Разное

Калорийность яблока красного 1 шт: Калорийность Красное яблоко (100 г, 1 г…) 📊 БЖУ и Счетчик калорий

Содержание

Красные яблоки калорийность на 100 грамм, в 1 шт., вред, польза – Хорошие привычки

Калорийность красного яблока на 100 грамм 48 ккал. В 100 г фрукта содержится:

  • 0,42 г белка;
  • 0,39 г жира;
  • 9,82 г углеводов.

Красные яблоки имеют богатый витаминный и минеральный состав. В них много витаминов В, С, А, РР, Н, минералов фосфора, калия, магния, кальция, никеля, натрия.

Читать: Калорийность ванильного капучино

Благодаря большому содержанию клетчатки и пектина красные яблоки полезны для нормализации работы органов ЖКТ. Регулярное употребление таких фруктов помогает предупредить болезни сердца, сосудов, онкологию, атеросклероз.

Калорийность сладкого красного яблока на 100 грамм

Калорийность сладкого красного яблока на 100 грамм составляет порядка 51 ккал. В 100 г фрукта содержится:

  • 0,4 г белка;
  • 0,4 г жира;
  • 10 г углеводов.

Читать: Калорийность жареной картошки на растительном масле

Сладкие красные яблоки имеют более широкую сферу применения, чем кислые сорта фрукта. Такие яблоки допускается включать в рацион питания в малых количествах даже при обострениях болезней желчного пузыря, печени, поджелудочной железы.

Доказаны свойства сладких красных яблок восстанавливать энергетический баланс в организме. Продукт показан для укрепления иммунитета, профилактики заболеваний сердца и сосудов.

Калорийность красного яблока в 1 шт.

Калорийность красного яблока в 1 шт. (речь идет о фрукте среднего размера) составляет 100 ккал. В одном фрукте содержится:

  • 0,8 г белка;
  • 0,8 г жира;
  • 20 г углеводов.

Польза красного яблока

Доказана следующая польза красного яблока:

  • фрукты насыщены пектином, обеспечивающим очистку организма от токсинов;
  • витамины группы В, Е, С красных яблок необходимы для поддержания здоровья нервной системы, сердца, сосудов, способствуют укреплению иммунитета;
  • в продукте много кальция, поддерживающего здоровье опорно-двигательного аппарата;
  • танины яблок полезны для профилактики болезней мочеполовой системы;

Читать: Калорийность мороженой клубники

  • если нет противопоказаний, рекомендуется кушать 1 красное яблоко натощак. Такое употребление в пищу фрукта поможет избавиться от запоров;
  • сахара красного яблока полезны для восстановления физических и умственных сил организма после тяжелых нагрузок;
  • красные яблоки – отличное средство против стресса, апатии и плохого настроения;
  • благодаря низкой калорийности красные яблоки могут использоваться во время диет и при похудении.

Вред красных яблок

Несмотря на то, что польза красных яблок очень велика, у данного продукта имеются противопоказания:

  • такой продукт в ограниченных количествах употребляют при хроническом холецистите и панкреатите;
  • в кислых красных яблоках много кислот, которые могут спровоцировать язву, гастрит, вредны для зубной эмали;
  • специалисты по правильному питанию рекомендуют чистить красные яблоки от кожуры. Именно в ней накапливается большое количество химикатов, которыми опрыскивается фрукт при выращивании.

Сколько КАЛОРИЙ в 1 ЯБЛОКЕ – зеленом, красном, голден 100 г

Калорийность свежего яблока: 50 ккал*
* среднее значение на 100 г, зависит от сорта и уровня спелости

Яблоки – полезные плоды, насыщенные микроэлементами и витаминами. Благодаря низкому показателю энергетической ценности их можно употреблять во время даже самой строгой диеты.

Питательная ценность яблок

Яблоки входят в список продуктов, которые обладают «отрицательной» калорийностью. При переваривании плодов организм затрачивает гораздо больше энергии, чем получает. Кроме того, благодаря значительному содержанию клетчатки в этих фруктах, замедляющей процессы усвоения других питательных элементов, человек ощущает длительное чувство сытости.

Энергетическая ценность 100 г сладких плодов варьируется от 35 до 55 ккал (1 шт. весом в 160 г ~75 ккал), а организм затрачивает на усвоение около 120 ккал.

У зеленого яблока калорийность немного меньше по сравнению с красным. В первом случае – 37 ккал, во втором – на 10 единиц больше. Это связано с более высоким содержанием сахара в красных фруктах. У желтого яблока сладкого сорта энергетическая ценность составляет от 45 до 50 ккал, кислого сорта – не более 40 ккал.

При частом употреблении плодов нормализуется работа органов пищеварительного тракта, ускоряются процессы сжигания жиров, улучшаются функции печени. Читайте о пищевом составе яблок в нашей публикации.

Сколько калорий в яблоках разных сортов

Известно более 2 000 сортов яблок, отличающихся по цвету и вкусовым качествам. Популярность этих фруктов обусловлена их круглогодичной доступностью, невысокой стоимостью и богатым витаминным составом. В кулинарии для приготовления десертов, салатов и выпечки часто используется сорт «Голден» с калорийностью 53 ккал на 100 г.

Показатели для разных сортов:

  • «Гренни Смит» – 48 ккал;
  • «Гала» – 54 ккал;
  • «Семеренко» – 40 ккал;
  • «Ранетки» – 47 ккал;
  • «Айдаред» – 50 ккал;
  • «Антоновка» – 48 ккал;
  • «Белый налив» – 47 ккал.

В диетический рацион рекомендовано включать более кислые сорта. Если за 20 мин до обеда или ужина съедать по одному фрукту, то из пищи усвоится почти на 200 калорий меньше. Показатель питательной ценности зависит от размеров плода, поэтому точное значение помогут определить кухонные весы. О показателях калорийности фруктов читайте здесь.

Яблоки свежие, сушеные, запеченные

Энергетическая ценность фруктов, подвергшихся термической обработке, будет отличаться от числа калорий у свежих плодов. Как правило, показатель зависит от того, сколько сахара было добавлено в десерт.

Калорийность вяленых яблок с 50 г сахара составляет 250 ккал на 100 г. У засушенных фруктовых плодов – 230 ккал.

Если вы желаете избавиться от лишних килограммов, допустимо съедать всего по горстке сушеного лакомства, оптимальный вариант для худеющих – диетическое фруктовое повидло или домашний мармелад. Сушеные и вяленые фрукты оказывают благоприятное воздействие на пищеварительные процессы и обмен жизненно важными веществами.

Калорийность яблок, запеченных в микроволновке или духовке, составляет 50 ккал на 100 г при условии, что не использовались сладкие добавки.

Таблица калорийности яблок на 100 грамм

Более подробно о показателе энергетической ценности полезных и вкусных фруктов можно узнать из таблицы калорийности на 100 г.

Блюда с яблоками

Сладкие или кислые фрукты – один из самых популярных компонентов многих кулинарных шедевров. Энергетическая ценность запеченных плодов с сахаром составляет около 115 ккал, с медом – 85 ккал, с корицей – 76 ккал.

Калорийность других блюд:

  • пирожки с джемом – 175 ккал;
  • шарлотка – 160 ккал;
  • пирог с начинкой – 200 ккал;
  • слоеный пирог с яблоком – 220 ккал.

Для диетического стола лучше всего готовить фруктовые салаты, смузи или коктейли. В среднем, показатели таких десертов не превышают 50-60 ккал на 100 г. Свежие несладкие плоды можно есть во время перекусов: на второй завтрак или полдник.

Сочетание низкой энергетической ценности яблок и высокого содержания клетчатки делает популярный фрукт незаменимым для здорового и полноценного питания.

Калорийность яблока: зеленого, красного, желтого, голден; на 100 грамм и 1 шт

Яблоко –  плод яблони, возраст которой насчитывает  тысячелетия. Первая в мире окультуренная яблоня появилась в горах Казахстана. Затем распространилась в Азии, Египте, Палестине,  Греции, Риме и по всему миру. Для греков яблоня была священным деревом, посвященным Апполону. Английское яблоко «apple» образуется от корня слова «апполон».

В мире больше 10 000 сортов яблонь. Среди фруктов яблоки как хлеб насущный. Они популярны,  любимы многими людьми и широкодоступны в любой сезон. «Яблоко в день — и доктор вам не нужен» – гласит английская пословица.


Яблоко  100 г
Калорийность
, ккал
52
Белки, г 0,26
Жиры, г 0,17
Углеводы, г 13,81

От цвета яблок зависит его целебная направленность:

  • Красные яблоки улучшают работу сердца и функции памяти, являются профилактикой  онкозаболеваний.
  • Зеленые – укрепляют кости и зубы, отличаются противовоспалительным действием, улучшают зрение.
  • Желтые – тонизируют иммунную систему и помогают усталым глазам.

Яблоко состоит из воды (80-90%) и волокон (10-20%), насыщенных богатым количеством витаминов и минералов. Основная часть их находится под кожурой, поэтому яблоко нужно есть целиком.

Так, в 100 г неочищенного яблока содержится витамин A (0,005 мг), B1 (0,017 мг),

В2 (0,026 мг), В3 (0,091 мг), В5 (0,061 мг), В6 (0,041 мг), В9 (1,5 мкг), С (4,6 мг), Е (0,17 мг), К (2,2 мкг), РР (0,3 мг), кальций (6 мг), железо (0,12 мг), магний (5 мг), фосфор (11 мг), калий (107 мг), натрий (1 мг), цинк (0,04 мг).

Яблоко содержит много клетчатки, органических кислот (яблочную, винную, лимонную), сахара (в сладких сортах), каротина и пектина.

В яблоке минимум калорий, но калорийность яблока зависит от качеств сорта плодов: размера, сочности, содержания фруктозы.

  • Одно среднее яблоко весит 176 г, его калорийность 83 ккал (0,7 г белков, 0,7 г жиров, 17,2 г углеводов)
  • Меньше всего калорий у кислых яблок Семеренко, на 100 г – 37 ккал. Знаменитый сорт Антоновка содержит 48 ккал, яблоко Голден– 41,8 ккал.
  • Средняя калорийность  зеленых яблок – 40 ккал, желтых –  40-48 ккал, красных – 45 ккал.
  • Калорийность печеного яблока без сахара – 63 ккал на 100 г. Печеных с корицей – 67 ккал, с медом и корицей – 68 ккал , с творогом – 80 ккал, с медом – 90 ккал.
  • Калорийность сушеных яблок – 230 ккал на 100 г.
  • Пирожки с яблоком содержат 281 ккал и яблочный пирог – 286 ккал.

Свежие яблоки незаменимы для диет и разгрузочных дней. Они очищают кровь, улучшают пищеварение, оздоравливают  ЖКТ и кишечник, выводят излишки жидкости и шлаки из организма, стимулируют работу почек, обладают природным желчегонным  и слабительным действием. 

Яблоки содержат природные  антибиотики, борящиеся с гриппом, дизентерией, золотистым стафилококком.

При использовании яблок в косметологии

, кожа подтягивается и молодеет. Яблоки применяют при лечении гипертонии, ожирения, гастрита, авитаминоза, анемии, атеросклероза.

Использование яблок в кулинарии безгранично: салаты, десерты,  запекание, фаршировка, консервация. Из них делают соусы, уксус, варенье, муссы, кисель, мармелад, пастилу.  Яблоки являются отличным сырьем как для алкогольных (сидр, вино, кальвадос), так и безалкогольных (сок, компот, квас, смузи, крюшон, шербет) напитков.

Отправить или распечатать:

сколько калорий в 1 шт. и БЖУ, количество ккал и гликемический индекс на 100 грамм сладкого яблока

Яблоко – один из самых полезных продуктов в рационе человека. Но чтобы глубоко разобраться в его преимуществах и потенциальных недостатках, требуется изучить химические особенности и питательную ценность фрукта. Кроме того, многих людей очень интересует влияние яблока на концентрацию сахара в крови.

Химический состав

Ароматные фрукты насыщены:

  • магнием;
  • марганцем;
  • калием.

Кроме этих компонентов, там присутствует заметное количество железа, косточки довольно богаты йодом. Поэтому такой продукт может употребляться при сниженном уровне гемоглобина. Он помогает избавиться от нарушений артериального давления. Также состав яблока отлично подходит для соблюдающих те или иные диеты.

Примерно 70% массы яблока – это не твердые вещества, а обычная вода. В его составе отмечаются также:

  • фтор;
  • ванадий;
  • молибден;
  • фосфор;
  • крахмал;
  • сера;
  • никель;
  • аскорбиновая кислота;
  • пектин;
  • антиоксиданты.

Очень важным параметром красного яблока является его формула БЖУ. В составе этого продукта нет никаких белков, поэтому значение второго показателя в формуле КБЖУ равно нулю. Доля жиров очень мала: на каждые 100 г приходится не более 0.38 г этих веществ. Что касается углеводов, то их концентрация равна 10.1 г или примерно 3% от суточной нормы человека. Наконец, энергетическая ценность (которую тоже нельзя игнорировать при характеристике КБЖУ) в среднем по всем массово употребляемым сортам равняется 3% от суточной потребности человека.

Содержание калорий

Как раз в связи с диетическим вопросом очень актуальным моментом является калорийность красного яблока. Оно насыщено массой витаминов и минералов, а на каждые 100 г плода может приходиться 48-52 ккал. Это очень немного по сравнению с иными фруктами, даже не говоря о мясе и основных злаках.

Кроме того, значительная концентрация пектина и клетчатки позволяет оптимизировать работу пищеварительного тракта. Он действует активнее, поэтому обмен веществ становится более быстрым, и вероятность повышения массы тела равняется нулю.

Даже те углеводы, которые входят в состав красного яблока, не портят диетических свойств фрукта.

Но, определяя количество килокалорий в одном фрукте среднего размера, вычисляя питательность 100 г либо 1 шт., нельзя забывать о влиянии разных методов обработки.

  • Так, сушеное яблочко в каждых 100 граммах содержит от 200 до 235 ккал. Ничего удивительного, ведь при сушке повышается доля твердых веществ.
  • Питательная ценность запеченного яблока та же самая, что и у свежего плода. Разница появляется только при запекании с добавкой меда и сахара. Если нет никаких добавок, энергетическая ценность равняется 60 ккал. Когда вводится мед, она вырастает до 130 ккал. А сахар делает продукт еще калорийнее – 150 ккал.
  • Моченое яблоко отличается тем, что сохраняет изначальную концентрацию полезных компонентов, в том числе и витаминов. Пищевая ценность 100 г его составит 47 ккал. Такой продукт помогает стабилизировать микрофлору кишечника.
  • Если же из красного яблока делают сок, то его энергетическая ценность равняется 42 ккал. Это относится к соку в чистом виде, где нет никаких добавок, вводимых на производственных линиях.
  • Если из яблока делают компот, то он имеет калорийность 85 ккал. В этом напитке присутствуют тиамин, аскорбиновая кислота и ретинол. Поэтому польза продукта не вызывает сомнений.
  • Приготовив яблочное пюре, вне зависимости от рецепта, можно рассчитывать на калорийность 82 ккал.
  • Что касается шарлотки, то ее питательность в среднем равняется 160 ккал. К сведению: если использовать сорта «Фуджи» и «Гала», калорийность будет составлять на 50% больше, чем у зеленых фруктов.

Гликемический индекс

Этот показатель у яблок равняется 30. Для сравнения – у меда он равен 90, у сладкого, спелого арбуза – 72. В результате усвоение сахаров будет происходить очень медленно. А значит, особой опасности для стройных фигур продукт не представляет. Точная масса сахара определяется исходя из сорта и веса плодов.

Применение для похудения

Увеличение концентрации пектина способствует дополнительному понижению гликемического индекса. А значит, есть сушеные яблоки смело могут даже страдающие сахарным диабетом. Но им все равно требуется проявлять осторожность и не увлекаться даже таким относительно полезным продуктом. Это важно учитывать и при потреблении салатов из фруктов, приготовлении разнообразных джемов.

И еще одна тонкость: яблоки красного цвета идеальны для тех, у кого чрезмерно высока кислотность желудочного сока.

Есть твердые рекомендации специалистов для худеющих:

  • наибольшее суточное потребление должно быть ограничено 1500 г;
  • плоды едят только полностью;
  • свежие и печеные варианты сменяют друг друга, тогда будет сведен к нулю риск неприятных ощущений;
  • самый лучший момент, чтобы съесть яблоко – когда до приема пищи остается примерно ½ часа.

Подробнее о свойствах красных яблок вы узнаете, посмотрев следующее видео.

в одном зеленом, красном, в сушеных

2

539

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Яблоки являются основной пищей тех, кто стремится к правильной модели питания или похудению. Благодаря особенностям их состава они медленно перевариваются, поэтому и доля откладываемого жира минимальна. Но без точных цифр иногда не обойтись. Рассмотрим, какова калорийность яблок в сушеном, запеченном и свежем виде и как на пищевую ценность влияет цвет плодов.

Сколько калорий содержится в яблоке

Состав и пищевая ценность плодов

Средняя калорийность обыкновенного яблока среднего размера (из расчета на 100 г) не превышает 47-55 ккал.

В одном фрукте насчитывается примерно 0,3-0,4 г белков и жиров, почти 10 г углеводов.

Данный продукт идеально подходит для тех, кто предпочитает низкоуглевдную диету: их количество минимально вне зависимости от фактического размера плода.

Пищевые волокна занимают около 1,8% веса, а на органические кислоты приходится 0,8%, еще меньшую часть – зола, моносахариды, крахмал.

В составе мякоти находится приблизительно 87 г воды. Кроме того, в ней присутствует внушительный список полезных макро- и микроэлементов:

  • 278 мг калия;
  • 245 мкг бора;
  • 110 мкг меди;
  • 26 мг натрия;
  • 16 мг кальция;
  • 1 мг фосфора;
  • 9 мг магния;
  • 8 мкг фтора.

Многообразие полезных веществ замечено в яблочных косточках (семечки содержат дневную норму йода для взрослого человека), в кожуре и в самих плодах.

Пищевые волокна ускоряют работу желудочно-кишечного тракта, а умеренное регулярное употребление яблок поддерживает иммунитет и оберегает от болезней средней сложности.

Адепты здорового питания говорят: «Надо съедать хотя бы два яблока в день».

Калорийность свежих фруктов

Красный сорт

В яблоке красного цвета отмечается большая концентрация сахара, что значительно влияет на калорийность.

Стандартный показатель калоража не превышает 47 ккал.

Красные плоды имеют эстетичный внешний вид, а также приятно похрустывают. Но количество сахара в них заметно выше, в то время как витаминов в составе меньше.

Наиболее полезным сортом является Ред Делишес или выведенная естественным путем Грушевка.

Есть ограничения по употреблению такой разновидности. Не стоит есть их:

  • при наличии сердечно-сосудистых заболеваний;
  • если наблюдается склонность к аллергическим реакциям на элементы химического состава;
  • людям с сахарным диабетом нужно помнить, что красные яблочки заметно повышают гликемический индекс, поэтому кушать их нужно умеренно (и лучше сначала проконсультироваться у врача).

Зеленый сорт

Зелёные яблоки демонстрируют меньшие показатели калорийности: примерно 35 ккал в однойшт.

Насколько известно терапевтам и педиатрам, зеленые плоды оказывают положительное воздействие на здоровье людей с низким иммунитетом., а еще мякоть прекрасно утоляет жажду.

Самые меньшие по калорийности яблоки

Многие десерты украшаются ими, а также их обильно используются в яблочном соке, джемах, вареньях и прочих натуральных продуктах как на производстве, так и дома.

Фрукты зеленого цвета (это касается не только яблок) редко очищают от кожуры, ведь она содержит дневную норму клетчатки. Но именно оболочка обладает чувствительной к химикатам и нитратам поверхностью. Поэтому советуем избегать кушать плоды, выращенные в районах с неблагополучной экологией.

Самый востребованный при похудении или правильном питании зеленый сорт называется Гренни Смит, несколько ниже в рейтинге Белый Налив. На 3 позиции располагаются устойчивая к холоду Антоновка и Американка.

Желтый сорт

Примерная калорийность яблока желтого цвета: 45-55 ккал.

Калории варьируются в разных подвидах ( разница минимальная – в 10-20 ккал).

Сорт Голден — самый популярный среди желтых плодов — востребован на рынке из-за утонченного сладкого вкуса. Ему также характерен долговременный срок хранения.

Плоды используют для сушки, в домашнем консервировании и в дрожжевой выпечке. Из них же делают традиционные для русской кухни моченые яблочки (но их также можно приготовить из менее сладких подвидов).

Кстати, калорийность моченых яблок также невелика: всего лишь 47 ккал на 100 г. Но в соотношении БЖУ, они более углеводные, хотя при умеренном употреблении это никак не скажется на весе.

Важная информация

Желтые плоды чаще всего имеют пигментированные пятна на поверхности, вмятины и прочие внешние дефекты, ведущие к изменению вкусовых качеств.

К их выбору нужно подходить ответственно, потому что яблоки вообще относятся к категории продуктов, легко способных вызвать отравление (пускай даже и слабой степени).

Медовый сорт

Медовые яблоки очень вкусные, обладают приятной хрустящей текстурой. Они – настоящий деликатес среди фруктов. Но тем, кто придерживается строгой диеты, стоит узнать, насколько калорийны такие плоды.

Медовые сорта несут в себе почти 60 ккал.

Их пищевая ценность и показатели бжу гораздо выше, чем у других сортов, но парадокс в том, что состав этих маленьких яблочек отличается минимальным числом жиров (близится к нулю). При этом они сохраняют свежесть и все витамины более чем на полгода. Все это говорит о преимуществах данной разновидности.

В России медовые яблоки еще не получили широкую известность. Но эти плодовые деревья славятся способностью выживать и развиваться в зимнее время. Даже замороженное растение в большинстве случаев выживает. Поэтому можно с уверенностью сказать, что в скором времени они приобретут заслуженную славу.

Медовые яблочки подходят для изготовления фруктовых чипсов и выпечки. Встречаются они и в соке.

Калорийность переработанных продуктов

Сухофрукты

Не менее важна информация о том, сколько калорий в сушеных яблоках, ведь всем известно, что их чрезмерное употребление способно нанести вред фигуре.

На 100 г приходится от 200 до 231 ккал и около 59 углеводов.

Но что важно: концентрация полезных веществ в них заметно выше, чем в свежих. И сушеные, и вяленые богаты витаминами B, C, PP. В состав входят кальций, железо, аскорбиновая кислота, пектин и антиоксиданты.

Сухофрукты абсолютно гипоаллергенный, поэтому такой десерт подойдет любому человеку.

Запеченные яблоки

В маленьком или среднем запеченном фрукте содержится примерно 89 ккал на 100 г (при условии, что плод был очищен от сердцевины ).

Так, в одной штуке получается около 178 калорий.

Печеные яблочки содержат значительное количество плотных пищевых волокон. Но из-за особой термической обработки в духовой печи они легко перевариваются, поэтому все калории довольно легко сжигаются.

Фрукты быстро обрабатываются организмом и приносят в итоге только пользу. В их составе есть фолиевая кислота, пектин, марганец, железо и прочие важные вещества. А в двух плодах насчитывается половина дневной нормы сахара.

Самые низкокалорийные яблоки

Для тех, кто стремится похудеть или контролировать свой рацион, была создана специальная таблица, с помощью которой проще разобраться в тонкостях определения калорий и бжу в конкретном яблоке.

Но лучше всего сразу знать подходящие сорта по названиям, чтобы сразу же сориентироваться при покупке.

Мы составили рейтинг самых низкокалорийных зеленых яблок (именно они подходят для диетического питания).

Сколько калорий в яблоке?

Сколько калорий в яблоке

20 ФАКТОВ О ЯБЛОКАХ!

