперь пора попробовать овсяный стаут.Нет-нет-нет-нет-нет. Пока-пока. Увидимся в следующем обзоре молочного стаута. Хорошо.

Что ж, Лорен, добро пожаловать в эту чудесную новую стрижку. Теперь, процесс действительно работал блестяще, весь процесс переноса в бочонки, и это, это, он стал шипеть. Так что никакой принудительной карбонизации мне не потребовалось. Итак, давайте посмотрим, что вы думаете об этом овсяном стауте с точки зрения его внешнего вида.

Они всегда такие темные. Да, да, да. Это темный стаут. Итак

Да, очень темно.Итак, давай посмотрим, не попадется ли нам что-нибудь на нос по запаху. Пахнет довольно гладко. Хм, я хочу, чтобы мы сказали, есть ли немного карамели под нотами по этому поводу? Да, возможно, это мило, пахнет так, как будто будет сладко. Это хорошо. Хорошо. Хорошо.

Так это пиво вы пьете на завтрак?

Хм, может быть, я определенно должен сказать, что после всех этих темных сортов пива, в которых мы будем пить, как будто я начинаю их пробовать, а мне нравится узнавать это. Да, это определенно, я бы сказал, что это немного похоже на карамель.

С такими вот хлопьями. Это должно добавить довольно сливочное ощущение во рту, даже если это не нитро-поданное пиво. По вкусу немного напоминает шоколад, темный шоколад. Так что я определенно получаю немного шоколадного оттенка. Я бы сказал для себя немного больше молочного шоколада, чем темного шоколада.

На следующей неделе мы продолжим выпуск стаутов, выпуская стаут, который, я думаю, никто из нас никогда не пробовал.

Рекомендуемая литература

Я бывший президент клуба домашних пивоваров Plainfield Ale and Lager Enthusiasts (PALE) в западном пригороде Чикаго, штат Иллинойс.Я варим пиво на своей системе BIAB с моей невероятно терпеливой и понимающей женой, очаровательной 9-летней дочерью и 12-летней собакой-пивоваром.

Сделайте ваш лучший овсяный стаут ​​

Если вы хотите приготовить стаут, но знаете, что люди пьют его не из жареных голов (как хопхеды, а из жареных — мы должны попытаться сделать это с лингвистической точки зрения), вы можете испытать пойти со сладким стаутом. Однако это может сделать пиво слишком десертным и / или плохо подходящим для более теплой погоды.Лучше всего выпить пиво, не сухое, не сильно прожаренное, не сахаристое и не чрезмерно алкогольное, но все же определенно крепкое. Пришло время овсяного стаута.

Стиль

Oatmeal Stout, по моей скромной оценке, самый легкий для питья стаут ​​из всех существующих. Некоторые указывают на Dry Stout, который имеет более низкую крепость и консистенцию, но если Dry Stout часто полагается на азот, чтобы сгладить более грубые и сухие края, Oatmeal Stout создает пиво, которое не подавляет вкус или печень, но при этом обеспечивает много отличных второстепенных ароматов.Вы найдете мягкий жареный аромат и вкус, полный зерновой вкус (будь то овес или нет, но об этом чуть позже), некоторую хорошую балансирующую горечь и полное, но не густое ощущение во рту. Что касается жаркого, то в Oatmeal Stout он больше похож на латте, чем на чашку черного кофе, и разница хорошо заметна: мой отец, который ненавидит кофе и все, что на вкус похоже на кофе, выпьет здоровую кружку этого кофе с ямочками. пиво с улыбкой (и всех с Днем отца!).

Этот стиль также допускает значительный уровень творчества, что означает, что вы можете нарядить любую часть профиля, которую вы предпочитаете, делая пиво более сладким, более горьким, менее прожаренным или более «овсяным», как вам нравится. .

Состав

Сейчас ведутся споры о том, какой вклад вносит или должен вносить овес в Oatmeal Stout. В этом рецепте они добавлены почти исключительно для ощущения во рту. Может быть, они тоже добавляют немного вкуса, но не рассчитывайте на это: «овсяный» вкус, который вы получите, будет исходить от остальной засыпки, а не от овса. А для тех, кто рассматривает вариант «поджарить свой собственный овес», следует предупредить, что я часто видел, как это портит пиво, и никогда не видел, чтобы оно создавало пиво, превосходящее своих конкурентов за счет их добавления.

