Как правильно варить перловая каша: Перловая каша на воде рецепт с фото пошагово и видео

Перловая каша на воде рецепт с фото пошагово и видео

Перловая каша на воде

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

2

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин PT30M

1. Шаг 1:

   Как сварить перловую кашу на воде в кастрюле? Подготовьте все необходимые продукты. Перловую крупу берите качественную, от надежного производителя. Еще лучше, если это будет барли — усовершенствованная разновидность перловки. Масло сливочное подойдет с жирностью не менее 82,5%.

2. Шаг 2:

   Крупу проверьте на наличие личинок, мусора и поврежденных зерен. Хорошо промойте. Чтобы крупа получилась рассыпчатой, надо промывать ее до тех пор, пока вода не будет абсолютно прозрачной. Перловка варится достаточно долго, но для того, чтобы процесс варки ускорить, можно замочить крупу на несколько часов в холодной воде. Удобно замачивать на ночь. Затем воду, в которой замачивалась крупа, слейте.

3. Шаг 3:

   В кастрюлю для варки выложите крупу. Рекомендую использовать посуду с толстым дном, чтобы ничего не пригорало.

4. Шаг 4:

   Залейте водой. Не советую использовать воду из под крана. Лучше всего фильтрованная или бутилированная вода. Залейте водой, чтобы она была ваше уровня крупы на 2 см.

5. Шаг 5:

   Посолите воду.

7. Шаг 6:

   Доведите на среднем огне до кипения. Обязательно снимайте пену.

8. Шаг 7:

   Затем уменьшите огонь до минимума, накройте посуду, в которой варится каша, крышкой. Варится крупа до готовности будет около 1,5 часов. Но если вы замачивали ее предварительно, то время варки может сократиться до 30-40 минут.

9. Шаг 8:

   Вода должна полностью испариться, а перловка должна получиться рассыпчатая, зернышко к зернышку.

10. Шаг 9:

    Добавьте масло в кашу, дождитесь пока оно растает, перемешайте, накройте крышкой и дайте настояться еще минут 10. Для постного варианта полейте кашу любым растительным маслом: оливковым подсолнечным или любым другим. Мне больше всего по вкусу подсолнечное масло с запахом. Нерафинированное!

11. Шаг 10:

    Подавайте сразу кашу к столу, пока она горячая. Приятного аппетита!

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

Важно! Чтобы блюда из перловки всегда были вкусными, читайте статью о тонкостях выбора и секретах приготовления перловой крупы.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Вторые горячие блюда рецепты быстро просто

На завтрак

Перловая каша

Гарнир из крупы вкусные рецепты

За 30 минут рецепты блюд домашние

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Крупа перловая — 340 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Перловка, Соль, Сливочное масло, Вода

Как варить перловку: сколько по времени, нужно ли замачивать — Агро-Альянс

Как варить перловку: все секреты вкусной каши

Перловка — полезная и питательная крупа, которую получают из ячменя.  

Раньше перловка была неотъемлемой частью рациона детей, военнослужащих и больных, а сейчас незаслуженно забыта и практически исчезла из меню. А зря. Ведь из этой полезной крупы можно приготовить множество блюд на любой вкус. В статье рассмотрим, как варить перловку.

Нужно ли замачивать перловку 

Чтобы крупа не потеряла полезных свойств, а блюдо из нее получилось вкусным необходимо соблюдать правильный алгоритм действий. 

Изначально следует тщательно промыть крупу. Делать это лучше под проточной водой. Это необходимо, чтобы избавиться от пыли и мусора, которые накапливаются на зерне за время хранения, фасовки и транспортировки.

Многие хозяйки не любят перловку из-за того, что готовить ее приходится долго. Но время варки можно сократить, если заблаговременно замочить крупу. Зерно вберет в себя воду и времени на готовку потребуется меньше.

При замачивании перловая крупа набухает и увеличивается в объеме в два (если использовать холодную жидкость) и даже четыре раза (если запаривать крупу). Объем емкости для приготовления нужно подбирать с учетом этого.

