Разное

Как в кфс готовят: Как устроена кухня фастфуда. Ресторан KFC.

Содержание

Как устроена кухня фастфуда. Ресторан KFC.

Раньше я не очень хорошо относился к фастфуду. Знаете, как в анекдоте про известную британскую группу: «Мне эти «битлз» вообще не понравились, картаваят, в ноты не попадают, — А ты их слушал? — Да, конечно, Рабинович по телефону напел». Вот и с фастфудом также: услышал чужое мнение и принял его за чистую монету. Но так было до поры до времени, пока сам не столкнулся с ним, и внимательно не распробовал все что предлагают разные сети. И знаете, я изменил свое мнение.

Сегодня специально для kak_eto_sdelano репортаж из кухни KFC — одной из самых известных сетей фастфуда в мире, являющейся третьей по популярности в мире.


У входа в кухню нашу группу эскпертов/блогеров встречает постер про секретные ингредиенты и две Ольги — одна из них директор ресторана KFC в котором проходит наша экскурсия, вторая — Ольга Елисеева, директор по операционной деятельности компании.

Секрет приготовления острых куриных крылышек хранится строже чем золото Форт-Нокса).

Утро кухни KFC начинается с приемки куриного мяса. Его привозят столько, сколько по расчетам ресторана потребляется в день его посетителями, то есть каждый день сюда приезжает грузовик с охлажденным мясом. Сегодня привезли 580 кг.

Специалист по приемке продуктов проверяет термометром температуру мяса, она должна быть от +4 до +1 градуса. Все в порядке, можно заносить в холодильник.

Нам объясняют тонкости приемки и хранения продуктов в ресторане.

Водитель тоже подписывает бумаги о том, что мясо нормальное, на нем нет пуха, перьев и оно готово к приготовлению. У компании 6 разных поставщиков.

Чуть не забыл сказать, перед входом на кухню мы все тщательно вымыли руки и протерли их дезинфицирующим раствором, вышли пощелкать на улицу — опять вымыли и продезинфицировали. Мойка частично бесконтактная, чтобы на руки полилась струя надо стукнуть умывальник коленом. Видите снизу написано «push»?

Секретная информация, которую не должны видеть конкуренты.

Продукты в ресторане хранятся в трех холодильниках: напитки и овощи в одном, мясо в другом, мучные изделия в третьем.

Внимательный читатель увидит какая температура в морозилке.

Срок хранения у мучных изделий тоже небольшой. также как и мясо его заказывают ровно столько, сколько нужно на день. Эти булки достали из холодильника, чтобы их температура стала комнатной, специально их не разогревают.

Теперь зайдем в место, где панируют куриные крылышки и прочие запчасти.

Этот парень приготовил куриное мясо с обычной панировкой.

Паппараци тут как тут.

Этот повар готовит те самые острые куриные крылышки. Их надо обвалять в панировке 11 раз, чтобы при обжарке получились те самые чешуйки.

Вот теперь все готово. берем корзины и идем к фритюрницам.

После погружения в масло включается таймер, отсчитывающий время. Пропищал — значит можно вынимать крылышки.

Время от времени масло проверяют лакмусовой бумажкой, чтобы проверить уровень ph и степень пригодности масла для готовки.

В этих фритюрницах жарится мясо под давлением.

Можно жарить сразу на нескольких противнях.

Идем дальше, здесь готовят гамбургеры и твистеры — шаурму по фастфудски.

Видите дырку на столе, все остатки от приготовления идут туда.

Картошка фри.

Твистер именно из KFC нравится мне больше чем любой другой аналог из другого фастфуда.

Все очень просто, купите лаваш и попробуйте сделать сами.

Что же я фотографирую?

Нашел интересный кадр.

Здесь прожаренные крылышки ожидают своей очереди и им не дают остынуть раньше времени.

Свежий салатик. Овощами сеть снабжает компания «Белая дача».

Картошечка.

Ну а здесь уже заканчивает свой путь продукт из кухни. Вскоре он попадет на стол посетителю ресторана.

Кто в курсе что делают за этой дверью?

Дальше нас ожидает не менее интересное действие.

Будем сами готовить салаты и твистеры под руководством приглашенного шеф-повара. Ингредиенты у всех одинаковые, однако можно придумать свой оригинальный рецепт.

Директор компании YUM! которая представляет KFC, лично встретил нас, рассказал немного о планах компании.

Ну вот и дали отмашку. Я недолго думая снял с шеи фотик, надел фартук и стал готовить. Мне не в первой.

Смотрю на шеф-повара и пытаюсь что-то повторить.

Но увидев его творения, решаю делать все по своему.

Из мужской половины участвующих в экскурсии только я взялся за готовку.

Закинул все в разной пропорции, насыпал сверху пармезан, вот и все, готово, угощайтесь!

Салат сделанный мной быстро разлетелся среди присутствующих, а самодельные твистеры я сам умял, в итоге ушел последним)

Мой лучший кадр)

А что вы скажете по поводу этого ресторана? Как вообще относитесь к фастфуду?

Жми на кнопку, чтобы подписаться на «Как это сделано»!

Если у вас есть производство или сервис, о котором вы хотите рассказать нашим читателям, пишите Аслану ([email protected] ru) и мы сделаем самый лучший репортаж, который увидят не только читатели сообщества, но и сайта Как это сделано

Подписывайтесь также на наши группы в фейсбуке, вконтакте, одноклассниках, в ютюбе и инстаграме, где будут выкладываться самое интересное из сообщества, плюс видео о том, как это сделано, устроено и работает.

Жми на иконку и подписывайся!

— http://kak_eto_sdelano.livejournal.com/
— https://www.facebook.com/kaketosdelano/
— https://www.youtube.com/kaketosdelano
— https://vk.com/kaketosdelano
— https://ok.ru/kaketosdelano
— https://twitter.com/kaketosdelano
— https://www.instagram.com/kaketosdelano/

Официальный сайт — http://ikaketosdelano.ru/

Мой блог — http://aslan.livejournal.com
Инстаграм — https://www.instagram.com/aslanfoto/
Facebook — https://www.facebook.com/aslanfoto/
Вконтакте — https://vk.com/aslanfoto


Куриные крылышки KFC. Настоящий рецепт

Это куриные крылышки не как в KFC, это настоящие крылышки KFC. В интернете есть множество рецептов таких крылышек, их готовят с кукурузными хлопьями и куриными яйцами или с мукой и куриными яйцами. Так их в сети не готовят. Все намного проще и гениальнее. Я считаю, что Харланд Дэвид Сандерс, который основал сеть и придумал этот рецепт панировки – гениальный человек. Панировка очень проста, удобна для приготовления в точках быстрого питания, она плотно закрывает курицу, при жарке масло не попадает внутрь, а сверху продукция покрывается хрустящей ароматной корочкой.

Этот рецепт я знаю несколько лет, запускала его в точке быстрого питания. Покупатели часто говорят, что крылышки вкуснее, чем в KFC. Я судить не буду. По такому рецепту можно приготовить вкуснейшие куриные крылышки, ножки и стрипсы (кусочки куриной грудки).

Куриные крылышки KFC. Настоящий рецепт

Распечатать рецепт

Крылышки KFC можно очень легко и просто приготовить в домашних условиях и без использования фритюрницы. На их подготовку уходит считанные минуты, а на приготовление в масле потребуется от 10 до 12 минут, зависит от размера крылышек. Маринад для крылышек можно готовить любой по вкусу.

Порции Время подготовки
24 шт. 1 час 5 минут
Время приготовления
30 минут
Порции Время подготовки
24 шт. 1 час 5 минут
Время приготовления
30 минут
Куриные крылышки KFC. Настоящий рецепт

Распечатать рецепт

Крылышки KFC можно очень легко и просто приготовить в домашних условиях и без использования фритюрницы. На их подготовку уходит считанные минуты, а на приготовление в масле потребуется от 10 до 12 минут, зависит от размера крылышек. Маринад для крылышек можно готовить любой по вкусу.

Порции Время подготовки
24 шт. 1 час 5 минут
Время приготовления
30 минут
Порции Время подготовки
24 шт. 1 час 5 минут
Время приготовления
30 минут

Ингредиенты

Порции: шт.

Инструкции

  1. Куриные крылышки промываем и разрезаем по суставам на фаланги. Будем использовать только 2 и 3 часть крыла. Первую фалангу перекладываем в пакет, замораживаем и добавляем при приготовлении куриного бульона.

  2. Маринад для курицы можно использовать разный и готовить каждый раз новые по вкусу крылышки. Хотите острые, добавляйте красный острый перец, хотите с Прованскими или Итальянскими травами, с карри, кориандром, розмарином, тимьяном, с чем угодно. Все дело в панировке. Крылышки перекладываем в миску, солим и перчим.

  3. Я использую маринад для шашлыка. Лук нарезаем полукольцами, отправляем в миску и добавляем приправу для шашлыка.

  4. Хорошо перемешиваем, накрываем и оставляем крылышки в холодильнике минимум на 1 час.

  5. И вот она секретная панировка. Состоит она из 3 простых продуктов: мука, крахмал и сладкая молотая паприка (для цвета). Муку и крахмал добавляем в пропорции 5:1, на 5 частей муки приходится 1 часть крахмала. Мука должна быть высшего сорта, крахмал качественный. Эти компоненты очень сильно влияют на качество получаемой панировки.

  6. Муку с крахмалом хорошо перемешиваем, крылышки освобождаем от лука и отправляем в миску (готовлю 3 партии по 8 шт.).

  7. Хорошо перемешиваем, фаланги крыла должны быть полностью покрыты мукой с крахмалом.

  8. Перекладываем крылышки в дуршлаг.

  9. В большую миску наливаем обычную воду из-под крана и опускаем крылышки в воду. Держим около 10 секунд, пока пузырьки не перестанут выделяться.

  10. Крылышки после воды сразу отправляем в миску с мукой и крахмалом.

  11. Снова хорошо перемешиваем рукой. И вот, что получается. За счет двойной панировки на поверхности появляются неровности, которые и дают бугристую хрустящую корочку.

  12. В сковороде с высокими бортиками или кастрюле разогреваем масло на высокой температуре и отправляем крылышки в масло. На их приготовление потребуется от 10 до 12 минут (зависит от размера крыла). Как понять, что крылышки точно готовы? Они поднимаются со дна и плавают на поверхности масла. На производстве используют фритюрное масло, в домашних условиях подходит и обычно рафинированное масло.

  13. Готовые крылышки перекладываем на бумажные салфетки и закладываем следующую партию. Они получаются хрустящими снаружи и очень сочными внутри. Даже после остывания они остаются хрустящими. Такая панировка не пропускает масло внутрь. Это достигается за счет добавления крахмала. С одной мукой или меньшим количеством крахмала, они получаются жирными внутри, не сочными и хруст у панировки исчезает очень быстро.

  14. По такому принципу можно готовить ножки или полосочки куриного филе (стрипсы). Ножки готовим дольше, а стрипсы будут готовы за 4-5 минут. Вот такие у меня получаются стрипсы. Маринад для грудки тоже можно использовать любой.

  15. Сочные хрустящие крылышки перекладываем на тарелку или сервировочную доску, дополняем любимым соусом и подаем на стол. Приятного аппетита!!!

