Как готовить пшено шлифованное: Как варить пшено правильно — Лайфхакер

Рассыпчатая пшенная каша на воде рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Подготовьте все необходимые продукты. Главное в приготовлении каши — хорошая качественная крупа и я не советую на ней экономить. Берите крупу от надежного производителя, не гонитесь за дешевизной. Такая крупа чистая, без посторонних примесей, не содержит личинок живности. Масло сливочное натуральное, без заменителя молочного жира, жирностью не менее 82%.

Шаг 2:

Крупу переберите, удалите лишний мусор и поврежденные зерна. Затем хорошо промойте до тех пор, пока вода не станет стекать полностью прозрачной. Лучше всего для этой процедуры воспользоваться большим ситом.

Шаг 3:

Для варки каши берите кастрюлю с толстым дном, чтобы каша не пригорала. Выложите крупу.

Шаг 4:

Залейте водой. Воду используйте фильтрованную, не используйте в кулинарии воду из под крана. Уровень воды должен быть на 1,5 см выше уровня пшена. Пшено варится достаточно долго и для ускорения процесса можно предварительно его замочить, но актуален этот совет только в том случае, если вы замачиваете его на ночь, а варите утром. В противном случае, вы потратите на замачивание то время, которое потратили бы на варку.

Шаг 5:

Посолите воду. Пшено, как и рис, вбирает в себя много соли, поэтому соли не жалейте. Доведите на небольшом огне пшено до кипения, затем уменьшите огонь и варите, накрыв крышкой, около 1 часа. Огонь должен быть минимальным, чтобы каждое зернышко успело наполнится водой. При необходимости, можно долить немного воды, около 50 мл.

Шаг 6:

Когда вся жидкость выпарится, добавьте в кашу сливочное масло, дождитесь когда оно растает и перемешайте. Для постного варианта блюда можно заменить сливочное масло на любое растительное. Можно дать немного настояться каше, подержав ее в теплом месте. В моем детстве бабушка заворачивала кастрюлю с кашей в теплое одеяло.

Шаг 7:

Подавайте кашу к столу теплой. Приятного аппетита!

Пшенная каша с тыквой – Рецепты пшенной каши с тыквой

Пшенная каша с тыквой – одна из популярнейших каш русской кухни и чудесное блюдо для тех, кто ценит сочетание вкуса и пользы. Вопреки распространенному мнению, такую кашу можно есть не только на завтрак. Утром пшенная каша с тыквой заряжает энергией, днем – отлично насыщает, вечером – выступает легким питательным ужином. Пшенная каша с тыквой, несомненно, понравится всем – женщины оценят блюдо за простоту приготовления и пользу для здоровья всей семьи, мужчины полюбят ее за сытность, малыши будут в восторге от сладких вариаций каши с добавлением меда и сухофруктов, а возможность варки диетической каши на воде будет с восторгом встречена постящимися и худеющими.

Пшенная крупа и тыква – замечательный дуэт, результатом которого является невероятно полезная каша, богатая витаминами, минералами, белком и клетчаткой. Пшенная каша с тыквой великолепно подходит для детского питания и может рекомендоваться людям, деятельность которых связана с физическими нагрузками и умственным трудом. Данное блюдо способствует нормализации кровяного давления и сердечного ритма, предотвращает набор лишних килограммов, очищает организм от вредных соединений и поддерживает иммунитет. Отдельно стоит отметить пользу такой каши для красоты: благодаря входящим в ее состав аминокислотам и сере кожа станет упругой и эластичной, волосы – сильными и блестящими, а ногти – крепкими.

Сразу стоит оговориться, что к подготовке пшенной крупы для приготовления каши следует подойти весьма ответственно, чтобы в дальнейшем избежать разочарований. Да, пшенная каша с тыквой – не самое быстрое блюдо, и на него придется затратить некоторые время, но это все мелочи по сравнению с итоговым результатом. Для начала давайте разберемся, как выбрать пшено. Если крупа имеет бледно-желтый цвет – перед вами шлифованное зерно, из которого получится более легкая и менее калорийная каша, но при этом и менее полезная. Если крупа имеет яркий желтый цвет, то оболочка, богатая клетчаткой, на нем сохранена – из такого пшена получится самая полезная и насыщенная по вкусу каша. Обращайте пристальное внимание на срок годности пшена – это очень важно. Так как в пшене содержатся жиры, в ходе окисления они могут придавать крупе прогорклый запах и горький вкус. Чтобы избежать этого, выбирайте только свежий качественный продукт.

Следующий момент – подготовка пшена перед варкой. Крупу нужно перебрать и несколько раз тщательно промыть под проточной водой, пока вода не станет прозрачной. Затем следует провести процедуру, которая 100%-но обезопасит вас от получения горькой каши, если в крупе все-таки имеется горчинка. Крупу можно залить кипятком на 2-3 минуты или же замочить пшено в горячей воде на 15 минут, затем промыть и снова залить горячей водой, повторив 3-4 раза. Есть и такой вариант – засыпанную в кастрюлю крупу залить водой, довести до кипения, слить воду и залить новую. Так нужно повторить несколько раз, пока крупа не дойдет до полуготовности. Но самый быстрый вариант – просто обдать пшено кипятком перед варкой. Обычно такой манипуляции бывает достаточно для устранения горечи.

Что касается тыквы, то для приготовления каши подойдет как свежая тыква, так и замороженная на зиму. Тыкву можно нарезать кусочками или натереть на терке, а если тыкву заранее запечь в духовке, то каша получится особенно насыщенной по вкусу и ароматной. Не забывайте снимать с тыквы кожицу перед добавлением в кашу. Тыква обычно закладывается в кастрюлю вместе с крупой и за время приготовления успевает достаточно размягчиться.

Пшенную кашу с тыквой можно готовить на воде или на молоке. Также можно наполовину разбавить молоко водой. Густота каши может регулироваться количеством используемой жидкости. Так, если вы хотите получить рассыпчатую кашу, добавляйте меньше жидкости, из расчета примерно 1 часть пшена на 2 или 2,5 части жидкости. Если вы любите более жидкий вариант каши, молоко или вода добавляются, исходя из пропорций 1:3 или 1:4. В качестве подсластителей для каши используйте сахар или мед – их лучше всего добавлять тогда, когда каша уже сварилась. Также отлично подойдет и абрикосовое варенье, которое помимо прочего добавит блюду приятные вкусовые нотки. Тем не менее, пшенная каша с тыквой не обязательно должна быть сладкой. Если не добавлять в нее сахар, она станет отличным гарниром к мясному или рыбному блюду.

Кстати, готовить кашу можно не только на плите, но и в духовке (в форме или в горшочках) – правда, для этого потребуется немного больше времени. Еще проще готовить кашу в мультиварке. Вам не нужно следить за тем, чтобы молоко не убежало, или каша не пригорела – за вас все сделает ваша кухонная помощница. Чтобы разнообразить пшенную кашу с тыквой, в нее можно добавить морковь, изюм, курагу, чернослив, яблоки или орехи, а также сделать блюдо более ароматным с помощью ванилина (или ванильного сахара) и корицы. Корица является одной из самых популярных специй для тыквенных блюд, поэтому, смеем вас заверить, получится просто невероятно вкусно!

Когда ваша пшенная каша с тыквой готова, ей нужно дать настояться под крышкой от 5 до 15 минут. Перед подачей обязательно положите в кашу кусочек сливочного масла (конечно, если у вас не постная каша) и скорее зовите близких наслаждаться чудесным полезным блюдом!

Пшенная каша с тыквой на воде

Ингредиенты:
150 г пшенной крупы,
150 г мякоти тыквы,
400 мл воды,
1 чайная ложка сахара,
1/2 чайной ложки соли (без верха),
сливочное масло (по желанию).

Приготовление:
Пшено перебрать и тщательно промыть. Выложить в кастрюлю. Добавить очищенную от кожицы и натертую на крупной терке тыкву. Добавить сахар и соль. Влить горячую воду или кипяток (последний ускорит время приготовления). Довести до кипения и варить на медленном огне около 20 минут. Каша не должна быть очень густой. При подаче добавить в кашу кусочек сливочного масла, если это необходимо.

Пшенная каша с тыквой на молоке

Ингредиенты:
1 стакан пшена,

150-200 г тыквы,
2-3 стакана молока (в зависимости от желаемой консистенции каши),
соль и сахар по вкусу,
сливочное масло.

Приготовление:
Половину молока налить в кастрюлю и добавить тыкву, нарезанную на кусочки. Довести до кипения и томить тыкву на медленном огне от 5 до 10 минут. Тем временем пшено перебрать и хорошо промыть. Выложить пшено к молоку с тыквой, добавить оставшееся молоко, посолить и добавить сахар по вкусу. Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и варить около 25 минут. Затем дать каше настояться около 5 минут, добавить сливочное масло и подавать.

Пшенная каша с тыквой в духовке

Ингредиенты:
100 г пшенной крупы,
250 г мякоти тыквы,
600 мл молока,
1 чайная ложка сахара или больше по вкусу,
щепотка соли,
сливочное масло.

Приготовление:
С тыквы снять кожицу и нарезать на кусочки. Также можно натереть тыкву на крупной терке. Выложить тыкву в форму, в которой будет готовиться каша. Это также могут быть керамические горшочки. Далее выложить промытую пшенную крупу и влить молоко. Добавить щепотку соли и сахар. Накрыть форму фольгой или крышкой. Готовить кашу в предварительно разогретой до 200 градусов духовке около 1 часа. Готовую кашу достать из духовки, добавить сливочное масло, перемешать и подавать.

Пшенная каша с тыквой, курагой и изюмом

Ингредиенты:
1/2 стакана пшена,
1,5 стакана тертой тыквы,
1/2 стакана молока,
4 стакана воды,
3 столовые ложки изюма,
2 столовые ложки сахара,
8 штук кураги.

Приготовление:
Тыкву натереть на крупной терке. Курагу нарезать на кусочки. Выложить пшено в кастрюлю, влить воду и варить до полуготовности. Добавить тыкву, курагу, изюм и сахар. Довести до кипения, добавить молоко и варить, пока каша не будет полностью готова.

Пшенная каша с тыквой, морковью и черносливом

Ингредиенты:
200 г пшенной крупы,
300 г тыквы,
1 морковь,
2 стакана молока,
1 стакан воды,
10-12 штук чернослива,
соль и сахар по вкусу,
сливочное масло.

Приготовление:
Тыкву и морковь натереть на крупной терке. Выложить в кастрюлю, влить воду и тушить на медленном огне до полуготовности. Добавить пшено. Готовить, пока крупа не впитает всю воду, после чего добавить горячее молоко, сахар и соль. Варить до готовности. За 5 минут до окончания варки добавить чернослив. Готовую кашу размешать со сливочным маслом и подавать.

Пшенная каша с тыквой, яблоком и корицей

Ингредиенты:
170 г пшена,
500 г тыквы,
1 яблоко,
600 мл молока,
50 г сливочного масла,
2-3 столовые ложки сахара,
молотая корица по вкусу.

Приготовление:
Тыкву нарезать на кусочки среднего размера, выложить на противень, выстеленный пергаментной бумагой и смазанный сливочным маслом, и посыпать сахаром. Запекать в разогретой до 200-220 градусов духовке около 40 минут. Тем временем налить в кастрюлю молоко, довести до кипения и добавить промытое пшено. Накрыть кастрюлю крышкой и варить кашу на медленном огне до готовности. Когда тыква пропечется и станет мягкой, с нее необходимо срезать кожицу. Мякоть размять вилкой, натереть на терке или очень мелко нарезать. Смешать пшенную кашу с тыквой. Добавить тертое на терке или мелко нарезанное яблоко, очищенное от кожуры. Добавить сливочное масло, перемешать, убрать кашу с плиты, накрыть кастрюлю крышкой и укутать. Дать каше настояться в течение 15-20 минут. Перед подачей посыпать молотой корицей.

Пшенная каша с тыквой в мультиварке

Ингредиенты:
100 г пшенной крупы,
200 г мякоти тыквы,
750 мл молока,

20 г сливочного масло плюс масло для смазывания,
3 чайные ложки сахара,
1/2 чайной ложки соли.

Приготовление:
С тыквы снять кожицу и нарезать на кусочки небольшого размера. Промытое пшено выложить в чашу мультиварки, предварительно смазанную сливочным маслом. Добавить тыкву, влить молоко, добавить сахар и соль. Установить программу «Молочная каша» на 25 минут.

Пшенная каша с тыквой – настоящее спасение в холода, когда хочется чего-нибудь питательного, согревающего и полезного. Один только яркий цвет этого блюда уже понимает настроение и заряжает позитивом, поэтому давайте скорее радовать близких здоровой и вкусной едой! Приятного аппетита!

Светлана Попова 

традиции русской кухни и здоровое питание

На сегодня каши уступили свои позиции макаронам и картофелю. А очень зря! Ведь они гораздо полезнее и сытнее. Огромное количество позитивных аспектов имеет пшено. Оно заметно выигрывает среди остальных круп.

Пшенка не вызывает аллергии, потому ее можно давать детям. В ней практически нет глютена, потому она разрешена людям, придерживающимся безглютеновой диеты. Она невероятно сытная. А еще – быстро и просто готовится.

Первое, о чем хочется сказать это то, что крупа умело выводит шлаки и токсины из организма, а вместе с ними и антибиотики. Связывание ионов тяжелых металлов – тоже дело ее рук.

При заболеваниях нервной системы или сердечнососудистой, желудочно-кишечного тракта, кашу очень желательно ввести в ежедневный рацион. То же самое касается людей с атеросклерозом и диабетом. В том числе крупа полезна для людей с повешенным или пониженным артериальным давлением.

Калий в составе крупы способен нормализовать работу основной мышцы в организме – сердца. Потому пшенная каша полезна для людей, у которых проблемы с его работой.

Кроме калия в зернах также есть фтор и кремний – компоненты, укрепляющие волосы, ногти, зубы и кости. Что-то очень похожее на кальций. Для волос каша особенно полезна. Она способна сделать их блестящими, густыми и сильными. Кожа же станет чистой и гладкой.

Если человек страдает ожирением, ему тоже будет полезно ввести крупу в рацион. В данном случае ее плюс в том, что с одной стороны она питательна, но в то же время она выводит из организма лишнюю соль и не дает жиру скапливаться.

Пшено отменно влияет на кроветворение, на работу печени и хорошо укрепляет сосуды. А медь в зернах хорошо влияет на мышцы. Он делает их эластичными и упругими. Это может помочь продлить молодость, убирая старость на задний план.

При отсутствии заболеваний каша тоже может быть полезна. Она просто снимет усталость и раздражительность после долгого трудового дня. Хроническая усталость тоже уйдет, если регулярно кушать пшенную кашу.

Витамин B и магний улучшат память, обеспечат хорошую умственную и физическую работоспособность, а также помогут справиться с проблемами женского характера.

Перед тем, как варить кашу, крупу нужно очень тщательно перебрать. В ней могут быть крупинки другой каши или сор, все это вручную следует перебрать.

Легче всего высыпать пшено на большую плоскую тарелку или поднос и распределить по всей поверхности, чтобы был лишь один слой. После переборки все крупинки ссыпать в глубокую миску.

Промывать под водой пшено до тех пор, пока вода не станет полностью прозрачной. Процесс точно такой же, как промывка риса. Отдельно вскипятить небольшое количество воды. Кипятком нужно ошпарить пшено, дабы убрать горечь. В такой горячей воде следует подержать будущую кашу примерно минуту, после чего воду осторожно слить.

Пересыпать крупу в кастрюлю и залить ее горячей водой. На стакан крупы идет в два раза больше воды, иногда нужно еще 50 мл. Для вкуса добавляется немного сливочного масла, а также соль и сахар. Все перемешать.

Каша варится быстро, порой хватает и двадцати минут. Она загустеет через семь минут. Во время варки ее нужно помешивать, дабы не пригорела. В посуде с антипригарным покрытием можно не мешать.

После того, как крупа загустела, ее нужно закрыть крышкой. Огонь уменьшить до минимума и варить так еще полчаса. Пробовать на готовность, она должна быть мягкой, без жестких крупинок. Как вариант, можно отправить кастрюлю в духовку, крышкой тоже обязательно накрыть. В духовке она готовится чуть дольше, до сорока минут. Температура не должна быть выше 180 градусов.

Сварить пшенку на одном молоке довольно сложно, его обязательно нужно дополнить водой. Пропорция каши и жидкости та же – 1 к 2. То есть на стакан каши нужно два стакана воды и два стакана молока.

Для начала следует пересыпать крупу в глубокую миску. Ее нужно промывать кипятком, маленькой ложкой выбирая все испорченные крупинки и сор. Когда вода стала прозрачной, ее полностью нужно слить, а пшено переложить в кастрюлю.

Залить сначала только водой и поставить кастрюлю на огонь. Как только она закипит, огонь нужно сделать минимальный. Появившуюся пенку следует снять ложкой. Варить до полного испарения воды, за это время нужно несколько раз помешать.

Как только вода ушла, в кашу нужно добавить молоко. Можно как холодное, так и горячее. Добавить сахар и соль по вкусу. Варить еще минут двадцать, постоянно мешать. Затем огонь выключить, накрыть кастрюлю крышкой и дать настояться несколько минут, после чего подавать со сливочным маслом.

При приготовлении каши в мультиварке, многие особенности готовки не нужны. Однако предварительно крупу обязательно нужно промыть и вытащить весь сор. Если пшено не самое свежее, обязательно обдать кипятком.

Выложить крупу в чашу мультиварки и залить водой или молоком. Их также можно смешивать, не разделять, как в предыдущем рецепте. По вкусу положить соль и сахар. Если это каша для ребенка, сахар лучше не класть. Положить маленький кусочек сливочного масла.

Все компоненты перемешать деревянной ложкой. Закрыть крышкой и выбрать режим «Каша». Иногда этот режим называется «Крупа», в редких случаях – «Плов». Обязательно нужно дождаться окончания готовки, даже если оно длится час и больше. Если остановить готовку раньше, то каша может быть сырой.

Обычно пшено готовится около сорока минут. В редких случаях готовка может затягиваться до сорока пяти минут, а порой хватает и получаса.

Однако, в зависимости от желаемой консистенции каши, время может увеличиваться или уменьшаться. К примеру, если хочется хрустящую кашу, нужно не только уменьшить количество жидкости, но время приготовления. Такое пшено более получаса готовить не нужно.

Если хочется среднюю консистенцию, вязкую, мягкую, то как раз сорока минут будет достаточно. Тогда вода добавляется уже известной пропорцией 1 к 2. Именно такая каша получается во всех вышеперечисленных рецептах.

А чтобы приготовить детскую кашку, жидкости потребуется еще больше. На стакан крупы уйдет не менее трех стаканов молока или воды. Время приготовления может затянуться до пятидесяти минут, но не дольше. Каша получится очень жидкой, полностью разварится. Идеальна для прикорма.

Пшено не хранится долго. Покупая продукт, нужно обязательно проверить срок годности. Желательно выбирать крупу с наименьшим сроком. В противном случае она может быть прогорклой.

О свежести продукта так же свидетельствует его цвет. Он должен быть ярко желтым. Это говорит еще и о качественной шлифовке. Такая крупа будет быстро готовиться, не будет горчить и будет максимально однородной.

Одна из неприятностей во время готовки каши на молоке – она может «убежать». Для этого над молочной массой нужно смазать ободок кастрюли или чаши мультиварки маленьким кусочком сливочного масла.

Из темной крупы получается более рассыпчатая каша. А из светлой она получается максимально вязкой, клейкой. Считается, что светлая и желтая пшенка – самая вкусная. Ее можно кушать не только за завтраком. Это оригинальный гарнир к мясу или даже к тушенке, правда, в таком случае в процессе готовки сахар нужно исключить.

Пшено – невероятно полезная и вкусная крупа. А еще она универсальная: ее можно подавать как с маслом или медом, так и с овощами или мясом. Эта каша чудесно подходит как к завтраку, так и к ужину. Питательная, ароматная и яркая!

Диеты и блюда для — тренд современной модели питания. Но мода модой, а существуют такие блюда, рецепты которых не менялись веками. Они не только вкусные и питательные, но еще и полностью подходят под категорию диетических блюд. Сегодня мы приготовим такое блюдо, как пшенная каша на воде. Это рассыпчатая, полезная, вкусная и питательная каша. Ее едят, чтобы избавиться от лишних килограммов, а также обогатить свой организм полезными веществами. Итак, варим пшенку на воде. Готовка этого блюда очень проста .

Приготовление

1. Указанное количество ингредиентов рассчитано на две небольшие порции. Пшенка, как известно, бывает разная. Лучше всего, использовать желтую. Берем стакан пшенки, хорошо промываем под проточной водой, чтобы избавиться от мусора и пыли. Промывайте крупу до тех пор, пока вода не станет прозрачной.

2. Считается, что пшенка обладает небольшой горечью. Чтобы удалить неприятный привкус, достаточно промыть ее в горячей воде или оставить в кипятке на несколько минут. Заливаем пшенку, через пять минут сливаем воду.

3. Промытую и отмоченную в кипятке крупу помещаем в подсоленный кипяток. Воды берем 2 стакана, можно чуть больше. Каша варится 10-12 минут. Чтобы она не пригорела ко дну кастрюли, периодически помешиваем ее.

4. Каша готова! Раскладываем ее по тарелкам. При желании добавляем небольшое количество сливочного масла. Так блюдо обретет насыщенный аромат и приятный нежный вкус.

Видео рецепт

Золотая крупка. Именно так называли крупу из проса в старину. И действительно, эта светло-желтая крупа необыкновенно полезная. Пшенка богата витаминами группы В – В1,В2, В5, В6, витамином РР. В ней много железа, фтора, магния, марганца. Витамины группы B очень нужны нашему организму. Они избавляют от усталости, депрессии и раздражительности (В1), делают волосы пушистыми и здоровыми, убирают прыщи на коже (В2), нормализуют обмен веществ (В6), стабилизируют давление и активизируют рост костей и работу позвонков (В5).

Польза каши

Микроэлементы также оказывают благотворное действие. Фтор дает зубам крепость и здоровье, железо нормализует работу кроветворных органов и обеспечивает здоровый цвет кожи лица, магний дает силы и энергию, марганец вместе с другими макро- и микроэлементами нормализует обмен веществ. Очень полезна крупа, сваренная, как на , так и на молоке, жителям мегаполисов, где экология нарушена. Вещества, которые в изобилии содержатся в пшенной крупе, помогают нам поддерживать состояние организма, насыщает его полезными веществами. Они связывают ионы тяжелых металлов и выводят их из организма вместе со шлаками. Пшенная каша обязательно должна присутствовать в рационе питания. Издревле золотую крупку ели для того, чтобы набраться сил и энергии.

Пропорции ингредиентов для приготовления пшенной каши:

Пшено шлифованное – 150 гр;

Вода для варки (желательно из фильтра) – 270 мл;

Вода для промывки пшена – 300 мл;

Соль – ½ ч.л.;

Масло сливочное – 80 гр.

Для приготовления рассыпчатой пшенной каши старайтесь приобретать шлифованное пшено. Крупинки, прошедшие шлифовку, более одинаковой и правильной формы, в отличии от дробленного. Еще немало важно, чтобы крупа была насыщенного желтого цвета. Помните, что из бледного пшена вкусная каша не получится — опробовано не один раз.

Как сварить пшеничную кашу на воде

Начиная готовить, нужно правильно подготовить пшено к варке. Для начала, нам нужно перебрать крупу.

Небольшими порциями насыпаем ее на досточку и отбраковываем некачественные пшенинки.

Чтобы каша получилась аппетитной и рассыпчатой, промывать пшено мы будем в кипятке, что удалит из крупы излишки жира, крахмала и мелкой пшенной пыли.

С этой целью, перебранную крупу заливаем крутым кипятком на две-три минуты. Затем, кипяток сливаем и промываем пшено в прохладной воде.

Теперь, нужно сварить кашу. Наливаем в кастрюлю воду согласно рецепта и доводим до кипения.

Затем, в кипяток добавляем соль и пшено.

После повторного закипания воды (вместе с крупой) нам нужно убрать огонь до минимума и прикрыть кастрюлю крышкой. Готовим пшенную кашу до тех пор, пока полностью не выкипит вода.

Для этого, периодически заглядываем под крышку. Перемешивать крупу в процессе варки не нужно.

Когда каша уже готова, сливочное масло нужно нарезать небольшими кусочками и, равномерно распределяя, выложить сверху на пшено.

Кастрюлю накрываем крышкой и укутываем в полотенце на двадцать минут.

За это время пшено полностью дойдет до кондиции. Теперь, кашу нужно аккуратно перемешать и разложить по тарелкам.

Как видно на фото, в итоге, мы получили довольно аппетитную, рассыпчатую и полезную рассыпчатую пшенную кашу на гарнир.

На Руси пшенная каша на воде считалась главным блюдом. С годами про нее забыли. И это зря, ведь она питательная и полезная. Чтобы правильно ее приготовить, следуйте рекомендациям и готовьте по проверенным рецептам.

Рассыпчатая пшенная каша на воде — базовый рецепт

Эту полезную кашу важно правильно приготовить.

Покупайте крупу, расфасованную в прозрачные пакеты. Выбирайте пшено, которое по окрасу более желтое — каша из него получится более рассыпчатой.

Ингредиенты:

• пшенная крупа — 1 кружка;
• соль;
• вода — 720 мл;
• сахар;
• сливочное масло — 50 г.

Приготовление:

1. Взять кастрюльку, засыпать крупу и залить водой (240 мл). Вскипятить.
2. Взять сито, вылить содержимое кастрюли и промыть крупу. Эта процедура помогает очистить пшено и избавит его от ненужного мусора.
3. Вернуть обратно в кастрюльку. Подсолить, присыпать сахаром и залить оставшейся водой. В момент варки крышкой не укрывать.
4. Когда вода достигнет уровня крупы, поместить масло. Без этого продукта масса рассыпчатой не получится.
5. Укрыть крышкой, снять с огня и выдержать полчаса. В это время нельзя открывать крышку.

Сколько по времени варить кашу?

В зависимости от того, каким способом вы готовите крупу, на доведение ее до готовности уйдет разное время.

• В кастрюле для получения рассыпчатого кушанья потребуется 20 минут.
• Если любите вязкую или жидковатую кашу, то потратить придется полчаса.
• Варить пшенную кашу в пароварке нужно 50 минут.
• А в мультиварке следует подождать 40 минут для рассыпчатого блюда и 60 минут для вязкой консистенции.

Пропорции крупы и воды

У многих не получается приготовить кашу так, чтобы она была рассыпчатой. Главная ошибка — это чрезмерное добавление воды. Чтобы получить желаемое состояние, на один стакан пшена необходимо добавлять ровно 2,5 стакана воды.

Готовим пошагово в мультиварке

Варить пшенную кашу в мультиварке очень удобно. Не надо следить за приготовлением, можно заниматься делами, а прибор выполнит всю процедуру сам.

Ингредиенты:

• пшено — 1 кружка;
• сахар;
• вода — 2,5 кружки;
• соль;
• масло — 35 г.

Приготовление:

1. Очистить пшено от мусора. Промыть. Поместить в чашу.
2. Залить водой, подсолить и присыпать сахаром.
3. Выставить режим. В зависимости от модели прибора можно выбрать «Каша» или «Тушение». Таймер повернуть на 40 минут.
4. Поместить масло. Переключить на «Подогрев», а таймер установить на восемь минут.

В духовке

Для приготовления в духовом шкафу удобно использовать горшочки. Каша из них не сможет убежать, не пригорит, получится рассыпчатой и ароматной. И главное, долго останется теплой.

Ингредиенты:

• сахар;
• сливочное масло — 45 г;
• крупа пшенная — 185 г;
• соль;
• вода — 410 мл.

Приготовление:

1. Перебрать крупинки, промыть и поместить в горшочек. Крупа должна занимать половину объема.
2. Подсолить, присыпать сахаром и залить водой. Жидкость на два пальца не должна доходить до края горшочка. Укрыть крышкой.
3. Поместить в духовой шкаф, который еще не нагревался, — горшочек должен прогреваться одновременно с духовкой.
4. Выбрать 180ºС. Выдержать час.

Если хотите сделать кашу ароматнее и вкуснее, то можно добавлять нарезанный кусочками чернослив или курагу.

Каша с тыквой на воде

Питательное и сытное блюдо, которое содержит большое количество витаминов, отлично сочетается с тыквой. Оранжевый овощ поможет сделать кушанье ароматным, насыщенным и весьма вкусным. Это прекрасный вариант для завтрака.

Варить такую кашу лучше всего на воде. А любители молочных каш, после того как вода выпарится, могут влить в почти готовое блюдо немного молока для придания каше особого вкуса.

Ингредиенты:

• пшенная крупа — 1,5 кружки;
• тыква — 700 г;
• соль;
• вода — 480 мл.

Приготовление:

1. Выбрать семена с овоща и порезать его. Лучше всего, если получатся мелкие кубики.
2. Поместить в кастрюльку, влить воду и прикрыть крышкой. Плотно не закрывать — необходимо дать возможность пару выходить. На приготовление потребуется 10 минут. За это время овощ станет мягким.
3. Промыть крупу. Одного раза недостаточно. Следует повторить процесс несколько раз — вода должна оставаться прозрачной. Если хотите, чтобы крупа отварилась быстрее, то можете обдать ее кипятком.
4. Когда тыква стала мягкой, засыпать к ней пшено, подсолить и размешать аккуратно, чтобы мякоть овоща не развалилась.
5. Проварить четверть часа. Чтобы масса не прилипла ко дну, периодически надо перемешивать.
6. Когда большая часть жидкости испарится, убрать с плиты и поместить масло. Крышку закрыть и укрыть кастрюлю одеялом. Подержать полчаса. За это время пшенка до конца уварится.

Вариант приготовления для самых маленьких

Маленьких детей приучать к пшенке следует после введения других видов каш. Если малыш находится на искусственном вскармливании, то идеальное время пробовать крупу — 8 месяцев. Если на естественном — 9 месяцев. Крайне редко каша вызывает аллергию, но первый раз достаточно дать пол чайной ложечки и постепенно увеличивать количество до необходимой нормы. Грудничкам готовить следует только на воде.

Ингредиенты:

• пшенная крупа — 1 кружка;
• соль;
• сливочное масло — 25 г;
• сахар — 2 ст. ложки;
• вода — 400 мл.

Приготовление:

1. Промыть крупу, поместить в кастрюлю и залить водой.
2. Когда жидкость забурлит, пену убрать, выставить огонь на минимум и готовить, пока жидкость не уварится.
3. Подсолить, подсыпать сахар и добавить масло сливочное. Перемешать. Укрыть крышкой и настоять четверть часа.

• Не закупайте крупу впрок. В отличие от других видов, пшенная крупа хранится гораздо меньше. Если ее долго подержать, она приобретет горький привкус.
• Если крупа долго лежала и стала горьковатой, то следует обдать ее кипятком, а затем поместить на сковородку и просушить.
• Пшенка — сильно загрязненная крупа, поэтому ее надо очень хорошо промывать до тех пор, пока вода не останется прозрачной.
• При покупке выбирайте шлифованную крупу. Из дробленой получится вязкая каша.
• Светлое по цвету пшено при варке никогда не получится рассыпчатым.

Рецепты пшенной каши на воде — это множество сытных и вкусных гарниров и сладких блюд. Сладкоежкам может понравиться пшенка с фруктами и ягодами. Для семейного ужина или праздничного стола можно приготовить рулет из крупы «Дружба». А во время поста утолить голод и набраться сил поможет постная пшеничная каша с тыквой.

Далеко не всегда пшеничную кашу следует готовить на молоке. На воде она получается не менее вкусной и интересной. В пшеничной крупе содержится множество полезных веществ. На что следует смотреть при выборе крупы:

Для варки лучше всего подойдет шлифованное или дробленое зерно. Дранка будет немного горчить.

Из желтого пшена получается вкусная рассыпчатая каша. Для приготовления более вязкого блюда лучше использовать крупу светлых оттенков.

При выборе крупы следует обратить внимание на ее чистоту и наличие некачественных зерен.

Пять самых частных продуктов в рецептах пшенной каши на воде:

Приготовить самую простую пшеничную кашу на гарнир очень легко.

1. Перебрать крупу и отсортировать от плохих зерен.

2. Промыть и хорошо слить воду.

3. Залить крупу водой в соотношении 1:3.

4. Довести до кипения и снять пенку. Добавить соль.

5. Варить на медленном огне до полной готовности.

6. Отдельно поджарить лук в масле до золотистого цвета.

7. Ввести лук с маслом в кашу, хорошо перемешать.

Пять самых быстрых рецептов постной каши на воде из пшенки:

Несколько полезных советов хозяйке на заметку

Если крупа начала горчить, ее следует немного прокалить на сковороде перед варкой.

Чтобы пшенка получилась рассыпчатой, ее следует хорошо промыть холодной водой.

Оптимальная посуда для приготовления каши — чугунный казанок.

Сливочное масло необходимо добавлять в теплую, но уже не горячую кашу.

Самые интересные блюда из пшена, перловой, кукурузной и пшеничной крупы

«Газета.Ru» узнала, как готовить вкусную еду из недорогих продуктов, и собрала 4 рецепта постных блюд из крупы, которые легко приготовить.

Когда в прошлом году из магазинов исчезла гречка, а потом вернулась, подорожав в несколько раз, вопросов было много. Один из них нас волновал особенно: «А почему, собственно, гречка?» Да, это одна из самых полезных и доступных круп, в ней много клетчатки, а белков почти столько же, сколько углеводов, в гречке есть почти все витамины группы B и витамин РР, калий, магний, фосфор, железо и медь.

И все-таки это не единственная крупа, которую стоит так беззаветно любить. Мы решили, что соблюдение поста или просто тяга к здоровому образу жизни — отличный повод научиться готовить что-то новое из того, к чему давно привыкли, и собрали рецепты из пяти круп, которыми мы всегда несправедливо пренебрегали.

Пшено

Выбирая на ужин блюдо из этой крупы, будьте уверены, что получите витамины группы В и витамин РР, магний, фосфор, железо, медь и очень редкий микроэлемент — селен. Если вы не умеете готовить из пшена ничего, кроме молочной каши, да и ту терпеть не можете, вы не одиноки.

Но мы-то уже узнали, что пшено можно, в сущности, использовать как кускус — и готовить отличные легкие салаты. А еще вот что.

Пилав из пшена с орехами

Ингредиенты

Пшено — 225 г
Оливковое масло — 1 ст. л.
Средняя луковица, мелко порезанная — 1 шт.
Красный сладкий перец, порезанный кубиками — 1 шт.
Кумин — 1 ч. л.
Куркума — 1 ч. л.
Овощной бульон или вода — 600 мл
Замороженный зеленый горошек — 225 г
Фундук или миндаль, порубленный — 85 г
Сок одного лимона
Свежая мята, порезанная — 1 ст. л.
Соль — по вкусу.

Как готовить

Поджарьте крупу на сухой сковороде в течение минуты. Не забывайте помешивать. В сотейнике с тяжелым дном поджарьте лук и перец на среднем огне в течение пяти минут, затем бросьте кумин и куркуму и жарьте, помешивая, еще минуту.

Добавьте пшено и бульон (или воду), посолите, доведите до кипения, уменьшите огонь и томите в течение 25 минут до мягкости, время от времени перемешивая.

Тем временем поджарьте орехи до золотистого цвета на сухой сковороде, а за пять минут до готовности пшена добавьте к нему зеленый горошек.

Когда вы обнаружите, что вся вода выпарилась, а пшено выглядит пухлым и воздушным, блюдо готово. Осталось добавить орехи, лимонный сок и мяту и перемешать.

Перловая крупа

Этот символ бедности, достойный, казалось бы, только грибных супов и рассольников, на самом деле очень даже неплох в ризотто. Точнее, в орзотто, как называют в Италии блюдо, которое готовят по той же технологии, что и ризотто, но вместо риса арборио используют перловую крупу.

От других круп перловку выгодно отличает наличие холина, который участвует в обмене жиров, способствует кроветворению и улучшает концентрацию внимания. А вот белков в перловке почти нет. Орзотто часто готовят с грибами. Но можно обойтись и без них.

Орзотто с тыквой, перцем и рукколой

Ингредиенты

Тыква, очищенная и порезанная кубами — 450 г
Красный сладкий перец, порезанный кубиками — 2 шт.
Оливковое масло — 2 ст. л.
Средняя луковица, мелко порезанная — 1 шт.
Чеснок, мелко порезанный — 2 зубчика
Свежий тимьян — 1 ч. л.
Перловая крупа — 350 г
Овощной бульон — 1,5 л
Свежая петрушка, порезанная — 3 ст. л.
Руккола — щедрая горсть

Как готовить

Испеките тыкву и перец. Для этого разогрейте духовку до 200°C, выложите овощи в форму для запекания, сбрызните оливковым маслом, посолите-поперчите, если нужно, перемешайте и отправьте в духовку на 35 минут. За это время один раз перемешайте овощи.

Пока овощи пекутся, займитесь ризотто. В сотейнике разогрейте масло и поджарьте в нем лук, чеснок и тимьян на медленном огне в течение 6–8 минут, помешивая время от времени. Добавьте перловку, перемешайте и готовьте еще минуту. Влейте в сотейник 300 г бульона. Томите, помешивая, пока бульон не выпарится. Влейте еще 300 г, когда выпарится — еще 300 г, продолжайте, пока не закончится бульон.

Это займет примерно 40 минут: перловка станет мягкой, но чуть твердой внутри — то есть аль денте.

Добавьте и испеченные овощи, перемешайте. Приправьте солью и перцем, если нужно.

Кукурузная крупа

Питательная, богатая сложными углеводами кукурузная каша может восполнить нехватку калия, магния, фосфора, селена, железа, цинка и меди. А еще в этой желтой крупе, в отличие от всех остальных, куда менее желтых, содержится бета-каротин.

Из кукурузной крупы на Кавказе и в Молдове делают мамалыгу, а в Италии — поленту: сама по себе такая каша кажется совсем безвкусной, но вот если есть ее с сыром или с мясным соусом… Стоп, раз уж мы пишем про блюда, которые можно готовить еще и в пост, тогда никакого мяса и сыра. Сделаем вегетарианскую пиццу!

Пицца из поленты

Ингредиенты

Вода — 3 стакана
Кукурузная крупа — ¾ стакана
Соль, черный перец — по вкусу
Сухой базилик — ½ ч. л.
Сухая душица — ½ ч. л.
Томатный соус — ½ стакана
Красный сладкий перец, тонко порезанный — ½ шт.
Зеленый сладкий перец, тонко порезанный — ½ шт.
Маленькая красная луковица — ½ шт.
Шампиньоны — 8 шт.
Чеснок — 2–3 зубчика
Черные оливки, порезанные — горсть

Как готовить

Разогрейте духовку до 220°C. Промаслите круглую форму для выпечки, выстелите ее пергаментной бумагой. Вскипятите в кастрюле воду, всыпьте туда кукурузную крупу и варите, помешивая, пока каша не загустеет. Добавьте к ней соль, травы и, если хотите, немного оливкового масла.

Распределите слой поленты по дну формы для выпечки, поставьте в духовку и пеките в течение 12 минут. Тем временем подготовьте начинку — чуть-чуть потушите овощи и грибы.

Кукурузную основу для пиццы выньте из формы и переложите вместе с бумагой на противень. Снимите бумагу. Распределите по основе томатный соус, сверху выложите овощи и порезанный чеснок. Отправьте в духовку на 10 минут. С готовой пиццей обращайтесь осторожно, чтобы она не развалилась.

Пшеничная крупа

В пшеничной крупе (да-да, это не пшено — в отличие от него, пшеничную крупу делают не из проса, а из пшеницы) много крахмала, есть витамины группы B и витамин РР, много калия, магния и фосфора и очень много марганца и селена.

Крупа из шлифованной твердой пшеницы — это практически наш эквивалент ближневосточного булгура.

Ее можно использовать для приготовления любых арабских и турецких блюд, в которые кладут эту крупу, в том числе и для знаменитого салата табуле. А еще из нее можно сделать отличную закуску в турецком стиле.

Тефтели из красной чечевицы и дробленой пшеницы

Ингредиенты

Красная чечевица — 200 г
Пшеничная крупа — 200 г
Средняя луковица, мелко порезанная
Томатное пюре — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Сладкая паприка — 1 ч. л.
Кумин — 1 ч. л.
Зеленый лук, порезанный — 2 ст. л.
Свежая петрушка — небольшой пучок
Листья салата — для сервировки

Как готовить

Промойте чечевицу, залейте холодной водой в пропорции 1:4, отварите до мягкости — примерно 20 минут. Ближе к концу варки добавьте к чечевице пшеничную крупу, проварите две минуты и выключите. Оставьте на 20 минут, затем слейте всю лишнюю воду.

В сковороде поджарьте на оливковом масле лук, добавьте томатное пюре, снимите с огня. Смешайте лук с чечевицей и пшеничной крупой, добавьте все остальные ингредиенты и дайте остыть. Сформируйте из получившейся массы шарики размером с грецкий орех и выложите на листья салата.

виды, состав, полезные и вредные свойства

Пшенная крупа или по-простому пшено получают из злаковой культуры — проса. Встречается пшено желтого, бежевого, серого, белого или красного цветов. Чем насыщеннее цвет крупы, тем вкуснее будет приготовленное блюдо. Из крупы светлых оттенков не получится сварить рассыпчатую кашу.

Интересно! Для пшена имеет огромное значение срок хранения, поскольку оно со временем становится горьким. Избавиться от появившейся горечи можно, ошпарив пшено кипятком или прокалив на сковородке.

Виды

Пшенную крупу выпускают нескольких видов:

1. Дранец, представляет собой целые блестящие зерна, очищенные от грубой оболочки. Имеет чуть горьковатый вкус и требуют более длительного времени приготовления.
2. Шлифованное пшено имеет хорошо очищенные матовые зерна ярко желтого цвета. Готовится быстро, сохраняя максимум полезных веществ.
3. Дробленое пшено состоит из побочного продукта после переработки зерна — осколков зерновых ядер. Имеют очень короткий срок хранения, быстро готовится.
4. Пшенные хлопья не требуют варки, являясь термически обработанным продуктом.

Состав

Пшенную крупу не зря в древности называли золотой, поскольку она действительно является золотым запасом биологически активных веществ:

• белка: 19,2% незаменимых аминокислот и 12,1% заменимых аминокислот от суточной нормы потребления;
• омега-3 ненасыщенных жирных кислот;
• омега-6 полиненасыщенных жирных кислот;
• клетчатки;
• пектина;
• крахмалистых веществ;
• сахарозы;
• фитостеролов;
• пуринов;
• витаминов: РР, биотин, группы В;
• макроэлементов: кремний, магний, фосфор, калий
• микроэлементов: ванадий, бор, железо, кобальт, марганец, медь, молибден, никель, рубидий, селен, стронций, цинк, цирконий, хром.

Интересно! По количеству белка и витаминов группы В пшено превосходит многие другие крупы. Оно является чемпионом по содержанию молибдена и магния, а по содержанию полезных жиров уступает только овсянке. Содержание фосфора в пшене превосходит в 1,5 раза содержание фосфора в мясе.

Полезные свойства

Пшенная крупа достаточно гипоаллергенный продукт, отличается легкой усваиваемостью, поэтому подходит людям, склонным к расстройствам пищеварения и аллергическим реакциям.

Ему характерна высокая антиоксидантная активность, низкий гликемический индекс, поэтому пшено подходит для питания людей, больных диабетом.

Пшено стимулирует перистальтику кишечника, спасая от запоров, отличается мочегонным и потогонным свойством, помогая при отеках.

Пшенную крупу широко используют в рецептах народной медицины:

• для лечения заболеваний печени;
• для выведения токсических веществ из организма после принятия курса антибиотиков;
• для лечения насморка и воспаления гайморовых пазух;
• для укрепления нервной системы.

Пшенная каша идеально подходит для питания в разгрузочные дни, благодаря липотропному действию, способствующему расщеплению жировых отложений и их выведению из организма. Благодаря этому ценному свойству пшена, была разработана специальная диета, позволяющая скинуть лишний вес.

Пшено способно:

• наполнить тело энергией;
• укрепить костные и мышечные ткани;
• оказывать противоопухолевое действие, ощелачивая организм;
• стимулировать метаболизм;
• улучшить память.

Частое включение блюд из пшенной крупы в рацион необходимо при значительных умственных и физических нагрузках, спортсменам, вегетарианцам.

Минеральные вещества и витамины, содержащиеся в пшене способствуют кроветворению, улучшению работы сердечной мышцы, служат профилактикой развития атеросклероза.

При заболевании поджелудочной железы, сниженном аппетите, грибковых инфекциях, простуде пшенная каша просто незаменимый продукт питания.

Употребление пшена обеспечивает крепкие зубы, волосы и ногти, отсутствие перхоти и угрей.

Вредные свойства

1. Частое употребление пшена снижает мужскую потенцию.
2. Пшено может накапливать стронций, оказывающий токсическое воздействие на организм.
3. Пшенная крупа, употребляемая в больших количествах, нарушает йодный обмен в организме, что опасно для людей с заболеваниями щитовидной железы.
4. Избегать употребления блюд из пшена следует при низкой кислотности желудка, воспалении толстой кишки и беременности.

Как использовать

Кроме привычной каши из пшенной крупы можно приготовить:

• уху, суп-пюре и харчо;
• салаты;
• оладьи и блины;
• сырники;
• пудинги;
• крупеник и запеканки;
• биточки;
• котлеты;
• голубцы;
• пироги и порционные пирожки;
• печенье;
• десерты и конфеты.

Блюда из пшена встречаются в различных кухнях мира:

• кулеш и тыквенная каша с пшеном в украинской кухне;
• капустняк — борщ из квашеной капусты и пшена готовят в польской и украинской кухнях;
• тыквенно-пшенную кашу заворачивают в лепешку в татарской кухне;
• запекают бульбяну с пшеном и варят кислую кашу из пшена на простокваше в белорусской кухне;
• пшенные блинчики — ауринко готовят в финской кухне;
• супы кололак и спас варят в армянской кухне;
• молочный суп ахудзрцу варят в абхазской кухне;
• готовят шонгорям — пшенная каша с мясом и рубленными яйцами, в мордовской кухне;
• делают вертуту — рулет из сдобного теста и пшенной кашей, в еврейской кухне;
• в узбекской кухне из баранины или говядины с добавлением пшена варят густой суп;
• перцы начиняют фаршем из грибов, пшена и сыра в греческой кухне;
• в арабской кухне готовят кускус из пшенной крупы.
• в индийской кухне из пшенной муки пекут лепешки — роти.
• в русской кухне пшено используют даже для приготовления напитков — кваса и пива.

Пшено прекрасно сочетается с рыбой, курицей, бобовыми, грибами, черносливом, изюмом, тыквой, морковью, творогом, различными сырами, орехами, корицей, сухофруктами, кокосовой стружкой, куркумой.
Пшенную кашу можно сварить:

• сладкой — на молоке;
• соленой — на бульоне;
• рассыпчатой;
• вязкой;
• жидкой;
• с маслом;
• со шкварками;
• с печенью;
• с мясом;
• с квашеной или морской капустой;
• со сгущенным молоком;
• с яблоками и медом.

В домашней косметологии измельченную пшенную крупу, смешанную с гелем для душа используют как скраб для тела и пилинг для лица.

История

1. Китайцы первыми, более 5 тысяч лет назад, стали выращивать просо и делать из него пшенную крупу и муку.
2. На территории России просо выращивали уже в первом тысячелетии до нашей эры, о чем свидетельствуют находки археологов.
3. Упоминание пшена можно найти в Книге пророка Иезекииля, в Ветхом Завете.
4. До ввоза картофеля, пшено составляло основу питания, было частью обрядов во время свадеб и подписания мирных договоров, обязательно использовалось во время постов.
5. В наше время на мировой рынок пшено поставляют Украина, Россия, Индия, страны Ближнего Востока и Африки, в основном его используют для корма животных и производства пива.

Интересные факты

1. Проживающий на индо-пакистанской границе народ хунза, основу питания которого составляет просо, отличается крепким здоровьем и долгожительством.
2. В США пшено классифицируют как сложный щелочной протеин, тем самым подчеркивают его ценность в здоровом питании.
3. Пшенная каша — любимый завтрак африканцев.
4. Рис, ввезенный при Петре Первом в Россию называли сарацинским пшеном.
5. В горных районах Непала из забродившей пшенной каши готовят алкогольный напиток под названием Тонгба.
6. В народной медицине из растертого пшена готовят лечебный витаминный напиток.

Каша пшённая в мультиварке рецепт с фото

Пшенная каша в мультиварке

Очень нежную и вкусную пшенную кашу для детей можно приготовить в мультиварке. Дети с удовольствием съедят такую кашу на завтрак, получат отличный заряд энергии надолго. Чтобы каша получилась еще вкуснее, можно разнообразить рецепт, добавив в кашу немного фруктов или ягод. Чтобы пшенная каша получилась вкусной, необходимо выбрать качественную крупу для приготовления этого блюда. Рекомендуется покупать пшено для каши в прозрачных пакетах – в них гораздо проще оценить цвет и наличие шлака в крупе. Если вы хотите, чтобы пшенная каша получилась рассыпчатой, выбирайте пшено ярко-желтого цвета. Если хотите, чтобы пшенная каша в мультиварке хорошо разварилась и получилась жидкой, купите светлое дробленое пшено.

Ингредиенты:
пшено – 1 стакан от мультиварки
молоко (лучше взять максимально жирное) – 2 стакана
вода (пропущенная через фильтр) – 2 стакана
соль — щепотка
сливочное масло — небольшой кусочек
сахарный песок – 1,5 ст. ложки (можно заменить медом – будет гораздо вкуснее и полезнее, но мед надо ложить в пшенную кашу уже тогда, когда она будет полностью готова, в противном случае при термообработке мед утратит свои полезные свойства)
персик – 1 шт.

Пшенная каша в мультиварке, рецепт:

Очень тщательно под проточной водой промыть пшено, убрать сор. Персик вымыть, нарезать небольшими кусочками. Дно и стенки кастрюльки от мультиварки смазать небольшим кусочком сливочного масла. В мультиварку выложить кусочки персика. Добавить к персикам промытое пшено, соль и сахарный песок. Залить водой. Добавить молоко. Мультиварку включить на режим «молочная каша». На таймере выбрать время – 1 час. Этого времени будет достаточно, чтобы каша получилась нежная. Когда откроете мультиварку – не пугайтесь тому, что пшенная каша покажется слегка жидковатой. Просто минут на 10-15 оставьте пшенную кашу в мультиварке потомиться еще на подогреве. Через 15 минут пшенную кашу можно вынимать из мультиварки и подавать на стол детям.

Просо — Демистификация зерна

(Краткое описание проса и их использования. Работа продолжается и будет постоянно редактироваться по мере поступления новой информации)

Проще говоря, просо — это злаковые травы с крошечными семенами, которые съедобны и используются в пищу человеком, а также в качестве корма для животных. Они принадлежат к семейству Poaceae и считаются выращиваемыми для выращивания зерна более 4000 лет назад в Азии.

Основные виды проса более привычны, и в эту категорию попадают Джовар (Сорго), Баджра (Жемчуг), Раги (Палец).

Незначительные просо — это просо лисохвост, просо, кодо, скотный двор и мелкое просо, а также менее известное просо коричневое.

Крупное просо представляет собой голое зерно и не имеет твердой оболочки, называемой шелухой или шелухой. Их легче обрабатывать, чем мелкое просо, и поэтому они более широко распространены.

Незначительное просо имеет оболочку и должно обрабатываться с использованием соответствующего оборудования, прежде чем оно может быть приготовлено и употреблено в пищу. Операция шелушения может иногда приводить к разрушению отрубей, в результате чего получается полированное зерно, которое не так богато волокнами, как нешлифованное.

Лущеные или лущеные зерна проса известны как просо-рис, и их можно употреблять в пищу и готовить.

Просо с оболочкой или шелухой можно использовать в качестве корма для птиц или животных.

Пожалуйста, покупайте шелушенный рис из проса, но убедитесь, что он не шлифованный. Изначально, когда я понятия не имел об этих вещах, я купил птичий корм (просо с оболочкой) и варил его до бесконечности. Я, конечно, не чувствовал Чирпа по этому поводу 😀

К счастью для жителей Бангалора, несколько брендов как в магазинах, так и в Интернете, предлагают различные сорта проса.

Питательные свойства —

Просо имеет высокое содержание питательных веществ, большое количество пищевых волокон, крахмала и минералов, таких как кальций, калий, цинк, железо и магний. Также они содержат значительное количество белка.

Какие бывают виды проса и как их готовить —

1) Лущеный просо в виде цельного зерна называется просо-рисом.

Во-первых, просо можно готовить точно так же, как и обычный рис. Хорошо промойте зерна и поместите их в емкость, используя просо: вода в соотношении 1: 2 или даже до 1: 6, в зависимости от конечного продукта.

Поместите сосуд в скороварку с примерно 500 мл воды на дно скороварки, как если бы вы готовили рис или дал (чечевицу).

Время приготовления будет отличаться от марки к марке плиты, но в среднем это будет 10 минут на слабом огне после первого свистка, то есть в то же время, когда я готовлю рис и дал.

Приготовление риса из проса в кипящей воде без скороварки может занять значительно больше времени, до 30 минут и более.

Замачивание зерна на ночь не требуется при использовании скороварки, но это не повредит.

После получения вареных зерен их можно использовать в бесконечном количестве рецептов — от салатов до супов, котлет, гарниров, основных блюд, десертов и даже напитков.

Добавление меньшего количества воды дает вам отдельные зерна. Вы можете взбить зерна и хранить их в холодильнике в течение нескольких дней и использовать по мере необходимости.

Если добавить больше воды, зерна слипнутся и станут мягкими.

Количество воды будет зависеть от того, какой конечный продукт вы собираетесь создать из проса.

2) Крупа или рава — время приготовления сокращается за счет дробления зерна на более мелкие частицы. Подходит для упмы, каши, паясама и т. Д.

3) Другой способ использования проса — это мука, и большинство просов доступно в виде отдельных видов муки или даже в виде смеси из нескольких видов проса. Как вы понимаете, это очень универсальный ингредиент, который можно использовать для создания нескольких предметов, включая выпечку. Из муки также можно приготовить быстрорастворимые досы и ленивцы.

4) Готовые к приготовлению смеси, такие как доса, идли, упма, рисовая смесь и т. Д.С этими смесями можно проявить творческий подход и приготовить из них новые блюда. У меня есть дурная привычка вводить новшества и никогда не использовать сырье по назначению, а делать из него необычные предметы

Внешний вид —

Крупные проса очень отличаются друг от друга.

Сорго (жовар) — крупное зерно кремового цвета. В определенные сезоны получают в сыром или зеленом виде. Он называется Понкх, Ситни или Хурда.

Просо пальчатое (раги) — имеет самый темный цвет и очень мелкие зерна.Это также имеет тенденцию окрашивать блюдо, которое из него готовят.

Жемчуг (байра) — это овальное зерно второе по величине после сорго.

Незначительные проса немного менее различимы друг от друга, но с практикой можно найти различия.

Foxtail — Слегка золотистое зерно и продолговатый на одном конце

Просо — Кремово-желтоватое, идеальное продолговатое зерно и самый крупный из мелких просо.

Кодо — Крошечный, коричневатый, в неотшлифованном виде больше похож на раги.Светлеет после полировки.

Просо маленькое — Крошечное, беловатое, сферическое и самое мелкое из всех просов.

Barnyard — похож на Little, но с заметным черным пятном.

Просо коричневое — мелкие зерна с небольшой коричневой точкой на вершине перед шелушением.

Названия проса на разных языках — Изображение получено из неизвестного источника. Пожалуйста, дайте мне знать, сможете ли вы определить источник.

Большая часть информации получена от Аруна Каулиге из Kaulige Foods.Спасибо за уделенное время, Арун.

Просо против риса: что нужно знать

Просо против риса: какое зерно полезнее?

Споры о просе и рисе не новы; это продолжается с древних времен. Некоторые любят рис, другие любят просо, так как существует множество его разновидностей.Просо лучше риса? Если этот вопрос портит вам душевное спокойствие, прекратите его, прочитав эту статью.

Во-первых, давайте составим четкое представление об этих двух зернах по отдельности.

Просо — что это?

Просо, принадлежащее к семейству Poaceae, представляет собой небольшое зерно злаков, которое в основном встречается в Индии и многих странах Африки и Азии. Его высокое содержание клетчатки, белка, кальция, антиоксидантов и отсутствие глютена сделали его популярным во всем мире.Есть 2 вида проса; один главный, а другой второстепенный.

Основные виды проса имеют следующие разновидности

• Палец или раги
• Жемчуг или байра
• Просо или белое просо
• Лисий хвост

Незначительное проса 7 разновидностей:

• Кодо
• Маленький
• Фонио
• Скотный двор
• Гвинея
• Адлей
• Браунтоп

Информация о пищевой ценности

Если приготовить 175 г или 1 стакан пшена, получится:

Энергия	207 калорий
Углеводы	41 г
Белок	6 г
Волокно	2.2 г
Жир	1,7 г
фосфор	25% от дневного значения
Фолиевая кислота	8% от дневной стоимости
Утюг	6% суточной потребности
магний	19% суточной потребности

Просо против риса: преимущества употребления проса

Просо лучше риса? Обратите внимание на следующие преимущества, чтобы узнать ответ.

• Около 100 граммов вареного пальчатого проса обеспечат вас 13% суточной потребности в кальции, который полезен для поддержания мышечных сокращений и здоровья костей. Это также помогает правильной работе кровеносных сосудов и нервов. Такого количества не может дать никакая другая крупа.
• Просо, содержащее фенольные соединения, а именно катехины и феруловую кислоту, помогает бороться с разрушительным окислительным стрессом. Кроме того, феруловая кислота действует как фактор заживления воспалений и ран.
• Его низкий гликемический индекс делает его подходящим для пациентов с диабетом.Он также может регулировать уровень сахара в крови благодаря некрахмалистым полисахаридам и высокому содержанию клетчатки.
• Люди, страдающие глютеновой болезнью или соблюдающие безглютеновую диету, могут употреблять просо без напряжения, поскольку оно не содержит глютена.
• Просо содержит много незаменимых аминокислот, которые действуют как строительные блоки белка.

Рис — что это?

Знание риса также важно, когда речь идет о просе и рисе. Один из древних злаков, Oryza sativa или рис, является основным продуктом питания в большинстве стран.Хотя вы можете найти различные виды риса, в основном он бывает двух разновидностей — белый рис и цельнозерновой рис или коричневый рис.

Информация о пищевой ценности

Что касается количества углеводов, клетчатки и белка, коричневый и белый рис имеют одинаковое количество. Из 100 г вареного риса получится

Энергия	130 калорий
Жир	0,19 г
Углеводы	28.7 г
Белок	2,36 г

Белый рис и коричневый рис

Белый рис вкусен, отлично выглядит и долго хранится. Однако количество питательных веществ намного меньше, так как они тщательно отполированы и очищены, что удаляет все микробы и отруби. Напротив, коричневый рис — это цельное зерно, которое не подвергается полировке. Таким образом, вся клетчатка, минералы, антиоксиданты и витамины остаются нетронутыми.Согласно отчету Американской кардиологической ассоциации, коричневый рис полезен для людей с сердечными заболеваниями, ожирением и диабетом 2 типа.

Просо против риса: преимущества коричневого риса

По сравнению с белым рисом коричневый сорт имеет гораздо больше преимуществ.

• Коричневый рис содержит большое количество растительных соединений, которые способствуют хорошему здоровью. Он содержит лигнаны, которые действуют как антиоксиданты и эффективны против рака груди, остеопороза и сердца. В нем также присутствует еще один мощный антиоксидант, феруловая кислота, которая может быть эффективна при диабете и раке.
• Коричневый рис содержит много витаминов и минералов, которых нет в белом рисе.
• Содержание марганца в коричневом рисе способствует правильному развитию человеческого тела и метаболизма.
• Тиамин полезен для сердца и мышц, тогда как селен полезен для функций ДНК и гормональных функций.

При приготовлении 100 г белого и коричневого риса по отдельности вы получите следующие витамины и минералы

	Коричневый рис	Белый рис
Марганец	42% от дневного значения	16% от дневной стоимости
Ниацин	16% суточной потребности	3% суточной потребности
Селен	11% от дневного значения	_
Магний	9% суточной потребности	2% суточной потребности
Тиамин	15% суточной потребности	2% суточной потребности

Просо vs.Рис: Последняя мысль

Многие исследования доказали, что рис может повышать инсулинорезистентность, что может привести к диабету 2 типа из-за высокого гликемического индекса. С другой стороны, просо имеет низкий ГИ. Кроме того, раги содержит много кальция; жемчужное пшено содержит большое количество фолиевой кислоты, тогда как пшено лисохвостое содержит много белков. Не только это, но и органические варианты проса и риса даже лучше из-за отсутствия вредных химических соединений.

Согласно отчету, опубликованному в Hindu, выбор диеты из проса вместо риса и пшеницы вносит здоровые изменения в образ жизни.Однако для максимальной пользы вам необходимо употреблять их в виде цельного зерна.

Несмотря на это, полностью исключать рис из своего рациона не рекомендуется. Хотя вы можете употреблять больше проса, лучше иметь оба зерна в их надлежащем количестве, чтобы иметь здоровое тело и разум.

Попробуйте 24 Mantra Organic’s Little Millet, Barnyard Millet, Foxtail Millet, Kodo Millet и ощутите вкус органических качеств.

Как приготовить просо — (Varagu arisi-Saamai-Thinai-Kuthiravaali) -Здоровое обеденное меню (индийское)

Просо не содержит глютена, богато клетчаткой, белками, минералами и витаминами.Помимо того, что просо не содержит глютена, оно имеет более высокую питательную ценность, чем пшеница, особенно фосфор и железо. Содержащаяся в нем клетчатка также помогает предотвратить запоры и может снизить риск развития расстройств кишечника. Просо легко переваривается, содержит большое количество лецитина и отлично подходит для укрепления нервной системы (источник — индуизм). Оно содержит сложные углеводы, которые медленно расщепляются и, следовательно, полезны для пациентов с диабетом. предки, но полностью забытые сегодня.Сейчас я настолько полюбил просо, что перешел на его употребление трижды в неделю, так что вы найдете здесь много рецептов проса. много рецептов.Хочу поделиться еще одной интересной вещью о пшене, которую я читала. Эти культуры растут на более бедных почвах и обладают высокой устойчивостью к вредителям и болезням. Следовательно, они обычно выращиваются без каких-либо химических удобрений или пестицидов, поэтому по умолчанию они в основном органические.Я начал этот блог не только для того, чтобы вдохновлять других готовить, но и для того, чтобы вернуть нашу традиционную еду, а также для того, чтобы повысить осведомленность людей о здоровье. Пора вернуть это забытое зерно в наш рацион.

Некоторые популярные сорта проса

Саамай — Просо мелкое
Варагу — Просо кодо
Тинай — Просо шкатулочное
Кутхираваали — Просо скотоводческое
Кежварагу — Просо пальчатое
Камбу — Просо перловое

Сначала мы начнем с основ: Как приготовить просо? перед тем, как перейти к рецептам проса.Самай, варагу, кутираваали можно приготовить так же, как показано ниже, и можно использовать так же, как рис. Только просо из лисохвоста / Thinai необходимо замачивать в течение одного часа. Метод приготовления такой же, как показано ниже.

Необходимые ингредиенты

Просо — самай или варагу или кутираваали или тинай — 1 стакан
Вода -3 стакана

1. Очистите просо и удалите крупинки, если они есть.

2. Вымойте, добавьте 3 стакана воды и включите огонь.

3. Когда вода закипит, убавьте огонь до минимума, закройте крышкой и варите 10 минут.

4. Через 10 минут выключите пламя и дайте ему постоять 20 минут. Просо будет полностью приготовлено за это время.

Взбейте вилкой и подавайте так же, как рис с самбаром, расамом или творогом. Просто замените рис просо, как показано ниже.

Очень полезное Обеденное меню с просо

Соевые бобы Самбар-Капуста Карри Карри-Творог-Просо (просо скотное-Кутиравалли)

Вы можете уменьшить количество воды до 2 1/2 стакана на 1 стакан проса для приготовления разнообразного риса, но лично я предпочитаю 3 стакана воды на 1 стакан проса.Когда он остынет, он становится пушистым и подходит также для любых сортов риса.


Примечание — Просо можно готовить под давлением так же, как и рис. На 1 стакан проса добавьте 2 1/2 — 2 3/4 стакана воды в зависимости от ваших личных предпочтений.

Если вы нашли этот пост полезным, мне бы очень понравилось, если вы закрепите его или поделитесь им со своими поклонниками в Facebook, подписчиками в Twitter или в кругах Google+ сегодня. Все, что для этого требуется, — это просто щелкнуть кнопки «закрепить», «нравится», «поделиться», «написать в Твиттере» или Google+ под публикацией.Это сохранит мне мотивацию. Спасибо!

FAQ | Просо

Можно ли давать просо младенцам?

Да, просо можно давать младенцам. Можно кормить грудных детей Порошок просо солодовое / солодовое; это похоже на заменитель детского питания на основе проса, такой как Cerelac или другие. Традиционно детям с 6 месяцев давали разные формы проса.

Я не умею варить просо?

Это частый вопрос, который все время задают; Во-первых, нам нужно понять, что сегодня наша обычная еда — это рис и пшеница.

Падди относится к группе зерен лущеной шелухи, к которой также принадлежат другие мелкие просо, такие как лисохвост, литл, кодо, просо и просо скотного двора.

Пшеница относится к группе голых зерен, к которой принадлежат другие виды проса, такие как пальмовое просо, жемчужное просо и джовар (сорго).

Большинство людей больше знакомы с раги (пальчатое просо), джовар (сорго) и баджра, поскольку эти просо потребляются даже сегодня в разных частях нашей страны и являются частью местной кулинарной культуры.

В случае лущеных зерен, таких как Пэдди, мы обрабатываем их на рисовых мельницах, чтобы удалить шелуху и отруби, чтобы получить обычный белый полированный (Пэдди) рис.

Аналогичным образом, из 5 различных очищенных от шелухи мелких просо можно также сделать соответствующие формы риса.

Эти зерна менее известны и очень похожи на рис-падди, поэтому любой рис из проса можно приготовить так же, как рис-падди.

Приоритетом нашей национальной программы обеспечения продовольственной безопасности является выращивание риса и пшеницы с помощью пчел.В результате просо, «чудо-зерна» постепенно исчезли из хозяйств, а также из нашего рациона. Культурная разобщенность слишком долгая и сделала большинство из нас незнакомыми с этими зернами до такой степени, что многие из нас даже не слышали об этих зернах, не говоря уже о потреблении.

Просо можно употреблять ежедневно, как и любое другое зерно. Чапати и рис могут быть сделаны из проса. Помимо этого, просо можно использовать для приготовления ладду, далии и других блюд, таких как саама ниппатту, корра мурукку и т. Д.

Мои дети не хотят есть просо?

Многие дети не любят кашу из далии или овса, но со временем учатся любить ее. Вкус культивируется, и, как родители, мы должны обеспечивать знакомство с различными текстурами, ароматами и т. Д. Начните создавать вкус проса, например, с ладдус, приготовленный из проса и смесей проса, которые можно употреблять в качестве напитка, смешивая с молоком, а затем вводя его в форме упмы, смешивая просо в тесте доса / идли, медленно вводя его в рацион.

Простой Jowar Pop может быть очень вкусной пищей для детей, его очень легко приготовить, а также питательной пищей, богатой клетчаткой, очень важной для укрепления иммунитета.

Как часто я могу использовать просо в нашей еде?

Просо можно употреблять ежедневно. Их можно использовать в чистом виде или смешивать с продуктами на основе пшеницы и риса.

Чтобы вернуть просо в наш дом, нам нужно начинать поэтапно, используя небольшой процент вначале.

Постепенно можно увеличивать долю проса. Простой способ начать — использовать рис из проса вместе с рисом-падди (белым рисом). Можно начать с перемешивания 10% просеянного риса и постепенно увеличивать долю до 50%. Таким образом, вкус будет сохранен вместе с полезными питательными веществами проса. Детям также можно дать просо в виде печенья «Раги» и чипсов «Баджра». Чапати можно выпекать с использованием муки из нескольких злаков (разновидность муки, полученной путем смешивания различных видов проса).

Рис из чистого проса, просо идлис, понгал, пулао, рис khichdiCurd, доса, идли, путту и т. Д. Можно приготовить из проса.

Трудно ли переваривать просо?

Это заблуждение. Например, когда человек переходит от белого полированного риса к нешлифованному, количество риса, которое вам нужно съесть, чтобы почувствовать сытость, намного меньше, так как у нешлифованного риса больше отрубей и более низкий гликемический индекс. В результате вы чувствуете голод гораздо позже, чем с белым шлифованным рисом.Точно так же высокое содержание клетчатки в просе приводит к замедлению пищеварения и снижению гликемического индекса. Как только кто-то поймет природу проса, он обнаружит, что требуется гораздо меньшее количество проса, чтобы получить такое же количество энергии, чтобы мы работали. Вот почему просо отлично подходит для диабетиков.

Просо не содержит глютена — протеина пшеницы, который трудно переваривать человеческим организмом. Следовательно, они НЕ являются кислотообразующими продуктами и легко усваиваются.Подробнее о глютене здесь.

Разве просо не будет дороже по сравнению с рисом-падди или пшеницей?

Просо известно как пища для бедных / трудолюбивых людей. Не все просо стоит дорого. Просо, такое как раги и баджра, сравнительно дешевле, и даже сегодня люди обычно употребляют его в виде мудды (кали) или роти.

Продукты из проса сравнительно дороже, чем рис-падди или пшеница, потому что зерна проса имеют небольшие размеры и, следовательно, их труднее обрабатывать по сравнению с рисом-падди.Правительство вложило значительные средства в выращивание и переработку рисового риса, в результате чего стоимость переработки невысока. В случае проса государственные инвестиции в переработку и продвижение были минимальными. Традиционно люди обрабатывали просо вручную, но это невозможно, если кто-то хочет сделать просо доступным для большей части населения.

При окончательном анализе помните, что на каждый кг риса-падди / пшеницы вам потребуется значительно меньшее количество проса.В результате достигается экономия на стоимости. Кроме того, скрытые затраты, связанные с сокращением медицинских расходов и улучшением здоровья, приведут к более выгодному соотношению цены и качества, которые вы тратите на свою еду.

У меня нет диабета, зачем мне просо?

Просо — очень питательная, неклейкая и не образующая кислоты пища. Следовательно, они успокаивают и легко усваиваются. Они считаются наименее аллергенными и наиболее усвояемыми злаками.

Известно, что диабет и другие хронические заболевания тесно связаны с пищей, которую мы потребляем.

Может ли просо быть таким же вкусным, как еда, приготовленная из риса и пшеницы?

Да. Просо использовалось для приготовления таких вкусных рецептов, как пирог раги, кексы Баджра, блины раги, пшенная каша и путту в малаяльском стиле. Хлеб Баджра-Джовар, как известно, очень вкусный и является самым продаваемым хлебом во многих пекарнях по всей стране.

Разве приготовление пшена не трудоемкое и трудоемкое занятие?

Просо очень похоже на любое другое обычно используемое зерно; их можно приготовить в тех же формах, что и рис-падди или пшеницу.

Как узнать, какое пшено мне следует есть?

Пища и пищевые привычки зависят от того, где вы живете. Самый простой ответ на этот вопрос: как и в случае с овощами и фруктами, есть просо, которое растет в вашем районе.

Где я могу купить просо?

Earth 360 Ventures, Кадири, Андхра-Прадеш. Напишите Динешу по адресу «millets dot dinesh at gmail dot com»

Kaulige Foods — Millet Store в Бангалоре предлагает доставку проса на дом по всему Бангалору.Посетите http://www.kaulige.com или позвоните Аруну по телефону 98454. У них также есть магазин на Бригад-роуд.

Grameena Natural в Бангалоре. Свяжитесь с Шридхаром по телефонам 9738449133 и 9483048984 и по электронной почте «mhs dot sridhar at gmail dot com». Доставка до двери для заказов на сумму более 500 рупий. Транспортные расходы будут добавлены дополнительно.

Jaivik Mall, недалеко от ворот Lalbagh Double Road, Бангалор. 080 65624197

Timbaktu Organic products: для заказа звоните по телефону 08559 202149/202335/202339

Продукты Svad: чтобы сделать заказ, отправьте электронное письмо на адрес «svad dot organic at gmail dot com»

продуктов Navadarshanam: их можно приобрести в любом магазине Namdhari Fresh в Бангалоре.

магазин в Ченнаи

Какова польза для здоровья от употребления проса?

Просо — очень питательная, неклейкая и не образующая кислоты пища. Следовательно, они успокаивают и легко усваиваются.

Обычно это ощущение возникает из-за того, что просо из-за сложных углеводов сохраняет нас сытыми в течение длительного периода времени, в отличие от риса-падди (содержащего простые углеводы). Просо выпускает глюкозу в кровь постепенно, без перегрузки с внезапным всплеском глюкозы, как у белого риса.

Употребление в пищу проса не только снизит ваш вес, но и принесет пользу, которую не обеспечивают рис и пшеница. Они считаются наименее аллергенными и наиболее усвояемыми злаками.

Можно ли беременным употреблять просо?

Конечно, они могут потреблять просо. На самом деле просо идеально подходит для беременных, поскольку некоторые из них, такие как раги и баджра, богаты железом и кальцием. Матери, страдающие гестационным диабетом, должны использовать просо вместо других злаков; это поможет контролировать проблему.

Использование проса поможет повысить иммунитет к ребенку, растущему в утробе матери.

Просо обычно используется в качестве корма для птиц. Могут ли люди есть такие же виды проса?

Птицы интуитивно знают, что такое просо, в основном они едят необработанные цельнозерновые продукты. Птицы предпочитают просо, а не рис и пшеницу. Люди, которые разводят домашних птиц, знают, какое зерно для них покупают. Парадоксально, что это зерно продается именно здесь, в магазинах кормов для птиц.

Сегодня один из самых больших требований к просо на рынке кормов для птиц. Это часто приводило к мысли, что эти зерна предназначены для птиц, а не для употребления в пищу.

Люди могут использовать те же просо после необходимой обработки шелушения, как и рисовое зерно.

Кто все может использовать просо?

Просо может употреблять кто угодно — от новорожденных до детей и взрослых и пожилых людей. Здоровые, больные, бедные, богатые, мужчины, женщины и люди с социальным статусом могут потреблять просо так же, как мы употребляем рисовый и пшеничный.

Как потребление проса помогает защитить окружающую среду?

В отличие от риса и пшеницы, которые требуют большого количества ресурсов с точки зрения плодородия почвы и воды, просо хорошо растет в засушливых регионах как богарные культуры. Потребление проса будет поддерживать практику устойчивого земледелия, привнося разнообразие в наш рацион. Следовательно, нет агроэкологического конфликта.

Насколько полезно просо для спортсменов?

Углеводы важны для спортсменов, поскольку являются для них основным источником энергии.Просо — единственный источник углеводов, в котором нет крахмала, и они медленно высвобождают энергию, что позволяет повысить выносливость в течение длительных периодов интенсивной активности.

Если просо так полезно, почему они не так распространены, как рис и пшеница?

Изменение площадей под основными культурами (Лакха)

Урожайность / год	1955 -56	1965 — 66	1975 — 76	1985 — 86	1995–96	2008-09
Джовар	173.6	176,8	160,9	161,0	113,3	75,3
Баджра	113,4	119,7	115,7	106.5	93,2	87,5
Раги	23,7	26,9	26,3	24.01.	17,74	13,81
Просо мелкое	53.35	45,64	46,72	31,55	16,62	9,05
Кукуруза	37,0	48,0	60,3	58.0	59,8	81,74
Пшеница	123,7	125,7	204,5	230,0	250,1	277,5
Рис	315.2	354,7	394,8	411,4	428,4	455,4

Зеленая революция, введенная правительством в 1960 году, дала толчок к расширению производства и продвижению падди и пшеницы по всей стране. Огромные инвестиции были вложены в создание крупной инфраструктуры на национальном уровне, позволяющей фермерам выращивать эти две культуры.Для оказания всей необходимой технической и логистической поддержки были созданы ИКАР, FCI, Министерство сельского хозяйства, Департамент гражданского снабжения.

Последующая схема по 2 рупии за килограмм рисового риса и субсидии, предоставленные выращиванию риса и пшеницы во имя национальной продовольственной безопасности, безвозвратно изменили привычки Индии в еде и сельском хозяйстве. Сегодня эксперты в области политики и сельского хозяйства обвиняют этот единственный акт в уничтожении 85% выращивания проса в Индии.

В социальном плане просо было пищей так называемых низших классов.К сожалению, в истории пост-независимой Индии просо не получило должного внимания или поддержки. Когда началась зеленая революция, лица, принимающие решения, проигнорировали тот факт, что просо, а не рисовое дерево, было рисом среднего класса Индии. Это неотъемлемая кастовая система в пище. Это называют расизмом в еде, когда все белое, например, шлифованный рис и рафинированная мука, рассматривается как высшее, даже если оно смертельно опасно для диеты, а темные зерна считаются низшими.

Благодаря тому способу, которым мы продвигаем наши продукты питания, сегодня выращивание, переработка и сбыт этих зерновых культур встречаются реже.

Постепенно ситуация меняется; люди понимают ценность проса, о котором мы забыли. Сейчас растет спрос на просо, на рынке все чаще можно найти раги и другие продукты из проса.

Как это:

Нравится Загрузка …

Вредно ли просо для здоровья? Как приготовить просо для повышения эффективности питательных веществ?

Просо можно увидеть в каждом меню в городе, на полках каждого магазина здоровой пищи и обсуждать в каждом разговоре о здоровье и питании.

Просо и другие альтернативные зерновые — это новая ярость, когда дело доходит до постоянно меняющихся увлечений здоровья, но, к счастью, только это, кажется, останется навсегда.

Я очень надеюсь, что просо останется и не станет жертвой собственной популярности.

Большинство приходящих и уходящих увлечений здоровьем — это творения рынков, чтобы быстро заработать деньги, пока они существуют, иначе зачем покупать ягоды годжи по непомерным ценам и игнорировать древесный щавель и дикий портулак, растущие на заднем дворе? Потребители, заботящиеся о своем здоровье, чувствуют себя хорошо, покупая дорогой продукт, а продавец всю дорогу улыбается банку, выигрывая для обоих.

Хотя это здорово, что просо выращивают и в изобилии поступают на рынки, благодаря органическим и экологически чистым фермерам, которые во многих частях страны превратили просо в качестве водосберегающей неорошаемой культуры, это Потребителям и домашним поварам важно употреблять просо с максимальным содержанием питательных веществ, чтобы оно не причиняло вреда здоровью.

Получив известие от многих людей, которые уже отказываются от проса, после того, как испытали расстройство пищеварения, головные боли и т. Д., Я считаю, что мы должны понимать, что просо не следует рассматривать как замену очищенной муки и шлифованного зерна, которые мы используем. к еде.

Самая распространенная ошибка, которую совершают многие домашние повара и пекари, заключается в том, что они заменяют рафинированную муку небольшим количеством проса для создания печенья и пирожных для повседневного потребления, делая их основным продуктом питания в дополнение к обычному хлебу и роти. Более того, представление о том, что просо — это хорошо, заставляет поверить, что они могут съесть большие порции пирожных, печенья и даже хлеба, и в этом проблема.

Большинство из нас уже потребляют намного больше зерен, чем требуется, в основном рафинированных, и когда мы переключаемся на просо, мы продолжаем есть такое же количество продуктов на основе проса, которые перегружают пищеварительную систему, а также сильно нагружают систему, что приводит к цепь мелких проблем со здоровьем, которые в конечном итоге приводят к ухудшению здоровья.Плохое пищеварение всегда является отправной точкой для многих проблем со здоровьем.

Большие дозы продуктов на основе проса каждый день могут нанести вред здоровью. Самый частый вопрос, который я получаю, — это , является ли просо зобогенным .

Это не так, но неправильные способы приготовления проса и употребление большого количества проса могут привести к подавлению функции щитовидной железы, как сообщается во многих исследованиях в регионах по всему миру, где просо является основным продуктом питания, а не единственным продуктом питания, доступным некоторым из изучены популяции.

Правильно обработанная и хорошо приготовленная пшенная мука не вызывает зоба.

Итак, как правильно готовить просо и сколько его нужно есть? Подойдут ли они для повседневного употребления?

Просо — действительно прекрасный выбор зерна. Вот несколько советов о повседневном потреблении проса. Самое главное — немного важнее.

1. Стоит знать, что просо очень питательно и требует меньших порций.

2. Просо — это зерна с низким гликемическим индексом, и вы чувствуете себя сытым в течение длительного времени, даже когда съедаете небольшую порцию.

3. Просо всегда следует готовить с большим количеством воды, бульона или других жидкостей, иначе они обезвоживают организм и основные питательные вещества плохо усваиваются. Эти зерна следует готовить с 3-6 разом воды по объему, чтобы увеличить объем еды, как в этом пшенном понгале, который подают с чатни, и еще одним пшенным понгалом, из которого получается здоровая еда.

4.Если вы заменяете свой повседневный рис приготовленным просо, таким как просо из скотного двора или просо из лисохвоста, попробуйте приготовить просо с небольшим количеством воды и используйте почти половину количества вареного проса по сравнению с рисом. Они вам не нужны в больших количествах. Даже роти из проса довольно тяжелый, поэтому нужна гораздо меньшая порция. Раги роти или раги талипит очень вкусные и их можно сделать легкими.
5. Остерегайтесь прогорклости проса. В то время как цельное просо остается хорошим в течение многих лет и десятилетий, некоторые, например, амарант, остаются хорошими даже в течение столетия, как мне сказали, лущеный и измельченный просо очень быстро прогоркнет.Употребление продуктов из прогорклого пшена приводит к слабому воспалению в организме, что отрицательно влияет на общее состояние здоровья.

6. Если вы решили запекать на просе, лучше не переедать пирожные и печенье. Выпечка на основе проса без глютена может заставить поверить в то, что ее можно съесть в большом количестве без вреда, но переедание лепешек на основе проса так же вредно, как и есть любые другие пирожные. Добавьте тертую морковь, тыкву, тыкву или фрукты в лепешки из пшена, чтобы они стали светлее.

Вот несколько рецептов крекеров, приготовленных из разных видов проса и цельного зерна.Крекеры раги и другие крекеры на основе проса лучше подавать с хорошими соусами.

7. Лучше готовить кхир, пайасам или пудинги из проса, поскольку они готовятся с жидкостями, которые впитывают просо и делают отдельные порции намного легче, чем пирожные или печенье.

8. Остерегайтесь коммерчески выпеченных продуктов из проса, поскольку они в основном производятся с использованием трансжиров или дешевых растительных масел. В этом случае нездоровые ингредиенты превзойдут цель.

9. Обжаренное и воздушное просо отлично подходит для приготовления индийских намкин, но оно не должно содержать искусственных ароматизаторов и дешевых растительных масел.По возможности лучше сделать их дома.

10. Некоторые продукты из обработанного пшена, такие как сорго или манная крупа раги, вермишель раги, баджра или хлопья раги и т. Д., Отлично подойдут для вашего стола, но всегда будьте осторожны, чтобы такие продукты не прогоркли. Если он пахнет прогорклым, значит, его нельзя есть.

11. Ферментация теста или панировочного теста из пшенной муки — отличный способ улучшить их питательную ценность. Хлеб идли, доса и хлеб на закваске из проса превосходны по питательности. Раги доса, мультизерновая доса и раги идли — наши любимые блюда на протяжении многих лет.
12. Приготовление пшенной муки с большим количеством воды и смешивание с йогуртом или пахтой также обеспечивает лучшую доступность питательных веществ. Джауки гхат и раги-отвар или каша — отличные варианты завтрака в летние месяцы.
Есть еще много альтернативных зерновых, которые можно включить в наш повседневный рацион. Ключ состоит в том, чтобы держать водолазов в приеме дождя и не относиться к ним как к универсальной муке и какой-то муке или даже к рису. Каждое зерно отличается и готовится по-разному.
Большинство зерен лучше всего есть после брожения на закваске, поэтому попробуйте испечь хлеб на закваске и кульчи на закваске дома.

Внесение разнообразия в нашу еду — это всегда здорово, а информация об источниках и типах ингредиентов имеет большое значение для обеспечения нашего здоровья.
________________________________________________________________________

Краткая версия этой статьи была написана для The Hindu. Вы можете прочитать это здесь.

10 здоровых альтернатив белому рису, которые вы должны попробовать

Белый рис — один из основных источников углеводов в нашем рационе.Он довольно часто встречается во многих наших любимых блюдах и делает его сытным. Он восхитителен с соусом дал или , но все мы знаем, что это вредно. В нем содержится больше калорий, чем нам нужно, и он лишен необходимых минералов в полированной форме. Следовательно, важно уменьшить его потребление, если вы придерживаетесь низкоуглеводной диеты. Вы также можете заменить его некоторыми действительно хорошими альтернативами.

Вкусные и полезные альтернативы обычному белому рису

Это полезные и вкусные заменители простого риса, которые вы можете включить в свой рацион:

1.Просо лисохвост (Thinai Rice)

Просо лисохвост является вторым по масштабам выращиванием проса в мире и широко доступно в виде риса. Это просо богато такими минералами, как железо, белок и клетчатка. Просо лисохвост рекомендуется людям с диабетом, поскольку оно помогает контролировать уровень сахара в крови и уровень плохого холестерина, одновременно повышая уровень хорошего холестерина (ЛПВП) в организме.

Как сделать

Пшено из лисохвоста готовится так же просто, как и рис, и выполняется точно так же.На 1 стакан проса добавьте 2 стакана воды и приготовьте в скороварке 2 свиста.

2. Черный рис

Черный рис, также называемый по-китайски запрещенным, — очень старый и, что неудивительно, редкий сорт риса, который веками выращивали в Индии. Он в основном выращивается в северо-восточном регионе, где он носит название «Чак Хао», и в южных частях страны, таких как Тамил Наду, где он называется Кавуни. Черный рис богат клетчаткой и антиоксидантами.Он обладает противовоспалительными свойствами и действует как детоксификатор. Также рекомендуется диабетикам.

Как сделать

Замочите рис в воде примерно на 3 часа. Добавьте одну чашку риса в 2 чашки воды и готовьте под давлением 3 свистка. Тушить 10 минут на слабом огне.

3. Рис Навара

Рис Навара высоко ценится среди красных сортов риса за его богатый аромат и уникальные лечебные свойства. Он выращивается в основном в южных частях Индии и подходит людям всех возрастов, так как помогает тем, кто страдает от болезней.Его питательная ценность помогает укрепить иммунитет против многих распространенных заболеваний. Это отличный корм для грудных детей, который очень рекомендуется беременным женщинам.

Как сделать

Так же, как и при приготовлении черного риса, замочите рис Навара в воде на 3 часа. Затем готовьте под давлением 3 свистка и дайте ему покипеть на слабом огне в течение 10 минут.

4. Квиноа

Уроженец Южной Америки, квиноа — это зерно, богатое белком и не содержащее глютена.Квиноа, которая сейчас широко выращивается в Индии, является чудесной пищей для людей, соблюдающих диету с высоким содержанием белка. Его также легко приготовить, и его можно добавлять в повседневные блюда, приготовленные по всей стране. Зерно богато белком, магнием, витамином В2, клетчаткой и имеет низкий гликемический индекс. Поэтому используйте его вместо белого риса и извлеките из него максимум пользы.

Как сделать

Замочите зерна киноа в воде на 5 минут и несколько раз промойте, пока вода не станет прозрачной.Поместите промытую киноа в рисоварку и готовьте под давлением, как рис, с теми же пропорциями воды, что и киноа. Если вы хотите приготовить его открыто, поместите его в кастрюлю с закрытой крышкой и готовьте, как рис. Посолить по вкусу.

5. Коричневый рис

Замена коричневого риса на белый — более легкий шаг для тех, кто ищет более здоровые альтернативы белому рису. Будучи цельным зерном, коричневый рис сохраняет все питательные вещества, которые теряются при шлифовке до белого цвета. Коричневый рис имеет более богатый вкус и примерно в четыре раза больше клетчатки, чем белый рис, наряду с другими минералами, такими как фосфор, марганец, селен, ниацин, тиамин и витамин B6.

Как сделать

Коричневый рис лучше всего варить в маленькой кастрюле с крышкой, чтобы сохранить все свои качества. Смешайте 1 стакан коричневого риса с двумя стаканами воды и варите в кастрюле 35-45 минут в зависимости от консистенции, которая вам нравится. Дайте ему покипеть еще 10 минут и не смывайте.

6. Бамбуковый рис

Бамбуковый рис — это вкусный дикий рис, распространенный в южных частях Индии. На самом деле это семя, которое вырастает из цветущего бамбука, который находится в конце своего жизненного цикла.Поскольку цветение непредсказуемо, наличие зерен нестабильно. Тем не менее, он пользуется большим спросом из-за его свойств повышения фертильности. Бамбуковый рис также богат витамином B6 и белком.

Как сделать

Промойте 1 стакан бамбукового риса чистой водой и замочите в воде на 30 минут. Готовьте пропитанный рис под давлением в 2,5 стаканах воды в течение примерно 6 свистков и тушите на слабом огне 10 минут. Если осталось немного воды, используйте ее для супов или соусов, так как она очень питательна.

7. Ячмень

Ячмень культивируется более 10 000 лет в качестве пищи для людей и домашнего скота. Это обычные супы и тушеные блюда, которые составляют основу некоторых алкогольных напитков. Ячмень также рекомендуется диабетикам, поскольку он контролирует уровень глюкозы в крови и снижает уровень холестерина.

Как сделать

Ячмень готовится дольше. Добавьте одну чашку ячменя в три чашки воды в кастрюле и доведите до кипения. Уменьшите пламя, закройте крышку и дайте покипеть 45-60 минут до готовности.

8. Фарро

Древнее итальянское зерно пшеницы, широко известное как Фарро. Это древний сорт твердой пшеницы из Западной Азии, популярный в Италии. Фарро сейчас широко используется на других континентах, таких как Европа и Северная Америка. Он славится высоким содержанием клетчатки и белка, а также богат витаминами группы B и магнием. Зерно имеет ореховый вкус и жевательную текстуру, и мы уверены, что вам понравится фарро. Однако этого лучше избегать людям с непереносимостью глютена.

Как сделать

Чтобы сварить фарро, добавьте 1 стакан зерна в 2 стакана воды и доведите до кипения в кастрюле. Накройте крышкой, убавьте огонь и тушите 40 минут, пока зерна не впитают всю жидкость и не станут мягкими.

9. Амарант

Подобно киноа, амарант — это древнее зерно, в котором много белков, клетчатки, железа, кальция и мало углеводов. Он был основным продуктом питания майя и ацтеков и известен своим солодовым и слегка ореховым вкусом.Его можно сочетать с другими злаками и добавлять в супы и тушеные блюда.

Как сделать

Добавьте 3 стакана воды в одну чашку амаранта и доведите его до кипения в кастрюле. Убавьте огонь и тушите 20 минут, пока вся вода не впитается.

10. Булгур

Еще одна здоровая альтернатива белому рису — это булгур, который легко достать. Это зерно богато антиоксидантами и всеми необходимыми витаминами и минералами. Зерно хорошо сочетается с целым рядом обычных блюд.Итак, замените белый рис болгарским.

Как сделать

В кастрюле налейте 2 стакана воды на 1 стакан булгура и доведите его до кипения. Накрыть крышкой и тушить 15 минут, слить лишнюю воду.

Часто задаваемые вопросы

1. Что такое заменитель белого риса от диабетиков?

Диабетикам хорошо подходят цельные зерна, такие как коричневый рис и другие зерна, богатые клетчаткой. Если они хотят полностью заменить рис, киноа, фарро и ячмень являются хорошей альтернативой рису для диабетиков.

2. Какие альтернативы рису хороши для похудания?

Киноа — отличная альтернатива рису, поскольку в ней много белка и клетчатки, а также меньше углеводов.

Все вышеперечисленные злаки легко доступны на рынке и являются отличным заменителем белого риса, соблюдаете ли вы диету или пытаетесь контролировать диабет.

Также читают:

Коричневый хлеб против белого хлеба: что полезно для здоровья
Как приготовить мультизерновой атта в домашних условиях
Полезные альтернативы сахару, на которые следует обратить внимание

Просо Амбали (Ферментированная Далия) — Полный рецепт »Wholesome Tales

Просо Амбали (Ферментированная каша, Ферментированная Далия, Ферментированная каша, Хамир Далия)

Просо амбали (ферментированная далия) — лучшая пробиотическая пища, которую мы можем иметь.Любой, у кого есть хронические проблемы, может принимать амбали из проса, которые помогут быстрее выздороветь. Д-р Хадер Валли советует всем, кто хочет следовать протоколу диеты сиридханья, следует принимать Millet Ganji или Millet Ambali в течение первых 6 недель, прежде чем переходить к другим методам приготовления. Обеденный завтрак, Напитки, Гарнир, Супы Ключевое слово Просо Амбали, Просо Далия, Рецепт проса, Просо, Диета Сиридханья Общее время 16 часов 20 минут

• Чашка

• Kadhai / Pan

• Хлопчатобумажная ткань

• 1 стакан маленького проса (возьмите любое просо Siridhanya по вашему выбору)
• 10 стаканов воды (используйте только структурированную воду, обработанную медью)

Замачивание пшена

• Метод 1) Вымойте одну чашку пшена и крупно измельчите, как рава, в миксере и замачивайте в 4 чашках воды на шесть часов.ИЛИ Метод 2) Вымойте одну чашку пшена и замочите в 4 чашках воды на шесть часов. Пшено замочите накануне вечером, чтобы приготовить на следующее утро, и замочите утром, чтобы приготовить вечером.

Приготовьте Амбали

• Приготовьте предварительно замоченное пшено на медленном огне в сковороде / кадхае. Продолжайте добавлять оставшиеся шесть стаканов воды (горячей или теплой) в далию постепенно, по мере того, как вода в ней иссякнет.

• После того, как далия будет приготовлена, накройте ее чистой хлопчатобумажной тканью.

• Кашицу, приготовленную утром, следует употреблять на ночь, а приготовленную на ночь — на следующее утро.

• Его можно употреблять с самбаром, далом, карри, расамом, пахтой и т. Д. Однако горячий самбар или расам не следует добавлять в амбали, так как полезные микроорганизмы погибнут.

Важные примечания:

• Кашицу следует готовить из домашней равы, а не из равы, купленной в магазине.
• Глиняные горшки лучше всего подходят для приготовления кашицы. Ни в коем случае не используйте алюминиевые сосуды.
• Способ приготовления кашицы с любым сыридханья одинаков.
• Поскольку каша ферментируется для приготовления амбали, нельзя добавлять овощи во время приготовления.
• Перед употреблением этой ферментированной кашицы мы можем добавить порошок тмина, порошок перца или порошок карамболя.