Крупу заваривают в кипятке, замачивают в холодной воде, а для молочных блюд можно замочить ее в кефире.

Обычно крупу замачивают 2-3 часа, но для некоторых рецептов необходимо до 12 часов. 

Оставшуюся жидкость нужно слить и можно приступать к приготовлению каши.

Сколько по времени варить перловку

Все зависит от способа приготовления и доступной кухонной техники. 

Если перловку замачивали заранее, то в мультиварке, пароварке или рисоварке она приготовится за час, в кастрюле на открытом огне — за пятьдесят минут и за полчаса в микроволновке. Скороварка справится за четверть часа.

Сколько варить перловку без замачивания

Если нет времени замачивать перловку, ее можно приготовить сразу. Но времени на это уйдет больше: в кастрюле, к примеру, каша будет готовиться около полутора часов. В целом время приготовления для каждого из вышеописанных способов увеличивается примерно на полчаса.

Как приготовить перловку с овощами в «рукаве» ― видеорецепт

Как варить перловку

Вариантов, как приготовить перловку вкусно и быстро, множество: ее можно сделать сладкой, соленой, добавлять в супы. Все зависит только от ваших вкусовых предпочтений и фантазии. 

В кастрюле

Проще всего приготовить перловку в кастрюле — на газу, электрической плите или на открытом огне.

Для приготовления используют промытую крупу. Соотношение для приготовления каши в этом случае — один стакан перловки на три стакана воды. 

Главное правило при варке перловой каши в кастрюле — это накрывать ее плотно крышкой после закипания. Это поможет избежать «побега» каши. Кроме того, важно в процессе приготовления периодически помешивать перловку — тогда она получится рассыпчатой.

В микроволновке

В микроволновой печи можно приготовить кашу на любой основе (воде, молоке, бульоне), с различными добавками. Главное не забывать правила использования бытового прибора: выбирать жаропрочную посуду и контролировать процесс приготовления (лучше всего — с десятиминутным интервалом).

Последовательность действий:

1. Промыть крупу и замочить в воде на 60 минут. 

2. Повторно промыть перловку и переложить в емкость для приготовления.

3. Залить холодной водой, бульоном или молоком. Соотношение крупы и жидкости будет 1:3.

4. Готовить в СВЧ на полной мощности в течение десяти минут, после чего добавить соль и тщательно перемешать. На этом же этапе приготовления можно добавить и другие специи или ингредиенты.

5. Варить до готовности, периодически помешивая.

В готовое блюдо можно добавить фрукты или орехи, а также заправить его маслом или соусом.

В мультиварке

Можно готовить кашу по-разному, в этом рецепте мы предлагаем такое вкусное блюдо в мультиварке, как перловка с мясом. Проще всего это сделать в режиме «молочная каша». Также можно подобрать другую программу с температурой 90-98 градусов.

Дальнейшие действия:

1. Перед приготовлением обязательно промойте крупу и вымочите ее в воде в течение трех часов.

2. Еще раз промойте крупу в чистой воде и переложите в чашу мультиварки.

3. Мелко нарежьте мясо и добавьте его к крупе.

4. Влейте воду. На один стакан крупы вам понадобится три стакана воды.

Когда блюдо будет готово, можно полить его соусом и добавить другие специи, травы или овощи.

На воде

За основу большинства блюд берется рассыпчатая перловая каша на воде. Готовится она очень просто:

1. Промойте крупу под проточной водой.

2. Замочите необходимое вам количество перловки в холодной воде на несколько часов.

3. Переложите крупу в кастрюлю и залейте холодной водой. Соотношение крупы и воды будет 1:3.

4. Перловку на воде готовят в течение пятидесяти минут, периодически помешивая.

Солят кашу когда крупа будет сварена. Тогда же добавляют и заправку, для нее подходит как сливочное масло, так и растительное (подсолнечное, оливковое, кокосовое и т.д.).

На молоке

На молоке получается очень нежная перловка; она подходит для тех, кто любит не рассыпчатые каши. Благодаря такой текстуре готовое блюдо можно не заправлять.

Данный способ приготовления идеально подходит для маленьких детей или людей, которые соблюдают строгую диету и избегают высококалорийных продуктов.

На молоке каша получится вкусной, если:

1. Предварительно замочить хорошо промытую перловку на 3 часа.

2. Положить ее в кастрюлю или другую подходящую емкость и залить горячей водой (так, чтобы она полностью покрывала крупинки).

3. Отварить в течение четверти часа.

4. Снять кастрюлю с огня, слить лишнюю воду и залить крупу подогретым молоком (соотношение — 1:4).

5. Посолить кашу и готовить в течение 20 минут, постоянно помешивая.

В готовую перловку можно добавить сахар, масло, джем, бананы, ягоды или цукаты по вкусу.

Для перловой каши

Классическая перловая каша должна быть рассыпчатой. Ее можно приготовить как на плите, так и в духовке. Во втором случае нужно сразу добавить в крупу соль, специи, овощи или мясо (если готовите кашу с добавками). Поскольку в духовке каша готовится в плотно закрытой посуде, ее важно «не тревожить» в процессе приготовления. Так все ингредиенты сохранят свои полезные свойства, а перловка приобретет насыщенный вкус и аромат. Готовится такая каша около часа при температуре в 100 градусов (при условии, что крупу предварительно замачивали).

На плите есть два способа приготовления каши:

1. Рассыпчатый вариант. Соотношение жидкости (воды, бульона) к крупе составляет 1:3. Каша готовится без добавок, на среднем огне, 40-50 минут. Солить кашу лучше в конце, и регулярно помешивать. 

2. Нежная текстура. Обычно такую кашу готовят на молоке, либо же предварительно замачивают крупу в простокваше и готовят на воде. На 1 стакан крупы берут 4 стакана жидкости. В такую кашу обычно добавляют мед, джем или сахар, а также различные ягоды (свежие или сушеные).

Любое из этих блюд будет одинаково полезно, разница только в калорийности и вкусовых предпочтениях.

Для супа

Эту крупу часто добавляют в первые блюда. Однако поскольку сама по себе она готовится долго, ее лучше предварительно отварить до полной или частичной готовности без добавления соли.

Для этого предварительно перебранную и замоченную в воде крупу еще раз промывают, заливают холодной водой и готовят от двадцати до сорока минут. После чего воду сливают, а перловку добавляют в суп.

В самом супе перловку варят около десяти минут.

Самый распространенный рецепт супа с перловкой — это рассольник, однако ее можно добавлять и в другие супы: овощные, рыбные, мясные.

Постный суп с перловкой будет очень сытным и насыщенным.

На гарнир

Чтобы вкусно приготовить перловую крупу на гарнир, к базовому рецепту можно добавить любые ингредиенты: помидоры, кабачки, баклажаны, и другие овощи. Главный секрет такого блюда — специи. Вкус перловки можно подчеркнуть с помощью куркумы, черного перца, лаврового листа и других пряностей.

Простой, но вкусный рецепт перловки на гарнир требует всего нескольких ингредиентов: предварительно отваренной любым удобным вам методом перловой крупы (полстакана), растительного масла (2 столовых ложки), моркови, помидора и репчатого лука (по одной штучке).

Пошаговая инструкция:

1. Разогреть сковороду, влить растительное масло.

2. Мелко нашинковать лук, морковь, помидор.

3. Обжарить лук до золотистого цвета.

4. Добавить морковь и лук, протушить под крышкой примерно десять минут (на небольшом огне).

5. Добавить перловку, перемешать, посолить и тушить пять минут до готовности.

Такой гарнир прекрасно подойдет к мясу, рыбе, котлетам или салату.

Как видите, готовить перловку — очень просто! Этот полезный и вкусный продукт внесет разнообразие в любой рацион и прекрасно дополнит как здоровое питание, так и лечебную диету.

Ячменная каша — Wholefood Soulfood Kitchen

5 марта 2023 г. от Katie

Перейти к рецепту Пошаговые фото Смотреть видео

Эта сливочная перловая каша простой рецепт полезный завтрак и идеально подходит, если вы ищете теплый , питательный и вкусный альтернатива овсянке . Всего 4 ингредиента , это бюджетный и очень простой сделать.