рецепт пошаговый, в домашних условиях

 Можно ли сделать курочку не зная секрета полковника Сандерса? Настоящий рецепт курицы KFC на протяжении 67 лет держится в строжайшем секрете. Однако все вкусное – невероятно просто, и приготовить аппетитные куриные крылышки в панировке не составит труда даже в домашних условиях.

Ингредиенты и рекомендации

Чтобы приготовить курицу KFC дома, потребуется чуть более одного часа и минимум кулинарных навыков. Из основных продуктов используются:

  • куриное филе свежее – 1-2 штуки;
  • хлопья кукурузные – 150 грамм;
  • крылышки куриные – 7-9 кусочков;
  • сухая панировка – 3-4 ст.л;
  • яйца куриные – 2 штуки;
  • мука для панировки – 150-200 грамм;
  • масло растительное – 1 литр;
  • соль, специи – по вкусу.

Для классического домашнего маринада достаточно взять приправу к жареной курице, черный перец молотый и паприку. Однако более искушенные гурманы могут поэкспериментировать с различными травами – тимьяном, базиликом, душицей и другими. Настоящий рецепт курицы KFC подразумевает использование чесночного порошка или обычного чеснока, но это на любителя.

Процесс приготовления блюда

Куриные крылышки и грудку разрезают на три части, чтобы они хорошо прожарились, и укладывают в глубокую посуду. Добавляют соль, приправу к курице, паприку и черный перец, и все хорошо перемешивают. Оставляют мариноваться примерно на 30-40 минут. Кукурузные хлопья без добавок измельчают при помощи скалки или толкушки, и смешивают с панировочной смесью или сухарями мелкого помола. Яйца слегка взбивают в отдельной посуде.

Когда курица хорошо промариновалась, кусочки филе и крылья обваливают в муке, потом во взбитых яйцах и кукурузных хлопьях с сухарями. Получается тройная панировка, которая надежно удерживает влагу внутри мяса, благодаря чему курица получается нежной и невероятно сочной. Подготовленные кусочки домашней курицы KFC опускают в разогретое масло (фритюр) и равномерно обжаривают с двух сторон до образования золотистой румяной корочки.

Глубокую тарелку застилают салфеткой, которая заберет лишний жир с жареной курицы, и выкладывают аппетитные крылышки горкой. В качестве гарнира рекомендуется подавать картофель фри или картофель по-деревенски. Также можно использовать пикантный соус для остроты вкуса.

Мне нравится3Не нравится

Как производят ингредиенты для блюд KFC

Компания разработала рецептуры более чем 20 блюд KFC в России и более 100 блюд — в мире. В рамках сотрудничества в России Kerry поставляет KFC один из ингредиентов для мучной смеси, в которой панируется курица. Также в числе разработок компании для KFC — шоколадная глазурь для рожка и барбарисовый сироп для лимонада, который можно найти в летнем меню.

Панировочная смесь для курицы KFC включает 11 трав и специй. Она отличается для оригинальных и острых блюд.

Процесс панировки мяса.

 

Фото: Rusbase.

В компании говорят, что уникальный вкус курице придает не только сама панировка, но и способ панирования – исключительно вручную непосредственно в ресторане.

 

Фото: Rusbase.

На этапе разработки нового блюда (до фокус-групп) его пробуют более 50 технологов, маркетологов и разработчиков. А в ходе разработки одного нового вкуса в фокус-группе могут принимать участие до 300 и более потребителей.

Приглашенные эксперты тестируют блюда в специальном помещении, где место каждого участника фокус-группы отделено от другого перегородками. Это сделано для того, чтобы в ходе тестирования потребитель ориентировался исключительно на свои ощущения и избежал чьего-либо влияния извне.

Rusbase.

В ходе дегустации каждому продукту присваивается оценка от 1 до 5 баллов по категориям «Аромат», «Вкус», «Хруст». Также предлагается оценить общее впечатление о продукте и оставить комментарии.

Фото: Rusbase.


Интересные факты:

  • 100 – среднее количество попыток найти верное вкусовое сочетание в рамках разработки новой рецептуры.
  • Чтобы получить вкус свежей клубники, необходимо смешать 15-30 ингредиентов.
  • При желании технолог может приготовить самые необычные вкусы, например, курицу со вкусом шоколада или шоколад со вкусом курицы.

Так выглядит лаборатория Kerry по разработке ингредиентов для сладкого и молочных продуктов.

Фото: пресс-служба KFC.

А здесь работают с мясной продукцией.

Фото: пресс-служба KFC.

Всего KFC в России сотрудничает более чем со 140 производителями. Среди ключевых поставщиков компания называет «Черкизово», «Белую дачу», Heinz, Kerry, Pepsico и других. 

Доля поставок от местных производителей достигает 85%, компания продолжает наращивать этот показатель. При этом 100% куриного мяса для KFC поставляют отечественные производители.

Сеть ресторанов KFC в мире насчитывает 22 тысячи точек в 136 странах. В России работает более 780 ресторанов в 150 городах — от Калининграда до Владивостока. Ближайшие конкуренты сети — McDonald’s и Burger King.

Крылышки как в KFC — Zira.

uz

Ингредиенты
  • 12 куриных крылышек

  • 150 граммов кукурузных хлопьев

  • 2 яйца

  • 30 миллилитров воды

  • 50 миллилитров молока

  • 1 чайная ложка паприки

  • 1/2 чайной ложки черного молотого перца

  • 1/2 чайной ложки чесночного порошка

  • 1 чайная ложка соли

  • 1 чайная ложка сушеного укропа

  • для жарки растительное масло

  • для обваливания мука

Руководство

Сочная курица с потрясающим ароматом и хрустящей корочкой. Куриные крылышки получаются совсем как в знаменитой сети быстрого питания.

Этот рецепт позволит вам приблизиться к оригинальному вкусу всеми любимых крылышек в домашних условиях. Мы не призываем питаться этим каждый день, но иногда можно, тем более, что это так вкусно!

Приблизительная стоимость готового блюда — 35000 сум.*

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

24 759

Шаг 1

Отметить как Завершенное

Крылышки посолить и выложить в кастрюлю.

Наполнить водой и поставить на огонь.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

Довести крылышки до кипения, снять пену и убрать с огня.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

Крылышки оставить в воде в кастрюле остывать.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

Кукурузные хлопья размельчить в мелкую крошку. Добавить паприку, черный перец, чесночный порошок, сушеный укроп и другие специи по желанию.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

Смешать яйца, воду, молоко и соль.

Шаг 6

Отметить как Завершенное

Обвалять крылышки в муке, затем в яичной смеси и кукурузной крошке.

Шаг 7

Отметить как Завершенное

Жарить куриные крылышки на растительном масле до золотистой корочки.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!



«Как приготовить курочку KFC в домашних условиях?» – Яндекс.Кью

  1. Взять куриные голени или куриные крылья, очистить их от пленочек, жилок. Крылья можно разрезать на фаланги.
  2. Взять панировку «Панко», рисовую муку и яйцо. Смешать рисовую муку с панировкой, добавить соль, перец. Можно добавить копченую паприку для аромата и вкуса.
  3. В кастрюлю налить растительное масло, лучше подсолнечное без запаха.
  4. Нагреть масло до температуры, когда оно начнет немного расходиться и появятся разводы. Для того, чтобы проверить температуру, можно засунуть в кастрюлю деревянную лопатку: если пойдут пузырики воздуха, то масло нагрелось.
  5. Панировать курицу в разбитом яйце (предварительно смешать желток с белком).
  6. Окунуть курицу в панировку и отправить в масло, ждать 6-7 минут

В домашних условиях приготовить курицу, как в KFC, сложно, но, в принципе, возможно. Нужна будет температура нагрева от 130 до 180 градусов. Проверить ее можно термощупом. Если его нет, то проверить можно опытным путем: достать одну ножку, разрезать ее, посмотреть, нет ли крови возле кости. Если не хочется так сильно заморачиваться, есть еще рецепт:

  1. Взять бедро без кости и кожи, убрать хрящики, разрезать его на две части
  2. Также оправить в масло

Пройдет пять минут, курица пожарится и будет очень сочной. Будет похоже на KFC на все 70 процентов!

В KFC повара вымачивают куриные ножки в молоке, потом окунают в панировку и жарят в больших чанах. Вот еще рецепт для продвинутых пользователей:

  1. Сделать кляр (смешать яйцо, рисовую муку, добавить немного воды или пива, размешать: получится жидкое кефирообразное тесто).
  2. Кусочки курицы обмакивать в этой панировке и обжаривать в масле

Получится вкусно. Если говорить о вредности, то, так как это фритюр, блюдо не очень полезно. Но, если употреблять продукт в микродозах, то все будет нормально: здоровый холестерин тоже нужен для нашего организма. Если же все время так питаться, то, конечно, это очень вредно.

Курицу можно есть с кисло-сладким или сырным соусом, или кетчупом, или майонезом. Можно обойтись без гарнира, так как блюдо содержит и мясо, и углеводы (тесто). Никакого дополнения не нужно, разве что стаканчик пива.

Как они готовят курицу в KFC? Если они действительно сделают это, они не заметят, что они готовят легкие и вещи?

Я работал в KFC неполный рабочий день, пока я учился.

Как уже упоминали другие, кусочки курицы должны быть доставлены потрошеными и готовыми к приготовлению, как и в супермаркетах.

Однако иногда вы можете получить «лишние» кусочки, обычно это головы, которые все еще прикреплены к куриному телу.

Имейте в виду, что в KFC нет ножей, поэтому мы постараемся отрубить головы ножницами, выпущенными KFC, но куриные шейки чертовски трудно разрезать, поэтому мы обычно просто кладем их обратно в морозильную комнату вместе с любыми другими нежелательными дополнениями. ‘и менеджер будет жаловаться поставщику, и мы получим заменяющих птиц, когда они принесут следующую доставку.

Теперь я был поваром, а не обслуживающим персоналом, который вы видите впереди. По моему опыту, повара обычно не совсем правы — я предполагаю, что это чистящие химикаты и огромные чаны с кипящим маслом, с которыми они работают.

Быть поваром скучно и совсем не выгодно, и почти каждый, кто работает по контракту, так что на самом деле им наплевать на компанию или ее клиентов.

Чтобы дать вам представление о том, что я имею в виду, однажды один из поваров решил, что было бы забавно провести бой с сырой курицей с некоторыми сотрудниками службы поддержки клиентов, которые все были молодыми девушками, пока одно из сырых куриных крылышек не ударило одного из клиенты в очереди в лицо, а менеджер потерял свое дерьмо и отправил повара домой.

Могу ли я представить себе, как один из поваров, с которым я работал, находил «лишних» в курином пакете, а затем жарил его, а цыплята из отдела обслуживания клиентов не замечали, а затем подавали его клиенту?

Абсолютно, я имею в виду, что это маловероятно, потому что несколько человек должны были быть совершенно некомпетентными, или они все были замешаны, но, учитывая все ужасные вещи, которые я видел, работая в KFC, я мог абсолютно представить, что это происходит по-настоящему.

PS Не спрашивайте, как они делают соус …

Что есть для лучшего управления

Соблюдение диеты с синдромом хронической усталости может быть важной частью лечения этого состояния, которое также известно как миалгический энцефаломиелит (ME / CFS). Хотя диета не излечивает синдром хронической усталости, питание для повышения вашей энергии и устранения возможного дефицита питательных веществ может помочь вам уменьшить мышечную боль, свести к минимуму чрезмерную и постоянную усталость и почувствовать себя лучше.

Диета с синдромом хронической усталости направлена ​​на употребление более сбалансированных и богатых питательными веществами блюд и закусок и отказ от определенных продуктов и напитков, которые могут ухудшить ваши симптомы.Чтобы найти то, что лучше всего подходит для вас, потребуется несколько проб и ошибок, и это начнется с изучения того, как еда может влиять на ваши симптомы.

Энрике Диас / 7cero / Getty Images

Преимущества

Не так много качественных исследований диеты и питания при синдроме хронической усталости, а имеющиеся исследования неубедительны. Считается, что ME / CFS связан с хроническим воспалением. До сих пор не изучалась противовоспалительная диета при этом заболевании.Однако, поскольку в целом это здоровая диета, многие врачи рекомендуют ее людям с этим заболеванием.

Обзор лечебного питания при синдроме хронической усталости от 2017 года, опубликованный в Biomedicine & Pharmacotherapy , показал, что многие люди с ME / CFS имеют дефицит витаминов, минералов и незаменимых жирных кислот.

Соблюдение здоровой и сбалансированной диеты с синдромом хронической усталости может помочь исправить основной дефицит питательных веществ, который может способствовать развитию симптомов ME / CFS.При необходимости также могут помочь добавки.

Обзор исследований диет и пищевых добавок, опубликованный в 2017 году в журнале Journal of Nutrition and Human Dietetics , обнаружил некоторые доказательства того, что определенные компоненты в продуктах питания уменьшают усталость и другие симптомы. Они включают:

  • Никотинамидадениндинуклеотидгидрид (НАДН)
  • Пробиотики
  • CoQ10
  • Полифенолы (особенно из шоколада с высоким содержанием какао)

Полифенолы в шоколаде являются антиоксидантами, которые могут быть особенно важны при синдроме хронической усталости.Одно исследование специально изучало преимущества полифенолов в темном шоколаде и показало, что они сводят к минимуму симптомы, связанные с ME / CFS. Такие продукты, как зеленый чай, ягоды и бобовые, также содержат полифенолы. Они также могут помочь уменьшить симптомы, но специально не изучались.

Считается, что полифенолы и другие типы антиоксидантов устраняют повреждение молекул, которое может вызвать болезнь. Одна из теорий о механизмах, лежащих в основе синдрома хронической усталости, заключается в том, что окислительный стресс играет определенную роль, а антиоксиданты борются со свободными радикалами, которые подавляют организм в результате этого процесса.

Обзор 22 исследований также свидетельствует о том, что добавление D-рибозы или омега-3 жирных кислот снижает некоторые симптомы ME / CFS.

Большинство этих исследований сосредоточено на дополнении рациона, поскольку у людей с синдромом хронической усталости были обнаружены низкие уровни многих питательных веществ. Однако перед добавлением пищевых добавок имеет смысл обратиться к еде, чтобы увеличить потребление питательных веществ.

Как это работает

Цель диеты при синдроме хронической усталости — использовать питание для уменьшения утомляемости, предотвращения дефицита питательных веществ и сдерживания воспалений.Здесь нет никаких правил. Просто стремитесь к продуктам, которые обеспечивают стабильный запас энергии на долгое время и более здоровый баланс жиров и антиоксидантов, чтобы уменьшить количество вызывающих воспаление химических веществ в вашем организме.

Продолжительность

Диета с синдромом хронической усталости — это долгосрочный план здорового питания, которому вы можете и должны следовать всю оставшуюся жизнь, если у вас есть это заболевание. Хотя вы можете обнаружить, что это помогает при симптомах ME / CFS, это также диета, которая способствует хорошему здоровью в целом.

Что есть

Совместимые продукты
  • Фрукты (любые, особенно ягоды)

  • Овощи (любые, особенно листовая зелень и варианты оранжевого цвета)

  • Сушеные бобы или фасоль

  • Целые или потрескавшиеся зерна

  • Рыба и морепродукты

  • Цельные соевые продукты (например, тофу или темпе)

  • Ферментированные молочные продукты (например, йогурт или кефир)

  • Полезные жиры, такие как оливковое масло, авокадо, орехи и семена

  • Темный шоколад (в умеренных количествах)

  • Специи и зелень (свежие или сушеные)

Несовместимые продукты
  • Фаст-фуд и жареные продукты

  • Замороженные или фасованные обеды

  • Снеки в упаковке

  • Безалкогольные напитки с сахаром

  • Продукты, приготовленные с добавлением сахара или белой муки

  • Маргарин или масла с жирами омега-6

  • Спирт

  • Кофеин

Не существует универсальной диеты с синдромом хронической усталости, и вам будет легче придерживаться этой схемы здорового питания, если вы сделаете ее своей собственной. Это гибкий способ питания, основанный на сбалансированной диете, включающей широкий выбор цельных продуктов при каждом приеме пищи и перекусе.

Лучший выбор

  • Фрукты: Ягоды, вишня и яблоки являются одними из самых высоких источников полифенолов. Учитывая исследования полифенолов в темном шоколаде, их стоит добавить в свой рацион.
  • Овощи: Постарайтесь включить как можно больше ярко окрашенных листовых овощей и красных или оранжевых овощей (например, моркови, сладкого перца, помидоров и сладкого картофеля), поскольку они содержат большое количество антиоксидантов.Стремитесь к хорошему сочетанию приготовленного и сырого; приготовление пищи увеличивает количество питательных веществ, в то время как употребление в пищу сырых консервов сохраняет клетчатку и другие питательные вещества.
  • Рыба и морепродукты: Все они являются хорошими источниками нежирного белка, но жирная рыба, такая как лосось, скумбрия и сардины, являются особенно хорошими источниками жиров омега-3, которые могут уменьшить воспаление.
  • Орехи и семена: Грецкие орехи побеждают в категории орехов, наряду с семенами льна (или льняной мукой, которая легче переваривается), семенами чиа и семенами конопли — все они прекрасные растительные источники жиров омега-3.
  • Ферментированные молочные продукты: Несладкий кефир и греческий йогурт являются хорошими источниками полезных бактерий. Они поддерживают здоровье кишечника, но также являются источником пробиотиков, которые, как показывают исследования, могут быть полезны для уменьшения симптомов.
  • Здоровые жиры : оливковое масло, оливки, авокадо и все орехи и семена содержат полезные ненасыщенные жиры, которые могут помочь уменьшить воспаление.
  • Шоколад: Это хороший источник полифенолов, но используйте немного темного шоколада, а не плиток молочного шоколада или шоколадных десертов.

продуктов до лимита

Закуски и фасованные блюда: Обычно они сильно переработаны и содержат провоспалительные жиры омега-6, такие как кукурузное, соевое или другие растительные масла.

Сладости, десерты и белый хлеб : они сделаны с добавлением сахара и белой муки, которые могут вызвать выработку провоспалительных соединений, называемых цитокинами.

Кофеин и алкоголь: Они могут усиливать воспаление, но также известно, что они повышают уровень кортизола — гормона стресса, который может перегрузить ваше и без того истощенное тело.Тем не менее, мало исследований по их влиянию на ME / CFS, поэтому используйте их в умеренных количествах и помните, что они могут вызывать симптомы.

Элиминационные диеты

Помимо этих провоспалительных продуктов, могут быть продукты, которые вам не подходят из-за непереносимости или аллергии. Может помочь элиминационная диета. Чтобы определить продукты, которые нужно исключить, ведите дневник питания и симптомов, чтобы выявить любые закономерности.

Если вы чувствуете себя хуже после употребления определенных продуктов, поговорите со своим врачом о тестировании. В исследовании, посвященном диетическим привычкам людей с синдромом хронической усталости, проведенном в 2012 году, сделан вывод о том, что диетические изменения должны основываться на доказанных аллергиях или непереносимости, а не на одной единственной рекомендации по диете.

Рекомендуемое время

Нет четких указаний о том, когда есть, но у вас может быть больше энергии, если вы не пропускаете приемы пищи и распределяете их в течение дня. Как минимум, стремитесь к трехразовому питанию, начиная с завтрака вскоре после пробуждения.

Если вы чувствуете голод между приемами пищи, добавьте сбалансированные закуски, например, ягоды с греческим йогуртом и горсть орехов.Сбалансированное питание и закуски должны включать в себя различные группы продуктов, такие как фрукты, овощи, и особенно немного белка и / или полезных жиров, чтобы вы оставались сытыми и энергичными до следующего приема пищи.

Советы по приготовлению

При приготовлении пищи используйте оливковое масло вместо кукурузного или растительного и используйте здоровые методы приготовления, такие как тушение, жарение на гриле, запекание, тушение или жарение на воздухе вместо жарки во фритюре.

Чтобы сохранить в овощах больше питательных веществ, вместо кипячения слегка готовьте их на пару.Кроме того, травы и специи являются концентрированными источниками антиоксидантов, поэтому используйте их обильно.

Соображения

Пока не будет дополнительных исследований диеты с синдромом хронической усталости, лучшая рекомендация — проверить продукты самостоятельно и посмотреть, что помогает (а что нет). Поочередно вносите изменения в рацион, чтобы оценить их влияние на ваше здоровье. Внезапные или резкие изменения — даже полезные — могут временно ухудшить ваши симптомы.

Если вы хотите попробовать некоторые из упомянутых добавок, обязательно проконсультируйтесь с врачом.Не все добавки подходят для всех, а некоторые могут взаимодействовать с другими лекарствами или вызывать нежелательные побочные эффекты.

Изменения в диете помогают вашему телу лучше работать и само себя излечивать, а на это часто требуется время. Постарайтесь набраться терпения и посвятить себя этому процессу. Даже если ваша диета не влияет на симптомы, помните, что многие аспекты диеты с синдромом хронической усталости полезны для вашего общего состояния здоровья.

Слово Verywell

Если у вас синдром хронической усталости или другое хроническое заболевание, здоровая и сбалансированная диета может поддержать ваше тело и помочь ему лучше работать, чтобы вы могли чувствовать себя лучше.Лучшие диеты основаны на цельных продуктах и ​​позволяют гибко выбирать продукты. Сложно придерживаться быстрых или модных диет, и они редко срабатывают в долгосрочной перспективе, поэтому помните, если диета звучит слишком хорошо, чтобы быть правдой, вероятно, так оно и есть.

Готовим с CFS | Очень чувствительная девушка

Люди часто спрашивают меня, как мне удается так много готовить, пока я живу / борюсь с синдромом хронической усталости. Я вам скажу: это требует МНОГО планирования и терпения. Я больше не могу просыпаться утром и говорить: «Думаю, я сделаю Х сегодня.. . затем беги в магазин, чтобы купить ингредиенты, а затем приготовить еду на скорую руку ». Мое тело больше так не работает. Мне повезло, я все еще работаю на достаточно высоком уровне, и бывают дни, когда я МОГУ готовить. . . но это не каждый день. . . и я никогда не уверен, когда буду более или менее измотан. Я обнаружил, что если я разделю процесс на Планирование, Покупка, Оценка энергии, Собирать, Готовить, Готовить, Хранить / Заморозить , я получаю достаточно хорошей еды, чтобы поддерживать меня.

План

Во-первых, я должен заранее решить, что я, , захочу приготовить в ближайшие несколько дней, и выяснить, какие ингредиенты мне понадобятся (и нужно ли будет идти в магазин).Я должен дать себе разрешение корректировать график покупок / готовки / меню в соответствии с моим уровнем энергии в любой конкретный день (а иногда он резко меняется в середине дня).

маг.

Во-вторых, я хожу в продуктовый магазин, обычно в середине дня, когда он не переполнен и не хаос (толпа и хаос одновременно меня напрягают и отнимают у меня энергию). Иногда мне нужно пойти и в «обычный» продуктовый магазин, и в местный кооператив. Иногда у меня не хватает сил пойти в два магазина за один день и мне приходится выкладывать их.В большинстве случаев я собираюсь пойти в продуктовый магазин в определенный день. . . потому что после этого я слишком устану, чтобы делать что-либо еще, и мне нужно будет отдохнуть.

Оценка энергии

В-третьих, утром я, , собираюсь приготовить что-нибудь, я оцениваю свой уровень энергии и решаю, произойдет ли это на самом деле. Часто ответ — «Не сегодня», и я должен уважать это (и надеюсь, что у меня есть что-то в морозилке, которое я могу разморозить и съесть, вместо того, что я «планировал»).Иногда я решаю «уменьшить» еду или готовить ее в течение нескольких дней. Например, когда я готовлю свои «Тако / Буррито с голой рыбой», я обычно готовлю рис и бобы в один день, а остальные элементы (рыба, майонез с чипотле, начинки) — в другой. Заметьте, что, поступая таким образом, я всегда могу просто съесть рис и бобы в один прекрасный день, а остальное добавить позже.

Собрать

В-четвертых, если я решу, что у меня есть энергия, я распределяю приготовление пищи на весь день с большим отдыхом между этапами.Итак, первым делом утром, обычно пока заваривается моя чашка чая, я собираю все ингредиенты на прилавке. Это включает в себя все, что не испортится, если вы сидите (я составляю список этих вещей, чтобы не забыть вынести их позже). Я выкладываю из холодильника все, что нужно, чтобы нагреться до комнатной температуры (обычное дело в выпечке). Я достаю вещи из кладовой и с полок для специй. Ничего пока не измеряю. Я просто вкладываю все в руки. К этому времени чай заварен, и я сделал достаточно, чтобы немного отдохнуть.

Подготовка

В-пятых, я почти всегда готовлю (т. Е. Готовлю — нарезаю, нарезаю кубиками, разрезаю, измеряю) свои ингредиенты, а затем отдыхаю, прежде чем собрать все вместе. Для этого нужно иметь много маленьких мисок, в которые можно отмерить и отложить. У меня есть набор металлических чаш для смешивания, набор стеклянных чаш для смешивания и несколько маленьких чаш из стекла Pyrex (из тех, что мама делала желе, когда я рос). Были блюда / блюда, которые требовали почти каждой миски в доме! Если рецепт не очень простой (всего пара ингредиентов), я готовлю все и либо оставляю миски на столе, пока я отдыхаю, либо кладу все, что нужно заморозить, обратно в холодильник (но все нарезано и готово к работе. в сковороду, когда я буду готов).Лишь изредка я готовлюсь и сразу же начинаю готовить.

Повар

Наконец, я вытаскиваю все из холодильника и начинаю готовить. Перед этим я прочитал рецепт достаточно раз, чтобы понять, что нужно делать. Для большинства моих рецептов / меню фактическое время приготовления — самая короткая часть всего процесса. Как только все будет готово, можно быстро и весело сложить все вместе. (Конечно, есть и другие блюда, которые требуют длительного хранения в духовке, но они обычно требуют меньшего внимания со стороны шеф-повара 🙂.. . просто случайное переворачивание, наметание или перемешивание. Тем не менее, любое время, когда я не могу просто заснуть, нужно запланировать. )

Сохранить / Заморозить

Важный совет по выживанию при приготовлении пищи с CFS — готовить в большом количестве и замораживать, чтобы у вас было что-нибудь поесть в те дни, когда вы слишком устали, чтобы готовить. В большинстве недель я готовлю всего один или два раза. Мои любимые рецепты относятся к категории «Готовь один раз, ешь четыре дня». Это единственный способ выжить. Мне нужны эти другие дни, чтобы восстановиться и заняться другими делами, которые требуются в жизни.Действительно, когда у меня много посещений врача в неделю, я обычно вообще не готовлю. . . Вот когда те супы / тушеные блюда в морозилке спасают жизнь.

Я надеюсь, что это ответит на некоторые вопросы / проблемы о том, как правильно питаться и при этом справляться с CFS. Я хотел бы услышать, что люди используют другие стратегии! (Хотя помните, что при всей моей пищевой аллергии / повышенной чувствительности «есть вне дома» для меня не вариант … не говоря уже о том, что я считаю это (1) слишком дорогим и (2) более утомительным, чем приготовление пищи!)

© 2012, Очень чувствительная девушка

Приготовление пищи и уборка вашей кухни с фибромиалгией могут быть ошеломляющими — 15 советов, которые могут помочь

Заявление об отказе от ответственности: Одна из самых важных вещей, которые я узнал о фибромиалгии, — это широкий спектр инвалидности среди наших групп пациентов. Некоторые из нас ведут вполне нормальный образ жизни, несмотря на боль, усталость и другие симптомы фибромиалгии, а у некоторых из нас симптомы настолько серьезны, что мы не можем встать с постели, не говоря уже о загрузке посудомоечной машины. Учитывая такой спектр, невозможно придумать советы по приготовлению пищи и уборке, подходящие для всех. Поэтому, читая их, я прошу вас применять советы, которые вы можете использовать в зависимости от ваших способностей, и игнорировать остальные.

Я всегда занимался тайм-менеджментом и находил наиболее эффективный способ делать что-то, но с момента развития фибромиалгии я стал еще больше осознавать потерю энергии и движений.Теперь я гораздо более осознан в повседневных делах. Я постоянно ищу способы упростить свои домашние обязанности, чтобы сделать как можно больше, не увеличивая уровень боли и усталости.

Несколько месяцев назад я написал «20 полезных советов по уборке и наведению порядка в доме при фибромиалгии». Теперь я хотел бы углубиться немного дальше и сосредоточиться на советах по приготовлению пищи и уборке на кухне.

15 советов, как сделать приготовление пищи и уборку на кухне более управляемыми

1.Планируйте наперед

Я работаю в течение недели, и к обеду я обычно выматываюсь. Раньше это означало заказать еду на вынос или бросить в духовку замороженный обед с консервантами.

Но я узнал, что употребление нездоровой пищи усугубляет мои симптомы фибромиалгии, поэтому я попытался найти способы готовить пищу заранее, когда я чувствую себя более энергичным. По выходным я иногда трачу час или около того на приготовление еды на предстоящую неделю. Я замарину свиная вырезку и поставлю ее в холодильник, чтобы она была приготовлена ​​позже на неделе.Я приготовлю говяжий фарш для спагетти или тако. Я приготовлю суп или перец чили, и я могу есть его несколько дней. Я запекаю корнеплоды на сковороде, чтобы можно было есть их в течение недели в качестве гарнира.

Я лично не пробовал, но некоторые люди упаковывают ингредиенты для смузи в пакеты для заморозки, чтобы взять пакет и бросить его в блендер.

Еще одна экономия времени — приготовление в морозильной камере. Быстрый поиск в Интернете по запросу «приготовление в морозильной камере» или «блюда из морозильной камеры» приведет к появлению миллионов статей, видео и рецептов с советами и инструкциями о том, как наполнить морозильную камеру готовыми блюдами, которые вы можете просто разогреть и подать на стол.

2. Придерживайтесь простых блюд

Я люблю пробовать новые рецепты, но я избегаю всего, что требует длинного списка ингредиентов или более 30 минут на приготовление.

Я также отказался от идеи, что каждый прием пищи должен включать белок, крахмал и два овоща. Слишком много работы!

В наши дни наш типичный ужин — это мясо на гриле, запеченное или медленно приготовленное, которое подается вместе с большой порцией жареных или обжаренных овощей. Это легко и быстро (особенно если я заранее приготовил овощи на этой неделе).

3. Заморозьте

Если вам поставили диагноз фибромиалгия, то вам, вероятно, посоветовали придерживаться более цельной диеты. Это отличный совет, но нарезка и нарезка всех этих свежих овощей и фруктов требует энергии — чего у многих из нас нет.

Я экономлю время и силы, используя недорогие замороженные овощи / фрукты в своей кулинарии. (Большинство продуктовых магазинов также продают свежие предварительно нарезанные продукты, но обычно они дороже замороженных.)

Мой любимый — замороженный нарезанный лук.Я всегда храню несколько пакетов с этим в морозильной камере, поэтому, когда рецепт требует нарезанного лука, я просто выливаю то, что мне нужно, и бросаю пакет обратно в морозильную камеру. Лучше всего, больше никаких слез!

Я также использую замороженные нарезанные перцы для легкого перемешивания и овощи или рис в пакетиках для быстрого приготовления. (Просто не забудьте прочитать список ингредиентов, если вы пытаетесь придерживаться более здоровой диеты. Некоторые из них содержат консерванты и ненужные жиры / сахар.)

4. Делайте больше, чем вам нужно

Когда вы готовите, подумайте об увеличении вдвое или утроение рецептов.Таким образом, вы сможете поесть сейчас, а остатки — на потом. Это отлично подходит для супов и запеканок.

Если ваша семья не любит объедки, положите их в морозильную камеру. Когда вы вытащите их из морозильной камеры через две недели, они не заметят разницы!

5. Купите мультиварку

Моя мультиварка — мой любимый кухонный инструмент. Каждую неделю я выкапываю из мультиварки как минимум одно или два приема пищи. Мне это нравится, потому что я могу слить ингредиенты в кастрюлю утром (когда у меня будет больше энергии), а ужин уже готов к тому времени, когда я закончу работу.

Я также использую мультиварку для массового приготовления. Например, я нарезаю несколько яблок, посыпаю их корицей, добавляю немного воды и через несколько часов получаю домашнее яблочное пюре.

Еще можно «запечь» картофель в мультиварке. Просто сложите их в мультиварке без кожуры, и через несколько часов у вас будет запеченный картофель (или сладкий картофель) для будущих блюд.

6. Упростите покупку продуктов в магазине

Покупка продуктов — это большая проблема для меня, потому что на нее уходит так много энергии, поэтому я искал способы упростить ее.У нас есть несколько питомцев, и они много едят! Их сумки с едой и мусором очень тяжелые, поэтому я начал заказывать их на Amazon, и теперь почтальон доставляет их ко мне.

Когда я могу найти приемлемые цены, я также заказываю еду и предметы домашнего обихода через Интернет.

Некоторые магазины и продуктовые магазины Walmart теперь предлагают услуги по доставке и доставке за небольшую плату. (Надеюсь, это скоро будет доступно в моем районе!)

Подпишитесь на самый популярный в мире информационный бюллетень (это бесплатно!)

7.Пусть готовит кто-нибудь другой

Если ваш супруг или дети предлагают приготовить ужин или «позаботятся о себе», позвольте им. Конечно, они могут поджечь мясо, но даже это вкусно, если вам не нужно его готовить.

8. Наймите кого-нибудь готовить

Я не предлагаю вам нанять частного повара. Не многие из нас могут себе это позволить, но есть компании, которые продают полуфабрикаты. Freshly, Veestro и Daily Harvest — лишь несколько примеров. (Погуглите «доставка готовых блюд» для других.) Даже если у вас есть диетические ограничения, вы, вероятно, сможете найти план, который будет соответствовать вашим потребностям.Например, все блюда Freshly’s сертифицированы без содержания глютена, а блюда Veestro’s на 100% веганские.

9. Присаживайтесь

Держите под рукой табурет или стул на кухне, чтобы вы могли выполнять как можно больше задач сидя. Это помогает экономить энергию.

10. Используйте полезные инструменты

Некоторые из нас, страдающих фибромиалгией, потеряли силу и ловкость рук. Мне трудно открывать банки, поэтому я купил открывалку Oxo Good Grips Jar Opener. Этот маленький инструмент не раз спасал меня, когда мужа не было рядом, чтобы открыть банку с чем-нибудь.

Я также купил хорошие кухонные ножницы, которые, как я обнаружил, легче, чем ножи, для резки таких вещей, как мясо и зелень. Кухонный комбайн может ускорить нарезку / нарезку кубиками, а ручной миксер снимает повторяющееся напряжение при перемешивании. У меня сам нет, но многие люди находят электрические консервные ножи полезными.

11. Убирайте на ходу

Пока готовится обед, я стараюсь загружать посудомоечную машину, убирать предметы и протирать столешницы, чтобы меньше нужно было убирать после еды.Это помогает поддерживать чистоту на кухне изо дня в день.

12. Повседневные дела

Я не всегда чувствую себя готовым к уборке, но есть определенные дела, которые я стараюсь выполнять каждый божий день, просто чтобы поддерживать в доме хоть какое-то подобие порядка. Я всегда стараюсь загрузить посудомоечную машину, сполоснуть кухонную раковину и вытереть столешницы.

Признаюсь, мне не всегда удается это сделать; иногда муженек делает это за меня. Но заставляя себя хотя бы мыть посуду и мыть прилавки, вещи не скапливаются.

13. Избавьтесь от скребков

Я ненавижу иметь дело с запекшимися, запекшимися кулинарными беспорядками, поэтому я стараюсь избегать всей этой рутинной работы, насколько это возможно.

Я использую вкладыши для мультиварки в своей мультиварке. (Их продают в большинстве крупных коробочных магазинов или на Amazon.) Когда я готов почистить мультиварку, я завязываю узел на пластиковом вкладыше и выбрасываю его в мусор. Обычно мне просто нужно вытереть горшок изнутри бумажным полотенцем.

Каждый раз, когда я готовлю что-нибудь в духовке, я выстилаю сковороды алюминиевой фольгой.Таким образом, я могу просто скомкать использованную фольгу и выбросить ее в мусор. Я держу свои противни в течение многих лет, и они все еще выглядят практически новыми.

14. Никогда больше не чистите микроволновую печь

Несколько лет назад я увидел следующий совет в Интернете, и он серьезно меняет мою жизнь: я держу пластиковую крышку для тарелок в моей микроволновой печи, чтобы накрывать продукты, которые мы разогреваем. (Я нашел свою на Долларовом дереве.) Любые брызги пищи задерживаются крышкой и не разлетаются по стенкам вашей микроволновой печи.Это гениально!

15. Переосмыслите свои вещи

Подумайте, как устроена ваша кухня. Старайтесь размещать часто используемые и более тяжелые предметы в более низких и удобных шкафах. Это избавляет от лишних усилий, лазания и напряжения.

Храните похожие предметы вместе. Например, если вы пьете кофе, сгруппируйте кофе, фильтры, сахар / сливки и кружки в одном месте, чтобы вам не приходилось перемещаться из шкафа в шкаф для сбора припасов.

Ищите способы избавиться от ненужных движений и шагов.

Подумайте о том, чтобы очистить кухню от предметов, которые вам больше не нужны или которыми вы не пользуетесь. Когда у вас меньше вещей, вам будет меньше чистить и поддерживать.

Завершение

Даже когда я был здоров, готовка и уборка были настоящей рутинной работой. Тем более сейчас, когда я живу с фибромиалгией. Но поиск способов упростить и рационализировать эти повседневные задачи делает их более управляемыми. Это просто требует некоторой предусмотрительности и планирования.

Какие ваши любимые советы по приготовлению пищи и уборке на кухне? Поделитесь в комментариях ниже.

Эта статья, первоначально опубликованная 12 апреля 2016 года, была обновлена ​​12 февраля 2020 года.


У Донны Грегори Берч диагностировали фибромиалгию в 2014 году после нескольких лет необъяснимой боли, усталости и других симптомов. Позже ей поставили диагноз хронической болезни Лайма. Донна освещает новости, методы лечения, исследования и практические советы по улучшению жизни с фибромиалгией и Лаймом в своем блоге FedUpwithFatigue.com. Вы также можете найти ее в Facebook и Twitter.Донна — отмеченный наградами журналист, чьи работы публиковались в Интернете, газетах и ​​журналах по всей Вирджинии, Делавэру и Пенсильвании. Она живет в Делавэре со своим мужем и их многочисленными меховыми младенцами.

Синдром хронической усталости и диета

Синдром хронической усталости (СХУ) также называют ME, что означает миалгический энцефаломиелит (или энцефалопатию). CFS / ME поражает как взрослых, так и детей и может быть серьезным, вызывая длительное заболевание и инвалидность.

Какие симптомы?

Симптомы включают некоторые или все из следующих:

  • постоянная непреодолимая психическая и физическая усталость (истощение)
  • Нарушение сна, сон не освежающий
  • Недомогание после нагрузки (ухудшение после нагрузки)
  • Боль в мышцах и / или слабость или боль в суставах
  • головные боли, плохая концентрация или плохая память, повторяющиеся боли в горле или симптомы гриппа
  • плохое самочувствие (тошнота)
  • Симптомы СРК (синдром раздраженного кишечника), такие как метеоризм / вздутие живота, боль в желудке, диарея и запор
  • Непереносимость или чувствительность к алкоголю, кофеину, некоторым продуктам питания или лекарствам

CFS / ME плохо изучен, без специального диагностического теста.Диагноз ставится путем исключения других причин появления симптомов.

Может ли то, что я ем, помочь CFS / ME?

Разнообразие здоровой пищи очень важно для вашего здоровья и благополучия. Хотя диета сама по себе не является причиной или лекарством от CFS / ME, плохо сбалансированная диета может поставить под угрозу ваше здоровье. Используйте руководство Eatwell, чтобы убедиться, что ваш рацион содержит наилучший баланс продуктов из каждой группы.

  • Картофель, хлеб, рис, макаронные изделия и другие злаки, особенно цельнозерновые, обеспечивают клетчатку и энергию.Старайтесь включать продукты с низким ГИ (гликемическим индексом), такие как овес и цельнозерновые продукты, которые медленно высвобождают энергию, помогая поддерживать стабильный уровень энергии. Ешьте порцию при каждом приеме пищи. Если вы менее активны из-за симптомов ME / CFS, вы будете использовать меньше калорий, поэтому выбирайте более здоровые типы, а не те, которые содержат много сахара и жиров.
  • Фрукты и овощи. Старайтесь есть больше — пять или больше порций в день.
  • Фасоль, бобовые, рыба, мясо и яйца. Они обеспечивают белок.Ешьте две порции в день. Ешьте больше бобовых и бобов, рыбы и меньше мясных продуктов, таких как ветчина, колбасы и гамбургеры. Орехи также являются питательной закуской или добавкой к салату или хлопьям.
  • Молочные продукты и альтернативы. Важный источник кальция для здоровья костей. Это включает молоко, сыр, йогурты и заменители молока, обогащенные кальцием, такие как продукты на основе сои. Примечание: не все заменители молока, особенно органические, обогащены кальцием.
  • Жидкость. Важно пить много жидкости, 6-8 кружек / стаканов в день — хорошая цель. Недостаток жидкости может привести к головным болям, запорам и снижению внимания. При этом учитываются любые жидкости, такие как кабачки, сок, вода, чай и кофе.

Небольшое и частое питание может облегчить симптомы. Например, есть три небольших приема пищи в день с добавлением трех перекусов между ними.

Нежелательные изменения веса?

Люди с CFS / ME могут прибавить в весе, потому что они менее физически активны.Они также могут есть больше из-за плохого настроения, скуки, комфортного питания или желания повысить уровень энергии. Некоторые сообщают, что чувствуют себя более голодными, чем обычно (полифагия). Чтобы бороться с увеличением веса, сведите к минимуму продукты с более высоким содержанием калорий, жира и сахара, такие как печенье, шоколад, пирожные, чипсы и сладкие напитки. Вместо этого попробуйте овощи и фрукты или другие полезные закуски.

Похудание может происходить из-за того, что вы меньше едите. Это может быть из-за плохого аппетита, плохого самочувствия, изменения вкуса и запаха или из-за истощения, которое затрудняет покупку, приготовление или пережевывание пищи.Это поможет есть регулярно, имея небольшую мягкую консистенцию, быстро и легко готовить пищу, а также питательные закуски и напитки.

Если вы чувствуете себя плохо, попробуйте перекусить сухой, крахмалистой пищей (например, тостами / обычным печеньем), ешьте мало и часто и пейте напитки в течение дня. Может помочь что-нибудь за завтраком.

Кишечные симптомы

Симптомы типа СРК, такие как метеоризм / вздутие живота, боль в животе, диарея и запор, часто встречаются при CFS / ME. Чтобы справиться с симптомами типа СРК, обратитесь к фактам BDA Food о СРК.

Если вам нужна дополнительная помощь, попросите своего врача направить вас к диетологу. Они могут предложить вам попробовать сложную и стимулирующую диету, которая снижает количество ферментируемых короткоцепочечных углеводов (также известная как диета с низким содержанием FODMAP). Настоятельно рекомендуется делать это при поддержке диетолога.

А как насчет кишечных бактерий (микробиома) и CFS?

Существует множество исследований роли кишечного микробиома и слизистой оболочки кишечника, или мембраны «дырявого кишечника» при СХУ.Пока что результаты неубедительны, и еще слишком рано рекомендовать конкретную диету, например, безглютеновую. Есть свидетельства того, что некоторые пробиотики могут быть полезны при СРК.

Мифы о CFS / ME и еде

В Интернете много противоречивых советов и информации. Многие люди с СХУ сообщают об улучшении симптомов после изменения того, что они едят. Тем не менее, нет никаких научных доказательств, подтверждающих утверждения о том, что такие как диета Anti-Candida (с низким содержанием сахара / дрожжей) или другие ограничительные диеты, такие как диеты палео / каменного века или группы крови, или употребление шоколада помогают при СХУ.

Это не рекомендуется и может потребовать гораздо больше работы и усилий для больных и лиц, осуществляющих уход за ними. Хотя часто считается, что лучше избегать определенных видов пищи, это может ограничить ваш выбор, стоить дороже и быть менее здоровым. Например, многие безглютеновые продукты содержат больше жира и сахара. Многие немолочные виды молока также содержат меньше белка.

Пищевая аллергия и непереносимость

CFS может влиять или быть затронутым иммунной системой, но как именно, неизвестно. Однако проблемы, связанные с пищевыми продуктами, связаны с пищевой непереносимостью (не затрагивающей иммунную систему), чем с пищевой аллергией (реакция иммунной системы).Для диагностики и лечения требуется подробный анамнез от опытного специалиста в области здравоохранения. Существует множество коммерчески доступных тестов, предназначенных для диагностики пищевой непереносимости и аллергии. Их следует избегать, поскольку они не имеют научной основы.

Полезны ли добавки?

Существует много утверждений о том, что пищевые добавки помогают при СХУ, включая поливитамины, витамины группы B, магний, незаменимые жирные кислоты (омега-3), карнитин и кофермент Q10. Какие-либо преимущества добавок при CFS не доказаны, и в этой области необходимы дальнейшие исследования.Некоторые из них очень дороги и содержат огромные дозы активного ингредиента.

Большие дозы, например витаминов А и В6, могут быть вредными. Если вас беспокоит количество питательных веществ, можно порекомендовать поливитаминные и минеральные добавки, обеспечивающие не более 100% рекомендуемой дневной нормы (рекомендуемая суточная норма — см. Этикетку с ингредиентами). Если вы прикованы к дому или мало выходите на улицу, врач должен проверить уровень витамина D, так как вы рискуете получить низкий уровень витамина D.Людям из группы риска в течение всего года рекомендуется принимать десять микрограммов витамина D в день.

Сводка

CFS — это необъяснимое с медицинской точки зрения заболевание с множеством бездоказательных утверждений о диетах и ​​добавках. Если вы вносите изменения в свой рацион, необходимо следить за тем, чтобы ваша диета оставалась здоровой, адекватной с точки зрения питания и чтобы не было нежелательной потери / набора веса. Если вам нужна дополнительная помощь с диетой, попросите врача направить вас к диетологу.

Diet — American ME and CFS Society

Диета — одно из наиболее очевидных мест, с которых можно начать делать необходимые приспособления к требованиям хронического заболевания.Однако это не всегда самый простой способ. Для многих людей с синдромом хронической усталости и миалгическим энцефаломиелитом (ME / CFS) разработка действенной диеты представляет собой множество трудностей. Около двух третей пациентов с ME / CFS имеют желудочно-кишечные симптомы, такие как изжога, газы, тошнота, диарея, запор и судороги. Во многих случаях эти симптомы вызваны чувствительностью к пище. У других могут быть сопутствующие состояния, такие как интерстициальный цистит или мигрень, которые требуют определенных диетических ограничений.

Даже те, кто не страдает проблемами желудочно-кишечного тракта, по-прежнему нуждаются в хронических заболеваниях, с которыми приходится бороться. Этим пациентам необходимо придерживаться максимально здоровой диеты, просто чтобы помочь их больным телам вылечиться. Проблемы, вызванные нарушениями клеточного метаболизма, мальабсорбции и пищевой чувствительности, делают все более важным для пациентов с синдромом хронической усталости и миалгическим энцефаломиелитом придерживаться соответствующей диеты, то есть соблюдения диеты, которая максимизирует питательные вещества, доступные для исцеляющего организма, в то время как сведение к минимуму любых вредных эффектов, которые могут вызывать определенные продукты или пищевые добавки.

«Что мне есть?» — это вопрос, который задают большинство пациентов с синдромом хронической усталости и миалгическим энцефаломиелитом, и хотя этот вопрос имеет большой практический смысл, на него нелегко ответить. Диета — важный фактор для любого, кто болен; в случае ME / CFS, однако, что составляет подходящую диету?

На этот вопрос нет простых ответов. Пациенты с ME / CFS реагируют на пищу так же неприятно непоследовательно, как и на лекарства.В то время как один человек может придерживаться вегетарианской диеты, другой должен есть мясо при каждом приеме пищи. Некоторые чувствуют себя значительно лучше после сокращения потребления углеводов и отказа от фруктов. Поскольку пищеварительная система каждого человека отражает индивидуальный случай ME / CFS, осложненного аллергией, повышенной чувствительностью к пище, чувствительностью мочевого пузыря, проблемами сахара в крови, не существует единой «лучшей диеты» для пациентов.

Но найти хорошую диету даже в самых сложных обстоятельствах не невозможно. Большинство людей действуют методом проб и ошибок, отмечая, от какой еды им становится лучше или хуже.Следующее — несколько простых рекомендаций, которые могут быть полезны при разработке вашей конкретной диеты ME / CFS.

Слушайте свое тело. Это наиболее важное правило для людей с ME / CFS. Если вам становится хуже от определенного продукта питания, не ешьте его, даже если он считается «полезным для вас». Даже «хорошие» продукты, такие как салат, брокколи, орехи, фрукты и шпинат, могут нанести вред, если вы не можете их переваривать. В большинстве случаев ваше тело будет подавать вам четкие сигналы, когда не может. Тошнота, бессонница, головные боли, беспокойство, газы, диарея и запор — вот некоторые из побочных эффектов, вызываемых пищеварительной системой, когда она не может переваривать съеденную вами пищу.

Ешьте разумно. Пациенты с ME / CFS должны потреблять здоровый, сбалансированный запас питательных веществ, чтобы обеспечить их основным сырьем, необходимым для их здоровья. Для тех, чей выбор еще не ограничен пищевой чувствительностью, поддержание широкой и разнообразной диеты станет наилучшей основой для улучшения.

Ешьте просто. Старайтесь не смешивать в одном блюде много разных ингредиентов. Это улучшит пищеварение и упростит определение пищевых реакций.Используйте простые свежие овощи, крахмалы и белки.

Ешьте здоровую пищу. Избегайте всех обработанных пищевых продуктов, поскольку они содержат искусственные добавки (даже если они рекламируются как «натуральные»). По возможности покупайте органические продукты, чтобы избавиться от лишнего бремени пестицидов, гормонов и антибиотиков, которыми изобилует большинство коммерческих продуктов и мяса.

Следует избегать некоторых продуктов, потому что у большинства пациентов они усугубят симптомы. Врачи и клиницисты с синдромом хронической усталости и миалгическим энцефаломиелитом советуют избегать следующих пяти продуктов.

1) СТИМУЛЯТОРЫ (кофе, чай, газированные напитки с кофеином, кола, некоторые травяные чаи, включая мате и ма хуанг). Для здоровых людей стимуляторы, такие как кофе, чай или энергетические напитки, обеспечивают временный импульс, позволяя им пережить тяжелый день или кризис. Однако, поскольку стимуляторы заставляют надпочечники работать тяжелее, они усугубляют утомляемость ME / CFS. Кофеин также вызывает бессонницу, которая является постоянной проблемой для пациентов с ME / CFS.

2) СПИРТ (вино, пиво, крепкие напитки). Непереносимость алкоголя почти универсальна среди пациентов с ME / CFS. Большинство людей с ME / CFS рано обнаруживают, что даже небольшой стакан пива или вина вызывает у них серьезное заболевание. Причины непереносимости алкоголя многочисленны: (1) алкоголь действует на центральную нервную систему, что у пациентов с ME / CFS может быть гиперреактивным, (2) алкоголь токсичен для печени, (3) алкоголь нарушает цикл метилирования. , (4) алкоголь является сосудорасширяющим средством, которое усугубляет сосудистые симптомы (например, NMH и POTS).Поскольку у многих пациентов с ME / CFS функция печени недостаточна, следует строго избегать употребления алкоголя. Тем, кто особенно чувствителен, следует избегать травяных настоек и жидкостей для полоскания рта на спиртовой основе.

3) СЛАСТИТЕЛИ (сахар, кукурузный сироп, сахароза, глюкоза, декстроза, коричневый сахар, фруктоза, аспартам, сахарин). Многие люди с ME / CFS жаждут сладкого, особенно когда уровень сахара в крови падает ближе к вечеру. Исследователи предположили, что тяга к сахару связана с нарушением углеводного обмена и последующим низким уровнем АТФ и глюкозы в крови.Однако употребление в пищу продуктов, богатых простыми углеводами (сахарами), только усугубляет проблему.

Уровень сахара в крови повышается после употребления углеводов, что приводит к увеличению выработки серотонина. Серотонин подавляет высвобождение кортизола, гормона, ответственного за уменьшение воспаления и высвобождение накопленного гликогена из печени. Когда кортизол подавлен, воспаление усиливается. Проблема становится еще более сложной у пациентов с ME / CFS, потому что углеводный обмен нарушается и из углеводов образуется недостаточно глюкозы для поддержания уровня сахара в крови.После временного повышения, вызванного потоком сахара, уровень сахара в крови резко упал. В результате возникает порочный круг физического и психического истощения.

Также следует избегать сушеных фруктов, особенно фиников, и крахмалистых овощей, особенно вечером, поскольку они могут усугубить бессонницу.

4) ЖИВОТНЫЕ ЖИРЫ. Функции печени и желчного пузыря, которые имеют жизненно важное значение для расщепления жиров, могут быть нарушены у пациентов с ME / CFS, особенно с низким объемом крови.У пациентов с ME / CFS также обнаружен дефицит транспортной молекулы ацилкарнитина, которая позволяет организму использовать жиры на клеточном уровне. Ешьте жиры в умеренных количествах и избегайте жирных продуктов и соусов. Если вы едите мясо, используйте очень нежирные куски и снимите кожу с курицы и другой птицы.

5) ДОБАВКИ (искусственные красители, искусственные ароматизаторы, консерванты, глутамат натрия). Чувствительность к нефтехимическим веществам и их побочным продуктам часто встречается у пациентов с ME / CFS. Люди могут не осознавать, что многие пищевые добавки получены из нефтехимии.Аллергические реакции, такие как воспаление, зуд, боль, бессонница, депрессия, гиперактивность и головная боль, вызванные обычными пищевыми добавками, могут быть серьезными и могут способствовать обострениям ME / CFS. Хотя следует избегать всех синтетических пищевых добавок, следующие особенно проблематичны для пациентов с ME / CFS.

  • Искусственные красители (озерные красители, тартразин, красители AZO, FD&C или «красители из каменноугольной смолы»). Они получены из нефти и, хотя и описаны как «пищевые» красители, в основном используются для окрашивания тканей.
  • MSG и вещества, содержащие MSG (глутамат натрия, глутамат калия, гидролизованный растительный белок [HVP], гидролизованный растительный белок, казеинат натрия, казеинат кальция и ароматизаторы). Поскольку глутамат действует как возбуждающий нейротрансмиттер, употребление глутамата натрия может привести к ряду неврологических и аллергических симптомов, включая чихание, зуд, крапивницу, сыпь, головную боль, приступы астмы, кислотность желудка, чрезмерную жажду, вздутие живота, беспокойство, проблемы с балансом и т. Д. боль в груди, боль в суставах и тяжелая депрессия.

Пищевая чувствительность может вызывать такой широкий спектр симптомов — беспокойство, беспокойство и панические атаки, мигрень, боль в суставах, бессонницу, кошмары, сыпь и недомогание, — что они могут быть не распознаны у человека с обычным широким спектром хронических заболеваний. Синдром усталости и симптомы миалгического энцефаломиелита. У некоторых пациентов реакции могут быть настолько серьезными, что прием пищи резко ограничивается.

К счастью, исключение из рациона нескольких вредных продуктов может значительно улучшить симптомы.

Д-р Роберт Х. Лоблей и д-р Энн Р. Суэйн, два клинициста, работающие над исследованиями ME / CFS в Австралии, обнаружили, что около одной трети их пациентов считают себя «намного лучше» после исключения нежелательных продуктов из своего рациона. Эти пациенты сообщили о значительном улучшении конкретных симптомов, таких как головная боль, мышечная боль, недомогание, депрессия и раздражительность, после принятия модифицированной диеты. Обследования лечения, проведенные исследовательской группой Университета ДеПола и доктором Фредом Фридбергом, также подтверждают, что около одной трети пациентов, принимающих противоаллергические диеты, испытывают умеренное или значительное улучшение симптомов ME / CFS.

Задача выявления некачественных пищевых продуктов облегчается тем фактом, что большинство пищевых продуктов, чувствительных к пищевым продуктам, имеют тенденцию делиться на группы, которые достаточно предсказуемы. Следующий список, составленный с помощью множества людей с ME / CFS, может помочь вам определить наиболее распространенные продукты, вызывающие симптомы.

NIGHTSHADE FAMILY (баклажаны, перец, помидоры, картофель). Все представители группы пасленовых содержат атропин, алкалоид, который является холинолитиком (ингибирует ацетилхолин) и вызывает воспаление.

МОЛОЧНАЯ ПРОДУКЦИЯ. Многие пациенты, особенно дети, чувствительны к молочным продуктам. Непереносимость лактозы может вызвать вздутие живота, газы и дискомфорт. Кроме того, молоко сгущает слизь, что может ухудшить симптомы у пациентов с аллергией.

ФРУКТЫ. Фрукты содержат большое количество фруктозы. Люди с серьезными проблемами, связанными с нарушением углеводного обмена, меньше устают и недомогают при без фруктовой диете. Пациенты с меньшим количеством проблем с желудочно-кишечным трактом часто обнаруживают, что они лучше переваривают фрукты, если их едят после еды, а не натощак.

ГАЗОВЫЕ ПРОДУКТЫ (лук, капуста, брюссельская капуста, брокколи). Людям с проблемами желудочно-кишечного тракта следует избегать продуктов, выделяющих газы.

ОСТРЫЕ ПРОДУКТЫ (черный перец, карри, чеснок). Многим людям с повышенной пищевой чувствительностью лучше всего подходит мягкая диета, особенно в острой фазе и во время рецидива. Избегайте острой пищи, если у вас проблемы с желудочно-кишечным трактом.

СЫРЫЕ ПРОДУКТЫ. Несмотря на то, что салаты содержат необходимую клетчатку, многие пациенты с ME / CFS испытывают дискомфорт после употребления сырых овощей.Употребление хорошо приготовленных овощей и злаков обычно снижает проблемы с пищеварением.

ПРОДУКТЫ, СОДЕРЖАЩИЕ ДРОЖЖИ (пивные дрожжи, ферментированные продукты, грибы, выдержанный сыр, некоторые витамины группы В). Плесень, как правило, может вызывать сильную реакцию у людей с ME / CFS.

КИСЛОТА ПИЩЕВАЯ (фрукты, помидоры, уксус). Пациентам с интерстициальным циститом или рецидивирующим гастритом следует избегать кислых продуктов, так как они могут усугубить симптомы.

ГАЙКИ. Следует избегать орехов, потому что они содержат большое количество аргинина, аминокислоты, необходимой для размножения вирусов герпеса.

СОЕВЫЕ ПРОДУКТЫ. Соевые продукты иногда вызывают у чувствительных людей такие реакции, как головная или желудочно-кишечная боль.

Все, что вы можете сделать, чтобы уменьшить объем работы на кухне, поможет вам улучшить свое питание, потому что у вас будет больше энергии для планирования и приема пищи. Если вы тяжело больны или прикованы к постели, сделайте своим приоритетом помощь на кухне. Люди, которые чувствуют себя слишком уставшими или больными, чтобы готовить, могут не есть, что создает проблемы, выходящие за рамки тех, которые вызваны синдромом хронической усталости и миалгическим энцефаломиелитом.Если друзья предлагают свою помощь, попросите их приготовить еду. Если вы один, попробуйте некоторые из следующих предложений, чтобы сократить рабочую нагрузку.

  • Готовьте еду заранее. Готовьте в периоды повышенной энергии или попросите кого-нибудь приготовить еду и заморозить ее на отдельные порции.
  • Куплю замороженные продукты. Замороженные органические и натуральные продукты можно приобрести в магазинах здорового питания, а также во многих городских супермаркетах. Вы также можете приобрести замороженное органическое мясо и основные блюда, не содержащие искусственных добавок.
  • Заказ еды по тел. Во многие продуктовые магазины доставляют за небольшую плату.
  • Обратитесь в службу волонтеров. Во многих церквях и местных организациях есть волонтеры, которые помогут вам делать покупки и готовить еду.

Последнее слово о диете

Поэкспериментируйте со своей диетой, чтобы найти ту, которая лучше всего подходит для вас, но не забывайте руководствоваться здравым смыслом.

Многие диетологи, мануальные терапевты, натуропаты и бесчисленные авторы пользующихся спросом диетических книг имеют особые режимы, которые, по их утверждениям, приведут к немедленному улучшению здоровья.Часто давление в пользу одной из этих диет может быть очень сильным, особенно если ваши друзья или знакомые слышали слухи о случаях, когда люди с раком, диабетом, сердечными заболеваниями или другими заболеваниями излечивались, просто следуя определенной диете.

Изменяйте диету медленно, действуйте осторожно и помните, что вы лучший судья о том, что для вас хорошо.

* По материалам книги «Синдром хронической усталости: Руководство по лечению», 2-е издание Эрики Веррилло.

Книги

Пищевая аллергия и пищевая непереносимость: полное руководство по их выявлению и лечению Джонатан Бростофф и Линда Гамлин. Пресса Искусств Исцеления; 1 апреля 2000 г.

The Ultimate Food Allergy Cookbook and Survival Guide: How to Cook with Ease to Food Allergies and Recover Good Health by Nicolette M. Dumke. Allergy Adapt, Inc .; 1 ноября 2006 г.

Организации

Сеть пищевой аллергии

Kids With Food Allergies, Inc.

Избегайте этих продуктов, если у вас хроническая усталость

Какую пищу вы можете есть, чтобы улучшить свое состояние? Только ваше тело знает.

Пища, вызывающая утомление, уникальна для вашего тела. И лучший способ узнать, какая пища влияет на вас, — это диета для сброса усталости.

Диета для сброса усталости фокусируется на вашей индивидуальности. Ваша усталость отличается от усталости любого человека, которого вы знаете. Вы уникальны, и ваше питание должно это отражать.Черт возьми, еда может быть даже не причиной твоей усталости. Но единственный способ узнать это — поэкспериментировать.

Имея это в виду, я разработал простую диету для сброса усталости. Выполнив этот сброс, вы впервые узнаете, какие продукты следует избегать, чтобы уменьшить хроническую усталость.

Почему 30 дней?

Диета для сброса усталости — это устраняющая диета, предназначенная для сбалансирования уровня сахара в крови, определения пищевой чувствительности и увеличения энергии. Я использую его почти со всеми своими пациентами, и он продолжает оставаться лучшим первым шагом к преодолению усталости.Всего за 30 дней вы узнаете, каких продуктов следует избегать, чтобы уменьшить хроническую усталость.

В обычных медицинских кабинетах советуют, что пища, которую вы едите, не может повлиять на вашу энергию. Просто сказать, что это звучит безумно. Как еда может не влиять на ваш уровень энергии ?

К сожалению, эта перезагрузочная диета не была изучена клинически. Но я не только делал это сам (много раз), я провел через это сотни пациентов. И мы можем сказать вам следующее: это работает.Работает невероятно хорошо. Никакая другая терапия — естественная или какая-либо другая — не может даже отдаленно приблизиться к достижению всех этих целей в течение 30 дней.

После этой диеты для сброса усталости с сотнями пациентов 30 дней, кажется, стали волшебным числом. Этого достаточно, чтобы вы заметили драматические изменения, но достаточно короткого, чтобы не чувствовать себя обременительным. Сделайте 30 дней. Это ваш первый шаг к большей энергии!

После завершения диеты для сброса усталости у вас будет немного больше свободы действий, чтобы время от времени сойти с рельсов.(В конце концов, жизнь — это нечто большее, чем еда!) Но фаза перезагрузки — не один из таких моментов. Здесь вы собираетесь с силами и пристегиваетесь. При соблюдении диеты для сброса усталости не должно быть никакого обмана. Всего одна еда может вызвать целый новый каскад реакций. Не делай этого. Это того не стоит. Сделайте 30 дней.

Всего за 30 дней вы получите четкое представление о том, каких продуктов следует избегать, чтобы уменьшить хроническую усталость.

Продукты питания. Продукты, которых следует избегать.

Я разделил диету для сброса усталости на три категории:

  1. Ешьте обильно:
    • Наслаждайтесь этими блюдами сколько угодно. Никакого подсчета калорий или расчета соотношений белков, жиров или углеводов. Это не «очищение» и не пост. Если продукт есть в этом списке, вы можете его съесть. Вы можете съесть столько, сколько захотите. Не стесняйся!
  2. Ешьте в умеренных количествах:
    • Эти продукты можно есть, но не переусердствуйте.Старайтесь употреблять не более 2–3 порций этих продуктов в неделю. Ниже я привел конкретные схемы для каждого блюда!
  3. Полностью избегать:
    • Ага, полностью. 100% удаление. Не жульничают с этими продуктами. Успех (или неудача) диеты для сброса усталости зависит от вашей способности избегать употребления этих продуктов.

Продукты, которые помогут снять усталость

Помните, наслаждайтесь этими продуктами столько, сколько захотите. Если продукт есть в этом списке, вы можете его съесть.Вы можете съесть столько, сколько захотите.

Мясо и птица:

Сделайте акцент на говядине и баранине, а также на свинине, курице, индейке, утке и диких животных, таких как оленина и страус. Всегда предпочтительны органические продукты и продукты свободного выгула, но особенно во время этой программы. Выбирайте говядину травяного откорма / готовую говядину, свинину, выращенную на пастбищах, и кур на свободном выгуле.

Мясные субпродукты :

Если бы был один продукт питания, который нужно было есть больше, то это субпродукты.Печень — самая богатая питательными веществами пища на планете. Если вам не нравится вкус печени, один хороший трюк — положить по одной куриной печени в каждый кубик лотка для кубиков льда и заморозить их. Затем, когда вы будете готовить мясное блюдо, нарежьте одну куриную печень кубиками и добавьте ее к мясу.

Известно, что я также нарезал говяжью печень на мелкие кусочки и заморозил ее. Затем я глотаю кусочки, как поливитамины! Это идеальный способ избежать отчетливого привкуса печени.

Костный бульон :

Мускулистое мясо (стейк, свиные отбивные, куриные грудки и т. Д.) с высоким содержанием аминокислоты, называемой метионином. Метионин является причиной того, что красное мясо вызывает болезни сердца.

Аминокислота под названием глицин снижает факторы риска, связанные с высоким потреблением метионина

Костный бульон богат аминокислотой под названием глицин, поэтому убедитесь, что у вас есть 3 порции костного бульона каждую неделю.

Рыба :

Особое внимание уделяется жирной рыбе, такой как лосось, скумбрия и сельдь. Избегайте выращенной рыбы. Вы должны убедиться, что ваша рыба дикая, поскольку выращенная рыба не содержит полезных жиров, которые есть у дикой рыбы.Ешьте 2–3 порции рыбы каждую неделю.

Яйца :

Верный признак здорового яйца — апельсиновый желток. Бледно-желтые желтки содержат мало омега-3 жирных кислот — противовоспалительного соединения. Яйца свободного выгула и органические яйца, скорее всего, будут иметь апельсиновый желток.

Крахмалистые клубни :

Крахмалистые клубни включают в себя все эти потрясающие корнеплоды. Ешьте много юкки / маниока, таро и корня лотоса.

Некрахмалистые овощи :

Некрахмалистые овощи — это овощи, выращенные над землей.Подумайте о брокколи, цветной капусте, огурцах, перце. Не стесняйтесь наслаждаться этими овощами как в вареном, так и в сыром виде.

Ферментированные продукты :

Традиционные культуры регулярно ели ферментированные продукты. Отсутствие ферментированных продуктов — одна из причин, по которой у нас больше проблем с кишечником, чем когда-либо прежде. Добавьте такие продукты, как квашеная капуста, ким-чи, чайный гриб и кефир. Убедитесь, что вы покупаете эти продукты «в сыром виде» в охлаждаемом отделении продуктового магазина. Если их пастеризовать и найти на полке в центре магазина, все полезные бактерии погибнут.Нет буэно.

Здоровые жиры :

Не стесняйся. Жир может быть невероятным источником питания — просто спросите всех своих друзей по командной кето-диете. Выбирайте здоровые жиры, такие как кокосовое масло, консервированное кокосовое молоко (при условии, что единственными ингредиентами являются кокосовое молоко и вода), пальмовое масло, сало, утиный жир, говяжий жир, авокадо и оливковое масло. Не забывайте об авокадо и оливках!

Специи / приправы :

Морская соль, травы и специи — отличные продукты, которые стоит добавить.Обязательно проверьте списки ингредиентов — многие приготовленные соусы / приправы содержат сахар и искусственные ароматизаторы.

Продукты, с которыми следует проявлять осторожность — они могут повлиять на вашу усталость больше, чем вы думаете!

Ешьте эти продукты, но не переусердствуйте. Старайтесь употреблять не более 2–3 порций этих продуктов в неделю. Ниже я привел конкретные схемы для каждого блюда!

Мясные полуфабрикаты :

Прежде чем отправиться в эту область, убедитесь, что в мясе нет глютена, молочных продуктов и сахара.Только тогда вы можете продолжить. Примеры включают бекон, вяленое мясо, сосиски и т. Д. Не более 3 порций в неделю.

Целые фрукты и овощи :

Нарушение баланса сахара в крови — частая причина усталости. Поэтому вам следует выбирать фрукты с низким содержанием сахара, такие как черника, клубника и малина. Постарайтесь изо всех сил ограничить потребление тропических фруктов — эти парни очень богаты сахаром! 1-3 порции фруктов в день. Сладкий картофель, ямс и лук содержат больше углеводов, и их следует ограничивать до 3 порций в неделю.

Орехи и семена :

Отличный источник энергии. Выбирайте жирные орехи / семена, такие как орехи макадамия, пекан, грецкие орехи, семена конопли, чиа и льняное семя. Не больше горсти орехов / семян каждый день.

Напитки с кофеином :

Я знаю, тебе нужен кофе, чтобы идти утром. Но для тех из вас, у кого есть усталость, кофеин может нанести ущерб вашим надпочечникам. Если вам непременно нужен утренний кофе, сделайте 1 рюмку органического эспрессо.Больше не надо! И ни одного из этих двойных-двойных сладких напитков!

Темный шоколад :

Так хорошо! Выберите 70% или выше и убедитесь, что сахара нет в списке ингредиентов. Одна штука в день.

Рестораны :

Еда — одно из лучших социальных занятий, в которых мы, люди, можем участвовать. Старайтесь не есть вне дома в течение 30 дней. Если вам необходимо поесть вне дома, узнайте у официанта, в чем жарят пищу. Если это растительные масла, такие как рапсовое, сафлоровое и т. Д.выбрать салат!

Продукты, которых следует избегать — они сильно влияют на вашу усталость

Ага, полностью. 100% удаление. Не жульничают с этими продуктами. Успех (или неудача) диеты для сброса усталости зависит от вашей способности избегать употребления этих продуктов. Это самый важный шаг за 30 дней. Если вы не будете избегать этих продуктов, ваша усталость не уменьшится.

Молочная :

Сюда входят все молочные продукты. Даже кисломолочные.Без масла, сыра, йогурта, молока и т. Д.

Зерна :

Глютен и усталость плохо сочетаются друг с другом. Что касается диеты для сброса усталости, вы не только отказываетесь от глютена, но и от зерна. Ни пшеницы, ни хлеба, ни макарон, ни зерна, ни чего-либо подобного.

Бобовые :

Вопреки тому, что говорят вам друзья-вегетарианцы, бобовые не так полезны. И они обычно способствуют утомлению. Уберите их из своего рациона. Никакой чечевицы, арахиса, гороха или фасоли.Даже соевый соус сделан из бобовых (соевых бобов), и вам следует избегать его.

Подсластители :

Это общий термин для всего сладкого. В его состав входят сахар и искусственные подсластители, такие как сукралоза, аспартам. И в течение 30-дневного периода вам также следует избегать таких полезных подсластителей, как мед, кленовый сироп и стевия. Обещаю, ты выживешь!

Пищевые продукты в упаковке :

Нет, печенье без глютена вредно. Если еда идет в коробке, вы ее избегаете.Никаких полезных батончиков или секретных соусов.

Масла семян :

Готовьте с кокосовым маслом, оливковым маслом или здоровыми животными жирами, такими как утиный жир, сало и жир. Избегайте всех масел из овощей и семян.

Поп :

Будь то диетическая, обычная, легкая или любая другая, газировка исключена из вашего рациона на 30 дней. Одно это, скорее всего, улучшит ваш уровень энергии!

Спирт :

Ваше любимое красное вино вернется через 30 дней.При соблюдении диеты для сброса усталости, пожалуйста, воздержитесь от любых алкогольных напитков.

Дополнительные модификации для людей с сильной усталостью

Помните, как нарушения сахара в крови вызывают усталость? Чтобы лучше сбалансировать уровень сахара в крови, убедитесь, что тропические фрукты полностью исключены из диеты для сброса усталости.

Кроме того, я бы посоветовал вам ограничить потребление овощей, выращенных в земле. Сюда входят такие продукты, как свекла, морковь, редис, ямс и сладкий картофель.Эти продукты могут содержать довольно много сахара. Если уровень сахара в крови вызывает у вас усталость, ограничение потребления этих продуктов приведет к увеличению энергии.

Хорошо, вот и все, диета для сброса усталости. Тот же план питания, который мы рекомендуем пациентам здесь, в клинике. Прыгай!

Дайте мне знать, как это происходит, в разделе комментариев ниже!

советов по упражнениям, работе, диете

Миалгический энцефаломиелит / синдром хронической усталости (ME / CFS) во многом изменит вашу жизнь.Это состояние, с которым бывает трудно справиться. Но вы можете применить некоторые стратегии, чтобы упростить задачу.

У вас могут быть плохие фазы или рецидивы, за которыми последуют лучшие (ремиссия). Знание того, что следует ожидать этого паттерна, поможет вам понять, как управлять своей энергией.

Ежедневные занятия

Когда у вас рецидив, может быть трудно справиться даже с простыми утренними делами, такими как душ. Планируйте выделять дополнительное время на выполнение сложных для вас задач.

Когда вы снова почувствуете себя хорошо, вы можете попытаться сделать как можно больше, пока у вас есть энергия.Не пытайся. Если вы будете слишком сильно напрягаться, вы можете потерпеть крах позже. Повторение этого цикла может вернуть вас к рецидиву.

Вам нужно будет научиться балансировать между повседневными делами и отдыхом, даже когда у вас ремиссия.

Exercise

Хотя поддержание формы является важной частью вашего общего здоровья, упражнения могут быть сложной проблемой для людей с ME / CFS.

Индивидуальные программы необходимы, потому что любое упражнение может и действительно приводит к истощению. Поработайте со своим врачом или физиотерапевтом, чтобы установить базовый уровень упражнений и постепенно увеличивать его.Это может помочь вам преодолеть свои пределы, не вызывая утомления после тренировки (недомогание после нагрузки или PEM).

Если вы достигли точки, когда ваши упражнения стали вызывать ухудшение симптомов, вернитесь к последнему уровню упражнений, который вы могли бы терпеть.

Физиотерапевт может изменить ваш план упражнений. Не переусердствуйте. Скорость важна.

Nutrition

Наблюдение за тем, что вы едите, может помочь вам справиться с симптомами. Избегайте любых продуктов или химикатов, к которым вы чувствительны.

Многие люди с ME / CFS сообщают, что диета, богатая полиненасыщенными и мононенасыщенными жирами, избегающая насыщенных жиров и рафинированных углеводов, как и средиземноморская диета, является полезной. Ешьте несколько небольших порций в течение дня. Например, трехразовое питание и три перекуса могут помочь сохранить уровень энергии.

Небольшие порции пищи также могут помочь контролировать тошноту, которая иногда бывает при синдроме хронической усталости. Чтобы контролировать уровень энергии, также рекомендуется избегать следующих вещей:

  • Сахар
  • Подсластители
  • Алкоголь
  • Кофеин

Помогите своей памяти

У некоторых людей с ME / CFS наблюдается потеря памяти.Используйте ежедневник (бумажный или приложение для смартфона), чтобы идти в ногу со своим расписанием и помнить, что вам нужно делать.

Установите на смартфоне напоминания, когда пора куда-то пойти или что-то сделать. Ведите списки. Используйте липкие заметки.

Головоломки, игры в слова и карточные игры — также доступные на вашем смартфоне — могут поддерживать ваш ум активным и могут помочь улучшить вашу память.

Работа

Около половины тех, кто имеет ME / CFS, работают. Если у вас возникнут проблемы, вы можете иметь право на страховое покрытие в соответствии с Законом об американцах с ограниченными возможностями (ADA).Этот закон требует от некоторых работодателей предоставлять «разумные приспособления», чтобы помочь людям с ограниченными возможностями выполнять свою работу.

Вам может понадобиться гибкий график, место для отдыха на работе и письменные инструкции по работе для людей с проблемами памяти. Адаптация зависит от вашей работы, ваших симптомов и того, как они влияют на вашу способность выполнять свою работу.

Если вы не можете работать из-за своего состояния, вы можете иметь право на получение пособия по инвалидности либо по частному страховому полису, либо по социальному обеспечению.

Отношения

Коллегам, друзьям, семье и близким может быть трудно понять ME / CFS. Они могут не осознавать, насколько это влияет на вашу повседневную жизнь. Или они могут не поверить, что это реально. Друзья и коллеги людей с ME / CFS должны получить информацию об этом состоянии.

Хроническая усталость может сказаться и на ваших личных отношениях. Потеря энергии, боль и потенциальные побочные эффекты лекарств могут помешать вам наслаждаться активной общественной жизнью, играть с детьми или вести здоровую половую жизнь.

Получите помощь

Возможно, вы почувствуете себя лучше, когда поговорите с другими людьми с вашим заболеванием. Ваш врач может предоставить вам информацию о группах поддержки в вашем районе.

Примерно у половины людей с ME / CFS в какой-то момент развивается депрессия. Некоторые симптомы депрессии похожи на ваше состояние, поэтому может быть трудно отличить их. «Красные флажки» депрессии могут включать в себя чувство безнадежности, печали, вины или никчемности или мысли о самоубийстве и смерти.

Если вы думаете, что у вас депрессия, сообщите об этом своему врачу.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *