Разное

Физалис зеленый что с ним делать: Физалис зеленый что с ним делать

Содержание

Варенье из зеленого физалиса — 6 соток

Физалис съедобный

Физалис, он же перуанский крыжовник (назван так за вкус, слегка напоминающий крыжовник), он же — земляная вишня, он же земляничный томат. Посадив у себя на участке физалис, вы в любом случае будете с гарантированным урожаем. Физалис имеет две съедобные формы: овощной и ягодный (земляничный).

Физалис перуанский, или Капский крыжовник (Physalis peruviana). mr.donb

Физалис, латинское название Physalis — самый крупный род травянистых растений семейства Паслёновые (Solanaceae), часто сравниваемый с томатами. В народе его называют изумрудной ягодой или земляной клюквой (хотя к клюкве он никакого отношения не имеет), перуанский крыжовник, земляная вишня, земляничный томат.

Овощной физалис (Physalis philadelphica) – вид физалиса мексиканского происхождения. Туземцы называют эту культуру «томатиль» и «миломат», т.е. мексиканский томат.

Ягодные виды – физалисы южноамериканского происхождения, к ним относятся Физалис Перуанский (Physalis peruviana) и Физалис Земляничный (Physalis pubescens).

Плод овощного физалиса — мясистая ягода желто-зеленого или желто-оранжевого цвета, похожая на помидор. Плоды приятны на вкус, их потребляют как в сыром, так и в переработанном виде. Если плоды собрать недозревшими, они могут храниться целую зиму (похожи на фонарики в оранжевых чехликах).

Физалис прекрасно возделывается на тех же почвах, на которых могут расти и возделываться помидоры. По внешнему виду куст физалиса довольно высокий (80-100 см), стройный, похожий на куст паслена.

С каждого куста физалиса можно получить не менее 2-3 кг плодов. Плоды приятного специфического вкуса, из них можно приготовить множество блюд и кулинарных изделий. Кроме того, плоды физалиса обладают лечебными свойствами. Особенно рекомендуется потреблять их тем, кто страдает хроническими заболеваниями почек (есть мнение, что при этом рассасываются камни).

Помимо овощной и ягодной форм существует Физалис декоративный (Физалис обыкновенный – Physalis alkekengi), или китайский фонарик, он прекрасно зимует в наших условиях, ежегодно отрастая из расположенных неглубоко под землей корневищ.

Физалис обыкновенный (Physalis alkekengi). pavdw

Особенности физалиса

Растения физалиса имеют сильноветвящийся (до 12 ветвей) полулежащий (у овощной группы) или стелющийся (у ягодной) стебель длиной 60-120 см. Листья — простые овальные с зубчатыми краями (у ягодной группы — слегка гофрированные). Цветки — одиночно сидящие в пазухах разветвлений, напоминающие по форме маленький колокольчик желтоватой окраски с коричневыми пятнами у основания. Плод — многосемянная округлая ягода, заключенная в пергаментную чашечку.

На растении формируется 100-200 плодов. У овощных физалисов плоды крупные:

  • Грунтовый Грибовский — 40-60 г;
  • Московский ранний — 50-80 г;
  • Кондитерский — 40-50 г;
  • Крупноплодный — 60-90 г.

У ягодного физалиса сорта Земляничный 573 ягода мелкая — 6-10 г.

От всходов до созревания при рассадном способе выращивания у овощного физалиса проходит 90-100 дней, у ягодного — на 10-20 дней больше. Плодоношение физалиса растянуто на 1-1,5 месяца, поскольку растение кустится и растет до заморозков, а в каждом разветвлении вновь образуются цветок и плод.

По отношению к факторам внешней среды овощной физалис близок к томату, но по сравнению с ним более холодостоек, засухоустойчив и менее светолюбив. Семена его прорастают при температуре +10..+12 °С, а вот у ягодного — при +15 °С и выше. Оптимальная температура для роста и развития физалиса +15..20 °С.

Физалис растет на всех почвах, за исключением сильнокислых, засоленных и переувлажненных. На тяжелых плодородных почвах физалис может дать урожай значительно более высокий, чем на песчаных, особенно мало плодородных, хотя созревание плодов во втором случае наступает раньше.

Высокая засухоустойчивость связана с развитием более мощной, чем у томата, корневой системы. Как теневыносливое растение физалис вполне комфортно себя чувствует в междурядьях других культур, а повышенная холодостойкость овощного физалиса позволяет продвинуть его в северные районы.

Плоды физалиса. Сверху Физалис овощной, снизу ягодный. Gail Thomas

Выращивание физалиса

Для физалисов на огороде выбирают те же участки, что и для томата, размещаемого после овощных культур, выращенных по свежему навозу (огурец, капуста). Обратите внимание на то, что в предшественниках физалиса не должно быть пасленовых, в противном случае не избежать одностороннего истощения почвы и передачи одних и тех же заболеваний.

В открытый грунт рассаду физалиса высаживают после окончания заморозков, за неделю до высадки рассады томата или одновременно с ним. Рассаду высаживают в возрасте 55-60 дней от посева семян. Схемы посадки физалиса в открытом грунте и под пленочными малогабаритными укрытиями при свободном развитии куста 70х70 см. (овощных) и 60х60 (ягодных).

В теплицах при подвязке к кольям или вертикальной шпалере физалис размещают по схеме 70х50 — 60 см (овощной) и 70х30 — 40 см (ягодный). В местах пересечения маркерных линий делают лунки, наливают в них воду и после впитывания влаги добавляют в лунки по 300-500 г компоста. В солнечную погоду рассаду высаживают во вторую половину дня, в пасмурную — в любое удобное для огородника время. После посадки ее плотно обжимают землей и сверху не поливают, чтобы не образовалась корка.

В период вегетации почву содержат в рыхлом состоянии и чистой от сорняков. Физалис выращивают без пасынкования и прищипок. Чем сильнее ветвятся растения, тем больше плодов образуется на них. Убирают плоды вплоть до первых заморозков, так как растения выдерживают понижения температуры до -2 °С и продолжают плодоносить даже при нулевой температуре. Собирают плоды по мере созревания, когда чашечка начинает подсыхать.

Опавшие плоды могут испортиться, для длительного хранения их можно снимать слегка недозрелыми. В хорошо проветриваемом теплом помещении плоды физалиса можно дозаривать и хранить, как минимум, 2-3 месяца. В сырых помещениях, особенно при хранении кучей, они быстро загнивают и становятся непригодными для употребления в пищу.

Перед переработкой плоды овощного физалиса бланшируют для удаления с них клейкого вещества. Ягодный физалис не требует бланшировки, так как он клейкого вещества не имеет. Если плоды овощного физалиса можно оставлять дозревать, то плоды ягодного следует собирать только зрелыми.

Урожайность физалиса в открытом и утепленном грунте 2-3 кг/м² (овощной) и 0,5-1 кг/м² (ягодный). В теплицах урожай в 1,5-2 раза выше.

Физалис овощной (Physalis philadelphica). Abrahami

Размножение физалиса

Физалис размножается семенами. Можно сеять их непосредственно в грунт, но в условиях средней полосы растение лучше выращивать через рассаду. Надо сказать, что семена сортовых ягодных физалисов найти не совсем просто – ассортимент их невелик и не слишком разнообразен. К тому же нельзя быть уверенным, что вы купили именно то, что нужно, – с названиями многих видов и сортов ягодных физалисов (а значит, и с семенами) до сих пор царит некоторая неразбериха.

Выращивая физалис, учитывают его размеры и сроки созревания. Например, физалис перуанский (ягодная форма) – растение сильнорослое (до 2 м), тепло- и светолюбивое. От всходов до первого урожая проходит 130–140 дней, поэтому его семена высевают на рассаду в середине — конце февраля. На постоянное место (лучше всего – в пленочную теплицу) растение переносят в конце мая. При пикировке и высадке желательно заглублять рассаду до нижнего листа. На 1 м² земли помещают не более двух растений.

При формировании прищипывают все боковые побеги ниже первого бутона. Выше первого бутона растение не прищипывают. Поливают физалис перуанский до конца июля так же, как томаты: раз в 6-7 дней, ближе к вечеру, избегая попадания воды на листья.

С начала августа полив прекращают – чтобы ботва больше не росла и быстрее завязывались плоды. Физалис созрел, если «фонарики» пожелтели. Ягоды внутри становятся оранжевыми. От куста плоды отделяются с трудом, приходится браться за нож.

После сбора их просушивают вместе с «фонариками» и хранят в хорошо проветриваемом месте при температуре от +1 до 15 °С. Если все сделано правильно, урожай будет храниться несколько месяцев.

Физалис перуанский, или Капский крыжовник (Physalis peruviana). Forest & Kim Starr

У физалиса изюмного (физалиса земляничного) плоды мельче, чем у перуанского (около 1-2 г), и само растение малорослое (до 40 см), неприхотливое.

Урожай созревает через 100-110 дней после того, как появятся всходы, поэтому семена на рассаду высевают в середине марта. При пикировке заглубляют до семядолей.

На постоянное место, в открытый грунт, рассаду переносят в конце мая – начале июня, желательно в теплое защищенное место. На 1 м² помещают 6-8 растений.

Физалис изюмный обходится без опоры; формировать его не нужно. Поливают так же, как и перуанский, единственное различие – полив прекращают в середине августа. Зрелые плоды осыпаются с куста. Очень часто опадают и не дозревшие – их нужно подержать 10-15 дней в комнатных условиях. При правильном хранении плоды пролежат 4-5 месяцев. Все физалисы каждый год дают обильный самосев и в состоянии распространиться по всему участку.

Физалис можно высевать под зиму, его не повреждают вредители и болезни, он более холодостоек, чем другие овощи из этого же семейства пасленовых, засухоустойчив.

Несмотря на то, что физалис давно и хорошо известен в культуре, он до сих пор остается экзотическим овощем и мало возделывается нашими огородниками. А между тем, урожай физалиса можно получить в любой (даже самый неблагоприятный) год, так как никакими болезнями и вредителями он практически не поражается. Даже злейший враг всех паслёновых — колорадский жук, и тот почему-то физалис предпочитает обходить стороной.

Источник: https://www. botanichka.ru/article/physalis/

Как варить варенье из физалиса зеленого

» Варенье » Как варить варенье из физалиса зеленого

 Физалис обладает массой полезных качеств. В китайской медицине его используют для укрепления иммунитета, а также при лечении простудных заболеваний.Кроме того, что физалис полезен, он обладает хорошими вкусовыми качествами, благодаря чему используется в кулинарии. Его добавляют в супы, рагу, овощные миксы, подают в качестве закуски с огурцами и томатами и др.

Из плодов физалиса делают различные заготовки на зиму. Их можно мариновать, солить, делать цукаты. Но одна из самых популярных заготовок – это, конечно же, варенье. Готовить его можно как из спелых, так и из недозревших плодов.

Варенье из зеленого физалиса — нежное, с приятным ароматом и легкой кислинкой. Заготовив его впрок, вы сможете наслаждаться оригинальным лакомством на протяжении всех холодных месяцев. Чтобы сделать эту вкусную заготовку, необходимы только два компонента: физалис и сахар.

Рекомендуется использовать светло-зеленые плотные плоды.

  • Сахар – 800 грамм;
  • Вода очищенная – 150 мл;
  • Физалис – 1 кг.

Как приготовить вкусное варенье из зеленого физалиса

Очищаем плоды физалиса от «коробочек» и тщательно промываем их под горячей водой. Это делается для того, чтобы удалить липкий налет, который может придать варенью горечи и неприятного запаха. С помощью кухонной салфетки удаляем лишнюю влагу. Нарезаем физалис. В зависимости от размера плодов это могут быть половинки или четвертинки.

Подготавливаем сироп. В глубокий сотейник насыпаем сахар и наливаем воду. Доводим до кипения и готовим сладкую массу на небольшом огне в течение 5–7 минут. Ждем, пока сироп не приобретет однородную консистенцию.

Отправляем в горячий сироп кусочки физалиса.

Готовим варенье 50–60 минут. При этом стараемся аккуратно перемешивать, чтобы не повредить форму физалиса. Горячее варенье разливаем в стеклянные банки и закатываем. Хранится такая заготовка в кладовой или прохладном погребе на протяжении 8–10 месяцев.

При желании можно добавить в варенье из недозрелого физалиса сок лайма или лимона, а также измельченную цедру апельсинов или лимонов. Можно нарезать цитрусовые ломтиками вместе с кожурой.

В кипящий сироп можно отправлять как кусочки, так и целые плоды физалиса. Это зависит от ваших эстетических и вкусовых предпочтений.

Если используются целые плоды, рекомендуется перед погружением в сироп наколоть их зубочисткой и пробланшировать в кипящей воде в течение одной–двух минут, после чего откинуть на дуршлаг.

Раздел рецепта: Заготовки / Варенье и джем Оцените рецепт Оставить

ys.info

Варенье из физалиса

Рецепты варенья из физалиса, представленные в нашей рубрике, подробно расскажут вам, как приготовить варенье из физалиса в домашних условиях. Приготовление варенья из физалиса начинается с очистки ягод от оболочки-фонарика, затем их надо наколоть спичкой, сварить и разлить по баночкам. Узнайте, как сделать варенье из физалиса разными способами.

Необычное блюдо — варенье из физалиса земляничного, приготовленное в домашних условиях. Немногие знакомы с этим продуктом, поэтому я вас с ним познакомлю. Физалис также используют для салатов и рагу. далее

Добавил: Юлия Мальченко 03.07.2014

Кажется, что варенье из физалиса на зиму в домашних условиях весьма необычное лакомство, но это не так. В нашей семье его готовят каждый сезон, а съедается оно мгновенно. далее

Источник: https://vari-varenie.ru/varene/kak-varit-varene-iz-fizalisa-zelenogo.html

Джем из физалиса

Благодаря содержанию пектиновых веществ и сбалансированному соотношению кислоты и сахаров зрелые плоды физалиса считаются ценным диетическим продуктом. Мы расскажем, как собрать, сохранить и приготовить урожай этого овоща, пока распространенного меньше, чем он того заслуживает.

Различают физалис овощной (мексиканский), земляничный (ягодный) и декоративный.

В пищу употребляют плоды физалиса овощного и ягодного. Созревают плоды физалиса в зависимости от сорта и вида через 80-100 дней после посева. Первыми поспевают нижние. Их можно собирать, как только ягоды приобретут характерную для сорта окраску, а чехлы начнут светлеть и подсыхать.

Созревшие плоды физалиса опадают на землю и в сухую погоду могут пролежать там, не портясь, дней 7-10.

Уборка и хранение физалиса

Собирают плоды физалиса постепенно, примерно раз в неделю: сначала опавшие и созревшие, а затем — хорошо развитые зеленые. Главное — успеть со сбором плодов до заморозков, поскольку подмороженные плоды плохо хранятся. Не стоит собирать плоды после дождя или пока не высохла роса.

Перед тем, как укладывать физалис на хранение, ягоды нужно просушить. Физалис, убранный в сухую солнечную погоду, хранится лучше. Чтобы физалис меньше портился при хранении, старайтесь не повреждать ягоды при уборке.

Неповрежденные плоды лучше сохраняют вещества, которые и определяют вкус и аромат каждого сорта.

Хранить физалис лучше всего в сухом прохладном помещении, в небольших коробках с вентиляционными отверстиями или решетчатых ящиках, вмещающих не больше 3 кг ягод. При температуре +12-14°C зрелые плоды лежат 1-2 месяца.

Недозрелые, но здоровые плоды физалиса могут храниться дольше, иногда до весны. При более высокой температуре плоды быстрее дозревают и быстрее портятся: при температуре +25-30°C на дозревание уходит 1-2 недели.

Все время хранения физалис нужно регулярно просматривать, выбирая спелые плоды и выбрасывая испортившиеся.

Что приготовить из плодов физалиса

Плоды физалиса употребляют как в свежем, так и консервированном виде. Их можно использовать при приготовлении разных блюд в сочетании с паприкой, томатами и кориандром; мармелада, варенья, джема, конфет, цукатов, а также для украшения тортов и пирожных.

В «сладких» целях используют, главным образом, ягодный физалис. Он подходит для приготовления варенья, повидла, джемов, цукатов, компотов, киселей. Его можно высушить и использовать вместо изюма.

В отличие от овощного физалиса плоды ягодного перед употреблением не требуют бланшировки, поскольку не имеют клейкого вещества на ягодах.

Плоды овощного физалиса (он может фигурировать под другими названиями: физалис мексиканский, физалис мексиканский томат, physalis philadelphica, tomatillos fruits) добавляют к первым блюдам и широко используют для консервирования. Их можно солить и мариновать, как огурцы или помидоры, а также добавлять к огурцам, помидорам и капусте при консервировании.

Для лучшего просаливания плоды надо накалывать. Впрочем, из овощного физалиса также можно сварить варенье или сделать цукаты. Но, какой бы рецепт вы не выбрали, перед приготовлением ягоды овощного физалиса придется 2-3 минуты бланшировать в кипятке, чтобы удалить с них клейкие и воскообразные вещества.

Кроме того, такая обработка избавит ягоды от неприятного запаха и горьковатого привкуса.

Физалис соленый

  • Физалис — 1 кг
  • Укроп — 30 г
  • Корень хрена — 4 г
  • Чеснок — 3 г
  • Красный стручковый перец — 1 г
  • Соль — 60 г
  • Вода — 1 литр

Можно добавлять листья черной смородины, эстрагон, базилик, мяту, петрушку, сельдерей из расчета не более 50 гр ароматических пряностей на 1 кг физалиса

Как готовить:

Подготовленные спелые плоды вместе с пряностями уложить в банки. Залить рассолом (на 1 л воды 60 г соли). Банки накрыть чистой тканью и оставить для брожения на 7-10 дней при комнатной температуре. Появляющуюся во время брожения плесень снимайте. Когда рассол станет кислым на вкус, слить, прокипятить, залить обратно в банки и закатать. Закатанные банки хранить в подвале или холодильнике.

Физалис маринованный

  • Физалис овощной — 1 кг
  • Для маринада: на 1 л воды — 50 г сахара, 40 г соли, 10 г 80%-ной уксусной кислоты, щепотка корицы, 5-8 бутонов гвоздики, 4 горошины душистого перца, лавровый лист.

Как готовить:

Зрелые плоды физалиса опустить в кипящую воду на 1 минуту, затем охладить и плотно уложить в стерилизованные банки емкостью 0,5 л. Залить горячей маринадной заливкой. Прикрыть прокипяченной крышкой и стерилизовать 10 минут от момента закипания воды в кастрюле. Затем закатать, перевернуть кверху дном, накрыть полотенцем и выдержать так до полного остывания. Продукт готов к употреблению через месяц. Хранить можно при комнатной температуре.

Икра из физалиса

  • Физалис овощной — 500 г
  • Лук репчатый — 200 г
  • Морковь — 200 г
  • Белые коренья (петрушка, пастернак) — 100 г
  • Соль, сахар, черный молотый перец, лавровый лист, резаный чеснок, зелень укропа и петрушки — по вкусу.

Как готовить:

Овощи почистить и измельчить. Каждый по отдельности обжарить на растительном масле, а затем смешать. Добавить по вкусу соль, сахар, черный молотый перец, лавровый лист, мелко порезанный чеснок, зелень укропа и петрушки. Еще раз прогреть, тщательно перемешивая. Подавать на стол в остывшем виде.

Варенье из физалиса и кабачков

  • Физалис овощной — 500 г
  • Кабачки — 1 кг
  • Сахар — 900 г
  • Несколько бутонов гвоздики или кусочков имбиря для аромата

Если заменить в этом рецепте кабачки тыквой, варенье получится еще более сладким.

Как готовить:

Физалис очистить от чехлов, вымыть для удаления воскового налета теплой водой и разрезать мелкие плоды пополам, а крупные — на 4 части. Кабачки очистить от кожуры и семян и нарезать кубиками. Подготовленную смесь плодов сложить в эмалированную посуду и залить горячим сахарным сиропом.

Дождаться, пока сироп остынет. Дальше варите варенье в несколько приемов, чтобы сохранить плоды целыми. Для аромата перед последним этапом варки добавьте в варенье несколько бутонов гвоздики или кусочков имбиря. Готовое варенье разлить по банкам, закрыть крышками, хранить в холодильнике.

Варенье из айвы и физалиса

  • Айва декоративная — 10-15 шт
  • Физалис ягодный — 2 кг
  • Сахар (песок) — 1,5 кг

Как готовить:

Вынуть ягоды физалиса из «фонариков», тщательно промыть в горячей воде, разрезать на половинки (или четвертинки) и засыпать частью сахара. Оставить на ночь. Айву вымыть, очистить от семечек, натереть на терке, добавить к подготовленным ягодам и поставить на средний огонь. Довести до кипения. Варить на медленном огне до загустения. Разложить варенье в стерилизованные банки и плотно закрыть крышкой.

Цукаты из физалиса

Из варенья можно приготовить цукаты — засахаренные плоды физалиса. Для этого вылить готовое варенье на сито, дать сиропу стечь, а выбранные плоды — положить на противень, накрыть плотной бумагой и сушить в духовке при температуре 35-40°C. Можно сушить в комнате, без нагревания. Готовые цукаты обсыпать сахарным песком или пудрой. Хранить в стеклянных банках, закрытых крышками.

Рецепты варенья и джемов

Как готовить открытые пироги

Источник: http://sadyrad. ru/ovoshhi/dzhem-iz-fizalisa.html

Варенье из физалиса на зиму

Из физалиса можно сделать массу вкусных и полезных заготовок, среди которых особое место занимают различные вариации варенья из этих плодов. Далее мы предложим пару рецептов приготовления сладкого лакомства из физалиса с добавлением тыквы и яблок. Подробные рекомендации помогут вам справиться с задачей и приготовить варенье, которое непременно удивит вас и порадует отменным вкусом.

Как сварить варенье из зеленого овощного физалиса и тыквы – рецепт приготовления на зиму

Ингредиенты:

  • овощной физалис – 550 г;
  • тыква – 990 г;
  • сахар-песок – 990 г;
  • вода очищенная – 160 мл;
  • бутоны гвоздики – 2 шт.;
  • имбирь свежий или сушеный молотый – по вкусу.

Приготовление

Чаще всего варенье варят из физалиса ягодных сортов, которые слаще и ароматней. Но если у вас имеется только овощной физалис, дополните его мякотью тыквы, а также добавьте в лакомство немного гвоздики и имбиря и его вкус будет ничуть не хуже, нежели у других заготовок подобного рода.

Прежде чем использовать овощной физалис для приготовления варенья, его необходимо очистить от «чехлов», тщательно вымыть и бланшировать в кипящей водичке в течение двух-трех минут. Термическая обработка обязательна, так как только благодаря ей можно окончательно избавиться от остатков липкого налета, который характерен именно для физалиса овощных сортов. Подготавливаем как следует и мякоть тыквы. Овощ необходимо избавить от семян с волокнистой мякотью и очистить от жесткой кожицы.

Физалис можно разрезать для приготовления варенья дольками или же использовать плоды целиком, только в этом случае их необходимо будет проколоть насквозь в нескольких местах зубочисткой. Тыкву в любом случае придется нашинковать. Размер и форму ломтиков определяем по желанию и предпочтению.

Из воды и сахарного песка варим теперь сироп сахарный и заливаем их ломтики тыквы с физалисом, перемешав компоненты предварительно между собой.

После того как заготовка остынет и немного настоится, располагаем ее на огне, даем закипеть, провариваем три-пять минут, а затем огонь выключаем и оставляем варенье до остывания.

Повторяем варку и остывание до получения желаемой густоты готового варенья и горячим расфасовываем лакомство по заблаговременно простерилизованным баночкам. Укупорив емкости, располагаем их под «шубой» и даем медленно остыть.

Рецепт варенья из сливового физалиса на зиму с яблоками

Ингредиенты:

  • сливовый физалис – 560 г;
  • яблоки – 560 г;
  • сахар-песок – 980 г;
  • вода очищенная – 140 мл;
  • корица (молотая или палочка) по желанию – по вкусу.

Приготовление

В данном случае варенье мы будем готовить из сливового физалиса и дополним его в заготовке яблочками, которые придадут лакомству недостающую кислинку и облагородят его вкус.

Очищенные от «чехлов» плоды замачиваем для начала на пару часов в воде, после чего прокалываем каждый экземпляр зубочисткой, смешиваем с яблоками, которые предварительно очищаем и нарезаем кубиками или дольками и заливаем горячим сахарным сиропом. Для его приготовления соединяем в кастрюле сахарный песок и воду и провариваем минут десять.

Выдерживаем физалис с яблоками в сиропе три часа, а затем ставим емкость на конфорку плиты, доводим содержимое до кипения и провариваем при едва заметном кипении в течение пяти минут.

Даем лакомству полностью остыть, и снова нагреваем и кипятим его пять минут.

Повторяем процедуру кипения и остывания до получения желаемой густоты заготовки, после чего расфасовываем ее по стерильным баночкам, укупориваем их, переворачиваем дном кверху и укутываем основательно для самостерилизации и постепенного остывания.

Источник: https://womanadvice.ru/varene-iz-fizalisa-na-zimu

Варенье из зеленого физалиса

Это растение пришло к нам в 60-е годы из Южной Америки и стало довольно популярным среди садоводов-любителей. Первое время его считали сугубо декоративным. В советское время букетики из засушенного физалиса модно было выставлять в сервантах. Однако свойства физалиса достаточно разнообразны, как и возможности его употребления.

Существуют три разновидности этого растения: садовый, земляничный и овощной. Садовый физалис для кулинарии неинтересен, его используют как декоративное растение. Земляничный и овощной физалис употребляют в пищу в свежем виде, а также маринуют, солят, готовят варенье, используют в качестве добавки в первые и вторые блюда.

Варенье из физалиса — оригинальный и полезный продукт, богатый витаминами и обладающий изысканным вкусом. Одним из его замечательных свойств является то, что он прекрасно сочетается с другими ингредиентами. Рецептов варенья можно найти великое множество. Его можно готовить с добавлением цитрусовых, имбиря, яблок, груш и даже кабачков. Ниже представлены самые популярные рецепты.

Самый простой рецепт

Основная цель данного рецепта — добиться, чтобы ягоды остались целыми и красивыми. Готовится варенье в несколько этапов (из расчета на 1 кг ягод):

  1. Ягоды физалиса извлечь из коробочек и промыть.
  2. В кастрюле вскипятить воду и погрузить туда ягоды на 5 минут, после чего воду слить.
  3. На пол-литра воды добавить 500 грамм сахара и прокипятить около трех минут.
  4. В получившийся сироп поместить ягоды и настаивать 2-3 часа.
  5. Добавить еще 500 грамм сахара, поставить на плиту и варить, помешивая, пока он полностью не растворится.
  6. После того как сахар растворится, довести сироп до кипения и продержать в таком состоянии еще 10 минут.
  7. Снять варенье с плиты и оставить на 5-6 часов.
  8. Снова поставить кастрюлю на плиту и варить четверть часа, после того как закипит.

На этом приготовление закончено. Можно приступать к расфасовке. Разливать готовый продукт по банкам можно как в горячем, так и в остывшем состоянии. При разливке холодного варенья банки достаточно накрыть пленкой или пергаментом и поставить в холодное место. Если продукт разливается в горячем состоянии, то банки закатываются железными крышками. Перед этим их пастеризуют в горячей воде около 15 минут.

Рецепт варенья с добавлением корицы и лимона

Данный рецепт предусматривает использование земляничного физалиса. Всего потребуется 500 грамм ягод. Их необходимо извлечь из коробочек, промыть и высушить. Затем каждую ягоду необходимо проколоть для того, чтобы она лучше вобрала в себя сироп. После этого можно начинать процесс варки варенья. Он проходит в несколько этапов:

  1. Сначала готовится сироп. Для этого берется 400 грамм сахара и 60 грамм воды. Смесь подогревается до полного растворения сахара.
  2. В получившийся сироп необходимо добавить немного корицы. Ее можно добавить по вкусу, но лучше не переусердствовать, чтобы аромат не получился слишком сильным.
  3. После корицы в сироп добавляется лимон. Достаточно четверти среднего плода. Перед добавлением из лимона необходимо удалить косточки, чтобы избежать излишней горечи.
  4. После того как сироп готов, можно добавлять физалис. Необходимо довести его до кипения, затем проварить 20 минут на медленном огне.
  5. Снять варенье с огня и остудить.
  6. На следующий день снова проварить в течение 20 минут. То же самое повторить и на третий день.
  7. Варенье готово.

Для приготовления понадобятся килограмм земляничного физалиса, килограмм сахара, один апельсин и корица. Готовится оно следующим образом:

  1. Ягоды физалиса подготовить, как и в предыдущем рецепте.
  2. Засыпать ягоды сахаром и поставить на сутки. Это нужно для того, чтобы из них выделилось побольше сока.
  3. На следующий день необходимо поставить варенье на плиту и довести до кипения. Чтобы не подгорело, необходимо постоянно помешивать. Кроме того, нужно постоянно следить за образованием пенки и снимать ее. После того как варенье закипит, снять его с плиты.
  4. Апельсин помыть и нарезать небольшими кусочками, после чего добавить его к физалису. При этом варенье должно быть уже остывшим. Добавить также корицу по вкусу.
  5. Все перемешать и оставить на 24 часа.
  6. На следующий день вновь поставить варенье на огонь, дать закипеть и оставить, пока не остынет. После этого можно разливать по банкам.

Рецепт варенья из физалиса с добавлением тыквы

Для этого рецепта понадобится овощной физалис в количестве 300 грамм, а также 600 грамм тыквы и килограмм сахара, сок лимона или ванилин. Готовится варенье следующим образом:

  1. Ягоды вынуть из коробочек, промыть и просушить.
  2. Подготовленный физалис перемолоть на мясорубке.
  3. Из тыквы удалить семена, промыть, почистить и также перемолоть на мясорубке.
  4. Смешать тыкву и физалис, засыпать сахаром и поставить на огонь.
  5. Получившуюся смесь варить полчаса, постоянно снимая пенку.
  6. В заключение, в зависимости от личных предпочтений, добавляется лимонный сок или ванилин.
  7. Варенье готово, осталось разлить по банкам и закупорить.

Источник: https://da4niku.info/zagotovki/varene-iz-zelenogo-fizalisa.html

Что можно сделать из физалиса

Простые рецепты из физалиса разнообразят ваше меню. Ягоды физалиса богаты углеводами, фруктозой и глюкозой. В основном, рецепты приготовления физалиса сводятся к заготовкам впрок: из него делают варенье, ягоды маринуют или засахаривают. Свежие ягоды используют для украшения тортов.

Шоколадный кекс с вареной сгущенкой

Шоколадных кексов много не бывает. Хотя они и калорийные, но каким-то образом они всегда очень быстро исчезают. Мистика! В этом рецепте интересное сочетание сладкого кексового теста и начинки с маракуйей и томарилло. Все эти фрукты оказались очень

Варенье из физалиса с имбирем

физалис, сахарный песок, имбирь (корень свежий), вода

Рагу из физалиса

физалис, репчатый лук, морковь, белые коренья, растительное масло, соль, зелень и специи

раздел: Овощные рагу

Салат из огурцов, физалиса и моркови

огурцы, физалис, морковь, лук репчатый, чеснок, перец, сахар, соль, фруктовый уксус

раздел: Салаты (консервирование)

Заготовка из сливы, томатов и физалиса

физалис, слива, помидоры, вода, соль, сахар, ароматизированный уксус, базилик и эстрагон

Суп лаймовый с фруктами

лайм, желатин, сахарный песок, манговый сок, физалис, любые фрукты (по вкусу), кокосовая стружка, персик

раздел: Фруктовые супы

Повидло-ассорти (2 способ)

рябины обыкновенная, яблоки, физалис, вода или яблочный сок, сахар

Мексиканский пирог с курицей

курица (грудка), томатилос (физалис), перец чили (серрано), лук репчатый (мелко нарезанный), лук репчатый (кольцами), чеснок, кинза (нарезанная зелень), бульонный кубик, кукурузное масло, кукурузные тортильяс, ветчина (нарезанная), перец чили поблано (полоски обжаренные), жирные сливки, сыр чеддер (тертый)

раздел: Мексиканская кухня

Кофейный торт с белым шоколадом

сливочное масло, яйцо, сахарный песок, ванильный сахар, соль, очень крепкое кофе, мука, порошок какао, разрыхлитель, желатин, молоко, белый шоколад, стручок ванили, яйцо (желтки), сахарная пудра, ром, сливки, кофе, заливки для торта, сахарный песок, физалис

раздел: Шоколадные торты, Кофейные торты

Шарлотка с шампанским

яйцо (желток), шампанское, апельсиновые цукаты, апельсиновый ликер, желатин, сахарная пудра, сливки (жирные), вафли (круглые), карамболь, физалис

Безе с фундуком и физалисом в шоколаде

яйцо (белок), сахарная пудра, фундук (поджаренный), малиновое варенье, сливки (слегка взбитых)

раздел: Безе (меренги)

Фруктовое фондю в шоколаде с арахисом

папайя, мини-ананас (сочный), физалис, манго, вафля-рулончик, шоколад (молочный с измельченным арахисом), сливки, ром (белый)

Пирог с черносливом и виски

сливки (жирные), яйцо, сахар (мелкий), миндаль (молотый), апельсиновая вода, сливочное масло (растопленного), чернослив (размягченное), виски, сахарная пудра, сметана (или крем фреш), физалис, сливочное масло, сахар, мука, яйцо

Источник: https://cluboz. ru/chto-mozhno-sdelat-iz-fizalisa/

Варенье из физалиса: рецепты на зиму с картинками, как варить

Рецепт варенья из физалиса позволит даже начинающей хозяйке приготовить лакомство, которым можно удивить гостей. Это растение семейства пасленовых маринуют и готовят из него самые разные блюда. Ягоды обладают кисло-сладким привкусом с легкой горчинкой.

Как сварить варенье из физалиса

Пошаговые рецепты варенья из физалиса с картинками позволят приготовить вкусное и полезное лакомство. Главное, правильно подготовить ингредиенты. Для варенья используют только спелые плоды. Их вынимают из коробочек и моют в теплой воде, чтобы полностью удалить восковой налет, которым покрыты ягоды. Этот процесс можно значительно упростить, если опустить их на несколько минут в кипяток. Эта процедура также позволит избавиться от горьковатого привкуса, характерного для пасленовых.

Готовят варенье в эмалированной кастрюле с широким дном или тазу. Чтобы ягоды хорошо пропитались сиропом, их перед варкой прокалывают в нескольких местах.

Варят лакомство в несколько этапов. В процессе приготовления обязательно снимают пену. Варенье расфасовывают по стерильной сухой стеклянной таре и герметично укупоривают.

Рецепты приготовления варенья из физалиса на зиму

Варенье готовят из овощного, ананасового, ягодного, зеленого, желтого и черного физалиса. Разнообразить его можно, приготовив лакомство с яблоками, имбирем, корицей, апельсинами, лимонами или мятой. Существует масса рецептов наивкуснейшего варенья из физалиса.

Варенье из овощного физалиса

Ингредиенты:

  • 950 г овощного физалиса;
  • 470 мл питьевой воды;
  • 1 кг 100 г сахара.

Приготовление:

  1. Первым делом нужно приготовить сироп. Воду соединить с сахаром. Поставить на конфорку и уваривать до прозрачного состояния, включив медленный нагрев. Готовый сироп остудить.
  2. Физалис освободить от коробочек, вымыть под струей воды, разложить на полотенце и обсушить. Вскипятить воду. Ягоды выложить в дуршлаг и ошпарить их кипятком.
  3. Разрезать каждый плод пополам, выложить в емкость для варки и залить сиропом. Перемешать и оставить на пять часов, чтобы ягоды хорошо пропитались.
  4. Спустя отведенное время поставить емкость с содержимым на средний огонь и довести до вскипания. Снизить уровень нагрева до минимума и уваривать лакомство еще восемь минут. Снять с плиты, остудить до едва теплого состояния. Повторить термообработку через шесть часов. Горячее варенье расфасовать по банкам, предварительно протсерилизовав их, закатать герметично крышками и остудить, укутав в теплую ткань.

Рецепт варенья из физалиса ананасового

Ингредиенты:

  • 0,5 л воды фильтрованной;
  • 1 кг сахара-песка;
  • 1 кг очищенного физалиса.

Приготовление:

  1. Зачищают физалис от коробочек. Промывают в теплой воде и прокалывают в нескольких местах около плодоножки.
  2. Выкладывают подготовленные ягоды в кастрюлю с кипящей водой и бланшируют пять минут. Откидывают на дуршлаг и оставляют, чтобы стекла вся жидкость. Раскладывают на полотенце и обсушивают. Подготовленные плоды складывают в емкость, в которой будут готовить варенье.
  3. В полулитре воды растворяют полкилограмма сахара. Ставят на конфорку и включают средний нагрев. Сироп варят две минуты. Заливают и ягоды, размешивают и оставляют на пару часов.
  4. Засыпают оставшийся сахар и отправляют на плиту. Варят с момента вскипания минут десять и снимают с конфорки. Настаивают пять часов. Затем повторяют процедуру термообработки. Охлаждают, раскладывают по стерильным банкам, закручивают крышками и отправляют на хранение в прохладное помещение.

Варенье из ягодного физалиса

Ингредиенты:

  • 500 мл воды питьевой;
  • 1 кг 200 г сахара свекольного;
  • 1 кг ягодного физалиса.

Приготовление:

  1. Очистить физалис от коробок, перебрать и промыть. Каждый плод наколоть зубочисткой. Ягоды сложить в таз.
  2. Вскипятить воду в сотейнике. Всыпать в нее частями сахар, размешивая, пока кристаллы не растворятся. Горячим сиропом залить плоды и оставить на четыре часа, чтобы ягоды пропитались.
  3. Поставить на огонь, довести до вскипания и варить минут десять, периодически помешивая. Снять с плиты и полностью остудить. Вновь вернуть на огонь и готовить минут 15.
  4. Банки простерилизовать, разлить по подготовленной стеклянной таре слегка остывшее варенье, плотно закрутить крышками и отправить на хранение в темное, прохладное помещение.

Как варить варенье из физалиса зеленого

Ингредиенты:

  • 800 г сахара-песка;
  • 1 кг зеленого физалиса;
  • 150 мл воды очищенной.

Приготовление:

  1. Очищают плоды от коробок и тщательно моют под струей горячей воды. Обтирают плоды салфеткой, чтобы удалить излишки влаги.
  2. Нарезают ягоды: крупные четвертинками, мелкие – пополам. Сахар высыпают в глубокий сотейник, вливают воду и ставят на огонь. Доводят до вскипания и варят минут семь.
  3. Нарезанные плоды выкладывают в горячий сироп и ставят на плиту. Готовят на протяжении часа, аккуратно размешивая, чтобы кусочки сохранили форму. Огонь должен быть чуть ниже среднего.
  4. Разливают варенье в стеклянные банки и закатывают жестяными крышками. Емкости переворачивают, укутывают теплой курткой и оставляют до полного охлаждения.

Как варить варенье из физалиса желтого

Ингредиенты:

  • 1 кг плодов желтого физалиса;
  • 1 апельсин;
  • 1 кг сахара-песка.

Пошаговый рецепт:

  1. Физалис освобождают от коробок. Плоды промывают под струей горячей воды. Каждую ягоду прокалывают в нескольких местах зубочисткой.
  2. Помещают в посуду для приготовления варенья. Засыпают сахаром и убирают в холод на 12 часов.
  3. Емкость ставят на огонь, доводят до вскипания и варят минут десять, периодически помешивая. Апельсин моют. Нарезают цитрусовый мелкими кусочками вместе с цедрой. Отправляют все в емкость с вареньем и размешивают. Уваривают еще минут пять.
  4. Варенье оставляют настаиваться на шесть часов. Затем емкость ставят вновь на плиту, и готовят с момента вскипания пять минут. Лакомство горячим раскладывают по стерилизованной стеклянной таре и плотно закручивают жестяными крышками. Переворачивают, укутывают теплой тканью и оставляют до полного остывания.

Важно! Плоды обязательно проколоть в нескольких местах, чтобы они хорошо пропитались сиропом.

Варенье из недозрелого физалиса

Ингредиенты:

  • 0,5 л воды питьевой;
  • 1 кг сахара;
  • 1 кг недозревшего физалиса.

Приготовление:

  1. Каждый плод вынуть из коробки и тщательно промыть под струей горячей воды, тщательно смыв восковой налет.
  2. В полулитре воды растворить полкилограмма сахара. Поставить на огонь и довести до вскипания.
  3. Подготовленные ягоды наколоть вилкой и отправить в горячий сироп. Размешать и оставить на четыре часа. Спустя отведенное время всыпать еще столько же сахара и довести до кипени. Отставить в сторону и полностью остудить. Затем вновь поставить на плиту и варить минут десять. Лакомство разложить по стерильной стеклянной таре, герметично укупорить, перевернуть и остудить, укутав в теплую ткань.

Варенье из мелкого черного физалиса

Ингредиенты:

  • 1 кг мелкого черного физалиса;
  • 500 мл фильтрованной воды:
  • 1200 г сахара-песка.

Приготовление:

  1. Плоды физалиса очистить, поместить в кастрюлю с кипящей водой и бланшировать три минуты. Откинуть на сито, чтобы избавиться от лишней жидкости. Переложить в кастрюлю.
  2. Растворить в полулитре воды полкилограмма сахара. Поставить на плиту, прогреть до растворения кристаллов и прокипятить минуты три. Залить горячим сиропом мелкий физалис. Выдержать три часа.
  3. Добавить в варенье сахар из расчета полкилограмма на каждый килограмм ягод. Перемешивая, прогревать содержимое до растворения сахара. Варить десять минут на медленном огне. Снять с плиты, выдержать пять часов. Всыпать еще по 200 г сахара на каждый килограмм основного продукта. Готовить с момента вскипания десять минут.
  4. Варенье разлить по банкам, прикрыть крышками и стерилизовать четверть часа в кастрюле с кипящей водой. Герметично укупорить, перевернуть, укутать теплой тканью и охладить.

Рецепт варенья из физалиса с имбирем

Ингредиенты:

  • 260 мл вода питьевая;
  • 1 кг 100 г физалиса;
  • 1 кг 300 г сахара;
  • 40 г корня имбиря.

Приготовление

  1. Ягоды физалиса освобождают от коробок. Перебирают плоды, удаляя мятые и подпорченные. Промывают в теплой воде. Обдают кипятком и обсушивают.
  2. Иглой или зубочисткой делают в каждой ягоде три прокола. Корень имбиря очищают от кожуры, моют и нарезают тонкими ломтиками. Перекладывают их в сотейник, вливают воду согласно рецептуре.
  3. Ставят на конфорку и включают средний нагрев. Доживаются первых признаков вскипания. Прогревают минуты три.
  4. В имбирную смесь всыпают порционно сахарный песок, одновременно размешивая. Варят сироп до однородности. Выкладывают в него плоды физалиса, перемешивают. Снимают с конфорки, накрывают марлей и выдерживают два часа.
  5. Спустя отведенное время ставят емкость на плиту и готовят варенье до получения густой консистенции. Обязательно снимают пену. Расфасовывают варенье по стерильным банкам, закатывают жестяными крышками и хранят в прохладном помещении.

Варенье из физалиса с яблоком и мятой

Ингредиенты

  • 1 кг яблок;
  • 3 веточки мяты;
  • 3 кг сахара;
  • 2 кг физалиса.

Приготовление

  1. Очистить физалис от сухих коробок. Вымыть ягоды под струей теплой воды и обдать кипятком. Разложить на полотенце и обсушить.
  2. Яблоки вымыть, разрезать каждый плод пополам и вырезать сердцевину. Ягоды разрезать на четыре части. Фрукты измельчить кусочками. Сложить все в таз и засыпать сахаром. Настаивать, пока не выделится сок.
  3. Поставить емкость с содержимым на слабый огонь и варить, постоянно размешивая, пока десерт не приобретет красивый янтарный оттенок. Мяту ополоснуть, добавить в таз и готовить еще минут десять. Аккуратно вынуть ветки.
  4. Горячее варенье разложить по банкам, предварительно простерилизовав их над паром или в духовке.

Важно! Перед приготовлением нужно тщательно смыть липкий слой с ягод физалиса.

Ингредиенты

  • 150 мл питьевой воды;
  • 2 лимона;
  • 1 кг свекольного сахара;
  • 1 палочка корицы;
  • 1 кг физалиса земляничного.

Приготовление

  1. Вынутый из коробок физалис тщательно моют в горячей воде и обсушивают на полотенце. Накалывают зубочисткой или иглой в нескольких местах.
  2. Лимоны моют, обтирают салфеткой и нарезают, не очищая, тонки кружками. Удаляют косточки.
  3. В сотейнике доводят до вскипания воду. Добавляют небольшими порциями сахар и варят густой сироп на слабом огне.
  4. Кружочки лимона помещают в сироп. Сюда же отправляют палочку корицы. Варят еще минут десять. Добавляют ягоды и продолжают готовить еще минут 20. Палочку корицы вынимают. Горячее лакомство расфасовывают по стерилизованным банкам и герметично укупоривают.

Сроки и условия хранения

Чтобы обеспечить длительное хранение варенья из физалиса, необходимо строго следовать рецептуре и правильно подготовить стеклянную тару. Банки обязательно стерилизуют над паром или в духовке. Крышки также следует прокипятить. При соблюдении всех рекомендаций варенье может храниться в прохладном помещении до года.

Заключение

Рецепт варенья из физалиса – возможность сделать вкусное и полезное лакомство на зиму. С помощью различных добавок можно разнообразить вкус десерта.

Была ли Вам данная статья полезной?

Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/varene/varene-iz-fizalisa-na-zimu.html

Физалис: сбор, хранение, рецепты на Supersadovnik.ru

Благодаря содержанию пектиновых веществ и сбалансированному соотношению кислоты и сахаров зрелые плоды физалиса считаются ценным диетическим продуктом. Мы расскажем, как собрать, сохранить и приготовить урожай этого овоща, пока распространенного меньше, чем он того заслуживает.

Различают физалис овощной (мексиканский), земляничный (ягодный) и декоративный. В пищу употребляют плоды физалиса овощного и ягодного. Созревают плоды физалиса в зависимости от сорта и вида через 80-100 дней после посева. Первыми поспевают нижние. Их можно собирать, как только ягоды приобретут характерную для сорта окраску, а чехлы начнут светлеть и подсыхать. Созревшие плоды физалиса опадают на землю и в сухую погоду могут пролежать там, не портясь, дней 7-10.

Уборка и хранение физалиса овощного

Собирают плоды физалиса постепенно, примерно раз в неделю: сначала опавшие и созревшие, а затем — хорошо развитые зеленые. Главное — успеть со сбором плодов до заморозков, поскольку подмороженные плоды плохо хранятся. Не стоит собирать плоды после дождя или пока не высохла роса.

Перед тем, как укладывать физалис на хранение, ягоды нужно просушить. Физалис, убранный в сухую солнечную погоду, хранится лучше. Чтобы физалис меньше портился при хранении, старайтесь не повреждать ягоды при уборке.

Неповрежденные плоды лучше сохраняют вещества, которые и определяют вкус и аромат каждого сорта.

Хранить физалис лучше всего в сухом прохладном помещении, в небольших коробках с вентиляционными отверстиями или решетчатых ящиках, вмещающих не больше 3 кг ягод. При температуре +12-14°C зрелые плоды лежат 1-2 месяца.

Недозрелые, но здоровые плоды физалиса могут храниться дольше, иногда до весны. При более высокой температуре плоды быстрее дозревают и быстрее портятся: при температуре +25-30°C на дозревание уходит 1-2 недели.

Все время хранения физалис нужно регулярно просматривать, выбирая спелые плоды и выбрасывая испортившиеся.

Что можно приготовить из плодов физалиса

Плоды физалиса употребляют как в свежем, так и консервированном виде. Их можно использовать при приготовлении разных блюд в сочетании с паприкой, томатами и кориандром; мармелада, варенья, джема, конфет, цукатов, а также для украшения тортов и пирожных.

В «сладких» целях используют, главным образом, ягодный физалис. Он подходит для приготовления варенья, повидла, джемов, цукатов, компотов, киселей. Его можно высушить и использовать вместо изюма. В отличие от овощного физалиса плоды ягодного перед употреблением не требуют бланшировки, поскольку не имеют клейкого вещества на ягодах.

Плоды овощного физалиса (он может фигурировать под другими названиями: физалис мексиканский, физалис мексиканский томат, physalis philadelphica, tomatillos fruits) добавляют к первым блюдам и широко используют для консервирования. Их можно солить и мариновать, как огурцы или помидоры, а также добавлять к огурцам, помидорам и капусте при консервировании.

Для лучшего просаливания плоды надо накалывать. Впрочем, из овощного физалиса также можно сварить варенье или сделать цукаты. Но, какой бы рецепт вы не выбрали, перед приготовлением ягоды овощного физалиса придется 2-3 минуты бланшировать в кипятке, чтобы удалить с них клейкие и воскообразные вещества.

Кроме того, такая обработка избавит ягоды от неприятного запаха и горьковатого привкуса.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Овощной физалис пока достаточно редок в наших садах, хотя его популярность растет. Фонарики у него

Сушка плодов несправедливо забыта в современном мире крупногабаритных холодильников. Оно и понятно.

Осенью созревают самые полезные ягоды: рябина, калина, облепиха, клюква. И этим абсолютно необходимо

Яблоко — один из самых популярных плодов, предназначенных для зимнего хранения. Однако и при хорошей

Источник: https://www.supersadovnik.ru/text/fizalis-ovoshchnoj-i-yagodnyj-sbor-hranenie-recepty-1003558

Физалис зеленый что с ним делать — Дача, сад, огород, комнатные растения

Несколько лет назад посадила у себя на участке малоизвестную овощную культуру — физалис. Вырастила, но не знала, что с ним делать. Немного фантазии и житейского опыта домашней хозяйки и садовода позволили разнообразить мой стол приготовлением блюд из физалиса.

Хочу добавить, что при сравнительно одинаковой агротехнике томатов и физалиса последний не болеет фитофторозом, что особенно заметно во влажные годы, когда томаты сильно заболевают и борьба с фитофторой добавляет много хлопот.

Почему-то многие садоводы даже не знают, что это такое. Чтобы заинтересовать, выносила на местный базарчик приготовленные блюда, рассказывала о рецептах приготовления и агротехнике выращивания, угощала соседей и знакомых.

На страницах журнала печаталось несколько рецептов блюд из физалиса. Смею предложить и свои рецепты.

Блюда из ягодного физалиса

Изюм. Созревшие плоды бланшируют в горячей воде, очищают от оболочек, раскладывают тонким слоем на пленке или ткани и сушат на солнце или сушат на противне в духовом шкафу при температуре 50—60 градусов. Сушеный физалис используют для приготовления компотов, плова, пудингов, начинки.

Компот. Плоды опускают в кипящую воду, а потом в холодную, чтобы избавиться от горечи и слизи, добавляют сахар по вкусу. К фи­залису можно добавить чер­нослив, курагу или другие сухофрукты. По вкусу доба­вить лимонную кислоту. Ва­рить на медленном огне.

Варенье.Его можно ва­рить как из ягодного, так и из овощного физалиса. Вы­мытые плоды порезать, за­лить сахарным сиропом, ох­лажденным до 60—80 гра­дусов, чтобы они были пол­ностью покрыты сиропом, и выдержать в нем 10—12 ча­сов. Для приготовления си­ропа берут 500 мл воды и 500 г сахара.

После выдержки физали­са в сиропе добавить в него 100 г сахара на 1 л приго­товленного сиропа, кипятить 8—10 минут, отставить на 10—12 часов. Повторить три раза, каждый раз добавляя по 100 г сахара на 1 л сиро­па. В конце варки добавить лимонную кислоту по вкусу.

Цукаты. Для их приготов­ления физалис режут на 4 части, далее варят, как ва­ренье. Затем горячим отки­дывают на дуршлаг, отцежи­вают сироп, дают немного обсохнуть, обваливают в са­харной пудре и раскладыва­ют на сите с диаметром яче­ек 3—4 мм, встряхивают и удаляют излишки сахара. Выкладывают цукаты на пер­гаментную бумагу и сушат на воздухе, периодически пере­ворачивая их.

БЛЮДА ИЗ ОВОЩНОГО ФИЗАЛИСА

Прежде чем готовить блюда из физалиса, его про­мывают несколько раз во­дой, чтобы удалить клейкое воскообразное вещество.

Физалис маринованный. Плоды укладывают слоями в банки с пряностями: укропом, хреном, листьями черной смородины, вишни, эстрагона, базилика, петрушки, сельдерея, иссопа, листьями дуба. На 1 кг физалиса пряностей в общей массе должно быть не более 50 г. Заливают рассолом.

Рассол готовят так: на 1 л воды — 50 г соли, 50 г сахара, 1,5—2 столовые ложки столового 9-процентного уксуса. Кипящим рассолом залить физалис и накрыть крышкой. Дать постоять полчаса, затем рассол слить и снова вскипятить. В это время в банки можно положить измельченный чес­нок.

Кипящим рассолом за­лить банки и закатать. Бан­ки уложить в подготовлен­ное место, укрыть старым одеялом, подушками на 10—12 часов. Такие заготов­ки хранятся в течение всей зимы и даже несколько лет.

Соленый физалис. Фи­залис можно солить с огур­цами, крупно порезанной ка­пустой, перцем болгарским красным и желтым. Все это укладывается слоями в бан­ки со специями, как указа­но в предыдущем рецепте. Готовится рассол: на 1 л воды — 60 г соли.

Залить физалис рассолом и оставить для брожения на 7—10 дней. Затем слить рас­сол, процедить его и вски­пятить. Кипящим рассолом снова залить банки, закатать и поставить под одеяло.

Овощная икра. Подго­товленные плоды испечь, пропустить через мясорубку, добавляя соль и молотый перец по вкусу. Очищенный репчатый лук, морковь, болгарский перец обжарить в глубокой сковородке до мягкости, пропустить через мясорубку, добавить по вкусу соль и немного сахара, смешать с подготовленным физалисом.

При заготовке для зимнего хранения банки с икрой необходимо стерилизовать: полулитровые — 10 минут, “семисотки” — 15 минут, литровые — 25—30 минут.

Джем. Бланшированные и мелко порезанные плоды физалиса залить 1 стаканом воды, поставить на медленный огонь и кипятить, постепенно добавляя сахар. На 1 кг плодов — 1—1,2 кг сахара. Помешивая, варить до готовности. Джем должен быть желеобразным.

Повидло из физалиса. Плоды бланшируют в течение 2 минут, затем проваривают 15—20 минут в небольшом количестве воды. По желанию в пюре можно добавить клюкву, ревень, красную или черную смородину, рябину, шиповник.

Проваренное в течение 25—30 минут пюре охладить, протереть через сито или пропустить через соковыжималку, чтобы освободить от кожуры, добавить в массу сахар в соотношении 1:1 и варить на малом огне, постоянно помешивая.

Мармелад. Для мармела­да приготовить пюре, как указано в предыдущем ре­цепте, добавить в него ли­монную кислоту, ванилин, оставить пюре на медленном огне, постоянно помешивая. Уварить массу до остаточной влажности 35—40%. После остывания получается отлич­ный студень — мармелад.

ЗАКАЖИТЕ КАЧЕСТВЕННЫЕ И ДЕШЕВЫЕ СЕМЕНА И ДРУГИЕ ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА И ДАЧИ. ЦЕНЫ КОПЕЕЧНЫЕ. ПРОВЕРЕНО! ПРОСТО ПОСМОТРИТЕ САМИ И УДИВИТЕСЬ КАК МЫ.ЕСТЬ ОТЗЫВЫ. ПЕРЕЙТИ>>>

Ниже другие записи по теме «Дача и сад — своими руками»

  • Заготовки на зиму – консервирование: ВАРЕНЬЕ ИЗ КРАСНОЙ ИЛИ БЕЛОЙ
  • Рецепты блюд из чайота: Хочется дать несколько рецептов блюд
  • Выращивание физалиса – сорт “Земляничный”: Физалис сорта «земляничный» отзывы о
  • Заготовки на зиму: Разичные рецепты закаток и закотовок
  • Физалис рассадой: Выращивание рассады физалиса Выращивание
  • Рецепты из своего винограда и не только: НЕ ТОЛЬКО ВИНОГРАДНЫЕ РЕЦЕПТЫКонец лета
  • Физалис сорт «Королевский» – отзывы, посадка и уход (Бакшкортостан): Выращивание физалиса сорта КоролевскийХочу написать
  • Источник: https://rm-agro.com/fizalis-zelenyy-chto-s-nim-delat/

    Варенье из физалиса

    Добрый день, дорогие гости блога «Секреты домового». На далёком острове Кипр варят варенье не только из ягод и фруктов, но и овощных культур: кабачков, помидор, физалиса. Именно там я впервые попробовала варенье из физалиса, его ещё называют перуанской вишней или земляничным томатом или капским крыжовником.

    Есть разные рецепты варенья из физалиса. Можно сварить варенье из физалиса с апельсинами, можно сварить варенье из физалиса с лимоном, в можно добавить имбирь.

    В приготовлении варенья из физалиса есть общие подходы в подготовительном периоде и особенности в зависимости от того, что вы хотите добавить к физалису — апельсин, лимон или имбирь.

    Подготовка плодов физалиса к варке

    Прежде чем варить варенье из физалиса следует правильно подготовить ягоды. Собирать плоды физалиса лучше в сухой, солнечный день и сразу убрать чехольчики. Иногда из-за них у плодов физалиса может появиться горьковатый привкус. Общеизвестное правило, что плоды лучше собирать в день варки. О других правилах приготовления варенья из разных ягод прочитайте здесь.

    Очищенные ягоды имеют слегка маслянисто — восковой налет. Чтобы избавиться от него следует обдать ягоды кипятком и обсушить.

    Обязательно проткните ягоды физалиса зубочисткой или стерильной иголочкой. Это необходимо для того, чтобы не растрескались при варке. Крупные плоды можно порезать.

    Итак, ягоды готовы и мы приступаем к непосредственной варке варенья из физалиса.

    Варенье из физалиса с лимоном

    На 1 килограмм ягод вам потребуется 1 килограмм сахара, 200 мл. воды и 1 лимон.

    Готовим сахарно — лимонный сироп. Для этого промываем лимон, разрезаем его на тонкие дольки, тщательно удаляем семена, (они могут дать ненужную горечь), заливаем дольки лимона водой и кипятим в течение 5 минут.

    Затем, в этот отвар добавляем половину сахара (500 грамм) и варим сироп в течение 5-6 минут, перемешивая, чтобы сахар полностью растворился.

    В готовый горячий сироп опускаем ранее подготовленные плоды физалиса и варим на медленном огне 10 минут, периодически помешивая и не давая бурно кипеть.

    Физалис варится в несколько приёмов, поэтому его лучше варить вечером, потом оставить на ночь (часов на 8-10), а на другой день утром уже окончательно доварить.

    После того, как я годы были в сахарно-лимонном сиропе 8-10 часов, добавляем остатки сахара (ещё 500 грамм) и варим ещё 10 минут, периодически помешивая.

    В конце варки надо обязательно добавить натуральные ароматизаторы: цедру лимона или апельсина, имбирь, мяту, корицу, мелиссу, ванилина, лимонную кислоту сок лимона. Они улучшат вкус варенья из физалиса.

    Можно сделать эксперимент. Разделить варенье на несколько частей, и в каждую часть положить свой ароматизатор, а в тёмные зимние вечера устроить дегустацию необычного варенья из физалиса.

    Варенье из физалиса и апельсинов

    Чтобы сварить варенье из физалиса с апельсином Вам потребуется:

    1 килограмм подготовленных ранее указанным способом плодов физалиса;

    1 килограмм сахарного песка;

    1 килограмм апельсин;

    Корица

    Варенье из физалиса следует варить в несколько приёмов.

    Сначала засыпаем сахарным песком подготовленные ягоды физалиса и оставляем их на 10-12 часов до появления сока и растворения сахара.

    Если сахар не растворился, обычно это бывает, когда для варенья используются цельные, а не порезанные ягоды, то перед самой варкой добавляем немного воды.

    Доводим смесь до кипения, снимаем пенку, убираем с плиты и оставляем до остывания.

    Когда ягоды остынут, добавляем очищенный и мелко порезанный апельсин без семян и корицу. Корицу добавляем по вкусу, и оставляем смесь на сутки.

    Потом доводим смесь до закипания и варим до загустения на медленном огне. Варенье готово, если капля сиропа, не расползается по блюдечку, а застывает.

    Готовое горячее варенье из физалиса раскладываем в заранее подготовленные стерильные банки. Я предпочитаю в этом случае не большие банки, ёмкостью до 0,5 литра.

    Надеюсь, что вам запомнится и понравится неповторимый вкус варенья из физалиса. А вырастить физалис вы можете сами. Это достаточно неприхотливая и урожайная культура. Для моей семьи достаточно 10 кустиков физалиса, чтобы заготовить варенье из физалиса на зиму.

    Об особенностях выращивания физалиса читайте в моей публикации: «Физалис овощной. Выращивание на Урале».

    Источник: http://sikretdomovogo.ru/kulinari/varene-iz-fizalisa

    Блюда и рецепты из овощного и ягодного физалиса

    Несколько лет назад посадила у себя на участке малоизвестную овощную культуру — физалис. Вырастила, но не знала, что с ним делать. Немного фантазии и житейского опыта домашней хозяйки и садовода позволили разнообразить мой стол приготовлением блюд из физалиса.

    Хочу добавить, что при сравнительно одинаковой агротехнике томатов и физалиса последний не болеет фитофторозом, что особенно заметно во влажные годы, когда томаты сильно заболевают и борьба с фитофторой добавляет много хлопот.

    Почему-то многие садоводы даже не знают, что это такое. Чтобы заинтересовать, выносила на местный базарчик приготовленные блюда, рассказывала о рецептах приготовления и агротехнике выращивания, угощала соседей и знакомых.

    На страницах журнала печаталось несколько рецептов блюд из физалиса. Смею предложить и свои рецепты.

    Ниже другие записи по теме «Дача и сад — своими руками»

  • Земляничный физалис выращивание и уход. Мои рецепты: ФИЗАЛИС ЗЕМЛЯНИЧНЫЙ — ОТЗЫВЫ О
  • Выращивание физалиса – сорт “Земляничный”: Физалис сорта «земляничный» отзывы о
  • Физалис рассадой: Выращивание рассады физалиса Выращивание
  • Заготовки на зиму – консервирование: ВАРЕНЬЕ ИЗ КРАСНОЙ ИЛИ БЕЛОЙ
  • Рецепты блюд из чайота: Хочется дать несколько рецептов блюд
  • Физалис сорт «Королевский» – отзывы, посадка и уход (Бакшкортостан): Выращивание физалиса сорта Королевский Хочу написать
  • Заготовки на зиму: Разичные рецепты закаток и закотовок
  • Источник: http://vsaduidoma.com/2010/03/20/blyuda-I-recepty-IZ-ovoshhnogo-I-yagodnogo-fizalisa/

    Рецепт варенья из физалиса с лимоном

    Готовится это варенье очень легко, потому что не надо стоять над ним и мешать. Это мой любимый способ варки варенья. Легкий лимонный аромат делает его более аппетитным и вкусным.

    Для варенья нам понадобятся:

    — 1 кг физалиса

    — 1 кг сахара

    — ½ лимона

    В этом году мы впервые вырастили овощной физалис, чтобы познакомиться с этим интересным растением.

    Вкус физалиса мне показался очень непривычным, поэтому в свежем виде его ели очень мало. А плодов собиралось достаточно, вот и решила я поискать рецепты из физалиса овощного на зиму.

    Что меня удивило: плоды физалиса годятся и для варенья, и для маринования. Вот такой универсальный овощ.

    Мне приглянулся рецепт варенья из физалиса с лимоном, о нем сегодня и расскажу.

    • Плоды физалиса надо очистить от чехлов, промыть под горячей водой, смывая восковой защитный слой.
    • Каждый плод проколоть зубочисткой в двух-трех местах.
    • Засыпать сахаром, добавить пол-лимона, порезанного на четверти и долить 100 г воды.
    • Кастрюлю поставить на огонь и доведя до кипения, выключить. Когда она полностью остынет, снова дать варенью закипеть.
    • Так надо сделать 4 раза. На четвертый раз, после закипания, прокипятить минут 5-10 и разложить варенье в простерилизованные кипятком банки, закатать.
    • Банки укутать теплым одеялом и оставить там до полного остывания.

    Мои рекомендации по рецепту

    • Если у вас осыпаются недозрелые плоды, они тоже годятся для заготовок, так как они уже имеют характерный вкус и аромат.

    Такие плоды, оставленные на дозревание, у нас просто вяли или пропадали. Поэтому лучше их использовать сразу.

    Можно смело сказать, что у нас получилось прекрасное варенье из зеленого физалиса в сочетании со спелыми плодами.

    • Готовое варенье мне показалось слишком сладким, поэтому в следующий раз попробую положить сахар в меньшей пропорции
    • Варенье из физалиса с лимоном очень вкусное и имеет нежный цитрусовый аромат, но мы сделали одну порцию и без лимона. Тоже очень вкусно. Приваренный с сахаром, физалис приобретает приятный запах, в отличие от свежих плодов.
    • В моем варенье была часть целых плодов и часть порезанных, т.к. они потрескались на кусте. Внешний вид варенья не ухудшился.

    После раскладывания варенья по банкам, всегда остается немного на пробу и есть возможность продегустировать, что же получилось. Всем домашним варенье по этому рецепту понравилось. Но, думаю, основная дегустация и оценка будут зимой.

    В следующей заметке поделюсь рецептом маринованного физалиса. Удачных всем заготовок!

    Источник: https://fruktoblog.ru/item/retsept-varenya-iz-fizalisa-s-limonom.html

    Физалис овощной: рецепт вкусного варенья


    Цветение овощного физалиса

    Сегодня я хочу затронуть тему непривычных, или даже экзотических культур. Речь пойдет об овощном физалисе (Physális philadélphica), который уж точно не назовешь обычным жителем сельского огорода. Его плоды можно употреблять как в свежем виде (салаты), так и готовить из них рагу, икру, пастилу, цукаты. Очень оригинальный вкус у маринованного и квашеного физалиса. А какое красивое и вкусное варенье получается! Мне не нравится вкус физалиса в свежем виде (даже спелые плоды напоминают зеленый помидор), поэтому всегда варю из него варенье.

    Варенье из овощного физалиса

    Для приготовления потребуется:
    • спелые плоды — 1 кг;
    • сахар — 1-1,2 кг.

    Рецепт приготовления:
         1. Плоды освобождаю от чехликов, мою горячей водой.
         2.Так как кожура (да и сама мякоть плодов) достаточно плотная, я глубоко прокалываю каждый зубочисткой в 2-3 местах.
         3. Затем варю сироп: на 300 мл воды беру 0,5 кг сахара.
         4. А потом наступает самый творческий момент! Чтобы облагородить запах и придать изысканность вкусу готового варенья, я (чаще всего) добавляю половинку лимона, порезанного ломтиками (вместе с кожурой). Он придает варенью приятный цитрусовый запах и легкую кислинку.


    Зеленая коробочка физалиса

    А вообще можно добавлять все, что душе угодно: лайм, апельсин, корицу, ваниль, имбирь, грейпфрут, ананас! Естественно, вкус и запах варенья будут меняться, но это и хорошо: выбирайте, что вам больше нравится!
         5. Даю сиропу остыть, затем заливаю им плоды, ставлю на медленный огонь. Обязательно использую рассекатель, чтобы варенье не пригорело и прогревалось равномерно.
         6. Как только сироп закипит, провариваю 2 минуты и отставляю. Остыло — снова на огонь, даю прокипеть еще 2 минуты. Постепенно добавляю оставшийся сахар. И так до тех пор, пока капля сиропа перестанет растекаться по тарелке. Конечно, такой способ варки займет не один день, зато плоды останутся целыми, полупрозрачными. В них много пектина, поэтому сироп в готовом варенье по консистенции напоминает желе.

    Как легко и быстро приготовить варенье из физалиса, показано в этом видео:

    На станичном рынке ни разу не видела его в продаже, поэтому приходится растить самостоятельно.

    Выращивание физалиса овощного

    Сейчас вкратце расскажу, как я это делаю. Он нетребователен к составу почвы, предпочитает солнечные места, засухоустойчив. Семена высеваю в открытый грунт в апреле. Всходы поливаю по мере необходимости, удобряю исключительно органикой. Пропалываю сорняки, выросшие кусты подвязываю к опорам. Вот и все.


    Спелые плоды физалиса овощного

    Теплолюбив, даже на Кубани зимой погибает, поэтому весной вновь сею его в открытый грунт, только место выбираю другое.

    А вы выращиваете физалис? Буду рада, если поделитесь своим мнением об этом растении.

    БЛЮДА И РЕЦЕПТЫ ИЗ ОВОЩНОГО И ЯГОДНОГО ФИЗАЛИСА

    Несколько лет назад посадила у себя на участке малоизвестную овощную культуру — физалис. Вырастила, но не знала, что с ним делать. Немного фантазии и житейского опыта домашней хозяйки и садовода позволили разнообразить мой стол приготовлением блюд из физалиса.

    Хочу добавить, что при сравнительно одинаковой агротехнике томатов и физалиса последний не болеет фитофторозом, что особенно заметно во влажные годы, когда томаты сильно заболевают и борьба с фитофторой добавляет много хлопот.

    Почему-то многие садоводы даже не знают, что это такое. Чтобы заинтересовать, выносила на местный базарчик приготовленные блюда, рассказывала о рецептах приготовления и агротехнике выращивания, угощала соседей и знакомых.

    На страницах журнала печаталось несколько рецептов блюд из физалиса. Смею предложить и свои рецепты.

    БЛЮДА ИЗ ЯГОДНОГО ФИЗАЛИСА

    Изюм. Созревшие плоды бланшируют в горячей воде, очищают от оболочек, раскладывают тонким слоем на пленке или ткани и сушат на солнце или сушат на противне в духовом шкафу при температуре 50—60 градусов. Сушеный физалис используют для приготовления компотов, плова, пудингов, начинки.

    Компот. Плоды опускают в кипящую воду, а потом в холодную, чтобы избавиться от горечи и слизи, добавляют сахар по вкусу. К фи­залису можно добавить чер­нослив, курагу или другие сухофрукты. По вкусу доба­вить лимонную кислоту. Ва­рить на медленном огне.

    Варенье.Его можно ва­рить как из ягодного, так и из овощного физалиса. Вы­мытые плоды порезать, за­лить сахарным сиропом, ох­лажденным до 60—80 гра­дусов, чтобы они были пол­ностью покрыты сиропом, и выдержать в нем 10—12 ча­сов. Для приготовления си­ропа берут 500 мл воды и 500 г сахара.

    После выдержки физали­са в сиропе добавить в него 100 г сахара на 1 л приго­товленного сиропа, кипятить 8—10 минут, отставить на 10—12 часов. Повторить три раза, каждый раз добавляя по 100 г сахара на 1 л сиро­па. В конце варки добавить лимонную кислоту по вкусу.

    Цукаты. Для их приготов­ления физалис режут на 4 части, далее варят, как ва­ренье. Затем горячим отки­дывают на дуршлаг, отцежи­вают сироп, дают немного обсохнуть, обваливают в са­харной пудре и раскладыва­ют на сите с диаметром яче­ек 3—4 мм, встряхивают и удаляют излишки сахара. Выкладывают цукаты на пер­гаментную бумагу и сушат на воздухе, периодически пере­ворачивая их.

    БЛЮДА ИЗ ОВОЩНОГО ФИЗАЛИСА

    Прежде чем готовить блюда из физалиса, его про­мывают несколько раз во­дой, чтобы удалить клейкое воскообразное вещество.

    Физалис маринованный. Плоды укладывают слоями в банки с пряностями: укропом, хреном, листьями черной смородины, вишни, эстрагона, базилика, петрушки, сельдерея, иссопа, листьями дуба. На 1 кг физалиса пряностей в общей массе должно быть не более 50 г. Заливают рассолом.

    Рассол готовят так: на 1 л воды — 50 г соли, 50 г сахара, 1,5—2 столовые ложки столового 9-процентного уксуса. Кипящим рассолом залить физалис и накрыть крышкой. Дать постоять полчаса, затем рассол слить и снова вскипятить. В это время в банки можно положить измельченный чес­нок.

    Кипящим рассолом за­лить банки и закатать. Бан­ки уложить в подготовлен­ное место, укрыть старым одеялом, подушками на 10—12 часов. Такие заготов­ки хранятся в течение всей зимы и даже несколько лет.

    Соленый физалис. Фи­залис можно солить с огур­цами, крупно порезанной ка­пустой, перцем болгарским красным и желтым. Все это укладывается слоями в бан­ки со специями, как указа­но в предыдущем рецепте. Готовится рассол: на 1 л воды — 60 г соли.

    Залить физалис рассолом и оставить для брожения на 7—10 дней. Затем слить рас­сол, процедить его и вски­пятить. Кипящим рассолом снова залить банки, закатать и поставить под одеяло.

    Овощная икра. Подго­товленные плоды испечь, пропустить через мясорубку, добавляя соль и молотый перец по вкусу. Очищенный репчатый лук, морковь, болгарский перец обжарить в глубокой сковородке до мягкости, пропустить через мясорубку, добавить по вкусу соль и немного сахара, смешать с подготовленным физалисом.

    При заготовке для зимнего хранения банки с икрой необходимо стерилизовать: полулитровые — 10 минут, “семисотки” — 15 минут, литровые — 25—30 минут.

    Джем. Бланшированные и мелко порезанные плоды физалиса залить 1 стаканом воды, поставить на медленный огонь и кипятить, постепенно добавляя сахар. На 1 кг плодов — 1—1,2 кг сахара. Помешивая, варить до готовности. Джем должен быть желеобразным.

    Повидло из физалиса. Плоды бланшируют в течение 2 минут, затем проваривают 15—20 минут в небольшом количестве воды. По желанию в пюре можно добавить клюкву, ревень, красную или черную смородину, рябину, шиповник.

    Проваренное в течение 25—30 минут пюре охладить, протереть через сито или пропустить через соковыжималку, чтобы освободить от кожуры, добавить в массу сахар в соотношении 1:1 и варить на малом огне, постоянно помешивая.

    Мармелад. Для мармела­да приготовить пюре, как указано в предыдущем ре­цепте, добавить в него ли­монную кислоту, ванилин, оставить пюре на медленном огне, постоянно помешивая. Уварить массу до остаточной влажности 35—40%. После остывания получается отлич­ный студень — мармелад.

    ЗАКАЖИТЕ КАЧЕСТВЕННЫЕ И ДЕШЕВЫЕ СЕМЕНА И ДРУГИЕ ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА И ДАЧИ. ЦЕНЫ КОПЕЕЧНЫЕ. ПРОВЕРЕНО! ПРОСТО ПОСМОТРИТЕ САМИ И УДИВИТЕСЬ.ЕСТЬ ОТЗЫВЫ. ПЕРЕЙТИ>>>

    Ниже другие записи по теме «Дача и сад — своими руками»


    Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

    Будем друзьями!

    Летний овощной салат с физалисом рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

    Салат с физалисом

    Летом мы все готовим много свежих салатов. Когда на улице жарко, есть практически не хочется, а вот съесть тарелочку другую свежего салата очень кстати. Я очень люблю добавлять в салаты овощной физалис.

    Это растение из семейства паслёновых, его плоды похожи на маленькие помидорчики зелёного цвета. Вкус физалиса кисло-сладкий, очень приятный. Плоды физалиса заключены в оболочку из сросшихся чашелистиков и напоминают китайский бумажный фонарик. Перед употреблением чашелистики удаляются, сам физалис тщательно промывается водой от липкого налёта, которым покрыты плоды. Вообщем незнаю как кто, а я эту овощную ягоду очень люблю. Такой салат просто незаменим на природе к шашлыкам.

    Состав любого овощного салата дело вкуса, все овощи берутся в произвольном количестве, я лишь привожу свой пример.

    Как приготовить «Летний овощной салат с физалисом» пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Для своего салата я взяла мелкие помидоры: жёлтые и красные, овощной физалис, болгарский перец разных цветов, свежий огурец, зелёный лук, зелёный салат, петрушку, укроп, соль с травами, перечную смесь и оливковое масло.

    Шаг 2 Ссылка

    Болгарский перец очистить от семян и нарезать соломкой.

    Шаг 3 Ссылка

    Огурец нарезать ломтиками.

    Шаг 4 Ссылка

    Помидоры разрезать пополам.

    Шаг 5 Ссылка

    Физалис тщательно промыть от липкого налёта. Вот так выглядят плоды овощного физалиса.

    Шаг 6 Ссылка

    Разрезать физалис на 4 части.

    Шаг 7 Ссылка

    В глубокой миске соединить нарезанные овощи, часть помидоров оставить. Мелко нарезать лук, укроп и петрушку. Салат поперчить и посолить. Заправить оливковым масло. Можно к оливковому маслу добавить лимонный сок или 1 ч. л. бальзамика, вместе взбить и затем заправить салат.

    Шаг 8 Ссылка

    На тарелку выложить салатные листья, затем выложить овощную смесь и разложить оставшиеся помидоры. Немного посолить и поперчить их сверху. Приятного аппетита!

    употребление, полезные свойства и противопоказания

    Существует множество сортов физалиса, но самыми популярными съедобными являются мексиканский, называемый овощным, и земляничный. Последний широко используется в кулинарии благодаря неповторимому аромату, напоминающему землянику, отличным вкусовыми качествами и небольшими по размеру плодами. Более крупные ягоды овощного сорта отличаются приятным вкусом, однако это растение требует определенных условия выращивания – умеренной влажности и ярких солнечных лучей. Стоит обратить внимание, что есть декоративный вид растения, который можно увидеть практически на любом дачном участке. Он непривередлив к окружающим условиям и непригоден для употребления в пищу.

    Состав и характеристики


    Широкое применение в лечебных и кулинарных целях обусловлено сбалансированным составом ягод. Небольшое содержание сахаров (не более 6%) и низкая калорийность (30 ккал) делают их популярными среди худеющих. Продукт богат витаминами групп В и А, что делает его незаменимым в вегетарианском меню. В составе присутствуют токсические вещества, называемые гликоалкалоидами, но их можно обнаружить только в несозревших плодах. Спелые ягоды съедобных сортов безопасны для здоровья человека.

    Помимо этого физалис богат следующими веществами:

    • цинком, железом, кальцием, магнием,
    • эфирными маслами,
    • аскорбиновой кислотой,
    • пищевыми волокнами,
    • ликопином и пектином,
    • флавоноидами,
    • органическими кислотами (винной, яблочной, лимонной),

    В семенах растения содержится множество маслянистых элементов, в корнях – алкалоидов, а в листьях – лютеина и стероидов. Дубильные вещества в ягодах оказывают противовоспалительное и антибактериальное действие на организм, ликопин снижает риск развития злокачественных опухолей, а пектин способствует быстрому выведению холестерина, шлаков и токсинов. Комплекс органических кислот нормализует кислотно-щелочной баланс, а витамин С незаменим при инфекционных заболеваниях.

    Полезные свойства и применение

    Физалис – это удивительное растение, которое применяют в самых разных сферах: от кулинарии до косметологии. Ягоды хорошо восстанавливают силы, используются в медицине как лекарство от истощения, что особенно важно в реабилитационный период после перенесенных тяжелых заболеваний. Мякоть плодов богата водой и клетчаткой, поэтому растение способствует нормализации работы органов пищеварения. Отвар из физалиса подходит для приготовления компрессов, помогающих снять дискомфортные ощущения при артрите, отеках и ушибах. Так же отвар используется для полоскания ротовой полости, чтобы убрать мучительную зубную боль.

    Применение плодов многолетнего растения в косметологии обусловлено содержанием в них большого количества антиоксидантов, которые замедляют естественные процессы старения кожи. Кроме того, физалис помогает избавиться от аллергического раздражения, снимая воспаление и сыпь при дерматите.

    Для мужчин

    Регулярное употребление плодов способствует улучшению здоровья мужчины. Ягода – отличное профилактическое средство против болезней половой системы. Физалис снижает вероятность возникновения импотенции, повышает способность к воспроизведению, усиливает сперматогенез.

    Полезно употреблять яркие плоды во время тяжелых физических нагрузок, так как они способствуют набору мышечной массы и снятию напряжения во время отдыха. Из-за свойства физалиса очищать печень и улучшать ее функционирование, растение рекомендовано мужчинам, злоупотребляющим табачными изделиями и алкогольными напитками.

    Для женщин


    Польза от регулярного употребления физалиса для женщин выражена в следующем:

    • безопасном и комфортном снижении веса, что обусловлено высоким содержанием пищевых волокон, благоприятно влияющих на работу ЖКТ;
    • улучшении самочувствия при менструальном цикле из-за восполнения дефицита железа и магния;
    • избавлении от пигментных пятен, улучшении состояния кожных покровов;
    • предотвращении возникновения головных и мышечных болей;
    • замедлении естественных процессов старения;
    • снятии напряжения и признаков депрессии;
    • борьбе со свободными радикалами.

    Растение помогает представительницам прекрасного пола поддерживать организм в тонусе, быть в хорошем настроении и избавиться от лишних килограммов.

    Лечебные свойства

    Физалис относится к категории лекарственных растений, помогая организму справиться со многими недугами. Проявляет антисептические, кровоостанавливающие, мочегонные, обезболивающие и противовоспалительные свойства. Различные части заморского растения используются в следующих целях:

    • для снижения артериального давления;
    • при диабете и анемии;
    • для облегчения состояния при ревматических болях;
    • с целью выведения камней из мочевого пузыря и почек;
    • при эпилепсии и расстройствах нервной системы;
    • для лечения болезней пищеварительных органов, в том числе – гастритов;
    • при воспалительном процессе в мочевом пузыре;
    • для избавления от симптомов подагры и желтухи;
    • при сильном кашле и первых признаках простуды.

    С помощью сока растения можно бороться с проявлениями гипертонии, водянки, гонореи и лишая. Отвар из корней физалиса нормализует менструальный цикл, а ягоды – мощная профилактика заболеваний онкологического характера.

    В кулинарии


    Съедобные сорта можно употреблять в пищу как в сыром, так и обработанном виде. Единственный нюанс – ягоды следует обдать кипятком или обработать паром, чтобы избавиться от клейкого налета. Диетологи советуют употреблять плоды в сыром виде, так как при термической обработке теряется большая часть полезных элементов. Низкокалорийные ягоды добавляются в винегреты, салаты и холодные закуски.

    Из овощного, перуанского и земляничного сортов готовят соусы, десерты, горячие блюда, выпечку, а также конфеты и напитки. Кроме того, ягоды приобретают оригинальный вкус, если запечь их на гриле. Плоды можно засушивать и засахаривать, делая мармелад, пастилу или цукаты. На основе физалиса получаются вкусный джем и варенье. Ягоды обладают низкой калорийностью, поэтому рекомендованы людям, стремящимся избавиться от лишних килограммов или следующим строгой диете.

    Противопоказания

    Обработка плодов растения кипятком перед употреблением обязательна. В обратном случае продукт может вызвать расстройство пищеварения. Кроме того, длительный прием определенных частей физалиса, например, корней и ягод недопустим. Лекарственные составы, изготовленные из многолетнего растения, должны применять в строгом соответствии с дозировкой и после консультации со специалистом.

    Из основных противопоказаний к употреблению физалиса выделяют следующие:

    • аллергическая реакция,
    • повышенная кислотность желудка,
    • период беременности и лактации,
    • индивидуальная непереносимость,
    • избыточная функция щитовидной железы.

    С осторожностью к приему следует отнестись при язвенной болезни желудка. Стоит обратить внимание, что декоративные разновидности растения, которые произрастают на известковых почвах, в пищу употреблять нельзя.

    Выбор и хранение

    При покупке ягод следует обратить внимание на их цвет. Созревшие плоды должны быть упругими, иметь насыщенный желтый или оранжевый оттенок с плотной кожицей и неповрежденной оболочкой. Если физалис планируется использовать для приготовления десертов и сладкой выпечки, лучше всего покупать земляничный сорт. Закуски, салаты и гарниры будут вкуснее с овощным физалисом.

    Оптимальные условия для хранения ягод – прохлада и умеренная влажность. При температуре около 14 градусов плоды сохранят свой внешний вид и вкусовые качества на протяжении 2 месяцев. Рекомендуется поместить физалис в коробки с отверстиями или в решетчатые ящики. В течение всего периода хранения нужно осматривать ягоды, отбирая полностью созревшие и выбрасывая испортившиеся.

    Заготовки из физалиса на зиму золотые рецепты

    Рецепты сладких и соленых заготовок из разных видов физалиса на зиму: подготовка ингредиентов, особенности технологий. Разнообразные добавки.

    Как мариновать физалис в томатном соке.

    И так, спелые желто–оранжевые плоды физалиса, для начала, необходимо вынуть из их ребристой тонкой оболочки.

    Затем, освобожденные плоды нужно побланшировать в кипятке две – три минутки.

    Из хорошо созревших томатов нужно приготовить сок, для этого их режем дольками и отвариваем примерно 15 -20 минут, а потом перетираем сквозь сито.

    Теперь, как сделать маринад для заливки физалиса из томатного сока.

    В 1,5 литра сока добавим соли и сахара по 2 столовых ложки,  2 листа лавра, 2-3 горошинки черного перца.

    На дно каждой баночки укладываем перечисленные ниже ингредиенты:

    — листочки смородины;

    — нарезанный небольшими кружочками корешок хрена;

    — зеленые веточки укропа и сельдерея;

    — чеснок.

    Сколько чего положить — доверьтесь своему вкусу.

    Плоды физалиса овощного складываем в банки, где уже находятся специи. Поверх плодов можно поместить еще пару-тройку веточек зелени  и заливаем приготовленным на основе томатного сока горячим маринадом.

    Далее, банки нужно незамедлительно укупорить, перевернуть к верху дном и укутать одеялом, оставив так до окончательного остывания.

    Домашняя заготовка из физалиса получается необычного и приятного вкуса. Мне эти маринованные плоды напомнили, почему-то, помидорки черри.

    Как мариновать физалис (подготовка плодов)

    Для зимних заготовок выбрать спелые овощи, которые плотно прилегают к коробочке. Освободить ягоду от чашелистиков. Хорошо промыть.

    Ягода сверху покрыта клейкой пленочкой, которую необходимо снять. Она содержит алкалоид физалин с горькими, ядовитыми свойствами. Клейковина хорошо убирается бланшировкой овощей.

    Для этого плоды надо залить кипятком на 2-3 минуты, с последующим промыванием в воде теплой. Если при консервации применять двойную заливку плодов, то горечь тоже убирается.

    Перед закладкой в банки, ягоду прокалывают зубочисткой в области плодоножки, это ускоряет процесс консервирования плодов.

    Чем полезен физалис овощной

    О пользе и вреде физалиса заговорили в 20 годы прошлого века. Проблемой заинтересовался академик Н. И. Вавилов. По его мнению, продукт был пригоден не только для улучшения питания жителей СССР, но и для нужд текстильной промышленности, как отличный краситель.

    После детального анализа свойств растений были выделены 13 позиций, когда физалис овощной приносит пользу:

    1. Улучшает работу сердца и всей сердечно-сосудистой системы.
    2. Является отличным средством для профилактики онкологии.
    3. Снижает риск развития болезней суставов.
    4. Повышает плотность костей.
    5. Используется для лечения сахарного диабета.
    6. Благотворно воздействует на зрение.
    7. Укрепляет иммунитет.
    8. Нормализует работу ЖКТ.
    9. Оказывает оздоравливающее воздействие на организм человека.
    10. Помогает заживлять раны.
    11. Используется в диетах для похудения.
    12. Помогает решать некоторые проблемы женского здоровья.
    13. Положительно влияет на здоровье мужчин.

    Но при употреблении физалиса овощного или ягодного, не стоит пренебрегать противопоказаниями:

    1. Нельзя использовать лекарства, приготовленные на основе физалиса, более 10 дней подряд. Нужно также делать перерыв на 7-14 дней.
    2. Не рекомендуются ягоды людям с заболеванием щитовидной железы, гастритом, язвой желудка.
    3. Женщины, ожидающие рождения ребенка и кормящие малышей, должны на время отказаться от употребления физалиса.

    Внимание! Существуют не только съедобные, но и декоративные виды физалиса, у которых ягоды ядовиты.

    Как мариновать физалис на зиму с чесноком, помидорами, перцем — рецепты

    Люблю принимать гостей и удивлять их необычными заготовками на зиму. Среди прочих, маринованный и соленый физалис, с рецептами которого буду делиться сегодня. Экзотический плод отлично дополняет заготовки с огурцами, перцами, помидорами. Красиво смотрится в ассорти и на вкус несколько напоминает консервированные зеленые помидоры. Предлагаю расширить копилку ваших рецептов. Чтобы чувствовать себя увереннее, держите несколько полезных советов.

    Овощной вид физалиса зеленого цвета и действительно напоминает помидоры, только форма несколько иная. Что не удивительно, оба овоща относятся к роду пасленовых.

    Выбор основного ингредиента

    Перед тем как приступить к консервированию овощного физалиса на зиму, важно грамотно выбрать продукт. Для запасов нужно брать зрелые плоды, не имеющие механических повреждений, признаков болезней, следов вредителей. Сбор плодов необходимо проводить, когда чашечки, в которых спрятаны ягоды, начнут засыхать, и приобретут желтый цвет.

    Перед процессом приготовления физалис обдать кипящей водой, чтобы убрать липкий восковой слой с поверхности, который придает плодам неприятный привкус.

    Пищевая и энергетическая ценность:

    Готового блюда
    ккал
    110.6 ккал
    белки
    1.3 г
    жиры
    0.1 г
    углеводы
    26.5 г
    100 г блюда
    ккал
    158 ккал
    белки
    1.9 г
    жиры
    0.1 г
    углеводы
    37.9 г

    Физалис, маринованный с перцем и маслом

    Самый простой рецепт приготовления на зиму. Перец – не обязательное условие. Способ позволяет заготовить только один физалис. На выходе вы получите вкусный салат с приятным сладеньким маринадом.

    • Овощной физалис и сладкий перец – килограмм (берите заготовочные сорта перца с тонкой кожицей).
    • Соль – 20 гр. (большая ложка).
    • Вода – литр.
    • Сахар – 60 гр.
    • Лавровый листик.
    • Горошины черного перца – 6 шт.
    • Подсолнечное масло — 20 мл.
    • Уксус 9% — 60 мл.
    1. Бланшируйте плоды физалиса 1-2 минутки. Поделите крупные экземпляры на части.
    2. Перец поделите пополам, или на 4 части, выберите семенную часть.
    3. Сложите овощи в банки слоями, добавив перец горошком и лавровый лист.
    4. Приготовьте маринад, вскипятив воду с сахаром и солью. За 5 минут до выключения залейте уксус и масло.
    5. Поварите и залейте овощи. Далее стандартная процедура закатки. Оставьте до полного охлаждения и отправьте в кладовку. Зимой не нужно будет делать салат, поскольку консервация уже в масле.

    Салат маринованный

    Вкусно замариновать физалис на зиму можно и в составе овощной смеси. Салат получается острый, сладковато-соленый. Он очень хорош как самостоятельная закуска и в качестве гарнира к блюдам из мяса или птицы.

    Выход: 5 л

    Ингредиенты:

    • физалис «овощной» – 1 кг;
    • огурцы (можно взять крупные) – 1 кг;
    • морковь молодая – 500 г;
    • лук репчатый – 250 г;
    • чеснок – 250 г;
    • перец острый – 2-3 стручка;
    • зелень петрушки и укропа – по 1 большому пучку;
    • сахар – 1 стакан;
    • соль каменная – 2 ст. л.;
    • уксус 6% – 100-150 мл.

    Приготовление:

    1. Все овощи моем. Лук и чеснок очищаем от шелухи, острый перец – от плодоножки и семян. Крупные или переросшие огурцы избавляем от грубой шкурки.
    2. Нарезаем физалис, огурцы и морковь кружочками, лук – колечками, чеснок – «лепестками», перец – небольшими кусочками. Зелень мелко рубим ножом.
    3. Все ингредиенты складываем в большую кастрюлю, добавляем соль, сахар и уксус. Тщательно перемешиваем и оставляем при комнатной температуре на 1-1,5 часа.
    4. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и провариваем замаринованные овощи в течение 10 минут.
    5. Раскладываем смесь по простерилизованным горячим банкам, укупориваем, переворачиваем на крышки и укутываем до остывания.

    Чтобы консервированный салат получился более нежным, можно отказаться от жгучего перца или заменить его сладким болгарским.

    Как законсервировать цельные ягоды с разными видами стручкового перца смотрите в видеосюжете:

    Варенье из ягодных видов

    Из ягодного Земляничного или Ананасового физалиса можно сварить вкусное варенье. Для этого рецепта понадобится:

    • китайские фонарики;
    • апельсин;
    • лимонный сок;
    • молотая корица;
    • сахар.

    Урожай китайских фонариков (1 кг) обрабатывается и подготавливается для дальнейшей заготовки. Апельсин (1 шт.) моется и режется брусочками, при этом кожура не очищается.

    На следующем этапе ягоды физалиса и цитрус помещаются в кастрюлю и засыпаются 50 г сахара и ½ чайной ложки корицы. После чего добавляют 100 г лимонного сока. Смесь оставляется на 25-30 минут, а затем варится на медленном огне.

    После того как плоды закипели и проварились 10 минут, им дают остыть и доводят до кипения еще несколько раз. Далее раскладывают по банкам и засыпают оставшимся сахаром, закрывают и убирают в холодильник.

    Сроки и условия хранения

    Любые заготовки из физалиса хранятся в прохладном месте до нового урожая. Главное, соблюдать технологию, использовать стерильные банки и крышки. Банки можно поставить в подвал, холодильник или в шкаф на кухне. Нельзя только допускать, чтобы на продукты падал солнечный свет.

    Полезные и опасные свойства физалиса

    Физалис обыкновенный (пузырник, песья вишня, марунка) — многолетнее растение из семейства пасленовых высотой 50-100 см. Подземные побеги физалиса ползучие, деревянистые, ветвящиеся. Стебли его прямостоячие. угловато-изогнутые. Листья супротивные, тонкие, яйцевидные, цельнокроеные, слегка зубчатые.

    Цветки одиночные, белого или кремового цвета, располагаются в пазухах листьев. Чашечка колокольчатая, с треугольными или ланцетными зубцами. Плод — шаровидная, сочная, оранжевая или красная ягода, заключенная в огненно-оранжевую вздутую, пузыревидную. почти шаровидную чашечку, благодаря которой растение и получило свое название физалис от греческого слова “физо”, что означает вздутый. Цветет растение в мае — августе. Плоды созревают в июне — сентябре. Произрастает повсеместно в светлых лесах, среди кустарников, на опушках, в оврагах.

    Физалис широко распространен в Болгарии, Ираке. Возделывается в России, Прибалтике, на Кавказе, в Средней Азии и других регионах.

    Полезные свойства физалиса

    Свежий физалис содержит:

    Калории 53 ККал

    В плодах физалиса содержатся 10% сухих веществ, до 4,5% сахаров. 0.7-1,4% органических кислот (в основном лимонная, а также яблочная, винная и янтарная), горькое вещество, следы неядовитого алкалоида, 45-100мг аскорбиновой кислоты, 0,1 каротина, до 0,45 /о пектиновых и других желирующих веществ, красное красящее вещество физалин, минеральные вещества, фитонциды и до 2,5% белков.

    Физалис справедливо считается лекарственным растением. Его плоды обладают мочегонным, желчегонным, кровоостанавливающим, антисептическим и болеутоляющим действием. Применяются при ревматизме, заболеваниях дыхательной системы, водянке, подагре, при гнойных воспалениях мочевых лоханок и мочевыводящих путей, лишаях и других заболеваниях.

    Плоды физалиса в питании используются в свежем виде. Перед употреблением их надо обязательно обдать кипятком, чтобы снять воскаподобный клейкий налет. Зрелые плоды рекомендуются в качестве диетического продукта. Они кисло-сладкие, со специфической горечью. Их добавляют в салаты, овощные супы и овощные консервы. Вареные плоды используют как приправу ко вторым блюдам, печеные сначала пропускают через мясорубку, а затем готовят из них икру. Из плодов физалиса можно варить варенье, готовить соки, их вялят.

    С лечебной целью используются плоды, сок плодов и корни. Корни заготавливают осенью.

    В корнях обнаружены алкалоиды: теглоидин, 3-тиглоплокситропан, кускгигрин, тропин, псевдотропин. Листья содержат каротиноиды: альфа-каротин, физоксантин, лютеин, бета-каротин, криптоксантин, зеаксантин, эфир зеаксантина, эфир лютеина; стероиды: ситостерин, кампестерин, стигмастерин, холестерин, изофукостерин; фенолкарбоновые кислоты и их производные: хлорогеновая; флавоноиды: лютеолин, 7-бета-Д-глюкозид лютеолина. В плодах обнаружены углеводы и родственные соединения: сахара, пектин; органические кислоты, каротиноиды: альфа-каротин, бета-каротин, ликопин, а в семенах — жирное масло (14,86%). Кроме того, в плодах обнаружены аскорбиновая кислота, дубильные вещества, макро- и микроэлементы, каротин.

    Плоды физалиса обыкновенного обладают противовоспалительным, антисептическим, болеутоляющим, кровоостанавливающим, мочегонным, желчегонным действием.

    Отвар или водный настой плодов принимают при мочекаменной болезни, циститах, гепатитах, бронхитах, перемежающейся лихорадке, отеках, асците, ревматизме, подагре, ушибах.

    Свежие плоды и сок употребляют при дерматозах, заболеваниях дыхательных путей, гонорее, дизентерии, гипертонической болезни.

    Отвар корней народная медицина рекомендует как противокашлевое, болеутоляющее и полезное при остановке менструаций средство.

    В народной медицине Средней Азии плоды физалиса широко используются при лечении анемии, гипертонической болезни, а также рекомендуются лицам, страдающим старческими запорами. С этой целью больным рекомендуют свежие плоды — 5-10 штук 2-3 раза в день до еды. Больным, страдающим гипертонической болезнью, полезен чай из высушенных листьев и чехликов плодов.

    Болгарская народная медицина отвар из плодов физалиса использует при ревматизме, подагре, желтухе, кровоизлияниях, желудочно-кишечных коликах, в качестве диуретического средства при затрудненном мочеиспускании и при лечении геморроя. Плоды физалиса полезны при холециститах.

    Таджики Гарма на медленном огне кипятят свежий сок и кашицу из плодов физалисе в смеси с молоком и поят детей при лечении ангины, ларингита и стоматита. Табибы утверждают, что, если ежедневно больному ларингитом 3-4 раза в день давать эту смесь

    по 3-4 столовых ложки в течение 4-5 дней, наступает полное выздоровление, а периодический прием этой смеси предупреждает возникновение рецидивов.

    Согласно литературным данным, плоды физалиса применялись при заболеваниях пищеварительного тракта, органов дыхания и эндокринной системы.

    Ибн Сина считал, что лечебные свойства плодов и листьев физалиса сходны с пасленом. Он рекомендовал употреблять свежие плоды при бронхиальной астме, воспалительных заболеваниях верхних дыхательных путей, желтухе, при лечении язв, заболеваниях мочевыводящих путей.

    В современной медицине плоды физалиса употребляются как поливитаминное и диетическое средство больными с гипоацидным гастритом, язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, при хронических холециститах, сахарном диабете и гипертонической болезни. Необходимо использовать только спелые плоды. Мелкие плоды на один прием рекомендуется употреблять по 10-15 штук, а крупные — по 4-8 штук за 10-15 минут до еды. Больным с повышенной кислотностью желудочного сока следует употреблять в 2 раза меньшую дозу и непосредственно перед едой, постепенно по мере улучшения самочувствия, увеличивая количество ягод до 8-15 штук.

    В гомеопатии плоды физалиса используются при мочекаменной болезни.

    Мазь из плодов физалиса употребляют наружно при воспалительных процессах, как обезболивающее средство, при ревматических и подагрических болях и как ранозаживляющее средство, усиливающее регенерацию тканей. Сок плодов в крымской народной медицине используют при лишаях.

    Созревшие плоды физалиса употребляются в свежем виде как фрукты. Они используются для консервирования, приготовления соусов, варенья, цукатов, маринадов, солений. Их можно мариновать и добавлять к огурцам, томатам, капусте, яблокам, грушам, сливам при консервировании. Из вареных плодов физалиса готовят начинки для пирогов, украшения для тортов. Сок физалиса добавляется к мясным и рыбным блюдам в качестве приправы. Свежий сок или кашица из плодов употребляется с творогом, кефиром, чаем, киселем и другими изделиями.

    Опасные свойства физалиса

    Физалис с особой осторожностью нужно употреблять людям, страдающим от повышенной кислотности. Так, им можно начинать употребление с одной-двух ягод, увеличивая их количество постепенно.

    Помните, что все наземные части растения и чехлики физалиса ядовиты, так как содержат алкалоиды и фезелин, которые считаются токсичными, поэтому лечение ими можно проводить только после консультации с доктором и под его контролем.

    Джем с физалисом и зеленым чаем

    Я никогда раньше не готовил с физалисом (это множественное число?), И, если подумать, я никогда не готовил и с зеленым чаем, так что это дало мне отличный шанс согнуть мои кулинарные мускулы, и хотя приготовление джема на самом деле не является «нестандартным мышлением», варенье из физалиса и зеленого чая было легко приготовить, а вкус был потрясающим. Типа… на самом деле, действительно, очень хорошо. В конечном итоге это был один из этих экспериментов, которым вы действительно довольны, и, учитывая мое предыдущее мнение о физалисе, было приятно знать, что их можно превратить во что-то вкусное.

    Видите ли, до сих пор физалис всегда был этими «липкими ягодками», которые кладут на торты и десерты во Франции, и никто их никогда не ест. Что ж, я всегда так делал, потому что я не люблю тратить пищу — даже если это просто крошечная «липкая маленькая ягодка», — но в девяти случаях из десяти я бы увидел их выброшенными на стороне тарелки в конце еда. Что же побудило меня вдруг заняться на кухне и физалисом, и зеленым чаем?

    Что ж, для физалиса это краткий ответ.В магазине они были по специальному заказу (вместе с вялеными помидорами — ням!), Поэтому я схватил пару пакетов и заявил жене, что «придумаю кое-что позже». Зеленый чай требует более подробного объяснения.

    Недавно я получил электронное письмо от Элисон из компании под названием Tea Vivre. Она спросила меня, не хочу ли я попробовать разные сорта чая, и — эй, я британка — мы ведь любим наш чай, верно? Естественно, я ответил утвердительно, что я действительно хотел бы попробовать чаю, и хотя она меня не просила, я сказал, что тоже приготовлю что-нибудь из чая, так что готово.Хотя приготовление из него джема, возможно, не самое обычное использование зеленого чая, оно, несомненно, придало физалису великолепный фоновый аромат. Чаи, которые Tea Vivre любезно прислали мне, были:

    .
    • Nonpareil Te Gong Huang Shan Mao Feng Зеленый чай
    • Органический сверхтонкий зеленый чай Dragon Well Long Jing
    • Зеленый чай Тай Пинг Хоу Куи Премиум
    • Черный чай Fengqing Dragon Pearl, черный
    • Зеленый чай Би Луо Чун (Pi Lo Chun)

    Итак, я не эксперт по зеленому чаю и не могу заявить, что знаю разницу между ними, за исключением одного вкуса.Все они были очень вкусными; Я навещал свою сестру в Китае около 14 лет назад (вау, это давно!) И пил много зеленого чая во время пребывания там. Вкусов было достаточно, чтобы вызвать счастливые воспоминания о моей поездке туда — о знакомстве с такой новой, захватывающей культурой в самом далеком месте, где я когда-либо был в том возрасте.

    Моим любимым чаем был, что неудивительно, Nonpareil Te Gong Huang Shan Mao Feng. Фраза «несравненный» (без равных) обычно используется для обозначения предметов высшего качества, поэтому я думаю, что это не странно, что я нашел его лучшим.Я использовал чай, который звучал как «наименее эксклюзивный» в моем рецепте ниже — Би Луо Чун, но я пил его, пока варил варенье, и обнаружил, что у него прекрасный чистый вкус — вероятно, самый освежающий из всех. их всех, поэтому я думаю, что это так хорошо пошло с джемом.

    В любом случае, Элисон любезно предложила также спонсировать раздачу (ну, на самом деле, три). Три человека выиграют:

    • Зеленый чай премиум-класса Dragon Well Long Jing (7 г x 2)
    • Зеленый чай Би Луо Чун (Пи Ло Чун) (7 г x 2)
    • Зеленый чай Хуан Шань Мао Фэн (5 г x 2)
    • Зеленый чай премиум-класса с жасминовым драконом и жемчугом (7 г x 2)
    • Зеленый чай с жемчугом и персиком, жасмином, драконом (7 г x 2)

    Для входа просто выполните следующие действия:

    Обязательно

    Для дополнительных, дополнительных записей

      • Подпишитесь на мой список рассылки (форма подписки вверху и внизу страницы), а затем оставьте комментарий, чтобы сообщить мне, что вы это сделали.
      • Поделитесь этой записью на Facebook (оставьте дополнительный комментарий, чтобы сообщить мне, что вы это сделали)

    Победители будут выбраны случайным образом на сайте random.org (по номеру комментария) и объявлены в сообщении 25 июня. У победителей будет 24 часа (с момента первой публикации поста), чтобы связаться со мной. В противном случае будут выбраны новые победители.

    Удачи всем, надеюсь, вам понравится джем из физалиса и зеленого чая!

    Джем из физалиса и зеленого чая

    Ароматное варенье с тонким вкусом и нотками зеленого чая.

    Ингредиенты

    • 200 г Физалис
    • 120 г Сахар для варенья
    • 120 мл крепкого зеленого чая

    Инструкции

    • Начните с тщательной мойки небольшой пустой банки для консервов и крышки. Разогрейте духовку до 150 градусов по Цельсию и поместите банку с крышкой в ​​горячую духовку примерно на 10 минут, чтобы стерилизовать ее.

    • Удалите бумажные листья с физалиса и затем промойте их, прежде чем разрезать каждый пополам.

    • Выложите в небольшую кастрюлю и добавьте зеленый чай. Накройте крышкой и тушите около 3-5 минут, пока физалис не начнет немного размягчаться.

    • Добавьте сахар и доведите до кипения. Варить варенье около 5 минут, а затем аккуратно перелить в стерилизованную, еще довольно горячую банку для консервирования.

    • Немедленно закройте и дайте остыть перед употреблением.

    Примечания

    Варенье отлично подходит для тостов или английских кексов, но одинаково хорошо сочетается с хлебом и сыром.

    Молотая вишня, помидоры из лузги, почти

    Съедобны только спелые плоды в шелухе

    Physalis : Дикий кузен томата

    Я обнаружил молотую вишню совершенно случайно.

    Молотая вишня, P. walteri и P. viscosa

    Это было еще в прошлом веке. Ежегодно я совершал набег на определенное поле в поисках смилакси и заметил, что земляная вишня цветет. Это побудило меня вернуться позже в этом сезоне, чтобы забрать их.К сожалению, это поле сейчас является жилым районом. Хотя измельченная вишня — обычное растение, ее нужно искать. Они хорошо сочетаются друг с другом и не заявляют о себе. Даже их цветы — sotto voce . Цветки любят смотреть вниз, а вот этот, верно, нужно было уговорить сделать снимок.

    Земляная вишня, местная Physalis walteri , (FEE-sa-lis wall-TEER-ee) связана с томатами и томатилло. Физалис означает «мочевой пузырь» применительно к закрытому фрукту.Модель Physalis встречается как в Старом, так и в Новом Свете. Здесь, во Флориде, обитает девять видов, и вам будет трудно отличить некоторые из них. Местные индейцы использовали их как синонимы.

    Не ешьте их, если они действительно горькие

    После того, как я обнаружил мою местную молотую вишню в глубине суши, я заметил некоторые из них на восточном побережье Флориды. Они были похожи (у обоих были цветы с пурпурным горлом и без него). На суше это были P. walteri , а на побережье — P.Вискоза . У меня были две разные книги о полевых цветах Флориды с хорошими описаниями. Тем не менее, я не мог отличить эти два вида друг от друга, даже принимая во внимание вариацию цветения. Я перешел к третьей книге и узнал, почему. Они одного вида. Одна книга назвала его P. walteri и не упомянула никаких других имен, а другая книга назвала его P. viscosa , опять же, не включив никаких других имен. Иногда хочется задушить ботаников…

    Это означает, что Physalis viscosa означает «липкий мочевой пузырь», а P.Вальтери означает «мочевой пузырь Уолтера». Кто был «Уолтер», я не знаю, но многие такие растения часто называют в честь Томаса Уолтера, ботаника из Южной Каролины 18 века. Еще одна молотая вишня, которую я нашел вкусной, — это прибрежная земляная вишня ( Physalis angustifolia ), которую я нашел на западном побережье Флориды.

    Не все цветы имеют рубиновое горло

    Плоды съедобны в сыром или вареном виде, например, в виде пирогов или консервов. Плод может упасть с растения до того, как он созреет. Обычно это занимает неделю, две или больше, пока шелуха не высохнет, а плоды не станут золотисто-желтыми или оранжевыми.Каждый плод завернут в НЕ съедобную шелуху. Плоды хранятся несколько недель, если их оставить в шелухе. Незрелый плод — светло-зеленый — ядовит. Спелые плоды от светло-желтого до золотисто-желтого. Если у спелых фруктов есть горькое послевкусие, их следует сначала приготовить. Если после приготовления он все еще остается горьким, не ешьте его. Дикий вид, который очень хорошо подходит для домашнего садоводства, — это Physalis angulata , измельченная вишня Cutleaf. Он высокий и плодовитый при выращивании.

    P. walteri / P. viscosa

    С лингвистической точки зрения у растения было довольно разнообразное путешествие, и почти каждая страна и язык имели свои собственные (или несколько) названий для фруктов в оболочке.Древние греки использовали halikakabon и pheesalis (мочевой пузырь и опухоль), последнее было переведено на мертвую латынь как visicaria. Итальянцы использовали halicacabo uolgare и французское halicacabon comun, что означает «общий мочевой пузырь». В Италии они теперь называются Coralli (коралл) и Palloncini (воздушные шары). На севере они назывались зимний чирир (зимняя вишня) Judenkirsen (еврейская вишня) и Schlutten (молотая вишня в немецком языке 1542 г.) Их также называли Judendocken (еврейский узелок). ) Judenhutlin (разновидность еврейской шляпы), которая превратилась в английскую «Иерусалимскую вишню», которая используется до сих пор.Ацтеки называли его томатль (источник слов помидор и томатилло). На Гавайях его называют Поха.

    Вишня прибрежная, Physalis angustifolia

    Другие используемые названия включают Alkekengi (который выращивается и, возможно, единственный, который вы не едите) Барбадосский крыжовник, помидоры черри, китайский фонарь, лузга помидоров, японский фонарь, помидоры клубники, томатилло, дикая вишня, зимняя вишня и мыс крыжовник. Некоторые другие плоды Physalis были использованы в пищу: P.ixocarpa, P. fendleri, P. heterophylla, P. lanceoleta, P. longifolia, P. neomexicana, P. pruinosa, P. pubescens, P. turbinata, P. virginiana, и P. angulata , последний из которых также встречается здесь, достигая более двух футов в высоту и ширину.

    Фруктовые фотографии от Sybaritica.

    «Детализированный» профиль завода Грин Дин

    Physalis angulata

    ИДЕНТИФИКАЦИЯ: P. walteri / P.viscosa : Плод — это желтоватая липкая ягода, которая не заполняет шелуху, одиночно растет из пазухи листа.Листья цельнокрайние или волнистые, угловатые, иногда зубчатые. Цветки желтые с темными центрами, пурпурными рогами или без темных центров. Все растение покрыто тонкими волосками, иногда все растение кажется серым. Все виды P. angulatas , которых я видел, имели зубастые листья, как на фото слева, и сильные ветвящиеся стебли.

    ВРЕМЯ ГОДА: Цветет поздней весной, плоды ближе к осени, однако во Флориде бывает два сезона: лето и осень.

    ОКРУЖАЮЩАЯ СРЕДА: Старые поля, солнечный лес, прилегающие ручьи, возделанные поля, пустырь, железные дороги, обочины дорог; полное солнце в какую-то тень.Низкорослый, часто упускаемый из виду. Любит воду и влажность.

    СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: При созревании в сыром виде или приготовленном как любой фрукт, для приготовления желе или джема необходимо добавить пектин. Лучше готовятся сорта с горьковатым привкусом. Если после приготовления горький, не ешьте. Некоторые книги по собирательству говорят, что плоды не созревают на растениях, но я нашел и съел многие из них. Более того, как помидор, когда он созреет, его сладость не улучшится. Этого можно добиться только при созревании на растении.

    Выращивание и уход за Physalis peruviana

    Плоды выглядят как апельсиновый помидор черри, но на вкус совсем другой, почти как вкус ананаса, это один из тех фруктов, которые вы либо любите, либо ненавидите. Я люблю их, они такие красивые. У каждого фрукта есть шелуха, которая выглядит как маленькая бумажная оболочка фонарика, они действительно волшебные, вы, возможно, слышали, что их называют китайскими фонариками.

    Плоды растения, которое у меня было в первые несколько лет, были плодовитыми, и растение росло бурно почти круглый год, и его нужно было регулярно срезать, чтобы оно не вырвалось из разбитых стекол в теплице.

    Когда цвет фонарей Physalis peruviana изменится от зеленого лайма до кремового цвета, они станут спелыми, и их можно будет собирать или отрезать. Снятые плоды не созревают, но сохраняются в течение двух недель или около того. Из них можно делать джемы, но я всегда ел их сырыми. Они, по-видимому, суперпродукты, в них вдвое больше витамина С, чем в лимоне, и они тысячелетиями использовались в лечебных травах.


    Условия выращивания физалиса

    Хотя этот сорт может выдерживать температуры ниже нуля, в феврале 2018 года « Зверь с Востока » сбросил много снега на бедное растение через незаметное разбитое стекло, и растение явно не любило сидеть в очень холодных и очень влажных условиях — он умер.(Я убит горем!)

    Physalis peruviana происходит из гор Перу — отсюда название Inca Berry и причина, по которой он может выдерживать эти холодные ночи. Он любит сохнуть в холодную погоду и после плодоношения. Он испытывает настоящую жажду в течение всего вегетационного периода, и его нужно постоянно поливать, вы будете знать, когда ему понадобится вода, поскольку большие листья очень быстро увядают.


    Ему не нужны удобрения, почва в моей теплице была очень хорошо дренированной, и, так как она находилась рядом с нектариновым деревом, в ней не было много питательных веществ, хотя у этого растения была очень зрелая корневая система, которая могла бы всасывать вверх влажность и многое другое снаружи.Если он получит удобрения, он будет расти и расти, но вы получите больше листьев, чем фруктов.

    Обрезка и обрезка физалиса

    С моим оригинальным зрелым физалисом Physalis peruviana я бы регулярно взламывал его, забирая 75% или более растений. Я превратил стебли обратно в бутон, и это стимулировало новый рост. Вы должны обрезать их после того, как они созреют, хотя я обнаружил, что часто плоды просто продолжают расти, поэтому на самом деле вам просто нужно обрезать растения, чтобы они соответствовали имеющемуся у вас месту — они могут вырасти огромными!

    Так же, как и помидоры, физалис может быть многолетним в правильных условиях, и успех моего старого растения доказывает, что этот сорт прослужит долгие годы, если держать его в сухом состоянии в течение зимы.Главный стебель растения лучше было бы описать как ствол, он был не менее 3 дюймов в ширину, здесь вы можете увидеть, что от него осталось. Я надеялся увидеть прорастание новых побегов, но это сочетание влажной и холодной погоды было для меня слишком невыносимым. Так грустно терять зрелое растение.

    Размножение Physalis peruviana

    Мой метод был «счастливой случайностью» или самосевом. Из-за того, что требовалось сокращение, я всегда клал кучи своих зрелых растений в компостную кучу.К счастью для меня, почти каждый горшок с растением, который я наполнил домашним компостом в этом году, содержал как минимум 3 или 4 растения физалиса! Некоторые уже стали немного длинноногими.

    Вы также можете обрезать черенки — я сам этого не делал, но советую делать это осенью, а затем они должны быть готовы к посеву к маю для получения фруктов в августе.

    С молодыми растениями можно обращаться как с помидорами: у них есть почки, готовые превратиться в стебли или корни, поэтому вы можете посадить их глубоко и позволить этим бутонам закрепить растение.Некоторые из моих остались одни, и через три месяца появятся несколько цветков и начнутся плоды, но маловероятно, что они созреют.

    Мой план состоит в том, чтобы перезимовать эти молодые растения, а затем добиться плодоношения в следующем году. Поэтому я буду аккуратно обрезать их и обрезать кончики, чтобы попытаться создать более густые и крепкие растения. Я планирую создать для них постоянную грядку в самом конце теплицы, чтобы растение не мешало так сильно, как когда оно было прямо посередине.

    Вы выращиваете физалис — тот же сорт, что и мой, или что-то другое — дайте мне знать об этом в комментариях и спросите, есть ли у вас какие-либо вопросы.

    Обновление!

    Сеянцы плодоносят! Мне удалось создать постоянную грядку из физалиса в задней части теплицы, и я надеюсь увидеть много лет больше фруктов!


    Пять способов есть молотую вишню | Искусство и культура

    Какой на вкус помидор черри с добавлением манго и ананасового сока и похож на апельсиновый жемчуг, заключенный в миниатюрный бумажный фонарь?

    Нет, я не просто пытаюсь втиснуть как можно больше ссылок на фрукты в одно предложение.Это настоящее растение: Physalis pruinosa , он же «земляная вишня».

    Я никогда не слышал о них, пока они не появились в нашей доле CSA на прошлой неделе. Земляная вишня — это одна из тех слегка непонятных сезонных вещей, как пурпурная длинная фасоль или свежая лимская фасоль, которую вы, вероятно, встретите только случайно на приусадебном участке или в саду друга. Если да, считайте, что вам повезло!

    Эти маленькие драгоценные камни принадлежат к тому же роду, что и помидоры ( Physalis philadelphica ) — отсюда подобная бумажная шелуха — и к тому же семейству, что и помидоры.Земляная вишня на вкус слегка сладковатая и тропическая, с текстурой где-то между помидором и виноградом. Согласно этой статье, их общее название происходит от того факта, что фрукт падает на землю, когда созревает. Парень на нашей местной ферме назвал их «молотыми помидорами», и небольшое онлайн-исследование выявило множество других названий: «лузга вишни», «озимая вишня», «клубничные помидоры». В некоторых источниках их также называют капским крыжовником, но, насколько я могу судить, они немного отличаются (Physalis peruviana , ).

    Ну, какие бы они ни были, они мне нравятся.

    Молотая вишня очень универсальна, подходит как для сладких, так и для соленых блюд. Вы можете просто развернуть фрукты и съесть их сырыми, например, помидорами черри (что я и делал), но вот еще несколько идей рецептов:

    1. Измельчите их в пюре или нарежьте вишневой сальсой.

    2. Выпекать молотый вишневый пирог, пирог в перевернутом виде или пирог из шелухи и сливы.

    3. Слой измельченной пополам вишни со свежими помидорами и базиликом для легкой закуски.

    4. Сделайте простой салат из зелени, измельченной вишни и козьего сыра, или сделайте немного более сложный салат из шелухи вишни вальдорфский.

    5. Молотое вишневое варенье, как мы слышали, «легкое и легкое».

    Есть еще идеи?

    Понравилась статья?
    ПОДПИШИТЕСЬ на нашу рассылку новостей

    Physalis philadelphica

    Physalis ixocarpa
    Синонимы: томатилло из Мексики также называют томатилло, томатилло (маленький помидор) или физалис иксокарпа (Physalis ixocarpa auct).нет, братан. ex Hornem., Physalis aequata J. Jacq. Ex Nees)
    Описание
    Tomatillos — однолетние травянистые растения высотой от 1,50 до 2 метров. Стебель полый, слегка угловатый, ветвистый. В отличие от других видов физалиса, у томатиллы очень мало опушения.
    Листья удлиненно-овальные. Молодые листья имеют слегка зубчатые края.
    Плод томатилло окружен зеленым конвертом, напоминающим бумагу, сделанную из чаши. Когда плод созревает, он заполняет оболочку, которая становится пурпурной, затем коричневой и может открываться во время сбора урожая.
    Плоды могут быть желтыми, красными, зелеными, но чаще всего пурпурными.
    Диаметр плодов может достигать 10 см. Плоды созревают примерно через два месяца после опыления.
    Запах очень характерен для сорта, так как немного напоминает «хорошо прожаренный сыр». Во время созревания плод прилипает к пальцам, потому что он покрыт тонкой полупрозрачной пленкой вискозы, которая получила свое прежнее название «ixocarpa» («вязкое семя» по-гречески).
    использование
    Помидоры — это основные ингредиенты мексиканской сальсы-верде.
    Их можно приготовить в рататуе, что придаст этому блюду легкий пикантный и пряный вкус.
    Другие части растения, а также незрелые плоды содержат токсичный алкалоид, соланин, но томатилло в основном потребляются зелеными, а значит, незрелыми, самими мексиканцами, которые готовят их в вареном или сыром виде.
    Культура
    Если растение недостаточно закреплено, оно разрушается и растет, ползая по земле.
    Tomatillas самостерильны (для хорошего опыления необходимы два или более растения, поэтому изолированные растения редко дают плоды).
    сорт
    Выращивание сорта «Рендидора» составляет примерно 35% выращиваемых в Мексике томатилло. Он отличается крупными плодами (от 5 до 7 см), более быстрым временем созревания (на 15 дней меньше, чем у других сортов) и высокой урожайностью (около 25 тонн с гектара). ‘Tomato Verde’ — ранний сорт, дающий большие сплюснутые зеленые плоды.
    Несколько разновидностей мелких фруктов сгруппированы под названием «Криолла». Их урожайность не превышает 15 тонн с гектара.

    Томатилло, лузга помидоров, PHYSALIS IXOCARPA

    Томатилло, томат из шелухи, PHYSALIS IXOCARPA

    Выдержки из бюллетеня натуралистов
    Джима Конрада

    из информационного бюллетеня от 5 сентября 2010 г., выпущенного курортом Hacienda Chichen рядом с руинами Чичен-Ица, центральный Юкатан, MÉXICO
    ТОМАТИЛЬО / ХАСК ТОМАТ / ТОМАТ ВЕРДЕ
    Нематоды убивают все мои томаты. Как будто для компенсации этого мой Tomatillos, PHYSALIS IXOCARPA из семейства пасленовых, имеет высоту четыре фута (1.2 м), усыпанный цветами, и начинают формироваться плоды. Выше вы можете увидеть поеденный насекомыми, но сильный росток.

    Цветок шириной 3/4 дюйма (1,8 см) — задняя сторона слева, вид спереди справа — показан ниже:

    Приведен вид цветка сзади, так что вы можете увидеть зеленую чашечку, соединяющую желтый венчик. У представителей рода Physalis чашечка важна, потому что она делает нечто необычное: после опыления цветка и начала роста завязи венчик опадает, но чашечка начинает быстро увеличиваться, вскоре полностью покрывая плод.Плод становится чем-то вроде маленького незрелого зеленого помидора, подвешенного внутри бумажной чашечки, похожей на воздушный шар, похожей на китайский фонарь, как показано ниже:

    На этом снимке изображение слева показывает, как выглядит «воздушный шар», висящий на растении. Справа одна сторона мочевого пузыря была оторвана, чтобы показать незрелые, похожие на помидоры плоды, подвешенные внутри. Со временем зрелый вкусный «помидор» наполнит мочевой пузырь.

    Вы можете себе представить пользу, которую приносит сочный фрукт, если он находится в мочевом пузыре.Насекомые не могут просто осветить плод и начать есть или откладывать туда яйца. Кроме того, зрелые плоды диких видов Physalis, которых я знаю на Севере, заполняют лишь небольшую часть их мочевого пузыря, поэтому пузыри в основном заполнены воздухом. Когда пузыри падают на землю, осенний и ранний зимний ветер часто перекатывает их вместе с плодами и семенами по земле на большие расстояния — ветровое рассеивание.

    Поскольку обычные красные помидоры относятся к роду Lycopersicon , вы можете видеть, что томаты из шелухи / Tomatillos из рода Physalis не слишком близки.Тем не менее, они принадлежат к одному семейству растений, семейству пасленовых или пасленовых, которое также содержит картофель, табак, перец чили и петунии.

    Здесь все знают о растении, потому что его плоды часто используются во вкусном, но не остром, зеленом соусе. Они настолько хороши на вкус, что мне нравится просто есть их сырыми, одну за другой.

    Кстати, может быть, вы заметили, что у цветка на фотографии шесть долей чашечки, или чашелистиков, шесть долей венчика и шесть тычинок.Цветки с симметрией, основанной на шести, обычно ограничиваются однодольными видами, такими как семейства лилий, ирисов и амариллисов. В природе Physalis видов — обычно сорные и называемые земляной вишней или китайскими фонариками — почти всегда имеют пятилепестковые чашечки и венчики и пять тычинок. Как и на прошлой неделе с цветком Звезда-Яблоко, основанным на семерке — его симметрия также отклоняется от нормального числа пять — садоводческие манипуляции с важными видами часто портят гены, и вы заставляете виды делать странные вещи.Это снова феномен пятен на коровах.


    из информационного бюллетеня от 12 мая 2007 г., выпущенного из биосферного заповедника Сьерра-Горда, КЕРЕТАРО, МЕКСИКА
    ТОМАТИЛЬО / ХАСК ТОМАТ / ТОМАТ ВЕРДЕ , вышитую ткань, а также приносят небольшую ржаво-красную керамическую миску, наполненную острым соусом. В хороших ресторанах вам предложат две миски: одну с зеленым острым соусом, а другую — с красным.

    В Мексике зеленый острый соус готовится из плодов растения, известного под латинским названием PHYSALIS IXOCARPA. В Северной Америке мы часто называем плоды «томатилло» (toh-mah-TEE-yos) или «помидоры с шелухой». Последнее название уместно, потому что плоды выглядят как маленькие зеленые помидоры обычного сорта, подвешенные в сухом пузырчатом пузыре. Висящие на растении плоды напоминают китайские фонарики. Дикие физалисы дают более мелкие плоды, подвешенные в пузырях, и вы можете представить себе, для чего они служат.Когда очищенный плод падает на землю, ветер развевает пузырь, как перекати-поле, помогая семенам разойтись по новой территории. На этой неделе на рынке я купил пригоршню помидоров в шелухе, чтобы показать их вам. Они показаны ниже:

    Помидоры из лузги были частью местной мексиканской кухни на протяжении тысячелетий, и в последний раз, когда я был в супермаркете США, они тоже там продавались. Те, что были там, были размером почти с обычные помидоры. Я думаю, что люди здесь сочтут их слишком водянистыми и лишенными вкуса.Вы можете прочитать все о томатилло или помидорах из лузги на http://www.floridata.com/ref/p/phys_ixo.cfm.

    Испанские термины, обозначающие красные томаты и помидоры из лузги, которые принадлежат к одному семейству, но разных родов, могут сбивать с толку.

    В нашей части Мексики обычный красный помидор без шелухи называется jitomate (hee-toe-MAH-teh), а помидоры из лузги называются tomates (toe-MAH-tehs). Однако в моем испанско-английском словаре есть только один перевод английского «красный помидор» — tomate .В испанском разделе моего словаря действительно указано слово jitomate как специальный латиноамериканский испанский термин для обозначения «помидор». Фактически, в некоторых частях Мексики также используют tomate для «помидора». Итак, красный английский помидор — это jitomate или tomate , а помидор из лузги — это tomatillo или tomate , в зависимости от того, где вы находитесь. Несколько раз я терял доверие к себе как эффективному испаноговорящему из-за того, что заходил на рынок и употреблял неправильное слово для обозначения помидор.

    Конечно, слова «томат» и tomate настолько похожи, потому что «помидор» произошло от испанского tomate , которое, в свою очередь, было заимствовано из коренного мексиканского языка науатль (язык древних ацтеков) tomatl — который основан на слове науатль tomana , означающем «набухать». Итак, помидоры — это «набухшие плоды». Но кто знает, говорили ли ацтеки о красных английских помидорах или зеленых помидорах в лузге?

    Капский крыжовник — Физалис |

    Скромный капский крыжовник оклеветали как сорняк, осудили как убийцу крупного рогатого скота, и его происхождение не установлено; тем не менее, на мой взгляд, это один из самых вкусных фруктов на планете и один из самых простых в выращивании.

    Physalis peruviana — листья, цветы и плоды

    Яблочный пирог моей матери был великолепен. Начинка была покрыта хрустящей корочкой в ​​знаменитом рецепте выпечки ее бабушки, где традиционно использовалось сало. Моя мать, не желая преждевременно убить отца из-за закупорки артерий, безопаснее заменила масло маслом. В конце лета она добавляла в начинку из тушеных яблок волшебный ингредиент: на эмалированном дуршлаге сливалась куча промытых блестящих оранжевых ягод размером с мрамор.Мы знали их как капский крыжовник, и пока мои братья щурились от их сладкой кислотности, я любил согревать их во рту, и при легком укусе взрывались потрепанные соки. Моя мама знала, что если она тушит их с яблоком, они делают то же самое, засоряя кусочки яблока тысячами крошечных семечек. Если они были добавлены после того, как яблоко немного остыло, они сохранили свою форму, а их вкус усилился.

    От phusallis , по-гречески «мочевой пузырь» (по надутой чашечке) происходит род Physalis .Я сосредотачиваюсь здесь на Physalis peruviana (Linnaeus), также известном как мыс крыжовник (Южная Африка и Австралия), ягодах инков, ацтекских ягодах, золотых ягодах, гигантской молотой вишне, перуанской черри, перуанской вишне, пок-пок (Мадагаскар), Поха (Гавайи), джем фруктовый или рас бхари (Индия), агуайманто (Перу), увилла (Эквадор), учува (Колумбия), харанкаш или ис-ситт иль-мистахия (Египет), гуняо или мао суан цзян (на китайском языке) пиньинь), алтин чилек (Турция), а иногда просто физалис (Великобритания).

    Хотя в некоторых районах он культивируется более 200 лет и местные генотипы являются обычными, разновидности отобранных штаммов для коммерческого использования не широко доступны. Ссылки на названные сорта включают «Golden Nugget», «New Sugar Giant», «Giallo Grosso» (крупные плоды), «Giant Poha Berry» (плоды приблизительно 30 мм в диаметре), «Golden Berry Pineapple» (карликовый сорт) ». Little Lanterns »,« Golden Berry »(плоды диаметром до 60 мм),« Long Aston »,« Dixon »,« Garrison’s Pineapple Flavour »,« New Zealand »,« Peace »и« Yellow Improved »; однако их соответствующая доступность, по-видимому, очень локализована, и эти названия культурных сортов могут не быть официально признаны или являются синонимами.

    Кейпский крыжовник — еще один вкусный и питательный представитель многочисленного семейства пасленовых, и, как и другие его представители, незрелые плоды, листья и цветы ядовиты. Пасленовые состоят приблизительно из 98 родов и около 2700 видов, и есть около 85 видов из Physalis . В нескольких ссылках Physalis edulis (Sims) цитируется как синоним Physalis peruviana ; однако такое использование в литературе встречается нечасто. Пасленовые, или пасленовые, известны тем, что содержат широкий спектр алкалоидов — азотистых органических веществ, которые даже в низких дозах вызывают ряд интенсивных физиологических воздействий на животных.

    Physalis peruviana цветок

    Тропаны — самые известные из алкалоидов семейства пасленовых, которые желательны, токсичны или и то, и другое для людей. Пасленовые также содержат различные алкалоиды, которые могут быть более или менее активными или ядовитыми, такие как никотин, скополамин, атропин и гиосциамин. Есть некоторые признаки того, что кейп-крыжовник имеет среди своих составляющих полифенолы (которые обеспечивают окраску и подавляют или высвобождают гормоны роста, помимо других функций) и каротиноиды (которые обладают антиоксидантными свойствами).

    Как уже отмечалось, следует употреблять в пищу только спелые плоды, поскольку в незрелых плодах могут быть токсичные цианогенные гликозиды. Мысский крыжовник также может считаться угрозой для кормящихся животных, поскольку его листья и стебли подозреваются в том, что они вызвали эрозию кишечных оболочек (диптерез или псевдомембранозное воспаление) у крупного рогатого скота.

    Physalis peruviana спелые плоды

    Наиболее часто используемое местное название «Кейп-крыжовник» — двойное неправильное употребление. Physalis peruviana произрастает в Южной Америке, а не в Южной Африке, но культивируется в Англии с 1774 года, а в Южной Африке в районе мыса Доброй Надежды — с 1807 года. Вскоре после внедрения в Капский регион семена были доставлены в Австралию. , где это был один из немногих свежих фруктов первых поселенцев Нового Южного Уэльса, и, возможно, помог решить проблему цинги (по крайней мере), поскольку он богат витамином А (3000 МЕ каротина на 100 г), С. , B (тиамин, ниацин и витамин B12) и P (биофлавоноиды), белок и железо.Джемы и консервы из крыжовника накидки самозагрязняются, так как сок фруктов содержит очень много пектина и пектиназы. Содержание белка и фосфора в плодах высокое, но уровень кальция низкий.

    Это не крыжовник, хотя он не южноафриканского происхождения. Крыжовник Ribes uva-crispa (син. Ribesrossularia ) произрастает в Европе, северо-восточной Африке, а также в Западной, Южной и Юго-Восточной Азии; тем не менее, Physalis peruviana правильно определяется как ягода.

    Проводя исследование для этой статьи, я наткнулся на увлекательную книгу, опубликованную Национальным исследовательским советом — Утерянные посевы инков: малоизвестные растения Анд с перспективой для выращивания во всем мире (1989). Издательство National Academies Press, в котором находится эта электронная книга, представляет собой кладезь документов, книг, материалов конференций и статей на темы, связанные с сельским хозяйством, и многие из них можно загрузить бесплатно. Утерянные посевы инков. В мысский крыжовник упоминается как «золотая ягода» и это подтверждает, что инки знали о нем, но его конкретное происхождение неясно.Он отмечает, что растения дают максимальный урожай в первый сезон и будут плодоносить в течение двух или трех лет, но после первого сезона плоды становятся меньше.

    Этот текст также предупреждает, что мысский крыжовник может стать сорняком при попадании в новые и климатически приспособленные места. Он включен в Географический атлас мировых сорняков как «обычный сорняк на Гавайях, Индонезии, Кении, Родезии и сорняк неизвестного значения в Австралии, Фиджи, Индии, Новой Зеландии, Перу, Западной Полинезии и Соединенных Штатах». . Растения тропических лесов Австралии Примечания к участку Physalis peruviana в настоящее время натурализован во многих районах Австралии, где выпадает больше осадков, особенно в северной Австралии, где он растет как сорняк сельскохозяйственных угодий, в недавно вырубленных и выжженных тропических лесах на базальтовой основе. почвы и дороги. На участке Weeds Australia говорится о том, что он считается экологическим сорняком в Западной Австралии, Новом Южном Уэльсе и Виктории, и что он натурализуется в Тасмании (хотя морозы здесь очень быстро убивают мягкие листья и ветви). .

    Тем не менее, я очень ценю свой капский крыжовник, так как он дает плоды даже осенью и требует очень мало моего внимания. Я осторожно поливаю их обильно, но экономлю на удобрениях (слишком большое количество приводит к пышной листве и мало фруктов). Однажды, с правильной духовкой, терпением, некоторыми местными яблоками для приготовления семейной реликвии и полным дуршлагом моих золотых ягод, я попытаюсь воспроизвести знаменитый семейный рецепт.

    [Редактор: В Австралии вы можете купить тубусы Cape Gooseberry в Four Seasons Herbs]

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.