Если вам понравилась моя пшенная каша или каша из сорго, то вам нужно попробовать эту.

Перейти к:

• Что такое ячмень?
• Польза ячневой каши
• Ингредиенты и примечания по замене
• Быстрая крупа, перловая или очищенная?
• Инструкции
• Наконечники
• Топ-идеи
• Дополнительные надстройки
• Вариации
• Сопряжение
• Подходит для приготовления пищи
• Хранение
• Часто задаваемые вопросы
• Еще рецепты горячих завтраков
• 📖 Рецепт

Эта полезная и сытная перловая каша не оставят вас равнодушными в этот зимний сезон.

Идеально подходит для в любой предрассветный день k (в середине недели или на выходных), так как его легко приготовить, если у вас есть около 30 минут .

Это также отличный вариант для приготовления заранее для планирования приема пищи или занятого утра . Просто сделайте приготовить заранее , хранить в холодильнике и разогреть для быстрого и питательного завтрака, который согреет вас изнутри.

Еще горячих рецептов завтрака смотрите в разделе «Теплый чиа-пудинг», «Овсянка с яблочным пюре» или «Пушистые блинчики».

Что такое ячмень?

Ячмень — древнее злаковое зерно , принадлежащее к семейству трав. Его выращивали в течение десятилетий, а на самом деле, тысяч лет, и обычно он используется в пищу животными и людьми.

Ячмень имеет жевательную текстуру и мягкий ореховый вкус , а также является хорошим источником питательных веществ, таких как клетчатка и различные витамины и минералы.

Преимущества ячменной каши

• Высокое содержание клетчатки: Ячмень — отличный источник клетчатки. Пищевые волокна, особенно при употреблении вместе с нерафинированными цельными продуктами, такими как цельнозерновые, могут помочь улучшить пищеварение. Также известно, что клетчатка питает наши кишечные микробы, снижает общий уровень холестерина и может помочь регулировать уровень сахара в крови.
• Богат питательными веществами: Ячмень содержит необходимые питательные вещества, в том числе магний, железо, цинк и витамины группы В, которые важны для поддержания общего состояния здоровья.
• С низким содержанием жира: Ячмень содержит относительно мало жира по сравнению со многими другими зерновыми и продуктами питания. Одна чашка вареного ячменя содержит около 0,7 грамма жира. Это делает его хорошим выбором для людей, которые следят за своим потреблением жира.
• Увлажнение: Ячменная каша может быть гидратирующей, потому что она готовится путем варки ячменя в воде или молоке, что придает блюду влажность.
• Дополнительные питательные вещества: эта каша очень универсальна и является отличной основой для дальнейшего развития. Добавьте дополнительные, богатые питательными веществами начинки, такие как фрукты, орехи или семена.

Ингредиенты и примечания по замене

• Перловая крупа: В этом рецепте используется перловая крупа — самый распространенный вид ячменя, который можно найти в продуктовых магазинах. Вы можете прочитать больше о различных типах ячменя ниже.
• Любимое молоко: Выберите ваше любимое молоко для этого рецепта. Будь то растительное молоко, такое как несладкое миндальное молоко, овсяное молоко или, может быть, кокосовое молоко. Цельное молоко тоже подойдет. Мой любимый продукт в этом рецепте — овсяное молоко.
• Вода : Вместо воды можно добавить больше молока, что сделает кашу более густой.
• Подсластитель на выбор. Кленовый сироп, агава или мед — прекрасные варианты.

Количество см. в карточке рецепта.

Быстрая, перловая или очищенная ячмень?

Очищенный ячмень практически не подвергался обработке – удаляется только жесткая, несъедобная внешняя оболочка, а отруби и зародышевые слои остаются нетронутыми. У него довольно жевательных 9Текстура 0008.

Перловая крупа , с другой стороны, представляет собой тип ячменя, который был обработан для удаления внешней оболочки, отрубей и зародышевых слоев. Он имеет более мягкий вкус, более мягкую текстуру и готовится быстрее, чем очищенный от шелухи ячмень.

Быстрорастворимый ячмень — это предварительно приготовленная форма ячменя, которая готовится быстрее, чем очищенный ячмень и перловая крупа.

Ячменные хлопья представляют собой расплющенные и пропаренные зерна ячменя, аналогичные овсяным хлопьям.

Что касается этого рецепта каши , я рекомендовал использовать перловую крупу .

Инструкции

ШАГ 1: Добавьте перловку в кувшин блендера , чашу или кухонный комбайн .

ШАГ 2: Перемолоть ячмень, пока он не станет очень похож на муку грубого помола .

ШАГ 3: Добавьте все оставшиеся ингредиенты в среднюю кастрюлю и доведите их до варить на медленном огне .

ШАГ 4: Накрыть крышкой и готовить 25-30 минут. Перемешивайте каждые 5 минут деревянной ложкой, чтобы разбить комки. Добавьте немного молока или воды, если консистенция станет слишком густой . Отрегулируйте сладость и подавайте.

Верхние наконечники

• Низкий-очень низкий нагрев. Вы не хотите готовить кашу на сильном или среднем огне, иначе она может подгореть.
• Часто помешивайте, предпочтительно венчиком или деревянной ложкой, чтобы избавиться от комочков и предотвратить прилипание ячменя ко дну кастрюли.
• Отрегулируйте консистенцию: добавьте немного жидкости, если вы чувствуете, что перловка недостаточно приготовлена ​​или слишком густая.
• Отрегулируйте сладость: больше кленового, медового или коричневого сахара

Идеи для начинки

• Свежие фрукты: добавьте сезонные свежие фрукты, нарезанные ломтиками или кубиками, такие как бананы, ягоды, инжир или манго.
• Орехи и семечки: посыпьте несколько поджаренных орехов и семечек для добавления питательных веществ и пользы для здоровья.
• Ореховое масло: например, натуральное арахисовое масло или попробуйте мой рецепт жареного миндального масла.
• Гранола: добавьте хрустящие мюсли, купленные в магазине, или попробуйте мюсли с яблочным пюре
• Кокос , дробленый или хлопьями.
• Йогурт: добавьте ложку кокосового йогурта, простого греческого йогурта или любого другого йогурта на ваш выбор.
• Карамельный соус: попробуйте карамельный соус с арахисовым маслом в качестве начинки!
• Компот ягодный или ложка домашнего варенья.

Необязательные добавки

• Йогурт: со вкусом или без добавок, придает сливочный вкус, настоятельно рекомендуется!
• Специи: корица, кардамон, мускатный орех или шафран.
• Шоколад: Добавьте какао-порошок или растопленный шоколад в базовую смесь для декадентского эффекта.
• Экстракт ванили : если вам нравится ваниль.
• Щепотка соли : для усиления вкуса.

Вариации

• Безмолочное/ веганское : в этом случае используйте растительное молоко. Я обычно использую овсяное молоко!
• Без орехов: выберите молоко без орехов.
• Цельный ячмень: Если вы предпочитаете более жевательную и менее кашеобразную текстуру, то смешивание можно пропустить. Подробные инструкции см. в примечаниях к карточкам рецептов.
• Чабер. Будьте смелее и замените кленовый сироп на специи и добавьте овощи к каше на завтрак.

Сочетания

Вот мои любимые блюда, которые можно подавать с кашей:

Подходит для приготовления еды

Ага, абсолютно . Сделайте большую порцию и подогрейте маленькую миску каждое утро, когда будете готовы к еде.

Хранение

• Для хранения: остатки ячневой каши хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней.
• Для разогрева: осторожно на плите или в микроволновой печи

Часто задаваемые вопросы

Как избежать выкипания ячменя?

Это происходит потому, что во время варки ячмень выделяет крахмал, который может создавать пену и пузыри в кастрюле, и пена может растекаться по стенкам кастрюли.
Во избежание этого
1. убедитесь, что кастрюля достаточно большая
2. уменьшите огонь до медленного кипения после того, как ячмень закипит
3. время от времени помешивайте во время приготовления
4. слегка ослабьте крышку , чтобы выпустить часть пара

Является ли ячмень безглютеновым?

Нет, ячмень содержит глютен.

Можно ли приготовить эту кашу в скороварке?

Да, подробные инструкции можно найти ниже в примечаниях к карточке рецептов.

Нужно ли смешивать ячмень?

Не обязательно. Если вы хотите настоящую кремовую текстуру, похожую на кашу, то да. Если вы не возражаете против того, чтобы ячменная каша была более жевательной и крупной (см. рисунок ниже), вы можете использовать ячмень как есть.

Другие рецепты горячих завтраков

Ищете другие рецепты, похожие на этот? Попробуйте это:

📖 Рецепт

• ⅓ чашки перловой крупы
• 1 чашка молока на выбор
• 1 чашка воды
• 2 столовые ложки кленового сиропа

900 29

Добавьте ячмень в блендер и смешайте до по консистенции очень напоминает муку (см. пошаговые фото). Как вариант, можно использовать кухонный комбайн или мясорубку.

⅓ стакана перловой крупы

• Нагрейте молотый ячмень вместе с всеми остальными ингредиентами в маленькой кастрюле на слабом огне .

  1 чашка молока на выбор, 1 чашка воды, 2 столовые ложки кленового сиропа

• Накройте крышкой и дайте покипеть в течение 20-25 минут на медленном до очень слабом огне . Периодически перемешивайте венчиком или деревянной ложкой, чтобы разбить комки и предотвратить прилипание ячменя ко дну кастрюли.

• Снимите кашу с огня и дайте постоять 5 минут. будет продолжать утолщать при охлаждении.

• Настройка согласованности . Добавьте немного молока, чтобы каша была более жидкой или более густой, снимите крышку и дайте покипеть еще пару минут.

• Вкус и регулировка сладости . Добавьте больше кленового сиропа, чтобы каша была более сладкой.

• Добавить начинки на выбор и наслаждайтесь!

Пссс… Подробные пошаговые фотографии вы найдете прямо над этой карточкой с рецептами

• Чтобы каша не выкипала:

  • 1. Используйте кастрюлю достаточно большого размера
  • 2. уменьшить огонь до слабого кипения после того, как ячмень закипит
  • 3. периодически помешивайте во время приготовления
  • 4. слегка ослабьте крышку , чтобы выпустить часть пара

  Ячменная каша быстрого приготовления

  • Добавьте смешанный ячмень, воду, молоко и кленовый сироп в IP, хорошо перемешайте
  • Закройте крышку и закройте клапан давления
  • Готовка под давлением в режиме на низком уровне в течение 4 минут, затем 5 минут в режиме естественного высвобождения
  • Тогда осторожно быстросъемный , размешать, чтобы разбить комочки
  • Если каша слишком водянистая, установите IP на Обжаривайте и продолжайте готовить без крышки, пока она не загустеет.

  Нужно ли смешивать ячмень?

  • Не обязательно . НО, если вы хотите настоящую «кашеобразную» кремовую текстуру, то да. Если вы не возражаете против того, чтобы ячменная каша была более жевательной и крупной (см. рисунок выше), вы можете использовать ячмень как есть.
  • При использовании цельного ячменя вам понадобится больше жидкости: на ⅓ стакана ячменя используйте 1 стакан молока и 1,5 стакана воды и дайте настояться на медленном огне в течение 30-35 минут.
  • Если каша слишком водянистая, продолжайте готовить без крышки, пока она не загустеет.

  Количество порций: 1. | Калорийность: 208 ккал | Углеводы: 44 г | Белок: 5 г | Жир: 2 г | Насыщенные жиры: 0,1 г | Полиненасыщенные жиры: 0,2 г | Мононенасыщенные жиры: 0,1 г | Натрий: 66 мг | Калий: 175 мг | Волокно: 6 г | Сахар: 16 г | Витамин А: 253 МЕ | Кальций: 197 мг | Железо: 2 мг

  Вся информация о питании основана на сторонних расчетах и ​​должна рассматриваться как приблизительная.

  Пробовали этот рецепт? Поставьте оценку и напишите нам, понравилось ли вам это блюдо! Или отметьте @wholefoodsoulfood__kitchen в Instagram, чтобы мы могли полюбоваться вашими творениями!

  Больше завтрака

  Взаимодействие с читателями

  Рецепт ячменной каши

  К

  Синтия Нельсон

  Cynthia Nelson

  Пищевой обозреватель и блогер Синтия Нельсон является автором книги «На вкус как дома: моя карибская поваренная книга». Живя на Барбадосе, Синтия разделяет свою любовь к разнообразной кухне островов.

  Узнайте о еловых поеданиях Редакционный процесс

  Обновлено 27.08.21

  Протестировано

  Кайла Хоанг

  Протестировано Кайла Хоанг

  Кайла Хоанг — внештатный разработчик рецептов, писатель и пекарь, чьи бангладешские и вьетнамские корни влияют на все, что она делает. Ее жизнь вращается вокруг еды, и ее почти всегда можно найти у духовки, ожидающей свежей порции печенья.

  Узнайте о The Spruce Eats’ Редакционный процесс

  Ель / Джулия Хартбек

  Давным-давно каши готовили исключительно из самих зерен. Одна из причин, по которой людям никогда не нравилось готовить ячменную кашу, заключалась в том, что зерно варилось очень долго. Этот рецепт использует цельный ячмень и следует этой традиции, требуя длительного времени приготовления. В результате получается нежная каша со слегка солодовым вкусом (соложеный ячмень используется для приготовления пива) и ореховым оттенком.

  Перловая каша — это сытный завтрак, традиционный для скандинавских стран, откуда викинги распространили его по своим поселениям по всей Европе. Это также традиционно на островах Карибского моря, где в качестве подсластителя используется тростниковый сахар.

  «Измените свой распорядок и замените утреннюю овсянку этой ячменной кашей. Эту кашу можно легко дополнить любой начинкой по вашему выбору (я рекомендую свежие сезонные фрукты), и это идеальное согревающее и успокаивающее начало дня». — Кайла Хоанг

  • 1/2 стакана цельного ячменя

  • 4 1/4 стакана воды, разделенные

  • 1 палочка корицы (3 дюйма)

  • Сахар или мед по вкусу

  • Молоко, для подачи

  • Сухофрукты, свежие фрукты, орехи, для украшения по выбору

  1. Соберите ингредиенты.

     Ель / Джулия Хартбек

  2. Замочите ячмень в 3/4 стакана воды на 1 час.
     

     Ель / Джулия Хартбек

  3. По истечении часа добавьте оставшиеся 3 1/2 стакана воды в кастрюлю вместе с палочкой корицы, накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения.
     

     Ель / Джулия Хартбек

  4. Добавьте замоченный ячмень, а также жидкость для замачивания в кипящую воду и варите на среднем огне 30-40 минут или пока ячмень не станет мягким.

     Ель / Джулия Хартбек

  5. Снимите кастрюлю с огня и подсластите сахаром и молоком по вкусу, помешивая до полного растворения. Подавать горячими с начинками, например, фруктами и орехами, по желанию.

     Ель / Джулия Хартбек

  Вариации рецепта

  • Вы можете сделать множество вариаций этого рецепта с фруктами, орехами и специями, которые вы можете добавить. Измельченный миндаль, грецкие орехи, фундук или орехи пекан добавят хруста.
  • Черника, малина или ежевика — отличный выбор для каши, свежей по сезону или с использованием замороженных фруктов, которые вы разморозили. Вы можете добавить нарезанные фрукты, такие как груши, персики или яблоки, и добавить их в последние три минуты приготовления, чтобы смягчить их. Точно так же в конце приготовления можно добавить сухофрукты, такие как изюм, инжир или нарезанные финики. Это может придать каше достаточную естественную сладость, чтобы вы могли использовать меньше сахара или полностью отказаться от него.
  • Вы можете сделать перловую кашу основой для пикантного блюда, исключив сахар, добавив нарезанную ветчину и посыпав сверху яйцом-пашот.