Разное

Ингредиенты для бургеров: Настоящий домашний бургер, пошаговый рецепт на 6186 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Правильный состав гамбургера, булочка, соус, котлета. Как приготовить гамбургер.

Из чего состоит идеальный гамбургер?

Гамбургер ассоциируется с Америкой, страной, которая отличается ускоренным темпом жизни. Людям некогда тратить время на обед за столом. Именно это стало причиной появления и распространения гамбургера. Состоял он из нескольких компонентов, которые стали главными ингредиентами современного блюда. Как приготовить вкусный гамбургер? Для начала необходимо позаботиться о наличии качественных продуктов.

Булочка

Правильно подобранная булочка – основа для получения идеального бургера. В пекарне БулоШная можно купить булочки для гамбургеров. Они отличаются особой текстурой, поэтому тают во рту, но остаются упругими и не меняют своей формы. Чтобы получить достойный бургер, нужно приобрести именно их.

Готовую булочку нужно разрезать пополам, как бы срезав верхушку. При желании обе половинки можно обжарить на гриле.

Соус

Заправка должна не просто улучшить вкус, ее задача связать все компоненты в единую вкусовую композицию. Идеальное блюдо не предполагает использование майонеза из магазина. Он должен быть свежеприготовленным из натуральных продуктов, а это желток куриного яйца, растительное масло, соль, немного уксуса.

Соус для гамбургера можно сделать как в Макдональдсе. Для этого потребуется:

* сладкая горчица;

* овощной маринад;

* домашний майонез;

* белый винный уксус;

* соль, специи.

Соусом промазываются внутренние части булки. Жалеть его не нужно. Он придаст блюду необходимую сочность.

Котлета

Главным компонентом является котлета для гамбургера. Именно с нее когда-то началась история бургера. Изначально это был стейк из рубленой говядины, который подавали в ресторанах Гамбурга.

Сегодня чаще используют свино-говяжий фарш со специями и луком.

Из него формируются котлеты и обжариваются на гриле.

Процесс соединения всех компонентов

К обязательным компонентам стоит отнести лист салата, который придает блюду свежесть и сочность. Также в состав гамбургера можно вносить помидоры, огурцы свежие и маринованные, сыр и многое другое.

Пошаговое приготовление гамбургера:

* половинка булочки, смазанная соусом;

* котлета;

* кольца лука;

* кружочки томата;

* лист салата;

* половинка булочки с соусом.

Калорийность гамбургера зависит от состава. В классическом варианте с использованием котлеты из говядины, энергетическая ценность составит 250000 калорий. Это около 10% от суточной дозы взрослого человека.

Домашний бургер

Эра фаст-фуда подарила миру бургеры с жареной картошкой, напитками и всякими соусами. Что бы ни говорили, чаще всего, купленный в забегаловке или «ресторане» гамбургер и чизбургер — это вкусно. Не всегда полезно, но вкусно. Но, дома вкуснее, особенно если домашний бургер сделан собственноручно из понятных ингредиентов и, вот подсказывают, вовремя. Бургеры любого вида готовятся крайне просто и все компоненты доступны.

Любой домашний гамбургер или домашний чизбургер — это сэндвич, основа которого круглая мягкая булка, разрезанная на пласты, между которыми уложена мясная котлета или заменитель мяса — часто фалафель из нута или жареные овощи, а также нарезка помидоров, маринованных огурцов, листья салата, лук, тонкий плавленый сыр и, это важно, определенный и часто сложный соус, который делает домашний бургер сочным и вкусным.

Рецепт гамбургера, как и рецепт чизбургера, не такой древний, как может показаться. Около века назад в Канзасе была основана компания, основным блюдом которой были гамбургеры — с это и началась популярность этого блюда. Хотя записи о гамбугерах встречаются намного раньше. Уже позднее, появилась самая известная компания, которая ввела в обиход принципы быстрого питания и сделала гамбургеры и чизбургеры «краеугольным камнем здорового питания», как считал Джулс Уиннфилд.

Как приготовить домашний бургер — это просто, было бы желание и магазин неподалеку. Рецепт бургера будет сильно отличаться от любого другого, в зависимости от желания. Это может быть чизбургер — в нем всегда есть плавленый сыр, обычно чеддер. Или фишбургер с жареной рыбой, или чикенбургер с курицей, или еще много-много вариантов. Кстати, подобные сэндвичи часто подаются с салатом из овощей, жареным картофелем, различными соусами.

Большинство соусов, которые применяют для бургеров — производные от известного американского соуса «Тысяча островов». С различными упрощения и усложнениями соус применяется для закусок, и домашний бургер не исключение. Хотя, более распространенный вариант — кетчуп с майонезом.

У многих поваров рецепт гамбургера свой и часто уникальный. Многие известные повара делают свои фирменные бургеры топ-класса, сервируя их изысканными гарнирами и соусами, а жареные котлеты в них готовят из строго определенного мяса коров, выращенных в строго определенной местности. Кто-то скажет, что это бред. Но, мне приходилось пробовать «авторские» гамбургеры — это нечто, начиная от булки и котлеты, заканчивая подачей.

рецепты с фото на Повар.ру (217 рецептов бургеров)

Говяжий бургер 4.3

Бургер с говяжьей котлетой — пышная булочка, ломтик свежего помидора, кольца лука, соус. Ничего лишнего, сочно, вкусно — идеальная закуска, которую вы можете с легкостью приготовить дома. Угощайтесь! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 13.12.2018

Бургер с курочкой 4.6

Предлагаю приготовить сытные бургеры для вечерней посиделки с гостями или с родными. Бургер с курочкой получается довольно сытным и очень вкусным. А готовится все до банального просто, убедитесь сами. …далее

Добавил: Вадян готовит 06. 11.2017

Веганский бургер с грибами 4.5

Да-да, веганы тоже любят бургеры! Но так как они не употребляют мяса, то котлета в бургере по этому рецепту будет из белой консервированной фасоли, жаренных шампиньонов и лука. Очень сытно и вкусно! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 12.12.2018

Вегетарианский бургер (мастер-класс) 5.0

Основой любого бургера безусловно является котлета. Я предлагаю вам попробовать вегетарианский вариант бургеров с котлетой из нута и овсяных хлопьев. …далее

Добавил: Оксана Ч. 22.05.2018

Домашний Биг-Мак 4.3

Пышная булочка с кунжутом, начиненная котлетками из говяжьего фарша, сыром, листьями салата, с вкусным острым соусом.

Big Mac — это знаменитый фаст-фуд, который можно приготовить в домашних условиях. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 21.03.2017

Бургер с фрикадельками 5.0

Сочное, сытное и ароматное блюдо для перекуса. Для фрикаделек берите свино-говяжий или говяжий фарш, томатный соус и сыр. Всё это запекается в духовке — и готово! Я все подробно расскажу, смотрим! …далее

Добавил: Вика Василенко 15.06.2017

Завтрак в чизбургере 4.3

Чизбургер – одно из самых популярных блюд фаст-фуда. Но приготовить его можно с легкостью и дома, это будет и дешевле, и полезнее. Да и использовать продукты можно только те, которые нравятся. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 15.04.2017

Сэндвич с мясными шариками 4.

5

Теплый ароматный сэндвич с мясом и сальсой, хрустящая булочка и сыр… Уже хочется попробовать? Тогда смотрите мой подробный пошаговый рецепт, как приготовить сэндвич с мясными шариками. …далее

Добавил: Вика Василенко 14.04.2017

Чизбургер с гренками и яйцом 5.0

Чизбургер на завтрак… думаете, нереально? Запросто! Приготовьте вкусный чизбургер, в котором соединится все, что вы привыкли готовить и кушать утром: яичницу, котлету, сыр и гренки. Попробуйте! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 07.04.2017

Чизбургер во французском тосте 5.0

Перед вами, как по мне, улучшенный вариант приготовления классического чизбургера — чизбургер во французском тосте. А чтобы узнать, в чем его особенность, читайте дальше рецепт приготовления! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 06.11.2017

Субмарина в фольге 4.2

Сегодня я радовала домашних очень сытными и вкусными бутербродами. Горячие, с расплавленным сыром, мясом, ветчиной, колбасой…от них просто невозможно отказаться! Смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 03.08.2018

Французские тосты в английском стиле 5.0

Что мы обычно едим на завтрак? Кашу, омлет? Предлагаю попробовать французские тосты в английском стиле. Хрустящий тост с вкуснейшей начинкой из бекона, сыра и овощей. Это очень вкусно! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 08.11.2017

Бургеры в стиле пиццы 4.

9

Эту идею я подсмотрела на одном американском сайте, она мне так понравилась, что я решила попробовать. Бургеры получились потрясающие, сочные и сытные! Обязательно приготовьте по этому рецепту! …далее

Добавил: Вика Василенко 26.08.2017

Бургер на завтрак «Башня на рассвете» 5.0

Этот бургер готовится не из традиционной булочки, а из картофельных оладий. Получается сытное и очень вкусное блюдо! Попробуйте, вам непременно понравится! …далее

Добавил: Оксана Ч. 01.09.2018

Стир-фрай сэндвич 5.0

Этот сэндвич с жареными в азиатском стиле овощами, мясом и сыром прекрасно утоляет голод. Понравится и взрослым, и детям. Удобно брать с собой на природу или давать детям в школу, а мужу — на работу. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 07.11.2017

Классический американский бургер 4.4

Самое знаменитое американское блюдо из категории фаст-фуд не так и сложно приготовить дома для дружеской вечеринки или просто для воскресного семейного обеда, ведь ему будут рады и взрослые, и дети. …далее

Добавил: Арина Вольская 01.02.2017

Котлета для гамбургера 4.2

Если вы любите коронное блюдо всех фаст-фудов и хотите приготовить его дома, то предлагаю вам рецепт котлеты для гамбургера. Ее приготовление не займет много времени, а вкус — просто потрясающий. …далее

Добавил: Марина Золотцева 14.11.2013

Огуречный сэндвич от повара 5.

0

Сэндвичи бывают разные, но такого вы ещё не видели! Предлагаю вашему вниманию огуречный сэндвич. Получается что-то вроде огуречного салата с мясом и томатной сальсой! Всем советую приготовить такой! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 21.11.2017

Клубный сэндвич 4.9

Клубный сэндвич — это очень популярный в Соединенных Штатах бутерброд, который у нас прозвали просто треугольником. Сэндвич получается очень вкусным и оригинальным — не в пример тривиальному бутику. …далее

Добавил: Aelita 08.10.2012

Бургер с индейкой в азиатском стиле 4.6

Сегодня я покажу вам, как приготовить бургер с индейкой в азиатском стиле. Это не только вкусный перекус, но еще и пикантное и сочное блюдо. Там есть васаби и свежие помидоры! …далее

Добавил: Вика Василенко 26.11.2017

Драник-бургер 5.0

Сегодня хочу поделиться идеей невероятно вкусного бургера. Только представьте — сочный кусок мяса, вкусные свежие овощи и хрустящая картошечка. Берите на заметку рецепт! …далее

Добавил: Оксана Ч. 01.02.2021

Гамбургер 4.0

Гамбургер незаслуженно обижают, обзывая фаст-фудом. Ничего плохого в этом сэндвиче нет, если приготовлен он по правилам. Вкусная котлета, булочка и свежие овощи — ну, что в этом может быть плохого? …далее

Добавил: Владимир Братиков 25.06.2017

Cэндвич «как в Сабвей» 4.

5

Аппетитный сэндвич «как в Сабвей» с хрустящим багетом, оливками, помидорами и сыром настолько вкусный, что он станет вашим любимым сэндвичем. …далее

Добавил: Kovaliova 27.12.2013

Бутерброд с курицей 5.0

Горячий бутерброд с курицей можно подать на ужин. Он — сытный, громадный, с овощами и сочной курицей. Отлично подходит такое блюдо и для вечеринки на природе. Соус и овощи к нему подойдут любые. …далее

Добавил: Deemmaq 18.06.2014

Бургер «Овощные прятки» 5.0

Как приготовить бургер «Овощные прятки»? Представьте себе, это очень просто. Бургеры надежно вошли в рацион многих и очень полюбились. Подписчики Повар.ру тому не исключение. Будем готовить вместе. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 02.05.2017

Быстрый гамбургер 4.4

Это блюдо по сути своей — бутерброд с котлетой. Гамбургеры очень удобны для быстрого и сытного перекуса на работе или для домашнего ужина. Приготовить их очень легко, самое сложное — пожарить котлету. …далее

Добавил: Владимир Братиков 06.11.2016

Сэндвич с семгой 5.0

Сэндвич с семгой – отличный вариант здорового и вкусного завтрака! Сэндвич с семгой, приготовленный по этому пошаговому рецепту понравится как взрослым, так и детям! …далее

Добавил: NataliLarin 25.06.2014

Американский Сэндвич 5.

0

Рецепт приготовления американского бутерброда с говядиной. …далее

Добавил: Tema84 09.08.2010

Гамбургер «Макдональдс» 4.2

Раньше я считала, как и многие люди, что бургеры и подобные блюда — это не здоровая пища. Но если делать их дома из своих ингредиентов, то картина меняется. А рецептом я с вами поделюсь. Читайте! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 26.08.2017

Домашние гамбургеры (простой рецепт) 5.0

Привет всем любителям фаст-фуда 🙂 Сегодня я расскажу, как приготовить вкусные гамбургеры дома по очень простому рецепту. Поверьте, этот рецепт точно станет вашим любимым! Приступаем к приготовлению! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 03. 12.2018

Биг мак 5.0

А часто ли вы посещаете такие популярные заведения, как Макдональдс, KFC и подобные? Если хотите знать, как приготовить биг мак, как в Макдональдсе, то предлагаю вам доступный и простой вариант. …далее

Добавил: Наталья Польщак 20.08.2017

Фишбургер 4.0

Фишбургер будет для вас отличным перекусом. Его можно взять с собой как бутерброд на работу или в дорогу. Если вы любите рыбу, то фишбургер станет вашим идеальным завтраком, ужином или перекусом. …далее

Добавил: Яна Горностаева 06.10.2016

Бургеры с говядиной 4.6

Бургеры с говядиной — вкусное блюдо. Я его пробовала на пикнике и скажу, что стоит повозиться, чтоб доставить себе удовольствие. Но бургеры с говядиной того, поверьте, стоят! …далее

Добавил: Galate 09.10.2013

Кубанос 4.6

Кубанос – кубинский сэндвич, который особо популярен в жарких штатах Америки, там его продают в ресторанах и закусочных. Он отличается от привычного, поэтому делюсь рецептом, как приготовить кубанос. …далее

Добавил: Антон Сорока 18.11.2016

Клубный сэндвич с курицей 3.5

Клубный сэндвич с курицей — это полный восторг! Особенно для детей подростков. Они готовы целыми днями есть только эти обалденные бутерброды. Я полностью к ним присоединяюсь. Вот вам подробный рецепт! …далее

Добавил: Galate 11.10. 2013

Бургеры с грибами и козьим сыром 4.3

Рецепт приготовления бургеров на гриле с грибами портобелло, болгарским перцем, козьим сыром и салатом. …далее

Добавил: Koch 30.11.2010

Двойной Чизбургер 4.3

Кто же не любит фастфуд — такой вкусный и вредный! Увы, все мы порой не можем отказать себе в удовольствии. Да и не нужно! Просто приготовьте чизбургер сами. Это будет и вкусно и намного полезнее! …далее

Добавил: Mia 12.04.2021

Яичный салат в сэндвиче 5.0

Английскую и американскую кухню сложно представить без сэндвичей. С разными начинками их подают на завтрак, к чаю, на обед и даже по праздникам. Если вы ищите классический рецепт блюда, то он здесь. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 07.01.2018

Как в ресторане: семь лучших рецептов бургеров

Сегодня день рождения гамбургера. Считается, что именно 27 июля 1900 года американский кулинар Луи Лессинг начал продавать первые гамбургеры. На сегодняшний день его простое изделие претерпело столько изменений, что и не счесть. Бургеры делают с мясом и птицей, с рыбой и морепродуктами, а соусов и добавок сколько придумали!

Мало того, сегодня на наших глазах формируется удивительная тенденция: стритфуд становится настолько популярным гастрономическим направлением, что большинство ресторанов давно уже включили бургеры, сэндвичи, роллы, брускетту, хот-доги и прочую уличную еду в свои меню. Даже рестораны премиум-класса не отказываются готовить модный фаст-фуд, иначе они потеряли бы значительную часть своих гостей. Шеф-повара московских ресторанов согласились научить нас готовить бургеры в ресторанной интерпретации, которая превращает их в настоящие хиты.

Формула идеального бургера

Бургеры на булочке со свежей хрустящей корочкой, соусом, сыром и непременным листиком салата внутри, где прячется главное: свежеприготовленная горячая и ароматная котлета из мяса, птицы или морепродуктов! Как эти ресторанные блюда разительно отличаются от скромных всем известных аналогов! 

Шеф-повар кафе-пекарни «Хлебная лавка» Михил Симагин считает, что до 60 % палитры удовольствия зависит от правильно подобранной и в меру подсушенной на гриле булочки. «Бургер – это трансформер, в котором без конца можно воплощать новые и новые сочетания вкусов. И все же в сэндвичах главный ингредиент – это хлеб, от которого очень многое зависит». Для бургера надо чуть-чуть подсушить хлеб на сухой сковороде или гриле, чтобы внутри него была нежная хрустящая составляющая. Годится сдобная несладкая булочка из мини-пекарен или чиабатта: она достаточно мягкая, с тонкой корочкой. 

«А еще бургер должен быть сытным, – говорит Михаил Симагин. – Ведь мы хотим съесть его, и чтобы он заменил нам и первое, и второе. Ну и, конечно, он должен быть вкусным. Тем не менее, игра на слишком тонких вкусовых сочетаниях в бургерах не совсем уместна. Это блюдо, от которого ожидаешь скорее простого удовольствия и сытности, чем кулинарного изыска». 

Вторая после хлеба важнейшая часть бургера – это правильно подобранные соусы. Соус и во всей кулинарии является тем связующим элементом, который обеспечивает наилучший эффект от соединения входящих в блюдо ингредиентов. Причем в бургерах соусы должны иметь более плотную структуру, чтобы, когда ты ешь его, с него ничего не капало и не текло. Весь смысл в том, чтобы сделать его сочным, но чтобы он съедался без перчаток и прочих приспособлений.
Наконец, бургер предполагает непременную свежую, вкусную и горячую начинку. В нем также часто используют хрустящие наполнители: жареный лук кольцами, кунжут и так далее. 

Домашний бургер с бифштексом из ягненка 

Фото: предоставлено рестораном «Хмели&Сунели»

Этот бургер шеф-повар ресторана «Хмели&Сунели» Гарик Манукян предлагает приготовить на свежеиспеченной булочке, а в котлету из мяса ягненка подмешать всякую ароматную зелень.

Ингредиенты: 

  • Булочка – 1 шт 
  • Бифштекс  – 1 шт  
  • Сливочный соус – 40 г
  • Яйцо – 1 шт
  • Салат – 100 г

Для теста: 

  • Мука пшеничная – 500 г 
  • Теплая вода – 280 мл 
  • Соль – 15 г
  • Мацони – 100 г
  • Яйцо куриное – 10 шт 
  • Масло растительное – 100 г 
  • Сахар – 60 г

Для котлеты: 

  • Мякоть ягненка – 120 г
  • Лук – 30 г 
  • Чеснок – 5 г 
  • Сухари – 20 г
  • Яйцо – 1 шт 
  • Зелень – 1 г
  • Кинза – 5 г 
  • Реган – 3 г 
  • Соль – 4 г 
  • Перец черный молотый – 2 г 

Для салата:

  • Корейская морковь – 10 г
  • Микс салатных листьев
  • Красная капуста
  • Репчатый лук 

Для сливочного соуса:

  • Репчатый лук – 50 г
  • Сливки – 100 г
  • Мука – 10 г


Как готовить:

Для теста растворить соль в теплой воде, добавить мацони, яйца, масло растительное и сахар. Перемешивая, постепенно всыпать муку. Месить все до однородного состояния. Накрыть пленкой и оставить отдыхать полчаса при комнатной температуре. 

Сделать шарики из теста (каждый по 100 г). Выложить на противень и выпекать при температуре 210 градусов в течение 7-10 минут.

Для котлеты мясо ягненка нарубить ножом самым мелким кубиком и соединить с мелкорубленным луком и чесноком. Добавить рубленую зелень, яйца, специи. Тщательно перемешать, добиться консистенции фарша и слепить круглую котлету (150 г на одну порцию). Удобно сформовать ее с помощью кулинарного кольца. Надо, чтобы она была одинаковой толщины и в середине, и по краям, а по диаметру соответствовала размеру булочки.
Жарить котлету на гриле до румяного колера. 

Приготовить сливочный соус: половину головки лука и 1 дольку чеснока мелко нарезать, обжарить на растительном масле. Добавить 100 г сливок, в которых предварительно развести 1 ст. л. муки. Перемешать, посолить, довести до кипения при непрерывном помешивании. Как только соус загустеет, снять с огня и дать ему остыть. Затем хорошо пробить блендером. 

Салат для бургера приготовить, смешав корейскую морковку, микс салатов, тонко нашинкованную красную капусту и репчатый лук. Заправить все еще теплым сливочным соусом.

Зажарить глазунью из 1 яйца, следя, чтобы желток остался целым и еще жидковатым внутри. Этот желток при поедании бургера должен чуть растекаться и пропитывать собой верхний слой булочки. 

Собираем бургер: на нижнюю часть разрезанной пополам булочки выложить щедро сдобренный сливочным соусом салат, котлету и сверху глазунью из 1 яйца, затем накрыть верхней половинкой булочки.

Дружбургер с курицей

Фото: предоставлено рестораном «Дружба»

Классика всегда востребована. Сочетание куриной котлеты с сыром чеддер, свежими помидорами и листиком салата на хрустящей белой булке будет беспроигрышным, особенно если сдобрить все это домашним майонезом и кетчупом. Этим и следующим не менее демократичным рецептом с нами поделился шеф-повар кафе «Дружба» Иван Яковлев.

Ингредиенты:

  • Белая булка для бургера – 1 шт
  • Куриный фарш – 180 г
  • Сыр Чеддер – 25 г
  • Майонез домашний – 23 г
  • Кетчуп – 15 г
  • Лук репчатый – 15 г
  • Помидор – 32 г
  • Салат листовой – 12 г

Как готовить:

Разрезать белую булку пополам и подсушить ее на гриле или на сковороде.

Фарш посолить, поперчить и сформировать плоскую круглую котлету. Выложить котлету на предварительно разогретую сковороду, смазанную растительным маслом. Обжаривать с каждой стороны по 4-5 минут до тех пор, пока котлета не станет румяной. На котлету сразу, когда она еще даже не снята со сковородки, положить ломтик сыра чеддер, чтобы он чуть расплавился от ее жара. Нарезать помидоры кружками, а лук колечками.

Собрать бургер: на нижнюю часть булки положить листовой салат, промазать домашним майонезом, затем положить помидоры, лук, котлету с сыром, промазать кетчупом и накрыть верхней частью булки. Сразу подавать, чтобы котлета внутри бургера не успела остыть.

Дружбургер

Фото: предоставлено рестораном «Дружба»

Второй бургер от Ивана Яковлева – на черной булочке. Такие сейчас можно купить во многих столичных пекарнях, поскольку это модно. А можно испечь самостоятельно из дрожжевого теста, добавив в него чернила каракатицы (они есть в продаже в крупных супермаркетах).

Ингредиенты:

  • Черная булка для бургера – 1 шт
  • Говяжий фарш – 180 г
  • Сыр Чеддер – 25 г
  • Майонез – 23 г
  • Кетчуп – 15 г
  • Лук репчатый – 15 г
  • Помидор – 32 г
  • Салат листовой – 12 г

Как готовить:

Разрезать черную булку пополам и подсушить ее на сковороде.

Фарш посолить, поперчить, сформировать из него котлету и выложить на предварительно разогретую сковороду, смазанную растительным маслом. Обжаривать с каждой стороны по 4-5 минут до тех пор, пока котлета не станет румяной. Она должна получиться плоской и круглой, в размер булочки. На котлету положить сыр чеддер.

Собрать бургер: на нижнюю часть булки положить листовой салат, промазать майонезом, затем положить помидоры, лук, котлету с уже чуть расплавленным на ней ломтиком сыра, промазать кетчупом и накрыть верхней частью булки.

Бургер с фуа-гра и грибным соусом 

Фото: предоставлено рестораном «Le restaurant»

Следующий бургер – это настоящий ресторанный шедевр, который делается из премиальных продуктов. Правда, и потрудиться тоже придется. Рецептом с нами поделился шеф-повар ресторана Le restaurant Жереми Урюти.

Ингредиенты:

  • Булочка – 1 шт 
  • Котлета – 120 г
  • Сыр грюйер – 30 г 
  • Фуа-гра эскалоп – 20 г
  • Руккола – 7 г 
  • Грибной соус – 20 г 
  • Крем бальзамик – 3г 
  • Лук конфи – 20 г 

Для котлеты:

  • Утиная грудка – 140 г 
  • Вяленый помидор – 10 г 
  • Петрушка – 5 г 
  • Чеснок – 2 г 
  • Соль – 1 г 
  • Перец – 1 г 

Для соуса:

  • Чеснок – 12 г 
  • Лук репчатый – 50 г 
  • Портвейн – 70 г 
  • Сухие белые грибы – 20 г 
  • Сливки 33% – 400 г 
  • Оливковое масло – 20 г 
  • Тимьян – 2 г 
  • Соль – 1 г 
  • Перец – 1 г 

Для булочки:

  • Мука – 350 г 
  • Яйцо куриное – 1 шт
  • Дрожжи – 20 г
  • Вода – 125 мл
  • Картофель отварной – 100 г 
  • Сливочное масло – 40 г
  • Сахарный песок – 50 г 
  • Соль – 5 г

Как готовить: 

Для теста смешать дрожжи и тёплую воду, отдельно смешать картофельное пюре, сахар, соль, яйцо. Добавить воду с разведенными в ней дрожжами, размешать и добавить 300 г муки, Вымешивать 8 минут миксером, добавить ещё 50 г муки и мешать ещё 2 минуты. Накрыть влажным полотенцем и оставить на 1,5 часа в тёплом месте. Выложить 250 г теста в кулинарное кольцо диаметром 12 см, затем кольцо снять, тесто накрыть полотенцем и оставить на 20 мин, смазать молоком, посыпать кунжутом и выпекать при 180 градусах 12-15 минут. 

Для котлеты порубить все мелким кубиком, смешать, сформовать плоскую круглую котлету (можно тоже с помощью кулинарного кольца). Обжарить с двух сторон по 2 минуты.

Для соуса сушеные грибы заранее нужно залить водой и дать им размокнуть (на ночь). Затем грибы вынуть, каждый тщательно помыть, мелко нарезать. Профильтровать воду, в которой мокли грибы, залить их снова и варить минут 40-50 на медленном огне. Затем грибы достать, остудить и пробить блендером. 

Отдельно на сковороде жарим мелко нарезанный кубиками лук и чеснок, добавляем сливки и варим пару минут, затем вводим измельченные блендером грибы, солим, перчим, добавляем тимьян и увариваем минут 10, помешивая, до состояния нежного соуса. В конце добавляем портвейн и тимьян, перемешиваем, снимаем с огня и чуть остужаем до теплого состояния. Соус готов!

Собираем бургер: у полученной булочки срезаем верхнюю «шапку» и вынимаем мякоть. Промазываем внутри все грибным соусом. Далее на дно выкладываем еще горячую котлету, сыр грюйер, снова чуть-чуть соуса, затем фуа-гра, лук конфи (жареный до хруста), листики рукколы и чуть-чуть крема бальзамик. Закрываем все срезанной «шапкой». Сразу подаем.

Краб бургер 

Фото: предоставлено рестораном «Soho Country Club»

С морепродуктами тоже получаются вкусные и необычные бургеры. В этот бургер шеф-повар ресторана Soho Country Club Евгений Чередниченко помещает котлету из краба и креветок, а дополняет ее не только соусом, но еще и муссом из авокадо!

Ингредиенты:

  • Черная булочка – 1 шт 
  • Крабовая котлета – 140 г
  • Листья салата романо – 8 г
  • Тартар соус – 30г
  • Мусс из авокадо – 20 г 
  • Помидор – 30 г 
  • Огурец – 15г 

Для крабовой котлеты: 

  • Лук репчатый – 40 г
  • Крабовые палочки или снежный краб – 220 г
  • Креветки – 70 г
  • Крахмал – 1 ч. ложка
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль
  • Перец чёрный молотый


Как готовить:

Лук очистить и мелко нарезать. Крабовые палочки размять или мелко нарезать. Креветки очистить, мелко порубить и соединить с крабовыми палочками. Добавить желток куриного яйца. Перемешать и добавить лук. Всыпать крахмал, перемешать. Посолить, поперчить, снова перемешать. Сформировать котлеты с помощью кулинарного кольца и обжарить их на слабом огне в растительном масле (по 2 минуты с каждой стороны).

Из авокадо сделать мусс: очистить авокадо от кожуры и косточки, пробить блендером до пюреобразного состояния и смешать с соком лимона и оливковым маслом, посолить и поперчить. Взять 20 г получившегося мусса.

Собираем бургер: булочку разрезать пополам, обе части смазать соусом тартар (можно использовать готовый, но лучше, конечно, приготовить самостоятельно). На одну сторону булочки выложить листья романо, слайс помидора, мусс из авокадо, ломтики огурца, крабовую котлету, снова мусс из авокадо, листья романо и закрыть другой частью булочки.

Подавать такой бургер хорошо с кукурузой гриль, картофельными чипсами с кетчупом.

Бургер по-сицилийски 

Фото: предоставлено рестораном «Steak House Syndicate»

В этом бургере от ресторана «Steak House Syndicate» важны нюансы. Постарайтесь подобрать нужные ингредиенты, и вы увидите, какое богатое сочетание вкусов в нем раскрывается.

Ингредиенты: 

  • Чиабатта с оливками – 100 г
  • Бифштекс говяжий – 150 г
  • Розовые томаты – 60 г
  • Базилик – 15 г
  • Моцарелла в рассоле – 40 
  • Соус – 30 г
  • Сальса из вяленных томатов – 30 г

Как приготовить:

Бифштекс обжарить на гриле до прожарки medium well ,то есть по две минуты с каждой стороны на сильном огне и пять минут дать ему отдохнуть. На бифштекс выложить моцареллу. 

Чиабатту нарезать по горизонтали, нижнюю часть чиабатты смазать соусом (для его приготовления смешать домашний майонез с соусом песто). Далее выложить на соус листы базилика и кольца розового томата. Сверху уложить бифштекс с подплавленной моцареллой.

Верхнюю часть чиабатты смазать сальсой, приготовленной из вяленых томатов, оливкового масла, чеснока и зелени. Накрыть верхней частью чиабатты собранный бургер и заколоть его шпажкой. 

Подавать с картофелем фри и кетчупом.

Приятного аппетита!

 

Рецепты бургеров с фото. Как приготовить бургер в домашних условиях

Ингредиенты:

Для фарша:

  • Тигровые креветки — 120 гр
  • Мясо краба — 120 гр
  • Корень имбиря — 2 гр
  • Лук шалот — 50 гр
  • Майонез — 90 гр
  • Соль, перец — 2 гр

Для бургера:

  • Маринованные огурцы — 10 гр
  • Свежие огурцы — 10 гр
  • Помидоры бакинские — 15 гр
  • Котлета из краба — 70 гр
  • Салат руккола — 3 гр
  • Салат айсберг — 3 гр
  • Лук красный — 15 гр
  • Соль, перец — 2 гр
  • Оливковое масло — 3 гр

Для гарнира:

  • Микс салата — 15 гр
  • Помидоры конкасе — 10 гр
  • Соус беарнез — 20 гр
  • Соус цитронет — 20 гр

Способ приготовления:

1. Тигровые креветки перемолоть в миксере вместе с тертым имбирем и пассерованным луком, мясо краба разобрать на волокна, перемешать с майонезом, солью и перцем по вкусу. Смешать ингредиенты. Готовый фарш сформировать в котлету, затем обжарить до готовности на оливковом масле с добавлением чеснока и тимьяна.

2. Кунжутную булочку бриош разрезать пополам и тоже слегка обжарить (лучше всего сделать это на гриле).

3. Для приготовления соуса беарнез: замешать майонез, дижонскую горчицу с рубленными маринованными огурцами и луком шалот, добавить фреш из лимона, соль, перец по вкусу.

4. Для приготовления соуса цитронет: смешать масло оливковое, фреш лимона, соль, сахар, перец черный.

5. Собираем бургер: на обжаренную булочку намазать соус беарнез, затем выложить слайс маринованных огурцов и свежих огурцов, затем слайсы бакинских помидоров, котлету из краба, кольца красного лука.

6. Салат айсберг, порезанный соломкой, смешать с салатом руккола, заправить оливковым маслом, поставить на котлету. Посолить, поперчить. Сбрызнуть оливковым маслом. Сверху накрыть половиной булочки.

7. В качестве гарнира подать листья салата с помидорами конкасе, заправленными соусом цитронет. Поставить рядом соус беарнез и украсить кресс-салатом.

Бургер из говядины «Кобби»

Rose Bar, бренд-шеф Кирилл Бергер

5 лучших рецептов бургеров, которые можно приготовить дома

Бургер — упражнение в простоте. Почему? Потому что все, что вам действительно нужно — это говядина, соль, перец и огонь. Ну и конечно, смелые эксперименты с начинками: сыр, соусы, лук, овощи и даже, фрукты. Чтобы экспериментировать было приятнее, мы подготовили для вас 5 лучших рецептов бургеров.

Лучший способ модернизировать любой гамбургер — подготовить фарш самостоятельно. Для мясной начинки предпочтительно покупать заднюю часть бедра коровы и еще,  грудинку или ребро — более жирные части. Булочку лучше взять “бриошь” — так как она готовится из воздушного теста и откусывать бургер удобно.

Бургер классический

Классический бургер, который придется по душе каждому

ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 1 кг мякоти говядины
  • 250 г говяжьего жира или свиного сала
  • 1 большая луковица
  • соль, свежемолотый черный перец
  • сливочное масло 
  • булочки «бриошь» 

Шаг 1

Очистите и очень мелко нарежьте лук. Растопите­ в сковороде масло, положите лук и томите на небольшом огне 5–7 мин. Остудите.­

Шаг 2

Срежьте с мякоти говядины все пленки. Проверните мясо через мясорубку с крупной решеткой. Затем проверните жир. Добавьте к мясу и жиру лук, посолите, поперчите и тщательно перемешайте.

Шаг 3

Разделите фарш на 6 равных частей и мокрыми руками слепите 6 котлет толщиной 2,5 см. Выложите на застеленный пергаментом поднос и поставьте в холодильник на 30 мин.

Шаг 4

Для подачи нарежьте лук тонкими кольцами, помидор и огурцы – тонкими кружками. Булочки разрежьте пополам и смажьте срез маслом. Выставьте на стол все нужные ингредиенты.

Шаг 5

Разожгите угли в мангале или барбекю – они должны хорошо прогореть и подернуться седым пеплом. Нагрейте решетку, смажьте жиром. Выложите бургеры и жарьте, переворачивая раз в 2 мин., до желаемой степени готовности. Затем обжарьте на углях булочки со стороны среза – буквально по 10 сек., а то сгорят!

Шаг 6

Бургеры собираются обычно так: на нижнюю часть булочки кладется лист салата, затем бургер, лук, помидоры и огурцы. Верхняя часть булочки смазывается кетчупом, горчицей или майонезом. Закрывают бургер непосредственно перед тем, как съесть.

Бургер с яйцом

Сочный бургер для гурманов

 

ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 1 булочка для бургера
  • 1 яйцо 
  • 1 лук
  • 2-3 ломтика сырокопченого бекона 
  • 1 маринованный огурец
  • 1 болгарский перец
  • 1 сладкий синий лук
  • 1 сыр для бутербродов
  • 2 столовые ложки майонеза

Шаг 1

Нарежьте перец и лук кольцами, огурцы — тонкими ломтиками, вымойте и высушите салат. Из середины большой луковицы вырежьте кольцо.

Шаг 2

Обжарьте ломтики бекона с одной стороны. Переверните бекон и положите в сковороду луковое кольцо. Выньте обжаренный бекон в тарелку и переверните луковое кольцо.

Шаг 3

Разбейте яйцо так, чтобы желток оказался внутри лукового кольца. Булочку разрежьте и поджарьте в тостере или на сухой сковороде.

Шаг 4

Нижнюю часть булочки смажьте майонезом. Сверху положите листья салата, перец, лук и огурец, обжаренный бекон. Сверху бекона — ломтики сыра и, наконец, яйцо.

Черный Бургер с вишней

для любителей смелых сочетаний

 

 

ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 1 черная булка с чернилами каракатицы
  • 130 грамм мясной вырезки
  • 20 г говяжего жира
  • 1 ломтик сыра «Чеддер»
  • 50 грамм вишня (свежей или замороженной)
  • 1 ч.л. сахарного песка 
  • Прованские травы, соль и перец по вкусу

Шаг 1

Вишню без косточек сварите с добавлением соли, сахара и прованских трав.

Шаг 2

Прокрутите через крупную решётку мясорубки говяжью вырезку и жир, посолите и поперчите по вкусу. Слепите котлету, оставьте её на 5 часов в холодильнике. Затем котлету обжарьте без масла на сковороде,  электрогриле или приготовьте в духовке. За минуту до готовности котлеты положите на неё ломтик сыра «Чеддер» и дайте ему расплавиться.

Шаг 3

Булочку с чернилами каракатицы разрежьте пополам и подрумяньте каждую половину срезом вниз на сковороде или в тостере.

Шаг 4 

Положите на нижнюю часть булки котлету с сыром, сверху выложите вишню в прованских травах (без сока, только ягоды). Накройте верхней частью булки.

Бургер по-гавайски

все тот же классический бургер, но с легкой кислинкой ананаса

 

ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 150 мл. соевого соуса
  • 1 столовая ложка винного уксуса
  • Имбирь (сушёный)
  • 2 ч.л. чеснока
  • 8 — 10 кубиков тростникового сахара
  • 1 ст. л. мёда
  • ¼ стакана воды
  • 1 ч.л. растительного масла
  • 2 колечка ананаса
  • 130 г. говядины (котлета из говяжьего фарша)
  • 1 кусочек сыра
  • булочка для бургера
  • ½ ст. л. майонез
  • Салат (зелёный)
  • Помидоры

Шаг 1 

Начните с соуса. Теперь мы будем готовить терияки. В небольшой кастрюле смешайте  соевый соус, винный уксус, имбирь, чеснок, сахар, мёд, воду и масло и варите на слабом огне в  течение 5—6 минут, пока мёд с сахаром полностью не растворятся.

Шаг 2

Разогрейте сковороду на среднем огне и растопите на ней растительное масло. Выложите нарезанные кольца ананаса и обжаривайте в течение пяти минут с каждой стороны. Приправьте котлету на ваш вкус и выложите её в сковороду, готовьте на сильном огне. Прожаривайте минуты 2—3 до тех пор, пока сок не начнёт собираться на верхней части котлеты.

Шаг 3

Переверните и следите за тем, чтобы котлета оставалась сочной. Положите сверху швейцарский сыр и дождитесь, пока он расплавится. Жарьте мясо ещё примерно 2—3 минуты.

Шаг 4

Положите на котлеты по ломтику ананаса.

Шаг 5

Пока готовится котлета, подготовьте булочки. Выложите их на смазанную маслом сковороду и подрумянивайте 2—3 минуты. Затем снимите булочки с огня и смажьте мякоть тонким слоем майонеза.

Шаг 6

Соберите бургер. На нижнюю булочку положите лист салата, лук, помидор и котлету с сыром и ананасами. Выложите соус терияки и накройте верхней булочкой. Готово!

Грибной Бургер

Вегетарианский бургер, который понравится даже мясоедам

 

ИНГРЕДИЕНТЫ
  • ¼ стакана оливкового масла
  • ¼ стакана уксус
  • ¼ ч. л. специй (орегано)
  • Соль, перец по вкусу
  • 4 колечка красного лука
  • 8 шт. грибов (шампиньоны)
  • 4 шт. булочек для бургера
  • 4 кусочка сыра «Грюйер»
  • Салат (зелёный)

Шаг 1

В отдельной миске взбейте масло, уксус, орегано, щепотку соли и перца. Бросьте туда шампиньоны и маринуйте при комнатной температуре от 30 минут до двух часов.

Шаг 2

Разогрейте гриль и выложите на него грибы, маринад не выливайте — он ещё понадобится. Прожаривайте каждую сторону по пять минут, пока грибы не поджарятся.

Шаг 3

Возьмите четыре кусочка красного лука, макните в оставшийся маринад и выложите на гриль. Готовьте с шампиньонами на протяжении 3—4 минут.

Шаг 4

Накройте четыре шампиньона «Грюйером» и ждите, пока он расплавится.

Шаг 5

Соберите бургер в таком порядке: нижняя булочка, лист салата, жареный красный лук, шампиньон с расплавленным «Грюйером», простой шампиньон и верхняя булочка.

 

«Бургер с сочной котлетой» рецепт ⋆ Готовить легко и вкусно!

Дорогие мои читатели, хочу признаться что, люблю фаст — фуд зная что он вредный, по этому я очень редко хожу в макдональд, бургер кинг, Kfc т, п, а готовлю все эти бургеры, чизбургеры, роллы в домашних условиях, вы не поверите получается даже вкуснее чем там! Я уже готовила куриные крылышки как в кфс советую попробовать приготовить по этому рецепту!
Сегодня я покажу и расскажу как же приготовить бургер с сочной котлетой и невероятно вкусным соусом самостоятельно в домашних условиях, к рецепту добавлю видео и подробную инструкцию пошагового приготовления чтобы вы точно не ошиблись во всех тонкостях приготовления!

Распечатать рецепт

Как приготовить сочный бургер в домашних условиях фото и видео рецепт

Итак, что нам нужно для приготовления бургеров и как по быстрому всё сделать когда вот прям захотелось вкусить сочный бургер! Булочки можно купить заранее в любом магазине ну или испечь самим, только это долго. Следующим шагом приготовить соус, в этом рецепте будет два наивкуснейших соуса на выбор, можно выбрать любой они оба вкусные поверьте! Далее следует сочная котлета, для этого нужен сочный фарш жирностью не менее 20-30%, если фарш постный лучше в него дополнительно добавить немного сала, я использую для котлет фарш из мраморной говядины, считаю она идеально подходит по жирности и вкусу, так же можно просто добавить в фарш жира так как котлета будет жариться на своём жире без добавления растительного масла, и ещё желательно чтобы фарш был свежий! Последнее что надо сделать подготовить помидоры, огурцы (лучше маринованные) листья салата и лук, всё вымыть, высушить, нарезать тонко. Остаётся собрать бургер насладиться удовольствием! Ну что же, давайте приступим к приготовлению!

Время подготовки 20 минут
Время приготовления 20 минут

Инструкции

  1. Итак, булочки у нас есть мы их приготовили сами, в ближайшее время поделюсь рецептом булочек для бургеров! А пока можно использовать те которые продаются в магазине, так будет намного быстрее, не заберёт у вас много времени. Начнём пожалуй с соуса, будем готовить сразу два соуса на выбор, я вас уверяю они оба вкусные! Как только приготовите, пишите в комментариях какой соус Вам больше понравился? Берём миску в которой будем смешивать все ингредиенты, кладём в неё 100 гр сметаны жирностью не менее 20-23%, следом добавляем 200 гр майонеза, 2 зубчика измельчённого чеснока и 20 гр мелко нарубленного свежего укропа, затем добавляем мелко кубиками нарезанные солёные огурцы, 1 ч.л паприки, 1ч.л сухого чеснока и 1 ч.л горчицы ( горчицы не стоить класть много достаточно не полную чайную ложку), 2 ст.л винного уксуса и всё хорошенько перемешиваем, соус готов! Убираем его пока в сторонку и приступаем ко второму соусу.

  2. Второй соус намного проще предыдущего, нам понадобиться сметана 150 гр жирностью 20-23%, кладём её в миску где будем смешивать все ингредиенты, следом добавляем 200 гр майонеза, 1 ч.л горчицы и 200 гр кетчупа, всё хорошенько перемешиваем и вуаля 2 вкусных соуса для бургеров готовы!

  3. Приступаем теперь к приготовлению котлет. Берём фарш жирностью не менее 20% ( я всегда использую для котлет фарш из мраморной говядины и Вам советую, если таковой нет можете в обычный фарш добавить сала перекрутив через мясорубку, главное фарш должен быть свежий ), кладём фарш в миску, добавляем по вкусу соль, свежемолотый чёрный перец, если у вас найдётся луковый порошок можете и его добавить, у меня не было но свежий лук не добавляйте, хорошенько перемешиваем и отбиваем несколько раз, фарш готов! Осталось налепить котлеты, но пока даём фаршу постоять в холодильнике 10-15 минут, за это время мы подготовим овощи ( помидоры, огурцы, лук и листья салата)

  4. Выбираем помидоры для гамбургера, они должны быть сладкие, спелые и твёрдые. Нарезаем их тоненько кружочками. Маринованные или свежие огурцы нарезаем тонко полосками. Лук используем белый или красный, они менее горькие чем репчатый лук, очищаем, промываем, нарезаем тонко кольцами. Сыр нарезаем в размер бургера или покупаем готовый нарезанный сыр.

  5. Булочки для бургеров разрезаем напополам.

  6. Достаём фарш из холодильника, берем по 100 гр фарша на одну котлету, формируем шар хорошенько отбивая в руках, затем придаём форму круглой котлеты.

  7. В заранее разогретую сковороду кладём котлету и обжариваем с обоих сторон до готовности. Рядом с котлетой кладём на сковороду две половинки булочек и немного их поджариваем. Когда котлета почти уже прожарилась кладём сыр который мы заранее подготовили поверх котлеты и оставляем на одну минуту под закрытой крышкой.

  8. Осталось собрать бургер. Две половинки булочек, смазываем одним из соусов, сверху кладём лист салата.

  9. Тонко нарезанные маринованные огурцы.

  10. Котлету с сыром.

  11. Помидоры и лук.

  12. Ещё один лист салата, закрываем всё второй половинкой булочки, протыкаем бамбуковой палочкой и подаём к столу! Таким образом собираем все 8 бургеров, меняя соусы или состав на свой вкус, в некоторые бургеры можно не класть сыр, или добавить жаренный бекон и так далее…

  13. Вкусные сочные бургеры в домашних условиях готовы! Приятного аппетита! Готовьте вместе со мной и, пишите комментарии как у Вас получилось?

Пикантные итальянские гамбургеры — пикантная перспектива

Rich Пикантные итальянские бургеры слоеные с панчеттой, копченой моцареллой, песто и жареным луком.


Мы, американцы, любим удобную пищу.

Мы всегда стараемся превратить незнакомое в знакомое. Согласитесь, это лучше, чем старая традиция вообще избегать незнакомого.

Американская фьюжн-еда — отличный пример этого недавно обретенного очарования.

Такие блюда, как мексиканская пицца и хот-доги в азиатском стиле, — это только начало наших усилий по привлечению внимания к мировым вкусам. Вы вряд ли сможете пойти поесть, не увидев меню с ингредиентами со всего мира. Какое захватывающее время в истории кулинарии!

Итальянская кухня в полной мере проникла в самое сердце Америки.

Мало кто здесь когда-либо подумает об этом как об экзотическом стиле кулинарии. Американцы едят пиццу, пасту, вяленое мясо и сыр в огромных количествах, что, вероятно, сопоставимо с пищевыми привычками, скажем так… итальянцев !?

Итак, я подумал, что было бы забавно взять успокаивающие ароматы Италии и уложить их, как теплое пушистое одеяло, на единственное, что могло бы быть еще более утешительным.Гамбургер.

Представляем пикантные итальянские гамбургеры. Сочетание всех моих любимых итальянских вкусов в одном мясном бутерброде!

Эти пикантные итальянские бургеры наполнены копченым сыром моцарелла, соусом песто, панчеттой, жареным красным луком, ломтиками спелых помидоров, рукколой и томатным маслом на булочке чиабатта.

Пикантные итальянские бургеры — это великолепные капающие башни международного блаженства. Американский стиль!

Пикантные итальянские бургеры

Пикантные итальянские бургеры — классические гамбургеры с панчеттой, копченой моцареллой, жареным луком и соусом песто в чиабатте — это забавный вариант!

Порций: 4

  • 1 1/2 фунта говяжьего фарша
  • 8 ломтиков панчетты
  • 4 унции песто из базилика (или приготовьте свое собственное!)
  • 1 большой шарик копченой моцареллы
  • 1 красный лук, нарезанный тонкими кружочками
  • 3 столовые ложки сливочного масла
  • 2 чайные ложки томатной пасты
  • 1 чайная ложка пасты из анчоусов
  • Молодая руккола
  • ломтики спелых помидоров
  • 4 булочки чиабатта
  • Нагрейте гриль до максимума.Разделите говяжий фарш на 4 части. Посолить и поперчить котлеты. Сложите каждую лепешку по кусочку панчетты сверху и снизу. Вдавите панчетту в каждую лепешку.

  • Лук и моцареллу нарезать кружочками. Растопите масло и смешайте его с томатной пастой и пастой из анчоусов. Нарежьте булочки чиабатта и смажьте внутренности томатным маслом.

  • Тщательно смажьте решетку маслом или воспользуйтесь антипригарным спреем для гриля. Одновременно поджарьте котлеты и лук.Жарьте котлеты на гриле по 3-5 минут с каждой стороны и лук по 1-2 минуты с каждой стороны.

  • После того, как вы перевернете бургеры, положите кружочки лука поверх каждого котлета, а затем ломтики моцареллы. Пока гамбургеры готовятся, сыр растает.

  • Выложите булочки на открытый гриль и жарьте в течение 1 минуты. Когда булочки подрумянятся, намажьте их соусом песто. Выложите на каждую булочку листья рукколы, ломтики помидоров и пирожок. Сверху и подавай!

Основные ингредиенты песто (при приготовлении песто с нуля):
  • 2 стакана свежих листьев базилика в упаковке
  • 2 зубчика чеснока
  • 1/4 стакана кедровых орехов
  • 1/2 стакана тертого сыра Пекорино
  • 1/2 стакана оливкового масла первого отжима, разделенное на части
Смешайте базилик, чеснок, кедровые орехи и пекорино в кухонном комбайне и измельчите до крупной нарезки.Добавьте 1/2 стакана масла и перемешайте, пока полностью не смешается и не станет однородной массой. Приправить солью и перцем.

Порция: 1 бургер, калорийность: 809 ккал, углеводы: 32 г, белок: 39 г, жиры: 56 г, насыщенные жиры: 19 г, холестерин: 144 мг, натрий: 925 мг, калий: 585 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 2 г, витамин A: 635 МЕ , Витамин C: 2,7 мг, кальций: 86 мг, железо: 3,8 мг

Делаете этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделись этим рецептом с друзьями!

Рецепт рубленого стейка с грибным соусом (ВИДЕО)

Рецепт рубленого стейка с грибным соусом — Как приготовить стейки с коричневым соусом, луком и грибами… по-техасски!

Рубленый стейк с соусом по-техасски

На протяжении всей американской кулинарной истории мы находим рецептов плавильных котлов , состоящих из прессованного фарша … Мясной рулет, фрикадельки и, конечно же, гамбургеры — самые известные.

Тем не менее, из региона в регион другие менее известные блюда наслаждаются и передаются из поколения в поколение.

Рубленый стейк — рецепт, излюбленный в пастбищах нижнего Среднего Запада, где стейки легко найти, а подливка — текучая.

Тарелка рубленого стейка и коричневого соуса — это очень вкусное блюдо. Такой ужин «прилипает к костям» и оставляет чувство утешения и счастья.

Что такое нарезанный стейк?

Рубленый стейк, также иногда называемый ручным стейком или стейкбургером, похож на котлету для гамбургера.

Однако он готовится из чистого фарша вместо говяжьего фарша и обычно подается без булочки.

Поскольку содержание жира в стейке ниже, чем в говяжьем фарше, в котлеты обычно добавляют панировочные сухари, чтобы удержать влагу.

Нарезанные котлеты для стейков обычно хорошо приправлены травами и специями и подаются с картофельным пюре и коричневым соусом.

Сегодня мы воплощаем концепцию «стейка и грибов» в место домашнего уюта с нашим легким рецептом рубленого стейка с грибным соусом!

Рубленый стейк против стейка Солсбери

Рубленый стейк на самом деле очень похож на на классический стейк Солсбери, который подается с луком, грибами и соусом.

Однако есть два основных отличия.

A) Стейк Солсбери почти всегда готовят из говяжьего фарша, а не из чистого фарша. В то время как рецепт нарезанного стейка происходит прямо из американской страны крупного рогатого скота, где стейков есть в изобилии.

B) Стейк Солсбери обычно содержит томатный компонент в котлетах или подливе, поэтому он имеет тенденцию немного напоминать мясной рулет. Тем не менее, приправа в Chopped Steak больше сосредоточена на том, чтобы подчеркнуть вкус стейка.

Зачем есть нарезанный стейк, если можно просто съесть стейк?

Вы можете подумать, а почему бургер со стейком? Почему бы просто не купить и не приготовить на гриле стейк из филе, чтобы подать его с грибным соусом?

Что ж, вы определенно могли бы это сделать, и это будет потрясающе на вкус.

Однако покупка измельченного филе для рубленых стейкбургеров определенно на дешевле на , чем покупка стейков. Так что это бюджетный рецепт!

Кроме того, приправы полностью перемешиваются с мясом, что придает дополнительный аромат .

Но главная причина в том, что приготовление рубленого стейка на менее устрашающее , чем приготовление стейков. Что касается стейков, мы всегда заботимся о достижении идеальной внутренней температуры, чтобы не пережарить стейки.

Но с рубленым стейком вы просто бросаете котлеты в сковороду и переворачиваете их, когда они станут коричневыми.

Никакой суеты!

Техасские стейкбургеры

Сегодняшний рецепт вдохновлен недавним посещением моей семьи в Техасе.

Моя невестка Дженнифер спросила меня, могу ли я разработать для нее рецепт «ручного стейка», который был бы так же хорош, как версия их местной закусочной.

Ключ к приготовлению киллер рубленого стейка — это хорошо приправить котлеты.

Выбирайте приправы и специи, которые вы обычно используете для протирания стейков, чтобы они раскрывали наилучший мясной вкус.

Мне нравится включать:

  • Вустерширский соус
  • Чесночный порошок
  • Луковый порошок
  • Копченая паприка За его глубокую дымную эссенцию.
  • Треснувший черный перец

Грибная подливка

Сочные, хорошо выдержанные котлеты — в приоритете. Тем не менее, великолепный коричневый соус, который можно полить на котлеты, не менее важен!

Здесь я играю с традиционной начинкой стейка Солсбери с луком и грибным соусом.

Сочетание сливочного масла, лука, говяжьего бульона, хереса и грибов — прекрасное дополнение к стейкбургерам.

Как приготовить нарезанные котлеты из стейка

  1. Смешайте яйцо, панировочные сухари и приправу с измельченной вырезкой вручную, чтобы убедиться, что она равномерно распределена.
  2. Измельчите вырезку в плотные котлеты.
  3. Нагрейте большую сковороду или сотейник. Добавьте сливочное масло и обжарьте котлеты по 5 минут с каждой стороны.
  4. Снимите котлеты и обжарьте лук и грибы.
  5. Добавьте муку, говяжий бульон и херес и доведите до кипения, чтобы соус загустел.

Получите полный (для печати) рецепт нарезанного стейка с грибной подливкой ниже

Рецепты нарезанного стейка: дополнения и замены

Нам нравится этот сытный рецепт как есть, подается с картофельным пюре или пюре из цветной капусты для варианта с низким содержанием углеводов.

Однако, если вы обнаружите, что делаете этот рецепт регулярно, вот несколько вкусных замен, которые стоит попробовать…

Бальзамический грибной соус — Замените херес на бальзамический уксус.

Стиль Road House — Добавьте нарезанный стейк и грибную подливку сыру «Колби» или «Монтерей Джек».

Юго-запад — Пропустить грибы. Затем добавьте в горячий коричневый соус нарезанный зеленый перец чили и острый сыр чеддер.

Без глютена — В этом рецепте вы можете легко поменять панировочные сухари без глютена и муку для выпечки без глютена.

Другие рецепты американской комфортной еды

Рецепт рубленого стейка с грибным соусом

Рецепт нарезанного стейка с грибным соусом — Как приготовить стейк с коричневым соусом, луком и грибами по-техасски!

Порций: 6 пирожков

Для котлет из рубленого стейка:
  • В миске смешайте измельченную вырезку, яйцо, панко, вустерширскую соль, соль и все специи. Перемешайте вручную, чтобы специи равномерно распределились по мясу.Затем разделите на 6 равных частей и надавите на котлеты размером 1/2 дюйма.

  • Поставьте большую сотейник на средний огонь. Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла. После того, как он растает, добавьте на сковороду нарезанные котлеты для стейков. Готовьте по 5 минут с каждой стороны, перевернув один раз. Затем переложите нарезанные котлеты на тарелку и плотно накройте фольгой.

  • Пока котлеты готовятся, нарежьте лук и нарежьте грибы тонкими ломтиками.

  • Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла в пустую сковороду.После того, как лук растает, поместите лук в сковороду и обжарьте в течение 3 минут. Затем добавьте грибы и тимьян. Готовьте грибы около 5 минут, чтобы соки пропотели.

  • Добавьте муку. Варить и перемешивать 1-2 минуты, чтобы мука слегка подрумянилась. Затем добавьте говяжий бульон и херес. Тушить и загустить 5-7 минут. Когда подливка приобретет желаемую консистенцию, снова положите котлеты в подливку, чтобы снова нагреться.

  • Подавайте нарезанный стейк теплым с обильной порцией грибной подливки.Подавать с картофельным пюре или пюре из цветной капусты.
Чтобы разнообразить ситуацию, попробуйте смешать нарезанный стейк и грибы с сыром! При желании вы также можете приготовить 4 очень большие котлеты, но мы предпочитаем меньшие котлеты.

Порция: 1 лепешка, калорийность: 487 ккал, углеводы: 14 г, белок: 36 г, жиры: 30 г, насыщенные жиры: 13 г, холестерин: 153 мг, натрий: 1058 мг, калий: 970 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 4 г, витамин A: 308 МЕ , Витамин C: 5 мг, кальций: 57 мг, железо: 5 мг

Делаете этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделись этим рецептом с друзьями!

рецептов самых сочных гамбургеров | Allrecipes

Я сейчас готовлю эти гамбургеры и просто хотел кое-что прояснить.Почти все знают, что самые сочные гамбургеры получаются из говяжьего фарша с более высоким содержанием жира. Если вы используете нежирную говядину, вы получите мясной рулет. 80% постного мяса и 20% жира — это стандарт. Какой процент жира вы используете в своем рецепте? спасибо (они действительно хорошо пахнут). Я жарил их на гриле Foreman, который, как известно, удаляет жир (и влагу) из большинства видов мяса. Я жду … жду … Я поражен, я наблюдал, как соки вытекают из гамбургеры и в поднос, и подумал: «вот и мы снова»…сушеный говяжий фарш на булочке. Не первый раз в жизни я ошибался. Очень приятный сочный бургер. Интересно, в каком ингредиенте или их комбинации содержатся соки? Определенный хранитель, спасибо.

Эти гамбургеры представляют собой фрикадельки или мясной рулет в форме бургера, приготовленные на гриле. Если вы ищете вкусный сочный бургер, попробуйте следующее: добавьте 1 столовую ложку оливкового масла на полкилограмма говяжьего фарша (я использую патрон). Затем добавьте 1 столовую ложку Вустершира, по 1 чайной ложке чесночного и лукового порошка, соль и перец по вкусу.Хорошо перемешать. Добавьте или уберите любые специи, которые вам нравятся, но убедитесь, что вы используете по 1 столовой ложке оливкового масла и вустершира на фунт говяжьего фарша, и у вас будут самые вкусные и сочные гамбургеры, которые вы когда-либо пробовали!

Отлично !! Так хорошо! Я приготовил их так же, как и свои фрикадельки … замочите хлеб в молоке, пока он не станет сырым (около 5 минут), добавьте к говяжьему фаршу и используйте только Яичный ЖЕЛТ (белки только добавляют воду- — в желтке есть белок, который помогает «склеить» все вместе).Замечательно … спасибо, что поделились!

Я должен согласиться с некоторыми другими рецензентами, которые не любят панировочные сухари в своих гамбургерах, я считаю, что купленные в магазине панировочные сухари меняют вкус и текстуру гамбургеров не в лучшую сторону. Чтобы обойти эту проблему, я использую от 1 до 1 1/2 ломтика хлеба на каждый фунт мяса и сбрызгиваю хлеб достаточным количеством молока, чтобы он стал влажным, я думаю, это около 2 столовых ложек молока. В остальном рецепт я оставил прежним, и гамбургеры оказались очень влажными и имели хороший вкус.Спасибо за рецепт.

Вот уже много лет я делаю такие гамбургеры без кайенского перца. Иногда я добавляю в смесь 1/4 стакана измельченного лука. Я даже обнаружил, что могу смешать их, сформировать пирожки и заморозить их в сыром виде на противне. Когда они заморожены, я бросаю их в пакет с застежкой-молнией и храню в морозильной камере до шести месяцев. Когда я хочу гамбургер в дождливый, зимний день или по одному, я опрыскиваю сковороду кулинарным спреем и готовлю около 7 минут с каждой стороны.Они выходят так же хорошо, как и только что приготовленные!

Лучшие гамбургеры, которые у меня когда-либо были. Я использую обычное молоко. Мои друзья пришли поесть, и им они просто понравились. Будет делать снова и снова. Спасибо, Джейн.

Я приготовил их вчера для барбекю, которое у нас было, каждый гость говорил мне, какие замечательные гамбургеры. Я использовал 3 фунта говяжьего фарша и соответствующим образом скорректировал рецепт, также мне пришлось использовать приправленные панировочные сухари, потому что это то, что у меня было под рукой. Определенно хранитель! Спасибо 🙂

Рецепт получился неплохим и сочным.Я впервые попробовал это на своих родственниках, и им понравились гамбургеры. Я использовал чесночный порошок вместо измельченных перчаток и обжаренный лук для дополнительного аромата, и вкус был замечательным. Определенно хранитель.

Секрет сочного сочного бургера заключается в том, чтобы запереть сок. Это означает, что сковорода или гриль нагревают до высокой температуры и бросают сырой бургер комнатной температуры на сковороду или на решетку, чтобы как можно быстрее покрыть бургер корочкой. Готовьте по 4 мин с каждой стороны для меда раритет, от 4-1 / 2 до 5 мин для меда и т. Д.Если вы хотите, чтобы он был сочнее, вы можете использовать масло, сыр, молоко, сливки и т. Д. Приправлять по своему усмотрению. Я люблю чеснок, розмарин, измельченный лук, соль, свежий молотый черный перец и масло в своих гамбургерах, но я люблю играть со всеми видами ингредиентов.

Лучший рецепт гамбургера на свете | Allrecipes

Это действительно лучший гамбургер на вкус! Все люди здесь, жалующиеся на то, что он слишком похож на мясной рулет, могут просто вернуться к своим скучным старым мясным гамбургерам с солью и перцем, потому что этот рецепт для людей, которые хотят настоящего вкуса в мясе.Я сделал этот рецепт в точности так, как описано, за исключением того, что я отказался от зубчика чеснока и использовал только чайную ложку измельченного чеснока. Для лука я использовала красный лук. Я смешал все остальные ингредиенты вместе, прежде чем добавить мясо, и я понял, что меня ждет угощение, когда я увидел, насколько густыми и насыщенными были все ароматизирующие ингредиенты. Я использовал гриль Джорджа Бригадира и остался очень доволен конечными результатами. Единственной моей ошибкой были приправы. Нет необходимости добавлять в бургер ломтик лука, потому что он будет слишком подавляющим.Сведите его к минимуму, например, с ломтиком салата и ломтиком помидора, и наслаждайтесь этим гамбургером, потому что в нем уже есть вкус. С нетерпением жду остатков еды сегодня вечером!

Путь тоооооо СОЛИЧНЫЙ !!! В этом рецепте много вкуса, но он просто НЕ сбалансирован. Слишком много соли, и я даже не использовала соль. Ни одной щепотки! Уменьшите количество лукового супа … может быть, это поможет избавиться от соленого вкуса.

Я подавал этот рецепт месяц назад, и он был очень хорош. Мы делаем это снова сегодня вечером.Единственные изменения, которые я внес, — это осветлить травы и специи — примерно половину запрашиваемого количества. И вообще никакой соли. Смесь лукового супа и соевый соус добавляют все, что нужно.

Сделала их на День матери, потому что моя мама любит гамбургеры, она откусила один кусочек и не смогла съесть остальные. Слишком много ингредиентов, и розмарин был ужасен для гамбургера.

это был действительно хороший рецепт, я не использовал чесночный порошок и использовал настоящий чеснок, он был немного соленым, в следующий раз, когда я уменьшу количество соленых специй.мы всегда будем готовить эту смесь, когда снова будем готовить гамбургеры на гриле.

Это может быть хороший рецепт, если вы хотите, чтобы ваши гамбургеры имели вкус мясного рулета. -плюс, это было без смеси лукового супа. С суповой смесью будет слишком много приправ. Больше не буду использовать этот рецепт бургера.

эти гамбургеры пинали. единственное, что я не добавил, это смесь лукового супа, у меня ее просто не было под рукой, и они все равно пинали. очень хорошо, доволен и моим гостем мужского и женского пола. Я рекомендовал рецепт своей старшей сестре, и она тоже их любила.

Этот рецепт был потрясающим. Я жарил гамбургеры для большой компании, и все хотели знать, что в них было. Они были хитом!

Рецепт гамбургеров округа Логан Кэти Ли | Кэти Ли Бигель

Убрать выделение со всего

1 фунт 85-процентного постного говяжьего фарша

1 большое яйцо, слегка взбитое

1 средний желтый лук, 1/2 натертый и 1/2 тонко нарезанный

1/2 чайной ложки чесночного порошка

1 чайная ложка кошерной соли

1 чайная ложка свежемолотого черного перца

2 столовые ложки несоленого сливочного масла, размягченного

12 ломтиков белого хлеба

12 ломтиков американского сыра, по желанию

Начинки (любые или все):

Горчица

Кетчуп

Нарезанные помидоры

Соленья

Рецепт гамбургеров на плите — ужин, затем десерт

Бургеры на плите — идеальный способ насладиться сочным гамбургером, даже если он слишком холодный для приготовления на гриле! Сделано из чеддера, лука, салата и помидоров.

Летние барбекю не были бы такими же без основных блюд , таких как гамбургеры, жареных цыплят и хот-догов в беконе . Но то, что лето заканчивается, не означает, что у вас появится тяга к вкусным гамбургерам. По этому рецепту на плите готовятся сочные гамбургеры на чугунной сковороде, так что вы можете наслаждаться ими круглый год!

СТОВЕТОП БУРГЕРЫ

В следующий раз, когда вы захотите гамбургер, но не хотите разжигать гриль, просто приготовьте вкусные котлеты для гамбургеров, не вставая с плиты! Все, что вам нужно, — это типичный говяжий фарш и ингредиенты, из которых вы будете делать котлеты для гамбургеров, ваши любимые начинки для гамбургеров, сковороду и плиту.Рецепт быстрый, легкий, из него получаются чудесно сочные гамбургеры!

Приготовление котлет на плите по-прежнему приобретает ту же нежную текстуру, что и ваш любимый гамбургер на гриле. Но это простой рецепт, который можно приготовить в любой будний вечер! Вы можете составить этот рецепт всего за 25 минут со всеми добавками для вашего любимого гамбургера. Салат, помидоры, лук и маринованные огурцы уже включены в рецепт, но вы можете добавить в этот рецепт любую из ваших любимых начинок для гамбургеров.Позже в этом посте мы поделились некоторыми из наших любимых вариантов.

Конечно, гамбургеры получаются еще лучше с восхитительными гарнирами барбекю. Наслаждайтесь гамбургером с классическими летними гарнирами, такими как Pasta Salad и Corn on the Cob. Тогда вы сможете насладиться ароматом лета в любое время года.

СТОРОНЫ ДЛЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ БУРГЕРОВ ИЗ ТУРЦИИ

Картофельный салат
Легкий макаронный салат
Easy Cole Slaw (Coleslaw)
Южная запеченная фасоль

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ СТОВЕТОП-БУРГЕРОВ

  • Форма котлет для гамбургеров: Добавьте говяжий фарш, Вустерширский соус, соль и перец в одну большую миску.Смешайте ингредиенты вручную и разделите их на 4 равные части. Сформируйте из говяжьей смеси котлеты и надавите на середину, чтобы получилось углубление. Будьте осторожны, не трогайте мясо слишком много, иначе у вас получатся жесткие котлеты для бургеров.
  • Лук: Поставьте чугунную сковороду на средний или сильный огонь и добавьте сливочное масло и нарезанный лук. Время от времени помешивайте, пока готовите лук 8-10 минут, пока он не начнет карамелизироваться. Перемещайте их, пока они готовятся, чтобы они равномерно подрумянились.
  • Котлеты для бургеров: Снимите лук со сковороды и увеличьте огонь до сильного, чтобы котлеты готовились по 4 минуты с каждой стороны. Чтобы убедиться, что мясо остыло, используйте термометр для мяса. Если внутренняя температура не ниже 160 градусов, то мясо готово.
  • Соберите: Покройте каждую лепешку ломтиком сыра. Дайте ломтикам сыра расплавиться в течение 30 секунд, затем удалите котлеты. Намажьте майонезом каждую булочку для гамбургера.Положите нижнюю булочку на сковороду майонезом вниз. Варить пару минут до румяной корочки. Снимите нижнюю часть и поджарьте верхнюю часть. Добавьте в нижнюю булочку котлету из говядины, карамелизированный лук, салат и помидоры. Снимите верхнюю булочку со сковороды и доделайте бутерброд.

Создайте бесплатную учетную запись для сохранения рецептов

Адрес электронной почтыЗарегистрируйтесь сейчас

ВАРИАНТЫ БУРГЕРОВ ДЛЯ СТОВЕТОП

  • Начинки для бургеров: В качестве дополнительных начинок для бургеров попробуйте добавить грибы, авокадо, бекон, салат из капусты, огурцы, шпинат или рукколу.
  • Сыр: Вместо чеддера можно использовать разные сорта сыра. Американский, швейцарский, моцарелла, проволоне, козий сыр или перец-джек — все будет иметь прекрасный вкус. Вы можете использовать один из этих кусочков сыра вместе с чеддером или использовать их, чтобы полностью заменить сыр чеддер.
  • Приправы: Используйте различные свежие травы или ваши любимые специи, чтобы приправить котлеты для гамбургеров. Хлопья красного перца, приправы каджун, кинза, перец или базилик — все это будет иметь прекрасный вкус.
  • Хлеб: Вместо обычной булочки для гамбургера вы можете использовать любую из ваших любимых булочек или хлеб по рецепту. Булочки, булочки с кренделями, булочки-слайдеры или обычный хлеб — все это может быть восхитительным на вкус.
  • Гамбургеры с индейкой: Для более здорового бургера попробуйте использовать фарш из индейки вместо говяжьего фарша.
  • Соус: Вы можете приправить сочные гамбургеры различными соусами, такими как BBQ Sauce , Buffalo Sauce , соусом с плесенью, соусом ранчо, сметаной или соусом тысячи островов.

БОЛЬШЕ БУРГЕРНЫХ БЛЮДА

Луковые кольца в пивном кляре
Хрустящий картофель фри из сладкого картофеля
Картофельные дольки KFC (Copycat)
Картофель фри с чесноком

КАК ХРАНИТЬ СТОВЕТОП БУРГЕРЫ

  • Порция: Не оставляйте бургер при комнатной температуре более чем на 2 часа.
  • Магазин: Бургер можно завернуть в алюминиевую фольгу или полиэтиленовую пленку и поставить на ночь в холодильник.Если вы хотите, чтобы остатки оставались дольше, отделите котлеты для гамбургеров от хлеба и начинки. Пирожки хранятся в холодильнике 3-4 дня.
  • Заморозка: Вы также можете плотно завернуть пирожки в алюминиевую фольгу и заморозить на срок до 3 месяцев.

Прикрепите этот рецепт сейчас, чтобы запомнить его позже

Pin Рецепт
  • В большую миску добавьте говядину, Вустерширский соус, соль и перец и сформируйте 4 равные части.

  • Сформируйте котлеты и надавите на середину котлета, чтобы образовалась выемка.

  • В большую тяжелую сковороду или чугунную сковороду на среднем огне добавьте сливочное масло и нарезанный лук.

  • Готовьте, периодически помешивая, в течение 8-10 минут, пока не станет прозрачным и не начнет карамелизироваться.

  • Снимите лук со сковороды и увеличьте огонь до сильного.

  • Добавьте котлеты из говядины и готовьте по 4 минуты с каждой стороны.

  • Накройте сыром чеддер и дайте ему расплавиться в течение 30 секунд, затем удалите котлеты.

  • Булочки намазать майонезом.

  • Поместите дно булочек в сковороду (работая партиями в зависимости от размера вашей сковороды) майонезной стороной вниз.

  • Варить 3 минуты до коричневого цвета.

  • Снимите нижнюю часть булочки и добавьте верхнюю часть булочки майонезом вниз, пока вы собираете гамбургеры.

  • Добавьте котлету из говядины, посыпанную луком, салатом, помидорами и, наконец, верхнюю часть булочек.

Калорий: 548 ккал | Углеводы: 28 г | Белок: 30 г | Жиры: 34 г | Насыщенные жиры: 15 г | Холестерин: 113 мг | Натрий: 1272 мг | Калий: 558 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 649 МЕ | Витамин С: 7 мг | Кальций: 232 мг | Железо: 4 мг

Ключевое слово: Stovetop Burgers

Рецепт лучшего гамбургера (и известного секретного соуса)

Если вы ищете ЛУЧШИЙ рецепт гамбургера, не ищите дальше. Сочная говядина, плавленый сыр, поджаренные булочки и соус Famous Secret Sauce делают этот гамбургер безупречным.

Это лучший рецепт гамбургера и знаменитого секретного соуса, вы всегда получите сочный, ароматный бургер. Не думаю, что есть что-то лучше, чем идеально приготовленный гамбургер.

Как приготовить ЛУЧШИЕ гамбургеры с секретным соусом:

Когда дело доходит до сочного бургера, секрет заключается в процентном содержании жира в говяжьем фарше.

Для большинства рецептов на этом веб-сайте мы используем очень нежирный говяжий фарш — он помогает сократить количество калорий и в целом немного полезнее.Однако для сочных гамбургеров вам нужно сделать прямо противоположное и выбрать говяжий фарш с более высоким процентным содержанием жира.

Возможно, вы заметили в магазине, что на упаковке говяжьего фарша указано 2 процента: первый процент постный, а второй процент жирный.

Сочные ароматные гамбургеры всегда получаются из говядины с более высоким процентным содержанием жира (больше жира также означает больше вкуса в вашем бургере!). Мы рекомендуем использовать говядину 80/20, чтобы сбалансировать сочный и не слишком жирный гамбургер.

Многие повара даже рекомендуют использовать 70/30, но мы обнаруживаем, что иногда это может быть слишком жирным на наш вкус.

Если вы выбрали более высокую говядину, чем 80/20 (например, 85/15), имейте в виду, что говядина высыхает быстрее при приготовлении, поэтому следите за ней, пока она готовится.

«У меня столько времени!» -Нет мамы и никогда

Давайте вернем вам время. С помощью планов питания Six Sisters мы планируем ужин, заказываем продукты, а затем все, что вам нужно сделать, это решить, забрать их или доставить.

Получите мои планы питания СЕЙЧАС!

Как приготовить идеальный гамбургер:

Чтобы ваш гамбургер имел идеальную форму, мы настоятельно рекомендуем использовать пресс для гамбургеров (они определенно стоят вложенных средств). Нам нравится, что они каждый раз дают вам идеально ровный гамбургер одинаковой формы (они также делают лучшие гамбургеры с начинкой!).

Если у вас нет пресса для гамбургеров, я обычно беру пригоршню или около 1/4 — 1/5 фунта говядины, формирую из него шар, а затем выдавливаю его ладонями до желаемой толщины. .Убедитесь, что вы сделали гамбургер немного шире, чем булочка, и тогда они будут идеального размера, когда они будут готовы.

Как уберечь ваши котлеты от гамбургеров:

Некоторые из наших читателей отметили, что их котлеты для гамбургеров рассыпались на гриле. Вот несколько советов, как держать их вместе:

1. Держите мясо холодным — чем холоднее мясо, тем больше вероятность, что оно останется вместе.Сформируйте гамбургер в виде котлет и снова уберите их в холодильник, пока не будете готовы к приготовлению. Когда вы формируете пирожок, ваши руки действительно передают в мясо много тепла, и им нужно остыть. После этого они будут намного лучше оставаться вместе.

2. Как можно реже обращайтесь с пирожками — если вы будете чрезмерно обращаться с котлетами для гамбургеров, они с большей вероятностью развалятся. Добавьте приправы, быстро перемешайте и оставьте.

3.Не переворачивайте котлеты — при приготовлении котлет для гамбургеров вам захочется только один раз перевернуть гамбургеры — НЕТ БОЛЬШЕ. Когда котлеты еще немного остынут, они хорошо держатся. Когда они закончат приготовление, они станут твердыми и твердыми. Однако, когда они находятся между этими стадиями, они непрочны и разваливаются. Как можно реже переворачивайте их — достаточно одного раза! Переворачивая их только один раз, вы позволяете им полностью готовиться с одной стороны, что дает вам хорошую основу для переворачивания и не дает им развалиться.

4. Добавьте яйцо — если вы все это испробовали и все еще боретесь с разваливающимся гамбургером, добавьте яйцо! Он будет работать как связующее, чтобы скрепить говяжий фарш. Вы не сможете почувствовать его в мясе, и эй — это добавленный белок!

5. Не добавляйте жидкость — многие люди добавляют в свою говядину соус Вустершир или соус барбекю, но это приведет к тому, что говядина развалится только во время приготовления. Если вам нужен аромат соуса, нанесите его на гамбургер, пока он готовится на гриле, вместо того, чтобы смешивать его.Вы также можете заморозить котлеты примерно на 1 час после их приготовления. Затем поместите на решетку.

Идеальная начинка для гамбургеров:

  • красный лук
  • салат
  • сыр (швейцарский, перец джек, американский … все идет!)
  • помидоры
  • соленые огурцы
  • авокадо
  • перец халапеньо
  • банановый перец
  • жареный лук
  • грибы

Специальный соус

Этот соус не только приправляет сам гамбургер, но и делает наш рецепт гамбургера лучшим.Соус представляет собой смесь кетчупа, майонеза, вустерширского соуса, соли и приправы. Иногда в Юте мы также называем это «соусом для жарки», и нам нравится его макать наш картофель фри из сладкого картофеля.

Идеальный гарнир к лучшему гамбургеру (и знаменитому секретному соусу) Рецепт:

Обслуживает: 5

Рецепт лучшего гамбургера (и знаменитого секретного соуса)

Сочная говядина, плавленый сыр, поджаренные булочки и соус Famous Secret Sauce делают этот гамбургер безупречным.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 12 минут

Общее время 22 минуты

Ингредиенты

  • 1 фунт говяжьего фарша (я использовал 80/20 — жирнее мясо значит сочнее бургер!)
  • ½ стакана тертого сыра Монтерей Джек
  • стакана соуса барбекю
  • ¼ чайной ложки приправленной соли
  • перец по вкусу
  • ¼ чайная ложка лукового порошка
Secret Sauce
  • чашка майонеза
  • чашка кетчупа
  • ¼ чашка маринованного приправы
  • 2 столовые ложки Вустерширского соуса
  • 5 булочек для гамбургеров (мы любим булочки с кунжутом
)

Инструкции

  • В большой миске смешайте говяжий фарш, тертый сыр, соус барбекю и приправы.Не добавляйте слишком много соуса барбекю, иначе пирожкам будет сложно придать форму. Сформируйте пирожки толщиной около 1 дюйма (примерно 5 пирожков). (Вы также можете заморозить котлеты после придания им формы примерно на 1 час, чтобы они сохранили свою форму.)

  • Установите гриль на максимум и дайте ему нагреться.

  • Уменьшите огонь до средне-сильного и поместите гамбургеры на гриль. Дайте этой стороне котлета вариться около 4-6 минут, но убедитесь, что она не подгорает. Затем переверните бургер и готовьте до готовности.

  • Для соуса смешайте все ингредиенты соуса и взбивайте до однородного состояния. Попробуйте и отрегулируйте ингредиенты по своему вкусу.

  • Соберите гамбургеры и подавайте с особым соусом и другими начинками для гамбургеров по выбору.

Примечания

  • Держите мясо гамбургера холодным, чтобы пирожки оставались целыми.

Nutrition

Калорийность: 421 ккал · Углеводы: 38 г · Белки: 27 г · Жиры: 17 г · Насыщенные жиры: 6 г · Полиненасыщенные жиры: 5 г · Мононенасыщенные жиры: 5 г · Транс-жиры: 1 г · Холестерин: 72 мг · Натрий: 1158 мг · Калий: 524 мг · Клетчатка: 1 г · Сахар: 12 г · Витамин A: 230 МЕ · Витамин C: 2 мг · Кальций: 184 мг · Железо: 4 мг

Оборудование

  • Большая чаша

  • Гриль

  • Средняя чаша для смешивания

  • Венчик

Подробности рецепта

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

Познакомьтесь с автором: Камилла Бекстранд

Камилла живет в Северной Юте со своим мужем Джаредом и их четырьмя детьми.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *