Что за растение физалис: описание продукта, как выбирать, как готовить, читайте на Gastronom.ru

Физалис — полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, польза и вред

ВойтиНа главную

NEW! Диетические столы

Cтол №1: при язве и гастрите (5)Cтол №2: при гастрите, колите и болезнях печени (5)Cтол №3: при болезнях кишечника (5)

ПП-рецепты

ПП-завтраки (74)ПП-обед (56)ПП-ужин (74)ПП-десерты (75)Блюда с низким гликемическим индексом (30)

Рецепты для детей

Рецепты для детей 2-3 года (428)Рецепты для детей от 3 лет (950)Рецепты для детей 1-2 года (176)

По виду блюда

Выпечка и десерты (1913)Основные блюда (1800)Закуски (1048)Салаты (747)Коктейли (389)Супы (352)Завтраки (344)Паста (136)Маринады (76)Сэндвичи (76)Пицца (58)Бульоны (2)

Национальная кухня

Русская (357)Итальянская (200)Французская (105)Грузинская (67)Американская (65)Европейская (52)Украинская (43)Японская (39)Английская (31)Мексиканская (30)Испанская (24)Узбекская (22)Греческая (19)Индийская (19)Китайская (19)другие кухни

По времени

от 3-х до 10 минут (1101)от 10 до 25 минут (2654)от 25 минут до 1 часа (3833)от 1 до 2-х часов (575)более 2-х часов (201)несколько дней (14)

Предпочтения

Вегетарианское блюдо (321)Постное меню (488)Детское меню (215)Низкокалорийное блюдо (135)В мультиварке (33)В хлебопечке (11)На пару (33)

К празднику

Любимые рецепты (161)День рождения (104)День святого Валентина (85)Масленица (118)Рецепты на Новый год 2021 (308)Рождество (35)Пикник (27)Хэллоуин (8)8 марта (56)Великий пост (225)Пасхальные рецепты (46)

Статьи

Избранное

Голосовой навигаторО проектеОбратная связьПользовательское соглашениеПолитика конфиденциальности

Вернуться обратно

Ф

Физалис (Physalis)

Описание

Физалис – это самый крупный представитель семейства пасленовых, часто сравниваемый с томатом. Это многолетнее травянистое растение высотой до 1 м с одревесневающим у основания стеблем. Отличительной особенностью всех видов физалиса является плод-ягода, заключенный в оболочку-чехлик, похожий на бумажный китайский фонарик. Этот чехольчик образуют сросшиеся чашелистики, которые растут заметно быстрее плода, при полном созревании цвет ее меняется. Цветки физалиса желтые, оранжевые, реже белые, иногда сиреневые. Плод – мясистая ягода желто-зеленого или желто-оранжевого цвета, похожая на помидор, на вкус от очень приятного до жгуче-горького. Среди множества форм и видов физалиса имеются две его съедобные формы – овощной и земляничный.

Photo by Jonathan Pielmayer on UnsplashИсточник: unsplash

Народные названия: изумрудная ягода, земляная клюква, пузырная вишня, сонная трава, мошна, песьи вишни, яблоко еврейское, сонная одурь.

Распространение

Это растение встречается в светлых лесах, на опушках, в оврагах, среди кустарников, как сорняк в садах, на огородах. Во многих местах физалис введен в культуру как овощное или декоративное растение.

Физалис широко распространен в Ираке, Болгарии, Прибалтике, на Кавказе, в Средней Азии. В нашей стране самым известным представителем этого растения является декоративный китайский фонарик (или бессмертник), плоды его несъедобны и даже токсичны.

Применение

Съедобные сорта физалиса нашли применение как в кулинарии, так и в медицине. Из плодов варят варенье, делают начинки для пирогов, цукаты, готовят соусы, маринады, соления, а ягодные сорта, имеющие высокое содержание сухих веществ и сахаристость, сушат на изюм, который почти не отличается от настоящего. Сок физалиса в качестве приправы добавляется к мясу и рыбе. Из вареных плодов физалиса получается отличное украшение для тортов.

Полезные свойства

Все части физалиса содержат множество биологически активных веществ. В плодах обнаружены углеводы, сахара, пектины, органические кислоты, каротиноиды, аскорбиновая кислота, дубильные вещества, микро- и макроэлементы. В листьях содержатся каротиноиды, эфиры, стероиды, холестерин, фенолкарболовые кислоты, флавоноиды. В корнях обнаружены алкалоиды, а в семенах – жирное масло.

Плоды физалиса обладают антисептическим, противовоспалительным, кровоостанавливающим, болеутоляющим, мочегонным, желчегонным действием. Свежие плоды и сок из них применяют при заболеваниях дыхательных путей, гипертонической болезни, дерматозах, дизентерии. Водный настой или отвар плодов применяют при циститах, мочекаменной болезни, гепатитах, бронхитах, отеках, асците, подагре, ревматизме, ушибах.

Отвар корней употребляется в качестве противокашлевого, болеутоляющего средства. Чай из высушенных листьев и чехликов физалиса полезен при гипертонии.

Внимание! Физалис, произрастающий в средней полосе России в диком виде, для еды непригоден из-за высокого содержания токсичных веществ.

Калорийность и пищевая ценность физалиса

Калорийность физалиса — 53 ккал.

Пищевая ценность физалиса: белки — 1,9 г, жиры — 0,7 г, углеводы — 11,2 г

Физалис: все рецепты

аурика аурика

Торт с бананом и сливочным кремом

25 минут

Элен

Салат со шпинатом и физалисом

10 минут

Ольга Черных

Мини-торты с манго

1 час 30 минут

Ксения

Спаржа в сливочном соусе с хамоном

10 минут

Физалис: виды, выращивание и уход

Физалис — это представитель семейства Пасленовые, который имеет много общего с помидором. Название “физалис” с греческого языка переводится как “пузырь”. Его сушат, едят свежим, маринуют и добавляют в салаты. Это идеальный кандидат для засола, благодаря высокой концентрации пектина в плодах. Съедобные разновидности растут в странах Южной Америки. Виды, растущие в Европе, несъедобны, зато их часто используют для декорирования цветочных композиций. В особенности эффектно плоды растения смотрятся в осенних букетах. Заказать цветы в Одессе с физалисами и другим декором можно с доставкой в любую часть города.

Особенности физалиса

Физалис является однолетним или многолетним растением, которое попало в Европу из Северной и Центральной Америки. Побеги ветвистые, прямостоячие или изогнутые. По вкусу плоды растения больше всего напоминают крыжовник. Интересно, что из-за большого количества алкалоидов, плоды физалиса именуют “сонным растением”. Употреблять их в качестве лекарственного средства нужно осторожно и под присмотром врача. Побеги у основания высоких стеблей постепенно деревенеют. Листья супротивно расположены, а внизу побегов сближены попарно. Красивые и яркие чашечки колокольчатой формы, с красными шаровидными плодами в виде ягод внутри. Несмотря на широкий выбор съедобных разновидностей, физалис считается декоративным садовым растением. В плодах содержится большое количество витамина С и полезных микроэлементов. Многолетние виды называют “китайским фонариком”. Зачастую они растут на территории европейских стран и широко используются при создании зимних букетов. Плоды растения могут применяться вместо поливитаминных препаратов.

Осенний букет с пасленовыми и сухоцветами выглядит привлекательно и необычно. Ярко-оранжевый или красный цвет физалису придает специальное вещество ликопин, которое является природным антиоксидантом. В 100 граммах ягод физалиса содержится всего 55 ккал. Поэтому многие диетологи рекомендуют включить плоды растения в свой рацион. Физалис особенно полезен для женского организма. Сырые ягоды используются как желчегонное и кровоостанавливающее средство с антисептическими свойствами. Природные антиоксиданты и витамины А, В1, В2, В6 и В12 укрепляют иммунитет и помогают при множестве хронических заболеваний.

Виды и сорта физалиса

Эта культура появилась в странах Восточной Европы относительно недавно. Известных сортов физалиса не очень много. Среди цветоводов ведутся жаркие дискуссии о классификации и видах. В некоторых регионах растение считают ядовитым, однако это заблуждение. Есть лишь съедобные и несъедобные сорта разной степени декоративности. При этом определить несъедобные виды очень просто — они горькие на вкус. Физалисы разделяют на 3 большие группы — ягодные, овощные и декоративные.

Овощные виды физалиса

Самыми распространёнными считаются мексиканские виды. Эти морозостойкие однолетники напоминают обычные томаты, в естественных условиях растут в горах и на скалистой местности. Первые сеянцы появляются даже при температуре +12 градусов, а молодые растеньица не погибают при небольшом минусе. Плоды довольно крупные, от 40 до 150 г. Продуктивность растения довольно высокая. С одного кустика можно собрать до 5 кг плодов. Овощные физалисы быстро поспевают, урожай можно собирать уже через 3 месяца после посева. Вкус у плодов довольно специфичный, кисло-сладкий и терпкий. Если во время вегетации стояла солнечная погода, можно будет уловить нотки сахара. Как уже было сказано, физалис отлично подходит для изготовления варенья. На вкус оно ничем не отличается от инжирного. Поспевшие плоды часто рассыпаны по земле, но от этого не теряют свои вкусовые свойства. В холоде они могут храниться до 4 месяцев. За это время количество витаминов и пектинов только увеличится. Кондитеры давно прознали о желеобразующих свойствах, поэтому используют физалис в экзотических десертах и тортах. Самые известные сорта — Кондитер, Грунтовый Грибовский, Московский ранний, Джемовый, Мармеладный, Король и Сливовый джем.

Ягодные разновидности

Главная особенность ягодных видов — миниатюрные плоды. Они весят до 10 грамм, но сильно отличаются друг от друга размером и формой. Пожалуй эта группа физалисов самая разнообразная из всех. Вегетационный период растягивается на 4-5 месяцев. Все разновидности нуждаются в большом количестве света и хорошем уходе. Есть многолетние и однолетние виды. Среди первых особенно сильно выделяется перуанский физалис, а среди однолетних растений флоридский физалис. По вкусу ягодные разновидности намного превосходят овощные, некоторые из них считаются настоящим деликатесом в лучших ресторанах мира. Ягодный физалис собирают только после полного вызревания, высоко ценятся плоды с 15% содержанием сахара. С одного квадратного метра можно собрать примерно 1 кг урожая. Дольше всего хранятся изюмные сорта, которые не теряют своих качеств даже спустя 4 месяца.

Декоративные виды

Декоративные физалисы относятся к многолетним растениям. Садоводы выращивают их исключительно для красоты, в пищу они не годятся. Плоды похожи на ярко-красную глянцевую коробочку и отдаленно напоминают знаменитые китайские фонарики. У съедобных видов плод обычно не заключен в столь запоминающуюся оболочку. Этот чехол раскрывается по мере созревания ягоды. Сам плод у декоративных видов довольно невзрачный и маленький, а вот ради яркой оболочки садоводы по всему миру высаживают на своих участках декоративные разновидности и гибриды. Они очень неприхотливы, выдерживают суровые зимы средней широты и почти не нуждаются в уходе. Вся верхняя часть кустика на зиму отмирает, чтобы весной возродиться из корневища.

Перуанский физалис

Один из самых уникальных видов физалиса, который можно отнести как к ягодной группе, так и к овощной. Эти многолетние растения не переносят заморозков, поэтому в условиях средней широты их выращивают как однолетники. Молодые растеньица из семян проклюнутся лишь спустя 5 месяцев. На рассаду их высевают в январе — феврале. Они вырастают до 2 метров в высоту и считаются теплолюбивыми. В условиях умеренных широт перуанский вид выращивают только в оранжереях или теплицах. Ягоды не осыпаются после созревания и держатся настолько крепко, что их необходимо срезать ножом. На вкус плоды довольно вкусные и напоминают землянику. Стойкий фруктовый аромат сразу привлекает внимание. Сушеные ягоды похожи на нежную курагу. Вид хорошо размножается черенками, первый урожай вы получите спустя полгода. Черенки нарезают с боковых побегов под углом в 45 градусов. Просто обработайте посадочный материал Корневином и высадите в открытый грунт. При таких условиях корневая система сформируется через месяц.

Физалис Рахат-лукум

Сорт пользуется большой популярностью среди профессиональных и начинающих цветоводов. Семена имеют высокую всхожесть и созревают уже через 3 месяца после посева. На маленьких кустах растут довольно крупные ягоды, похожие на изюм. Они сладкие и вкусные в свежем виде, но еще лучше сделать из них варенье или джем. Растение выдерживает атаки колорадского жука и устойчиво к вирусным заболеваниям.

Физалис Флоридский

Новейший сорт растения, который по внешним признакам относится к овощной группе, но внешне похож на ягодные разновидности. В саду может вырасти до 30 см в высоту, а в оранжереях достигает 50 см. Средний срок вегетации — 4 месяца. Кустики довольно декоративные на вид благодаря природным гликозидам. Маленькие желтые ягоды весом всего в 2 грамма. Перед созреванием на них проступают пурпурные вкрапления. Размножаются даже при плохой погоде и имеют высокий процент всхожести. Сочные и сладкие ягоды лучше всего употреблять в сыром виде. Их можно хранить 5-7 недель, если внешняя оболочка не повреждена.

Физалис Франше

Популярный сорт, который отлично прижился на европейской равнине. Каждый год из корневища произрастают высокие (до 90 см) стебли. Листья овальные и расширенные. Незаметные цветы белого оттенка, примерно 3 см в диаметре. После цветения чашечка вырастает в длину и в ширину. В основном размножается семенами. Они длинные, гладкие и черные. Плод — небольшие ягоды, сладкие на вкус. Растение прекрасно переносит зиму, отмирает у него только листва. На известковом грунте цветение особенно пышное. Сорт Франше является самым поздним украшением осеннего сада и долго радует цветовода своими красивыми “китайскими фонариками”. Если оставить растение на зимовку в оранжерее, сорт будет радовать вас красивыми “мандаринками”, которые можно увидеть в земле. Франше часто используют в зимних букетах, которые украшают участки и дома до наступления тепла. Чтобы сохранить Китайские фонарики декоративными в течение года, их надо правильно засушить. Для этого срежьте стебли физалиса с полностью окрашенными чашечками. Невызревшие чашечки после сушки останутся тусклыми. Удалите со стеблей физалиса листья. Если Вы будете использовать веточки физалиса для составления композиций, сушите каждую веточку отдельно. Если хотите создать шикарный букет из физалиса – соберите его сразу до сушки, связав по 5-7 веточек. Сушить растение лучше в тени, одновременно не более 7 веточек в помещении. Такие букеты с легкостью украсят даже самое мрачное пространство.

Выращивание физалиса из семян

Этот метод выращивания хорошо подходит для субтропиков и регионов с мягкими зимами. Семена сеют прямо в грунт, причем достаточно всего одного раза, дальше растение размножается самосевом.

Посев семян

Цветок нормально переносит холодные зимы, а семена сохраняют всхожесть 3-4 года. Перед высевом нужно поместить семена в солевой раствор или в Корневин, чтобы увеличить шансы на успех. После солевой ванны всплывшие семена выбрасывают, а упавшие на дно нужно промыть в слабом растворе марганцовки. Затем их вновь промывают и высушивают. В горшок семена высевают ближе к концу апреля. Разложите посадочный материал в заранее подготовленные грядки. Чтобы посевы не были густыми, сделайте между ними расстояние в 30-40 см. С появлением первых сеянцев посевы перебирают так, чтобы сохранить расстояние между ними. Вырванные сеянцы можно пересадить в другое место. Плоды у таких растений появятся немного позже, чем у видов в открытом грунте. Некоторые цветоводы советуют высаживать сеянцы под зиму, в октябре.

Высев на рассаду

В Европе физалис выращивают только рассадным методом. Так растения плодоносят даже быстрее, чем после высадки в открытый грунт. За месяц до дня высадки семена сажают в почву. Выбирайте небольшие емкости объемом до 500 мл. Перед началом высадки семена на 30 минут погружают в концентрированный раствор марганцовки. Емкости после посева убирают в теплое (примерно 20 градусов) место, сеянцы должны появиться уже спустя 7 дней. Если емкости будут находиться в более прохладном месте, то всходы появятся через месяц. Постоянно проветривайте рассаду, но помните о том, что физалис негативно реагирует на сквозняк. Также следует учесть, что сеянцы нуждаются в ярком свете. В том случае, если рассаде обеспечен должный уход и необходимое освещение, а она практически не растет либо сильно вытянулась, ей понадобится подкормка. Для этого используют раствор птичьего помета (воду смешивают с пометом в соотношении 20:1). Старайтесь поливать грунт фильтрованной или отстоянной водой, чтобы избежать солнечных ожогов.

Пикировка физалиса

В загущенных посадках нужно проводить пикировку, иначе они потеряют свою декоративность. С появлением полностью сформировавшихся листовых пластин, сеянцы рассаживают в отдельные емкости. Постарайтесь не повредить корневую систему при пересадке, у молодых растеньиц она особенно хрупкая. В отдельных емкостях сеянцы нормально развиваются до самой высадки.

Посадка физалиса в открытый грунт

Такие растения как физалис готовы к пересадке после того, как сформируется 5-6 здоровых листьев. Процедуру лучше проводить во второй половине дня или в дождь. Посадка рябчиков, физалиса, томатов и пасленовых в открытый грунт очень проста.

Когда высаживать

Выбирайте освещенный участок с нейтральным или слабощелочным субстратом. Такой грунт поможет растению быстрее прижиться на новом месте и пышно зацвести. Лучше всего, если на вашем участке раньше росли огурцы или капуста. Это оптимальное место для пасленовых. На участке, где раньше росли родственные физалису растения (помидоры, баклажаны, картофель), лучше физалис не высаживать. Эти культуры могут передавать заболевания через почву. Возбудители грибковых заболеваний и личинки вредителей часто сохраняются даже после тщательной обработки. Участок начинают готовить за 6 недель до высадки. Внесите в грунт перегной и древесный уголь, чтобы провести дезинфекцию. Органические добавки плохо воспринимаются физалисом.

Особенности высадки

Физалис — это сильноветвящееся растение, поэтому перед посадкой учитывайте особенности различных сортов. Высадку проводят в шахматном порядке, с отступами по 50 см. Высокорослые сорта подвязывают в обязательном порядке. Глубина посадочной ямки должна быть такой, чтобы высаженное растение погрузилось в нее до первой настоящей листовой пластины. Если рассада переросшая, то сначала в лунку вливают 1,5 л воды, а затем в нее опускают растение с наклоном прямо в воду, при этом следите за тем, чтобы корешки распустились сами. Лунку необходимо засыпать свежим грунтом и утрамбовать пространство вокруг. Если же рассада не переросшая, то ее обильно поливают после посадки. Почву нужно замульчировать опавшей листвой. Это позволит сократить поливы, вносить меньше удобрений, а также защитит посадку от вредителей.

Размножение физалиса

Декоративный физалис размножают делением корневища, черенками и семенами. В оранжереях для корневища часто вкапывают дополнительную преграду или огораживают место посадки колышками. Если этого не сделать, растение быстро расползется на весь участок. Побеги откапывают весной или осенью. Размножение черенками довольно распространенный метод, к которому рекомендуют обратиться новичкам. Черенкование производят в июле, с верхушки стеблей срезают верхушки стеблей с самыми развитыми междоузлиями. Отростки высаживают в рыхлую и нейтральную почву, заглубляя наполовину. Их обильно поливают и держат под укрытием, периодически открывая на проветривание. Защищайте черенки от солнца, специальную пленку или банку можно снять после укоренения. Старайтесь поливать отростки регулярно, но не заливайте растение. Слишком обильный полив приводит к серой гнили и другим грибковым заболеваниям. Не используйте для поливов ледяную или хлорированную воду, лучше взять отстоянную или фильтрованную.

Уход за физалисом

Базовый уход заключается в своевременном сборе семян и подготовке растения к зимовке. Ягоды падают на землю по очереди, в зависимости от сорта растения и частоте поливов. Нижние ягоды всегда опадают чуть раньше. С плодами можно поступить по-разному. Некоторые съедобные сорта лучше сразу закатать в банки на варенье или джем, другие же употребляют сырыми. У декоративных видов семена берут для размножения или предотвращения самосева. Правда в том, что физалис хорошо размножается самосевом.

Однако этот естественный процесс может навредить общему виду сада. Чтобы быстро получить семена из плода, их разрезают на 2 части, заливают дождевой или отстоянной водой и оставляют так на 24 часа. После этого набухшую мякоть протирают сквозь сито, выбранные семена промывают и сушат. Полученный материал может храниться до 4 лет. Чем быстрее использовать посадочный материал, тем больше шансов на всходы. Обязательно подготовьте к зиме сорта, которые остаются в открытом грунте. В суровом климате средней полосы большинство видов не готовы. Наземную часть срезают вместе с листьями. Стебли с плодами вешают на дерево или другую опору. Однолетники и большинство ягодных видов нужно выкопать и утилизировать после заготовки посадочного материала. Вскопайте участок, чтобы на следующий год он был пригоден для нового посева. Во время активного периода вегетации, почву нужно постоянно разрыхлять, чистить от сорняков и различного мусора.

Ветвящиеся растения дают много плодов, если за ними правильно ухаживать. Для быстрого созревания семян в открытом грунте, постоянно прищипывайте верхние веточки. Ягодные разновидности благодаря этой процедуре наливаются сахаром и становятся более декоративными. Часто ягоды не успевают дозреть в положенный срок. В этом случае садоводу лучше выкопать куст и перенести его в теплое и сухое помещение, на дозревание. Так вы получите урожай даже в Новый год или весной. Ухаживать за физалисом совсем несложно, так как он может выжить почти на любой почве. В большинстве случаев не придется даже самостоятельно размножать однолетние виды, благодаря способностям к самосеву. Некоторые цветоводы советуют изредка вносить удобрения в почву, чтобы улучшить качество листвы и обильность урожая. Корни растения углублены в почву, поэтому физалис хорошо реагирует на поверхностные удобрения. Прикорневые добавки могут пожечь корни и уничтожить плоды. Первые добавки вносят в июне, а затем повторяют процедуру каждые 2 недели. Подойдет навозный раствор, раствор коровяка или мочевина. В регулярных поливах нуждаются только молодые растеньица. Взрослые особи поливают только в засушливые периоды. Перед тем, как выбрать разновидность физалиса, лучше узнайте о его особенностях и климатических требованиях

Болезни и вредители

Физалис стойко переносит вирусные заболевания и грибковые инфекции. Однако если не обеспечить кустику должного ухода, на листьях может появиться мозаика. Листовые пластины приобретают бледно-зеленый и темно-зеленый окрас. Что особенно печально, от этой болезни до сих пор не придумали эффективных средств. Вам придется утилизировать растение и тщательно обработать субстрат в саду. Почву кадочного или горшечного растения утилизируют, а в открытый грунт вносят сильный раствор марганцовки. Повышенная влажность или слишком частые поливы приводят к появлению такого заболевания, как черная ножка. Стебель растения чернеет и физалис медленно умирает. Можно попробовать обработку фунгицидами или сильными инсектицидами, но вероятность успеха невелика. От черной ножки помогут только регулярные профилактические обработки, древесный уголь и правильный режим полива. Например, если на улице прошел дождь, с поливами стоит повременить 2-3 дня. Предпочтения при поливах отдают отстоянной или дождевой воде. Обеспечьте регулярное рыхление и хорошую мульчу вокруг посадки. Когда приходит время сбора урожая, большинство пасленовых страдает от фитоспороза. На поверхности плодов появляются пятнышки, а листья становятся вялыми. От этой болезни помогает слабый раствор бордоской жидкости.

Среди вредителей наибольшую опасность представляют медведки и проволочники. Они нападают на хрупкую корневую систему, быстро объедают ее и ослабляют иммунную систему физалиса. Чтобы защитить растение от медведки, его высаживают в пластиковое кольцо. Для этого понадобятся несколько бутылок объемом по 2 литра. Обрежьте у них дно и горловину, без острых частей. Оставшуюся среднюю часть нужно разрезать пополам, чтобы получилось 2 кольца. В подготовленную посадочную лунку сначала устанавливают получившееся кольцо, потом уже сажают само растение. Когда лунка будет засыпана землей, важно чтобы кольцо на 50 мм возвышалась над ее поверхностью. Таким образом молодой кустик будет надежно защищен от медведок.

Для борьбы с проволочником используют приманки. На участке следует вырыть несколько небольших ям и в них положить сено либо старую траву, сверху которой укладываются доски. Спустя сутки либо двое необходимо проверить приманку, так как в ней уже должно скопиться достаточно много проволочника. Приманку надо аккуратно убрать и утилизировать. Также в борьбе с данным вредителем поможет осенняя прополка. Тогда вы оставите личинки на поверхности грунта и они сами погибнут от холода. Помните о том, что все болезни и большинство вредителей появляются от неправильного ухода. Если соблюдать правила по уходу, вовремя проводить прополку и тщательно подойти к выбору участка, серьезных проблем удастся избежать.

Физалис: виды, выращивание и сбор

В статье ниже мы познакомим вас с различными сортами физалиса и покажем, какие ягоды съедобны, а также как выращивать и собирать эту экзотическую ягоду.

Выращивание физалиса в нашей части света становится все более популярным [Фото: Danutra Chaichanamongkhon/ Shutterstock.com]

Многие из нас узнают красивые оранжевые фонарики физалиса ( Physalis sp.) – или китайский фонарик ( Физалис алкекенги ) — чаще всего встречается здесь, в Европе. Их часто используют в качестве декоративного растения, чтобы окрасить осенний сад, но знаете ли вы, что ягоды на самом деле съедобны? Если они полностью созрели, конечно.

Физалис принадлежит к семейству пасленовых (Solanaceae), что делает его близким родственником помидора ( Solanum lycopersicum ). Они также имеют схожие потребности в уходе. Некоторые из разновидностей рода физалис съедобны, а некоторые используются только в качестве декоративных растений. Узнайте больше о различных разновидностях физалиса и о том, как за ним ухаживать, ниже.

Состав

• Физалис: происхождение и характеристики
• Физалис ядовит?
• Physalis species and varieties
  • Chinese lantern (Physalis alkekengi)
  • Cape gooseberry (Physalis peruviana)
  • Ground cherry (Physalis pruinosa)
  • Tomatillo (Physalis ixocarpa)
  • Mexican groundcherry (Physalis philadelphica)
• Propagating physalis
• Сбор, хранение и использование физалиса
  • Хранение физалиса
  • Использование физалиса

Физалис: происхождение и характеристики

Растение физалис, также известное как земляная вишня или ягода инков, происходит из андских регионов Боливии и Перу в Южной Америке. Он достиг Европы к концу 18-го века и в конце концов добрался до мыса Доброй Надежды в Южной Африке в начале 19 века, где он получил прозвище «мыс крыжовник» и стал основным продуктом питания.

Хотя в Европе физалис обычно выращивают как однолетнее растение, на самом деле он является многолетним растением и может легко перезимовать, если его держать в кадке в помещении. Бумажная шелуха, которая защищает ягоды, дает растению название «физалис», которое происходит от греческого значения «пузырь».

Капский крыжовник можно перерабатывать или есть в сыром виде [Фото: mubus7/ Shutterstock.com]

Растения физалиса могут достигать высоты от 50 см до 2 метров, в зависимости от сорта. В нашей части мира растения физалиса обычно цветут с июня и приносят вкусные ягоды с конца августа до первых заморозков.

У них сердцевидные, пушистые листья и колокольчатые цветки, которые во время формирования плодов образуют шелуху над ягодами, превращая их в известный «китайский фонарик».

Ягоды обычно размером с вишню, поразительно желто-оранжевого цвета и полны мелких семян. Форма плода дала начало множеству различных названий, таких как земляная вишня и андская вишня. На вкус они остро-сладкие и очень фруктовые, как экзотическая смесь ананаса ( Ananas comosus ), киви ( Actinidia arguta ), маракуйя ( Passiflora edulis ) и крыжовник ( Ribes uva-crispa ).

Физалис ядовит?

Горько-зеленые части всех видов физалиса слегка ядовиты и могут вызывать спазмы в животе, рвоту и другие симптомы отравления. Хотя созревшие ягоды физалиса съедобны, не все из них доставляют удовольствие, например, физалис alkekengi , поэтому всегда следует действовать осторожно. Однако незрелые ягоды ядовиты, и их нельзя есть. Они содержат алкалоид соланин, который может привести к тем же симптомам отравления, о которых говорилось выше. Тем не менее, есть некоторые исключения из правил – возьмем, например, помидоры ( Physalis ixocarpa ), который также можно есть в незрелом виде.

Примечание : Зеленые части всех растений физалиса также являются ядовитыми для домашних животных, таких как кошки и собаки, при проглатывании. К счастью, животные редко проявляют интерес к растениям.

Виды и разновидности физалиса

Род Physalis состоит из множества различных видов. В следующем разделе мы познакомим вас с наиболее известными сортами и видами.

Китайский фонарик (

Physalis alkekengi )

Это растение стало настоящим символом осени благодаря своей характерной шелухе, которая светится от темно-оранжевого до красного цвета, как китайские фонарики. Хотя цветок-фонарь не очень вынослив, при подходящих условиях он будет самосевом и появится снова из года в год. Ягоды этого растения съедобны при созревании и имеют терпкую сладость с легкой горчинкой на вкус.

Зеленые части цветка китайского фонаря слегка ядовиты, но созревшие ягоды вполне съедобны [Фото: Mariola Anna S/ Shutterstock.com]

Капский крыжовник (

Physalis peruviana )

Самый вкусный и, вероятно, самый известный вид физалиса – это капский крыжовник, также широко известный как земляная вишня, золотая ягода или ягода Poha. Ягоды богаты витаминами, а яркий цвет делает их популярным съедобным гарниром с остро-сладким вкусом. Капский крыжовник может расти в большинстве сред от тропического до умеренного климата, что делает его отличным дополнением к любой зеленой зоне.

Лучшие Physalis peruviana сорта:

• ‘Heitmann’ : Этот сорт, выведенный специально для раннего созревания, может вырасти до 150 см. Плоды немного меньше, чем у других видов, но это компенсируется большим количеством очищенных от кожуры ягод.
• ‘Inca Plum’ : Эти растения вырастают до 150 см в высоту с высоким урожаем ягод размером с вишню. Ягоды темно-оранжевого цвета сладкие и сочные, с правильным уровнем кислотности.
• ‘Lady Madonna’ : Этот сочно-сладкий сорт имеет поразительно удлиненные стручки с крупными оранжево-желтыми ягодами, а также вырастает до 150 см в высоту.
• ‘Little Lanterns’ : Этот физалис идеально подходит для выращивания в горшке, подвесной корзине или на балконе. Они дают обильный урожай оранжевых плодов размером с вишню.
• ‘Preciosa’ : Это один из самых маленьких сортов физалиса, вырастающий до 80 см в высоту. Он дает много мелких золотисто-желтых плодов и созревает уже в середине августа.
• ‘Schönbrunner Gold’ : Сладкие, острые плоды этого сорта особенно крупные и насыщенного темно-желтого цвета. Растение может вырасти до 2 м в высоту.

Капский крыжовник обладает восхитительно кисло-сладким вкусом [Фото: punsayaporn/Shutterstock.com]

Молотая вишня (

Physalis pruinosa )

Как следует из названия, сладкий вкус молотой вишни напоминает вкус спелой ананас. Этот физалис вырастает небольшим и кустистым, созревает гораздо раньше капского крыжовника и дает обильный урожай мелких желтых ягод. Созревшие плоды просто опадают с куста — отсюда и название «землевидная вишня».

Лучшие сорта молотой вишни:

• ‘Geltower Selection’ : Вырастает примерно до 50 см и выращивается специально для получения очень крупных плодов. Вкус этой молотой вишни очень сладкий и похож на ананас.
• ‘Goldie’ : Происходит из США и дает большие оранжевые ягоды со вкусом, напоминающим ананас и клубнику.
• ‘Izumii’ : Достигает всего около 40 см в высоту и является идеальным размером для любого балкона или небольшого помещения. Светло-желтые ягоды размером около 1 см, удивительно сладкие и фруктовые на вкус, созревают уже в июле.

Томатилло (

Physalis ixocarpa )

Томатилло, также известный как джемберри или томат с шелухой, менее распространен в Европе. Тем не менее, они могут расти в Великобритании так же хорошо, как и их родная Центральная и Южная Америка. Плоды крупные, около 5 см в диаметре, от фиолетового до светло-желтого или зеленоватого цвета. По вкусу они очень похожи на зеленые яблоки, но более острые, чем сладкие, что делает их идеальными для джемов и соусов сальса.

Мы рекомендуем выращивать не менее двух растений томатилло, чтобы обеспечить хорошее опыление цветов. Хрустящие ягоды, слегка липкие снаружи, созревают с сентября, как только лопается бумажная шелуха. Однако некоторые сорта можно есть и незрелыми. Плоды могут хорошо храниться в течение нескольких недель.

Лучшие сорта томатилло:

• ‘Амарилла’ : Образует светло-желтые, твердые и сочные плоды, которые созревают уже в августе. Этот европейский сорт особенно подходит для джемов и сальсы.
• ‘Мексиканская шелуха’ : Производит потрясающие плоды от светло-желтого до темно-фиолетового цвета, в зависимости от количества солнечного света. Они также делают вкусную закуску, когда незрелые. По вкусу фрукты очень похожи на яблоки.
• «Фиолетовый Кобан» : Происходят из Гватемалы, где их выращивают в больших масштабах. Зеленые плоды с фиолетово-коричневой оболочкой имеют очень острый и сладкий вкус.

Томатилло все еще относительно редко встречается в Европе [Фото: Брайан Поллард/Shutterstock. com]

Мексиканский земляной черешень (

Physalis philadelphica ) как овощ. Хотя этот вид является неотъемлемой частью традиционных блюд Мексики, в Европе о нем до сих пор практически ничего не слышно.

‘Purple de Milpa’ – один из самых известных сортов, дающий темно-фиолетовые, почти черные плоды с ароматным, слегка пряным вкусом. Говорят, что это один из лучших сортов физалиса филадельфийского, вырастающий до 150 см.

Хотели бы вы попробовать свои силы в выращивании любого из вышеперечисленных видов или сортов? Подробную инструкцию о том, как вырастить физалис, вы найдете в нашей статье.

Физалис лучше всего себя чувствует в солнечных местах с влажной почвой [Фото: Armando Rodriguez B/ Shutterstock.com]

Размножение физалиса

Физалис можно выращивать из семян или черенков, начиная с февраля. При использовании семян сейте с середины февраля до середины марта, держите их в светлом, теплом месте. Заполните лотки для посева почвой с низким содержанием питательных веществ, например нашим органическим компостом для трав и рассады Plantura. Посадите каждое семя по отдельности на глубину около полусантиметра. Хранение семян влажными и теплыми при температуре от 20 до 25°C обеспечит прорастание в течение 10-20 дней после посева. Как только вырастут начальные семенные листья и появится первый «настоящий лист», рассаду пикируют и пересаживают в отдельные горшки. Выращивайте рассаду физалиса в помещении в светлом, теплом месте до середины мая или после последних заморозков. В этот момент их можно высаживать или держать в укрытии теплицы или теплицы.

Чтобы перезимовать физалис, соберите черенки, как только урожай ягод закончится. Отрежьте черенки длиной 10 см с 5-7 листочками. Удалите все листья, кроме тех, которые находятся ближе всего к кончику побега, чтобы растение могло поглощать достаточное количество воды. Поместите черенки в горшки с бедной питательными веществами почвой, такой как наш органический компост для трав и рассады Plantura, и поддерживайте влажность почвы при температуре от 15 до 20°C. Через 3-4 недели переместите черенки в более прохладное и светлое место. Храните их при температуре от 10 до 15°C.

Рассада физалиса хорошо растет на ярко освещенном подоконнике [Фото: Ива Вагнерова/ Shutterstock.com]

Прочтите нашу статью об уходе за физалисом , чтобы убедиться, что ваше растение процветает после пересадки в горшки или посадки на открытом воздухе.

Сбор, хранение и использование физалиса

Физалис относительно быстро созревает. Как правило, они готовы к сбору урожая примерно через 7–10 недель после цветения (обычно в июле и августе), когда зеленая шелуха высохнет и станет бумажной и светло-коричневой. Вы можете сказать, когда плоды готовы к сбору, так как они либо упадут в вашу руку при малейшем прикосновении, либо уже упали с растения.

Совет : Почти полностью созревший капский крыжовник можно довести до полной зрелости после сбора, поместив его с фруктами, выделяющими газ этилен для созревания, такими как бананы и яблоки. Однако для зеленых или только полусозревших ягод физалиса это не подойдет.

После того, как шелуха полностью высохнет, плоды можно собирать и есть [Фото: sathit savettanant/ Shutterstock.com]

Хранение физалиса

Кожура физалиса остается на плодах для предотвращения плесени и сморщивания, поэтому плоды физалиса хорошо хранятся в холодильнике. на 1-2 недели. С другой стороны, помидоры более крепкие. Их можно легко хранить в сухих условиях при комнатной температуре от 4 до 6 недель. Замораживать ягоды не рекомендуется, так как при оттаивании они могут лопнуть и стать кашицей. Аккуратно высушенный физалис может храниться несколько месяцев.

Использование физалиса

Физалис можно есть свежим, когда он полностью созрел, или превращать его в джем, желе или фруктовую сальсу. Они также очень вкусны в сушеном виде и добавляются в качестве гарнира к салатам или блюдам на завтрак. Окунутые в шоколад, они делают вкусный десерт.

Физалис невероятно богат витаминами и минералами, что делает его особенно полезной закуской. Они являются отличным источником витаминов С, В3 и В12, а также провитамина А. Они также содержат кальций, железо, марганец и фосфор, а также богаты полифенолами и каротиноидами.

Помимо классических фруктов – помидоров, перца и т.п. – семейство пасленовых также включает экзотические фрукты, такие как тамарилло. Узнайте больше о томатном дереве и о наших советах по уходу и сбору урожая.

Посадка физалиса: место, посев и многое другое

В этой части мира можно выращивать вкусные ягоды физалиса. Узнайте все, что вам нужно знать о посадке и выращивании физалиса в собственном саду.

Капский крыжовник хорошо известен вкусными ягодами, образующимися на его лепестках [Фото: SURAKIT SAWANGCHIT/ Shutterstock.com]

Физалис ( Physalis peruviana ), также известный как капский крыжовник или ягода инков, становится все более и более популярным в Великобритании. Это не только потому, что он выглядит красиво, но и из-за его вкусных ягод на вкус и того, как легко его выращивать. Здесь мы покажем вам, как сажать физалис и на что обратить внимание при выращивании капского крыжовника.

Содержание

• Выращивание физалиса: правильное место
• Когда сажать физалис?
• Выращивание физалиса в горшках или на грядках?
• Посев или посадка физалиса?
  • Посев семян физалиса
  • Пересадка физалиса
• Хорошие растения-компаньоны для физалиса

Физалис очень похож на своего родственника томата ( Solanum lycopersicum ), который также является растением a shade (Solanum lycopersicum ). Они также имеют схожие потребности с точки зрения местоположения, потребности в питательных веществах и выращивания. Если вам повезет и вы будете следовать приведенным ниже инструкциям, вы сможете наслаждаться своим крыжовником в течение многих лет.

Физалис хорошо растет на песчаной почве [Фото: Владимир Никитенко/ Shutterstock.com]

Выращивание физалиса: правильное место

Физалис может адаптироваться к большинству типов почв — он будет расти практически везде. Однако, чтобы ваше растение давало много плодов, не сажайте его в свежеудобренную почву. В почве со слишком большим количеством питательных веществ он, как правило, дает много листвы, но почти не дает цветов или фруктов. Наилучших результатов можно добиться на достаточно песчаной и обычной садовой почве. Почва также должна быть достаточно влажной, поэтому вам, возможно, придется время от времени тянуться за садовым шлангом. Капский крыжовник очень любит солнце, поэтому в полутенистых местах цветет плохо и почти не плодоносит.

Совет : При выборе места убедитесь в наличии хорошего воздушного потока: избегайте выращивания растений слишком близко друг к другу и в неподвижном воздухе. В противном случае растения могут легко пострадать от заражения грибковыми заболеваниями или вредителями, такими как белокрылка и трипсы.

Когда сажать физалис?

Лучшее время для посадки физалиса зависит от того, как вы решите его посадить. Когда дело доходит до посадки физалиса, у вас есть следующие три варианта:

1. Посев семян физалиса в лотки с февраля и высадка их в открытый грунт в середине мая
2. Используйте прошлогодние черенки и посадите их в середине мая
3. Купите и пересадите горшечные растения из питомника в середине мая прошли последние морозы. Обычно это примерно середина мая.
   Рассаду физалиса необходимо посадить в помещении перед пересадкой в ​​сад [Фото: Ива Вагнерова/ Shutterstock.com]

   Выращивание физалиса в горшках или на грядках?

   Решение о том, выращивать ли физалис в горшке или на грядке, зависит от того, хотите ли вы однолетнее или многолетнее растение физалиса. Для однолетних культур проще выращивать растения на грядке и оставлять их в этом месте на весь год. После сбора урожая берите черенки с лучших растений, чтобы обеспечить успешный урожай в следующем году. Если вы планируете перезимовать растения, лучше с самого начала посадить их в горшки, чтобы не пришлось выкапывать растения.

   Выберите горшок с отверстиями для стока лишней воды, так как физалис не терпит переувлажнения. Горшок должен быть не менее 30 сантиметров в диаметре и глубиной 50 сантиметров, чтобы обеспечить достаточно места для растения.

   При выращивании физалиса в горшках используйте хорошую почву, смешанную с песком, гравием, керамзитом или перлитом. Высококачественный компост , такой как органический цветочный компост Plantura, обеспечивает постепенное поступление питательных веществ без перекармливания физалиса.

   Капский крыжовник также можно выращивать в горшке [Фото: Петра Шуллер/Shutterstock.com]

   Резюме: Что лучше выращивать физалис в горшке или на грядке?

   • Чтобы ваше растение давало больше плодов, сажайте физалис в обычную садовую почву без свежих удобрений
   • Наилучшие результаты достигаются на песчаных почвах со средним содержанием питательных веществ, которые поддерживаются достаточно влажными
   • Выберите метод выращивания, наиболее подходящий для ваших нужд: на грядке для однолетних растений или в горшке для зимовки многолетних растений

   Совет : Физалис, выращиваемый в горшках в течение нескольких лет, нуждается в ежегодном удобрении, несмотря на его довольно низкую потребность в питательных веществах, так как запасы в горшке ограничены. Для этого идеально подходят растительные удобрения длительного действия, такие как наш Plantura Flower Food. Просто разбрызгайте гранулы удобрения вокруг растения, а затем засыпьте свежей почвой.

   Подкормка для цветов, 1,5 кг

   • Идеально подходит для цветущих растений в саду и на балконе
   • Для более здоровых растений с красивым и продолжительным цветением
   • Долговечное удобрение, не содержащее продуктов животного происхождения, подходит для детей и домашних животных

   Купить сейчас!

   Посев или посадка физалиса?

   Вопрос о том, сеять или сажать, является одним из затрат, так как семена намного дешевле, чем покупка молодых растений.

   Также стоит отметить, что растения, выращенные из семян, не начинают плодоносить до сентября, так как они приспособлены к более длительному вегетационному периоду, чем у нас. С другой стороны, если вы пересадите растения, выращенные из черенков, купите молодые растения или перезимовавшие растения примерно в середине мая, вы получите дополнительные четыре недели для сбора ягод инков. Многолетнее выращивание физалиса на зиму стоит того, чтобы сэкономить деньги и получить более длительный период сбора урожая.

   Посев семян физалиса

   Вы можете начать посев семян с января. Для этого вам понадобится почва с минимальным содержанием питательных веществ, чтобы способствовать сильному росту корней. Используйте высококачественную и рыхлую почву для выращивания, такую ​​как органический компост для трав и рассады Plantura.

   Органический компост для трав и рассады, 20 л

   • Идеально подходит для трав, а также для посева, размножения и пересадки
   • Для ароматных трав и здоровой рассады с сильными корнями
   • Без торфа и органического грунта: CO ₂ -сохраняющий состав

   Купить сейчас!

   Совет : Вы можете купить семена в местном питомнике или в Интернете. Однако из мякоти ягод можно и самостоятельно спасти их. Очень хорошо высушите семена, разложив их на листе жиронепроницаемой бумаги или кухонной салфетке и поместив на солнце. Затем семена можно хранить в банке до января, когда они снова понадобятся. Убедитесь, что они не подвергаются воздействию слишком большого количества влаги, так как семена могут легко заплесневеть.

   Заполните лотки или горшки для семян компостом и равномерно посыпьте по три семечка в каждый горшок на расстоянии около 5 см друг от друга. Тонко засыпьте семена землей, затем равномерно придавите и полейте горшки. Используйте для этого небольшой пульверизатор, чтобы избежать вымывания семян.

   Вы можете сеять семена физалиса в компост для рассады с января [Фото: schankz/ Shutterstock.com]

   Теперь поместите подготовленные лотки для семян в светлое, теплое место (20–24 °C) — предпочтительно в небольшую теплицу для размножения. Это предотвращает высыхание нежных прорастающих семян. Однако лотки с семенами следует хранить в теплице для размножения только до появления первых всходов.

   Чтобы избежать грибковых заболеваний, как можно скорее вынесите рассаду из теплицы. Если место, где вы разместили контейнеры для размножения, слишком темное, вы можете использовать лампу для выращивания. Растения можно отделять и выносить днем ​​на улицу, как только это позволят погодные условия на улице, то есть как только температура поднимется выше 10°С.

   Если растениям становится слишком тесно в маленьких горшках или у них уже есть несколько зеленых листьев, пересадите их в более богатую питательными веществами почву, такую ​​как органический цветочный компост Plantura. Как было сказано ранее, добавьте в компост немного песка, перлита или керамзита, чтобы сделать почву более проницаемой.

   Пересадка физалиса

   С середины мая поздних заморозков больше не предвидится, поэтому пора высаживать физалис – как выращенный в домашних условиях, так и купленный саженец. Выберите солнечное, защищенное место, желательно рядом со стеной, которая может накапливать тепло, чтобы держать растение в тепле всю ночь. Выкопайте яму диаметром примерно на пять-десять сантиметров больше горшка. Смешайте гравий или песок с тяжелыми глинистыми и суглинистыми почвами, чтобы обеспечить хорошую аэрацию почвы. Добавьте немного горшечного компоста в очень легкую почву, чтобы помочь почве удерживать больше воды.

   Затем поместите физалис в посадочную яму и засыпьте смешанной землей. Придавите свежую почву и хорошо полейте молодые растения. При посадке размещайте растения на расстоянии около полуметра друг от друга, чтобы обеспечить хорошую циркуляцию воздуха между ними. При посадке в горшок также подмешайте в почву песок, керамзит, перлит или гравий. Солнечное и защищенное место у стены также идеально подходит для выращивания физалиса в горшке.

   Тыквы — хорошие компаньоны для кустистого физалиса [Фото: Peter Turner Photography/ Shutterstock.com]

   Совет : Как и томаты, физалис — это недревесные травянистые растения. В результате они получают большую пользу от шпалеры, такой как деревянная или металлическая рама, которая проходит вокруг растения. Таким образом, физалис с меньшей вероятностью разрушится, а тонкие ветки не будут так легко обламываться.

   Как сажать физалис:

   1. Выкопайте яму больше, чем корневой ком
   2. Разрыхлите почву и улучшите ее песком (тяжелые почвы) или горшечным компостом (легкие почвы)
   3. Поместите физалис в посадочную яму
   4. Засыпьте смешанной почвой
   5. Равномерно прижмите
   6. Обильно полейте
   7. Установите шпалеру и подвяжите к ней растения

   4 Тип:

   3 физалис может перезимовать без заморозков и будет давать еще более обильные урожаи в течение нескольких лет. Для этого в октябре до заморозков занесите в помещение и держите в прохладном, но светлом месте при температуре от 10 до 15 °C, например, в оранжерее. Обрезайте физалис при переносе в помещение и создавайте новые растения из черенков. Обрезка обеспечивает кустистое разветвление растения. Затем он остается внутри до середины мая.

   Хорошие сопутствующие растения для физалиса

   При выращивании физалиса в рамках смешанной системы выращивания его следует сажать с хорошими сопутствующими растениями. Капский крыжовник очень хорошо растет рядом с менее требовательными к питательным веществам овощными растениями. К ним относятся салат из ягненка ( Valerianella locusta ), бобы ( Phaseolus vulgaris ), шпинат ( Spinacia oleracea ), салат ( Lactuca sativa ), растения лука ( Allium

   sp.0) и репчатый лук ( Allium sp.0).0008 sp.), а также землянику ( Fragaria x ananassa ). Calendula officinalis  эффективен в борьбе с почвенными нематодами.