Начните с 5 фунтов (2,3 кг) Maris Otter и 1 фунта (454 г) 10 л мюнхенского солода: это даст нам базовый уровень хлеба, от которого мы можем работать. К этому мы добавляем по 1 фунту (454 г) овсяных хлопьев (в этом нет ничего удивительного!), Солод Victory и светлый шоколадный солод. Овес добавит гладкости, Victory добавит того, что, по мнению людей, должно быть на вкус, и мне здесь нравится бледный шоколад, потому что он предотвращает слишком агрессивную обжарку, обеспечивая при этом очевидность вкуса (вкус, который на самом деле можно «пропустить» «Если вы идете с чем-то очищенным или с моим старым резервом, шоколадной ржаной»).Затем, чтобы закончить, я добавляю ½ фунта (227 г) английских 45-литровых кристаллов для этого приятного орехового вкуса и легкой сладости и еще ½ фунта (227 г) полуночной пшеницы. Почему полночная пшеница? Потому что я хочу, чтобы это пиво было черным как ночь, но я не хочу расплачиваться за жареный ячмень или черный лак.

В этом рецепте я уменьшаю количество IBU, чтобы люди не ошибочно принимали «горький» за «жареный», поэтому 25 IBU всего, что находится на пике кипения, будет достаточно, а затем добавляю 1 унцию (28 г) Fuggles за 10 минут. осталось в кипении: мне нравится то, что делает с этим пивом аромат «вкус английской грязи по утрам».

Наконец, выберите для брожения London Ale III (Wyeast 1318). Во-первых, это немного сладковатый финал, а во-вторых, это очень устойчивые дрожжи, чего нельзя сказать о некоторых штаммах типа ESB. Вы получите от него немного ягодного аромата, но в остальном он чистый и простой.

Процесс

Поскольку нам нужна консистенция, я рекомендую затирать это пиво немного теплее, чем обычно (154 ° F / 68 ° C), но даже это может быть излишним: засыпка действительно должна делать здесь большую часть тяжелой работы.

Здесь достаточно простой и устойчивой ферментации при 66 ° F (19 ° C). Ослабление не является принципиальной проблемой, поэтому нет необходимости управлять брожением с помощью хлыста, как это делается в других стилях, и эти дрожжи не являются продуктивным продуцентом диацетила (хотя диацетиловый остаток в конце брожения является хорошим привычка входить, нужна она или нет).

Наконец, карбонат немного выше, чем обычно в ваших английских элях. Это добавит более полного ощущения во рту, и, поскольку мы немного упростили IBU, мы можем приспособиться к немного большему «укусу» карболовой кислоты.Примерно 2,25 объема должно быть хорошо, но если он кажется резким на вкус, уменьшите его. Незначительное усиление вкусовых ощущений не стоит того, чтобы сделать вкусовой профиль заметно грубее.

При закрытии

Настоящее круглогодичное пиво, которое будет так же приятно пить теплым летним вечером на веранде, как и холодной зимней ночью у костра. Доверяйте своей материи и наслаждайтесь. Ваше здоровье!

Отмеченный наградами домашний пивовар Карл Вайс и его брат Джозеф, гуру обжарки кофе, расскажут вам обо всем, что вам нужно знать для приготовления кофе в онлайн-курсе Craft Beer & Brewing Magazine® Coffee & Beer: From От жарки до заваривания. Зарегистрируйтесь сегодня!

Рецепт пейл-эля из овсянки

Овсяные стауты становятся все более популярными. Есть много вариантов, доступных на рынке, и есть сотни рецептов домашнего пива, которые нужно изучить.

Когда вы думаете об овсянке, вы думаете о каше. Связь с согревающим завтраком и густой сливочной консистенцией (о чем я говорил здесь) легко увидеть, как он хорошо сочетается с насыщенным темным пивом.

Разве что вся овсянка хороша, может быть, вы захотите добавить густую, сливочную и маслянистую текстуру в светлое пиво с более ярким и хмелевым вкусом. Сильный и насыщенный хмелевой вкус может стать подавляющим после более чем пинты, и необходимо учитывать балансирующую роль с зерном.

Я медленно опустошал морозильник от хмеля, и в этом пиве используется последняя из пары упаковок Centennial и Cascade. Что добавит овсянка в рецепт с таким ароматным хмелем в охмеленном светлом эле?

Я намерен использовать зерно в этом рецепте, чтобы произвести пиво с приятным сочным хмелевым вкусом, который нам нравится в IPA, и противопоставить его мягкой, бархатистой солодовой основе.В идеале овсянка должна придавать вкус и текстуру, которые я ищу.

Овсянка немного выше по содержанию жира, что означает, что она может иметь негативное влияние на удержание пены в таком пиве. В то время как у стаутов и портеров почти всегда быстро получается густая пушистая пена, у светлого пива — нет.

Чтобы противодействовать жирам, которые приносят с овсянкой, я добавлю изрядную порцию соложеной пшеницы. Опять же, пшеница усиливает ощущение во рту, а также хороша для образования хорошей стабильной пены.

Нужно ли размять овсянку?

К сожалению, пивоварам с экстрактом непросто добавить овес в пиво. Овсянка содержит крахмал, поэтому ее нужно размять. Даже для крупнозернового пивовара это немного сбивает с толку и может потребовать дополнительной обработки.

Если вы хотите использовать овсянку в пиве, может быть сложно понять, будут ли они добавлять какие-либо ферментируемые вещества или нет. Это зависит от того, какого они типа и как они производятся, так откуда вы знаете?

Овсянка может производиться различными способами: в скручивании, нарезке стали, быстром приготовлении и даже в соложении.

Овес не содержит ферментов, с помощью которых крахмалы превращаются в сахар, а содержащиеся в них крахмалы трудно расщепить. Возможно, вам придется желатинизировать крахмалы перед затиранием, чтобы ферменты в заторе расщепили эти сложные крахмалы.

Способ сделать это — приготовить овес так же, как если бы вы варили кашу, но, конечно, с водой, а не с молоком. Варка овса желатинизирует содержание крахмала, открывая его для затирания. Просто прокипятите овес в течение 10 минут и добавьте его к остальным зернам, когда вы протерете пюре.

Некоторые виды овса могут быть предварительно желатинизированы, поэтому дополнительная обработка не требуется, и их можно добавлять прямо в затор.

Обычно овсяные хлопья проходят термообработку, поэтому их можно сразу же протереть. Quick Cook также был предварительно желатинизирован.

Стальной измельченный и старомодный овес необходимо прокипятить перед добавлением в затор. Если вы не уверены, какой овес у вас есть, было бы проще просто приготовить его перед добавлением, если вы хотите извлечь ферментируемые вещества.

Повлияет ли овес на ясность

Если добавить в пиво более высокие пропорции овса и пшеницы, велика вероятность, что это не будет кристально чистым пивом.Конечно, для овсяного стаута прозрачность не является проблемой.

Хорошая вещь в домашнем пивоварении заключается в том, что вы можете производить любое пиво, которое вам нравится, прозрачность не влияет на вкус, поэтому на самом деле это не имеет никакого значения.

Коммерческие пивоварни добавляют пиву осветлитель. Однако сейчас мы, домашние пивовары, с большей готовностью производим неочищенное пиво, содержащее дымку. Если вы добавляете в пиво что-то, что не улучшает его вкус, спросите себя, нужно ли это?

Рецепт пейл-эля с овсянкой

(Дегустационные заметки здесь.)

 Овсяный светлый эль
================================================== ==============================
Размер партии: 19 л
Объем кипячения: 22,000 л
Время кипячения: 60.000 мин.
КПД: 70%
OG: 1.053
ФГ: 1.011
Крепость: 5,5%.
Горечь: 21,4 IBU (тинцет)
Цвет: 6 SRM (Морей)

Ферментируемые вещества
================================================== ==============================
                 Название Тип Количество пюре Поздний урожай Цвет
 Светлый солод (2 ряда) UK Grain 4.000 кг Да Нет 78% 3 л
      Зерновой солод Caramunich 200.000 г Да Нет 72% 15 л
                    Овсяные хлопья 300.000 г Да Нет 80% 1 л
      Пшеничный солод, зерно Герцена 450.000 г Да Нет 84% 2 л
Всего зерна: 4,950 кг

Хмель
================================================== ==============================
       Название Альфа Сумма Срок использования Форма IBU
 Centennial 10,5% 20,000 г Варка 60,000 мин Лист 21,4
 Столетие 10,5% 30.000 г Варка 0,000 с Лист 0,0
    Каскад 6,0% 40,000 г Варка 0,000 с Лист 0,0

Дрожжи
================================================== ==============================
                 Имя Тип Форма Сумма Этап
 Danstar - Nottingham Ale Dry 11,001 мл Первичный

Маш
================================================== ==============================
               Имя Тип Количество Температура Целевое время
                    Настой 15.090 л 71,000 C 65,000 C 60,000 мин
 Конечная барботажная инфузия 12,368 л 84,267 ° C 74,000 ° C 15,000 мин
 

Рецептов овсяного стаута — Отличные стили пива

Следуйте @BeerSmith

Овсяный стаут ​​- популярный вариант стаутов, представленный в конце 19 века и известный своей гладкой, кремовой, шелковистой текстурой. На этой неделе мы немного поговорим об истории овсяных стаутов, стиле пива, о том, как разработать рецепт для одного и как его сварить.

История овсяного стаута

Как упоминалось в моей более ранней статье о сухом ирландском стауте, а также в моем подкасте об ирландском стауте с Джоном Палмером, все современные стауты восходят к портеру, который был чрезвычайно популярным напитком в 17 веке.Еще в 1677 году термин «стаут» использовался для описания «крепкого» пива, и большинство сортов пива того времени было темным элем (то, что мы назвали бы портером), потому что в то время солод обжигался на огне — настоящий светлый солод. не появились до тех пор, пока ранняя промышленная революция не принесла соложения на угле.

Термин «стаут» использовался для описания различных сортов крепкого пива вплоть до 1800-х годов и за столетие эволюционировал для обозначения крепких и очень темных «стаут-портеров» или просто «стаутов». Oatmeal Stout впервые появился на рынке в конце 1800-х годов как пищевой напиток.Маркетинг работал хорошо, поскольку овес в викторианской Англии оказывал восстанавливающее, питательное и здоровое действие.

Однако использование овса в пиве не было современной инновацией, так как овес широко использовался для приготовления эля в средневековой Европе. Использование овса в пиве в значительной степени прекратилось к 16 веку, за исключением Норвегии, где он все еще использовался.

Продажи овсяных стаутов процветали в конце 19-го и начале 20-го века, и его продолжали варить вскоре после Второй мировой войны.Однако в 1950-х годах большинство пивоварен перестали производить овсяный стаут, и к началу 1970-х годов коммерческих образцов не осталось. Однако пивовар Сэмюэл Смит возродил этот стиль в конце 1970-х, и с тех пор сотни небольших пивоварен и мини-пивоварен производят овсяные стауты.

Стиль овсяного стаут ​​

Многие любители пива с удивлением обнаруживают, что овсяный стаут ​​имеет очень слабый овсяный привкус. Вместо этого овсянка придает пиву насыщенный, сливочный, шелковистый характер благодаря высокому содержанию белков, липидов и смол.Несколько ранних коммерческих примеров включали очень мало овсянки (менее 1%), хотя большинство из них было сделано с содержанием овсянки от 5% до 30% по весу. Использование более 30% овсянки придаст терпкий вкус и горечь.

Руководство по стилю BJCP описывает Oatmeal Stout как вариант сладкого стаута, который менее сладок и основан на овсянке для тела и сложности, а не на лактозе. У него может быть аромат жареного зерна, смешанный с легкой сладостью, с небольшой фруктовостью или диацетилом. Хмелевой аромат и вкус слабые, может быть легкий запах овсянки.

Цвет от средне-коричневого до черного (22-40 SRM), с исходной плотностью 1,048-1,065, что приводит к содержанию спирта 4,2-5,9%. Горечь находится в диапазоне 25-40 IBU, с коэффициентом горечи в диапазоне 0,5 IBU / GU.

Приготовление овсяного стаута

Зерновая засыпка для овсяного стаута обычно начинается с британского или американского светлого солода, который обычно составляет около 60-80% зерновой засыпки. Следующим важным компонентом является овес, составляющий от 5% до 25% от общей суммы в большинстве рецептов, хотя в некоторых крайних примерах используется до 30% овса.Я лично рекомендую для начала ориентироваться на 10% овес.

Для улучшения консистенции и сложности часто добавляют различные зерна, в том числе карамельный / кристаллический солод, кара-пильс, кара-форам, хлопья ячменя и иногда даже пшеницу или хлопья пшеницы. Обычно они находятся в диапазоне 5-10% (каждого) по весу. При использовании солода Caramel / Crystal более темные версии часто используются для придания пиву цвета и карамельной сладости.

Крепкий характер и цвет обычно достигается за счет использования солода «Шоколадный» и «Черный Патент» (наряду с упомянутым ранее карамельным).Обычно они ограничиваются 4-10% (каждого) от зерновой засыпки, чтобы добиться крепкого характера без создания подавляющего аромата жареного кофе, поскольку овсяный стаут ​​должен быть в семействе «сладких стаутов», а не сухим, как ирландский стаут. Стаут жареный и жареный ячмень обычно не используют в овсяном стауте, так как он придает смеси слишком много «кофейного» или «жженого» вкуса.

Используются традиционные английские или американские горькие хмели, такие как East Kent Goldings, Fuggles, Centennial, Willamette, Northdown и т. Д., Чтобы сбалансировать крепкий темный солод.Поскольку хмелевой аромат и вкус не являются важной характеристикой овсяного стаута, добавление финишного или сухого хмеля редко. Вместо этого следует использовать достаточно кипяченого хмеля, чтобы сбалансировать пиво (около 0,5 IBU / GU).

Некоторые цельнозерновые пивовары предпочитают использовать профиль насыщенного затора (около 156 F для преобразования) для дальнейшего улучшения консистенции пива, в то время как другие выступают за более низкие температуры (148 F) для достижения более чистой ферментации ячменного солода и улучшения качества пива. овсяный характер. Я предпочитаю профиль затора от среднего до полного, чтобы сохранить сладкий характер пива, так как послевкусие должно быть сладким, а не слишком сухим.

Дрожжи для английского эля традиционно используются с овсяным стаутом. Я стараюсь выбирать сорт без чрезмерного образования эфиров (фрукты) или диацила (ириски), который все равно оставит остаточную сладость в пиве, например, White Labs WLP002. Вам не нужны слишком чистые дрожжи, поскольку сложность — это часть вкуса, но вам также не нужны английские дрожжи, которые будут слишком фруктовыми.

Брожение происходит при нормальной температуре эля, пиво можно разливать в бутылки или кеги. Традиционные стауты подаются с довольно низкой карбонизацией и теплыми, но многие американские пьющие предпочитают умеренное газирование и охлажденное пиво.

Рецепты овсяного стаута

Вот несколько рецептов овсяного стаута из архива рецептов BeerSmith:

Спасибо, что присоединились к нам на этой неделе. Не стесняйтесь подписываться на блог или подкаст, чтобы получать еженедельные статьи и информацию о пивоварении. Желаю хорошей недели!

Связанные статьи о пивоварении от BeerSmith:

Теги: Пиво, Домашнее пивоварение, пивоварение домашнее пиво овсянка, овсяный стаут, рецепт блюда

Нравится эта статья? Вам понравится наше программное обеспечение BeerSmith!
Не делайте еще одну плохую партию пива! Попробуйте BeerSmith — вы сварите лучшее пиво на свете.
Загрузите бесплатную 21-дневную пробную версию BeerSmith прямо сейчас

Инструкции: овсяный стаут ​​- Brooklyn Brew Shop

Pre-Brew: дезинфекция

Санитарная обработка важна, но в этом нет ничего страшного. При варке держите все в чистоте, чтобы дать тому, что вы варите, наилучшие шансы на успех. Поэтому, готовясь к дню варки, сотрите со столешницы крошки. Уберите все препятствия, которые могут быть на вашем пути. Прочтите остальные инструкции (по крайней мере, до брожения), чтобы знать, чего ожидать.И получайте удовольствие!

  • Растворите половину вашего дезинфицирующего средства в галлоне воды в контейнере. Приберегите вторую половину на случай, когда будете разливать по бутылкам.
  • Замочите все, что вы собираетесь использовать, промойте водой и дайте высохнуть на воздухе на бумажных полотенцах. Если вы готовы начать, если он еще не полностью высох, не волнуйтесь.
  • Пока оставьте дополнительное дезинфицирующее средство в контейнере. Скорее всего, вы захотите что-то повторно продезинфицировать позже.
Требуются дополнительные ингредиенты:
  • 3 столовые ложки кленового сиропа
  • Лед
1: Маш

Во время The Mash вы извлекаете из зерна весь сахар, цвет и аромат, который вы можете получить.Вы просто замачиваете зерно в горячей воде. Это очень похоже на приготовление овсянки.

  • Нагрейте 2,5 литра (2,4 литра) воды до 160 ° F (71 ° C).
  • Добавьте зерно (это называется «затирание». Обратите внимание на жаргон. Или не делайте этого).
  • Осторожно перемешайте ложкой или лопаткой, пока пюре не станет овсяным. Добавьте воды, если она слишком сухая или горячая. Температура упадет до ~ 150 ° F (66 ° C).
  • Готовьте 60 минут при 144–152 ° F (63–68 ° C). Перемешивайте каждые 10 минут и измеряйте температуру с помощью термометра в разных местах.
  • Скорее всего, вам не нужно постоянно прикладывать тепло. Доведите до температуры, затем выключите огонь. Следите, перемешивайте и регулируйте соответственно, чтобы оставаться в пределах допустимого диапазона.
  • Через 60 минут нагрейте до 170 ° F (77 ° C), постоянно помешивая («затирание»).
2: Sparge

Если вы знакомы с завариванием кофе, вы должны иметь представление о том, как работает Sparge. Во время Sparge вы помещаете зерно в ситечко и заливаете его горячей водой, чтобы удалить весь сахар, который вы создали во время Mash.

  • Нагрейте еще 4 литра (3,8 литра) воды до 170 ° F (77 ° C). (Если возможно, начните это во время The Mash, чтобы сэкономить время.)
  • Установите «фильтр-чан» (фильтр над кастрюлей).
  • Осторожно добавьте горячее зерновое сусло в ситечко, собирая жидкость, которая проходит через него.
  • Эта жидкость называется «сусло» (произносится «wert»). Это будет твое пиво.
  • Медленно и равномерно полейте затор водой с температурой 170 ° F (77 ° C), чтобы извлечь сахар из зерна.
  • Вы хотите собрать 5 литров (4,75 литра) сусла. Позже вы потеряете около 20% из-за испарения, поэтому вам нужно начать с немного больше, чем вы получите в конце.
  • Один раз выполните рециркуляцию сусла через зерно.
3: Кипение

Кипение, вероятно, самый простой шаг для понимания, потому что это так просто, как кажется. На этом этапе вы доводите сусло до слабого кипения и выдерживаете его в течение определенного периода времени, добавляя такие ингредиенты, как хмель или специи.Это очень похоже на приготовление супа или бульона, поскольку вы добавляете более насыщенные или горькие ингредиенты в начале и более нежные и ароматные ингредиенты в конце.

  • В кастрюле нагрейте сусло до кипения.
  • Продолжайте кипятить, пока не дойдете до «горячего перерыва» (сусло вспенивается — возможно, вам придется немного уменьшить огонь, чтобы оно не закипело)
  • Время от времени помешивайте. Все, что вам нужно, это легкого кипячения — слишком горячее, вы потеряете сбраживаемый сахар и объем.
  • Кипячение продлится 60 минут.Включите таймер и добавьте остальные ингредиенты в это время:
Овсяный стаут ​​
  • Добавьте 2/3 хмеля в начале кипячения.
  • Добавьте оставшийся хмель через 45 минут до кипения.
  • Через 60 минут выключите нагрев.

Овсяное печенье Стаут Вариант

  • Добавьте 2/3 хмеля в начале кипячения.
  • Добавьте 1 палочку корицы за 30 минут до кипения.
  • Добавьте оставшийся хмель через 45 минут до кипения.
  • Через 60 минут выключите огонь и добавьте 1/4 стакана коричневого сахара и 1/8 стакана изюма.

  • Двадцать процентов сусла испарится на этом этапе, и у вас останется 1 галлон (3,8 литра) сусла. Если кипение было немного сильным, поверхность кастрюли очень большая или вы варили пиво в очень жаркий день, у вас может быть меньше полного количества. Не волнуйтесь — вы просто слишком уменьшили количество пива, но на следующем шаге вы можете добавить больше воды.
4: Ферментация

Это когда ваше пиво действительно становится алкогольным. Во время брожения ваши кувшины должны стоять где-нибудь в стороне (и под прямыми солнечными лучами), пока элевые дрожжи превращают сахар в спирт.

  • Поместите чайник в ледяную баню, пока он не остынет до 70 ° F (21 ° C).
  • После охлаждения поместите ситечко над воронкой и налейте пиво в стеклянный ферментер. Дрожжам нужен кислород. Ситечко помогает аэрировать сусло и осветлить пиво (а также улавливать любой осадок, попадающий в ферментер).Добавьте водопроводную воду, чтобы довести сусло до отметки 1 галлон, если уровень низкий.
  • Пековые дрожжи. (Бросьте весь пакет.)
  • Сильно встряхните. По сути, вы пробуждаете дрожжи и вливаете в сусло больше воздуха.
  • Установите продезинфицированную пробку с завинчивающейся крышкой на бутылку. Вставьте резиновую трубку не более чем на 1 дюйм (2,5 см) в пробку, а другой конец поместите в небольшую емкость с дезинфицирующим раствором. Вы только что сделали «обдувочную трубку». Это позволяет СО2 улетучиваться.
  • Дайте постоять два или три дня или до тех пор, пока не исчезнут сильные пузыри.Это время наибольшего брожения. Вы можете заметить пузырьки и пену в верхней части пива. После того, как пузырьки утихнут, очистите трубки и подготовьте воздушный шлюз.
  • Продезинфицируйте, затем снова соберите воздушный шлюз, заполнив дезинфицирующим средством до отметки.
  • Вставьте воздушный шлюз в отверстие в пробке.
  • Хранить в темном месте при комнатной температуре в течение двух недель, не беспокоясь, кроме как показать друзьям. (Если пиво все еще пузырится, оставьте сидеть, пока оно не прекратится.)
  • А пока пейте пиво с самозакрывающейся крышкой или попросите пустую тару в баре, где есть такое.Если у вас есть укупорка для бутылок и крышки, вы можете вместо этого сэкономить две шесть упаковок пива без твисто.
5: Розлив в бутылки (2 недели спустя)

Когда пиво разливается по бутылкам, оно естественным образом карбонизируется с добавлением небольшого количества сахара. Он пробуждает ваши элевые дрожжи (которые бездействовали во время брожения), чтобы образовалось достаточно пузырьков для приятного шипения.

  • Тщательно промойте бутылки водой, удалив осадок.
  • Смешайте оставшееся дезинфицирующее средство с водой.
  • Наполните каждую бутылку небольшим количеством дезинфицирующего средства и встряхните. Опорожнить через две минуты, промыть холодной водой и высушить вверх дном.
  • Растворите 3 столовые ложки кленового сиропа в 1/2 стакана воды. Перелейте в продезинфицированную кастрюлю. На следующих этапах вы будете переливать пиво в ту же кастрюлю.
    • Карбонизация происходит из-за добавления сахара при розливе в бутылки, поэтому, если на последнем этапе вы наполнили кувшин менее полным галлоном, используйте при розливе меньше меда. Использование полного количества может привести к чрезмерному газированию пива.
  • Сифонирование (Все происходит довольно быстро. Возможно, вы захотите попрактиковаться в горшке с водой несколько раз.) Чтобы сначала увидеть, как это работает, посмотрите видео «Как разлить в бутылки» по адресу brooklynbrewshop.com/instructions.
    • A. Присоедините открытый зажим к трубке.
    • B. Заполните трубки дезинфицирующим средством.
    • C. Прикрепите продезинфицированную трубку к короткому изогнутому концу продезинфицированной трости. Присоедините черный наконечник к другому концу — это поможет предотвратить всасывание осадка.Это, вероятно, будет уютно, но вы можете получить это там.
    • D. Зажим пережимной трубки закрыт.
    • E. Снимите пробку с завинчивающейся крышки и поместите трость в кувшин прямо над осадком на дне («осадок»).
    • F. Нижний конец трубки не подсоединен к установке трости в раковину. Всасывание заставляет пиво подниматься и проходить через стеллажную трость и трубки. Откройте зажим трубки, дайте дезинфицирующему средству стечь в раковину, пока пиво не начнет вытекать из трубки, затем закройте зажим.Откройте зажим на трубке, чтобы пиво стекало в кастрюлю с сахарным раствором. Наклоняйте кувшин, когда уровень пива становится низким, но будьте осторожны, чтобы не всасывать осадок.
  • Сифонируйте пиво из кастрюли в бутылки, зажимая трубку зажимом для остановки потока после каждой бутылки.
  • Закройте бутылки.
  • Хранить в темном месте 2 недели.
6: Наслаждайтесь (две недели спустя)

Вы сделали это! Вы варили пиво.

  • Поставьте пиво в холодильник на ночь, прежде чем пить его.
  • Напиток. Поделитесь с друзьями, если вы любите делиться.

Домашнее пивоварение с овсом | E. C. Kraus Home BrewingБлог о виноделии и пивоварении

Подобно ячменю, пшенице и ржи, овес — это зерно злаков, которое можно использовать в домашнем пивоварении. Было бы сложно сделать желаемое пиво из 100% овса, но, тем не менее, овес часто используется в различных стилях пива, особенно в овсяном стауте. Их можно использовать для придания гладкости, шелковистости и овсяного вкуса практически любому пиву.Овес помогает удерживать голову, но может немного помутнить. Подробнее о домашнем пивоварении из овса…

Овес встречается в нескольких бельгийских и фермерских стилях, а именно в сэзоне и витбире (как в наборе рецептов Brewcraft Belgian Witbier).

При домашнем пивоварении из овса вы обнаружите, что его обычно можно найти в одной из трех форм: сырой, хлопьевидный или солодовый. Как вы уже догадались, овес необработанный. Их необходимо приготовить перед затиранием, чтобы извлечь из зерна любой сбраживаемый сахар.Овсяные хлопья — наиболее распространенная форма овса, используемая в пивоварении. Они желатинизируются, когда их продавливают через нагретые валки, что позволяет пивоварам извлекать сбраживаемые сахара, добавляя их непосредственно в затор. Соложеный овес обрабатывают почти так же, как ячмень, но редко.

Следует отметить, что овес технически не содержит глютена, поэтому его можно использовать для приготовления пива без глютена, возможно, в сочетании с сорго, рисом или кукурузой. Единственная загвоздка в том, что овес часто перерабатывают на общем оборудовании вместе с пшеницей.Если вы делаете пиво для людей с тяжелой аллергией на глютен, используйте только сертифицированный безглютеновый овес.

Домашнее пивоварение собственного овсяного стаута…

Если вы никогда раньше не пробовали заваривать овсянку в домашних условиях, лучше всего начать с овсяного стаута. Овсяные стауты стали популярными в Англии, поэтому при создании нашего рецепта логично использовать английские ингредиенты. Начните с двух банок солодового экстракта Munton’s Light.

Далее мы узнаем цвет и вкус некоторых специальных солодов.Попробуйте от 4 до 12 унций жареного ячменя, шоколадного солода и карамели 80 л. Пивовары на основе экстракта могут настаивать зерна, производители цельнозерновых продуктов могут добавлять их непосредственно в затор, а производители частичного затора могут делать мини-затор с таким же количеством базового солода. Добавьте от 4 до 16 унций. овсяных хлопьев или до 10% от общей засыпи. При домашнем пивоварении с овсяными хлопьями вы обнаружите, что это примерно обычное количество.

Для хмеля мы хотим использовать английский сорт. Fuggles был бы хорошим выбором.BJCP требует 25-40 IBU, поэтому около 2 унций хмеля должны помочь. У этого пива не должно быть хмелевого аромата или вкуса или вовсе его не должно быть, поэтому добавьте большую часть (или весь) хмеля в начале кипячения.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.