Польза грибов — какую пользу грибы приносят
В царстве грибов есть скромные по полезности семейства, а есть настоящие аристократы. Белый гриб называют особью королевских кровей.К благородным грибам также относятся:
- маслята;
- подосиновики;
- подберезовики.
Сегодня я хочу рассказать о пользе грибов для организма человека.
Польза белых грибов
Какими свойствами обладает полезный, красивый, питательный белый гриб?
У белого гриба большая желтого или темно-бурого цвета мясистая шляпка и сильная устойчивая ножка. Грибы, обитающие в сосновом бору, имеют самую темную шляпку. Царь грибов может дорастать до крупных размеров — шляпка о,5 м диаметром, ножка — 30 см.
Но грибники отдают предпочтение особям средних размеров — шляпка 10 см, ножка-15 см. Грибы можно назвать тяжелой пищей, но калорийность низкая — всего 22 ккал на 100 гр. Даже маринованные, жареные грибы не нанесут вреда вашей фигуре.
А вот сушеный гриб калорийнее в десятки раз — 286 ккал на 100 гр.
В чем польза белых грибов?
- В них есть витамин А, витамины В1, С, предостаточно витамина Д.
- Грибы побуждают секрецию желудочного сока, даже лучше чем бульоны из мяса.
- Замечательный источник полезных белков, но в отварных, жареных грибочках есть хитин, усложняющий усвояемость. Поэтому лучше грибы сушить, тогда белки усвоятся на 80 %.
- Ценятся большими показателями серы и полисахаридов, обладающих ранозаживляющим, противоопухолевым, противоинфекционным, тонизирующим действием.
- Лецитин не дает накапливаться холестерину на поверхности сосудов. Поэтому предлагается при малокровии и атеросклерозе.
- Уникальная аминокислота эрготионеин принимает участие в восстановлении клеток, важна для глаз, печени, костного мозга.
- Содержат огромное количество рибофлавина, обеспечивающего здоровые ногти, волосы, кожу.
- Включают кальций, важный для здоровья костей.
- Присутствует в составе алкалоид герцедин, помогающий при стенокардии.
Грибы польза и вред для человека
Но, будьте осторожны, на белый очень похож желчный гриб. Приглядитесь внимательно, у белого гриба нижняя плоскость шляпки имеет пористую структуру, желтый или зеленоватый цвет, у желчного гриба она грязно серого оттенка. Если разломить ножку ядовитого гриба, то на срез светло-розового цвета, у белого гриба ножка всегда белая.
Еще один двойник — сатанинский гриб. Его можно отличить по красноватому оттенку трубчатого слоя и на срезе сразу краснеет или синеет.
В каких случаях грибы могут нанести вред?
- Детям грибы до 12 лет давать нежелательно, так как в детском организме недостаточно ферментом для переработки хитина, имеющегося в больших количествах. Это может вызвать сильную интоксикацию.
- Грибы способны накапливать вредные вещества, произрастая в неблагоприятных экологических местах. Они как губка впитывают все вредное из воздуха, земли, воды.
- Очень много происходит отравлений грибами из-за неумения отличать ядовитые грибы от съедобных.
- При обострении разных болезней пищеварительной системы про грибы надо забыть, так как они содержат хитин, усложняющий пищеварение.
- Нельзя при болезнях почек, печени.
- В случае индивидуальной непереносимости.
Польза грибов для человека
Еще следует обратить внимание на роскошный трюфель. Гурманы готовы заплатить за этот гриб огромные деньги.
Есть много разновидностей, самые дорогие черные трюфели и белые.
Черные трюфели растут в земле на корнях дубов. Они черно-коричневого цвета. Их можно отличить по стойкому своеобразному аромату с долгоиграющим ореховым послевкусием. Растут они по одному, в экологически чистых местах и только в диких условиях. В Китае пытались вырастить трюфели, но попытка оказалась неудачной.
Белые сухие грибы служат профилактикой раковых опухолей, так как в них есть противоопухолевые вещества.
Грузди показано употреблять в пищу при мочекаменной болезни.
Лисички. Из них можно сделать настойку, очищающую печень и изгоняющую паразитов. Также эти грибы применяют при воспалении.
Сделать настойку очень просто. Столовую ложку сухих измельченных в порошок лисичек заливают стаканом водки и убирают настаиваться на десять дней.
Как пить?
- При паразитах — две чайные ложечки на ночь, двадцать дней.
- Болезни печени, поджелудочной — одна чайная ложечка вечером, прием несколько месяцев.
- Чтобы почистить печень — две чайные ложечки также вечером, пятнадцать дней.
- Гепатит — по чайное ложечке утром и вечером, четыре месяца.
В подберезовиках есть калий, необходимый для сердца.
Вешенки уменьшают сахар крови, рекомендуются диабетикам. Ученые, используя лимонные вешенки, разрабатывают лекарство для понижения липидов, также их применяют для укрепления организма, лечения потенции, дизентерии.
Вывод: польза грибов человеку будет только в том случае, если гриб растет в экологически чистых местах и не накапливает вредные ядовитые вещества.
Это может быть вам интересно:
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
healthilytolive.ru
Польза грибов — какую пользу грибы приносят
В царстве грибов есть скромные по полезности семейства, а есть настоящие аристократы. Белый гриб называют особью королевских кровей.К благородным грибам также относятся:
- маслята;
- подосиновики;
- подберезовики.
Сегодня я хочу рассказать о пользе грибов для организма человека.
Польза белых грибов
Какими свойствами обладает полезный, красивый, питательный белый гриб?
У белого гриба большая желтого или темно-бурого цвета мясистая шляпка и сильная устойчивая ножка. Грибы, обитающие в сосновом бору, имеют самую темную шляпку. Царь грибов может дорастать до крупных размеров — шляпка о,5 м диаметром, ножка — 30 см.
Но грибники отдают предпочтение особям средних размеров — шляпка 10 см, ножка-15 см. Грибы можно назвать тяжелой пищей, но калорийность низкая — всего 22 ккал на 100 гр. Даже маринованные, жареные грибы не нанесут вреда вашей фигуре.
А вот сушеный гриб калорийнее в десятки раз — 286 ккал на 100 гр.
В чем польза белых грибов?
- В них есть витамин А, витамины В1, С, предостаточно витамина Д.
- Грибы побуждают секрецию желудочного сока, даже лучше чем бульоны из мяса.
- Замечательный источник полезных белков, но в отварных, жареных грибочках есть хитин, усложняющий усвояемость. Поэтому лучше грибы сушить, тогда белки усвоятся на 80 %.
- Ценятся большими показателями серы и полисахаридов, обладающих ранозаживляющим, противоопухолевым, противоинфекционным, тонизирующим действием.
- Лецитин не дает накапливаться холестерину на поверхности сосудов. Поэтому предлагается при малокровии и атеросклерозе.
- Уникальная аминокислота эрготионеин принимает участие в восстановлении клеток, важна для глаз, печени, костного мозга.
- Содержат огромное количество рибофлавина, обеспечивающего здоровые ногти, волосы, кожу.
- Включают кальций, важный для здоровья костей.
- Присутствует в составе алкалоид герцедин, помогающий при стенокардии.
Грибы польза и вред для человека
Но, будьте осторожны, на белый очень похож желчный гриб. Приглядитесь внимательно, у белого гриба нижняя плоскость шляпки имеет пористую структуру, желтый или зеленоватый цвет, у желчного гриба она грязно серого оттенка. Если разломить ножку ядовитого гриба, то на срез светло-розового цвета, у белого гриба ножка всегда белая.
Еще один двойник — сатанинский гриб. Его можно отличить по красноватому оттенку трубчатого слоя и на срезе сразу краснеет или синеет.
В каких случаях грибы могут нанести вред?
- Детям грибы до 12 лет давать нежелательно, так как в детском организме недостаточно ферментом для переработки хитина, имеющегося в больших количествах. Это может вызвать сильную интоксикацию.
- Грибы способны накапливать вредные вещества, произрастая в неблагоприятных экологических местах. Они как губка впитывают все вредное из воздуха, земли, воды.
- Очень много происходит отравлений грибами из-за неумения отличать ядовитые грибы от съедобных.
- При обострении разных болезней пищеварительной системы про грибы надо забыть, так как они содержат хитин, усложняющий пищеварение.
- Нельзя при болезнях почек, печени.
- В случае индивидуальной непереносимости.
Польза грибов для человека
Еще следует обратить внимание на роскошный трюфель. Гурманы готовы заплатить за этот гриб огромные деньги.
Есть много разновидностей, самые дорогие черные трюфели и белые.
Черные трюфели растут в земле на корнях дубов. Они черно-коричневого цвета. Их можно отличить по стойкому своеобразному аромату с долгоиграющим ореховым послевкусием. Растут они по одному, в экологически чистых местах и только в диких условиях. В Китае пытались вырастить трюфели, но попытка оказалась неудачной.
Белые сухие грибы служат профилактикой раковых опухолей, так как в них есть противоопухолевые вещества.
Грузди показано употреблять в пищу при мочекаменной болезни.
Лисички. Из них можно сделать настойку, очищающую печень и изгоняющую паразитов. Также эти грибы применяют при воспалении.
Сделать настойку очень просто. Столовую ложку сухих измельченных в порошок лисичек заливают стаканом водки и убирают настаиваться на десять дней.
Как пить?
- При паразитах — две чайные ложечки на ночь, двадцать дней.
- Болезни печени, поджелудочной — одна чайная ложечка вечером, прием несколько месяцев.
- Чтобы почистить печень — две чайные ложечки также вечером, пятнадцать дней.
- Гепатит — по чайное ложечке утром и вечером, четыре месяца.
В подберезовиках есть калий, необходимый для сердца.
Вешенки уменьшают сахар крови, рекомендуются диабетикам. Ученые, используя лимонные вешенки, разрабатывают лекарство для понижения липидов, также их применяют для укрепления организма, лечения потенции, дизентерии.
Вывод: польза грибов человеку будет только в том случае, если гриб растет в экологически чистых местах и не накапливает вредные ядовитые вещества.
Это может быть вам интересно:
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
www.healthilytolive.ru
Польза грибов
Одной из уникальных форм живых организмов на нашей планете являются грибы. Они настолько различны по форме, размерам, цвету и месту обитания, что порой трудно даже поверить, что настолько несхожие по всем признакам объекты могут принадлежать к одному и тому же царству грибов. Мы же, произнося слово «гриб», обычно представляем себе характерный образ: шляпка на ножке.
Чем полезны грибы?
Грибы обладают своеобразным ароматом, они вкусны и питательны. А потому с древнейших времен люди употребляют их в пищу. Сегодня грибы включаются в рацион многих в абсолютно различном виде: вареные, соленые, маринованные, запеченные и даже свежие. Мы используем грибы как основное блюдо, гарнир или для придания пище пикантного вкуса и аромата.
И причина популярности грибов не только в ярком аромате и разнообразии вкусов. Грибы очень питательны и полезны. Давайте разберемся, какую же пользу мы можем получить от грибов.
Грибы – источник здоровья и долголетияКаким бы вкусным и полезным ни был продукт, он не может содержать в себе абсолютно все питательные вещества, необходимые организму. Поэтому соблюдение диет «одного продукта» может принести организму значительный вред.
Грибных диет не существует, однако добавление в специальные рационы грибов приносит организму огромную пользу. Грибы низкокалорийны (до 90% от их массы составляет вода), но при этом очень сытны и питательны. Причина того – особый белок, обладающий признаками растительного и животного происхождения. Экспериментально доказано: люди, постоянно употребляющие в пищу грибы практически не подвержены раковым заболеваниям. Этому способствует ленитан, в большом количестве содержащийся в грибах. Это же вещество в настоящее время является основой многих лекарств от рака.
Грибы заменяют мясоОтвечая на вопрос, есть ли польза от грибов, вспомним и о том, что по питательности грибы вполне способны заменить мясо. Некоторые сорта грибов, приготовленные особым способом, напоминают мясо даже по вкусу. Преимущество же их в том, что грибы не содержат холестерина. К тому же, это единственная пища неживотного происхождения, содержащая глутамат и витамин D, которые необходимы организму. Поэтому грибы особенно важно употреблять вегетарианцам.
Какую еще пользу приносят грибы?В грибах совсем нет крахмала, который в организме человека при определенных условиях превращается в сахар. Поэтому грибы – отличная пища для людей, страдающих сахарным диабетом.
womanadvice.ru
О пользе грибов для организма человека
Ах, какое же удовольствие доставляет нам всем «тихая охота» — собирать грибочки в лесу, любят многие. Но я не об этом хочу поговорить, а о пользе грибов для организма человека
о пользе грибов для организма человека
Конечно, все знают о существовании лечебных грибов, но даже и вполне съедобные и любимые многими боровики, которые неспроста слывут «королями грибными», лисички и строчки тоже обладают целебными свойствами.
Ученые выявили, что введение грибов в рацион, способствует снижению содержания холестерина в крови, да и силы добавляют немалые изможденному организму… Иммунные возможности организма тоже возрастают в разы, да и диабетикам грибы тоже полезны и любителям спортивных нагрузок. В мякоти грибов много полезных и нужных составляющих о чем пойдет речь ниже, но грибы еще, просто очень вкусный питательный продукт и блюда грибные всегда радуют нас.
Мякоть грибная содержит, помимо огромного количества белков, так же и жиры, хотя небольшое количество и углеводы. Но у молоденьких грибочков это полезный сахарок грибной, имеющий название микозы, которого грибы старые не содержат. Но нужно отметить, что углеводы в грибах, содержатся в значительно меньшем количестве, чем в растительной пище — о пользе грибов для организма человека.
Грибы богаты ретинолом, витаминами В-группы, никотиновой кислотой и кальциферолом. В наличии и аскорбинка, хотя в незначительном количестве, но минералов разнообразие — грибочки могут похвастать калием и натрием, фосфором и кальцием, железом и цинком, медью, йодом и марганцем. В общем, почти все минералы, которыми богаты фрукты, а по количеству фосфора грибочки схожи с рыбой. Настолько своеобразным составом, грибы просто поражают, да это еще не все, о кислотах тоже стоит упомянуть – о щавелевой, фумаровой, лимонной и винной. Всем эти грибочки схожи с растениями, но наличие в мякоти грибной хитина и гликогена, приближают это чудо природы к миру животных!
Знакомо, думаю, вам и то, что некоторые грибы используются для вспомогательного лечения рака железы молочной, а употребление грибов в качестве профилактики этого страшного заболевания, приветствуется и официальной медициной. Диабетикам грибочки тоже полезны, особенно шампиньоны, рыжики и опята – укрепляющие иммунитет и противостоящие микробам — о пользе грибов для организма человека.
А с помощью препаратов из грибов шиитаке, сахар в организме быстро приходит в норму и редко повышается, при условии постоянного применения. А что касается гриба навозника, или копринуса (Coprinus comatus), то многие страдающие от диабета люди, давно уже испытали его воздействие на уровень сахара – просто панацея для них!
Кроме витаминов и минералов, так полезных диабетикам, в грибах содержится вещество, которое преобразовавшись в инсулин, разрушает сахар и крахмалистые вещества, поступающие с пищей. Минералы, содержащиеся в грибах, благотворно влияют на работу печени и железы поджелудочной, и некоторых других органов системы эндокринной. Благодаря эротеинину, веществу, воздействующему на иммунную систему и противоборствующему радикалам свободным, иммунитет у любителей грибочков, будет всегда на высоте. Значит и с простудой организм справится легко. Думаю, сомнений в пользе грибочков для нас, не осталось ни у кого — о пользе грибов для организма человека! Интересная информация о разновидностях грибов-зонтиков имеется на сайте — http://grib-info.ru/syedobnie/zontiki.html! Грибочки не только съедобные, но так же применяются целителями для лечения некоторых заболеваний. Читайте!
Полезные знания для всех
znaniyapolza.ru
Необходимо Знать! Польза и Вред Грибов.
В разгар сезона «тихой охоты»попробуем разобраться, так ли уж полезны эти дары природы.
Польза грибов :
1. Большое количество белка и других полезных веществ.
Диетологи в шутку называют грибы «лесным мясом», ведь они содержат много белка (особенно его много в сухих грибах). Белка в грибах в 2 раза больше, чем в яйцах, и в 3 раза больше, чем в мясе!
2. Мало калорий.
Несмотря на свою низкокалорийность грибы даже в небольшом количестве вызывают ощущение сытости очень быстро. Этим чудо-свойством пользуются диетологи, включая грибы в меню при разгрузочных диетах.
3. Поддерживают иммунитет.
Самые полезные вещества, входящие в состав грибов, — бета-глюканы. Они обладают благотворным влиянием на иммунную систему человека. Ученые даже полагают, что именно благодаря присутствию в постных трапезах православных христиан большого количества грибов, людям в старые времена, удавалось поддержать иммунитет в строгий пост в начале весны.
Вред грибов:
1. Витамины из них плохо усваиваются.
К сожалению, и минералы, и витамины, и бета-глюканы грибов очень плохо усваиваются организмом человека. Размер бета-глюканов в грибах превышает 60 микрон, а тонкий кишечник человека устроен таким образом, что частицы больше 60-ти микрон пропускает через себя с большими сложностями. Чтобы ощутить реальное противоопухолевое действие, нужно быстро съесть около 600 кг грибов…
2. Плохо перевариваются.
Грибы очень тяжелы для переваривания из-за большого количества в них хитина, который вообще не усваивается организмом человека. Людям с различными болезнями желудочно-кишечного тракта грибы даже противопоказаны. До 12-14 лет детям лучше грибы вообще не давать.
Кстати, именно «благодаря» хитину, большой процент питательных веществ, содержащихся в грибах, не усваивается нашим организмом.
3. Копят яды.
Грибы обладают невероятно высокой способностью накапливать в себе различные токсины и радиоактивные соединения. Даже очень хорошие грибники, которые никогда не перепутают съедобный гриб с несъедобным, подвергают себя и своих близких опасности отравления. Их в обязательном порядке нужно отваривать. Однако при температуре 100 градусов уничтожаются многие полезные вещества, содержащиеся в грибах.
Кроме того, многие не знают, что чем мельче нарезаны грибы, тем быстрее они усваиваются организмом. Причем особое внимание нужно уделить ножкам – в них хитина больше всего, соответственно, они должны быть мельче порезаны, чем шапочки. Тем не менее, приготовленные в любом виде грибы – пища тяжелая, исключением могут быть лишь грибные бульоны или блюда с грибным порошком.
И еще. Хоть многие грибы содержат полный набор питательных веществ, составить из них полноценный рацион невозможно. Зато, заполняя объем желудка и кишечника, они создают иллюзию сытости и препятствуют перееданию, что часто используется в программах снижения веса!ВАЖНО!
— На самом деле отравиться можно даже самыми съедобными грибами. И не только потому, что они накапливают токсины, но и потому, что грибницы поганок и хороших грибов в лесу могут тесно переплестись. Так что если видите поблизости от съедобного гриба гриб условно съедобный (например, свинушку), лучше собранные грибы отварить. И эксперты советуют варить не в одной, а в целых трех водах! Закипел грибной бульон — слили, залили опять холодной водой. И так два-три раза. Тогда в грибах точно не останется никаких токсинов и ядовитых веществ.
Кто не любит побродить по осеннему , красивому и пьянящему запахами лесу, и поиск грибов приносит необыкновенное удовольствие ? Грибы – это еда, которую употребляют исключительно для удовольствия, ведь пользы от них не много,поэтому лучше выбирать только те , которые растут на относительно экологически чистых территориях.
Источник
Применяйте наши советы по питанию и БУДЕТЕ ЗДОРОВЫ!
Читайте также:
Вот Это Да! Куркума — Специя и Лекарство.
