Разное

Что лучше ячмень или пшеница: Чем отличается ячмень от пшеницы

Содержание

Чем отличается ячмень от пшеницы

Ячмень и пшеница — близкие друг другу виды злаков и в одинаковой степени востребованные. В чем специфика каждого из них?

Факты о ячмене

Данный вид злака образует самостоятельный род растений. Возделывается человеком с древнейших времен. Самый распространенный сельскохозяйственный вид рассматриваемой культуры — ячмень обыкновенный. Остальные виды растения, о котором идет речь, как правило, встречаются только в дикой природе.

Ячмень

Ячмень — основа перловой, ячневой круп. Он часто используется как кормовое зерно — его ценность как источника питания для животных обусловлена наличием полноценного белка и достаточно большим процентом крахмала в составе.

Растущие колосья ячменя в структуре почки имеют свернутые листья. Язычки на колосьях зерна — короткие. Колоски ячменя относятся к категории одноцветковых, собираются они в пучки примерно по 3, иногда — 2 штуки в длинный колос. Чешуйки на колосках — тонкие.

По биологической классификации ячмень относится:

  • к классу однодольных растений;
  • к порядку злакоцветных растений;
  • к семейству злаков.

Формирует ячмень, как мы отметили в начале статьи, отдельный род растений.

В зернах рассматриваемой сельскохозяйственной культуры присутствует большое количество углеводов, различных видов витаминов, минералов, а также клетчатки. Белок, находящийся в составе соответствующего злака, содержит много аминокислот и характеризуется быстрой усвояемостью организмом человека.

В ячмене достаточно калия, кальция, магния, железа, хрома, цинка, йода — всех микроэлементов, которые нужны современному человеку. В рассматриваемом злаке есть витамины B, PP, E, A. Собственно, неудивительно, отчего перловая и ячневая каша считаются исключительно полезными.

к содержанию ↑

Факты о пшенице

Пшеница — это, как и ячмень, отдельный род злаковых культур. Является основным зерном для производства муки, из которой готовится хлеб, иные виды выпечки, макароны. Некоторые сорта пшеницы используются в качестве кормового зерна.

Пшеница

Колосья пшеницы имеют высоту 30-150 см. Характеризуются прямыми стеблями, язычками длиной порядка 0,5-3 мм. Листья пшеницы, как правило, плоские, шириной от 3 до 20 мм.

С точки зрения биологической классификации пшеница относится:

  • к классу однодольных культур;
  • к порядку злакоцветных;
  • к семейству злаков.

Как и ячмень, пшеница формирует отдельный род растений.

Пшеница как пищевой продукт полезна с точки зрения наличия клетчатки, которая улучшает пищеварение. Безусловно, в ней, как и в ячмене, содержится широкий спектр различных витаминов и микроэлементов. В пшенице присутствует большое количество пектина, аскорбиновой кислоты, фруктозы.

к содержанию ↑

Сравнение

Главное отличие ячменя от пшеницы с точки зрения биологической классификации в том, что данные злаки относятся к разным родам культур. По внешнему виду первый вид зерна отличается от второго во многих случаях более длинными остями («усиками»). Но, надо отметить, что у некоторых мягких сортов пшеницы они столь же длинные. В этом случае нужно обращать внимание на направление остей. У ячменя они довольно редко направлены в сторону — в основном только вверх. Пшеничные же ости могут смотреть и по сторонам.

Отличаются ячмень и пшеница и по сфере использования.

Первый вид злака обычно не подвергается глубокой переработке. Перловая и ячневая каша содержат цельные или крупно размолотые зерна ячменя. Пшеница, в свою очередь, чаще всего перемалывается в муку, которая в дальнейшем может использоваться самыми разными способами. Но есть, конечно, и пшеничные каши, в которых присутствуют слабо переработанные зерна соответствующего злака. Есть и ячменная мука — но в чистом виде она используется довольно редко и применяется, как правило, в качестве добавки к пшеничной.

В ячмене, как считают исследователи, несколько меньший процент крахмала, чем в пшенице (хотя присутствует данное вещество в соответствующем злаке, как мы отметили выше, в достаточном количестве). Кроме того, в пшенице — больше углеводов.

Но в целом обе рассматриваемые культуры исключительно полезны. Регулярное их употребление позволяет улучшить обмен веществ в организме, работу сердечно-сосудистой, нервной системы. Наличие в обеих разновидностях злаков питательных веществ и полезных микроэлементов способствует формированию позитивного тонуса организма, появлению у человека сил для решения поставленных повседневных задач.

Определив, в чем разница между ячменем и пшеницей, отразим выводы в таблице.

к содержанию ↑

Таблица

ЯчменьПшеница
Что общего между ними?
Оба растения принадлежат к одному классу — однодольных, порядку злакоцветных, семейству злаков
В чем разница между ними?
Образует самостоятельный род — ячменьОбразует самостоятельный род — пшеницу
Используется в основном в малообработанном видеВ основном перерабатывается в муку
Имеет длинные ости, которые направлены главным образом вверхТвердые сорта имеют короткие ости, на мягких они часто разнонаправленны — смотрят вверх, по сторонам
Содержит меньше крахмалаСодержит больше крахмала
Содержит меньше углеводовСодержит больше углеводов

Что лучше ячмень или пшеница для кур

Кормление несушек должно быть сбалансированным, чтобы они давали не только качественные, но и вкусные яйца. Основой рациона, или хотя бы существенной его частью, как правило, является именно зерно. Каким зерном кормить несушек, чтобы хорошо неслись, и были обеспечены всеми питательными компонентами

, будет описано ниже в статье. Также будут приведены рекомендации по смешиванию зерновых, кормлению птиц в разные сезоны.

Какое зерно нужно несушкам?

На небольших фермах или на частных подворьях заводчики редко выкармливают несушек комбикормами или подобными, покупными мешанками, обычно в ход идут смеси зерен разного вида. И это правильно, ведь разнообразная, качественная пища для домашней птицы считается наилучшим вариантом. Но каким зерном стоит кормить кур несушек, чтобы они лучше неслись?

Рацион для кур несушек массой 1,8 кг (граммов в сутки)

  • Овес имеет в составе обилие клетчатки – 9,9% и витаминов В1, В2, B5, В6, К, PP.
  • Пшеница крайне необходима птице для повышения яйценоскости из-за массы витаминов, минералов и легкоусвояемого протеина.
  • Ячмень является лучшим зерном для кур, по мнению большинства специалистов, так как имеет идеально соотношение полезных веществ.
  • Рожь очень полезна и содержит много протеина – 12,7%, а также белка – 11,9%.
  • Кукуруза дается в первую очередь из-за того, что является незаменимым источником углеводов. Жира в ней содержится 4,7%, так что зимой она незаменима.

Как делать смесь зерновых?

Хоть перечисленные выше зерновые действительно полезны курам, они должны даваться в ограниченном количестве, так как обилие того или иного продукта приведет к негативным последствиям. Итак, какие нормы внесения тех или иных зерновых в смесь для несушек?

  1. Пшеница может составлять 70-100% от общей массы корма, во всяком случае, летом. Зимой можно давать 40% пшеницы.
  2. Овса должно быть не более 10%. Дело в том, что он отличается обилием клетчатки, а потому куры тратят слишком много энергии на ее переваривание, что негативно сказывается на яйценоскости. Но полностью исключить ее нельзя!
  3. Рожь может даваться до 30%, но учитывая ее стоимость, заводчики ограничиваются скромными 5-10%. Этого, впрочем, вполне достаточно птице.
  4. Ячмень обычно составляет до 40% корма. Но есть один важный нюанс. Из-за острых кончиков зерна, в чистом виде птицы его клевать не будут. Поэтому его всегда мешают с другими злаками или еще лучше – измельчают.
  5. Кукурузы птицам много нельзя – она приводит к ожирению. Зимой стоит давать до 30%, все же немного жира птице в холодный период не помешает, но летом норму сокращают до 10-20%. Перед тем, как давать кукурузу, ее тщательно измельчают, так как для пернатых она и слишком твердая, и слишком крупная.

Кормление кур зерном зимой и летом

Кормление кур летом и зимой немного отличается. Тогда каким зерном кормить несушек в холодную и жаркую пору, чтобы хорошо неслись?

В принципе можно давать одну смесь всегда, чтобы не путаться. Но летом, заводчики обычно экономят. Так как птица в обилии находит белок и витамины на улице, ей можно не давать кукурузу и ячмень и более того – полностью перевести на пшеницу, без добавления других злаковых.

Рацион зимнего периода для клеточных несушек белой русской породы кур

Зимой пернатым нужно больше энергии, они обязаны немного обрасти жиром, чтобы не умереть от холода – это естественная защита любой птицы и животного. Поэтому в зимний период стоит кормить кур несушек смесью из всех вышеперечисленных злаков, включая дорогостоящую рожь, если есть такая возможность. В типичной зерновой смеси на зиму имеется: 40% пшеницы, 20% ячменя, 20% кукурузы, 10% ржи и 10% овса.

Какие нормы кормления кур несушек?

Нормы зерна для кормления несушек трудно обозначить, так как у каждой породы свои требования. Но в среднем на одну курицу берется 50-100 грамм зерновой смеси в сутки. Если увеличить указанную норму (свыше 100 г), птица начнет страдать от ожирения и у нее резко снизится яйценоскость. Зимой количество можно увеличить грамм на 20, но не больше, так как в этот период у пернатых активизируются обменные процессы.

Примерный рацион для яйценоских пород кур в теплый период (при яйценоскости 165 шт. в год)

Очень важным моментом в кормлении кур несушек зерном, является его размер. Иногда его не измельчают, но в таком случае оно хуже и медленнее усваивается. Поэтому заводчику рекомендуют перемалывать зерно, но не сильно. Однако, если корм дается только по расписанию, а не находится в курятнике постоянно, как в случае с брудерными кормушками, на ночь птицам дают именно целое зерно (кроме кукурузы, она всегда должны быть измельченной).

В чем польза пророщенного зерна?

Нередко молодые заводчики пытаясь выяснить каким зерном кормить кур несушек получают советы, что лучшим для кур является пророщенное зерно. Стоит сразу сказать, что оно очень полезно для пернатых разного возраста. «Угощают» им птичек обычно зимой, так как летом и без того много зелени и свежих злаков. Проращивают зерновые для птиц замачивая в воде, и выдерживая их в темном, прохладном помещении.

Польза пророщенного зерна

Самыми полезными являются ростки до 3 мм – именно в них имеется обилие питательных элементов, которых не хватает несушкам в корме зимой. Дают в мешанках, зерновых смесях или отдельно, за час до сна.

Ну и последнее, что стоит отметить – качество зерна для кормления несушек. Не стоит покупать продукт по заниженным ценам, если он плохого качества. В зерне могут попадаться камушки, грязь и тому подобное. Это может значительно испортить здоровье и аппетиты птицы.

ВИДЕО – Чем кормить кур зимой, чтобы они несли яйца

Чтобы получать от птицы качественную яичную продукцию, несушек необходимо обеспечить сбалансированными качественными кормами. Основу питания содержат зерновые составляющие. Осталось разобраться, какое зерно будет приносить курам пользу и в каком виде его лучше всего давать.

Какому сорту зерна отдать предпочтение

Владельцы небольших ферм или частных подворий не так часто приобретают комбикорма или покупные мешанки у производителей в связи с их дороговизной. Намного дешевле использовать зерновые смеси, приготовленные в своем хозяйстве.

Если говорить о разнообразных сортах корма, то опытные птицеводы выделяют следующие виды:

  • зерно овса – содержит клетчатку в большом количестве и витамины группы В;
  • зерно пшеницы – повышает яичную продуктивность;
  • зерно ячменя – идеально по сочетанию полезных веществ;
  • зерно ржи – отличается повышенным содержанием белка и протеина;
  • зерно кукурузы – отличный источник углеводов.

Полезен ли овес курам

Овес наравне с ячменем и пшеницей включают в состав большинства комбикормов, которые дают как несушкам, так и мясным бройлерам. Наличие микро- и макроэлементов самым положительным образом влияют на рост и развитие пернатых.

Оценка овса идет по его энергетической ценности, которая зависит от состояния зерна. Оно может быть шелушеным или нешелушеным. В зависимости от этого показатель будет равняться 257 килокалорий либо 295 соответственно.

Вторым показателем является наличие пленок. Если зерно относится к высшему сорту, то пленок в нем будет содержаться не более 30%, у зерна более низкого качества значение доходит до 40%. Если говорить о питательности пленки, то она сравнима с соломой: помимо протеинов и жиров в небольшом количестве, она содержит плохо перевариваемую клетчатку. Наиболее предпочтительно приобретать для кур голозерный вид овса.

Птицеводы не рекомендуют давать курам только этот вид зерна: одного его будет недостаточно для сбалансированного питания, но некоторый процент все же должен присутствовать. Благодаря овсу происходит быстрое восстановление перьевого покрова после линьки, у молодняка правильно формируются кости скелета и лучше развиваются мышцы.

В зимнее время зерно рекомендуется проращивать, чтобы куры могли получать из росточков витамины с микроэлементами для поддержания иммунной системы и благополучного переживания заморозков.

Если давать только один овес, то владелец несушек может столкнуться с различными заболеваниями пищеварения, возникающими у кур. Это связано с тем, что овес содержит клетчатку в большом количестве, а вот переваривается она недостаточно хорошо.

Как делают зерновые смеси

Выше в статье были перечислены основные виды зерна, которые входят в рацион кур. Особенно стоит отметить, что давать каждую составляющую необходимо согласно норме, чтобы не вызвать случаев ожирения в стаде.

Если говорить о нормах того или иного вида культуры, то стоит обратить внимание на следующую таблицу:

Количество в процентах от общего количества корма

Зерновые культуры (пшеницу, овес, ячмень) проращивают и применяют в птицеводческой отрасли давно и с большим успехом, с целью увеличить яйценоскость кур и поддерживать в норме их здоровье. Обычно этот процесс применяют в холодный сезон года, когда несушкам приходится тратить большую энергию для несения и высиживания яиц и нет возможности выгула.

Какое зерно можно проращивать для кур

Проращиванию хорошо поддаются ячмень, овёс и пшеница, которая используется значительно чаще. Её можно проращивать, как отдельно, так и смешивая с иными сортами и зёрнами. Соединение разных видов только усилит целительную пользу подкормки.

Пшеница – достойный заменитель кукурузы, распространённый в развитых птицеводческих регионах. Она имеет в составе протеины, витамин Е, В, аминокислоты, поэтому может составить около 50% птичьего корма.

Польза пророщенного зерна

Полезные свойства зерна пророщенного оценили на себе сначала люди, ведь в зелёных пшеничных ростках содержится масса целительных добавок. Куры черпают энергию и витамины, потребляя свежую зелень, которая влияет на их здоровье и продуктивную деятельность. Альтернатива зелёной травке – ростки пшеницы, являющиеся полноценным питанием для ваших питомцев и отлично воспринимаемые их организмом.

Проросшая культура повышает питательные качества при значительном размягчении зёрнышек. «Законсервированное» состояние полезных веществ раскрывается, сложные жиры и крахмал расщепляются на простейшие жирные кислоты и углеводы, не требуя на это дополнительных затрат организма, обогащая его биологически активным комплексом. Птицы, которых кормят такой пищей, начинают хорошо нестись, улучшая качественный состав яиц.

Кроме того, пророщенное зерно предотвращает гиповитаминоз и следующие недуги пернатых:

  • понижение иммунитета;
  • замедленный обменный процесс;
  • слабую мышечную и костную конституцию;
  • нестабильную или низкую яйценоскость;
  • появление маленьких яиц;
  • проблемы с пищеварительным трактом;
  • ожирение;
  • смертность цыплят;
  • задержку в развитии.

При серьёзной энергетической ценности, пророщенное зерно является диетической пищей. Заводчики пользуются им, добавляя в корм растолстевшим курам. Грубым растительным волокнам пшеницы свойственно регулировать кишечную деятельность.

Существует и вредное влияние этого продукта в виде рекордного количества железа, чей избыток ухудшает показатели здоровья птиц. Должна быть мера, не превышающая 35% пшеницы в день.

Методика проращивания

Даже новички, пробующие себя впервые по части разведения кур, легко справятся с поставленной задачей проращивания зерна. Для этого не потребуются особые навыки или специальные инструменты.

Этап №1: выбираем пшеницу

Покупая зерно на рынке или в специализированном магазине, проверяйте его на качественность. Оно должно не иметь примесей и обладать золотистым, тёмно-или светло-коричневым цветом. Чаще используется фуражная пшеница из-за дешёвой стоимости, но многие фермеры не скупятся на высококачественный материал.

Этап №2: замачивание зерна

Перед замачиванием продукт надо промыть, избавляясь от грязи. Всплывшая шелуха обязательно убирается. Процесс следует производить в таре глубокой, чтобы вода не лилась через край. Воспользуйтесь ведром, тазом, пластиковой ванной или бутылью, вырезав предварительно нужное отверстие.

Выбранная ёмкость тщательно моется, желательно использовать марганцовку, иначе есть риск занести грибок, который приведёт зёрна в негодность. Металлическую посуду не применяйте – металл вытягивает все вещества, несущие пользу.

Залейте пшеницу водой. Если её хранение производилось в помещении тёплом, температура жидкости должна быть +45 градусов. При нахождении исходного материала в холоде, используйте более горячую воду для пробуждения тепловым шоком. Но в результате температура должна сохраниться на уровне +45.

Этап №3: выдержка полученной смеси

Убираем подготовленный состав в тёплое и тёмное место. Накрываем крышкой и оставляем часов на 15.

Этап №4: выкладываем зёрна

Достаём пшеницу из посуды и, расстелив клеёнку в помещении, где отсутствует холод, сквозняки и яркий солнечный свет, раскладываем её тонким слоем, чтобы избежать загнивания. Сверху накрываем натуральной тканью, смоченной в тёплой воде без хлорки.

Этап №5: даём пшеницу птицам

После двух суток проклюнутся росточки. Знатоками рекомендуется выждать ещё один день, чтобы появились длинные ростки, но это не обязательно. Наш продукт готов для кормления пернатых питомцев.

Есть и другие варианты приготовления. С вечера заливают зерно жидкостью, а утром складывают в льняной мешочек, поставив его в миску для стекания воды. После этого, закрыв наглухо, сохраняя темноту, оставляют в прохладном месте. Назавтра уже появятся ростки и можно приступать к кормлению.

Следующий метод предлагает вымачивать зёрна сутки, переложив их затем в объёмный горшочек с непрозрачными стенками, на дне которого есть отверстия. Застелив днище бумажными салфетками, установить его, обеспечив свободный сток воды. Сверху накрыть тканью тёмного цвета. Ежедневно открывать и поливать ростки. Такой способ обеспечит одновременно и промывание, и увлажнение. Через 2-3 дня вы получите готовый продукт.

Отмечено, что ростки, составляющие в длину 5 мм, прибавляют в куриный рацион витамин А, чтобы ускорить данный процесс, выставьте посуду под солнечные лучи. Когда поросли достигнут 6 мм, можно их состричь и дать пернатым в пищу, потом заново накрыть зерно влажной тряпкой. Таким образом, получится усиленный корм из вкусных и полезных зёрен, проросших второй раз.

Не увлекайтесь большим объёмом пшеницы. Пророщенный материал хранится не долго, чтобы не лишится драгоценных ростков, берите столько пшеницы, сколько хватит на несколько кормлений. Расход зерна рассчитывают примерно 20 грамм на особь. 10 курам понадобится 200 грамм на одну порцию, что составит полную горсть продукта.

Длинные ростки с трудом склёвываются птицами, поэтому нужно подвергнуть их измельчению, применив обычный нож. Особенно следует это делать, давая ростки в пищу цыплятам, которые давятся, глотая большие куски.

Как правильно кормить

Имеются различные рекомендации по времени суток кормления кур проросшим зерном. Всё-таки резоннее давать его вечером перед сном, посыпая им подстилочный материал, оснащённый в курятнике. Аргументов в пользу такого подхода несколько:

  1. Зёрна, попадая на покрытие пола, отдают вовне витамин В, выделяющий добавочное тепло, так необходимое для согревания курочек.
  2. В холодный период при раннем потемнении птицы, имеющие привычку засыпать в одинаковое время, находятся в бездействии, а наличие пшеницы даст им возможность «развлечься» вкусной едой на ночь.
  3. В поисках зёрнышек, они способствуют разрыхлению подстилки с помощью лапок и клюва, что предотвращает гниение и скопление влаги в её содержимом. Актуальность этого бонуса зимой имеет большое значение, потому что тепло и уровень влажности в курятнике напрямую связаны со здоровьем и самочувствием ваших подопечных.

Подопечным, имеющим лишний вес, лучше давать еду в дневное время, во избежание набора ещё большей массы. К ожирению склонны тяжёлые породы кур и возрастные особи. Причина объясняется однообразным питанием, состоящим только из кукурузы, картофеля, овса или отсутствием белка, входящего в рыбную, мясную муку.

Заболевшим представителям присуща вялость и не откладывание яиц. Помогите им, расширив рацион, добавляя к зерновым шротам растительный и животный белок, заменить который можно, добавляя в воду для питья карлсбадскую соль, 5 граммов на литр. Для особей, содержащихся на мясо, данный показатель набора массы играет положительную роль, а вот яйценоские породы получат большую преграду при производстве яиц, имея излишний вес.

Каждый компонент, выполняя свою функцию, будет снабжать организм питомцев набором ценных веществ, и помогать пищеварению. Важно обеспечить такое кормление особенно в племенном периоде, длящемся с декабря по май. Для повышения полезных свойств, к пророщенной пшенице с успехом добавляют люцерну, подсушенную или прессованную, которая имеется круглогодично в ассортименте зоомагазинов.

Добавка в рацион пернатых пророщенных зёрен это не просто дополнительная возможность, а реальная жизненная необходимость. Отмечено, что курицы, постоянно употребляющие этот полезный продукт, обретают здоровье и становятся крепче, как изнутри, так и снаружи. Это настоящая панацея для несушек, увеличивающая их яйценоскость и качество яиц, которые становятся необыкновенно вкусными и крупными по размеру.

Какое зерно используется для корма животных и птиц. Виды и свойства зерна

Для выполнения рекомендаций Роспотребнадзора по профилактике новой коронавирусной инфекции (COVID-19), указанных в письме от 10.03.2020 г. № 02/3853-2020-2 изменяется график работы базы: работаем пн-пт 09:00 - 18:00, сб 10:00 - 17:00, вс- выходной
ПРИ ПОСЕЩЕНИИ БАЗЫ, А ТАКЖЕ ОФИСА ПРОДАЖ СОБЛЮДАТЬ ДИСТАНЦИЮ МЕЖДУ ЛЮДЬМИ В 1,5 МЕТРА.
ПРИ ОФОРМЛЕНИИ ПОКУПКИ В ОФИСЕ ПРОДАЖ НЕ ДОЛЖНО БЫТЬ БОЛЕЕ 2-х человек.

Кормовое зерно – это семена или плоды злаковых, бобовых растений, используемые в рационе птицы, мелких животных и крупного скота. Концентрированный корм достаточно легко переваривается, богат полезными микроэлементами. Он может применяться как дополнение к основному рациону летом, или для придания большей питательности зимой.

У нас можно купить зерно следующих видов: 

Продажа зерна востребована среди больших сельских хозяйств или малых фермерств.

Зерновые добавки стоит осторожно вводить в рацион молодняка, беременных или кормящих животных

 

Какие бывают виды зерна, где они применяются

Вид зерна можно определить по классу растений, из которых его получают. Так выделяют основные группы:

  • Злаковую. Пшеница, кукуруза, овес, ячмень, сорго, рожь, просо.
  • Бобовую. Чечевица, кормовые бобы, соя, фасоль.
  • Масличную. Льняные семечки.

Также рассматривают как отдельную категорию подробленное или цельное зерно, применяемое для составления разнообразных по составу или пищевой ценности смесей.

Лен – это диетическая добавка, которая содержит большой процент жира, белка, а так же широкий спектр полезных микроэлементов

Где применяют зерно и для каких животных подходит

Используют фураж разных видов для добавления к повседневному рациону, так и при откорме. Рассмотрим, какие виды зерновых культур можно использовать для кормления:

  • Птиц. Для куриц, уток гусей, индюшек допустимы все зерновые культуры.
  • Свиней. В рацион добавляют кукурузу, сорго, ячменный размол, зерновые отходы.
  • Коров. Можно давать рожь, кукурузу, злаково-бобово смеси.
  • Лошадей. Чаще всего используется для питания именно фуражный овес.
  • Кроликов. Используют ячмень, пшеницу, овес.
  • Коз. Подходят как зерновые, так и зернобобовые смеси

.

 

Таблица: Энергетическая ценность, содержание протеина у разных видов зерновых продуктов

 

Состав, свойства разных видов зерна

Свойства зерна злаковой группы давно оценили фермеры, занимающиеся скотоводством, овцеводством, разведением кроликов, индюков, уток и кур. Это не удивительно, поскольку каждый из типов отличается отменными характеристиками:

 

    • Ячмень. Содержит аминокислоты, очень полезен для пищеварения. Рекомендуется кормящим животным, молодняку для набора качественной массы. Выделяется отменной питательностью. Его энергетическая ценность выше овса на двадцать процентов.

Ячменная пленочная оболочка тяжело усваивается. Перед тем как добавить в рацион, рекомендуется его хорошо измельчить и скармливать живности уже дробленые зерна

  • Пшеница. Содержит витамин B. Используют фуражную пшеницу для смесей, в процентном соотношении. Длительное употребление только этого продукта может повлечь вздутие и нарушением минерального баланса.
  • Кукуруза. Богата углеводами, каротином, витамином Е. Здесь мало кальция и белка, поэтому при ее употреблении рекомендуется применять также различные концентрированные добавки. Длительное употребление кукурузы, особенно при больших объемах потребления, может привести к ожирению.

Кукурузные зерна можно дробить сразу со стержнями и добавлять в качестве прикорма к другим смесям

  • Овес.Содержит пантотеновую кислоту. Она способствует поддержанию тонуса животных и птиц. Кроме того, способна улучшить репродуктивность. Преимущество овса в том, что несмотря на высокую калорийность, его употребление не приводит к ожирению и может повсеместно использоваться для кормления живности как мясной, так и молочной направленности.

Какое зерно самое полезное согласно химическому составу

 

Каким зерном лучше кормить животных

Какое зерно лучше – цельное, дробленое или пророщенное? Все зависит от целей ввода такого корма в рацион. Важно, чтобы все ингредиенты были без сторонних запахов, грибка или плесени.

Кормление пророщенным зерном животных предпочтительно в том случае, если необходимо насытить организм полезными веществами. Когда семена дают ростки, происходит преобразование:

  • Белков в аминокислоту.
  • Крахмала в солодовый сахар.
  • Жиров в насыщенные кислоты.

Такие продукты относятся к легкоусвояемым. Кроме того, в них синтезируются микроэлементы и витамины.

Детальнее о том, какое зерно можно давать определенным животным, расскажут специалисты компании «АгроКорм».

Закажите зерно любым удобным способом

Звоните, мы подберем оптимальный рацион по приемлемой стоимости!


Кормить домашних животных выгодно продуктами, которые остаются от переработки семян – жмыхом. Какие именн...

«Чем кормить козу?» – это, пожалуй, самый первый вопрос, который задают начинающие фермеры и владельц...

Кормление свиней – важная часть производства качественного мяса. От правильного подбора корма зависит ве...


Какое зерно лучше для кур несушек?

Чтобы получать от птицы качественную яичную продукцию, несушек необходимо обеспечить сбалансированными качественными кормами. Основу питания содержат зерновые составляющие. Осталось разобраться, какое зерно будет приносить курам пользу и в каком виде его лучше всего давать.

Какому сорту зерна отдать предпочтение

Владельцы небольших ферм или частных подворий не так часто приобретают комбикорма или покупные мешанки у производителей в связи с их дороговизной. Намного дешевле использовать зерновые смеси, приготовленные в своем хозяйстве.

Если говорить о разнообразных сортах корма, то опытные птицеводы выделяют следующие виды:

рекомендуемые статьи:
  • Как выбрать эффективные корма для сельскохозяйственных животных
  • Сколько должен съедать кролик в сутки?
  • зерно овса – содержит клетчатку в большом количестве и витамины группы В;
  • зерно пшеницы – повышает яичную продуктивность;
  • зерно ячменя – идеально по сочетанию полезных веществ;
  • зерно ржи – отличается повышенным содержанием белка и протеина;
  • зерно кукурузы – отличный источник углеводов.
Куры клюют корм

Полезен ли овес курам

Овес наравне с ячменем и пшеницей включают в состав большинства комбикормов, которые дают как несушкам, так и мясным бройлерам. Наличие микро- и макроэлементов самым положительным образом влияют на рост и развитие пернатых.

Оценка овса идет по его энергетической ценности, которая зависит от состояния зерна. Оно может быть шелушеным или нешелушеным. В зависимости от этого показатель будет равняться 257 килокалорий либо 295 соответственно.

Вторым показателем является наличие пленок. Если зерно относится к высшему сорту, то пленок в нем будет содержаться не более 30%, у зерна более низкого качества значение доходит до 40%. Если говорить о питательности пленки, то она сравнима с соломой: помимо протеинов и жиров в небольшом количестве, она содержит плохо перевариваемую клетчатку. Наиболее предпочтительно приобретать для кур голозерный вид овса.

Птицеводы не рекомендуют давать курам только этот вид зерна: одного его будет недостаточно для сбалансированного питания, но некоторый процент все же должен присутствовать. Благодаря овсу происходит быстрое восстановление перьевого покрова после линьки, у молодняка правильно формируются кости скелета и лучше развиваются мышцы.

В зимнее время зерно рекомендуется проращивать, чтобы куры могли получать из росточков витамины с микроэлементами для поддержания иммунной системы и благополучного переживания заморозков.

Если давать только один овес, то владелец несушек может столкнуться с различными заболеваниями пищеварения, возникающими у кур. Это связано с тем, что овес содержит клетчатку в большом количестве, а вот переваривается она недостаточно хорошо.

Как делают зерновые смеси

Выше в статье были перечислены основные виды зерна, которые входят в рацион кур. Особенно стоит отметить, что давать каждую составляющую необходимо согласно норме, чтобы не вызвать случаев ожирения в стаде.

Если говорить о нормах того или иного вида культуры, то стоит обратить внимание на следующую таблицу:

Зерновая смесь

Чем отличается зимние кормление от летнего

Оба рациона имеют небольшие отличия, но в обоих случаях обязательной составляющей является зерно в том или ином количестве. Некоторые заводчики как зимой, так и летом используют одну и ту же смесь, чтобы избежать путаницы. Другие же владельцы предпочитают экономить в теплый сезон, выпуская несушек на выгульный двор, где куры смогут найти себе часть пропитания. На это время снимается ячмень с кукурузой и остается только пшеница в чистом виде.

С наступлением холодов куры будут нуждаться в дополнительных источниках энергии, которые позволят им благополучно перенести заморозки. В это время рекомендуется давать зерновые смеси из тех компонентов, которые перечислены в таблице. Благодаря им качество яиц повышается. Стандартная смесь имеет следующий состав:

  • пшеница – 40%;
  • ячмень – 20%;
  • кукуруза – 20%;
  • рожь – 10%;
  • овес – 10%.

Польза пророщенного зерна

Очень часто птицеводы рекомендуют вводить в рацион несушек пророщенные виды зерна. Его польза очевидна как для молодняка, так и для возрастной птицы. Чаще всего такой корм дают в зимнее время, т.к. в летние месяцы поголовье может получать зеленую массу в неограниченном количестве круглые сутки. Прорастить пшеницу для кур довольно просто: достаточно поместить зерно в емкость нужного размера, залить водой и поставить для выдержки в темное и прохладное место.

Наибольшая польза будет от зерен с ростками до 3 мм, которые содержат большое количество питательных веществ, необходимых курочкам в зимнее время. Использовать продукт можно в мешанке, просто как зерновую смесь или давать отдельно (тут все идет на усмотрение владельца).

Пророщенное зерно

Особое внимание предъявляется к качеству зерновой культуры. Приобретение корма по заниженной цене может привести к тому, что подобная экономия пойдет во вред пернатым. Зерно может быть с наличием камушков, грязи, насекомых и прочиих ненужных примесей.

Похожие статьи:

Почему мы используем ячмень в рационах свиней

Традиционно, основными кормовыми культурами для свиноводства в странах СНГ являются:

  1. Ячмень — от 20 до 70% в составе комбикормов для всех групп;
  2. Пшеница — до 30% для доращивания и откорма, и до 25% для свиноматок и хряков;
  3. Кукуруза — до 30% на доращивании и основному стаду, до 15% на откорме.

Ячмень выступает основной кормовой культурой в свиноводстве. Почти не содержит антипитательных веществ, ценный источник качественной клетчатки. Мясо и сало свиней, которых выращивали на ячменных рационах отличается отличными вкусовыми качествами.

Особенностью пшеницы является высокое содержание клейковины (до 20 — 40% общего протеина). Клейковина не растворима в воде, но способна присоединять ее большое количество, создавая при этом резиноподобную массу, а при чрезмерном насыщении водой — клейстер. Образование такой массы в желудочно-кишечном тракте животных снижает доступность всех питательных веществ ферментам пищеварения, длительность процесса переваривания увеличивается.

Кукуруза имеет наибольшее содержание энергии среди всех зерновых, но мало белка и бедный аминокислотный состав. Она имеет хорошие вкусовые качества благодаря высокому содержанию жиров.

Но эти жиры имеют высокую точку плавления, приводит к снижению качества сала и мяса свиней при скармливании в заключительную фазу откорма. Жиры с температурой плавления ниже температуры тела животного плавятся, лучше емульгуються и легче и лучше усваиваются, поэтому питательная ценность жиров определяется именно по этому показателю.

Именно по причине отсутствия значительного количества антипитательных веществ и содержания качественной клетчатки, ячмень является таким ценным кормовым ингредиентом.

Клетчатка регулирует скорость продвижения корма по желудочно-кишечному тракту и обеспечивает наилучшее усвоение питательных веществ.

С развитием науки о кормах и кормлении, разработкой концепции «идеального протеина», системы SID (стандартизированных) аминокислот, разделением сырой клетчатки на различные фракции и получением достоверных опытных данных, стало возможным заменить часть ячменя другими кормовыми ингредиентами.

Таковыми кормовыми ингредиентами являются:

  • сухой свекольный жом;
  • сухая пивная дробина;
  • сухой кукурузный корм;
  • кукурузно-фосфатидный концентрат и др ..

В условиях ограниченного количества ячменя, можно использовать альтернативные источники качественной клетчатки, при условии соответствующей балансировки общей питательности рациона.

Но в любом случае, составление рецептов готовых комбикормов должно осуществляться по фактическим содержанием питательных веществ после лабораторного исследования. Это обеспечит максимальный эффект от кормления.

И самое главное, влияние большинства антипитательных веществ кормового сырья на рост и развитие животных можно уменьшать за счет дополнительной обработки кормового сырья (микронизация, экструдирования или экспандировании) или готового комбикорма (гранулирование).

При необходимости уменьшать % введения ячменя в состав комбикорма, предлагаем разработать альтернативные рационы с использованием дешевых местных кормовых ингредиентов. Для этого, для начала, нужна информация по их наличию, стоимости и основных показателях питательности (сырой протеин, сырой жир, сырая клетчатка, влажность и др.).

Рассмотрев все варианты будут предложены схемы обработки сырья (если нужно), рецепты готовых комбикормов и адаптированные премиксы.


Слідкуйте за актуальними статтями та новинами у нашому Телеграм-каналі або на сторінці в Фейсбуці

Чем лучше кормить кур ячменем или пшеницей?

Курица живёт рядом с человеком с начала летоисчислений. Её яйца, мясо, перо люди всегда применяли в быту и употребляли в пищу. Курам отдают первенство за неприхотливость в содержании и всеядность. Едой для них служит подножный корм. Это семена, травинки, черви, мелкие млекопитающие и насекомые, которых они самостоятельно отыскивают во время прогулок. Правда, такого рациона недостаточно.

Основным питанием должен обеспечивать хозяин, давая каждый день разные виды зерновых, зелень и тёртые овощи. Наиболее употребительны зёрна ячменя и пшеницы, которые снабжают организм пернатых энергией, питательными веществами, витаминами и теплом. От грамотно подобранных порций зависит развитие молодняка, продуктивность несушек, а иногда и жизнь крылатых питомцев.

Ячмень

Этот сорт крупы знаком многим с детства. Из ядер ячменя при обработке получается перловая крупа или ячневая. Домашнюю птицу кормят необработанным ячменём. Нужно учесть, что куры употребляют его неохотно из-за специфического привкуса. Поэтому важно вводить его в рацион с раннего возраста, чтобы приучить к ней молодняк. Крупу необходимо дробить перед тем, как давать цыплятам. Эта процедура жизненно необходима, так как целые зёрна могут губительно сказаться на птенцах в возрасте до месяца, забивая не развитый кишечник, что приводит к гибели цыплят.

Здоровье крылатых питомцев также зависит от качества сырья. Важно правильно выбирать крупу, отдавая предпочтение бело-жёлтым зёрнам с приятным ароматом, избегая запаха сырости и прогорклости. Особенно опасно употребление с плесенью. Ещё необходимо соблюдать правила хранения продукта питания птицы и следить за влажностью.

Пшеница кормовая

Пшеница – это однолетние растение, из которого делают муку и алкоголь. Зёрна богаты глютеном, крахмалом, углеводами, витаминами и калием. Кроме сортов пригодных для употребления человеком, есть сорта кормовые, которые используют в пищу домашних животных и птиц. Которые, в свою очередь, с удовольствием их употребляют в любом возрасте.

Благодаря ежедневному употреблению пшеничных зёрен куры обеспечиваются протеином. Это вещество положительно влияет на рост, развитие и продуктивность домашней птицы. То есть, её можно и нужно смело добавлять в порции взрослым особям и цыплятам. Особенно в холодный сезон года и в период линьки.

Рекомендации по кормлению крупами

При питании птицы обязательно соблюдать некоторые правила. Удельный вес ячменя и пшеницы должен составлять порядка двух третьих от всего количества употребляемого ежедневно корма. Сейчас в свободной продаже есть готовые смеси, со сбалансированным составом. Купить такую не всегда возможно, и цена завышена. Можно попробовать приготовить питательную смесь самостоятельно. Готовя хозяин должен обязательно учитывать, что птица должна питаться разнообразно, с достаточным количеством минералов и витаминов. При кормлении не стоит забывать добавлять резаные овощи и сезонную зелень. Высыпать обязательно на пол, чтобы курица активно ходила и нагибалась во время еды, что снижает риски ожирения.

При готовке смеси, важно учитывать свойства круп. Из-за большого количества пищевых волокон, содержащихся в ячмене, организм будет тратить много энергетических ресурсов на переваривание. Это свойство отрицательно сказывается на яйценоскости несушек.  По этому его добавляют в корм в размере 40%. Во время линьки нужно прекратить добавлять его в кормушки, чтобы обеспечить питомцев минералами и витаминами, которые из-за пищевых волокон, содержащихся в этом зерне, не будут задерживаться в организме.

Также необходимо разделять рацион по временам года и направлениям продуктивности. Бройлерным породам, которые называются ещё мясными, рекомендовано давать больше пшеницы, для наращивания массы. Летом процент зерновых в пище лучше уменьшить, отдавая предпочтение зелени и тёртым овощам.

В холодное время года птица также нуждается в зелени и овощах, что не всегда бывает доступным. В этом случае пророщенные зерновые легко заменяют зелень. Такой прикорм доступен для самостоятельного приготовления. Ёмкость для проращивания тщательно промывают с марганцовкой и засыпают зерном, слоем примерно 2 сантиметра. В конце заливают чистой водой, примерно на два пальца. Каждые двенадцать часов воду нужно сливать и заливать свежую, во избежание порчи корма и заражения птицы кишечной инфекцией. Через два – три дня богатый витаминами прикорм готов. Хранятся проростки обязательно без воды в прохладном месте около 5 дней.

Идеальное питание для несушек – это зёрна пшеницы. Они способны обеспечивать витаминами, белками и токоферолом кур, которые являются яйценосными. Должна присутствовать зимой обязательно в количестве более 60%, летом количество позволительно сократить, так как богатый рацион увеличивается за счёт подножного корма, зелени и овощей. Увеличивать количество ячменя яйценосным породам не стоит.

Для хранения в домашних условиях важно просушить сырьё и только потом складировать в мешки или закрытые ёмкости. Помещение для хранения должно быть сухим, прохладным и проветриваемым. Периодически нужно контролировать:

  1. Не начался ли процесс слёживания.
  2. Не началось ли прорастание.
  3. Не намокло ли зерно.

Пшеница или ячмень? Какая крупа лучше?

Из вышесказанного можно понять, что обе эти крупы обязательно должны присутствовать в кормушках крылатых питомцев. Нельзя навсегда отказаться от одного вида в пользу другого. Например, полностью исключать из рациона ячмень. Ведь каждый сорт зерна несёт вклад в развитие и поддержания птичьего организма. Тут обязательно соблюдать рекомендации в пропорциях и учитывать функционал животного, стадию развития и время года. То есть для чего разводится курица, так как корм для несушек и мясных пород немного отличается.

Ещё не стоит пренебрегать правилами складирования и хранения пищи.

в чем разница и как отличить, что полезнее и лучше для похудения

Людям без опыта бывает достаточно сложно отличить зерна ячменя и пшеницы. Разница между ними лишь в том, что ячменные колоски обладают более длинными усиками. Однако отдельные сорта пшеницы тоже имеют достаточно длинные ости, напоминающие ячменные. Оба злака выращиваются на полях, из них делают крупы и муку. Однако разница между указанными продуктами все же имеется.

Что такое ячмень

Этот вид злака представляет собой самостоятельный род культур. Растение возделывается людьми с давних времен. Ячмень представляет собой основу перловки и ячневой крупы. Он часто применяется в качестве корма для скота. Ценность злака обусловлена наличием белковых компонентов и высоким содержанием крахмала в составе.

Во время роста ячменные колосья в почке обладают свернутыми листьями. При этом на них присутствуют короткие язычки. Колоски ячменя принадлежат к одноцветковым. Они образуют по 2-3 пучка. Сверху колоски покрыты тонкими чешуйками.

В зернах культуры присутствует много углеводов и клетчатки. Также они содержат витамины и минералы. Белок, который присутствует в составе злака, включает много аминокислот и хорошо усваивается человеческим организмом.

Факты о пшенице

Пшеница представляет собой отдельный род злаков. Она бывает яровой и озимой и используется для приготовления муки, хлебобулочных изделий, макарон. Отдельные сорта пшеницы применяются в качестве корма для скота.

Мнение эксперта

Заречный Максим Валерьевич

Агроном с 12-ти летним стажем. Наш лучший дачный эксперт.

Задать вопрос

Пшеничные колосья достигают по высоте 30-150 сантиметров. Для растения характерны прямые стебли и язычки длиной 0,5-3 миллиметра. Культура обладает плоскими листьями, ширина которых составляет 3-20 миллиметров.

Пшеница содержит много клетчатки, которая помогает улучшить пищеварение. Также в ней имеется много витаминов и микроэлементов. К тому же продукт включает большое количество пектина, фруктозы, аскорбиновой кислоты.

Чем отличается ячмень от пшеницы

Ячмень и пшеница имеют немало общего. Однако для этих злаковых культур характерны и существенные отличия.

Внешний вид

Если внимательно изучить внешний вид растений, можно найти существенные отличия. Разница кроется в окрасе и других признаках. Они приведены в таблице:

ПризнакиЯчменьПшеница
Высота стебля, сантиметров60-8050-150
СтебельОбладает прямой формой и полой структурой.Является голым, прямым и полым внутри.
Число вегетацийРастение может быть однолетним или многолетним.Является однолетним растением.
ЛистьяЯвляются плоскими и ровными, на конце присутствуют небольшие уши. Длина составляет 30 сантиметров, а ширина – 1,5-3.На кончиках присутствуют ланцетные уши и язык. Длина составляет 20-40 сантиметров, ширина – 1-2.
Колос и соцветияКолос сформирован ступенчато. На общей оси присутствует по 2-3 ступени.Колос имеет 2 или 4 ряда. Он отличается рыхлой структурой. На вершине располагается короткий зубец.
ПлодИмеет широкую борозду. Для него характерен желтый окрас.Обладает яйцевидной формой, имеет борозду и хохолок на спине и светло-коричневый окрас.
ВидыМожет быть фуркатным, двурядным, шестирядным.Бывает мягкой и твердой.

Правила выращивания

Особенности выращивания культур представлены в таблице:

Особенности выращиванияЯчменьПшеница
КлиматПодходит континентальный и субконтинентальный климат. Культуру можно выращивать в горах и в холодных регионах.Можно выращивать в теплом континентальном климате. Для прорастания пшенице требуется температура +1-2 градуса, для появления ростков – +3-4.
УрожайностьБыстро созревает вне зависимости от длительности светового дня.Зависит от длительности светового дня.
ГрунтНе требователен к составу.Растению требуется гумус 1,7 %, рН – 5,8 и больше. Можно выращивать в супесчаной, дерново-подзолистой и в редких случаях – торфяно-низинной почве.

Сфера использования

Продовольственные товары тоже имеют определенные отличия. Из пшеницы после первичной обработки допустимо производить следующее:

  • хлеб;
  • кондитерские изделия;
  • усилители вкуса;
  • макароны;
  • корм для скота;
  • крупы;
  • алкогольные напитки.

Из ячменных зерен изготавливают ячневую крупу и перловку. Также их можно использовать для получения таких продуктов:

  • заменитель кофеина;
  • пищевой спирт;
  • мука;
  • корм для скота;
  • солод.

В корма для животных кладут не саму пшеницу, а лишь отходы от нее. У ячменя имеется особая кормовая разновидность, которая предназначена для скота.

Состав и калорийность зерна

Параметры калорийности 100 граммов ячменя составляют 315 килокалорий, пшеницы – 309. Содержание различных компонентов в 100 граммах злаков представлено в таблице:

ВеществоСодержание в ячменеСодержание в пшенице
Вода, граммов14,59,47
Белки, граммов9,511,31
Жиры, граммов2,51,71
Углеводы, граммов5963,7
Зола, граммов2,51,52
Глютен, %22,580
Селен, микрограммов222,129

Разница в весе зерна

Сегодня существует много вариантов расчета массы зерен и их характеристик. К основным параметрам относят следующее:

  1. Натура – известна с давних времен. Для этого применяется прибор объемом 1 литр. Помимо массы, оценивают форму и объем зерен.
  2. Скважность – определяется цельностью зерновой оболочки.
  3. Гигроскопичность – влияет на массу при усушке и хранении.

Параметры, характерные для злаков, представлены в таблице:

ХарактеристикаЯчменьПшеница
Натура605785
Скважность45-55 %35-45 %
Гигроскопичность40,2 %40,8 %
Масса в таре объемом 10 литров6 килограммов7,7 килограмма

Что полезней

Определить, какой злак более полезен, сложно. Пшеницу люди используют значительно чаще, чем ячмень. При этом добиться максимальной полезности поможет употребление обоих продуктов. При этом ячменная мука редко применяется без добавления пшеничной. Но без углеводов ячменя не получится добиться длительного чувства сытости.

Что лучше для похудения

Более диетическим продуктом считается ячмень. Он содержит много клетчатки и минимум глютена. Именно поэтому данный продукт подходит людям, которые имеют лишний вес. Из этого злака производят ячневую и перловую крупу. Эти продукты улучшают функции кишечника и дают долгое ощущение сытости, не приводя к набору веса.

Пшеница считают более калорийной. Это связано с тем, что из нее делают большинство кондитерских и хлебобулочных изделий. Также злак применяют для производства алкоголя. При этом крупа из цельных зерен нормализует массу тела и помогает справляться с лишним весом.

Ячмень и пшеница имеют определенные сходства. При этом есть и немало различий. Они заключаются в составе, внешнем виде, пищевой ценности.

Что лучше для вашего здоровья?

ИСТОЧНИКОВ:

Американский журнал клинического питания : «Потребление пищевых волокон и цельного зерна в связи с колоректальным раком в исследовании диеты и здоровья NIH-AARP».

Антиоксиданты и редокс-сигналы : «Роль селена в воспалении и иммунитете: от молекулярных механизмов к терапевтическим возможностям.”

Журналы BMJ : «Чувствительность к пшенице, глютену и FODMAP при СРК: факты или вымысел?»

The British Journal of Nutrition : «Зерновые завтраки из цельнозерновой пшеницы обладают пребиотическим действием на микробиоту кишечника человека: двойное слепое, плацебо-контролируемое перекрестное исследование».

Энциклопедия материалов: наука и технологии: «Минерализация костей.”

Международный журнал пищевых наук и питания : «Пшеничные отруби: их состав и польза для здоровья с европейской точки зрения».

Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии: «Естественные различия в зерновом составе пшеницы и родственных злаков».

J журнал Cereal Science : «Ячмень для пищевых продуктов: характеристики, улучшения и возобновление интереса.”

Журнал гастроэнтерологии и гепатологии : «Что такое глютен?»

Журнал интегративной биологии растений : «Биология пшеницы и ячменя:« К новым рубежам ».

The Journal of Nutrition : «Проблемы, связанные с заявлениями о пользе для здоровья ячменя.”

Kardiologia Polska : «Диетическое потребление витаминов B6, B12 и фолиевой кислоты в зависимости от концентрации гомоцистеина в сыворотке крови взрослого населения Польши - проект WOBASZ».

Журналы Междисциплинарного цифрового издательского института : «Специальный выпуск« Питание и качество пшеницы и продуктов из нее ».

Национальный институт рака: «Хроническое воспаление.”

Больница питания: «Влияние бета-глюканов на контроль уровня глюкозы в крови пациентов с диабетом: систематический обзор».

Обзоры ожирения: официальный журнал Международной ассоциации по изучению ожирения : «Влияние пищевых волокон на субъективный аппетит, потребление энергии и массу тела: систематический обзор рандомизированных контролируемых исследований.”

The Open Orthopaedics Journal : «Основные питательные вещества для здоровья костей и обзор их доступности в среднестатистической североамериканской диете».

Справочный модуль по пищевым наукам: «Биоактивные вещества в пшеничных отрубях».

Министерство здравоохранения и социальных служб США: «Рекомендации по питанию на 2015–2020 годы».

Wiley-Blackwell Online Open : «Вклад пшеницы в рацион и здоровье человека.”

Ячмень против пшеницы - влияние на здоровье и питание

Введение

Пшеница против ячменя. Оба они представляют собой цельнозерновые продукты, широко потребляемые во всем мире. Некоторые считают их одинаковыми, но это совершенно разные злаки, хотя и принадлежат к одному семейству. Можете ли вы отличить пшеницу от ячменя? Давайте разберемся в основных ключевых моментах, чтобы различать их.

Историческая справка

Пшеница - Triticum aestivum, родом из Леванта, возделывание началось почти 10 000 лет назад.Это второе по потреблению зерно после риса. Стебель растения длинный, с колючими гроздьями ядер. Ячмень - Hordeum vulgare, является четвертым по употребляемым зерновым злаком после риса, пшеницы и кукурузы. Его одомашнивают и выращивают на Ближнем Востоке в Месопотамии бронзового века около 11000 лет назад.

Расход

Пшеница - основной продукт питания; он используется для приготовления хлеба, печенья, крекеров, макарон, булгура, печенья, лапши и других продуктов для завтрака и в меньшей степени для напитков и в качестве корма для животных.Ячмень в основном используется при пивоварении и производстве других алкогольных напитков; он широко используется в качестве корма для домашнего скота. И пшеница, и ячмень используются для прямого приготовления. Существует два вида производимого и пищевого ячменя - лущеный и перловый. Лущеный обрабатывается минимально, отруби и зародыши целы, удаляется только съедобная внешняя оболочка, что позволяет сохранить большую часть питательных веществ. Перламутровый - отполированный, без отрубей. Ячмень легко приготовить, как рис, а пшеницу нужно немного подготовить перед приготовлением - ее следует измельчить до муки или измельчить и предварительно отварить в булгуре, что, к сожалению, снижает содержание питательных веществ в пшенице.Итак, ниже мы покажем сравнение содержания питательных веществ в пшенице и ячмене.

Сравнение пищевой ценности

Нет большой разницы в пищевой ценности пшеницы и ячменя. Они считаются золотыми приисками , поскольку являются мощными источниками белка, углеводов, клетчатки, необходимых витаминов и минералов. Ячмень содержит больше пищевых волокон, чем пшеница; с другой стороны, в пшенице больше белка. В них почти равное количество жиров и углеводов.

Из всех белков пшеницы и ячменя стоит выделить глютен . Глютен - это общее название некоторых белков в зерновых, которые обеспечивают форму и жевательную текстуру таких продуктов, как клей. Глютен в ячмене - это гордеин, а в пшенице - глиадин. Есть некоторые расстройства, связанные с глютеном, о которых мы поговорим позже.

Сравнение минералов

Давайте посмотрим на минеральный состав чего и еле-ого. С точки зрения минералов пшеница является победителем , потому что она на радикально выше по селену , незначительно выше по фосфору, немного выше по меди и цинку, а также по магнию и марганцу, а также содержит меньше натрия.

Сравнение витаминов

А как насчет сравнения витаминов? В пшенице намного больше витамина B5, гораздо больше витамина B3. С другой стороны, в ячмене содержится больше витамина B2 и витамина B1, а в пшенице больше витамина B6. Едва ли он также содержит некоторое количество витамина К, витамина А и витамина Е, которых нет в пшенице. Итак, в этом содержании ячмень является правообладателем.

Воздействие на здоровье

Медицинское пособие

Пшеница содержит больше селена - важного элемента для нашего здоровья.Более высокий статус селена необходим для репродуктивной функции человека, обладает противовирусным, антиоксидантным и противовоспалительным действием, снижает риск аутоиммунного заболевания щитовидной железы, а также риск различных типов рака (1). С другой стороны, высокое потребление пищи, богатой селеном, может увеличить риск диабета 2-го типа. Пшеница также содержит больше меди, которая способствует образованию красных кровяных телец, тканей тела, правильному функционированию эндокринной и сердечно-сосудистой систем; он участвует в пигментации волос и кожи (2).

Все витамины группы B сконцентрированы в отрубях или зародышах пшеницы и ячменя, поэтому они теряют большую часть из них в процессе производства. Группа витаминов B способствует правильному обмену веществ, правильному функционированию нервной и метаболической систем, обеспечивает нас необходимой энергией и питает нашу кожу и кровеносные сосуды (3).

Ячмень содержит больше пищевых волокон. Пищевые волокна снижают риск диабета 2-го типа, предотвращают запоры, способствуют снижению веса, сокращают время прохождения через кишечник, снижают риск колоректального рака и рака груди, снижают уровень холестерина и риск ишемической болезни сердца (4, 5).Согласно исследованию (6) высокое потребление пищи, богатой клетчаткой, предотвращает желчнокаменную болезнь и холецистэктомию.

Нарушения здоровья

Наконец-то мы подошли к наиболее актуальным проблемам современности, связанным с глютеном . Некоторые люди могут по-разному реагировать на глютен. Согласно обзору, опубликованному в феврале 2012 г. (7), существует три основных формы глютеновых реакций: аутоиммунных (целиакия, герпетиформный дерматит и атаксия глютена), , возможно, иммуно-опосредованные (чувствительность к глютену), аллергические (пшеница). аллергия).

Целиакия - наиболее распространенное иммуноопосредованное заболевание тонкой кишки среди людей европейского происхождения, поражающее около 1% из них. Люди с глютеновой болезнью имеют генетическую предрасположенность, связанную с мутациями генов HLA-DQ-2 и HLA-DQ-8, но это не означает, что каждый человек с этой предрасположенностью страдает глютеновой болезнью. Клинические проявления варьируются от классических кишечных симптомов (диарея, вздутие живота, рвота, боль в желудке, запор, потеря веса и т. Д.) До внекишечных симптомов (например, остеопороза, анемии, неврологических симптомов, которые являются результатом мальабсорбции питательных веществ).

Герпетиформный дерматит проявляется волдырями. Заболеваемость составляет примерно 1: 10 000 в Великобритании и среди американцев европейского происхождения, 4: 10 000 и 6: 10 000 среди жителей Швеции и Финляндии соответственно. Кожные симптомы начинаются с небольших эритематозных пузырьков, которые быстро превращаются в крапивницу, сопровождающуюся жжением и зудом.

Чувствительность к глютену без целиакии имеет симптомы, похожие на симптомы глютеновой болезни, которые появляются через несколько часов или дней после употребления глютена.В отличие от целиакии, здесь отсутствуют высокие уровни антител и поражения кишечника.

Аллергия на пшеницу - это иммунологический ответ на белки пшеницы, связанный с высоким уровнем иммуноглобулина Е, известного как аллергический маркер в крови. Существуют разные типы аллергии на пшеницу, в зависимости от способа воздействия аллергена и основных механизмов: классическая пищевая аллергия, поражающая дыхательные пути или желудочно-кишечный тракт, а также кожу; зависимая от пшеницы анафилаксия, вызванная физической нагрузкой; пекарская астма или ринит; контактная крапивница.Симптомы зависят от типа (7).

Важно отметить, что всем этим состояниям может угрожать безглютеновая диета.

Кроме глютена, есть и другие поводы для беспокойства. Агглютинин зародышей пшеницы (WGA) - это другой тип белка, обнаруженный в пшенице, который приводит к аналогичным кишечным расстройствам, таким как глютен, из-за повреждения эпителиальных клеток. Исследователи используют эту особенность для создания противоопухолевых препаратов (8). Согласно исследованию, опубликованному в феврале 2019 года (9), WGA продемонстрировала максимальную токсичность в отношении острого миелоидного лейкоза даже в низких дозах.

Сводка

Пшеница и ячмень - широко используемые и универсальные зерна. Пшеница в основном используется в качестве источника пищи в разных штатах, а ячмень в основном используется для пивоварения и в качестве корма для скота. Хотя нет существенной разницы в содержании питательных веществ, пшеница лучше по минералам, в то же время ячмень богаче витаминами. Несмотря на то, что сегодня большинство рынков предлагают продукты без глютена, количество людей, страдающих от глютена, не так страшно, как кажется.

  1. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22381456/
  2. https://foodstruct.com/ru/list/продукты-богатые-медью
  3. https://www.researchgate.net/publication/280920597_Nutritional_Contents_and_Medicinal_Properties_of_Wheat_A_Review
  4. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4998136/
  5. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28252255/
  6. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25020181/
  7. https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3292448/
  8. https://www.researchgate.net/publication/24244425_Effects_of_wheat_germ_agglutinin_on_human_gastrointestinal_epithelium_Insights_from_an_experimental_model_of_immuneepithelial_cell_304_interaction 90
  9. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6393371/

Что лучше? В чем разница между ними | ATH


Зерновые злаки - одни из наиболее распространенных источников энергии, доступных нашему обществу.Они являются мощными источниками необходимых витаминов, клетчатки и фитохимических веществ (питательных веществ для растений), которые имеют решающее значение для оптимального здоровья человека.

Это универсальные семена трав, которые наши предки выращивали для хлеба, пива, овса и кукурузных продуктов.

Зерновые, такие как ячмень и пшеница, часто упоминаются как питательных драгоценных камней - включение их в свой рацион может помочь вам удовлетворить ежедневные потребности в цельнозерновых и клетчатке.

Однако...многие читатели не знакомы с нюансами различий в питании ячменя и пшеницы.

При выборе ячменя и пшеницы важно учитывать:

ВОЛОКНО

В ячмене немного больше клетчатки, чем в пшенице.

Несмотря на то, что ячмень и пшеница содержат большое количество клетчатки на 100 грамм, мы действительно сильно огорчаемся, решая, какой источник лучше.

Однако ячмень выходит на первое место, поскольку содержит больше клетчатки, чем пшеница при том же весе.

БЕЛК

Лущеный ячмень и цельнозерновая пшеница являются сопоставимыми источниками протеина.

ПОДГОТОВКА

Ячмень можно приготовить относительно быстро - так же, как рис.

Пшеница должна быть обработана и измельчена во что-нибудь полезное.

НАЛИЧИЕ

Пшеница является наиболее доступным зерном в мире. Ячмень занимает четвертое место среди наиболее выращиваемых зерновых культур.

ВКУС

Пшеница имеет более слабый - менее выраженный вкус, чем ячмень.

Во многих случаях количество клетчатки в обоих является основной причиной существенной пользы для здоровья пшеницы и ячменя.

ЧТОБЫ ЛУЧШЕ ПОНИМАТЬ, КАК ДВУ ПОДОБНЫ, РАЗЛИЧНЫ, И ЧТО ИЗОБРАЖАЕТСЯ ДЛЯ ВАС ЛУЧШЕ - МЫ ПОСМОТРИМ ...
  • Пищевая ценность ячменя
  • Пищевая ценность пшеницы
  • Сравнение ячменя и пшеницы
  • Добавление ячменя и пшеницы в рацион

Зерно злаков было незаменимым продуктом питания человека на протяжении тысячелетий и является основным продуктом, необходимым для выживания миллионов людей.Что еще более важно, их химический состав дает важные ключи к разгадке их применения для нашего здоровья.

Давайте перейдем к делу ...

ЧТО ТАКОЕ ЯЧМЕНЬ?

Ячмень, известный под латинским названием Hordeum vulgare , является четвертым по значимости зерновым зерном в мире - пшеница, кукуруза и рис превзошли его, а его популярность многим известна благодаря его важности в производстве пива.

Качество солода и общий выход зависят от размера зерна и их общего веса.

Ячмень очень универсален! Его можно перерабатывать в муку или подавать как цельнозерновые. Он имеет легкий, слегка ореховый вкус и хорошо сочетается с продуктами, которые обычно подаются с продуктами из цельной пшеницы.

Ячмень часто перерабатывают в двух формах; лущеный или перламутровый .

  • Лущеный ячмень просто снимает твердую несъедобную оболочку, чтобы сохранить отруби.
  • У перлового ячменя удалена внешняя оболочка и отруби, в результате получается на менее питательных продуктов.

Таким образом, настоящим цельным зерном считается только лущеный ячмень, несмотря на то, что перловый ячмень более доступен.

Пищевая ценность ячменя восхитительна по сравнению с другими цельнозерновыми продуктами ...

ЯЧМЕНЬ В 100 ГРАММАХ СОДЕРЖИТ:
  • 354 калории.
  • Клетчатка (17,3 г)
  • Витамин E (0,06 мг)
  • Витамин К (2,2 мкг)
  • Фолат (19,0 мкг)
  • Кальций (33,0 мг)
  • Магний (133 мг)
  • Фосфор (264 мг)
  • Калий (452 ​​мг)

Польза для здоровья ячменя напрямую связана с высоким содержанием клетчатки. Диета с высоким содержанием клетчатки связана с улучшением сердечно-сосудистых и метаболических исходов у взрослых.

Имеющиеся данные также свидетельствуют о том, что некоторые культуры ячменя способны повышать концентрацию в организме ГАМК - нейромедиатора, который тормозит нервные переходы в мозге, что снижает тревожность и способствует чувству благополучия, расслаблению, повышению познавательной способности и улучшению сна.

В следующий раз, когда вы решите добавить полезный бонус к своему рациону и потребности в клетчатке, подумайте о добавках, в которых используется лущеный ячмень.

А еще лучше приготовьте их для себя - их приготовление относительно просто по сравнению с другими цельнозерновыми продуктами, которые требуют дополнительной обработки, чтобы они стали съедобными! Вкусный и универсальный ячмень - прекрасное зерно, которое укрепляет ваше здоровье.

ЧТО ТАКОЕ ПШЕНИЦА?

Пшеница (латинское название: Triticum ) - популярная цельнозерновая культура и одна из самых широко используемых зерновых культур в мире. Ежегодно во всем мире продается более 150 метрических тонн пшеницы.Его непревзойденная универсальность в качестве ингредиента сделала его одним из самых прибыльных, доступных и питательных злаков.

Пшеница часто перерабатывается в беленую белую муку, однако при таком способе обработки можно удалить до 40% исходного зерна - например, отрубей и зародышей, которые имеют наибольшее количество питательных веществ.

Выбор продуктов, полностью состоящих из цельной пшеницы, является лучшим вариантом, поскольку сохраняется содержание питательных веществ. Это могут быть продукты, приготовленные из цельнозерновой муки.

Цельнозерновая пшеничная мука может быть разделена на следующие количества питательных веществ ...

В 100 ГРАММАХ ЦЕЛЬНОЙ ПШЕНИЧНОЙ МУКИ СОДЕРЖИТСЯ:
  • 332 калории
  • Клетчатка (13,1 г)
  • Витамин А (9 МЕ)
  • Витамин E (0,53 мг)
  • Фолат (28,0 мкг)
  • Кальций (33,0 мг)
  • Магний (117 мг)
  • Фосфор (323 мг)
  • Калий (394 мг)

Фосфор, калий и фолиевая кислота являются важными диетическими минералами и витаминами, которые поддерживают различные функции организма.Фосфор позволяет нашим тканям развиваться и расти. Калий необходим для нормального функционирования нейронов. Фолиевая кислота необходима для производства красных кровяных телец, белых кровяных телец и превращения пищевых углеводов в энергию.

Как и ячмень, пшеница не может полностью перевариваться. Его высокое содержание клетчатки в сочетании с его питательным составом может обеспечить защитный эффект от сердечных заболеваний и ожирения.

Общества, которые в основном едят много цельнозерновых продуктов (не менее 210 граммов в день), таких как пшеница, имеют сниженный риск сердечных и сердечно-сосудистых заболеваний, рака и смерти от хронических заболеваний.Существуют убедительные доказательства того, что цельнозерновые диеты - те, которые включают пшеницу - значительно снижают вероятность развития, в частности, рака толстой кишки.

НИЖНЯЯ ЛИНИЯ

Вот почему сочетает в себе лучшее из обоих миров - отличный вкус, натуральные добавки и высокое содержание клетчатки, которая не вызывает ощущения тяжести.

С ATH Organics Veggies - вы получаете органическую смесь:
  • Волокно
  • Водоросли
  • Зелень подщелачивающая
  • Адаптогены
  • Усилитель иммунитета
  • Усилители энергии

Качество лежит в основе миссии ATH Organic, и независимо от того, выберете ли вы пшеницу, ячмень или любой другой цельнозерновой выбор, мы позаботимся о вас с помощью органических смесей, которые впишутся в ваш образ жизни и фитнес-путь.

ОБЩИЕ ВОПРОСЫ + ОТВЕТЫ

Q: КАКОВАЯ ПОЛЬЗА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ ячменя?

A: Ячмень богат минералами, витаминами и антиоксидантами. При потреблении цельного зерна ячмень с высоким содержанием клетчатки, марганца и селена, а также витамина B1, меди, магния, фосфора, хрома и ниацина.

В: МОГУ ЛИ Я ЕСТЬ ЯЧЕЧНИК КАЖДЫЙ ДЕНЬ?

A: В исследовании, проведенном с участием 28 здоровых участников в течение 4-недельного периода, было обнаружено, что 60 граммов «Едва в день» увеличивают количество здоровых кишечных бактерий, улучшают уровень сахара в крови и уменьшают воспаление.

Вопрос: КАКОВАЯ ПОЛЬЗА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ ПШЕНИЦЫ?

A: Потребляется как цельнозерновая пшеница - это отличный источник необходимых питательных веществ, таких как; Витамин B6, кальций, тиамин, ниацин, селен, маганез, фосфор, медь и фолиевая кислота.

Q: КАКОВЫ ПРЕИМУЩЕСТВА ЦЕЛОГО ЗЕРНА?

A: Добавление цельного зерна, богатого питательными веществами и клетчаткой, в ваш рацион может иметь множество преимуществ для пропаганды здорового образа жизни. Потребление цельнозерновых банок ...

  • Снижает риск сердечных заболеваний, диабета 2 типа и инсульта.
  • Поддержка здорового пищеварения
  • Уменьшить хроническое воспаление

Разница между ячменем и пшеницей

Автор: Редакция | Обновлено: 7 февраля 2018 г.

Если вы хотите разнообразить свое меню, вы можете начать с изучения злаков. Замена одного вида хлопьев на другой может украсить и освежить ваш план питания и будет хорошей заменой. Итак, сколько из вашего текущего суточного потребления зерновых составляет пшеница, а какие еще зерна вы едите или должны ли вы есть? Ячмень продолжает появляться в продуктах питания по всему Интернету.Давайте посмотрим, в чем разница между ними.

Сводная таблица

Ячмень Пшеница
Латинское название Hordeum vulgare Латинское название Triticum
Ячмень бывает трех видов: двухрядный, шестирядный и бескорпусный Существует шесть видов пшеницы: твердая красная озимая, твердая красная яровая, мягкая красная озимая, твердая белая, мягкая белая пшеница и твердая пшеница
Хорошо растет в теплое время года Процветает в прохладное время года
Урожай весной Заготовлено в начале зимы
Четвертое место по культивируемости зерна Самое культивируемое зерно
При сборе урожая имеет золотисто-коричневый оттенок Готовый к сбору урожая имеет желто-белый оттенок
Готовится легко, как рис Перед употреблением необходимо измельчить, перемолоть, расколоть или предварительно прокипятить
Лучше всего использовать для пивоварения и кормов для животных Лучше всего использовать для пищевых продуктов и кормов для животных
Имеет насыщенный ореховый вкус По вкусу слабее
100 грамм содержат 352 калории В 100 граммах 327 калорий

Определения

Ячмень

Ячмень - одно из основных зерновых культур. Hordeum vulgare , по латинскому названию, относится к семейству злаков и является одним из первых зерновых культур, возделываемых человеком. Сейчас он занимает четвертое место по количеству и площади возделывания. Ячмень делится на три категории: двухрядный, шестирядный и без лузги. По внешнему виду собранные зерна бледно-коричневого цвета. У каждого зерна есть отрубная шелуха, которая покрывает зародыш внутри.

Согласно рейтингу 2013 года, Россия, Германия и Франция были ведущими производителями ячменя в мире.Ячмень - важное зерно в пищевой промышленности, особенно при производстве алкогольных и безалкогольных напитков. Он также используется в качестве корма для животных. Половина производства ячменя в США идет на корм для животных, а четверть идет на производство алкогольных напитков. Ячмень - лучшее зерно для соложения. Следовательно, это ключевой ингредиент пива и виски. Что касается безалкогольных напитков, ячмень является отличным заменителем кофе. Лущеный ячмень имеет насыщенный ореховый вкус.

Ячмень бывает в виде муки, хлопьев, крупы или цельного зерна.100 граммов ячменя содержат 352 калории и являются богатым источником таких питательных веществ, как марганец, магний, кальций и фосфор. Он также богат белками, клетчаткой и витаминами. Включение ячменя в рацион помогает предотвратить сердечные заболевания, рак, воспаления и расстройство желудка. Регулярное употребление ячменя также может снизить уровень холестерина и рекомендуется людям, страдающим диабетом 2 типа. Однако людям, страдающим глютеновой болезнью, аллергией или непереносимостью глютена, следует избегать употребления ячменя, поскольку он содержит глютен.

Пшеница

Пшеница - зерно злаковых. Triticum , по латинскому названию, является наиболее культивируемым злаком в мире. У растения длинный стебель с гроздьями ядер, окруженными колючками. Зародыш, эндосперм и отруби составляют зерно. Собранные зерна золотистого цвета. Существует шесть видов пшеницы: твердая красная озимая, твердая красная яровая, мягкая красная озимая, твердая белая, мягкая белая пшеница и твердая пшеница.

Согласно рейтингу за 2013 год, крупнейшими производителями пшеницы в мире были Китай, Индия и США.Пшеница служит топливом для кондитерской промышленности и имеет много других полезных применений. Стебли пшеницы используются в различных целях, например, в качестве подстилки для животных и строительного материала.

Не было бы слоеного теста без белой пшеницы. Он отлично подходит для тортов, печенья, кексов, блинов и многих других деликатесов. В противном случае, измельченная в манную крупу, треснувшую или пророщенную и высушенную для получения солода, пшеница найдет свое место в других вкусных рецептах. 100 граммов пшеницы содержат 327 калорий и являются отличным источником кальция, железа, магния, фосфора, калия и цинка.Людям, страдающим глютеновой болезнью, аллергией на глютен или непереносимостью, следует избегать употребления ячменя, поскольку он содержит глютен.

Ячмень и пшеница

Так в чем разница между ячменем и пшеницей?

По внешнему виду у ячменя длинная борода (щетинистый материал, защищающий ядра), а у пшеницы - более короткая. Когда пшеница готова к уборке, она имеет золотисто-коричневый оттенок, а ячмень - желто-белый.

Хотя пшеница используется в большем количестве пищевых продуктов, ее необходимо перемолоть и превратить в муку, перемолоть в манную крупу или измельчить или предварительно отварить, чтобы превратить ее в булгур.Для сравнения, ячмень легче приготовить и подать на стол. Его приготовить так же просто, как и из риса. Даже в этом случае вкус на стороне ячменя, что делает его предпочтительным ингредиентом для соложения. Более слабый вкус из пшеницы не очень хороший напиток.

Посевы пшеницы покрывают большую площадь земель, чем ячмень, который в этом отношении является лишь четвертым зерном. Пшеница имеет более высокую коммерческую ценность, и мы используем ее в более широком спектре продуктов питания. С другой стороны, пивоваренная промышленность предпочитает ячмень в качестве ингредиента, как и животноводы для кормов для животных.

Сравнение питания: ячмень против пшеничной муки

калорий

Пшеничная мука и ячмень высококалорийны . Пшеничная мука очень похожа на ячмень по калорийности - пшеничная мука содержит 361 калорию на 100 грамм, а ячмень - 352 калории.

По соотношению макроэлементов ячмень содержит больше углеводов и похож на пшеничную муку по содержанию белков и жиров. Ячмень имеет соотношение макроэлементов 11: 86: 3, а для пшеничной муки 14: 82: 4 для белков, углеводов и жиров из калорий.

Макросоотношение калорий:

Ячмень Мука пшеничная
Белок 11% 14%
Углеводы 86% 82%
Жир 3% 4%
Спирт ~ ~

Разница между пшеницей и ячменем

Основное различие - пшеница и ячмень

Злаки - это настоящая трава, выращиваемая в основном для получения съедобных крахмальных компонентов зерна.С ботанической точки зрения, это зерно представляет собой разновидность плода, известную как зерновка, и оно содержит три части, такие как эндосперм , зародыш и отрубей . Зерновые культуры принадлежат к семейству однодольных Poaceae , выращиваются в больших количествах и дают больше энергии и углеводов для всего мира, чем любые другие культуры. Пшеница и ячмень являются широко потребляемыми зерновыми культурами в мире и считаются основными культурами. Они являются богатым источником макроэлементов (углеводов, жиров, масел и белков) и микроэлементов (витаминов, минералов), а также биоактивных фитохимических веществ (полифенолов, флавоноидов, антоцианов, каротиноидов и т. Д.)). Питательные вещества, накопленные в отрубях и зародышах, удаляются после процесса очистки и полировки, а оставшийся эндосперм содержит в основном углеводы. Основное различие между пшеницей и ячменем состоит в том, что, хотя и ячмень, и пшеница относятся к группе зерновых, пшеница является культурой рода Triticum , а ячмень - культурой с генами гордеума . Пшеница ( Triticum spp.) И ячмень ( Hordeum vulgare ) обладают разными сенсорными и питательными свойствами, и в этой статье исследуются различия между пшеницей и ячменем.

Что такое пшеница

Пшеница относится к злакам и занимает третье место по выращиванию после кукурузы и ячменя. Этот злак возделывается на большей площади, чем любые другие товарные продовольственные культуры. Во всем мире пшеница является основным источником белка в рационе человека, поскольку в ней содержится больше белка, чем в других основных зерновых культурах, таких как кукуруза или ячмень. Пшеница - это основной продукт питания, используемый для производства муки для квасного хлеба, тортов, печенья, сухих завтраков, лапши, макаронных изделий, а также для ферментации пива, других алкогольных напитков и биотоплива.Цельное зерно пшеницы можно измельчить для удаления всех других питательных веществ, кроме эндосперма, для производства белой муки; побочными продуктами этого процесса являются отруби и зародыши. Зерно пшеницы - концентрированный источник витаминов, белка и минералов, тогда как очищенное зерно в основном сконцентрировано в крахмале.

Что такое ячмень

Ячмень - злак, относящийся к злакам Hordeum vulgare . Он широко используется для производства алкогольных напитков, а также является основным продуктом тибетской кухни.Это сельскохозяйственный товар с четвертым по величине мировым производством и одним из первых одомашненных зерновых. Большая часть ячменя выращивается как для потребления людьми, так и для животных. Считается, что он содержит много углеводов, жиров, белков, пищевых волокон, витамина B, витамина C, кальция, железа, магния, фосфора, калия, цинка и фолиевой кислоты. Он также богат полезными жирами и пищевыми волокнами; таким образом, это считается здоровой пищей для снижения веса. Кроме того, это также связано со многими преимуществами для здоровья.Например, пищевые волокна в ячмене снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний и могут снизить уровень плохого холестерина (ЛПНП) в крови. Ячмень также может снизить риск диабета и рака толстой кишки.

Разница между пшеницей и ячменем

Пшеница и ячмень могут иметь существенно разные свойства и применение. Эти различия могут включать:

Научное название

Научное название Ячмень - Hordeum vulgare.

Научное название Пшеница - Triticum aestivum.

Научная классификация

Ячмень принадлежит к

Королевство: Plantae и Заказ: Poales

Семейство: Poaceae и Подсемейство: Pooideae

Племя: Triticeae и Род: Hordeum

Пшеница принадлежит к

Королевство: Plantae и Заказ: Poales

Семейство: Poaceae и Подсемейство: Pooideae

Племя: Triticeae и Род: Triticuma

Тип зерна

Ячмень можно условно разделить на двухрядный ячмень, шестирядный ячмень и ячмень без шелушения.

Пшеница подразделяется на 6 групп: твердая красная озимая, твердая красная яровая, мягкая красная озимая, твердая (твердая), твердая белая и мягкая белая пшеница. Твердая пшеница богата глютеном и используется для изготовления хлеба, булочек и универсальной муки. Из мягкой пшеницы делают лепешки, торты, выпечку, крекеры, кексы и печенье.

Производство

В 2013 году мировое производство ячменя составило 144,8 миллиона метрических тонн. Таким образом, мировое производство ячменя ниже, чем пшеницы.

В 2013 году мировое производство пшеницы составило 713 миллионов метрических тонн. Таким образом, мировое производство пшеницы больше, чем ячменя.

Страны производства и потребления

Наибольшее потребление и производство Ячмень было зарегистрировано в России, Германии, Франции, Канаде и Испании.

Наибольшее потребление пшеницы было зарегистрировано в Дании, но большая часть этого была использована на корм животным. Крупнейшим производителем пшеницы в 2010 году был Европейский Союз, за ​​которым следуют Китай, Индия, США и Россия.

Содержание селена

Ячмень испытывает недостаток в важном минеральном селене.

Пшеница богата селеном по сравнению с ячменем.

Использует

Ячмень - основной ингредиент при производстве пива и виски. Это зерно также используется для прямого приготовления, приготовления отвара, риса быстрого приготовления и лапши; его также используют в производстве каш и каш. Ячменная мука и крахмал часто используются в хлебе и печенье.Он также используется в безалкогольных напитках, таких как ячменная вода и чай из ячменя.

Пшеница используется для употребления в пищу людьми, обработки пищевых продуктов, таких как хлеб, печенье, пирожные, сухие завтраки, макаронные изделия, лапша и кус-кус. Сырую пшеницу можно измельчить в манную крупу или проращивать и сушить для получения солода. Пшеница также используется для ферментации при производстве пива, других алкогольных напитков, биогаза и биотоплива. Его используют в качестве корма для домашних животных, таких как коровы и овцы.

В заключение, ячмень и пшеница являются наиболее популярными основными продуктами питания в мире. Они являются основным компонентом рациона из-за агрономической приспособляемости этих растений и предлагают легкость хранения зерна и легкость преобразования зерна в муку для приготовления съедобных, вкусных, интересных и сытных продуктов. Кроме того, ячмень и пшеница являются наиболее важными источниками углеводов и белков в большинстве стран.

Каталожные номера:

Каувен, Стэнли П.и Cauvain P. Cauvain. (2003). Выпечка хлеба. CRC Press. п. 540. ISBN 1-85573-553-9.

Dai, F .; Нево, Э .; Wu, D .; Comadran, J .; Чжоу, М .; Qiu, L .; Chen, Z .; Бейлс, А .; и другие. (2012). Тибет - один из центров одомашнивания культурного ячменя. Труды Национальной академии наук 109 (42): 16969.

Луна, Дэвид (2008). В российских степях: вселение русской пшеницы на Великие равнины США. Журнал всеобщей истории, 3 : 203–225.

Изображение предоставлено:

«Гордеум-ячмень». (Общественное достояние) через Commons

«Крупный план пшеницы» пользователя: Bluemoose - Собственная работа. (CC BY-SA 3.0) через Commons

В чем разница между пшеницей и ячменем? - Ферма и животные

Пшеница и ячмень являются двумя наиболее производимыми зерновыми культурами в мире. Хотя пшеница составляет большую часть рациона человека, нельзя упускать из виду пользу ячменя для здоровья.Читайте дальше, чтобы узнать, какое зерно полезнее, и узнать, можно ли вырастить его дома.

Как отличить пшеницу от ячменя?

У ячменя более длинная «борода»

Визуально эти две культуры похожи. Если вы не контактируете с каким-либо зерном в его естественной форме регулярно, может быть сложно определить разницу между ними.

У ячменя на «борода» длиннее, чем у пшеницы. Борода - это щетинистый материал, торчащий из верхней части растения.Колосья ячменя также изгибаются, а колосья пшеницы более прямые.

По цвету пшеница имеет золотисто-коричневый цвет, когда она готова к сбору. Во время сбора урожая ячмень более желто-белого цвета.

Общие виды использования пшеницы и ячменя

Люди выращивали пшеницу и ячмень на протяжении тысячелетий. Они оба являются зерновыми культурами и имеют много применений.

В Соединенных Штатах два основных вида использования ячменя - это производство кормов для животных и алкогольных напитков.Поскольку это лучшее зерно для соложения, оно стало важным элементом в производстве виски и пива.

Ячмень можно варить, как рис, как в лущеном, так и в перламутровом виде. Очищенный ячмень более питательный, чем перловый, поскольку он содержит внешний слой отрубей.

Пшеница используется в более широком спектре пищевых продуктов, чем ячмень. Пшеница, которую мы потребляем, была переработана путем измельчения зерна, чтобы превратить его в муку. В виде муки из него делают хлеб, макароны, кус-кус, хлопья и многое другое.

Что полезнее - пшеница или ячмень?

Пшеница золотисто-коричневая, когда она готова к сбору урожая.

Польза для здоровья пшеницы и ячменя зависит от человека. Например, человек с глютеновой болезнью не может есть ничего с глютеном, что исключает как ячмень, так и пшеницу.

Людям с синдромом раздраженного кишечника следует избегать употребления обоих злаков, поскольку они содержат сахара, которые не расщепляются во время пищеварения.

Помимо этих факторов, большинство людей могут спокойно переносить как ячмень, так и пшеницу и могут получить много преимуществ для здоровья.Вот как они складываются с точки зрения статистики питания:

0 Жемчужина 9048 цельнозерновой
Калорий на 100 грамм Белка на 100 грамм Клетчатка на 100 грамм Углеводы на 100 грамм
10 г 16 г 78 г
Ячмень (лущеный) 354 12 г 17 г 73 г
, пшеница 332 10 г 13 г 74 г
Пшеница (мука, универсальная) 364 10 г 2.7 г 76

В этой таблице сравниваются цельнозерновые и цельнозерновые формы ячменя и пшеницы. Ячменный жемчуг и универсальная пшеничная мука не являются цельнозерновыми.

Эксперты в области здравоохранения рекомендуют цельнозерновые, а не очищенные, потому что они не так обработаны и богаты питательными веществами. Люди, которые заменяют рафинированное зерно на цельнозерновое, имеют меньше шансов, среди прочего, заболеть сердечно-сосудистыми заболеваниями, диабетом и раком.

Хотя каждое из этих зерен сопоставимо по калорийности, белку и углеводам, ячмень - явный победитель, если вы ищете диету с высоким содержанием клетчатки.Ячмень также содержит бета-глюкан, который может снизить уровень холестерина.

Какое зерно легче выращивать?

Если вы планируете выращивать их, легкость роста частично зависит от климата в вашем районе. Вы должны попытаться выбрать сорт зерна, который лучше всего подходит для вашего района. Вот основные факторы, которые следует учитывать:

Потребность в пшенице

  • Температура: Во время вегетационного периода лучшая температура для роста пшеницы составляет около 59 градусов по Фаренгейту.Вам нужно, чтобы на ранней стадии роста была теплая и влажная погода. На более поздних этапах погода должна быть солнечной и сухой.
  • Осадки: Пшеница нуждается в 12-15 дюймов за вегетационный период, чтобы дать хороший урожай.
  • Состояние почвы: Хорошо дренированные суглинистые или глинистые почвы лучше всего подходят для выращивания пшеницы.
  • Урожай на стол: Пшеницу необходимо перемолоть и перемолоть в муку, прежде чем ее можно будет употреблять в пищу.

Требования к ячменю

  • Температура: Ячмень способствует более низким температурам.Он может прорастать при температуре около 34 градусов по Фаренгейту. Температура должна подниматься до 70 градусов по Фаренгейту только за несколько недель до сбора урожая.
  • Осадки: Ячмень должен получать около 15-16 дюймов осадков за вегетационный период.
  • Условия почвы: Ячмень не так требователен к типам почвы и хорошо подойдет для всех, от хорошо дренированной тяжелой глины до легких или супесчаных почв.

Если вам интересно, как собирают ячмень, посмотрите видео ниже.Это также дает вам лучшее представление о том, как фермеры распределяют урожай ячменя после сбора урожая.

В целом пшеница и ячмень схожи в том, что они оба являются зерновыми культурами. Включение в меню цельнозерновой пшеницы и ячменя будет иметь длительные преимущества для здоровья.

С точки зрения сельского хозяйства, если вы живете в районе, который поддерживает необходимые условия выращивания, выращивание пшеницы и ячменя из дома является жизнеспособным вариантом и может быть полезным занятием.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *