Разное

Брокколи о пользе: Польза и вред брокколи: научные факты :: Здоровье :: РБК Стиль

Содержание

Польза и вред брокколи: научные факты :: Здоровье :: РБК Стиль

© reinaldo kevin/unsplash

Автор Ульяна Смирнова

21 апреля 2021

Брокколи содержит много витаминов, минералов, клетчатки и антиоксидантов.

Весной этот овощ способен принести здоровью наиболее ощутимую пользу. Pink собрал семь научно доказанных причин начать есть брокколи уже сегодня.

1. Брокколи защищает от заболеваний

За счет высокого содержания фенольных соединений [1] брокколи может снижать воспалительные процессы в организме [2].

Исследователи Университета Иллинойса также выяснили [3], что употребление брокколи три-четыре раза в неделю служит профилактикой диабета, болезней сердца и астмы.

Интересно, что противовоспалительные свойства брокколи не разрушаются даже при тепловой обработке. Поэтому ее можно без опасений варить, жарить, запекать, добавлять в супы-пюре. Но лучший способ сохранить пользу овоща — приготовить его на пару, считают ученые [4].

2. Брокколи помогает улучшить зрение

Диета, богатая брокколи, улучшает зрение. Это происходит благодаря входящим в ее состав каротиноидам — лютеину и зеаксантину, которые накапливаются в сетчатке глаза. Согласно исследованию итальянских ученых [5], они улучшают контрастность и чувствительность глаз к яркому свету, а также повышают остроту зрения.

Кроме того, лютеин помогает поглощать вредное синее излучение от экранов гаджетов и нейтрализует воздействие свободных радикалов, которые разрушают сетчатку. Именно лютеин придает брокколи темно-зеленый цвет. Ученые уверены [6]: регулярное употребление этого овоща предотвращает катаракту и снижает риск возрастной потери зрения [7].

3. Брокколи укрепляет кости и суставы

Из-за высокого содержания витамина K брокколи укрепляет кости, увеличивает их плотность и снижает риск переломов [8]. Кроме того, она богата кальцием, магнием и фосфором, которые участвуют в формировании костной ткани.

А входящий в состав брокколи сульфорафан уменьшает воспаление и боль в суставах, замедляет их разрушение и предотвращает остеоартрит. Это доказали исследователи из Университета Восточной Англии [9]. По их данным, в Великобритании от остеоартрита страдают больше 8,5 млн человек. Если болезнь уже поразила суставы — брокколи поможет замедлить ее течение.

4. Брокколи очищает организм

Брокколи — мощный природный детоксикатор и один из чемпионов по содержанию клетчатки. Ее грубые пищевые волокна очищают организм от токсинов, лишнего сахара, холестерина и канцерогенов. Ученые из лондонского Института Фрэнсиса Крика считают [10], что регулярное употребление брокколи нормализует пищеварение и предотвращает желудочно-кишечные заболевания.

А специалисты из Университета Джонса Хопкинса доказали, что за счет брокколи из организма быстрее выводятся химикаты, которые поступают с воздухом. В исследовании участвовали 300 человек [11]. В течение трех месяцев они ежедневно получали напиток с соком брокколи. В результате скорость выведения бензола выросла на 61%, акролеина — на 23%.

5. Брокколи способствует похудению

Брокколи — диетический овощ. В 100 г этой капусты содержится всего 34 калории. Кроме того, она ускоряет обмен веществ, а за счет калия и натрия нормализует водно-солевой баланс в организме. Высокое содержание воды и клетчатки в брокколи замедляет процессы пищеварения, создает ощущение сытости и задерживает секрецию гормона грелина, который вызывает голод.

Ученые из университетов Техаса и Южной Калифорнии обнаружили [12], что ежедневное употребление этого овоща снижает вероятность ожирения у детей. Исследование показало, что в его состав входят фитохимические вещества, которые расщепляют жиры и регулируют уровень инсулина.

6. Брокколи повышает иммунитет

Капуста брокколи еще и мощный иммуностимулирующий продукт. Это поставщик цинка, селена, витаминов A, C и D. Аскорбиновой кислоты в брокколи почти столько же, сколько в лимоне. Это делает ее одним из самых важных продуктов в зимний период.

Брокколи повышает иммунитет, помогает бороться с простудой и уничтожает бактерии. Кроме того, в ней содержится кемпферол [13], который снижает аллергические реакции и влияние аллергенов на иммунную систему.

Важно помнить, что любая тепловая обработка приводит к разрушению витамина С. Чтобы в сезон простуд получить от брокколи максимальную пользу, лучше всего есть ее в сыром виде. Попробуйте нарезать овощ небольшими кусочками, сбрызнуть лимонным соком и подать с лососем.

7. Брокколи ускоряет рост мышц

В 100 г измельченной сырой брокколи содержится 2,82 г растительного белка. Это больше, чем в спарже, шпинате и картофеле.

А упомянутый выше сульфорафан повышает уровень тестостерона, необходимого для роста мышечной ткани. К тому же в брокколи много калия: он снижает кровяное давление, предотвращает мышечные спазмы и поддерживает здоровье сердца.

Врачи рекомендуют употреблять этот овощ и для профилактики нервных расстройств. Содержащиеся в нем витамины группы В положительно влияют на нервную систему. А входящий в состав брокколи антиоксидант кверцетин подавляет выработку кортизола [14] — гормона стресса, который разрушает мышцы.

8. Брокколи улучшает состояние кожи

© kevin- aminto/unsplash

Брокколи содержит в себе целый комплекс важных природных антиоксидантов, среди них — бета-каротин, витамины C и E. Они улучшают здоровье кожи и помогают замедлить процессы старения.

Кроме того, аскорбиновая кислота способствует выработке коллагена. Это основной белок кожи, который уменьшает морщины, повышает ее эластичность и упругость. А сульфорафан ускоряет заживление и способствует образованию новых клеток.

Ученые также выяснили [15], что экстракты ростков брокколи эффективно защищают эпителий от ультрафиолетового излучения и способны заменить солнцезащитный крем.

Возможный вред брокколи

Во всем нужно знать меру. Старайтесь есть больше разнообразных овощей и учитывать, что подходит именно вам. Несмотря на все полезные свойства, есть брокколи можно не всем. Из-за высокого содержания клетчатки людям с нездоровым желудком и повышенной кислотностью желудочного сока не стоит злоупотреблять этим овощем. Кроме того, брокколи может повлиять на эффективность лекарств, разжижающих кровь. К этому выводу пришли исследователи Медицинского центра Векснера при Университете Огайо [16]. А переизбыток этого овоща в рационе повышает риск развития болезней щитовидной железы. 

«Брокколи не должна соприкасаться с кипящей водой» – Weekend Украина – Коммерсантъ

Капуста брокколи богата белком, витаминами В1, В2, С, РР, В6 и Е. При правильном приготовлении она сохраняет все полезные свойства. О том, как готовить брокколи и с чем ее есть, Марине Гладкой рассказал повар ведущей кулинарной школы Франции Ritz Escoffier при парижском отеле Ritz Давид Гулаз, приглашенный в Киев на Martell Gastronomic Art Festival коньячным домом Martell.

— Чем полезна брокколи?

— Брокколи — чрезвычайно ценный продукт, он содержит витамины В1, В2, С, РР, В и Е, соли калия, фосфора, кальция и магния. Если рассматривать каждый витамин по отдельности, то брокколи получит довольно лестную, даже завидную характеристику. Например, по содержанию витамина С она лишь слегка уступает лимону, при этом в капусте нет такой ярой кислоты. К тому же витамин С находится в брокколи в виде аскорбигена, а он хорошо сохраняется при длительном хранении капусты. Витамины группы В — а их в брокколи несколько видов — положительно влияют на нервную систему. Союз витаминов С и Е помогает поддерживать зрение — правда, брокколи не положишь под глаза, как огурец, зато с той же целью в качестве средства, тормозящего старение, ее можно применять внутрь. По количеству белка брокколи опережает батат, спаржу, шпинат и картофель. А пурины, способствующей образованию камней в почках, в брокколи в четыре раза меньше, чем в цветной капусте.

— При варке в брокколи сохраняются витамины?

— Витамины исчезают из овощей в тот момент, когда вы начинаете их резать. А в воде они теряют все, увы! У каждого витамина свой каприз. Например, витамин С плохо реагирует на дневной свет, кислород и контакт с посудой, особенно металлической. Поэтому покупать зелень, простоявшую весь день на солнце на свежем воздухе, не стоит. Витамины А, Е, К, В2, В6 и каротин чувствительны к свету, но спокойно переносят варку, а вот витамин В1 при нагревании разрушается. Есть вещи, которые кажутся не важными, которыми вроде бы можно пренебречь — скажем, не накрывать масло крышкой. Но практика показывает, что если вы хотите сохранить полезные качества сливочного масла, то просто обязаны накрывать его крышкой. Хотите извлечь витамины из овощей — не растягивайте время: чем меньше дистанция между огородом и вашим столом, тем лучше.

— А как же сохранить витамины в брокколи?

Фото: WWW.PACHD.COM

— Есть несколько вариантов: готовить капусту в пароварке или употреблять в сыром виде. Причем даже от сырой брокколи можно получить удовольствие. Достаточно нарезать ее небольшими кусочками, взбрызнуть лимоном и подать с лососем. Когда готовите на пару, следует быть предельно внимательными: брокколи не должна соприкасаться с кипящей водой. Крышку не открывайте до самого конца приготовления. Методы обработки должны быть максимально эффективными. Благодаря бережному отношению к овощам во время приготовления их полезные вещества сохраняются и щадят в свою очередь ваш организм. Альтернатива варке на пару — запекание в фольге. Но если вы все же решите сварить брокколи, то запомните несколько простых правил. Бросайте овощи не в холодную, а в кипящую воду. Воду предварительно нужно посолить, это очень важно — соль поможет сохранить в капусте хлорофилл. Варить брокколи нужно не больше трех минут, а затем вынуть и положить в холодную воду со льдом. Лед нужен для того, чтобы овощ сохранил цвет.

— С какими продуктами сочетается брокколи?

— Брокколи — нейтральный овощ, поэтому подобрать компанию ему легко. Он хорошо выполняет вторые роли, просто украшая блюда. Это может быть, например, салат, богатый зеленью, где брокколи исполнит роль изюмины на торте.

— Какие соусы подходят брокколи?

— В союзе с морепродуктами брокколи прекрасно сочетается с соевым соусом и кунжутным маслом, тушеная брокколи — с соусом бешамель. Как видите, брокколи, при всей своей ненавязчивости, составляет достойную пару активным, ярким продуктам. Ей невероятно подходит мясо с ароматом дыма, например копченая рыба или утка. Мне нравится мариновать брокколи с луком, красным перцем и соком лимона.

Брокколи — польза и вред, как приготовить брокколи

Брокколи — это замечательный диетический продукт. Этот вид капусты содержит огромное количество полезных веществ и всего 28 ккал в 100 граммах продукта. Значит, твой организм использует на переваривание брокколи столько же энергии, сколько получит! Кроме того, в состав этого сорта капусты входят вещества, которые ускоряют обмен веществ.

Содержание:

Fotolia

Брокколи — очень полезный вид капусты, который обладает богатым набором витаминов, минералов и микроэлементов. Это вид капусты рекомендуют как диетологи, так и врачи: брокколи помогает снизить вес, а также является важным компонентом здорового питания.

Внешне брокколи напоминает цветную капусту, но имеет зеленые или фиолетовые головки. Головки брокколи бывают диаметром 7-30 см и выглядят в виде «деревца».

Брокколи срезают до появления желтых цветков, иначе капуста будет жесткой и  непригодной для употребления в пищу.

У ранних сортов собранные в кисти соцветия более рыхлые, у позднеспелой брокколи – плотные. Вкус брокколи похож на вкус цветной капусты, но он более «травяной»,  с приятными пряными нотками.

Брокколи — полезные свойства

Брокколи содержит следующие витамины, минералы и микроэлементы: фосфор, бор, натрий, кремний, йод, калий, сера, марганец, А, В, С, железо, кальций, фолиевая кислота, а также лютеин, селен, тиоцианат, изоцианат, зеаксантин, кемпферол, индолы, альфа — и бета — каротин.

По содержанию витамина A брокколи превосходит все другие виды капусты (пекинскую, кольраби, белокочанную). А по содержанию кальция брокколи превосходит даже молоко, так что введение этой капусты в детский рацион и рацион женщин зрелого возраста просто необходимо!

Брокколи рекомендуется вводить в меню беременных и кормящих матерей, а также в питание грудных детей. Этот вид капусты является гипоаллергенным продуктом и является незаменимым для прикорма грудничков, а благодаря фолиевой кислоте, белку, различным полезным микроэлементам и витаминам, он способствует правильному и здоровому развитию ребенка.

От чего помогает брокколи:

  • способствует нормализации нервной и сердечно-сосудистой систем;
  • улучшает состояние кожи, зубов, костных тканей;
  • благодаря содержанию хлорофила благотворно действует на процесс кроветворения;
  • содержащийся в брокколи витамин U необходим для нормальной работы желез внутренней секреции;
  • помогает благодаря содержащейся в ней клетчатке избежать запоров и наладить работу кишечника;
  • содержит антиоксиданты, что способствует омоложению организма
  • содержит большое содержание аскорбигена — устойчивого витамина С, фитонцидов.

Важно! Согласно последним исследованиям, в брокколи содержится вещество анетолтритион, которое способствует снижению вероятности возникновения рака прямой кишки и груди.

Брокколи — противопоказания

Употребление брокколи противопоказано при:

  • заболеваниях поджелудочной железы,
  • при повышенной кислотности желудочного сока.
  • Кроме того не стоит употреблять в пищу отвар из брокколи, так как в нем содержится гуанин и аденин.

Брокколи – как готовить

При употреблении брокколи очень важно учитывать,  что этот вид капусты нельзя подвергать длительной термической обработке. Брокколи не жарят! Брокколи можно бланшировать, запекать в духовке, тушить, варить, готовить на пару и употреблять в сыром виде (заправляя различными соусами). Поэтому самый лучший способ – готовить брокколи на пару в течение 5-7 минут. Можно отварить брокколи в соленой воде, но не более 5-6 минут (свежие кочанчики) и не более 12 минут (если брокколи была в замороженном виде). При этом все полезные свойства брокколи сохранятся.

Брокколи — полезные рецепты

Крем-суп из брокколи

Этот полезный и питательный крем-суп – отличный обед в холодное время года.

Тебе понадобится:

  • 1 кг брокколи
  • 1 головка репчатого лука
  • 1 литр куриного бульона
  • 100 мл 20%-х сливок
  • 5 зубчиков чеснока
  • 1 стол. ложка растительного масла
  • перец черный молотый
  • соль по вкусу

Приготоволение:

  1. В кастрюле с толстым дном обжарь на растительном масле лук (до золотистого цвета) и чеснок.
  2. Порежь брокколи и добавь в кастрюлю.
  3. Посоли, поперчи и туши на медленном огне.
  4. Добавь куриный бульон и на малом огне доведи смесь до кипения.
  5. Сними с огня и взбей блендером до однородного состояния.
  6. Взбитую смесь снова поставь на огонь.
  7. В отдельной посуде разогрей сливки и добавь в смесь, перемешай суп, выключи огонь и оставь суп настояться на 5 минут.
  8. Подавать с гренками и козьим сыром.

Батончики с сыром и брокколи

Просто, вкусно, сытно, полезно – что еще нужно от перекуса на работе или легкого завтрака?

Тебе понадобятся:

  • 0,5 кг брокколи
  • 2 яйца
  • 100 г нежирного творога
  • 250 г твердого сыра
  • соль и перец по вкусу

Приготоволение:

  1. Разогрей духовку до 200 градусов.
  2. Натри сыр на крупной терке.
  3. Измельчи брокколи в блендере.
  4. Добавь к смеси сыр и взбей еще раз.
  5. Выложи смесь в миску, добавь яйца, творог и хорошенько перемешай.
  6. Посоли и поперчи по вкусу.
  7. Застели противень пергаментом для выпечки, выложи смесь и аккуратно разровняй.
  8. Выпекай в течение 30-35 минут (до появления золотистой корочки).
  9. Остуди, разрежь на батончики и подавай с йогуртом.

Диета на брокколи — худеем на капусте до 7 кг за неделю

Fotolia

Диета на основе брокколи, которую мы тебе предложим, состоит из двух этапов. Если после первого этапа ты будешь довольна результатом, можешь остановиться, если же нет — переходи ко второму. Самое приятное, что эта диета позволяет довольно разнообразный рацион.