Это Невероятно! Молодость И Красоту Вернет Женьшень!
Меню Правильного Питания
budetezdorovy.ru
польза и вред продукта, правила безопасного употребления
Популярность грибов объясняется вкусовыми качествами. Из них можно приготовить множество блюд, которые пригодятся на праздничном столе и в обычном рационе. Чем полезны грибы и может ли их употребление принести вред? Ответы на эти вопросы интересуют многих людей.
Что представляют собой грибы?
Раньше люди думали, что грибы — обычные растения. Но в середине 20 века учёные провели глубокое исследование и выяснили, что они в корне отличаются по своему строению от деревьев и трав. Поэтому продукт выделили в особое царство живой природы, куда ещё входят лишайники.
В чём же уникальность этих представителей живой природы?
- Главное отличие от растений состоит в том, что в них не происходит процесс фотосинтеза. В них нет хлорофилла, они не способны перерабатывать углекислый газ и добывать из него органические вещества для жизнедеятельности. Поэтому в лесу невозможно встретить грибочки зелёного цвета. В основном они коричневые, красные или белые.
- Учёные обнаружили, что в строении клеток продукта задействован хитин, что они могут усваивать только готовые органические вещества и размножаются спорами.
Чаще всего грибы состоят из белёсых нитей, которые называют грибницей. Она проникает в почву или другой субстрат и обеспечивает всю колонию питательными веществами. В холодное и засушливое время года жизнедеятельность грибницы замирает, но при благоприятных условиях, таких как тепло и дождь, она начинает активно расти. На поверхности появляются грибы. Они созревают и выпускают споры. Далее из них появляется новая грибница.
Грибы для человека принесли много пользы. Из плесени, которую относят к данному царству, выделили первый антибиотик. Это пенициллин. Впоследствии антибиотические свойства обнаружили у более 500 видов представителей этого царства.
Химический состав
Возможность кушать грибы, их польза и вред обуславливаются химическим составом продукта. Но его включали в рацион ещё наши предки. Они квасили, мариновали, сушили продукт и в течение зимы лакомились такими блюдами.
Сейчас биологи тщательно изучили состав блюда. Оказалось, что по количеству микроэлементов грибочки можно приравнять к фруктам, а по содержанию углеводов — к овощам.
В них много белка и практически нет жиров. Поэтому блюда из них заслуженно считаются низкокалорийными, но в то же время они надолго утоляют голод.
Выяснилось, чем особи моложе, тем больше в них питательных веществ, ферментов и аминокислот. В крупных старых телах накапливаются вредные неорганические соединения, а процент витаминов и минералов снижается.
- Польза грибов для организма человека заключается в сбалансированном количестве витаминов А, группы В, С, РР, D и растительных сахаров.
- Минеральные вещества представлены фосфором, калием и железом.
- Для клеточного обмена нужен магний, медь, йод и цинк, они тоже присутствуют в составе.
- В продукте обнаружено 18 аминокислот, среди которых аргинин, лейцин, глютамин, и антиоксиданты.
Эти элементы делают грибы невероятно полезными. Блюда из них улучшают состояние волос и кожи, стабилизируют работу сердца, выводят из крови вредный холестерин. Вещества в их составе усиливают обмен веществ, поддерживают иммунную систему, успокаивают нервы и избавляют от чувства тревоги.
Благодаря тому, что продукт состоит в основном из воды и в нём практически отсутствуют крахмал и натрий, он помогает очистить организм от излишков жидкости, убирает отёки и способствует снижению веса.
Содержание калорий в свежих грибах неодинаковое и зависит от сорта. В среднем оно варьируется от 9 до 51 ккал. Меньше всего калорий в свежих маслятах, а больше – в трюфелях. В сушёном продукте калорийность увеличивается в десятки раз и составляет около 300 ккал.
Возможный вред
Несмотря на полезные свойства грибов, они могут значительно навредить организму. В них находится много веществ, сложных для переработки человеческой пищеварительной системой. Попадая в желудок, грибы способствуют замедлению продуцирования сока.
Они ухудшают процесс переваривания пищи. Поэтому продукт считается тяжёлым для желудка, его не рекомендуется часто включать в рацион даже полностью здоровым людям.
Особенно трудно расщепляется желудком хитин. Его высокая концентрация обнаружена в ножках. Чтобы минимизировать неприятные последствия, рекомендуется готовить только шляпки, или, в крайнем случае, тщательно чистить ножки и снимать верхний слой.
- Учёные обнаружили опасное свойство грибов. Они с лёгкостью накапливают вредные вещества.
- Для природы такая особенность полезна. Грибы, как губка, впитывают из почвы тяжёлые металлы, радиацию, яды, очищая окружающую среду.
- Но для человека это губительно. Собрав грибы по обочине дороги или неподалёку от химического склада, можно серьёзно отравиться.
- Чтобы не допустить такого развития событий, нужно собирать продукт в экологически чистых районах, вдали от жилища людей и заводов.
Часто происходит отравление консервированными грибами. Если немного нарушить технологию приготовления, в банках развиваются опасные бактерии, вызывающие ботулизм. Поэтому не стоит заготавливать так продукт. Лучше его засушить и хранить в стеклянной таре с плотно закрывающейся крышкой.
Внимание — опасность!
Собирая или покупая на рынке грибы, нужно быть предельно осторожными. В природе существует много ядовитых представителей вида. Вредные грибы часто похожи на съедобные, поэтому важно изучить общие признаки и знать, какие отличия характерны для опасных особей.
Употреблять в пищу надо только проверенные, хорошо знакомые виды грибов и при малейшем сомнении отказаться от готовки. Самыми опасными считаются:
- мухоморы;
- бледная и весенняя поганки;
- говорушка беловатая;
- жёлчный гриб, который путают с подберёзовиком;
- ложная лисичка;
- ложный дождевик;
- ложный опёнок;
- перечный гриб, напоминающий маслят.
Вред грибов, которые ядовиты, и тех, что вобрали в себя токсичные вещества, очень высок. Отравление ими может нести серьёзную угрозу жизни. При малейшем подозрении нужно срочно вызывать скорую помощь. Пока она едет, следует уложить больного в постель и давать ему пить много воды, стараясь вызвать рвоту.
Меры предосторожности
Так как грибы — тяжёлая для желудка еда, ими не нужно увлекаться. Здоровым людям достаточно разнообразить свой рацион такими блюдами не больше 2 раз в неделю.
Если человек страдает нарушениями в работе желудочно-кишечного тракта, печени и почек, надо полностью отказаться от них. Высокое количество белка и других веществ затрудняет работу органов и может привести к обострению заболеваний.
Никогда не давайте грибы детям. Даже молодые нежные шляпки им категорически запрещены. Детский желудок не в состоянии справиться с их переработкой. Поэтому даже маленький кусочек может вызвать расстройство и отравление.
Чтобы исключить негативные факторы, надо подождать, пока пищеварительная система ребёнка полностью сформируется. Врачи не рекомендуют давать продукт, пока детям не исполнится десяти лет.
Польза продукта
Не стоит думать, полезны ли грибы. Богатый химический состав и вкусовые качества не дают усомниться в этом. Чтобы они не могли навредить, их нужно есть понемногу, собирать в экологически чистых районах и употреблять в пищу молоденькие, чистые и не червивые.
Самые полезные грибы, обладающие высокими питательными свойствами, легко можно собрать в ближайшем лесу.
- Первое место по содержанию ценных веществ занимает белый гриб. В нём много пищевых волокон, ферментов, полисахаридов, которые блокируют развитие чужеродных клеток и укрепляют иммунитет. Боровики благотворно влияют на работу щитовидной железы, улучшают состояние волос и кожи.
- Подосиновики не только невероятно вкусные, но и очень полезные. В них высокий процент аминокислот, витаминов, клетчатки и белка. Включённые в рацион, они способны очищать кровь, снижать уровень холестерина и улучшать общее самочувствие.
- Рыжики обладают оригинальным ароматом и вкусом. Приготовленные из них блюда способны украсить любой праздничный стол и принести огромную пользу. Помимо набора витаминов, клетчатки, железа и минеральных солей, в этих грибах есть лакториовиолин — вещество, обладающее антибиотическими свойствами. Нежные рыжики уничтожают патогенные бактерии и улучшают обменные процессы.
Чем полезны грибы, знают во многих странах. По всему миру хозяйки готовят из них чудесные блюда, а фармацевты делают ценные лекарства. Чтобы извлечь из этого дара природы всю пользу, которую они могут дать, учёным нужно открыть ещё много загадок, которые таят в себе обычные лесные грибы.
legkopolezno.ru
Вред и польза лесных грибов
Фото: pixabay.comЧем полезны грибы и как их есть, чтобы получить максимальную пользу, рассказывает врач-диетолог.
Грибной сезон уже начался. Любители уже собрали по корзинке лисичек, а то и белых, самое время задуматься — а какую пользу они принесут организму, как их есть так, чтобы усваивались все полезные вещества? На эти вопросы нам ответила Натали Макиенко, врач-диетолог, создатель авторской методики изменения пищевых привычек и основатель онлайн-проекта Natural Diet.
Польза грибов
Очень многие любят грибы, и заслуженно. Это один из качественных источников растительного белка. До 5 г белка на 100 грамм продукта. Существует очень много видов грибов, и состав у них везде разный. Говорить подробно о грибах, как о целой группе продуктов, невозможно — у разных видов грибов свойства разные. Но в целом это источник растительного белка. Во многих видах грибов содержится до 18 аминокислот, витамины группы B, А, D, E, K, цинк, хром и другие необходимые организму микроэлементы.
Токсичность
Самое неприятное качество грибов — они накапливают токсичные вещества. Поэтому очень важно знать, где конкретные грибы, которые вы собираетесь съесть, росли: в экологически чистом лесу, у трассы, недалеко от заводов.
Грибы важно подвергать тщательной термической обработке — мы не знаем, как они росли, где их собирали, как хранили и транспортировали. Обращайте внимание на класс грибов, например, волнушки, грузди, сморчки — условно-съедобные грибы. Их нужно отваривать как минимум в двух водах, не менее 20 минут. Часто они требуют замачивания.
Рекомендуется исключить консервированные грибы из рациона, так как повышается фактор риска отравления и переизбытка токсинов, которые неизбежно попадают в консервированные продукты из-за технологии самого процесса. Наконец, если вы не разбираетесь в грибах, не рекомендуется собирать их самостоятельно.
Самые полезные
Грибы шиитаке. Их можно отнести по свойствам к суперфуду — это концентрат полезных веществ. Причем их достаточно в небольшом количестве, чтобы получить все микроэлементы — например, добавить в суп несколько штук. Хорошо укрепляют печень и репродуктивную систему, снижают холестерин. И, что очень важно, шиитаке помогают выводить из организма токсичные соединения.
С чем сочетать
Грибы — непростой продукт для усвоения организмом. Чтобы их переварить, нам требуется столько же времени, сколько и для красного мяса. Чтобы облегчить усвоение грибов, их нужно, во-первых, есть в обед, так как днем у нас пик пищеварительной активности. Во-вторых, не сочетать с другими источниками белка, то есть с мясом, рыбой, бобовыми. Отличное сопровождение для грибов — это овощи, зелень, цельнозерновые продукты (хлеб, паста), а также рис. Обратите внимание, что даже тем, кто худеет, не нужно запрещать себе картошку с грибами.
Об оптимальном количестве грибов нужно говорить с каждым человеком индивидуально. Нет одной рекомендации для всех, нужно исходить из здоровья конкретного человека, его рациона. Важно учитывать симптомы, количество других источников белка в рационе и некоторые другие нюансы.
Отдельно отмечу, что детям до 10-12 лет лучше не включать в рацион грибы. Во-первых, есть риск содержания в грибах токсичных веществ, тяжелых металлов. Во-вторых, детская пищеварительная система не зрелая, детям просто не хватит ферментов для качественного переваривания и усвоения грибов.
www.nv-online.info