Сорт Голден. Яблоко содержит 35 ккал на 100 г, в то же время его польза неоспорима;

  • Сезонное яблоко достигает 34-71 килокалорий. В небольшом может быть около 29 ккал;
  • Сорт Семеренко, у которого даже крупный плод не дотягивает до 30 ккал;
  • В кисловатом яблоке Айдаред насчитывают 40 килокалорий на 100 г;
  • Сорт Ред Делишис близок к 45 ккал.

Сколько калорий в яблоке, состав фрукта

Сколько калорий в яблоке: Pxhere

Многие рекомендации по здоровому питанию упоминают яблоки. Если учесть, сколько калорий в яблоке, то понятно, почему эти фрукты стали самым желанным диетическим продуктом. Рассмотрим сегодня, сколько в них содержится калорий, белков, жиров и углеводов, или КБЖУ яблока.

Сколько калорий в яблоке

Низкая калорийность яблока привлекает прежде всего, тех, кто заботится о сохранении здоровья и нормального веса тела. Но и тем, кто уже столкнулся с рядом проблем с сердцем или желудочно-кишечного тракта, поможет яблоко, калорийность которого невысокая в сравнении с богатым составом.

Количество калорий в яблоке разное в многочисленных сортах. Этот показатель также зависит от размера плода: помните, что среднее яблоко весит до 180 г, а калории даются в расчете на 100 г. Влияет на калорийность яблока и то, как его приготовили или заготовили на зиму. Итак:

Читайте также

Малина с сахаром на зиму без варки: рецепт

  • Зеленые яблоки — самые эффективные жиросжигающие фрукты, потому что в них больше, чем в других сортах, кислот, меньше фруктозы. Влияет и то, сколько калорий в зеленом яблоке: они самые низкокалорийные — от 35 единиц в 100 г. Но польза этих яблок избирательна для каждого человека, особенно при заболеваниях ЖКТ. Поэтому перед их употреблением посоветуйтесь со своим лечащим врачом и получите профессиональные рекомендации.
  • Любимые многими красные яблоки содержат больше сахара, меньше кислот, благодаря чему их чаще рекомендуют при заболеваниях органов пищеварения. Но, учитывая, сколько калорий в красном яблоке — от 47 до 60 ккал, — они менее ценные в диете тех, кто борется за снижение веса.
  • Желтые яблоки (самый распространенный сорт) имеют среднюю калорийность. Если есть необходимость знать, сколько калорий в одном яблоке желтом, то вот ответ: от 40 до 45 ккал/100 г.
  • Калории в яблоке кисло-сладком, запеченном с кожурой, повышаются до 59 ккал/100 г. Но сколько калорий в печеном яблоке будет, если добавите к нему мед, творог или еще что-то для вкуса? Блюдо получится, конечно, диетическое, но явно не низкокалорийное. Как правильно приготовить печеные яблоки тем, кто борется с весом, пишут коллеги на медпортале WebMD.

Читайте также

Когда цитрусовые становятся вредными, рассказала врач

Печеное яблоко: WebMD
  • Если приходится употреблять не целые свежие яблоки, а делать из них пюре, то важно учитывать факт, что их энергетическая ценность повышается до 82 ккал/100 г продукта.
  • В сушеных яблоках сохраняются минералы и витамины (кроме аскорбиновой кислоты, которой становится меньше). Но за счет уменьшения воды поднимается концентрация всех веществ и растет калорийность — до 230 ккал/100 г.

Теперь знаете, сколько ккал в яблоке свежем, печеном или сушеном. Воспользуйтесь и советами наших авторитетных коллег, представленными в обзоре, где указано, как употреблять яблоки для эффективного снижения веса.

Сколько калорий в яблоке: Nur.kz

Яблоко: содержание полезных веществ

Не только благодаря низкой калорийности яблоки выполняют свои диетические «обязанности». Пищевую ценность представляет богатый состав этих фруктов:

Читайте также

Кабачки с фаршем в духовке: рецепт с фото

  • Есть ли и сколько белка в яблоке? В них почти нет ни белков, ни жиров. Но углеводы в яблоке составляют от 7% до 11% и самые полезные из них — глюкоза, фруктоза, сахароза. Эти соединения растворены в большом количестве жидкости — яблочном соке.
  • Ценят этот продукт за богатый состав витаминов и микроэлементов. В яблоках много витаминов С, В1 и В6, есть редкие витамины К и РР. Железо, калий, кальций и фосфор также пополняют энергетический запас организма, влияют на кроветворение, очищают сосуды и лимфатическую систему.
  • В среднем яблоке содержится четыре грамма клетчатки, половина ее — пектин (растворимая клетчатка). Его количество увеличивается при запекании яблок, которые можно есть даже при язвах. Особенно ценят пектины за положительное влияние на сердечно-сосудистую систему, они смягчают резкие скачки уровня сахара в крови. Но подходы к лечению серьезных заболеваний зависят от индивидуальных особенностей организма, поэтому рекомендую обязательно обсудить диету со своим доктором.
  • В яблоках есть некоторое количество дубильных веществ, а также органических жирных кислот: яблочной, винной, лимонной, салициловой и др.

Читайте также

Макароны с сыром: рецепт для детей

Сушеные яблоки: WebMD

Официальная медицина высоко ценит яблоки в диетическом питании при различных заболеваниях. Не рекомендуем лечить болезни самостоятельно. Прежде посетите врача, который даст профессиональные рекомендации, проанализировав состояние вашего здоровья.

Современные исследователи подчеркивают такие лечебные и профилактические свойства яблок:

  • Яблоки полезны для профилактики атеросклероза, потому что очищают и укрепляют сосуды.
  • Полезные свойства яблок препятствуют развитию ревматизма, подагры и других проблем с суставами.
  • Очень ценны антиоксидантные свойства яблок. Они освобождают ткани от токсинов, тяжелых металлов (свинца, кобальта, никеля), радиоактивных элементов. А это предупреждение онкологических заболеваний.
  • Употребление яблок защищает от поражения печени и почек канцерогенными веществами, которые поступают в организм с продуктами питания.

Вот такую ценность представляют собой обычные в нашем рационе фрукты — яблоки. Потому они и стали одним из главных продуктов при похудении, а также в диетическом (при определенных заболеваниях) питании.

Читайте также

Огурец: калорийность и польза

Внимание! Материал носит ознакомительный характер. Не следует прибегать к описанным в нем методам без предварительной консультации с врачом.

Источники:

  1. Муродова М.М., Кароматов И.Д. Яблоки: лечебное и профилактическое средство // Биология и интегративная медицина. — 2018. — №1. — С. 119–127.
  2. Easy Baked Apples. WebMD Recipe // WebMD.— 2015.
  3. S. Asgary, A. Rastqar, M. Keshvari. Weight Loss Associated With Consumption of Apples: A Review // PubMD. — 2018. — 9 Apr.

Автор: кандидат медицинских наук Анна Ивановна Тихомирова

Рецензент: кандидат медицинских наук, профессор Иван Георгиевич Максаков

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/beauty/1629514-skolko-kaloriy-v-yabloke/

Калорийность яблока: зелёное, красное, Голден, Гренни Смит

Яблоки помогают меньше есть и худеть при этом, поэтому по праву считаются идеальным диетическим продуктом. А какой сорт яблок обладает самой низкой калорийностью, вы узнаете из статьи.

СодержаниеСвернуть

Яблоко считается своего рода символом, олицетворяющим правильное питание. Это не удивительно: благодаря набору полезных свойств при весьма низкой калорийности, по праву является неотъемлемым элементом рациона даже самой строгой диеты.

Реклама

Полезные свойства

  1. Чтобы похудеть, съедайте одно свежее яблоко за 15 минут до еды. Учёные установили, что это помогает усвоить из пищи на 180 калорий меньше.
  2. Это эффективное средство для снижения уровня холестерина в крови. Пектин в составе связывает и выводит излишки холестерина из печени. Позволяет существенно снизить риск заболеваний сердечно-сосудистой системы и закупорки сосудов.
  3. Пектиновые вещества выводят из организма соединения тяжелых и радиоактивных металлов (стронций, кобальт, свинец и т. д.).
  4. Яблочная клетчатка (в 100 г плодов содержится 2,4 г клетчатки) очень полезна для желудочно-кишечного тракта. Одно яблоко с кожурой вмещает около 3,5 г нерастворимых волокон, что составляет более 10% необходимых организму волокон в сутки. Нерастворимые волокна стимулируют пищеварение, предотвращают запоры и значительно снижают вероятность возникновения рака толстой кишки.
  5. В них содержатся соли яблочной и лимонной кислот, которые участвуют в создании тканей и стимулируют обмен веществ. Это особенно полезно при сахарном диабете.
  6. Калий совместно с танинами препятствует образованию излишка мочевой кислоты и выводит желчь из организма. Он является натуральной профилактикой подагры, мочекаменной болезни и отложения солей.
  7. Фитонциды – природные антибиотики, которые уничтожают возбудителей вируса гриппа, золотистого стафилококка, дизентерии.
  8. В их составе содержится большое количество антиоксидантов, в частности кверцетина. Кверцетин в соединении с витамином С мешает свободным радикалам оказывать губительное воздействие на организм.
  9. Яблочные кислоты полезны для десен и зубов. Они стимулируют приток крови к дёснам и устраняют налёт на зубной эмали. К тому же, яблочные органические кислоты помогают усвоению организмом железа из других продуктов: рыбы, мяса, птицы.
  10. Обладают мочегонным действием, поэтому они полезны при отёках, водянке и желтухе. Врачи настоятельно рекомендуют включать в рацион свежие яблоки при заболеваниях сердца, почек, печени и при избыточном весе.

Реклама

Пищевая и энергетическая ценность

В этих фруктах полезно практически всё: от кожуры до косточек. 2–3 яблока (или 300 г) в день практически удовлетворяют суточную потребность человека в растительной пище. Яблоко содержит 82,3 г воды, 8 г органических кислот, 0,1 г ненасыщенных жирных кислот, 9 г моно- и дисахаридов, 0,8 г крахмала, 0,5 г золы на 100 г. Калорийность яблока составляет 35–60 ккал на 100 г продукта (в зависимости от сорта).

БЖУ и калорийность разных сортов

Энергетическая ценность увеличивается пропорционально размеру плода. Чтобы рассчитать точно, пользуйтесь кухонными весами.

Калорийность зеленого яблока сорта Гренни Смит — 47,5 ккал. Содержит 0,42 г белков, 0,41 г жиров и 9,7 г углеводов. В сорте Семеренко — 0,41 г белков, 0,41 г жиров и 9,2 г углеводов. Калорийность – 40 калорий.

Калорийность красного яблока сорта Айдаред – 50 калорий. В нём содержится 0,40 г белков, 0,40 г жиров, 10 г углеводов.

Желтое яблоко сорта Голден содержит 0,46 г белков, 0,22 г жиров и 10,7 г углеводов. Калорийность – 53 калории.

Доставка питания с рассчитаной калорийностью, готовых диет. Больше не нужно готовить и считать калории!

Запеченных

Калорийности запеченных без дополнительных ингредиентов и свежих плодов не отличается. Если вы запекаете с сахаром и мёдом – калорийность увеличивают добавки. Так, калорийность запеченных яблок без сахара – 50–60 ккал на 100 г. Калорийность запеченных яблок + 10 г мёда (33 калории) составит 90–130 ккал на 100 г. Калорийность запеченных с сахаром (10 г – 40 калорий) – 100–150 ккал на 100 г.

Сушеных

Энергетическая ценность 100 г сушеных яблок выше, чем свежих. Она составляет 200–235 ккал на 100 г (зависимо от сорта).

Реклама

Вяленых

В 100 г вяленых яблок 240–250 калорий. Калорийность 100 г вяленых плодов выше, чем 100 г свежих по той причине, что за счет испарения влаги концентрация веществ в плодах увеличивается. Так, в их 100 г содержится 57 г сахара.

Повидла

Калорийность повидла из яблок составляет 190–130 калорий на 100 г. Она зависит от сорта используемых плодов и количества сахара.

Рейтинг сервисов Москвы на основе отзывов покупателей. Скидки и акции.

Пирожка

Энергетическая ценность пирожка с яблоком зависит от теста (слоеное или дрожжевое) и способа приготовления. Ведь при жарке используется растительное масло, которое существенно увеличивает калорийность ингредиентов. Калорийность духовых пирожков из слоеного теста с яблоками составляет 290–370 ккал на 100 г (в одном пирожке весом 60 г будет 150–200 ккал). Калорийность жареных пирожков на дрожжевом тесте – 320–400 ккал на 100 г (калорийность одного пирожка весом 60 г – 175–220 ккал).

Витамины (на 100 г)

  • Витамин РР – 0,3 мг: способствует росту тканей и участвует в жировом обмене.
  • Бета-каротин – 0,03 мг: повышает стрессоустойчивость, защищает от влияния радиации, укрепляет иммунитет.
  • А – 5 мкг: способствует росту новых клеток.
  • В1 (тиамин) – 0,03 мг: поддерживает работу сердечно-сосудистой, эндокринной и нервной систем.
  • В2 (рибофлавин) – 0,02 мг: защищает от инфекционных заболеваний, улучшает зрение.
  • В5 (пантотеновая кислота) – 0,07 мг: поддерживает нормальное функционирование нервной системы, регулирует белковый, липидный и углеводный обмен.
  • В6 (пиридоксин) – 0,08 мг: регулирует обмен аминокислот, стимулирует выработку антител и гемоглобина.
  • В9 (фолиевая кислота) – 2 мкг: участвует в построении новых клеток, поддерживает работу иммунной системы на нормальном уровне.
  • С – 10 мг: укрепляет иммунную систему.
  • Е – 0,2 мг: участвует в образовании коллагеновых и эластичных волокон, за счет чего укрепляются стенки сосудов, участвует в образовании гемоглобина, укрепляет работу мышечной системы.
  • Н (биотин) – 0,3 мкг: нормализует уровень сахара в крови, улучшает состояние кожи, волос, ногтей, стимулирует роботу нервной системы.
  • К (филлохинон) – 2,2 мкг: укрепляет костную систему, участвует в построении тканей сердца и легких.

Гликемический индекс и сахар

Яблоки обладают низким гликемическим индексом (30 – по сравнению, например, с мёдом, гликемический индекс которого – 90, или арбузом — 72), то есть медленно усваиваются организмом. Поэтому они не являются угрозой для стройности. Количество сахара в яблоках зависит от сорта и от массы плода. В них содержится около 10% простых сахаров: 2,0 г глюкозы, 5,5 г фруктозы, 1,5 г сахарозы на 100 г. Глюкоза является основным источником энергии для организма и стимулирует метаболические процессы. Фруктоза стимулирует мозговую активность и обеспечивает тонизирующий эффект для всего организма. Сахароза является соединением глюкозы и фруктозы. Несмотря на споры о вреде сахарозы, её незначительное количество не принесёт организму вреда (если не злоупотреблять этими фруктами). Полезное свойство сахарозы заключается в способности защищать печень от воздействия токсинов. Так, в яблоке Голден весом 50 г содержится около 4,7 г сахара.

Железо

Железо участвует в выработке гемоглобина, позволяющего эритроцитам питать кислородом все клетки организма. Сочетание фолиевой кислоты и железа в составе этих фруктов активизирует процесс кроветворения, поэтому потребление их – идеальная профилактика лейкоза. Содержание железа в яблоках – 2,5 мг на 100 г.

На что стоит обратить внимание при покупке

  • Покупая яблоки в супермаркете, обращайте внимание на их внешний вид. Как правило, для придания блеска их обрабатывают химическими веществами, которые весьма вредны для желудочно-кишечного тракта. Если вы купили такие – как вариант, счищайте с них кожуру или хорошо промывайте плоды проточной тёплой водой, после чего тщательно вытирайте.
  • Содержащийся в плодах бета-каротин способен вызвать аллергическую реакцию.
  • Если вы страдаете гастритом повышенной кислотностью, язвой или другими заболеваниями пищеварительной системы – воздержитесь от потребления кислых сортов. Плоды остальных сортов следует очищать от кожуры.
  • Не злоупотребляйте, поскольку избыток клетчатки может спровоцировать нарушения пищеварения, колики, метеоризм. Нормой является потребление не более 400 г в сутки при обычном питании и не более 1 кг в разгрузочные дни.

Видео

яблок | Источник питания

Неужели ежедневное употребление яблока отпугивает врача? Яблоки, безусловно, популярны — они входят в тройку лучших фруктов, производимых во всем мире. Их легко хранить и транспортировать, и, как следствие, они обычно доступны в США круглый год. В этой статье мы рассмотрим, как яблоки могут принести пользу здоровью и какие сорта лучше всего использовать для запекания, а не сразу жевать сердцевину.

Источник
  • Клетчатка нерастворимая и растворимая
  • Фитохимические вещества (кверцетин, катехин, хлорогеновая кислота, антоцианин)
  • Витамин C

Одна порция или одно яблоко среднего размера содержит около 95 калорий, 0 грамм жира, 1 грамм белка, 25 грамм углеводов, 19 грамм сахара (природного происхождения) и 3 грамма клетчатки.

Яблоки и здоровье

Яблоки богаты кверцетином и пектином, которые считаются полезными для здоровья. [1] Кверцетин — это флавоноид, тип естественного растительного химического вещества, обладающего антиоксидантным и противовоспалительным действием. Пектин — это тип растворимой клетчатки, которая может помочь предотвратить запор и иметь умеренный эффект на снижение ЛПНП, «плохого» холестерина. Пектин также ферментируется полезными бактериями в толстой кишке, которые продуцируют короткоцепочечные жирные кислоты, которые могут играть роль в профилактике хронических заболеваний, включая некоторые виды рака и расстройства кишечника.[2,3]

Свежие цельные яблоки содержат наибольшее количество питательных веществ. Отказ от кожи удаляет большую часть клетчатки и большинство флавоноидов. При обезвоживании или сушке яблок удаляется витамин С, который преимущественно содержится в мякоти. Кроме того, в сушеные яблоки часто добавляют сахар (вместе с лишними калориями). Прозрачный яблочный сок проходит фильтрацию и пастеризацию, в результате чего удаляется большая часть флавоноидов и волокон. [3]

Общие исследования показывают преимущества добавления яблок в рацион.В приведенных ниже исследованиях изучалось влияние яблок в рационе на здоровье с течением времени или изучалось влияние определенных фитохимических веществ в яблоках.

Сердечно-сосудистые заболевания


Исследования на животных показали, что химические вещества растений, особенно в кожуре яблока, в сочетании с пектиновыми волокнами могут помочь защитить сердце и кровеносные сосуды от повреждения свободными радикалами и снизить уровень холестерина. [3,4] Исследования с участием человека с использованием свежих яблок, яблочного сидра или яблочных добавок показали неоднозначные результаты: отсутствие эффекта или другое снижение уровня холестерина.[3] Обзор пяти клинических испытаний отметил влияние фруктов на сердечно-сосудистые заболевания и обнаружил улучшение показателей сердечно-сосудистой системы (снижение уровня триглицеридов и холестерина ЛПНП) при употреблении цельных свежих яблок или сушеных яблок, но не с яблочным соком. [4]

Популяционные исследования ишемической болезни сердца и потребления флавоноидов, включая кверцетин из яблок, также показывают неоднозначные результаты:

    • Исследование, проведенное с участием более 66 000 женщин в рамках Исследования здоровья медсестер, показало, что при сравнении максимального и минимального потребления флавоноидов не было никакой разницы в частоте сердечных приступов или смертей от сердечных заболеваний.[5]
    • Когортное исследование с участием почти 75 000 шведских мужчин и женщин в течение 10 лет обнаружило значительную связь: более низкий риск инсульта наблюдался в группе с самым высоким потреблением яблок по сравнению с минимальным потреблением яблок. [6]
Диабет 2 типа


Антиоксидантное действие флавоноидов в яблоках может защитить клетки от повреждения поджелудочной железы, органа, ответственного за секрецию инсулина в ответ на дополнительный сахар в крови. Эпидемиологическое исследование более 38 000 женщин в рамках исследования здоровья женщин, которое проводилось в течение почти девяти лет, подтвердило положительную связь между потреблением яблок и риском развития диабета 2 типа.У тех, кто ел одно или несколько яблок в день, риск диабета 2 типа был на 28% ниже, чем у тех, кто не ел ничего. Хотя исследование установило связь с яблоками в рационе, оно не показало связи при изучении конкретных флавоноидов, таких как кверцетин. [7]

Контроль веса


Клетчатка в яблоках замедляет пищеварение, помогая чувствовать большее удовлетворение после еды. После изучения трех больших перспективных групп из 133 468 мужчин и женщин в течение 24 лет исследователи обнаружили, что более высокое потребление богатых клетчаткой фруктов с низкой гликемической нагрузкой, особенно яблок и груш, было связано с наименьшим увеличением веса с течением времени.Употребление в пищу продуктов с низким гликемическим индексом, как правило, вызывает все меньшие и меньшие всплески сахара в крови, что в дальнейшем может уменьшить чувство голода и предотвратить переедание. [8]

Рак


Фитохимические вещества и клетчатка в яблоках обладают антиоксидантным действием, которое может защитить ДНК клетки от окислительного повреждения, которое является предшественником рака. Исследования на животных и клетках показали, что эти химические вещества могут предотвратить рост новых раковых клеток и распространение существующих раковых клеток. Результаты исследований на людях неоднозначны в зависимости от типа проведенного исследования.

    • Специфические виды рака: Данные свидетельствуют о том, что снижение риска рака легких при более высоком потреблении всех фруктов (включая яблоки) относится в основном к курильщикам и бывшим курильщикам. [9,10] В метаанализе 41 исследования случай-контроль и когортных исследований было обнаружено, что при сравнении самого высокого и самого низкого уровней употребления яблок в обоих типах исследований был более низкий риск рака легких. Он также обнаружил более низкий риск рака прямой кишки, молочной железы и пищеварительного тракта в исследованиях случай-контроль, но не в когортных исследованиях.[11] Другие эпидемиологические исследования показали небольшую связь между более высоким потреблением фруктов и более низким риском рака толстой кишки и верхних отделов пищеварительного тракта (например, пищевода, рта, гортани). [10]
Яблоки постоянно возглавляют список фруктов с наибольшим количеством остатков пестицидов. Им часто требуется больше пестицидов, поскольку они особенно уязвимы к насекомым и болезням. Хотя яблоки обычно моют перед продажей, количество оставшихся остатков неизвестно и может широко варьироваться (частично в зависимости от типа и количества применяемого пестицида).

Тем не менее, Министерство сельского хозяйства США и Агентство по охране окружающей среды (EPA) разработали национальную базу данных по остаткам пестицидов под названием Программа данных по пестицидам (PDP) для ежегодного сбора данных об остатках пестицидов в пищевых продуктах. Одним из наиболее распространенных пестицидов, используемых для обработки яблок после сбора урожая, является дифениламин, используемый для предотвращения ожога яблок или потемнения кожи, которые могут возникнуть во время хранения. Анализ 2016 года, проведенный PDP, показал, что 80% из 531 образца яблока содержали остатки этого химического вещества на уровне 0.002–3,8 частей на миллион, что ниже допустимого уровня 10 частей на миллион Агентства по охране окружающей среды. [12] Уровень допуска — это максимально допустимое количество остатков на сырой пище. Это количество основано на обзоре многочисленных научных исследований, направленных на определение возможных вредных воздействий химического вещества на людей, количества остатков, которые могут остаться в пище или на ней, а также количества пищи, которую люди обычно едят.

Хотя некоторые остатки пестицидов могут проникать в мякоть, мытье и очистка кожуры яблока удаляет большую часть пестицида.Кожа яблока содержит большинство здоровых фитохимических веществ и клетчатки, поэтому удалять ее не рекомендуется. Если кто-то съедает несколько яблок в неделю и не уверен в количестве используемых пестицидов, покупка органически выращенных яблок может быть вариантом, хотя прямых доказательств того, что существует важное различие в воздействии на здоровье, нет.

Некоторые общие советы по очистке яблок:

  • Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов рекомендует тщательно мыть все продукты (включая органические) под проточной водой перед приготовлением или едой.Такие твердые продукты, как яблоки, можно чистить чистой щеткой для продуктов. Они не рекомендуют мыть продукты с мылом, моющими средствами или даже моющими средствами из коммерческих продуктов. Промывки предназначены для уничтожения бактерий, а не для удаления пестицидов, и исследования показали, что вода так же, если не более эффективна, чем промывочные жидкости для удаления бактерий. [13]
  • Пищевая сода удаляет бактерии и расщепляет остатки пестицидов, поэтому их легче смыть, но этот метод требует дополнительных действий.Замочите яблоко в растворе пищевой соды из 1 чайной ложки пищевой соды и 2 стаканов воды на 10-15 минут, затем хорошо промойте. Чтобы сэкономить время, замочите большую партию яблок, хорошо промойте, а затем тщательно высушите их полотенцем перед хранением в холодильнике (так как оставшаяся избыточная влага может способствовать появлению плесени или порче).

Имейте в виду, что польза для здоровья от употребления фруктов и овощей перевешивает потенциальные риски, связанные с пестицидами, и не должна препятствовать включению яблок в здоровый рацион.

Хранилище
  • Чтобы продлить свежесть, храните в холодильнике в ящике для свежих овощей и фруктов. Обычно они остаются свежими как минимум 1-2 месяца, если не дольше. Яблоки — это климактерический плод, а это означает, что они продолжают созревать после сбора урожая из-за выделения газа, называемого этиленом. Низкие температуры замедляют производство этилена. Даже в этом случае яблоки все равно будут выделять некоторое количество этилена при охлаждении и могут ускорить созревание других продуктов, хранящихся поблизости.Храните яблоки в отдельном ящике отдельно от других продуктов, чтобы этого не произошло.
  • При хранении при комнатной температуре ферменты и газообразный этилен в яблоках ускоряют созревание. Они хранятся на вашем прилавке примерно 1-2 недели, но за это время их текстура может измениться.

Обслуживать

В супермаркетах США можно найти не менее дюжины видов яблок, но доступно до 100 сортов. Посетите местные фермы и фермерские рынки, чтобы найти более необычные сорта семейных реликвий.Некоторые из них лучше всего подходят для приготовления и запекания, а другие лучше всего употреблять в сыром виде для перекуса. Они варьируются от сладких до терпких и могут давать сытный хруст или легкий хрустящий укус.

  • Для запекания лучше всего подходят терпкие, слегка сладкие яблоки с твердой хрустящей мякотью, которая не становится мягкой при высоких температурах: Jonagolds, Granny Smith, Honeycrisp, Melrose, Cortland, Braeburn.
  • В пищу часто выбирают сочные и сладкие ароматы: Gala, Red and Golden Delicious, Fuji, McIntosh. Если вы предпочитаете пирог сладкому, запеченные яблоки тоже можно есть!
  • Несколько забавных способов полакомиться яблоками:
    • Одно яблоко нарезать тонкими ломтиками и намазать ореховым или семенным маслом.
    • Наслаждайтесь сладким / соленым, хрустящим / сливочным сочетанием, сочетая ломтики яблока с тонкими ломтиками сыра чеддер.
    • Сэндвич с яблоком: Удалите сердцевину и косточки яблока с помощью сердцевины и нарежьте яблоко на кружочки толщиной около ½ дюйма. Намазать один кусочек яблока ореховым или семенным маслом и посыпать гранолой или смесью для тропических фруктов. Затем положите сверху еще один ломтик яблока.
    • Яблочные чипсы, запеченные в духовке: сердцевина яблока и нарезать очень тонкими ломтиками или с помощью мандолины. Выложите на слегка смазанный маслом противень или пергаментную бумагу.Посыпать корицей. Выпекайте при температуре 225 градусов по Фаренгейту в течение одного часа (более высокие температуры могут сжечь яблоки). Переверните яблочные дольки и запекайте еще 1 час или пока яблочные чипсы не высохнут. Переложите в охлаждающую стойку и дайте полностью остыть.
    • Салат Вальдорф: 2 больших яблока нарезать небольшими кусочками и добавить в большую миску с ½ стакана грецких орехов, 1 нарезанным ребром сельдерея и стакана изюма. Сбрызнуть лимонным соком. Приготовьте заправку, смешав ½ стакана обезжиренного простого йогурта, 1-2 столовые ложки майонеза, чайную ложку цедры лимона и щепотку перца.Добавьте заправку в яблочную смесь и хорошо перемешайте.
    • Салат из яблок, фенхеля и эндивия: нарежьте тонкими ломтиками 2 больших яблока, 1 луковицу фенхеля и 3 маленьких эндивия. Выжмите половину лимона и добавьте белый бальзамический уксус, оливковое масло, соль и перец по вкусу. Добавьте нарезанные орехи пекан для дополнительной хрустящей корочки.

Другие рецепты с яблоками:

Знаете ли вы?

Яблочный сок и яблочный сидр разные!

  • Сидр получают, когда сырые яблоки растирают и прессуют для извлечения жидкости.Он не фильтруется и продается пастеризованным или непастеризованным. Из-за этого сидр кажется мутным, так как он содержит мякоть и осадок. Он более кислый и содержит больше флавоноидов, чем яблочный сок.
  • Яблочный сок был профильтрован для удаления твердых частиц и пастеризован, чтобы он дольше оставался свежим. Иногда добавляют сахар. Во время фильтрации можно удалить терпкий и горький привкус натуральных яблочных флавоноидов, поэтому яблочный сок обычно имеет однородный сладкий вкус.
Каталожные номера
  1. Wojdyło A, Oszmiański J, Laskowski P.Полифенольные соединения и антиоксидантная активность новых и старых сортов яблок. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 9 июля 2008 г .; 56 (15): 6520-30.
  2. Gerhauser C. Химиопрофилактический потенциал яблок, яблочного сока и компонентов яблока. Planta medica . Октябрь 2008 г .; 74 (13): 1608-24.
  3. Koutsos A, Tuohy KM, Lovegrove JA. Яблоки и здоровье сердечно-сосудистой системы — главное внимание уделяется микробиоте кишечника? Питательные вещества . 2015 26 мая; 7 (6): 3959-98.
  4. Zhao CN, Meng X, Li Y, Li S, Liu Q, Tang GY, Li HB. Фрукты для профилактики и лечения сердечно-сосудистых заболеваний. Питательные вещества . 2017 г. 13 июня; 9 (6): 598.
  5. Лин Дж., Рексроде К.М., Ху Ф, Альберт С.М., Чае К.Ю., Римм Э.Б., Штампфер М.Дж., Мэнсон Дж. Диетическое потребление флавонолов и флавонов и ишемическая болезнь сердца у женщин в США. Американский эпидемиологический журнал . 2007 22 марта; 165 (11): 1305-13.
  6. Larsson SC, Virtamo J, Wolk A. Общее и конкретное потребление фруктов и овощей и риск инсульта: проспективное исследование. Атеросклероз . 2013 1 марта; 227 (1): 147-52.
  7. Song Y, Manson JE, Buring JE, Sesso HD, Liu S. Связи диетических флавоноидов с риском диабета 2 типа и маркеры инсулинорезистентности и системного воспаления у женщин: проспективное исследование и перекрестный анализ. Журнал Американского колледжа питания . 2005 Октябрь 1; 24 (5): 376-84.
  8. Бертоя М.Л., Мукамал К.Дж., Кэхилл Л.Е., Хоу Т., Людвиг Д.С., Мозаффариан Д., Уиллетт В.С., Ху Ф.Б., Римм Е.Б. Изменения в потреблении фруктов и овощей и изменение веса у мужчин и женщин в США, отслеживаемых в течение до 24 лет: анализ трех проспективных когортных исследований. ПЛоС лекарство . 2015 22 сентября; 12 (9): e

    8.
  9. Американский институт исследований рака. Диета, питание, физическая активность и рак легких. Пересмотрено в 2018 г. http://www.aicr.org/continuous-update-project/reports/lung-cancer-2018.pdf. Дата обращения 17.09.18.
  10. Брэдбери К.Э., Эпплби П.Н., Ки Т.Дж. Потребление фруктов, овощей и клетчатки в связи с риском рака: результаты Европейского проспективного исследования рака и питания (EPIC) -. Американский журнал клинического питания .2014 11.06; 100 (Suppl_1): 394S-8S.
  11. Фабиани Р., Минелли Л., Розиньоли П. Потребление яблок и риск рака: систематический обзор и метаанализ обсервационных исследований. Общественное питание . 2016 Октябрь; 19 (14): 2603-17.
  12. Программа данных по пестицидам Министерства сельского хозяйства США. Годовой отчет, календарный год 2016. https://www.ams.usda.gov/sites/default/files/media/2016PDPAnnualSummary.pdf.pdf. Дата обращения 27.09.18.
  13. Производство: выбор и безопасное обслуживание. https://www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/Consumers/ucm114299.htm. Дата обращения 27.09.18.

Условия использования

Содержание этого веб-сайта предназначено для образовательных целей и не предназначено для предоставления личных медицинских консультаций. Вам следует обратиться за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его обращение из-за того, что вы прочитали на этом веб-сайте. Nutrition Source не рекомендует и не поддерживает какие-либо продукты.

Сколько калорий в яблоке?

Когда дело доходит до лучших фруктов, яблоки кажутся золотым стандартом. Я имею в виду, что вы слышали это раньше — яблоко в день… да, да, остальное вы знаете. Но сколько именно калорий в яблоке — и действительно ли это так здорово для вас?

Ну, оказывается, яблоки действительно оправдывают ажиотаж. Вы слышите, как ваша мама говорит: «Я же вам так говорила?» Когда дело доходит до здоровых закусок, лучше всего яблоки.Они богаты витаминами, имеют довольно долгий срок хранения по сравнению с другими продуктами и их очень легко положить в сумку на ходу. «Яблоки являются вторым по употреблению фруктом после бананов, — говорит Алекс Касперо, диетолог и автор Delish Knowledge. — Обычно они недорогие, портативные, полезные и вкусные».

Кроме того, поскольку яблоки бывают множества разных сортов — далеко не таких, как «Ред Делишес» и «Гренни Смит», которые вы ели в детстве, — вы, вероятно, найдете то, что ваши вкусовые рецепторы полностью полюбят.Вкус яблок варьируется от терпкого и хрустящего до сладкого с небольшим хрустом, до острого и даже немного.

Однако, что бы вы ни предпочли, обычно полезнее есть яблоки в чистом виде — в виде фруктов, — говорит зарегистрированный диетолог Эрин Палински-Уэйд. «Употребление сырых яблок — отличный способ полностью использовать их питательные вещества и клетчатку. Хотя употребление яблок в десертной форме, например, яблочного пирога, по-прежнему может обеспечить питательную ценность, оно также содержит большое количество добавленного сахара, который может нанести вред на здоровье.»Это не значит, что у вас не может быть тех оборотов, которые вы любите, но лучше, чтобы они были умеренными.

Итак, прежде чем вы назначите следующую дату сбора яблок (на ферме или в супермаркете), вот что вам следует знать о ценных фруктах.

Сколько калорий в яблоке?

Что касается калорий, по данным Министерства сельского хозяйства США, в среднем яблоке 95 калорий. и для вас, питательно. Вот как среднее яблоко сочетается с кожицей:

  • Калорий: 95
  • Жиры: 0 г
  • Углеводы: 25 г
  • Сахар: 19 г
  • Клетчатка: 4 г
  • Белок: 0 г

    Если это количество сахара заставляет вас задуматься, подумайте вот о чем: сахар, который вы получите в яблоке, не такой, как, скажем, 21 грамм сахара, который вы получите в — Бар Кит Кэт, — говорит Касперо.

    «Клетчатка — это естественный способ контролировать уровень сахара в крови, поэтому она содержится во фруктах и ​​овощах», — говорит Касперо. «Клетчатка помогает замедлить пищеварение, что предотвращает скачки сахара в крови, как если бы такое же количество сахара в конфетах».

    Чтобы еще больше регулировать эти всплески сахара в крови, Кристин Киркпатрик, доктор медицинских наук, предлагает хитрую и вкусную стратегию: «Обеспечьте то, что я называю« соревнованием за пищеварение », сочетая свое яблоко с жиром или белком.Прекрасный пример — яблоко с арахисовым маслом без добавления сахара ». Это умное сочетание помогает вашему организму медленнее перерабатывать сахар, чтобы обеспечить вам устойчивую энергию и топливо. Бонус: витамин С в яблоках помогает лучше усваивать железо, содержащееся в ореховом масле, и помогает получить максимум удовольствия от перекусов.

    Что еще мне нужно знать о питании яблока?

    Съедая всего одно яблоко среднего размера, вы заработаете 14 процентов дневной нормы витамина А и 11 процентов дневной нормы витамина С (не плохой).По словам Касперо, антиоксиданты (например, витамины С и А) в яблоках помогают предотвратить чрезмерное повреждение свободными радикалами. Отказ от этих свободных радикалов (также известных как нестабильные атомы в вашем теле) может помочь уменьшить старение и риск заболеваний.

    Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

    Яблоки бывают разных оттенков, и если вы склонны тяготеть к более темным, по словам Киркпатрика, вас ждет богатое антиоксидантами лакомство.Глубоко пигментированная кожура фруктов, таких как яблоки, содержит антоцианы, форму антиоксидантов, которые замедляют окислительный стресс и защищают от болезней. Имейте в виду, что вы получите большую часть этих преимуществ, только если не снимете кожу, поэтому не очищайте полдник.

    Более того, высокое содержание клетчатки в яблоках означает, что они содержат здоровую дозу пребиотиков (неперевариваемая клетчатка, которую питаются «хорошими» бактериями в кишечнике). «Пребиотики могут улучшить здоровье желудочно-кишечного тракта, а также потенциально улучшить усвоение кальция», — говорит Касперо.

    Какая польза от употребления яблок для здоровья?

    1) Они помогают контролировать вес.

    Поскольку яблоки богаты клетчаткой, которая помогает вам дольше чувствовать сытость, они являются отличным фруктом для поддержания стабильного веса. Исследование, проведенное в журнале Journal of Functional Foods , показало, что регулярное употребление яблок связано с более низким уровнем липидов и снижением риска ожирения. Касперо объясняет: «Было доказано, что употребление закусок с высоким содержанием клетчатки [например, яблок] способствует насыщению и, следовательно, снижает общее потребление калорий в течение дня.«Оба эти фактора означают, что они могут способствовать снижению веса.

    2) Они сохраняют здоровье вашего сердца.

    Согласно Палински-Уэйд,« яблоки богаты соединением кверцетина, которое, как было показано, снижает воспаление при борьбе с сердечными заболеваниями и гипертонией ».

    3) Они держат доктора подальше.

    Оказывается, в старой пословице есть доля правды. В большом исследовании, проведенном от JAMA Internal Medicine, требовалось участник, которые съели хотя бы одно маленькое яблоко в день меньше посещений врача, пребывания в больнице и приема рецептурных лекарств, чем у тех, кто не ел яблоки.

    Сколько нужно есть?

    Если вам нравится их приятный хруст и сладость, у вас может возникнуть соблазн съесть одно или два яблока каждый день, и в большинстве случаев это нормально.

    Но если вы диабетик, с яблоками следует соблюдать меры предосторожности, как и с любыми другими фруктами с высоким содержанием сахара. «У моих пациентов с диабетом я часто ограничиваю количество фруктов не более чем тремя-четырьмя порциями в день», — говорит Киркпатрик, добавляя, что порция равна горсти продуктов, половине большого яблока или целому маленькому яблоку.

    В целом Киркпатрик советует избегать «увязнуть в цифрах», так как она советует своим пациентам беспрепятственно брать высококачественные фрукты в качестве закуски или десерта, независимо от их типа. «В конце концов, употребление фруктов связано с улучшением общего состояния здоровья, в том числе психического», — говорит она.

    Как включить яблоки в свой рацион.

    Этот универсальный фрукт творит чудеса в любом блюде, независимо от времени суток. Вот несколько идей для начала:


    Тощий вкус

    Завтрак: Яблоко с корицей Завтрак с киноа

    Усталость от овсянки — это реальная проблема, так что замените ее сытной киноа с сочными ломтиками яблока.

    Получить рецепт

    Per порция : 316 калорий, 8 г жиров (1 г насыщенных), 53 г углеводов, 35 мг натрия, 20 г сахара, 6 г клетчатки, 9 г белка


    Коттер Кранч

    Обед: Быстрый спиральный яблочный салат-кимчи с говядиной

    Это выглядит сложным только из-за красивых лент из свежих яблок и огурцов. Если у вас нет спирализатора, они тоже будут иметь прекрасный вкус тертый или соленый.

    Получить рецепт

    Per порция : 305 калорий, 11 г жиров (4 г насыщенных), 29 г углеводов, 400 мг натрия, 11 г сахара, 6 г клетчатки, 23 г белка


    Тощие мс

    Snack: Тощий яблочный соус в медленноварке

    Нет необходимости ждать ночи чили, чтобы приготовить мультиварку. С добавлением щепотки корицы и мускатного ореха мультиварка оживит любой сорт яблок.

    Получить рецепт

    Per порция : 89 калорий, 0 г жиров (0 г насыщенных), 23 г углеводов, 2 мг натрия, 17 г сахара, 4 г клетчатки, 0 г белка


    Тощие мс

    Ужин: Жареный дикий лосось с вишнево-яблочным чатни

    Жирорастворимые витамины, содержащиеся в яблоках, идеально сочетаются с лососем, богатым ненасыщенными жирами. Здравствуйте, здоровья сердца.

    Получить рецепт

    Per порция : 235 калорий, 5 г жиров (1 г насыщенных), 17 г углеводов, 242 мг натрия, 15 г сахара, 1 г клетчатки, 30 г белка

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Плакат с сырыми фруктами (текстовая версия / доступная версия)

    Пищевая ценность фруктов Сырые, съедобная весовая часть

    Процент дневной нормы (% DV) основан на диете в 2000 калорий

    Плакаты для загрузки / печати

    Фрукты
    Порция
    Размер
    (вес в граммах
    / вес
    унции
    )
    калорий калорий
    из
    жиров
    Всего жиров
    (г)
    Всего жиров (% СН) Натрий
    (мг)
    Натрий
    (% СН)
    Калий
    (мг)
    Калий
    (% СН)
    Всего
    карб.
    (г)
    Всего
    карб.
    (% СН)
    Диетические
    Клетчатка
    (г)
    Диетические
    Клетчатка
    (% СН)
    Сахар
    (г)
    Белок
    (г)
    Витамин
    A
    (% СН)
    Витамин
    C
    (% СН)
    Кальций
    (% СН)
    Железо
    (% СН)
    Яблоко
    1 большое
    (242 г /
    8 унций)
    130 0 0 0 0 0 260 7 34 11 5 20 25 1 2 8 2 2
    Авокадо
    Калифорния,
    1/5 среднего
    (30 г /
    1.1 унция)
    50 35 4,5 7 0 0 140 4 3 1 1 4 0 1 0 4 0 2
    Банан
    1 средний
    (126 г /
    4,5 унции)
    110 0 0 0 0 0 450 13 30 10 3 12 19 1 2 15 0 2
    Дыня
    1/4 средняя
    (134 г /
    4.8 унций)
    50 0 0 0 20 1 240 7 12 4 1 4 11 1 120 80 2 2
    Грейпфрут
    1/2 среднего
    (154 г /
    5,5 унции)
    60 0 0 0 0 0 160 5 15 5 2 8 11 1 35 100 4 0
    Виноград
    3/4 стакана
    (126 г /
    4.5 унций)
    90 0 0 0 15 1 240 7 23 8 1 4 20 0 0 2 2 0
    Honeydew
    Дыня
    1/10 средняя
    дыня
    (134 г /
    4,8 унции)
    50 0 0 0 30 1 210 6 12 4 1 4 11 1 2 45 2 2
    Киви
    2 средние
    (148 г /
    5.3 унции)
    90 10 1 2 0 0 450 13 20 7 4 16 13 1 2 240 4 2
    Лимон
    1 средний
    (58 г /
    2,1 унции)
    15 0 0 0 0 0 75 2 5 2 2 8 2 0 0 40 2 0
    Лайм
    1 средний
    (67 г /
    2.4 унции)
    20 0 0 0 0 0 75 2 7 2 2 8 0 0 0 35 0 0
    Нектарин
    1 средний
    (140 г /
    5,0 унций)
    60 5 0,5 1 0 0 250 7 15 5 2 8 11 1 8 15 0 2
    Оранжевый
    1 средний
    (154 г /
    5.5 унций)
    80 0 0 0 0 0 250 7 19 6 3 12 14 1 2 130 6 0
    Персик
    1 средний
    (147 г /
    5,3 унции)
    60 0 0,5 1 0 0 230 7 15 5 2 8 13 1 6 15 0 2
    Груша
    1 средняя
    (166 г /
    5.9 унций)
    100 0 0 0 0 0 190 5 26 9 6 24 16 1 0 10 2 0
    Ананас
    2 ломтика,
    диаметром 3 дюйма,
    толщиной 3/4 дюйма
    (112 г / 4 унции)
    50 0 0 0 10 0 120 3 13 4 1 4 10 1 2 50 2 2
    Сливы
    2 средние
    (151 г /
    5.4 унции)
    70 0 0 0 0 0 230 7 19 6 2 8 16 1 8 10 0 2
    Клубника
    8 средняя
    (147 г /
    5,3 унции)
    50 0 0 0 0 0 170 5 11 4 2 8 8 1 0 160 2 2
    Сладкое
    Вишня
    21 вишня;
    1 чашка
    (140 г /
    5.0 унций)
    100 0 0 0 0 0 350 10 26 9 1 4 16 1 2 15 2 2
    Мандарин
    1 средний
    (109 г /
    3,9 унции)
    50 0 0 0 0 0 160 5 13 4 2 8 9 1 6 45 4 0
    Арбуз
    1/18 дыня средняя;
    2 чашки нарезанных кубиками
    (280 г /
    10.0 унций)
    80 0 0 0 0 0 270 8 21 7 1 4 20 1 30 25 2 4

    Большинство фруктов содержат незначительное количество насыщенных жиров, транс-жиров и холестерина; авокадо обеспечивают 0.5 г насыщенных жиров на унцию.

    Польза и калорийность красных яблок

    В наше время люди все более интенсивно начинают смотреть, что они едят и как едят. Что касается яблок, то всегда и всегда говорили, что они очень полезны и безопасны для фигуры, но в последнее время это мнение ставится под сомнение. Что правда? На самом деле калорийность красных яблок не так уж и велика, если их есть в сыром виде. Яблоки содержат сахар, который не сразу расщепляется в организме, поэтому они не способствуют отложению жира.Также красные яблоки содержат много витамина С и почти не содержат жиров. Если употреблять их ежедневно, водный баланс в организме нормализуется. Диетологи утверждают, что калорийность яблок, красных или зеленых, помогает поддерживать жизненный тонус человека. Клетчатка и пектин, содержащиеся в этих фруктах, помогают очистить организм от шлаков и улучшить пищеварение. Калорийность красных яблок: основная информация

    В день каждому человеку рекомендуется съесть хотя бы одно яблоко. Калорийность 1 шт. можно рассчитать исходя из следующего соотношения: на 100 грамм яблок приходится 47 калорий.Их пищевая ценность: 0,4 грамма белков; 9,8 грамма углеводов; 0,4 грамма жира и почти 2 грамма пищевых волокон. Основной процент яблок составляет вода (87%). Большое и красивое яблоко диаметром около 7,5 см весит около 200 граммов. Эти плоды также содержат полезные микро- и макроэлементы, такие как марганец, железо, фтор, молибден, йод и другие. Помимо витамина С, красные яблоки являются источниками витаминов B, E, H, PP и K. Следует отметить, что калорийность одного яблока обеспечивает около 5% необходимой порции калорий для взрослого организма.Употребление свежих фруктов способствует снижению холестерина, укреплению иммунитета, нормализации работы эндокринной системы.

    Учеными доказано, что ежедневное употребление 2 яблок в течение 8 недель способствует нормализации уровня холестерина в крови. В рацион рекомендуется включать больше зеленых яблок (в них меньше углеводов и больше витаминов), но не запрещены красные и желтые.

    От чего зависит калорийность красных яблок?

    Заливное яблоко, которое только что сорвали с дерева или просто съели в сыром виде, — это диетический продукт, который любят за сочность, сладость или кислинку и приятный аромат.

    Но если яблоко запечено или сушено, концентрация веществ, содержащихся в нем, увеличивается по мере снижения уровня содержания воды. Это причина того, что калорийность красных яблок повышается. Например, в 100 граммах печеных яблок содержится около 80 калорий (почти вдвое больше, чем в свежих фруктах), а в сухофруктах — почти в пять раз больше. При термической обработке или при обезвоживании разрушаются и содержащиеся в продукте витамины. Ешьте свежие яблоки, и вы защитите свой организм от болезней и недугов, почувствуете себя бодрее и моложе!

    концентраций проантоцианидинов в обычных пищевых продуктах и ​​оценка нормального потребления | Журнал питания

    Аннотация

    Было показано, что

    проантоцианидины (PA) обладают потенциальной пользой для здоровья.Однако данных об их рационе питания нет. Поэтому были проанализированы обычные ПА и детское питание из США. На основе наших данных и данных из продолжающегося исследования потребления пищи отдельными лицами (CSFII) Министерства сельского хозяйства США за 1994–1996 гг., Среднее ежедневное потребление ПА среди населения США (старше 2 лет) составило 57,7 мг на человека. . Мономеры, димеры, тримеры и тримеры, указанные выше, составляют 7,1, 11,2, 7,8 и 73,9% от общего количества ПА, соответственно. Основным источником ПА в рационе американцев являются яблоки (32.0%), затем идут шоколад (17,9%) и виноград (17,8%). Группа 2 до 5-летнего возраста (68,2 мг на человека) и мужчины старше 60 лет (70,8 мг на человека) потребляют больше ПА в день, чем другие группы, потому что они потребляют больше фруктов. Согласно рекомендациям Американской академии педиатрии суточное потребление ПА для детей в возрасте от 4 до 6 месяцев и от 6 до 10 месяцев составляло 1,3 мг и 26,9 мг соответственно. Это исследование поддерживает концепцию, согласно которой PA составляют основную долю от общего количества флавоноидов, потребляемых в западных диетах.

    Проантоцианидины (PA), 4 , более известные как конденсированные танины, представляют собой олигомерные и полимерные флаван-3-олы. Они распространены повсеместно и являются вторым по распространенности природным фенолом после лигнина. Единицы флаван-3-ола связаны в основном через связь C4 → C8, но также существует связь C4 → C6 (обе называются B-типом). Единицы флаван-3-ола также могут быть дважды связаны дополнительной эфирной связью между C2 → O7 (A-тип). Размер молекул ПА можно описать степенью их полимеризации (ДП) (1).В ПА обнаружены три обычных флаван-3-ола, которые различаются по характеру гидроксилирования. ПА, состоящие исключительно из (эпи) катехина, представляют собой процианидины (ПК). ПА, содержащие (эпи) афзелехин или (эпи) галлокатехин в качестве субъединиц, называются пропеларгонидинами (ПП) или продельфинидинами (ПД) соответственно. PP и PD встречаются реже, чем ПК. Они неоднородны по составным частям и сосуществуют с ПК (1).

    PA представляют большой интерес для диетологии и медицины из-за их мощной антиоксидантной способности и возможного защитного воздействия на здоровье человека (2).Было высказано предположение, что ПА составляют значительную часть полифенолов, попадающих в организм западных людей из-за их повсеместного присутствия (2). Было проведено множество исследований, касающихся содержания флавоноидов в продуктах питания и их суточного потребления (3–7). Однако данных о ежедневном потреблении олигомерных и полимерных флаван-3-олов не существует, поскольку отсутствуют данные, в частности, о содержании PA в пищевых продуктах. Лишь недавно был разработан соответствующий аналитический метод измерения PA (8,9).Целью настоящего исследования был количественный анализ ПА как в обычном, так и в детском питании и оценка их ежедневного потребления населением США на основе данных обследования потребления продуктов питания. В рамках этого исследования будет создана база данных по пищевым продуктам ПА в рамках Национальной программы анализа пищевых продуктов и питания Министерства сельского хозяйства США.

    МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ

    Стандарты.

    Стандартный композитный олигомер ПК, содержащий мономеры через декамеры, был очищен от какао.Фракцию полимера ПК со средней DP 36,1 очищали от черники и использовали в качестве стандарта полимера (9).

    Образцы продуктов питания.

    Продукты питания были отобраны из четырех областей США за два сезона. Образцы были собраны и обработаны на кафедре биохимии Технического университета Вирджинии (Блэксбург, Вирджиния). Образцы сорго были предоставлены доктором Ллойдом Руни (Texas A&M, College Station, TX). Образцы отправляли замороженными на сухом льду и хранили при -70 ° C перед использованием.Фрукты и овощи были получены в виде лиофилизированных порошков. Окончательные данные были преобразованы в основание для свежего веса с использованием содержания влаги в пищевых продуктах. Орехи, крупы / бобы, закуски и специи измельчали ​​без сублимационной сушки. Напитки были проанализированы в их исходной жидкой форме. Коммерческое детское питание было закуплено в местных продуктовых магазинах и перед анализом подверглось сублимационной сушке. Данные о концентрации основаны на исходной сырой массе. Продукты были извлечены и очищены в соответствии с опубликованным методом (9,10).Все образцы были проанализированы в двух экземплярах.

    Анализы HPLC-MS / MS.

    Были описаны методы анализа и количественной оценки (9,10). Гликозид катехина и гликозид эпикатехина, которые были обнаружены в некоторых пищевых продуктах, были количественно определены как мономеры. Пределы количественного определения (отношение сигнал / шум = 10) нашего метода варьировались от 0,076 до 0,191 нг (ввод в колонку) для отдельных олигомеров и полимеров. Относительное стандартное отклонение количественного определения составило 4,2% для общего количества ПА и 7.9 ± 3,4% для индивидуальных олигомеров в контрольном образце черники ( n = 38).

    Оценка потребления ПА.

    Ежедневное потребление ПА было оценено с использованием данных Постоянного исследования потребления пищи отдельными лицами (CSFII) Министерства сельского хозяйства США за 1994 год 1996: среднее количество обычных пищевых продуктов, потребляемых на человека в день (11). Среднее суточное потребление ПА младенцами оценивалось на основе рекомендаций Американской академии педиатрии (12), которые были детализированы педиатрами в качестве рекомендаций по кормлению для удобства родителей (13).

    РЕЗУЛЬТАТЫ

    Концентрации PA в 41 виде пищевых продуктов перечислены в таблице 1. Все сорта яблок, а также соус и сок, полученные непосредственно из них, считаются одним видом. Виноград и вино считаются разными продуктами питания. Также существует 57 продуктов, не содержащих поддающихся обнаружению ПА (см. Дополнительные данные). 5 Было обнаружено, что фрукты являются основным источником ПА в рационе. В целом овощи не являются важным источником ПА.Из 19 различных протестированных овощей PA были обнаружены только в индийской тыкве. Незначительные злаки, такие как сорго и ячмень, содержат PA, тогда как они не обнаруживаются в основных культурах, таких как кукуруза, рис и пшеница. Вино, пиво и некоторые обычно употребляемые фруктовые соки являются хорошими источниками ПА, тогда как кофе — нет.

    ТАБЛИЦА 1

    Концентрация ПА в обычных пищевых продуктах 1, 2

    464 904 904 904 904 904 904

    ± 0,7 0.9 ± 0,2 90c389 , с кожурой 11389 11388 гала 0,6 19 0,1 90D 90d 9045 101 12 ± 1,7 6 ± 0,9 0 909 0,4 4 9 ± 3,0 4 ± 1 40 904 1 4649 ПК, ПД 85,5 22464 5245 9 Порошок карри

    No. . Еда . Мономеры . Димеры . Тримеры . 4–6 мес. . 7–10 мес . > 10 мес . Всего ООПТ . Влажность% . Тип .
    мг / 100 г (свежие весовые продукты) мг / л (напитки)
    Фрукты
    1a Черника высокорослая культурная 4.0 ± 1,5 7,2 ± 1,8 5,4 ± 1,2 19,6 ± 3,4 14,5 ± 2,0 129,0 ± 47,3 179,8 ± 50,8 85,0 PC
    4 1b465 Голубика 3,4 ± 0,5 9,0 ± 0,5 6,8 ± 0,4 25,7 ± 1,2 27,8 ± 1,3 260,4 ± 11,7 331,9 ± 14,0 85,0 PC
    PC
    7.3 ± 1,5 25,9 ± 6,1 18,9 ± 3,4 70,3 ± 13,1 62,9 ± 14,7 233,5 ± 49,1 418,8 ± 75,3 87,2 A, PC
    3,7 ± 2,2 6,7 ± 2,9 3,6 ± 1,9 7,3 ± 5,0 4,2 ± 4,5 1,5 ± 0,0 27,0 ± 17,5 86,9 PC
    4 4 0.9 ± 0,0 3,4 ± 0,1 2,4 ± 0,0 2,2 ± 0,0 ND ND 8,9 ± 0,1 86,9 PC
    5 Ягоды дросселирования 5,2 ± 0,2 12,5 ± 0,4 10,3 ± 0,3 40,3 ± 0,8 52,9 ± 3,1 542,6 ± 42,9 663,7 ± 47,7 71,8 PC
    6 Ras4 ± 3,4 11,5 ± 9,8 5,7 ± 5,5 7,7 ± 5,2 0,9 ± 2,2 ND 30,2 ± 23,4 85,8 PP, PC
    6,5 ± 1,3 6,5 ± 1,2 28,1 ± 6,5 23,9 ± 3,5 75,8 ± 13,4 145,0 ± 24,9 91,1 PP, PC
    8 2,9 ± 0,4 3,0 ± 0,3 10,6 ± 1,7 9,9 ± 1,4 122,4 ± 28,0 147,8 ± 33,0 79,4 ПК, ПД
    9
    9 4,2 ± 1,1 2,8 ± 0,7 2,8 ± 0,5 6,5 ± 0,8 1,9 ± 0,1 ND 8,2 ± 03,2 80,2 PC
    10a Зеленый виноград .0 ± 0,1 2,3 ± 0,0 1,9 ± 0,1 8,4 ± 0,3 9,2 ± 0,6 58,9 ± 14,2 81,5 ± 15,0 80,7 ПК, PD
    4 10b 0,8 ± 0,2 2,0 ​​± 0,3 1,5 ± 0,2 6,1 ± 0,9 6,2 ± 1,1 44,6 ± 9,9 61,0 ± 12,3 80,4 ПК, PD
    Виноградная косточка (сухая) 660.3 ± 8,3 417,3 ± 4,8 290,2 ± 4,5 664,0 ± 8,2 400,3 ± 31,3 1100,1 ± 86,3 3532,3 ± 105,8 PC
    с кожурой 9,6 ± 0,9 13,8 ± 0,6 9,3 ± 0,4 30,2 ± 1,2 25,4 ± 1,2 37,6 ± 2,6 125,8 ± 6,8 86,1 PC 11 PC Яблоко красное вкусное без кожуры 6.8 ± 0,9 11,3 ± 1,6 7,2 ± 1,0 24,3 ± 3,4 20,3 ± 3,1 28,7 ± 7,1 98,7 ± 17,0 86,7 PC
    11c 4,7 ± 0,2 10,2 ± 0,2 6,3 ± 0,1 22,8 ± 0,6 19,5 ± 0,7 27,7 ± 2,9 91,1 ± 4,7 87,0 PC Яблоко золотистое, без кожуры 4.1 ± 0,1 9,4 ± 0,5 5,8 ± 0,5 21,2 ± 2,6 17,5 ± 3,2 22,4 ± 5,7 80,4 ± 12,4 86,9 PC
    4 11e 7,5 ± 1,0 15,0 ± 2,3 9,1 ± 1,5 32,9 ± 5,9 30,1 ± 6,1 46,3 ± 9,5 141,0 ± 26,1 85,7 PC 5.9 ± 0,4 9,5 ± 0,3 6,2 ± 0,2 21,3 ± 1,5 18,7 ± 1,4 30,7 ± 5,6 92,4 ± 8,4 86,0 PC
    11 г 6,5 ± 1,7 9,9 ± 2,6 6,1 ± 1,4 19,1 ± 4,3 13,8 ± 2,8 14,2 ± 3,1 69,6 ± 15,8 84,2 PC
    11h Яблочный соус 2.3 ± 0,0 6,0 ± 0,0 3,0 ± 0,0 10,7 ± 0,1 8,3 ± 0,1 16,9 ± 0,4 47,2 ± 0,6 88,3 PC
    12aaches Персики ± 1,4 7,0 ± 2,2 5,0 ± 1,4 17,7 ± 5,5 10,9 ± 3,7 22,0 ± 7,7 67,3 ± 20,9 88,3 PC
    12brup 0.6 ± 0,1 2,3 ± 0,6 ND ND ND ND 2,9 ± 0,6 79,3 PC
    13a Груши 2,0 ± 0,3 904 904 Груши, зеленые 904 ± 0,4 2,0 ​​± 0,3 6,0 ± 1,1 5,4 ± 1,4 24,2 ± 15,3 42,3 ± 18,6 83,4 PC
    13b Груши 2.7 ± 1,5 2,8 ± 1,3 2,3 ± 0,9 6,5 ± 1,9 4,6 ± 1,0 13,1 ± 11,3 31,9 ± 7,8 83,4 PC
    14 Nectar64 ± 1,2 2,3 ± 1,2 1,7 ± 0,8 6,0 ± 3,0 3,6 ± 1,9 7,3 ± 6,5 22,8 ± 14,6 89,0 PC
    15a Черные сливы .8 ± 0,1 16,0 ± 0,4 14,9 ± 0,3 49,9 ± 0,1 34,9 ± 0,2 115,3 ± 2,0 237,9 ± 3,1 87,9 А, ПК
    15b
    15b черный алмаз 9,9 ± 0,6 23,4 ± 1,6 22,8 ± 1,4 64,7 ± 4,3 41,2 ± 2,1 94,6 ± 8,7 256,6 ± 18,7 87,9 A, PC Сливы 11.4 ± 3,4 31,5 ± 7,4 23,9 ± 5,1 58,0 ± 12,5 33,8 ± 11,9 57,3 ± 24,4 215,9 ± 50,7 87,4 A, PC
    2,8 ± 0,0 3,1 ± 0,0 1,9 ± 0,0 4,9 ± 0,1 2,2 ± 0,0 0,8 ± 0,2 15,6 ± 0,4 86,3 PC
    17a Ki , золото 1.1 ± 0,1 1,6 ± 0,1 1,2 ± 0,0 5,0 ± 0,1 5,0 ± 0,2 ND 13,9 ± 0,4 85,0 PC
    17b 90 Kiwis 0,8 ± 0,1 0,7 ± 0,0 1,3 ± 0,8 0,2 ± 0,0 ND 3,7 ± 1,6 83,9 PC
    18 Авокадо 1 0 ± 0,8 1,5 ± 0,8 1,4 ± 0,4 3,2 ± 0,8 0,4 ​​± 0,7 ND 7,4 ± 4,3 72,0 A, PC
    90 Mangos 2,3 ± 0,1 1,8 ± 0,0 1,4 ± 0,0 7,2 ± 0,5 ND ND 12,8 ± 0,5 81,7 PC
    20 Даты, Deglet No НД 1.8 ± 0,5 3,0 ± 0,5 5,9 ± 0,7 ND ND 10,7 ± 1,6 22,5 PC
    21 Бананы 904 0,2 ± 0,0 904 0,8 ± 0,1 2,3 ± 0,4 ND ND 4,0 ± 0,6 73,5 PC
    Овощной 904
    22 Индийский сквош, сырой 1.6 ± 0,2 2,0 ​​± 0,2 1,5 ± 0,1 4,6 ± 0,4 3,2 ± 0,3 3,5 ± 0,4 16,4 ± 1,6 93,3 PC
    Зерновые
    23a Сорго, отруби сумаха 27,8 ± 1,2 78.2 ± 3,4 99,2 ± 7,7 585,5 ± 50,0 734,3 ± 69,3 2440,4 ± 271,0 3965,4 ± 402,5 9,2 PC
    4 23b гран
    4 23b 35,4 ± 0,4 45,6 ± 0,7 224,0 ± 9,2 289,2 ± 5,9 1307,3 ± 34,6 1919,5 ± 45,5 9,2 PC
    зерно 0.9 ± 0,2 8,0 ± 1,1 10,3 ± 1,1 85,1 ± 14,4 150,0 ± 26,2 1533,3 ± 395,01 787,6 ± 438,1 9,2 PC
    таниновый цельнозерновой экструдат 7,6 ± 0,0 23,5 ± 0,1 21,2 ± 0,0 80,6 ± 0,3 76,1 ± 0,1 238,3 ± 2,1 447,3 ± 1,8 9,2 7 PC Бобы пинто, сырые 14.8 ± 0,9 32,0 ± 2,6 28,3 ± 2,1 125,9 ± 9,2 135,6 ± 10,4 459,6 ± 34,2 796,3 ± 58,7 11,0 PP, PC 247 90bto4 на медленном огне 2 часа 1,7 ± 0,0 4,4 ± 0,4 3,9 ± 0,3 10,5 ± 5,5 4,3 ± 3,9 1,4 ± 0,6 26,3 ± 12,8 11,0 PP, PC
    25 Мелкая красная фасоль 10.6 ± 0,0 19,4 ± 0,8 18,1 ± 0,6 80,0 ± 2,7 75,7 ± 2,4 252,9 ± 0,8 456,6 ± 7,5 12,0 ПП, ПК
    26 фасоль 21,9 ± 0,2 26,4 ± 0,7 29,1 ± 0,7 117,7 ± 2,8 105,3 ± 2,2 263,4 ± 4,1 563,8 ± 10,4 12,0 PP, PC Ячмень 11.0 ± 0,3 21,4 ± 1,1 14,6 ± 1,0 27,2 ± 0,6 ND ND 74,2 ± 3,0 9,4 PC
    28 Горошек черный глаз 6,0 ± 0,2 6,1 ± 0,1 7,3 ± 0,3 ND ND 33,3 ± 4,2 12,0 PC
    29 Черная фасоль 2.9 ± 0,0 5,2 ± 0,1 ND ND ND ND 8,1 ± 0,1 11,0 PC
    9065 9064 9064 9064 904 904
    30 Фундук 9,8 ± 1,6 12,5 ± 3,8 13,6 ± 3,9 67,7 ± 20,3 74.6 ± 21,9 322,4 ± 102,5 500,7 ± 152,0 5,3 ПК, PD
    31 Орехи пекан 17,2 ± 2,5 42,1 ± 5,4 26,0 ± 2,0 84,2 ± 12,9 223,0 ± 59,1 494,1 ± 86,2 3,5 ПК, PD
    32 Фисташки 10,9 ± 4,3 13,3 ± 1,8 10,5 42,2 ± 5,2 37,9 ± 4,9 122,5 ± 37,1 237,3 ± 52,0 4,0 ПК, PD
    33 Миндаль 7,8 ± 0,9 7,8 ± 0,9 40,0 ± 8,5 37,7 ± 8,4 80,3 ± 28,1 184,0 ± 48,2 5,2 PP, PC
    34 Грецкие орехи 6,9 ± 5,4 7,2 ± 1,2 22,1 ± 3,3 5,4 ± 0,8 20,0 ± 9,3 67,3 ± 14,7 4,1 PC
    35 Арахис, жареный 4,1 ± 0,7 3,7 ± 0,5 2,8 ± 0,2 ND ND 15,6 ± 2,3 2,0 A, PC
    35 Арахисовое масло 9 3,0 ± 0,7 8,1 ± 3,5 ND ND ND 13,2 ± 5,2 1,3 A, PC
    36 Кешью4 6,7 ± 2 ND ND ND ND 8,7 ± 3,2 5,2 PC
    37 Шоколад для выпечки несладкий 65465 198,5 ± 3,0 9065 ± 15,4 130,9 ± 15,0 332,6 ± 58,4 216,4 ± 56,0 551,0 ± 186,8 1635,9 ± 334,6 2,4 PC
    37 черный шоколад 31,2 ± 0,9 21,1 ± 0,8 55,5 ± 3,5 38,5 ± 3,0 68,2 ± 8,8 246,0 ± 0,3 1,3 PC
    37 Молочный шоколад 26 26,2 ± 2,5 19,3 ± 2,6 51,4 ± 9,8 35,3 ± 7,2 32,8 ± 9,2 192,0 ± 28,8 1,3 PC
    37 22 ± 0 ND ND ND ND 26 ± 2 82,3 PC
    38 Красное вино 27 ± 1 67 ± 2 50 ± 1 110 ± 2 313 ± 5 88.5 PC, PD
    39 Пиво 4 ± 0 11 ± 1 3 ± 0 4 ± 0 ND ND 2376
    2b Коктейль из клюквенного сока 6 ± 0 29 ± 0 17 ± 0 49 ± 1 41 ± 1 89 ± 3 2311476 ± 2 A, PC
    10d Виноградный сок 18 ± 0 34 ± 0 19 ± 0 80 ± 0 69 ± 0 303 ± 2 87.0 PC, PD
    11i Яблочный сок 1 ± 0 2 ± 0 1 ± 0 4 ± 0 1 ± 0 9 ± 0 PC
    Специи ± 1,3 256,3 ± 11,3 1252,2 ± 62,2 2608,6 ± 140,3 1458,3 ± 116,1 2508,8 ± 92,9 8108,2 ± 424,2 9,5 A, PP, PC, 904 907 ND 9,5 ± 0,2 22,9 ± 0,5 41,8 ± 1,5 ND ND 74,2 ± 2,2 9,5 A, PC
    № . Еда . Мономеры . Димеры . Тримеры . 4–6 мес. . 7–10 мес . > 10 мес . Всего ООПТ . Влажность% . Тип . мг / 100 г (свежие весовые продукты) мг / л (напитки) Фрукты 464 904 904 904 904 904 904 1a Черника высокорослая культурная 4.0 ± 1,5 7,2 ± 1,8 5,4 ± 1,2 19,6 ± 3,4 14,5 ± 2,0 129,0 ± 47,3 179,8 ± 50,8 85,0 PC 4 1b465 Голубика 3,4 ± 0,5 9,0 ± 0,5 6,8 ± 0,4 25,7 ± 1,2 27,8 ± 1,3 260,4 ± 11,7 331,9 ± 14,0 85,0 PC PC 7.3 ± 1,5 25,9 ± 6,1 18,9 ± 3,4 70,3 ± 13,1 62,9 ± 14,7 233,5 ± 49,1 418,8 ± 75,3 87,2 A, PC

    3,7 ± 2,2 6,7 ± 2,9 3,6 ± 1,9 7,3 ± 5,0 4,2 ± 4,5 1,5 ± 0,0 27,0 ± 17,5 86,9 PC 4 4 0.9 ± 0,0 3,4 ± 0,1 2,4 ± 0,0 2,2 ± 0,0 ND ND 8,9 ± 0,1 86,9 PC 5 Ягоды дросселирования 5,2 ± 0,2 12,5 ± 0,4 10,3 ± 0,3 40,3 ± 0,8 52,9 ± 3,1 542,6 ± 42,9 663,7 ± 47,7 71,8 PC 6 Ras4 ± 3,4 11,5 ± 9,8 5,7 ± 5,5 7,7 ± 5,2 0,9 ± 2,2 ND 30,2 ± 23,4 85,8 PP, PC ± 0,7 6,5 ± 1,3 6,5 ± 1,2 28,1 ± 6,5 23,9 ± 3,5 75,8 ± 13,4 145,0 ± 24,9 91,1 PP, PC 8 0.9 ± 0,2 2,9 ± 0,4 3,0 ± 0,3 10,6 ± 1,7 9,9 ± 1,4 122,4 ± 28,0 147,8 ± 33,0 79,4 ПК, ПД 9 9 4,2 ± 1,1 2,8 ± 0,7 2,8 ± 0,5 6,5 ± 0,8 1,9 ± 0,1 ND 8,2 ± 03,2 80,2 PC 10a Зеленый виноград .0 ± 0,1 2,3 ± 0,0 1,9 ± 0,1 8,4 ± 0,3 9,2 ± 0,6 58,9 ± 14,2 81,5 ± 15,0 80,7 ПК, PD 4 10b 0,8 ± 0,2 2,0 ​​± 0,3 1,5 ± 0,2 6,1 ± 0,9 6,2 ± 1,1 44,6 ± 9,9 61,0 ± 12,3 80,4 ПК, PD 90c389 Виноградная косточка (сухая) 660.3 ± 8,3 417,3 ± 4,8 290,2 ± 4,5 664,0 ± 8,2 400,3 ± 31,3 1100,1 ± 86,3 3532,3 ± 105,8 PC с кожурой 9,6 ± 0,9 13,8 ± 0,6 9,3 ± 0,4 30,2 ± 1,2 25,4 ± 1,2 37,6 ± 2,6 125,8 ± 6,8 86,1 PC 11 PC Яблоко красное вкусное без кожуры 6.8 ± 0,9 11,3 ± 1,6 7,2 ± 1,0 24,3 ± 3,4 20,3 ± 3,1 28,7 ± 7,1 98,7 ± 17,0 86,7 PC 11c , с кожурой 4,7 ± 0,2 10,2 ± 0,2 6,3 ± 0,1 22,8 ± 0,6 19,5 ± 0,7 27,7 ± 2,9 91,1 ± 4,7 87,0 PC 11389 Яблоко золотистое, без кожуры 4.1 ± 0,1 9,4 ± 0,5 5,8 ± 0,5 21,2 ± 2,6 17,5 ± 3,2 22,4 ± 5,7 80,4 ± 12,4 86,9 PC 4 11e 7,5 ± 1,0 15,0 ± 2,3 9,1 ± 1,5 32,9 ± 5,9 30,1 ± 6,1 46,3 ± 9,5 141,0 ± 26,1 85,7 PC 11388 гала 5.9 ± 0,4 9,5 ± 0,3 6,2 ± 0,2 21,3 ± 1,5 18,7 ± 1,4 30,7 ± 5,6 92,4 ± 8,4 86,0 PC 11 г 6,5 ± 1,7 9,9 ± 2,6 6,1 ± 1,4 19,1 ± 4,3 13,8 ± 2,8 14,2 ± 3,1 69,6 ± 15,8 84,2 PC 11h Яблочный соус 2.3 ± 0,0 6,0 ± 0,0 3,0 ± 0,0 10,7 ± 0,1 8,3 ± 0,1 16,9 ± 0,4 47,2 ± 0,6 88,3 PC 12aaches Персики ± 1,4 7,0 ± 2,2 5,0 ± 1,4 17,7 ± 5,5 10,9 ± 3,7 22,0 ± 7,7 67,3 ± 20,9 88,3 PC 12brup 0.6 ± 0,1 2,3 ± 0,6 ND ND ND ND 2,9 ± 0,6 79,3 PC 13a Груши 2,0 ± 0,3 904 904 Груши, зеленые 904 ± 0,4 2,0 ​​± 0,3 6,0 ± 1,1 5,4 ± 1,4 24,2 ± 15,3 42,3 ± 18,6 83,4 PC 13b Груши 2.7 ± 1,5 2,8 ± 1,3 2,3 ± 0,9 6,5 ± 1,9 4,6 ± 1,0 13,1 ± 11,3 31,9 ± 7,8 83,4 PC 14 Nectar64 ± 1,2 2,3 ± 1,2 1,7 ± 0,8 6,0 ± 3,0 3,6 ± 1,9 7,3 ± 6,5 22,8 ± 14,6 89,0 PC 15a Черные сливы .8 ± 0,1 16,0 ± 0,4 14,9 ± 0,3 49,9 ± 0,1 34,9 ± 0,2 115,3 ± 2,0 237,9 ± 3,1 87,9 А, ПК 15b 15b черный алмаз 9,9 ± 0,6 23,4 ± 1,6 22,8 ± 1,4 64,7 ± 4,3 41,2 ± 2,1 94,6 ± 8,7 256,6 ± 18,7 87,9 A, PC Сливы 11.4 ± 3,4 31,5 ± 7,4 23,9 ± 5,1 58,0 ± 12,5 33,8 ± 11,9 57,3 ± 24,4 215,9 ± 50,7 87,4 A, PC 2,8 ± 0,0 3,1 ± 0,0 1,9 ± 0,0 4,9 ± 0,1 2,2 ± 0,0 0,8 ± 0,2 15,6 ± 0,4 86,3 PC 17a Ki , золото 1.1 ± 0,1 1,6 ± 0,1 1,2 ± 0,0 5,0 ± 0,1 5,0 ± 0,2 ND 13,9 ± 0,4 85,0 PC 17b 0,6 90 Kiwis 0,8 ± 0,1 0,7 ± 0,0 1,3 ± 0,8 0,2 ± 0,0 ND 3,7 ± 1,6 83,9 PC 18 Авокадо 1 0 ± 0,8 1,5 ± 0,8 1,4 ± 0,4 3,2 ± 0,8 0,4 ​​± 0,7 ND 7,4 ± 4,3 72,0 A, PC 19 90 Mangos 2,3 ± 0,1 1,8 ± 0,0 1,4 ± 0,0 7,2 ± 0,5 ND ND 12,8 ± 0,5 81,7 PC 20 Даты, Deglet No НД 1.8 ± 0,5 3,0 ± 0,5 5,9 ± 0,7 ND ND 10,7 ± 1,6 22,5 PC 21 Бананы 904 0,2 ± 0,0 904 0,8 ± 0,1 2,3 ± 0,4 ND ND 4,0 ± 0,6 73,5 PC Овощной 904 22 Индийский сквош, сырой 1.6 ± 0,2 2,0 ​​± 0,2 1,5 ± 0,1 4,6 ± 0,4 3,2 ± 0,3 3,5 ± 0,4 16,4 ± 1,6 93,3 PC Зерновые 23a Сорго, отруби сумаха 27,8 ± 1,2 78.2 ± 3,4 99,2 ± 7,7 585,5 ± 50,0 734,3 ± 69,3 2440,4 ± 271,0 3965,4 ± 402,5 9,2 PC 4 23b гран 4 23b 0,1 35,4 ± 0,4 45,6 ± 0,7 224,0 ± 9,2 289,2 ± 5,9 1307,3 ± 34,6 1919,5 ± 45,5 9,2 PC зерно 0.9 ± 0,2 8,0 ± 1,1 10,3 ± 1,1 85,1 ± 14,4 150,0 ± 26,2 1533,3 ± 395,01 787,6 ± 438,1 9,2 PC 90D 90d таниновый цельнозерновой экструдат 7,6 ± 0,0 23,5 ± 0,1 21,2 ± 0,0 80,6 ± 0,3 76,1 ± 0,1 238,3 ± 2,1 447,3 ± 1,8 9,2 7 PC Бобы пинто, сырые 14.8 ± 0,9 32,0 ± 2,6 28,3 ± 2,1 125,9 ± 9,2 135,6 ± 10,4 459,6 ± 34,2 796,3 ± 58,7 11,0 PP, PC 247 90bto4 на медленном огне 2 часа 1,7 ± 0,0 4,4 ± 0,4 3,9 ± 0,3 10,5 ± 5,5 4,3 ± 3,9 1,4 ± 0,6 26,3 ± 12,8 11,0 PP, PC 9045 25 Мелкая красная фасоль 10.6 ± 0,0 19,4 ± 0,8 18,1 ± 0,6 80,0 ± 2,7 75,7 ± 2,4 252,9 ± 0,8 456,6 ± 7,5 12,0 ПП, ПК 26 фасоль 21,9 ± 0,2 26,4 ± 0,7 29,1 ± 0,7 117,7 ± 2,8 105,3 ± 2,2 263,4 ± 4,1 563,8 ± 10,4 12,0 PP, PC Ячмень 11.0 ± 0,3 21,4 ± 1,1 14,6 ± 1,0 27,2 ± 0,6 ND ND 74,2 ± 3,0 9,4 PC 28 Горошек черный глаз 6,0 ± 0,2 6,1 ± 0,1 7,3 ± 0,3 ND ND 33,3 ± 4,2 12,0 PC 29 Черная фасоль 2.9 ± 0,0 5,2 ± 0,1 ND ND ND ND 8,1 ± 0,1 11,0 PC 9065 9064 9064 9064 904 904 30 Фундук 9,8 ± 1,6 12,5 ± 3,8 13,6 ± 3,9 67,7 ± 20,3 74.6 ± 21,9 322,4 ± 102,5 500,7 ± 152,0 5,3 ПК, PD 31 Орехи пекан 17,2 ± 2,5 42,1 ± 5,4 101 26,0 ± 2,0 84,2 ± 12,9 223,0 ± 59,1 494,1 ± 86,2 3,5 ПК, PD 32 Фисташки 10,9 ± 4,3 13,3 ± 1,8 10,5 12 42,2 ± 5,2 37,9 ± 4,9 122,5 ± 37,1 237,3 ± 52,0 4,0 ПК, PD 33 Миндаль 7,8 ± 0,9 7,8 ± 0,9 ± 1,7 40,0 ± 8,5 37,7 ± 8,4 80,3 ± 28,1 184,0 ± 48,2 5,2 PP, PC 34 Грецкие орехи 6,9 ± 5,4 6 ± 0,9 7,2 ± 1,2 22,1 ± 3,3 5,4 ± 0,8 20,0 ± 9,3 67,3 ± 14,7 4,1 PC 35 Арахис, жареный 4,1 ± 0,7 3,7 ± 0,5 2,8 ± 0,2 ND ND 15,6 ± 2,3 2,0 A, PC 35 Арахисовое масло 0 9 3,0 ± 0,7 8,1 ± 3,5 ND ND ND 13,2 ± 5,2 1,3 A, PC 36 Кешью4 6,7 ± 2 909 0,4 ND ND ND ND 8,7 ± 3,2 5,2 PC 37 Шоколад для выпечки несладкий 65465 198,5 ± 3,0 9065 ± 15,4 130,9 ± 15,0 332,6 ± 58,4 216,4 ± 56,0 551,0 ± 186,8 1635,9 ± 334,6 2,4 PC 37 4 черный шоколад 31,2 ± 0,9 21,1 ± 0,8 55,5 ± 3,5 38,5 ± 3,0 68,2 ± 8,8 246,0 ± 0,3 1,3 PC 37 Молочный шоколад 26 9 ± 3,0 26,2 ± 2,5 19,3 ± 2,6 51,4 ± 9,8 35,3 ± 7,2 32,8 ± 9,2 192,0 ± 28,8 1,3 PC 37 4 ± 1 22 ± 0 ND ND ND ND 26 ± 2 82,3 PC 38 Красное вино 40 904 1 27 ± 1 67 ± 2 50 ± 1 110 ± 2 313 ± 5 88.5 PC, PD 39 Пиво 4 ± 0 11 ± 1 3 ± 0 4 ± 0 ND ND 2376 4649 ПК, ПД 2b Коктейль из клюквенного сока 6 ± 0 29 ± 0 17 ± 0 49 ± 1 41 ± 1 89 ± 3 2311476 ± 2 85,5 A, PC 10d Виноградный сок 18 ± 0 34 ± 0 19 ± 0 80 ± 0 69 ± 0 303 ± 2 22464 5245 87.0 PC, PD 11i Яблочный сок 1 ± 0 2 ± 0 1 ± 0 4 ± 0 1 ± 0 9 ± 0 9 PC Специи ± 1,3 256,3 ± 11,3 1252,2 ± 62,2 2608,6 ± 140,3 1458,3 ± 116,1 2508,8 ± 92,9 8108,2 ± 424,2 9,5 A, PP, PC, 904 907 904 Порошок карри ND 9,5 ± 0,2 22,9 ± 0,5 41,8 ± 1,5 ND ND 74,2 ± 2,2 9,5 A, PC 9120 1325 TABLE 9120 1325 TABLE в обычных пищевых продуктах 1, 2

    464 904 904 904 904 904 904

    ± 0,7 0.9 ± 0,2 90c389 , с кожурой 11389 11388 гала 0,6 19 0,1 90D 90d 9045 101 12 ± 1,7 6 ± 0,9 0 909 0,4 4 9 ± 3,0 4 ± 1 40 904 1 4649 ПК, ПД 85,5 22464 5245 9 Порошок карри

    No.. Еда . Мономеры . Димеры . Тримеры . 4–6 мес. . 7–10 мес . > 10 мес . Всего ООПТ . Влажность% . Тип .
    мг / 100 г (свежие весовые продукты) мг / л (напитки)
    Фрукты
    1a Черника высокорослая культурная 4.0 ± 1,5 7,2 ± 1,8 5,4 ± 1,2 19,6 ± 3,4 14,5 ± 2,0 129,0 ± 47,3 179,8 ± 50,8 85,0 PC
    4 1b465 Голубика 3,4 ± 0,5 9,0 ± 0,5 6,8 ± 0,4 25,7 ± 1,2 27,8 ± 1,3 260,4 ± 11,7 331,9 ± 14,0 85,0 PC
    PC
    7.3 ± 1,5 25,9 ± 6,1 18,9 ± 3,4 70,3 ± 13,1 62,9 ± 14,7 233,5 ± 49,1 418,8 ± 75,3 87,2 A, PC
    3,7 ± 2,2 6,7 ± 2,9 3,6 ± 1,9 7,3 ± 5,0 4,2 ± 4,5 1,5 ± 0,0 27,0 ± 17,5 86,9 PC
    4 4 0.9 ± 0,0 3,4 ± 0,1 2,4 ± 0,0 2,2 ± 0,0 ND ND 8,9 ± 0,1 86,9 PC
    5 Ягоды дросселирования 5,2 ± 0,2 12,5 ± 0,4 10,3 ± 0,3 40,3 ± 0,8 52,9 ± 3,1 542,6 ± 42,9 663,7 ± 47,7 71,8 PC
    6 Ras4 ± 3,4 11,5 ± 9,8 5,7 ± 5,5 7,7 ± 5,2 0,9 ± 2,2 ND 30,2 ± 23,4 85,8 PP, PC
    6,5 ± 1,3 6,5 ± 1,2 28,1 ± 6,5 23,9 ± 3,5 75,8 ± 13,4 145,0 ± 24,9 91,1 PP, PC
    8 2,9 ± 0,4 3,0 ± 0,3 10,6 ± 1,7 9,9 ± 1,4 122,4 ± 28,0 147,8 ± 33,0 79,4 ПК, ПД
    9
    9 4,2 ± 1,1 2,8 ± 0,7 2,8 ± 0,5 6,5 ± 0,8 1,9 ± 0,1 ND 8,2 ± 03,2 80,2 PC
    10a Зеленый виноград .0 ± 0,1 2,3 ± 0,0 1,9 ± 0,1 8,4 ± 0,3 9,2 ± 0,6 58,9 ± 14,2 81,5 ± 15,0 80,7 ПК, PD
    4 10b 0,8 ± 0,2 2,0 ​​± 0,3 1,5 ± 0,2 6,1 ± 0,9 6,2 ± 1,1 44,6 ± 9,9 61,0 ± 12,3 80,4 ПК, PD
    Виноградная косточка (сухая) 660.3 ± 8,3 417,3 ± 4,8 290,2 ± 4,5 664,0 ± 8,2 400,3 ± 31,3 1100,1 ± 86,3 3532,3 ± 105,8 PC
    с кожурой 9,6 ± 0,9 13,8 ± 0,6 9,3 ± 0,4 30,2 ± 1,2 25,4 ± 1,2 37,6 ± 2,6 125,8 ± 6,8 86,1 PC 11 PC Яблоко красное вкусное без кожуры 6.8 ± 0,9 11,3 ± 1,6 7,2 ± 1,0 24,3 ± 3,4 20,3 ± 3,1 28,7 ± 7,1 98,7 ± 17,0 86,7 PC
    11c 4,7 ± 0,2 10,2 ± 0,2 6,3 ± 0,1 22,8 ± 0,6 19,5 ± 0,7 27,7 ± 2,9 91,1 ± 4,7 87,0 PC Яблоко золотистое, без кожуры 4.1 ± 0,1 9,4 ± 0,5 5,8 ± 0,5 21,2 ± 2,6 17,5 ± 3,2 22,4 ± 5,7 80,4 ± 12,4 86,9 PC
    4 11e 7,5 ± 1,0 15,0 ± 2,3 9,1 ± 1,5 32,9 ± 5,9 30,1 ± 6,1 46,3 ± 9,5 141,0 ± 26,1 85,7 PC 5.9 ± 0,4 9,5 ± 0,3 6,2 ± 0,2 21,3 ± 1,5 18,7 ± 1,4 30,7 ± 5,6 92,4 ± 8,4 86,0 PC
    11 г 6,5 ± 1,7 9,9 ± 2,6 6,1 ± 1,4 19,1 ± 4,3 13,8 ± 2,8 14,2 ± 3,1 69,6 ± 15,8 84,2 PC
    11h Яблочный соус 2.3 ± 0,0 6,0 ± 0,0 3,0 ± 0,0 10,7 ± 0,1 8,3 ± 0,1 16,9 ± 0,4 47,2 ± 0,6 88,3 PC
    12aaches Персики ± 1,4 7,0 ± 2,2 5,0 ± 1,4 17,7 ± 5,5 10,9 ± 3,7 22,0 ± 7,7 67,3 ± 20,9 88,3 PC
    12brup 0.6 ± 0,1 2,3 ± 0,6 ND ND ND ND 2,9 ± 0,6 79,3 PC
    13a Груши 2,0 ± 0,3 904 904 Груши, зеленые 904 ± 0,4 2,0 ​​± 0,3 6,0 ± 1,1 5,4 ± 1,4 24,2 ± 15,3 42,3 ± 18,6 83,4 PC
    13b Груши 2.7 ± 1,5 2,8 ± 1,3 2,3 ± 0,9 6,5 ± 1,9 4,6 ± 1,0 13,1 ± 11,3 31,9 ± 7,8 83,4 PC
    14 Nectar64 ± 1,2 2,3 ± 1,2 1,7 ± 0,8 6,0 ± 3,0 3,6 ± 1,9 7,3 ± 6,5 22,8 ± 14,6 89,0 PC
    15a Черные сливы .8 ± 0,1 16,0 ± 0,4 14,9 ± 0,3 49,9 ± 0,1 34,9 ± 0,2 115,3 ± 2,0 237,9 ± 3,1 87,9 А, ПК
    15b
    15b черный алмаз 9,9 ± 0,6 23,4 ± 1,6 22,8 ± 1,4 64,7 ± 4,3 41,2 ± 2,1 94,6 ± 8,7 256,6 ± 18,7 87,9 A, PC Сливы 11.4 ± 3,4 31,5 ± 7,4 23,9 ± 5,1 58,0 ± 12,5 33,8 ± 11,9 57,3 ± 24,4 215,9 ± 50,7 87,4 A, PC
    2,8 ± 0,0 3,1 ± 0,0 1,9 ± 0,0 4,9 ± 0,1 2,2 ± 0,0 0,8 ± 0,2 15,6 ± 0,4 86,3 PC
    17a Ki , золото 1.1 ± 0,1 1,6 ± 0,1 1,2 ± 0,0 5,0 ± 0,1 5,0 ± 0,2 ND 13,9 ± 0,4 85,0 PC
    17b 90 Kiwis 0,8 ± 0,1 0,7 ± 0,0 1,3 ± 0,8 0,2 ± 0,0 ND 3,7 ± 1,6 83,9 PC
    18 Авокадо 1 0 ± 0,8 1,5 ± 0,8 1,4 ± 0,4 3,2 ± 0,8 0,4 ​​± 0,7 ND 7,4 ± 4,3 72,0 A, PC
    90 Mangos 2,3 ± 0,1 1,8 ± 0,0 1,4 ± 0,0 7,2 ± 0,5 ND ND 12,8 ± 0,5 81,7 PC
    20 Даты, Deglet No НД 1.8 ± 0,5 3,0 ± 0,5 5,9 ± 0,7 ND ND 10,7 ± 1,6 22,5 PC
    21 Бананы 904 0,2 ± 0,0 904 0,8 ± 0,1 2,3 ± 0,4 ND ND 4,0 ± 0,6 73,5 PC
    Овощной 904
    22 Индийский сквош, сырой 1.6 ± 0,2 2,0 ​​± 0,2 1,5 ± 0,1 4,6 ± 0,4 3,2 ± 0,3 3,5 ± 0,4 16,4 ± 1,6 93,3 PC
    Зерновые
    23a Сорго, отруби сумаха 27,8 ± 1,2 78.2 ± 3,4 99,2 ± 7,7 585,5 ± 50,0 734,3 ± 69,3 2440,4 ± 271,0 3965,4 ± 402,5 9,2 PC
    4 23b гран
    4 23b 35,4 ± 0,4 45,6 ± 0,7 224,0 ± 9,2 289,2 ± 5,9 1307,3 ± 34,6 1919,5 ± 45,5 9,2 PC
    зерно 0.9 ± 0,2 8,0 ± 1,1 10,3 ± 1,1 85,1 ± 14,4 150,0 ± 26,2 1533,3 ± 395,01 787,6 ± 438,1 9,2 PC
    таниновый цельнозерновой экструдат 7,6 ± 0,0 23,5 ± 0,1 21,2 ± 0,0 80,6 ± 0,3 76,1 ± 0,1 238,3 ± 2,1 447,3 ± 1,8 9,2 7 PC Бобы пинто, сырые 14.8 ± 0,9 32,0 ± 2,6 28,3 ± 2,1 125,9 ± 9,2 135,6 ± 10,4 459,6 ± 34,2 796,3 ± 58,7 11,0 PP, PC 247 90bto4 на медленном огне 2 часа 1,7 ± 0,0 4,4 ± 0,4 3,9 ± 0,3 10,5 ± 5,5 4,3 ± 3,9 1,4 ± 0,6 26,3 ± 12,8 11,0 PP, PC
    25 Мелкая красная фасоль 10.6 ± 0,0 19,4 ± 0,8 18,1 ± 0,6 80,0 ± 2,7 75,7 ± 2,4 252,9 ± 0,8 456,6 ± 7,5 12,0 ПП, ПК
    26 фасоль 21,9 ± 0,2 26,4 ± 0,7 29,1 ± 0,7 117,7 ± 2,8 105,3 ± 2,2 263,4 ± 4,1 563,8 ± 10,4 12,0 PP, PC Ячмень 11.0 ± 0,3 21,4 ± 1,1 14,6 ± 1,0 27,2 ± 0,6 ND ND 74,2 ± 3,0 9,4 PC
    28 Горошек черный глаз 6,0 ± 0,2 6,1 ± 0,1 7,3 ± 0,3 ND ND 33,3 ± 4,2 12,0 PC
    29 Черная фасоль 2.9 ± 0,0 5,2 ± 0,1 ND ND ND ND 8,1 ± 0,1 11,0 PC
    9065 9064 9064 9064 904 904
    30 Фундук 9,8 ± 1,6 12,5 ± 3,8 13,6 ± 3,9 67,7 ± 20,3 74.6 ± 21,9 322,4 ± 102,5 500,7 ± 152,0 5,3 ПК, PD
    31 Орехи пекан 17,2 ± 2,5 42,1 ± 5,4 26,0 ± 2,0 84,2 ± 12,9 223,0 ± 59,1 494,1 ± 86,2 3,5 ПК, PD
    32 Фисташки 10,9 ± 4,3 13,3 ± 1,8 10,5 42,2 ± 5,2 37,9 ± 4,9 122,5 ± 37,1 237,3 ± 52,0 4,0 ПК, PD
    33 Миндаль 7,8 ± 0,9 7,8 ± 0,9 40,0 ± 8,5 37,7 ± 8,4 80,3 ± 28,1 184,0 ± 48,2 5,2 PP, PC
    34 Грецкие орехи 6,9 ± 5,4 7,2 ± 1,2 22,1 ± 3,3 5,4 ± 0,8 20,0 ± 9,3 67,3 ± 14,7 4,1 PC
    35 Арахис, жареный 4,1 ± 0,7 3,7 ± 0,5 2,8 ± 0,2 ND ND 15,6 ± 2,3 2,0 A, PC
    35 Арахисовое масло 9 3,0 ± 0,7 8,1 ± 3,5 ND ND ND 13,2 ± 5,2 1,3 A, PC
    36 Кешью4 6,7 ± 2 ND ND ND ND 8,7 ± 3,2 5,2 PC
    37 Шоколад для выпечки несладкий 65465 198,5 ± 3,0 9065 ± 15,4 130,9 ± 15,0 332,6 ± 58,4 216,4 ± 56,0 551,0 ± 186,8 1635,9 ± 334,6 2,4 PC
    37 черный шоколад 31,2 ± 0,9 21,1 ± 0,8 55,5 ± 3,5 38,5 ± 3,0 68,2 ± 8,8 246,0 ± 0,3 1,3 PC
    37 Молочный шоколад 26 26,2 ± 2,5 19,3 ± 2,6 51,4 ± 9,8 35,3 ± 7,2 32,8 ± 9,2 192,0 ± 28,8 1,3 PC
    37 22 ± 0 ND ND ND ND 26 ± 2 82,3 PC
    38 Красное вино 27 ± 1 67 ± 2 50 ± 1 110 ± 2 313 ± 5 88.5 PC, PD
    39 Пиво 4 ± 0 11 ± 1 3 ± 0 4 ± 0 ND ND 2376
    2b Коктейль из клюквенного сока 6 ± 0 29 ± 0 17 ± 0 49 ± 1 41 ± 1 89 ± 3 2311476 ± 2 A, PC
    10d Виноградный сок 18 ± 0 34 ± 0 19 ± 0 80 ± 0 69 ± 0 303 ± 2 87.0 PC, PD
    11i Яблочный сок 1 ± 0 2 ± 0 1 ± 0 4 ± 0 1 ± 0 9 ± 0 PC
    Специи ± 1,3 256,3 ± 11,3 1252,2 ± 62,2 2608,6 ± 140,3 1458,3 ± 116,1 2508,8 ± 92,9 8108,2 ± 424,2 9,5 A, PP, PC, 904 907 ND 9,5 ± 0,2 22,9 ± 0,5 41,8 ± 1,5 ND ND 74,2 ± 2,2 9,5 A, PC
    № . Еда . Мономеры . Димеры . Тримеры . 4–6 мес. . 7–10 мес . > 10 мес . Всего ООПТ . Влажность% . Тип . мг / 100 г (свежие весовые продукты) мг / л (напитки) Фрукты 464 904 904 904 904 904 904 1a Черника высокорослая культурная 4.0 ± 1,5 7,2 ± 1,8 5,4 ± 1,2 19,6 ± 3,4 14,5 ± 2,0 129,0 ± 47,3 179,8 ± 50,8 85,0 PC 4 1b465 Голубика 3,4 ± 0,5 9,0 ± 0,5 6,8 ± 0,4 25,7 ± 1,2 27,8 ± 1,3 260,4 ± 11,7 331,9 ± 14,0 85,0 PC PC 7.3 ± 1,5 25,9 ± 6,1 18,9 ± 3,4 70,3 ± 13,1 62,9 ± 14,7 233,5 ± 49,1 418,8 ± 75,3 87,2 A, PC

    3,7 ± 2,2 6,7 ± 2,9 3,6 ± 1,9 7,3 ± 5,0 4,2 ± 4,5 1,5 ± 0,0 27,0 ± 17,5 86,9 PC 4 4 0.9 ± 0,0 3,4 ± 0,1 2,4 ± 0,0 2,2 ± 0,0 ND ND 8,9 ± 0,1 86,9 PC 5 Ягоды дросселирования 5,2 ± 0,2 12,5 ± 0,4 10,3 ± 0,3 40,3 ± 0,8 52,9 ± 3,1 542,6 ± 42,9 663,7 ± 47,7 71,8 PC 6 Ras4 ± 3,4 11,5 ± 9,8 5,7 ± 5,5 7,7 ± 5,2 0,9 ± 2,2 ND 30,2 ± 23,4 85,8 PP, PC ± 0,7 6,5 ± 1,3 6,5 ± 1,2 28,1 ± 6,5 23,9 ± 3,5 75,8 ± 13,4 145,0 ± 24,9 91,1 PP, PC 8 0.9 ± 0,2 2,9 ± 0,4 3,0 ± 0,3 10,6 ± 1,7 9,9 ± 1,4 122,4 ± 28,0 147,8 ± 33,0 79,4 ПК, ПД 9 9 4,2 ± 1,1 2,8 ± 0,7 2,8 ± 0,5 6,5 ± 0,8 1,9 ± 0,1 ND 8,2 ± 03,2 80,2 PC 10a Зеленый виноград .0 ± 0,1 2,3 ± 0,0 1,9 ± 0,1 8,4 ± 0,3 9,2 ± 0,6 58,9 ± 14,2 81,5 ± 15,0 80,7 ПК, PD 4 10b 0,8 ± 0,2 2,0 ​​± 0,3 1,5 ± 0,2 6,1 ± 0,9 6,2 ± 1,1 44,6 ± 9,9 61,0 ± 12,3 80,4 ПК, PD 90c389 Виноградная косточка (сухая) 660.3 ± 8,3 417,3 ± 4,8 290,2 ± 4,5 664,0 ± 8,2 400,3 ± 31,3 1100,1 ± 86,3 3532,3 ± 105,8 PC с кожурой 9,6 ± 0,9 13,8 ± 0,6 9,3 ± 0,4 30,2 ± 1,2 25,4 ± 1,2 37,6 ± 2,6 125,8 ± 6,8 86,1 PC 11 PC Яблоко красное вкусное без кожуры 6.8 ± 0,9 11,3 ± 1,6 7,2 ± 1,0 24,3 ± 3,4 20,3 ± 3,1 28,7 ± 7,1 98,7 ± 17,0 86,7 PC 11c , с кожурой 4,7 ± 0,2 10,2 ± 0,2 6,3 ± 0,1 22,8 ± 0,6 19,5 ± 0,7 27,7 ± 2,9 91,1 ± 4,7 87,0 PC 11389 Яблоко золотистое, без кожуры 4.1 ± 0,1 9,4 ± 0,5 5,8 ± 0,5 21,2 ± 2,6 17,5 ± 3,2 22,4 ± 5,7 80,4 ± 12,4 86,9 PC 4 11e 7,5 ± 1,0 15,0 ± 2,3 9,1 ± 1,5 32,9 ± 5,9 30,1 ± 6,1 46,3 ± 9,5 141,0 ± 26,1 85,7 PC 11388 гала 5.9 ± 0,4 9,5 ± 0,3 6,2 ± 0,2 21,3 ± 1,5 18,7 ± 1,4 30,7 ± 5,6 92,4 ± 8,4 86,0 PC 11 г 6,5 ± 1,7 9,9 ± 2,6 6,1 ± 1,4 19,1 ± 4,3 13,8 ± 2,8 14,2 ± 3,1 69,6 ± 15,8 84,2 PC 11h Яблочный соус 2.3 ± 0,0 6,0 ± 0,0 3,0 ± 0,0 10,7 ± 0,1 8,3 ± 0,1 16,9 ± 0,4 47,2 ± 0,6 88,3 PC 12aaches Персики ± 1,4 7,0 ± 2,2 5,0 ± 1,4 17,7 ± 5,5 10,9 ± 3,7 22,0 ± 7,7 67,3 ± 20,9 88,3 PC 12brup 0.6 ± 0,1 2,3 ± 0,6 ND ND ND ND 2,9 ± 0,6 79,3 PC 13a Груши 2,0 ± 0,3 904 904 Груши, зеленые 904 ± 0,4 2,0 ​​± 0,3 6,0 ± 1,1 5,4 ± 1,4 24,2 ± 15,3 42,3 ± 18,6 83,4 PC 13b Груши 2.7 ± 1,5 2,8 ± 1,3 2,3 ± 0,9 6,5 ± 1,9 4,6 ± 1,0 13,1 ± 11,3 31,9 ± 7,8 83,4 PC 14 Nectar64 ± 1,2 2,3 ± 1,2 1,7 ± 0,8 6,0 ± 3,0 3,6 ± 1,9 7,3 ± 6,5 22,8 ± 14,6 89,0 PC 15a Черные сливы .8 ± 0,1 16,0 ± 0,4 14,9 ± 0,3 49,9 ± 0,1 34,9 ± 0,2 115,3 ± 2,0 237,9 ± 3,1 87,9 А, ПК 15b 15b черный алмаз 9,9 ± 0,6 23,4 ± 1,6 22,8 ± 1,4 64,7 ± 4,3 41,2 ± 2,1 94,6 ± 8,7 256,6 ± 18,7 87,9 A, PC Сливы 11.4 ± 3,4 31,5 ± 7,4 23,9 ± 5,1 58,0 ± 12,5 33,8 ± 11,9 57,3 ± 24,4 215,9 ± 50,7 87,4 A, PC 2,8 ± 0,0 3,1 ± 0,0 1,9 ± 0,0 4,9 ± 0,1 2,2 ± 0,0 0,8 ± 0,2 15,6 ± 0,4 86,3 PC 17a Ki , золото 1.1 ± 0,1 1,6 ± 0,1 1,2 ± 0,0 5,0 ± 0,1 5,0 ± 0,2 ND 13,9 ± 0,4 85,0 PC 17b 0,6 90 Kiwis 0,8 ± 0,1 0,7 ± 0,0 1,3 ± 0,8 0,2 ± 0,0 ND 3,7 ± 1,6 83,9 PC 18 Авокадо 1 0 ± 0,8 1,5 ± 0,8 1,4 ± 0,4 3,2 ± 0,8 0,4 ​​± 0,7 ND 7,4 ± 4,3 72,0 A, PC 19 90 Mangos 2,3 ± 0,1 1,8 ± 0,0 1,4 ± 0,0 7,2 ± 0,5 ND ND 12,8 ± 0,5 81,7 PC 20 Даты, Deglet No НД 1.8 ± 0,5 3,0 ± 0,5 5,9 ± 0,7 ND ND 10,7 ± 1,6 22,5 PC 21 Бананы 904 0,2 ± 0,0 904 0,8 ± 0,1 2,3 ± 0,4 ND ND 4,0 ± 0,6 73,5 PC Овощной 904 22 Индийский сквош, сырой 1.6 ± 0,2 2,0 ​​± 0,2 1,5 ± 0,1 4,6 ± 0,4 3,2 ± 0,3 3,5 ± 0,4 16,4 ± 1,6 93,3 PC Зерновые 23a Сорго, отруби сумаха 27,8 ± 1,2 78.2 ± 3,4 99,2 ± 7,7 585,5 ± 50,0 734,3 ± 69,3 2440,4 ± 271,0 3965,4 ± 402,5 9,2 PC 4 23b гран 4 23b 0,1 35,4 ± 0,4 45,6 ± 0,7 224,0 ± 9,2 289,2 ± 5,9 1307,3 ± 34,6 1919,5 ± 45,5 9,2 PC зерно 0.9 ± 0,2 8,0 ± 1,1 10,3 ± 1,1 85,1 ± 14,4 150,0 ± 26,2 1533,3 ± 395,01 787,6 ± 438,1 9,2 PC 90D 90d таниновый цельнозерновой экструдат 7,6 ± 0,0 23,5 ± 0,1 21,2 ± 0,0 80,6 ± 0,3 76,1 ± 0,1 238,3 ± 2,1 447,3 ± 1,8 9,2 7 PC Бобы пинто, сырые 14.8 ± 0,9 32,0 ± 2,6 28,3 ± 2,1 125,9 ± 9,2 135,6 ± 10,4 459,6 ± 34,2 796,3 ± 58,7 11,0 PP, PC 247 90bto4 на медленном огне 2 часа 1,7 ± 0,0 4,4 ± 0,4 3,9 ± 0,3 10,5 ± 5,5 4,3 ± 3,9 1,4 ± 0,6 26,3 ± 12,8 11,0 PP, PC 9045 25 Мелкая красная фасоль 10.6 ± 0,0 19,4 ± 0,8 18,1 ± 0,6 80,0 ± 2,7 75,7 ± 2,4 252,9 ± 0,8 456,6 ± 7,5 12,0 ПП, ПК 26 фасоль 21,9 ± 0,2 26,4 ± 0,7 29,1 ± 0,7 117,7 ± 2,8 105,3 ± 2,2 263,4 ± 4,1 563,8 ± 10,4 12,0 PP, PC Ячмень 11.0 ± 0,3 21,4 ± 1,1 14,6 ± 1,0 27,2 ± 0,6 ND ND 74,2 ± 3,0 9,4 PC 28 Горошек черный глаз 6,0 ± 0,2 6,1 ± 0,1 7,3 ± 0,3 ND ND 33,3 ± 4,2 12,0 PC 29 Черная фасоль 2.9 ± 0,0 5,2 ± 0,1 ND ND ND ND 8,1 ± 0,1 11,0 PC 9065 9064 9064 9064 904 904 30 Фундук 9,8 ± 1,6 12,5 ± 3,8 13,6 ± 3,9 67,7 ± 20,3 74.6 ± 21,9 322,4 ± 102,5 500,7 ± 152,0 5,3 ПК, PD 31 Орехи пекан 17,2 ± 2,5 42,1 ± 5,4 101 26,0 ± 2,0 84,2 ± 12,9 223,0 ± 59,1 494,1 ± 86,2 3,5 ПК, PD 32 Фисташки 10,9 ± 4,3 13,3 ± 1,8 10,5 12 42,2 ± 5,2 37,9 ± 4,9 122,5 ± 37,1 237,3 ± 52,0 4,0 ПК, PD 33 Миндаль 7,8 ± 0,9 7,8 ± 0,9 ± 1,7 40,0 ± 8,5 37,7 ± 8,4 80,3 ± 28,1 184,0 ± 48,2 5,2 PP, PC 34 Грецкие орехи 6,9 ± 5,4 6 ± 0,9 7,2 ± 1,2 22,1 ± 3,3 5,4 ± 0,8 20,0 ± 9,3 67,3 ± 14,7 4,1 PC 35 Арахис, жареный 4,1 ± 0,7 3,7 ± 0,5 2,8 ± 0,2 ND ND 15,6 ± 2,3 2,0 A, PC 35 Арахисовое масло 0 9 3,0 ± 0,7 8,1 ± 3,5 ND ND ND 13,2 ± 5,2 1,3 A, PC 36 Кешью4 6,7 ± 2 909 0,4 ND ND ND ND 8,7 ± 3,2 5,2 PC 37 Шоколад для выпечки несладкий 65465 198,5 ± 3,0 9065 ± 15,4 130,9 ± 15,0 332,6 ± 58,4 216,4 ± 56,0 551,0 ± 186,8 1635,9 ± 334,6 2,4 PC 37 4 черный шоколад 31,2 ± 0,9 21,1 ± 0,8 55,5 ± 3,5 38,5 ± 3,0 68,2 ± 8,8 246,0 ± 0,3 1,3 PC 37 Молочный шоколад 26 9 ± 3,0 26,2 ± 2,5 19,3 ± 2,6 51,4 ± 9,8 35,3 ± 7,2 32,8 ± 9,2 192,0 ± 28,8 1,3 PC 37 4 ± 1 22 ± 0 ND ND ND ND 26 ± 2 82,3 PC 38 Красное вино 40 904 1 27 ± 1 67 ± 2 50 ± 1 110 ± 2 313 ± 5 88.5 PC, PD 39 Пиво 4 ± 0 11 ± 1 3 ± 0 4 ± 0 ND ND 2376 4649 ПК, ПД 2b Коктейль из клюквенного сока 6 ± 0 29 ± 0 17 ± 0 49 ± 1 41 ± 1 89 ± 3 2311476 ± 2 85,5 A, PC 10d Виноградный сок 18 ± 0 34 ± 0 19 ± 0 80 ± 0 69 ± 0 303 ± 2 22464 5245 87.0 PC, PD 11i Яблочный сок 1 ± 0 2 ± 0 1 ± 0 4 ± 0 1 ± 0 9 ± 0 9 PC Специи ± 1,3 256,3 ± 11,3 1252,2 ± 62,2 2608,6 ± 140,3 1458,3 ± 116,1 2508,8 ± 92,9 8108,2 ± 424,2 9,5 A, PP, PC, 904 907 904 Порошок карри ND 9,5 ± 0,2 22,9 ± 0,5 41,8 ± 1,5 ND ND 74,2 ± 2,2 9,5 A, PC PA значительно с точки зрения общего содержания и распределения олигомеров и полимеров.Некоторые продукты, такие как орехи кешью и черная фасоль, содержат только мономеры и димеры, тогда как большинство продуктов содержат PA с широким диапазоном значений DP (1 10,> 10). ПА с DP> 10, которые не были обнаружены в ранних исследованиях, оказались основными компонентами (> 50 г / 100 г) в 21 виде пищевых продуктов, указанных в таблице 1.

    Различные типы PA были обнаружены в различных пищевых продуктах. Гомогенные ПК B-типа, которые состоят из катехина и / или эпикатехина в качестве составляющих единиц, были обнаружены как эксклюзивные ПК в 20 видах пищевых продуктов (таблица 1).Еще семь видов продуктов питания также содержали исключительно ПК. Однако небольшая часть ПК в этих пищевых продуктах содержала связи А-типа или сложные эфиры галловой кислоты. Помимо PC, PP и PD были обнаружены как второстепенные компоненты в различных пищевых продуктах.

    PA-содержащие ингредиенты использовались в прикорме для младенцев. Были также определены концентрации PA в коммерческом детском питании (см. Дополнительные данные). 5 Поскольку исследование потребления прикорма для детского питания недоступно, среднее потребление ПА младенцами было оценено на основе рекомендаций Американской академии педиатрии (12).Оценки также были основаны на результатах нашего исследования, которое показывает, что 25% каш для детского питания, 90% детских соков и 85% детского питания на основе фруктов содержат PA. В соответствии с рекомендациями по кормлению (13), прикорм начинается с каш и сока для младенцев 4 6 мес. С рекомендуемым средним количеством порции 12,5 г / день или 90 мл / день. Детское питание на основе фруктов вводится через 6 мес. Рекомендуемые средние порции: 35 г злаков, 125 мл сока и 100 г вареных / размятых фруктов в день.Предполагая, что предпочтения в выборе продуктов нет, суточное потребление ПА составляло 1,3 мг / день для младенцев в возрасте 4–6 месяцев и 26,9 мг / день для младенцев 6 в возрасте 10 месяцев.

    Среднесуточное потребление ПА среди разных возрастных и гендерных групп в Соединенных Штатах было оценено и показано в Таблице 2. Расчетное среднее дневное потребление ПА среди населения всех возрастов (старше 2 лет) в Соединенных Штатах. быть 53,6 мг / человека, исключая мономеры, или 57,7 мг / человека, включая мономеры.Из проглоченных ПА около 73,9% имеют DP> 3. Сырое яблоко является основным источником потребления ПА с пищей (32,0%), за ним следуют шоколад (17,9%) и виноград (17,8%). Потребление ПА в разных возрастных и гендерных группах различается. Возрастные группы 2–5 и 6–11 лет и мужчины старше 60 лет потребляли больше ПА, чем другие группы, потому что они включали в свой рацион больше фруктов, особенно яблок. Потребление ПА подростками было ниже среднего значения.

    ТАБЛИЦА 2

    Оценка среднего суточного потребления ПА среди населения разных возрастных и гендерных групп в США

    26,9 4 0 6
    Возрастная и гендерная группа . Мономеры . Димеры . Тримеры . 4–6 мес. . 7–10 мес . > 10 мес . Всего 1 .
    мг / (сут на человека)
    Младенцы (4–6 мес.) 0,2 0,4 0,3 0.4 0,0 0,0 1,3 (1,1)
    Младенцы (6–10 мес.) 2,3 4,8 3,0 8,5 5,4 3,0
    2–5 лет 3,9 5,9 4,4 13,4 10,7 30,0 68,2 (64,3)
    6–11 лет 76 4,4 13,2 76 4,6 .6 10,6 25,8 65,1 (60,8)
    12–19 лет, самец 4,3 5,7 4,1 11,1 8,0 76 17,7 46945 , 12–19 лет, женщина 3,5 4,8 3,5 10,5 7,9 19,7 49,9 (46,4)
    20–39 лет, самец 4,9 4,9 4,9 .0 12,5 8,3 18,3 57,4 (52,3)
    20–39 лет, самка 3,5 5,3 3,7 10,7 7,876
    40–59 лет, самец 5,0 8,2 5,4 14,3 9,8 21,7 64,6 (59,4)
    40–59 женщина 6,0 4,3 12,6 9,2 20,6 56,7 (52,7)
    > 60 лет, самец 4,8 7,8 5,51476 7,8 5,51476 4 5,51476 904 914 70,8 (66,0)
    > 60 лет, самка 3,4 5,4 4,0 12,3 9,0 20,6 54,6 (51,2)
    Среднее значение для .1 6,4 4,5 12,5 9,1 21,0 57,7 (53,6)
    4 5.9 4 3.4
    Возрастно-половая группа . Мономеры . Димеры . Тримеры . 4–6 мес. . 7–10 мес . > 10 мес . Всего 1 .
    мг / (сут на человека)
    Младенцы (4–6 мес.) 0,2 0,4 0,3 0,4 76 0,0 76 0,0 1.1)
    Младенцы (6–10 мес.) 2,3 4,8 3,0 8,5 5,4 3,0 26,9 (24,6)
    214576 9,96 лет 4,4 13,4 10,7 30,0 68,2 (64,3)
    6–11 лет 4,4 6,2 4,6 13,6 )
    12–19 лет, самец 4,3 5,7 4,1 11,1 8,0 17,7 50,9 (46,6)
    12–1914 лет, женщина 904.5 4,8 3,5 10,5 7,9 19,7 49,9 (46,4)
    20–39 лет, самец 4,9 8,2 5,014 1276 8,376 5,014 4 914 57,4 (52,3)
    20–39 лет, самка 3,5 5,3 3,7 10,7 7,8 18,3 49,4 (45,8) 90–389 5.0 8,2 5,4 14,3 9,8 21,7 64,6 (59,4)
    40–59 лет, женщина 4,0 6,0 4,3 4,0 6,0 4,3 56,7 (52,7)
    > 60 лет, самец 4,8 7,8 5,5 16,0 11,4 25,1 70,8 (66,0)
    5,4 4,0 12,3 9,0 20,6 54,6 (51,2)
    Среднее значение для> 2 лет 4,1 6,4 4,51476 6,4 57,7 (53,6)
    ТАБЛИЦА 2

    Оценка среднего суточного потребления ПА среди населения разных возрастных и гендерных групп в США

    26,9 4 0 6
    Возрастная и гендерная группа . Мономеры . Димеры . Тримеры . 4–6 мес. . 7–10 мес . > 10 мес . Всего 1 .
    мг / (сут на человека)
    Младенцы (4–6 мес.) 0,2 0,4 0,3 0.4 0,0 0,0 1,3 (1,1)
    Младенцы (6–10 мес.) 2,3 4,8 3,0 8,5 5,4 3,0
    2–5 лет 3,9 5,9 4,4 13,4 10,7 30,0 68,2 (64,3)
    6–11 лет 76 4,4 13,2 76 4,6 .6 10,6 25,8 65,1 (60,8)
    12–19 лет, самец 4,3 5,7 4,1 11,1 8,0 76 17,7 46945 , 12–19 лет, женщина 3,5 4,8 3,5 10,5 7,9 19,7 49,9 (46,4)
    20–39 лет, самец 4,9 4,9 4,9 .0 12,5 8,3 18,3 57,4 (52,3)
    20–39 лет, самка 3,5 5,3 3,7 10,7 7,876
    40–59 лет, самец 5,0 8,2 5,4 14,3 9,8 21,7 64,6 (59,4)
    40–59 женщина 6,0 4,3 12,6 9,2 20,6 56,7 (52,7)
    > 60 лет, самец 4,8 7,8 5,51476 7,8 5,51476 4 5,51476 904 914 70,8 (66,0)
    > 60 лет, самка 3,4 5,4 4,0 12,3 9,0 20,6 54,6 (51,2)
    Среднее значение для .1 6,4 4,5 12,5 9,1 21,0 57,7 (53,6)
    4 5.9 4 3.4
    Возрастно-половая группа . Мономеры . Димеры . Тримеры . 4–6 мес. . 7–10 мес . > 10 мес . Всего 1 .
    мг / (сут на человека)
    Младенцы (4–6 мес.) 0,2 0,4 0,3 0,4 76 0,0 76 0,0 1.1)
    Младенцы (6–10 мес.) 2,3 4,8 3,0 8,5 5,4 3,0 26,9 (24,6)
    214576 9,96 лет 4,4 13,4 10,7 30,0 68,2 (64,3)
    6–11 лет 4,4 6,2 4,6 13,6 )
    12–19 лет, самец 4,3 5,7 4,1 11,1 8,0 17,7 50,9 (46,6)
    12–1914 лет, женщина 904.5 4,8 3,5 10,5 7,9 19,7 49,9 (46,4)
    20–39 лет, самец 4,9 8,2 5,014 1276 8,376 5,014 4 914 57,4 (52,3)
    20–39 лет, самка 3,5 5,3 3,7 10,7 7,8 18,3 49,4 (45,8) 90–389 5.0 8,2 5,4 14,3 9,8 21,7 64,6 (59,4)
    40–59 лет, женщина 4,0 6,0 4,3 4,0 6,0 4,3 56,7 (52,7)
    > 60 лет, самец 4,8 7,8 5,5 16,0 11,4 25,1 70,8 (66,0)
    5,4 4,0 12,3 9,0 20,6 54,6 (51,2)
    Среднее значение для> 2 лет 4,1 6,4 4,51476 6,4 57,7 (53,6)

    ОБСУЖДЕНИЕ

    В настоящем исследовании гомогенные ПК B-типа, выделенные из какао или черники, которые содержат (+) — катехин и (-) — эпикатехин в качестве составляющих единиц, использовались в качестве стандартов для количественного определения PA во всех пищевых продуктах.Большинство продуктов в Таблице 1 содержат ПК в качестве эксклюзивных компонентов, таких как какао и черника. В этих случаях не ожидается отклонений в концентрации PA из-за используемых стандартов. Однако в различных пищевых продуктах были обнаружены ПА, отличные от гомогенных ПК В-типа. Было показано, что ПА, содержащие в качестве субъединиц сложный эфир (эпи) катехин галловой кислоты или (эпи) галлокатехин, имеют более низкий флуоресцентный ответ по сравнению с ПК, выделенными из какао (8). Тем не менее, систематические ошибки в отношении общего содержания PA не должны быть значительными, потому что (эпи) катехин, как было установлено, является преобладающей составляющей единицей в большинстве пищевых продуктов, содержащих PA, кроме PC (10).

    PA в пищевых продуктах покрывают широкий диапазон значений DP. Мы представили концентрации мономеров, димеров и тримеров отдельно, потому что недавние исследования показали, что эти низкомолекулярные олигомеры PA (DP ≤ 3) могут абсорбироваться в желудочно-кишечном тракте без изменений. Déprez et al. (14) продемонстрировали, что димеры и тримеры (+) — катехина и PA проницаемы для линии клеток кишечника человека Caco-2. Проницаемость полимера PA со средней DP, равной 6, была в ~ 10 раз ниже, что позволяет предположить, что димеры и тримеры PA могли абсорбироваться in vivo, а полимеры — нет.Поглощение димеров было подтверждено обнаружением PC B5 в крови человека после того, как испытуемые употребляли шоколад с высоким содержанием PC (15).

    Мы представили концентрацию всех ПА с DP> 3 вместе в 3 группах, поскольку постулируется сходство в их способе поглощения. В отличие от низших олигомеров, ПА с DP> 3, по-видимому, не абсорбируются непосредственно из просвета желудочно-кишечного тракта (14), а, как полагают, деполимеризуются в смеси мономера и димеров эпикатехина в кислой среде желудка.Полученные мономеры и димеры абсорбировались в тонком кишечнике (16). Наши наблюдения на свиньях показали, что деполимеризация проглоченных полимеров (DP> 10) не была значительной в желудке через 4 часа после еды (Gu и Prior, неопубликованные данные). Было высказано предположение, что большинство ПА проходят в тонкую кишку в неповрежденном виде (17) и расщепляются в основном микрофлорой толстой и слепой кишки. Déprez et al. (18) сообщили, что инкубация полимерных ПК с микрофлорой толстой кишки человека in vitro в бескислородных условиях полностью разрушила ПК через 48 часов.Продукты разложения включали фенилуксусную, фенилпропионовую и фенилвалериановую кислоты. Было высказано предположение, что эти фенольные кислоты являются основными метаболитами олигомерных и полимерных ПА у здоровых людей (19).

    Эпидемиологические исследования показали связь между приемом полифенолов, особенно флавоноидов, и профилактикой заболеваний. Многие авторы оценили суточное потребление флавоноидов на основе данных исследований состава пищи и потребления. Оценочные данные из нескольких стран в значительной степени согласуются.Общее потребление флавоноидов (флавонолов и флавонов) популяцией женщин в Соединенных Штатах было недавно оценено в 24,6 ± 18,5 мг / сут, причем кверцетин является основным источником (70,2%) (4). Среднее потребление флавоноидов (включая флавонолы, флавоны и флаваноны) было оценено в 24,2 ± 26,7, 28,6 ± 12,3 и 25,9 мг / сут среди населения Финляндии, Дании и Нидерландов, соответственно (5–7). Однако эти авторы не включали мономерные, олигомерные и полимерные флаван-3-олы в свою оценку.Эпидемиологические исследования определили, что яблоки являются основным пищевым источником флавоноидов. Концентрация флавоноидов, отличных от ПА, в свежих яблоках составила 5,3 мг / 100 г (3). Концентрация ПА в различных сортах яблок в нашем исследовании находилась в диапазоне 69,6–141,0 мг / 100 г. Таким образом, общее содержание флавоноидов в яблоках, использованных в предыдущих исследованиях, было значительно ниже фактического значения. Аналогичная ситуация может существовать и с другими продуктами, содержащими PA.В результате недооценка общего потребления флавоноидов может быть огромной.

    Считается, что мономеры флаван-3-ола по определению отличаются от ПА. Их прием внутрь изучался ранее. Чай известен как основной источник мономеров флаван-3-ола (и окислительных производных), но не как важный источник PA, поскольку в зеленых листьях обнаружено небольшое количество PA (20,21). Arts et al. (22) подсчитали, что среднее потребление мономеров флаван-3-ола в Нидерландах составляло 50 мг / день, причем чай был основным источником (65.2–87,3%), затем идут шоколад и яблоко. Он также указал, что среднесуточное потребление мономеров флаван-3-ола в США должно быть ниже, чем в Дании. Согласно данным Lakenbrink et al., Суточное потребление мономеров флаван-3-ола из чая для взрослых в США составляет от 12,7 до 34,2 мг на человека. (20). Общее суточное потребление мономеров флаван-3-ола оценивается в 17,1–38,6 мг на человека для взрослых в Соединенных Штатах после включения флаван-3-олов из других пищевых продуктов (Таблица 1).Среднее суточное потребление олигомерных и полимерных ПА (53,6 мг на человека, таблица 2) выше, чем у мономерных флаван-3-олов, и вдвое выше, чем комбинированное общее потребление других флавоноидов, в том числе флавонолов, флавонов и флаваноны. Основываясь на этих обсуждениях, мы делаем вывод, что ПА являются основными флавоноидами, потребляемыми в западных диетах.

    Дополнительное детское питание необходимо для удовлетворения растущих потребностей в питании и при отлучении от груди. Среднее дневное потребление ПА для младенцев в возрасте 6–10 месяцев оценивается в 3 раза.1 мг / кг массы тела, что в четыре раза превышает среднесуточную дозу у взрослых старше 20 лет (0,77 мг / кг массы тела). Информация о влиянии такого высокого потребления ПА или других фитохимических веществ на здоровье и рост младенцев скудна. Все больше данных свидетельствует о том, что воздействие этих питательных веществ в раннем детстве может иметь долгосрочные последствия в более позднем возрасте (23).

    В заключение, это исследование демонстрирует, что многие пищевые продукты содержат значительное количество РА. ПА в этих пищевых продуктах различаются по концентрации, распределению олигомеров и полимеров, составляющим звеньям флаван-3-ола и межфлавановым связям.PA составляют основную долю от общего количества флавоноидов, потребляемых в западных диетах. ПА следует принимать во внимание при изучении эпидемиологической связи между приемом флавоноидов и хроническими заболеваниями. Это исследование предоставило первую возможность изучить эту связь.

    ЦИТИРОВАННАЯ ЛИТЕРАТУРА

    1.

    Портер

    ,

    Л. Дж.

    (

    1994

    )

    Флаваны и проантоцианидины

    .

    Harbone

    ,

    J. B.

    eds.

    Флавоноиды

    :

    23

    53

    Chapman & Hall

    Лондон, Великобритания

    .2.

    Santos-Buelga

    ,

    C.

    и

    Scalbert

    ,

    A.

    (

    2000

    )

    Проантоцианидины и таниноподобные соединения — природа, встречаемость, потребление с пищей и влияние на питание и здоровье

    .

    J. Sci. Продовольственное сельское хозяйство.

    80

    :

    1094

    1117

    .3.

    Маттила

    ,

    п.

    ,

    Astola

    ,

    J.

    и

    Kumpulainen

    ,

    J. T.

    (

    2000

    )

    Определение флавоноидов в растительном материале методом ВЭЖХ с диодно-матричным и электронно-матричным детектированием

    .

    J. Agric. Food Chem.

    48

    :

    5834

    5841

    .4.

    Sesso

    ,

    H. D.

    ,

    Gaziano

    ,

    J. M.

    ,

    Liu

    ,

    S.

    и

    Buring

    ,

    J.E.

    (

    2003

    )

    Потребление флавоноидов и риск сердечно-сосудистых заболеваний у женщин

    .

    г. J. Clin. Nutr.

    77

    :

    1400

    1408

    . 5.

    Knekt

    ,

    P.

    ,

    Kumpulainen

    ,

    J.

    ,

    Jarvinen

    ,

    R.

    ,

    Rissanen

    ,

    H.

    ,

    Heliovaara

    ,

    M.

    A.

    ,

    Hakulinen

    ,

    T.

    и

    Aromaa

    ,

    A.

    (

    2002

    )

    Потребление флавоноидов и риск хронических заболеваний

    .

    г. J. Clin. Nutr.

    76

    :

    560

    568

    .6.

    Geleijnse

    ,

    JM

    ,

    Launer

    ,

    LJ

    ,

    Van der Kuip

    ,

    DA

    ,

    Hofman

    ,

    A.

    и

    Witteman

    ,

    000 2002

    ,

    JC Обратная связь приема чая и флавоноидов с инфарктом миокарда: Роттердамское исследование

    .

    г. J. Clin. Nutr.

    75

    :

    880

    886

    .7.

    Hertog

    ,

    MG

    ,

    Feskens

    ,

    EJ

    ,

    Hollman

    ,

    PC

    ,

    Katan

    ,

    MB

    и

    Kromhout

    ,

    D.

    Anti

    флавоноиды и риск ишемической болезни сердца: исследование Zutphen Elderly Study

    .

    Ланцет

    342

    :

    1007

    1011

    .8.

    Hammerstone

    ,

    J. F.

    ,

    Lazarus

    ,

    S. A.

    и

    Schmitz

    ,

    H. H.

    (

    2000

    )

    Содержание процианидина и его вариации в некоторых обычно потребляемых продуктах

    .

    J. Nutr.

    130

    :

    2086S

    2092S

    .9.

    Gu

    ,

    L.

    ,

    Kelm

    ,

    M.

    ,

    Hammerstone

    ,

    J. F.

    ,

    Beecher

    ,

    G.

    ,

    Cunningham

    ,

    D.

    ,

    Vannozzi

    ,

    S.

    и

    Prior

    ,

    RL

    (

    2002

    )

    Фракционирование полимерных процианидинов из низкозернистой черники и количественное определение проциановых продуктов в выбранных пищевых продуктах оптимизированный метод флуоресцентного обнаружения ВЭЖХ-МС с нормальной фазой

    .

    J. Agric. Food Chem.

    50

    :

    4852

    4860

    .10.

    Gu

    ,

    L.

    ,

    Kelm

    ,

    M.A.

    ,

    Hammerstone

    ,

    JF

    ,

    Beecher

    ,

    G.

    ,

    Holden

    ,

    J.

    ,

    Haytowitz

    ,

    D.

    и

    Prior

    ,

    RL

    (2003

    )

    Скрининг пищевых продуктов, содержащих проантоцианидины, и их структурная характеристика с использованием ЖХ-МС / МС и тиолитического разложения

    .

    J. Agric. Food Chem.

    51

    :

    7513

    7521

    .12.

    Американская академия педиатрии

    (

    1998

    )

    Клейнман

    ,

    Р.E.

    ред.

    Справочник по педиатрическому питанию

    4-е изд.

    1998

    :

    43

    53

    Элк Гроув

    Виллидж, Иллинойс

    . 13.

    Хендрикс

    ,

    К. М.

    (

    2003

    )

    Отлучение от груди: патофизиология, практика и политика

    .

    Walker

    ,

    WA

    ,

    Watkin

    ,

    JB

    &

    Duggan

    ,

    C.

    eds

    Питание в педиатрии: фундаментальная наука и клиническое применение

    :

    528

    538

    Decker , Канада

    .14.

    Déprez

    ,

    S.

    ,

    Mila

    ,

    I.

    ,

    Huneau

    ,

    JF

    ,

    Tome

    ,

    D.

    и

    Scalbert

    ,

    A.

    (2001

    )

    Транспорт димера, тримера и полимера проантоцианидина через монослои эпителиальных клеток кишечника человека Caco-2

    .

    Антиоксид. Редокс-сигнал.

    3

    :

    957

    967

    .15.

    Холт

    ,

    р.R.

    ,

    Lazarus

    ,

    SA

    ,

    Sullards

    ,

    MC

    ,

    Zhu

    ,

    QY

    ,

    Schramm

    ,

    DD

    ,

    Hammerstone

    ,

    JF

    ,

    JF

    ,

    ,

    Schmitz

    ,

    HH

    и

    Keen

    ,

    CL

    (

    2002

    )

    Димер процианидина B2 [эпикатехин- (4бета-8) -эпикатехин] в плазме человека после потребления богатого флаванолом какао

    .

    г. J. Clin. Nutr.

    76

    :

    798

    804

    . 16.

    Spencer

    ,

    JP

    ,

    Chaudry

    ,

    F.

    ,

    Pannala

    ,

    AS

    ,

    Srai

    ,

    SK

    ,

    Debnam

    ,

    E. C.

    (

    2000

    )

    Разложение процианидинов какао в желудочной среде

    .

    Biochem. Биофиз. Res. Commun.

    272

    :

    236

    241

    .17.

    Rios

    ,

    LY

    ,

    Bennett

    ,

    RN

    ,

    Lazarus

    ,

    SA

    ,

    Remesy

    ,

    C.

    ,

    Scalbert

    ,

    A.

    и

    G.

    (

    2002

    )

    Процианидины какао стабильны во время желудочного транзита у человека

    .

    г. J. Clin. Nutr.

    76

    :

    1106

    1110

    . 18.

    Депре

    ,

    С.

    ,

    Brezillon

    ,

    C.

    ,

    Rabot

    ,

    S.

    ,

    Philippe

    ,

    C.

    ,

    Mila

    ,

    I.

    ,

    Lapierre

    ,

    C.

    &

    ,

    A.

    (

    2000

    )

    Полимерные проантоцианидины катаболизируются микрофлорой толстой кишки человека в низкомолекулярные фенольные кислоты

    .

    J. Nutr.

    130

    :

    2733

    2738

    ,19.

    Rios

    ,

    LY

    ,

    Gonthier

    ,

    MP

    ,

    Remesy

    ,

    C.

    ,

    Mila

    ,

    I.

    ,

    Lapierre

    ,

    C.

    , SA

    ,

    Williamson

    ,

    G.

    и

    Scalbert

    ,

    A.

    (

    2003

    )

    Употребление шоколада увеличивает выведение с мочой фенольных кислот, полученных из полифенолов, у здоровых людей

    .

    г. J. Clin. Nutr.

    77

    :

    912

    918

    .20.

    Lakenbrink

    ,

    C.

    ,

    Lapczynski

    ,

    S.

    ,

    Maiwald

    ,

    B.

    и

    Engelhardt

    ,

    UH

    (

    ,

    2000

    hen, потребители пива в других пивоварнях и других пивоварнях и других поливиноидах)

    чай и другие напитки с кофеином

    .

    J. Agric. Food Chem.

    48

    :

    2848

    2852

    .21.

    Lakenbrink

    ,

    C.

    ,

    Engelhardt

    ,

    U. H.

    и

    Wray

    ,

    V.

    (

    1999

    )

    Идентификация двух новых проантоцианидинов в зеленом чае

    .

    J. Agric. Food Chem.

    47

    :

    4621

    4624

    . 22.

    Arts

    ,

    I.C.

    ,

    Hollman

    ,

    P.C.

    ,

    Feskens

    ,

    E.J.

    ,

    Bueno de Mesquita

    ,

    H.B.

    и

    Kromhout

    ,

    D.

    (

    2001

    )

    Потребление катехинов и связанные с ним факторы питания и образа жизни в репрезентативной выборке голландских мужчин и женщин

    .

    евро. J. Clin. Nutr.

    55

    :

    76

    81

    . 23.

    Лукас

    ,

    A.

    (

    1998

    )

    Программирование ранним питанием: экспериментальный подход

    .

    J. Nutr.

    128

    :

    401S

    406S

    .

    Сокращения

    • DP

    • PAs

    • PC

    • PDs

    • PPs

    © 2004 Американское общество диетологии

    фитохимических веществ Apple и их польза для здоровья | Nutrition Journal

  1. 1.

    Долл Р., Пето Р.: Причины рака: количественные оценки предотвратимых рисков рака в Соединенных Штатах сегодня.J Natl Cancer Inst. 1981, 66: 1191-308.

    CAS PubMed Google Scholar

  2. 2.

    Уиллетт В. Диета, питание и рак, которого можно избежать. Перспектива здоровья окружающей среды. 1995, 103: 165-170.

    Артикул PubMed PubMed Central Google Scholar

  3. 3.

    Woffram S, Block M, Ader P: Кверцетин-3-глюкозид транспортируется переносчиком глюкозы SGLT1 через мембрану щеточной каймы тонкого кишечника крысы.J Nutr. 2002, 132: 630-635.

    Google Scholar

  4. 4.

    Финкельштейн Е.А., Фибелькорн И.К., Ван Г .: Национальные медицинские расходы, связанные с избыточным весом и ожирением: сколько и кто платит ?. Health Aff Millwood. 2003, 219-226. Дополнение W3

  5. 5.

    Блок G, Паттерсон Б., Субар А: Фрукты, овощи и профилактика рака: обзор эпидемиологических данных. Nutr Cancer. 1992, 18: 1-29.

    CAS Статья PubMed Google Scholar

  6. 6.

    Малин А., Ци Д., Шу Х, Гао Ю., Фридманн Дж., Джин Ф., Чжэн В. Потребление фруктов и овощей и отдельных микроэлементов в зависимости от риска рака груди. Int J Cancer. 2003, 105: 413-418. 10.1002 / ijc.11088.

    CAS Статья PubMed PubMed Central Google Scholar

  7. 7.

    Джошипура К., Ху Ф., Мэнсон Дж., Стампфер М., Римм Е, Шпайзер Ф, Колдиц Дж., Ашерио А, Рознер Б., Шпигельман Д., Уиллетт В. Влияние употребления фруктов и овощей на риск развития коронарных артерий. сердечное заболевание.Ann Intern Med. 2001, 134: 1106-1114.

    CAS Статья PubMed Google Scholar

  8. 8.

    Вудс Р., Уолтерс Х., Рэйвен Дж., Вулф Р., Ирландия П., Тьен Ф., Абрамсон М.: Потребление пищи и питательных веществ и риск астмы у молодых людей. Am J Clin Nutr. 2003, 78: 414-421.

    CAS PubMed Google Scholar

  9. 9.

    Уиллетт: Уравновешивание образа жизни и исследования геномики для профилактики заболеваний.Наука. 2002, 296: 695-698. 10.1126 / science.1071055.

    CAS Статья PubMed Google Scholar

  10. 10.

    Эймс Б., Шигенага М., Хаген Т.: Окислители, антиоксиданты и дегенеративные заболевания старения. Proc Natl Acad Sci. 1993, 90: 7915-7922.

    CAS Статья PubMed PubMed Central Google Scholar

  11. 11.

    Холлман П., Катан М.: Поглощение, метаболизм и влияние пищевых флавоноидов на здоровье человека.Biomed Pharmacother. 1997, 51: 305-310. 10.1016 / S0753-3322 (97) 88045-6.

    CAS Статья PubMed Google Scholar

  12. 12.

    Лю Р.Х .: Польза для здоровья фруктов и овощей обусловлена ​​дополнительными и синергическими комбинациями фитохимических веществ. Am J Clin Nutr. 2003, 78 (3 доп.): 517С-520С.

    CAS PubMed Google Scholar

  13. 13.

    Винсон Дж, Су Х, Зубик Л., Бозе П: Количество и качество фенольных антиоксидантов в пищевых продуктах: фрукты.J. Agric Food Chem. 2001, 49: 5315-5321. 10.1021 / jf0009293.

    CAS Статья PubMed Google Scholar

  14. 14.

    Хертог М., Фескенс Э., Холлман П., Катан М., Кромхаут Д.: Диетические антиоксидантные флавонолы и риск ишемической болезни сердца: исследование пожилых людей Зютфена. Ланцет. 1993, 342: 1007-1111. 10.1016 / 0140-6736 (93) -У.

    CAS Статья PubMed Google Scholar

  15. 15.

    Кнект П., Ярвинен Р., Сеппанен Р., Хелиоваара М., Теппо Л., Пуккала Е., Аромаа А. Диетические флавоноиды и риск рака легких и других злокачественных новообразований. Am J Epidemiol. 1997, 146: 223-230.

    CAS Статья PubMed Google Scholar

  16. 16.

    Кнект П., Кумпулайнен Дж., Ярвинен Р., Риссанен Х., Хелиоваара М., Реунанен А., Хакулинен Т., Аромаа А. Потребление флавоноидов и риск хронических заболеваний. Am J Clin Nutr. 2002, 76: 560-568.

    CAS PubMed Google Scholar

  17. 17.

    Сунь Дж, Чу И, Ву Х, Лю Р.Х .: Антиоксидантная и антипролиферативная активность обычных фруктов. J. Agric Food Chem. 2002, 50: 7449-7454. 10.1021 / jf0207530.

    CAS Статья PubMed Google Scholar

  18. 18.

    Фесканич Д., Циглер Р., Мишо Д., Джованнуччи Э., Шпайзер Ф., Уиллетт В., Колдиц Г.: перспективное исследование потребления фруктов и овощей и риска рака легких среди мужчин и женщин.J Natl Cancer Inst. 2000, 92: 1812-1823. 10.1093 / jnci / 92.22.1812.

    CAS Статья PubMed Google Scholar

  19. 19.

    Ле Маршан Л., Мерфи С., Ханкин Дж., Уилкенс Л., Колонел Л.: Потребление флавоноидов и рак легких. J Natl Canc Inst. 2000, 92: 154-160. 10.1093 / jnci / 92.2.154.

    CAS Статья Google Scholar

  20. 20.

    Холлман П., Искусство I: Флавонолы, флавоны и флаванолы — природа, возникновение и диетическая нагрузка.J Sci Food Agri. 2000, 80: 1081-1093. 10.1002 / (SICI) 1097-0010 (20000515) 80: 7 <1081 :: AID-JSFA566> 3.0.CO; 2-G.

    CAS Статья Google Scholar

  21. 21.

    Arts I, Hollman P, Mesquita H, Feskens E, Kromhout D: Диетические катехины и частота эпителиального рака: исследование пожилых людей Zutphen. Int J Cancer. 2001, 92: 298-302. 10.1002 / 1097-0215 ​​(200102) 9999: 9999 <:: AID-IJC1187> 3.0.CO; 2-8.

    CAS Статья PubMed Google Scholar

  22. 22.

    Hertog M, Feskens E, Hollman P, Katan M, Kromhout D: диетические флавоноиды и риск рака в исследовании Zutphen Elderly. Nutr Cancer. 1994, 22: 175-184.

    CAS Статья PubMed Google Scholar

  23. 23.

    Sesso H, Gaziano JM, Liu S, Buring J: Потребление флавоноидов и риск сердечно-сосудистых заболеваний у женщин. Am J Clin Nutr. 2003, 77: 1400-1408.

    CAS PubMed Google Scholar

  24. 24.

    Кнект П., Ярвинен Р., Хаккинен Р., Реунанен А., Маатела Дж.: Потребление флавоноидов и коронарная смертность в Финляндии: когортное исследование. BMJ. 1996, 312: 478-481.

    CAS Статья PubMed PubMed Central Google Scholar

  25. 25.

    Кнект П., Исотупа С., Риссанен Х., Хелиоваара М., Ярвинен Р., Хаккинен Р., Аромаа А., Реунанен А. Потребление кверцетина и частота цереброваскулярных заболеваний. Eur J Clin Nutr. 2000, 54: 415-417. 10.1038 / sj.ejcn.1600974.

    CAS Статья PubMed Google Scholar

  26. 26.

    Arts I, D. J, Harnack L, Gross M, Folsom A: Диетические катехины в отношении ишемической болезни сердца у женщин в постменопаузе. Эпидемиология. 2001, 12: 668-675. 10.1097 / 00001648-200111000-00015.

    CAS Статья PubMed Google Scholar

  27. 27.

    Шахин С., Стерн Дж., Томпсон Р., Сонгхерст К., Маргеттс Б., Буэрни П.: Диетические антиоксиданты и астма в исследовании случай-контроль на основе взрослого населения.Am J Respir Crit Care Med. 2001, 164: 1823-1828.

    CAS Статья PubMed Google Scholar

  28. 28.

    Табак С., Искусство I, Смит Х, Хедерик Д., Кромхаут Д.: Хроническая обструктивная болезнь легких и потребление катехинов, флавонолов и флавонов. Am J Respir Crit Care Med. 2001, 164: 61-64.

    CAS Статья PubMed Google Scholar

  29. 29.

    Батланд Б., Фехили А., Элвуд П.: диета, функция легких и ухудшение состояния легких в когорте из 2512 мужчин среднего возраста.Грудная клетка. 2000, 55: 102-108. 10.1136 / thorax.55.2.102.

    CAS Статья PubMed PubMed Central Google Scholar

  30. 30.

    де Oliviera M, Sichieri R, Moura A: потеря веса, связанная с ежедневным потреблением трех яблок или трех груш среди женщин с избыточным весом. Nutr. 2003, 19: 253-256. 10.1016 / S0899-9007 (02) 00850-Х.

    Артикул Google Scholar

  31. 31.

    Вулф К., Ву Х, Лю Р.Х .: Антиоксидантная активность яблочной кожуры.J. Agric Food Chem. 2003, 51: 609-614. 10.1021 / jf020782a.

    CAS Статья PubMed Google Scholar

  32. 32.

    Эберхардт М., Ли С., Лю Р.Х .: Антиоксидантная активность свежих яблок. Природа. 2000, 405: 903-904.

    CAS PubMed Google Scholar

  33. 33.

    Лю Р.Х., Эберхардт М., Ли К.: Антиоксидантная и антипролиферативная активность выбранных сортов яблони Нью-Йорка.New York Fruit Quarterly. 2001, 9: 15-17.

    Google Scholar

  34. 34.

    Лапидот Т., Уокер М., Каннер Дж .: Могут ли яблочные антиоксиданты подавлять пролиферацию опухолевых клеток? образование h3O2 при взаимодействии фенольных соединений со средой для культивирования клеток. J. Agric Food Chem. 2002, 50: 3156-3160. 10.1021 / jf011522g.

    CAS Статья PubMed Google Scholar

  35. 35.

    Лю Р.Х., Сан Дж .: Антипролиферативная активность яблок не связана с индуцированным фенолом образованием перекиси водорода.J. Agric Food Chem. 2003, 51: 1718-1723. 10.1021 / jf026162r.

    CAS Статья PubMed Google Scholar

  36. 36.

    Mayer B, Schumacher M, Branstatter H, Wagner F, Hermetter A: высокопроизводительный флуоресцентный скрининг антиоксидантной способности в сыворотке крови человека. Аналит Биохим. 2001, 297: 144-153. 10.1006 / abio.2001.5333.

    CAS Статья PubMed Google Scholar

  37. 37.

    Пирсон Д., Тан С., Герман Б., Дэвис П., Гершвин М.: Яблочный сок подавляет окисление липопротеинов низкой плотности. Life Sci. 1999, 64: 1919-1920. 10.1016 / S0024-3205 (99) 00137-Х.

    Артикул Google Scholar

  38. 38.

    Брейнхольт В., Нильсон С., Кнутсен П., Лауридсен С., Данешвар Б., Соренсен А. Влияние обычно потребляемых фруктовых соков и углеводов на окислительно-восстановительный статус и противораковые биомаркеры у самок крыс. Nutr Cancer. 2003, 45: 46-52.10.1207 / S15327914NC4501_6.

    CAS Статья PubMed Google Scholar

  39. 39.

    Янг Дж., Нильсон С., Харальдсдоттир Дж., Данешвар Б., Лауридсен С., Кнутсен П., Крозье А., Сандстром Б., Драгстед Л.: Влияние потребления фруктового сока на экскрецию кверцетина с мочой и биомаркеры антиоксидантного статуса. Am J Clin Nutr. 1999, 69: 87-94.

    CAS PubMed Google Scholar

  40. 40.

    Aprikian O, Levrat-Verny M, Besson C, Busserolles J, Remesy C, Demigne C: Яблоко благоприятно влияет на параметры метаболизма холестерина и антиоксидантной защиты у крыс, получавших холестерин. Food Chem. 2001, 75: 445-452. 10.1016 / S0308-8146 (01) 00235-7.

    CAS Статья Google Scholar

  41. 41.

    Leontowicz H, Gorinstein S, Lojek A, Leontowicz M, Ciz M, Soliva-Fortuny R, Park Y, Jung S, Trakhtenberg S, Martin-Belloso O: сравнительное содержание некоторых биологически активных соединений в яблоках, персиках , и груши и их влияние на липиды и антиоксидантную способность у крыс.J Nutr Biochem. 2002, 13: 603-610. 10.1016 / S0955-2863 (02) 00206-1.

    CAS Статья PubMed Google Scholar

  42. 42.

    Aprikian O, Busserolles J, Manach C, Mazur A, Morand C, Davicco M, Besson C, Rayssiguier Y, Remesy C, Demigne C. Лиофилизированное яблоко противодействует развитию гиперхолестеринемии, окислительного стресса и почечной дисфункции. у тучных крыс Zucker. J Nutr. 2002, 132: 1969-1976.

    CAS PubMed Google Scholar

  43. 43.

    Леонтович М., Горинштейн С., Бартниковска Э., Леонтович Х., Куласек Г., Трахтенберг С. Пищевые волокна из жмыха сахарной свеклы и яблочного жмыха улучшают липидный обмен у крыс, получавших холестерин. Food Chem. 2001, 72: 73-78. 10.1016 / S0308-8146 (00) 00207-7.

    CAS Статья Google Scholar

  44. 44.

    Aprikian O, Duclos V, Guyot S, Besson C, Manach C, Bernalier A, Morand C, Remesy C, Demigne C: яблочный пектин и яблочный концентрат, богатый полифенолами, более эффективны вместе, чем по отдельности при ферментации слепой кишки. и липиды плазмы у крыс.J Nutr. 2003, 133: 1860-1865.

    CAS PubMed Google Scholar

  45. 45.

    Сайто Т., Мияке М., Тоба М., Окамацу Х., Симидзу С., Нода М.: Подавление яблочными полифенолами активности АДФ-риботрансферазы холерного токсина и индуцированного токсином накопления жидкости у мышей. Microbiol Immunol. 2002, 46: 249-55.

    CAS Статья PubMed Google Scholar

  46. 46.

    Lee K, Kim Y, Kim D, Lee H, Lee C: основные фенольные соединения в яблоке и их вклад в общую антиоксидантную способность.J. Agric Food Chem. 2003, 51: 6516-6520. 10.1021 / jf034475w.

    CAS Статья PubMed Google Scholar

  47. 47.

    Escarpa A, Gonzalez M: Высокоэффективная жидкостная хроматография с диодно-матричным детектором для определения фенольных соединений в кожуре и мякоти различных сортов яблок. J. Chromat A. 1998, 823: 331-337. 10.1016 / S0021-9673 (98) 00294-5.

    CAS Статья Google Scholar

  48. 48.

    Leontowicz M, Gorinstein S, Leontowicz H, Krezeminski R, Lojek A, Katrich E, Ciz M, Martin-Belloso O, Soliva-Fortuny R, Haruenkit R, Trakhtenberg S: кожура и мякоть яблока и груши и их влияние на липиды плазмы и антиоксидантный потенциал у крыс, получавших диеты, содержащие холестерин. J. Agric Food Chem. 2003, 51: 5780-5785. 10.1021 / jf030137j.

    CAS Статья PubMed Google Scholar

  49. 49.

    да Сильва Порто П., Ларанжинья Дж., Де Фрейтас В. Антиоксидантная защита липопротеинов низкой плотности процианидинами: взаимосвязь структура / активность.Biochem Pharmacol. 2003, 66: 947-954. 10.1016 / S0006-2952 (03) 00458-1.

    Артикул PubMed Google Scholar

  50. 50.

    Ebeler SE, Brenneman CA, Kim GS, Jewell W.T., Webb MR, Chacon-Rodriguez L, MacDonaold EA, Cramer AC, Levi A, Ebeler JD, Islas-Trejo A, Kraus A, Hinrichs SH, Clifford AJ: Диетический катехин задерживает начало опухоли на модели трансгенных мышей. AM J Clin Nutr. 2002, 76: 865-872.

    CAS PubMed Google Scholar

  51. 51.

    Weyant M, Carothers A, Dannenberg A, Bertagnolli M: Катехин подавляет образование кишечных опухолей и подавляет активацию киназы фокальной адгезии у мышей min / +. Cancer Res. 2001, 61: 118-125.

    CAS PubMed Google Scholar

  52. 52.

    Сава Т., Накао М., Акаике Т., Оно К., Маеда Н: Активность различных флавоноидов и других фенольных соединений по улавливанию алкилпероксильных радикалов: влияние овощей на противоопухолевый промоторный эффект.J. Agric Food Chem. 1999, 47: 397-402. 10.1021 / jf5e.

    CAS Статья PubMed Google Scholar

  53. 53.

    Kasai H, Fukada S, Yamaizumi Z, Sugie S, Mori H: Действие хлорогеновой кислоты в овощах и фруктах в качестве ингибитора образования 8-гидроксидезоксигуанозина in vitro и в модели канцерогенеза у крыс. Food Chem Toxicol. 2000, 38: 467-471. 10.1016 / S0278-6915 (00) 00014-4.

    CAS Статья PubMed Google Scholar

  54. 54.

    Ламсон Д., Бриньялл М. Антиоксиданты и рак III: кверцетин. Альтернативная медицина Rev.2000, 5: 196-209.

    CAS PubMed Google Scholar

  55. 55.

    Peng I, Kuo S: Структура флавоноидов влияет на ингибирование перекисного окисления липидов в клетках кишечника caco-2 в физиологических условиях. J Nutr. 2003, 2184-2187.

    Google Scholar

  56. 56.

    Молина М., Санчес-Реус I, Иглесиас I, Бенеди Дж. Кверцетин, флавоноидный антиоксидант, предотвращает и защищает от вызванного этанолом окислительного стресса в печени мышей.Биол Фарм Булл. 2003, 26: 1398-1402. 10.1248 / bpb.26.1398.

    CAS Статья PubMed Google Scholar

  57. 57.

    van der Woude H, Gliszcynska-Swiglo A, Struijs K, Smeets A, Alink G, Rietjens I: Двухфазная модуляция пролиферации клеток кверцетином в концентрациях, физиологически значимых для человека. Cancer Lett. 2003, 200: 41-47. 10.1016 / S0304-3835 (03) 00412-9.

    CAS Статья PubMed Google Scholar

  58. 58.

    Мертенс-Талкотт С., Талкотт С., Персиваль С. Низкая концентрация кверцетина и эллаговой кислоты синергетически влияет на пролиферацию, цитотоксичность и апоптоз лейкозных клеток человека MOLT-4. J Nutr. 2003, 133: 2669-2674.

    CAS PubMed Google Scholar

  59. 59.

    Хаббард Дж., Вольфрам С., Лавгроув Дж., Гиббинс Дж .: Роль полифенольных соединений в диете как ингибиторов функции тромбоцитов. Proc Nutr Soc. 2003, 62: 469-478.10.1079 / PNS2003253.

    CAS Статья PubMed Google Scholar

  60. 60.

    Дюпон С., Беннет Р., Меллон Ф., Уилламсон Г.: Полифенолы из алкогольного яблочного сидра абсорбируются, метаболизируются и выводятся человеком. J Nutr. 2002, 132: 172-175.

    CAS PubMed Google Scholar

  61. 61.

    Hollman P, van Trijp J, Buysman M, Gaag M, Mengelers M, de Vries J, Katan M: Относительная биодоступность различных антиоксидантных флавоноидов кверцетина из различных пищевых продуктов в организме человека.FEBS Let. 1997, 418: 152-156. 10.1016 / S0014-5793 (97) 01367-7.

    CAS Статья Google Scholar

  62. 62.

    Валле Т., Отаке Y, Валле К., Уилсон Ф .: Глюкозиды кверцетина полностью гидролизуются у пациентов с илеостомией до абсорбции. J Nutr. 2000, 130: 2658-2661.

    CAS PubMed Google Scholar

  63. 63.

    День А, Джи Дж., Дюпон М., Джонсон И., Уильямсон Г.: Абсорбция кверцетин-3-глюкозида и кверцетин-4′-глюкозида в тонком кишечнике крысы: роль лактазы, флоризингидролазы и натрия зависимый переносчик глюкозы.Biochem Pharma. 2003, 65: 119-1206.

    Артикул Google Scholar

  64. 64.

    Schneider H, Schwiertz A, Collins M, Blaut M: Анаэробная трансформация кверцетин-3-глюкозида бактериями из кишечного тракта человека. Arch Microbiol. 1999, 171: 81-91. 10.1007 / s002030050682.

    CAS Статья PubMed Google Scholar

  65. 65.

    Crespy V, Aprikian O, Morand C, Besson C, Manach C, Demigne C, Remesy C: Биодоступность флоретина и флоридзина у крыс.J Nutr. 2001, 131: 3227-3230.

    CAS PubMed Google Scholar

  66. 66.

    Walle T, Walle K: бета-D-глюкозид и натрийзависимый ингибитор переносчика глюкозы 1 (SGLT1) флоридзин транспортируется как SGLT1, так и белками, связанными с множественной лекарственной устойчивостью 1/2. Метаб и утилизация лекарств. 2003, 31: 1288-1291. 10.1124 / dmd.31.11.1288.

    CAS Статья Google Scholar

  67. 67.

    Olthof MR, Hollman PC, Katan MB: Хлорогеновая кислота и кофейная кислота всасываются в организме человека. J Nutr. 2001, 131: 66-71.

    CAS PubMed Google Scholar

  68. 68.

    Gonthier M, Verny M, Besson C, Remesy C, Scalbert A: Биодоступность хлорогеновой кислоты во многом зависит от ее метаболизма микрофлорой кишечника у крыс. J Nutr. 2003, 133: 1853-1859.

    CAS PubMed Google Scholar

  69. 69.

    Olthof M, Hollman P, Buijsman M, van Amelsvoort J, Katan M: хлорогеновая кислота, кверцетин-3-рутинозид и полифенолы черного чая широко метаболизируются в организме человека. J Nutr. 2003, 133: 1806-1814.

    CAS PubMed Google Scholar

  70. 70.

    Спенсер Дж .: Метаболизм флавоноидов чая в желудочно-кишечном тракте. J Nutr. 2003, 133: 3255S-3261S.

    CAS PubMed Google Scholar

  71. 71.

    Vaidyanathan J, Walle T: Глюкуронирование и сульфатирование чайного флавоноида (-) эпикатехина ферментами человека и крысы. Утилизация наркотиков. 2002, 30: 897-903. 10.1124 / dmd.30.8.897.

    CAS Статья PubMed Google Scholar

  72. 72.

    van der Sluis A, Dekker M, de Jager A, Jongen W: Активность и концентрация полифенольных антиоксидантов в яблоке: влияние сорта, года сбора урожая и условий хранения. J Agri Food Chem.2001, 49: 3606-3613. 10.1021 / jf001493u.

    CAS Статья Google Scholar

  73. 73.

    Hammerstone J, Lazarus S, Schmitz H: содержание и вариации процианидина в некоторых обычно потребляемых продуктах. J Nutr. 2000, 130: 2086S-2092S.

    CAS PubMed Google Scholar

  74. 74.

    Авад М., де Ягер А., ван дер Плас Л., ван дер Крол А: Изменения флавоноидов и хлорогеновой кислоты в кожуре яблок Эльстар и Джонаголд во время развития и созревания.Scientia Hort. 2001, 90: 69-83. 10.1016 / S0304-4238 (00) 00255-7.

    CAS Статья Google Scholar

  75. 75.

    Авад М., Вагенмакерс П., де Ягер А: Влияние света на уровни флавоноидов и хлорогеновой кислоты в кожуре яблок Джонаголд. Scientia Hort. 2001, 88: 289-298. 10.1016 / S0304-4238 (00) 00215-6.

    CAS Статья Google Scholar

  76. 76.

    Авад М., де Ягер А., Вестинг Л.: Уровни флавоноидов и хлорогеновой кислоты в плодах яблони: характеристика вариации.Scientia Hort. 2000, 83: 249-263. 10.1016 / S0304-4238 (99) 00124-7.

    CAS Статья Google Scholar

  77. 77.

    Авад М., де Ягер А: Взаимосвязь между питательными веществами фруктов и концентрацией флавоноидов и хлорогеновой кислоты в кожуре яблока Эльстар. Scientia Hort. 2002, 92: 265-276. 10.1016 / S0304-4238 (01) 00290-4.

    CAS Статья Google Scholar

  78. 78.

    Авад М., де Ягер А: Образование флавоноидов, особенно антоциана и хлорогеновой кислоты в кожуре яблока Джонаголд: влияние регуляторов роста и созревания плодов.Scientia Hort. 2002, 93: 257-266. 10.1016 / S0304-4238 (01) 00333-8.

    CAS Статья Google Scholar

  79. 79.

    Гулдинг Дж., МакГлассон Б., Уилли С., Лич Д.: Судьба фенольных соединений яблока при хранении в холодильнике. J Agri Food Chem. 2001, 49: 2283-2289. 10.1021 / jf0015266.

    Артикул Google Scholar

  80. 80.

    Латтанцио В., Ди Винере Д., Линсалата В., Бертолини П., Ипполито А., Салерно М.: Низкотемпературный метаболизм фенольных соединений яблока и покой Phlyctaena vagabunda .J. Agric Food Chem. 2001, 49: 5817-5821. 10.1021 / jf010255b.

    CAS Статья PubMed Google Scholar

  81. 81.

    van der Sluis A, Dekker M, Skrede G, Jongen W: Активность и концентрация полифенольных антиоксидантов в яблочном соке. 1. влияние существующих методов производства. J. Agric Food Chem. 2002, 50: 7211-7219. 10.1021 / jf020115h.

    CAS Статья PubMed Google Scholar

  82. 82.

    Гайот С., Марнет Н., Санонер П., Дрилло Дж .: Изменчивость полифенольного состава фруктов и соков сидра яблочного ( Malus domestica ). J. Agric Food Chem. 2003, 51: 6240-6247. 10.1021 / jf0301798.

    CAS Статья PubMed Google Scholar

  83. 83.

    Ренар К., Барон А., Гайо С., Дрилло Дж .: Взаимодействие между клеточными стенками яблока и количественной оценкой полифенолов местных яблок и некоторые последствия. Int J Biol Macromol.2001, 29: 115-125. 10.1016 / S0141-8130 (01) 00155-6.

    CAS Статья PubMed Google Scholar

  84. 84.

    Lu Y, Foo L: Антиоксидантная и улавливающая радикалы активность полифенолов из яблочного жмыха. Food Chem. 2000, 68: 81-85. 10.1016 / S0308-8146 (99) 00167-3.

    CAS Статья Google Scholar

  85. 85.

    Вулф К., Лю Р.Х .: Яблочная кожура является добавкой к пищевому продукту.J. Agric Food Chem. 2003, 51: 1676-1683. 10.1021 / jf025916z.

    CAS Статья PubMed Google Scholar

  86. Взаимосвязь между цветом и антиоксидантной способностью фруктов и овощей

    Основные моменты

    Цвет связан с антиоксидантной способностью некоторых фруктов и овощей.

    Богатые антоцианом фиолетовые, красные, синие фрукты и овощи имеют больше ОДУ.

    Размер порции следует учитывать при оценке общего антиоксидантного вклада еды.

    При выборе продуктов питания можно руководствоваться цветом для увеличения содержания TAC, а также учитывать общее количество потребляемых калорий.

    Реферат

    Визуальное восприятие играет ключевую роль в выборе питательной и здоровой пищи. Цвет, как одно из наиболее важных органов зрения, может использоваться как индикатор качества / дефектов и сорта пищи.Потребителям рекомендуется включать в свою тарелку различные цвета, чтобы получить различные витамины и минералы. Также считается, что цвет связан с антиоксидантной способностью. В связи с этим в этом исследовании изучалась взаимосвязь между цветом и антиоксидантной способностью различных фруктов и овощей. Результаты показывают, что цветовые оттенки, проанализированные с помощью анализа изображений на основе компьютерного зрения, могут быть связаны с ОДУ фруктов и овощей, но с некоторыми ограничениями и могут использоваться в качестве руководства для выбора продуктов питания для увеличения ежедневного потребления антиоксидантов.Большинство фруктов и овощей, имеющих значения оттенка выше 180 ° и ниже 20 °, обладают высокой антиоксидантной способностью (> 10 ммоль TE / кг сырой массы). Результаты также подчеркнули важность размера порции фруктов и овощей с точки зрения их вклада в ежедневное потребление антиоксидантов. Основываясь на этих результатах, фрукты и овощи можно разделить на группы с низким, средним и высоким содержанием антиоксидантов в соответствии с их TAC и потенциальным вкладом в выполнение рекомендуемого ежедневного потребления антиоксидантов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.