Запомни, что между приемами пищи ты можешь позволить себе перекусы обезжиренным йогуртом или кефиром. Также в течение дня нужно пить чистую воду, минералку без газа, чай без сахара.

Диета на брокколи: меню первого этапа

1-2 день

  • Завтрак: брокколи с солью (можешь приготовить в пароварке или отварить), чашка чая без сахара.
  • Обед: 250 мл супа ( свари его из 150 г куриной грудки и 100 г брокколи).
  • Ужин: съешь то же самое, что и на завтрак.

3-4 день

  • Завтрак: приготовь рагу (200 г брокколи, 1 зубчик чеснока, 1 красный болгарский перец,1 ст.л. оливкового масла, посоли и туши на медленном огне около 20 минут), стакан минеральной воды.
  • Обед: рагу (150 г брокколи, половинка луковицы, 2 помидоа с растительным маслом готовь, как и на завтрак), 1 стакан любого фреша.
  • Ужин: повтори меню завтрака.

5-6 день

    • Завтрак: рагу (100 г брокколи, 100 г постной говядины, 2 ложки сметаны 10-15% жирности тушить до готовности), 1 стакан нежирного кефира, йогурта или простокваши.
    • Обед: брокколи (можешь есть сколько угодно) обдать кипятком, посоли и вари 5 минут на маленьком огне.
  • ужин: 150 г нежирной отварной говядины, 1 стакан минералки.

Если результаты диеты пока еще не устраивают тебя, можешь продолжить диету еще на четыре дня.

Диета на брокколи: меню второго этапа

7-8 день

  • Завтрак: брокколи на пару (сколько угодно), или свари, 2 яйца вкрутую и чашка чая без сахара.
  • Обед: суп (300 мл куриного бульона, 100 г брокколи и пучек петрушки).
  • Ужин: 100 г вареной брокколи, 2 кусочка ржаного хлеба, стакан томатного сока без соли.

9-10 день

  • Завтрак: 100 г вареной брокколи, 1 отваренная в мундире картофелина.
  • Обед: 100 г отварной брокколи, 100 г отварной нежирной рыбы.
  • Ужин: то же самое, что и на завтрак.

Fotolia

ЧИТАЙ ЕЩЕ:

Льняное масло — польза и вред, как применять

Чем полезна клюква для женкой красоты и мужского здоровья?

Кофе помогает похудеть, считают ученые. Но не всем!

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

польза суперовоща и вкусные рецепты

Брокколи – овощ уникальный. В нем содержится 250% дневной нормы витамина К. Этот элемент необходим для здоровья костей. Много в брокколи витамина С, хрома, важного для поддержания энергетического обмена, а также фолата, который отвечает за стабильность мозговой активности. Славится капуста и большим количеством пищевых волокон и клетчатки, которые необходимы для хорошего пищеварения. При этом в ней очень мало калорий и углеводов.

Почему брокколи считается такой полезной?

Капуста брокколи была признана самым полезным овощем по результатам исследований Американской ассоциации диетологов. Она полезна как для взрослых, так и для детей.

Полезные свойства брокколи

1. Противораковые. В брокколи содержится много антиоксидантов, которые снимают воспаления и оказывают профилактическое воздействие при онкологических заболеваниях. Если употреблять капусту каждый день, риск развития рака можно сократить на 40%.

2. Защита сердца и сосудов. Все крестоцветные овощи, а брокколи в особенности, способны защитить мышцы сердца и сосуды от повреждений. Также имеет значение предотвращение ожирения, которое провоцирует сердечные приступы.

3. Улучшение состояния костной ткани. В брокколи очень много кальция, калия, магния и витамина К. Эти элементы имеют важное значение в поддержании здоровья костей. Также употребление брокколи помогает бороться с остеопорозом.

4. Улучшение пищеварения. Пищевые волокна и клетчатка, содержащиеся в капусте, помогают нормализовать работу желудка и кишечника. Способствует брокколи и здоровому похудению.

5. Благотворное воздействие на нервную систему. Брокколи входит в список природных антидепрессантов. Она помогает преодолеть стрессы и чувство тревожности.

6. Укрепление иммунитета. Благодаря содержанию витаминов этот овощ помогает в борьбе с вирусными заболеваниями.

7. Уменьшение риска патологий. Беременным женщинам нужно включать этот овощ в рацион, поскольку он значительно снижает риск различных патологий у детей. По этой же причине именно брокколи включается первым овощем в рацион младенцев.

Также капуста брокколи нормализует водно-солевой баланс в организме и содержание глюкозы в крови, улучшает состояние волос и кожи.

Что приготовить из брокколи?

Рецептов с капустой брокколи очень много. Вкусными получаются из капусты брокколи запеканки. Например, брокколи с сыром в духовке или сливочная курица с брокколи и травами.

На завтрак можно приготовить полезный и вкусный итальянский омлет с брокколи и сладким перцем. Еще одним полезным блюдом будут диетические куриные котлеты с брокколи.

Брокколи можно не только запекать. В тушеном виде с курицей и морковью она тоже получается вкусной. Можно приготовить из брокколи и начинку для пирога – французского киша с курицей и овощами. Но полезнее всего капуста будет в свежих салатах, например, в салате с брокколи, виноградом и брынзой.

Приятного аппетита!

Польза и вред брокколи. И другие интересные моменты

Кудрявая зелёная капуста брокколи манит сегодня почти со всех витрин овощных лавок и крупных продуктовых магазинов! «А что это за брокколи и с чем её едят?» — вопрошают приверженцы здорового образа жизни и поклонники правильного питания. С удовольствием расскажем о брокколи! Ведь этот овощ поистине заслуживает внимания. Столько пользы, пожалуй, есть далеко не во всех дарах природы. Да и вред буквально меркнет перед множеством достоинств, которыми наделён продукт.

Что же это за продукт такой растительного происхождения, которому так доверяют приверженцы правильного сбалансированного питания?

Из истории… Другое название брокколи — «Спаржевая капуста». Это ближайший родственник цветной капусты. Брокколи считается предшественником этого овоща. Родился сорт «брокколи» где-то на просторах Италии ещё в V–VI веке. Название «брокколи» взято от итальянского слова broccolo — ‘цветущий стебель’.

Чтобы понять, чем же так привлекательна для нас эта кудрявая темно-зелёная капуста, рассмотрим её состав.

Брокколи насыщена следующими полезными для человеческого организма веществами:

  • витаминами группы В (В1,В2,В6). Каждого элемента содержится в продукте до 9 %;
  • витамином С — до 150 %;
  • витамином К — до 126 %;
  • витамином А — до 12 %.

Также в кудрявой зелени брокколи содержатся:

  • марганец — 10 %;
  • фосфор — до 7 %;
  • кальций — до 5 %;
  • магний — около 4-4,5 %;
  • селен — 4 %;
  • натрий — до 9 %.

Есть в этом овоще цинк, медь, железо. Этот растительный плод богат пищевыми волокнами. Особую привлекательность этому продукту питания придаёт богатое содержание фолиевой кислоты.

Употребляя этот плод в пищу, человек буквально насыщает свой организм полезными микроэлементами и получает достойный запас витаминов. Брокколи считается мощным источником пользы для иммунной системы. Стоит только посмотреть, сколько в её составе витамина С! Приписывают брокколи и способность противоопухолевой профилактики. Дело в том, что в зелени этой капусты присутствуют такие вещества, как изотиоционаты, сульфорафан. В медицине эти элементы считают антиоксидантами, которые отлично справляются с продуктами тяжёлых металлов и прочими сложными токсинами.

Неоспорима польза брокколи и для диабетического питания. Пищевые волокна, малая насыщенность сахарами, а также низкий гликемический индекс (до 10) делают этот продукт полезным для сохранения гликемического профиля диабетика, страдающего II типом заболевания. Польза капусты брокколи также неоспорима в плане борьбы с лишним весом. Кудрявые стебельки этой капусты на 100 % безопасны для фигуры, а для организма они ещё и очень полезны. Так что, если нет особых противопоказаний, обязательно стоит включить в рацион брокколи, желая создать идеальное меню для похудания.

В брокколи содержится внушительное количество витамина К (до 126 %) на 100 граммов продукта. Этот витамин помогает усваиваться кальцию, который крайне важен для крепости и здоровья костей. Необходимы кальций и витамин К для сохранения красоты кожи, ногтей и волос. Это, несомненно, оценят не только женщины, но и мужчины.

Но для женского организма польза брокколи так и вовсе неоценима, об этом поговорим отдельно. А пока перечислим общую пользу употребления этой капустки для человеческого организма:

  • очищает организм от солей и выводит лишнюю воду;
  • стабилизирует гормональный фон;
  • улучшает процесс пищеварения;
  • защищает и укрепляет клетки печени;
  • укрепляет костную, хрящевую ткани;
  • способствует повышению эластичности кожи;
  • защищает зубы от развития кариеса и периодонтита;
  • оказывает противопаразитарное действие;
  • защищает от простуд и прочих инфекционных заболеваний;
  • укрепляет сердечно-сосудистую систему;
  • блокирует плохой холестерин.

Стоит отдельно отметить, что брокколи обладает весьма приятным вкусом, хорошо утоляет голод и может рассматриваться как полноценный компонент питательного рациона.

Женский организм сложен. Он нуждается в серьёзной поддержке в течение репродуктивного и постклимактерического пути. Капуста брокколи — это очень ценный и важный продукт для женского организма! Если нет противопоказаний, каждой женщине рекомендуется обратить особое внимание на этот продукт и включить его в свой рацион в достаточном количестве. Дело в том, что в брокколи содержится фолиевая кислота. Одна средняя порция этой капусты может обеспечить примерно 15 % от суточной нормы этого полезного вещества. Фолиевая кислота крайне важна в период зачатия. От достаточности этого компонента зависит правильность развития нервной трубки плода, здоровье плаценты. Вот почему брокколи — это лучший продукт для будущих мам. Но и после родов не следует пренебрегать «кудряшками» брокколи. Полезна эта капуста и малышу. Пожилым женщинам этот продукт дарит укрепление суставов, повышение эластичности кожи, защиту от развития морщин. Употребляя в пищу брокколи в постклимактерический период, женщине проще сохранить гормональный баланс и поддержать нервную систему.

Блеск волос, крепость ногтей, здоровый цвет кожи и хорошее настроение — это тоже в какой-то степени заслуга брокколи! Множество витаминов и микроэлементов способствуют поддержанию здорового фона в организме, а также формированию позитивного настроя. А ещё зелёные стебельки и соцветия придают сил! Употребляя брокколи в пищу, можно значительно повысить работоспособность. Что немаловажно не только для женщин, но и для мужчин.

Хотя польза капусты брокколи почти бесспорна, есть у этого растительного продукта и недостатки.

Если у человека имеются хронические заболевания пищеварительной системы, зафиксирована пищевая аллергия на продукты с витамином С, а также имеются серьёзные заболевания кишечника, есть брокколи или совсем нельзя, или можно, но с осторожностью. Надо проконсультироваться со специалистом.

Также важно учесть, что питаться одной лишь капустой брокколи не стоит категорически! Некоторые женщины, садясь на диету, выбирают только этот продукт растительного происхождения, чтобы насыщать свой организм хоть какой-то силой в этот период. Но так делать не просто вредно, но и опасно! Рацион всегда должен быть сбалансированным. Поэтому всё же стоит добавить к брокколи какие-то ещё низкокалорийные, но полезные продукты.

Это интересно! Пищевая ценность брокколи: 34 Ккал, 2,8 г — белки, 0,4 г — жиры, 6,6 г — углеводы, до 90 % воды, 2,6 г — полезная клетчатка.

Итак, полезные соцветия манят зеленью «кудряшек» и сочностью стебля? Не стоит надолго оставлять полезную капусту в холодильнике. Скорей готовить вкусные и здоровые блюда!

Смузи из брокколи, огурца и лайма

Для приготовления вкусного и полезного напитка, который не только утолит жажду, но и придаст сытость, понадобится:

  • брокколи — 1 вилок среднего размера;
  • огурец — 1 большой или 2 маленьких;
  • сок 1 небольшого лайма.

Брокколи нужно разобрать на соцветия, а тонкие стебельки нарезать кубиками. Толстый стебель не пригодится. Огурец очистить от кожуры и нарезать кубиками. Выжать сок 1 лайма. Все ингредиенты отправить в чашу блендера и приготовить чудесный густой смузи. Готовый напиток можно украсить веточкой мяты. Пить сразу после приготовления! Это настоящий витаминный коктейль, который зарядит силами, настроением и подпитает здоровье.

Витаминный салат «Зелёный букет»

Чтобы приготовить этот чудесный салат, в котором сочетается польза сочно-зелёных даров природы, потребуется:

  • брокколи — 1 вилок среднего размера;
  • огурец — 1 шт;
  • зелёное яблоко — 1 шт;
  • морковь;
  • зелень укропа;
  • 1 капля сока лайма.

Основу в виде брокколи разобрать на соцветия и мелко порубить стебельки. Огурец очистить от кожуры и нарезать соломкой. Мякоть зелёного яблока (без кожуры) нарезать соломкой или натереть на среднюю тёрку. Морковь нарезать мелким бруском. Все овощи соединить в салатнике и приправить рваной зеленью. Для аромата и пикантности вкуса можно добавить в салат каплю лайма. Поверьте, насыщенная зелень, украшенная оранжевыми «лучиками» моркови, не только будоражит аппетит, но и радует глаз. Потому смело подавайте такой салатный микс на праздничный стол!

Это очень полезный и вкусный продукт!

Брокколи — это продукт растительного происхождения, которому приписываются чудодейственные свойства! И это всё не выдумки, а вполне доказанные факты. Людям, хоть немного понимающим в химии, микробиологии и медицине, разобраться в пользе веществ, содержащихся в брокколи, нетрудно. Но не нужно быть настоящим учёным, чтобы оценить то богатство, которым наделены зелёные стебельки и соцветия этой овощной культуры.

Капуста сочетается с множеством других овощей. Есть этот чудесный плод можно как самостоятельный продукт или сочетая с другими овощами, ягодами, фруктами, зеленью. Вкус у этого продукта поистине уникальный. И он скорее впечатлит и станет одним из любимых оттенков, чем оттолкнет и произведёт отрицательное впечатление. Выбирайте брокколи для своего рациона и наслаждайтесь силой и здоровьем!

Чем полезна брокколи и как ее готовить?

Брокколи – это один из разновидностей капусты, который отличается необычной формой и ярким зеленым цветом. Этот овощ богат на витамины и минералы, среди которых витамины А, В9, К, С, а также калий, фосфор, железо, кальций и магний. По количеству кальция брокколи не уступает даже молоку, а также содержит суточную норму витамина С!

Читайте также: Витаминная бомба: почему брокколи такой полезный

Капуста брокколи невероятно полезна людям, которые страдают от сердечно-сосудистых заболеваний. Также овощ помогает выводить холестерин из организма, укрепляет стенки сосудов и служит для профилактики инфарктов и инсультов. Известно, что брокколи стабилизирует работу кишечника и очищает его, нормализует выделение желчи, работу желчного пузыря и печени.

Настоящим спасением брокколи станет и для людей, которые болеют сахарным диабетом, так как она помогает нормализовать уровень сахара в крови. Более того, зеленая капуста укрепит нервную систему, избавит от раздражительности и стресса.

Но не стоит употреблять брокколи людям с повышенной кислотностью желудка и заболеваниями поджелудочной железы, гастритом или язвой. Также стоит быть осторожными тем, кто исключает из рациона грубую клетчатку или страдает от индивидуальной непереносимости.

Что приготовить из брокколи?

Брокколи можно употреблять практически в любом виде, но не желательно варить из нее отвары и жарить, так как в этом случае выделяются вредные вещества, в том числе канцерогены.

Его можно отваривать, запекать и готовить на пару. Также брокколи можно есть сырой, добавляя ее в овощные салаты. Употреблять можно как соцветия, так и стебли брокколи, предварительно очистив их от кожуры.

Брокколи можно готовить отдельно, как гарнир, а можно добавлять капусту в рагу, каши, запеканки и пироги, пиццу, макароны, запекать ее вместе с мясом или рыбой. Также, с брокколи совсем несложно можно приготовить очень вкусный крем-суп.

Брокколи: польза и вред для здоровья

Брокколи: UGC

Брокколи, польза которой для организма давно доказана учеными, для нас остается непривычным продуктом. Да и в пищу ее начали широко употреблять лишь в начале ХХ века. Тем не менее капуста брокколи, польза и вред которой будут рассмотрены ниже, — это основа многих блюд, которые благоприятно скажутся на состоянии здоровья.

Брокколи: польза для здоровья

Что такое брокколи? Брокколи — это однолетнее растение, которое относится к подвиду цветной капусты. Оно подробно исследовано. Полезность брокколи заключается в уникальной комбинации витаминов, микроэлементов, аминокислот и других ценных веществ, каждое из которых — это источник здоровья.

Фото: pixabay.com: UGC

Рассмотрим подробнее состав и полезные свойства брокколи:

  • процент аскорбиновой кислоты (витамина С) в капусте брокколи превышает таковой в цитрусовых, которые мы привыкли считать лучшими продуктами в этом отношении, отмечает авторитетное интернет-издание WebMD. Брокколи — капуста, которая уверенно лидирует и, соответственно, помогает в укреплении иммунитета, поддержании тонуса сосудов и клеток кожи;
  • витамин U положительно влияет на состояние желудочно-кишечного тракта. Он оберегает слизистую оболочку от появления язвенных поражений;
  • богата брокколи каротиноидами. Один из них — витамин А, полезный для зрения, а также благоприятно влияющий на состояние кожи, ее упругость и эластичность;
  • высокий процент фолиевой кислоты хорошо сказывается на состоянии здоровья будущих мам;
  • тиамин, или витамин В1, также содержится в брокколи и очень важен для нормального функционирования нервной системы;
  • польза брокколи заключена в большом количестве белковых соединений, которые состоят в том числе из незаменимых аминокислот.

Читайте также

Брокколи на зиму: рецепты заготовок

По своей ценности белок этой капусты приравнивается к говядине. Но, в отличие от мяса, в брокколи отсутствует холестерин, а значит снижается риск развития атеросклеротической болезни, инсульта или инфаркта;

  • клетчатка помогает нормализовать пищеварение, работу печени;
  • есть в составе брокколи такое уникальное соединение, как сульфорафан, у которого обнаружены противоопухолевые свойства, рассказывает А.А. Терехова в статье «Основные принципы организации питания онкологических больных»;
  • богатый спектр минеральных веществ помогает очистить организм от токсинов.

Брокколи, фото которой есть в статье, — полезная и вкусная капуста. Так что рекомендуем не проходить мимо прилавков, где есть этот красивый овощ.

Брокколи: вред, противопоказания

Когда же опасно есть брокколи? Противопоказания к употреблению продукта следующие:

Читайте также

Как солить капусту на зиму кусочками: простые рецепты

  • индивидуальная непереносимость — аллергические реакции на этот вид капусты;
  • гиперацидный гастрит или язвенная болезнь в активной фазе;
  • послеоперационные состояния, во время которых противопоказано стимулировать работу кишечника.

Полезные свойства продукта уже рассмотрены, но известны ли вредные качества? На этот вопрос я, опираясь на практический опыт, отвечаю отрицательно. Однако вред может принести неправильный способ хранения и приготовления этой капусты.

Свежую капусту храните в холодильнике не дольше недели. Кроме того, ее можно заморозить после покупки, и тогда срок хранения продлевается на месяц.

Фото: Гейнор Митчелл Л., Ненашева Лиана. Вся правда о еде. — М.: Рипол-Классик, 2019.: UGC

Читайте также: Брокколи в духовке: диетический рецепт

Брокколи: польза и применение

Удивительный овощ широко применяется не только в кулинарии, но и в народной медицине. Я лично рекомендую употреблять брокколи при патологиях печени и нарушениях сна. Давайте же разберемся, как готовить брокколи, чтобы получить максимальную пользу для организма:

Читайте также

Как хранить яблоки на зиму в домашних условиях

Польза брокколи в кулинарии

Перед тем как приготовить брокколи, нужно понять, какой же из методов станет самым полезным. Чаще всего овощ готовят на пару. При этом в нем остаются практически все полезные вещества.

Немного снижается их количество при тушении. Также полезен отварной овощ и брокколи в духовке, утверждает издание WebMD. А вот обжаренная капуста брокколи практически полностью теряет свою ценность. Отвар, который остается после приготовления брокколи, может навредить здоровью.

В своей практике я часто сталкиваюсь с вопросами о том, сколько варить брокколи и как правильно ее приготовить. Разберемся, сколько времени потребуется для каждого метода приготовления:

  • Отваривание — 7–10 минут после закипания.
  • Запекание — 20 минут при 200 °С.
  • Приготовление на пару — 5 минут для слегка хрустящего состояния и еще 2 минуты для более мягкой консистенции.

Читайте также

Как хранить тыкву зимой правильно

Польза капусты брокколи: народная медицина

Чтобы улучшить состояние здоровья, употребляйте брокколи в виде отвара и сока. Последний приготовить легко — тщательно промойте продукт и пропустите его через соковыжималку.

Приготовленный сок поможет нормализовать работу печени. Чтобы улучшить здоровье, ежедневно пейте по 50 мл свежевыжатого сока в течение месяца.

Отвар готовится немного дольше:

  1. Возьмите 20 г семян брокколи.
  2. Добавьте к ним 200 мл горячей воды.
  3. Оставьте настаиваться на один час.
  4. Процедите.

Чем же полезен отвар? В первую очередь его используют для избавления от паразитов. Приготовленный объем отвара нужно выпить в течение дня.

Поможет состав и от бессонницы. Для этого смешайте 150 мл отвара с таким же количеством сока. Употребляйте приготовленный напиток ежедневно перед отходом ко сну.

Читайте также

Как солить грузди на зиму холодным и горячим способом

Без овощей и фруктов сложно представить себе полноценный рацион. Но питаться надо с умом. Это касается и брокколи. Польза и вред овоща должны обязательно учитываться при составлении меню.

Читайте также: Как приготовить брокколи вкусно

Внимание! Материал носит лишь ознакомительный характер. Не следует прибегать к описанным в нем методам лечения без предварительной консультации с врачом.

Источники:

  1. Betting on Broccoli // https://www.webmd.com/food-recipes/features/betting-on-broccoli#1
  2. Терехова А.А. Основные принципы организации питания онкологических больных. Електронно научно списание «Парадигма». — 2019. — №2. — С. 183–188.
  3. Health Benefits of Broccoli // https://www.webmd.com/food-recipes/health-benefits-broccoli#1

Автор: кандидат медицинских наук Анна Ивановна Тихомирова

Рецензент: кандидат медицинских наук, профессор Иван Георгиевич Максаков

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/healthy-eating/1763854-brokkoli-polza-i-vred-dla-zdorova/

Польза брокколи для здоровья

Порция брокколи (вареная) в 80 г содержит:

  • 22 ккал / 96 кДж
  • 2,6 г белка
  • 0,4 г жира
  • 2,2 г углеводов
  • 2,2 г клетчатки
  • 478 мкг каротина
  • 35 мг витамина C

Порция 80 г (примерно два копья) считается одной из ваших пятидневных порций. Взгляните на нашу распечатанную инфографику, чтобы узнать, что считается пятидневным.

5 главных преимуществ брокколи для здоровья

1.Полезно для здоровья сердца

Исследование Nutrition Research показало, что регулярное употребление брокколи на пару снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний за счет снижения общего количества холестерина в организме. Другое исследование в США также показало, что увеличение количества овощей в рационе, особенно капусты, таких как брокколи, может снизить риск сердечных заболеваний.

2. Содержит противораковые соединения

3. Может быть полезно для здоровья глаз

Брокколи содержит каротиноиды, лютеин и зеаксантин, которые в исследованиях 2003 и 2006 годов были связаны со снижением риска возрастных заболеваний глаз, таких как катаракта и дегенерация желтого пятна.Брокколи также содержит бета-каротин, который организм превращает в витамин А, дефицит которого связан с куриной слепотой.

4. Может поддерживать гормональный фон

Овощи капусты, такие как брокколи, содержат растительное соединение под названием индол-3-карбинол (I3C), которое действует как растительный эстроген и может помочь сбалансировать гормоны, регулируя уровень эстрогена. I3C также показал себя многообещающим средством снижения риска эстроген-индуцированного рака груди и репродуктивного рака как у мужчин, так и у женщин, хотя в этой области необходимы дополнительные исследования.Брассика, как и брокколи, по-видимому, влияет на метаболизм эстрогена, потенциально переводя его в более благоприятный состав.

5. Может поддерживать иммунную систему

Будучи богатым серой, капуста, такая как брокколи, может поддерживать здоровье кишечника и, как следствие, улучшать вашу защиту от инфекций. Это связано с тем, что сера поддерживает производство глутатиона, который важен для поддержания целостности слизистой оболочки кишечника, а также для ее восстановления. Как мощный антиоксидант, глутатион действует во всем организме, защищая клетки от воспалительного поражения.

Брокколи безопасна для всех?

Для большинства из нас брокколи — полезный выбор. Однако, если у вас проблемы с щитовидной железой, вам могут посоветовать сократить количество потребляемых капустных овощей. Это связано с тем, что эти овощи могут мешать усвоению йода, который необходим для выработки гормонов щитовидной железы. Однако стоит иметь в виду, что вам нужно есть разумное количество и постоянно, чтобы это стало проблемой.

Брокколи — это пища с высоким содержанием клетчатки, которая для большинства из нас очень полезна — она ​​поддерживает процесс пищеварения и является источником энергии для здоровых бактерий, обитающих в нашем кишечнике.Однако у некоторых людей продукты с высоким содержанием клетчатки могут вызывать вздутие живота и газы, это особенно актуально для людей с воспалительным заболеванием кишечника (ВЗК), болезнью Крона или язвенным колитом.

Если вы принимаете разжижающие кровь лекарства, такие как варфарин, ваш терапевт или диетолог может посоветовать вам следить за продуктами с витамином К, такими как брокколи, в вашем рационе, чтобы гарантировать, что вы едите такое же количество постоянно. В случае сомнений проконсультируйтесь со своим терапевтом, прежде чем вносить какие-либо существенные изменения в то, что и в каком количестве вы едите.

Полезные рецепты брокколи

Протеиновые горшки для стейка и брокколи
Кунжутный лосось, пурпурная брокколи и пюре из сладкого картофеля
Яйца-пашот с брокколи, помидорами и лепешками из непросеянной муки
Паста из цельнозерновой муки с брокколи и миндалем
Жареный цыпленок с брокколи и коричневым рисом

Понравилось? А теперь попробуйте…

Как соблюдать сбалансированную диету
Польза спаржи для здоровья
Все наши руководства по пользе для здоровья
Дополнительные советы по здоровью и питанию


Эта статья была отрецензирована 13 сентября Керри Торренсом.

Никола Шубрук — диетолог, работает как с частными клиентами, так и с корпоративным сектором. Она является аккредитованным членом Британской ассоциации прикладного питания и диетотерапии (BANT) и Совета по дополнительному и естественному здравоохранению (CNHC). Узнайте больше на urbanwellness.co.uk.

Керри Торренс — квалифицированный диетолог (MBANT) с дипломом о высшем образовании в области персонализированного питания и диетотерапии.Она является членом Британской ассоциации питания и медицины образа жизни (BANT) и членом Гильдии писателей-кулинаров. За последние 15 лет она была автором ряда публикаций о питании и кулинарии, включая BBC Good Food.

Все материалы о здоровье на bbcgoodfood.com предоставлены только для общей информации и не должны рассматриваться как замена медицинской консультации вашего собственного врача или другого медицинского работника. Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу.См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации.

23 Невероятные преимущества брокколи

Брокколи может иметь множество преимуществ для здоровья, включая способность улучшать пищеварение, снижать уровень холестерина и увеличивать усвоение витаминов и минералов. Это также может помочь предотвратить аллергические реакции, укрепить иммунную систему, защитить кожу, помочь предотвратить врожденные дефекты, снизить артериальное давление, уменьшить воспаление и улучшить зрение, а также здоровье глаз.

Что такое брокколи?

Брокколи может быть крестоцветным овощем, который принадлежит к сорту Italica, группа из Brassicaceae oleracea , как и капуста и цветная капуста.Чаще всего едят его зеленые или пурпурные цветущие головки, которые имеют форму дерева и отходят от толстого съедобного стебля. [1]

Типы

Есть много видов брокколи, которые популярны в разных частях света. Три основных разновидности следующие.

  • Калабрезская брокколи : это наиболее распространенный вид, названный в честь Калабрии (Италия), и его просто называют брокколи.
  • Брокколи прорастающая : У этого сорта много кочанов и тонких стеблей.
  • Фиолетовая цветная капуста : по форме напоминает цветную капусту и состоит из крошечных цветочных бутонов.
  • К другим типам относятся брокколи Рабе, китайская брокколи и брокколи.

Посмотреть видео: 8 чудесных преимуществ брокколи

8 чудесных преимуществ брокколи | Органические факты


Посмотрите это видео на YouTube [2]

Какой вкус у брокколи?

Сырая брокколи обычно имеет слегка горький вкус, как капуста.Люди с определенным геном рецептора могут быть чувствительны к некоторым ароматизаторам и находить его чрезвычайно горьким и неприятным. Этот вкус обусловлен наличием природных соединений, называемых глюкозинолатами.

Broccoli Nutrition

9014 9017 9017 Зола [г] 9014 9014 [мг] 0,64 [мг] 0.57 9014 9014 ] мкг] K0148 137 0,08 18: 0 [г] 17: 1 [1] г] 14 0,05 0,05 .13 Глутаминовая кислота [г] 47 USDA [3]

Пищевая ценность


Брокколи, сырая

Размер порции: 100 г 1 нарезанная чашка (91 г) 1 пучок (608 г) 1 копье (около 5 дюймов в длину) (31 г) 1 стебель (151 г) 1 чашка, нарезанная или нарезанная кубиками (44 г) 1 порция NLEA (148 г)
Питательное вещество Значение
Вода [г] 89.3
Энергия 34
Энергия [кДж] 141
Белок [г] 2,82
Всего липидов (жиров) 144 9014 9017 0,87
Углеводы, по разнице [г] 6,64
Клетчатка, общая диета [г] 2,6
Сахаров, всего, включая NLEA 90 [г] 90 .7
Сахароза [г] 0,1
Глюкоза (декстроза) [г] 0,49
Фруктоза [г] 0,68
Мальтоза [г] 0,21
Кальций, Са [мг] 47
Железо, Fe [мг] 0,73
Магний, Mg
Фосфор, P [мг] 66
Калий, K [мг] 316
Натрий, Na [мг] 33
Цинк 148 90 [мг] 0 .41
Медь, Cu [мг] 0,05
Марганец, Mn [мг] 0,21
Селен, Se [мкг] 2,5
89,2
Тиамин [мг] 0,07
Рибофлавин [мг] 0,12
Ниацин [мг]
Витамин B-6 [мг] 0,18
Фолат, всего [мкг] 63
Пищевой [мкг] 63
63
Холин, общий [мг] 18,7
Бетаин [мг] 0,1
Витамин А, RAE [мкг] 31
361
Каротин, альфа [мкг] 25
Криптоксантин, бета [мкг] 1
Витамин A, IU144

9013 9014 9014 9014 901 + зеаксантин [мкг]
1403
Витамин Е (альфа-токоферол) [мг] 0.78
Токоферол, бета [мг] 0,01
Токоферол, гамма [мг] 0,17
Токотриенол, альфа [мг] 7
7

мкг]
101,6
Жирные кислоты, общее количество насыщенных [г] 0,11
14: 0 [г] 0
16: 0 [г]
0.02
20: 0 [г] 0,01
22: 0 [г] 0
Жирные кислоты, общее количество мононенасыщенных [г] 0,03
0
18: 1 [г] 0,03
Жирные кислоты, общее количество полиненасыщенных [г] 0,11
18: 2 [г]
0,05 18: 3 [г] 0,06
Триптофан [г] 0.03
Треонин [г] 0,09
Изолейцин [г] 0,08
Лейцин [г] 0,13
метанол [г] 0,04
Цистин [г] 0,03
Фенилаланин [г] 0,12
Тирозин [г]
Аргинин [г] 0,19
Гистидин [г] 0,06
Аланин [г] 0,1
9013
903 9014 0,54
Глицин [г] 0,09
Пролин [г] 0,11
Серин [г]
Брокколи богата пищевыми волокнами и аминокислотами, такими как триптофан.Согласно USDA FoodData Central, он также может состоять из витамина А, бета-каротина, лютеина, зеаксантина, тиамина, рибофлавина, ниацина и пантотеновой кислоты. Он может даже содержать важные витамины, такие как витамин B6, фолиевая кислота (витамин B9), витамин C, витамин E, витамин B1 и витамин K. Кроме того, он может содержать важные минералы, такие как кальций, железо, магний, цинк, калий и фосфор. .

Что касается уникальных органических соединений, это может быть богатый источник фитонутриентов глюкозинолатов, изотиоцианата, флавоноидов, таких как кемпферол, и различных других антиоксидантных соединений, которые положительно улучшают наше здоровье!

Брокколи Калории

Порция сырой брокколи в 100 г может содержать примерно 32 калории, что делает ее отличным выбором для добавления в еду, когда вы пытаетесь снизить вес.Брокколи может способствовать насыщению благодаря содержанию клетчатки, таким образом сохраняя чувство сытости на более длительные периоды.

Польза брокколи для здоровья

Польза для здоровья этого крестоцветного овоща включает следующее:

Может помочь пищеварению

Исследование брокколи, опубликованное в журнале Journal of Functional Foods , выявило результаты исследования на животных, проведенного для проверки наличия брокколи. помогает поддерживать здоровье кишечника. В рамках исследования группе мышей давали зеленый овощ как часть их обычного рациона, и было замечено, что они лучше переносили проблемы с пищеварением, такие как колит и повышенный кишечник, по сравнению с мышами, которым не давали зеленый овощ.Таким образом, был сделан вывод, что содержание клетчатки могло играть жизненно важную роль в регулировании пищеварения. Наряду с кемпферолом клетчатка также поддерживает здоровье слизистой оболочки желудка и помогает поддерживать здоровый уровень бактерий в кишечнике.

Брокколи принадлежит к семейству крестоцветных овощей. Фото: Shutterstock

Может предотвратить хронические заболевания

Брокколи может содержать определенные фенольные соединения, которые могут помочь предотвратить хронические заболевания. Это может снизить ваши шансы на развитие диабета, астмы, сердечных заболеваний и многих других смертельных заболеваний, тем самым снизив смертность.Брокколи может быть наиболее эффективным при употреблении с другими здоровыми продуктами, предотвращающими заболевания, которые не подвергаются обработке.

может улучшить здоровье печени

Отчет 2016 года, опубликованный в журнале Journal of Nutrition , показал, что брокколи может помочь поддерживать функцию печени на оптимальном уровне, уменьшая развитие ожирения печени.

Может улучшить здоровье мозга

Брокколи может помочь улучшить познавательные способности и память, поскольку она богата витамином К и холином.В дополнение к этому сульфорафан также может помочь предотвратить начало болезни Альцгеймера и многих нейродегенеративных заболеваний.

Может помочь в уходе за волосами

Питательные вещества, содержащиеся в брокколи, такие как витамины А и С, могут быть прекрасными для сохранения ваших волос блестящими, густыми и здоровыми. Эти витамины также могут противодействовать сухости волос, регулируя выработку кожного сала на коже головы, чтобы естественным образом увлажнять волосы, делая их менее ломкими и ломкими, а также уменьшая их выпадение.

Может обладать противовоспалительными свойствами

Исследование 2014 года, опубликованное в журнале Preventive Nutrition and Food Science Journal , предполагает, что соцветия брокколи могут обладать мощным антиоксидантным и противовоспалительным действием.Он может содержать антиоксиданты, такие как витамин С, калий, магний, сульфорафан, кемпферол и многие другие, что делает этот овощ семейства крестоцветных хорошим средством для снятия воспалений.

Может обладать антивозрастными свойствами

Брокколи может бороться с процессом старения с помощью соединения, называемого никотинамидмононуклеотидом (NMN), присутствующего в нем. NMN может способствовать выработке соединения, которое запускает метаболизм и, следовательно, предотвращает генетические изменения, ведущие к преждевременному старению. Антиоксиданты, такие как витамин A, витамин C и коллаген, также играют ключевую роль в замедлении старения.

может помочь контролировать диабет

Исследование 2012 года, опубликованное в International Journal of Food Sciences and Nutrition , может предполагать, что ростки брокколи могут улучшить инсулинорезистентность у пациентов с диабетом 2 типа. Вкратце, можно предположить, что сульфорафан и кемпферол в этой пище семейства крестоцветных могут снижать уровень сахара в крови у больных сахарным диабетом 2 типа, тем самым помогая контролировать его. Брокколи в дополнение к здоровой для сердца диете с контролем углеводов всегда рекомендуется для достижения наилучших результатов, когда речь идет о контроле уровня глюкозы в крови.

Может улучшить метаболизм

Питательные вещества, такие как клетчатка, витамин C, витамин D, витамин K, фолиевая кислота и витамин A, содержащиеся в брокколи, могут способствовать ускорению обмена веществ в организме. Клетчатка, в частности, демонстрирует TEF (термический эффект пищи) и может увеличить скорость метаболизма после еды. Он также может способствовать насыщению, поскольку содержит большое количество пищевых волокон.

Может повысить сексуальное либидо

Брокколи может помочь улучшить кровообращение в органах тела и улучшить либидо.Он содержит фолиевую кислоту и витамин С, которые могут улучшить фертильность.

Может выводить токсины из организма

Наличие витамина С, серы и аминокислот может сделать брокколи хорошим детоксикантом. Это может помочь удалить из организма свободные радикалы и токсины, такие как мочевая кислота, тем самым очищая кровь и предотвращая проблемы, связанные с токсинами, такие как фурункулы, зуд, сыпь, подагра, артрит, ревматизм, почечные камни, кожные заболевания, такие как экзема, и закаливание. кожи. Он также может быть щелочным овощем и может помочь сбалансировать уровень pH в организме.

Может помочь в уходе за кожей

Брокколи может помочь в уходе за кожей и придать вам сияющий, здоровый и сияющий вид. Присутствующие в нем антиоксиданты, такие как бета-каротин, витамин A, комплекс витаминов B, витамин C, витамин E, витамин K, аминокислоты и фолиевая кислота, могут творить чудеса.

Может защищать от ультрафиолетовых лучей

Глюкорафанин, фитонутриент, который в значительных количествах содержится в брокколи, мог быть связан с обращением вспять негативных последствий воздействия солнца.

Может помочь при расстройствах желудка

Брокколи может быть очень богат клетчаткой или грубыми кормами, которые могут помочь облегчить запор, поскольку это основная причина почти всех расстройств желудка. Клетчатка увеличивает объем пищи, удерживает воду и стимулирует здоровое опорожнение кишечника. Присутствующие в нем магний и витамины могут помочь снизить кислотность, улучшить пищеварение и помочь усвоению питательных веществ из других продуктов. Он также может успокоить желудок, уменьшив воспаление.Тем, кто страдает болезнью раздраженного кишечника (болезнь Крона или язвенный колит), а также дивертикулитом, рекомендуется избегать употребления грубых кормов, поскольку это может вызвать обострения.

Может предотвратить сердечные заболевания

Наряду с антиоксидантом глюкорафанином высокое содержание клетчатки в брокколи может помочь снизить уровень ЛПНП или плохого холестерина и поддерживать нормальную работу сердца. Кроме того, уменьшение количества желчи оказывает сильное влияние на уровень холестерина, тем самым помогая вашему сердцу. Исследования показали, что клетчатка лучше сочетается с желчью, благодаря чему ее выведение намного легче и эффективнее.Кемпферол — это флавоноид, который также может поддерживать здоровье сердца благодаря своим противовоспалительным свойствам.

Может помочь в уходе за глазами

Каротиноиды, такие как зеаксантин, бета-каротин и фосфор, и другие витамины, такие как витамины A, B, C и E, содержащиеся в брокколи, могут быть очень полезны для здоровья глаз. Эти вещества можно использовать для защиты глаз от дегенерации желтого пятна и катаракты, а также для восстановления повреждений, вызванных радиацией.

может снизить риск бокового амиотрофического склероза

В исследовательском документе Harvard Medical говорится, что брокколи может быть богата бета-каротином, который при употреблении снижает риск бокового амиотрофического склероза (БАС) почти на 25 процентов.Кроме того, он может содержать омега-3 жирные кислоты, которые также могут помочь предотвратить БАС. Недавние исследования показывают, что потребление диеты, богатой омега-3 жирными кислотами, может уменьшить или отсрочить начало болезни Лу Герига.

Может повысить иммунитет

Брокколи может получить свой фиолетовый и зеленый цвет благодаря антиоксидантам, таким как витамин С, бета-каротин, селен, медь, холин, цинк и фосфор. Эти присутствующие соединения могут быть действительно отличными усилителями иммунной системы и могут защитить вас от многочисленных инфекций.В дополнение к сбалансированному питанию рекомендуется хорошо выспаться и справляться со стрессом, чтобы добиться наилучших результатов.

Может улучшить здоровье костей и зубов

Брокколи может сохранить здоровье костей и зубов, поскольку она богата витамином К, кальцием, магнием, цинком и фосфором. Употребление в пищу овощей может быть очень полезным, особенно для детей, пожилых людей и / или беременных или кормящих женщин. Дети и пожилые люди могут быть очень предрасположены к остеопорозу, ослаблению костей и зубов и дефициту кальция.Кроме того, витамин К необходим для образования остеокальцина, белка, который содержится только в костях.

Может помочь развитию плода во время беременности

Брокколи может быть полна питательных веществ, необходимых беременным женщинам. Он может содержать белки, кальций, витамины, антиоксиданты, железо и фосфор. Поскольку он богат клетчаткой, он также может устранить запоры, которые очень распространены во время беременности. Содержание фолиевой кислоты в этих овощах может помочь избежать врожденных дефектов, таких как дефекты нервной трубки, что является серьезной проблемой для беременных женщин, у которых дефицит фолиевой кислоты в рационе.Женщинам по-прежнему рекомендуется принимать пренатальные витамины или принимать то, что рекомендовано их акушерами-гинекологами.

Может регулировать кровяное давление

Хром, в большом количестве обнаруженный в брокколи, может помочь регулировать кровяное давление. Кроме того, питательное количество калия в брокколи может действовать как сосудорасширяющее средство. В частности, калий может помочь улучшить кровоток и насыщение кислородом основных органов, снимая напряжение и стресс вен и кровеносных сосудов. Магний и кальций также могут помочь в регулировании артериального давления и защитить сердце от сердечно-сосудистых заболеваний, таких как инсульты или сердечные приступы.

Может бороться с анемией

Овощ может быть богат железом и белком и, следовательно, является отличным средством против анемии. Медь также может быть еще одним важным минералом в производстве красных кровяных телец, наряду с железом. Включите этот зеленый овощ в свой рацион и предотвратите железодефицитную анемию.

Как выбрать брокколи?

Ищите те, у которых ярко-зеленые головки, компактные группы цветков и твердые стебли. Убедитесь, что аромат острый и не неприятный.

Как хранить брокколи?

При хранении вам потребуется опрыскать немытые головы и обернуть бумажными полотенцами. Вы можете хранить его в холодильнике максимум на 2-3 дня. Однако при приготовлении пищи лучше всего использовать свежие овощи.

Использование брокколи

  • Его можно есть приготовленным или сырым.
  • Можно приготовить на пару и приготовить здоровую еду.
  • Добавьте в салат обжаренную брокколи и оливковое масло, чтобы придать ему больше питательных веществ.
  • Добавляйте как полезное дополнение к супам и тушеным блюдам.

Рецепты брокколи

  • Брокколи, запеченная в сырном соусе : обжарить брокколи, посыпать солью и сыром и украсить долькой лимона, чтобы насладиться полезным пикантным первым блюдом.
  • Пицца : Украшение пиццы сырой или приготовленной на пару брокколи придаст вам великолепный вкус и принесет много пользы для здоровья.
  • Паста : Обжарьте на оливковом масле и добавьте в пасту.

Побочные эффекты

Хотя этот удивительный овощ может иметь множество преимуществ для здоровья, всегда есть место для осторожности.Общие побочные эффекты следующие:

  • Газ
  • Вздутие живота
  • Боль в животе
  • Аллергические реакции
  • Кожные высыпания

Риски

Разжижение крови : Витамин К в составе брокколи может ингибировать антикоагулянтные препараты. . Так что будьте осторожны при его употреблении, если вы уже принимаете варфарин или другие антикоагулянты. Если в настоящее время вы не едите много брокколи и принимаете кумадин (варфарин), рекомендуется не увеличивать потребление брокколи, не посоветовавшись с врачом или диетологом.

Гипотиреоз : зеленый овощ может ухудшить состояние щитовидной железы при чрезмерном употреблении. На всякий случай лучше проконсультироваться с врачом, прежде чем добавлять его в свой рацион в больших количествах. Кроме того, ешьте его в умеренных количествах и сразу же наслаждайтесь пользой для здоровья!

История и происхождение

Это часть их культурной истории, восходящая к 6 веку до нашей эры. Со временем брокколи распространилась по всей Европе и получила широкое распространение.До начала 20 века он не имел значительного появления в Америке. Крупнейшим производителем этого овоща в мире является Китай, за ним следует Индия. Это очень распространено во всем мире, особенно в Европе, Америке и Австралии, но не так часто в Африке. Его также можно найти в некоторых кухнях Южной Азии, таких как Индия, Пакистан, Бангладеш и Непал.

[4]

Невоспетый суперпродукт с большой пользой для здоровья

Трудно переоценить, насколько полезна брокколи.Насколько хорошо? «Это один из моих любимых овощей, особенно с точки зрения питания, — говорит директор по питанию Freshly, Брук Шеллер, доктор клинического питания. Богатый клетчаткой, железом, витаминами C и D, даже белком, он обладает высокой питательной ценностью. А крестоцветные овощи можно есть как в вареном, так и в сыром виде, чтобы получить массу преимуществ для здоровья брокколи. Вот все, что вам нужно знать:

Пищевая ценность брокколи

Брокколи богата питательными веществами и универсальна, что делает ее звездным овощем и суперпродуктом.Просто проверьте эту статистику:

Порция сырой брокколи в 100 г содержит :

Калорий: 34

Белок: 2,7 г

Клетчатка: 2 г

Кальций: 41 мг

Железо: 0,73 мг

Витамин C: 89,2 мг

Брокколи Содержание витамина

Витамин C : Брокколи — отличный источник иммуностимулирующего витамина C с 89 мг на порцию. Шеллер отмечает, что, хотя мы думаем, что фрукты, такие как апельсины, являются нашими лучшими источниками витамина С, одна чашка сырой брокколи обеспечивает более 100% рекомендуемой дневной нормы.По данным Национального института здоровья, витамин С может помочь при профилактике всех видов заболеваний, включая рак, сердечно-сосудистые заболевания, возрастную дегенерацию желтого пятна (AMD) и катаракту. Витамин С — также воин против вирусов, таких как простуда.

Витамины группы B , такие как фолиевая кислота, могут играть ключевую роль в предотвращении или облегчении множества различных состояний, от рака до депрессии, а брокколи — отличный способ включить в свой рацион естественные фолаты.Фолаты особенно важны, если вы беременны или планируете забеременеть, поскольку они могут помочь предотвратить определенные врожденные дефекты. По данным Национального института здоровья, это связано с тем, что фолаты помогают организму вырабатывать ДНК и другой генетический материал.

Витамин К содержится в брокколи и других крестоцветных овощах и может играть ключевую роль в предотвращении остеопороза. Согласно исследованию, проведенному в Бригаме и женской больнице и Гарвардской медицинской школе, у женщин, которые потребляют достаточное количество витамина К, даже меньше шансов сломать бедро.По словам Шеллера, вашему телу нужен жир, чтобы усваивать витамин К, поэтому при приготовлении брокколи добавьте немного оливкового масла, жирного йогуртового соуса или даже сыра, чтобы помочь усвоению витамина. Важный отказ от ответственности: если вы принимаете антикоагулянты, брокколи и другие овощи с высоким содержанием витамина К могут взаимодействовать с вашим лекарством, поэтому поговорите со своим врачом.

Кальций и витамин D : Хотя брокколи не содержит витамина D, это отличный источник кальция, который идет рука об руку с витамином D.Витамин D и кальций укрепляют кости и помогают предотвратить остеопороз.

Содержание клетчатки брокколи

Брокколи содержит 2 грамма пищевых волокон на 100 граммов, поэтому здоровая порция поможет вам на пути к рекомендуемой суточной дозе от 25 до 35 граммов в день. Клетчатка отлично подходит для вашей пищеварительной системы и может помочь вам почувствовать сытость и удовлетворение, что идеально подходит для тех, кто пытается похудеть или поддерживать свой вес (или просто избегать перекусов в домашних условиях).

Содержание железа в брокколи

Одна чашка брокколи содержит 0,73 миллиграмма железа, важного минерала, который переносит кислород через кровь и поддерживает энергию. Иногда у женщин может развиться дефицит железа в детородном возрасте, или уровень железа может упасть во время или после болезни или кровопотери. Хотя брокколи действительно содержит немного железа, более листовая зелень, такая как шпинат, содержит больше железа на порцию.

Польза брокколи для здоровья

Теперь, когда мы знаем, что брокколи — это суперпродукт, насыщенный витаминами, минералами, клетчаткой и всеми видами зелени, давайте поговорим о том, как брокколи поможет нам чувствовать себя лучше день ото дня.Шеллер объясняет, что «брокколи богата многими фитохимическими веществами — соединениями, содержащимися в продуктах питания, которые обладают определенными функциональными преимуществами».

Брокколи содержит тип фитохимических веществ, называемых сульфорафанами. Было доказано, что сульфорафаны поддерживают мозг, сердечно-сосудистую систему, кишечник и даже обладают противораковым действием. Сульфорафаны также помогают стимулировать естественные пути детоксикации нашего организма, поэтому это отличный овощ, который стоит включить, если вы слишком увлекаетесь.

Брокколи и профилактика заболеваний

Хотя не было доказано, что брокколи излечивает или предотвращает хронические заболевания, есть многообещающие исследования, которые показывают, что она может помочь уменьшить повреждение клеток, вызванное распространенными хроническими заболеваниями, такими как рак. Например, в некоторых исследованиях высокое потребление брокколи и других овощей семейства крестоцветных было связано со снижением риска рака легких и колоректального рака.

Брокколи и потеря веса

Брокколи низкокалорийный, всего 34 калории на порцию.Сочетание клетчатки и низкого содержания калорий делает его идеальной пищей для поддержания или похудения. Он может насытить еду вместо высококалорийных углеводов и при этом доставить вам удовольствие.

Брокколи и здоровье кожи

По словам Шеллера, брокколи действительно может улучшить внешний вид вашей кожи. «Поскольку брокколи помогает пищеварению, вы можете увидеть улучшения при некоторых кожных заболеваниях, таких как экзема и прыщи, которые часто возникают из-за внутреннего дисбаланса в кишечнике», — сказал Шеллер.Université Libre de Bruxelles, частный исследовательский университет в Брюсселе, обнаружил многообещающую связь между сульфорафанами в брокколи и здоровьем кожи, особенно когда речь идет о солнечном повреждении.

Брокколи и ясность ума

Витамин К и фолаты в брокколи могут помочь улучшить вашу ясность ума. Брокколи (и другие овощи семейства Brassica) также обладают нейропротекторными свойствами благодаря своим антиоксидантам, что означает, что они могут быть многообещающим источником альтернативной медицины для профилактики или лечения нейродегенеративных заболеваний.Шеллер также упомянул, что из-за общего воздействия брокколи на пищеварение и детоксикацию, она может иметь такие полезные свойства, как более острое мышление и меньший мозговой туман.


Как подготовить брокколи для получения максимальной пользы для здоровья

По словам Шеллера, есть несколько способов помочь максимально увеличить пользу брокколи для здоровья. Исследователи обнаружили, что количество фитонутриентов в брокколи увеличивается при измельчении. Эти фитонутриенты остаются на пике, когда брокколи едят сырой или слегка приготовленной на пару.

В целом, чем больше вы нагреваете любую пищу, тем менее питательной она становится, поэтому ешьте брокколи сырой в качестве закуски, чтобы получить максимальную пользу. Но брокколи является источником таких питательных веществ, что даже приготовленная она приносит больше пользы для здоровья, чем большинство других продуктов.

Можно ли есть брокколи каждый день?

Короткий ответ — да! Единственным недостатком употребления слишком большого количества брокколи может быть избыточное газообразование или вздутие живота из-за высокого содержания клетчатки. Кроме того, чтобы получить пользу для здоровья, ешьте его в любой день недели.

Хотите знать, как? Брокколи может получить плохую репутацию, потому что во время приготовления от нее исходит серный запах. Соедините это с тем фактом, что он выглядит как деревья, и вы можете почувствовать, что ваш аппетит падает. Тем не менее, если оно хорошо приготовлено, оно станет восхитительным дополнением к вашей трапезе. Масло или сливочное масло, соль и чеснок хорошо сочетаются с горьковатым вкусом брокколи. Брокколи хорошо переносит более высокие температуры. Обжарьте брокколи в духовке с маслом и бальзамическим уксусом для получения карамелизованного финиша.

В качестве гарнира Брокколи может стать сытным гарниром к любому количеству белков.Шеллер любит заменять традиционный рис рисом с брокколи. Вместо того, чтобы варить его, как обычный рис, просто обжарьте его. В Freshly мы сочетаем его с нашей курицей в сицилийском стиле, чтобы заменить более традиционные блюда на основе углеводов, такие как макароны или рис.

Жаркое с перемешиванием Брокколи и белый или коричневый рис — классическое сочетание в азиатских блюдах, и он может добавить немного настоящего вещества в жаркое. В терияки или карри брокколи приобретает дополнительный аромат и не дает хрустящей корочки, чтобы блюдо из риса приобрело хрустящую текстуру.

С яйцами Нам нравится включать оставшуюся брокколи во фриттату, что, по сути, является более изящным способом обозначения омлета. Нарезать брокколи и нагреть на сковороде с луком и чесноком, добавить взбитые яйца и посыпать пармезаном.

Freshly доставляет еженедельно полезные, приготовленные шеф-поваром блюда, чтобы вы могли легко и вкусно поесть. Ознакомьтесь с нашим вращающимся меню .

21 Лучшая польза брокколи для кожи, волос и здоровья

Выпейте чашку брокколи, и вы получите большинство питательных веществ, необходимых вам в течение дня.Печально известная тем, что ее (почти) засунула вам в глотку ваша мама, брокколи — это то, что мы можем назвать супер-мини-деревом. И здесь мы обсудим, что он может для вас сделать — отличные преимущества брокколи. Читать дальше.

В этой статье

Что такое брокколи?

Зеленое растение из семейства капустных, брокколи — суперпродукт. Это один из самых полезных для здоровья овощей семейства крестоцветных, большие цветущие головки которого часто едят из-за его питательных свойств. Его часто употребляют вареным или приготовленным на пару, но его также можно есть сырым.

Брокколи бывает разных сортов, самые популярные:

Калабрезская брокколи, названа в честь Калабрии в Италии. У этого вида большие зеленые кочаны и толстые стебли. И это однолетний урожай прохладного сезона.

Брокколи прорастающая, с большим количеством головок с несколькими тонкими стеблями.

Broccoflower, — гибрид брокколи и цветной капусты. Вкус мягкий и больше похож на цветную капусту, чем на брокколи.

Брокколи рабе (в некоторых местах ее еще называют брокколи), — другой вид семейства крестоцветных, также называемый рапини. Его желтые цветы съедобны.

Гай-лан, , также известный как китайская брокколи. Он более длинный, листовой и более острый / горький, чем обычная зеленая брокколи.

Пурпурная цветная капуста — еще один популярный вид брокколи, выращиваемый в Северной Америке и Европе. У этого есть голова в форме цветной капусты и крошечные цветочные бутоны.

Есть еще брокколини, которую люди путают с другими видами. Ну, не совсем так, брокколини — это просто долговязый овощ, который представляет собой нечто среднее между брокколи и китайской брокколи, а не отдельный сорт сам по себе.

Вернуться к содержанию

Брокколи полезна для вас?

Конечно, есть! Этот овощ чрезвычайно богат витамином С (его в два раза больше, чем в апельсине), кальцием (содержится столько же, сколько в цельном молоке) и селеном (питательное вещество, важное для предотвращения рака).

Брокколи также выводит токсины из организма после контакта с пищевыми продуктами, канцерогенными веществами, переносимыми по воздуху, и другими окислителями. Эту активность можно отнести к сульфорафану, важному фитохимическому веществу брокколи. Фактически, одно исследование доказало, что употребление в пищу овощей семейства крестоцветных, таких как брокколи, может защитить клетки от повреждения ДНК.

Есть много других причин, по которым брокколи может быть восхитительной для вас (о которых мы подробно поговорим чуть позже). Но перед этим давайте немного поговорим об истории.

Вернуться к оглавлению

Что такое история брокколи?

Это была популярная еда у римлян.И когда-то он как сумасшедший разросся на берегу Средиземного моря. Источники говорят, что его происхождение лежит в Италии (около 2000 лет назад), а затем оно распространилось на Францию ​​и Англию в 1700-х годах. Коммерческий рост брокколи в США начался в 1920-х годах. Когда-то брокколи называли итальянской спаржей.

Это немного об истории. Но знаете ли вы, что в этом овоще есть еще много чего интересного?

Вернуться к оглавлению

Какие интересные факты о брокколи?

  • Брокколи получила свое название от итальянского слова «броккало», что означает «ростки капусты».
  • Самым распространенным видом брокколи является брокколи Калабрезе, названная в честь Калабрии (Италия), места ее происхождения.
  • Если вы хотите избавиться от запаха брокколи, вы можете добавить в кастрюлю кусок хлеба.
  • Калифорния производит почти всю брокколи, потребляемую в Соединенных Штатах.
  • И хотя этот овощ доступен круглый год, он наиболее питателен с октября по май.
  • Американский язык жестов не знает брокколи. Вам нужно только объяснить это.
  • Брокколи привез в Америку Томас Джефферсон. Фактически, в 1767 году он импортировал семена из Италии и посадил их в своем саду.

Вернуться к оглавлению

Это немного о фактах. Но настоящая особенность этого овоща заключается в его составе питательных веществ — и это то, что мы сейчас рассмотрим.

Каков пищевой профиль брокколи?

9 1052 Железо

54 11% 2 мг 146 52 52 2 мг

52

52 8 мг
Пищевая ценность Размер порции 91 г
Количество на порцию
калорий 31 калорий из жиров 3
% дневной нормы *
0 г Углевод C 135%
Кальций 4%
4%
Витамины
Количество на выбранную порцию % DV
Витамин A 567IU 135%
Витамин D
Витамин E (альфа-токоферол) 0,7 мг 4%
4
48c 9054
48c
Тиамин 0,1 мг 4%
Рибофлавин 0,1 мг 6%
Ниацин 0,6 мг 0,6 мг 8%
Фолиевая кислота 57,3 мкг 14%
Витамин B12 0,0 мкг 0%
9148 Кислота Холин 17,0 мг
Бетаин 0,1 мг
Минералы
Количество на выбранную порцию % ДВ 2 4%
Железо 0,7 мг 4%
Магний 19,1 мг 5%
Фосфор 8% 0.2 мг 10%
Селен 2,3 мкг 3%
Фторид

В одной чашке брокколи3 100

00 важных питательных веществ4 содержится

00 важных питательных веществ4: витамина K (270% DV)
  • 101 мг витамина C (168% DV)
  • 120 мг витамина A (48% DV)
  • 165 мкг фолиевой кислоты (42% DV)
  • 4 мг каждого витамина B6 и марганец (16% DV)
  • 457 мг калия (14% DV)
  • 105 мг фосфора (10% DV)
  • 33 мг магния (8% DV)
  • 62 мг кальция (6% DV)
  • И один стебель брокколи содержит около 45 калорий.

    А теперь давайте перейдем к преимуществам.

    Вернуться к TOC

    Какая польза для здоровья от брокколи?

    Антиоксиданты в брокколи играют важную роль в предотвращении воспалительных заболеваний, таких как рак и диабет. Брокколи также улучшает здоровье печени и способствует детоксикации организма. Узнайте о потенциальной пользе брокколи для вашего здоровья в целом.

    1. Помогает предотвратить рак

    Национальный институт рака подробно рассказал о связи между овощами семейства крестоцветных (особенно брокколи) и раком.Эти овощи содержат глюкозинолаты — химические вещества, содержащие серу. Во время приготовления, жевания и пищеварения эти глюкозинолаты расщепляются с образованием биологически активных соединений, одним из которых является индол-3-карбинол, соединение с мощными противораковыми свойствами (1).

    И да, есть исследования, согласно которым брокколи и другие крестоцветные овощи могут помочь предотвратить различные формы рака, в частности, рак простаты, легких, груди и толстой кишки.

    Еще одним компонентом брокколи, способствующим профилактике рака, является сульфорафан или встречающаяся в природе органическая сера.Сульфорафан поддерживает нормальную функцию и деление клеток и даже способствует апоптозу (запрограммированной смерти) раковых клеток. Исследования показывают, что всего 3 порции брокколи в неделю могут снизить риск рака на 60 процентов.

    Брокколи также содержит приличное количество клетчатки, которая повышает иммунитет и борется с воспалительными заболеваниями, такими как рак (2).

    2. Детоксифицирует ваше тело

    Часто называемое динамическим трио, глюкорафанин, глюконастуртиин и глюкобрассицин в брокколи нейтрализует и выводит из организма нежелательные химические вещества.

    Сульфорафан в ростках брокколи защищает аэробные клетки от повреждений, вызывая сеть ферментов детоксикации. Кроме того, он также подавляет воспалительные реакции (3). В другом исследовании было обнаружено, что люди, которые употребляли чай из ростков брокколи, имели более высокий уровень детоксикации (4). У этих людей уровень бензола и акролеина в крови снизился после 8-недельного эксперимента. Бензол и акролеин — это продукты химического горения, которые обычно встречаются в сильно загрязненных районах.Проще говоря, брокколи помогает устранить загрязняющие вещества, которые мы бессознательно вдыхаем ежедневно.

    3. Улучшает здоровье костей и зубов

    Есть ли у вас проблемы с костями или знаете кого-нибудь, у кого они есть? Что ж, мы можем понять, какая это может быть боль. Вы не можете просто передвигаться. И это ужасно. Но вы наверняка найдете немного утешения в брокколи. Будучи отличным источником витамина К, кальция, калия и магния, брокколи играет важную роль в поддержании минеральной плотности костей (она также содержит хороший уровень железа).

    Некоторые эксперты говорят, что витамин К укрепляет кости лучше, чем кальций. А чашка брокколи содержит 270 процентов витамина К, необходимого вам в день. Этот витамин, наряду с кальцием, также помогает сохранить зубы.

    Это означает, что брокколи помогает бороться с остеопорозом (5). Легко и просто.

    4. Способствует здоровью сердца

    Брокколи укрепляет кровеносные сосуды, что является одним из способов улучшения здоровья сердца. Сульфорафан в овощах может предотвратить и даже обратить вспять повреждение слизистой оболочки кровеносных сосудов, вызванное хроническими проблемами с сахаром.

    Одно исследование показало, что употребление брокколи может улучшить способность сердца перекачивать кровь. Он также уменьшает повреждение сердца при кислородной недостаточности (6). Многие другие исследования также связывают потребление брокколи со снижением риска ишемической болезни сердца. Овощ может уменьшить воспаление и окисление артерий у людей, склонных к инсульту (7).

    Исследования также показали, что тот же самый сульфорафан, содержащийся в брокколи, может также улучшить уровень артериального давления (8).А брокколи не содержит холестерина. Кроме того, поскольку в нем есть клетчатка, он также регулирует уровень холестерина и предотвращает сердечные приступы.

    5. Улучшает здоровье пищеварительной системы

    Брокколи уменьшает воспаление в толстой кишке и помогает предотвратить рак толстой кишки. Овощ расщепляется в желудке на определенные соединения, одним из которых является индолокарбазол (или ICZ). Этот ICZ активирует другое соединение, называемое рецептором арилуглеводородов (или AHR), которое поддерживает барьерную функцию кишечника и лечит связанные с этим проблемы, такие как повышенная кишечная проницаемость.Утечка в кишечнике возникает, когда кишечный барьер нарушен и открыт для атак токсинов и микробов, что приводит к ухудшению усвоения питательных веществ.

    Брокколи также содержит другие отличительные соединения, которые могут использоваться кишечными бактериями и улучшать общее состояние кишечника (9).

    6. Улучшает здоровье печени

    Было обнаружено, что брокколи предотвращает рак печени и даже помогает в его лечении (10).

    Ростки брокколи могут повысить уровень детоксикационных ферментов и защитить печень от повреждений.Овощ также может предотвратить печеночную недостаточность. Съедание 4 порций брокколи в неделю может творить чудеса со здоровьем вашей печени.

    Согласно другому исследованию, диетическая брокколи также предотвращает ожирение печени (11).

    7. Может лечить аллергию

    Исследования показали, что прием брокколи всего на 3 дня может привести к 200-процентному увеличению производства белков, которые вырабатывают антиоксиданты в носовых клетках. А это может помочь вылечить аллергию.

    Согласно другому исследованию, ростки брокколи ослабляют назальную аллергическую реакцию.Он также снижает воздействие твердых частиц на аллергические заболевания и астму (12). Брокколи также богата кверцетином и кемпферолом, полифенолами, известными своим противоаллергическим иммунным ответом. Кверцетин настолько эффективен при лечении аллергии, что является одним из основных ингредиентов большинства противоаллергических препаратов (13).

    Брокколи может помочь при лечении других аллергических (и респираторных) заболеваний, таких как астма. Сульфорафан в овощах вызывает высвобождение антиоксидантных ферментов в дыхательных путях человека — это обеспечивает защиту от свободных радикалов и других загрязнителей, которыми мы вдыхаем каждый день (14).

    8. Может способствовать снижению веса

    Брокколи низкокалорийна и, следовательно, может быть идеальным дополнением к диете для похудания. И да, брокколи — хороший источник клетчатки — она ​​сохраняет чувство сытости на долгое время и препятствует перееданию. Это может просто сделать ваш путь к потере веса более плавным.

    9. Улучшает здоровье зрения

    Вы можете обратиться к брокколи, если у вас есть какие-либо проблемы со зрением, которые беспокоят вас долгое время. Потому что исследования показывают, что брокколи может предотвратить слепоту.И этот эффект, опять же, приписывают содержащемуся в брокколи скромному сульфорафану — природному антиоксиданту, который защищает глаза от ультрафиолетового излучения. Исследования показывают, что чем больше сульфорафана получают ваши глазные клетки, тем большую защиту они получают (15).

    Зеленые и желтые фрукты и овощи также содержат лютеин и зеаксантин — антиоксиданты, имеющие решающее значение для глаз человека. Эти супер-антиоксиданты помогают предотвратить другие серьезные глазные заболевания, такие как катаракта и дегенерация желтого пятна.Примерно 100 граммов вареной брокколи содержат 1080 мкг лютеина и зеаксантина (16).

    Брокколи также богата витамином С, еще одним питательным веществом, необходимым для улучшения зрения (17).

    10. Может помочь в лечении диабета

    Если клетчатка брокколи составляет одну часть уравнения, сульфорафан образует другую. Последний предотвращает повреждение кровеносных сосудов, вызванное диабетом. Сульфорафан активирует определенные ферменты, ограничивающие этот тип повреждения.

    В лабораторных экспериментах было обнаружено, что сульфорафан снижает уровень глюкозы и снижает вредное воздействие сахара.

    Но в брокколи есть что-то, что требует вашего внимания — и это связано с вашим типом питания (значения, полученные на основе научного метода индивидуального питания, который в основном изучает основные системы контроля вашего организма). Пожалуйста, посоветуйтесь с вашим врачом по этому поводу. Если вы белковый тип, возможно, вам придется уменьшить потребление брокколи.

    Употребление брокколи после еды может помочь замедлить рост артериального давления (благодаря содержанию клетчатки).

    11. Улучшает здоровье мозга

    Два важнейших питательных вещества брокколи, улучшающих здоровье мозга, — это витамин К и холин.В то время как первое улучшает когнитивные способности, второе улучшает память. И что еще более важно, брокколи содержит приличное количество фолиевой кислоты, которая помогает предотвратить болезнь Альцгеймера и депрессию (19).

    Другие исследования утверждают, что диетическая брокколи может в определенной степени уменьшить нейровоспаление (20). А сульфорафан, содержащийся в брокколи, улучшает пространственную память, особенно после травм. Следовательно, это соединение широко считается потенциальным терапевтическим вариантом для лечения травм головного мозга у пациентов (21).

    Согласно отчету Гарвардской медицинской школы, брокколи также богата бета-каротином и может предотвратить снижение когнитивных функций.

    12. Улучшает метаболизм

    Кальций и витамин С, содержащиеся в брокколи, вместе могут ускорить обмен веществ. Клетчатка брокколи увеличивает TEF (также называемый термическим эффектом пищи или скоростью метаболизма после еды).

    Клетчатка брокколи также отвечает за здоровый обмен веществ и поддержание основных функций организма (22).

    13. Повышает иммунитет

    Причина номер один, по которой брокколи лучше всего влияет на иммунную систему, — это содержание витамина С. Исследования показали, что брокколи также может стимулировать старение иммунной системы. Сульфорафан в овощах взаимодействует с Nrf2, белком, который регулирует общий антиоксидантный ответ организма. Этот белок может включать сотни антиоксидантных и омолаживающих ферментов и генов (23).

    Было также обнаружено, что сульфорафан обращает вспять снижение иммунной функции клеток, которое в противном случае могло бы ускориться с возрастом.И брокколи также содержит еще один составной глутатион, который также называют основным антиоксидантом. Этот антиоксидант также укрепляет здоровье иммунной системы. Исследования показывают, что употребление в пищу сырой брокколи может максимизировать ее иммуностимулирующий эффект. И эти эффекты также способствуют заживлению ран.

    14. Предлагает нутритивную поддержку во время беременности

    Правильное питание во время беременности важнее, чем любой другой период в жизни женщины. И брокколи, являясь источником питательных веществ, может предложить именно это.

    В то время как кальций, содержащийся в брокколи, помогает предотвратить остеопороз у беременных женщин (поскольку они более подвержены заболеванию на этом этапе, учитывая, что их кости более уязвимы), фолиевая кислота обеспечивает здоровую беременность — он устраняет неврологические дефекты у ребенка (24) .

    Клетчатка брокколи помогает предотвратить гестационный диабет, заболевание, которому чаще всего подвержены беременные женщины. Согласно канадскому исследованию, добавление ростков брокколи также предотвращает травмы головного мозга у новорожденных (25).

    15. Улучшает сексуальное здоровье мужчин

    Мужчины должны благодарить фолиевую кислоту. Согласно испанскому исследованию, повышенное потребление фолиевой кислоты может улучшить производство спермы, что приведет к более сильным оргазмам и повышению фертильности. А витамин А в этих овощах может увеличить количество сперматозоидов.

    Было обнаружено, что брокколи предотвращает рак мочевого пузыря, который в три раза чаще встречается у мужчин, чем у женщин (26).

    16. Уравновешивает уровень pH в организме.

    Брокколи, как и большинство овощей (и фруктов), является щелочной пищей и помогает сбалансировать уровень pH в организме.

    Вернуться к содержанию

    Какие преимущества для кожи?

    Те же антиоксиданты улучшают здоровье кожи и помогают замедлить старение. Витамин С в овощах способствует выработке коллагена, в конечном итоге омолаживая кожу.

    17. Способствует здоровью кожи

    Те же антиоксиданты улучшают здоровье кожи и помогают замедлить старение. Витамин С в овощах способствует выработке коллагена, в конечном итоге омолаживая кожу.

    Брокколи содержит вещество под названием глюкорафанин, которое превращается в сульфорафан, способствуя восстановлению кожи и приводящему к ее здоровью.Таким образом, употребление брокколи быстрее обновляет вашу кожу и придает цвету лица красивое естественное сияние.

    Исследования показывают, что экстракты ростков брокколи защищают кожу от повреждений и рака, вызванных УФ-излучением (27).

    18. Помогает замедлить старение

    Было обнаружено, что одно соединение в брокколи, называемое никотинамидмононуклеотидом (NMN), обладает антивозрастными свойствами. NMN производит еще одно соединение, важное для энергетического метаболизма — это соединение питает энергией наш организм, потенциально устраняя некоторые признаки, связанные со старением (28).

    Витамин С в овощах борется со свободными радикалами, которые в противном случае ускоряют процесс старения. Витамин С также способствует выработке коллагена, который улучшает эластичность кожи и уменьшает морщины.

    Брокколи часто считается лучшим средством защиты кожи от рака, чем солнцезащитный крем. Фактически, вы можете нанести экстракт брокколи на кожу перед ванной. Содержащийся в нем сульфорафан творит чудеса с вашей кожей.

    Вернуться к содержанию

    Как насчет пользы брокколи для волос?

    Витамины группы B и витамин C делают волосы сильнее и укрепляют волосяные фолликулы.Витамин С также борется со свободными радикалами, которые в противном случае вызывают выпадение волос.

    19. Улучшает здоровье волос

    Витамины группы В и витамин С делают волосы сильнее и укрепляют волосяные фолликулы. Витамин С также борется со свободными радикалами, которые в противном случае вызывают выпадение волос.

    Темно-зеленые овощи, такие как брокколи, богаты витаминами А и С, которые помогают производить кожный жир — натуральное масло для кожи головы, которое поддерживает волосы в хорошем состоянии.

    20. Лечит выпадение волос

    Витамин С, содержащийся в этом чудесном овоще, устраняет свободные радикалы и помогает сделать ваши волосы более густыми и здоровыми.Он также является хорошим источником витаминов группы B, которые снижают стресс и в некоторой степени борются с выпадением волос (29).

    21. Придает блеск волосам

    Масло семян брокколи содержит уникальный состав жирных кислот, который похож на силикон, содержащийся в шампунях, которые придают волосам блеск. Эта жирная кислота омега-9, также известная как эруковая кислота, придает вашим волосам гладкий, естественный блеск, не оставляя следов вредных моющих средств или химикатов в волосяных фолликулах. Таким образом, в этом отношении он имеет преимущество перед коммерческими шампунями и кондиционерами.

    Мы увидели множество преимуществ брокколи. Но вам также необходимо знать о процессе выбора и хранения.

    Вернуться к TOC

    Как выбрать и хранить брокколи

    Selection

    Брокколи доступен в супермаркетах круглый год, поэтому важно следить за тем, чтобы покупаемый сорт был свежим.

    При покупке брокколи убедитесь, что грозди соцветий компактные, с твердыми стеблями и здоровыми листьями.

    Ищите сильные, однородно окрашенные шишки, темно-зеленые, шалфейные или пурпурно-зеленые, в зависимости от сорта, без признаков пожелтения или синяков.

    Пожелтевшие соцветия или одревесневшие стебли с отверстиями у основания или раскрытые грозди почек указывают на то, что овощ не свежий, и поэтому его следует избегать.

    Стебли и соцветия не должны иметь слизистых пятен, а листья, если они прикреплены, должны быть яркого цвета и не увядать.

    На овощах не должно быть желтых цветков, так как это признак перезрелости.

    Хранение

    Брокколи следует хранить немытой в пластиковом пакете, удаляя из него как можно больше воздуха.

    Хранить в холодильнике не более 10 дней. Не мойте его перед хранением, так как он может испортиться под воздействием воды.

    Если брокколи не использовалась целиком, частичные кочаны следует хранить в хорошо запечатанном контейнере или пластиковом пакете и хранить в холодильнике, так как после разрезания витамин С начинает быстро теряться.Таким образом, желательно использовать его в течение нескольких дней.

    Бланшированную брокколи можно замораживать и охлаждать до одного года.

    Приготовленную брокколи следует хранить в плотно закрытой посуде и хранить в холодильнике несколько дней.

    Есть множество способов использовать брокколи для приготовления. Позвольте нам помочь вам с некоторыми из них.

    Вернуться к оглавлению

    Советы по использованию брокколи (для приготовления / еды)

    Брокколи — один из самых питательных овощей, которые можно есть как в вареном, так и в сыром виде.Сырая брокколи содержит больше сульфорафана, чем приготовленная, и является подходящей добавкой в ​​салаты.

    В сыром или приготовленном виде этот овощ обеспечивает ваш организм множеством питательных веществ и витаминов, которые защищают вас от различных заболеваний. Если вам интересно, как приготовить брокколи, у нас есть кое-что для вас.

    Приготовление

    Перед тем, как приступить к приготовлению брокколи, ее следует вымыть и ополоснуть в холодной проточной воде. Порежьте соцветия на четвертинки для равномерного приготовления.Стебли и соцветия являются съедобными частями. Итак, стебель следует очистить от кожуры и нарезать дольками.

    Чтобы получить максимальную питательную ценность брокколи, рекомендуется оставить ее на несколько минут перед приготовлением. Брокколи можно приготовить разными способами, и ее можно легко включить в состав многих рецептов, чтобы увеличить ее пищевую ценность. Ниже приведены некоторые из способов приготовления брокколи. Важно не переваривать брокколи, так как это может привести к потере питательных веществ. Бережное приготовление при низкой температуре увеличивает доступность питательных веществ по сравнению с употреблением в сыром виде.

    а. Приготовление на пару

    Брокколи на пару лучше всего. Он также низкокалорийный (½ чашки содержит около 31 калории). Но следует избегать переваривания, поскольку оно усиливает его сильный вкус, стирает цвет и вымывает питательные вещества. Брокколи следует готовить недолго, пока она не станет нежной, но хрустящей.

    Брокколи можно готовить на пару в микроволновой печи или на плите. В случае первого метода поместите соцветия брокколи в блюдо и налейте сверху 2–3 столовых ложки воды.Накройте блюдо и поставьте в микроволновую печь при высокой температуре в течение 3-4 минут. Снимите крышку и проверьте, нежна ли она. При необходимости поместите его в микроволновую печь еще на минуту.

    Для приготовления на пару на плите налейте в кастрюлю несколько дюймов воды и поставьте сверху корзину пароварки так, чтобы вода не касалась дна корзины пароварки. Тушите на среднем или сильном огне и добавьте соцветия и стебли брокколи. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на пару 4–5 минут, пока они не станут мягкими. Брокколи на пару можно добавлять в оливковое масло, приправы, салаты, запеканки и супы.

    б. Бланширование

    Это еще один способ сделать брокколи нежной. Для этого налейте в таз ледяной водой и поднесите к плите. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и добавьте столовую ложку соли и соцветия брокколи. Готовьте от 1 до 1 ½ минуты, пока соцветия не станут мягкими и хрустящими. Дайте воде закипеть и варите стебли, пока они не станут мягкими, в течение 1,5–2 минут. Брокколи готова, и ее можно подавать в качестве овощного ассорти.

    Если вы хотите заморозить брокколи, используйте бланширование.Замораживание сырой брокколи может сделать ее горькой и оставить сморщенные стебли. Но бланширование сохраняет яркий цвет и аромат.

    г. Sautéing

    Тщательно промойте брокколи, чтобы она полностью высохла. Нагрейте немного масла в сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте соцветия вместе с солью и перемешайте, чтобы покрыть маслом. Через минуту добавьте стебли. Продолжайте варить, помешивая, пока брокколи не станет ярко-зеленой и нежной.

    г. Обжарка

    Брокколи должна быть максимально сухой.Нагрейте духовку до 425 o F. Смажьте соцветия и стебель брокколи несколькими столовыми ложками масла и половиной чайной ложки соли. Сделайте слой, разложив брокколи тонким слоем на противне, застеленном фольгой. Жарьте 20-25 минут, пока он не станет хрустящим и не покажет глубокие карамелизованные коричневые пятна. Его следует подавать сразу же, и его можно использовать как гарнир или начинку для пиццы.

    Еда (как включить больше брокколи в свой рацион)

    Есть несколько способов приготовления и подачи брокколи.Его можно добавлять в пасту, пиццу и салаты или делать супы, чтобы сделать их более интересными и питательными.

    • Паста: Брокколи, приготовленную на пару, можно добавлять вместе с орехами в пасту с оливковым маслом. Добавьте соль и перец по вкусу.
    • Суп: Из брокколи можно протереть пюре вместе с цветной капустой и смешать с приправами по вашему выбору, чтобы приготовить восхитительный суп. Куриный суп также можно приготовить из пюре из брокколи и куриного бульона с луком, обжаренным в оливковом масле.
    • Омлет: соцветия брокколи и измельченные стебли можно добавлять в омлет, чтобы сделать их более питательными.
    • Салат: перемешайте брокколи, приготовленную на пару, с нутом, разрезанными пополам виноградными помидорами, оливковым маслом, измельченной фетой и красным винным уксусом.
    • Дип: приготовленную на пару брокколи можно протереть со сметаной и тертым пармезаном и подавать с сырыми овощами.
    • Фриттата: измельченный чеснок и приготовленная на пару брокколи можно обжарить в оливковом масле и покрыть взбитыми яйцами.Его можно посыпать тертым сыром и запекать при температуре 350 o F, пока он не станет воздушным.
    • Брокколи. Его можно приготовить, смешав нарезанную сырую брокколи с красным луком и заправив сливками, яблочным уксусом и медом. Приготовленную брокколи можно заправить йогуртом, лимонным соком и гарам масала.
    • Брокколи с курицей: Брокколи можно смешать с кусочками курицы на костях и целыми зубчиками чеснока в оливковом масле и обжарить при температуре 400 o F в течение 35–45 минут.
    • Закуска: брокколи можно употреблять в качестве закуски. Приготовленную на пару брокколи можно полить маслом и лимонным соком и посыпать поджаренными ломтиками миндаля.
    • Брокколи с анчоусами: разомните несколько анчоусов и зубчик чеснока в ступке с пестиком и смешайте с оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем. Его можно смешать с брокколи, приготовленной на пару.

    Вы узнали, как использовать брокколи по-разному. Что, если эти пути приведут вас к чудесным деликатесам?

    Вернуться к содержанию

    Популярные рецепты брокколи

    1.Суп с брокколи

    Что вам нужно
    • 2 столовые ложки сливочного масла (вместе с 3 другими отдельными столовыми ложками сливочного масла)
    • 1 измельченный стебель сельдерея
    • 1 нарезанный лук
    • 3 чашки куриного бульона
    • 8 чашек брокколи соцветия
    • 3 столовые ложки универсальной муки
    • 2 стакана молока
    • Черный молотый перец по вкусу
    Указания
    1. Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в кастрюле среднего размера.Теперь обжарьте лук и сельдерей, пока они не станут мягкими. К этому добавить брокколи и бульон, накрыть крышкой и тушить 10 минут.
    2. Перелейте суп в блендер — убедитесь, что вы наполнили кувшин не более чем наполовину.
    3. Запустите блендер и используйте несколько быстрых импульсов, чтобы заставить суп сдвинуться с места, прежде чем оставлять его на пюре.
    4. Пюре для супа порциями, пока он не станет однородным. Перелить в чистую кастрюлю.
    5. В небольшой кастрюле на среднем огне растопите 3 столовые ложки сливочного масла.Вмешайте муку и добавьте молоко.
    6. Перемешайте, пока смесь не станет густой и пузырящейся, а затем добавьте ее в суп.
    7. Можно приправить перцем перед подачей на стол.

    2. Смузи с брокколи

    Что вам нужно
    • 1 стакан воды
    • 1 стакан молока (без молока)
    • По 1 стакану соцветий брокколи и черники
    • 1 банан
    • 1 стакан овес
    • 2 столовые ложки семян подсолнечника
    • 1/2 стакана изюма
    Указания
    1. Смешайте сухие ингредиенты и жидкость в течение короткого времени.
    2. Теперь взбейте фрукты и остальные ингредиенты, пока смесь не станет однородной.
    3. Подавать.

    Скажем — рецепты отличные. У них прекрасный вкус и они очень питательны. Но если вам интересно, где купить брокколи…

    Вернуться к TOC

    Где купить ростки брокколи?

    Брокколи можно купить в ближайшем супермаркете или в Интернете.

    Как и любой другой продукт, брокколи имеет свои побочные эффекты.

    Вернуться к оглавлению

    Каковы побочные эффекты брокколи?

    Прикладывание брокколи к коже может вызвать сыпь у сверхчувствительных людей. Прекратите его использование, если заметите подобные эффекты.

    Брокколи (и другие крестоцветные овощи) содержат гойтрогены, которые могут мешать функционированию щитовидной железы. Однако в этом нет клинических заслуг. Люди с гипотиреозом, особенно с аутоиммунным гипотиреозом (наиболее распространенный тип), получают большую пользу от питательных веществ, содержащихся в овощах семейства крестоцветных, включая брокколи.

    • Воздействие во время беременности и кормления грудью

    В нормальных количествах это безопасно. Но мы не знаем, что произойдет, если употребить брокколи в избытке. Следовательно, ограничьте потребление.

    Поскольку брокколи содержит клетчатку, переедание может вызвать расстройство желудка. Брокколи также содержит неперевариваемый сахар, который ферментируется кишечными бактериями. Обычно это желательно, но у людей с синдромом раздраженного кишечника или избыточным бактериальным ростом тонкого кишечника (СИБР) это может усугубить неприятные симптомы.

    Заключение

    Мы заявили, что это мощный источник питания. Это могло быть горьким на вкус. Но это неважно. Сделайте это частью своего ежедневного рациона. Потому что помните, это источник питания. О да, теперь вы знаете, почему ваша мама настояла на том, чтобы съесть этот овощ вам в глотку. Пора, наверное, извиниться перед ней?

    И расскажите, как вам понравился этот пост об удивительных преимуществах брокколи. Оставьте комментарий в поле ниже.

    Вернуться к оглавлению

    Часто задаваемые вопросы

    Имеют ли стебли брокколи какую-либо питательную ценность?

    Да, они такие же питательные.Они содержат кальций, железо и витамин С.

    Как растет брокколи?

    Брокколи нужна прохладная погода, солнце, вода и плодородная почва. Убедитесь, что вы сажаете семя там, где оно получает как минимум 6 часов солнечного света в день. Почва должна быть плодородной, хорошо дренированной и влажной — с обильным содержанием органических веществ.

    Почему брокколи зеленая?

    По той же причине, по которой большинство других растений зеленые — из-за хлорофилла, зеленого пигмента.

    Список литературы

    1. «Крестоцветные овощи и профилактика рака».Национальный институт рака.
    2. «Крестоцветные овощи по-разному влияют на биомаркеры системного воспаления в рандомизированном контролируемом исследовании у здоровых молодых людей» Журнал питания, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    3. «Экстракт проростков брокколи, богатый сульфорафаном…». Госпиталь Токайского университета в Токио, Япония.
    4. «Какое отношение чай из проростков брокколи имеет к раку?». Университет Миннесоты.
    5. «Более крепкие кости на всю жизнь».Программа по профилактике остеопороза и образованию в штате Нью-Йорк.
    6. «Брокколи полезна для сердца». WebMD.
    7. «Влияние сульфорафана на здоровье сосудов…». Имперский колледж Лондона, Великобритания.
    8. «Сульфорафан, индуктор белка фазы 2, может нормализовать эпигеном почек и улучшить кровяное давление у крыс с гипертонией» Американский журнал гипертонии, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    9. «Бактериальные сообщества кишечника человека…».Вашингтонский университет, Сиэтл, США.
    10. «Исследование показывает, что брокколи может защитить от рака печени». Колледж Тузов.
    11. «Диетическая брокколи снижает ожирение печени…». Национальная медицинская библиотека США.
    12. «Экстракт проростков брокколи, богатый сульфорафаном…». Школа медицины Дэвида Геффена, Калифорния, США.
    13. «Кверцетин и его противоаллергический иммунный ответ». Университет Томаша Баты, Вавречкова, Чехия.
    14. «Брокколи может помочь защитить от респираторных заболеваний, таких как астма».Отдел новостей UCLA.
    15. «Брокколи предотвращает слепоту». WebMD.
    16. «Каротиноиды и здоровье глаз». Университет Флориды.
    17. «Для хорошего здоровья глаз используйте фрукты и овощи». Департамент здравоохранения штата Нью-Йорк.
    18. «Диетическая брокколи мягко улучшает нейровоспаление…». Университет Иллинойса, США.
    19. «Сульфорафан улучшает когнитивные функции…». Медицинская школа Техасского университета, Техас, США.
    20. «Брокколи — королева овощей». Мастера-садовники округа Риверсайд.
    21. «Исследование показало, что брокколи может помочь …». Отдел новостей UCLA.
    22. «Крепкие кости для тебя и твоего малыша». Департамент общественного здравоохранения штата Нью-Йорк.
    23. «Добавки из ростков брокколи во время…». Университет Альберты, Канада.
    24. «10 лучших продуктов для мужчин». Университет Нью-Гэмпшира.
    25. «Диетические ростки брокколи, богатые глюкорафанином…». Университет Джона Хопкинса, Мэриленд, США.
    26. «Как этот фермент брокколи может замедлить старение». ВРЕМЯ.
    27. «10 лучших продуктов для уменьшения выпадения волос».Нью-Йоркский колледж медицинских профессий.
    Рекомендованные статьи:
    Была ли эта статья полезной?

    Связанные

    Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

    Рави Теджа Тадималла — редактор и опубликованный автор. Он окончил университет SRM в Ченнаи и работает в сфере цифровых медиа более шести лет. Он имеет профессиональный сертификат в области пищевых продуктов, питания и исследований Университета Вагенингена. Он считает себя скульптором, рожденным для того, чтобы отказываться от содержания и раскрывать его дремлющее великолепие.Он начал свою карьеру в качестве писателя-исследователя, уделяя основное внимание здоровью и благополучию, и на его счету более 250 статей. Рави верит в прекрасные возможности для хорошего здоровья с помощью натуральных продуктов и органических добавок. Другие его интересы — чтение и театр.

    ПОСЛЕДНИЕ СТАТЬИ

    • Какая польза для здоровья от водорослей?
    • Вишня: преимущества, рецепты, побочные эффекты и многое другое
    • Основные различия между фруктами и овощами, питание и преимущества
    • Неожиданные преимущества рукколы, о которых говорят ученые
    • Эфирные масла для беспокойства: 10000 эффективных вариантов
    • Чай ройбуш популярен? Все, что вам нужно знать о его преимуществах
    • Goldenseal: 9 потенциальных преимуществ для здоровья, дозировка и возможные побочные эффекты
    • Фундук: преимущества, питание и риски
    • Bladderwrack: преимущества, как использовать и меры предосторожности

    7 Здоровье Преимущества брокколи (плюс 5 рецептов)

    ДОБАВИТЬ В МОИ РЕЦЕПТЫ

    В нашем мире здоровья и благополучия не проходит и дня, чтобы мы не видели новый пост в Instagram, статью или вирусное видео о следующем большом суперпродукте с обещаниями изменить вашу жизнь способами, которые наука еще даже не обнаружила. .

    Как человек, проработавший в оздоровительной индустрии почти 10 лет, я люблю не что иное, как избавление от сложной информации и действительно возвращение к основам питания, которые включают в себя употребление некоторых из самых скромных (и оригинальных) суперпродуктов.

    На этой неделе герой суперпродуктов не носит накидку и не нуждается в представлении, но я собираюсь дать вам список из 7 причин, по которым брокколи получает почетный знак, а также потренируйтесь за 5 вкусными рецептами, которые я получил прямо от моего гурмана. товарищи по команде в штаб-квартире Food Matters.

    7 преимуществ брокколи для здоровья

    1. Снижение холестерина.

    Диетолог с Техасский университет в Остине , говорит о способности брокколи снижать уровень холестерина благодаря высокому содержанию растворимой клетчатки, которая связывается с холестерином в крови. Этот процесс связывания облегчает выведение холестерина из организма и, следовательно, снижает его общий уровень.

    Интересно, что ростки брокколи в этом отношении даже более эффективны, чем зрелая брокколи.Исследование 2009 г., опубликованное Корейское общество пищевой науки и питания обнаружили, что экстракт из ростков брокколи способен оказывать сильное понижающее воздействие на уровень холестерина и потенциально уменьшать запасы липидов у субъектов, соблюдающих диету с высоким содержанием жиров.

    2. Детоксикация

    Исследование, опубликованное в журнале Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America, показало, что ростки брокколи могут быть особенно эффективными в детоксикации организма от канцерогенов.Большое количество защитных ферментов содержится в очень молодых (3-дневных) ростках крестоцветных. Способность этих проростков защищать от канцерогенов в 10-100 раз выше, чем у их зрелых собратьев.

    3. Здоровье сердца

    Брокколи не только выводит холестерин, но и помогает поддерживать здоровье сердца, укрепляя кровеносные сосуды. Содержащийся в брокколи сульфорафан обладает противовоспалительным действием и может даже предотвратить и обратить вспять повреждение слизистой оболочки кровеносных сосудов, которое часто вызвано хроническим уровнем сахара в крови.

    Кроме того, согласно Школа общественного здравоохранения Гарвардского университета , витамины B-комплекса брокколи могут помочь регулировать уровень гомоцистеина в вашем организме. Гомоцистеин — это аминокислота, количество которой увеличивается параллельно чрезмерному потреблению красного мяса. Высокий уровень гомоцистеина в организме увеличивает риск ишемической болезни сердца.

    4. Пищеварение.

    Одно из самых известных преимуществ брокколи — это ее способность улучшать пищеварение. Эту полезную характеристику можно объяснить особенно высоким содержанием клетчатки — около 1 грамма клетчатки на 10 калорий! Клетчатка помогает поддерживать регулярный стул и поддерживать здоровый уровень бактерий в кишечнике.

    Важный фактор, который следует учитывать при употреблении брокколи в целях пищеварения, — это то, что некоторые люди считают, что сырая брокколи особенно раздражает желудок. По этой причине, если вы чувствуете желание попробовать сырую брокколи, вероятно, будет разумно начать с небольшого количества.

    5. Здоровье глаз

    Лютеин и зеаксантин, ласково известные как «витамины для глаз», являются каротиноидами, которые высоко ценятся за их свойства, улучшающие зрение.Оба этих естественных химиката содержатся в брокколи и, как было показано, помогают защитить от дегенерации желтого пятна и катаракты; два изнурительных состояния глаз, которые серьезно влияют на зрение и качество жизни.

    6. Противовоспалительное

    Брокколи — прекрасное противовоспалительное средство, которое может помочь уменьшить последствия повреждения суставов, вызванного остеоартритом. Исследование, проведенное в 2013 году Университетом Восточной Англии, показало, что содержание сульфорафана в брокколи может облегчить страдания, связанные с артритом.Это качество во многом объясняется способностью сульфорана «блокировать ферменты, вызывающие разрушение суставов, останавливая ключевую молекулу, которая, как известно, вызывает воспаление».

    Брокколи также является отличным источником одного особенно мощного фитонутриента под названием кемпферол, который может уменьшить воздействие веществ, связанных с аллергией, на пищеварительный тракт. 2010 г. учиться опубликованная в журнале Inflamssment Researcher, обнаружила, что, уменьшая влияние веществ, связанных с аллергией, кемпферол в брокколи также помогает снизить риск хронического воспаления.

    7. Профилактика рака

    Возможно, наиболее широко рекламируемая польза брокколи для здоровья — это ее способность помочь бороться с раком . Многие исследования предоставили доказательства защитного действия брокколи и ростков брокколи против рака. Химиопрофилактические свойства сульфорафана были тщательно изучены, и исследования влияния сульфорафана на раковые стволовые клетки (РСК) сделали некоторые интересные выводы. Предполагается, что CSC ответственны за инициирование и поддержание большинства форм рака и, как известно, в значительной степени устойчивы к лекарствам.Ряд исследований показал, что сульфорафан может обладать способностью воздействовать на РСК при различных типах рака, что значительно поможет в процессе выздоровления и снизит риск рецидива.

    5 рецептов брокколи Любимая команда Food Matters!

    Паста Песто с брокколи

    ИНГРЕДИЕНТ

    • 1 полная голова брокколи
    • 1/2 стакана обжаренных кедровых орехов
    • 1 измельченный зубчик чеснока
    • Сок 1 лимона
    • Цедра 1 лимона
    • 1/4 — 1/2 стакана оливкового или конопляного масла холодного отжима
    • 1/4 стакана органического пармезана или пищевых дрожжей
    • Морская соль и черный перец
    • 2 стакана пасты без глютена (мы любим пасту из коричневого риса или гречки)
    • Добавьте дополнительную зелень: шпинат, горох, дополнительную брокколи, кабачки.

    МЕТОД

    1. Поместите брокколи, кедровые орехи, чеснок, цедру и сок лимона, масло, пармезан или пищевые дрожжи, соль и перец в кухонный комбайн, блендер NutriBullet и измельчите до грубого измельчения. Отложите в сторону.
    2. Готовьте макароны в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой в соответствии с инструкциями на упаковке или до состояния al dente. Слейте воду, оставив 1/2 стакана жидкости для приготовления пищи.
    3. Верните макароны и 1/4 стакана варочной жидкости в сковороду на среднем огне, добавьте смесь песто из брокколи и перемешивайте в течение 1-2 минут или до однородности, перемешивая на этом этапе с любой дополнительной зеленью.
    4. Разложите пасту по тарелкам, наслаждайтесь!

    Полезные оладьи с брокколи и пармезаном Джессика Сепал

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • 1 головка брокколи, нарезанная соцветиями
    • 2 яйца от кур на свободном выгуле
    • 3/4 стакана миндальной муки
    • 1 чайная ложка цедры лимона
    • 1/3 стакана пармезана, бритого
    • 1 зубчик чеснока, измельченный
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • Греческий йогурт, для подачи
    • Дольки лимона для сервировки

    МЕТОД

    1. Готовьте на пару или варите соцветия брокколи, пока они не станут слегка нежными, но не слишком мягкими.Слейте воду из брокколи и отставьте, чтобы она немного остыла.
    2. В кухонный комбайн добавьте приготовленную брокколи, яйца, миндальную муку, цедру лимона, пармезан, зубчик чеснока и соль. Взбивайте, пока смесь не смешается. Добавьте еще немного миндальной муки, если она кажется слишком влажной.
    3. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте в сковороду столовую ложку с горкой смеси для оладий и сформируйте оладьи. Повторяйте, пока не получите сразу 4 оладьи.
    4. Убавьте огонь — помните, оладьи готовьте медленно! Обжарьте оладьи с одной стороны, пока они не станут золотистыми (7-10 минут), затем осторожно переверните и жарьте еще 5 минут, пока они не станут полностью готовыми.Повторите то же самое с оставшимися оладьями.
    5. Подавайте оладьи с ложкой греческого йогурта и дольками свежего лимона.

    Салат из брокколи со сливочно-миндальной заправкой пользователя Pinch of Yum

    САЛАТНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

    • 2 головки брокколи, нарезанные небольшими соцветиями
    • 2 стакана нарезанной пурпурной капусты
    • 1/2 стакана золотистого изюма или клюквы
    • 1/2 стакана нарезанного миндаля
    • 1/2 стакана нарезанного зеленого лука

    ЗАПРАВКА ИЗ МИНДАЛЯ

    • Сок 1 апельсина
    • 2 столовые ложки пасты мисо
    • 2 столовые ложки миндального масла
    • 1 лук-шалот
    • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

    ИНСТРУКЦИИ

    1. Перемешайте все ингредиенты салата в миске.
    2. Взбейте ингредиенты для заправки в кухонном комбайне до получения однородной массы. Вылейте ингредиенты салата и перемешайте.
    3. Подавать немедленно!

    Брокколи с ростками на углях и сладкой тахини + обжаренные семена кунжута по Йотам Оттоленги

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • 550 г брокколини
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • Соль и черный перец
    • 40 г тахини
    • 1½ чайной ложки меда
    • 2 чайные ложки лимонного сока
    • 1 небольшой зубчик чеснока, очищенный и измельченный
    • По 1 чайной ложке каждого белого и черного кунжута, поджаренных (или всего 2 чайных ложки белого)

    МЕТОД

    1. Бросьте брокколи в масло, чайную ложку соли и большую щепотку перца, затем готовьте на очень горячей сковороде с ребрами в течение двух минут с каждой стороны, пока она не станет слегка обугленной и дымной.Отложите, чтобы остыть.
    2. Взбейте тахини, мед, лимонный сок, чеснок и щепотку соли и медленно начните добавлять воду по половине столовой ложки за раз. Сначала соус будет выглядеть так, как будто он раскололся, но вскоре он снова соберется. Добавьте столько воды, чтобы соус стал консистенцией меда — всего около трех столовых ложек. Выложить брокколи на блюдо, сбрызнуть соусом и посыпать кунжутом. Подавать при комнатной температуре.

    Брокколи и стейки из цветной капусты, запеченные в духовке Ли Холмс

    ИНГРЕДИЕНТ

    • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
    • 3 зубчика чеснока
    • 2 столовые ложки лимонного сока
    • 1 чайная ложка семян тмина
    • 1 чайная ложка молотого кориандра
    • 1 чайная ложка гарам масала
    • ½ чайной ложки молотой куркумы
    • 2 столовые ложки хлопьев пищевых дрожжей
    • морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу
    • 1 небольшая кочанная цветная капуста, нарезанная 4 толстыми ломтиками
    • 1 головка брокколи, нарезанная 4 толстыми ломтиками
    • Овечий йогурт для сервировки
    • Гранат, для подачи
    • небольшая горсть листьев кориандра (кинзы), чтобы служить

    Овечий йогуртовый соус с гранатом

    • 1 крупный гранат
    • 520 г (1 фунт 21/2 унции / 2 стакана) жирного простого йогурта из овечьего молока, охлажденного
    • 2 зеленых лука (зеленый лук), мелко нарезанных
    • небольшая горсть листьев кориандра (кинзы), мелко нарезанных, плюс дополнительные веточки для украшения
    • Щепотка морской соли
    • 1/4 чайной ложки молотого тмина
    • 1 столовая ложка лимонного сока
    • веточки мяты, чтобы служить

    МЕТОД

    1. Разогрейте духовку до 200 ° C (400 ° F) и застелите противень бумагой для выпечки.
    2. В небольшой миске смешайте оливковое масло, чеснок, лимонный сок, семена тмина, молотый кориандр, гарам масала, куркуму, дрожжевые хлопья, соль и перец.
    3. Выложите ломтики цветной капусты и брокколи на подготовленный противень и смажьте смесью специй, переворачивая, чтобы покрыть обе стороны. Выпекать 20–30 минут до готовности. Отложите, чтобы остыть.
    4. Разрежьте гранат пополам и аккуратно вычерпайте семена дольками, стараясь не сломать их.Снимите семена с желтой содержательной мембраны.
    5. В средней миске смешайте йогурт, зеленый лук, кориандр, соль и тмин и хорошо перемешайте. Добавьте лимонный сок и проверьте приправу. Осторожно добавьте зерна граната, оставив немного для украшения. Переложите в сервировочную миску, затем украсьте оставшимися зернами граната.
    6. Переложите «стейки» на тарелку, сверху полейте соусом из овечьего йогурта и украсьте листьями кориандра для подачи.

    Повысьте ежедневное потребление жизненно важной зелени с помощью наших незаменимых порошков суперпродуктов, здесь.

    5 Польза брокколи для здоровья

    Неудивительно, что брокколи полезна для здоровья. В конце концов, есть причина, по которой мы хотим, чтобы нашим детям это понравилось.

    Хотя мы знаем, что брокколи полезна для нас, какова именно польза для здоровья от этих зеленых соцветий в разделе продуктов? Во-первых, брокколи полезна для здоровья сердца. Он может помочь в профилактике рака, снизить уровень холестерина и содержит несколько витаминов и минералов, которые способствуют общему самочувствию.

    1) Питание

    А теперь давайте рассмотрим преимущества для здоровья. Во-первых, основы. Согласно базе данных о продуктах питания Министерства сельского хозяйства США, 1 чашка нарезанной приготовленной брокколи содержит:

    • 3,71 г белка
    • 0,64 грамма жира
    • 11 грамм углеводов
    • 5,1 г клетчатки
    • 2,17 грамма сахара
    • 457 миллиграммов калия
    • 64 миллиграмма натрия
    • 62 миллиграмма кальция
    • 101 миллиграмма витамина С
    • 2415 международных единиц витамина А

    2) Полезно для здоровья глаз

    Ненавижу морковь? Вместо этого ешьте брокколи.В то время как морковь постоянно рекламируется как полезная для здоровья глаз из-за содержания в ней витамина А, доставляющего каротиноиды, такие как лютеин и зеаксантин, приготовленная брокколи на самом деле содержит больше.

    3) Брокколи — это в основном поливитамины

    В дополнение ко всему этому витамину А, брокколи содержит большое количество витамина С, который может повысить иммунитет и бороться со свободными радикалами. Он также полон других витаминов и минералов, таких как витамин К (который способствует здоровью костей и кровоток) и фолиевая кислота (что связано с уменьшением заболеваемости раком, сердечными заболеваниями и другими проблемами со здоровьем).

    4) Может помочь снизить уровень холестерина

    Звучит некрасиво, но некоторые соединения брокколи связываются с желчными кислотами в желудке. Считается, что этот процесс помогает снизить уровень холестерина, помогая лучше переваривать жир и предотвращая выброс кислот обратно в кровоток.

    5) Это овощ против рака

    Брокколи — это овощ семейства крестоцветных, то есть причудливый способ сказать, что он является частью определенного семейства растений, которые богаты витаминами и минералами, а также фитонутриентами, которые обладают противовоспалительным действием (брюссельская капуста также относится к крестоцветным овощам).По данным Национального института рака, крестоцветные овощи могут бороться с раком, особенно с раком простаты, толстой кишки, легких и груди.

    Подходит ли брокколи для похудения?

    Поскольку брокколи содержит много клетчатки и мало калорий, она может помочь при похудании. Это не значит, что вы можете просто косить брокколи и смотреть, как число на шкале уменьшается. Но вообще говоря, употребление большего количества фруктов в овощах в целом может помочь вам похудеть (особенно если они содержат здоровое количество клетчатки).

    Есть ли риски при употреблении брокколи?

    Содержание витамина К может мешать разжижению крови. Кроме того, людям с проблемами щитовидной железы рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем покупать брокколи. Слишком много еды увеличивает потребление клетчатки; если зайти слишком далеко, это может вызвать несварение желудка. Осторожно, ребята из IBS.

    Брокколи лучше приготовить или сырую?

    Хотя исследования противоречивы, большинство из них приходит к выводу, что приготовление брокколи на пару — лучший способ приготовления для сохранения питательных веществ.Эксперты говорят, что если вы готовите ее правильно и не слишком долго, то есть вареную брокколи так же полезно, как и сырую.

    Готовить на пару нужно всего несколько минут. При приготовлении в микроволновой печи достаточно минуты или двух. Некоторые исследования показывают, что вам следует избегать кипячения брокколи, поскольку это снижает ее противораковые свойства.

    Подробнее об этом

    Брокколи: полезные сведения и многое другое

    Селен


    9 преимуществ брокколи для здоровья

    Вот как употребление этого зеленого листового овоща может улучшить ваше здоровье.

    1. Поддерживает иммунную функцию

    В одной порции брокколи содержится больше витамина С, чем вам нужно за целый день, говорит Суоннер. Антиоксидант важен для производства и функционирования лейкоцитов. Эти клетки борются с вирусами и бактериями, улучшая ваш иммунный ответ.


    2. Помогает укрепить ваши кости

    Брокколи — хороший источник кальция для строительства костей, а одна порция также обеспечивает всю суточную потребность в витамине К, питательном веществе, которое активирует белки, используемые для формирования и укрепления костей.Исследования показывают, что витамин К может помочь предотвратить переломы и остеопороз.

    3. Способствует здоровому старению

    Брокколи производит богатый серой фитонутриент, называемый сульфорафаном, который помогает защитить от свободных радикалов — частиц, которые могут повредить здоровые клетки. Исследования показывают, что сульфорафан может блокировать изменения в вашей ДНК, которые могут привести к хроническим заболеваниям. Одно предостережение: коммерчески замороженная брокколи (которую вы покупаете упакованной) не производит питательных веществ.

    4.Сохраняйте ясность ума.

    Многие питательные вещества, содержащиеся в брокколи, такие как витамин К, лютеин, нитраты, уменьшают стресс и воспаление, которые могут повредить мозг. В одном исследовании люди, которые ели одну порцию темно-листовой зелени, такой как брокколи, имели значительно меньшее снижение когнитивных способностей, чем те, кто не ел овощи ежедневно.

    5. Защищает от некоторых видов рака

    Употребление пяти-десяти ежедневных порций некрахмалистых овощей снижает риск рака желудка, горла и рта.Брокколи, в частности, обладает дополнительными противораковыми свойствами: она содержит антиоксиданты, называемые каротиноидами, которые борются со свободными радикалами, которые могут привести к раку, говорит Суоннер. Крестоцветные овощи также содержат соединения, называемые глюкозинолатами, которые включают ферменты, которые помогают предотвратить распространение раковых клеток. Фактически, употребление в пищу крестоцветных овощей, таких как брокколи, было связано со значительным снижением риска рака толстой кишки и легких.

    6. Поддерживает здоровье глаз

    Брокколи содержит антиоксидант под названием лютеин.«Этот пигмент защищает ваши глаза от вредного синего света, стресса и повреждения свободными радикалами», — говорит Эльсайед Абделаал, доктор философии, старший научный сотрудник Центра исследований и разработок Guelph при сельском хозяйстве и агропродовольственном секторе Канады. Исследования показывают, что лютеин вместе с другим антиоксидантом, зеаксантином, помогает предотвратить катаракту и возрастную дегенерацию желтого пятна.

    7. Увеличивает количество полезных для кишечника бактерий

    Здоровая микробиота («хорошие» бактерии в кишечнике) связана с уменьшением жировых отложений, лучшим контролем уровня сахара в крови и снижением холестерина.А волокна брокколи, называемые пребиотиками, питают эти бактерии, — говорит Джули Стефански, зарегистрированный диетолог и представитель Академии питания и диетологии. Овощ также богат ферментом мирозиназой, который может стимулировать рост здоровых бактерий.

    8. Помогает поддерживать нормальную работу кишечника

    Клетчатка брокколи увеличивает объем стула, что ускоряет прохождение пищи через кишечник и предотвращает запоры.

    9.Поддерживает здоровье сердца

    Фитонутриенты, содержащиеся в овощах, помогают контролировать воспаление в организме, говорит Стефански, что может предотвратить сердечные заболевания. Высокое содержание витамина К в брокколи также предотвращает накопление кальция в кровеносных сосудах, что может спровоцировать сердечный приступ или инсульт. Согласно австралийскому исследованию пожилых женщин, у людей, которые ежедневно ели 45 граммов крестоцветных овощей — около полстакана сырой брокколи — на 46 процентов меньше шансов накапливать кальций в их главной артерии, чем у тех, кто этого не делал.


    Брокколи и потеря веса

    Хотя брокколи не содержит волшебных ингредиентов для похудания, добавление овощей в пищу может помочь вам достичь или поддерживать здоровый вес. Брокколи, содержащая всего 31 калорию на чашку, является низкокалорийной пищей, и в ней много клетчатки, поэтому вашему организму требуется больше времени для расщепления. «Это поможет вам дольше чувствовать сытость», — говорит Суоннер.

    Советы по покупке и приготовлению брокколи

    Вот как можно насладиться этим листовым зеленым овощем из супермаркета на тарелку.

    Ищите темно-зеленый цвет и ощущение упругости. Избегайте брокколи с желтыми или коричневыми пятнами на цветках или стебле. «Брокколи должна казаться тяжелой для своего размера», — говорит Суоннер. Также подумайте о покупке замороженной брокколи, которая может храниться в морозильной камере в течение нескольких месяцев. Поскольку он быстро замораживается на пике формы, он содержит многие из тех же питательных веществ, что и свежий.

    Положите брокколи целиком в неплотный перфорированный пакет в контейнер для овощей и фруктов холодильника. «Не промывайте его прямо перед тем, как приготовить или съесть», — говорит Суоннер.Хотя брокколи лучше всего есть в течение трех-пяти дней, этого может хватить на пару недель. Перемешайте, если он высохший, мягкий, слизистый или странно пахнет.

    Этот зеленый овощ может быть звездой в рецепте основного блюда или гарнира, но более простые методы приготовления позволяют легко добавить его к любому блюду. Вот как:

    • Подавать в сыром виде: Добавляйте измельченную сырую брокколи в салаты, омлеты и блюда из пасты, — советует Стефански. Вы также можете использовать его для украшения пиццы и печеного картофеля.
    • Готовьте на пару: Поместите брокколи в пароварку над кастрюлей с кипящей водой, пока она не станет ярко-зеленой, но не переусердствуйте! По словам Суоннера, если готовить овощ до состояния кашицы, из него выводятся водорастворимые витамины. Готовьте на пару до пяти минут, чтобы сохранить питательные вещества, а также противораковые соединения, такие как сульфорафан.
    • Roast it : Чтобы получить самый легкий гарнир, добавьте соцветия в оливковое масло, лимонный сок, соль и перец; затем выпекайте при температуре 400 градусов по Фаренгейту от 15 до 20 минут.
    • Бланшируем: Хотите хрустящие ярко-зеленые соцветия через минуту? Положите брокколи в кипящую воду на 30 секунд, а затем опустите в ледяную воду.

      Добавить комментарий

      Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *