Булгар крупа что это: Булгур — что это такое, рецепты приготовления крупы, ее польза и вред

Булгур — что это такое, рецепты приготовления крупы, ее польза и вред

Обновлено 24 июля 2021 Просмотров: 11081 Автор: Дмитрий Петров

1. Что это такое
2. Польза и вред от булгура
3. Как правильно готовить булгур (рецепты)
4. Испольозвание в косметологии
5. Как выбрать крупу и где ее хранить

Здравствуйте, уважаемые читатели блога KtoNaNovenkogo.ru. На прилавках современных супермаркетов среди широкого разнообразия продуктов одно из самых почетных мест занимает булгур.

Что это за крупа, почему она так популярна и как готовить булгур?

Булгур – что это?

Булгур – это крупа, полученная из твердых сортов пшеницы путем пропаривания и сушки цельных зерен. В кулинарии данный продукт применяется для приготовления каш или в качестве вкусного гарнира к мясным и рыбным блюдам.

Выращиванием булгура издавна занимались жители Ближнего Востока. Возраст этой культуры насчитывает более четырех тысяч лет. Почти все это время производство крупы производилось вручную и только в середине прошлого века оно стало промышленным.

Традиционный способ получения булгура включает следующие этапы:

1. Вымачивание в воде
2. Сушка
3. Отшелушивание
4. Дробление

Такой способ обработки позволяет насытить зерна по всему объему витаминами и минералами с минимальной потерей полезных и питательных веществ.

По степени измельчения булгур бывает мелкий (fine), средний (medium) и крупный (coarse).

1. Крупа мелкого помола используется для приготовления хлеба и выпечки.
2. Средний помол применяется в супах, кашах, закусках, салатах.
3. На прилавках магазинов чаще всего встречается крупный булгур. Он предусматривает обязательную варку, используется для приготовления каш, плова и различных гарниров.

По мнению специалистов, именно крупа грубого помола лучше всего подходит для диетического питания. Гурманы же ценят булгур за то, что он не разваривается до состояния каши и даже после длительного приготовления сохраняет рассыпчатость.

Его бесспорные достоинства – тонкий ореховый привкус, нежный аромат, красивый золотистый цвет.

Булгур – польза и вред

Несмотря на то, что это продукт относят к диетическим, употреблять его в пищу необходимо грамотно, принимая во внимание рекомендации специалистов. В чем же заключаются польза и вред булгура?

Полезные свойства

Крупа содержит следующие полезные компоненты:

1. Витамины группы В, витамины Е,К
2. Бета-каротин
3. Сложные углеводы
4. Жирные кислоты
5. Минеральные вещества
6. Сахариды
7. Фитонутриенты
8. Клетчатку
9. Микро- и макроэлементы

Регулярное употребление крупы оказывает благотворное действие на организм человека, нормализуя его основные функции.

Оздоровительное действие булгура проявляется в следующем:

1. Нормализация обмена веществ
2. Оздоровление нервной системы
3. Улучшение состояния кожи и волос
4. Укрепление костной и мышечной тканей
5. Снижение уровня холестерина
6. Нормализация кровяного давления
7. Улучшение перистальтики кишечника
8. Повышение иммунитета

Диетические особенности булгура и противопоказания к его употреблению

Крупа достаточно калорийна. В 100 г продукта содержится 340 калорий, что значительно больше, чем в гречке и рисе.

Вместе с тем, благодаря повышенному содержанию клетчатки, булгур способствует восстановлению обмена веществ, выводу шлаков и токсинов. Поэтому данную крупу часто рекомендуют людям, желающим нормализовать свой вес.

Булгур противопоказан для приема в пищу в следующих случаях:

1. Индивидуальная непереносимость глютена и злаковых культур
2. Острое течение заболеваний ЖКТ
3. Хронические воспалительные процессы
4. Повышенная кислотность

Противопоказан этот продукт людям, страдающим аллергией на клейковину. В таком случае следует полностью отказаться от употребления данной крупы в пищу.

Также существует мнение, что булгур может способствовать образованию камней в почках из-за содержащихся в его составе оксалатов. В связи с этим людям, страдающим болезнями почек и желчного пузыря, следует употреблять этот продукт с большой осторожностью.

Нельзя злоупотреблять данной крупой, поскольку в больших количествах она может вызывать вздутие живота, повышенное газообразование. Вводить в постоянный рацион булгур следует постепенно. Данный продукт не рекомендован детям, не достигшим возраста 1,5 лет.

Как правильно готовить (варить) булгур и рецепты блюд

Скорость приготовления крупы зависит от размера зерен, но в любом случае продукт готовится не очень долго, поскольку уже был предварительно пропарен.

Многих хозяек волнует вопрос, как варить булгур.

Если он мелкий, то его допускается не варить, достаточно залить кипятком и настаивать некоторое время. Для приготовления более крупной крупы необходимо брать две части воды на одну часть продукта и варить согласно конкретному рецепту.

Общие рекомендации

1. Перед готовкой крупу не следует промывать и замачивать.
2. Перед варкой булгур рекомендуется обжаривать в оливковом или сливочном масле, благодаря этому вкус крупы будет более выразительным.
3. Для варки крупы лучше использовать посуду с толстым дном (казан или глубокая китайская сковорода).
4. Правильно рассчитывать количество порций, поскольку в процессе варки булгур увеличивается в объеме почти в три раза.
5. Пропорция крупа-вода должна составлять 1:2.
6. В случае использования мультиварки включать режим «гречка».

Рецепт булгуровой каши на воде

Ингредиенты:

1. Булгур крупного дробления – один стакан
2. Вода холодная – два стакана
3. Масло сливочное – две столовые ложки
4. Соль

Как приготовить:

1. Растопить масло в посуде с толстым дном
2. Добавить крупу, перемешать, обжарить в течение 5 минут
3. Залить двумя стаканами холодной воды, посолить
4. Увеличить огонь, довести до кипения
5. Накрыть крышкой, уменьшить огонь, после чего варить 15-20 минут
6. Настоять 5 минут
7. Подавать готовое блюдо со сливочным маслом

Для сохранения вкусовых и полезных качеств булгуровую кашу следует употреблять в пищу в свежеприготовленном виде.

Рецепт булгура с грибами

Ингредиенты:

1. Булгур – один стакан
2. Шампиньоны – 0,5 кг
3. Две луковицы
4. Масло оливковое – четыре столовые ложки
5. Вода – два стакана
6. Свежая петрушка – шесть-семь веточек
7. Соль

Как приготовить:

1. Нарезать лук небольшими кубиками, шампиньоны – пластинками
2. Лук обжарить в оливковом масле
3. Добавить шампиньоны, обжарить до выделения сока
4. Добавить булгур, обжарить в течение 5 минут
5. Добавить два стакана воды, посолить по вкусу, тушить 15 минут
6. Добавить измельченную петрушку
7. Подать в качестве гарнира к мясу или как самостоятельное блюдо

Булгур в косметологии

Уникальные свойства продукта нашли применение в косметологии. Из крупы можно приготовить целебные составы для повседневных процедур в домашних условиях. Вот один из наиболее популярных рецептов.

Антицеллюлитный состав:

1. В 100г мелкого булгура влить 50 мл оливкового масла
2. Перемешать
3. Добавить несколько капель масла грейпфрута
4. Готовый состав нанести на проблемные участки снизу верх
5. Массировать 10-20 минут
6. Смыть под теплым душем
7. Нанести питательный крем

Для получения гарантированного результата повторять процедуру в течение одного месяца через день.

Как выбрать крупу и где ее хранить

Рецепты из булгура достаточно просты. Однако для достижения необходимого вкусового и целительного эффекта, каждая хозяйка должна научиться выбирать качественный продукт в магазине и правильно его хранить.

Кулинары рекомендуют покупать булгур, произведенный в Турции или других восточных странах. Перед покупкой необходимо тщательно проверить упаковку на целостность.

Желательно выбирать крупу в прозрачной упаковке, чтобы визуально оценить внешний вид продукта — крупа должна быть рассыпчатой, без посторонних примесей.

Дома булгур следует пересыпать в стеклянную герметичную тару или специальную емкость для сыпучих продуктов, после чего поместить в темное сухое место. При соблюдении этих условий крупа будет сохранять свои полезные качества в течение девяти месяцев со дня изготовления.

Удачи вам! До скорых встреч на страницах блога KtoNaNovenkogo.ru

Эта статья относится к рубрикам:

что это и с чем его едят — Zira.uz

Странное название, золотистый цвет, множество полезных свойств, обязательный ингредиент салата Табуле — это все о булгуре. Разбираемся, что это за крупа и где ее купить.

Что такое булгур?

Сечка? Дробленый рис? Какой-то отдельный вид крупы? Нет, это булгур — дробленая пшеница, все очень просто. Пшеницу проваривают, очищают, высушивают и дробят — так и получается булгур, который в Турции заменяет даже рис: там из него готовят салаты, плов, супы и каши.

В зависимости от степени дробления булгур делят на несколько видов:

• цельный булгур — это пшеница, очищенная от оболочки, но еще не раздробленная; используют для плова, супа, фаршированных овощей
• пилавик булгур — стандартная дробленка среднего размера, которую используют в кашах, плове и супах
• мелкий булгур — в основном используют для салатов и каш
• темный булгур — это пшеница темных сортов, которая, по сути, ничем от обычной не отличается; можно использовать для всех блюд, однако этот вид булгура почему-то не считается диетическим
• нешлифованный булгур — при изготовлении крупы на пшенице остается часть оболочки, которая сохраняет витамины и полезные вещества; такой булгур едят для похудения и во время диеты.

Чем полезен булгур?

Булгур содержит множество полезных веществ: в нем содержатся витамины группы В, витамины К и Е, бета-каротины, железо, фосфор и другие необходимые нам микроэлементы. Калорийность 100 грамм сухой крупы составляет 342 кКал, а вот в готовом виде булгур может содержать меньше калорий.

Булгур советуют есть при проблемах с нервной системой, а минеральные соли, которые в нем содержатся, благоприятно воздействуют на кожу и волосы.

Булгур легко усваивается организмом, а за счет своей пользы его особенно рекомендуют есть спортсменам и людям, связанным с тяжелой работой и регулярными физическими нагрузками. В булгуре просто масса углеводов, а вот гликемический индекс его крайне низок. Однако не стоит забывать, что людям с непереносимостью глютена булгур противопоказан, как и тем, кто страдает гастритом или другими болезнями ЖКТ.

Как готовить булгур?

Обычно булгур отваривают, а затем добавляют в салаты или используют в качестве гарнира. Варить булгур нужно так же, как и рис: 1 часть булгура и 2 части воды. В зависимости от степени дробления изменяется и время, за которое булгур приготовится — чем мельче крупа, тем быстрее она сварится. Благодаря предварительной обработке паром булгур (даже крупный) варится не слишком долго.

Вкус булгура напоминает орехи. Он легкий и ненавязчивый и отлично сочетается с разнообразными соусами и мясом. Из булгура готовят каши, салаты и супы, добавляют в мясной фарш вместо риса, а в Турции очень любят плов из булгура и, конечно же, знаменитый салат Табуле.

Если вы решили сварить суп, запомните одно важное правило: его должно быть мало, буквально на один раз. На второй день булгур разбухнет и ваш суп превратится в кашу.

Где найти булгур в Ташкенте?

У нас булгур пока не особенно популярен. Это не самая дешевая крупа, и она не всегда есть в продаже. Приобрести булгур вы сможете в сети супермаркетов Korzinka.uz: 900 грамм булгура вам обойдутся в 17 690 сум.

Кроме того, булгур есть в единственном в Ташкенте магазине Bob’s Red Mill, который находится на Ц1, недалеко от Dolce Italia. Здесь вы сможете купить два вида булгура: 793 грамма золотого булгура обойдутся вам в 61 700 сум, а такой же по весу пакет красного булгура — в 45 200 сум.

9 666

Что такое булгур? В чем его польза и вред? — 1000 секретов

Булгур – крупа, хорошо известная в восточных странах, там это один из самых распространенных гарниров к мясным, рыбным и овощным блюдам. Булгур – это ничто иное как пшеница, собранная в период молочной зрелости, высушенная, пропаренная, очищенная от отрубей и измельченная.

По внешнему виду булгур напоминает кукурузную крупу, а при варке крупа увеличивается в объеме в три раза, что делает этот вид каши очень доступным и экономичным.

В чем польза крупы булгур

Учитывая то, что булгур – это, по сути, измельченная пшеница, можно сказать, что в этой крупе сохраняются все полезные свойства пшеничного зерна. Булгур насыщен витаминами, особенно витаминами группы В (В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9), витамином К, Е, бета-каротином, микроэлементами (фосфором, железом, селеном, медью, цинком, марганцем, калием, натрием, кальцием). Также крупа содержит ненасыщенные жирные кислоты, сахариды, зольные вещества и клетчатку. Калорийность сухого продукта 342 калорий на 100 г.

Регулярное употребление булгура благоприятно сказывается на состоянии нервной системы, для которой витамины группы В наиболее важная и, пожалуй, основная «пища». Большое количество минеральных солей способствует восстановлению обмена веществ, делает кожу и волосы более «живыми». Цвет лица приобретает здоровый оттенок, волосы становятся более блестящими и хорошо растут.

При регулярном употреблении этой крупы можно значительно улучшить деятельность нервной системы, так как для неё витамины группы В представляют основную «пищу». Разнообразное количество минеральных солей «помогают» восстанавливать обмен веществ, придают коже и волосам здоровый вид.

Булгур – относится к крупам, которые легко усваиваются организмом и отлично перевариваются. Калорийность его  выше, чем у других круп (гречневой, рисовой). Это считают недостатком. Тем не менее, булгур рекомендуется включать в рацион людей, желающих похудеть, а также спортсменов, подвергающихся высокой физической нагрузке. Ведь большое содержание клетчатки поможет быстрее восстановить обмен веществ и устранить из организма вредные шлаки и токсины. Высокое содержание клетчатки позволит «почистить» организм, и вызовет чувство насыщения при употреблении даже небольшой порции каши.

На Востоке булгур является неотъемлемой частью таких блюд как «долма» (блюдо, напоминающее голубцы, из мяса, булгура и виноградных листьев), салат «табуле». С булгуром также фаршируют перец (используя крупу вместо риса). В большинстве случаев, вместо картофеля и риса к мясным и рыбным блюдам можно подать булгур, это сделает пищу только вкуснее, полезнее и проще для усвоения.

В Турции булгур особенно любят, и используют как полноценную замену риса, готовят с ним плов, выпекают лепешки, варят густые томатные супы, делают начинки для пирогов и салаты.

Какой бывает булгур

На вкус булгур довольно приятен, имеет тонкий привкус орехов. От того, какой булгур у вас имеется, крупный или мелкораздробленный, зависит время приготовления блюда. Но в любом случае каша готовится не слишком долго – ведь зерно уже заранее пропарили. Пропорции воды и булгура при готовке точно такие же как для варки риса: воды берется в два раза больше. Очень мелкий булгур можно даже не варить: его просто заливают кипятком и дают некоторое время настояться.

Как готовить булгур: рецепты

Из булгура можно приготовить массу вкусного. Его можно готовить солёно-острым или сладким. Крупу совмещают с рыбой, мясом, изюмом, овощами, орехами, мёдом или морепродуктами, ведь булгур ― универсален, просто готовится, отличается приятным вкусом, ореховым ароматом и приносит неоценимую пользу для нашего организма.

Булгур хорошо добавлять в мясной фарш и начинять этой смесью перцы, помидоры, кабачки и баклажаны. Тушеные овощи с такой начинкой очень вкусны.

Отлично сочетаются булгур и курица, жирная баранина и постная говядина. А вот супы с булгуром лучше впрок не готовить: они слишком густые и скоро превращаются в кашу.

Использование в тех или иных блюдах во многом зависит от размера помола. Современный булгур, получаемый из пропаренной пшеницы, разделяют на три фракции:

• тонкий помол, добавляемый при выпекании хлеба, кексов, пирогов и печенья, помимо особенного орехового вкуса, придаёт готовым изделиям нежный хруст;
• грубый помол заменяет рис в плове;
• средний помол используют чаще всего, приготовляя с ним каши, закуски, салаты и супы.

Как варить булгур

При приготовлении крупы среднего помола достаточно залить одну часть булгура двумя частями горячей воды, укутать кастрюльку или воспользоваться термосом с широким горлышком. Дать набухнуть минут 40-50 и использовать для салата или в качестве гарнира.

Булгур грубого помола желательно перед варкой слегка обжарить в масле, затем добавить воду (как для риса) в пропорциях 1 к 2 и варят 15 минут на слабом огне. Его можно готовить солёно-острым или сладким.

Ливанский салат табуле

Продукты для приготовления:

• 3  столовые ложки булгура,
• 3 столовые ложки оливкового масла,
• половинка перца,
• половинка репчатой луковицы,
• половинка огурца,
• два небольших помидора,
• горсть оливок (зеленых) без косточек,
• соль,
• лимон,
• мята, петрушка.

Булгур залить стаканом кипятка и оставить на 1-1,5 часа. Кто любит мягкий – можно немного поварить в соленой воде. Готовый булгур процеживают и остужают, овощи режут мелкими кусочками, смешивают их с булгуром, зеленью, оливковым маслом и лимонным соком. Получается великолепный салат, который по достоинству оценят и вегетарианцы, и постящиеся.

Салат лучше всего убрать на 2-3 часа в холодильник (чем дольше настаивается салат — тем вкуснее становится).

Подавать «Табуле» к шашлыку или в качестве самостоятельного блюда.

Салат с булгуром, сыром и стручковой фасолью

Салат простой и быстро готовится, минут 30-40 вполне достаточно.

Ингредиенты:

• Булгур ― 0,5 стакана
• Вода ― 1 стакан
• Чеснок ― 2-3 зубчика
• Сыр пармезан ― горсть
• Фасоль спаржевая  ― горсть
• Сок свежевыжатого лимона ― 0,5 шт.
• Оливковое масло, соль и чёрный перец.

Приготовление:

Крупу залить кипятком и дать постоять около часа, после чего влить лимонный сок. У фасоли отрезать концы и в подсоленной воде варить 4-5 минут. Высыпать её в дуршлаг и облить холодной водой. Далее обжарить на оливковом масле порезанные стручки фасоли, добавить выдавленный чеснок, а через 1 минутку добавить немного воды. Убрать сотейник с огня и всыпать сыр, соль, перец, булгур и всё перемешать хорошо. Подаётся салат в тёплом виде с яйцом всмятку.

В чем польза крупы булгур и как ее приготовить – вкусные рецепты и советы

Булгур – это популярная крупа, изготовленная из пшеницы твердых сортов. Зерна обрабатываются горячей водой или паром, а потом хорошо просушиваются. Затем отделяют оболочку и дробят, поэтому помол может быть разным.

Кроме того, булгур очень полезный. В нем содержатся витамины А, Е, К и РР. Они способствуют укреплению стенок сосудов и сердечной мышцы. Также булгур понижает уровень сахара в крови, а благодаря витаминам группы В, крупа помогает нормальному расщеплению жиров и ускорению метаболизма.

Приготовления булгура не занимает много времени, а результат приятно порадует.

Шоколадная каша из булгура с бананами – рецепт

Для приготовления вам понадобится:

• 1 ст. булгура
• 2,5 ст. воды
• 3-4 ст. л. какао-порошка
• 2 банана
• 1,5 ст. л. сливочного масла

• шоколадные капли – по желанию
• сахар – по вкусу

Промойте булгур, обсушите и обжарьте на 1 столовой ложке сливочного масла около 10 минут. Затем переложите ее в кипящую воду. Варите булгур на небольшом огне около 15 минут. Добавьте какао-порошок и варите еще несколько минут до готовности. В конце положите кусочек масла в кашу и сахара – по вкусу. Готово, подавайте с дольками бананами.

Салат с булгуром, запеченной мини-свеклой и миндалем – рецепт

Вам понадобится:

• 10 очищенных мини-свекл
• 1/4 ст. оливкового масла
• 250 г булгура
• 1 зуб. измельченного чеснока
• 1 ст. л. меда
• 2 ст. л. кумина
• 1 красный лук
• 80 г колотого миндаля
• 1/2 пучка свежей измельченной кинзы

Застелите противень для запекания фольгой и смажьте маслом. Переложите свеклу и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 25 минут до мягкости. Затем дайте ей полностью остыть. Отварите булгур. Тем временем сделайте заправку: соедините чеснок, кумин, мед и оливковое масло, что осталось. Добавьте в булгуру и перемешайте. Соедините все готовые ингредиенты в большой салатнице и украсьте свежей кинзой. Готово!

Салат из булгура с зелеными овощами – рецепт

Для приготовления возьмите ингредиенты:

• 200 г булгура
• 150 г свежего гороха (можно замороженного)
• 150 г зеленых бобов
• 3-4 перышка зеленого лука
• 1 лимон
• небольшой пучок зеленого базилика
• 4 ст. л. оливкового масла
• 1 цукини
• соль и перец – по вкусу

В кипящей подсоленной воде отварите горох и бобы около 10 минут. Затем промойте готовый горох и фасоль в холодной воде и сбрызните лимонным соком. Отварите булгур в течение 20 минут согласно инструкции на упаковке.

Соедините в салатнике булгур с лимонным соком, солью, перцем, оливковым маслом, горохом, фасолью и измельченными цукини. Посыпьте рубленным базиликом и луком, а затем перемешайте. Отправьте в холодильник на час, чтобы салат пропитался.

Приятного аппетита!

Булгур с тыквой – рецепт

Вам понадобится:

• 1/2 ст. булгура
• 1 стакан молока

• 1 стакан воды
• 3 ст. л. сливочного масла
• 100 г тыквы
• 1 яблоко
• 50 г кураги
• корица молотая – по вкусу
• сахар – по вкусу
• мята – для украшения

Обжарьте на сливочном масле булгур и залейте молоком и водой. Варите в течение 15 минут на маленьком огне. Нарежьте кубиками очищенные яблоки и тыкву. Посыпьте их корицей, сахаром и отправьте в духовку на 10-15 минут до мягкости. Измельчите курагу и добавьте в булгур. Всыпьте сахар и доведите до кипения. Готовую кашу переложите на тарелку, посыпьте яблоками и тыквой, украсьте мятой. Приятного аппетита!

Читайте также: В чем польза крупы кус-кус и как ее вкусно приготовить – рецепты и советы

Информация и рецепты, изложенные в этом Блоге, могут не соответствовать ожиданиям пользователя, представлены к использованию без учета индивидуальных особенностей здоровья пользователя и применяются им по своему усмотрению и под личную ответственность.
Информация, документы и сопутствующие графические материалы и рецепты, взятые из других источников и опубликованные на этом сайте https://milkalliance.com.ua/, могут содержать технические погрешности и опечатки. 

Готовим булгур вкусно — отличные рецепты приготовления

Готовим булгур вкусно, тема нашего разговора. Добрый день, читатели моего блога! С вами, как всегда Евгения.

Крупа булгур польза и вред как готовить.

Сегодня, решила поделиться с вами рецептами вкусной и полезной еды, в состав которой входит булгар. Что такое крупа булгур? Согласно источникам, крупа булгур является одной из самых древних круп в рационе человека. Это по сути своего рода полуфабрикат пшеничного зерна твердых сортов.

Технология изготовления этой крупы, довольно таки проста. Вначале пшеничное зерно пропаривают, затем сушат и только после этого дробят. Сохраняя при этом полезные свойства, которые от природы содержатся в зернышке.

Булгур что это за крупа польза и вред. Польза. Самое главное булгур, не вредит нашей фигуре. Так как в ней отсутствуют «пустые » калории.

Булгур что это за крупа польза и вред. Вредность булгара. Так же, как и пшеница, булгур содержит глютен. И, может вызывать аллергию у людей, которые не переносят этот белок, что может привести к тяжелым последствиям для здоровья.

По своему вкусу эта крупа имеет своеобразный ореховый вкус. Довольно-таки сытная и полезная крупа по сравнению с рисом.

Вкусная крупа булгур идеально сочетается с овощами, грибами, мясом, рыбой, но и конечно с самым доступном в наше время, блюдами из птицы.А, если вы хотите удивить своих родных и близких, приготовьте плов из булгура с добавлением айвы и барбариса. Приправьте итальянской приправой, состоящей из измельченного чеснока, петрушки и лимонной цедры (гремолата) И, их восхищению не будет предела.

Как сварить булгур?

Как правильно готовить булгур на гарнир? Приготовить булгур можно просто залить кипятком. Для этого берем одну часть крупы и две части кипятка. Закрываем плотно крышкой и оставляем минут на 20. Он получится рассыпчатым с приятной и легкой «твёрденький» внутри. А, если вы хотите почувствовать ореховый вкус булгура, то поджарьте сухую крупу на сливочном масле, в течении 5 минут, а потом варите или запаривайте.

Готовим булгур вкусно с грибами и овощами. Готовим булгур вкусно.

Булгур с шампиньонами и овощами.

Итак, булгур с грибами рецепты вкусной и полезной пищи. В емкость всыпаем булгур и заливаем горячей водой. Добавляем соль, ставим на огонь и доводим до кипения. Уменьшаем огонь до минимального и варим под крышкой в течении 15 минут.Небольшой кабачок очистим от кожуры и нарежем на длинную соломку. Грибы, лучше всего если это будут шампиньоны, хорошо вымыть и порезать на тонкие пластины.Лук очистить от шелухи и порезать на тонкие полукольца. Чеснок мелко измельчить. Болгарский перец разрезать на две части удалить семена и каждую половинку порезать соломкой. Из перца чили удалить семена и порезать на тонкие кружочки.

Булгур что это за крупа польза и вред. Польза. Булгур улучшает пищеварение и выводит из организма вредные вещества.

В глубокую сковороду налить растительное масло, хорошо подогреть, всыпать полукольца лука о обжарить до прозрачности.Добавить остальные овощи, кроме чеснока и готовить при периодическом помешивании 7-10 минут. После чего в овощи выложить сваренный булгур, добавить чеснок, замороженный горошек, молотый перец. Оставить на огне и не забываем перемешивать массу с помощью лопатки. Время приготовления 5-7 минут.Готовое блюдо разложить по тарелкам по тарелкам, сверху посыпать листочками кинзы и кунжутом и можно подать к столу. В итоге булгур с грибами и овощами готов.

Вкусный плов из булгура с овощами.

Еще один рецепт приготовления булгур с овощами рецепт на сковороде. Этот рецепт пришел к нам из Турции и быстро основался на нашей кухни из-за простоты приготовления. Это блюдо лучше всего готовить в казане или в сковороде с толстым дном, и с высокими бортами.

Итак, булгур промыть, слить воду. Репчатый лук и помидоры порезать на небольшие кубики. В казане нагреть сливочное масло, добавить лук и обжарить до мягкости. Затем добавить булгур и тушить примерно около 7 минут, помешивая деревянной ложкой.

Далее добавить помидоры и зеленый перец и продолжить варить еще немного, постоянно помешивая. Поперчить, посолить, влить мясной бульон в пшеничную массу. Закрыть казан крышкой и довести до готовности.

Булгур что это за крупа польза и вред калорийность. Булгур диетический продукт, так как калорийность сваренной в воде крупы — около 80 ккал на 100 гр.

Готовый плов снять с огня. Под крышку расстелить салфетку и дать плову настояться 12-17 минут. После чего, перемешать плов и дать отстояться ему ещё в течении 5 минут. Далее выложить на блюдо для плова и подать к столу. В результате вкусное блюдо из булгура готово.

Готовим булгур в духовке.

Киббех биль саниех (мясной пирог без теста) — популярное блюдо Турции. 

Итак, блюда из булгура рецепты просто и вкусно. Очень популярный в Турции вкусный мясной пирог без теста. Фарш говядины или ягненка с репчатым луком и специями запекают с булгуром. И подают готовое блюдо посыпая обжаренным луком, орехами, изюмом и конечно зеленью. А, теперь все по порядку.

Приготовление такого пирога начнем с основы. Залить булгур холодной водой и дать постоять 5 -10 минут. Затем воду слить, крупу высыпать на доску и дать хорошо обсохнуть.

Тем временем займемся приготовлением киббех. Для этого берем 400 гр. мяса, мелкорубленый репчатый лук, корицу, растительное масло, набухший булгур. Добавить холодную воду, хорошо перемешать до однородной массы.

Булгур что это за крупа польза и вред. Польза. По содержанию железа, булгур не уступает гречке и шпинату. Булгур полезен и для людей, страдающих сахарным диабетом. Так как он обладает низким гликемический индексом, что не вызывает резкого повышения глюкозы в крови.

Теперь, приступим к приготовлению начинки для нашего пирога. Оставшееся мясо пропустить через мясорубку. Лук порезать на мелкие кубики обжарить с чесноком на растительном масле.

Затем добавить фарш и дать быстро подрумяниться. Далее в начинку добавить кедровые орешки, изюм и душистый перец. Форму в которой будем запекать наш пирог, смажем маслом растительного происхождения. Будь то оливковое, подсолнечника и т.д. Затем выстелем пекарской бумагой, и выложим половину нормы киббех, разровнять руками. Сверху выложить начинку. На начинку выкладываем оставшийся киббех. Нарезаем по диагонали в виде ромбов, смазываем топленным жиром.

Разогреваем духовку до 180 градусов и ставим в предварительно разогретую духовку на 45 минут. Верх пирога получится подрумяненной и хрустящей. А, чтобы внутренняя часть получилась влажной, то необходимо периодически поливать мясным бульоном.

Подается такое блюдо, как в холодном виде, так и в горячем. При подаче посыпать кольцами обжаренного лука, кедровыми орешками и изюмом. Отлично сочетается с зеленым салатом и йогуртом.

Булгур с курицей в духовке. Готовим булгур вкусно.

Сегодня, я хочу поделиться рецептом булгур с курицей в духовке. Для начала, необходимо замариновать куриное мясо. Я, хочу приготовить это блюдо из куриных окорочков. Окорочка  разрезаем на две части, в том месте, где находится сухожилие. Итак, в чашку с высокими бортами выкладываем куриное мясо. Немного добавим соли, молотого перца, растительное масло или соевый соус. И, конечно ваши любимые приправы для курицы. Все очень хорошо перемешаем, вверх чашки закроем пищевой пленкой, поставим в холодное место на 60 минут.

Тем временем займемся приготовлением гарнира. Лук мелко режем. На крупной терке натрем очищенную и вымытую морковь. В сотейнике подогреем растительное масло, выложим нарезанный лук и поджарим до золотистого цвета. Добавляем натертую морковь и обжариваем вместе с луком в течении 6-8 минут. Далее добавляем булгур (в нашем случае булгур промывать не надо).

Булгур что это за крупа польза и вред. Польза. В булгуре много калия. Люди, которые не кушают молочные продукты или которые плохо переносят лактозу. Могут получать калий из этой крупы.

Жарим в течении 6-8 минут и выкладываем все содержимое в форму для запекания. Распределяем ровным слоем по всей форме. Заливаем подсоленной кипяченой водой (из расчета на один стакан булгура, добавляем 2,5 стакана воды). Сверху выкладываем маринованное мясо и накрываем фольгой.Духовой шкаф нагреем до 180 градусов. Форму с содержимым ставим в разогретую духовку на 40 минут. Через данное время блюдо вытащить из духовки, снять фольгу и поставить обратно в духовой шкаф на 15 минут. Подаем булгур, как самостоятельное блюдо к овощным салатам. Огурцы, томаты, болгарский перец отлично сочетается с булгуром.

Булгур с курицей и овощами в мультиварке.

Как я уже говорила, мультиварка является не заменимой вещью для приготовления блюд из круп. . Поэтому сегодня хочу предложить рецепт приготовления булгура с курицей и овощами в мультиварке Итак, для начала репчатый лук порезать на небольшие кубики. Морковь натрем на крупной терке. Филе грудки курицы помыть, порезать на маленькие порционные кусочки, добавим соль, перец. Перемешиваем.

В чаше мультиварки подогреваем растительное масло, добавляем нарезанный лук, натертую морковь. Поставить в режим жарки, прикрыть крышку и жарить лук до прозрачности. Далее добавить мясо курицы и при периодическом помешивании обжариваем мясо с луком и морковь.

Булгур что это за крупа польза и вред. Польза. В булгуре содержится огромное количество витаминов группы В, которые влияют на нормализацию нервной системы. Витамин Е, улучшает состояние волос, ногтей и кожи.

Затем добавляем промытый булгур и обжарить вместе с мясом и овощами, около 2 минут. Затем добавить кипяченную воду. Включить режим крупы и готовить до готовности булгура.

Подводим итоги. Готовим булгур вкусно.

Но вот и все, тема нашего разговора готовим булгур вкусно, подошла к концу. Хочу предложить, еще несколько рецептов приготовления Как запечь курицу с овощами? Вкусный рецепт от Евгении или Рецепт сочной курицы — просто, быстро и самое главное вкусно от Евгении. Готовьте с удовольствием и радуйте своих родных и близких. А, теперь в заключении посмотрите это видео.

Друзья, подписывайтесь на рассылку новых статей, чтобы не пропустить что-то новенькое. До, новых встреч! Да, будет вам счастье!

Ваша Евгения.

Булгур: что это за крупа

Под булгуром понимают проваренную и высушенную пшеницу. У продукта вкус ореха и золотистый цвет. Пшеничная каша не получила повсеместного распространения, но ее употребление рекомендуется диетологами и фитнесс-тренерами.

Содержание:

1. История происхождения булгура

2. Разновидности булгура

3. Полезные свойства

4. Вред от булгура

5. Медицинское применение

6. Правила выбора и хранения

История происхождения булгура

На турецкий, индийских территориях и государств Балканского региона пшеница подвергалась нестандартной обработке: зерно поливалось кипятком, сушилось под солнечными лучами и просеивалась через сито. В зависимости от размеров последнего, получалась продукция разного размера: от мелкого, до крупного.

На Ближнем Востоке каждая разновидность булгура готовилась в определенных блюдах:

• крупные зерна – использовались для плова, долмы, фаршировки мясных или овощных блюд;

• средние – применялись для приготовления салатов;

• мелкие – добавлялись в каши, супы и пр.

Производство пшеничной каши было исключительно ручным.

Разновидности булгура

Существует множество видов продукта, отдельные из них представлены:

• цельным – зерно очищено от оболочки, не проходит дробление, применяется в плове, супе, фаршированных овощах;

• крупнозернистым – подходит для плова или долмы, мельче предыдущего вида;

• для плова – стандартная разновидность, предназначается для плова или салатов;

• мидьятский – популярен в отдельных районах Турции;

• для кюфты – кроме основного блюда используется в салатах, супах, кашах, по размеру мельче предыдущего представителя;

• мелкий – подходит для десерта, холодной кюфты, салата, супа;

• темный – производится из темных сортов пшеницы, ничем не отличается от окрашенных в светлые тона видов, но рекомендуется для диетического питания;

• нешлифованный – на зернах остается часть оболочки, что позволяет сохранить в них полезные вещества, подходит для диеты и похудения.

Указанные разновидности булгура только часть от общего перечня. У каждого производителя свои названия и рекомендации по использованию пшеничной каши.

Полезные свойства

Исследования доказали, что в состав продукта входят грубая растительная клетчатка, которую человеческий организм не способен переварить. Она необходима для впитывания излишков воды, захвата токсических веществ и шлаков и их выведения. Булгур помогает очистить желудочно-кишечный отдел естественным, а не медикаментозным путем.

В 100 г продукции содержится:

У крупы низкий уровень гликемического индекса, что позволяет его употреблять пациентам с сахарным диабетом. Аналогичное питание прописывается больным с желчными камнями или болезнью Альцгеймера. Невысокий ГИ позволяет включать булгур в диетическое меню людям с ожирением разной степени.

Входящие в состав витамины из группы В положительно влияют на функциональность нервной системы, подавляют раздражительность, уменьшают негативное влияние стрессовых ситуаций. Витамин Е предназначен для улучшения ногтевых пластин, дермы и волос, а марганец принимает участие в секреции серотонина (второе название – гормон радости). Считается, что одна порция булгура способна улучшить настроение.

Входящие в состав сложные углеводы обеспечивают организм энергией и заставляют надолго забыть о чувстве голода. Компонентные составляющие крупы оказывают противовоспалительное действие, что важно для пациентов со слабым иммунитетом и постоянными простудами.

Вред от булгура

Крупа запрещена для пациентов с индивидуальной непереносимостью клейковины и активных компонентов злаковых. Булгур не рекомендуется людям со сбоями желудочно-кишечного отдела, гастритами, язвами и эрозиями. Большие объемы растительной клетчатки могут вызвать проблемы у организма с переработкой.

Медицинское применение

Врачи выделяют следующие положительные качества булгура:

• крупа изготавливается из пшеницы твердых сортов и сохраняет большинство полезных свойств цельного зерна;

• небольшой ГИ позволяет его использовать при сахарном диабете (инсулинозависимом), в качестве продукта для снижения массы тела, несмотря на показатели калорийности;

• каша позволяет на долгое время сохранять ощущение сытости, при приготовлении может сочетаться с овощами;

• растительная клетчатка и витамины группы В позволяют очищать пищеварительный тракт, выводить излишки холестерина, предупреждать запоры.

Диетологи обращают внимание, что в состав булгура входит глютен. При непереносимости элемента от употребления продукта лучше отказаться. В противном случае пациент столкнется с аллергической реакцией и ее полной клинической картиной.

Правила выбора и хранения

При покупке нужно правильно оценивать внешний вид продукции. В ней не должно быть посторонних комков, качественная каша всегда сухая и рассыпчатая. Наличие посторонних примесей или сора должно вызывать настороженность – от покупки такого товара лучше отказаться.

При выборе необходимо проверить герметичность упаковки – при попадании влаги качество булгура снижается, не стоит покупать подпорченную продукцию. В зависимости от блюда, которое нужно приготовить, выбирается помол: для плова подходят крупные зерна, для каш – мелкие или средние.

После покупки булгура его хранят в сухом затемненном помещении в закрытой стеклянной посуде. Крупа сохраняет свойства не больше полутора лет, затем подлежит утилизации.

Булгур не получил широкого и равномерного распространения даже на исторической родине. Он больше встречается в классической турецкой кухне, в остальных странах крупа не настолько популярна. В данное время продукт встречается в обычных супермаркетах по всему миру, даже при небольшом спросе.

Рекламой непривычной каши на местных территориях занимаются диетологи, работающие с пациентами, страдающими от ожирения. Достойное место в меню продукт занимает и у вегетарианцев, старающихся внести разнообразие в свой рацион.

что это за крупа, как готовить

Булгур сейчас знаком многим. Он завоевывает популярность благодаря вкусу, простоте приготовления и небольшой калорийности. В настоящее время о его пользе знают не только вегетарианцы, приверженцы восточной кухни и те, кто хочет похудеть. Булгур входит в наш рацион. Его готовят и едят просто как гарнир, а также добавляют во многие блюда.

Что такое булгур

Булгур — это специально обработанная пшеница. Крупа получается красивого желтоватого оттенка, полупрозрачная, блестящая. Чтобы получить такое зерно, его перерабатывают специальным образом. Такой способ обработки известен с глубокой древности, так же как и сам булгур.

Ученые считают, что эта крупа, также, как и технология ее производства, появилась не менее 4 тысяч лет назад. Что позволяло выработать такую технологию, при которой сохранялись полезные свойства этой крупы. Витаминов в булгуре больше, чем в гречке, а тем более — рисе. По калорийности, напротив, вареный булгур одно из самых «легких» блюд.

Достаточно сказать, что до массовой популяризации риса плов готовили именно из булгура. Каши и плов у некоторых народов до сих пор так и называются, «булгур». Сейчас больше всего эта крупа потребляется в Турции. В зависимости от вида крупы и ее фракции с ней готовят различные блюда.

В чем была причина такого массовой симпатии к булгуру? Ответ простой: обработанная специальным образом пшеница долго хранилась, поскольку верхний слой зерна подвергался термической обработке. А значит, болезни и вредители просто не выживали при таком обеззараживании.

Иногда булгур путают с кускусом. Некоторые даже считают их одним и тем же продуктом, поскольку они взаимозаменяемы в таком блюде как табуле. Хотя кускус и булгур являются производными твердых сортов пшеницы, технология их производства сильно различаются.

Полезные ссылки

Горящие туры ищите на сервисах Travelata и Level.Travel — они найдут лучшие предложения среди разных туроператоров. Хотите сэкономить?

Поиск лучших цен на перелеты — AviaSales

Экскурсии, свадьбы и фотосессии в Доминикане — Два Банана

Поиск и сравнение цен на отели — RoomGuru

Кускус приготавливается из манной крупы, а булгур непосредственно из зерен пшеницы. В последнем сохраняются многие минералы, а особенно витамины. Кускус, как и манка, достаточно бедна по питательной ценности.

 

Производство булгура

Раньше булгур приготавливался вручную. Сначала пшеницу отваривали, затем сушили и провеивали от оболочек зерна. Потом ее измельчали. Сейчас производство булгура полностью автоматизировано. Линии по его изготовлению соблюдают ту же последовательность процессов, что и 4 тысячи лет назад.

Исключение составляют некоторые восточные и азиатские поселения, где крупа производится тем же способом, что и тысячи лет назад. Приверженцы древней системы считают, что производство вручную влияет на вкусовые качества булгура, изменяя из в лучшую сторону. Также считается, что приготовленная таким способом крупа может храниться несколько лет подряд.

На производстве сейчас соблюдают тот же цикл приготовления булгура, что и в древности. За исключением процесса варки. Крупу обрабатывают паром, получая тот же результат. Несмотря на то, что пшеница один из самых распространенных злаков, булгур стоит недешево, если сравнивать его с другими крупами.

 

Пищевая ценность

В Европе и Америке о булгуре стало широко известно после того, как в диетическом питании стали применять и крупы, которые до того игнорировались. Углеводы стали различаться на простые и сложные. Если первые могут добавить лишние килограммы, то последние приносят организму только пользу, давая человеку нужную энергию.

Сложные углеводы содержатся в различного рода крупах. Булгур — не исключение. Причем калорийность его так низка, что даже меньше гречки, которую по этой причине часто рекомендуют употреблять во время диет. Калорийность сухой крупы 342 ккал, отварной — 83 ккал. Именно по этой причине блюда из дробленой пшеницы стали так популярны у тех, кто следит за своим весом.

При этом булгур содержит больше клетчатки, чем гречка, что тоже немаловажно. Клетчатка — это санитар нашего кишечника, который выводит шлаки и токсины. Клетчатки в булгуре в 11 раз больше, чем, например, в рисе, с которым часто сравнивают эту крупу. По остальным показателям: содержание белка, минеральных веществ, витаминов, она близка к гречке и намного превосходит рис.

Булгур стал возвращаться и постепенно вытеснять рис. Первоначально, когда рис только начал свой путь по освоению восточной и азиатской кухни, он был очень дорог. Готовить блюда из риса было очень престижно, о пользе тогда мало задумывались. Когда рис стал дешевле, спрос на него резко возрос.

 

Как правильно приготовить булгур

Булгур готовится недолго из-за того, что он в процессе приготовления уже проваривается. В зависимости от размера крупинок выбирается и режим варки. В европейской кухне сейчас используется 3 вида булгура, который различается по фракциям:

• крупный;
• средний;
• мелкий.

Они используются для разных блюд. В турецкой кухне известно гораздо больше разновидностей. Самая крупная совсем не подвергалась измельчению и представляет собой целую пшеницу. Она используется для плова, иногда — для приготовления супа. Средние фракции используются для фаршировки, а также приготовления кюфты. Самый мелкий — в супах, кашах, салатах, лепешках. Причем его не варят, а только замачивают.

При варке или замачивании булгур в среднем увеличивается в 3 раза, что делает его выгодным, несмотря на высокую цену. Среднее время приготовления — 20 минут. Если его готовить чуть меньше, крупа будет «аль-дэнтэ». При варке больше 20 минут булгур будет очень мягким, но не разварится в кашу. Для усиления орехового аромата булгур предварительно обжаривают на масле.

Видео:

 

Булгур в кулинарии: разные рецепты

Суп Эзогелин

В Турции это самый известный суп, который называют еще «супом невесты». Его должна уметь приготовить каждая девушка. Считается, что от ее умения зависит счастье будущих супругов. Доля истины в этих словах есть, ведь от умения женщины накормить своего мужа вкусной и полезной едой зависит многое.

Этот суп может быть постный или с мясом. Помимо булгура туда входят следующие компоненты: красная чечевица, томаты, сушеная мята. Трудно себе представить вкус настоящего супа невесты без них.

Компоненты:

• булгур — полстакана;
• красная чечевица — 1 стакан;
• рис — ¼ стакана;
• 2 литра воды или бульона;
• 1 крупная морковь;
• 1 крупная луковица;
• 3-4 столовые ложки оливкового масла;
• 3-4 томата;
• сушеная мята — 1 чайная ложка;
• черный молотый перец — 0,5 чайной ложки;
• соль.

Приготовление:

1. Чечевицу нужно промыть и замочить, лучше на ночь.
2. С томатов снять кожицу и нарезать их некрупными дольками.
3. Морковь порезать соломкой.
4. Лук нарезать мелко. На сковороде или в сотейнике разогреть оливковое масло и пожарить лук, добавить морковь, а через некоторое время — нарезанные томаты.
5. Все потушить 5-7 минут, добавив полстакана воды и рис. Посолить, добавить перец и сушеную мяту.
6. Чечевицу и булгур залить водой, поставить варить. Добавить овощи, сушеную мяту, посолить и варить 10 минут.

 

Лепешки с булгуром

Для этого рецепта нужно брать булгур самого мелкого помола. Его не обязательно варить, можно только замочить. Выпечка с этой крупой приобретает необычный, слегка ореховый аромат. Лепешки получаются мягкие и сытные.

Продукты:

• булгур — полстакана;
• 1 яйцо;
• мацони или кефир — полстакана;
• пшеничная мука — 200-300 г;
• сода — 0,5 чайной ложки;
• растительное масло;
• соль.

Приготовление:

1. Булгур залить стаканом воды для набухания.
2. Соединить соду, яйцо, мацони и булгур.
3. Добавлять понемногу просеянную муку и вымешивать некрутое тесто.
4. Тесто для лепешек должно быть эластичным и мягким.
5. Из полученного теста нужно сделать колбаску и нарезать ее на равные части.
6. Из каждой сделать колобок и раскатать его в лепешку толщиной приблизительно 1 см.
7. Разогреть духовку до температуры 180-190^ОС, выпекать лепешки до готовности.
8. Готовые лепешки сложить стопочкой и накрыть полотенцем для предотвращения высыхания.

 

Плов с булгуром и рисом

Булгур — крупа, которая готовится не одно тысячелетие. На протяжении этого времени многие народы Востока и Азии готовили из нее различные блюда. А плов в некоторых странах так и назывался «булгур», так как долгое время это блюдо готовилось не из риса.

Этот вариант — компромиссный, в нем рис и булгур используются практически в равных пропорциях. Булгур разбухает больше, поэтому в итоге его будет чуть больше. Традиционно в Турции готовят плов с бараниной. Но в европеизированном варианте обычно берется говядина.

Продукты:

• говядина — 600-700 г;
• булгур — 3/4 стакана;
• рис — 1 стакан;
• морковь — 2-3 штуки;
• лук — 1-2 штуки;
• растительное масло;
• куркума — 1 чайная ложка;
• паприка, хмели-сунели, черный перец — по вкусу;
• чеснок — 1 головка;
• соль.

Приготовление:

1. Рис нужно промыть до появления чистой воды и залить холодной водой для замачивания.
2. Лук нужно порезать полукольцами или дольками.
3. Морковь трут на специальной терке или вручную режут соломкой.
4. Говядину режут небольшими кусочками.
5. На сковороде нужно разогреть масло и отправить туда поджариваться говядину.
6. К ней добавляется лук, все обжаривается до золотистого цвета и сразу в сковороду нужно выложить нарезанную морковь. Она дает сок, поэтому смесь не жарится, а тушится.
7. Через 2-3 минуты непрерывного помешивания на сильном огне, все заливается стаканом воды. Мясо с овощами нужно посолить и закрыть крышкой. Тушиться смесь будет примерно полчаса.
8. Теперь нужно высыпать все пряности, еще посолить и перемешать.
9. Сверху выкладывается булгур и размоченный рис. Все нужно залить 3,5-4 стаканами жидкости, вставить чеснок, закрыть крышкой и варить 10 минут.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Pinterest

LinkedIn

Одноклассники

Треснувшая пшеница — Appropedia: Theustainability wiki

Также известна как burghul , bulger , bulgar , пшеничная крупа (арабский, армянский, турецкий, британский) Bulghur известен другими итерациями, такими как bourgouri или balgour . Ядра цельной пшеницы пропариваются, сушатся, а затем измельчаются, чтобы приготовить булгур. Процесс приготовления булгура — это то, что придает ему прекрасный ореховый вкус. Не требует или требует небольшого приготовления. Хотя современные процессы включают сушку в печи или жарку, некоторые деревни все еще сушат булгур на солнце на своих крышах.

Булгур, созданный такими древними цивилизациями, как вавилоняне, хетты и евреи, был основным продуктом питания, по крайней мере, с 4000 г. до н.э., а некоторые источники предполагают, что это 6000 г. до н.э. Римляне, арабы и египтяне зарегистрировали его использование еще в 1000 году до нашей эры. Распространенный в более восточно-средиземноморских регионах, он также имеет долгую историю в кухнях Украины и Центральной Азии, где и булгур, и треснувшая пшеница используются вместе с кашей или тушеной гречневой крупой.

Древние римляне называли bulghur cerealis , израильтяне degan и в некоторых регионах Ближнего Востока до сих пор называют arisah , что переводится библейскими учеными как «первая грубая еда» и первоначально готовилась как каша.

Bulghur устойчив к плесени и насекомым, что обеспечивает исключительно долгий срок хранения. К сожалению, и треснувшую пшеницу, и бургуль часто называют одним и тем же. Поездка в продуктовый магазин на Ближнем Востоке познакомит вас с различиями. (Примечание: вы можете найти fireek , зеленое ядро, которое часто встречается в египетской кулинарии и требует длительного приготовления.)

Обычно булгур мелкой фракции используется в рецептах, требующих короткого времени замачивания в бульоне или воде, таких как салаты и табуоли.Средний сорт используется с такими блюдами, как ливанский киббе, а также с запеченными или приготовленными мясными блюдами, хотя некоторые повара предпочитают сорт блюд. Этот сорт выдерживает более длительное приготовление, не становясь мокрым, поэтому идеально подходит для запеканок.

И булгур, и дробленая пшеница являются отличными источниками клетчатки, минералов и витаминов для вашего рациона.

В чем разница между булгуром и колотой пшеницей? Речь идет о расщеплении волосков или, скорее, ягод пшеницы в одном или зерен пшеницы в другом, а также о том, произошло ли растрескивание в сыром виде или после варки и сушки.

Сырые ягоды цельной пшеницы, измельченные до различной текстуры, называются «треснувшей пшеницей» и требуют тепловой обработки. Они также бывают трех степеней грубости: мелкой, средней и крупной, выбор которых зависит от использования и предпочтений. Зерна цельнозерновой пшеницы, которые пропариваются (следовательно, предварительно приготовлены), сушатся, а затем измельчаются, называются булгуром. Поскольку процессы более сложны, булгур является более дорогим продуктом и более нежным, чем треснувшая пшеница. Он имеет приятную жевательную консистенцию, легче переваривается и для большинства из нас вкуснее.

Взаимозаменяемы ли они? Это зависит от того, требует рецепт приготовления или нет, и от вашей степени пуризма. Рецепт салата, такой как табуоли, является сырым, и поэтому требует настоящего булгура, как и рецепты, в которых булгур доводят до кипения, готовят на мгновение, а затем оставляют без тепла, чтобы он набух, как в плове. Рецепты, требующие более длительного времени приготовления или крупнозернистый булгур, можно заменить треснувшей пшеницей, но для приготовления потребуется больше времени.

Поставщики в Северной Америке противоречат друг другу в описании продуктов, но большая часть найденных там булгур на самом деле представляет собой треснувшую пшеницу.Посетите продуктовый магазин Ближнего Востока за настоящими вещами! Просто упомяните, что вы хотите приготовить табуоли, и вам обязательно подадут булгур.

Кстати, принадлежность к ближневосточному / ближневосточному наследию также не делает человека знатоком различий. Многие не осознают разницы, прежде всего, потому что они прожили свою жизнь за пределами страны происхождения, удалены из поколения в поколение или, все еще живя в ней, знают только то, что используется на местном уровне.

Теперь вы знаете. Булгур и колотая пшеница — обе формы обработанной пшеницы, но две не встречаются или едва ли?

---

Эпикурейский стол http: // www.epicureantable.com © 2003 г.

Патрисия Конант, обозреватель и кулинарный писатель

Эта статья может быть перепечатана ОНЛАЙН без разрешения, если сведения об авторе (вся информация, появляющаяся под строкой в ​​конце статьи) остаются неизменными и полными, и вы отправляете мне копию выпуска или ссылку на то, где она появляется в Интернете.

Табуле гречневая | Садовый свежий гурман

Израильский ночной чипотле с хумусом, гречневый табуле и израильский салат

Табуле — традиционный холодный ближневосточный салат из болгарской пшеницы.Поскольку это не относится к моей проблеме с глютеном (вздох), я делаю это сейчас либо с киноа, либо с гречкой. Оба отличные замены. Я люблю подавать его вместе с моим хумусом из чипотле, фалафелем и израильским салатом (комбинация огурцов, помидоров, зеленого лука и немного соли / перца).

Вопреки тому, как это звучит, гречка — это не пшеница. Его получают из семян растения, тесно связанного как с щавелем (зеленолистное растение со вкусом лимона), так и с ревенем, которое также имеет лимонный вкус.Итак … гречка не содержит зерна, как и киноа! Он содержится во многих европейских блюдах, часто в жареном виде, каше. Каша имеет более ореховый и крепкий вкус, чем в сыром виде. В сыром виде это называется крупой. Крупа, как ни странно, представляет собой целую форму пищи, точно так же, как вся форма овса называется овсяной крупой. Для такого салата или для завтрака, который используется вместо овсянки, я предпочитаю сырую форму. Мне нравится использовать его в этом салате, потому что он дает более жевательную консистенцию, чем киноа.В этом смысле это больше похоже на ячмень, и я думаю, что это добавляет блюду сердечности.

Гречка — отличный продукт, который стоит добавить в свой рацион. Он богат магнием, магнием, клетчаткой и белком. Магний очень полезен для регулирования артериального давления и заживления. Было обнаружено, что гречка снижает кровяное давление, предотвращает скачки сахара в крови и снижает риск диабета 2 типа. Это также другой способ включить цельнозерновые в свой рацион, что снижает риск рака груди, сердечных заболеваний и диабета.Рекомендуется получать не менее 6 порций цельнозерновых в неделю. Для получения дополнительной информации о гречке нажмите здесь.

Это блюдо даже полезнее стандартного табуле. Обычно в это блюдо добавляют масло. Я пропустил его, добавив свежий лимонный сок и цедру, чтобы усилить вкус. Я стараюсь по возможности не добавлять масло в посуду. Почему? Масло — это чистый жир. В этом нет ничего полезного. Я предпочитаю есть жиры из источников, которые дают мне белок и витамины.Итак, увидимся, оливковое масло. Вы здесь не нужны. Поверьте, он не пропадет. Свежесть укропа, помидоров и огурцов добавляют тонны аромата. Еще одна идея — добавить свежую спаржу. У нас сейчас тонна из сада, она сладкая и хрустящая, и это прекрасное дополнение к этому!

Если вам нужно купить сертифицированную гречку без глютена, Bob’s Red Mill продает органическую гречневую крупу, в противном случае покупайте ее оптом в местном продовольственном кооперативе. Это блюдо готовится менее чем за 20 минут и идеально подходит для следующего барбекю.

Состав:

• 1 стакан сырой гречневой крупы (или можно использовать 1 стакан киноа, замоченного на 4 часа и высушенного перед приготовлением)
• 3 столовые ложки свежего лимонного сока (сначала заправить цедрой)
• 1 чайная ложка лимонной цедры
• 3/4 стакана нарезанной петрушки
• 1/4 стакана измельченного красного лука или 1/2 стакана нарезанного зеленого лука
• 1 стакан нарезанных кубиками семейных помидоров
• 1 стакан нарезанного кубиками огурца
• 1 1/2-2 столовые ложки свежего укропа или 1 1/2 чайной ложки сушеного (свежий намного лучше)
• Даш Кайен
• 1/3 стакана тыквенных семечек (или поджаренных кедровых орехов)
• соль и перец по вкусу Инструкция:

1. Поместите кастрюлю с примерно 2 литрами воды, щепоткой соли и гречкой в ​​кастрюлю и доведите до кипения.Уменьшить и тушить 12 минут (или пока зерна не станут мягкими, но не кашеобразными). Слейте воду и дайте остыть
2. Добавьте оставшиеся ингредиенты. Соль и перец по вкусу. Если не подавать сразу, добавьте семена тыквы или кедровые орехи прямо перед тем, чтобы они сохранили хруст.
3. Подавать с фалафелем, хумусом с чипотле или с любым другим количеством блюд!

   Салат фалафель с чечевицей и тахини

Пищевая ценность:

• Хороший источник клетчатки, 5 г, важен для здоровья пищеварительной системы, регулирования уровня сахара в крови, снижения риска многих форм рака, повышения чувства насыщения, снижения артериального давления и риска диабета
• Хороший источник растительного белка, 6 г, отлично подходит для лечения и восстановления организма
• Не содержит холестерина и масел: отлично подходит для здоровья сердца и снижает риск сердечных заболеваний
• Низкий гликемический индекс, идеально подходит для контроля или предотвращения диабета
• Без глютена и на растительной основе, отлично подходит для повторного использования.
• 53% Витамин А, важный для здоровья кожи, глаз, костей и зубов, является антиоксидантом и уменьшает воспаление в организме
• 20% витамин С, отличный антиоксидант для повышения иммунитета
• 13% железа, важного для оксигенации крови, и растительные источники регулируются в организме лучше, чем животные.
• 325 мг калия, важного для работы нервной системы и почек, а также для регулирования артериального давления.

Табуле с гречкой

Гречневая крупа Табуле со свежим укропом, лимоном и огурцом. Этот салат не содержит зерна и масла.

Автор: www.gardenfreshfoodie.com

Тип рецепта: Гарнир

Кухня: Ближневосточная

Количество порций: 6-8

Ингредиенты

• 1 стакан сырой гречневой крупы (или можно использовать 1 стакан киноа, замоченного для 4 часа и слейте воду перед приготовлением)
• 3 столовые ложки свежего лимонного сока (сначала цедру)
• 1 чайная ложка лимонной цедры
• ¾ стакана нарезанной петрушки
• ¼ стакана измельченного красного лука или ½ стакана нарезанного зеленого лука
• 1 стакан нарезанных кубиками помидоров семейных реликвий
• 1 стакан нарезанного кубиками огурца
• 1½-2 столовые ложки свежего укропа или 1½ чайной ложки сушеного (свежий намного лучше)
• черт кайенского кайенского
• ⅓ стакана тыквенных семечек (или поджаренных кедровых орехов)
• соль и перец вкус

Инструкции

1. Поместите кастрюлю, наполненную примерно 2 литрами воды, щепоткой соли и гречкой, в кастрюлю и доведите до кипения.Уменьшить и тушить 12 минут (или пока зерна не станут мягкими, но не кашеобразными). Слейте воду и дайте остыть.
2. Добавьте оставшиеся ингредиенты. Соль и перец по вкусу. Если не подавать сразу, добавьте семена тыквы или кедровые орехи прямо перед тем, чтобы они сохранили хруст.
3. Подавать с фалафелем, хумусом с чипотле или любым другим количеством блюд!

Примечания

53% витамина А, 20% витамина С, 13% железа, 4% кальция, 325 мг калия

Информация о питании

Размер порции: ⅙ Калорийность: 134 Жиры: 1.8 г Насыщенные жиры: 0 г Углеводы: 27,3 г Сахар: 2,5 г Клетчатка: 5,2 г Белок: 5,7 г Холестерин: 0 мг

3.5.3208

Diab2Cook: Зерно недели

Булгур или Булгар

Булгур (также булгур, бургуль или болгар) — это зерновой продукт, приготовленный из крупы нескольких различных видов пшеницы, чаще всего из твердых сортов пшеницы. Это наиболее распространено в европейской, ближневосточной и южноазиатской кухне.Слово булгур имеет турецкое происхождение.

Булгур для употребления в пищу обычно продается пропаренным и сушеным, с частичным удалением лишь очень небольшого количества отрубей. Булгур признан США как цельное зерно. и Совет по цельному зерну. Булгур иногда путают с треснувшей пшеницей, то есть размолотым зерном пшеницы, которое не пропаривалось. Цельнозерновой булгур с высоким содержанием клетчатки и треснувшую пшеницу можно найти в магазинах натуральных продуктов, в специализированных продуктовых магазинах Ближнего Востока и в некоторых традиционных продуктовых магазинах.Булгур — распространенный ингредиент в армянских, ассирийских, ливанских, турецких, ближневосточных и средиземноморских блюдах. Имеет легкий ореховый привкус. В Турции различают мелкоизмельченный булгур, называемый köftelik bulgur, и более крупный помол, называемый пилавлык булгур. В Соединенных Штатах булгур производится из белой пшеницы четырех разных видов помола или размера (№1 мелкий, №2 средний, №3 грубый и №4 очень грубый). Булгур самого высокого качества имеет однородный размер частиц, что обеспечивает более стабильное время приготовления и результат.
Булгур также известен как «Далия» в Северной Индии. Далия популярна во всех регионах Северной Индии, где употребляется пшеница. Его часто назначают диетологи, когда пациенты выздоравливают или болеют. Его можно употреблять как сладкую или обычную даля.
Bulgur можно использовать в пловах, супах, хлебобулочных изделиях или в качестве начинки. В хлеб он добавляет цельнозерновой компонент. Это основной ингредиент салата табуле и киббе. Его высокая пищевая ценность делает его хорошим заменителем риса или кускуса.В индийской кухне булгур или далия используется как каша с молоком и сахаром. В США его часто используют в качестве гарнира, как макароны или рис. В еде булгур часто ошибочно принимают за рис, потому что его можно приготовить аналогичным образом, хотя по текстуре он больше похож на кус-кус, чем на рис. Булгур — популярная южноамериканская карнавальная еда, которую часто готовят из цветочной пыльцы и сиропа тапиоки и обжаривают в пирожках.

Пропарка булгура в центральной Турции

В Турции булгур готовят (с использованием пловлык булгур) в виде плова с куриным бульоном, с обжаренной лапшой или без нее или с помидорами, луком и красным перцем.Тонкий помол (köftelik bulgur) используется для приготовления кысыра, салата из булгура, похожего на табуле, приготовленного из томатной пасты, свежих помидоров, огурцов, петрушки, оливкового масла и других ингредиентов салата по своему вкусу. Гранатовая патока (nar ekşisi по-турецки), которая скорее кислая, чем сладкая, обычно используется вместо лимонного сока для придания терпкости. С кефтелик булгур готовят разнообразные закуски и основные блюда, такие как чиу кёфте, ичли кёфте и суп эзогелин. Он также составляет основу супа тархана, который готовится из йогурта с добавлением хеллим / халлуми.На Кипре из него делают купес (также известный как булгур кёфтеси), разновидность киббе.
Еда была популярна во всех регионах Турецкой Османской империи, и варианты названия представлены на всех соответствующих языках (включая bollgur на албанском, πλιγούρι, pligoúri или πουργούρι, pourgoúri на греческом, gurgur на арамейском и բլղուր (բուլղուր) на армянском). .
Саудовская версия булгура, популярная в Неджде и Аль-Хасе, известна как яриш. Арабское слово jarish просто означает потрескавшийся или крупнозернистый.Яриш из Саудовской Аравии — старинное блюдо.

Пищевая ценность:

По сравнению с необогащенным белым рисом булгур содержит больше клетчатки и белка, более низкий гликемический индекс и более высокий уровень большинства витаминов и минералов. Одна чашка сухого булгура содержит приблизительно:

* Энергия: 1717 кДж (412 ккал)
* Пищевые волокна: 25,6 г
* Белки: 17,21 г
* Углеводы: 69 г, из них 0,8 г сахара
* Жиры: 1,86 г, из них 0,2 г насыщенных жиров
* Калий: 574 мг
* Железо: 3.44 мг
* Гликемический индекс: 48
на 100 грамм

Delicious and Healthy Too 【2021】

Зерновые — благословение для птицеводов. Это то редкое сочетание питательной пищи, которое любят есть и птицы! Существует много разновидностей злаков, каждый из которых обладает несколько разной питательной ценностью. Как группа, они содержат мало жира и богаты белками, сложными углеводами, витаминами и минералами. И правильно приготовленные, птицы любят вкус. Используйте зерна вместе с гранулами, смесями семян, овощами, макаронами и т. Д., Чтобы разнообразить их рацион.

Я включил большое количество различных зерен, а также инструкции по приготовлению для каждого. Я использую все органически выращенные зерна из магазина здоровой пищи и добавляю макароны, овощи, орехи, бобы. Это здорово, и птицам это просто нравится. Иногда я беру полный мешочек для розыгрыша лотереи птичьего клуба (часто он уходит первым). У друга есть ара, который ВСЁ сбрасывает. Он попробовал смесь зерен и не поднял головы, пока миска не опустела. Теперь он проверяет миску и, если это зерновая смесь, НИКОГДА не опрокидывает миску, пока не съест ее полностью.

ЗЕРНА

ЖЕМЧУЖНЫЙ ЯЧМЕНЬ

Чашка вареного ячменя содержит такое же количество белка, как и стакан молока, а также большое количество ниацина, тиамина и калия. Вещество, подавляющее выработку холестерина в крови, обнаружено в неволокнистой части зерна.

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЖЕМЧУЖНОГО ЯЧМЕНА

Используйте 2 стакана кипящей жидкости на 1 стакан перлового ячменя, накройте крышкой и готовьте 35-40 минут.

ГРЕЧНЯЯ МАССА

Белки гречихи являются наиболее известным источником сложных углеводов.Гречка также содержит высокую долю всех восьми аминокислот, которые организм не производит, но, тем не менее, считаются абсолютно необходимыми для поддержания ее в идеальной форме. Все это делает гречку более полноценным белком, чем любой другой растительный источник — даже соевые бобы!

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГРЕЧНЕВОЙ МАССЫ

Используйте 2 части жидкости на 1 часть гречневой крупы, доведите до кипения, накройте крышкой и тушите около 20 минут.

БОЛГАР

Каждая четверть фунта содержит более 11.2 грамма белка, 75,7 грамма углеводов, 338 миллиграммов фосфора и 229 миллиграммов калия, а также здоровые дозы кальция, железа, тиамина, рибофлавина и ниацина. Или столько питательных веществ, сколько можно найти в целой буханке 100% цельнозернового хлеба! Заморозьте неиспользованный болгар.

ПРИГОТОВИТЬ БОЛГАР

1 мера болгара на 2 меры жидкости. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите около 20-25 минут.

ПРОШИВКА ПРОШИВКА

Богатое фосфором, железом, кальцием, рибофлавином пищевая ценность вареного проса (90 калорий) лишь на ступеньку ниже пшеничной по лестнице белков.Он также содержит больше аминокислот лизина, чем рис, кукуруза или овес.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ МИЛЛЕТА

Используйте 1 часть пшена на 2 части жидкости, доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 20 минут. Дайте постоять, накрыв крышкой, в выключенном состоянии еще 10 минут.

ЯГОДЫ ПШЕНИЦЫ

С высоким содержанием белка, углеводов, витаминов группы В и 7 аминокислот, обеспечивающих организм энергией: 335 единиц белка на полстакана приготовленной еды. И низкокалорийный: 55 за такое же количество.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЯГОД ПШЕНИЦЫ

Замочите на ночь и прокипятите в воде для замачивания в течение 50–60 минут или варите под крышкой, пока пшеница не станет мягкой, при необходимости добавляя воду.

QUINOA

Варенье, наполненное лизином и здоровым количеством других аминокислот, которые делают белок полноценным, помимо того, что оно является хранилищем фосфора, кальция, железа, витамина E и различных витаминов группы B. Хранить в морозильной камере.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ КИНОА

1 часть киноа на 2 части жидкости.Довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и варить 15 минут. Дайте постоять еще 10 минут в выключенном состоянии.

TRITICALE

Гибрид зерна пшеницы и ржи. Среднее содержание белка в пшенице около 12%, во ржи ниже — около 7%; тритикале составляет около 15-17%. Тритикале содержит лучший баланс аминокислот, чем любой из его родителей, с вдвое большим количеством лизина, чем пшеница, в каждой ложке.

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТРИТИКАЛЕ

Вода, чтобы покрыть тритикале, довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и варить до готовности; добавляя воду по мере необходимости.

Есть столько способов подать зерно вашим птицам, сколько людей их изобретает. Ниже приводится рецепт, который я использую. В нем сочетаются злаки с макаронами и овощами. Зерновые и овощи могут быть разными. Поэкспериментируйте, чтобы найти комбинации, которые подходят именно вам!

ЗЕРНОВЫЕ, МАКАРОННЫЕ И ОВОЩНЫЕ СМЕСИ

1 чашка разных зерен. Готовьте отдельно, чтобы было много ароматов.

1 стакан вареной пасты (орзо) — нарезать несколько острых перцев в воде для варки.

1 стакан коричневого риса — готовьте с 1 столовой ложкой корицы.

Добавьте несколько из следующего:

• Брокколи — слегка запарить и нарезать
• Небольшой пакет замороженного душистого горошка — не таять
• Небольшой пакет замороженной сладкой кукурузы — не размораживать
• Жареные ядра подсолнечника
• Нарезанные орехи
• Сушеная клюква, черника, вишня
  Нарезанные манго, папайя или другие сухофрукты
• Разнообразные бобы, приготовленные отдельно, приправленные измельченной головкой чеснока или горсткой зеленого или красного острого перца, грубо нарезанного

Использовать около 2 столовые ложки для более крупных птиц и около 1 столовой ложки для конур или корелл.Разложите по пакетикам порциями на 3 дня, максимально безопасно в холодильнике. Остальные мешочки можно хранить в замороженном виде неограниченное время.

Pilafi Pligouri (pourgouri) — Плов пшеничный булгурский

Поделиться — это забота!

Плов Плигури (pligoúri), по-гречески или pourgouri, как его называют на Кипре (пр. Bour-KHOU-rhee), представляет собой кипрский плов из пшеницы булгур.

Пшеница Bulgur — это зерновой продукт, приготовленный из пропаренной крупы нескольких различных видов пшеницы, но чаще всего из твердых сортов пшеницы.

Этот гарнир или основное блюдо не только дешево и легко приготовить, но и очень полезно для здоровья.

Вот лучшая часть. Это самое быстрое блюдо, приготовленное с нуля, так как на его приготовление нужно всего 4 минуты !!

Как и многие другие кипрские рецепты, этот гарнир считался «блюдом для бедняков», так как люди были бедны и готовили восхитительные блюда из скромных ингредиентов, которые были у них в кладовой.

Булгар занимает место в рецептах, сходных с рисом или кус-кусом, но с более высокой пищевой ценностью.

Булгур, наиболее известный как ингредиент салата табули, также является вкусным, нежирным ингредиентом (не говоря уже о дешевом и полезном) в плове, хлебобулочных изделиях, начинке или запеканках.

Вот несколько рецептов, которые я использовал в

Пирог с булгуром и остатками индейки

Греческий пирог фава и булгур или оладьи фава

Салат из нута с пшеничным булгуром и песто из феты

Греческая фава и пирог с булгуром

Веганские бургеры из нута с булгуром

Купес

Острый салат-плов из чечевицы и булгура

Это идеальный продукт для веганов или вегетарианцев благодаря своей питательной ценности и универсальности.Он отлично подходит в качестве мясного наполнителя или заменителя мяса в вегетарианских блюдах и является компонентом многих разновидностей постных бургеров, которые можно найти на полках супермаркетов повсюду.

Этот гарнир очень популярен на Кипре и хорошо сочетается с любым мясным блюдом.

Этот плов можно приготовить с помидорами или без них, добавив еще куриного или овощного бульона.

Если у вас осталось жареное мясо, такое как курица, баранина или свинина, вы можете нарезать его небольшими кусочками, добавить в плов и превратить гарнир в экономное основное блюдо.

Изготовление болгар из пшеницы — это древний процесс, зародившийся в Средиземноморье и на протяжении тысячелетий являющийся неотъемлемой частью греческой или ближневосточной кухни.

Библейские ссылки указывают на то, что он был приготовлен древними вавилонянами, хеттами и евреями около 4000 лет назад, а арабская, израильская, египетская, греческая и римская цивилизации записывают, что употребляли сушеную вареную пшеницу еще в 1000 году до нашей эры.

Булгар, который часто путают с треснувшей пшеницей, отличается тем, что он был предварительно приготовлен путем варки.

Этот процесс упрощает приготовление булгура, но также удаляет некоторые питательные вещества из менее усваиваемых внешних слоев в центр зерна, что упрощает их приготовление.

Когда я впервые приехал в Грецию и упомянул булгур, на меня обычно с презрением смотрели друзья и родственники, возможно, потому, что это была часть еды, которую они ели во время немецкой оккупации, и которая перестала считаться едой для бедных. Однако, неохотно попробовав его, они убедились, что с ним стоит готовить.

На Кипре мы регулярно ели плов из булгура в качестве гарнира к Афелии. Моя мама всегда готовила этот плов, когда у нее оставалось мясо, баранина, свинина или курица.

Однако плов без мяса не менее вкусен и с греческим йогуртом. Вместо мяса обжариваю грибы и добавляю их в плов. Она разрезала мясо на более мелкие кусочки и смешала его с пловом, и это стало нашим основным блюдом.

Булгарская пшеница может быть грубого помола, который мы используем в плове, или мелкого помола, который мы используем для приготовления купе, с мясом или веганского, которые являются пикантными мезедес.

Пшеница Bulgur также добавляется в Kolokotes или другие пироги так же, как и рис, для поглощения любых соков.

Запеканка из баранины и баклажанов

Плов очень прост в приготовлении, из него получается самый простой и вкусный гарнир.

Вам понадобится 1 часть булгура и 2 части воды или куриного или овощного бульона.

Все, что вам нужно сделать, это обжарить гнездо вермишели, которое вы раскрошите, добавить буглур, чтобы он смочил его в оливковом масле, добавить соль, перец и бульон.

Эта процедура занимает не более 2 минут. Вы выключаете огонь, накрываете крышкой и ждете минут десять, пока вся вода не впитается!

Состав

• 1/4 стакана оливкового масла
• 1 гнездо вермишели, разбитое на более мелкие кусочки
• 1 стакан булгур грубого помола
• 2 стакана овощного бульона (или 1/2 органического овощного бульона, растворенного в 2 стаканах воды)
• 1 чайная ложка соли
• Свежий тертый черный перец

Инструкции

1. Нагрейте оливковое масло и обжарьте вермишель, пока она не начнет слегка подрумяниваться.
2. Добавьте пшеницу булгур и перемешайте, пока она не покроется оливковым маслом.
3. Приправить солью и перцем.
4. Добавить овощной бульон, перемешать и довести до кипения.
5. Выключите огонь, накройте крышкой и подождите около десяти минут, пока булгур не впитает всю жидкость.
6. Подавать как гарнир.

Банкноты

Если вы не веган, вам подойдет греческий йогурт.

Вы приготовили этот рецепт?

Пробовали рецепт? Отметьте меня @ivyliac и используйте хэштег #kopiaste!

Второй рецепт немного отличается.

Тертый лук обжаривается в оливковом масле и добавляется вермишель. Затем вместе готовятся пшеничная мука и тертые свежие помидоры, соленый перец и кусочки оставшегося мяса (по желанию). Приготовленное мясо добавляется перед добавлением жидких ингредиентов.

Состав

• 1/4 стакана оливкового масла
• 1 натертая луковица
• 2 гнезда вермишели, разбитых на более мелкие кусочки
• 1 стакан крупной пшеницы булгур
• 1-2 чашки приготовленного мяса, мелко нарезанного или Pleurotus (вешенки)
• 2 стакана тертых спелых помидоров (или 1 стакан концентрированного томатного сока и 1 стакан воды)
• 1/2 кубика органического куриного или овощного бульона
• Свежий тертый черный перец
• 1 чайная ложка соли

Инструкции

1. (Для вегетарианского блюда: разогрейте оливковое масло и обжарьте грибы.Убрать на тарелку).
2. Нагрейте оливковое масло, добавьте вермишель и перемешивайте несколько минут.
3. Перед подрумяниванием добавить натертый лук и пару раз перемешать.
4. Когда вермишель начнет слегка подрумяниваться, добавьте пшеницу булгур и перемешивайте несколько секунд, чтобы масло впитало.
5. Добавьте остатки мяса или жареные грибы.
6. Бульон растворить в горячей воде и добавить его вместе с помидорами, солью и перцем. Мешать, пока не закипит.
7. Снимите кастрюлю с огня и накройте ее крышкой.Дайте ему постоять, пока он не впитает всю жидкость.
8. Подавать с греческим йогуртом!

Вы приготовили этот рецепт?

Пробовали рецепт? Отметьте меня @ivyliac и используйте хэштег #kopiaste!

Понравился этот пост?

Вы можете навести курсор на это изображение, чтобы закрепить его на доске Pinterest. Кроме того, не стесняйтесь поделиться им со своими друзьями и коллегами-блогерами, используя инструменты обмена ниже.

Копиасте и Кали Орекси,

Поделиться — это забота!

Как правильно приготовить булгур из пшеничного зерна каждый раз

Этот простой рецепт показывает вам, как каждый раз идеально готовить булгур из пшеницы, затем вы можете превратить его в табуле или подать как простой гарнир.

Что такое булгур пшеничный?

Название сорт немного передает это, пшеница булгур производится из крупы разных сортов пшеницы.

Прежде всего, мы должны уделить минутку, чтобы понять слово «крупа», как это чудесно? Это означает очищенное ядро ​​зерна.

Как бы то ни было, эту крупу потом раскалывают, а затем варят на частичке.

Последняя часть предыдущего предложения является определяющей характеристикой пшеницы булгур, и это секрет ее приготовления.

Тагин из мускатной тыквы с булгурской пшеницей

Секрет приготовления.

Секрет в том, что его не нужно готовить!

Серьезно нужно замочить в горячей воде. Я годами варил свой на складе, пока не решил это.

Вам понадобится вода того же веса, что и у пшеницы булгура, затем накройте ее пищевой пленкой и готово.

Текстура идеальная, мягкая, но почти тягучая.

Я люблю этот продукт и использую его как синоним кускуса.

Куриная грудка с гранатом и булгуром из пшеницы

Рекомендации по сервировке.

Помимо мягкого орехового вкуса, пшеница булгура не предлагает ничего особенного.

Однако это прекрасная текстура и великолепный аромат.

В зависимости от рецепта, с которым я его сочетаю, я буду обрабатывать его по-разному после того, как он будет приготовлен.

Я бросаю куриную грудку с гранатом, изображенную на картинке выше, через горячую сковороду, в которой была приготовлена ​​курица.

С тагином из мускатной тыквы он просто смешан с множеством свежих трав и небольшим количеством лимона.

С моими фрикадельками из марокканской говядины я бросаю приготовленный булгур в кастрюлю с приготовленным нутом и пастой из хариссы.

Можно, конечно, превратить его в классический салат табуле, просто добавив следующее:

• Петрушка: столько, сколько вы можете достать!
• Помидоры: Семена очищены без переговоров, устранены, если вас это беспокоит.
• Огурец: снова очищен от семян.
• Заправка: лимонный сок, оливковое масло, мята и чеснок.

Время готовки: 30 минут

Общее время: 30 минут

Пшеница Булгур подходит не только для табуле, она является прекрасным гарниром, но также прекрасно сочетается с множеством салатов.

Состав

• 175 г Булгур грубого помола
• 175 мл воды
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1/2 чайной ложки соли
• Ароматизаторы или травы по вашему выбору.

Инструкции

1. Поместите булгур в миску.
2. Добавьте соль и оливковое масло.
3. Залить кипятком.
4. Если вы готовите салат, накройте пищевой пленкой и оставьте на 30 минут.
5. Если вы подаете в теплом виде, накройте фольгой и поместите в духовку при 100ºC или 212ºF на 20 минут.
6. Раскройте булгур пшеницу и взбейте вилкой.
7. Добавьте травы, орехи или ароматизаторы перед подачей на стол.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

2

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 135 Всего жиров: 7 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 0 мг Натрий: 591 мг Углеводы: 17 г Волокно: 4 г Сахар: 0 г Белки: 3 г

Данные о теплоте сгорания предоставлены сторонним приложением и должны использоваться только в качестве ориентировочных значений.

Вы приготовили этот рецепт?

Если вы приготовили этот рецепт, мне бы хотелось увидеть, что вы сделали и что я могу сделать лучше, поделитесь со мной фотографией в Instagram, отметьте меня @krumplibrian и расскажите, как все прошло!

болгарская пшеница — перевод на французский — примеры английский

Эти примеры могут содержать грубые слова, основанные на вашем поиске.

Эти примеры могут содержать разговорные слова, основанные на вашем поиске.

После того, как они закипят, добавьте болгарской пшеницы .

Dès qu’ils begin à bouillir, ajoutez le boulgour .

Как только ликер впитается, «плов» из болгарской пшеницы готов к подаче.

Dès que le jus est Absolute, «плов» из boulgour peut être servi.

Также ожидается, что Мировая продовольственная программа предоставит некоторые продукты питания, такие как болгарская пшеница , рис, растительное масло и другие сухие пайки.

Le Program alimentaire mondial devrait également fournir un some nombre de vivres, notamment du blé concassé , du riz, de l’huile et des rations sèches.

Неотъемлемой и важной частью этого плана была политика поэтапного отказа от общего распределения продовольствия в Монровии и других частях Либерии и замены риса болгарской пшеницей , чтобы не конкурировать с рисом местного производства.

Этот план является политическим в отношении дополнительного прогрессивного распределения общих продуктов питания в Монровии и других продуктов питания в Монровии и других продуктов питания в Монровии и других странах, а также заменяет его на le blé bulgur для ne pas faire concurrence au riz produit на месте.

Некоторые товары, такие как обогащенная болгарская пшеница , которая должна производиться специализированными поставщиками, были задержаны.

La livraison de sures produits tels que le blé bulgur enrichi, qui n’est disponible qu’auprès de fournisseurs spécialisés, été retardée.