| Bukva Рег. | Есть кастрюля разварившегося риса, как гарнир семья его есть не будет — разве что с кетчупом в пропорции 1:1. Что из этого риса можно приготовить ? |
| Лись Рег. | Из каш сладких запеканки делают, с добавлением яблок, изюма, орехов… Может попробовать этот рис подобным образом употребить? |
| comtess Рег. Награды: 1 | Мясо прокрутить в мясорубке и сделать фаршированные перцы, либо голубцы. |
| Bukva Рег. | Рис неприлично разварился, уж лучше запеканка. |
| Махабат Рег. Награды: 1 | Делай оладики. Добавь яйцо, сахара, ванили немного , соды или порошка пекарского можно, муки, тесто не очень густое и вперед! Завтрак готов! А можно и на ужин. |
club.osinka.ru
Топ-10 кулинарных ошибок. Как быстро всё исправить
Популярный кулинарный портал Spoon University определил главные ошибки на кухне и подсказал, как их избежать. По мнению экспертов, если учитывать несколько советов специалистов, можно не переживать о неудавшемся праздничном ужине.
Итак, 10 самых распространённых ошибок в приготовлении еды и как исправить то, что, казалось бы, уже испорчено.
ОШИБКА №1. ПЕРЕВАРЕННЫЕ ОВОЩИ
Битый час варите овощи и не можете понять, готовы ли они уже? Посмотрите на цвет: если они яркие и только начинают темнеть, кастрюльку можно убирать с огня. Однако даже если вы забыли выключить плиту и овощи перестояли на огне, необходимо залить их холодной водой. Во-первых, это сразу прекратит процесс готовки, а во-вторых, не позволит овощам окончательно потерять форму. Если же текстура овощей стала слишком мягкой, всегда можно изменить меню и подать к столу пюре или супчик.
ОШИБКА №2. СЛИШКОМ МНОГО СПЕЦИЙ
Натрусили много перца чили и теперь вместо еды у вас пылающий ад? Спокойно! Решение есть! Для уменьшения «огня» и чтобы убить излишнюю пряность от других специй в некоторые блюда можно добавить сахар, варенье или сухофрукты. А если вы готовите блюдо кремовой консистенции — как, например, гуакамоле — для баланса вкусов можно добавить йогурт или сметану.
ОШИБКА №3. КЛЕЙКИЙ РИС
Рис обычно переваривается, если залить его слишком большим количеством воды. В таком случае он становится липким и похожим на кашу. В некоторых случаях такой рис действительно лучше превратить в кашу, пудинг или сделать из него котлеты (куда же без них! 🙂 ). Однако если ситуация не критичная, промойте его в холодной воде: зёрнышки отделятся друг от друга и клейкость исчезнет.ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
ОШИБКА №4. ПЕРЕВАРЕННЫЕ МАКАРОНЫ
Переваренная паста не лучше переваренных овощей и даже хуже клейкого риса. Но если быть честными, с этой проблемой сталкивались даже лучшие шеф-повара мира. И чтобы спасти переваренные макарошки, лучшие шеф-повара советуют разогреть сковороду и в течение нескольких минут обжарить их на оливковом масле. Это вернёт им твёрдую форму.
ОШИБКА № 5. ПИРОГ, ПРИЛИПШИЙ К ФОРМЕ
В жизни бывает так, что пирог или торт прилипает даже к хорошо смазанной форме. И если это произошло, то прежде чем что-то предпринимать, убедитесь что пирог остыл. После охлаждения любая выпечка вынимается гораздо проще. Если же ваш кекс или пирог не сдвигается с места, поставьте его в кастрюлю, а в кастрюлю на дно налейте горячую воду. Это позволит кексу отделиться от формы.ОШИБКА №6. СЛИШКОМ МНОГО САХАРА
Когда слишком сладкая выпечка уже готова, ситуацию не изменишь. Поэтому пробуйте тесто ещё до того, как поставите его в духовку. Если вы только замесили тесто и переборщили с сахаром, добавьте в него немного кислоты — сок лимона или лайма. Или же какой-нибудь кисломолочный продукт — сметану или несладкий йогурт. И да, не пытайтесь добавить соль, она только усиливает вкус сахара.
ОШИБКА №7. СТЕЙК, ПОДГОРЕВШИЙ СНАРУЖИ И СЫРОЙ ВНУТРИ
Поставили сковородку с отличным куском мяса на большой огонь? Сверху мясо начало гореть, а внутри осталось сырым? Выход есть: чтобы довести сырой стейк до готовности, поставьте его в духовку на полчасика при температуре 150 градусов.ОШИБКА №8. КОМОЧКИ В РАСТОПЛЕННОМ ШОКОЛАДЕ
Топить шоколад — работа нелёгкая, поэтому я бы советовала есть его так 🙂 Но если вы загорелись желанием растопить плитку-другую, следует быть предельно осторожными. Если в гладкую, однородную шоколадную смесь попадает капля воды, шоколад становится зернистым, в нем появляются комочки. Лучший способ избежать проблемы — обезопасить шоколад от контакта с водой. Однако если неприятность произошла, добавьте немного сливок или сливочного масла. Жир помогает вернуть нужную текстуру шоколада.
Бывает и так, что вы нарубили миску вкуснятины, а потом только обнаружили, что листья капусты или салата горчат. Чтобы спасти вкусняшку, спрысните салат лимонным соком. В качестве альтернативы добавьте щепотку мускатного ореха или мелко нарезанный грецкий орех — это убьёт нежелательную горечь.ОШИБКА №10. СУХАЯ КУРИЦА
Если на сковороде или в духовке мясо вышло слишком сухим, порежьте куру на кусочки и протушите в каком-либо соусе: сырном, чесночном, бешамель, в майонезе или в сметане.
Источник: Spoon University
Поделиться ссылкой:
Понравилось это:
Нравится Загрузка…
kotletka.com.ua
Что можно приготовить из переваренного риса
добавить специй, развернуть крабовые палочки и завернуть в них рис,
я думаю, можно сделать аля биточки, но только в рисе. Срединку сделать из фарша какого-либо или добавить изюм, банан, сделать фруктовые «снежки»
добавить в фарш и забацать котлетки. можно в подливе кетчуп+майонез. мммммм! можно в салат майонезный (крабовые палки+кукуруза+зеленый лук9яйцо) . обязательно майонез, чтобы все было единой массой и рис незаметен будет. мням!
Просто можно сделать из него оладьи, добавив яйца, тертое яблоко, можно изюм, сахар, соду погасить и замесить как обычно полужидкое тесто. Если получится густовато (рис загустел) , то развести еще и кефиром. Приятного аппетита!
Голубцы, долму или что-то еще, где рис идет внутрь и соединяется еще с каким-нибудь продуктом.
рисовую кашу)))))))
Запеканку, оладушки.
touch.otvet.mail.ru
Можно ли как-то исправить плов-получился очень жирный и разварился рис (
Да — ошибка. Но можно попробовать небольшими порциями пережарит его в сковородке до высушивания переваренных зерен и мяса с образованием зажаристой сухой корочки, без масла, т. к. плов и так жирный. После того, как зажарите добавте мелко нарезанного чеснока и сверху травы — сельдерей, укроп, петрушку, сбочку нашинкуйте огурчиков…
если рис разварился, то уже никак. Разве что, все готовить по-новой 😉
придется есть то, что приготовили, вашу кашу уже не исправить
Ну можете рис сварить отдельно и подмешать, но лучше вряд ли будет.
Подпеките в духовке на решетке овощи, нарежте небрежно, прибавьте к неудачному плову и считайте это шавлей. Ну, по крайней мере, овощи заберут достаточно излишнего жира.
Нафаршируйте перец болгарский.)))))
Ничего не сделаете, плов готовят четко по рецепту или опытных на глаз, основное, сколько воды налить, на 3 пальца, закрыть полотенцем и поставить распаривать.
touch.otvet.mail.ru
Как сварить рис чтобы он был рассыпчатым
Варка риса требует своего подхода и некоторых небольших секретов, которые мы вам раскроем. Это поможет вам готовить вкуснейшие рисовые каши, как на Востоке — там цену рису знают и готовят его повсеместно не только как гарнир, но и так отличные самостоятельные блюда.Как сварить рис правильно — советы В. Похлебкина
Известный историк и собиратель рецептов не одной хозяйке помог стать отличной кулинарочкой, благодаря недюжинному опыту, который он изложил в нескольких своих книгах, ставших настольными во многих семьях, и если вы думаете, что приготовить на ужин быстро и вкусно — сварите рис, к нему салат и ужин готов! Итак, Похлебкин нас учит, чтобы приготовить рассыпчатый вкусный рис, нужно учесть несколько моментов.
• Крупу нужно обязательно хорошенько холодной водой промыть перед варкой;
• Заливать только кипятком;
• Варить только под плотно прилегающей крышкой, не поднимая ее до окончания готовки блюда;
• Не заливать много воды;
• Не обжаривать перед готовкой;
• Соблюдение точных пропорций и времени готовки.
Итак, рецепт правильной варки риса от Похлебкина:
Крупу к воде берем в точном соотношении 1:1,5. Применяем только кипяток – либо заливаем рис в казане водой, либо погружаем в кипящую воду. Это для того, чтобы исключить время, когда рис будет находиться в нагреваемой воде, что повысит его развариваемость. Крышка обязательно должна быть плотно прилегающей, без отверстий, чтобы пару некуда было выходить, так как пар — обязательное условие приготовления рассыпчатого риса. Ежели такой крышки не имеется в наличии — прокладываем под крышку полотенце.
Так, пропорции соблюдены, кастрюля с крышкой подобраны. Теперь главное — как и сколько варить. Похлебкин советует: 3 минуты кашку варить на сильном кипении, следующие 7 минут – на среднем горении плиты, и еще2 — на самом слабеньком. Итого 12 минут. Огонь выключаем, не заглядываем к кашке ровно 12 минут. За это время рис еще проходит паром. Все, можно открывать, добавлять маслице и соль. У нас получился рассыпчатый, не слипшийся комком, и не разваренный рис.
Как готовить рис, чтобы он не разварился — второй рецепт
Этот рецепт имеет право на жизнь, им пользуются многие хозяйки. Так варят длиннозернистый рис, и разные сорта типа Басмати, хорошо подходит к пропаренной крупе.
Пропорции берем такие: 1 объем крупы на 1,4 объема воды. Крупу также хорошенечко промыть, прямо до прозрачности водички, примерно раз 8-10, притом холодной водичкой (это главное!). Дать стечь воде (для этого можно поместить крупу в дуршлаг. Вода стечет, рис чуток подсохнет — в самый раз!).
Залейте рис в казанке холодной водой, крышку плотно закройте. Резко доведите до кипения, огонь сведите к минимуму, и забудьте о его существовании минут на 15. Затем откройте крышку, возьмите вилку, поводите по крупе, разделяя зернышки и увидите, как они рассыпаются под вилкой. Рассыпчатый, не разваренный рис у нас получился!
Советы: берите толстостенную кастрюлю, дабы исключить подгорание риса. Так же можно сразу добавить соль и масло, что также придаст рассыпчатость рису и дополнительный вкус. Особенно нежным будет каша с маслом сливочным.
Можно также добавить поджаренного лучка — очень вкусно получится, а добавить к нему баклажаны по корейски — просто волшебное сочетание!
Как приготовить рис, чтобы он не слипся – секреты узбекских поваров
Всыпаете сухой рис в казан, выравниваете ложкой, ставите на него тарелку. Это чтобы когда будете заливать воду, крупу не потревожить. Теперь вливаете аккуратно водичку, чтобы она стала на 1 см выше крупы. Тарелку снимаете, крышку — сверху, варите, как закипит, на медленном огне. Затем добавляете соль, масло (вкуснее всего — сливочное), можно горошек с кукурузой — вкусно, не разваристо, красиво!
Третий рецепт варки рассыпчатого риса – пропорции и советы
Здесь фокус в том, что вы воду сразу солите и кладете масло, заливаете кипятком и варите на совсем слабеньком огне. Крышку не открывать, в казан не заглядывать, сразу после варки не проверять минут 10.
Еще один вариант, подходящий для круглого риса, который весьма тяжело сварить рассыпчатым из-за его повышенной клейкости и мучнистости.
Воды берется 1:3. Воду закипятить, посолить. Бросить рис, варить на сильном огне. Как почти до готовности дойдет – промыть, добавить масло и в духовочку, или на самый мелкий огонь, пусть дойдет. Будет и рассыпчатым, и очень вкусным. А к нему подойдут быстрые и вкусные салаты к обеду.
Как сварить в мультиварке рассыпчатый, вкусный и нежный рис
В мультиварке он особенно нежным получится, если сварите по этому рецепту.
Риса в соотношении с водой или бульоном — 1:2 взять. Сразу положить соль, масло и если хотите — специи.
Выложить в чашу заранее подготовленную, промытую крупу, добавить все составляющие, влить воду и надавить кнопочку «спагетти/рис». На автомате он минут 20 будет готовиться, как отключится готовка, выключите мультиварку, потому как она переключится на подогрев — нам это не нужно. Теперь пусть стоит хоть час, он, как в термосе будет теплым и не развалится.
Вкусной вам готовки!
Разместил: otera [offline]Дата: 03.06.2015 / 05:52
namenu.ru
Как варить рис,чтоб он не был разварившимся , ну или «кашей» ?
Рассыпчатый рис. Чтобы рис был рассыпчатым, воспользуйтесь следующими советами: 1. Рис нужно промывать перед варкой до прозрачной воды. 2. Воды по объему должно быть в три раза больше, чем риса 3. Залить кипятком, помешать и варить в подсоленной воде под закрытой крышкой, не помешивая во время варки. 4. До закипания варить на сильном огне, затем 5-7 мин на умеренном, а доваривать уже на слабом огне. Таким образом, вкусный рассыпчатый рис может получиться за 15 минут. Советы по приготовлению риса Прежде чем варить рис, замочите его на 15-30 мин, — впитав воду, зерна будут не так прилипать к друг другу во время варки. Затем откиньте рис на сито и дайте воде стечь. Если вы собираетесь его обжаривать, вода должна стекать 10-15 мин. Перед отвариванием или запеканием риса его можно обжарить — это другой способ предотвратить разваривание риса. Осторожно обжарьте рис в небольшом количестве топленого, сливочного или растительного масла, постоянно помешивая, чтобы зерна не подгорели и как следует пропитались маслом. Обжаривать рис нужно до тех пор, пока часть зерен не станет прозрачной. Если вы готовите паровой рис, то на одну часть риса необходимо взять 1 3/4 части воды. Если вы заранее вымочили рис, то воды можно взять меньше. Если вы добавляете к рису кипящую воду, то несколько раз перемешайте его, чтобы предотвратить слипание зерен.
вари его с водой и без молока
кидай в котел после того как он закипит
добавить в воду немного растительного масла
Методы обработки риса до варки В азербайджанской кухне применяются следующие методы обработки риса до его приготовления: 1. Рис перебирают и промывают от грязи и мучной пыли особенно тщательно, обычно до тех пор, пока вода не станет совершенно прозрачной. После этого большинство сортов риса, имеющихся в продаже (особенно с круглым, коротким зерном) , замачивают на 10-15 мин в теплой (но не горячей! ) воде, а затем отваривают. 2. Однако для риса некоторых азербайджанских и зарубежных сортов применяется иная обработка: рис сорта садри следует промыть теплой водой, отмочить в подсоленной воде 5-6 ч, промыть холодной и только после этого отваривать; рис ханский, пакистанский и других сортов с тонким мелким зерном обрабатывается иначе — оборачивают тканью 2-3 ст. ложки крупной соли, кладут на дно посуды, сверху засыпают рисом, заливают холодной водой на 7-10 ч, затем промывают.
Я всегда варю рис в большом колличестве воды. А когда он сварится, вода всегда остается и я отправляю рис в сито, затем промываю большим колличеством воды. Рис в этом случае никогда не слипается, всегда рассыпчат. Затем можно отправить его на сковороду со сливочным маслом, или с грибами, да, впринципе с чем угодно.
я варю так-вода закипела-посолила и всыпала промытый рис, опять закипела-стакан холодной воды добавила, потом смотрю по готовности-попробовала-рис мягкий-слила и промыла-никогда кашей не получается-всегда рассыпчатый и еще проще всего сварить длинный рис, круглый чаще может в кашу привратиться
Как я варю рис. Беру стакан риса (сорт японка) , хорошо промываю его, раз пять-шесть и замачиваю в очищенной водичке минут на 20. Кипячу полтора стакана воды. Рис откидываю на сито, затем выкладываю в небольшую кастрюльку с антипригарным покрытием. Заливаю кипятком из чайника, кладу полчайной ложки соли, накрываю плотной крышкой и варю на сильном огне ровно12 минут (лучше завести таймер) . Можно сверху на крышку поставить какой нибудь груз, чтоб пар не убегал. Затем огонь делаю небольшим и варю еще 12 минут. Затем плиту выключаю и оставляю рис на ней настаиваться еще 12 минут. После этого крышку снимаю, кладу небольшой кусочек сливочного масла и перемешиваю. Рис готов. Ем его с соевым соусом. Главное-соблюсти соотношение: на две части риса-три части кипятка. И не снимать крышку во время варки. Удачи!
Чтоб рисовая каша была рассыпчатой, надо промыть крупу в холодной воде в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной. Для рассыпчатой каши берется пропорция — на 1 часть риса 2 части воды, если воды больше, получится «размазня». Первые 10 минут каша должна кипеть, затем 15-20 минут стоять на горячем, но не кипеть, иначе будет пригорать. Но рассыпчатой эта каша будет пока горячая, когда остынет — все равно слипнется. Можно добавить в воду немного растительного масла.
в 2х водах варю. промываю ставлю на огонь, как закипит сливаю и промываю вновь, заливаю хол. водой на огонь-закипит, мин. 5 и сливаю
берите круглый. такой пользую
рис длиннозерный фасованый! промыть в проточной воде . обсушить , 1 стакан риса обжарить в 2 столовых ложках масла 2 минуты на среднем огне. добавит 2 стакана кипятка и пол ч ложки соли. переставить на маленький огонь накрыть обернутой в полотенце крышкой и варить 20 минут . снять с огня и не открывать 10 минут. потом открыть и проветрить рис, приподнимая его снизу в верх 2 вилками. опять накрыть и поставить еще на 5 минут. ракого рассяпчатого и ароматного риса вы не едали! рецепт держите в секрете!
Пропорция риса и воды ТОЛЬКО 1:1.
Как правильно готовить рис. Существует два классических способа приготовления риса: западный и восточный. Восточный способ: промойте рис 3-5 раз. Налейте воды в кастрюлю и доведите до кипения, посолите по вкусу и засыпьте рис. Закройте крышкой и готовьте три минуты на сильном огне, две минуты — на среднем огне и около семи минут на слабом огне. Затем дайте рису постоять 12 минут, добавьте немного масла и ваш рассыпчатый рис готов. Западный способ: чтобы правильно готовить рис этим способом, вам потребуется сковорода. Слегка обжарьте на ней рис, а затем добавьте воды. Когда первая порция испарится, добавьте следующую, и так до готовности. Если вы используете пропаренный рис, то промывка не потребуется. Чтобы рис не слипся, можно в него добавить немного растительного масла.
В пароварке) Самый вкусный рис)
перед приготовлением обязательно рис замачиваю в крутом кипятке (15-25мин), вся слизь с него выходит и грязь, потом промываю и готовлю что угодно, плов с него вообще отменный, рис весь отдельный, не слипаетсяи не как каша получается!!!
У меня все немного попроще. Купила я себе молоковарник. В нем любая крупа получается рассыпчатой и не пригорает. А рис покупаю только пропаренный и после того как сварила, промываю холодной водой
touch.otvet.mail.ru
как сварить рис так,чтобы он не разварился
РИС РАССЫПЧАТЫЙ Состав: 1 стакан риса, растительное масло, 1-2 лавровых листа, черный или душистый перец, 2 стакана холодной воды, соль, можно чеснок или любую другую приправу. Приготовление: Возьмите сковородку с широким дном, налейте растительного масла, (если добавляете чеснок, то выдавите его через чеснокодавилку или порубите — как нравится и добавьте. Потом, когда масло немного прогреется и впитает аромат чеснока — его можно убрать) и всыпьте стакана сухого (!) риса. Подержите на небольшом огне, помешивая рис, чтобы в него впиталось масло. Всыпьте приправу (по желанию) , положите лавровый лист, перец. Залейте 2-мя стаканами воды, всё хорошо перемешайте, посолите. Доведите до кипения, сделайте самый маленький огонь, накройте плотно крышкой. Через 20 минут выключите, но крышку не открывайте. Еще через 5-7 минут откройте крышку и аккуратно перемешайте рис большой вилкой.
Во-первых, длиннозерный рис не разварится. Во-вторых, смотря для чего. А для рассыпчатого, по-моему, нужно просто немного воды лить, а не полбадьи, а потом промыть
для начала выбрать рис, для чего он для плова или каши? Для гарнира подойдет пропаренный рис..
берем рис (любой, какой только выберете – сейчас в магазинах тьма разных сортов риса. Признаюсь, я люблю длиннозерный рис) и первое, что мы должны сделать – самым тщательнейшим образом его промыть в глубокой посудине. Дело в том, что рис пересыпается тальком и его обязательно нужно удалить! Моем его до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Сливаем воду и оставляем рис на 20 – 30 минут, впитывать оставшуюся влагу. Кипятим воду. Главный принцип при приготовлении рассыпчатого риса — чем больше воды, тем лучше. Я предпочитаю варить рис (например, две чашки сухого риса) в трехлитровой кастрюле, заполненной почти полностью. Засыпаем рис в кипящую подсоленную воду и варим в открытой кастрюле на среднем огне. Через 12 минут начинаем пробовать готовность, для чего берем несколько рисинок в ложку и, остудив, пробуем. В — среднем рис варится 13 – 15 минут, в зависимости от сорта. Как только перестали попадаться не проваренные рисинки, немедленно сливаем рис через дуршлаг и так в нем оставляем до остывания. Ни в коем случае не закрывайте рис крышкой! Рис будет белоснежный, рассыпчатый, воздушный и вкусный. Его можно есть и горячим, и холодным, подогревать в микроволновке и вообще, делать с ним что угодно – он останется неизменно красивым и вкусным.
Когда закипит вода добавить соль и ст. ложку растительного масла. Проверено. Приятного аппетита.
например: два стакана риса моешь мин раз 7 под холодной водой а потом в кастрюлю и тоже 2 стакана воды чуть соли и накрой крышкой на средний огонь мин на 5 а потом на маленький огонь мин на 10 а потом выключаешь и накрываешь полотенцем мин на 15, и готово тока крышку при варке не надо открывать
варить 10 минут а потом укутать и оставить в поке он сам набухнет
сначала рис обжарить, затем добавить воды. получается рассыпчатым. или варить в большем количестве воды. на 1 стакан риса-2 воды.
Я готовлю в казане. Пропорции 1\2. Наливаете воду, доводите до кипения, солите, засыпаете рис. Газ на полную. Ждите пока выкипит вода, затем на самый маленький огонь, накройте тарелкой и крышкой, через 20 мин всё готово. Так, между прочим, узбеки плов готовт.
промыть водой перед варкой
touch.otvet.mail.ru